1 Certificación en artesania Colombia

5/12/2018 1 Certificaci n en artesania Colombia - slidepdf.com

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Sistemas de normalización y calidaden el ámbito de la artesanía

Sistemas de certificación enartesanía

"Certificación de calidad para el sector artesano de América del Sur"Centro de Formación de la Cooperación Española

Cartagena de Indias (Colombia), 24 - 28 de octubre de 2011



Normalización

¿Y qué es una norma?Una norma es un documento

• Establecido por consenso• Aprobado por un organismoreconocido

• Proporciona reglas, características odirectrices para actividades o susresultados

Es decir, una norma es documento quedice cómo se tiene que hacer bien algo.



Normalización y certificación

¿Qué significa certificación?

La Certificación es el proceso a través del cual se

demuestra la capacidad de un fabricante para producir

sus productos de forma continuada en el tiempo

teniendo siempre en cuenta las exigencias previamente

identificadas en normas, especificaciones técnicas,reglamentos u otros documentos normativos.

Es decir, que una entidad independiente certifica un producto o

una empresa cuando ésta demuestra, mediante una auditoría, quecumple con los requisitos de una norma específica.Con el certificado se concede una Marca o Sello de Calidad.



Normalización y certificación

¿Qué significa certificación?



Certificación en Artesanía

Qué significa certificarse Ayudar a los consumidores en la compra de losproductos.

Facilitar la introducción de los productos en otrosmercados.

Demostrar a los clientes el cumplimiento de lasnormas, mediante las marcas.

• Demostrar el cumplimiento de la Reglamentaciónobligatoria (si existe).



Certificación de sistemas y certificación de productos y servicios

Certificación basada enuna norma de Sistemas

de Gestión

Certificación basada enuna norma de Producto

/ Servicio

UNE EN ISO9001:2008

UNE EN ISO14001:2004 Normas

particulares

OSHAS18001




Sistemas de Certificación en Artesanía

A medida que producción y consumo

aumentan, la diferenciación de los productos y servicios es cada vez más

importante. A nivel internacional

muchos países ya cuentan con

sistemas de certificación para sus

artesanías, lo que le ha permitido proteger y conservar la actividad

artesanal, incorporar mayor valor

agregado a los productos, elevar la

calidad de la producción, catastrar las

manifestaciones artesanales y quienes

la realizan, acreditar autenticidad, y

velar por el resguardo del

conocimiento tradicional, entre otros Patricio Cerda




Utilicemos cualquier buscador de internet, como por ejemplo www.google.com, yrealicemos una búsqueda con los términos “certificación de productos artesanales” o bien “certificación artesanía”.

http://www.google.com/












El número de páginas web relacionadas con lacertificación en el sector de la artesanía podríaconsiderarse como un indicador interesante paraidentificar el interés y la importancia concedida a nivelmundial a este aspecto.

Pues bien, el buscador Google encuentra nada menosque, aproximadamente, 4.025.000 resultados

relacionados con esta entrada de información (datosprocedentes de búsqueda realizada en mayo de 2011).




Resultados obtenidos

La variedad es amplia, dado que existen páginas relacionadas con:

- Regulaciones administrativas acerca de la certificación de productos artesanales (por

ejemplo, en Argentina, Chile, Uruguay, Puerto Rico… ).

- Iniciativas de certificación de productos artesanales relacionadas con una tipología

concreta de materia prima, de producto o de localización geográfica (ej. “Arte Nativo de Alaska” o “Hecho en Huasca”).

- Información sobre productos artesanales certificados en diferentes partes del mundo

(desde guitarras mexicanas a camas suecas)

- Ayudas desde la Administración Pública para la implantación de certificaciones de

calidad en el sector de la artesanía

- Certificación de productos artesanales del sector agroalimentario (tanto del producto ensí mismo como de las mejores prácticas en obtenerlo).

- Productos certificados en el marco del concepto “Comercio Justo” .

- Certificaciones de índole general también aplicables al sector artesanal.




Conclusiones importantes

-La certificación de productos artesanales es una práctica generalizada en todo el mundo quetrata de defender cada mercado artesanal local utilizando una sistemática internacionalmenteaceptada.

-La certificación de los productos artesanales está basada en que una entidad independienteasegure, mediante auditoria y posterior marcado de los productos con un sello de calidad, que

éstos cumplen con más o menos estrictos requisitos de calidad en aspectos como:• el origen geográfico local del producto• la materia prima utilizada (características, obtención, preparación),•la cualificación de los artesanos,•el método de elaboración,•la forma de presentación,•la resistencia a variables físicas como el frío, el calor, la humedad, el uso, etc.•el respeto al medio ambiente durante todo el proceso•la responsabilidad social implícita•etc.

- La activa colaboración e implicación de las Administraciones Públicas en los procesos decertificación de productos artesanales se convierte en una necesidad, tanto a nivel estratégicode apoyo al sector artesanal como a nivel particular con la facilitación de recursos humanos,

económicos y logísticos al proceso.




¿Y quién demuestra esa capacidad para producir un producto de acuerdo con unanorma?

Lo puede hacer el propio fabricante mediante una autodeclaración.

También lo pueden hacer los clientes del fabricante. En este caso sería unacertificación de segunda parte.

La opción más habitual es que la certificación la realice una tercera parte, una entidadindependiente valide mediante prácticas como auditorias, inspecciones o ensayos delaboratorio que determinados productos o servicios cumplen con los requisitos de unanormativa o una reglamentación determinadas.

La Certificación es el proceso a través del cual se demuestra la capacidad de

un fabricante para producir sus productos de forma continuada en el tiempo

teniendo siempre en cuenta las exigencias previamente identificadas ennormas, especificaciones técnicas, reglamentos u otros documentos

normativos.




Si dichos productos cumplen suficientemente con la/s norma/s establecidas, la entidadcertificadora emitirá el correspondiente Certificado de Cumplimiento de la norma,

Certificado que suele venir acompañado de un Sello o Marca de Calidad que en el futurodiferenciará el producto/servicio/sistema certificado de otros similares pero que no

cumplen con la/s norma/s.




Para proteger la independencia de la certificación es habitual queen cada país exista un organismo público que acredite la capacidad

de las entidades certificadoras para actuar como tales.




La emisión de un certificado de calidad debe estar soportada por una sistemática concisay concreta que asegure que el proceso de certificación es:

Independiente

ImparcialTransparenteObjetivo




Sistema de Certificación

La emisión de certificados y marcas de calidad debe estar basada en la definición deuna serie de procesos previamente definidos para poder llevar a cabo con éxito elproyecto de certificación.

Esta sistemática debe necesariamente incluir (a título de ejemplo):

- Normas aplicables- Prácticas asociadas al proceso de certificación (auditoria, inspección, ensayos, clientemisterioso, toma de muestras…)- Periodicidad, detalle y resultados esperados de dichas prácticas.- Calificación del personal que lleve a cabo estos procesos- Identificación del/los certificados y marcas de calidad asociados- Régimen financiero de la certificación (en su caso)- Etc.



Una Administración Pública con una marca propia (actuando las entidades privadas comoproveedoras de dicha entidad).


¿Y quién puede desarrollar un sistema de certificación?

Una entidad certificadora privada independiente, siempre conforme a una norma oespecificación técnica



La Organización Internacional deNormalización (ISO) tiene establecida

una tipificación de los sistemas decertificación en función de las prácticas

que cada certificación conlleva y es laguía fundamental a la hora de establecer

las pautas de trabajo asociadas acualquier proyecto de certificación.





SISTEMAS DE CERTIFICACIÓN SEGÚN ISO(ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DE NORMALIZACIÓN)

- TIPO 1: Ensayo de Tipo: permite verificar prototipos pero no avala la producción ni la capacidadde fabricación pues sólo se ensaya una muestra- TIPO 2: Ensayo de Tipo + control en el mercado: facilita un mejor control a bajo coste pero conmuchos puntos de control para dar resultados significativos.- TIPO 3: Ensayo de Tipo + control en fábrica: se reduce el número de puntos de control pero nohay información sobre la distribución.- TIPO 4: Ensayo de Tipo + control en fábrica y en el mercado: más caro que los anteriores.- TIPO 5: Ensayo de Tipo + evaluación del sistema de gestión de la calidad + control en elmercado y fábrica: sistema más completo y fiable pero de alto coste.-TIPO 6: Evaluación del sistema de gestión de la calidad: A pesar de que no puede certificarse elproducto fabricado, sin embargo su certificación tiende a la reducción del coste de producciónpor estandarización de procedimientos y control de calidad mejorando la satisfacción del cliente

en último caso.-TIPO 7: Certificación por lotes: se extrae una muestra representativa de un lote definido,efectuándose los ensayos sobre dicha muestra y otorgándose el certificado a todo el lote encaso de cumplir con la norma correspondiente.-TIPO 8: Ensayo al 100%. Es, evidentemente, el más fiable pero su coste suele ser inasumible.




