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““Pautas para elaborar e implementar la Pautas para elaborar e implementar la programación docente de una asignatura en programación docente de una asignatura en
el marco del EEES”el marco del EEES”
Jornada de Innovación Educativa, 15 de Diciembre, 2006
Mª Concepción Pérez Lamela
Investigadora Parga Pondal
Área de Nutrición y Bromatología
Dpto. Química Analítica y Alimentaria
EL ESPACIO EUROPEO DE EDUCACIÓN SUPERIOREL ESPACIO EUROPEO DE EDUCACIÓN SUPERIOR
COMPARACIÓN DE SISTEMAS DE ENSEÑANZACOMPARACIÓN DE SISTEMAS DE ENSEÑANZA
METODOLOGÍA DOCENTEMETODOLOGÍA DOCENTE
GUÍA DOCENTE PARA UNA ASIGNATURAGUÍA DOCENTE PARA UNA ASIGNATURA
““Pautas para elaborar e implementar la programación docente de una Pautas para elaborar e implementar la programación docente de una asignatura en el marco del EEES”asignatura en el marco del EEES”
CÁLCULO DEL TRABAJO DEL ALUMNOCÁLCULO DEL TRABAJO DEL ALUMNO
COMPETENCIASCOMPETENCIAS
METODOLOGÍA DOCENTEMETODOLOGÍA DOCENTE
EVALUACIÓNEVALUACIÓN
Saber
Saber hacer
Saber ser/estar
Aprendizaje autónomo
Interacción y trabajo en grupo
VirtualPresencial
METODOLOGÍA DOCENTE METODOLOGÍA DOCENTE
Semipresencial
Competencias
COMPARACIÓN DE SISTEMAS DE ENSEÑANZACOMPARACIÓN DE SISTEMAS DE ENSEÑANZA
Curso académico
TRADICIONALTRADICIONAL
EEESEEES (2008)
60-75 créditos 60 créditos ECTS30 semanas 36-40 semanas
Equivalencia en horas
Presenciales (teoría +prácticas
+seminarios)
Presenciales(teoría +prácticas
+seminarios+visitas y conferencias+tutorías
+exámenes)
1 hora teoría presencial 1,5-2 horas1 hora prácticas 0,75 horas
Asignaturas Créditos (presenciales)
Créditos ECTS(trabajo total)
Concepto de
crédito
Impartido por el profesor Acumulado por el estudiante
10 horas presenciales 25-30 horas totales
No presenciales(volumen de trabajo del
alumno)
+
Titulaciones Créditos LRUy descriptores Créditos europeos
(RD 1125/2003)(RD 1497/1987)
GUÍA DOCENTE PARA UNA GUÍA DOCENTE PARA UNA ASIGNATURAASIGNATURA
1.- Identificación de la asignatura
2.- Introducción a la asignatura
- Definición
- Encuadre en el Plan de Estudios
- Repercusión en el perfil profesional
3.- Trabajo total del alumno en créditos ECTS y en horas
4.- Competencias y objetivos:
- Conocimientos (Saber)
- Habilidades y aptitudes Específicas (Saber Hacer)
- Habilidades y actitudes Genéricas y Transversales (Saber Ser/Estar)
5.- Contenidos: bloques temáticos y temporalización
6.- Metodología docente (clases teóricas, de laboratorio, seminarios…)
7.- Evaluación
8.- Bibliografía
TITULACIONES ACTUALES (Real Decreto 1463/1990)
PLANES DE ESTUDIOS DE CyTA en universidades españolas
PLAN DE ESTUDIOS DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
DE LOS ALIMENTOS (Resolución 27/07/2000 de la UVigo)
Nombres de la asignatura
Bromatología, Productos alimenticios, Bromatología descriptiva…
Bromatología
Código Depende de la universidad 101412401
Carácter o tipo Troncal
Nivel/Ciclo Segundo ciclo
Curso 1º de CyTA
Duración Depende de la universidad Anual
Créditos/ECTS 12-17 (actuales) / 9-12 (ECTS) 15 actuales y 12 ECTS
Titulación Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Área de Conocimiento
Nutrición y BromatologíaTecnología de los Alimentos
Nutrición y Bromatología
Departamento
Depende de la universidad
Química Analítica y Alimentaria
Profesores Responsable: Jesús Simal Gándara Otros: Elena Martínez Carballo Mª Concepción Pérez Lamela
Horario y aula
Lunes, Martes y Jueves de 10 a 11 (Aula B1)
Clases de laboratorio
1 semana en el laboratorio de prácticas de Nutrición y Bromatología
