02/07/2011 - saude - Jornal Semanário

Sábado, 2 de julho de 2011&aúde BelezaSSaiba quais são os principais males do inverno

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Doenças como asma, alergia, rinite, sinusite, pneumonia, meningite, brônquite, laringite, faringite, gripe e resfriado são as mais incidêntes nesta estação. Descubra mais sobre cada uma delas e como preveni-las.

Páginas 4 e 5

EspecialidadeCRM - XXXX

Edição: Maikeli Alves [email protected]ção: Noeli [email protected] Gráfico: Maiara Alvarez

Caderno

Este caderno faz parte da ediçãode sábado, 2 de julho de 2011,do Jornal Semanário

SEDEWolsir A. Antonini, 451 - Bairro FenavinhoBento Gonçalves, RS54. 3455.4500

Direção: Henrique Alfredo [email protected]

&aúde BelezaS

Sábado, 2 de julho de 20112 &aúde BelezaS

DREAMSTIME

Assim como as folhas das árvores, os fios de cabelo também tendem a cair mais no inverno. E uma das maio-res causas da queda capilar na temporada é o uso da água quente.

Segundo a terapeuta capilar Patrícia Maciel, mesmo que involuntariamente, utiliza-mos a água do chuveiro bem mais quente nessa época. Apesar de aconchegante, essa alta temperatura potencializa a ação do cloro e de outros metais existente nas tubula-ções. Isso acelera a produção das glândulas sebáceas, au-mentando então a oleosidade

Por que o cabelo cai mais no inverno?

dos fios e a presença de fun-gos, que favorecem a queda, caspa e seborreia. Portanto, o ideal é utilizar água morna à 20°C.

Além disso, “os alimentos mais calóricos que ingeri-mos no inverno aumentam a produção sebácea, formando mais óleo no couro cabelu-do, inibindo a oxigenação e obstruindo o poro piloso”, aponta Patrícia.

Para completar, o aumen-to do uso de bonés, lenços, toucas e chapéus faz com que a ventilação do couro cabe-ludo seja prejudicada, dando origem a mais oleosidade e proliferação dos fungos.

Se você costuma sentir os fios mais oleosos no frio, Pa-trícia sugere então uma recei-tinha caseira simples: “Pegue uma touceira de hortelã, cen-trifugue com ½ copo de água filtrada e coe muito bem. Após a lavagem dos cabelos, aplique 20 gotas no couro cabeludo e massageie, sem enxaguar. A solução pode ser conservada na geladeira”.

Fonte: Daniela Carasco – Site Revista M de Mulher

MAIKELI ALVES


Sábado, 2 de julho de 2011 3&aúde BelezaS

No frio lançamos mão de vá-rios acessórios e aparelhos elétri-cos para ficarmos aquecidos. No entanto, é preciso atenção para não prejudicar a saúde.

A falta de cuidados de limpeza com o aquecedor no seu traba-lho, na sua casa ou até mesmo no seu carro pode causar diver-sas doenças transmissíveis pelo ar. Isso porque as paredes dos tubos do ar-condicionado pare-cem cavernas com alta concen-tração de ácaros, bactérias, fun-gos e vírus, que podem acarretar ou mesmo agravar doenças pré--existentes como conjuntivites, bronquites, rinites e uma série de outras reações alérgicas.

Esse alerta é de Selmo Minu-celli, médico do Lavoisier Me-dicina Diagnóstica/DASA, que diz ainda que aparelhos mal con-servados são responsáveis por um tipo de bronquite asmática

batizada pelos especialistas de asma do ar-condicionado. Mi-nucelli explica que isso acontece porque o ar expelido pelo apare-lho paralisa os cílios (pelos) que revestem as paredes do sistema respiratório e são encarregados de jogar para fora as impurezas que entram junto com o ar que respiramos. “Com esta parali-sação, os agentes causadores de problemas alérgicos permane-cem no organismo livres para provocar doenças respiratórias”, afirma o médico. Além disso, o ar-condicionado (seja para aque-cer ou esfriar a temperatura am-biente) desidrata o ar e resseca o muco protetor que reveste as mucosas das vias aéreas, o que acaba por destruir anticorpos e enzimas que atacam germes in-vasores, predispondo as pessoas às infecções.

