味王股份有限公司

103 年度企業社會責任報告書

Corporate Social Responsibility Report

2014

1

名譽董事長 穎川建忠 （擔任董事長期間92 年 6 月～104 年 6 月）

董事長 陳清福 總經理 陳恭平

（任期104 年 6 月～107 年 6 月）

2

前言一∥本報告書內容簡述

內容撰述原則 103 年度企業社會責任報告書是味王股份有限公司（以下簡稱味王公司）第一次發行係採用

GRI G4 核心指標原則遵循一般標準特定標準GRI 行業特定標準食品加工業補充說明及台

灣證券交易所「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦法」特別指定事項等規範揭

露味王公司在 103 年度的成果讓關心本公司的利害關係人除能看到我們實踐對公司永續經

營發展面向的用心與決心外並能進一步更加了解味王公司平時的努力

內容範疇 本報告書涵蓋內容以台北市總公司與雲林縣豐田廠為基礎在民國 103 年 1 月至 103 年 12 月

間利害關係人所關切議題根據 GRI G4 一般標準經濟環境及社會指標GRI 行業特定標準

食品加工業補充說明及台灣證券交易所「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦法」

特別指定揭露事項等規範就經營管理層面實際落實執行對企業社會責任之具體行動與績效

表現予以揭露

本報告書僅揭露個體經營績效之財務資訊未包括合併財務報表之其他個體

第三方驗證（確信） 本報告書經勤業眾信聯合會計師事務所依據中華民國會計研究發展基金會發佈之「確信公報

準則第一號非屬歷史性財務資訊查核或核閱之確信案件」確信提出『有限保證』意見書

符合 GRI G4 核心指標之規範

發行 味王公司將依據台灣證券交易所「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦法」所規

定之網站上申報揭露同時於本公司網站上公開發行公佈往後將以每年一次之週期呈現

現行版本發行日104 年 12 月公佈

下一版本發行日預定 105 年 10 月公佈

聯絡管道 有關本報告書電子檔可於本公司網站 wwwvewongcom 首頁右上標示「企業社會責任」處之連

結鍵點入或直接以路徑 httpwwwvewongcomec99ushop20069profile_12asp 進入下載如對本報

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CSR 執行委員會推動小組陳榮顯副理

電話(02)2571-7271 825 電子郵件信箱nielvewongcomtw

1

名譽董事長 穎川建忠 （擔任董事長期間92 年 6 月～104 年 6 月）

董事長 陳清福 總經理 陳恭平

（任期104 年 6 月～107 年 6 月）

2

前言一∥本報告書內容簡述

內容撰述原則 103 年度企業社會責任報告書是味王股份有限公司（以下簡稱味王公司）第一次發行係採用

GRI G4 核心指標原則遵循一般標準特定標準GRI 行業特定標準食品加工業補充說明及台

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露味王公司在 103 年度的成果讓關心本公司的利害關係人除能看到我們實踐對公司永續經

營發展面向的用心與決心外並能進一步更加了解味王公司平時的努力

內容範疇 本報告書涵蓋內容以台北市總公司與雲林縣豐田廠為基礎在民國 103 年 1 月至 103 年 12 月

間利害關係人所關切議題根據 GRI G4 一般標準經濟環境及社會指標GRI 行業特定標準

食品加工業補充說明及台灣證券交易所「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦法」

特別指定揭露事項等規範就經營管理層面實際落實執行對企業社會責任之具體行動與績效

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2

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3

前言二∥經營者目標與未來展望

面對食安問題之經濟衝擊

歷經 103 年油品安全風暴本公司少部分調

理食品與速食麵油包於去年第四季遭受問題油

脂波及除須承擔消費者退貨與產品下架回收

銷毀之損失外且因消費者信心動搖相關產

品之銷售亦大受影響以致本公司食品本業未

能達成原預估年度盈餘目標幸賴海外轉投資

公司盈餘成長之挹注本公司整體利益尚能維

持既定表現

提供安全可靠產品決心

由於食安事件頻頻發生雖造成消費者信心

疑慮及公司營業損失惟「塞翁失馬焉知非

福」正因如此嚴苛之考驗適提供本公司重新

檢討生產管理及品質管制程序採取各項改善

對策之機會在深切檢討因應改善對策後除

針對油品食安事件將對頂新強冠正義等

油品公司採取法律求償行動以維護全體股東

權益外另為保障顧客之消費權益除籲請政

府加強控管廢油廢料之流向並將加強公司自

主管理原物料採購一律選擇具備合格檢驗報

告之認證廠商嚴格執行進貨驗收與抽檢且

強化原物料上游供應商之評鑑密度及原料成分

控管以求原物料品質均能符合法規規範並

計畫加強追蹤追溯系統使原料至成品銷售均

能有效控管充分發揮「From Farm To Table」

精神提供消費者安全可靠之產品重新贏回

消費者對本公司之信賴和支持也期望在本公

司長期致力於產品品質經營之下所生產之品

質優良產品得以在惡劣競爭經濟環境中逆勢

成長並給予本公司的肯定

未來短中長期發展策略

另為企業改造強化公司競爭力有關人力

資源規劃工作仍持續進行中藉由招募新血及

人才培育以促進人員新陳代謝及汰弱留強

而本項工作將繼續推動執行以利公司長遠發

展

基於公司永續發展並兼顧善盡企業社會責

任之使命經考量環境保護成本效益及營業

拓展等各項因素近期內將分短中長期規

劃陸續投入工廠設備更新改善工程期使企

業經營可長可久再創新猷

有關工廠生產設備更新改善除為改善工廠

重油槽焚化後懸浮粒過高問題鍋爐燃料擬將

重油全部改用瓦斯之外另為解決現有速食麵

產量長期不敷訂單所需及製麵設備機齡老舊問

題擬於 104 年度增設速食麵自動化生產線

可望提升生產效率擴充速食麵生產量以帶

動營業額成長醬油生產設備改善工程將採「全

盤考慮分階段實施」之原則逐步更新或增

設製麴醱酵壓榨調配及包裝等設備尤

其是胺基酸液將計劃性停產改為純釀造醬液

生產廠房以避免生產過程可能造成之空氣或

環境汙染以及水資源浪費

法規之遵循

由於食安問題立法機關近兩年來已第三次

修訂「食品安全衛生管理法」針對食品標示

罰則處罰條例及強制性之追蹤追溯訂定明確

法條面對接連不斷的修法及消費環境變動

本公司除努力於符合法規規範外更朝向更高

規格的品管條件邁進今後也將維持「美味健

康品質第一」的食品安全政策更加精進

以追求消費者心目中品質良好的第一品牌並

在頻傳的食安事件中能建立屹立不搖的品質形

象

環境之關懷

近年以來全球遭受氣候變遷的衝擊日益顯

著已對生存環境資源生態民生安全和

產業發展造成影響尤其氣候變遷容易影響

原料供應食品業即首當其衝天氣只要發

生異常農作物就會歉收勢必提高原料成

本尤其對台灣地區的衝擊除影響在採購成

本提高外有關營運用水供電穩定以及基

礎設施等方面亦倍感壓力為此本公司有

鑒於環境氣候變遷趨勢將朝節能減碳方向

努力期能為此嚴肅議題盡微薄之力

董事長陳清福

總經理陳恭平

4

目 錄

前言

一經營者 -------------------------------------- P01

二本報告書內容簡述 --------------------- P02

三經營者目標與未來展望 -------------- P03

四目錄 ------------------------------------------ P04

第一章 公司概況與經營績效 -------------- P05

11公司簡介 ---------------------------------- P06

111 公司概述 ------------------------------- P06

112 公司沿革 ------------------------------- P06

113 公司產品服務 ------------------------ P07

12公司治理 ----------------------------------- P08

121董事會運作 -------------------------- P08

122公司業務單位組織運作 ---------- P08

123薪酬委員會運作 -------------------- P09

124CSR 執行委員會運作 -------------- P09

125風險管理與危機處理 -------------- P10

13經營績效

131 營運成果 --------------------------------- P11

132 短中長期營業目標 -------------- P11

132 對食品業展望與期許 ----------------- P12

第二章 利害關係人與關心議題鑑別溝通---P13

21利害關係人辨識 ----------------------------- P14

22利害關係人關切議題溝通管道與頻率

----------------------------------------------------- P14

23實質性議題考量面邊界與重大議題界定

----------------------------------------------------- P16

第三章 產品責任與食品健康安全維護 -- P17

31顧客的健康與安全 ------------------------- P18

32原物料來源分布與管控 ------------------- P23

33產品標示作業 -------------------------------- P27

34產品保存期限設定 ------------------------- P28

35產品追朔與追蹤管理 ---------------------- P28

36維護食品安全實際做法 ------------------- P29

37客戶滿意 -------------------------------------- P30

38法規遵循與食安事件因應措施 ---------- P31

第四章 人力資源價值與培育 ---------------- P33

41人員僱用與溝通------------------------------ P34

42職業健康與安全 ----------------------------- P35

43訓練與教育 ----------------------------------- P36

44福利措施 --------------------------------------- P37

45人權 --------------------------------------------- P37

46倫理與誠信------------------------------------- P37

第五章 社會關懷與環境重視------------------ P38

51社會互動與回饋 ----------------------------- P 39

52朝綠色產品方向努力 ----------------------- P40

53能資源使用 ------------------------------------ P42

54廢污水廢棄物與氣體排放處理 ------- P43

第六章 附錄一 ------------------------------------- P46

GRI G4 對照表 -------------------------- P46

附錄二 ------------------------------------- P51

查證聲明書 ------------------------------ P51

5

第一章 公司概況與經營績效

11公司簡介

12公司治理

13經營績效

6

11 公司簡介 111 公司概述

112 公司沿革

公司概況簡表

公司全名 味王股份有限公司

設立日期 民國 48 年 4 月

資本額 新台幣 24 億元

性質與法律形式 為台灣股票上市公司（股份有限公司)

員工人數 649 人（以 103 年 12 月 31 日截止之員工總人數）

員工國籍分佈 全數為本國籍員工且未使用派遣員工

總部設立位置 台北市中山區中山北路二段 79 號 6 樓

名譽董事長 穎川建忠

董事長 陳清福

總經理 陳恭平

年度（民國） 公司大事紀 事項

48 1本公司原名「中國醱酵工業股份有限公司」四月於台北成立

2同年九月於樹林鎮籌建味精廠乙座命名為台北廠並與日本協和醱酵株式會社技術合

作引進該公司發明之醱酵法專利技術和全套自動化設備翌年八月台北廠建廠完成

開始生產味精

53 首次增資擴建設備增加產量並將公司股票申請上市成為公開上市之大眾投資

公司

59 1更名為「味王醱酵工業股份有限公司」使公司名稱與產品商標一致

2與日本明星株式會社合作製造速食麵應市邁向多角化經營之途徑

61 鑒於多角化經營之策略原在樹林鎮之台北廠設備已不敷使用該年於雲林縣豐田工

業區籌建新廠命名為豐田廠

64 豐田廠第一期建廠計劃如期完成同年十月開工生產速食麵紫菜湯罐頭飲料並

繼續進行第二期建廠計劃籌建高級釀造醬油生產工廠

67 為謀求一元化促進經營合理化並配合政府鼓勵企業合併發展工業之政策合併「味

王醬油罐頭工業股份有限公司」並將該公司工廠更名為「味王公司三重廠」同年七月

豐田廠開始生產金味王醬油供應消費大眾

68 再更名為「味王股份有限公司」

72 自日本引進 Retort Pouch(殺菌調理包又名利多袋)設於豐田廠推出採用該包裝之金味

王紅燒牛肉麵推出後深獲消費大眾好評

73 同年八月間於台北廠推出金味王 IG 味精豐田廠推出調理食品（速食名菜系列）

81 本公司速食麵「強強滾」系列產品分別榮獲 1992 年行銷傳播卓越獎－中華民國第 1

名及國際 MCEI 首獎

87 元月本公司豐田廠榮獲 ISO-9002 國際品保認證

91 四月本公司豐田廠榮獲 ISO-90012000 年版國際品保認證

95 七月本公司豐田廠醬油速食麵調理快餐罐裝飲料速食湯味精風味調味料

等七大類產品通過經濟部標準檢驗局 ISO-22000(ISO-9001 及 HACCP)食品安全管理系統

驗證

102 美國食品藥物管理局(USFDA) 查廠速食麵廠與醬油廠通過管理作業考核

7

113 公司產品服務 本公司主要從事食品製造生產

銷售及進出口貿易等業務主要產

品為味精速食麵醬油速食品

及飲料罐頭等五大類主要品牌有

味王金味王婦友麴正宗王

子及圖案等著名商標

生產工廠設於雲林縣大埤鄉豐田工

業區

國內生產據點雲林豐田廠區

國內服務市場分佈於全省有 16 個

營業所及 4 個發貨中心宜蘭花

蓮台東南投及澎湖地區並設有

代銷商另設有醬油及飲料經銷商 國內營業據點分佈圖

除台灣市場外國外服務市場遍佈於 如下

1 北美洲 美國(代理商)加拿大(代理商)2 中美洲 巴拿馬(代理商)哥斯大黎加(代理商)

薩爾瓦多(代理商)3 南美洲 智利4 歐洲 法國(代理商)西班牙(代理商)拉斯巴馬斯(代

理商)英國(代理商)荷蘭瑞士瑞典德國5 澳洲 澳大利亞(代理商)6 亞洲 馬來

西亞(代理商)新加坡印尼大陸香港菲律賓7 非洲 南非迦納(代理商)8 大洋

洲 新喀里多尼亞(經銷商)帛琉土拉喀(TRUK)

國外服務市場分佈圖

8

12 公司治理 121 董事會運作

本公司設董事十二人由股東會就有行為能力之人選任之任期三年連選得連任董事組

織董事會依公司法規定互選常務董事四人並由常務董事互選一人為董事長另設監察人三

人並由監察人互推一人為常駐監察人

依章程規定本公司得視實際需要以同一方式互選一人為副董事長且得互選若干人為駐會

常 務 董 事 但

本 屆 董 事 會 並

未 互 選 副 董 事

長 及 駐 會 常 務

董事

另 依 證 券 交

易 法 規 定 本

公司自 104 年股

東 常 會 改 選 下

屆(第二十屆)董

事 起 董 事 名

額 中 需 設 置 獨

立董事三人

122 業務單位組織運作

本公司董事會下設稽核室董事長下設董事長室董事長室下設秘書室經營決策委員會下

設投管處及總經理下設總經理室另分別設立管理部財務部資訊部人事室業務部行

銷部貿易部研發部品管部廠務部安全衛生室豐田廠等一級單位

業務一級單位設立表 董事會暨業務一級單位組織結構圖

董事監察人任期及 103 年董事會成員明細 第 19 屆董事任期自民國 101621 起迄民國 104620 止

第 20 屆監察人任期自民國 101621 起迄民國 104620 止

職 稱 姓 名 性別 出席率 職 稱 姓 名 性別 出席率

董 事 長 穎川建忠 男 100 董 事 葉 啟 昭 男 100

常務董事

兼總經理 陳 恭 平 男 100 董 事 賴 其 里 男 100

常務董事 甘 錦 裕 男 100 董 事 穎川万和 男 委託出席 4 次

常務董事 陳 清 福 男 100 董 事 穎川浩和 男 委託出席 4 次

董 事 高 朝 宗 男 100

董 事 周 海 國 男 100 常駐監察人 杜 恒 誼 男 100

董 事 吳 俊 模 男 100 監 察 人 胡 東 晃 男 100

董 事 楊 坤 洲 男 委託出席 4次 監 察 人 陳 月 鳳 女 100

備註1董監事年齡分佈在 30〜50 歲有 1 人50 歲以上有 14 人

2萬果貿易股份有限公司代表人於 104 年 4 月 23 日由高朝宗董事改派為林德盛董事

3103 年度本公司董事會開會總計 4 次

股 東 大 會

監 察 人

董 事 會

薪資報酬委員會

常務董事會 駐 會常務董 事

董 事 長

經營決策委員會

總 經 理 室

營 運 管 理 部

秘 書 室 董 事 長 室

投資管理處

財

務

部

管

理

部

總 經 理

技 術 發 展 部

資

訊

部

人

事

室

稽 核 室

豐

田

廠

廠

務

部

品

管

部

研

發

部

貿

易

部

行

銷

部

業

務

部

安

全

衛

生

室

股 東 大 會

監 察 人

董 事 會

薪資報酬委員會

常務董事會 駐 會常務董 事

董 事 長

經營決策委員會

總 經 理 室

營 運 管 理 部

秘 書 室 董 事 長 室

投資管理處

財

務

部

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理

部

總 經 理

技 術 發 展 部

資

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部

人

事

室

稽 核 室

豐

田

廠

廠

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部

品

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部

研

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部

貿

易

部

行

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部

業

務

部

安

全

衛

生

室

9

123 薪酬委員會運作

本公司設有薪資報酬委員會置委員三

人任期與董事會相同薪酬委員定期衡量

公司規模行業特性業務性質經營績效

市場行情未來風險及歷年薪資報酬發放情

形訂定本公司董事監察人及經理人之薪

資報酬並定期檢討本公司董事監察人及

經理人績效評估與薪資報酬之政策制度

標準與結構

本屆委員任期101 年 06 月 27 日至 104

年 06 月 20 日最近年度薪資報酬委員會開

會 2 次

薪酬委員及任期情形

職稱 姓名 任期 實際出

席率

召集人 廖季方 連任1010627 改選 100

委員 陳啟昌 連任1010627 改選 100

委員 陳清福 連任1010627 改選

任期至 1030319

100

委員 郭功全 1030326 補選就任 100

124 CSR 委員會運作

本公司於 104 年 2 月 24 日正式成立「企業

社會責任執行委員會」並立即啟動 103 年度

企業社會責任報告書編製作業主任委員由

總經理擔任兩位協理擔任副主任委員協

助稽核室負責本委員會作業推動

本公司 CSR 執行委員會組織圖

本公司 CSR 執行委員會成立大會

本公司 CSR 執行委員會豐田廠成立

10

125 風險管理與危機處理

風險管理

本公司重大營運決策皆經適當權責部門評估

分析及依董事會決議執行稽核室亦依風險評

估結果擬訂其年度稽核計劃運用風險評估查

核模式並確實執行協助公司內部各單位及關

係企業檢視風險項目協助制度規劃及流程設

計改善營運及管理風險以增加組織價值

危機處理原則 為迅速因應及妥適處理公司經營上的各類型

之危機俾利於各單位遵循已訂危機處理作

業標準遇有發生各類型之危機時依權責分

工立即處理展開行動於第一時間負責協調及

指揮各相關部門及人員並隨時彙整處理進

度密切與發言人聯繫

食品安全處理原則

本公司依據危機處理作業標準若發生食安

問題能即時通報並採取適當因應措施以 103

年問題油品事件為例事件發生立即啟動食安

危機處理機制針對相關產品做預防性下架

停 產 並 進 行 檢 驗 檢 驗 結 果 除 公 告 在

wwwvewongcom 企業網站外亦於賣場及報章

媒體公告提供消費大眾查詢並全面先回收

有疑慮的產品並採取改善對策於同年 9 月

開始全面更換自炸豬油並檢驗無危害物質檢出

後再正式生產重新上市

客戶信用管控原則 內銷市場

為能確實執行信用限額管控訂定信用

限額管理辦法執行且由各營業所之營業

人員確實調查客戶信用狀況並建立資料

並每年定期依客戶實際交易情形確實評

估其信用狀況檢討調整信用額度務必

控制在新評定之信用限額範圍內以減低

營運風險

外銷市場

新產品開發建議客戶提供當地國外市場

較有興趣的產品來開發避

免無謂損失

新客戶開發一般新客戶以預收貨款或開

立信用狀(LC)為主降低風

險

代 理 商經市場銷售量與信用況評估

後分別給予不同的信用額

度

==================================================================================

風險與危機管控處理分工表

風險類型 負責單位 管控風險方式

財務風險流動性風險

信用風險法律風險

財務部

管理部法務股

稽核室

訂定各項策略並執行

分析變化及採取各項因應措施

持續評估及管控

風險評估查核模式

市場風險

總經理

各部室

危機處理小組

發言人

訂定各項策略並執行

分析變化及採取各項因應措施

針對可能發生之市場風險危機進行管控及處理

策略及營運風險 投管處 策略營運事前的風險評估及事後績效追蹤

環境風險

總經理

各部室廠

危機處理小組

發言人

環境變化影響評估作業

追蹤潛在影響範圍

提出適當的回應措施

11

13 經營績效

131 營運成果 103 年度食品本業雖受到食安風暴的影響

營業額仍能維持平盤達新台幣 19 億元較去

年同期略減 025整體稅後淨利為新台幣

401 億元較前一年度成長 3595主要受益

於海外投資事業之營業獲利薪資費用為新台

幣 313 億元較去年增加 239所得稅費用為

新台幣 065 億元較去年減少 2478股利為新

台幣 24 億元其他營運財務績效請於公開資

訊觀測站參閱本公司個體暨合併財務報表

132 短中長期營業目標

短期目標

103 年下半年再度受到食安問題影響整體

業績不如預期獲利也受到影響為近年來經

營最困難的一年雖然如此台灣食品本業 104

年度營業額以突破 20 億元新台幣為目標為達

成食品本業之營業目標依下列方針逐項進行

A加強新品開發以非基因改造醬油為本年度

發展重點同時加強純釀造

醬 油 銷 售 取 代 非 純 釀 造 醬

油以符合整體消費市場的

需求

B設備更新預計新增速食麵生產線以擴張產

量同時汰舊換新醬油生產設備

以提供更穩定品質的醬液

閒置資產之轉型開發加速申請

作業流程創造最大利潤

國外投資事業結合當地通路加

強合作更進一步可以相互投資

以拓展市場規模

中長期目標

食品本業持續進行業務組織強化精耕傳

統業務現代軍福及網路虛擬通路並加

重各通路商化規劃產品面則在既有品類以

外迎合全球消費趨勢與健康環保概念運用

生技及營養專業除持續朝結合食品美味與健

康維持的新品開發方向開發高附加價值產品

外近幾年並已積極轉型介入酒類食品代工

等極具市場發展潛力的不同業態經營逐步擴

大業種領域及營業規模生產面示範產品亦

加入碳足跡標示並期望達成逐年遞減的目標

關於熱能使用也逐步規劃使用污染較低的天然

氣來取代重油汰換老舊耗能的設備以節能

期以全球工廠概念來開發符合國內外市場需

求的產品提昇長遠業務效能與競爭利基並

善盡社會責任並追求永續經營發展

12

133 對食品業展望與期許

依據《ITIS 產業評析--103 年第四季及全年我國食品產業回顧與展望》指出103 年全年我國

食品業產值估計約為 6046 億元新台幣較去年略幅成長 185但食用油脂麵條及粉條類食

品製造業糖果製造業及其他酒精飲料業減少幅度超過 5

我國連續二年發生順丁烯二酸酐化製澱粉食用油脂造假或劣質豬油等重大食品事件已嚴

重影響國家與企業形象以及價值創造消費者信心與品牌價值亟待重建加上法規規範陸續調

整廠商可能投入大量心力於基礎的穩固間接減弱產品創新動力雖目前在政府之國際溝通

與廠商自主管理下部分產品已陸續回歸正常軌道但部分產品消費習慣改變進口產品取代

或品牌洗牌現象已在發生預期仍需一定的時間及相當作為產業才能回復原來成長的軌道

根據食品所 ITIS 計畫預估104 年整體產值約為 6067 億元(成長 04)我國食品產業以中小企

業佔多數對原料把關之能力及創新能力均不足加上所需原料大多依賴進口對生產成本負

擔大通路業者壓低進貨價格或消費者對價格敏感度高(期以低價格取得高價值產品)因此廠

商易因成本考量使用次級原料或以簡速製程來節省成本加大食安風險或以次貨冒充高級

品破壞產銷互信成為國內產業短中長期最關鍵且待解決的重要問題

食品產業全產業鏈之資訊及管理整合相對複雜加上食品供應鏈日益全球化和複雜化利用

食品造假獲取利益時有所聞許多國家都在尋求以系統性方法降低食品犯罪的最適解決方案

防阻經濟動機驅動的食品偽或造假行為亦是目前國際食品安全防禦的重點工作據全球消費

協會(WSI)估計每年全球造假食品約 490 億美元對國內有限的資源而言多元的食品安全問

題及後續完善預警機制的建立借力國際思維及作為可以發現相當多共同的思維與作為降低

國內食品安全提升的學習曲線而對台灣六千家的食品廠商而言後續如何拉平產業供應鏈廠

商間資訊能力的差異程度整合不同追溯追蹤平台資源應是最需優先解決的核心問題

面對歐美日產品的科技創新加上中國大陸及東南亞新興巿場的價格競爭國內食品產業仍

需持續關注與投入產品的創新與維持競爭力不能因食品安全環境紮根而有所停頓對產業未

來的發展想像力是其中的重要能耐尤其是面對智慧生活環境愈趨蓬勃所帶動消費需求的變

化食品業者在產品開發上更應關注發掘消費需求變化產生的新商機並強化行銷或跨產業

整合等營運模式創新因應生活模式的快速變化食品產業鏈各環節亦需隨之調整以拉近與

消費者的距離隨時創造可能的商機預期 104 年間通路虛實整合的影響力及可能引起的改

變將益形明顯而重要宜正視其對產業與企業經營的衝擊以及應運而起的商機與運作空間

新興科技的投資及創意發想雖部分來自於既有的食品廠商但更多的是異業的大膽投入預

期 104 年產業洗牌的現象將更為明顯

除正視以上產業環境改變以及異業投入的衝擊與商機外受國際環境變動影響預期未來五

年食品工業的發展仍將面臨加入 WTO 以後的環境走勢能源價格大宗原料供需及相關競爭國

家匯率變動也將持續影響未來食品產業發展

13

第二章 利害關係人與關心議題鑑別溝通

21 利害關係人辨識

22 利害關係人關切議題溝通管道與頻率

23 實質性議題考量面邊界與重大議題界定

14

味王公司 CSR 的編製為能精準正確的揭露符合利害關係人所關切議題之資訊因此

召集公司各部門就平時與利害關係人間的服務交涉與往來互動實務經驗列出所關切之

實質性議題溝通方式與互動情況再依據各部門對該些利害關係人所關切之程度與衝擊

之程度以低中高三種強度分析辨識出具實質性重要性影響力與迫切性的重大

議題與關聯性界定出味王公司的利害關係人所關注的重大議題藉此呼應所有利害關係人

的認同與肯定

21利害關係人辨識

本公司依據平時與社會大眾間實際互動就

其與本公司有唇齒相依或能相互影響或須

遵循其意志行事或認同接受本公司服務或

關切本公司營運等對象分別歸類為股東與董

事會員工與工會消費者與社區與贊助對象

供應商與通路商與委託代工商政府機關媒

體及銀行等 7 大面向最具關鍵影響力的利害關

係人詳如右圖所示

本公司利害關係人圖

22利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率

由於本公司提供多元的溝通管道及資訊揭露與利害關係人保持良好的對話與溝通

根據重大性和利害關係人包容性原則由各單位依平時與相關利害關係人溝通及服務實務上往

來經驗找出關心味王公司之 19 項實質性議題及該些議題溝通管道頻率與應對單位分

別如下列表述

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

員工工會

1福利與薪資 勞資會議 工會理監事會議 工會會員代表大會

季

人事室

2訓練發展

3經營績效 季

4公司形象 年 5健康安全

股東

1經營績效 股東大會 公開資訊網站 公司網站 通訊（如電話電子郵件）

年 發言人 管理部 秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

關心議題項目

福利與薪資 公司形象 產品責任 廣告行銷

訓練發展 法規符合 風險管理 社會公益回饋

經營績效 健康安全 供應鏈管理 綠色產品

公司治理 勞資關係 節能減碳 售後服務

未來發展 環境污染管理 採購政策

15

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

供應商

1採購政策 通訊（如電話電子郵件電子採購系統）

訪廠

公司網站

公開資訊網站

不定期

管理部 2經營績效 不定期

3供應鏈管理 不定期

4法令遵循與符合 月

消費者

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

賣場試吃面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任 不定期

3健康安全的產品 年

4法令遵循與符合 月

5公司形象 不定期

通路商與委

託代工商

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

營業人員面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任

3健康安全的產品 不定期

4法令遵循與符合 年

5公司形象 月

6經營績效 不定期

銀行

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

月

財務部

2未來發展

3風險管理 不定期

4公司治理 不定期

5法令遵循與符合 不定期

政府

1法令遵循與符合

公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

函文通訊

月

人事採購財

務生產行銷

與銷售相關單位

2環境汙染管理

3產品社會責任

4安全衛生管理 不定期

5公司治理 不定期

6節能減碳 不定期

7綠色產品研發 不定期

社區與贊助

對象

1環境汙染管裡

通訊（如電話電子郵件）

社區會議

不定期 豐田廠行銷部

與業務部相關單

位

2法令遵循與符合

3產品社會責任

不定期 4公司形象

5社會公益與回饋

董事會

1經營績效 董事會

公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

季 發言人

管理部

秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

媒體

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

記者會

月

發言人

秘書室

2未來發展 不定期

3公司治理 不定期

4公司形象 不定期

5法令遵循與符合

16

23實質性議題考量面邊界與重大議題界定

針對利害關係人所關心之實質性議題參酌公司治理責任與營運方針以「利害關係人關

切度」「造成公司營運衝擊度」面向召集公司各部門主管予以考量評分後歸納出在各面向

上議題重要性的辨識鑑別與排序找出目前本公司最重要的議題

==============================================================================

利害關係人關心議題經鑑別界定後將實質性議題以矩陣圖歸納表示重大性程度

利害關係人關心議題重大性程度矩陣圖

高 福利與薪資 公司形象

未來發展

經營績效

法規符合

健康安全

產品責任

供應鏈管理

中

低

節能減碳

訓練發展

風險管理

售後服務

公司治理

採購政策

環境污染管理

關切度

社會公益

綠色產品 廣告行銷 勞資關係

低 中 高

衝擊度

實質性議題考量面邊界

實質性議題 GRI G4

考量面

邊界 重大性

程度

對應本報告

書章節 組織內 組織外

經營績效 經濟mdash經濟績效指標 重要議題 13

法規符合 環境人權與產品責任績效指標 （政府銀行) 重要議題 384554

健康安全 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動產品

責任績效指標 重要議題 3642

產品責任 社會mdash客戶健康和安全績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 重要議題 31

