ผลไมอบแหง และแชอม

เนองจากประเทศไทยโดยเฉพาะอยางยงภาคตะวนออกของประเทศเปนพนททมความเหมาะสมทงทางดานภมศาสตรและภมอากาศทสามารถเพาะปลกพชผกและผลไมนานาชนดและมผลผลตออกสตลาดเปนจำานวนมาก และเนองดวยผกและผลไมสดทมปรมาณมากเกนความตองการของตลาดผบรโภคทงภายในประเทศและตลาดตางประเทศสงผลใหราคาผลผลตทออกสทองตลาดนนมราคาตำาและประสบกบปญหาสนคาเนาเสยไดเนองจากเปนสนคาทเกบไวไดไมนาน ดงนนเพอเปนการสรางมลคาใหกบผลตภณฑทตองสญเสยไปโดยเปลาประโยชน จงจำาเปนตองมการแปรรปสนคาผกและผลไมทเกนความตองการของตลาดเพอเกบไวบรโภคนอกฤดกาล โดยการแปรรปผลไมนนสามารถทำาไดหลายวธดวยกน ซงการแปรรปโดยการนำาผลไมผานกระบวนการอบแหงและแชอมเปนวธการแปรรปชนดหนงซ งเป นท น ยมกนมากและสามารถน ำามาผลตในระดบอตสาหกรรมไดและสามารถจำาหนายภานในประเทศและสงออกไปยงตางประเทศในลกษณะเปนอาหารเพอการบรโภคในลกษณะอาหารวางและรบประทานเลนซงยงคงส กลนและรสธรรมชาตของผลไมชนดนนอย

เนองจากประเทศไทยโดยเฉพาะอยางยงภาคตะวนออกของประเทศเปนพนทท มความเหมาะสมทางดานภมศาสตรและภมอากาศทสามารถเพาะปลกพชผกและผลไมนานาชนดและมปรมาณผลผลตออกสตลาดเปนจำานวนมาก และเนองดวยผกและผลไมสดทมปรมาณมากเกนความตองการของตลาดผบรโภคทงภายในประเทศและตลาดตางประเทศ สงผลใหราคาผลผลตทออกสทองตลาดนนมราคาตำาและประสบกบปญหาสนคาเนาเสยไดเนองจากเปนสนคาทเกบไวไดไม

ผลไมอบแหง และแชอม หนา 1 จาก 19

นาน ดงนนเพอเปนการสรางมลคาใหกบผลตภณฑทตองสญเสยไปโดยเปลาประโยชน จงจำาเปนตองมการแปรรปสนคาผกและผลไมทเกนความตองการของตลาดเพอเกบไวบรโภคนอกฤดกาล โดยการแปรรปผลไมนนสามารถทำาไดหลายวธดวยกน ซงการแปรรปโดยการนำาผลไมผานกระบวนการอบแหงและแชอมเปนวธการแปรรปชนดหนงซ งเป นท น ยมกนมากและสามารถน ำามาผลตในระดบอตสาหกรรมไดและสามารถจำาหนายภายในประเทศและสงออกไปยงตางประเทศในลกษณะเปนอาหารวางและรบประทานเลนซงยงคงส กลนและรสธรรมชาตของผลไมชนดนนอย

ผลไมทน ยมนำามาทำาเปนผลไมอบแหงและแผนกรอบนนมหลายประเภทเชน ทเรยน กลวย ขนน มะละกอ เผอก ฟกทอง เปนตน โดยกระบวนการแปรรปเปนอบแหง อบกรอบของผลไมเหลานนนเปนกระบวนการทไมซบซอนและยงยากมากนก เชนการทอด การฉาบและการอบ เปนตน โดยในระดบอตสาหกรรมกจะนยมใชเคร องจกรประเภท Drum Dryer เขามาเป นเคร องจกรส ำาค ญในการผลตเพราะสามารถผลตไดในปรมาณครงละมากๆและทำาไดหลายประเภท โดยยงคงหลกการในกระบวนการผลตทใกลกบการทอด การฉาบและการอบ คอการใหความรอนเพอทำาใหแหง โดยมโครงสรางตนทนและการจดจำาหนายในลกษณะเดยวกนกบการผลตผลไมอบแหงวธอนๆ สวนวธการแปรรปผลไมอกวธหนงทนยมเชนกนคอการแชอม ผลตภณฑผลไมแชอมนนเปนผลตภณฑทมการเกบรกษาโดยใชน ำาตาลทมความเขมขนสงและอาจรวมไปถงแยมผลไม ตวอยางผลตภณฑผลไมแชอมชนดเปยกเชน กลวยเชอม มะตมเชอมเปนตน สวนผลตภณฑผลไมแชอมชนดแหงกไดแก สปปะรดแชอมแหง มะละกอแชอมแหง และขนนแชอมแหงเปนตน โดยผลตภณฑผลไมแชอมชนดแหงนนมการสงออกไปขายยงตลาดตางประเทศดวยโดยจดอยในผลตภณฑอาหารเพอสขภาพ

