* Programa Versión 3. Sujeto a Cambios*

Conferencias Magistrales

Espacio donde reuniremos a especialistas de la industria-cadena del

agave-mezcal y líderes en temas académicos, de

innovación, negocios, experiencias, mercado

internacional, entre otros.

Talleres yPaneles

Este es un espacio destinado a la impartición de conocimientos

teórico - prácticos, paneles de discusión y degustaciones

de mezcal.

Actividades Artísticas y Culturales

Espacio transversal dentro del evento donde se presentarán

diversas actividades artísticas y culturales, así como espectáculos

típicos del estado de Oaxaca.

Queremos provocar que los asistentes conozcan más sobre la

cultura Oaxaqueña.

InvierteMezcal

En este auditorio podremos presenciar el pitch de productores y emprendedores de la industria

del mezcal que buscan financiamiento con inversionistas nacionales y extranjeros para sus

proyectos.

Hub deNegocios

CIIDIREl Instituto Politécnico Nacional a través del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional (CIIDIR) Unidad

Oaxaca y el Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de

Economía te invitan al 2º Congreso Nacional de Agave-Mezcal.

12 de Septiembre

EL CONSUMO DE MEZCAL EN E.U. Y EUROPA

12:00 hrs.

MUJERES Y MEZCAL: CONTEXTOS, MITOS Y VERDADESSosima Olivera - 3 ColibríGraciela Ángeles - Real MineroSandra Ortíz - In Situ, mezcaleríaKari Abad - Los DanzantesMariana Castillo - MODERADORA

13:30 hrs.

EMPRENDIENDO CON HUEVOS MEZCALEROSRodolfo Riva Palacio - Huevo Cartoon15:00 hrs.

MERCADOS INTERNACIONALESAlberto Morales - Wahaka MezcalErick Hernández - Los AmantesMariana Castillo - MODERADORA

16:30 hrs.

MÁS ALLÁ DEL EVERESTCarlos Carsolio - Alpinista, Empresario18:30 hrs.

Iván Vázquez - MadreVicente Ortíz - Don ChenteManuel Weisskopf - Dr. SoursAlonso Castellot - MODERADOR

Gerardo Tajonar - Asociación Nacional de Importadores y Exportadores de la República Mexicana

11:00 hrs.

DE QUÉ HABLO CUANDO HABLO DE MEZCALValentina González - WOH & CO12:30 hrs.

MUJERES EN LA CADENA PRODUCTIVAMAGUEY - MEZCALMtra. Yolanda RuízLic. Xiurave CarbajalM.I. Crystal SantiagoM. Mezcalera Margarita GarnicaDra. Jeiry ToribioLic. Denisse ChagoyaCarolina LeónLic. Tania Parada

14:00 hrs.

DESARROLLOS TECNOLÓGICOS PARA PRODUCCIÓN DE MEZCAL - SINERGIAARTESANAL SUSTENTABLE

ESTRATEGIAS DE DIVERSIFICACIÓN COMERCIAL DEL MEZCAL EN MERCADOS NO TRADICIONALES

15:30 hrs.Christian Thorton - Xaquixe

MARKETING COMO HERRAMIENTA PARAPOSICIONAR TU MARCA

17:00 hrs.Rafael Cid - Fusión Creativa

LA IMPORTANCIA DE LOS CORCHOS Y EL TAPÓN EN EL MEZCAL18:30 hrs.Dr. Pedro Veríssimo - Grupo Mayoral & Veríssimo

Raymundo Chagoya - Tradición Chagoya11:00 hrs.DE LA TRADICIÓN A LA INNOVACIÓN

Jorge Mayer - DO Mezcal Unión

12:30 hrs.CRECIMIENTO EN EL MERCADO GLOBAL:EL FUTURO DEL MEZCAL

Karla Martínez - Instructora de Facebook

14:00 hrs.IMPULSA TU MARCA DE MEZCAL CON FACEBOOK

Lic. Edwin Garcilazo - El Quiote

15:30 hrs.PROFESIONALIZA Y CERTIFICA TU MARCADE MEZCAL

Alberto EstebanPAMFACMXCIDAM

17:00 hrs.ORGANISMOS CERTIFICADORES

Innovación Posible / Cosechando NaturalRubén Serros GarduñoCatalina Garza de la FuenteSofía Rivera DueñasSalvador Guerrero García

