上週反思(出生禮)分享

坐月內的二三事

http://www.youtube.com/watch?v=nzFd2QSBAQU MAMA生產紀實 http://www.youtube.com/watch?v=o4WnKrYE4CY&feature=related 寶寶生產 紀錄片

deardiary68

一、痛痛的開始與結束

• 唐代文獻資料 • 奧德賽的影片片頭—生產

二、生子之事的歷代異聞 • 1.宜男席— • 臺灣文獻叢刊/一三０ 臺灣通志/物產/草木類/草之屬

• 蒲，「埤雅」：水草也，似莞而扁，有脊，生於水涯．滑而溫，可為席(同上)．可織席，大甲最佳(「淡水廳志」)．生水中，長四、五尺(「彰化縣志」．謹案：「禮記玉藻」：履蒲席文二年．「左傳」：妾織蒲．是蒲可織席矣！臺大甲溪所產蒲草最柔韌，織席疊摺無痕，滑而溫，宜於產婦；故又名宜男席．「彰化志」：蓆草、蒲草，分為二，今併之)．

• 2.原住民的方式 • 臺灣文獻叢刊/ 臺灣府志/卷之五/風俗(附土番)/土番風俗 • 土番之俗，與吾人異者，重生女而不重生男．男則出贅於

人，女則娶婿於家也．產婦甫生，同嬰兒以涼水浴之．人死則結綵於門，不用棺木，所存器皿．衣服，與生人計分勻受；死者所應得同埋於院中．三日後，會集親黨，將死者取出，設坐，各灌以酒，重為撫摩，然後埋葬．男女應婚娶之時，女集廨中，諸男吹口琴于外，意之所欲，女出與野合，擇其當意者，始告於父母，置酒張綵，邀同社之人聚飲於家，即成配偶，無納幣送粧之禮．女有夫，去其一齒，及後夫婦不和，不論有無生育，各相離異，再自擇配，不復顧戀，甚有互相更易者．

• 3.生子不順 • 臺灣文獻叢刊/九三 斯未信齋雜錄/斯未信齋雜錄/堊廬雜記

丙午六月十三日寅、卯之間，地震將近三刻，房舍搖撼，人在床第，簸蹂如行波浪中。是時，有火毬大如斗，或云有形如赤蛇二，盤旋空際，想星隕也。次日戌、亥間，又微震。十二日晡，西北紅光竟天，長虹橫亙；連日風雨不測，猝病死者甚多。生產亦時有怪異：吳姓生子，頭面如犬；顧姓生子，頭面有胞絡，不見五官，皆戾氣也。又傳聞有小兒忽變成介屬者，手足皆如龜爪。即無其事，民之訛言，伊可危也。市間買食物中毒者多，或棄食物於地，誘小兒食之而夭；傳言外來奸徒俟其瘞埋後，劈取其腦為邪術母藥云。十九日辰刻，或云又微震，然未覺也。

• 4.奇人異事 • 臺灣文獻叢刊/九三 斯未信齋雜錄/斯未信齋雜錄/退思錄

• 海外時有怪異，某年彰化起旋風，黑如輪，扶搖而上，將油車并一婦人攝至空中，奔東南而去。東城本欹側，風過而扶正；婦人旋落地，亦無恙。又彰境地生牛毛，長寸許，旋即震動；葉松年協戎親見之。己酉郡城有男如孕婦生產者，自腎出，如犬羊狀，但細小耳。

• 5.避諱之事 • 【古籍三十四種】/論衡校釋/第二十三卷/四諱第六十八三曰諱婦人乳子，以為不吉．說文女部：「姅，婦人污也．漢律：見姅變，不得待祠．」廣韻二十九換云：「姅，傷孕也．」段玉裁曰：「姅謂月事及免身及傷孕皆是也．見姅變，如今俗忌入產婦房也．」按：產婦不吉，在月內，舍禁其往來．雖母家，亦忌之．俗習尚然．

三、該做什麼?坐月子定義

• 廣義的“月子”，通常是指生產後一至三個月，古書即有“彌月為期，百日為度”之說法。而根據現代醫學所描述，生產者從其胎盤娩出到生殖器官恢復舊貌，約需六至八周的時間，因此現在所指的“月子”，約為42～56天。

• 在這段時間裡，產婦須有適當地休息與調養，以期恢復至未生產前的身心狀況，俗稱“坐月子”；而“做月子”指的是產婦與周遭協助其“坐月子”的人之所作所為。

坐月內規範 • 一、不可吹風？ • 這應是擔心產婦於坐月子期間感受風寒所設。中醫認為在月子期間，人體一旦感受風邪（俗稱“月內風”），非但月子坐不好，體力難以恢復，這些病痛更將終身遷延難癒。

• 因此本人建議，產後六到八週，不論天氣冷熱，只要可能處於受風吹襲的環境，至少需披上薄的長袖外套或襯衫，常頭痛者，甚至須戴上帽子，以避免關節直接受風，應可減少得到“月內風”的機會。

• 二、不可洗頭、洗澡？ • 過去的浴室不易擋風（民國五、六十年代以前，浴室常在室外，且多是用竹籬笆圍起來的，多少有縫隙），而且熱水是先在廚房煮熱後，再搬至浴室使用，在這種條件下洗頭、洗澡，感受風寒的機會自然很大。

• 以現代密閉的盥洗空間，只要洗的是熱水，並在未出浴室前便將頭髮與身體的水吹乾或擦乾，且不要洗澡後就吹冷氣或電扇，受到風寒的機率應不高。但若當月經來時洗頭會突然使月經中止者，便不建議洗頭，這種人約百中有一。

• 三、禁爬樓梯、彎腰、蹲、屈膝、盤坐 • 由於生產過程催產素的分泌，會使身體的結締組織稍微軟化並較具延展性，產後初期進行上述動作有可能造成關節韌帶過度延展或鬆弛。因此我們認為，生產後一至二週內不宜做過度伸展與劇烈的運動，只需稍微活動筋骨，促進氣血循環便可，至於加強活動量則以三週後較為適宜。