ผลไมอบแหง และแชอม หนา 2 จาก 19

ผลตภณฑผลไมอบแหงและแชอมทสามารถผลตไดท งในระดบครอบครวและพฒนาขนเปนอตสาหกรรมระดบทองถนและระดบประเทศ เปนอตสาหกรรมทนาสงเสรมในการลงทนในเขตสงเสรมอตสาหกรรมภาค 9 เนองจากมความพรอมในดานวตถดบคอผลไมนานาชนดทมอยชกชมในภาคตะวนออก ไดแก ขนน ทเรยน กลวย สบปะรด เงาะ ฯลฯ ในการผลตและเพอเปนการสรางรายไดเพมใหกบชมชน รวมทงสามารถยกระดบการผลตสระบบอตสาหกรรมทมการผลตทมมาตรฐานมากขนในอนาคตกลาวคออตสาหกรรมการแปรรปผลไมเปนอตสาหกรรมทนาสนใจในการลงทนประเภทหนง

รายละเอยดทางดานการตลาดทงภายในประเทศและตางประเทศ ปญหา อปสรรคและขอเสนอแนะในการประกอบกจการ รวมทงนโยบายรฐบาลทใหการสนบสนนและใหคำาปรกษาในการลงทนในอตสาหกรรมผลไมอบแหงและแชอม มดงตอไปน

ปจจบนมผประกอบการภายในประเทศไทยในอตสาหกรรมแปรรปผลไมในลกษณะของผลไมอบแหงและแชอมเปนจำานวนทงสน 130 ราย โดยแบงเปนผประกอบการขนาดใหญจำานวน 1 ราย ผประกอบการขนาดกลางจ ำานวน 31 ราย ผประกอบการขนาดเลกจ ำานวน

98 ราย (ขอมลจากกรมโรงงาน ณ . เดอนมนาคม 2545) และผ ประกอบการระด บท องถ นในโครงการหน งต ำาบล หน งผ ล ต ภ ณ ฑ จ ำา น ว น 78 ร า ย (ข อ ม ล จ า ก WWW.THAITAMBON.COM) สวนผนำาเขาผลไมอบแหงและแชอมมจำานวนทงสน 26 ราย และผสงออกสนคาผลไมอบแหงและแชอมมจำานวนมากถง 192 ราย

ผประกอบการในอตสาหกรรมแปรรปผลไมในลกษณะของผลไมอบแหงและแชอมทอยในจงหวดภายในเขตความรบผดชอบของศนยสงเสรมอตสาหกรรมภาคท 9 เปนจำานวนทงสน 2 รายหรอคดเปนรอยละ 15.

ผลไมอบแหง และแชอม หนา 3 จาก 19

ของผประกอบการทงประเทศ โดยเปนผประกอบการขนาดเลกทง 2 ราย และผประกอบการระดบทองถนในโครงการหนงตำาบล หนงผลตภณฑจำานวน 5 ราย

ภาวะตลาดภายในประเทศ

ตลาดของผลไมอบแหงและแชอมของประเทศไทยในปจจบนสวนใหญจะเปนผลตภณฑทผลตขนภายในประเทศและจะพบเฉพาะผลไมบางประเภทเทานน โดยผลไมทนยมนำามาแปรรปและมการจำาหนายเหนไดโดยทวไป ไดแก กลวย มน เผอก ทเรยน เปนตน ซงมการแปรรปในลกษณะการอบและทอด เพมรสชาดโดยการใชเนย นำาตาลและเกลอในการปรงรสโดยมแหลงวางจำาหนายหลกภายในประเภทอยบรเวณตลาดของฝากจากสถานททองเทยวของจงหวดตางๆ โดยเฉพาะจงหวดชลบร ระยอง จนทบร ซงอยในเขตสงเสรมอตสาหกรรมภาคท 9 ประจวบครขนธ และเพชรบร เปนตน เพราะเปนจงหวดทม ผลผลตของผลผลตผลไมประเภทนเปนจำานวนมากและมเหลอพอเพยงสำาหรบการนำามาแปรรปเพอจำาหนาย และยงเปนการสรางมลคาเพ ม ใหก บผลไมสดอกด วย แตเน องด วยล กษณะการผลตในอตสาหกรรมผลไมอบแหงและแชอมเปนการผลตในระดบครวเรอนและมจำานวนผผลตรายเลกเปนจำานวนมาก ขณะทสนคาไมมความแตกตางกนอยางเดนชดสงผลไมตลาดภายในประเทศเปนลกษณะตลาดแบบแขงขนสมบรณ ซงมการแขงขนระหวางรานคาคอนขางรนแรง รวมทงลกษณะตลาดจะแปรรปตามฤดกาลทองเทยว ซงถาสถานการณการทองเทยวมแนวโนมลดลงกจะทำาให ภาวะตลาดผลไมอบแหงและแชอม ตามรานขายของฝากตามแหลงทองเทยวกหดตวตามไปดวย สวนตลาดทมาจากการนำาเขาจากตางประเทศบางแตไมมากนกประมาณ 345 ลานบาทในป พ.ศ 2544โดยสวนใหญเปนการนำาเขามาจากมาเลเซยและญปนมากทสด