18:30 hrs.SIN AGAVE NO HAY MEZCAL: ASEGURANDO CON PARQUES TECNOLÓGICOS LA PRODUCCIÓN RENTABLE Y SUSTENTABLE DEL MEZCAL

10:30 hrs.MARIMBA DEL ESTADO

12:00 hrs.AL SON QUE ME TOMES BAILO

13:30 hrs.BANDA FILARMÓNICA

15:00 hrs.EN EL NOMBRE SEA DE DIOS

16:30 hrs.TENOR MARCOS RAMÍREZ

18:00 hrs.

19:00 hrs.LAURA CUEVAS SOPRANO

HASTA NO VERTE SEÑOR MÍO - FIELESDIFUNTOS

SAL SI PUEDES, COCINA TRADICIONAL19:00 hrs.

11:00 hrs.CURSO EXPERIENCIA VIVE MEZCAL - ESPAÑOL

Abel Rodríguez - La Última y Nos Vamos17:30 hrs.

CONFERENCIA: EXPERIENCIAS Y REALIDADES EN LA PRODUCCIÓN DEL MEZCAL

12:00 hrs.CURSO EXPERIENCIA VIVE MEZCAL - INGLÉS

Registro Participantes8:00 - 9:00Entrada CCCO

Biopotencial de extracto de agave karwinskii zucc. para el control de mosquitos vectores de enfermedades.

9:00 - 9:30

ARROQUEÑOAGA-01

Uso de fructanos de agave en pollos para consumo humano: evaluación de parámetros alométricos.

9:30 - 10:00

ARROQUEÑOAGA-02

Los fructanos de agave mejoran los parámetros productivos en pollos de engorda.

10:00 - 10:30

ARROQUEÑOAGA-03

Extracción y caracterización de componentes bioactivos de agave espadín (Angustifolia Haw).

13:00 - 13:30

ARROQUEÑOAGA-05

Aprovechamiento de la pulpa de bagazo de agave (Angustifolia haw) como harina panificable.

13:30 - 14:00

ARROQUEÑOAGA-06

Uso de la miel de aguamiel de maguey como edulcorante de una leche vegetal.ARROQUEÑO

AGA-0410:30 - 11:00

INAUGURACIÓN DEL FORO INTERNACIONAL VIVE MEZCAL Y SEGUNDO CONGRESO NACIONAL AGAVE MEZCAL 2019

11:00 - 12:00SALÓN MAGISTRAL

CONFERENCIA MAGISTRAL: ALTERNATIVAS DE MANEJO Y APROVECHAMIENTO DEL BAGAZO Y VINAZAS DEL PROCESO DE MEZCAL. DR. GILBERTO IÑIGUEZ COVARRUBIAS (U. DE G.)

12:00 - 13:00

TOBASICHE

Carbohidratos del alimento dulce “yavi ya’o” elaborado con agave spp. en la mixteca Oaxaqueña

14:00 - 14:30

ARROQUEÑOAGA-07

Micropropagación de líneas clonales agave marmorata y uso de bacterias endófitas para fines de restauración.

14:30 - 15:00

COMIDA15:00 - 16:00

Marcadores aflp para el análisis de diversidad de agave angustifolia Haw. de Oaxaca, México.

16:00 - 16:30ARROQUEÑO

BIO-02

Consorcio microbiano de la fermentación del mezcal artesanal de San Dionisio Ocotepec, Oaxaca.

16:30 - 17:00

ARROQUEÑOBIO-03

CONFERENCIA MAGISTRAL: EXPERIENCIAS DE PROPAGACIÓN DE AGAVES EN OAXACA. DR. JOSE RAYMUNDO ENRIQUEZ DEL VALLE (ITVO).TOBASICHE

17:00 - 18:00

Uso de celdas de electrólisis microbiana en la codigestión anaeróbica de vinazas del mezcal.