Identificación de la asignaturaIdentificación de la asignatura
estructura
origen definición
clasificación
elaboración
características físico-químicas y organolépticas
alteraciones
composición valor nutritivo
Introducción a la asignaturaIntroducción a la asignatura
FisiologíaFísico Química
MicrobiologíaBioquímica
Nutrición y DietéticaAlimentación y Cultura Normalización y Legislación
CyTA
Química y Bioquímica de alimentosHigiene de los AlimentosTecnología de Alimentos
Toxicología
previos posteriores
definición
encuadre
Análisis y control de calidad
Tareas programadas para Bromatología (parte descriptiva) Horas/Curso
Actividades presenciales
Asistencia a clases de teoría: 1 h x 25 = 25 clases 25
Asistencia a prácticas de laboratorio: 5h/día x 5 días = 25
25
Asistencia a seminarios: 1h x 16 semanas
16
Realización de exámenes 5
Actividades semipresenciales
Tutorías 2
Asistencia a conferencias y visitas programadas 3
Tiempo de trabajo personal del alumno
Estudio de Teoría: 1,5 x 25 38 h
70Resolución de cuestiones y trabajo dirigido: 0,75 x 16 = 12 h
Estudio de prácticas de laboratorio: 0,75 x 25 19 h
Preparación de resúmenes de visitas y conferencias: 1 h
Trabajo total del alumno 146 horas
Total créditos 6 ECTS
Trabajo total del alumnoTrabajo total del alumnoCarga docente de BROMATOLOGÍA: 15 créditos LRU (32 semanas / año)
Horario: 3 h / semana 2 semanas lab (5h/día)Nº de alumnos: 40
2 h teoría1 h seminarios
1 h teoría/semana
1 seminario/2 semanas
1 semana lab
Descriptiva7,5 créditos
LRU
Compatibilidad del trabajo total con el resto de Compatibilidad del trabajo total con el resto de asignaturasasignaturas
Créditos (LRU) del curso: 67,5
Créditos (LRU) Bromatología
descriptiva: 7,5
11%
32 semanas x 40 horas ~ 1300 horas disponibles
Presenciales
No presenciales
11% 625 horas70 horas para Bromatología
descriptiva
145 horas
1: Conceptos generales. Ciencias de la alimentación. Evolución histórica. Legislación alimentaria.
Componentes y clasificaciones.
Bloque I. INTRODUCCIÓN
Generalidades sobre Bromatología descriptiva
Bloques temáticos y competenciasBloques temáticos y competencias
-Comprender conceptos básicos
-Conocer hitos históricos en alimentación
-CAE: guía de legislación
-Distinguir entre nutrientes y no nutrientes
-Entender las clasificaciones alimentarias
-Conocer las propiedades de los alimentosCOMPETENCIAS
SABER
SABERHACER
-Tener clara la distinción entre alimento y nutriente
-Relacionar la Bromatología descriptiva con otras asignaturas
-Entender la diversificación de las ciencias de la alimentación debido al avance científico
-Darse cuenta de la utilidad de las normas de calidad
-Ser consciente de la aplicación de las clasificaciones de alimentos
4%
METODOLOGÍA DOCENTEMETODOLOGÍA DOCENTE
Clases teóricasClases teóricas
Clases de Clases de laboratoriolaboratorio
Medios TICPower point tem@
Más disputatio y menos dictatio
Visitas y Visitas y conferenciasconferencias
Realizar visitas y asistir a conferencias
(reales o virtuales)
Seguir un protocolo escrito en un guion de
prácticas
TutoríasTutorías Trabajos, boletines, informesEn grupoIndividuales
SeminariosSeminarios
-Aprendizaje autónomo-Capacidad de relacionar conceptos-Razonamiento crítico y adquisición de criterio-Habilidad para el análisis y síntesis de la información-Trabajo en grupo-Selección y uso de herramientas bibliográficas-Ser consciente de la importancia de la calidad en los alimentos
SABER
SER/ESTAR
COMPETENCIAS TRANSVERSALES
1
Cuestiones
2:PBL
Trabajos dirigidos
Relativas a temas ya expuestos en clase de teoría o prácticas.