• 此外，圈圍束腹帶可避免子宮下垂（子宮也是靠韌帶與結締組織懸吊或支撐於腹腔內）或骨盆擴大，建議產後便可開始使用。

• 四、不宜大喜、大怒、哭 • 古人發現情緒的過度反應，均會損及人的五臟六腑而導致生病；然而不論西醫或中醫也都認為過分地抑制情緒，亦會導致身體與心理的疾病。因此本人認為完全不准有情緒表達是過於苛求，但過度地情緒表現則是需要管理與控制的。

• 五、禁止看書、看電視或打電腦 • 古書的字體小，且月內房的光線多為不足，再加上產婦體虛，禁止看書，自屬合理。然以目前的電氣設備，本人認為只要在光線充足的條件下，不要閱讀過久或看太小的字（如報紙內文），應是可被接受的。至於看電視或電腦，則應選擇不易晃動或閃爍的顯示器（如液晶或電漿螢幕），每次不要超過三十分鐘為宜。

• 六、禁止房室生活與工作 • 古有“百日內忌夫妻交合，犯者終身有病”，“月內毋勞女工”，“須至滿月，方可照常理事”的說法，這應是避免產婦過度勞累所設的禁忌。由於產後身體的復舊，約需六至八週的時間，因此本人建議，八週後再恢復工作與房室生活，應是比較恰當的。

四、吃什麼?歷史文獻中的記載

• 1.木瓜— • /臺灣文獻叢刊/一二八 臺灣通史/卷二十七 農業志/果之屬

• 木瓜：種出爪哇。樹高及丈，亭亭直上，開花甚小，結實於幹。或以醃醬、或煮糖，味尤美。臺人以木瓜煮肉，產婦食之通乳。

• 2.乳草 • 臺灣方志/一四一 諸羅縣志/卷十 物產志/物產/草之屬

• 乳草，生附地，枝紅，葉細，背微紅；和雞食，益產婦之乳(「諸羅縣志」)．和肉煮食之，能通乳竅(「臺灣府志」)．或云即扁蓄，性通淋(「噶瑪蘭廳志」．謹案：「爾雅」：竹扁蓄．郭「注」云：似小藜，赤莖節，好生道旁，可食；又殺蟲．「本草」陶「注」云：處處有之，布地而生，節間白華，葉細綠．人呼為扁竹．煮汁飲小兒，療蚘蟲，蓋即所謂乳草也)．

• 3. 椪餅

• 甜的麻油煎凸餅外酥內軟，打破一個洞倒入一顆蛋，鍋裡放麻油薑片爆香後，放入裡面有蛋的凸餅，用小火煎，蛋稍凝固後壓扁繼續煎，等更凝固了就翻面煎，酥 蛋還是會滲出沒關係 。

• 4.生化湯 • 生化湯——生化湯是產後方，芎歸桃仁草炮薑，童便黃酒各半煎，惡露能行腹痛康。

• 緣由 • 有人考證最早見於明朝張景岳在《景岳全書．婦人規古方》中記載的「錢氏生化湯」，但錢氏所在年代為何？有人說是明朝錢氏所藏的《胎產秘書》；也有學者認為是南宋時，紹興錢氏女科家傳秘方。另一種說法為出現於清代《竹林寺女科二種》一書，蕭山竹林寺已有千餘年歷史，此方為竹林寺女僧代代相傳之方，後刊於清乾隆36年。姑且不論宋代是否已有生化湯，張景岳（1563－1640）能將此方收錄，顯然生化湯至少在350年前就存在了。

• 生化湯的功效 • 生化湯組成：當歸、川芎、桃心、烤老薑、炙甘草。當歸養血補血，

川芎行血、活血，而桃心破血化瘀，整方目的在養血活血，產後補血、袪惡露。 以西醫觀點來看，在胎兒及胎盤組織娩出之後，子宮靠肌肉之收縮讓血管受到壓迫而止血，若收縮不好，這些血管會持續開放而造成出血不止，若形成血塊積在子宮腔內，造成子宮肌肉層的收縮更不好，出血情形會更惡化，所以維持子宮肌肉層的收縮是最重要的。在自然產及剖腹產，西醫的治療都是一樣的，靠的是子宮的按摩及幫助子宮收縮之藥物。宮縮藥物之給予與否視子宮收縮好壞而定，大約產後2～3天左右。 接下來子宮內膜層要好好地重建再生，這關係到將來之懷孕，這個過程在產後2～3天即已開始，除了當初胎盤著床的部分以外，其餘的子宮內膜的新生，多在產後7～10天內完成；而胎盤著床部分的子宮內膜再生，則複雜了一些，這部分的血栓塊要剝落，新的子宮內膜才能長得完整。一般剝落的過程約要2個星期左右，有時甚至要6週。而生化湯的真正功用就在這段期間。

• 何時開始喝生化湯？ • 讓當初胎盤著床部分的子宮內膜的血栓剝落（活血化瘀），新的子宮內膜才能重建。所以生化湯的飲用時機大約在產後2～3天開始（在這之前，靠子宮按摩或宮縮藥物讓子宮收縮，當然產後立即飲用我也不反對），大約至7～10天。

• 不要超過產後2個星期，因為在這之後，生化湯反而對子宮內膜的新生造成負面之影響，它會讓新生子宮內膜不穩定，反而會出血不止。這也是生化湯最常見的副作用。

• 使用 • 最被普遍使用的是明末清初傅青主女科生化湯，其組成與劑量是每帖含當歸8錢、川芎3錢、桃仁14粒去皮尖、炙甘草5分、黑薑5分，以黃酒童便各半煎服。現因考量大眾接受度，已不使用童便。

古今各式生化湯成分簡表 當歸 川芎 桃仁 黑薑 炙甘草

錢氏生化湯 5錢 2錢 10粒 3分 5分 ⊕熟地3錢 水、大棗

竹林寺女科生化湯 8錢 4錢 10粒 4分 5分 水、酒

傅青主生化湯 8錢 3錢 14粒 5分 5分 黃酒、童便各半

陳修園 達生篇生化湯

6錢 4錢 7粒 5分 5分 黃酒

婦科心法生化湯 未提及劑量 無 ⊕丹參、紅花

北方生化湯 （產後生化湯）

3錢 1錢 5分 5分 5分

⊕澤蘭、紅花、 益母草各1錢、 山楂2錢 老酒

• 5.麻油雞 • 坐月子喝麻油雞酒，其中最重要的意義在於——古代婦女在家庭中的地位往往是最低的，大部分的婦女長期處於營養不良的狀態，而坐月子是一個母子以子貴，名正言順可以休息，補養氣血的時機。而現代人熱量往往過剩，坐月子調養氣血我非常贊成，可是一味地補熱量只會造成肥胖。