La concesión del certificado suele conllevar la licencia de uso de una Marca de Calidadque identifique al producto, el servicio o la empresa con el cumplimiento de la normacorrespondiente.

El uso de la Marca de Calidad debe estar perfectamente definido en la sistemática de

certificación. Dependiendo del alcance de la norma o del esquema de certificación, laMarca deberá disponerse bien en el propio producto, bien en una etiqueta adjunta obien en el envoltorio, teniendo en cuenta siempre el alcance de la certificación




Acreditación

Las entidades que conceden certificados también están sujetas a supervisión, examen yacreditación.

La acreditación es la herramienta establecida a escala internacional para generar

confianza sobre la actuación de un tipo de organizaciones muy determinado que sedenominan de manera general Organismos de Evaluación de la Conformidad y queabarca a los Laboratorios de ensayo, Laboratorios de Calibración, Entidades deInspección, Entidades de certificación y Verificadores Ambientales.

La mayor parte de Entidades Acreditadoras han llegado a Acuerdos de Reconocimiento

Mutuo con el fin de facilitar el trabajo de todas ellas y de ofrecer un mismo servicio acualquier entidad de evaluación de la conformidad y, a la sazón, a cualquier empresa oproducto certificados.




La certificación debe estar basada en el reconocimiento emitido por un terceroindependiente a un producto/sistema que cumple una norma. Este tercero, a su vez,debería estar sujeto a acreditación por un organismo público encargado de tal fin.

En resumen

El sistema de certificación puede ser privado (lo regula una entidad certificadora privada

siempre conforme a una norma) o público (una Administración Pública o Entidadindependiente desarrolla un esquema de certificación con una marca propia actuando lasentidades privadas como proveedoras de dicha entidad).

Este reconocimiento suele ser un Certificado de Calidad y un Sello o Marca identificativodel mismo, adscrito a un sistema de certificación transparente e independiente y

voluntario en la mayor parte de los casos.





de Gestión


/ Servicio

UNE EN ISO9001:2008


particulares

OSHAS18001


d f



Certificación de Sistemas de GestiónCalidad. Medio Ambiente. Prevención de riesgos laborales.



de Gestión

UNE EN ISO9001:2008

UNE EN ISO14001:2004

OSHAS18001



AENOR y la certificación de calidad y medio ambiente



de Gestión


/ Servicio

UNE EN ISO9001:2000


particulares

OSHAS18001



Certificación de Sistemas de Gestión¿Qué identifican?


UNE EN ISO 9001:2000Empresas bien gestionadas. Mejora continua.

UNE EN ISO 14001:2004Empresas comprometidas con el medio ambiente

OSHAS 18001Empresas comprometidas con la seguridad y la salud en el trabajo



El cumplimiento de la norma UNE-EN ISO 9001:2000 asegura elcumplimiento de un determinado estándar de calidad y garantiza que sehan documentado y se controlan todos los aspectos clave de los procesos

La norma promueve la adopción de un enfoque basado en procesos cuandose desarrolla, implanta y mejora la eficacia de un sistema de gestión de lacalidad para aumentar la satisfacción del cliente mediante el cumplimientode sus requisitos.


UNE EN ISO 9001:2000 Sistemas de gestión de la calidad. Requisitos. Empresas bien gestionadas. Mejora continua.



Características principales Es una norma de carácter genérico aplicable a todos los sectores de actividad económica.

Considera requisitos no solo relacionados con al prestación del servicio sino con la gestión de laempresa. Incorporan como requisitos adicionales los procesos de gestión.

Esta certificación es mas adecuada cuando la empresa alcanza un cierto grado de madurez en la gestión.

No define el grado de calidad del servicio quedando este definido a criterio de la empresa.

Complementariedad;

Gestión avanzada. ISO 9004

Normas de Sistemas de Gestión: 14001, OSHAS 18001

UNE 93200 Cartas de Servicio.




Enfoque basado en procesosUna actividad que gestiona recursos y en la que los elementos de entrada setransformen en resultados es un proceso .

Las organizaciones eficaces identifican y gestionan numerosos procesosinterrelacionados. Los resultados de un proceso pueden ser entradas de otro.

Vinculado a los procesos van asociados los indicadores de resultado quepermiten evaluar la eficacia de las acciones desarrolladas y de esta formalograr los objetivos propuestos.

Datos de

entrada Proceso

Datos de

salida




Requisitos de UNE EN ISO 9001Sistema de gestión de la calidad

Responsabilidad de la direcciónGestión de los recursos

Realización del producto

Medición, análisis y mejora

4

56

7

8





Control de la documentación y de los registrosCompromiso de la dirección

Enfoque a cliente

Política y planificación de la calidad, revisión por la dirección.

Provisión de recursos, infraestructura, ambiente de trabajo

Competencia, toma de conciencia y formación

Compras

Planificación, diseño, seguimiento y control de la prestación del servicio

Satisfacción de cliente

Control de producto no conforme

Mejora continua: Acciones correctivas- preventivas

Análisis de datos



4.1 - Requisitos Generales.-

- Identificación de procesos ; secuencia e interacción de los mismos,..

- Criterios y Métodos para asegurarse que el control de los procesos es eficaz.

- Disponibilidad de recursos e información,..

- Mapa de procesos ,..




4.2 - Requisitos de ladocumentación.-

- Política, objetivos,..

- Manual de Calidad.

- Procedimientos documentados.

- Documentos, registros,...


l f d l d d d b



5 - Responsabilidad de la Dirección.-- Evidencia de su compromiso,..

- Asegurarse de que los requisitos del cliente se determinan y cumplen.- Política de Calidad.

- Planificación (Objetivos concretos y medibles, Sistema).

- Responsabilidad, autoridad y comunicación

- Revisión por la Dirección


l f d l d d d b



6 - Gestión de los recursos.-- Competencia, toma de conciencia y formación (Por áreas detrabajo o actividades)

- Infraestructura

- Ambiente de trabajo


l f d l d d d b



6 - Gestión de los recursos.-- Competencia, toma de conciencia y formación (Por áreas detrabajo o actividades)


AENOR l ifi ió d lid d di bi



6 - Gestión de los recursos.-- Infraestructura

- Ambiente de trabajo





7 - Realización del producto.--7.1. Planificación de la realización del producto

-7.2. Procesos relacionados con el cliente-7.3. Diseño y Desarrollo

-7.4 Compras

-7.5 Producción y prestación del servicio- 7.6 Control de los dispositivos de seguimiento y medición





8 - Medición, análisis y mejora.-- Seguimiento y Medición (Satisfacción, Auditoria, seguimiento de losprocesos/ productos).

- Control del producto No conforme

- Análisis de datos

- Mejora, Acción Correctiva y Preventiva


AENOR l tifi ió d lid d di bi t















La norma UNE-EN ISO 14001 especifica los requisitos para implantarun sistema de gestión ambiental.

España es el cuarto país del mundo con mayor número de certificados de Gestión Ambiental(17/10/2008)

UNE EN ISO 14001:2004 Sistemas de gestión ambiental. Requisitos conorientación para su uso

Empresas comprometidas con el medio ambiente





La certificación de un sistema de Gestión Ambiental asegura:Cumplimiento de la Legislación ambiental vigente

Mejora continua en la relación con el medio ambiente

Prevención de la contaminación

Reducción de riesgos laborales asociados a riesgosambientales

UNE EN ISO 14001:2004 Sistemas de gestión ambiental. Requisitos conorientación para su uso

Empresas comprometidas con el medio ambiente


AENOR la certificación de calidad medio ambiente




La norma UNE-EN ISO 14001:1996 promueve laintegración de aspectos medioambientales en la gestión

de la empresa.

Se trata de identificar aquellos aspectos ambientalesrelacionados con la actividad de la empresa, establecer

sus impactos y minimizarlos adecuadamente.