供應鏈管理 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

公司治理 一般標準mdash公司治理績效指標 重要議題 12

採購政策 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

環境汙染管理 環境mdash環境績效指標 重要議題 54

公司形象 社會mdash產品責任績效指標 重要議題 3137

未來發展 一般標準mdash策略分析 重要議題 13

勞資關係 社會mdash勞資關係 次要議題 41

風險管理 公司治理績效指標 次要議題 12

售後服務 社會mdash產品責任績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 次要議題 3334

福利與薪資 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 次要議題 4144

節能減碳 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

訓練發展 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 一般議題 43

廣告行銷 社會mdash產品責任績效指標 一般議題 3738

社會公益 環境mdash環境績效指標 （社區與贊助對象) 一般議題 51

綠色產品 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

備註表中之符號係為顯示實質性議題項目對應到邊界之狀況

17

第三章 產品責任與食品健康安全維護

31 食品製造的信念與堅持

32 原物料來源分佈與管控

33 產品標示作業

34 產品保存期限設定

35 產品追溯與追蹤管理

36 為維護食品安全實際做法

37 客戶滿意狀況

38 法規遵循與食安事件因應措施

18

31 食品製造的信念與堅持

供應美味衛生健康及安全食品

隨著消費者健康意識抬頭在開發美味食品的同時本公司將以「美味健康品質第一」食

品安全政策「品質創新交期」食品安全目標為依歸及以顧客至上的承諾積極進行設備

改進管理精進等措拖憑著務實良心與專業進行食品製造本公司更相信企業積極創新

負責任的一顆心才是我們最好的調味品期能在食用產品供應上讓消費者吃的美味外更得

到安全健康

====================================================================================

醬油類生產本公司生產醬油產品製造過程均嚴格管控成品以不含 3-單氯丙二醇

（3-MCPD）化合物及不添加防腐劑為訴求

醬油是每個家庭必備的烹調調味料具有增加食物色香味的功能係以豆麥為主原料發

酵製造之「生醬液」產品其生產有「純釀造醬油」「非純釀造醬油」二種方式

（1）純釀造醬油經由微生物自然發酵亦即在豆麥主原料中加入麴菌使其產生的

酵素將原料中的蛋白質及碳水化合物加以分解發酵再經熟成調煮

殺菌澄清及過濾而製得由於製程費時所需的時間長達 6 個月雖所

需成本較高但具有自然優良香味的含鹽釀造調味料

有關本公司「純釀造醬油」生產

本公司醬油生產設備採用全國唯一全室內密閉式恆溫控制發酵槽具優良衛生

管理條件在製造過程中不沾染灰塵污物該設備除原有 50 噸醱酵槽共計 69 槽外

於民國 98 年再投資新增室內密閉式恒溫控制 100 噸醱酵槽 12 槽其生產過程係經過 180 天醱酵

管理除了顧及生產作業及產品食用上安全衛生外亦讓醬油的風味更具獨特性

50 噸醱酵槽 100 噸醱酵槽

醬油品牌有「金味王」及「婦友」二大類其中純釀造醬油成品有 XO 巧之饌醬

油陳年醬油醇釀醬油珍宮釀醬油紅麴 XO 醬油麴正宗醬油婦友純釀醬

油等產品上市堅持１００純豆麥釀造絕不添加防腐劑及人工香料及色素在

103 年度內外銷產品生產總品項中僅「味王紅麴醬油」添加有功能性紅麴素之醬

油調味品內含 Monacolin K完美結合養生與美味

另對於消費者關心的基因改造原料議題首先本公司將在 104 年致力於非基改

醬油的產品之生產使消費者有更多購買的選擇並預計規劃增建專屬於非基因改

造醬油生產廠區與設備

19

（2）非純釀造醬油胺基酸液

使用加酸分解速釀法亦即在製作過程中

需使用食品級鹽酸將原料「高蛋白質黃豆片」

中的蛋白質水解為胺基酸再經鹼中和過濾

後所製作而成之醬液稱為胺基酸液因製造

時間只需幾天生產量可隨需求隨時調節然

而該化學方法分解蛋白質的製造過程卻容

易產生可能對於動物體產生癌症的 3-單氯丙二

醇（3-MCPD）化合物對人體的健康具有潛在

的危險性產生此化合物的來源為脫脂大豆中

殘存的油脂與鹽酸作用而形成因此製造過程

需 鹼 化 去 除 製 造 過 程 中 3- 單 氯 丙 二 醇

（3-MCPD）的生成

有關本公司「非純釀造醬油」生產

本公司對生產此胺基酸醬液採取下列嚴謹的製

作程序作業

(1)從原料「黃豆片」選用「高蛋白質豆片」

油脂含量控制在設定之標準以下減少製造

過程中 3-單氯丙二醇（3-MCPD） 的生成

(2)加工製程從低溫分解時間延長

(3)胺基酸再「鹼化」製程

在生產過程中除嚴格控管製造流程外每年皆

會抽驗送第三公正檢驗單位檢驗「3-單氯丙二

醇（3-MCPD）」含量經歷年檢測皆符合國家

規範標準

另外醬油產品依釀造與加工方法的不同

可分為纯釀造非纯釀造濃色醬油淡色醬

油等其中非纯釀造產品本公司依據市場上

需求推出有婦友上等醬油金味王甘甜醬油

等混和醬油產品（內含純釀造醬液及胺基酸醬

液）上市

=============================================================================

速食麵類生產本公司生產速食麵產品以不添加防腐劑方便性美味自然口味為訴求

本公司速食麵生產絕不添加防腐劑是以油炸方式排除麵身中的水分使麵身的水分降到微

生物無法生存的環境之原理製作如此一來微生物在缺乏水分的環境下自然無法生長繁殖

進而達到保存目的

另外速食麵是否安全衛生則與使用油脂及保存方法有正向關

係因此製造速食麵必須使用穩定性良好的精製食用油脂成品不

能暴露於高溫或日曬必須儲存於陰涼乾燥處才能避免引起不良變

化而且一經拆封就要儘快食用營養專家建議常吃速食麵的人

最好加雞蛋肉絲和青菜一起煮食則不但能夠增進風味而且能

夠攝取平衡的營養和纖維素

速食麵生產一景

因此本公司推出系列產品

麵食點心類產品有「王子麵」「小王子麵」滷味類產品有「王子滷味麵」沖泡

類產品有「京御滿堂」系列「經典小館」系列「巧食齋」「味王乾麵達人」等

多款好吃又方便的產品

20

調理食品類生產

本公司調理食品以消費者方便性不添加防腐劑經商業滅菌處理後能在常溫下保存為訴求

處在忙碌的工商社會中能在家烹煮的時間

越來越少為此本公司了解社會上忙碌者的

心聲推出能在常溫下保存之系列調理食品

希望能夠成為大眾便利餐飲選擇方案之一不

僅方便保存攜帶食用簡潔且衛生經濟無論

是帶便當居家休閒郊遊登山露營健

行餽贈拜拜航海國內外旅遊或颱

風期間儲備皆宜之最方便的即食美餚

該些調理食品是經過高溫滅菌技術來消滅會

危害人體健康的微生物並輔以適當的包裝技

術採用不透氣不透光的

多層鋁箔袋(Retort Pouch)經

密封高溫(攝氏 121 度)高壓

殺菌且經食品科學研究所

熱穿透試驗確已達到滅菌

之條件及效果故能在常溫下保存不需要添

加防腐劑所以生產過程的每一個程序都經過

嚴謹及周詳的前置作業另外操作機器的人員

須先取得食品工業研究所的滅菌釜操作合格證

書

另本公司亦相當重視農產品原料使用安全

其中有關農藥殘留及動物用藥問題在原料每

批進廠立即進行下列必要之檢驗最主要的目

的是要給所有的消費者吃的安心吃的健康

生鮮乾燥蔬菜除向供應商索取檢驗報告外

自行檢驗農藥殘留（快速農藥

殘毒生化檢驗抑制率 34以

下）另外送第三公正單位檢驗

（1 次∕年）

肉品則向供應商索取檢驗報告（動物用藥無

殘留證明屠宰證明）或自行送第三公

正單位檢驗如廠商無送驗報告者請廠

商提供切結書以為證明

本公司在調理食品類產品計有

速食調理食品系列mdash紅燒牛腩香菇肉焿咖

哩雞肉筍絲焢肉咖哩豬肉咖哩牛

肉等產品

素食系列mdash「蔬燴什錦」「咖哩燴洋菇」等產

品提供素食朋友美食的享用

速食拌醬mdash「紅麴肉醬」還有使用在地知名食

材的經典小館系列美味粥品同時生產

大包裝的雞盅湯品mdash狗尾草雞盅湯品並持續

研發首烏雞盅湯品以及

年菜mdash麻油猴頭菇及紅燒獅子頭

殺菌釜

21

味精類生產

本公司味精產品以調味鮮美食用衛生安全為訴求

麩胺酸鈉也稱為 MSG 或味精是一種麩胺酸的鈉鹽屬於自然形成的最豐富胺

基酸之一美國食品和藥品管理局已把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）

之列而歐盟則視其為一種食品添加劑

味王是以調味品味精起家在為使消費者能有食用衛生安全且更鮮美之調味料

的前提下本公司精益求精的提升生產製造技術努力研發推出更鮮美的調味料產品

味精生產的演進

生產技術演進 類別 說明

第一代食品調味料

早期味精 味精生產是從天然的食物材料中萃取而得到的例如 將海帶以熱水煮過取

其湯液濃縮後即可得到含有味精的濃縮液或調味粉

中期味精 以蛋白質水解為主要生產方法其中以小麥麵筋蛋白進行水解為主要之材

料由於每 20 公斤小麥麵粉可產出 1 公斤的味精可見早期生產味精之不易

現在味精

利用微生物發酵生產味精主要是利用葡萄糖果糖蔗糖或是利用玉米澱

粉進行糖化作用為製作過程中所需成分「糖」之來源經由特別篩選的味

精生產菌種吸收代謝後合成大量的麩胺酸是屬於生物合成的天然胺基酸

生產技術演進 類別 說明 味王產品

第二代食品調味料 高鮮味精

全由天然原料所提煉製造而成更講

求天然健康與美味共存為兩大主要特

色得產品產品為顆粒狀防潮性更

高其主要成分為核苷酸也是人體

本來就有並且是所需要的物質之一

鮮寶高鮮高鮮 Plus 等品牌

第三代食品調味料 風味調味料

精心嚴選高品質原料再加入多種調

味料調製而成更能取代味精及鹽的

使用量其主要成分含有人體所需之

核苷酸及胺基酸更以讓消費者達到

健康與美味兼顧為目標

味之家品牌有鰹魚香菇雞汁等

三種口味

食在對味品牌有鮮雞香菇海鮮

蔬果等四種口味

4

目 錄

前言

一經營者 -------------------------------------- P01

二本報告書內容簡述 --------------------- P02

三經營者目標與未來展望 -------------- P03

四目錄 ------------------------------------------ P04

第一章 公司概況與經營績效 -------------- P05

11公司簡介 ---------------------------------- P06

111 公司概述 ------------------------------- P06

112 公司沿革 ------------------------------- P06

113 公司產品服務 ------------------------ P07

12公司治理 ----------------------------------- P08

121董事會運作 -------------------------- P08

122公司業務單位組織運作 ---------- P08

123薪酬委員會運作 -------------------- P09

124CSR 執行委員會運作 -------------- P09

125風險管理與危機處理 -------------- P10

13經營績效

131 營運成果 --------------------------------- P11

132 短中長期營業目標 -------------- P11

132 對食品業展望與期許 ----------------- P12

第二章 利害關係人與關心議題鑑別溝通---P13

21利害關係人辨識 ----------------------------- P14

22利害關係人關切議題溝通管道與頻率

----------------------------------------------------- P14

23實質性議題考量面邊界與重大議題界定

----------------------------------------------------- P16

第三章 產品責任與食品健康安全維護 -- P17

31顧客的健康與安全 ------------------------- P18

32原物料來源分布與管控 ------------------- P23

33產品標示作業 -------------------------------- P27

34產品保存期限設定 ------------------------- P28

35產品追朔與追蹤管理 ---------------------- P28

36維護食品安全實際做法 ------------------- P29

37客戶滿意 -------------------------------------- P30

38法規遵循與食安事件因應措施 ---------- P31

第四章 人力資源價值與培育 ---------------- P33

41人員僱用與溝通------------------------------ P34

42職業健康與安全 ----------------------------- P35

43訓練與教育 ----------------------------------- P36

44福利措施 --------------------------------------- P37

45人權 --------------------------------------------- P37

46倫理與誠信------------------------------------- P37

第五章 社會關懷與環境重視------------------ P38

51社會互動與回饋 ----------------------------- P 39

52朝綠色產品方向努力 ----------------------- P40

53能資源使用 ------------------------------------ P42

54廢污水廢棄物與氣體排放處理 ------- P43

第六章 附錄一 ------------------------------------- P46

GRI G4 對照表 -------------------------- P46

附錄二 ------------------------------------- P51

查證聲明書 ------------------------------ P51

5

第一章 公司概況與經營績效

11公司簡介

12公司治理

13經營績效

6

11 公司簡介 111 公司概述

112 公司沿革

公司概況簡表

公司全名 味王股份有限公司

設立日期 民國 48 年 4 月

資本額 新台幣 24 億元

性質與法律形式 為台灣股票上市公司（股份有限公司)

員工人數 649 人（以 103 年 12 月 31 日截止之員工總人數）

員工國籍分佈 全數為本國籍員工且未使用派遣員工

總部設立位置 台北市中山區中山北路二段 79 號 6 樓

名譽董事長 穎川建忠

董事長 陳清福

總經理 陳恭平

年度（民國） 公司大事紀 事項

48 1本公司原名「中國醱酵工業股份有限公司」四月於台北成立

2同年九月於樹林鎮籌建味精廠乙座命名為台北廠並與日本協和醱酵株式會社技術合

作引進該公司發明之醱酵法專利技術和全套自動化設備翌年八月台北廠建廠完成

開始生產味精

53 首次增資擴建設備增加產量並將公司股票申請上市成為公開上市之大眾投資

公司

59 1更名為「味王醱酵工業股份有限公司」使公司名稱與產品商標一致

2與日本明星株式會社合作製造速食麵應市邁向多角化經營之途徑

61 鑒於多角化經營之策略原在樹林鎮之台北廠設備已不敷使用該年於雲林縣豐田工

業區籌建新廠命名為豐田廠

64 豐田廠第一期建廠計劃如期完成同年十月開工生產速食麵紫菜湯罐頭飲料並

繼續進行第二期建廠計劃籌建高級釀造醬油生產工廠

67 為謀求一元化促進經營合理化並配合政府鼓勵企業合併發展工業之政策合併「味

王醬油罐頭工業股份有限公司」並將該公司工廠更名為「味王公司三重廠」同年七月

豐田廠開始生產金味王醬油供應消費大眾

68 再更名為「味王股份有限公司」

72 自日本引進 Retort Pouch(殺菌調理包又名利多袋)設於豐田廠推出採用該包裝之金味

王紅燒牛肉麵推出後深獲消費大眾好評

73 同年八月間於台北廠推出金味王 IG 味精豐田廠推出調理食品（速食名菜系列）

81 本公司速食麵「強強滾」系列產品分別榮獲 1992 年行銷傳播卓越獎－中華民國第 1

名及國際 MCEI 首獎

87 元月本公司豐田廠榮獲 ISO-9002 國際品保認證

91 四月本公司豐田廠榮獲 ISO-90012000 年版國際品保認證

95 七月本公司豐田廠醬油速食麵調理快餐罐裝飲料速食湯味精風味調味料

等七大類產品通過經濟部標準檢驗局 ISO-22000(ISO-9001 及 HACCP)食品安全管理系統

驗證

102 美國食品藥物管理局(USFDA) 查廠速食麵廠與醬油廠通過管理作業考核

7

113 公司產品服務 本公司主要從事食品製造生產

銷售及進出口貿易等業務主要產

品為味精速食麵醬油速食品

及飲料罐頭等五大類主要品牌有

味王金味王婦友麴正宗王

子及圖案等著名商標

生產工廠設於雲林縣大埤鄉豐田工

業區

國內生產據點雲林豐田廠區

國內服務市場分佈於全省有 16 個

營業所及 4 個發貨中心宜蘭花

蓮台東南投及澎湖地區並設有

代銷商另設有醬油及飲料經銷商 國內營業據點分佈圖

除台灣市場外國外服務市場遍佈於 如下

1 北美洲 美國(代理商)加拿大(代理商)2 中美洲 巴拿馬(代理商)哥斯大黎加(代理商)

薩爾瓦多(代理商)3 南美洲 智利4 歐洲 法國(代理商)西班牙(代理商)拉斯巴馬斯(代

理商)英國(代理商)荷蘭瑞士瑞典德國5 澳洲 澳大利亞(代理商)6 亞洲 馬來

西亞(代理商)新加坡印尼大陸香港菲律賓7 非洲 南非迦納(代理商)8 大洋

洲 新喀里多尼亞(經銷商)帛琉土拉喀(TRUK)

國外服務市場分佈圖

8

12 公司治理 121 董事會運作

本公司設董事十二人由股東會就有行為能力之人選任之任期三年連選得連任董事組

織董事會依公司法規定互選常務董事四人並由常務董事互選一人為董事長另設監察人三

人並由監察人互推一人為常駐監察人

依章程規定本公司得視實際需要以同一方式互選一人為副董事長且得互選若干人為駐會

常 務 董 事 但

本 屆 董 事 會 並

未 互 選 副 董 事

長 及 駐 會 常 務

董事

另 依 證 券 交

易 法 規 定 本

公司自 104 年股

東 常 會 改 選 下

屆(第二十屆)董

事 起 董 事 名

額 中 需 設 置 獨

立董事三人

122 業務單位組織運作

本公司董事會下設稽核室董事長下設董事長室董事長室下設秘書室經營決策委員會下

設投管處及總經理下設總經理室另分別設立管理部財務部資訊部人事室業務部行

銷部貿易部研發部品管部廠務部安全衛生室豐田廠等一級單位

業務一級單位設立表 董事會暨業務一級單位組織結構圖

董事監察人任期及 103 年董事會成員明細 第 19 屆董事任期自民國 101621 起迄民國 104620 止

第 20 屆監察人任期自民國 101621 起迄民國 104620 止

職 稱 姓 名 性別 出席率 職 稱 姓 名 性別 出席率

董 事 長 穎川建忠 男 100 董 事 葉 啟 昭 男 100

常務董事

兼總經理 陳 恭 平 男 100 董 事 賴 其 里 男 100

常務董事 甘 錦 裕 男 100 董 事 穎川万和 男 委託出席 4 次

常務董事 陳 清 福 男 100 董 事 穎川浩和 男 委託出席 4 次

董 事 高 朝 宗 男 100

董 事 周 海 國 男 100 常駐監察人 杜 恒 誼 男 100

董 事 吳 俊 模 男 100 監 察 人 胡 東 晃 男 100

董 事 楊 坤 洲 男 委託出席 4次 監 察 人 陳 月 鳳 女 100

備註1董監事年齡分佈在 30〜50 歲有 1 人50 歲以上有 14 人

2萬果貿易股份有限公司代表人於 104 年 4 月 23 日由高朝宗董事改派為林德盛董事

3103 年度本公司董事會開會總計 4 次

股 東 大 會

監 察 人

董 事 會

薪資報酬委員會

常務董事會 駐 會常務董 事

董 事 長

經營決策委員會

總 經 理 室

營 運 管 理 部

秘 書 室 董 事 長 室

投資管理處

財

務

部

管

理

部

總 經 理

技 術 發 展 部

資

訊

部

人

事

室

稽 核 室

豐

田

廠

廠

務

部

品

管

部

研

發

部

貿

易

部

行

銷

部

業

務

部

安

全

衛

生

室

股 東 大 會

監 察 人

董 事 會

薪資報酬委員會

常務董事會 駐 會常務董 事

董 事 長

經營決策委員會

總 經 理 室

營 運 管 理 部

秘 書 室 董 事 長 室

投資管理處

財

務

部

管

理

部

總 經 理

技 術 發 展 部

資

訊

部

人

事

室

稽 核 室

豐

田

廠

廠

務

部

品

管

部

研

發

部

貿

易

部

行

銷

部

業

務

部

安

全

衛

生

室

9

123 薪酬委員會運作

本公司設有薪資報酬委員會置委員三

人任期與董事會相同薪酬委員定期衡量

公司規模行業特性業務性質經營績效

市場行情未來風險及歷年薪資報酬發放情

形訂定本公司董事監察人及經理人之薪

資報酬並定期檢討本公司董事監察人及

經理人績效評估與薪資報酬之政策制度

標準與結構

本屆委員任期101 年 06 月 27 日至 104

年 06 月 20 日最近年度薪資報酬委員會開

會 2 次

薪酬委員及任期情形

職稱 姓名 任期 實際出

席率

召集人 廖季方 連任1010627 改選 100

委員 陳啟昌 連任1010627 改選 100

委員 陳清福 連任1010627 改選

任期至 1030319

100

委員 郭功全 1030326 補選就任 100

124 CSR 委員會運作

本公司於 104 年 2 月 24 日正式成立「企業

社會責任執行委員會」並立即啟動 103 年度

企業社會責任報告書編製作業主任委員由

總經理擔任兩位協理擔任副主任委員協

助稽核室負責本委員會作業推動

本公司 CSR 執行委員會組織圖

本公司 CSR 執行委員會成立大會

本公司 CSR 執行委員會豐田廠成立

10

125 風險管理與危機處理

風險管理

本公司重大營運決策皆經適當權責部門評估

分析及依董事會決議執行稽核室亦依風險評

估結果擬訂其年度稽核計劃運用風險評估查

核模式並確實執行協助公司內部各單位及關

係企業檢視風險項目協助制度規劃及流程設

計改善營運及管理風險以增加組織價值

危機處理原則 為迅速因應及妥適處理公司經營上的各類型

之危機俾利於各單位遵循已訂危機處理作

業標準遇有發生各類型之危機時依權責分

工立即處理展開行動於第一時間負責協調及

指揮各相關部門及人員並隨時彙整處理進

度密切與發言人聯繫

食品安全處理原則

本公司依據危機處理作業標準若發生食安

問題能即時通報並採取適當因應措施以 103

年問題油品事件為例事件發生立即啟動食安

危機處理機制針對相關產品做預防性下架

停 產 並 進 行 檢 驗 檢 驗 結 果 除 公 告 在

wwwvewongcom 企業網站外亦於賣場及報章

媒體公告提供消費大眾查詢並全面先回收

有疑慮的產品並採取改善對策於同年 9 月

開始全面更換自炸豬油並檢驗無危害物質檢出

後再正式生產重新上市

客戶信用管控原則 內銷市場

為能確實執行信用限額管控訂定信用

限額管理辦法執行且由各營業所之營業

人員確實調查客戶信用狀況並建立資料

並每年定期依客戶實際交易情形確實評

估其信用狀況檢討調整信用額度務必

控制在新評定之信用限額範圍內以減低

營運風險

外銷市場

新產品開發建議客戶提供當地國外市場

較有興趣的產品來開發避

免無謂損失

新客戶開發一般新客戶以預收貨款或開

立信用狀(LC)為主降低風

險

代 理 商經市場銷售量與信用況評估

後分別給予不同的信用額

度

==================================================================================