• ◎其他注意事項 • 一、流產或小產亦須吃藥調理？ • 流產或小產容易造成孕婦的身體損傷，已是眾所皆知；週數越大，因影響母體越久，愈須配合調理。通常大於二十週者，比照足月產，至少須調理四週；小於二十週者，則需依其懷孕週數或身體狀況進行一～三週不等的調理。倘若因流產或小產，造成母親心情不佳，則須加強注意其情緒調適狀況，甚者尚須配合心理諮商，以渡過這段時期。

• ◎其他注意事項 • 二、生產前或剖腹產前先進補？ • 這是個錯誤的觀念，所謂“補藥”，通常是溫熱性質的中藥，如黃耆、人參、當歸…，這些藥都有其特殊用法，甚至不宜於生產前或手術前單獨服用。

• 有研究報告指出黃耆跟人參因為是補氣藥，剖腹產前獨用有可能因為氣血循環過於旺盛而造成產程大量出血，自然產前單用則有可能因為補氣升提的效果而造成陣痛暫停、甚至產程遲滯的現象。因此，本人建議這些藥物應於醫師指示下服用，切勿自做主張而徒留遺憾。

• ◎其他注意事項 • 三、產後一定要吃生化湯、十全大補湯？ • 一般體質的產婦，產後吃生化湯，可以補血並幫助子宮收

縮以排除惡露，但如上所述，每個人的體質與狀況不同，因此適合吃的生化湯也需經醫師診斷、處方再行服用，通常從第一天到第三天開始，約需吃五～十帖。至於十全大補湯，因為可以大補氣血，多在坐月子的第四週後才開始服用，而藥物組成與劑量也會因人而異，一般吃三～五帖，甚至更多。

• 然而，有的人體質特殊，或生產前後有特殊狀況（如產後大出血、妊娠糖尿病、子癇症…），並不見得會給予這些處方。總之，經醫師診斷後，處以適合個人體況的方藥後，再行服用，是確保身體順利復原的不二法門。

• 5.麻油雞湯 • 四、多吃炒麻油雞酒？ • 麻油在中醫屬於溫潤的食材，營養學認為其富含多元不飽

和脂肪酸、亞麻油酸、花生油酸與二十二碳烯酸（ＤＨＡ），對於產後身體的修復與乳汁營養成份的提升有正面作用。但炒過的麻油則較燥熱，應視傷口復原狀況使用，通常產後第14天前，麻油以不炒為原則，若須與食物共炒，則建議以苦茶油代替。

• 再來談“酒”的問題，適量的酒可以促進血液循環，與肉類共同烹煮更可促進其脂溶性成份的釋出，進而促進其消化與吸收，亦可增加食慾；但醫學上也發現，過量的酒精，會導致胰臟急性發炎，若嬰兒喝了高濃度酒精的母乳，更可能會出現嗜睡、感覺異常甚至過度換氣的現象。所以酒的添加，應依個人體質與酒精耐受程度，適量佐用即可，過多還可能造成傷口惡化，不可不慎。

五、不可食?

• 一、少吃酸性食物 • 酸梅、醋、檸檬…等酸性食物因較具收斂性，多吃會使惡露不易排盡。

• 二、少吃鹽或較鹹的食物 • 這類食物若攝取過多，會使水分較難代謝，進而可能增加心血管與泌尿系統的負擔。

• 三、不可喝水？米酒水代替？ • 民俗觀點認為產後白開水喝多會使身體的水分不易代謝，

而造成脂肪堆積，甚至自此擁有肥胖身材而不易恢復，因此坊間多建議產婦不能喝純水，須代以米酒水或其他茶飲。

• 其實本院二十多年來對數萬名產婦進行過產後調理，除非特定體質者（腎臟病、高血壓、嚴重水腫…），從不限制產婦喝水，理由是坐月時飲用的湯汁、藥液、茶飲或米酒水與白開水的水分子進入人體後，其吸收或代謝路徑並沒有什麼不同；換句話說，既然都是水，喝白開水會胖的人，喝米酒水也會胖，那麼，何須限水呢？身材難以恢復，問題在於體質異常，不應歸咎於喝白開水與否，因此我們認為，根據不同體質，處以不同的藥物來協助其代謝，才是雕塑身材的根本之道。

• 四、梨 • 【古籍十八種】/齊民要術校釋/卷四/插梨第三十七《◎氏本草》曰(22)：“金創【三四】，乳婦，不可食梨．梨多食則損人，非補益之物．產婦蓐中，及疾病未愈，食梨多者，無不致病．欬逆氣上者，尤宜慎之．”

滿月餐、報酒餐--油飯雞酒紅龜粿做月內

─ 主講 ─ 邱佳慧

飯-主要點心

• 清代王世雄曰:飯為世間第一補人之物.

• 袁枚曰:飯者,百味之本. • 錢鍾書 吃飯一文:吃飯有時很像結婚,名義上最主要的東西,其實往往是附屬品.

飯的種類

• 稻-細糧-南:米飯 • 麥-細糧-北:饃饃,麵條,餅 • 黍-黃米 • 稷-高梁 • 菽-豆子

滿月餐、報酒餐--油飯雞酒紅龜粿做

月內

一，滿月禮中的油飯.雞酒

• 臺灣文獻叢刊/一０九 澎湖紀略/卷之七 風俗紀/誕育 • 凡生育男女之家，是日必宰雞一隻，以熟酒煮好，送外家報

更．到三日後，外家富者備雞十隻、糯米二斗、粘米二斗、酒一埕、布一疋到來送更；主家於雞、米則受半，酒、布全收．外家貧者不能全備，或雞數隻、糯粘米一斗、酒或一樽、布或半疋不等，隨人力量辦送．到十日後，各親亦有送雞、米者，亦謂之送更．主家亦必宰雞十餘隻或數隻，貧富不等，將麻油和薑屑鹽煮飯，分送與送更之人．又備酒席油飯，請男女客．到滿月剃頭，主家則分送雞蛋，亦仍前宰雞煮油飯請客．是日，外家備米粉和紅粿做丸一百枚送來，邀新外甥到家．其親朋於滿月時，亦有送銀牌、手鐲如內地者，亦有送月餅、桃麵者．至周歲，外家送紅綾衣一領、帽鞋襪俱備及桃麵紅雞等物，親朋亦有致送者，主家亦備酒席以酬謝云．