Requisitos de UNE EN ISO 14001Requisitos generales

Política AmbientalPlanificación

Implementación y operación

Verificación

Revisión por la dirección

4.1

4.2

4.3

4.4

4.5


4.6




Establecer, documentar, implementar ymejorar un sistema de gestiónmedioambiental


4.1 Requisitos Generales




Definir la Política Ambiental


4.2 Política Ambiental





4.3 Planificación (I)




Establecer objetivos a partir de la identificación de

aspectos ambientales y requisitos legales


4.3 Planificación (II)





4.4 Implementación y operaciones (I)

Formación y toma de conciencia para afianzar

el sistema de gestión medioambiental




Comunicación interna y externa del sistema degestión medioambiental


4.4 Implantación y operaciones (II)




Aseguramiento de lo comprometido con elsistema de gestión medioambiental


4.5 Verificación

No conformidades, Acciones correctivas y preventivas, auditorias internas o revisión por la dirección en lalínea de UNE EN ISO 9001




AENOR fue el primer organismo acreditado comoEntidad de Verificación Medioambiental para la

realización de la verificación medioambiental queincluye la validación de la declaración medioambiental

de la empresa.

Verificación medioambiental (EMAS)

La Verificación Medioambiental , consiste en la comprobación de que el sistema de gestión

medioambiental de una empresa cumple con los requisitos incluidos en el Reglamento (CE) 761/2001 (ysu modificación por el Reglamento 196/2006) por el que se permite que las organizaciones se adhierancon carácter voluntario a un sistema comunitario de gestión y auditoria medioambiental (EMAS).

La empresa consigue el reconocimiento oficial del propietario del esquema, la Comisión Europea, através de la obtención de un número de registro y de la inclusión del nombre de la empresa en una listaaccesible en la web de la Comisión.


Verificación Medioambiental (EMAS)




EMAS supone un paso más allá de la UNE ENISO 14001. El factor fundamental que distingue a

EMAS es la obligación de suministrarperiódicamente información ambiental a través

de una Declaración Ambiental.

Esta Declaración tiene que ser validada por un tercero independiente en el marco del Esquema Europeode Ecogestión y auditoria que representa EMAS


Verificación Medioambiental (EMAS)









Directrices para la implicación de los

trabajadores en EMAS Las organizaciones que implantan el esquema europeo de ecogestión y

auditoria deben tratar los siguientes aspectos, según el Reglamento:

1. Respeto a la Legislación

2. Comportamiento medioambiental real

3. Comunicación Externa

4. Implicación de los Trabajadores












Se trata de implantar un Sistema de Gestión de características similares a los decalidad o medio ambiente, centrado en la Salud y la Seguridad Laboral. Incluye la

asunción de objetivos, revisión por la dirección, auditorias internas o política deseguridad.

OSHAS 18001 es un estándar aprobado por un buen número de países, pero no esuna norma ISO.

El marco legislativo español requiere la realización de una auditoria específica enel ámbito de prevención de riesgos laborales. OSHAS 18001 es un paso más.


OSHAS 18001 Sistema de Gestión de la Seguridad y la Salud en el Trabajo

Empresas comprometidas con la seguridad y la salud en el trabajo




➡ Ordenanza General de Seguridad e Higieneen el Trabajo. 1971

Ley de Prevención de RiesgosLaborales (LEY 31/1995)

➡ R.D. 39/1997 Reglamento de losServicios de Prevención.

➡ Desarrollo Reglamentario

➡ Ley 54/2003 de Reforma del Marco

Normativo de Prevención de RiesgosLaborales

La legislación en materia de SST

CONSTITUCIÓN ESPAÑOLA

Artículo 40.2.: “...los poderes públicos ... velarán por la seguridad e higiene en el trabajo ...”

➡ R.D. 604/2006 de Reforma del R.D.39/1997 y R.D. 1627/1997





”Este plan de prevención de riesgos

laborales deberá incluir la estructura

organizativa , las responsabilidades , las

funciones , las prácticas , los procedimientos , los

procesos y los recursos necesarios pararealizar la acción de prevención de

riesgos en la empresa, en los términos

que reglamentariamente se establezcan.”

Art. 16 (ap. 1, LPRL), tras modificación Ley 54/2003

Plan de Prevención (Ley PRL 54/2003)

”Parte del sistema de gestión global de

la organización que facilita la gestión

de los riesgos de SST asociados con la

actividad de la organización. Incluye la

estructura organizativa , la planificaciónde actividades, las responsabilidades , las

prácticas , los procedimientos , los procesos y

los recursos para desarrollar,

implementar, alcanzar, revisar y

mantener la política de SST de la

organización.”

Sistema de Gestión de la SST(OHSAS 18001)

Aplicar un SGSST OHSAS permite configurar el Plan de

Prevención en los términos establecidos en la LPRL.!





PLAN DE PREVENCIÓN – Se definen los elementos y contenidos que debe contemplar el Plan de

Prevención a fin de que sirva como instrumento de integración.

R.D. 604/2006 - Reforzamiento Instrumentos

PRESENCIA DE RECURSOS PREVENTIVOS – Se establecen situaciones en las que se requiere la

presencia de recursos preventivos, y donde debe quedar documentalmente reflejada dicha necesidad

(ERL, Planificación de la Actividad Preventiva, Plan de Seguridad y Salud –en caso de obras-).

CONCRECIÓN DE LOS INSTRUMENTOS PARA POTENCIAR LA INTEGRACIÓNDE LA PREVENCIÓN EN LA EMPRESA

AUDITORÍAS – Establece criterios más concretos para la realización de auditorías reglamentarias

(ámbito, frecuencia de auditorías,metodología, ...)





R.D. 604/2006 - Reforzamiento InstrumentosRealización de Auditorías periódicas de Prevención de Riesgos Laborales

LA ORGANIZACIONES QUE NO TENGAN TOTALMENTE CONCERTADA SU ACTIVIDADPREVENTIVA CON UNA ENTIDAD ESPECIALIZADA, DEBEN SUPERAR UNAAUDITORÍA REGLAMENTARIA DE PREVENCION DE RIESGOS LABORALES (dichaAUDITORÍA podrá ser realizada voluntariamente por cualquier empresa)

(Mods. 9, 14, Arts. 29, 33 RSP)La Auditoría de PRL debe incluir:

•Análisis Documental del Plan de Prevención (Sistemade Gestión de la SST) y Análisis de Campo (adecuacióndel Plan a la realidad preventiva de la empresa)

•Evaluación cumplimiento normativa PRL•La elaboración de un informe de Auditoría, adisposición de la autoridad laboral•El establecimiento de acciones correctivas ante lasdesviaciones detectadas•La repetición de la Auditoría cada 2/4 años

PERFILES DECUALIFICACIÓNDE AUDITORES

PLANIFICACIÓN YPROGRAMACIÓN

GENERACIÓN DEINFORME

PROCEDIMIENTO YPROCESO DEEJECUCIÓN

INCLUYE

Para cada etapa

de la programación

Documentar

¿Es necesariodocumentar?

Informar al personalinvolucrado

Ejecutar Procedimientoso requisitos

¿Se lleva a cabo?





R.D. 604/2006 - Reforzamiento Instrumentos

OBLIGATORIOS

PLAN DE PREVENCIÓN

VOLUNTARIOS

OHSAS 18001

AUDITORÍAS LEGALES

AUDITORÍAS DE

CERTIFICACIÓN

AUDITORÍAS LEGALES





ELEMENTOS DEL SGSST OHSAS 18001

4.2 POLÍTICA DE SST

Autorizada por la alta dirección. Establecer claramente los objetivos generales de SST.

Adecuarse a la naturaleza y magnitud de los riesgos

Compromiso mejora continua

Compromiso de cumplir como mínimo con la legislación vigente y con otros requisitos que sesuscriban

Documentada, implementada y mantenida

Comunicarse a todos los trabajadores

Estar a disposición de las partes interesadas Revisarse periódicamente





4.3.1 IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS, EVALUACIÓN DE RIESGOS Y CONTROL DE RIESGOS

Procedimientos para la identificación continua de peligros, la evaluación de riesgos yla implementación de las medidas de control necesarias.

Los resultados de las evaluaciones y de los controles, se considerarán en losobjetivos.

Documentada y actualizada



4.3.2 REQUISITOS LEGALES Y OTROS REQUISITOS

Procedimientos para la identificación y el acceso a los requisitos legales y otrosrequisitos que le sean aplicables.

Actualizar dicha información.

Comunicar dicha información a sus empleados y otras partes interesadas.