Além da limpeza dos apare-

Cuidados com os aquecedores

lhos, Minucelli aconselha a quem fica muito tempo perto deles a ingerir muita água e tentar dimi-nuir o ressecamento do ambien-te com umidificadores de ar em forma de vaporizadores, mas sem exagero para que a umidade em excesso não favoreça a con-centração de ácaros e fungos.

Na hora de escolher o aque-cedor, o médico não recomenda os aparelhos de espiral incandes-cente, pois ressecam o ar e fazem com que a secreção da doença respiratória fique ainda mais es-pessa. “Por isso, a melhor opção é o aquecedor a óleo, que man-tém a umidade do ambiente, pois transmite o calor por irradiação, sem consumir água nem oxigê-nio”, diz o Minuccelli.

Outro cuidado importante, se-gundo o especialista, é evitar o choque térmico - sair de um am-biente com aquecedor e ir para a

rua fria - principalmente idosos ou crianças, que têm o sistema imunológico mais sensível, e pes-soas com problemas cardíacos ou pressão alta. Nessas pessoas o choque térmico pode provocar a contração dos vasos sanguíne-os e consequente aumento da pressão arterial, condição que

favorece um Acidente Vascular Cerebral. Por isso, é muito im-portante sempre se agasalhar bem antes de ir para a rua. E lem-brar que a temperatura ambiente ideal, mesmo com aquecedor, é em torno de 22 graus.

Fonte: Site Saber Mulher


Conheça as temidas doenças de inverno e saiba como ficar longe delasAs doenças de inverno mais

comuns são as que atingem a gar-ganta e o aparelho respiratório. Seus alvos mais comuns são as vias respiratórias superiores (o nariz), a garganta, os ouvidos e os pulmões.

Se tratadas adequadamente, es-sas doenças não têm maior gravida-de, embora tragam grande descon-forto. Mas, quando se complicam, algumas podem levar à morte. Por is-so, é fundamental conhecer suas dife-renças e ficar de olho nos sintomas.

Em geral, secreções amarela-das ou muito espessas, febre alta, dores fortes na cabeça ou no pei-to e dificuldades respiratórias indi-cam a necessidade de tratamento de emergência, muitas vezes com hospitalização. Para evitar que is-so aconteça, informe-se.

Confira as principais doenças:

Alergia

O que é: A alergia é uma “res-posta imunológica exagerada”, isto é, ocorre quando nosso organis-mo reage com exagero a alguma substância estranha. Em geral, ela tem motivação genética.

Sintomas: As alergias típicas do inverno são as respiratórias, e seus

ose, muito comum em crianças. Sintomas: Os sintomas da fa-

ringite são a sensação de “gargan-ta arranhada”, febre, pus na gar-ganta, dor de ouvido e dificuldade para engolir.

Agentes: A faringite que acon-tece subitamente, também cha-mada de “faringite aguda”, pode ser causada por bac-

térias ou por vírus. Já a faringite que dura um longo tempo, chama-da de “faringite crônica”, ocorre quando uma infecção se “espa-lha” de outro lugar (como o na-riz) para a faringe.

Prevenção: Não fumar, não permanecer em ambientes polu-ídos, não dividir copos e talheres.

Complicações: A doença po-de evoluir para infecções mais graves, como a meningite.

Gripe

O que é: A gripe é uma doen-ça muito contagiosa que ataca as vias respiratórias (nariz, garganta e pulmões) e é causada por um ví-

rus chamado Influenza. Não exis-te remédio para curá-la, mas sim para aliviar seus sintomas. Se não houver complicações, tende a pas-sar sozinha.

Sintomas: Febre alta, dores musculares e articulares, dores de cabeça e inflamação dos olhos.

Agentes: Vírus Influenza, que é transmitido pelo ar através de gotículas de saliva.