風險與危機管控處理分工表

風險類型 負責單位 管控風險方式

財務風險流動性風險

信用風險法律風險

財務部

管理部法務股

稽核室

訂定各項策略並執行

分析變化及採取各項因應措施

持續評估及管控

風險評估查核模式

市場風險

總經理

各部室

危機處理小組

發言人

訂定各項策略並執行

分析變化及採取各項因應措施

針對可能發生之市場風險危機進行管控及處理

策略及營運風險 投管處 策略營運事前的風險評估及事後績效追蹤

環境風險

總經理

各部室廠

危機處理小組

發言人

環境變化影響評估作業

追蹤潛在影響範圍

提出適當的回應措施

11

13 經營績效

131 營運成果 103 年度食品本業雖受到食安風暴的影響

營業額仍能維持平盤達新台幣 19 億元較去

年同期略減 025整體稅後淨利為新台幣

401 億元較前一年度成長 3595主要受益

於海外投資事業之營業獲利薪資費用為新台

幣 313 億元較去年增加 239所得稅費用為

新台幣 065 億元較去年減少 2478股利為新

台幣 24 億元其他營運財務績效請於公開資

訊觀測站參閱本公司個體暨合併財務報表

132 短中長期營業目標

短期目標

103 年下半年再度受到食安問題影響整體

業績不如預期獲利也受到影響為近年來經

營最困難的一年雖然如此台灣食品本業 104

年度營業額以突破 20 億元新台幣為目標為達

成食品本業之營業目標依下列方針逐項進行

A加強新品開發以非基因改造醬油為本年度

發展重點同時加強純釀造

醬 油 銷 售 取 代 非 純 釀 造 醬

油以符合整體消費市場的

需求

B設備更新預計新增速食麵生產線以擴張產

量同時汰舊換新醬油生產設備

以提供更穩定品質的醬液

閒置資產之轉型開發加速申請

作業流程創造最大利潤

國外投資事業結合當地通路加

強合作更進一步可以相互投資

以拓展市場規模

中長期目標

食品本業持續進行業務組織強化精耕傳

統業務現代軍福及網路虛擬通路並加

重各通路商化規劃產品面則在既有品類以

外迎合全球消費趨勢與健康環保概念運用

生技及營養專業除持續朝結合食品美味與健

康維持的新品開發方向開發高附加價值產品

外近幾年並已積極轉型介入酒類食品代工

等極具市場發展潛力的不同業態經營逐步擴

大業種領域及營業規模生產面示範產品亦

加入碳足跡標示並期望達成逐年遞減的目標

關於熱能使用也逐步規劃使用污染較低的天然

氣來取代重油汰換老舊耗能的設備以節能

期以全球工廠概念來開發符合國內外市場需

求的產品提昇長遠業務效能與競爭利基並

善盡社會責任並追求永續經營發展

12

133 對食品業展望與期許

依據《ITIS 產業評析--103 年第四季及全年我國食品產業回顧與展望》指出103 年全年我國

食品業產值估計約為 6046 億元新台幣較去年略幅成長 185但食用油脂麵條及粉條類食

品製造業糖果製造業及其他酒精飲料業減少幅度超過 5

我國連續二年發生順丁烯二酸酐化製澱粉食用油脂造假或劣質豬油等重大食品事件已嚴

重影響國家與企業形象以及價值創造消費者信心與品牌價值亟待重建加上法規規範陸續調

整廠商可能投入大量心力於基礎的穩固間接減弱產品創新動力雖目前在政府之國際溝通

與廠商自主管理下部分產品已陸續回歸正常軌道但部分產品消費習慣改變進口產品取代

或品牌洗牌現象已在發生預期仍需一定的時間及相當作為產業才能回復原來成長的軌道

根據食品所 ITIS 計畫預估104 年整體產值約為 6067 億元(成長 04)我國食品產業以中小企

業佔多數對原料把關之能力及創新能力均不足加上所需原料大多依賴進口對生產成本負

擔大通路業者壓低進貨價格或消費者對價格敏感度高(期以低價格取得高價值產品)因此廠

商易因成本考量使用次級原料或以簡速製程來節省成本加大食安風險或以次貨冒充高級

品破壞產銷互信成為國內產業短中長期最關鍵且待解決的重要問題

食品產業全產業鏈之資訊及管理整合相對複雜加上食品供應鏈日益全球化和複雜化利用

食品造假獲取利益時有所聞許多國家都在尋求以系統性方法降低食品犯罪的最適解決方案

防阻經濟動機驅動的食品偽或造假行為亦是目前國際食品安全防禦的重點工作據全球消費

協會(WSI)估計每年全球造假食品約 490 億美元對國內有限的資源而言多元的食品安全問

題及後續完善預警機制的建立借力國際思維及作為可以發現相當多共同的思維與作為降低

國內食品安全提升的學習曲線而對台灣六千家的食品廠商而言後續如何拉平產業供應鏈廠

商間資訊能力的差異程度整合不同追溯追蹤平台資源應是最需優先解決的核心問題

面對歐美日產品的科技創新加上中國大陸及東南亞新興巿場的價格競爭國內食品產業仍

需持續關注與投入產品的創新與維持競爭力不能因食品安全環境紮根而有所停頓對產業未

來的發展想像力是其中的重要能耐尤其是面對智慧生活環境愈趨蓬勃所帶動消費需求的變

化食品業者在產品開發上更應關注發掘消費需求變化產生的新商機並強化行銷或跨產業

整合等營運模式創新因應生活模式的快速變化食品產業鏈各環節亦需隨之調整以拉近與

消費者的距離隨時創造可能的商機預期 104 年間通路虛實整合的影響力及可能引起的改

變將益形明顯而重要宜正視其對產業與企業經營的衝擊以及應運而起的商機與運作空間

新興科技的投資及創意發想雖部分來自於既有的食品廠商但更多的是異業的大膽投入預

期 104 年產業洗牌的現象將更為明顯

除正視以上產業環境改變以及異業投入的衝擊與商機外受國際環境變動影響預期未來五

年食品工業的發展仍將面臨加入 WTO 以後的環境走勢能源價格大宗原料供需及相關競爭國

家匯率變動也將持續影響未來食品產業發展

13

第二章 利害關係人與關心議題鑑別溝通

21 利害關係人辨識

22 利害關係人關切議題溝通管道與頻率

23 實質性議題考量面邊界與重大議題界定

14

味王公司 CSR 的編製為能精準正確的揭露符合利害關係人所關切議題之資訊因此

召集公司各部門就平時與利害關係人間的服務交涉與往來互動實務經驗列出所關切之

實質性議題溝通方式與互動情況再依據各部門對該些利害關係人所關切之程度與衝擊

之程度以低中高三種強度分析辨識出具實質性重要性影響力與迫切性的重大

議題與關聯性界定出味王公司的利害關係人所關注的重大議題藉此呼應所有利害關係人

的認同與肯定

21利害關係人辨識

本公司依據平時與社會大眾間實際互動就

其與本公司有唇齒相依或能相互影響或須

遵循其意志行事或認同接受本公司服務或

關切本公司營運等對象分別歸類為股東與董

事會員工與工會消費者與社區與贊助對象

供應商與通路商與委託代工商政府機關媒

體及銀行等 7 大面向最具關鍵影響力的利害關

係人詳如右圖所示

本公司利害關係人圖

22利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率

由於本公司提供多元的溝通管道及資訊揭露與利害關係人保持良好的對話與溝通

根據重大性和利害關係人包容性原則由各單位依平時與相關利害關係人溝通及服務實務上往

來經驗找出關心味王公司之 19 項實質性議題及該些議題溝通管道頻率與應對單位分

別如下列表述

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

員工工會

1福利與薪資 勞資會議 工會理監事會議 工會會員代表大會

季

人事室

2訓練發展

3經營績效 季

4公司形象 年 5健康安全

股東

1經營績效 股東大會 公開資訊網站 公司網站 通訊（如電話電子郵件）

年 發言人 管理部 秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

關心議題項目

福利與薪資 公司形象 產品責任 廣告行銷

訓練發展 法規符合 風險管理 社會公益回饋

經營績效 健康安全 供應鏈管理 綠色產品

公司治理 勞資關係 節能減碳 售後服務

未來發展 環境污染管理 採購政策

15

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

供應商

1採購政策 通訊（如電話電子郵件電子採購系統）

訪廠

公司網站

公開資訊網站

不定期

管理部 2經營績效 不定期

3供應鏈管理 不定期

4法令遵循與符合 月

消費者

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

賣場試吃面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任 不定期

3健康安全的產品 年

4法令遵循與符合 月

5公司形象 不定期

通路商與委

託代工商

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

營業人員面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任

3健康安全的產品 不定期

4法令遵循與符合 年

5公司形象 月

6經營績效 不定期

銀行

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

月

財務部

2未來發展

3風險管理 不定期

4公司治理 不定期

5法令遵循與符合 不定期

政府

1法令遵循與符合

公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

函文通訊

月

人事採購財

務生產行銷

與銷售相關單位

2環境汙染管理

3產品社會責任

4安全衛生管理 不定期

5公司治理 不定期

6節能減碳 不定期

7綠色產品研發 不定期

社區與贊助

對象

1環境汙染管裡

通訊（如電話電子郵件）

社區會議

不定期 豐田廠行銷部

與業務部相關單

位

2法令遵循與符合

3產品社會責任

不定期 4公司形象

5社會公益與回饋

董事會

1經營績效 董事會

公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

季 發言人

管理部

秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

媒體

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

記者會

月

發言人

秘書室

2未來發展 不定期

3公司治理 不定期

4公司形象 不定期

5法令遵循與符合

16

23實質性議題考量面邊界與重大議題界定

針對利害關係人所關心之實質性議題參酌公司治理責任與營運方針以「利害關係人關

切度」「造成公司營運衝擊度」面向召集公司各部門主管予以考量評分後歸納出在各面向

上議題重要性的辨識鑑別與排序找出目前本公司最重要的議題

==============================================================================

利害關係人關心議題經鑑別界定後將實質性議題以矩陣圖歸納表示重大性程度

利害關係人關心議題重大性程度矩陣圖

高 福利與薪資 公司形象

未來發展

經營績效

法規符合

健康安全

產品責任

供應鏈管理

中

低

節能減碳

訓練發展

風險管理

售後服務

公司治理

採購政策

環境污染管理

關切度

社會公益

綠色產品 廣告行銷 勞資關係

低 中 高

衝擊度

實質性議題考量面邊界

實質性議題 GRI G4

考量面

邊界 重大性

程度

對應本報告

書章節 組織內 組織外

經營績效 經濟mdash經濟績效指標 重要議題 13

法規符合 環境人權與產品責任績效指標 （政府銀行) 重要議題 384554

健康安全 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動產品

責任績效指標 重要議題 3642

產品責任 社會mdash客戶健康和安全績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 重要議題 31

供應鏈管理 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

公司治理 一般標準mdash公司治理績效指標 重要議題 12

採購政策 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

環境汙染管理 環境mdash環境績效指標 重要議題 54

公司形象 社會mdash產品責任績效指標 重要議題 3137

未來發展 一般標準mdash策略分析 重要議題 13

勞資關係 社會mdash勞資關係 次要議題 41

風險管理 公司治理績效指標 次要議題 12

售後服務 社會mdash產品責任績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 次要議題 3334

福利與薪資 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 次要議題 4144

節能減碳 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

訓練發展 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 一般議題 43

廣告行銷 社會mdash產品責任績效指標 一般議題 3738

社會公益 環境mdash環境績效指標 （社區與贊助對象) 一般議題 51

綠色產品 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

備註表中之符號係為顯示實質性議題項目對應到邊界之狀況

17

第三章 產品責任與食品健康安全維護

31 食品製造的信念與堅持

32 原物料來源分佈與管控

33 產品標示作業

34 產品保存期限設定

35 產品追溯與追蹤管理

36 為維護食品安全實際做法

37 客戶滿意狀況

38 法規遵循與食安事件因應措施

18

31 食品製造的信念與堅持

供應美味衛生健康及安全食品

隨著消費者健康意識抬頭在開發美味食品的同時本公司將以「美味健康品質第一」食

品安全政策「品質創新交期」食品安全目標為依歸及以顧客至上的承諾積極進行設備

改進管理精進等措拖憑著務實良心與專業進行食品製造本公司更相信企業積極創新

負責任的一顆心才是我們最好的調味品期能在食用產品供應上讓消費者吃的美味外更得

到安全健康

====================================================================================

醬油類生產本公司生產醬油產品製造過程均嚴格管控成品以不含 3-單氯丙二醇

（3-MCPD）化合物及不添加防腐劑為訴求

醬油是每個家庭必備的烹調調味料具有增加食物色香味的功能係以豆麥為主原料發

酵製造之「生醬液」產品其生產有「純釀造醬油」「非純釀造醬油」二種方式

（1）純釀造醬油經由微生物自然發酵亦即在豆麥主原料中加入麴菌使其產生的

酵素將原料中的蛋白質及碳水化合物加以分解發酵再經熟成調煮

殺菌澄清及過濾而製得由於製程費時所需的時間長達 6 個月雖所

需成本較高但具有自然優良香味的含鹽釀造調味料

有關本公司「純釀造醬油」生產

本公司醬油生產設備採用全國唯一全室內密閉式恆溫控制發酵槽具優良衛生

管理條件在製造過程中不沾染灰塵污物該設備除原有 50 噸醱酵槽共計 69 槽外

於民國 98 年再投資新增室內密閉式恒溫控制 100 噸醱酵槽 12 槽其生產過程係經過 180 天醱酵

管理除了顧及生產作業及產品食用上安全衛生外亦讓醬油的風味更具獨特性

50 噸醱酵槽 100 噸醱酵槽

醬油品牌有「金味王」及「婦友」二大類其中純釀造醬油成品有 XO 巧之饌醬

油陳年醬油醇釀醬油珍宮釀醬油紅麴 XO 醬油麴正宗醬油婦友純釀醬

油等產品上市堅持１００純豆麥釀造絕不添加防腐劑及人工香料及色素在

103 年度內外銷產品生產總品項中僅「味王紅麴醬油」添加有功能性紅麴素之醬

油調味品內含 Monacolin K完美結合養生與美味

另對於消費者關心的基因改造原料議題首先本公司將在 104 年致力於非基改

醬油的產品之生產使消費者有更多購買的選擇並預計規劃增建專屬於非基因改

造醬油生產廠區與設備

19

（2）非純釀造醬油胺基酸液

使用加酸分解速釀法亦即在製作過程中

需使用食品級鹽酸將原料「高蛋白質黃豆片」

中的蛋白質水解為胺基酸再經鹼中和過濾

後所製作而成之醬液稱為胺基酸液因製造

時間只需幾天生產量可隨需求隨時調節然

而該化學方法分解蛋白質的製造過程卻容

易產生可能對於動物體產生癌症的 3-單氯丙二

醇（3-MCPD）化合物對人體的健康具有潛在

的危險性產生此化合物的來源為脫脂大豆中

殘存的油脂與鹽酸作用而形成因此製造過程

需 鹼 化 去 除 製 造 過 程 中 3- 單 氯 丙 二 醇

（3-MCPD）的生成

有關本公司「非純釀造醬油」生產

本公司對生產此胺基酸醬液採取下列嚴謹的製

作程序作業

(1)從原料「黃豆片」選用「高蛋白質豆片」

油脂含量控制在設定之標準以下減少製造

過程中 3-單氯丙二醇（3-MCPD） 的生成

(2)加工製程從低溫分解時間延長

(3)胺基酸再「鹼化」製程

在生產過程中除嚴格控管製造流程外每年皆

會抽驗送第三公正檢驗單位檢驗「3-單氯丙二

醇（3-MCPD）」含量經歷年檢測皆符合國家

規範標準

另外醬油產品依釀造與加工方法的不同

可分為纯釀造非纯釀造濃色醬油淡色醬

油等其中非纯釀造產品本公司依據市場上

需求推出有婦友上等醬油金味王甘甜醬油

等混和醬油產品（內含純釀造醬液及胺基酸醬

液）上市

=============================================================================

速食麵類生產本公司生產速食麵產品以不添加防腐劑方便性美味自然口味為訴求

本公司速食麵生產絕不添加防腐劑是以油炸方式排除麵身中的水分使麵身的水分降到微

生物無法生存的環境之原理製作如此一來微生物在缺乏水分的環境下自然無法生長繁殖

進而達到保存目的

另外速食麵是否安全衛生則與使用油脂及保存方法有正向關

係因此製造速食麵必須使用穩定性良好的精製食用油脂成品不

能暴露於高溫或日曬必須儲存於陰涼乾燥處才能避免引起不良變

化而且一經拆封就要儘快食用營養專家建議常吃速食麵的人

最好加雞蛋肉絲和青菜一起煮食則不但能夠增進風味而且能

夠攝取平衡的營養和纖維素

速食麵生產一景

因此本公司推出系列產品

麵食點心類產品有「王子麵」「小王子麵」滷味類產品有「王子滷味麵」沖泡

類產品有「京御滿堂」系列「經典小館」系列「巧食齋」「味王乾麵達人」等

多款好吃又方便的產品

20

調理食品類生產

本公司調理食品以消費者方便性不添加防腐劑經商業滅菌處理後能在常溫下保存為訴求

處在忙碌的工商社會中能在家烹煮的時間

越來越少為此本公司了解社會上忙碌者的

心聲推出能在常溫下保存之系列調理食品

希望能夠成為大眾便利餐飲選擇方案之一不

僅方便保存攜帶食用簡潔且衛生經濟無論

是帶便當居家休閒郊遊登山露營健

行餽贈拜拜航海國內外旅遊或颱

風期間儲備皆宜之最方便的即食美餚

該些調理食品是經過高溫滅菌技術來消滅會

危害人體健康的微生物並輔以適當的包裝技

術採用不透氣不透光的

多層鋁箔袋(Retort Pouch)經

密封高溫(攝氏 121 度)高壓

殺菌且經食品科學研究所

熱穿透試驗確已達到滅菌

之條件及效果故能在常溫下保存不需要添

加防腐劑所以生產過程的每一個程序都經過

嚴謹及周詳的前置作業另外操作機器的人員

須先取得食品工業研究所的滅菌釜操作合格證

書

另本公司亦相當重視農產品原料使用安全

其中有關農藥殘留及動物用藥問題在原料每

批進廠立即進行下列必要之檢驗最主要的目

的是要給所有的消費者吃的安心吃的健康

生鮮乾燥蔬菜除向供應商索取檢驗報告外

自行檢驗農藥殘留（快速農藥

殘毒生化檢驗抑制率 34以

下）另外送第三公正單位檢驗

（1 次∕年）

肉品則向供應商索取檢驗報告（動物用藥無

殘留證明屠宰證明）或自行送第三公

正單位檢驗如廠商無送驗報告者請廠

商提供切結書以為證明

本公司在調理食品類產品計有

速食調理食品系列mdash紅燒牛腩香菇肉焿咖

哩雞肉筍絲焢肉咖哩豬肉咖哩牛

肉等產品

素食系列mdash「蔬燴什錦」「咖哩燴洋菇」等產

品提供素食朋友美食的享用

速食拌醬mdash「紅麴肉醬」還有使用在地知名食

材的經典小館系列美味粥品同時生產

大包裝的雞盅湯品mdash狗尾草雞盅湯品並持續

研發首烏雞盅湯品以及

年菜mdash麻油猴頭菇及紅燒獅子頭

殺菌釜

21

味精類生產

本公司味精產品以調味鮮美食用衛生安全為訴求

麩胺酸鈉也稱為 MSG 或味精是一種麩胺酸的鈉鹽屬於自然形成的最豐富胺

基酸之一美國食品和藥品管理局已把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）

之列而歐盟則視其為一種食品添加劑

味王是以調味品味精起家在為使消費者能有食用衛生安全且更鮮美之調味料

的前提下本公司精益求精的提升生產製造技術努力研發推出更鮮美的調味料產品

味精生產的演進

生產技術演進 類別 說明

第一代食品調味料

早期味精 味精生產是從天然的食物材料中萃取而得到的例如 將海帶以熱水煮過取

其湯液濃縮後即可得到含有味精的濃縮液或調味粉

中期味精 以蛋白質水解為主要生產方法其中以小麥麵筋蛋白進行水解為主要之材

料由於每 20 公斤小麥麵粉可產出 1 公斤的味精可見早期生產味精之不易

現在味精

利用微生物發酵生產味精主要是利用葡萄糖果糖蔗糖或是利用玉米澱

粉進行糖化作用為製作過程中所需成分「糖」之來源經由特別篩選的味

精生產菌種吸收代謝後合成大量的麩胺酸是屬於生物合成的天然胺基酸

生產技術演進 類別 說明 味王產品

第二代食品調味料 高鮮味精

全由天然原料所提煉製造而成更講

求天然健康與美味共存為兩大主要特

色得產品產品為顆粒狀防潮性更

高其主要成分為核苷酸也是人體

本來就有並且是所需要的物質之一

鮮寶高鮮高鮮 Plus 等品牌

第三代食品調味料 風味調味料

精心嚴選高品質原料再加入多種調

味料調製而成更能取代味精及鹽的

使用量其主要成分含有人體所需之

核苷酸及胺基酸更以讓消費者達到

健康與美味兼顧為目標

味之家品牌有鰹魚香菇雞汁等

三種口味

食在對味品牌有鮮雞香菇海鮮

蔬果等四種口味

5

第一章 公司概況與經營績效

11公司簡介

12公司治理

13經營績效

6

11 公司簡介 111 公司概述

112 公司沿革

公司概況簡表

公司全名 味王股份有限公司

設立日期 民國 48 年 4 月

資本額 新台幣 24 億元

性質與法律形式 為台灣股票上市公司（股份有限公司)

員工人數 649 人（以 103 年 12 月 31 日截止之員工總人數）

員工國籍分佈 全數為本國籍員工且未使用派遣員工

總部設立位置 台北市中山區中山北路二段 79 號 6 樓

名譽董事長 穎川建忠

董事長 陳清福

總經理 陳恭平

年度（民國） 公司大事紀 事項

48 1本公司原名「中國醱酵工業股份有限公司」四月於台北成立

2同年九月於樹林鎮籌建味精廠乙座命名為台北廠並與日本協和醱酵株式會社技術合

作引進該公司發明之醱酵法專利技術和全套自動化設備翌年八月台北廠建廠完成

開始生產味精

53 首次增資擴建設備增加產量並將公司股票申請上市成為公開上市之大眾投資

公司

59 1更名為「味王醱酵工業股份有限公司」使公司名稱與產品商標一致

2與日本明星株式會社合作製造速食麵應市邁向多角化經營之途徑

61 鑒於多角化經營之策略原在樹林鎮之台北廠設備已不敷使用該年於雲林縣豐田工

業區籌建新廠命名為豐田廠

64 豐田廠第一期建廠計劃如期完成同年十月開工生產速食麵紫菜湯罐頭飲料並

繼續進行第二期建廠計劃籌建高級釀造醬油生產工廠

67 為謀求一元化促進經營合理化並配合政府鼓勵企業合併發展工業之政策合併「味

王醬油罐頭工業股份有限公司」並將該公司工廠更名為「味王公司三重廠」同年七月

豐田廠開始生產金味王醬油供應消費大眾

68 再更名為「味王股份有限公司」

72 自日本引進 Retort Pouch(殺菌調理包又名利多袋)設於豐田廠推出採用該包裝之金味

王紅燒牛肉麵推出後深獲消費大眾好評

73 同年八月間於台北廠推出金味王 IG 味精豐田廠推出調理食品（速食名菜系列）

81 本公司速食麵「強強滾」系列產品分別榮獲 1992 年行銷傳播卓越獎－中華民國第 1

名及國際 MCEI 首獎

87 元月本公司豐田廠榮獲 ISO-9002 國際品保認證

91 四月本公司豐田廠榮獲 ISO-90012000 年版國際品保認證

95 七月本公司豐田廠醬油速食麵調理快餐罐裝飲料速食湯味精風味調味料

等七大類產品通過經濟部標準檢驗局 ISO-22000(ISO-9001 及 HACCP)食品安全管理系統

驗證

102 美國食品藥物管理局(USFDA) 查廠速食麵廠與醬油廠通過管理作業考核

7

113 公司產品服務 本公司主要從事食品製造生產

銷售及進出口貿易等業務主要產

品為味精速食麵醬油速食品

及飲料罐頭等五大類主要品牌有

味王金味王婦友麴正宗王

子及圖案等著名商標

生產工廠設於雲林縣大埤鄉豐田工

業區

國內生產據點雲林豐田廠區

國內服務市場分佈於全省有 16 個

營業所及 4 個發貨中心宜蘭花

蓮台東南投及澎湖地區並設有

代銷商另設有醬油及飲料經銷商 國內營業據點分佈圖

除台灣市場外國外服務市場遍佈於 如下

1 北美洲 美國(代理商)加拿大(代理商)2 中美洲 巴拿馬(代理商)哥斯大黎加(代理商)

薩爾瓦多(代理商)3 南美洲 智利4 歐洲 法國(代理商)西班牙(代理商)拉斯巴馬斯(代

理商)英國(代理商)荷蘭瑞士瑞典德國5 澳洲 澳大利亞(代理商)6 亞洲 馬來

西亞(代理商)新加坡印尼大陸香港菲律賓7 非洲 南非迦納(代理商)8 大洋

洲 新喀里多尼亞(經銷商)帛琉土拉喀(TRUK)

國外服務市場分佈圖

8

12 公司治理 121 董事會運作

本公司設董事十二人由股東會就有行為能力之人選任之任期三年連選得連任董事組

織董事會依公司法規定互選常務董事四人並由常務董事互選一人為董事長另設監察人三

人並由監察人互推一人為常駐監察人

依章程規定本公司得視實際需要以同一方式互選一人為副董事長且得互選若干人為駐會

常 務 董 事 但

本 屆 董 事 會 並

未 互 選 副 董 事

長 及 駐 會 常 務

董事

另 依 證 券 交

易 法 規 定 本

公司自 104 年股

東 常 會 改 選 下

屆(第二十屆)董

事 起 董 事 名

額 中 需 設 置 獨

立董事三人

122 業務單位組織運作

本公司董事會下設稽核室董事長下設董事長室董事長室下設秘書室經營決策委員會下

設投管處及總經理下設總經理室另分別設立管理部財務部資訊部人事室業務部行

銷部貿易部研發部品管部廠務部安全衛生室豐田廠等一級單位

業務一級單位設立表 董事會暨業務一級單位組織結構圖

董事監察人任期及 103 年董事會成員明細 第 19 屆董事任期自民國 101621 起迄民國 104620 止

第 20 屆監察人任期自民國 101621 起迄民國 104620 止

職 稱 姓 名 性別 出席率 職 稱 姓 名 性別 出席率

董 事 長 穎川建忠 男 100 董 事 葉 啟 昭 男 100

常務董事

兼總經理 陳 恭 平 男 100 董 事 賴 其 里 男 100

常務董事 甘 錦 裕 男 100 董 事 穎川万和 男 委託出席 4 次

常務董事 陳 清 福 男 100 董 事 穎川浩和 男 委託出席 4 次

董 事 高 朝 宗 男 100

董 事 周 海 國 男 100 常駐監察人 杜 恒 誼 男 100

董 事 吳 俊 模 男 100 監 察 人 胡 東 晃 男 100

董 事 楊 坤 洲 男 委託出席 4次 監 察 人 陳 月 鳳 女 100

備註1董監事年齡分佈在 30〜50 歲有 1 人50 歲以上有 14 人

2萬果貿易股份有限公司代表人於 104 年 4 月 23 日由高朝宗董事改派為林德盛董事

3103 年度本公司董事會開會總計 4 次

股 東 大 會

監 察 人

董 事 會

薪資報酬委員會

常務董事會 駐 會常務董 事

董 事 長

經營決策委員會

總 經 理 室

營 運 管 理 部

秘 書 室 董 事 長 室

投資管理處

財

務

部

管

理

部

總 經 理

技 術 發 展 部

資

訊

部

人

事

室

稽 核 室

豐

田

廠

廠

務

部

品

管

部

研

發

部

貿

易

部

行

銷

部

業

務

部

安

全

衛

生

室

股 東 大 會

監 察 人

董 事 會

薪資報酬委員會

常務董事會 駐 會常務董 事

董 事 長

經營決策委員會

總 經 理 室

營 運 管 理 部

秘 書 室 董 事 長 室

投資管理處

財

務

部

管

理

部

總 經 理

技 術 發 展 部

資

訊

部

人

事

室

稽 核 室

豐

田

廠

廠

務

部

品

管

部

研

發

部

貿

易

部

行

銷

部

業

務

部

安

全

衛

生

室

9

123 薪酬委員會運作

本公司設有薪資報酬委員會置委員三

人任期與董事會相同薪酬委員定期衡量

公司規模行業特性業務性質經營績效

市場行情未來風險及歷年薪資報酬發放情

形訂定本公司董事監察人及經理人之薪

資報酬並定期檢討本公司董事監察人及

經理人績效評估與薪資報酬之政策制度

標準與結構

本屆委員任期101 年 06 月 27 日至 104

年 06 月 20 日最近年度薪資報酬委員會開

會 2 次

薪酬委員及任期情形

職稱 姓名 任期 實際出

席率

召集人 廖季方 連任1010627 改選 100

委員 陳啟昌 連任1010627 改選 100

委員 陳清福 連任1010627 改選

任期至 1030319

100

委員 郭功全 1030326 補選就任 100

124 CSR 委員會運作

本公司於 104 年 2 月 24 日正式成立「企業

社會責任執行委員會」並立即啟動 103 年度

企業社會責任報告書編製作業主任委員由

總經理擔任兩位協理擔任副主任委員協

助稽核室負責本委員會作業推動

本公司 CSR 執行委員會組織圖

本公司 CSR 執行委員會成立大會

本公司 CSR 執行委員會豐田廠成立

10

125 風險管理與危機處理

風險管理

本公司重大營運決策皆經適當權責部門評估

分析及依董事會決議執行稽核室亦依風險評

估結果擬訂其年度稽核計劃運用風險評估查

核模式並確實執行協助公司內部各單位及關

係企業檢視風險項目協助制度規劃及流程設

計改善營運及管理風險以增加組織價值

危機處理原則 為迅速因應及妥適處理公司經營上的各類型

之危機俾利於各單位遵循已訂危機處理作

業標準遇有發生各類型之危機時依權責分

工立即處理展開行動於第一時間負責協調及

指揮各相關部門及人員並隨時彙整處理進

度密切與發言人聯繫

食品安全處理原則

本公司依據危機處理作業標準若發生食安

問題能即時通報並採取適當因應措施以 103

年問題油品事件為例事件發生立即啟動食安

危機處理機制針對相關產品做預防性下架

停 產 並 進 行 檢 驗 檢 驗 結 果 除 公 告 在

wwwvewongcom 企業網站外亦於賣場及報章

媒體公告提供消費大眾查詢並全面先回收

有疑慮的產品並採取改善對策於同年 9 月

開始全面更換自炸豬油並檢驗無危害物質檢出

後再正式生產重新上市

客戶信用管控原則 內銷市場

為能確實執行信用限額管控訂定信用

限額管理辦法執行且由各營業所之營業

人員確實調查客戶信用狀況並建立資料

並每年定期依客戶實際交易情形確實評

估其信用狀況檢討調整信用額度務必

控制在新評定之信用限額範圍內以減低

營運風險

外銷市場

新產品開發建議客戶提供當地國外市場

較有興趣的產品來開發避

免無謂損失

新客戶開發一般新客戶以預收貨款或開

立信用狀(LC)為主降低風

險

代 理 商經市場銷售量與信用況評估

後分別給予不同的信用額

度

==================================================================================