4.3.4 PROGRAMA(S) DE GESTIÓN DE LA SST

Establecer y mantener uno o varios programas de gestión de la SST para el logro desus objetivos. Deben incluir documentación sobre:

responsabilidad y autoridad designada para el logro de objetivos.

los medios y plazos para el logro de dichos objetivos

Revisarse a intervalos regulares y planificados. Si es necesario deben modificarse


y f y

4.4.2 FORMACIÓN, TOMA DE CONCIENCIA Y COMPETENCIA

El personal debe ser competente para desempeñar las tareas que puedan tenerimpacto sobre la SST. Debe definirse en términos de educación, formación y experiencia.

Establecer y mantener procedimientos para asegurarse de que sus empleados encada función y nivel pertinente estén informados y sean conscientes de:

la importancia de la conformidad con la política, los procedimientos y con losrequisitos del sistema de gestión de la SST

las consecuencia de sus actividades laborales y de los beneficios en materia de

SST de su mejora en el desempeño personal




4.4.3 CONSULTA Y COMUNICACIÓN

La organización debe contar con procedimientos para asegurarse que los empleadosy otras partes interesadas reciben y comunican la información pertinente sobre SST.

La participación de los empleados y los acuerdos alcanzados en las consultas, debendocumentarse y debe informarse de ellos a las partes interesadas.


y f y




4.4.6 CONTROL OPERACIONAL

Identificar aquellas operaciones y actividades que están asociadas con riesgos

identificados cuando se necesite aplicar medidas de control. Se deben planificar esasactividades, incluyendo el mantenimiento, con el fin de asegurarse de que se realizanbajo las condiciones especificadas mediante: procedimientos documentados


y f y




Auditoria conjunta

Procedimientos y Sistema paralelo

Certificado único

Certificación Integrada

y f y




y f y

Certificación de Productos y Servicios

Certificación de normas de productos artesanos


/ Servicio

Normasparticulares




y f y



de Gestión


/ Servicio

UNE EN ISO9001:2000


particulares

OSHAS18001




Se trata de certificaciones particulares para productos conforme a normasespecíficas que indican requisitos de materias primas, métodos de producción,características del producto final, etc.

Las auditorias suelen estar complementadas con un ensayo de laboratorio quegarantice el cumplimiento de los requisitos de la norma así como visitas a los

centros de producción para verificar el correcto control y seguimiento de la misma.La mayor parte de estas certificaciones están reguladas por Comités Técnicos deCertificación.

Certificación deProductos de calidad

y f y




Marca AENOR de producto certificado

Conformidad con normas UNE, EN, ISO,

IEC u otras especificaciones técnicas.Aspectos de seguridad o aptitud a la

función

Sistema ISO 5Actuaciones definidas en un RP (CTC)

y f y




Países con Marca AENOR ‰ 32 PAÍSES

ALEMANIA

ARGENTINA

AUSTRIA

BÉLGICABULGARIA

COREA DEL SUR

CHILE

CHINA

CHIPRE

DINAMARCA

EGIPTO

ESPAÑA

ESTADOS UNIDOS DEAMÉRICA

FRANCIA

GRECIA

HONG-KONG

INDIA

IRLANDA

ISRAEL

ITALIA

LUXEMBURGO

MARRUECOS

MÉXICO

POLONIA

PORTUGALREINO UNIDO

REPÚBLICA CHECA

RUMANÍA

TAIWÁN

TAILANDIA

TÚNEZTURQUÍA

y f y




El Comité Técnico de Certificación• Equilibrio entre las partes• Consenso• Transparencia• Confidencialidad

Funciones, entre otras:

— Proponer Reglamentos

—Dictamen sobre solicitudes

— Proponer sanciones— Estudiar documentación internacional

Centros de

Investigación

Laboratorios




Proceso de concesiónSolicitud

Estudio de la documentación

Auditoría, inspección y toma de muestras

1

2

3

Ensayos del producto

Evaluación de los resultadosDictamen del Comité

4

5

AcuerdoDirector General

Firma del contrato y emisión del certificado

sí

no




La entidad certificadora está concediendo un certificado y una marca decalidad a un producto que ha sido fabricado conforme a una norma oespecificación de ese producto que, muy probablemente, recoge aspectosrelacionados con:

- Materia prima utilizada-Cumplimiento de variables y características físicas (densidades,resistencias, dimensiones, etc.)- Características del proceso productivo

- Control del proceso productivo- Etc.

Certificación de Producto

Esquemas de certificación relacionados con productos artesanos




La certificación de producto, ya sea conforme a una norma o conforme a unaespecificación técnica, suele enmarcarse en el TIPO 5 de los sistemas de certificación ISOmencionados unas páginas atrás. Recordemos que este sistema de certificación requiere:

- Un ensayo de tipo,

- La evaluación de un sistema de gestión de la calidad en la empresa fabricante- La realización de un control planificado tanto en mercado como en fábrica.

Es decir, se trata de un sistema muy completo y fiable pero de cierto coste económico.




Estas otras alternativas: desde el mero Ensayo de Tipo (ISO 1) a una situación intermediaentre éste y el Tipo 5, es decir, ensayos de tipo con controles en el mercado o en lafábrica en función de las características del producto fabricado.

-Si nuestro interés está en la certificación de un producto artesanal haciendo hincapié

únicamente en la procedencia geográfica o cultural del mismo pero sin mención alguna a

los materiales con los que está realizado o a su aptitud para con el uso al que estádedicado, en este caso, se podría valorar una certificación que no incluyera ensayos de

laboratorio.

- En caso contrario, si una de las motivaciones de la certificación es la demostración de la

calidad del material utilizado o de la validez del producto respecto de su uso prolongado,

resistencia a cualquier variable física o química, etc., entonces el ensayo de laboratorio

se considera altamente recomendable.




A medida que producción y consumo

aumentan, la diferenciación de los

productos y servicios es cada vez más

importante. A nivel internacional

muchos países ya cuentan con

sistemas de certificación para sus

artesanías, lo que les ha permitido

proteger y conservar la actividad

artesanal, incorporar mayor valor

agregado a los productos, elevar la

calidad de la producción, catastrar las

manifestaciones artesanales y quienes

la realizan, acreditar autenticidad, y velar por el resguardo del

conocimiento tradicional, entre otros Patricio Cerda




A medida que producción y consumo aumentan, la diferenciación de los productos y servicios es cada vez más

importante. A nivel internacional muchos países ya cuentan con sistemas de certificación para sus artesanías,

lo que les ha permitido:

- proteger y conservar la actividad artesanal

- incorporar mayor valor agregado a los productos

- elevar la calidad de la producción

-catastrar las manifestaciones artesanales y quienes la realizan- acreditar autenticidad

- velar por el resguardo del conocimiento tradicional

Patricio Cerda

¿Cómo?







- proteger y conservar la actividad artesanal

- incorporar mayor valor agregado a los productos

- elevar la calidad de la producción

-catastrar las manifestaciones artesanales y quienes la realizan- acreditar autenticidad

- velar por el resguardo del conocimiento tradicional

Patricio Cerda







- proteger y conservar la actividad artesanal Con la elaboración de la norma y su cumplimiento a través de un sistema de certificación se contribuye a

mantener la actividad artesanal tradicional

-incorporar mayor valor agregado a los productos

Incluyendo una identificación (Marca de Calidad) que aporta seriedad, confianza y diferenciación

-elevar la calidad de la producciónCumpliendo con los requisitos establecidos en las normas específicas desarrolladas para el producto

-catastrar las manifestaciones artesanales y quienes la realizanIdentificando las actividades tradicionales así como favoreciendo un registro de artesanos que cumplen con la

norma y están certificados

- acreditar autenticidad Identificando el producto artesanal como procedente de un Comunidad concreta o de un modo de fabricación

- velar por el resguardo del conocimiento tradicional Pues los artesanos certificados tratarán de cumplir con una especificación que recoge modos de trabajo

tradicionales en comparación con otros fabricantes




Es muy importante definir antes de iniciar cualquier proceso de

certificación de producto la sistemática de auditoría a poner enmarcha, dado que será ésta (siempre basada en lo que la norma oespecificación técnica establezca) la que condicione en la mayorparte de casos el éxito de la iniciativa




Pongamos en marcha un sistema de certificación en un producto artesanal

Caso práctico de acuerdo con la normaUNE 400901 de Figuras artesanales de

arcilla cocida para belenes




Certificación de calidad de producto artesanal

Diferenciación Confianza

NUESTRO OBJETIVO




La certificación de calidad de producto trata precisamente de lograr la diferenciación deproductos o servicios y, con ello, dar cumplimiento a las necesidades de los clientes.

