Upload
others
View
7
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
1. hafta
1. Hafta Mikrobiyolojinin tanımı, tarihçesi ve temel kavramlar
2. Hafta Mikroskop ve mikroorganizmaların sınıflandırılması
3. Hafta Mikroorganizmaların morfolojileri ve yapıları
4. Hafta Boyama yöntemleri ve mikrobiyolojide kullanılan boyalar
5. Hafta Mikrobiyolojide besiyerleri ve sterilizasyon yöntemleri
6. Hafta Mikroorganizmaların Aseptik transferi ve ekim yöntemleri
7. Hafta Mikroorganizmaların sayım yöntemleri
8. Hafta ARA SINAV
9. Hafta İzolasyon ve İdentifikasyon
10. Hafta Mikroorganizmaların gelişmesi
11. Hafta Mikrobiyal gelişmenin kontrolü
12. Hafta Mikroorganizmalarda metabolik faaliyetler
13. Hafta Mikroorganizmalarda metabolik faaliyetler
14. Hafta Mikroorganizmaların yararları, zararları ve gıdalarda önemi
15. Hafta YARIYIL SONU SINAVI
Genel işleyiş
MİKROBİYOLOJİ NEDİR? Mikrobiyoloji genellikle çapları 1mm’den küçük olan canlılarla uğraşan bir bilim
dalıdır.
Bakteri, arkea, virüs, mantar (maya ve küf), protozoonlar, bazı metazoa hayvanlar ve
birçok alg’i içerir.
Bakteriler
Protozoa
Küf Maya
Algler
1. hafta
Virüsler Metazoa
Klinik mikrobiyoloji; insanlar için patojen olan mikroorganizmalar’ ın teşhisi/tanısı ve
identifikasyonu ile ilgilenir.
Tarımsal mikrobiyoloji; tarımsal üretimi artırmak için mikroorganizmalardan
yararlanılır.
Çevre mikrobiyolojisi; çevre sorunlarının giderilmesinde ve değerlendirilmesinde
mikroorganizmaların fizyolojik etkilerinden yararlanılır.
Gıda mikrobiyolojisi; gıdalardaki istenmeyen mikroorganizmaları konu alan bir bilim
dalıdır.
Endüstriyel mikrobiyoloji; yararlı mikroorganizmaların endüstriyel üretimde kullanımı
ile ilgilenir.
MİKROBİYOLOJİNİN ÇALIŞMA ALANLARI NEDİR?
1. hafta
SORU: Probiyotikler ve starter kültürler hangisine girer ???
MİKROORGANİZMALARIN KAYNAĞI
1. hafta
Toprak
Çoğalmaları için en uygun ortam topraktır. Topraktaki mikro floranın türü, cinsi ve
sayısı toprağın besin madde çeşitliliği, fiziksel ve kimyasal yapısı, nem miktarı,
toprağı kaplayan bitki örtüsü, iklim ve meteorolojik faktörlere bağlı olarak değişim
gösterir.
Su
Suyun kirliliği oranında mikroorganizma sayısı artar.
Hava
Mikroorganizma sayısı havanın kirlilik oranına göre değişir. Genel olarak havadaki
mikroorganizmalar atmosferik hava hareketlerinin etkisi ile havada yüzer durumda
bulunurlar. Kontaminasyonun önemli kaynağını oluşturur.
MİKROBİYOLOJİ TARİHİ 17. yy’ da mikroskobun bulunuşu ile başlar
► Antonie van Leeuwenhoek (1632-1723) ► Basit mikroskobu bulmuş, mikrobiyolojinin kurucusu olarak kabul edilir.
► Robert Hooke (1635-1703) ► Hücrenin varlığı ilk kez, 1665
► Cohn 1889 ► Süt teknolojisinde bugünkü anlamda starter
olarak bakterilerin kullanımını gerçekleşmiş ve
yararlı etkileri ortaya konmuştur
1. hafta
►Louis Pasteur (1822-1895 )
► Şarap ve biranın bozulma nedenlerinin mikroorganizmalar olduğunu bunun da engellenmesi için ortamların mutlaka Pastörize edilmesi gerekliliğini ortaya koymuştur.
►Kuduz hastalığının mikrobunu izole etmiş ve kuduz aşısını bulmuştur.
► Robert Koch (1843-1910 )
► Bakterileri saf üretebilmek için besiyerlerini kullanmış
►Saf kültür (axenic kültür) kavramını ortaya atanlardan biri de Koch’tur.
►Arkasından jelâtin kullanarak saf kültürde kullandığı katı besi yerini yaptı.
►Öğrencisi olan Petri ise, Petri Kabını icat etti ve mikroorganizma üremesi için geniş yüzey sağladı
MİKROBİYOLOJİ TARİHİ
1. hafta
Kültürasyon; izole edilen mikroorganizmayı yapay şartlarda besi yerinde üretmektir.
Besi yeri; mikroorganizma üremesi için mikroorganizmanın ihtiyaç duyduğu besin maddelerini içeren ortamdır (Sıvı ya da Katı olabilir)
Kültür; mikroorganizmanın besi yerinde üremiş halidir.
MİKROBİYOLOJİ İLE İLGİLİ BAZI TERİMLER
Kültürasyon/Kültür Katı Besi yeri
Sıvı Besi yeri 1. hafta
Saf kültür (aksenik kültür); içinde tek tip mikroorganizma bulunan kültürdür.
Karışık kültür; besiyeri içinde birden fazla tip mikroorganizma bulunması halidir.
İzolasyon; istenilen tip mikroorganizmayı diğerleri arasından seçmek ayırmaktır.
MİKROBİYOLOJİ İLE İLGİLİ BAZI TERİMLER
Saf kültür Karışık Kültür İzolasyon 1. hafta
Kontaminasyon; istenmeyen bir yabancının / mikroorganizmanın ortama bulaşmasıdır.
İnokülasyon (ekim yapmak); mikroorganizmanın besi yerine ekilmesi yada üremesi için besiyerine bırakılmasıdır.
Pasaj yapmak; mikroorganizmanın canlılığını muhafaza etmek amacıyla bir besi yerinden taze bir besi yerine geçirilmesidir.
MİKROBİYOLOJİ İLE İLGİLİ BAZI TERİMLER
İnokülasyon
1. hafta
1. hafta
Koloni: Besiyerine aşılanan mikroorganizmaların bölünerek çoğalmaları sonucu oluşan hücre topluluğu
MİKROBİYOLOJİ İLE İLGİLİ BAZI TERİMLER