ผลไมอบแหง และแชอม หนา 4 จาก 19

อยางไรกตามชองทางการจดจำาหนายของผลไมอบแหงและแชอมในปจจบนมการขยายเปาสกลมตลาดอนๆ เพมมากขนเพอลดความเสยงและเปนการหาชองทางการจดจำาหนายเพมเพอความสมำาเสมอทางรายไดตลอดป ไมตองพงพากบภาวะของการทองเทยวมากนก โดยมการขยายไปในกลม รานคาปลกทวไป เชน รานสะดวกซ อ (Convenience Store) และซปเปอรมาเกตตามหางสรรพสนคาท วไป เชน ราน Seven-Eleven , Family mart , Am Pm , รานคาตามป มนำามนตางๆ โลตส และคารฟรเปนตน โดยระดบราคาจ ำา ห น า ย จ ะ ใ ก ล เ ค ย ง ก บ ข น ม ข บ เ ค ย ว ท ว ไ ป ค อ ป ร ะ ม า ณ

- 1040 บาท ตอถง (ราคาจะแปรตามนำาหนกชนดบรรจภณฑและชนดผลไม) สวนการจำาหนายผานทางรานขายของฝาก ระดบราคากจะแปรตามนำาหนกและชนดบรรจภณฑและชนดของผลไมเชนกน โดยราคาเฉลยและชนดของผลไมเชนกน โดยราคาเฉลยประมาณ

-100200 บาทตอกโลกรม

สำาหรบผประกอบการซงแบงไดเปนสองประเภท คอ ระดบผประกอบการรายยอย ซ งได แก ผ ประกอบการทองถนรายเลกๆทมการประกอบกจการในลกษณะอตสาหกรรมครอบครว มขนตอนทไมสลบซบซอนมากนก และใชวตถดบจากผลผลตทปลกและเกบเกยวเอง และดำาเนนการแปรรปและแชอม ตามความชำานาญและถกถายทอดมาจากบรรพบรษ หรอคนรจกในบรเวณใกลเคยง ซงผประกอบการประเภทนมเปนจำานวนมากและยากทจะเขาไปสำารวจและบนทกรายละเอยดของผประกอบการไดครบถวน ตลาดของผประกอบการประเภทน กไดแก ตลาดชมชนและตลาดของฝาก ใกลเคยงกบแหลงผลตและงายตอการขนสงสนคา

สวนผประกอบการอกประเภทคอผประกอบการรายใหญ ทมการจดการผลตทมระบบทเปนมาตรฐานและใชเทคโนโลยในการผลต เพอใหไดมาตรฐานของคณภาพสนคาทใกลเคยงกน และมการบรรจ

ผลไมอบแหง และแชอม หนา 5 จาก 19

หบหอและมยหอทเปนมาตรฐานสากล โดยมการนำาวตถดบจากผลผลตภายในประเทศทมการรบซอจากเกษตรกร ชาวสวน ชาวไร ทองถน และนำามาแปรรปดวยขนตอนตางๆ ตลอดจนบรรจหบหอทมมาตรฐานและสวยงาม โดยตลาดของผประกอบการรายใหญ กจะเปนตลาดตามหางสรรพสนคาตางๆ และรานสะดวกซอ เนองจากจะไดสนองความตองการของคนทไมสามารถเดนทางไปซอไดตามแหลงผลตโดยตรง ราคากจะสงกวาเลกนอย เพอชดเชยกบความสะดวกสบายของการเดนทาง และลทางการตลาดอกทางของผประกอบการรายใหญของธรกจประเภทน กคอตลาดสงออกไปตางประเทศซงสามารถสรางรายไดใหกบประเทศเพมขนไดอกดวย โดยขอมลจากกรมโรงงานอตสาหกรรม กระทรวงอตสาหกรรม พบวามผผลตผลไมอบแหงขนาดกลางและขนาดใหญประมาณ 32 ราย โดยสวนใหญจะเปนการผลตผลไมอบแหงและแชอม ในลกษณะของ ทเรยนทอดกรอบ, กลวยอบเนย, ขนน มะมวง มะละกอ สบปะรดอบแหง เปนตน

ตารางแสดงมลคาการนำาเขาผลไมอบแหงและแชอมของประเทศไทยประเทศ มลคานำาเขา (ลานบาท) สดสวน (รอยละ) 2541 2542 2543 2544 2541 2542 2543

2544 รวมทงโลก 478.91 278.94 320.60 345.38 100.00

100.00 100.00 100.00 1 มาเลเซย 415.12 198.86 208.45 199.98 86.68

71.29 65.02 57.90 2 ญปน 16.23 15.02 15.84 46.45 3.39 5.38 4.94

13.45 3 สหรฐอเมรกา 34.83 41.48 28.13 29.51 7.27 14.87

8.78 8.54 4 ประเทศไทย 0.00 0.29 1.27 22.03 - 0.10 0.40

6.38 5 ออสเตรเลย 0.61 0.28 13.28 11.30 0.13 0.10 4.14

3.27 6 ไตหวน 4.28 12.86 23.87 10.44 0.89 4.61 7.44

3.02 7 จน 0.70 1.45 13.03 4.53 0.15 0.52 4.07

1.31

ผลไมอบแหง และแชอม หนา 6 จาก 19

8 ปากสถาน 0.50 0.89 2.40 4.18 0.10 0.32 0.75 1.21

9 เยอรมน 0.43 1.20 4.61 3.87 0.09 0.43 1.44 1.12

10 เมกซโก 0.00 0.41 0.27 3.25 - 0.15 0.09 0.94

รวม 10 ประเทศ472.69 272.74 311.16 335.53 ประเทศอนๆ 6.214 6.205 9.443 9.847 อตราการขยายตว - -41.75 14.93 7.73 ทมา : กรมเศรษฐกจการพาณชย, 2545