Mediante esta práctica se obtiene de forma directa o indirecta una mejora de losprocesos de la empresa, de sus productos y servicios y, como consecuencia, de lasatisfacción de sus clientes.

La generación de procesos industriales de fabricación de figuras de belén conmateriales no tradicionales, añadido al cada vez mayor origen externo de las figuras ala venta en el mercado dieron lugar a la creación de la norma mencionada con dosobjetivos fundamentales: la diferenciación y la confianza.

-Diferenciación referida a la fabricación de figuras de Belén utilizando prácticastradicionales, culturales y muy asociadas a artesanos de zonas geográficas concretas de

España.

- Y confianza por la aptitud para el uso y resistencia a factores físicos y químicos quedicha norma establecía.

NUESTRO OBJETIVO




Se trataba de demostrar que las figuras de Belén dearcilla que evidenciasen el cumplimiento de la normaUNE 400901 habían sido producidas de acuerdo con

un proceso artesanal históricamente admitido y

que, además, cumplían los más exigentes requisitosde aptitud para el uso, a diferencia de lo que en el

mercado se ofrecía en aquel momento

NUESTRO OBJETIVO




Pongámonos a trabajar

La Norma UNE 400901:2004 establece los requisitos que deben reunir las figurasartesanales de arcilla cocida para belenes, así como los métodos de ensayo aplicablescorrespondientes

El Certificador tiene que establecer un sistema de certificación en el que se definacómo va a validar el cumplimiento de los requisitos de la norma UNE 400901.

El Artesano tiene que poder evidenciar que cumple con los requisitos de la norma

ante el certificador.





De acuerdo con el ámbito de aplicación de la norma, todas aquellas figuras que no estén elaboradascon arcilla no se encuentran dentro del campo de aplicación de esta norma y, consecuentemente, nose pueden certificar. También se incluyen dentro de esta definición, las figuras de arcilla quepresenten complementos ornamentales como, por ejemplo, telas, alambres y pequeños objetosmetálicos.

Es decir, el certificador debe fijar desde un principio el alcance concreto del producto acertificar, siempre de acuerdo con la norma de base.

El Artesano sólo podrá certificar los productos acogidos a la norma correspondiente y

de acuerdo con las especificaciones del certificador.





Dentro del texto del documento, se incluye un capítulo de definiciones tanto detérminos básicos (figura, Belén, etc.) como de los diferentes tipos de nacimientos obelenes que existen actualmente en el mercado (hebreo, salzillesco, barroco, etc.)

Figura artesanal se define como una efigie,

elaborada manualmente, que representa el

cuerpo de un ser humano o un animal

Es decir, que de nuevo se delimita, también en

las definiciones, el campo de acción al quedebemos referirnos en el posterior sistema decertificación de producto





La norma tiene varios apartados prácticos que deben auditarse de forma diferenciadadurante el proceso de certificación. En concreto, el apartado 4 de la norma se dedica aespecificar las propiedades que debe tener la materia prima utilizada así como laspropiedades físicas, químicas e incluso de aspecto de las figuras

* el resto de apartados normativos se refieren, sobre todo, a los ensayos de laboratorio necesarios para poder evidenciar el

cumplimiento de estos requisitos

Es decir, que en el sistema de certificación va a ser necesario contar con ensayos delaboratorio (Ensayos de tipo) para valorar todas estas propiedades y validar que losresultados de los mismos están en los rangos de permisividad que permite la norma.

El Artesano tendrá que cumplir los requisitos que establece la norma para esos productosutilizando sólo la materia prima especificada y llevando a cabo el proceso de forma quese cumplan los requisitos de propiedades físicas/químicas.




Entre estos requisitos destacan: •Propiedades de la materia prima:

1.lí mite plástico de la arcilla utilizada (entre el 14 y el 26%)2.composición mineralógica (deben aparecer claramente representados los minerales arcillosos en la difracción de rayos X).

•Propiedades quí micas:1.la cesión de plomo y/o cadmio está determinada: menor de 0,1 miligramos por decí metro cuadrado para el plomo y 0,01 para elcadmio.

•Propiedades f í sicas:1.Referentes a la absorción de agua por parte de la arcilla cocida (entre l 6 y el 34%),2.la densidad de la figura (entre 1 y 2 gramos por centí metro cúbico), 3.la dureza al rayado (mayor o igual que 3)4.y la resistencia al envejecimiento acelerado (midiendo la variación de dos probetas, una sometida a exposición y otra no).

De esta forma, las figuras artesanales que deseen cumplir con esta norma, y conseguir el certificado correspondiente, deben someterse a distintos ensayos a partir de los cuales se determina su l í mite pl ástico, su composici ón mineral ógica por difracci ón de rayos X, su aspecto externo, la absorci ón de agua de la arcilla cocida, la densidad de la figura

cocida, la resistencia al envejecimiento acelerado, la dureza al rayado y

la cesi ón de plomo y cadmio.

Durante la auditoría se tendrán que tomar muestras para ser

enviadas a un laboratorio externo para comprobar el cumplimiento

de las propiedades que establece la UNE 400901






En el ámbito de propiedades de las figuras, referido al aspecto de las mismas se solicita que; -No se observen los acoplamientos al examinar la figura con una lente de cinco aumentos. -No se aprecie ningún desconchamiento, golpe, rotura, rayado o rajado examinando la figura a simple vista.-No deben apreciarse fallos en las uniones que den lugar a roturas espontáneas o malformaciones en lapieza

El certificador debe validar en el taller del artesano que se siguen estas indicaciones mediante la verificaciónde registros o procedimientos que lo aseguren (control de producto no conforme).

El artesano debe desarrollar un Procedimiento de Control de Producto No Conforme de forma quegarantice que cualquier producto que sale de su taller cumple con los requisitos de la norma de referencia.




¿Cómo sería elproceso de auditoría?

El inspector presente durante la auditoria debe verificar in

situ el cumplimiento de los requisitos de la norma, latenencia de la maquinaria necesaria para llevarlos a cabo, lacalibración adecuada de la misma, el conocimiento por partedel artesano del proceso y, entre otras cosas, registros queevidencien el control sobre el trabajo y los productos finales





Se coge la pella de barro (masa de arcilla previamente para su uso), y se hace un cilindro que tenga

aproximadamente las mismas dimensiones del interior del molde, elaborando éste normalmente en

escayola. Seguidamente, se introduce la arcilla, primero en una cara del molde y después en la

otra, presionando con el dedo pulgar hasta que el barro se adapte a la forma. Es aconsejable

previamente añadir polvos de talco en la superficie del monde para evita que la materia se adhiera

en exceso al mismo. Una vez rellenadas las dos caras, se juntan y se aprietan con fuerza,ayudándose al mismo tiempo con el impulso de las manos y de las piernas. Posteriormente se

separan las dos caras y se extrae la figura de barro. Con un palillo de latón se repasa la pieza, a la

que se le van quitando las imperfecciones, tales como las sobrantes de la unión de las dos partes

del molden

NORMA UNE 400901: PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE LAS FIGURAS PARA BÉLÉN MEDIANTE PRENSADO MANUAL

Conocimiento de la práctica, control sobre materiales(arcilla, polvos de talco), disponibilidad de moldes deescayola y palillos de latón.






Se completa la figura incorporándole manos y brazos, en ocasiones con ayuda de otro

molde, o bien realizándolas directamente a mano en función de la calidad de la pieza,

seguidamente se adaptan a la efigies de los hombres las barbas y cabellos, que se

elaboran con "limoja", o sea, barro en estado muy blando. (…). Una vez vaciada la figura

del molde, el siguiente proceso es el secado natural para que la pieza pierda el agua antes

de entrar al horno. El secado también puede realizarse en secaderos automáticos o bien

aprovechando el calor cercano del horno

Conocimiento de la práctica, control sobremateriales (barro blando), práctica del secado

natural (observación in situ, espaciopreparado, opción definida, registros de figurasrealizadas y puestas a secar).