Prevenção: A melhor pre-venção contra a gripe é to-

mar a vacina todos os anos, pois o vírus é mutante, aparecendo de forma diferente a cada ano. Mas tam-bém é possível pre-

veni-la melhorando as defesas do corpo através

do calor e da boa alimenta-ção. Por ser uma doença muito

contagiosa, deve-se evitar a per-manência em ambientes fechados.

Complicações: Habitualmente sem maiores consequências, a gri-pe pode ser grave, principalmen-te para as pessoas idosas ou debi-litadas por doenças crônicas. Pode evoluir para pneumonia e para a meningite, além de graves infec-ções respiratórias, o que pode le-var o paciente à morte.

Laringite

O que é: É a inflamação da la-ringe (região da garganta onde es-tão as cordas vocais). Trata-se de uma doença que pode aparecer sozinha, ou também ser um sin-toma de bronquite, pneumonia e

sintomas são a tosse, a coriza e a coceira nos olhos, na garganta e, muitas vezes, na pele.

Agentes: Os causadores das alergias variam muito: podem ser alimentos, tecidos, pelos ou penas de animais, poeira, mofo, pólen, etc. No inverno, os mais comuns são o mofo e a poeira.

Prevenção: A primeira pro-vidência é descobrir a fonte da alergia, que deve ser diagnostica-da por um médico especialista em alergias. Depois, é preciso encon-trar meios de ficar longe do agen-te causador da alergia.

Asma

O que é: A asma (também co-nhecida como “bronquite asmá-tica” ou “bronquite alérgica”) é uma doença que congestiona os brônquios, impedindo que o ar chegue até os pulmões. Pode ser causada por diversos fatores, e ocorre em cerca de 10% da po-pulação brasileira, sendo mais fre-quente nas crianças.

Sintomas: Os principais sinto-mas da asma são a falta de ar e o “chiado” na respiração.

Agentes: A asma pode ser cau-

sada por uma reação alérgica ou por infecção das vias respiratórias.

Prevenção: Ficar longe dos agentes alérgicos e, em casos mais graves, tomar a medicação pre-ventiva, prescrita pelo médico.

Complicações: A asma pode causar enfisema pulmonar e mor-te por insuficiência respiratória.

Bronquite

O que é: É uma reação in-flamatória dos brônquios que impede o ar de chegar aos pulmões.

Sintomas: Catarro, tos-se seca e com chiado. Com o agravamento, há tosse com escarros, dor atrás do osso do peito, fadiga, mal estar geral e febre.

Agentes: Os causadores da bronquite podem ser alergias, irri-tações causadas pela fumaça ou pe-lo fumo, infecções respiratórias ou agentes ambientais, como a neblina.

Prevenção: Não se deve fu-mar ou permanecer em ambien-tes poluídos.

Complicações: A doença pode progredir para uma pneumonia.

Faringite

O que é: A faringite é uma in-flamação da faringe (área da gar-ganta que está situada entre as amígdalas e a laringe). A doença pode tanto ser o primeiro sintoma de um simples resfriado quanto de um problema mais grave, como uma virose chamada mononucle-

Fique de olho nos

sintomas


Conheça as temidas doenças de inverno e saiba como ficar longe delas

de outras infecções respiratórias. Sintomas: A laringite não cau-

sa muita dor, mas provoca rouqui-dão e tosse seca. Em geral, a voz do doente vai enfraquecendo ao longo do dia.

Agentes: Os causadores da la-ringite podem ser vírus, bactérias e agressões ambientais como be-bidas muito geladas.

Prevenção: Não fumar, não tomar bebidas geladas, não com-partilhar talheres e copos, repusar a voz, dormir bem e não gritar.

Complicações: Progredir para infecções maiores (como a menin-gite) ou provocar graves proble-mas na voz.

Meningite

O que é: A temida meningite é uma inflamação das “leptomenin-ges”, isto é, das membranas que re-cobrem o cérebro e a medula espi-nhal. A doença pode ter diversas causas, mas é sempre uma infecção gravíssima, que exige acompanha-mento médico permanente.