風險與危機管控處理分工表

風險類型 負責單位 管控風險方式

財務風險流動性風險

信用風險法律風險

財務部

管理部法務股

稽核室

訂定各項策略並執行

分析變化及採取各項因應措施

持續評估及管控

風險評估查核模式

市場風險

總經理

各部室

危機處理小組

發言人

訂定各項策略並執行

分析變化及採取各項因應措施

針對可能發生之市場風險危機進行管控及處理

策略及營運風險 投管處 策略營運事前的風險評估及事後績效追蹤

環境風險

總經理

各部室廠

危機處理小組

發言人

環境變化影響評估作業

追蹤潛在影響範圍

提出適當的回應措施

11

13 經營績效

131 營運成果 103 年度食品本業雖受到食安風暴的影響

營業額仍能維持平盤達新台幣 19 億元較去

年同期略減 025整體稅後淨利為新台幣

401 億元較前一年度成長 3595主要受益

於海外投資事業之營業獲利薪資費用為新台

幣 313 億元較去年增加 239所得稅費用為

新台幣 065 億元較去年減少 2478股利為新

台幣 24 億元其他營運財務績效請於公開資

訊觀測站參閱本公司個體暨合併財務報表

132 短中長期營業目標

短期目標

103 年下半年再度受到食安問題影響整體

業績不如預期獲利也受到影響為近年來經

營最困難的一年雖然如此台灣食品本業 104

年度營業額以突破 20 億元新台幣為目標為達

成食品本業之營業目標依下列方針逐項進行

A加強新品開發以非基因改造醬油為本年度

發展重點同時加強純釀造

醬 油 銷 售 取 代 非 純 釀 造 醬

油以符合整體消費市場的

需求

B設備更新預計新增速食麵生產線以擴張產

量同時汰舊換新醬油生產設備

以提供更穩定品質的醬液

閒置資產之轉型開發加速申請

作業流程創造最大利潤

國外投資事業結合當地通路加

強合作更進一步可以相互投資

以拓展市場規模

中長期目標

食品本業持續進行業務組織強化精耕傳

統業務現代軍福及網路虛擬通路並加

重各通路商化規劃產品面則在既有品類以

外迎合全球消費趨勢與健康環保概念運用

生技及營養專業除持續朝結合食品美味與健

康維持的新品開發方向開發高附加價值產品

外近幾年並已積極轉型介入酒類食品代工

等極具市場發展潛力的不同業態經營逐步擴

大業種領域及營業規模生產面示範產品亦

加入碳足跡標示並期望達成逐年遞減的目標

關於熱能使用也逐步規劃使用污染較低的天然

氣來取代重油汰換老舊耗能的設備以節能

期以全球工廠概念來開發符合國內外市場需

求的產品提昇長遠業務效能與競爭利基並

善盡社會責任並追求永續經營發展

12

133 對食品業展望與期許

依據《ITIS 產業評析--103 年第四季及全年我國食品產業回顧與展望》指出103 年全年我國

食品業產值估計約為 6046 億元新台幣較去年略幅成長 185但食用油脂麵條及粉條類食

品製造業糖果製造業及其他酒精飲料業減少幅度超過 5

我國連續二年發生順丁烯二酸酐化製澱粉食用油脂造假或劣質豬油等重大食品事件已嚴

重影響國家與企業形象以及價值創造消費者信心與品牌價值亟待重建加上法規規範陸續調

整廠商可能投入大量心力於基礎的穩固間接減弱產品創新動力雖目前在政府之國際溝通

與廠商自主管理下部分產品已陸續回歸正常軌道但部分產品消費習慣改變進口產品取代

或品牌洗牌現象已在發生預期仍需一定的時間及相當作為產業才能回復原來成長的軌道

根據食品所 ITIS 計畫預估104 年整體產值約為 6067 億元(成長 04)我國食品產業以中小企

業佔多數對原料把關之能力及創新能力均不足加上所需原料大多依賴進口對生產成本負

擔大通路業者壓低進貨價格或消費者對價格敏感度高(期以低價格取得高價值產品)因此廠

商易因成本考量使用次級原料或以簡速製程來節省成本加大食安風險或以次貨冒充高級

品破壞產銷互信成為國內產業短中長期最關鍵且待解決的重要問題

食品產業全產業鏈之資訊及管理整合相對複雜加上食品供應鏈日益全球化和複雜化利用

食品造假獲取利益時有所聞許多國家都在尋求以系統性方法降低食品犯罪的最適解決方案

防阻經濟動機驅動的食品偽或造假行為亦是目前國際食品安全防禦的重點工作據全球消費

協會(WSI)估計每年全球造假食品約 490 億美元對國內有限的資源而言多元的食品安全問

題及後續完善預警機制的建立借力國際思維及作為可以發現相當多共同的思維與作為降低

國內食品安全提升的學習曲線而對台灣六千家的食品廠商而言後續如何拉平產業供應鏈廠

商間資訊能力的差異程度整合不同追溯追蹤平台資源應是最需優先解決的核心問題

面對歐美日產品的科技創新加上中國大陸及東南亞新興巿場的價格競爭國內食品產業仍

需持續關注與投入產品的創新與維持競爭力不能因食品安全環境紮根而有所停頓對產業未

來的發展想像力是其中的重要能耐尤其是面對智慧生活環境愈趨蓬勃所帶動消費需求的變

化食品業者在產品開發上更應關注發掘消費需求變化產生的新商機並強化行銷或跨產業

整合等營運模式創新因應生活模式的快速變化食品產業鏈各環節亦需隨之調整以拉近與

消費者的距離隨時創造可能的商機預期 104 年間通路虛實整合的影響力及可能引起的改

變將益形明顯而重要宜正視其對產業與企業經營的衝擊以及應運而起的商機與運作空間

新興科技的投資及創意發想雖部分來自於既有的食品廠商但更多的是異業的大膽投入預

期 104 年產業洗牌的現象將更為明顯

除正視以上產業環境改變以及異業投入的衝擊與商機外受國際環境變動影響預期未來五

年食品工業的發展仍將面臨加入 WTO 以後的環境走勢能源價格大宗原料供需及相關競爭國

家匯率變動也將持續影響未來食品產業發展

13

第二章 利害關係人與關心議題鑑別溝通

21 利害關係人辨識

22 利害關係人關切議題溝通管道與頻率

23 實質性議題考量面邊界與重大議題界定

14

味王公司 CSR 的編製為能精準正確的揭露符合利害關係人所關切議題之資訊因此

召集公司各部門就平時與利害關係人間的服務交涉與往來互動實務經驗列出所關切之

實質性議題溝通方式與互動情況再依據各部門對該些利害關係人所關切之程度與衝擊

之程度以低中高三種強度分析辨識出具實質性重要性影響力與迫切性的重大

議題與關聯性界定出味王公司的利害關係人所關注的重大議題藉此呼應所有利害關係人

的認同與肯定

21利害關係人辨識

本公司依據平時與社會大眾間實際互動就

其與本公司有唇齒相依或能相互影響或須

遵循其意志行事或認同接受本公司服務或

關切本公司營運等對象分別歸類為股東與董

事會員工與工會消費者與社區與贊助對象

供應商與通路商與委託代工商政府機關媒

體及銀行等 7 大面向最具關鍵影響力的利害關

係人詳如右圖所示

本公司利害關係人圖

22利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率

由於本公司提供多元的溝通管道及資訊揭露與利害關係人保持良好的對話與溝通

根據重大性和利害關係人包容性原則由各單位依平時與相關利害關係人溝通及服務實務上往

來經驗找出關心味王公司之 19 項實質性議題及該些議題溝通管道頻率與應對單位分

別如下列表述

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

員工工會

1福利與薪資 勞資會議 工會理監事會議 工會會員代表大會

季

人事室

2訓練發展

3經營績效 季

4公司形象 年 5健康安全

股東

1經營績效 股東大會 公開資訊網站 公司網站 通訊（如電話電子郵件）

年 發言人 管理部 秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

關心議題項目

福利與薪資 公司形象 產品責任 廣告行銷

訓練發展 法規符合 風險管理 社會公益回饋

經營績效 健康安全 供應鏈管理 綠色產品

公司治理 勞資關係 節能減碳 售後服務

未來發展 環境污染管理 採購政策

15

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

供應商

1採購政策 通訊（如電話電子郵件電子採購系統）

訪廠

公司網站

公開資訊網站

不定期

管理部 2經營績效 不定期

3供應鏈管理 不定期

4法令遵循與符合 月

消費者

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

賣場試吃面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任 不定期

3健康安全的產品 年

4法令遵循與符合 月

5公司形象 不定期

通路商與委

託代工商

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

營業人員面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任

3健康安全的產品 不定期

4法令遵循與符合 年

5公司形象 月

6經營績效 不定期

銀行

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

月

財務部

2未來發展

3風險管理 不定期

4公司治理 不定期

5法令遵循與符合 不定期

政府

1法令遵循與符合

公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

函文通訊

月

人事採購財

務生產行銷

與銷售相關單位

2環境汙染管理

3產品社會責任

4安全衛生管理 不定期

5公司治理 不定期

6節能減碳 不定期

7綠色產品研發 不定期

社區與贊助

對象

1環境汙染管裡

通訊（如電話電子郵件）

社區會議

不定期 豐田廠行銷部

與業務部相關單

位

2法令遵循與符合

3產品社會責任

不定期 4公司形象

5社會公益與回饋

董事會

1經營績效 董事會

公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

季 發言人

管理部

秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

媒體

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

記者會

月

發言人

秘書室

2未來發展 不定期

3公司治理 不定期

4公司形象 不定期

5法令遵循與符合

16

23實質性議題考量面邊界與重大議題界定

針對利害關係人所關心之實質性議題參酌公司治理責任與營運方針以「利害關係人關

切度」「造成公司營運衝擊度」面向召集公司各部門主管予以考量評分後歸納出在各面向

上議題重要性的辨識鑑別與排序找出目前本公司最重要的議題

==============================================================================

利害關係人關心議題經鑑別界定後將實質性議題以矩陣圖歸納表示重大性程度

利害關係人關心議題重大性程度矩陣圖

高 福利與薪資 公司形象

未來發展

經營績效

法規符合

健康安全

產品責任

供應鏈管理

中

低

節能減碳

訓練發展

風險管理

售後服務

公司治理

採購政策

環境污染管理

關切度

社會公益

綠色產品 廣告行銷 勞資關係

低 中 高

衝擊度

實質性議題考量面邊界

實質性議題 GRI G4

考量面

邊界 重大性

程度

對應本報告

書章節 組織內 組織外

經營績效 經濟mdash經濟績效指標 重要議題 13

法規符合 環境人權與產品責任績效指標 （政府銀行) 重要議題 384554

健康安全 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動產品

責任績效指標 重要議題 3642

產品責任 社會mdash客戶健康和安全績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 重要議題 31

供應鏈管理 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

公司治理 一般標準mdash公司治理績效指標 重要議題 12

採購政策 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

環境汙染管理 環境mdash環境績效指標 重要議題 54

公司形象 社會mdash產品責任績效指標 重要議題 3137

未來發展 一般標準mdash策略分析 重要議題 13

勞資關係 社會mdash勞資關係 次要議題 41

風險管理 公司治理績效指標 次要議題 12

售後服務 社會mdash產品責任績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 次要議題 3334

福利與薪資 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 次要議題 4144

節能減碳 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

訓練發展 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 一般議題 43

廣告行銷 社會mdash產品責任績效指標 一般議題 3738

社會公益 環境mdash環境績效指標 （社區與贊助對象) 一般議題 51

綠色產品 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

備註表中之符號係為顯示實質性議題項目對應到邊界之狀況

17

第三章 產品責任與食品健康安全維護

31 食品製造的信念與堅持

32 原物料來源分佈與管控

33 產品標示作業

34 產品保存期限設定

35 產品追溯與追蹤管理

36 為維護食品安全實際做法

37 客戶滿意狀況

38 法規遵循與食安事件因應措施

18

31 食品製造的信念與堅持

供應美味衛生健康及安全食品

隨著消費者健康意識抬頭在開發美味食品的同時本公司將以「美味健康品質第一」食

品安全政策「品質創新交期」食品安全目標為依歸及以顧客至上的承諾積極進行設備

改進管理精進等措拖憑著務實良心與專業進行食品製造本公司更相信企業積極創新

負責任的一顆心才是我們最好的調味品期能在食用產品供應上讓消費者吃的美味外更得

到安全健康

====================================================================================

醬油類生產本公司生產醬油產品製造過程均嚴格管控成品以不含 3-單氯丙二醇

（3-MCPD）化合物及不添加防腐劑為訴求

醬油是每個家庭必備的烹調調味料具有增加食物色香味的功能係以豆麥為主原料發

酵製造之「生醬液」產品其生產有「純釀造醬油」「非純釀造醬油」二種方式

（1）純釀造醬油經由微生物自然發酵亦即在豆麥主原料中加入麴菌使其產生的

酵素將原料中的蛋白質及碳水化合物加以分解發酵再經熟成調煮

殺菌澄清及過濾而製得由於製程費時所需的時間長達 6 個月雖所

需成本較高但具有自然優良香味的含鹽釀造調味料

有關本公司「純釀造醬油」生產

本公司醬油生產設備採用全國唯一全室內密閉式恆溫控制發酵槽具優良衛生

管理條件在製造過程中不沾染灰塵污物該設備除原有 50 噸醱酵槽共計 69 槽外

於民國 98 年再投資新增室內密閉式恒溫控制 100 噸醱酵槽 12 槽其生產過程係經過 180 天醱酵

管理除了顧及生產作業及產品食用上安全衛生外亦讓醬油的風味更具獨特性

50 噸醱酵槽 100 噸醱酵槽

醬油品牌有「金味王」及「婦友」二大類其中純釀造醬油成品有 XO 巧之饌醬

油陳年醬油醇釀醬油珍宮釀醬油紅麴 XO 醬油麴正宗醬油婦友純釀醬

油等產品上市堅持１００純豆麥釀造絕不添加防腐劑及人工香料及色素在

103 年度內外銷產品生產總品項中僅「味王紅麴醬油」添加有功能性紅麴素之醬

油調味品內含 Monacolin K完美結合養生與美味

另對於消費者關心的基因改造原料議題首先本公司將在 104 年致力於非基改

醬油的產品之生產使消費者有更多購買的選擇並預計規劃增建專屬於非基因改

造醬油生產廠區與設備

19

（2）非純釀造醬油胺基酸液

使用加酸分解速釀法亦即在製作過程中

需使用食品級鹽酸將原料「高蛋白質黃豆片」

中的蛋白質水解為胺基酸再經鹼中和過濾

後所製作而成之醬液稱為胺基酸液因製造

時間只需幾天生產量可隨需求隨時調節然

而該化學方法分解蛋白質的製造過程卻容

易產生可能對於動物體產生癌症的 3-單氯丙二

醇（3-MCPD）化合物對人體的健康具有潛在

的危險性產生此化合物的來源為脫脂大豆中

殘存的油脂與鹽酸作用而形成因此製造過程

需 鹼 化 去 除 製 造 過 程 中 3- 單 氯 丙 二 醇

（3-MCPD）的生成

有關本公司「非純釀造醬油」生產

本公司對生產此胺基酸醬液採取下列嚴謹的製

作程序作業

(1)從原料「黃豆片」選用「高蛋白質豆片」

油脂含量控制在設定之標準以下減少製造

過程中 3-單氯丙二醇（3-MCPD） 的生成

(2)加工製程從低溫分解時間延長

(3)胺基酸再「鹼化」製程

在生產過程中除嚴格控管製造流程外每年皆

會抽驗送第三公正檢驗單位檢驗「3-單氯丙二

醇（3-MCPD）」含量經歷年檢測皆符合國家

規範標準

另外醬油產品依釀造與加工方法的不同

可分為纯釀造非纯釀造濃色醬油淡色醬

油等其中非纯釀造產品本公司依據市場上

需求推出有婦友上等醬油金味王甘甜醬油

等混和醬油產品（內含純釀造醬液及胺基酸醬

液）上市

=============================================================================

速食麵類生產本公司生產速食麵產品以不添加防腐劑方便性美味自然口味為訴求

本公司速食麵生產絕不添加防腐劑是以油炸方式排除麵身中的水分使麵身的水分降到微

生物無法生存的環境之原理製作如此一來微生物在缺乏水分的環境下自然無法生長繁殖

進而達到保存目的

另外速食麵是否安全衛生則與使用油脂及保存方法有正向關

係因此製造速食麵必須使用穩定性良好的精製食用油脂成品不

能暴露於高溫或日曬必須儲存於陰涼乾燥處才能避免引起不良變

化而且一經拆封就要儘快食用營養專家建議常吃速食麵的人

最好加雞蛋肉絲和青菜一起煮食則不但能夠增進風味而且能

夠攝取平衡的營養和纖維素

速食麵生產一景

因此本公司推出系列產品

麵食點心類產品有「王子麵」「小王子麵」滷味類產品有「王子滷味麵」沖泡

類產品有「京御滿堂」系列「經典小館」系列「巧食齋」「味王乾麵達人」等

多款好吃又方便的產品

20

調理食品類生產

本公司調理食品以消費者方便性不添加防腐劑經商業滅菌處理後能在常溫下保存為訴求

處在忙碌的工商社會中能在家烹煮的時間

越來越少為此本公司了解社會上忙碌者的

心聲推出能在常溫下保存之系列調理食品

希望能夠成為大眾便利餐飲選擇方案之一不

僅方便保存攜帶食用簡潔且衛生經濟無論

是帶便當居家休閒郊遊登山露營健

行餽贈拜拜航海國內外旅遊或颱

風期間儲備皆宜之最方便的即食美餚

該些調理食品是經過高溫滅菌技術來消滅會

危害人體健康的微生物並輔以適當的包裝技

術採用不透氣不透光的

多層鋁箔袋(Retort Pouch)經

密封高溫(攝氏 121 度)高壓

殺菌且經食品科學研究所

熱穿透試驗確已達到滅菌

之條件及效果故能在常溫下保存不需要添

加防腐劑所以生產過程的每一個程序都經過

嚴謹及周詳的前置作業另外操作機器的人員

須先取得食品工業研究所的滅菌釜操作合格證

書

另本公司亦相當重視農產品原料使用安全

其中有關農藥殘留及動物用藥問題在原料每

批進廠立即進行下列必要之檢驗最主要的目

的是要給所有的消費者吃的安心吃的健康

生鮮乾燥蔬菜除向供應商索取檢驗報告外

自行檢驗農藥殘留（快速農藥

殘毒生化檢驗抑制率 34以

下）另外送第三公正單位檢驗

（1 次∕年）

肉品則向供應商索取檢驗報告（動物用藥無

殘留證明屠宰證明）或自行送第三公

正單位檢驗如廠商無送驗報告者請廠

商提供切結書以為證明

本公司在調理食品類產品計有

速食調理食品系列mdash紅燒牛腩香菇肉焿咖

哩雞肉筍絲焢肉咖哩豬肉咖哩牛

肉等產品

素食系列mdash「蔬燴什錦」「咖哩燴洋菇」等產

品提供素食朋友美食的享用

速食拌醬mdash「紅麴肉醬」還有使用在地知名食

材的經典小館系列美味粥品同時生產

大包裝的雞盅湯品mdash狗尾草雞盅湯品並持續

研發首烏雞盅湯品以及

年菜mdash麻油猴頭菇及紅燒獅子頭

殺菌釜

21

味精類生產

本公司味精產品以調味鮮美食用衛生安全為訴求

麩胺酸鈉也稱為 MSG 或味精是一種麩胺酸的鈉鹽屬於自然形成的最豐富胺

基酸之一美國食品和藥品管理局已把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）

之列而歐盟則視其為一種食品添加劑

味王是以調味品味精起家在為使消費者能有食用衛生安全且更鮮美之調味料

的前提下本公司精益求精的提升生產製造技術努力研發推出更鮮美的調味料產品

味精生產的演進

生產技術演進 類別 說明

第一代食品調味料

早期味精 味精生產是從天然的食物材料中萃取而得到的例如 將海帶以熱水煮過取

其湯液濃縮後即可得到含有味精的濃縮液或調味粉

中期味精 以蛋白質水解為主要生產方法其中以小麥麵筋蛋白進行水解為主要之材

料由於每 20 公斤小麥麵粉可產出 1 公斤的味精可見早期生產味精之不易

現在味精

利用微生物發酵生產味精主要是利用葡萄糖果糖蔗糖或是利用玉米澱

粉進行糖化作用為製作過程中所需成分「糖」之來源經由特別篩選的味

精生產菌種吸收代謝後合成大量的麩胺酸是屬於生物合成的天然胺基酸

生產技術演進 類別 說明 味王產品

第二代食品調味料 高鮮味精

全由天然原料所提煉製造而成更講

求天然健康與美味共存為兩大主要特

色得產品產品為顆粒狀防潮性更

高其主要成分為核苷酸也是人體

本來就有並且是所需要的物質之一

鮮寶高鮮高鮮 Plus 等品牌

第三代食品調味料 風味調味料

精心嚴選高品質原料再加入多種調

味料調製而成更能取代味精及鹽的

使用量其主要成分含有人體所需之

核苷酸及胺基酸更以讓消費者達到

健康與美味兼顧為目標

味之家品牌有鰹魚香菇雞汁等

三種口味

食在對味品牌有鮮雞香菇海鮮

蔬果等四種口味

6

11 公司簡介 111 公司概述

112 公司沿革

公司概況簡表

公司全名 味王股份有限公司

設立日期 民國 48 年 4 月

資本額 新台幣 24 億元

性質與法律形式 為台灣股票上市公司（股份有限公司)

員工人數 649 人（以 103 年 12 月 31 日截止之員工總人數）

員工國籍分佈 全數為本國籍員工且未使用派遣員工

總部設立位置 台北市中山區中山北路二段 79 號 6 樓

名譽董事長 穎川建忠

董事長 陳清福

總經理 陳恭平

年度（民國） 公司大事紀 事項

48 1本公司原名「中國醱酵工業股份有限公司」四月於台北成立

2同年九月於樹林鎮籌建味精廠乙座命名為台北廠並與日本協和醱酵株式會社技術合

作引進該公司發明之醱酵法專利技術和全套自動化設備翌年八月台北廠建廠完成

開始生產味精

53 首次增資擴建設備增加產量並將公司股票申請上市成為公開上市之大眾投資

公司

59 1更名為「味王醱酵工業股份有限公司」使公司名稱與產品商標一致

2與日本明星株式會社合作製造速食麵應市邁向多角化經營之途徑

61 鑒於多角化經營之策略原在樹林鎮之台北廠設備已不敷使用該年於雲林縣豐田工

業區籌建新廠命名為豐田廠

64 豐田廠第一期建廠計劃如期完成同年十月開工生產速食麵紫菜湯罐頭飲料並

繼續進行第二期建廠計劃籌建高級釀造醬油生產工廠

67 為謀求一元化促進經營合理化並配合政府鼓勵企業合併發展工業之政策合併「味

王醬油罐頭工業股份有限公司」並將該公司工廠更名為「味王公司三重廠」同年七月

豐田廠開始生產金味王醬油供應消費大眾

68 再更名為「味王股份有限公司」

72 自日本引進 Retort Pouch(殺菌調理包又名利多袋)設於豐田廠推出採用該包裝之金味

王紅燒牛肉麵推出後深獲消費大眾好評

73 同年八月間於台北廠推出金味王 IG 味精豐田廠推出調理食品（速食名菜系列）

81 本公司速食麵「強強滾」系列產品分別榮獲 1992 年行銷傳播卓越獎－中華民國第 1

名及國際 MCEI 首獎

87 元月本公司豐田廠榮獲 ISO-9002 國際品保認證

91 四月本公司豐田廠榮獲 ISO-90012000 年版國際品保認證

95 七月本公司豐田廠醬油速食麵調理快餐罐裝飲料速食湯味精風味調味料

等七大類產品通過經濟部標準檢驗局 ISO-22000(ISO-9001 及 HACCP)食品安全管理系統

驗證

102 美國食品藥物管理局(USFDA) 查廠速食麵廠與醬油廠通過管理作業考核

7

113 公司產品服務 本公司主要從事食品製造生產

銷售及進出口貿易等業務主要產

品為味精速食麵醬油速食品

及飲料罐頭等五大類主要品牌有

味王金味王婦友麴正宗王

子及圖案等著名商標

生產工廠設於雲林縣大埤鄉豐田工

業區

國內生產據點雲林豐田廠區

國內服務市場分佈於全省有 16 個

營業所及 4 個發貨中心宜蘭花

蓮台東南投及澎湖地區並設有

代銷商另設有醬油及飲料經銷商 國內營業據點分佈圖

除台灣市場外國外服務市場遍佈於 如下

1 北美洲 美國(代理商)加拿大(代理商)2 中美洲 巴拿馬(代理商)哥斯大黎加(代理商)

薩爾瓦多(代理商)3 南美洲 智利4 歐洲 法國(代理商)西班牙(代理商)拉斯巴馬斯(代

理商)英國(代理商)荷蘭瑞士瑞典德國5 澳洲 澳大利亞(代理商)6 亞洲 馬來

西亞(代理商)新加坡印尼大陸香港菲律賓7 非洲 南非迦納(代理商)8 大洋

洲 新喀里多尼亞(經銷商)帛琉土拉喀(TRUK)