ผลไมอบแหง และแชอม หนา 7 จาก 19

ภาวะตลาดตางประเทศ

ผลไมอบแหงและแชอมเปนสนคาสงออกทสำาคญของประเทศไทย ซงประเทศไทยมมลคาสงออกสนคาผลไมอบแหงและแชอ ม (รหส HS : 200600, 200820 และ 200830002) ไปยงทกประเทศทวโลกเทากบ

969616, . ลานบาทในป พ.ศ 2543 และเพมขนรอยละ 1071. เ ป น 1073470, . ล า น บ า ท ใ น ป

พ .ศ 2544ตามลำาด บ ซ งมแนวโน มเพ มข นในอนาคต จงเป นอตสาหกรรมสงออกทสรางรายไดใหกบประเทศประเภทหนง โดยไมตองพงพงวตถดบจากตางประเทศมากนก เนองจากวตถดบทใชสวนใหญเปนผลผลตทไดจากการเพาะปลกภายในประเทศ และเปนการชวยเหลอเกษตรกร ชาวสวน ชาวไรภายในประเทศใหมรายไดเพมขน โดยตลาดสงออกทสำาคญของประเทศไทยในสนคาผลไมอบแหงและแชอม ไดแก

ประเทศสหรฐอเมรกาโดยมมลคาสงออกผลไมอบแหงและแชอ มจากประเทศไทยไปประเทศสหรฐอเมรกาเทากบ 2,354.16 และ

270157, . ลานบาทหรอคดเปนรอยละ 2428. และ 2517. ของมลคาการสงออกผลไมอบแหงและแชอมของประเทศไทยในปพ.ศ 2543และ 2544 ตามลำาดบ

เยอรมนโดยมม ลค าส งออกผลไมอบแหงและแชอ มจากป ร ะ เ ท ศ ไ ท ย ไ ป เ ย อ ร ม น เ ท า ก บ 1,044.11 แ ล ะ

110489, . ลานบาทหรอคดเปนรอยละ 1077. และ 1029. ของมลคาการสงออกผลไมอบแหงและแชอมของประเทศไทยในปพ.ศ 2543และ 2544 ตามลำาดบ

สหราชอาณาจกรโดยมมลคาสงออกผลไมอบแหงและแชอ มจากป ร ะ เ ท ศ ไ ท ย ไ ป ส ห ร า ช อ า ณ า จ ก ร เ ท า ก บ 866.41 แ ล ะ

97360. ลานบาทหรอคดเปนรอยละ 894. และ

ผลไมอบแหง และแชอม หนา 8 จาก 19

907. ของมลคาการสงออกผลไมอบแหงและแชอมของประเทศไทยในปพ.ศ 2543และ 2544 ตามลำาดบ

เบลเย ยมโดยมม ลค าสงออกผลไมอบแหงและแชอ มจากป ร ะ เ ท ศ ไ ท ย ไ ป ป ร ะ เ ท ศ เ บ ล เ ย ย ม เ ท า ก บ 784.55 แ ล ะ

69331. ลานบาทหรอคดเปนรอยละ 809. และ 646. ของมลคาการสงออกผลไมอบแหงและแชอมของประเทศไทยในปพ.ศ 2543และ 2544 ตามลำาดบ

อตาลโดยมมลคาสงออกผลไมอบแหงและแชอมจากประเทศไทยไปอตาลเทากบ 401.23 และ 50695. ลานบาทหรอคดเปนรอยละ 414. และ 472. ของมลคาการสงออกผลไมอบแหงและแชอ มของประเทศไทยในป พ .ศ 2543และ 2544 ตามลำาดบ

ประเทศคแขงทสำาคญของประเทศไทยของสนคาผลไมอบแหงและแชอมในตลาดโลก ไดแก ประเทศจน ไตหวน ฟลปปนส มาเลเซยและอนโดนเซย เปนตน ซงประเทศไทยตองมการวางแผนควบคมปรมาณการผลตและคณภาพของสนคาใหมมาตรฐานและทสำาคญอยางยงในเรองของความสะอาด ปลอดภย ของสนคาเนองจากประเทศตางๆจะนำามาเปนมาตรการทกดกนการคาทไมใชภาษไดโดยเฉพาะอยางยงประเทศในแถบยโรปทมการเขมงวดในเรองความสะอาดและปลอดภยของสนคาอาหารเปนอยางมาก เพอสามารถแขงขนกบประเทศตางๆได

โดยชองทางการจดจำาหนายสนคาผลไมอบแหงและแชอมในตลาดตางประเทศนนทำาไดหลายทางดวยกนเชน สงออกโดยตรงไปยงบรษทนำาเขาสนคาผลไมอบแหงและแชอมของตางประเทศหรอผลตให Trading Firm เปนผจดสงออกไปในตลาดตางประเทศ ซงจะพบวามจำานวนผสงออกมากกวาผผลต โดยมการจดงานแสดงสนคาอาหารในตางประเทศ ดงรายละเอยดตามตาราง