歷史中的 用語流傳

• 臺灣文獻叢刊/一六一 臺灣語典/卷二

• 滿月:則彌月；謂兒生及一月也。度晬--子生一月曰滿月、一年曰度晬。說文：晬，周年也，呼為濟。玉篇：度，過也。

油飯的前身原來是~ • 臺灣文獻叢刊/一六六 雅言/雅言

• 臺俗生子，三朝或滿月，以糯米蒸飯，拌以麻油、豚肉、蝦米、蔥珠，謂之「油飯」；則東坡「仇池筆記」所謂「盤游飯」者也。按「北戶錄」云：『嶺俗，家富者婦產三日或足月洗兒，作團油飯，以煎魚蝦、雞鵝、豬羊、灌腸、蕉子、薑桂、鹽豉為之』。東坡所記「盤游飯」二字語相近，必傳者之誤。臺灣為閩、粵人聚居之地，故沿其俗；不論貧富，必以此分饋戚友。

二，滿月禮中的紅龜粿

• 臺灣文獻叢刊/二八 臺灣雜詠合刻/海音詩/海音詩

• 耗擲饔飧百口糧，如山狼籍不堪償；傷財翻被居財誤，浪說紅龜是吉祥。

• 吉凶事，皆用「紅龜粿」；臺語「龜」若「居」，取「居財」之意也。每用，常數百箇；其棄之也如泥沙，暴殄甚矣。

紅龜在台人生活中的角色~

• 臺灣文獻叢刊/六一 新竹縣志初稿/卷五/考一 風俗/閩粵俗

• 一、飲食：從前俗尚儉樸，愛惜物力，鄉下尤甚．日用以三餐為度，炊米為粥、為飯，或雜以地瓜；殽則蔬菜等類．富者夜加一餐，以雞、豚、魚等肉佐殽．有粉團焉，喜慶相贈，曰「紅龜」；喪弔相贈，曰「饅頭」．市中向無多旨店(取多且旨之義)，邇來沿街多設，食單齊備，如郇廚然；宴客者乘便到店(店即酒樓)，皆飽飫而還．至人家宴客，一食費金十餘圓、少亦八九圓．是俗尚漸變而為奢華矣．酒則蒸米拌麴以釀之，有雙料、有單料；兼有他港運販來竹者，各色名目難以盡紀．茶則用土產，性寒味苦，不及武彝之甘；富者皆用武彝、福甯諸種．至檳榔一物，嗜食者齒常黑，謂可避煙瘴；嘉、彰尤盛．每詣人，則獻以示敬；遇小詬誶，一盤呼來，彼此釋憾．但邇來嗜食者漸少．

• 臺灣文獻叢刊/九二 噶瑪蘭志略/卷十一/風俗志/民風

• 生辰必以逢一為大壽，名曰「做一」(如六十一謂之七旬開一之類)，用紅麵食團俗號「紅龜仔」彼此饋祝．神佛日亦用以為獻．娶婦之家，親友製大餅或十圓或二十圓及簪珥酒肉以為賀．小兒彌月，亦以糖品銀釧為賀．

喜的象徵 • 臺灣文獻叢刊/一二八 臺灣通史/卷二十三 風俗志/飲食

• 麥為溫帶之產，臺灣較少。其麥粉多來自他省。近則多用洋粉，製餅作麵，皆粉為之，消用頗宏。歲時慶賀必用紅龜，象其形也。白者謂之饅頭，則喪祭為之爾。糕餅之餡，多用豆，或以麻，或搗落花生為末而和之。臺灣產糖，故食糖亦多也。

• 臺灣文獻叢刊/一六六 雅言/雅言 • 年節祭祀之時，每製紅龜，以饋戚友；臺語呼「龜」如「居」，謂可居財也。紅龜有二：曰「米龜」，雕木為龜形，以糯米之印之，裹糖及豆沙、麻仁之類。曰「麵龜」，以麥粉作之，其餡同；祝壽用紅桃、喪用饅頭，吉凶之禮固有異也。

• 臺灣文獻叢刊/二０八 雅堂文集/卷三/筆記/臺灣漫錄/乞龜

• 慶弔之事，以麵製粿，或磨米為之，形如龜，謂之紅龜。喪則用白。龜長壽也，讀如居，謂可居財。坊里廟會，陳龜數十，或重至十餘斤。人向神前乞之，謂可介福。明年此日，乃倍償焉。

歷史中的試兒之法

• 臺灣文獻叢刊/一六六 雅言/雅言 • 兒生周歲曰「度晬」：「度」，「過」也；「晬」呼「濟」，「周年」也。俗以筆墨書算及錢銀、紅龜、香蕉之物凡十二，置兒前(女子則易以脂粉、刀尺)，任兒擇取，以驗意向，謂之「試周」。是日親朋饋物致賀，設宴酬之，謂之「晬盤」按「顏氏家訓」：『江南俗：兒生一期，為製新衣，盥浴裝飾，男則用弓矢紙筆、女則用刀尺針縷及珍寶玩物置之兒前，觀其發意所取，以驗貪廉、智愚，謂之「試兒」』。是六朝已有此俗。

(一)八寶飯

• 年飯 • 起源:清代富察敦崇<燕京歲時記

>年飯用金銀米為之,上插松柏枝,綴以金錢.棗.栗.龍眼.香枝,破五之後始去之.

起源

• 宿歳飯 • 施緝亭 廈門歲時風俗瑣記:留宿飯於明年,曰過年飯.

其法

• 將蒸熟的糯米飯拌上糖,豬油和桂花,裝入盛有蓮子.紅棗.桂圓肉.瓜子仁等果料的碗內嵌平.經蒸爛後,扣在盤內,再澆上糖滷而成.

其法

• 梁實秋 雅舍談吃一文中提出製作要點:

• 1.糯米要爛 • 2.蓮子不可少 • 3.紅棗可用不可多

江西玉山八寶飯

• 把一片乾淨香菇置於碗底,後用紅綠絲.肉片.肉絲在碗壁上排疊成花卉鳥獸狀,再把拌好的豬油.蜜棗.橘餅.紅綠絲.肉絲.雞絲,白糖糯米置於碗中蒸熟,覆蓋盆中即可.