2 tipos
Alimentos no contemplados en
el programa
Opciones a escoger en cada
tema
Entrega de informe y presentación del trabajo
Relativas a casos reales.
Se reúnen en boletines que se vuelcan en la plataforma de e-learning (tem@).
Evaluación del aprendizajeEvaluación del aprendizaje
EXÁMENES (60%)
TRABAJOSENTREGADOS
(30%)
TEORÍA (35%):
PRÁCTICAS (25%):
test y preguntas cortas
Ejercicios y preguntas cortas
RESOLUCIÓN Y ENTREGA POR ESCRITO DE CUESTIONES
(en grupos de 2-4 personas)
PRESENTACIÓN DEL TRABAJO DIRIGIDO
(en grupo)
Superación de un mínimo en cada parte
>3,8
>10%
>10%
TUTORÍAS Y ACTIVIDADES
COMPLEMENTARIAS (10%)
ASISTENCIA A TUTORÍAS (5%)
VISITAS Y CONFERENCIAS (5%)
Bonificaciones y Penalizaciones
>1
>1
BIBLIOGRAFÍABIBLIOGRAFÍA
I. INTRODUCCIÓN-BELIZT y GROSCH (1997) Química de los Alimentos-DUPIN et al. (1997) La Alimentación humana-BELLO GUTIERREZ (2000) Ciencia bromatológica. Ppios. grales. de los alimentos
-KUKLINSKI (2003) Nutrición y bromatología
-FENNEMA (2000) Química de los alimentos
-SANCHO et al. (1999). Introducción al análisis sensorial de los alimentos
-SIMAL et al. (1991) Características de calidad de alimentos
-ANZALDÚA (1993) Evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y en la práctica
-CERVERA et al. (1999) Alimentación y dietoterapia
VOLLMER et al. (1999) Elementos de Bromatología descriptivaPRIMO YÚFERA (1997) Química de los alimentosMATAIX VERDÚ (2002) Nutrición y alimentación humana. Vol. ILARRAÑAGA et al. (1998) Control e Higiene de los AlimentosBELIZT y GROSCH (1997) Química de los AlimentosASTIASARÁN et al. (2000) Alimentos. Composición y Propiedades
BÁSICA
II. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
III. ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL
IV. BEBIDAS
V. NUEVAS TENDENCIAS EN ALIMENTACIÓN
-LAMPKIN (1990) Organic farming-PEDAUYÉ RUIZ et al. (2000) Alimentos transgénicos: la nueva rev. Verde-BADUI (2005) Química de los alimentos
COMPLEMENTARIAWEBS y BUSCADORES
http://www.arborcom.comhttp://www.consumaseguridad.nethttp://www.codexalimentarius.nethttp://www.europa.eu.inthttp://www.fao.orghttp://www.foodnavigator.comhttp://www.mapa.es/http://www.msc.eshttp://www.nutraingredients.comhttp://www.nutricion.orghttp://www.scholar.google.comhttp://www.usc.es/caa
““Pautas para elaborar e implementar la Pautas para elaborar e implementar la programación docente de una asignatura en programación docente de una asignatura en
el marco del EEES”el marco del EEES”
Jornada de Innovación Educativa, 15 de Diciembre, 2006
Mª Concepción Pérez Lamela
Investigadora Parga Pondal
Área de Nutrición y Bromatología
Dpto. Química Analítica y Alimentaria