Cuando la pieza se encuentra totalmente endurecida se introduce en el horno,

donde alcanza temperaturas que rondan los 1 000 ºC. (…) Antes de introducir las

piezas al horno, hay que tener la precaución de pincharlas en alguna parte

oculta, con la finalidad de evitar su explosión dentro del horno por efectos del

calor, siempre que su interior no encuentre vaciado o hueco.Tras la cocción, hay que dejar enfriar el horno durante varias horas y

posteriormente, una vez frio, las figuras pasan a la sección de decoración, donde

se les aplica la policromía


Conocimiento de la práctica, control sobre equipos (calibración

del horno, prevención ante explosión de la figura), control delproceso (Temperaturas alcanzadas, control del enfriamiento),procedimiento para la aplicación de policromía en las figuras






En algunas ocasiones (…) se pueden cubrir las figuras con tela empapada

en cola. Para ello, se cortan unos trozos que se sumergen en cola diluida

con agua, acoplándola luego a la figura y dándole la forma deseada con

las manos. De esta forma, se obtienen los pliegues, las arrugas, etc. de

mantos, turbantes y paños. En este caso, es necesario dejar secar la pieza

vestida antes de aplicar la policromía, normalmente entre 5 h y 10 h

Conocimiento de la práctica, control del proceso (registrosde secado de las piezas previa aplicación de la policromía),disponibilidad de materiales






Tras someter las figuras a una primera imprimación de un color uniforme para que

los poros de la arcilla se saturen, se procede a dotarla de una variada policromía,

para la cual los artesanos emplean pinceles de diversos grosores y texturas

Conocimiento de la práctica, control delproceso, disponibilidad de materiales






Ensayos para determinar las características de la materia prima empleada, pruebas de

toxicidad (cesión de plomo y cadmio) para evitar posibles intoxicaciones y valoracionesfísicas y químicas que aseguren la calidad en el color y el aspecto de las figuras.

Una visita física donde se verifique que el procedimiento de elaboración de las figuraspara el Belén se hace mediante la técnica tradicional “técnica del apretón” así como

para valorar los registros de control de producto no conforme que debe mantener el

artesano.Aunque en este caso no se considere necesario, se podría valorar la realización decontroles en mercado o a la salida de fábrica

En resumen, respecto del proceso deauditoría de la norma UNE 400901

Normalización y Certificación en Artesanía



Una vez realizada la auditoría, tras la revisión del cumplimientode los requisitos de la norma, se redacta un informe deauditoría en el que se identifican los incumplimientosdetectados.

El artesano suele contar con un plazo de tiempo razonable (30días, habitualmente) para solventar las incidencias detectadas.

Cuando estén resueltas las incidencias y, si han existido ensayos

de laboratorio, éstos son correctos, entonces se inicia el procesode Concesión de la Marca de Calidad.






Cuando se emita el certificado al final del proceso, sepodrá asegurar que una figura de belén de arcilla cocida

certificada asegurará haber sido realizada mediante uncuidadoso y tradicional proceso artesanal cumpliendocon exigentes requisitos de materia prima y durabilidad




De acuerdo con la norma de aplicaci ón, éste debe incluir visita al artesano, toma de muestras y, en su caso, ensayos de laboratorio.

Conclusiones generales sobre el proceso de certificación

El éxito del esquema de certificación depende especialmente de este proceso, que debe ser sencillo y factible, siempre teniendo en cuenta las características del sector al que se refiere pero sin perder el rigor

necesario que le da validez a una certificación.

La visita de auditoría debe hacer especial hincapié en el grado de autocontrol que el artesano realiza

sobre las características de los materiales y de su propio trabajo rutinario, manteniendo los registros necesarios como para poder evidenciar frente al auditor su validez.

Hay que tener en cuenta que los ensayos de laboratorio son muy frecuentemente destructivos por lo que queda a consideración del Órgano Gestor su realización, el proceso asociado y los laboratorios aprobados.




Concesión y mantenimiento del certificado. Marcas de Calidad.

ORDEN ETAPA

1 Recepción y estudio por parte del Órgano Gestor de la documentación aportada por el artesano, de acuerdo con el modelo de

solicitud establecido y aprobado.

2 Decisión por parte del Órgano Gestor de la viabilidad de la información aportada y, de acuerdo con la misma, de la previsible

definición de muestras a tomar por el inspector.

3 Inspección. Revisión de requisitos de autocontrol y comprobación de aspectos relacionados con temas generales y particulares

de visu de la norma de aplicación.

4 Toma de muestras (durante la inspección y de acuerdo con los procedimientos del Órgano Gestor).

Para cada producto certificable se seleccionarán (por Colección, Línea o Gama), a título de ejemplo:

▫ Una unidad de cada artículo definido como Modelo Base (una realmente para ensayos, pero otras dos exactamente igualescomo dirimentes que podrán ser devueltas al cliente una vez superado el proceso).

▫ Mínimo tres unidades de otros artículos no Modelos Base.

(No todos tienen que ser ensayados, el Órgano Gestor a través del inspector decidirá cuáles deben serlo).

Las muestras de cada artículo a ensayar deberán ser adecuadamente identificadas y precintadas.

5 Ensayos de Laboratorio: Realización de ensayos por parte de cualquiera de los laboratorios acreditados que proponga el Órgano

Gestor.

6 Informes de resultados tanto del proceso de auditoría como de los ensayos de laboratorio.

En caso de identificación de incidencias, y de acuerdo con el procedimiento establecido por el Órgano Gestor, se requerirá la

solución inmediata o planificada de dichas disconformidades por parte del artesano auditado.

7 Concesión / Denegación del Certificado.

El Órgano Gestor tomará la decisión de conceder o denegar el certificado en función de los resultados de los informes.

En caso afirmativo, se emitirá el Certificado correspondiente y, en su caso, la concesión del uso de la Marca de Calidad.




Características principales de las Marcas de Calidad

Marca de Calidad de Carácter Público

- La Administración Pública impulsora ejerce la labor de regulador técnico para dar transparencia afabricantes y a compradores.

-En ocasiones utiliza los servicios de Organismos certificadores privados. Para la realización de lasauditorías asociadas a la Marca.

-Marca de Calidad de Carácter privado

- La Entidad certificadora privada otorga la Marca de Calidad asumiendo un código ético y deautoregulación propio basado en procedimientos internos y, en ocasiones, en la participación activa

en forma de Comités de expertos y entidades interesadas para la concesión de los certificados.

- La Marca es una marca registrada propiedad del organismo privado que la otorga.

- Los Organismos de Certificación están sujetos a Acreditación por parte de Administraciones Públicasdiferentes a las involucradas en procesos impulsores de Marcas de Calidad.




En el certificado de calidad para el productoobjeto de certificación en el que se indique expresamente,al menos:

•

Identificación del Órgano Gestor responsable •Fabricante / artesano al que se le concede el certificado •Norma/s de aplicación •Fecha de validez y de caducidad del certificado •Referencias (modelos) acogidos dentro de la certificación • Aspectos particulares relacionados con la auditorí a (en algunos casos esprocedente mencionar las caracterí sticas del proceso de auditorí a en el propio

certificado)•Marca de Calidad (consecuencia de la emisión del Certificado se concedeasimismo la licencia de uso de una Marca de Calidad)

El Certificado de Calidad




El Órgano Gestor responsable de la certificación y la concesión del sellode calidad debe establecer con detalle las limitaciones en el marcadode los productos certificados, así como las características del logotiporepresentativo del Sello concedido.

Un aspecto fundamental a tener en cuenta es que el licenciatario del uso de laMarca de Calidad no debe comercializar otros productos que no estén incluidosdentro del certificado utilizando el Sello de Calidad otorgado.

Por la misma razón, los productos certificados deben asimismo llevar el selloidentificativo como muestra de cumplimiento de los estándares auditados. En

ocasiones, se adjunta una etiqueta identificativa junto con el sello de calidad en laque se aporta más información respecto del proceso de fabricación, el nombre delartesano, características del producto o recomendaciones de uso o deconservación del mismo





http://www.alimentosartesanos.com/index.php



Certificación Hecho aMano La certificación "Hecho a

Mano", es un servicio deIBNORCA cuyo propósitoes reconocer el valor delas artesanías bolivianas,certificando que elproceso de fabricación es

totalmente artesanal yhecho a mano.Se cuentan con alrededorde 130 asociaciones entodo el país que fueronbeneficiadas con estacertificación.




El Sello de Calidad ICONTEC Hecho a Mano contribuye a la gestión, desarrollo y competitividad de los artesanos, generando confianza en sus productos,con beneficios para el mismo artesano y para los consumidores. Este sello un distintivo de calidad para demostrar y garantizar que una artesanía certificada es:

• Un producto Hecho a Mano.