(二)胭脂米

• 起源:紅樓夢的血糯米,又稱之玉田胭脂米.

• 53回記年終交租帳目單上寫…胭脂米二石……

• 75回記賈母與鳳姐食用紅稻米粥

御田米的發展

• 從官中流到民間 • 雙季稻,百日稻 • 道光 蘇州府志曰:百日種,一名喇嘛稻,又名西番稻,三月種,五月熟.一歲兩收,粒長,色赤,做飯有香,如香粳.

御田米的發展

• 康熙 御制文集卷31曰:豐澤園中有水田數區,佈玉田榖種,歲至九月始割獲登場.

• 曹雪芹因祖父之故,而獲贈御種榖子.

(三)老人與粥

• 起源:遙傳是黃帝發明 • 禮記 月令:仲秋之月,養衰老,授几杖,行糜粥飲食.

• 張來 粥記曰:每晨起,食粥一大碗,空腹胃虛,榖氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣.

粥的品種

• 山家清供:豆粥,河枢粥 • 市肆記:七寶素粥,五味粥.粟米粥.糖豆粥,綠豆粥

• 遵生八籤:四十品 • 本草綱目:五十種 • 養生隨筆:粥譜說一章,一百種 • 清末黃云鵠的粥譜記239種

特有的粥會

• 丁仲祐興發,每週一聚 • 宣言:星一會中,弗尚虛禮,不迎客來,不送客往.賓主無閒,坐立無序,真率為約,簡素是真,代飯為粥,代茶為水.閒談古今,靜玩書畫,不言是非,不論官事.行力坐臥,忘形適意.

• 抗戰後停會

長生粥

• 陜西省發掘唐菜遺產 • 景龍三年韋巨源設燒尾宴請皇帝,其中菜單有長生粥.

長生粥做法

• 陜西省特產黑米,配以營養薏米,蓮子,大棗,桂圓肉烹煮而成,具滋陰,益腎,補胃,暖肝,明目,活血功能.

紅樓夢中的粥品

• 反思紅樓夢 1.碧粳粥-8回賈寶玉在薛姨媽家中吃酒,遭李嬤嬤阻撓…..

碧粳粥為優質大米,利小便,止渴,養脾胃.在清代是貢品,又稱京米,粒細長,帶微綠色,炊時有香.常配以脆麻花.

紅樓夢中粥品

2.燕窩粥-45回林黛玉每日早晨拿上等燕窩一兩,冰糖五錢.熬出粥來,滋陰補氣.

燕窩是海島上燕子唾液,每斤紋銀四兩

紅樓夢中粥品

3.江米粥-97回 糯米粥普通食品,糯米益氣,治虛寒,但黏性強,故脾胃虛弱者,不宜多食.

紅樓夢中粥品

4.鴨肉粥- -54回賈母在元宵節裡覺餓,鳳姐便準備此粥.

食醫心鏡:鴨肉粥可治水病垂死,青頭鴨和五味煮粥.但忌與胡桃,木耳同食.

紅樓夢中粥品

5.棗兒粥-54回賈母在元宵節裡覺餓,鳳姐便準備此粥.

道家方藥,棗為佳餌.皮利肉補,去皮用,養脾氣,平胃氣,潤肺止咳,補五臟.棗類以清州黑大棗良,南棗味薄微酸,勿用.

紅樓夢中粥品

6.臘八粥-19回賈向林說相遇的故事,原農曆十二月初八,傳為佛教始祖成道之日,所有佛僧都要演法,取香榖果實造粥供佛.

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臘八粥製法:取黃米,白米,江米,小米,菱角米,栗子,紅江豆,去皮棗泥,合水煮熟,外用染紅桃仁,杏仁,瓜子,花生,榛果,松子,白糖,紅糖,葡萄,以做點染.

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7.米湯-20回襲人感風寒所食.喝米湯靜養.

米湯指用大米或小米熬煮.北方人常以米湯或饃饃,佐以醃辣椒的小菜當早餐,能驅寒提神,營養價值高.

太原頭腦探源

我長大了~

台灣人的生命食譜—

成年禮.七娘媽生

一、成年禮的緣由

• 遠古氏族社會時代，曾流行一種“成丁禮”。氏族中未成年者，可以不參加生產、狩獵活動，也不必參加戰爭，氏族對他們有哺育和保護的責任。

• 但當他們到達成人年齡後，則需要接受各種方式測驗其體質與生產、戰爭技能，以確定其能否取得正式成員的資格。隨著社會的發展，成丁禮在絕大多數地區都消失了。

• 中國儒家中也有類似的禮俗，也就是冠禮或笄禮，《儀禮》有《士冠禮》一篇，詳細記載士之子舉行冠禮的詳細儀節。《禮記》有《冠義》一篇，說解冠禮的含義。

二、成年禮的重要性

• 《禮記·冠義》說：“成人之者，將責成人禮焉也。責成人禮焉者，將責為人子、為人弟、為人臣、為人少者之禮行焉。將責四者之行於人，其禮可不重歟？”

三、成年禮的定義與意義

• 成年禮是為承認年輕人具有進入社會的能力和資格而舉行的人生儀禮,是一個人由個體走向社會的一道必不可少的程式。一個人經過漫長文化淬鍊後，逐漸走向成熟，脫離了親人養育監護，承當起了所在集團和社會所賦予的權利和義務。

• 此時，人們會舉行一系列的禮儀，來象徵當事人走向成熟的里程碑，這種禮儀就是成年禮儀。有的禮儀隆重且帶有考驗性質，少數民族的成年禮儀仍明顯保留考驗。

• 成年禮是人生禮儀中最為重要、並且具有多重特性的禮儀，是一種普遍存在的文化現象。

冠禮儀式 • 禮儀日期：可以定在成年者生日, 或有文化內涵, 或有紀念性

意義, 重要意義的日子。比如國慶節、春節、中秋節、黃帝誕辰日、孔子誕辰日。農曆三月三華夏女兒節（上巳節），在民族節日行禮，對民族節日復興也有重要的意義。

• 場地：建議在莊嚴肅穆、安靜開闊、文化氣息重的場地。古時禮在“家廟”之中進行，在正堂東邊搭建“東房” (更衣室)。

• 禮器： • 醴酒一杯： 用古樸造型的酒爵。 • 小几一個： 放置醴酒的几案。 • 矮桌一張： 放置要加的三套漢服, 領子向東。 • 坐墊一個： 置于場地中央，冠/笄者用來跪坐。 • 盥一個： 盆加水，備毛巾。 • 香爐，香。 • 桌一張： 放置黃帝或孔子像, 及國旗。 • 觀禮者座若干。