Sintomas: Febre alta, pesco-ço enrijecido, náuseas e dores de cabeça.

Agentes: A meningite pode ser causada por vírus ou bacté-rias, muitas vezes em decorrên-cia de gripes não tratadas. Ela também pode ser provocada por fungos ou parasitas. Dependen-do da origem, pode causar surtos e epidemias

Prevenção: Tratar com aten-ção gripes e infecções de gargan-ta e respiratórias. Em caso de sur-to, seguir as recomendações de um médico.

Complicações: Sequelas cere-brais e morte.

Pneumonia

O que é: A pneumonia é uma infecção aguda que pode atingir os pulmões inteiros ou em partes. Cer-tas variedades de pneumonia pio-ram rapidamente e requerem hos-pitalização do paciente para realizar um tratamento com antibióticos, oxigênio e líquidos endovenosos.

Sintomas: Os sintomas da pneumonia são a tosse com es-carro, a dor no tórax, a febre al-ta, os calafrios, o suor e a palidez. Quanto maior for a área dos pul-mões afetada, mais fortes serão

os sintomas. Agentes: Em geral, a pneu-

monia é consequência de algu-ma infecção das vias respiratórias (bronquite, resfriado, gripe etc.) causada por vírus e/ou bactérias.

Prevenção: Não fumar, tratar com atenção as doenças respira-tórias, evitar ambientes fechados e repousar muito em caso de gripe ou bronquite forte.

Complicações: Abscessos de pus, cistos contendo ar nos pul-mões e derrame pleural (acúmu-lo de pus no espaço que envolve os pulmões), podendo levar o pa-ciente à morte.

Resfriado

O que é: O resfriado é uma infecção leve das vias aéreas su-periores (nariz e garganta). Não existe remédio para curá-lo, mas apenas para amenizar os sintomas. Se não houver complicação, tende a passar sozinho.

Sintomas: Coriza, espirros e febre baixa.

Agentes: Pode ser causado por alergias, vírus ou bactérias.

Prevenção: Evitar o frio e as

bebidas geladas, não permane-cer em ambientes fechados e não compartilhar talheres.

Complicações: Pode evoluir para rinites, gripes e infecções res-piratórias mais graves.

Rinite

O que é: A rinite é uma infla-mação não contagiosa das muco-sas do nariz, que aparece de forma recorrente e atinge cerca de 30% da população. Ela quase sempre é causada por alergias ou por re-ações à fumaça e outros agentes ambientais.

Sintomas: Nariz escorrendo, coceira nos olhos, no nariz e na boca, espirros e, às vezes, um pou-co de febre.

Agentes: Pode ser provocada por reação alérgica à poeira, a pro-dutos químicos, aos cigarros, etc. Também pode ser causada por re-ações a remédios e malformações da parte interna do nariz.

Prevenção: Evitar permanecer por muito tempo em locais fecha-dos, não fumar, não ficar perto de lugares recém-pintados, ficar lon-ge do mofo e, em caso de repeti-ção frequente, procurar algum tra-

tamento preventivo prescrito pelo médico otorrinolaringologista.

Complicações: A obstrução nasal da rinite pode causar outras consequências, como problemas de sono e roncos, desalinhamen-to dos dentes, infecções de ouvi-dos e sinusites.

Sinusite

O que é: A sinusite é uma infla-mação não-contagiosa da parte in-terna dos seios da face, e que, em geral, se repete de forma recorrente.

Sintomas: Nariz congestiona-do, dor de cabeça, febre, tontura e mal estar.

Agentes: A sinusite pode ser provocada por reações alérgicas, por viroses ou por infecções bacterianas.

Prevenção: Em primeiro lu-gar, evitar o contato com os cau-sadores de alergias. Mas também é preciso tratar de sintomas como a coriza quando estes ainda estão começando, para evitar a crise.

Complicações: Agravamen-to do problema (sinusite crô-nica) e infecções respiratórias mais graves.