國外服務市場分佈圖

8

12 公司治理 121 董事會運作

本公司設董事十二人由股東會就有行為能力之人選任之任期三年連選得連任董事組

織董事會依公司法規定互選常務董事四人並由常務董事互選一人為董事長另設監察人三

人並由監察人互推一人為常駐監察人

依章程規定本公司得視實際需要以同一方式互選一人為副董事長且得互選若干人為駐會

常 務 董 事 但

本 屆 董 事 會 並

未 互 選 副 董 事

長 及 駐 會 常 務

董事

另 依 證 券 交

易 法 規 定 本

公司自 104 年股

東 常 會 改 選 下

屆(第二十屆)董

事 起 董 事 名

額 中 需 設 置 獨

立董事三人

122 業務單位組織運作

本公司董事會下設稽核室董事長下設董事長室董事長室下設秘書室經營決策委員會下

設投管處及總經理下設總經理室另分別設立管理部財務部資訊部人事室業務部行

銷部貿易部研發部品管部廠務部安全衛生室豐田廠等一級單位

業務一級單位設立表 董事會暨業務一級單位組織結構圖

董事監察人任期及 103 年董事會成員明細 第 19 屆董事任期自民國 101621 起迄民國 104620 止

第 20 屆監察人任期自民國 101621 起迄民國 104620 止

職 稱 姓 名 性別 出席率 職 稱 姓 名 性別 出席率

董 事 長 穎川建忠 男 100 董 事 葉 啟 昭 男 100

常務董事

兼總經理 陳 恭 平 男 100 董 事 賴 其 里 男 100

常務董事 甘 錦 裕 男 100 董 事 穎川万和 男 委託出席 4 次

常務董事 陳 清 福 男 100 董 事 穎川浩和 男 委託出席 4 次

董 事 高 朝 宗 男 100

董 事 周 海 國 男 100 常駐監察人 杜 恒 誼 男 100

董 事 吳 俊 模 男 100 監 察 人 胡 東 晃 男 100

董 事 楊 坤 洲 男 委託出席 4次 監 察 人 陳 月 鳳 女 100

備註1董監事年齡分佈在 30〜50 歲有 1 人50 歲以上有 14 人

2萬果貿易股份有限公司代表人於 104 年 4 月 23 日由高朝宗董事改派為林德盛董事

3103 年度本公司董事會開會總計 4 次

股 東 大 會

監 察 人

董 事 會

薪資報酬委員會

常務董事會 駐 會常務董 事

董 事 長

經營決策委員會

總 經 理 室

營 運 管 理 部

秘 書 室 董 事 長 室

投資管理處

財

務

部

管

理

部

總 經 理

技 術 發 展 部

資

訊

部

人

事

室

稽 核 室

豐

田

廠

廠

務

部

品

管

部

研

發

部

貿

易

部

行

銷

部

業

務

部

安

全

衛

生

室

股 東 大 會

監 察 人

董 事 會

薪資報酬委員會

常務董事會 駐 會常務董 事

董 事 長

經營決策委員會

總 經 理 室

營 運 管 理 部

秘 書 室 董 事 長 室

投資管理處

財

務

部

管

理

部

總 經 理

技 術 發 展 部

資

訊

部

人

事

室

稽 核 室

豐

田

廠

廠

務

部

品

管

部

研

發

部

貿

易

部

行

銷

部

業

務

部

安

全

衛

生

室

9

123 薪酬委員會運作

本公司設有薪資報酬委員會置委員三

人任期與董事會相同薪酬委員定期衡量

公司規模行業特性業務性質經營績效

市場行情未來風險及歷年薪資報酬發放情

形訂定本公司董事監察人及經理人之薪

資報酬並定期檢討本公司董事監察人及

經理人績效評估與薪資報酬之政策制度

標準與結構

本屆委員任期101 年 06 月 27 日至 104

年 06 月 20 日最近年度薪資報酬委員會開

會 2 次

薪酬委員及任期情形

職稱 姓名 任期 實際出

席率

召集人 廖季方 連任1010627 改選 100

委員 陳啟昌 連任1010627 改選 100

委員 陳清福 連任1010627 改選

任期至 1030319

100

委員 郭功全 1030326 補選就任 100

124 CSR 委員會運作

本公司於 104 年 2 月 24 日正式成立「企業

社會責任執行委員會」並立即啟動 103 年度

企業社會責任報告書編製作業主任委員由

總經理擔任兩位協理擔任副主任委員協

助稽核室負責本委員會作業推動

本公司 CSR 執行委員會組織圖

本公司 CSR 執行委員會成立大會

本公司 CSR 執行委員會豐田廠成立

10

125 風險管理與危機處理

風險管理

本公司重大營運決策皆經適當權責部門評估

分析及依董事會決議執行稽核室亦依風險評

估結果擬訂其年度稽核計劃運用風險評估查

核模式並確實執行協助公司內部各單位及關

係企業檢視風險項目協助制度規劃及流程設

計改善營運及管理風險以增加組織價值

危機處理原則 為迅速因應及妥適處理公司經營上的各類型

之危機俾利於各單位遵循已訂危機處理作

業標準遇有發生各類型之危機時依權責分

工立即處理展開行動於第一時間負責協調及

指揮各相關部門及人員並隨時彙整處理進

度密切與發言人聯繫

食品安全處理原則

本公司依據危機處理作業標準若發生食安

問題能即時通報並採取適當因應措施以 103

年問題油品事件為例事件發生立即啟動食安

危機處理機制針對相關產品做預防性下架

停 產 並 進 行 檢 驗 檢 驗 結 果 除 公 告 在

wwwvewongcom 企業網站外亦於賣場及報章

媒體公告提供消費大眾查詢並全面先回收

有疑慮的產品並採取改善對策於同年 9 月

開始全面更換自炸豬油並檢驗無危害物質檢出

後再正式生產重新上市

客戶信用管控原則 內銷市場

為能確實執行信用限額管控訂定信用

限額管理辦法執行且由各營業所之營業

人員確實調查客戶信用狀況並建立資料

並每年定期依客戶實際交易情形確實評

估其信用狀況檢討調整信用額度務必

控制在新評定之信用限額範圍內以減低

營運風險

外銷市場

新產品開發建議客戶提供當地國外市場

較有興趣的產品來開發避

免無謂損失

新客戶開發一般新客戶以預收貨款或開

立信用狀(LC)為主降低風

險

代 理 商經市場銷售量與信用況評估

後分別給予不同的信用額

度

==================================================================================

風險與危機管控處理分工表

風險類型 負責單位 管控風險方式

財務風險流動性風險

信用風險法律風險

財務部

管理部法務股

稽核室

訂定各項策略並執行

分析變化及採取各項因應措施

持續評估及管控

風險評估查核模式

市場風險

總經理

各部室

危機處理小組

發言人

訂定各項策略並執行

分析變化及採取各項因應措施

針對可能發生之市場風險危機進行管控及處理

策略及營運風險 投管處 策略營運事前的風險評估及事後績效追蹤

環境風險

總經理

各部室廠

危機處理小組

發言人

環境變化影響評估作業

追蹤潛在影響範圍

提出適當的回應措施

11

13 經營績效

131 營運成果 103 年度食品本業雖受到食安風暴的影響

營業額仍能維持平盤達新台幣 19 億元較去

年同期略減 025整體稅後淨利為新台幣

401 億元較前一年度成長 3595主要受益

於海外投資事業之營業獲利薪資費用為新台

幣 313 億元較去年增加 239所得稅費用為

新台幣 065 億元較去年減少 2478股利為新

台幣 24 億元其他營運財務績效請於公開資

訊觀測站參閱本公司個體暨合併財務報表

132 短中長期營業目標

短期目標

103 年下半年再度受到食安問題影響整體

業績不如預期獲利也受到影響為近年來經

營最困難的一年雖然如此台灣食品本業 104

年度營業額以突破 20 億元新台幣為目標為達

成食品本業之營業目標依下列方針逐項進行

A加強新品開發以非基因改造醬油為本年度

發展重點同時加強純釀造

醬 油 銷 售 取 代 非 純 釀 造 醬

油以符合整體消費市場的

需求

B設備更新預計新增速食麵生產線以擴張產

量同時汰舊換新醬油生產設備

以提供更穩定品質的醬液

閒置資產之轉型開發加速申請

作業流程創造最大利潤

國外投資事業結合當地通路加

強合作更進一步可以相互投資

以拓展市場規模

中長期目標

食品本業持續進行業務組織強化精耕傳

統業務現代軍福及網路虛擬通路並加

重各通路商化規劃產品面則在既有品類以

外迎合全球消費趨勢與健康環保概念運用

生技及營養專業除持續朝結合食品美味與健

康維持的新品開發方向開發高附加價值產品

外近幾年並已積極轉型介入酒類食品代工

等極具市場發展潛力的不同業態經營逐步擴

大業種領域及營業規模生產面示範產品亦

加入碳足跡標示並期望達成逐年遞減的目標

關於熱能使用也逐步規劃使用污染較低的天然

氣來取代重油汰換老舊耗能的設備以節能

期以全球工廠概念來開發符合國內外市場需

求的產品提昇長遠業務效能與競爭利基並

善盡社會責任並追求永續經營發展

12

133 對食品業展望與期許

依據《ITIS 產業評析--103 年第四季及全年我國食品產業回顧與展望》指出103 年全年我國

食品業產值估計約為 6046 億元新台幣較去年略幅成長 185但食用油脂麵條及粉條類食

品製造業糖果製造業及其他酒精飲料業減少幅度超過 5

我國連續二年發生順丁烯二酸酐化製澱粉食用油脂造假或劣質豬油等重大食品事件已嚴

重影響國家與企業形象以及價值創造消費者信心與品牌價值亟待重建加上法規規範陸續調

整廠商可能投入大量心力於基礎的穩固間接減弱產品創新動力雖目前在政府之國際溝通

與廠商自主管理下部分產品已陸續回歸正常軌道但部分產品消費習慣改變進口產品取代

或品牌洗牌現象已在發生預期仍需一定的時間及相當作為產業才能回復原來成長的軌道

根據食品所 ITIS 計畫預估104 年整體產值約為 6067 億元(成長 04)我國食品產業以中小企

業佔多數對原料把關之能力及創新能力均不足加上所需原料大多依賴進口對生產成本負

擔大通路業者壓低進貨價格或消費者對價格敏感度高(期以低價格取得高價值產品)因此廠

商易因成本考量使用次級原料或以簡速製程來節省成本加大食安風險或以次貨冒充高級

品破壞產銷互信成為國內產業短中長期最關鍵且待解決的重要問題

食品產業全產業鏈之資訊及管理整合相對複雜加上食品供應鏈日益全球化和複雜化利用

食品造假獲取利益時有所聞許多國家都在尋求以系統性方法降低食品犯罪的最適解決方案

防阻經濟動機驅動的食品偽或造假行為亦是目前國際食品安全防禦的重點工作據全球消費

協會(WSI)估計每年全球造假食品約 490 億美元對國內有限的資源而言多元的食品安全問

題及後續完善預警機制的建立借力國際思維及作為可以發現相當多共同的思維與作為降低

國內食品安全提升的學習曲線而對台灣六千家的食品廠商而言後續如何拉平產業供應鏈廠

商間資訊能力的差異程度整合不同追溯追蹤平台資源應是最需優先解決的核心問題

面對歐美日產品的科技創新加上中國大陸及東南亞新興巿場的價格競爭國內食品產業仍

需持續關注與投入產品的創新與維持競爭力不能因食品安全環境紮根而有所停頓對產業未

來的發展想像力是其中的重要能耐尤其是面對智慧生活環境愈趨蓬勃所帶動消費需求的變

化食品業者在產品開發上更應關注發掘消費需求變化產生的新商機並強化行銷或跨產業

整合等營運模式創新因應生活模式的快速變化食品產業鏈各環節亦需隨之調整以拉近與

消費者的距離隨時創造可能的商機預期 104 年間通路虛實整合的影響力及可能引起的改

變將益形明顯而重要宜正視其對產業與企業經營的衝擊以及應運而起的商機與運作空間

新興科技的投資及創意發想雖部分來自於既有的食品廠商但更多的是異業的大膽投入預

期 104 年產業洗牌的現象將更為明顯

除正視以上產業環境改變以及異業投入的衝擊與商機外受國際環境變動影響預期未來五

年食品工業的發展仍將面臨加入 WTO 以後的環境走勢能源價格大宗原料供需及相關競爭國

家匯率變動也將持續影響未來食品產業發展

13

第二章 利害關係人與關心議題鑑別溝通

21 利害關係人辨識

22 利害關係人關切議題溝通管道與頻率

23 實質性議題考量面邊界與重大議題界定

14

味王公司 CSR 的編製為能精準正確的揭露符合利害關係人所關切議題之資訊因此

召集公司各部門就平時與利害關係人間的服務交涉與往來互動實務經驗列出所關切之

實質性議題溝通方式與互動情況再依據各部門對該些利害關係人所關切之程度與衝擊

之程度以低中高三種強度分析辨識出具實質性重要性影響力與迫切性的重大

議題與關聯性界定出味王公司的利害關係人所關注的重大議題藉此呼應所有利害關係人

的認同與肯定

21利害關係人辨識

本公司依據平時與社會大眾間實際互動就

其與本公司有唇齒相依或能相互影響或須

遵循其意志行事或認同接受本公司服務或

關切本公司營運等對象分別歸類為股東與董

事會員工與工會消費者與社區與贊助對象

供應商與通路商與委託代工商政府機關媒

體及銀行等 7 大面向最具關鍵影響力的利害關

係人詳如右圖所示

本公司利害關係人圖

22利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率

由於本公司提供多元的溝通管道及資訊揭露與利害關係人保持良好的對話與溝通

根據重大性和利害關係人包容性原則由各單位依平時與相關利害關係人溝通及服務實務上往

來經驗找出關心味王公司之 19 項實質性議題及該些議題溝通管道頻率與應對單位分

別如下列表述

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

員工工會

1福利與薪資 勞資會議 工會理監事會議 工會會員代表大會

季

人事室

2訓練發展

3經營績效 季

4公司形象 年 5健康安全

股東

1經營績效 股東大會 公開資訊網站 公司網站 通訊（如電話電子郵件）

年 發言人 管理部 秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

關心議題項目

福利與薪資 公司形象 產品責任 廣告行銷

訓練發展 法規符合 風險管理 社會公益回饋

經營績效 健康安全 供應鏈管理 綠色產品

公司治理 勞資關係 節能減碳 售後服務

未來發展 環境污染管理 採購政策

15

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

供應商

1採購政策 通訊（如電話電子郵件電子採購系統）

訪廠

公司網站

公開資訊網站

不定期

管理部 2經營績效 不定期

3供應鏈管理 不定期

4法令遵循與符合 月

消費者

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

賣場試吃面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任 不定期

3健康安全的產品 年

4法令遵循與符合 月

5公司形象 不定期

通路商與委

託代工商

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

營業人員面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任

3健康安全的產品 不定期

4法令遵循與符合 年

5公司形象 月

6經營績效 不定期

銀行

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

月

財務部

2未來發展

3風險管理 不定期

4公司治理 不定期

5法令遵循與符合 不定期

政府

1法令遵循與符合

公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

函文通訊

月

人事採購財

務生產行銷

與銷售相關單位

2環境汙染管理

3產品社會責任

4安全衛生管理 不定期

5公司治理 不定期

6節能減碳 不定期

7綠色產品研發 不定期

社區與贊助

對象

1環境汙染管裡

通訊（如電話電子郵件）

社區會議

不定期 豐田廠行銷部

與業務部相關單

位

2法令遵循與符合

3產品社會責任

不定期 4公司形象

5社會公益與回饋

董事會

1經營績效 董事會

公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

季 發言人

管理部

秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

媒體

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

記者會

月

發言人

秘書室

2未來發展 不定期

3公司治理 不定期

4公司形象 不定期

5法令遵循與符合

16

23實質性議題考量面邊界與重大議題界定

針對利害關係人所關心之實質性議題參酌公司治理責任與營運方針以「利害關係人關

切度」「造成公司營運衝擊度」面向召集公司各部門主管予以考量評分後歸納出在各面向

上議題重要性的辨識鑑別與排序找出目前本公司最重要的議題

==============================================================================

利害關係人關心議題經鑑別界定後將實質性議題以矩陣圖歸納表示重大性程度

利害關係人關心議題重大性程度矩陣圖

高 福利與薪資 公司形象

未來發展

經營績效

法規符合

健康安全

產品責任

供應鏈管理

中

低

節能減碳

訓練發展

風險管理

售後服務

公司治理

採購政策

環境污染管理

關切度

社會公益

綠色產品 廣告行銷 勞資關係

低 中 高

衝擊度

實質性議題考量面邊界

實質性議題 GRI G4

考量面

邊界 重大性

程度

對應本報告

書章節 組織內 組織外

經營績效 經濟mdash經濟績效指標 重要議題 13

法規符合 環境人權與產品責任績效指標 （政府銀行) 重要議題 384554

健康安全 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動產品

責任績效指標 重要議題 3642

產品責任 社會mdash客戶健康和安全績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 重要議題 31

供應鏈管理 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

公司治理 一般標準mdash公司治理績效指標 重要議題 12

採購政策 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

環境汙染管理 環境mdash環境績效指標 重要議題 54

公司形象 社會mdash產品責任績效指標 重要議題 3137

未來發展 一般標準mdash策略分析 重要議題 13

勞資關係 社會mdash勞資關係 次要議題 41

風險管理 公司治理績效指標 次要議題 12

售後服務 社會mdash產品責任績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 次要議題 3334

福利與薪資 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 次要議題 4144

節能減碳 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

訓練發展 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 一般議題 43

廣告行銷 社會mdash產品責任績效指標 一般議題 3738

社會公益 環境mdash環境績效指標 （社區與贊助對象) 一般議題 51

綠色產品 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

備註表中之符號係為顯示實質性議題項目對應到邊界之狀況

17

第三章 產品責任與食品健康安全維護

31 食品製造的信念與堅持

32 原物料來源分佈與管控

33 產品標示作業

34 產品保存期限設定

35 產品追溯與追蹤管理

36 為維護食品安全實際做法

37 客戶滿意狀況

38 法規遵循與食安事件因應措施

18

31 食品製造的信念與堅持

供應美味衛生健康及安全食品

隨著消費者健康意識抬頭在開發美味食品的同時本公司將以「美味健康品質第一」食

品安全政策「品質創新交期」食品安全目標為依歸及以顧客至上的承諾積極進行設備

改進管理精進等措拖憑著務實良心與專業進行食品製造本公司更相信企業積極創新

負責任的一顆心才是我們最好的調味品期能在食用產品供應上讓消費者吃的美味外更得

到安全健康

====================================================================================

醬油類生產本公司生產醬油產品製造過程均嚴格管控成品以不含 3-單氯丙二醇

（3-MCPD）化合物及不添加防腐劑為訴求

醬油是每個家庭必備的烹調調味料具有增加食物色香味的功能係以豆麥為主原料發

酵製造之「生醬液」產品其生產有「純釀造醬油」「非純釀造醬油」二種方式

（1）純釀造醬油經由微生物自然發酵亦即在豆麥主原料中加入麴菌使其產生的

酵素將原料中的蛋白質及碳水化合物加以分解發酵再經熟成調煮

殺菌澄清及過濾而製得由於製程費時所需的時間長達 6 個月雖所

需成本較高但具有自然優良香味的含鹽釀造調味料

有關本公司「純釀造醬油」生產

本公司醬油生產設備採用全國唯一全室內密閉式恆溫控制發酵槽具優良衛生

管理條件在製造過程中不沾染灰塵污物該設備除原有 50 噸醱酵槽共計 69 槽外

於民國 98 年再投資新增室內密閉式恒溫控制 100 噸醱酵槽 12 槽其生產過程係經過 180 天醱酵

管理除了顧及生產作業及產品食用上安全衛生外亦讓醬油的風味更具獨特性

50 噸醱酵槽 100 噸醱酵槽

醬油品牌有「金味王」及「婦友」二大類其中純釀造醬油成品有 XO 巧之饌醬

油陳年醬油醇釀醬油珍宮釀醬油紅麴 XO 醬油麴正宗醬油婦友純釀醬

油等產品上市堅持１００純豆麥釀造絕不添加防腐劑及人工香料及色素在

103 年度內外銷產品生產總品項中僅「味王紅麴醬油」添加有功能性紅麴素之醬

油調味品內含 Monacolin K完美結合養生與美味

另對於消費者關心的基因改造原料議題首先本公司將在 104 年致力於非基改

醬油的產品之生產使消費者有更多購買的選擇並預計規劃增建專屬於非基因改

造醬油生產廠區與設備

19

（2）非純釀造醬油胺基酸液

使用加酸分解速釀法亦即在製作過程中

需使用食品級鹽酸將原料「高蛋白質黃豆片」

中的蛋白質水解為胺基酸再經鹼中和過濾

後所製作而成之醬液稱為胺基酸液因製造

時間只需幾天生產量可隨需求隨時調節然

而該化學方法分解蛋白質的製造過程卻容

易產生可能對於動物體產生癌症的 3-單氯丙二

醇（3-MCPD）化合物對人體的健康具有潛在

的危險性產生此化合物的來源為脫脂大豆中

殘存的油脂與鹽酸作用而形成因此製造過程

需 鹼 化 去 除 製 造 過 程 中 3- 單 氯 丙 二 醇

（3-MCPD）的生成

有關本公司「非純釀造醬油」生產

本公司對生產此胺基酸醬液採取下列嚴謹的製

作程序作業

(1)從原料「黃豆片」選用「高蛋白質豆片」

油脂含量控制在設定之標準以下減少製造

過程中 3-單氯丙二醇（3-MCPD） 的生成

(2)加工製程從低溫分解時間延長

(3)胺基酸再「鹼化」製程

在生產過程中除嚴格控管製造流程外每年皆

會抽驗送第三公正檢驗單位檢驗「3-單氯丙二

醇（3-MCPD）」含量經歷年檢測皆符合國家

規範標準

另外醬油產品依釀造與加工方法的不同

可分為纯釀造非纯釀造濃色醬油淡色醬

油等其中非纯釀造產品本公司依據市場上

需求推出有婦友上等醬油金味王甘甜醬油

等混和醬油產品（內含純釀造醬液及胺基酸醬

液）上市

=============================================================================

速食麵類生產本公司生產速食麵產品以不添加防腐劑方便性美味自然口味為訴求

本公司速食麵生產絕不添加防腐劑是以油炸方式排除麵身中的水分使麵身的水分降到微

生物無法生存的環境之原理製作如此一來微生物在缺乏水分的環境下自然無法生長繁殖

進而達到保存目的

另外速食麵是否安全衛生則與使用油脂及保存方法有正向關

係因此製造速食麵必須使用穩定性良好的精製食用油脂成品不

能暴露於高溫或日曬必須儲存於陰涼乾燥處才能避免引起不良變

化而且一經拆封就要儘快食用營養專家建議常吃速食麵的人

最好加雞蛋肉絲和青菜一起煮食則不但能夠增進風味而且能

夠攝取平衡的營養和纖維素

速食麵生產一景

因此本公司推出系列產品

麵食點心類產品有「王子麵」「小王子麵」滷味類產品有「王子滷味麵」沖泡

類產品有「京御滿堂」系列「經典小館」系列「巧食齋」「味王乾麵達人」等

多款好吃又方便的產品

20

調理食品類生產

本公司調理食品以消費者方便性不添加防腐劑經商業滅菌處理後能在常溫下保存為訴求

處在忙碌的工商社會中能在家烹煮的時間

越來越少為此本公司了解社會上忙碌者的

心聲推出能在常溫下保存之系列調理食品

希望能夠成為大眾便利餐飲選擇方案之一不

僅方便保存攜帶食用簡潔且衛生經濟無論

是帶便當居家休閒郊遊登山露營健

行餽贈拜拜航海國內外旅遊或颱

風期間儲備皆宜之最方便的即食美餚

該些調理食品是經過高溫滅菌技術來消滅會

危害人體健康的微生物並輔以適當的包裝技

術採用不透氣不透光的

多層鋁箔袋(Retort Pouch)經

密封高溫(攝氏 121 度)高壓

殺菌且經食品科學研究所

熱穿透試驗確已達到滅菌

之條件及效果故能在常溫下保存不需要添

加防腐劑所以生產過程的每一個程序都經過

嚴謹及周詳的前置作業另外操作機器的人員

須先取得食品工業研究所的滅菌釜操作合格證

書

另本公司亦相當重視農產品原料使用安全

其中有關農藥殘留及動物用藥問題在原料每

批進廠立即進行下列必要之檢驗最主要的目

的是要給所有的消費者吃的安心吃的健康

生鮮乾燥蔬菜除向供應商索取檢驗報告外

自行檢驗農藥殘留（快速農藥

殘毒生化檢驗抑制率 34以

下）另外送第三公正單位檢驗

（1 次∕年）

肉品則向供應商索取檢驗報告（動物用藥無

殘留證明屠宰證明）或自行送第三公

正單位檢驗如廠商無送驗報告者請廠

商提供切結書以為證明

本公司在調理食品類產品計有

速食調理食品系列mdash紅燒牛腩香菇肉焿咖

哩雞肉筍絲焢肉咖哩豬肉咖哩牛

肉等產品

素食系列mdash「蔬燴什錦」「咖哩燴洋菇」等產

品提供素食朋友美食的享用

速食拌醬mdash「紅麴肉醬」還有使用在地知名食

材的經典小館系列美味粥品同時生產

大包裝的雞盅湯品mdash狗尾草雞盅湯品並持續

研發首烏雞盅湯品以及

年菜mdash麻油猴頭菇及紅燒獅子頭

殺菌釜

21

味精類生產

本公司味精產品以調味鮮美食用衛生安全為訴求

麩胺酸鈉也稱為 MSG 或味精是一種麩胺酸的鈉鹽屬於自然形成的最豐富胺

基酸之一美國食品和藥品管理局已把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）

之列而歐盟則視其為一種食品添加劑

味王是以調味品味精起家在為使消費者能有食用衛生安全且更鮮美之調味料

的前提下本公司精益求精的提升生產製造技術努力研發推出更鮮美的調味料產品

味精生產的演進

生產技術演進 類別 說明

第一代食品調味料

早期味精 味精生產是從天然的食物材料中萃取而得到的例如 將海帶以熱水煮過取

其湯液濃縮後即可得到含有味精的濃縮液或調味粉

中期味精 以蛋白質水解為主要生產方法其中以小麥麵筋蛋白進行水解為主要之材

料由於每 20 公斤小麥麵粉可產出 1 公斤的味精可見早期生產味精之不易

現在味精

利用微生物發酵生產味精主要是利用葡萄糖果糖蔗糖或是利用玉米澱

粉進行糖化作用為製作過程中所需成分「糖」之來源經由特別篩選的味

精生產菌種吸收代謝後合成大量的麩胺酸是屬於生物合成的天然胺基酸

生產技術演進 類別 說明 味王產品

第二代食品調味料 高鮮味精

全由天然原料所提煉製造而成更講

求天然健康與美味共存為兩大主要特

色得產品產品為顆粒狀防潮性更

高其主要成分為核苷酸也是人體

本來就有並且是所需要的物質之一

鮮寶高鮮高鮮 Plus 等品牌

第三代食品調味料 風味調味料

精心嚴選高品質原料再加入多種調

味料調製而成更能取代味精及鹽的

使用量其主要成分含有人體所需之

核苷酸及胺基酸更以讓消費者達到

健康與美味兼顧為目標

味之家品牌有鰹魚香菇雞汁等

三種口味

食在對味品牌有鮮雞香菇海鮮

蔬果等四種口味

7

113 公司產品服務 本公司主要從事食品製造生產

銷售及進出口貿易等業務主要產

品為味精速食麵醬油速食品

及飲料罐頭等五大類主要品牌有

味王金味王婦友麴正宗王

子及圖案等著名商標

生產工廠設於雲林縣大埤鄉豐田工

業區

國內生產據點雲林豐田廠區

國內服務市場分佈於全省有 16 個

營業所及 4 個發貨中心宜蘭花

蓮台東南投及澎湖地區並設有

代銷商另設有醬油及飲料經銷商 國內營業據點分佈圖

除台灣市場外國外服務市場遍佈於 如下

1 北美洲 美國(代理商)加拿大(代理商)2 中美洲 巴拿馬(代理商)哥斯大黎加(代理商)

