ő

ő

- ű

ő ű

ő ő űű ő

http://gyogynovenyek.qwqw.hu/?modul=oldal&tartalom=1142839

ő

ű ű

ő

ő

ű ő

ű ő ő

ő

ő

őű ő

- ű

ő ű ű

ő

ő ű

ő

őű

ő

Mi igyunk a halhoz? • Mivel a halfélék a vörös húsoknál jóval kisebb mennyiségben

tartalmaznak zsírt, a hal ízét a felületaktív anyagok segítsége nélkül is jól lehet érezni.

• A csersavnak önmagában is elég erős íze van, amely elnyomhatja a halak kiegyensúlyozott, kevésbé intenzív ízét. A fehér borokban nincs csersav, ezért ízük is gyengébb, mint a vörös boroké, így általában az emberek fehérbort választanak a halételekhez.

• A borok tekintetében figyelembe kell vennünk az elkészítési módot, sütési-főzési eljárásokat, valamint a fűszerek, alapanyagok, mártások ízmódosító hatását, mivel ezek a hal ízét teljesen megváltoztatják.

• A halételekhez választott borok skálája ezért rendkívül széles lehet. Leginkább az elegáns, esetleg fűszeres minőségi, vagy asztali száraz fehérborokat javaslom: Olaszrizling, Chardonnay, Rizlingszilváni, Juhfark.

• Hideg főtt hal, halsaláta: A mártás és az ízesítés dönti el a bor kiválasztását. Ha a mártás semleges és a hal íze a domináns, akkor finom savtartalmú, üde és friss fehérbort válasszunk. Ha viszont a mártás jellege a domináns tényező, akkor a savasabb, testesebb fehérbor a jó választás.

• Füstölt hal: Száraz, testes és harmónikus savú fehérbort válasszunk hozzá.

• Halászlé: A testesebb és határozott savú fehérborokat és a fűszeres, de nem túl csersavdús vörösborokat ajánlom hozzá.

• Halpörkölt: A halászlét kísérő borok itt is jól érvényesülnek. A zsírosabb halakból (angolna, harcsa) a csersavasabb vörösborokat is elbírja. A túrós csuszával tálalt halpörkölthöz a száraz, testes, határozott savú fehérbor és a fiatalos, fűszeres vörösbor a nyerő.

• Sült halak: Az ízesítés és az alapanyagok hatása a döntő. Testes, határozott savú fehérborok, bársonyos és harmónikus vörösborok a legmegfelelőbbek mellé.

• Rántott hal: A legzsírosabb elkészítési módja a halnak. A tüzes és határozott savú fehérborok mellett a karakteres, csersavdús vörösborok harmonizálnak vele.

• Roston és nyárson sült hal: A testesebb, harmónikus savú fehérborok passzolnak hozzá.

ő