ผลไมอบแหง และแชอม หนา 9 จาก 19

ตารางแสดงรายชองานแสดงสนคาในตางประเทศในสาขาอาหารในปพ . ศ . 2546 ชองานแสดงสนคา เมอง ประเทศ กำาหนดจดงาน ประเภทสนคาSIAL PARIS FRANCE 20 - 24 OCT 2002FOODNATURAL FOOD STUFFP.R.CHINA P.R.CHINA OCT. 2002

FOODPRODEXPO MOSCOW RUSSIA 3 - 7 FEB 2003

FOOD & DRINKGULF FOOD DUBAI U.A.E. Feb-03 FOODFOODEX JAPAN CHIBA JAPAN 11 - 14 MAR 2003 FOOD & DRINKBOSTON SEAFOOD SHOW BOSTON U.S.A. 11 - 13 MAR 2003 SEAFOODNATURAL PRODUCT EXPO WEST ANAHEIM U.S.A. 6 - 9 MAR 2003 HEALTH FOODEUROPEAN SEAFOOD EXPOSITION BRUSSELS BELGIUM

Apr-03 SEAFOODFMI CHICAGO U.S.A. 4 - 6 MAY 2003

FOOD & HOTELFOOD SAUDI ARABIA RIYADH SAUDI ARABIA May-03

FOODIRAN AGROFOOD IRAN IRAN 25 - 28 MAY 2003 FOODHOFEX 2003 HONG KONG P.R.C. May-03

FOOD & DRINKFOOD & HOTEL CHINA SHANGHAI P.R.C. Sep-03

FOOD & HOTELGIDA 2003 ISTANBUL TURKEY Sep-03

FOOD & DRINKทมา : กรมสงเสรมการสงออก, 2545

ตารางแสดงตลาดสงออกผลไมอบแหงและแชอมของประเทศไทยประเทศ มลคาสงออก(ลานบาท) สดสวน (รอยละ) 2541 2542 2543 2544 2541 2542 2543

2544 รวมทงโลก 8,949.02 13,448.52 9,696.16

10,734.70 100.00 100.00 100.00 100.00 1 ?หรฐอเมรกา 1,473.24 3,441.02 2,354.16 2,701.57

16.46 25.59 24.28 25.17 2 เยอรมน 1,474.45 1,687.07 1,044.11 1,104.89

16.48 12.54 10.77 10.29 3 สหราชอาณาจกร 674.14 981.26 866.41 973.60 7.53 7.30 8.94

ผลไมอบแหง และแชอม หนา 10 จาก 19

9.07 4 เบลเยยม 730.52 1,147.73 784.55 693.31 8.16

8.53 8.09 6.46 5 อตาล 359.29 466.13 401.23 506.95 4.01 3.47 4.14

4.72 6 บราซล 667.52 792.89 502.23 504.84 7.46 5.90 5.18

4.70 7 เนเธอรแลนด 434.47 56.74 372.75 416.89 4.85 0.42 3.84

3.88 8 ญปน 266.20 509.32 246.30 219.86 2.97 3.79 2.54

2.05 9 ฝรงเศส 167.14 218.64 175.37 215.85 1.87 1.63 1.81

2.01 10 ออสเตรเลย 213.75 313.92 209.01 203.45

2.39 2.33 2.16 1.90 รวม 10 ประเทศ6,460.72 9,614.72 6,956.12 7,541.21

ประเทศอนๆ 2,488.30 3,833.80 2,740.04 3,193.49

อตราการขยายตว - 50.28 -27.90 10.71 ทมา : กรมเศรษฐกจการพาณชย, 2545

ผผลตและนำาตลาดทสำาคญของประเทศไทยในอตสาหกรรมผลไมอบแหงและแชอมไดแก บรษท ทปโกฟดส จำากด จงหวดประจวบครขนธ ท น จ ด ท ะ เ บ ย น 237377964800, , , . บ า ท บรษท ไทยคอสมอสฟดส จ ำากด จงหวดเชยงราย ทนจดทะเบยน

9197497500, , . บาท บรษท สยามพรเสรฟฟดส จ ำา ก ด จ ง ห ว ด ร า ช บ ร ท น จ ด ท ะ เ บ ย น

9177000000, , . บาท บรษท สนตภาพเทรดดง จ ำา ก ด จ ง ห ว ด เ ช ย ง ใ ห ม ท น จ ด ท ะ เ บ ย น

8500000000, , . บาท และมผนำาตลาดทอยในเขตศนยสงเสรมอตสาหกรรมภาคท 9 คอ บรษท สยามอกรเทคฟดส จำากด จงหวดชลบร ทนจดทะเบยน 200000000, , .