Fonte: Site Terra

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SÃO JOÃO, BALÕES E QUEIMADURAS

Estamos em época de festas Juninas, co-memorações e festividades. Tudo muito bem, mas muito cuidado com as queimadu-ras, sejam elas de origem direta em foguei-ras, manuseio de quentão e pinhões ou até mesmo soltura de balões, este de grande risco a quem o solta e a comunidade em ge-ral, pela possibilidade de incêndio e até de acidentes com aviões.

Lembro que pela lei Brasileira não é permitida a soltura de balões incandes-centes!

Sobre as queimaduras

Queimadura é uma lesão em determinada parte do organismo desencadeada por um agente físico. Dependendo deste agente as queimaduras podem ser classificadas em queimaduras térmicas, elétricas e químicas. Queimaduras térmicas são aquelas causadas por calor e são as mais frequentes.

Quando se faz uma avaliação das causas das queimaduras observa-se que, na esma-gadora maioria das vezes, a falta de cuida-do é o principal elemento responsável.

O manuseio descuidado de produtos em altas temperaturas, como líquidos quentes ou objetos incandescentes e a atividade de crianças em ambientes perigosos, como a cozinha, podem ser considerados como a principal causa desta terrível doença que é a queimadura.

O uso do álcool no início do churrasco, para apressar a combustão do carvão, ou o manuseio sem cuidado de foguetes e ou-tros objetos explosivos também causam queimaduras e destruições de maior ou me-nor vulto, principalmente na mão e na face.

As substâncias anti-sépticas presentes nas pastas dentais são extremamente irritantes aos tecidos expostos na zona da lesão quei-mada. Lembre-se de NUNCA aplicar após uma queimadura!

No tratamento especializado, a primeira conduta, na maioria das vezes, é a de reti-rada de todos estes elementos inadequa-damente utilizados, com todas as dificul-dades e dor que esta remoção exige. Daí a importância do uso de produtos corretos no início (domiciliar) do tratamento.

Costuma-se classificar as queimaduras de acordo com a profundidade da pele lesada.

Esta classificação é importante para se avaliar o prognóstico (previsão de cicatri-zação e cura) da queimadura. Quanto mais

Eduardo [email protected]

Pneumologista e Geriatra

superficiais, melhor o prognóstico. As quei-maduras mais profundas têm um prognóstico mais grave.

Queimadura de primeiro grau:

É a queimadura mais superficial e caracte-riza-se por deixar a pele avermelhada (hipe-remiada), inchada (edemaciada) e extrema-mente dolorida. Uma exposição prolongada ao sol pode desencadear este tipo de lesão.

Queimadura de segundo grau:

Caracteriza-se pelo aparecimento da bo-lha (flictena) que é a manifestação externa de um descolamento dermo-epidérmico. Tem uma profundidade intermediária.

Queimadura de terceiro grau:

Caracteriza-se pelo aparecimento de uma zona de morte tecidual (necrose). É a mais profunda e a mais grave.

De maneira geral as queimaduras de pri-meiro grau podem ser tratadas clinicamente com a utilização de pomadas e evoluem sa-tisfatoriamente.

As queimaduras mais profundas têm um tratamento inicial com pomadas e frequen-temente necessitam, posteriormente, a utili-zação de procedimentos cirúrgicos, como a enxertia de pele retirada de outras regiões, pois a necrose destrói a zona lesada e exige este tipo de reparação.

Todas as queimaduras mais profundas podem deixar cicatrizes mais ou menos evidentes.

EM SITUAÇÕES DE QUEIMADURAS: Não interessa qual a profundidade da queimadu-ra térmica, o primeiro cuidado é o da inter-rupção da atividade agressiva aos tecidos orgânicos do agente agressor.

Pode ser conseguido com a utilização de água corrente na zona lesada.

Um jato fraco de água levemente morna, demoradamente usado na zona queimada é o melhor tipo de tratamento imediato para a queimadura.

Uma adequada higiene do local de aplica-ção é o mais importante. Evite aplicar BOR-RA DE CAFÉ, PASTA DE DENTE OU OUTROS PRODUTOS, pois podem infeccionar a lesão e causar dificuldade na posterior limpeza da queimadura no pronto atendimento.