18:00 - 18:30ARROQUEÑO

Vinaza mezcalera enmendada con orina humana hidrolizada para la producción de biogas.

18:30 - 19:00ARROQUEÑO

BIO-01TEPEZTATE

AGRO-07

AGRO-04

Registro Participantes8:00 - 9:00Entrada CCCO

Caracterización estructural y morfológica de las fibras foliares de Agave salmiana.

9:00 - 9:30TOBASICHE

AGRO-01

Evaluación in vitro del efecto antifúngico de extractos de Agave angustifolia Haw y Agave cupreata contra hongos fitopatógenos.

9:30 - 10:00

TOBASICHEAGRO-03

Degradación de fibra residual de agave por técnicas biotecnológicas.

10:00 - 10:30

TOBASICHEAGRO-08

Bagazo de agave angustifolia y totomoxtle, como suplemento forrajero enriquecido con Pleurotus ostreatus.

13:00 - 13:30

TOBASICHEAGRO-06

Potencial de la tecnología educativa para la industria del agave-mezcal, una mirada desde la ”red late México”.

13:30 - 14:00

TOBASICHESCE-01

Actividad antioxidante y citotóxica del liofilizado de agave angustifolia.TOBASICHE

AGRO-0510:30 - 11:00

INAUGURACIÓN DEL FORO INTERNACIONAL VIVE MEZCAL Y SEGUNDO CONGRESO NACIONAL AGAVE MEZCAL 2019

11:00 - 12:00SALÓN MAGISTRAL

CONFERENCIA MAGISTRAL: ALTERNATIVAS DE MANEJO Y APROVECHAMIENTO DEL BAGAZO Y VINAZAS DEL PROCESO DE MEZCAL. DR. GILBERTO IÑIGUEZ COVARRUBIAS (U. DE G.)

12:00 - 13:00

TOBASICHE

El conocimiento tradicional en el uso y manejo de residuos de la producción de mezcal.

14:00 - 14:30

TOBASICHESCE-02

Emprendiendo en el mundo del mezcal.14:30 - 15:00

COMIDA15:00 - 16:00

Enamorándonos del agave16:00 - 16:30TOBASICHESCE-04

Las indicaciones geográficas. Un valor agregado en la comercialización y posicionamiento del mezcal.

16:30 - 17:00

TOBASICHESCE.05

CONFERENCIA MAGISTRAL: EXPERIENCIAS DE PROPAGACIÓN DE AGAVES EN OAXACA. DR. JOSE RAYMUNDO ENRIQUEZ DEL VALLE (ITVO).TOBASICHE

17:00 - 18:00

SCE-03 TOBASICHE

PANEL: La evolución del genero Agave L y del mezcal en el estado de Oaxaca

14:30 - 15:00TEPEZTATE

13 de Septiembre

Jorge Larson - CONABIO11:00 hrs.

NOVEDADES TAXONÓMICAS DE AGAVE EN EL ESTADO DE OAXACADr. Abisaí García - Instituto de Biología de la UNAM

13:00 hrs.

EL MEZCAL COMO STARTUPMarcus Dantus - Startup México14:30 hrs.

Blanca Arroyo - Chef L.A.Rosie O´Connor - Provecho GrillHumberto Ballesteros - MODERADOR

17:30 hrs.

PRESENTACIÓN DEL MAPA DE AGAVESMEZCALEROS DE OAXACA

LOS MEZCALES ARTESANALES EN LOSGRANDES RESTAURANTES DEL MUNDO

Ing. Germán Groso - PROMEZ

10:30 hrs.

ECOSISTEMA Y EVOLUCIÓN DIGITALMtro. Gustavo Barcia - Need Education12:00 hrs.

PANEL IEPSJorge Vera - Moderador13:30 hrs.

SOLUCIÓN DE PROBLEMAS ORGANOLÉPTICOSY DE CALIDAD EN EL MEZCAL

¿CÓMO CONSTRUIR PRESENCIA EN LÍNEA?Luis Miguel Azuaje - Go Daddy

CÓMO SER UN EMPRENDEDOR ENLA INDUSTRIASamuel González - Fundación Educación para Emprendedores

16:30 hrs.