薩爾瓦多(代理商)3 南美洲 智利4 歐洲 法國(代理商)西班牙(代理商)拉斯巴馬斯(代

理商)英國(代理商)荷蘭瑞士瑞典德國5 澳洲 澳大利亞(代理商)6 亞洲 馬來

西亞(代理商)新加坡印尼大陸香港菲律賓7 非洲 南非迦納(代理商)8 大洋

洲 新喀里多尼亞(經銷商)帛琉土拉喀(TRUK)

國外服務市場分佈圖

8

12 公司治理 121 董事會運作

本公司設董事十二人由股東會就有行為能力之人選任之任期三年連選得連任董事組

織董事會依公司法規定互選常務董事四人並由常務董事互選一人為董事長另設監察人三

人並由監察人互推一人為常駐監察人

依章程規定本公司得視實際需要以同一方式互選一人為副董事長且得互選若干人為駐會

常 務 董 事 但

本 屆 董 事 會 並

未 互 選 副 董 事

長 及 駐 會 常 務

董事

另 依 證 券 交

易 法 規 定 本

公司自 104 年股

東 常 會 改 選 下

屆(第二十屆)董

事 起 董 事 名

額 中 需 設 置 獨

立董事三人

122 業務單位組織運作

本公司董事會下設稽核室董事長下設董事長室董事長室下設秘書室經營決策委員會下

設投管處及總經理下設總經理室另分別設立管理部財務部資訊部人事室業務部行

銷部貿易部研發部品管部廠務部安全衛生室豐田廠等一級單位

業務一級單位設立表 董事會暨業務一級單位組織結構圖

董事監察人任期及 103 年董事會成員明細 第 19 屆董事任期自民國 101621 起迄民國 104620 止

第 20 屆監察人任期自民國 101621 起迄民國 104620 止

職 稱 姓 名 性別 出席率 職 稱 姓 名 性別 出席率

董 事 長 穎川建忠 男 100 董 事 葉 啟 昭 男 100

常務董事

兼總經理 陳 恭 平 男 100 董 事 賴 其 里 男 100

常務董事 甘 錦 裕 男 100 董 事 穎川万和 男 委託出席 4 次

常務董事 陳 清 福 男 100 董 事 穎川浩和 男 委託出席 4 次

董 事 高 朝 宗 男 100

董 事 周 海 國 男 100 常駐監察人 杜 恒 誼 男 100

董 事 吳 俊 模 男 100 監 察 人 胡 東 晃 男 100

董 事 楊 坤 洲 男 委託出席 4次 監 察 人 陳 月 鳳 女 100

備註1董監事年齡分佈在 30〜50 歲有 1 人50 歲以上有 14 人

2萬果貿易股份有限公司代表人於 104 年 4 月 23 日由高朝宗董事改派為林德盛董事

3103 年度本公司董事會開會總計 4 次

股 東 大 會

監 察 人

董 事 會

薪資報酬委員會

常務董事會 駐 會常務董 事

董 事 長

經營決策委員會

總 經 理 室

營 運 管 理 部

秘 書 室 董 事 長 室

投資管理處

財

務

部

管

理

部

總 經 理

技 術 發 展 部

資

訊

部

人

事

室

稽 核 室

豐

田

廠

廠

務

部

品

管

部

研

發

部

貿

易

部

行

銷

部

業

務

部

安

全

衛

生

室

股 東 大 會

監 察 人

董 事 會

薪資報酬委員會

常務董事會 駐 會常務董 事

董 事 長

經營決策委員會

總 經 理 室

營 運 管 理 部

秘 書 室 董 事 長 室

投資管理處

財

務

部

管

理

部

總 經 理

技 術 發 展 部

資

訊

部

人

事

室

稽 核 室

豐

田

廠

廠

務

部

品

管

部

研

發

部

貿

易

部

行

銷

部

業

務

部

安

全

衛

生

室

9

123 薪酬委員會運作

本公司設有薪資報酬委員會置委員三

人任期與董事會相同薪酬委員定期衡量

公司規模行業特性業務性質經營績效

市場行情未來風險及歷年薪資報酬發放情

形訂定本公司董事監察人及經理人之薪

資報酬並定期檢討本公司董事監察人及

經理人績效評估與薪資報酬之政策制度

標準與結構

本屆委員任期101 年 06 月 27 日至 104

年 06 月 20 日最近年度薪資報酬委員會開

會 2 次

薪酬委員及任期情形

職稱 姓名 任期 實際出

席率

召集人 廖季方 連任1010627 改選 100

委員 陳啟昌 連任1010627 改選 100

委員 陳清福 連任1010627 改選

任期至 1030319

100

委員 郭功全 1030326 補選就任 100

124 CSR 委員會運作

本公司於 104 年 2 月 24 日正式成立「企業

社會責任執行委員會」並立即啟動 103 年度

企業社會責任報告書編製作業主任委員由

總經理擔任兩位協理擔任副主任委員協

助稽核室負責本委員會作業推動

本公司 CSR 執行委員會組織圖

本公司 CSR 執行委員會成立大會

本公司 CSR 執行委員會豐田廠成立

10

125 風險管理與危機處理

風險管理

本公司重大營運決策皆經適當權責部門評估

分析及依董事會決議執行稽核室亦依風險評

估結果擬訂其年度稽核計劃運用風險評估查

核模式並確實執行協助公司內部各單位及關

係企業檢視風險項目協助制度規劃及流程設

計改善營運及管理風險以增加組織價值

危機處理原則 為迅速因應及妥適處理公司經營上的各類型

之危機俾利於各單位遵循已訂危機處理作

業標準遇有發生各類型之危機時依權責分

工立即處理展開行動於第一時間負責協調及

指揮各相關部門及人員並隨時彙整處理進

度密切與發言人聯繫

食品安全處理原則

本公司依據危機處理作業標準若發生食安

問題能即時通報並採取適當因應措施以 103

年問題油品事件為例事件發生立即啟動食安

危機處理機制針對相關產品做預防性下架

停 產 並 進 行 檢 驗 檢 驗 結 果 除 公 告 在

wwwvewongcom 企業網站外亦於賣場及報章

媒體公告提供消費大眾查詢並全面先回收

有疑慮的產品並採取改善對策於同年 9 月

開始全面更換自炸豬油並檢驗無危害物質檢出

後再正式生產重新上市

客戶信用管控原則 內銷市場

為能確實執行信用限額管控訂定信用

限額管理辦法執行且由各營業所之營業

人員確實調查客戶信用狀況並建立資料

並每年定期依客戶實際交易情形確實評

估其信用狀況檢討調整信用額度務必

控制在新評定之信用限額範圍內以減低

營運風險

外銷市場

新產品開發建議客戶提供當地國外市場

較有興趣的產品來開發避

免無謂損失

新客戶開發一般新客戶以預收貨款或開

立信用狀(LC)為主降低風

險

代 理 商經市場銷售量與信用況評估

後分別給予不同的信用額

度

==================================================================================

風險與危機管控處理分工表

風險類型 負責單位 管控風險方式

財務風險流動性風險

信用風險法律風險

財務部

管理部法務股

稽核室

訂定各項策略並執行

分析變化及採取各項因應措施

持續評估及管控

風險評估查核模式

市場風險

總經理

各部室

危機處理小組

發言人

訂定各項策略並執行

分析變化及採取各項因應措施

針對可能發生之市場風險危機進行管控及處理

策略及營運風險 投管處 策略營運事前的風險評估及事後績效追蹤

環境風險

總經理

各部室廠

危機處理小組

發言人

環境變化影響評估作業

追蹤潛在影響範圍

提出適當的回應措施

11

13 經營績效

131 營運成果 103 年度食品本業雖受到食安風暴的影響

營業額仍能維持平盤達新台幣 19 億元較去

年同期略減 025整體稅後淨利為新台幣

401 億元較前一年度成長 3595主要受益

於海外投資事業之營業獲利薪資費用為新台

幣 313 億元較去年增加 239所得稅費用為

新台幣 065 億元較去年減少 2478股利為新

台幣 24 億元其他營運財務績效請於公開資

訊觀測站參閱本公司個體暨合併財務報表

132 短中長期營業目標

短期目標

103 年下半年再度受到食安問題影響整體

業績不如預期獲利也受到影響為近年來經

營最困難的一年雖然如此台灣食品本業 104

年度營業額以突破 20 億元新台幣為目標為達

成食品本業之營業目標依下列方針逐項進行

A加強新品開發以非基因改造醬油為本年度

發展重點同時加強純釀造

醬 油 銷 售 取 代 非 純 釀 造 醬

油以符合整體消費市場的

需求

B設備更新預計新增速食麵生產線以擴張產

量同時汰舊換新醬油生產設備

以提供更穩定品質的醬液

閒置資產之轉型開發加速申請

作業流程創造最大利潤

國外投資事業結合當地通路加

強合作更進一步可以相互投資

以拓展市場規模

中長期目標

食品本業持續進行業務組織強化精耕傳

統業務現代軍福及網路虛擬通路並加

重各通路商化規劃產品面則在既有品類以

外迎合全球消費趨勢與健康環保概念運用

生技及營養專業除持續朝結合食品美味與健

康維持的新品開發方向開發高附加價值產品

外近幾年並已積極轉型介入酒類食品代工

等極具市場發展潛力的不同業態經營逐步擴

大業種領域及營業規模生產面示範產品亦

加入碳足跡標示並期望達成逐年遞減的目標

關於熱能使用也逐步規劃使用污染較低的天然

氣來取代重油汰換老舊耗能的設備以節能

期以全球工廠概念來開發符合國內外市場需

求的產品提昇長遠業務效能與競爭利基並

善盡社會責任並追求永續經營發展

12

133 對食品業展望與期許

依據《ITIS 產業評析--103 年第四季及全年我國食品產業回顧與展望》指出103 年全年我國

食品業產值估計約為 6046 億元新台幣較去年略幅成長 185但食用油脂麵條及粉條類食

品製造業糖果製造業及其他酒精飲料業減少幅度超過 5

我國連續二年發生順丁烯二酸酐化製澱粉食用油脂造假或劣質豬油等重大食品事件已嚴

重影響國家與企業形象以及價值創造消費者信心與品牌價值亟待重建加上法規規範陸續調

整廠商可能投入大量心力於基礎的穩固間接減弱產品創新動力雖目前在政府之國際溝通

與廠商自主管理下部分產品已陸續回歸正常軌道但部分產品消費習慣改變進口產品取代

或品牌洗牌現象已在發生預期仍需一定的時間及相當作為產業才能回復原來成長的軌道

根據食品所 ITIS 計畫預估104 年整體產值約為 6067 億元(成長 04)我國食品產業以中小企

業佔多數對原料把關之能力及創新能力均不足加上所需原料大多依賴進口對生產成本負

擔大通路業者壓低進貨價格或消費者對價格敏感度高(期以低價格取得高價值產品)因此廠

商易因成本考量使用次級原料或以簡速製程來節省成本加大食安風險或以次貨冒充高級

品破壞產銷互信成為國內產業短中長期最關鍵且待解決的重要問題

食品產業全產業鏈之資訊及管理整合相對複雜加上食品供應鏈日益全球化和複雜化利用

食品造假獲取利益時有所聞許多國家都在尋求以系統性方法降低食品犯罪的最適解決方案

防阻經濟動機驅動的食品偽或造假行為亦是目前國際食品安全防禦的重點工作據全球消費

協會(WSI)估計每年全球造假食品約 490 億美元對國內有限的資源而言多元的食品安全問

題及後續完善預警機制的建立借力國際思維及作為可以發現相當多共同的思維與作為降低

國內食品安全提升的學習曲線而對台灣六千家的食品廠商而言後續如何拉平產業供應鏈廠

商間資訊能力的差異程度整合不同追溯追蹤平台資源應是最需優先解決的核心問題

面對歐美日產品的科技創新加上中國大陸及東南亞新興巿場的價格競爭國內食品產業仍

需持續關注與投入產品的創新與維持競爭力不能因食品安全環境紮根而有所停頓對產業未

來的發展想像力是其中的重要能耐尤其是面對智慧生活環境愈趨蓬勃所帶動消費需求的變

化食品業者在產品開發上更應關注發掘消費需求變化產生的新商機並強化行銷或跨產業

整合等營運模式創新因應生活模式的快速變化食品產業鏈各環節亦需隨之調整以拉近與

消費者的距離隨時創造可能的商機預期 104 年間通路虛實整合的影響力及可能引起的改

變將益形明顯而重要宜正視其對產業與企業經營的衝擊以及應運而起的商機與運作空間

新興科技的投資及創意發想雖部分來自於既有的食品廠商但更多的是異業的大膽投入預

期 104 年產業洗牌的現象將更為明顯

除正視以上產業環境改變以及異業投入的衝擊與商機外受國際環境變動影響預期未來五

年食品工業的發展仍將面臨加入 WTO 以後的環境走勢能源價格大宗原料供需及相關競爭國

家匯率變動也將持續影響未來食品產業發展

13

第二章 利害關係人與關心議題鑑別溝通

21 利害關係人辨識

22 利害關係人關切議題溝通管道與頻率

23 實質性議題考量面邊界與重大議題界定

14

味王公司 CSR 的編製為能精準正確的揭露符合利害關係人所關切議題之資訊因此

召集公司各部門就平時與利害關係人間的服務交涉與往來互動實務經驗列出所關切之

實質性議題溝通方式與互動情況再依據各部門對該些利害關係人所關切之程度與衝擊

之程度以低中高三種強度分析辨識出具實質性重要性影響力與迫切性的重大

議題與關聯性界定出味王公司的利害關係人所關注的重大議題藉此呼應所有利害關係人

的認同與肯定

21利害關係人辨識

本公司依據平時與社會大眾間實際互動就

其與本公司有唇齒相依或能相互影響或須

遵循其意志行事或認同接受本公司服務或

關切本公司營運等對象分別歸類為股東與董

事會員工與工會消費者與社區與贊助對象

供應商與通路商與委託代工商政府機關媒

體及銀行等 7 大面向最具關鍵影響力的利害關

係人詳如右圖所示

本公司利害關係人圖

22利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率

由於本公司提供多元的溝通管道及資訊揭露與利害關係人保持良好的對話與溝通

根據重大性和利害關係人包容性原則由各單位依平時與相關利害關係人溝通及服務實務上往

來經驗找出關心味王公司之 19 項實質性議題及該些議題溝通管道頻率與應對單位分

別如下列表述

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

員工工會

1福利與薪資 勞資會議 工會理監事會議 工會會員代表大會

季

人事室

2訓練發展

3經營績效 季

4公司形象 年 5健康安全

股東

1經營績效 股東大會 公開資訊網站 公司網站 通訊（如電話電子郵件）

年 發言人 管理部 秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

關心議題項目

福利與薪資 公司形象 產品責任 廣告行銷

訓練發展 法規符合 風險管理 社會公益回饋

經營績效 健康安全 供應鏈管理 綠色產品

公司治理 勞資關係 節能減碳 售後服務

未來發展 環境污染管理 採購政策

15

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

供應商

1採購政策 通訊（如電話電子郵件電子採購系統）

訪廠

公司網站

公開資訊網站

不定期

管理部 2經營績效 不定期

3供應鏈管理 不定期

4法令遵循與符合 月

消費者

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

賣場試吃面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任 不定期

3健康安全的產品 年

4法令遵循與符合 月

5公司形象 不定期

通路商與委

託代工商

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

營業人員面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任

3健康安全的產品 不定期

4法令遵循與符合 年

5公司形象 月

6經營績效 不定期

銀行

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

月

財務部

2未來發展

3風險管理 不定期

4公司治理 不定期

5法令遵循與符合 不定期

政府

1法令遵循與符合

公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

函文通訊

月

人事採購財

務生產行銷

與銷售相關單位

2環境汙染管理

3產品社會責任

4安全衛生管理 不定期

5公司治理 不定期

6節能減碳 不定期

7綠色產品研發 不定期

社區與贊助

對象

1環境汙染管裡

通訊（如電話電子郵件）

社區會議

不定期 豐田廠行銷部

與業務部相關單

位

2法令遵循與符合

3產品社會責任

不定期 4公司形象

5社會公益與回饋

董事會

1經營績效 董事會

公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

季 發言人

管理部

秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

媒體

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

記者會

月

發言人

秘書室

2未來發展 不定期

3公司治理 不定期

4公司形象 不定期

5法令遵循與符合

16

23實質性議題考量面邊界與重大議題界定

針對利害關係人所關心之實質性議題參酌公司治理責任與營運方針以「利害關係人關

切度」「造成公司營運衝擊度」面向召集公司各部門主管予以考量評分後歸納出在各面向

上議題重要性的辨識鑑別與排序找出目前本公司最重要的議題

==============================================================================

利害關係人關心議題經鑑別界定後將實質性議題以矩陣圖歸納表示重大性程度

利害關係人關心議題重大性程度矩陣圖

高 福利與薪資 公司形象

未來發展

經營績效

法規符合

健康安全

產品責任

供應鏈管理

中

低

節能減碳

訓練發展

風險管理

售後服務

公司治理

採購政策

環境污染管理

關切度

社會公益

綠色產品 廣告行銷 勞資關係

低 中 高

衝擊度

實質性議題考量面邊界

實質性議題 GRI G4

考量面

邊界 重大性

程度

對應本報告

書章節 組織內 組織外

經營績效 經濟mdash經濟績效指標 重要議題 13

法規符合 環境人權與產品責任績效指標 （政府銀行) 重要議題 384554

健康安全 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動產品

責任績效指標 重要議題 3642

產品責任 社會mdash客戶健康和安全績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 重要議題 31

供應鏈管理 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

公司治理 一般標準mdash公司治理績效指標 重要議題 12

採購政策 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

環境汙染管理 環境mdash環境績效指標 重要議題 54

公司形象 社會mdash產品責任績效指標 重要議題 3137

未來發展 一般標準mdash策略分析 重要議題 13

勞資關係 社會mdash勞資關係 次要議題 41

風險管理 公司治理績效指標 次要議題 12

售後服務 社會mdash產品責任績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 次要議題 3334

福利與薪資 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 次要議題 4144

節能減碳 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

訓練發展 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 一般議題 43

廣告行銷 社會mdash產品責任績效指標 一般議題 3738

社會公益 環境mdash環境績效指標 （社區與贊助對象) 一般議題 51

綠色產品 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

備註表中之符號係為顯示實質性議題項目對應到邊界之狀況

17

第三章 產品責任與食品健康安全維護

31 食品製造的信念與堅持

32 原物料來源分佈與管控

33 產品標示作業

34 產品保存期限設定

35 產品追溯與追蹤管理

36 為維護食品安全實際做法

37 客戶滿意狀況

38 法規遵循與食安事件因應措施

18

31 食品製造的信念與堅持

供應美味衛生健康及安全食品

隨著消費者健康意識抬頭在開發美味食品的同時本公司將以「美味健康品質第一」食

品安全政策「品質創新交期」食品安全目標為依歸及以顧客至上的承諾積極進行設備

改進管理精進等措拖憑著務實良心與專業進行食品製造本公司更相信企業積極創新

負責任的一顆心才是我們最好的調味品期能在食用產品供應上讓消費者吃的美味外更得

到安全健康

====================================================================================