• 音樂：高雅的古曲，如 《高山》 《流水》 《鹿鳴》《肆夏》 《皇皇者華》。琴、箏 等樂器最好。

• 參禮人員：成年者； • 主人（代表）——一般為成年者的雙親； • 正賓——有德才的女性長輩(笄禮), 男性長輩(冠禮)； • 贊者, 有司——可宣示每一步的儀程, 這樣有助于賓客和觀眾了

解整個儀程的意義。贊者主要是從旁協助正賓，梳頭，及象徵性地正冠/正笄, 有司只是為禮儀托盤奉物, 不夠人時可簡化為同一人擔任, 一般為成年者的好友、姊妹；

• 觀禮者若干。 • 笄禮服制： • 采衣(童子服)：象徵著兒童的天真爛漫。建議用中衣代替。 • 初加：髮笄及 素雅的襦裙, 象徵著豆蔻少女的清秀純真。 • 再加：髮簪及 曲裾, 象徵著花季少女的柔美明麗。 • 三加：釵冠及 大袖禮服, 反映了雍容典雅。

• 行禮： • 1.正規揖禮：男左女右手 壓男右女左手，雙手重疊, 前伸舉

手齊眉，鞠躬九十度，手隨著下移，然後起身，同時手隨著再次齊眉，然後手放下。

• 2.正規拜禮： • 鞠躬（直立，舉手加額，鞠躬九十度，然後直身） • 拜（同時手隨著再次齊眉。然後雙膝同時著地，緩緩下拜，手

掌著地，額頭貼手掌上） • 興（然後直起上身，同時手隨著齊眉）——然後根據禮節，平

身或再拜……平身時，兩手齊眉，起身，直立後手放下。 • 禮儀中的取 “字”： • 姓、名、字、號，是漢民族文化中完整的姓名結構，先民中許

多歷史名人都有神采飛揚的“字”與“號”, 表“字”風俗，也是禮中重要的儀式程序之一。表“字”重在激勵人生，鞭策與鼓勵之用，代表自己將來的理想。應取一個高雅意韻俱佳, 又有勵志的“字”。

四、成年禮的儀式-冠禮 • 冠禮的主體部分，是由正賓依次將緇布冠、皮弁、爵弁等三

種冠加於將冠者之首。 緇布冠實際上是一塊黑布，相傳太古時代以白布為冠，若逢祭祀，就把它染成黑色，所以稱為緇布冠，這是最初的冠。冠禮先加緇布冠，是為了教育青年人不忘先輩創業的艱辛。周代貴族生活中已經不戴緇布冠，所以冠禮之後就擱置不用。其次是加皮弁，皮弁的形制類似於後世的瓜皮帽，用白色的鹿皮縫製而成，與朝服配套穿戴，地位要比緇布冠尊。最後加爵弁，“爵”通“雀”，爵弁所用質料與雀頭的顏色（赤而微紅）相似，故名。爵弁是協組國君祭祀等莊重的場合戴的，地位最尊。

• 三次加冠，將地位最卑的緇布冠放在最前，地位稍尊的皮弁在其次，而將爵弁放在最後，每加愈尊，是隱喻冠者的德行能與日俱增，所以《冠義》說：“三加彌尊，加有成也。”

冠禮流程 • 加冠之前，先由贊者為冠者梳頭，再用帛將頭髮包好，做好一切準備。為了表示潔淨，正賓都要先到西階下洗手，然後上堂到將冠者的席前坐下，親手將冠者頭上包髮的帛扶正，然後起身，從西階走下一級臺階，從有司手中接過緇布冠，走到將冠者席前，先端正其容儀，然後致祝辭說：“月份和時日都很吉祥，現在開始為你加冠。拋棄你的童稚之心，慎養你的成人之德。願你長壽吉祥，廣增洪福。”（“令月吉日，始加元服。棄爾幼志，順爾成徳，壽考惟祺，介爾景福。”）祝畢，親手為他戴上緇布冠。接著由助手為冠者繫好冠纓。冠者進房，脫去采衣，換上與緇布冠配套的玄端服出房，面朝南，向來賓展示。

冠禮流程 • 再加、三加之禮的儀節與此基本相同，只是第二次加冠時，正賓要從西階走下兩級臺階；第三次加冠時要走下三級臺階，因為捧持皮弁和爵弁的有司站在不同的位置。此外，每次加冠的祝辭略有變化，但意思相同，無非是勉勵加冠者拋棄幼小嬉戲惰慢之心，而樹立進德修業之志。

三加的差異處

• 始加緇布冠，表示有治人的特權；

• 再加皮弁，表示從此要服兵役；

• 三加玄冠，表示今後有權參加祭祀。

經典如是說

• 《冠義》說：“禮義之始，在於正容體，齊顏色，順辭令。容體正、顏色齊、辭令順而後禮義備，以正君臣，親父子，和長幼。君臣正、父子親、長幼和而後禮義立。”

• 《冠義》說：“已冠而字之，成人之道也。”

◎補充說明—表字

• 正賓為冠者取字有嚴格的儀式。

• 正賓從西階下堂，站在正對西序之處，面朝東。主人從東階下堂，站在正對東序之處，面朝東。冠者站在西階下的東側，面朝南。正賓為冠者取表字，並致祝辭：“禮儀已經齊備，在此良月吉日，宣佈你的表字。

四、成年禮的儀式-笄禮

• 女子行笄禮，古代多稱“上頭”。

• 笄者梳著雙鬟髻、穿著“采衣”入場，采衣是短褲褂樣式古代童裝，色澤純麗，象徵著女童的天真爛漫；她端坐好後，負責為她加笄的“正賓”上前，將雙鬟髻梳成一個髮髻，用羅巾包住，然後插上一支造型簡樸的髮笄——這叫做“初加”。初加後，笄者到場地東邊的更衣室（叫做“東房”）換上素雅的襦裙，素色襦裙象徵著豆蔻少女的純真。然後面向父母行正規拜禮。這是第一次拜，表示感念父母養育之恩。