18:00 hrs.

FACTORES DE ÉXITO DE UNA EMPRESA MEZCALERAIng. Mijaí Zarate

15:00 hrs.

11:30 hrs.FEDEX - CASOS DE ÉXITO DE MEZCAL, ASIA, EUROPA Y USAManuel HernándezGerente de Aduana en FedEx Express México

13:00 hrs.DESTILACIÓN SUSTENTABLE: USO DE LA ENERGÍA SOLAR PARA MEJORA DE LA COMPETITIVIDAD DEL SECTORÁngel Mejía - Inventive Power

14:30 hrs.EL MEZCAL, UNA DENOMINACIÓN DEORIGEN CON FUTUROSergio RangelLegalidad y propiedad intelectual del Mezcal

16:00 hrs.IMPULSA TU MARCA DE MEZCAL CON FACEBOOKKarla Martínez - Instructora de Facebook

TRASCENDENCIA DE LA METODOLOGÍADEL MEZCAL17:30 hrs.

Alex Medina - Bartender Sabina Sabe

10:00 hrs.MÚSICA AMBIENTAL

12:00 hrs.DJ ÓSCAR

14:00 hrs.

15:00 hrs.

16:30 hrs.

PASARELA DE FAUSTO RODRÍGUEZ

TRÍO DE IMÁGENES DE OAXACA

NATHANAEL

18:30 hrs.LA CHINA SONIDERA

MI SENTIR ZAPOTECO19:00 hrs.

11:00 hrs.CURSO EXPERIENCIA VIVE MEZCAL - ESPAÑOL

Berenice Acuña - MayahuelBerenice Muñoz - Mezcal 8 VíborasRaymundo Lucero - ProtierrasFAO - SADER SEMARNATJuan Carlos de Garay

17:30 hrs.PANEL: ORO LÍQUIDO

12:00 hrs.CURSO EXPERIENCIA VIVE MEZCAL - INGLÉS

Plácido

Registro Participantes.8:00 - 8:30Entrada CCCO

¿Es la producción de agave-mezcal una opción para el desarrollo rural en el estado de Oaxaca?

8:30 - 9:30

ARROQUEÑOSCE-06

Mezcal, una bebida campesina.9:00 - 9:30ARROQUEÑOSCE-07

Habilitación de mezcalerías para mejorar el desarrollo económico local en San Diego la Mesa Tochimiltzingo.

9:30- 10:00

ARROQUEÑOSCE-08

Mapeo con drones de viveros de agave potatorum zucc, en la regón mixteca, del Estado de Oaxaca, México.

10:00 - 10:30

ARROQUEÑO

SCE-09

Producción de mezcal tobalá proveniente del agave potatorum zucc en cuatro pueblos mancomunados de la Mixteca Oaxaqueña.

10:30 - 11:00

ARROQUEÑOSCE-10

Ruta de los mezcales artesanales y ancestral, provenientes de agaves silvestres, del Estado de Oaxaca, México.

12:00 - 12:30

ARROQUEÑO

SCE-11

La importancia de las pymes en el mundo del mezcal.12:30 - 13:00ARROQUEÑOSCE-12

CONFERENCIA MAGISTRAL: PRESENTACIÓN DEL MAPA DE AGAVES MEZCALEROS DE OAXACA. DR. JORGE LARSON GUERRA (CONABIO).

11:00- 12:00

SALÓN MAGISTRAL

CONFERENCIA MAGISTRAL NOVEDADES TAXONÓMICAS DE AGAVE EN EL ESTADO DE OAXACA. DR. ABISAI JOSUE GARCIA MENDOZA (UNAM)

13:00 - 14:00

SALÓN MAGISTRAL

PRESENTACIÓN DE CARTELES17:00 - 18:00TOBASICHE

Claurura (CONGRESO DE AGAVE MEZCAL 2019)18:00 - 19:00ARROQUEÑO

La construcción socio-histórica de la tradición mezcalera en Oaxaca, siglos XVI-XX

14:00 - 14:30

ARROQUEÑOSCE-13

La conservación de los agaves pulqueros (Agave atrovirens, salmiana o americana), el combate a la pobreza y la competencia con la industria global de la cerveza en la reserva de la biósfera Tehuacán- Cuicatlán.