E mais do que isto: cuidado com o fogo, a fogueira e os balões.

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Praticar atividade física pode ser mais prático e gostoso do que se imagina, pois até mesmo com brincadeiras de criança podemos estar realizando um exercício físico.

O pular corda além de uma brincadeira divertida é utilizado para ter um bom condiciona-mento físico e é também um exercício aeróbico eficiente. Pular corda durante 20 minutos queima cerca de 350 calorias, praticamen-te o mesmo gasto calórico de 45 minutos de caminhada ou 30 mi-nutos de bicicleta. Os saltitos tam-bém aumentam a capacidade dos pulmões e do coração, ajudando também a baixar o colesterol. Os pulos ainda são um bom antídoto para prevenir a osteoporose, pois os ossos ficam mais fortes. O sobe e desce sem parar ajuda a melhorar o fluxo linfático, eliminando as to-xinas do organismo e amenizando as temidas celulites. Apesar de prio-rizar os músculos da perna, pular corda também exercita os peitorais, ombros, costas e braços.

Como esta atividade é bastante vigorosa, quem está muito acima do peso deve consultar um es-pecialista antes para saber se está apto para a execução, devido a sobrecarga nas articulações. Po-rém, se você fizer corretamente, ou seja, saindo do chão somente o suficiente para que a corda pas-se debaixo de seus pés, o impacto é mais ameno e o risco de lesão é quase nulo. Também é bom con-trolar a intensidade do exercício.

Outra atividade divertida e di-nâmica são os exercícios realiza-dos sobre o mini-trampolim, a

Brincadeiras que emagrecem e tonificam

modalidade melhora o condicio-namento físico, ajuda a emagre-cer, tonifica os músculos e ainda proporciona maior equilíbrio e coordenação motora. Os exercí-cios fortalecem a região de mus-culatura flexora do quadril, que é fundamental para proteger os joelhos e tornozelos. De acordo com um estudo da Universida-de de Oklahoma (EUA), a lona elástica absorve 87% do impacto. Um cuidado que você deve ter é consultar um especialista para ter a certeza que está apto para a prá-tica desta atividade.

Seja na pista de dança, no sa-lão ou até mesmo na academia, a dança não só é uma maneira de se divertir e liberar energia, mas também uma atividade completa.

Além de ajudar na queima de mui-tas calorias, a dança envolve vários músculos do corpo e faz um bem enorme para a saúde e para a mente, ajudando também na au-toestima. A dança é uma excelente maneira de entrar em forma, com ela você se exercita, se sociabiliza e ainda se diverte.

Pedalar é uma atividade espor-tiva, mas também é uma brinca-deira divertida e benéfica. O ci-clismo traz grandes benefícios ao organismo e ao coração. Combate o estresse e a depressão, emagre-ce, reduz o colesterol, evita o in-farto, diminui a pressão arterial, aumenta a imunidade, melhora a respiração, garante boa forma e condicionamento físico.

É importante salientar que não é porque são brincadeiras que deve-

Educadora FísicaFone: 3454-6590

Tiane Scalon

mos relaxar nos cuidados básicos, como usar um calçado adequado para a prática da atividade, roupas confortáveis e sempre procurar consultar um médico especialista antes de iniciar qualquer atividade.

Praticando exercícios físicos você só tem benefícios para a saúde. Você tem mais energia, vi-talidade e disposição, elevando seu nível de saúde para patamares superiores. Entrando, assim, em outro nível mental, emocional e espiritual, inclusive melhorando as relações afetivas e seu dia a dia.

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Se consumido em excesso, sim. Mas, em porções moderadas, pode até ajudar a emagrecer. Sem falar que vai bem com quase tudo e, junto com o feijão, forma o par mais perfeito da dieta.