0 บาท ซ งมรายละเอ ยดของผ ประกอบการรายส ำาค ญด งน

ผลไมอบแหง และแชอม หนา 11 จาก 19

ตารางแสดงผประกอบการทสำาคญในอตสาหกรรมผลไมอบแหงและแชอมของประเทศไทยรายชอผประกอบการ สถานทตง ทนจดทะเบยน(บาท) บรษท ทปโกฟดส จำากด ประจวบครขนธ

2,373,779,648.00 บรษท ไทยคอสมอสฟดส จำากด เชยงราย

91,974,975.00 บรษท สยามพรเสรฟฟดส จำากด ราชบร

91,770,000.00 บรษท สนตภาพเทรดดง จำากด เชยงใหม

85,000,000.00 บรษท พรเมยมฟดส จำากด เชยงใหม

57,500,000.00 บรษท ไทยธญผลอตสาหกรรม จำากด พะเยา

50,000,000.00 บรษท ลานนาเกษตรอตสาหกรรม จำากด เชยงใหม

50,000,000.00 นครปฐม

48,000,000.00 บรษท ยนตฟด จำากด สมทรสาคร

38,600,000.00 บรษท ไทยเวลลอตสาหกรรมนำาผง จำากด เชยงใหม

36,500,000.00 บรษท ลำาปางฟดโปรดกส จำากด ลำาปาง

34,777,000.00 นายชชวาล ศรมนส เชยงใหม

34,100,000.00 บรษท เชยงใหมวนสนนท จำากด เชยงใหม

29,000,000.00 บรษท เอส.อาร.แอกโกรแพค จำากด เชยงใหม

27,500,000.00

ผลไมอบแหง และแชอม หนา 12 จาก 19

บรษท ผลตภณฑอาหารเกษตรฝาง จำากด เชยงใหม26,000,000.00

บรษท อาหารและผลไมไทย จำากด นครปฐม25,000,000.00

บรษท สยามอกรเทคฟดส จำากด ชลบร20,000,000.00

หางหนสวนจำากด ตนโชค ช.บรการ เชยงใหม20,000,000.00

บรษท เชยงแสนฟดโปรดกส จำากด เชยงราย18,000,000.00

บรษท เชยงใหม เฮลต โปรดกส จำากด เชยงใหม18,000,000.00

ทมา : กรมทะเบยนโรงงานอตสาหกรรม, 2545

ตารางแสดงผนำาเขาทสำาคญในอตสาหกรรมผลไมอบแหงและแชอมของประเทศไทยรายชอผนำาเขาทสำาคญ สถานทตงบ.ไวตาฟด แฟคทอร 1989( ) จำากด กรงเทพฯบ.พรยพล อนเตอรเนชนแนล จำากด กรงเทพฯบ.โดลไทยแลนด จำากด กรงเทพฯบ.สบปะรดไทย จำากด กรงเทพฯบ.ณฐโชต อนดรสตร จำากด กรงเทพฯบ.ซนยางอตสาหกรรมอาหาร กรงเทพฯบ.เจรญอตสาหกรรม กรงเทพฯบ.อเมรกน-ยโรเป ยน โปรดกส จำากด กรงเทพฯหจก.เรนโบว มารเกตตง กรงเทพฯหจก.ทเกรท มารเกตตง กรงเทพฯทมา : กรมเศรษฐกจการพาณชย, 2545

ตารางแสดงผสงออกทสำาคญในอตสาหกรรมผลไมอบแหงและแชอม

ผลไมอบแหง และแชอม หนา 13 จาก 19

ของประเทศไทยรายชอผสงออกทสำาคญ สถานทตงบ.ยนตฟด จำากด สมทรสาครบ.เจรญอตสาหกรรม จำากด กรงเทพฯบ.ซอองฮองเอนเตอรไพรซ จำากด กรงเทพฯบ.ไวตาฟด แฟคทอร 1989( ) จำากด กรงเทพฯบ.สามรอยยอด จำากด ประจวบครขนธบ.โดลไทยแลนด จำากด กรงเทพฯบ.อาหารสยาม จำากด กรงเทพฯบ.สบปะรดไทย จำากด กรงเทพฯบ.กยบรผลไมกระปองไทย จำากด กรงเทพฯบ.มาลสามพราน จำากด ปทมธาน

ทมา : กรมเศรษฐกจการพาณชย, 2545

แนวโนมตลาดผลไมอบแหงและแชอมภายในประเทศยงคงไปไดดวยดแตจะไมมการเปลยนแปลงขนลงทรนแรงมากนกเพราะผบรโภคมทางเลอกในการบรโภคมากขนและผลตภณฑผลไมอบแหงและแชอมสามารถหารบประทานไดตลอดทงป โดยมกลมเปาหมายในการขยายตลาดภายในประ เทศท กล ม Modern Trade เช น Seven-Eleven, Familymart เปนตน แตประเทศไทยยงคงมการนำาเขาสนคาผลไมอบแหงและแชอมจากตางประเทศบาง ซงมแนวโนมทจะเพมขนอยางตอเนอง โดยมอตราการขยายตวการนำาเขาสนคาผลไมอบแหงและแชอมจากตางประเทศ เทากบรอยละ 1493. และ

773. ในปพ.ศ2543และ 2544 ตามลำาดบ ซงถามการพฒนาและสงเสรมผประกอบการใหทำาการผลตสนคาผลไมอบแหงและแชอมใหมคณภาพและตอบสนองความตองการของผบรโภคภายในประเทศกจะทำาใหเปนการลดการนำาเขาจากตางประเทศได

สวนทางดานตลาดสงออกสนคาผลไมอบแหงและแชอมของไทยนนมความ

ผลไมอบแหง และแชอม หนา 14 จาก 19

ผนผวน เนองจากมอตราการขยายตวการสงออกผลไมอบแหงและแชอ มในป พ .ศ 2543 และ2544 เท าก บรอยละ - 2790. และ