• El trabajo creativo del artesano colombiano.

• Un símbolo de tradición y cultura.

• La diferencia entre producto artesanal auténtico y los similares de tipo industrial.

• Un apoyo a las comunidades que han vivido tradicionalmente de la artesanía.

• Un producto autóctono para mercados internacionales.

Etapas para obtener el Sello Hecho a Mano:

• Solicitud y firma del contrato: para facilitar el proceso y reducir costos es importante que la solicitud sea presentada por un grupo o una comunidad.

• Auditoría: un auditor visita el taller para evaluar los productos artesanales frente a unos parámetros que sirven de guía para certificar el valor de lo hecho a manocon calidad.

• Otorgamiento: ICONTEC aprueba el otorgamiento del Sello, una vez se compruebe que los productos cumplen los requisitos.

• Rotulación: los artesanos se comprometen a mantener la calidad y rotulan sus productos.

• Seguimiento: para verificar que los artesanos mantienen la calidad de sus productos, se realizan visitas durante el año a los talleres artesanales que ostentan elsello.




La concesión del certificado de Marca de Calidad Artesanal debe tener continuidaden el tiempo. Por ello, siempre se plantean auditorías de seguimiento periódicas

(suelen ser anuales) para verificar que se siguen cumpliendo los requisitos quellevaron a conceder el certificado.

En ocasiones es necesario realizar un procedimiento sancionador cuando unartesano está utilizando incorrecta o ilegalmente la Marca de Calidad

Respecto al Régimen Económico es absolutamente recomendable que lacertificación no tenga coste para el artesano (o este asuma una pequeña parte).




Se ha hablado mucho deCalidad de Producto Artesanal,pero ¿qué hay del Servicio

Ofrecido en la tienda dondeéste se vende?



A Pepe le molesta mucho ir

a la zapatería de su barrio,pero es el único sitio

donde encuentra las botaspara el trabajo.

¡Siempre tiene que pedir elticket!

A los dependientes pareceque les molesta darlo, y

esto le hace sentir

incómodo.

Conceptos generales



¡Qué ramo de flores tanbien presentado!

Es usted un artista.Seguro que a mi sobrina

le va a encantar.

Conceptos generales

Diferencia: atención a determinados aspectos

¿calidad? vs ¡¡¡ CALIDAD !!!



Diferencia: atención a determinados aspectos

Servicio

Profesionalidad

Elementos tangibles

Mejora continua

Conceptos generales

Justificación económica (III)



¿Con qué probabilidad los clientes – actuales,anteriores o potenciales – recomendarían su

establecimiento a sus familiares y amigos?

Conceptos generales

Marca AENOR de Calidad Comercial



Se constituye en unaherramienta para la mejora dela calidad en el sector decomercio minorista.

Una entidad de certificaciónindependiente, AENOR, verificael cumplimiento de la Normaen los establecimientoscertificados.





Orientada a:

dotar de un sistema de gestión a los comerciantes,flexible y adaptado a sus características

Fomenta:

verificación y medición de los principales parámetros mejora continua

planificación

formación

involucración de toda la organización


Norma específica



• UNE 175001-1 Calidad de Servicio para PequeñoComercio. Parte 1: Requisitos generales.

• específica para pequeño comercio

• elaborada con la participación de todas las partesinteresadas (comerciantes y clientes)

• su contenido: – se centra en servicio – en línea con UNE-EN ISO 9001:2000 – equilibrado – flexible


Etiqueta reconocida



• Reconocida por los

clientes• Diferenciación entre

establecimientos

• Uso comercial(escaparate, publicidad,folletos, furgonetas,papelería, etc.)


UNE 175001-1: aplicación



Establece los requisitos de calidad para la actividad de

venta y servicios adicionales en los establecimientos quepermitan satisfacer las expectativas del cliente.

Quedan excluidas aquellos establecimientos que seansecciones de otros formatos comerciales o con

denominación coincidente.Los establecimientos deben cumplir la legislaciónaplicable, si bien no es objeto de la Norma.

No contiene requisitos para los productoscomercializados, ni sobre actividades profesionales querequieran colegiación.

Aspectos generales y aplicación

1.1 Servicio: cortesía



Cuestiones

– definición de pautas de comportamiento – trato cortés en todo momento(ante todas

las situaciones y clientes)

– no presionar a clientes – tono de voz – posturas y actitudes correctas (no fumar,

beber, comer) – no exceso de confianza – Discreción (p.e.: al comprobar billetes) – respuesta a quejas y devoluciones

Requisitos

1.2 Servicio: credibilidad



Cuestiones

– publicidad y promoción – información veraz sobre productos

– no presionar a clientes para que

compren – examen o comprobación del

funcionamiento de los productos

– cumplimiento de compromisos

– adecuadas respuestas a devoluciones

Requisitos

1.3 Servicio: capacidad de respuesta



Cuestiones

– previsión de compras y servicios – identificación de épocas de afluencia

– productos bajo pedido

– facturación manual ante imprevistos

– cumplimiento de plazos de entrega

– búsqueda de info técnica en caso de queno se disponga en el momento

Requisitos

1.4 Servicio: comprensión del cliente



Cuestiones

– identificación y atención de necesidades(envoltorios, transportes, arreglos…)

– anticipación a necesidades

–

diversas formas de pago – adaptación del horario de apertura

– explicación de productos y servicios

Requisitos

1.5 Servicio: fiabilidad



Cuestiones

– publicidad y promoción sin errores – productos debidamente identificados

– transporte sin deterioro

– marcado de precios (estantes-terminales) – facturación y cobro

– evaluación de servicios adicionales

Requisitos

1.6 Servicio: comunicación



Cuestiones

– horario de apertura visible – periodos y condiciones especiales de venta

(rebajas, promociones, etc)

– compromisos generales y de devolución

– precios, tanto en sala como en escaparate

– información sobre el producto: al alcance yadaptada

–

servicios adicionales – forma de pago y condiciones

– comunicación de los productos y/o servicios

Requisitos

1.6 Servicio: comunicación II



Cuestiones

– Atención correcta a quejas y reclamaciones – Hojas de reclamaciones

– Comunicar condiciones de cambios ydevoluciones

Requisitos

1.7 Servicio: seguridad



Cuestiones

– prevención de riesgos y accidentes – custodia de bienes de clientes

– señalización de elementos de riesgo

– disposición de los productos (sin peligrode caídas)

– cobro con tarjeta de crédito

Requisitos

1.8 Servicio: accesibilidad



Cuestiones

– normativa de horario y días de apertura – atención personalizada, si procede

– cercanía del cliente

– trato a clientes habituales – acceso visual y físico a productos

– facilitar movilidad en el interior

Requisitos

2.1 Elementos tangibles: instalaciones



Cuestiones – instalaciones necesarias

– limpieza y orden

– conservación y mantenimiento

– temperatura – renovación del escaparate y sala

– iluminación

–

decoración y estética – fachada y elementos (rótulo, toldo, etc.)

Requisitos

2.2 Elementos tangibles: equipos y mobiliario



Cuestiones

– equipos y mobiliario necesarios – limpieza, conservación y calibración

(cámaras y equipos)

–

revisión periódica – atracción y estética

– accesibilidad

Requisitos

2.3 Elementos tangibles: envases y embalajes



Cuestiones

– envases y embalajes necesarios – adecuación (tamaño y resistencia)

– comodidad

– atracción – materiales de regalo

– cumplimiento de la normativa referentea seguridad y medio ambiente

Requisitos

2.4 Elementos tangibles: documentos de compra



Cuestiones

– ticket de compra – factura

– justificante de operación con tarjeta

–

nota / recibo (envío de productos, dineroa cuenta, vale de devolución, etc.)