A acusação injusta de que o ar-roz engorda tem induzido muita gente a cortar o grão da dieta. Coincidência ou não, as estatísti-cas revelam que, nos últimos dez anos, o brasileiro reduziu em 40% o consumo do cereal. Uma pena: nenhum outro alimento combina tão bem com o feijão – o casa-mento é perfeito porque os ami-noácidos de um se unem aos do outro, formando uma proteína completa e ajudando a reparar os músculos. Fonte de carboidrato, o

Será que comer arroz engorda?arroz ainda fornece energia, outro combustível importante para o processo de recuperação da mus-culatura. O segredo para você obter apenas os benefícios desse alimento é fácil de adivinhar: ma-neirar na porção.

Uma pesquisa da Universidade de Tufts, nos Estados Unidos, mostrou que quem tira o arroz da refeição perde um forte aliado da dieta: na versão integral, ele reduz em 27% o risco do aparecimento da gordura abdominal, a mais pe-rigosa para o coração e difícil de ser eliminada. Esse poder, segun-do os especialistas, vem dos an-tioxidantes e das fibras presentes no cereal. As calorias são quase as mesmas nos diferentes tipos:

cerca de 165 em uma colher de servir. Não é pouco, mas ainda assim ajuda a economizar no total da refeição. Por que isso aconte-ce? “Quando colocamos arroz no prato, a tendência é deixarmos de lado outros carboidratos, como macarrão e batata”, diz a nutricio-nista Solange Brazaca, professora da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq), da USP.

A ideia não é que você coma arroz todo santo dia. Mas mostrar que, se quiser, pode ir em frente – afinal, são mais de 1500 espécies no mundo! “Cada tipo de arroz tem um sabor específico e pede acompanhamentos diferentes, dei-xando o prato colorido e criativo”, orienta o chef de cozinha Andrew S. Bushee, educador do Culinary Institute of Brazil, em Piracicaba (SP). A concentração de nutrien-

tes também varia. Mais um motivo para você comer um tipo a cada dia. Confiram alguns deles:

Branco: É o mais consumido em todo o mundo, provavelmen-te por ser o mais barato e prático de preparar, pois fica pronto em menos de 15 minutos. Oferece aminoácidos e amido (carboidra-to), mas é pobre em vitaminas e minerais.

Parabolizado: Mais nutritivo que o branco, oferece uma por-ção maior de proteína, vitaminas e minerais, especialmente cálcio.

Integral: Mantém preservada a película que envolve o grão. Por isso, é rico em vitaminas B1, B6 e B5 – importantes para o sistema nervoso e a saúde dos músculos, das células e do coração.

Selvagem: Marrom-escuro por fora e claro e macio por dentro, o

grão é classificado e consumido como arroz, mas, na verdade, é uma gramínia. As propriedades nutricio-nais são próximas as do integral, só que com menos carboidrato.

Preto: A cor e o sabor acasta-nhados desse arroz dão ao grão um perfil gourmet. Mas vale co-locá-lo no prato com frequência, pois contém uma quantidade sur-preendente de antioxidantes po-tentes contra o envelhecimento.

Arbóreo: De origem italiana, é um grão curto, gordinho e bran-co. Seu perfil nutricional é seme-lhante ao do arroz branco polido, ou seja, tem mais carboidrato do que proteína. Fibras, vitaminas e minerais também passam longe. Mas é perfeito para o preparo de risoto, pois absorve bem os tempe-ros e, depois de cozido, fica durinho por fora e cremoso por dentro.

Basmati: Variedade indiana, tem grão longo, que fica macio e soltinho depois de cozido, com aroma de nozes e sabor delica-do. É perfeito para o preparo de paella, receita típica espanhola, e pratos apimentados. Nas refei-ções do dia a dia, pode substituir tranquilamente o arroz branco.

Moti: É o famoso arroz japo-nês. Assim como o branco poli-do, tem mais carboidrato do que proteína e quase nada de fibras, resultando em um grão que dis-para os níveis de açúcar no san-gue, o que engorda. Esse “defei-to” é amenizado quando ele vem acompanhado de peixe e alga, mesmo assim não exagere.

Fonte: Mariana Viktor e Eliane Contreras - Site Revista

Boa Forma

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