1071. ตามลำาดบ ซ งเหนไดวามการเพมข นและลดลงอยางไมแนนอน แตยงมมลคาการสงออกทสงในแตละป ดงนนในอนาคตคาดวาตลาดสงออกของไทยจงมแนวโนมทดในอนาคตสำาหรบผทสนใจในเขตศนยสงเสรมอตสาหกรรมภาคท 9 ทจะทำาการลงทนในผลไมอบแหงและแชอมเพอรกษามลคาการสงออกและใหมการขยายตวไปยงตลาดใหมๆ ในอนาคตสำาหรบแนวโนมตลาดตางประเทศในสนคาผลไมอบแหงและแชอมทกำาลงมแนวโนมทดคอตลาดเอเชย สหรฐอเมรกา สหภาพยโรป และออสเตรเลยเปนตน ซงตลาดสงออกสนคาผลไมอบแหงและแชอมยงคงมอนาคตทดกวาตลาดภายในประเทศ ดงนนผประกอบการในเขตสงเสรมอตสาหกรรมภาค 9 ทสนใจในการลงทนในธรกจประเภทนจงควรหนมาสนใจในการผลตเพอการสงออกเพมมากขนดวย

ปญหาและอปสรรค1. ปญหาในการวางแผนผลผลตออกสตลาด การรกษาระด บคณภาพวตถดบ ระบบการคม Stock สนคา และขบวนการผลตสนคาผลไมอบแหงและแชอมในเชงอตสาหกรรมยงไมมมาตรฐานทด

2. ตนทนการผลตสงข นทกด าน ท ง ในสวนตนทนน ำามน และสาธารณปโภคตางๆ ประกอบกบขาดแคลนแหลงเง นทนท ใช หมนเวยนในการดำาเนนกจการ

3. ปญหามาตรการกดกนทางการคา ดานมาตรฐาน สขอนามย และสงแวดลอมในตลาดตางประเทศโดยเฉพาะอยางยงประเทศในทวปยโรปทมการเขมงวดในการนำาเขาสนคาทเปนอาหาร ซงถาผประกอบการในสนคาผลไมอบแหงและแชอมทไมมมาตรฐานในการผลตทมคณภาพอาจถกกดกนในการสงออกไปยงประเทศในทวปยโรปได

4. มโรงงานผลตสนคาผลไมอบแหงและแชอมขนาดยอมเพมขนมาก

ผลไมอบแหง และแชอม หนา 15 จาก 19

ซงเปนปญหาในการผลตผลไมแปรรปทมคณภาพตำากวามาตรฐานท ำา ใ ห เ ส ย ภ า พ ล ก ษ ณ ท ด ใ น ภ า พ ร ว ม ข อ ง ส น ค า ไ ท ย

ขอเสนอแนะ

จากการสมภาษณผประกอบการทอยในอตสาหกรรมผลตเครองเทศและสมนไพร สามารถสรปปญหารและอปสรรคในการประกอบกจการไดดงน

1. ผประกอบการควรมการวางแผนการเพาะปลกผลผลตผลไมใหมผลผลตออกสตลาดอยางสมำาเสมอ เพอลดความเสยงในการขาดแคลนวตถดบในการผลต และควรใหมการจดอบรมเพอเพมความรในดานการผลตและการตลาดแกบคลากรมากขน

2. ผประกอบการควรจะมการเจาะตลาดผลไมแปรรปโดยตรงถงกล มผ บรโภครายใหญเชน กล ม HYPERMARKET, FOOD CHAINS, CONVENIENCE STORES และควรสงเสรมดานการขายและรวมงานแสดงสนคาในทกๆตลาดอยางตอเนอง

3. รฐบาลควรใหการชวยเหลอในดานเงนลงทนและดานตนทนสาธารณปโภค เชนคาไฟฟา คาประปา คาโทรศพท เพอลดตนทนในการดำาเนนการ

4. รฐบาลควรจด Thai Food Festival อยางตอเนอง เพอแนะนำาใหตางประเทศรจกผลตภณฑจากผกผลไมเมองรอนไดดขน ในตลาดหลกและตลาดทมศกยภาพอยางตอเนอง

5. ในอนาคตควรจดใหประเทศไทยเปนศนยกลาง (Processing country) ในการผลตผกผลไม เกษตรอนทรยแปรรปโดยใหลาวเปนฐานการผลต

6. ภาครฐตองสงเสรมและกำากบคณภาพของสนคาในเร องสข

ผลไมอบแหง และแชอม หนา 16 จาก 19

อนามยเพอประโยชนของผบรโภคในประเทศและเพอชวยลดขอจำากดในการสงออกไปยงตลาดทมการเขมงวดเรองสขอนามยเชนตลาดยโรป