Requisitos

2.5 Elementos tangibles: productos



Cuestiones

– conservación, funcionalidad y seguridad – correcta recepción del proveedor

– correcta conservación en transporte

–

orden y limpieza – manipulación y almacenamiento

correctos

– variedad

– ubicación y colocación

Requisitos

3.1 Profesionalidad: imagen



Cuestiones

– Apariencia aseada – uniforme

– identificación

Requisitos

3.2 Profesionalidad: competencia



Cuestiones

– funciones y responsabilidades – conocimientos, actitudes y aptitudes

– formación

–

conocimiento de la UNE 175001-1 – conocimiento del producto

Requisitos

4 Mejora



Cuestiones

– establecimiento de un sistema de gestión deincidencias, quejas y reclamaciones

– recogida documentada de incidencias

–

consulta de la opinión de los clientes – sugerencias y propuestas del personal

– detección de errores

– elaboración y ejecución de planes de mejora

– verificación periódica UNE 175001-1

– elevación de la calidad del servicio

Requisitos

3. Auditoría (I)



•

Inspección del servicio, verificando elcumplimiento de los requisitos y la veracidad de lodeclarado en el cuestionario de autoevaluación,mediante la compra y/o devolución de productos

• Durante la visita inicial los servicios de AENORrealizarán una compra sin darse a conocer comoauditores: "compra misteriosa"

Documentos y proceso de certificación

3. Auditoría (II)



• Una vez efectuada la compra y/o devolución elauditores se presentará al responsable delcomercio para hacer una evaluación del resto derequisitos recogidos en el cuestionario de

autoevaluación• Al final de la visita el auditor entregará al

responsable del comercio las conclusiones de la

visita recogidas en el informe de evaluación delauditor

Documentos y proceso de certificación

FIGURAS DE BELÉN DE ARCILLA

E t t b d l Reglamento Particular “A480 1



En esta norma esta basado el Reglamento Particular A480.1Figuras de Belén de Arcilla”.

Este Reglamento Particular se reflejan los siguientes puntos:1. Documentación de Referencia2. Definiciones3. Órgano de Gestión

4. Concesión del Certificado AENOR de Producto4.1. Proceso de Concesión4.2. Solicitud4.3. Visita Inicial4.4.Toma de Muestras

4.5. Ensayosa) Determinación de la composición de la figurab) Determinación de las características de las figuras

4.6. Valoración de ensayosa) Determinación de la composición de la figura

b) Determinación de las características de las figuras




4.7. Concesión del derecho de uso de la marcaa) Sistema de la Calidadb) Ensayos

4.8. Modificación de modelos aprobados.

5. Mantenimiento del Certificado AENOR de Producto5.1. Periodo de validez y renovación5.2. Actividades de Seguimiento5.3. Ensayos de Seguimiento5.4. Sanciones

6. Marcado de los productos certificados7. Laboratorios


1. Documentación de Referencia



Se relacionan las referencias y títulos completos de los documentos o normas quese citan en

el resto de este Reglamento Particular.

2. Definiciones. A parte de las definiciones contenidas en la documentación

de referencia seconsideran las definiciones siguientes:

Empresa Peticionaria (Empresa que solicita la certificación) Empresa Licenciataria (Empresa peticionaria a la que se le ha concedido

la marca) Figura (Belén compuesto de los mismos materiales y mismo método de

elaboración)

Modelo Base (Modelo que se toma como comparación) Modelo Derivado (Las modificaciones técnicas al modelo base pueden

alterar algunos resultados de ensayos) Modelo de Extensión (Cuando los cambios aportados al modelo base o

derivado no afectan a las prestaciones del mismo y no precisa de ensayos

adicionales


3. ÓRGANO DE GESTIÓN



Esta gestión se encomienda en los términos previstos en los Estatutos de AENOR y enel

Reglamento General de las marcas de conformidad de productos y servicios, a losservicios de

AENOR .

4. CONCESIÓN DEL CERTIFICADO AENOR DE PRODUCTO

4.1. Proceso de concesión. Se ajustará a lo establecido en el ReglamentoGeneral.

4.2. Solicitud. La empresa peticionaria dirigirá su solicitud, anexo A, anexo B,

anexo C y dos catálogos de sus productos en papel , a los servicios de AENOR.

4.3. Visita Inicial. Se realizará la evaluación del sistema de la calidad de laempresa (AnexoD), funcionamiento del sistema de autocontrol y la conformidadde la producción con los requisitos establecidos en el Reglamento.Los Servicios de AENOR elaborará un informe, y con una copia se quedará laempresa.


4.4. Toma de Muestras. En la primera visita, los servicios de AENOR

seleccionarán las muestras para ensayos durante la visita inicial. Los servicios de



p yAENOR podrán dar instrucciones para que envíen al laboratorio las muestras

solicitadas.Las tomas de muestras y los ensayos se realizarán de la siguiente

manera:4.4.1. Un mínimo de 1kg. de cada arcilla.4.4.2. Una figura sin policromar y tres figuras acabadas.Dichas

muestras las enviará el peticionario al laboratorio indicado, en este caso el CTA.4.5. Ensayos. Al recibir las muestras seleccionadas el laboratorio

realizaráa) Determinación de la composición de la figura: color,

absorción al agua, densidad a la figura cocida, determinación semicuantitativa de

la composición mineralógica.b) Determinación de las características de las figuras: controlvisual final de la figura, cesión de plomo y/o cadmio, resistencia al envejecimientoacelerado, determinación de la dureza al rayado según norma UNE 67101:1985.


4.6. Valoración de ensayos. Tendrán en cuenta las siguientes



consideraciones:a) Determinación del color de la arcilla: El tamaño de la

muestras será de dos probetasb) Determinación de las características de las figuras: El tamaño

de las nuestras será de dos figuras acabadas.

4.7. Concesión del derecho de uso de la marca. Esta

concesión será para los productos que cumplan:a) Sistema de la Calidad: Se considerará aceptable cuando se

compruebe satisfactoriamente el cumplimiento de los requisitos del anexo Db) Ensayos: Se considerarán aceptables cuando todos los

resultados sean conformes a lo establecido en la valoración de ensayos.

4.8. Modificación de modelos aprobados. La modificaciones

se comunicará a los servicios de AENOR, con la documentación correspondiente.Los Servicios de AENOR decidirán si los resultados son derivados o deextensión, si deben de ser contrastados o en el seguimiento anual.


5. MANTENIMIENTO DEL CERTIFICADO AENOR DE PRODUCTO



Este certificado es un ejemplode la primera hoja de uncertificado para figuras de Belén

de Arcilla.

Todos los certificados tiene unanexo en el que aparece:- Marca Comercial- Estilo de Belén- Modelo de figura- Tamaño de figura.


5.1. Periodo de validez y renovación. Los certificados serán



emitidos con una validez de 3 años.

5.2. Actividades de Seguimiento. Durante el periodo de validez del

Certificado, se efectuará una visita de seguimiento anual para realizar:evaluación, comprobación del marcado y toma de muestras.

Los servicios técnicos de AENOR podrán tomar muestras siempre que loestimen oportuno.También elaborarán un informe de cada visita, que deberá ser firmado porel inspector y un representante de la empresa, del cual dejarán una copiaen la empresa.

5.3. Ensayos de Seguimiento. Se repetirán todos los ensayos de- Determinación de la composición de la figura

- Determinación de las características de las figuras


5.4. Sanciones. Durante la tramitación de los incumplimientos muy graves,



según figura en el Reglamento General de la Marca, el Director General de AENORpuede acordar la suspensión temporal cautelar del uso de la Marca y se puedeadoptar un acuerdo definitivo.

6. MARCADO DE LOS PRODUCTOS CERTIFICADOS. El logotipo de la

marca, susdimensiones, está definido en el Reglamento General.

Cada unidad de venta de producto certificado debe llevar una etiqueta que incluya ellogotipo de

la marca ‰, y elaborado a mano en arcilla cocida policromada.

7. LABORATORIO. El laboratorio reconocido por AENOR, para la realización de los

análisis es:

CENTRO TECNOLOGICO DE LA ARTESANIAAvda. Rambla de la Santa, 3130850 Totana (Murcia)[email protected]


Caso práctico

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]



Elaborar un procedimiento en el que se establezcan las características delproceso de certificación de la especificación desarrollada en la prácticaanterior: periodicidad de la auditoría, calificación de los auditores, certificadoa emitir, procedimiento burocrático de gestión de los expedientes, etc..


Caso práctico



PROPUESTA DE PROCEDIMIENTO DE CERTIFICACIÓN DE UN PRODUCTO / SERVICIO ARTESANAL

Documentación de Referencia

DefinicionesÓrgano de GestiónProceso de certificación- Auditoría / Requisitos de un sistema de la Calidad-Toma de Muestras-Ensayos

I Determinación de la composición de la figuraI Determinación de las características de las figuras

-Laboratorios aprobados- Concesión y mantenimiento del certificado. Marcas de calidad.- Modificación de modelos aprobados.- Periodo de validez y renovación- Actividades y ensayos de Seguimiento- Sanciones- Régimen económico- Calificación de auditores

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1 Certificación en artesania Colombia