醬油類生產本公司生產醬油產品製造過程均嚴格管控成品以不含 3-單氯丙二醇

（3-MCPD）化合物及不添加防腐劑為訴求

醬油是每個家庭必備的烹調調味料具有增加食物色香味的功能係以豆麥為主原料發

酵製造之「生醬液」產品其生產有「純釀造醬油」「非純釀造醬油」二種方式

（1）純釀造醬油經由微生物自然發酵亦即在豆麥主原料中加入麴菌使其產生的

酵素將原料中的蛋白質及碳水化合物加以分解發酵再經熟成調煮

殺菌澄清及過濾而製得由於製程費時所需的時間長達 6 個月雖所

需成本較高但具有自然優良香味的含鹽釀造調味料

有關本公司「純釀造醬油」生產

本公司醬油生產設備採用全國唯一全室內密閉式恆溫控制發酵槽具優良衛生

管理條件在製造過程中不沾染灰塵污物該設備除原有 50 噸醱酵槽共計 69 槽外

於民國 98 年再投資新增室內密閉式恒溫控制 100 噸醱酵槽 12 槽其生產過程係經過 180 天醱酵

管理除了顧及生產作業及產品食用上安全衛生外亦讓醬油的風味更具獨特性

50 噸醱酵槽 100 噸醱酵槽

醬油品牌有「金味王」及「婦友」二大類其中純釀造醬油成品有 XO 巧之饌醬

油陳年醬油醇釀醬油珍宮釀醬油紅麴 XO 醬油麴正宗醬油婦友純釀醬

油等產品上市堅持１００純豆麥釀造絕不添加防腐劑及人工香料及色素在

103 年度內外銷產品生產總品項中僅「味王紅麴醬油」添加有功能性紅麴素之醬

油調味品內含 Monacolin K完美結合養生與美味

另對於消費者關心的基因改造原料議題首先本公司將在 104 年致力於非基改

醬油的產品之生產使消費者有更多購買的選擇並預計規劃增建專屬於非基因改

造醬油生產廠區與設備

19

（2）非純釀造醬油胺基酸液

使用加酸分解速釀法亦即在製作過程中

需使用食品級鹽酸將原料「高蛋白質黃豆片」

中的蛋白質水解為胺基酸再經鹼中和過濾

後所製作而成之醬液稱為胺基酸液因製造

時間只需幾天生產量可隨需求隨時調節然

而該化學方法分解蛋白質的製造過程卻容

易產生可能對於動物體產生癌症的 3-單氯丙二

醇（3-MCPD）化合物對人體的健康具有潛在

的危險性產生此化合物的來源為脫脂大豆中

殘存的油脂與鹽酸作用而形成因此製造過程

需 鹼 化 去 除 製 造 過 程 中 3- 單 氯 丙 二 醇

（3-MCPD）的生成

有關本公司「非純釀造醬油」生產

本公司對生產此胺基酸醬液採取下列嚴謹的製

作程序作業

(1)從原料「黃豆片」選用「高蛋白質豆片」

油脂含量控制在設定之標準以下減少製造

過程中 3-單氯丙二醇（3-MCPD） 的生成

(2)加工製程從低溫分解時間延長

(3)胺基酸再「鹼化」製程

在生產過程中除嚴格控管製造流程外每年皆

會抽驗送第三公正檢驗單位檢驗「3-單氯丙二

醇（3-MCPD）」含量經歷年檢測皆符合國家

規範標準

另外醬油產品依釀造與加工方法的不同

可分為纯釀造非纯釀造濃色醬油淡色醬

油等其中非纯釀造產品本公司依據市場上

需求推出有婦友上等醬油金味王甘甜醬油

等混和醬油產品（內含純釀造醬液及胺基酸醬

液）上市

=============================================================================

速食麵類生產本公司生產速食麵產品以不添加防腐劑方便性美味自然口味為訴求

本公司速食麵生產絕不添加防腐劑是以油炸方式排除麵身中的水分使麵身的水分降到微

生物無法生存的環境之原理製作如此一來微生物在缺乏水分的環境下自然無法生長繁殖

進而達到保存目的

另外速食麵是否安全衛生則與使用油脂及保存方法有正向關

係因此製造速食麵必須使用穩定性良好的精製食用油脂成品不

能暴露於高溫或日曬必須儲存於陰涼乾燥處才能避免引起不良變

化而且一經拆封就要儘快食用營養專家建議常吃速食麵的人

最好加雞蛋肉絲和青菜一起煮食則不但能夠增進風味而且能

夠攝取平衡的營養和纖維素

速食麵生產一景

因此本公司推出系列產品

麵食點心類產品有「王子麵」「小王子麵」滷味類產品有「王子滷味麵」沖泡

類產品有「京御滿堂」系列「經典小館」系列「巧食齋」「味王乾麵達人」等

多款好吃又方便的產品

20

調理食品類生產

本公司調理食品以消費者方便性不添加防腐劑經商業滅菌處理後能在常溫下保存為訴求

處在忙碌的工商社會中能在家烹煮的時間

越來越少為此本公司了解社會上忙碌者的

心聲推出能在常溫下保存之系列調理食品

希望能夠成為大眾便利餐飲選擇方案之一不

僅方便保存攜帶食用簡潔且衛生經濟無論

是帶便當居家休閒郊遊登山露營健

行餽贈拜拜航海國內外旅遊或颱

風期間儲備皆宜之最方便的即食美餚

該些調理食品是經過高溫滅菌技術來消滅會

危害人體健康的微生物並輔以適當的包裝技

術採用不透氣不透光的

多層鋁箔袋(Retort Pouch)經

密封高溫(攝氏 121 度)高壓

殺菌且經食品科學研究所

熱穿透試驗確已達到滅菌

之條件及效果故能在常溫下保存不需要添

加防腐劑所以生產過程的每一個程序都經過

嚴謹及周詳的前置作業另外操作機器的人員

須先取得食品工業研究所的滅菌釜操作合格證

書

另本公司亦相當重視農產品原料使用安全

其中有關農藥殘留及動物用藥問題在原料每

批進廠立即進行下列必要之檢驗最主要的目

的是要給所有的消費者吃的安心吃的健康

生鮮乾燥蔬菜除向供應商索取檢驗報告外

自行檢驗農藥殘留（快速農藥

殘毒生化檢驗抑制率 34以

下）另外送第三公正單位檢驗

（1 次∕年）

肉品則向供應商索取檢驗報告（動物用藥無

殘留證明屠宰證明）或自行送第三公

正單位檢驗如廠商無送驗報告者請廠

商提供切結書以為證明

本公司在調理食品類產品計有

速食調理食品系列mdash紅燒牛腩香菇肉焿咖

哩雞肉筍絲焢肉咖哩豬肉咖哩牛

肉等產品

素食系列mdash「蔬燴什錦」「咖哩燴洋菇」等產

品提供素食朋友美食的享用

速食拌醬mdash「紅麴肉醬」還有使用在地知名食

材的經典小館系列美味粥品同時生產

大包裝的雞盅湯品mdash狗尾草雞盅湯品並持續

研發首烏雞盅湯品以及

年菜mdash麻油猴頭菇及紅燒獅子頭

殺菌釜

21

味精類生產

本公司味精產品以調味鮮美食用衛生安全為訴求

麩胺酸鈉也稱為 MSG 或味精是一種麩胺酸的鈉鹽屬於自然形成的最豐富胺

基酸之一美國食品和藥品管理局已把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）

之列而歐盟則視其為一種食品添加劑

味王是以調味品味精起家在為使消費者能有食用衛生安全且更鮮美之調味料

的前提下本公司精益求精的提升生產製造技術努力研發推出更鮮美的調味料產品

味精生產的演進

生產技術演進 類別 說明

第一代食品調味料

早期味精 味精生產是從天然的食物材料中萃取而得到的例如 將海帶以熱水煮過取

其湯液濃縮後即可得到含有味精的濃縮液或調味粉

中期味精 以蛋白質水解為主要生產方法其中以小麥麵筋蛋白進行水解為主要之材

料由於每 20 公斤小麥麵粉可產出 1 公斤的味精可見早期生產味精之不易

現在味精

利用微生物發酵生產味精主要是利用葡萄糖果糖蔗糖或是利用玉米澱

粉進行糖化作用為製作過程中所需成分「糖」之來源經由特別篩選的味

精生產菌種吸收代謝後合成大量的麩胺酸是屬於生物合成的天然胺基酸

生產技術演進 類別 說明 味王產品

第二代食品調味料 高鮮味精

全由天然原料所提煉製造而成更講

求天然健康與美味共存為兩大主要特

色得產品產品為顆粒狀防潮性更

高其主要成分為核苷酸也是人體

本來就有並且是所需要的物質之一

鮮寶高鮮高鮮 Plus 等品牌

第三代食品調味料 風味調味料

精心嚴選高品質原料再加入多種調

味料調製而成更能取代味精及鹽的

使用量其主要成分含有人體所需之

核苷酸及胺基酸更以讓消費者達到

健康與美味兼顧為目標

味之家品牌有鰹魚香菇雞汁等

三種口味

食在對味品牌有鮮雞香菇海鮮

蔬果等四種口味

8

12 公司治理 121 董事會運作

本公司設董事十二人由股東會就有行為能力之人選任之任期三年連選得連任董事組

織董事會依公司法規定互選常務董事四人並由常務董事互選一人為董事長另設監察人三

人並由監察人互推一人為常駐監察人

依章程規定本公司得視實際需要以同一方式互選一人為副董事長且得互選若干人為駐會

常 務 董 事 但

本 屆 董 事 會 並

未 互 選 副 董 事

長 及 駐 會 常 務

董事

另 依 證 券 交

易 法 規 定 本

公司自 104 年股

東 常 會 改 選 下

屆(第二十屆)董

事 起 董 事 名

額 中 需 設 置 獨

立董事三人

122 業務單位組織運作

本公司董事會下設稽核室董事長下設董事長室董事長室下設秘書室經營決策委員會下

設投管處及總經理下設總經理室另分別設立管理部財務部資訊部人事室業務部行

銷部貿易部研發部品管部廠務部安全衛生室豐田廠等一級單位

業務一級單位設立表 董事會暨業務一級單位組織結構圖

董事監察人任期及 103 年董事會成員明細 第 19 屆董事任期自民國 101621 起迄民國 104620 止

第 20 屆監察人任期自民國 101621 起迄民國 104620 止

職 稱 姓 名 性別 出席率 職 稱 姓 名 性別 出席率

董 事 長 穎川建忠 男 100 董 事 葉 啟 昭 男 100

常務董事

兼總經理 陳 恭 平 男 100 董 事 賴 其 里 男 100

常務董事 甘 錦 裕 男 100 董 事 穎川万和 男 委託出席 4 次

常務董事 陳 清 福 男 100 董 事 穎川浩和 男 委託出席 4 次

董 事 高 朝 宗 男 100

董 事 周 海 國 男 100 常駐監察人 杜 恒 誼 男 100

董 事 吳 俊 模 男 100 監 察 人 胡 東 晃 男 100

董 事 楊 坤 洲 男 委託出席 4次 監 察 人 陳 月 鳳 女 100

備註1董監事年齡分佈在 30〜50 歲有 1 人50 歲以上有 14 人

2萬果貿易股份有限公司代表人於 104 年 4 月 23 日由高朝宗董事改派為林德盛董事

3103 年度本公司董事會開會總計 4 次

股 東 大 會

監 察 人

董 事 會

薪資報酬委員會

常務董事會 駐 會常務董 事

董 事 長

經營決策委員會

總 經 理 室

營 運 管 理 部

秘 書 室 董 事 長 室

投資管理處

財

務

部

管

理

部

總 經 理

技 術 發 展 部

資

訊

部

人

事

室

稽 核 室

豐

田

廠

廠

務

部

品

管

部

研

發

部

貿

易

部

行

銷

部

業

務

部

安

全

衛

生

室

股 東 大 會

監 察 人

董 事 會

薪資報酬委員會

常務董事會 駐 會常務董 事

董 事 長

經營決策委員會

總 經 理 室

營 運 管 理 部

秘 書 室 董 事 長 室

投資管理處

財

務

部

管

理

部

總 經 理

技 術 發 展 部

資

訊

部

人

事

室

稽 核 室

豐

田

廠

廠

務

部

品

管

部

研

發

部

貿

易

部

行

銷

部

業

務

部

安

全

衛

生

室

9

123 薪酬委員會運作

本公司設有薪資報酬委員會置委員三

人任期與董事會相同薪酬委員定期衡量

公司規模行業特性業務性質經營績效

市場行情未來風險及歷年薪資報酬發放情

形訂定本公司董事監察人及經理人之薪

資報酬並定期檢討本公司董事監察人及

經理人績效評估與薪資報酬之政策制度

標準與結構

本屆委員任期101 年 06 月 27 日至 104

年 06 月 20 日最近年度薪資報酬委員會開

會 2 次

薪酬委員及任期情形

職稱 姓名 任期 實際出

席率

召集人 廖季方 連任1010627 改選 100

委員 陳啟昌 連任1010627 改選 100

委員 陳清福 連任1010627 改選

任期至 1030319

100

委員 郭功全 1030326 補選就任 100

124 CSR 委員會運作

本公司於 104 年 2 月 24 日正式成立「企業

社會責任執行委員會」並立即啟動 103 年度

企業社會責任報告書編製作業主任委員由

總經理擔任兩位協理擔任副主任委員協

助稽核室負責本委員會作業推動

本公司 CSR 執行委員會組織圖

本公司 CSR 執行委員會成立大會

本公司 CSR 執行委員會豐田廠成立

10

125 風險管理與危機處理

風險管理

本公司重大營運決策皆經適當權責部門評估

分析及依董事會決議執行稽核室亦依風險評

估結果擬訂其年度稽核計劃運用風險評估查

核模式並確實執行協助公司內部各單位及關

係企業檢視風險項目協助制度規劃及流程設

計改善營運及管理風險以增加組織價值

危機處理原則 為迅速因應及妥適處理公司經營上的各類型

之危機俾利於各單位遵循已訂危機處理作

業標準遇有發生各類型之危機時依權責分

工立即處理展開行動於第一時間負責協調及

指揮各相關部門及人員並隨時彙整處理進

度密切與發言人聯繫

食品安全處理原則

本公司依據危機處理作業標準若發生食安

問題能即時通報並採取適當因應措施以 103

年問題油品事件為例事件發生立即啟動食安

危機處理機制針對相關產品做預防性下架

停 產 並 進 行 檢 驗 檢 驗 結 果 除 公 告 在

wwwvewongcom 企業網站外亦於賣場及報章

媒體公告提供消費大眾查詢並全面先回收

有疑慮的產品並採取改善對策於同年 9 月

開始全面更換自炸豬油並檢驗無危害物質檢出

後再正式生產重新上市

客戶信用管控原則 內銷市場

為能確實執行信用限額管控訂定信用

限額管理辦法執行且由各營業所之營業

人員確實調查客戶信用狀況並建立資料

並每年定期依客戶實際交易情形確實評

估其信用狀況檢討調整信用額度務必

控制在新評定之信用限額範圍內以減低

營運風險

外銷市場

新產品開發建議客戶提供當地國外市場

較有興趣的產品來開發避

免無謂損失

新客戶開發一般新客戶以預收貨款或開

立信用狀(LC)為主降低風

險

代 理 商經市場銷售量與信用況評估

後分別給予不同的信用額

度

==================================================================================

風險與危機管控處理分工表

風險類型 負責單位 管控風險方式

財務風險流動性風險

信用風險法律風險

財務部

管理部法務股

稽核室

訂定各項策略並執行

分析變化及採取各項因應措施

持續評估及管控

風險評估查核模式

市場風險

總經理

各部室

危機處理小組

發言人

訂定各項策略並執行

分析變化及採取各項因應措施

針對可能發生之市場風險危機進行管控及處理

策略及營運風險 投管處 策略營運事前的風險評估及事後績效追蹤

環境風險

總經理

各部室廠

危機處理小組

發言人

環境變化影響評估作業

追蹤潛在影響範圍

提出適當的回應措施

11

13 經營績效

131 營運成果 103 年度食品本業雖受到食安風暴的影響

營業額仍能維持平盤達新台幣 19 億元較去

年同期略減 025整體稅後淨利為新台幣

401 億元較前一年度成長 3595主要受益

於海外投資事業之營業獲利薪資費用為新台

幣 313 億元較去年增加 239所得稅費用為

新台幣 065 億元較去年減少 2478股利為新

台幣 24 億元其他營運財務績效請於公開資

訊觀測站參閱本公司個體暨合併財務報表

132 短中長期營業目標

短期目標

103 年下半年再度受到食安問題影響整體

業績不如預期獲利也受到影響為近年來經

營最困難的一年雖然如此台灣食品本業 104

年度營業額以突破 20 億元新台幣為目標為達

成食品本業之營業目標依下列方針逐項進行

A加強新品開發以非基因改造醬油為本年度

發展重點同時加強純釀造

醬 油 銷 售 取 代 非 純 釀 造 醬

油以符合整體消費市場的

需求

B設備更新預計新增速食麵生產線以擴張產

量同時汰舊換新醬油生產設備

以提供更穩定品質的醬液

閒置資產之轉型開發加速申請

作業流程創造最大利潤

國外投資事業結合當地通路加

強合作更進一步可以相互投資

以拓展市場規模

中長期目標

食品本業持續進行業務組織強化精耕傳

統業務現代軍福及網路虛擬通路並加

重各通路商化規劃產品面則在既有品類以

外迎合全球消費趨勢與健康環保概念運用

生技及營養專業除持續朝結合食品美味與健

康維持的新品開發方向開發高附加價值產品

外近幾年並已積極轉型介入酒類食品代工

等極具市場發展潛力的不同業態經營逐步擴

大業種領域及營業規模生產面示範產品亦

加入碳足跡標示並期望達成逐年遞減的目標

關於熱能使用也逐步規劃使用污染較低的天然

氣來取代重油汰換老舊耗能的設備以節能

期以全球工廠概念來開發符合國內外市場需

求的產品提昇長遠業務效能與競爭利基並

善盡社會責任並追求永續經營發展

12

133 對食品業展望與期許

依據《ITIS 產業評析--103 年第四季及全年我國食品產業回顧與展望》指出103 年全年我國

食品業產值估計約為 6046 億元新台幣較去年略幅成長 185但食用油脂麵條及粉條類食

品製造業糖果製造業及其他酒精飲料業減少幅度超過 5

我國連續二年發生順丁烯二酸酐化製澱粉食用油脂造假或劣質豬油等重大食品事件已嚴

重影響國家與企業形象以及價值創造消費者信心與品牌價值亟待重建加上法規規範陸續調

整廠商可能投入大量心力於基礎的穩固間接減弱產品創新動力雖目前在政府之國際溝通

與廠商自主管理下部分產品已陸續回歸正常軌道但部分產品消費習慣改變進口產品取代

或品牌洗牌現象已在發生預期仍需一定的時間及相當作為產業才能回復原來成長的軌道

根據食品所 ITIS 計畫預估104 年整體產值約為 6067 億元(成長 04)我國食品產業以中小企

業佔多數對原料把關之能力及創新能力均不足加上所需原料大多依賴進口對生產成本負

擔大通路業者壓低進貨價格或消費者對價格敏感度高(期以低價格取得高價值產品)因此廠

商易因成本考量使用次級原料或以簡速製程來節省成本加大食安風險或以次貨冒充高級

品破壞產銷互信成為國內產業短中長期最關鍵且待解決的重要問題

食品產業全產業鏈之資訊及管理整合相對複雜加上食品供應鏈日益全球化和複雜化利用

食品造假獲取利益時有所聞許多國家都在尋求以系統性方法降低食品犯罪的最適解決方案

防阻經濟動機驅動的食品偽或造假行為亦是目前國際食品安全防禦的重點工作據全球消費

協會(WSI)估計每年全球造假食品約 490 億美元對國內有限的資源而言多元的食品安全問

題及後續完善預警機制的建立借力國際思維及作為可以發現相當多共同的思維與作為降低

國內食品安全提升的學習曲線而對台灣六千家的食品廠商而言後續如何拉平產業供應鏈廠

商間資訊能力的差異程度整合不同追溯追蹤平台資源應是最需優先解決的核心問題

面對歐美日產品的科技創新加上中國大陸及東南亞新興巿場的價格競爭國內食品產業仍

需持續關注與投入產品的創新與維持競爭力不能因食品安全環境紮根而有所停頓對產業未

來的發展想像力是其中的重要能耐尤其是面對智慧生活環境愈趨蓬勃所帶動消費需求的變

化食品業者在產品開發上更應關注發掘消費需求變化產生的新商機並強化行銷或跨產業

整合等營運模式創新因應生活模式的快速變化食品產業鏈各環節亦需隨之調整以拉近與

消費者的距離隨時創造可能的商機預期 104 年間通路虛實整合的影響力及可能引起的改

變將益形明顯而重要宜正視其對產業與企業經營的衝擊以及應運而起的商機與運作空間

新興科技的投資及創意發想雖部分來自於既有的食品廠商但更多的是異業的大膽投入預

期 104 年產業洗牌的現象將更為明顯

除正視以上產業環境改變以及異業投入的衝擊與商機外受國際環境變動影響預期未來五

年食品工業的發展仍將面臨加入 WTO 以後的環境走勢能源價格大宗原料供需及相關競爭國

家匯率變動也將持續影響未來食品產業發展

13

第二章 利害關係人與關心議題鑑別溝通

21 利害關係人辨識

22 利害關係人關切議題溝通管道與頻率

23 實質性議題考量面邊界與重大議題界定

14

味王公司 CSR 的編製為能精準正確的揭露符合利害關係人所關切議題之資訊因此

召集公司各部門就平時與利害關係人間的服務交涉與往來互動實務經驗列出所關切之

實質性議題溝通方式與互動情況再依據各部門對該些利害關係人所關切之程度與衝擊

之程度以低中高三種強度分析辨識出具實質性重要性影響力與迫切性的重大

議題與關聯性界定出味王公司的利害關係人所關注的重大議題藉此呼應所有利害關係人

的認同與肯定

21利害關係人辨識

本公司依據平時與社會大眾間實際互動就

其與本公司有唇齒相依或能相互影響或須

遵循其意志行事或認同接受本公司服務或

關切本公司營運等對象分別歸類為股東與董

事會員工與工會消費者與社區與贊助對象

供應商與通路商與委託代工商政府機關媒

體及銀行等 7 大面向最具關鍵影響力的利害關

係人詳如右圖所示

本公司利害關係人圖

22利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率

由於本公司提供多元的溝通管道及資訊揭露與利害關係人保持良好的對話與溝通

根據重大性和利害關係人包容性原則由各單位依平時與相關利害關係人溝通及服務實務上往

來經驗找出關心味王公司之 19 項實質性議題及該些議題溝通管道頻率與應對單位分

別如下列表述

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

員工工會

1福利與薪資 勞資會議 工會理監事會議 工會會員代表大會

季

人事室

2訓練發展

3經營績效 季

4公司形象 年 5健康安全

股東

1經營績效 股東大會 公開資訊網站 公司網站 通訊（如電話電子郵件）

年 發言人 管理部 秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

關心議題項目

福利與薪資 公司形象 產品責任 廣告行銷

訓練發展 法規符合 風險管理 社會公益回饋

經營績效 健康安全 供應鏈管理 綠色產品

公司治理 勞資關係 節能減碳 售後服務

未來發展 環境污染管理 採購政策

15

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

供應商

1採購政策 通訊（如電話電子郵件電子採購系統）

訪廠

公司網站

公開資訊網站

不定期

管理部 2經營績效 不定期

3供應鏈管理 不定期

4法令遵循與符合 月

消費者

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

賣場試吃面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任 不定期

3健康安全的產品 年

4法令遵循與符合 月

5公司形象 不定期

通路商與委

託代工商

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

營業人員面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任

3健康安全的產品 不定期

4法令遵循與符合 年

5公司形象 月

6經營績效 不定期

銀行

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

月

財務部

2未來發展

3風險管理 不定期

4公司治理 不定期

5法令遵循與符合 不定期

政府

1法令遵循與符合

公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

函文通訊

月

人事採購財

務生產行銷

與銷售相關單位

2環境汙染管理

3產品社會責任

4安全衛生管理 不定期

5公司治理 不定期

6節能減碳 不定期

7綠色產品研發 不定期

社區與贊助

對象

1環境汙染管裡

通訊（如電話電子郵件）

社區會議

不定期 豐田廠行銷部

與業務部相關單

位

2法令遵循與符合

3產品社會責任

不定期 4公司形象

5社會公益與回饋

董事會

1經營績效 董事會

公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

季 發言人

管理部

秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

媒體

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

記者會

月

發言人

秘書室

2未來發展 不定期

3公司治理 不定期

4公司形象 不定期

5法令遵循與符合

16

23實質性議題考量面邊界與重大議題界定

針對利害關係人所關心之實質性議題參酌公司治理責任與營運方針以「利害關係人關

切度」「造成公司營運衝擊度」面向召集公司各部門主管予以考量評分後歸納出在各面向

上議題重要性的辨識鑑別與排序找出目前本公司最重要的議題

==============================================================================

利害關係人關心議題經鑑別界定後將實質性議題以矩陣圖歸納表示重大性程度

利害關係人關心議題重大性程度矩陣圖

高 福利與薪資 公司形象

未來發展

經營績效

法規符合

健康安全

產品責任

供應鏈管理

中

低

節能減碳

訓練發展

風險管理

售後服務

公司治理

採購政策

環境污染管理

關切度

社會公益

綠色產品 廣告行銷 勞資關係

低 中 高

衝擊度

實質性議題考量面邊界

實質性議題 GRI G4

考量面

邊界 重大性

程度

對應本報告

書章節 組織內 組織外

經營績效 經濟mdash經濟績效指標 重要議題 13

法規符合 環境人權與產品責任績效指標 （政府銀行) 重要議題 384554

健康安全 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動產品

責任績效指標 重要議題 3642

產品責任 社會mdash客戶健康和安全績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 重要議題 31

供應鏈管理 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

公司治理 一般標準mdash公司治理績效指標 重要議題 12

採購政策 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

環境汙染管理 環境mdash環境績效指標 重要議題 54

公司形象 社會mdash產品責任績效指標 重要議題 3137

未來發展 一般標準mdash策略分析 重要議題 13

勞資關係 社會mdash勞資關係 次要議題 41

風險管理 公司治理績效指標 次要議題 12

售後服務 社會mdash產品責任績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 次要議題 3334

福利與薪資 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 次要議題 4144

節能減碳 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

訓練發展 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 一般議題 43

廣告行銷 社會mdash產品責任績效指標 一般議題 3738

社會公益 環境mdash環境績效指標 （社區與贊助對象) 一般議題 51

綠色產品 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

備註表中之符號係為顯示實質性議題項目對應到邊界之狀況

17

第三章 產品責任與食品健康安全維護

31 食品製造的信念與堅持

32 原物料來源分佈與管控

33 產品標示作業

34 產品保存期限設定

35 產品追溯與追蹤管理

36 為維護食品安全實際做法

37 客戶滿意狀況

38 法規遵循與食安事件因應措施

18

31 食品製造的信念與堅持

供應美味衛生健康及安全食品

隨著消費者健康意識抬頭在開發美味食品的同時本公司將以「美味健康品質第一」食

品安全政策「品質創新交期」食品安全目標為依歸及以顧客至上的承諾積極進行設備

改進管理精進等措拖憑著務實良心與專業進行食品製造本公司更相信企業積極創新

負責任的一顆心才是我們最好的調味品期能在食用產品供應上讓消費者吃的美味外更得

到安全健康

====================================================================================

醬油類生產本公司生產醬油產品製造過程均嚴格管控成品以不含 3-單氯丙二醇

（3-MCPD）化合物及不添加防腐劑為訴求

醬油是每個家庭必備的烹調調味料具有增加食物色香味的功能係以豆麥為主原料發

酵製造之「生醬液」產品其生產有「純釀造醬油」「非純釀造醬油」二種方式

（1）純釀造醬油經由微生物自然發酵亦即在豆麥主原料中加入麴菌使其產生的

酵素將原料中的蛋白質及碳水化合物加以分解發酵再經熟成調煮

殺菌澄清及過濾而製得由於製程費時所需的時間長達 6 個月雖所

需成本較高但具有自然優良香味的含鹽釀造調味料

有關本公司「純釀造醬油」生產

本公司醬油生產設備採用全國唯一全室內密閉式恆溫控制發酵槽具優良衛生

管理條件在製造過程中不沾染灰塵污物該設備除原有 50 噸醱酵槽共計 69 槽外

於民國 98 年再投資新增室內密閉式恒溫控制 100 噸醱酵槽 12 槽其生產過程係經過 180 天醱酵

管理除了顧及生產作業及產品食用上安全衛生外亦讓醬油的風味更具獨特性

50 噸醱酵槽 100 噸醱酵槽

醬油品牌有「金味王」及「婦友」二大類其中純釀造醬油成品有 XO 巧之饌醬

油陳年醬油醇釀醬油珍宮釀醬油紅麴 XO 醬油麴正宗醬油婦友純釀醬

油等產品上市堅持１００純豆麥釀造絕不添加防腐劑及人工香料及色素在

103 年度內外銷產品生產總品項中僅「味王紅麴醬油」添加有功能性紅麴素之醬

油調味品內含 Monacolin K完美結合養生與美味

另對於消費者關心的基因改造原料議題首先本公司將在 104 年致力於非基改

醬油的產品之生產使消費者有更多購買的選擇並預計規劃增建專屬於非基因改

造醬油生產廠區與設備

19

（2）非純釀造醬油胺基酸液

使用加酸分解速釀法亦即在製作過程中

需使用食品級鹽酸將原料「高蛋白質黃豆片」

中的蛋白質水解為胺基酸再經鹼中和過濾

後所製作而成之醬液稱為胺基酸液因製造

時間只需幾天生產量可隨需求隨時調節然

而該化學方法分解蛋白質的製造過程卻容

易產生可能對於動物體產生癌症的 3-單氯丙二

醇（3-MCPD）化合物對人體的健康具有潛在

的危險性產生此化合物的來源為脫脂大豆中

殘存的油脂與鹽酸作用而形成因此製造過程

需 鹼 化 去 除 製 造 過 程 中 3- 單 氯 丙 二 醇

（3-MCPD）的生成

有關本公司「非純釀造醬油」生產

本公司對生產此胺基酸醬液採取下列嚴謹的製

作程序作業

(1)從原料「黃豆片」選用「高蛋白質豆片」

油脂含量控制在設定之標準以下減少製造

過程中 3-單氯丙二醇（3-MCPD） 的生成

(2)加工製程從低溫分解時間延長

(3)胺基酸再「鹼化」製程

在生產過程中除嚴格控管製造流程外每年皆

會抽驗送第三公正檢驗單位檢驗「3-單氯丙二

醇（3-MCPD）」含量經歷年檢測皆符合國家

規範標準

另外醬油產品依釀造與加工方法的不同

可分為纯釀造非纯釀造濃色醬油淡色醬

油等其中非纯釀造產品本公司依據市場上

需求推出有婦友上等醬油金味王甘甜醬油

等混和醬油產品（內含純釀造醬液及胺基酸醬

液）上市

=============================================================================

速食麵類生產本公司生產速食麵產品以不添加防腐劑方便性美味自然口味為訴求

本公司速食麵生產絕不添加防腐劑是以油炸方式排除麵身中的水分使麵身的水分降到微

生物無法生存的環境之原理製作如此一來微生物在缺乏水分的環境下自然無法生長繁殖

進而達到保存目的

另外速食麵是否安全衛生則與使用油脂及保存方法有正向關

係因此製造速食麵必須使用穩定性良好的精製食用油脂成品不

能暴露於高溫或日曬必須儲存於陰涼乾燥處才能避免引起不良變

化而且一經拆封就要儘快食用營養專家建議常吃速食麵的人

最好加雞蛋肉絲和青菜一起煮食則不但能夠增進風味而且能

夠攝取平衡的營養和纖維素

速食麵生產一景

因此本公司推出系列產品

麵食點心類產品有「王子麵」「小王子麵」滷味類產品有「王子滷味麵」沖泡

類產品有「京御滿堂」系列「經典小館」系列「巧食齋」「味王乾麵達人」等

多款好吃又方便的產品

20

調理食品類生產

本公司調理食品以消費者方便性不添加防腐劑經商業滅菌處理後能在常溫下保存為訴求

處在忙碌的工商社會中能在家烹煮的時間

越來越少為此本公司了解社會上忙碌者的

心聲推出能在常溫下保存之系列調理食品

希望能夠成為大眾便利餐飲選擇方案之一不

僅方便保存攜帶食用簡潔且衛生經濟無論

是帶便當居家休閒郊遊登山露營健

行餽贈拜拜航海國內外旅遊或颱

風期間儲備皆宜之最方便的即食美餚

該些調理食品是經過高溫滅菌技術來消滅會

危害人體健康的微生物並輔以適當的包裝技

術採用不透氣不透光的

多層鋁箔袋(Retort Pouch)經

密封高溫(攝氏 121 度)高壓

殺菌且經食品科學研究所

熱穿透試驗確已達到滅菌

之條件及效果故能在常溫下保存不需要添

加防腐劑所以生產過程的每一個程序都經過

嚴謹及周詳的前置作業另外操作機器的人員

須先取得食品工業研究所的滅菌釜操作合格證

書

另本公司亦相當重視農產品原料使用安全

其中有關農藥殘留及動物用藥問題在原料每

批進廠立即進行下列必要之檢驗最主要的目

的是要給所有的消費者吃的安心吃的健康

生鮮乾燥蔬菜除向供應商索取檢驗報告外

自行檢驗農藥殘留（快速農藥

殘毒生化檢驗抑制率 34以

下）另外送第三公正單位檢驗

（1 次∕年）

肉品則向供應商索取檢驗報告（動物用藥無

殘留證明屠宰證明）或自行送第三公

正單位檢驗如廠商無送驗報告者請廠

商提供切結書以為證明

本公司在調理食品類產品計有

速食調理食品系列mdash紅燒牛腩香菇肉焿咖

哩雞肉筍絲焢肉咖哩豬肉咖哩牛

肉等產品

素食系列mdash「蔬燴什錦」「咖哩燴洋菇」等產

品提供素食朋友美食的享用

速食拌醬mdash「紅麴肉醬」還有使用在地知名食

材的經典小館系列美味粥品同時生產

大包裝的雞盅湯品mdash狗尾草雞盅湯品並持續

研發首烏雞盅湯品以及

年菜mdash麻油猴頭菇及紅燒獅子頭

殺菌釜

21

味精類生產

本公司味精產品以調味鮮美食用衛生安全為訴求

麩胺酸鈉也稱為 MSG 或味精是一種麩胺酸的鈉鹽屬於自然形成的最豐富胺

基酸之一美國食品和藥品管理局已把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）

之列而歐盟則視其為一種食品添加劑

味王是以調味品味精起家在為使消費者能有食用衛生安全且更鮮美之調味料

的前提下本公司精益求精的提升生產製造技術努力研發推出更鮮美的調味料產品

味精生產的演進

生產技術演進 類別 說明

第一代食品調味料

早期味精 味精生產是從天然的食物材料中萃取而得到的例如 將海帶以熱水煮過取

其湯液濃縮後即可得到含有味精的濃縮液或調味粉

中期味精 以蛋白質水解為主要生產方法其中以小麥麵筋蛋白進行水解為主要之材

料由於每 20 公斤小麥麵粉可產出 1 公斤的味精可見早期生產味精之不易

現在味精

利用微生物發酵生產味精主要是利用葡萄糖果糖蔗糖或是利用玉米澱

粉進行糖化作用為製作過程中所需成分「糖」之來源經由特別篩選的味

精生產菌種吸收代謝後合成大量的麩胺酸是屬於生物合成的天然胺基酸

生產技術演進 類別 說明 味王產品

第二代食品調味料 高鮮味精

全由天然原料所提煉製造而成更講

求天然健康與美味共存為兩大主要特

色得產品產品為顆粒狀防潮性更

高其主要成分為核苷酸也是人體

本來就有並且是所需要的物質之一

鮮寶高鮮高鮮 Plus 等品牌

第三代食品調味料 風味調味料

精心嚴選高品質原料再加入多種調

味料調製而成更能取代味精及鹽的

使用量其主要成分含有人體所需之

核苷酸及胺基酸更以讓消費者達到

健康與美味兼顧為目標

味之家品牌有鰹魚香菇雞汁等

三種口味

食在對味品牌有鮮雞香菇海鮮

蔬果等四種口味

9

123 薪酬委員會運作

本公司設有薪資報酬委員會置委員三

人任期與董事會相同薪酬委員定期衡量

公司規模行業特性業務性質經營績效

市場行情未來風險及歷年薪資報酬發放情

形訂定本公司董事監察人及經理人之薪

資報酬並定期檢討本公司董事監察人及

經理人績效評估與薪資報酬之政策制度

標準與結構

本屆委員任期101 年 06 月 27 日至 104

年 06 月 20 日最近年度薪資報酬委員會開

會 2 次

薪酬委員及任期情形

職稱 姓名 任期 實際出

席率

召集人 廖季方 連任1010627 改選 100

委員 陳啟昌 連任1010627 改選 100

委員 陳清福 連任1010627 改選

任期至 1030319

100

委員 郭功全 1030326 補選就任 100

124 CSR 委員會運作

本公司於 104 年 2 月 24 日正式成立「企業

社會責任執行委員會」並立即啟動 103 年度

企業社會責任報告書編製作業主任委員由

總經理擔任兩位協理擔任副主任委員協

助稽核室負責本委員會作業推動

本公司 CSR 執行委員會組織圖

本公司 CSR 執行委員會成立大會

本公司 CSR 執行委員會豐田廠成立

10

125 風險管理與危機處理

風險管理

本公司重大營運決策皆經適當權責部門評估

分析及依董事會決議執行稽核室亦依風險評

估結果擬訂其年度稽核計劃運用風險評估查

核模式並確實執行協助公司內部各單位及關

係企業檢視風險項目協助制度規劃及流程設

計改善營運及管理風險以增加組織價值

危機處理原則 為迅速因應及妥適處理公司經營上的各類型

之危機俾利於各單位遵循已訂危機處理作

業標準遇有發生各類型之危機時依權責分

工立即處理展開行動於第一時間負責協調及

指揮各相關部門及人員並隨時彙整處理進

度密切與發言人聯繫

食品安全處理原則

本公司依據危機處理作業標準若發生食安

問題能即時通報並採取適當因應措施以 103

年問題油品事件為例事件發生立即啟動食安

危機處理機制針對相關產品做預防性下架

停 產 並 進 行 檢 驗 檢 驗 結 果 除 公 告 在

wwwvewongcom 企業網站外亦於賣場及報章

媒體公告提供消費大眾查詢並全面先回收

有疑慮的產品並採取改善對策於同年 9 月

開始全面更換自炸豬油並檢驗無危害物質檢出

後再正式生產重新上市

客戶信用管控原則 內銷市場

為能確實執行信用限額管控訂定信用

限額管理辦法執行且由各營業所之營業

人員確實調查客戶信用狀況並建立資料

並每年定期依客戶實際交易情形確實評

估其信用狀況檢討調整信用額度務必

控制在新評定之信用限額範圍內以減低

營運風險

外銷市場

新產品開發建議客戶提供當地國外市場

較有興趣的產品來開發避

免無謂損失

新客戶開發一般新客戶以預收貨款或開

立信用狀(LC)為主降低風

險

代 理 商經市場銷售量與信用況評估

後分別給予不同的信用額

度

==================================================================================