รฐบาลไดใหการชวยเหลอสำาหรบผประกอบการธรกจผลไมอบแหงและแชอม โดยผานทางกระทรวงอตสาหกรรมและกระทรวงพาณชย โดยกระทรวงอตสาหกรรมไดดแลในสวนของการผลตและไดมอบหมายใหทางกรมสงเสรมอตสาหกรรมเปผดแลและใหคำาปรกษารวมทงจดอบรมและสมนาในการประกอบธรกจสำาหรบผทสนใจในการลงทน สวนทางดานการตลาดกใหทางกระทรวงพาณชยเปนผดแลทงตลาดภายในประเทศและตางประเทศ โดยกรมสงเสรมการสงออกไดมนโยบายในการขยายตลาดผลไมแปรรปของประเทศไทยโดยจดกจกรรมพเศษขยายตลาดสงออกสนคาอาหารเชนโครงการรวมมอกบผนำาเขาแนะนำาอาหารไทยในซปเปอรมารเกต 2545หรอสปดาหสงเสรมสนคาอาหารไทยในประเทศอตาล 2545 หรอสปดาหอาหารไทย กมภาพนธ-กนยายน 2545 เปนตน เพอชวยใหผประกอบการไดขยายตลาดไปตางประเทศสะดวกขน

1) ชอหนวยงาน ศนยสงเสรมอตสาหกรรมภาคท 9 เบอรโทรศพท 038-784064-7บทบาท เปนแกนกลางในการสงเสรมและพฒนาอตสาหกรรม

ขนาดกลางและขนาดยอม ใน พนท รบผ ดชอบ 9 จงหวด ได แก จงหวดชลบร สมทรปราการ ระยอง จนทบร ตราด ฉะเชงเทรา ปราจนบร นครนายก และจงหวดสระแกวโดยรวมมอและใหการสนบสนนการดำาเนนงานขององคกรทงภาครฐและเอกชน

2) ชอหนวยงาน สถานคนควาและพฒนาผลตภณฑอาหารเบอรโทรศพท 02-8868088 / 02-8868103 3) ชอหนวยงาน กรมสงเสรมอตสาหกรรม

ผลไมอบแหง และแชอม หนา 17 จาก 19

ทอย สวนบรหารเงนทน สำานกพฒนาอตสาหกรรมในครอบครวและหตถกรรมไทย อาคารกรมสงเสรมอตสาหกรรม (ชน 4) ในบรเวณกระทรวง อตสาหกรรม ถนนพระรามท 6 เขตราชเทว กทม.

เบอรโทรศพท (02) 2488098, 2024475-6, 2450140 โทรสาร บทบาท เพอใหความชวยเหลอราษฎรและกลมผประกอบอาชพ

อตสาหกรรมในครอบครวและตามระเบยบกระทรวงอตสาหกรรมวาดวยเงนทนหมนเวยนเพอการสงเสรมอาชพอตสาหกรรมในครอบครว

Website http://www.dip.go.th 4) ชอหนวยงาน ธนาคารเพอการสงออกและนำาเขาแหงประเทศไทย เบอรโทรศพท 0-2617-2280 271-3700, 617-2111, 278-0047 โทรสาร - -022713204 บทบาท ใหบรการทางการเงนเพอสนบสนนผสงออก และนก

ลงทนไทยทไปลงทนในตาง ประเทศ อเมล info@exim.go.th Website http://www.exim.go.th/ 5) ชอหนวยงาน บรรษทเงนทนอตสาหกรรมขนาดยอม (บอย.)เบอรโทรศพท 0-2201-3700-10 โทรสาร

- - - 022013723 24 บทบาท ใหการสนบสนนอตสาหกรรมและธรกจ SMEs บรการ

ใหบรการเงนกแกวสาหกจขนาดกลางและขนาดยอม (SMEs)ทลงทนในสนทรพยถาวร ไมเกน 100

ลานบาท อเมล sifc@sifc.co.th Website http://www.sifc.co.th/index.asp

ผลไมอบแหง และแชอม หนา 18 จาก 19

6) ชอหนวยงาน บรรษทเงนทนอตสาหกรรมแหงประเทศไทยเบอรโทรศพท 0-2253-7111, 253-9666 โทรสาร

- -022539677 บทบาท ใหความชวยเหลอทางการเงนแกกจการอตสาหกรรม

ภาคเอกชนตงแตเรมโครงการจนกระทงกจการเจรญเตบโตขนอยางมนคงโดยมงเนนอตสาหกรรมทชวยพฒนาประเทศและอตสาหกรรมทสอดคลองกบนโยบายของรฐบาล

อเมล info@ifct.co.th Website http://www.ifct.co.th7) ชอหนวยงาน กรมสงเสรมการสงออก กระทรวงพาณชย เบอรโทรศพท 0-2511-5066-77, 512-0093-0104 โทรสาร

- -025121079, -5131917 บทบาท สงเสรมผประกอบการผลตและผสงออกใหสามารถใช

ศกยภาพการผลตและการตลาดไดอยางเตมท เพอเพมขดความสามารถในการแขงขนของสนคาไทยในตลาดโลก เสรมสรางภาพลกษณ และคานยมสนคาไทยทงในและตางประเทศรวมทงมงสงเสรมใหประเทศไทยเปนทรจกในฐานะของศนยกลางการผลต การคาและการแสดงสนคาระดบนานาชาต

Website http://www.depthai.go.th/8) ชอหนวยงาน สถาบนอาหารเบอรโทรศพท 02-8868088 / 02-8868103

ผลไมอบแหง และแชอม หนา 19 จาก 19