14:30 - 15:00

ARROQUEÑO

SCE-14

SCP-02

SCP-01

PANEL: Hacia una ley de Agave Mezcal para el Estado de Oaxaca y México.

14:00 - 15:00

TEPEZTATE

DICKEYA CHRYSANTHEMI cusal de la pudrición del cogollo en Agave cupreata en Guerrero, México.

16:00 - 16:30

ARROQUEÑO

Los murciélagos: aliados para la polinización de agaves en México.

16:30 -17:00

ARROQUEÑO

COMIDA. 15:00 - 16:00

Registro Participantes.8:00 - 8:30Entrada CCCO

Resultados preliminares del efecto de hongos micorrízícos y fósforo en el crecimiento de agaves mezcaleros.

8:30 - 9:00

TOBASICHESCE-04

Efecto de luz led en la germinación de semillas de agave.9:00 - 9:30TOBASICHESCE-03

Producción de plántulas de maguey sacatoro (Agave angustifolia Haw.), en diferentes sustratos y concentración de solución nutritiva

9:30- 10:00

TOBASICHE

SCE-05

Toxicidad de aceites vegetales en adultos de Scyphophorus acu-punctatus Gyllengal (coleóptera: curculionidae).

10:00 - 10:30

TOBASICHESCE-07

Determinación e aspectos bioecológicos y nocividad de Strategus aloeus 1 asociados a dos especies de Agave.

10:30 - 11:00

TOBASICHE

SCE-10

Cinética de imbibición y calidad física de semillas de agave saca-toro (Agave angustifolia haw.)

12:00 - 12:30

TOBASICHESCE-11

CONFERENCIA MAGISTRAL: PRESENTACIÓN DEL MAPA DE AGAVES MEZCALEROS DE OAXACA. DR. JORGE LARSON GUERRA (CONABIO).

11:00- 12:00

SALÓN MAGISTRAL

Acumulación de nutrimentos en Agave azul desarrollado con fertigación en Tamaulipas

12:30 - 13:00

TOBASICHESCE-11

Influencia del tiempo de inmersión en la germinación de semillas de Agave potatorum zucc.

14:00 - 14:30

TOBASICHESCE-12

Aspectos biológicos de Alienoclypeus insollitus shenefelt, 1978 (Hymenoptera: braconidae), parasitoide de Scyphophorus acupunctatus.

14:30 - 15:00

TOBASICHE

SCE-13

SCP-01

PANEL: Hacia una ley de Agave Mezcal para el Estado de Oaxaca y México.

14:00 - 15:00

TEPEZTATE

Efecto de citoquininas y auxinas en dos especies de Agave de la Sierra Sur de Oaxaca,

16:00 - 16:30

TOBASICHE

SCP-16Alternativas para el control del picudo del maguey en la comunidad de San Lorenzo Jilotepequillo, Oaxaca

16:30 - 17:00

TOBASICHE

COMIDA. 15:00 - 16:00

CONFERENCIA MAGISTRAL: NOVEDADES TAXONÓMICAS DE AGAVE EN EL ESTADO DE OAXACA. DR. ABISAI JOSUE GARCÍA MENDOZA (UNAM).

13:00- 14:00

SALÓN MAGISTRAL

PRESENTACION DE CARTELES17:00 - 18:00TOBASICHE

Clausura (CONGRESO DE AGAVE MEZCAL 2019)18:00 - 19:00ARROQUEÑO

16:00 de 12 septiembre hasta las 18:00 del 13 de septiembre

Análisis del proceso de lignificación de las fibras de las hojas de Agave fourcroydes Lem.

AGRO - 02

TOBASICHE

Aislamiento y caracterización de levadura Saccharomyces cerevi-siae para la producción de cerveza artesanal.