• “二加”。正賓去掉笄者頭上的髮笄，換上一支秀氣的髮簪，然後笄者回東房換衣——線條優美的深衣（尤其是曲裾深衣）象徵著花季少女的婀娜秀麗。出場展示，然後面向正賓，行正規拜禮。這是第二次拜，表示對師長和前輩的尊敬。

• “三加”則換上更華麗的釵冠和大袖禮衣。這是漢族女子隆重的禮服——雍容大氣，典雅端麗，正體現了傳統審美中女性最美的風範。現在不像古時候的忠君思想，所以，“三拜”的意義應該相應地發展——笄者出房展示，然後向掛在牆上的國旗行拜禮，表示自己報效祖國的決心。在這三次加笄的同時，主賓都會誦一些勵志的祝辭

經典如是說

• 《禮記·曲禮》：“女子許嫁，笄而字。”可見女子是在許嫁之後舉行笄

• 《禮記·雜記》說：“女子十有五年許嫁，笄而字。”如此，則許嫁的年齡是十五歲。如果女子遲遲沒有許嫁，則可以變通處理，《禮記·內則》鄭玄注說：“其未許嫁，二十則笄。”

經典如是說

• 到了宋代，一些學者為了推行儒家文化，構擬了士庶女子的笄禮，司馬光的《書儀》以及《朱子家禮》都有專門的儀式。《書儀》，女子許嫁，笄。主婦女賓執其禮。笄禮行之于中堂，執事者用家內的婦女婢妾充任。席以背設椸櫛總首飾置卓子上，冠笄盛於盤中，上面蒙以帕，由執事者執之。主人于中門內迎賓。賓致祝詞後為之加冠、笄，贊者為之施首飾，賓揖笄者，適房，改服背子。既笄，所拜見者僅限於父及諸母、諸姑、兄姊。其餘儀節都與男子冠禮相同。

五、其他地區的成年禮

1.卑南族 少年會所加入儀禮：1.徵集祭穀。2.出獵。3.殺猴祭。4.穰祓。5.舞蹈。6.出獵。青年入級儀禮。1.祭日會議。2.鳥占。3.除穢、祈豐收。4.換新裙。5.驅除惡靈。6.海岸競走。

2.排灣族 排灣族無嚴格的年齡分級，但有各別的成年禮儀。當男子十六、七歲時，由父親帶往出獵，出發前殺豬、釀酒，做祭祀。在房屋牆柱上掛滿茅草、以除惡靈。令該青年禁居屋內四日，不飲食。至第三日，父帶其出獵。至山林中，先用豬骨、豬皮為祭品，祈求豐獲。若獵得山豬或鹿為佳，如無所獲，則採樹枝而歸，作為象徵物。歸來後請巫師來家做穰祓祭。現已無此種成年禮儀。

3.泰雅族 泰雅族男子若出草得到人頭或獵到鹿、羌、山豬，就具有刺青的資格，表示已是成年男子。女子則須擅於紡紗、織布，才可在面部刺青。也有女孩子月經來潮，就被認為長大成人，而在額頭上刺青。女子結婚後再在面頰兩邊刺青。

4.賽夏族 賽夏族的成年儀禮與祭軍神一併舉行。以前，祭軍神的青年，都要飲祭敵首之酒，因此取得成年資格。但現在已無此儀禮。賽夏族的成年儀禮與祭軍神一併舉行。以前，祭軍神的青年，都要飲祭敵首之酒，因此取得成年資格。但現在已無此儀禮。

5.布農族 布農族成長禮在新年後三天舉行。要昇入青年級的人在會所集合，一邊唱敵首歌，一邊持酒瓢向敵首撒酒做祭。這一天，全社女子禁止到屋外。儀式完了後，軍事領袖會告知青年應負的責任及規則。之後，青年們便開始執行警衛部落的工作。

6.鄒族 鄒族成年禮是在軍神敵首祭終了後，老人輩集於會所，青年輩則在會所前廣場集合。要昇入青年級的少年則排列在會所入口，然後走上會所，由老人持杖擊打臀後，並大聲教誨：「你們今後已成人，不得再貪玩，要遵守祖先遺俗，勇敢勤勞，不得怠惰！」，然後至各氏族家繞一周後到頭目家門口，由頭目手持大酒杯，各人逐次飲酒少許後歸家，更換青年應穿戴的冠服後，再入會所廣場參加舞蹈。

7.魯凱族 儀式是先禁食五天，再選擇一天舉行示膽會，成功者才能成為正式一員。到了青年期還必須跨越一個儀式才為成為成年人。入級者需在會所內由長老用毒草抽打全身，寓意為藉此打去以往所有的不良品行和不潔的身體，並接受長老的教誨。這些青年的家中都需釀酒，並未青年準備全套嶄新服飾，齊集會所前，為進級者慶賀。

8.阿美族 阿美族成年禮的舉行都與豐年祭同時舉行，豐年祭是阿美族重要的宗教節日，其目的顯然是以便一個新的世代與既入級之成年人間之整合。將要參加成年禮的青少年，之前他們常會秘密組織起來進行訓練，奮發練習跑步、摔角、跳舞等。所以到了正式成年禮時，他們都已訓練有素。南部阿美族少年舉行成年禮時，都必須在海濱搭起帳棚住宿兩碗，參加海岸的捕魚競賽。捕魚競賽結束後，各自歸社，有其姊妹或女友出迎，贈以新衣飾，帶羽冠，飲宴歌舞，歡欣慶賀，持續數日方休。現在阿美族的豐年祭中，仍可見到摔角、跑步和跳舞等活動。

9.雅美族 並沒舉行任何正式的成年儀式。主要是以體格發育來判定成年與否。通常男子到十八、九歲，女子到十六、七歲，便都稱為成年。少男只擔任簡易的工作，青年以後，男子即參加父兄的船組，學習乘上大船到海上捕魚，擔任吃重與集體性的工作；女子則開始學習家事、紡織。