AGRO - 09

TOBASICHE

Levaduras autóctonas: una alternativa para mejorar la producción de mezcal artesanal.

AGRO - 10

TOBASICHE

Imbibición como estrategia de germinación y desarrollo de plán-tulas de maguey sacatoro (Agave angustifolia)TOBASICHE

SCP - 06

Desarrollo de plantulas de agave azul en condiciones hidropónicas

SCP - 10TOBASICHE

Germinación y viabilidad de semillas de agaves con diferentes tiempos de almacenamiento.

SCP - 15

14 de Septiembre

12:00 hrs.SABOR OAXACA, IDENTIDAD MUNDIALAlejandro Ruíz - Casa OaxacaRodolfo Castellano - OrigenCelia Floran - 15 LetrasCatalina Chávez - Mo-KalliNicolás Alvarado - MODERADOR

13:30 hrs.CAMPAÑA DE CONCIENTIZACIÓN DEL MEZCALMEDIANTE 5 PUNTOSBerenice Acuña - Frente Mayahuel

15:00 hrs.EL MEZCAL COLONIZANDO EL VIEJO MUNDOEduardo Gómez - Tequila Mezcal Fest UK

16:30 hrs.LA EVOLUCIÓN DEL BARTENDER EN MÉXICOFátima León - BartenderGanadora del World Class México 2017

18:00 hrs.PANEL IEPSJorge Vera - Moderador

19:00 hrs.CLAUSURA - NYLZHER Y EL DIAMANTE NEGRO

Alfredo Rendón - DG Adjunto IMPI11:00 hrs.

CRECIMIENTO EN EL MERCADO GLOBAL:EL FUTURO DEL MEZCALMyrna Flores - Lean Analytics Association

12:30 hrs.

MARCAS COMERCIALESSten Maldonado - Los DanzantesGuillermo Chávez - Mezcal BruxoGilberto Sánchez - Rey CamperoAlonso Castellot - MODERADOR

14:00 hrs.

SOLUCIÓN DE PROBLEMAS ORGANOLÉPTICOSY DE CALIDAD EN EL MEZCAL

TU MARCA MEZCAL

15:30 hrs.Ing. Germán Groso - PROMEZ

MEZCAL, CULTURA Y TRADICIÓN17:00 hrs. Don Valente - Maestro Mezcalero

José Lucas - Maestro MezcaleroFortino Ramos - Maestro MezcaleroAlonso Castellot - MODERADOR

EL MAGUEY CULTIVO IN VITRO18:30 hrs. Dr. Cuauhtémoc Navarro

Nature Source Improved Plants

11:00 hrs.MANEJO INTEGRAL PARA EL APROVECHAMIENTO Y TRATAMIENTO DE VINAZAS Y BAGAZO DE MAGUEYIng. Aurelio Martínez IbarraColectivo Bagatech

12:30 hrs.LA CULTURA Y EL MEZCAL COMO EL ARTEDE VIVIR OAXAQUEÑO

14:00 hrs.CÓMO CONVERTIR TU MARCA EN UNA EXPERIENCIA, CONSTRUYENDO CENTROS DE CONSUMORicardo VillagómezMetro Arquitectos

15:30 hrs.OAXACA PARA SIEMPREOmar Alonso - Oaxacking

ETNOBOTÁNICA DEL AGAVE DEL MEZCAL17:00 hrs. Dr. Felipe Palma

Dra. Claudia López SánchezMtro. Marco Antonio Vázquez DávilaDr. Marcos Pedro RamírezDra. Gladys Manzanero - MODERADORA

Iván González

10:00 hrs.MÚSICA AMBIENTAL

12:00 hrs.DJ ÓSCAR

CALENDA

ROOSTER

LOS DE LA SEIS

14:00 hrs.

15:00 hrs.

16:30 hrs.

CLAUSURA, PREMIO COPA VIVE MEZCAL

11:00 hrs.CURSO EXPERIENCIA VIVE MEZCAL - ESPAÑOL

17:00 hrs.

12:00 hrs.CURSO EXPERIENCIA VIVE MEZCAL - INGLÉS