項目 成年 年齡

男子 會所

青年訓練 成年儀禮 成年標準

成年條件 成年服飾

卑南族 18 有設 較為嚴格 限男子參加 過去不 加計算 年齡， 只根據 身體發 育成熟 的程度 來決定 ，其標 準為男 子有狩 獵能力 ，女子 有月經 。

男子對 農耕、狩 獵、漁撈 等技能純 熟：對紡 織、縫紉 、農耕、 家事等熟 悉。

圍腰 排灣族 16 有設 較為嚴格 男女參加 全套嶄新服飾 阿美族 18 有設 較為嚴格 限男子參加 頭冠

泰雅族 20 未設 狩獵 男女參加 刺青

黥面 賽夏族 16 未設 祭軍神 男女參加 全套嶄新服飾 布農族 20 有設 拔牙 男女參加 全套嶄新服飾 鄒族 18 有設 持杖擊打

屁股 限男子參加 冠服

魯凱族 18 有設 用毒草抽打全身

男女參加 全套嶄新服飾

阿美族 18 有設 捕魚競賽 男女參加 新衣飾，戴羽冠

雅美族 未設 捕魚競賽

男女參加 全套嶄新服飾

◎猶太人成年禮

• 依照猶太律法，男孩從13歲、女孩從12歲生日那天起就算成人了，從這一天起就要加入到成年教徒行列中。古代猶太法學書說，猶太男子年滿13周歲後，就必須謹守猶太教的613條誡，因此，成年禮又稱受誡禮。受誡禮一般在安息日早晨的晨禱時進行。在儀式上，招喚受禮者上前，讓其誦讀《托拉》中有關安息日的部分。此外，也可以讓其主領誦讀《托拉》之前的晨禱，誦唱《哈費他拉》以及主持安息日晨禱活動的結束儀式等。

• 三本書：《禮物》、《人性的弱點》、《世界因你而改變》+一張卡片+一本筆記簿（要她從15歲以後，每年記錄一件自己或與夥伴共同完成最有意義的事。）

六、七娘媽生禮俗

◎緣起

• 新人結婚除了向注生娘娘祈求早生貴子；懷孕後向臨水夫人祈求分娩平安之外，民眾相信，七娘媽（七仙女）對於小孩出生直到長大到16歲那一年，會特別的照顧。 從注生娘娘、臨水夫人到七娘媽的庇佑，不難看出臺灣早期人民對於神只信仰的重視。嬰兒出生的第一個七夕（農曆七月初七），即到七娘媽神前祈願，拜七娘媽為乾媽，俗稱「契母」，以保佑孩童平安長大。 因為早期醫藥衛生不發達，每當小孩身體受到疾病纏身，七娘媽成為照顧小孩出生到16歲的守護神，保佑孩童平安長大。每年的七娘媽誕辰（農曆七月初七）即到該廟祭祀，直到16歲那年的七夕。

• 此後每年七夕，父母會帶孩子至廟中祭拜。附近無廟的，就在家中自設香案，並在神位前換上新的紅絨繩，稱為「換絭」。等到子女滿十六歲則於七娘媽生日此日「脫絭」，往寺廟祭拜還願，答謝七娘媽的庇祐。

另有一說

• 閩南掛—傳說織女的姐姐們由於同情牛、女兩人被王母娘娘拆散，便暗中保佑那兩個孩子，使他們平安健康的長大。由此才發展出七娘媽是兒童保護神的說法。為人父母者，為了能讓神保佑其子女，便把子女送給七娘媽為義子或義女，稱為「拜契」。

• 客家掛—客家人也有「拜契」的習俗，但是原因截然不同：相傳七星娘娘有七位，自從織女離開後，只剩下六星在一起，由於沒有固定祭祀的廟，所以在神格上屬於「閒神」，平時下凡來遊遊野野（即閒遊亂逛之意）。相傳七星娘會抓人小孩，因此八字低的就給她作契子，以保平安。

◎七娘媽何人也？

• 七娘媽又稱為「七星娘娘」、「天仙娘娘」，七星娘娘有人指其為北斗七星的配偶神，有人則認為是指包括織女在內的七仙女，又稱「七仙姐」或「七仙姑」。在台灣以七星娘娘為主神的廟有雲林縣鬥六鎮的濟安宮與嘉義縣太保鄉的福濟宮。「七星媽」與「天女娘」則專指織女。台灣以七星媽為主神的廟有雲林縣水林鄉的七星宮及台南市的開隆宮，均有百年以上的歷史。

備品

• 民間習俗七夕稱為「七巧節」，要拜七娘媽並為成年的孩子「做十六歲」。祭祀的供品有：清茶、果品、芋油飯、軟粿、鮮花、凸粉、胭脂、紅紗線，並在桌邊，另排一隻椅子，上置清水一盆並放上毛巾，「芋油飯」是油飯再加上芋頭，芋是「宜子之物」寓意多子多孫。「軟粿」又稱「糖粿」或「碗圓仔」，比一般湯圓要大一兩倍，並壓成扁圓型，中間用大拇指把它捺了一個凹，這是給七娘媽裝眼淚的，因為牛郎與女一年才能相會一次，見面之時難免傷心掉淚，由此可見先民創造節慶想像力之豐富並且充滿人情味。「鮮花」中有一項是雞冠花，因它多字，有「宜子之祥」，「雞冠」與「加冠」諧聲，是「晉祿之兆」。「做十六歲」祭祀的神明本是註生媽，但是竹篾為架用五彩紙糊成一座「亭」，叫做「七娘媽亭」。

備品

• 民間信仰七娘媽者，皆於七夕此日黃昏供祭。供品有軟稞（一種中心壓凹的湯圓，傳說是給織女裝眼淚的）、圓仔花（即千日紅，為祈求多子多孫）、雞冠花、茉莉花、樹蘭、胭脂、白粉、雞酒油飯、牲禮、圓鏡。必不可少的還有一座紙紮的七娘媽亭，家有滿十六歲者，特供粽類、麵線。祭後，燒金紙、經衣（印有衣裳之紙）、並將七娘媽亭焚燒，無法焚盡的竹古架丟至屋頂，此稱「出婆姐間」（婆姐，傳即臨水宮夫人女婢），表示該孩童已成年。胭脂、白粉一半丟至屋頂，一半留下自用，據稱可使容貌與織女一樣美麗。

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