風險與危機管控處理分工表

風險類型 負責單位 管控風險方式

財務風險流動性風險

信用風險法律風險

財務部

管理部法務股

稽核室

訂定各項策略並執行

分析變化及採取各項因應措施

持續評估及管控

風險評估查核模式

市場風險

總經理

各部室

危機處理小組

發言人

訂定各項策略並執行

分析變化及採取各項因應措施

針對可能發生之市場風險危機進行管控及處理

策略及營運風險 投管處 策略營運事前的風險評估及事後績效追蹤

環境風險

總經理

各部室廠

危機處理小組

發言人

環境變化影響評估作業

追蹤潛在影響範圍

提出適當的回應措施

11

13 經營績效

131 營運成果 103 年度食品本業雖受到食安風暴的影響

營業額仍能維持平盤達新台幣 19 億元較去

年同期略減 025整體稅後淨利為新台幣

401 億元較前一年度成長 3595主要受益

於海外投資事業之營業獲利薪資費用為新台

幣 313 億元較去年增加 239所得稅費用為

新台幣 065 億元較去年減少 2478股利為新

台幣 24 億元其他營運財務績效請於公開資

訊觀測站參閱本公司個體暨合併財務報表

132 短中長期營業目標

短期目標

103 年下半年再度受到食安問題影響整體

業績不如預期獲利也受到影響為近年來經

營最困難的一年雖然如此台灣食品本業 104

年度營業額以突破 20 億元新台幣為目標為達

成食品本業之營業目標依下列方針逐項進行

A加強新品開發以非基因改造醬油為本年度

發展重點同時加強純釀造

醬 油 銷 售 取 代 非 純 釀 造 醬

油以符合整體消費市場的

需求

B設備更新預計新增速食麵生產線以擴張產

量同時汰舊換新醬油生產設備

以提供更穩定品質的醬液

閒置資產之轉型開發加速申請

作業流程創造最大利潤

國外投資事業結合當地通路加

強合作更進一步可以相互投資

以拓展市場規模

中長期目標

食品本業持續進行業務組織強化精耕傳

統業務現代軍福及網路虛擬通路並加

重各通路商化規劃產品面則在既有品類以

外迎合全球消費趨勢與健康環保概念運用

生技及營養專業除持續朝結合食品美味與健

康維持的新品開發方向開發高附加價值產品

外近幾年並已積極轉型介入酒類食品代工

等極具市場發展潛力的不同業態經營逐步擴

大業種領域及營業規模生產面示範產品亦

加入碳足跡標示並期望達成逐年遞減的目標

關於熱能使用也逐步規劃使用污染較低的天然

氣來取代重油汰換老舊耗能的設備以節能

期以全球工廠概念來開發符合國內外市場需

求的產品提昇長遠業務效能與競爭利基並

善盡社會責任並追求永續經營發展

12

133 對食品業展望與期許

依據《ITIS 產業評析--103 年第四季及全年我國食品產業回顧與展望》指出103 年全年我國

食品業產值估計約為 6046 億元新台幣較去年略幅成長 185但食用油脂麵條及粉條類食

品製造業糖果製造業及其他酒精飲料業減少幅度超過 5

我國連續二年發生順丁烯二酸酐化製澱粉食用油脂造假或劣質豬油等重大食品事件已嚴

重影響國家與企業形象以及價值創造消費者信心與品牌價值亟待重建加上法規規範陸續調

整廠商可能投入大量心力於基礎的穩固間接減弱產品創新動力雖目前在政府之國際溝通

與廠商自主管理下部分產品已陸續回歸正常軌道但部分產品消費習慣改變進口產品取代

或品牌洗牌現象已在發生預期仍需一定的時間及相當作為產業才能回復原來成長的軌道

根據食品所 ITIS 計畫預估104 年整體產值約為 6067 億元(成長 04)我國食品產業以中小企

業佔多數對原料把關之能力及創新能力均不足加上所需原料大多依賴進口對生產成本負

擔大通路業者壓低進貨價格或消費者對價格敏感度高(期以低價格取得高價值產品)因此廠

商易因成本考量使用次級原料或以簡速製程來節省成本加大食安風險或以次貨冒充高級

品破壞產銷互信成為國內產業短中長期最關鍵且待解決的重要問題

食品產業全產業鏈之資訊及管理整合相對複雜加上食品供應鏈日益全球化和複雜化利用

食品造假獲取利益時有所聞許多國家都在尋求以系統性方法降低食品犯罪的最適解決方案

防阻經濟動機驅動的食品偽或造假行為亦是目前國際食品安全防禦的重點工作據全球消費

協會(WSI)估計每年全球造假食品約 490 億美元對國內有限的資源而言多元的食品安全問

題及後續完善預警機制的建立借力國際思維及作為可以發現相當多共同的思維與作為降低

國內食品安全提升的學習曲線而對台灣六千家的食品廠商而言後續如何拉平產業供應鏈廠

商間資訊能力的差異程度整合不同追溯追蹤平台資源應是最需優先解決的核心問題

面對歐美日產品的科技創新加上中國大陸及東南亞新興巿場的價格競爭國內食品產業仍

需持續關注與投入產品的創新與維持競爭力不能因食品安全環境紮根而有所停頓對產業未

來的發展想像力是其中的重要能耐尤其是面對智慧生活環境愈趨蓬勃所帶動消費需求的變

化食品業者在產品開發上更應關注發掘消費需求變化產生的新商機並強化行銷或跨產業

整合等營運模式創新因應生活模式的快速變化食品產業鏈各環節亦需隨之調整以拉近與

消費者的距離隨時創造可能的商機預期 104 年間通路虛實整合的影響力及可能引起的改

變將益形明顯而重要宜正視其對產業與企業經營的衝擊以及應運而起的商機與運作空間

新興科技的投資及創意發想雖部分來自於既有的食品廠商但更多的是異業的大膽投入預

期 104 年產業洗牌的現象將更為明顯

除正視以上產業環境改變以及異業投入的衝擊與商機外受國際環境變動影響預期未來五

年食品工業的發展仍將面臨加入 WTO 以後的環境走勢能源價格大宗原料供需及相關競爭國

家匯率變動也將持續影響未來食品產業發展

13

第二章 利害關係人與關心議題鑑別溝通

21 利害關係人辨識

22 利害關係人關切議題溝通管道與頻率

23 實質性議題考量面邊界與重大議題界定

14

味王公司 CSR 的編製為能精準正確的揭露符合利害關係人所關切議題之資訊因此

召集公司各部門就平時與利害關係人間的服務交涉與往來互動實務經驗列出所關切之

實質性議題溝通方式與互動情況再依據各部門對該些利害關係人所關切之程度與衝擊

之程度以低中高三種強度分析辨識出具實質性重要性影響力與迫切性的重大

議題與關聯性界定出味王公司的利害關係人所關注的重大議題藉此呼應所有利害關係人

的認同與肯定

21利害關係人辨識

本公司依據平時與社會大眾間實際互動就

其與本公司有唇齒相依或能相互影響或須

遵循其意志行事或認同接受本公司服務或

關切本公司營運等對象分別歸類為股東與董

事會員工與工會消費者與社區與贊助對象

供應商與通路商與委託代工商政府機關媒

體及銀行等 7 大面向最具關鍵影響力的利害關

係人詳如右圖所示

本公司利害關係人圖

22利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率

由於本公司提供多元的溝通管道及資訊揭露與利害關係人保持良好的對話與溝通

根據重大性和利害關係人包容性原則由各單位依平時與相關利害關係人溝通及服務實務上往

來經驗找出關心味王公司之 19 項實質性議題及該些議題溝通管道頻率與應對單位分

別如下列表述

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

員工工會

1福利與薪資 勞資會議 工會理監事會議 工會會員代表大會

季

人事室

2訓練發展

3經營績效 季

4公司形象 年 5健康安全

股東

1經營績效 股東大會 公開資訊網站 公司網站 通訊（如電話電子郵件）

年 發言人 管理部 秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

關心議題項目

福利與薪資 公司形象 產品責任 廣告行銷

訓練發展 法規符合 風險管理 社會公益回饋

經營績效 健康安全 供應鏈管理 綠色產品

公司治理 勞資關係 節能減碳 售後服務

未來發展 環境污染管理 採購政策

15

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

供應商

1採購政策 通訊（如電話電子郵件電子採購系統）

訪廠

公司網站

公開資訊網站

不定期

管理部 2經營績效 不定期

3供應鏈管理 不定期

4法令遵循與符合 月

消費者

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

賣場試吃面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任 不定期

3健康安全的產品 年

4法令遵循與符合 月

5公司形象 不定期

通路商與委

託代工商

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

營業人員面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任

3健康安全的產品 不定期

4法令遵循與符合 年

5公司形象 月

6經營績效 不定期

銀行

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

月

財務部

2未來發展

3風險管理 不定期

4公司治理 不定期

5法令遵循與符合 不定期

政府

1法令遵循與符合

公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

函文通訊

月

人事採購財

務生產行銷

與銷售相關單位

2環境汙染管理

3產品社會責任

4安全衛生管理 不定期

5公司治理 不定期

6節能減碳 不定期

7綠色產品研發 不定期

社區與贊助

對象

1環境汙染管裡

通訊（如電話電子郵件）

社區會議

不定期 豐田廠行銷部

與業務部相關單

位

2法令遵循與符合

3產品社會責任

不定期 4公司形象

5社會公益與回饋

董事會

1經營績效 董事會

公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

季 發言人

管理部

秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

媒體

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

記者會

月

發言人

秘書室

2未來發展 不定期

3公司治理 不定期

4公司形象 不定期

5法令遵循與符合

16

23實質性議題考量面邊界與重大議題界定

針對利害關係人所關心之實質性議題參酌公司治理責任與營運方針以「利害關係人關

切度」「造成公司營運衝擊度」面向召集公司各部門主管予以考量評分後歸納出在各面向

上議題重要性的辨識鑑別與排序找出目前本公司最重要的議題

==============================================================================

利害關係人關心議題經鑑別界定後將實質性議題以矩陣圖歸納表示重大性程度

利害關係人關心議題重大性程度矩陣圖

高 福利與薪資 公司形象

未來發展

經營績效

法規符合

健康安全

產品責任

供應鏈管理

中

低

節能減碳

訓練發展

風險管理

售後服務

公司治理

採購政策

環境污染管理

關切度

社會公益

綠色產品 廣告行銷 勞資關係

低 中 高

衝擊度

實質性議題考量面邊界

實質性議題 GRI G4

考量面

邊界 重大性

程度

對應本報告

書章節 組織內 組織外

經營績效 經濟mdash經濟績效指標 重要議題 13

法規符合 環境人權與產品責任績效指標 （政府銀行) 重要議題 384554

健康安全 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動產品

責任績效指標 重要議題 3642

產品責任 社會mdash客戶健康和安全績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 重要議題 31

供應鏈管理 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

公司治理 一般標準mdash公司治理績效指標 重要議題 12

採購政策 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

環境汙染管理 環境mdash環境績效指標 重要議題 54

公司形象 社會mdash產品責任績效指標 重要議題 3137

未來發展 一般標準mdash策略分析 重要議題 13

勞資關係 社會mdash勞資關係 次要議題 41

風險管理 公司治理績效指標 次要議題 12

售後服務 社會mdash產品責任績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 次要議題 3334

福利與薪資 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 次要議題 4144

節能減碳 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

訓練發展 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 一般議題 43

廣告行銷 社會mdash產品責任績效指標 一般議題 3738

社會公益 環境mdash環境績效指標 （社區與贊助對象) 一般議題 51

綠色產品 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

備註表中之符號係為顯示實質性議題項目對應到邊界之狀況

17

第三章 產品責任與食品健康安全維護

31 食品製造的信念與堅持

32 原物料來源分佈與管控

33 產品標示作業

34 產品保存期限設定

35 產品追溯與追蹤管理

36 為維護食品安全實際做法

37 客戶滿意狀況

38 法規遵循與食安事件因應措施

18

31 食品製造的信念與堅持

供應美味衛生健康及安全食品

隨著消費者健康意識抬頭在開發美味食品的同時本公司將以「美味健康品質第一」食

品安全政策「品質創新交期」食品安全目標為依歸及以顧客至上的承諾積極進行設備

改進管理精進等措拖憑著務實良心與專業進行食品製造本公司更相信企業積極創新

負責任的一顆心才是我們最好的調味品期能在食用產品供應上讓消費者吃的美味外更得

到安全健康

====================================================================================

醬油類生產本公司生產醬油產品製造過程均嚴格管控成品以不含 3-單氯丙二醇

（3-MCPD）化合物及不添加防腐劑為訴求

醬油是每個家庭必備的烹調調味料具有增加食物色香味的功能係以豆麥為主原料發

酵製造之「生醬液」產品其生產有「純釀造醬油」「非純釀造醬油」二種方式

（1）純釀造醬油經由微生物自然發酵亦即在豆麥主原料中加入麴菌使其產生的

酵素將原料中的蛋白質及碳水化合物加以分解發酵再經熟成調煮

殺菌澄清及過濾而製得由於製程費時所需的時間長達 6 個月雖所

需成本較高但具有自然優良香味的含鹽釀造調味料

有關本公司「純釀造醬油」生產

本公司醬油生產設備採用全國唯一全室內密閉式恆溫控制發酵槽具優良衛生

管理條件在製造過程中不沾染灰塵污物該設備除原有 50 噸醱酵槽共計 69 槽外

於民國 98 年再投資新增室內密閉式恒溫控制 100 噸醱酵槽 12 槽其生產過程係經過 180 天醱酵

管理除了顧及生產作業及產品食用上安全衛生外亦讓醬油的風味更具獨特性

50 噸醱酵槽 100 噸醱酵槽

醬油品牌有「金味王」及「婦友」二大類其中純釀造醬油成品有 XO 巧之饌醬

油陳年醬油醇釀醬油珍宮釀醬油紅麴 XO 醬油麴正宗醬油婦友純釀醬

油等產品上市堅持１００純豆麥釀造絕不添加防腐劑及人工香料及色素在

103 年度內外銷產品生產總品項中僅「味王紅麴醬油」添加有功能性紅麴素之醬

油調味品內含 Monacolin K完美結合養生與美味

另對於消費者關心的基因改造原料議題首先本公司將在 104 年致力於非基改

醬油的產品之生產使消費者有更多購買的選擇並預計規劃增建專屬於非基因改

造醬油生產廠區與設備

19

（2）非純釀造醬油胺基酸液

使用加酸分解速釀法亦即在製作過程中

需使用食品級鹽酸將原料「高蛋白質黃豆片」

中的蛋白質水解為胺基酸再經鹼中和過濾

後所製作而成之醬液稱為胺基酸液因製造

時間只需幾天生產量可隨需求隨時調節然

而該化學方法分解蛋白質的製造過程卻容

易產生可能對於動物體產生癌症的 3-單氯丙二

醇（3-MCPD）化合物對人體的健康具有潛在

的危險性產生此化合物的來源為脫脂大豆中

殘存的油脂與鹽酸作用而形成因此製造過程

需 鹼 化 去 除 製 造 過 程 中 3- 單 氯 丙 二 醇

（3-MCPD）的生成

有關本公司「非純釀造醬油」生產

本公司對生產此胺基酸醬液採取下列嚴謹的製

作程序作業

(1)從原料「黃豆片」選用「高蛋白質豆片」

油脂含量控制在設定之標準以下減少製造

過程中 3-單氯丙二醇（3-MCPD） 的生成

(2)加工製程從低溫分解時間延長

(3)胺基酸再「鹼化」製程

在生產過程中除嚴格控管製造流程外每年皆

會抽驗送第三公正檢驗單位檢驗「3-單氯丙二

醇（3-MCPD）」含量經歷年檢測皆符合國家

規範標準

另外醬油產品依釀造與加工方法的不同

可分為纯釀造非纯釀造濃色醬油淡色醬

油等其中非纯釀造產品本公司依據市場上

需求推出有婦友上等醬油金味王甘甜醬油

等混和醬油產品（內含純釀造醬液及胺基酸醬

液）上市

=============================================================================

速食麵類生產本公司生產速食麵產品以不添加防腐劑方便性美味自然口味為訴求

本公司速食麵生產絕不添加防腐劑是以油炸方式排除麵身中的水分使麵身的水分降到微

生物無法生存的環境之原理製作如此一來微生物在缺乏水分的環境下自然無法生長繁殖

進而達到保存目的

另外速食麵是否安全衛生則與使用油脂及保存方法有正向關

係因此製造速食麵必須使用穩定性良好的精製食用油脂成品不

能暴露於高溫或日曬必須儲存於陰涼乾燥處才能避免引起不良變

化而且一經拆封就要儘快食用營養專家建議常吃速食麵的人

最好加雞蛋肉絲和青菜一起煮食則不但能夠增進風味而且能

夠攝取平衡的營養和纖維素

速食麵生產一景

因此本公司推出系列產品

麵食點心類產品有「王子麵」「小王子麵」滷味類產品有「王子滷味麵」沖泡

類產品有「京御滿堂」系列「經典小館」系列「巧食齋」「味王乾麵達人」等

多款好吃又方便的產品

20

調理食品類生產

本公司調理食品以消費者方便性不添加防腐劑經商業滅菌處理後能在常溫下保存為訴求

處在忙碌的工商社會中能在家烹煮的時間

越來越少為此本公司了解社會上忙碌者的

心聲推出能在常溫下保存之系列調理食品

希望能夠成為大眾便利餐飲選擇方案之一不

僅方便保存攜帶食用簡潔且衛生經濟無論

是帶便當居家休閒郊遊登山露營健

行餽贈拜拜航海國內外旅遊或颱

風期間儲備皆宜之最方便的即食美餚

該些調理食品是經過高溫滅菌技術來消滅會

危害人體健康的微生物並輔以適當的包裝技

術採用不透氣不透光的

多層鋁箔袋(Retort Pouch)經

密封高溫(攝氏 121 度)高壓

殺菌且經食品科學研究所

熱穿透試驗確已達到滅菌

之條件及效果故能在常溫下保存不需要添

加防腐劑所以生產過程的每一個程序都經過

嚴謹及周詳的前置作業另外操作機器的人員

須先取得食品工業研究所的滅菌釜操作合格證

書

另本公司亦相當重視農產品原料使用安全

其中有關農藥殘留及動物用藥問題在原料每

批進廠立即進行下列必要之檢驗最主要的目

的是要給所有的消費者吃的安心吃的健康

生鮮乾燥蔬菜除向供應商索取檢驗報告外

自行檢驗農藥殘留（快速農藥

殘毒生化檢驗抑制率 34以

下）另外送第三公正單位檢驗

（1 次∕年）

肉品則向供應商索取檢驗報告（動物用藥無

殘留證明屠宰證明）或自行送第三公

正單位檢驗如廠商無送驗報告者請廠

商提供切結書以為證明

本公司在調理食品類產品計有

速食調理食品系列mdash紅燒牛腩香菇肉焿咖

哩雞肉筍絲焢肉咖哩豬肉咖哩牛

肉等產品

素食系列mdash「蔬燴什錦」「咖哩燴洋菇」等產

品提供素食朋友美食的享用

速食拌醬mdash「紅麴肉醬」還有使用在地知名食

材的經典小館系列美味粥品同時生產

大包裝的雞盅湯品mdash狗尾草雞盅湯品並持續

研發首烏雞盅湯品以及

年菜mdash麻油猴頭菇及紅燒獅子頭

殺菌釜

21

味精類生產

本公司味精產品以調味鮮美食用衛生安全為訴求

麩胺酸鈉也稱為 MSG 或味精是一種麩胺酸的鈉鹽屬於自然形成的最豐富胺

基酸之一美國食品和藥品管理局已把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）

之列而歐盟則視其為一種食品添加劑

味王是以調味品味精起家在為使消費者能有食用衛生安全且更鮮美之調味料

的前提下本公司精益求精的提升生產製造技術努力研發推出更鮮美的調味料產品

味精生產的演進

生產技術演進 類別 說明

第一代食品調味料

早期味精 味精生產是從天然的食物材料中萃取而得到的例如 將海帶以熱水煮過取

其湯液濃縮後即可得到含有味精的濃縮液或調味粉

中期味精 以蛋白質水解為主要生產方法其中以小麥麵筋蛋白進行水解為主要之材

料由於每 20 公斤小麥麵粉可產出 1 公斤的味精可見早期生產味精之不易

現在味精

利用微生物發酵生產味精主要是利用葡萄糖果糖蔗糖或是利用玉米澱

粉進行糖化作用為製作過程中所需成分「糖」之來源經由特別篩選的味

精生產菌種吸收代謝後合成大量的麩胺酸是屬於生物合成的天然胺基酸

生產技術演進 類別 說明 味王產品

第二代食品調味料 高鮮味精

全由天然原料所提煉製造而成更講

求天然健康與美味共存為兩大主要特

色得產品產品為顆粒狀防潮性更

高其主要成分為核苷酸也是人體

本來就有並且是所需要的物質之一

鮮寶高鮮高鮮 Plus 等品牌

第三代食品調味料 風味調味料

精心嚴選高品質原料再加入多種調

味料調製而成更能取代味精及鹽的

使用量其主要成分含有人體所需之

核苷酸及胺基酸更以讓消費者達到

健康與美味兼顧為目標

味之家品牌有鰹魚香菇雞汁等

三種口味

食在對味品牌有鮮雞香菇海鮮

蔬果等四種口味

10

125 風險管理與危機處理

風險管理

本公司重大營運決策皆經適當權責部門評估

分析及依董事會決議執行稽核室亦依風險評

估結果擬訂其年度稽核計劃運用風險評估查

核模式並確實執行協助公司內部各單位及關

係企業檢視風險項目協助制度規劃及流程設

計改善營運及管理風險以增加組織價值

危機處理原則 為迅速因應及妥適處理公司經營上的各類型

之危機俾利於各單位遵循已訂危機處理作

業標準遇有發生各類型之危機時依權責分

工立即處理展開行動於第一時間負責協調及

指揮各相關部門及人員並隨時彙整處理進

度密切與發言人聯繫

食品安全處理原則

本公司依據危機處理作業標準若發生食安

問題能即時通報並採取適當因應措施以 103

年問題油品事件為例事件發生立即啟動食安

危機處理機制針對相關產品做預防性下架

停 產 並 進 行 檢 驗 檢 驗 結 果 除 公 告 在

wwwvewongcom 企業網站外亦於賣場及報章

媒體公告提供消費大眾查詢並全面先回收

有疑慮的產品並採取改善對策於同年 9 月

開始全面更換自炸豬油並檢驗無危害物質檢出

後再正式生產重新上市

客戶信用管控原則 內銷市場

為能確實執行信用限額管控訂定信用

限額管理辦法執行且由各營業所之營業

人員確實調查客戶信用狀況並建立資料

並每年定期依客戶實際交易情形確實評

估其信用狀況檢討調整信用額度務必

控制在新評定之信用限額範圍內以減低

營運風險

外銷市場

新產品開發建議客戶提供當地國外市場

較有興趣的產品來開發避

免無謂損失

新客戶開發一般新客戶以預收貨款或開

立信用狀(LC)為主降低風

險

代 理 商經市場銷售量與信用況評估

後分別給予不同的信用額

度

==================================================================================

風險與危機管控處理分工表

風險類型 負責單位 管控風險方式

財務風險流動性風險

信用風險法律風險

財務部

管理部法務股

稽核室

訂定各項策略並執行

分析變化及採取各項因應措施

持續評估及管控

風險評估查核模式

市場風險

總經理

各部室

危機處理小組

發言人

訂定各項策略並執行

分析變化及採取各項因應措施

針對可能發生之市場風險危機進行管控及處理

策略及營運風險 投管處 策略營運事前的風險評估及事後績效追蹤

環境風險

總經理

各部室廠

危機處理小組

發言人

環境變化影響評估作業

追蹤潛在影響範圍

提出適當的回應措施

11

13 經營績效

131 營運成果 103 年度食品本業雖受到食安風暴的影響

營業額仍能維持平盤達新台幣 19 億元較去

年同期略減 025整體稅後淨利為新台幣

401 億元較前一年度成長 3595主要受益

於海外投資事業之營業獲利薪資費用為新台

幣 313 億元較去年增加 239所得稅費用為

新台幣 065 億元較去年減少 2478股利為新

台幣 24 億元其他營運財務績效請於公開資

訊觀測站參閱本公司個體暨合併財務報表

132 短中長期營業目標

短期目標

103 年下半年再度受到食安問題影響整體

業績不如預期獲利也受到影響為近年來經

營最困難的一年雖然如此台灣食品本業 104

年度營業額以突破 20 億元新台幣為目標為達

成食品本業之營業目標依下列方針逐項進行

A加強新品開發以非基因改造醬油為本年度

發展重點同時加強純釀造

醬 油 銷 售 取 代 非 純 釀 造 醬

油以符合整體消費市場的

需求

B設備更新預計新增速食麵生產線以擴張產

量同時汰舊換新醬油生產設備

以提供更穩定品質的醬液

閒置資產之轉型開發加速申請

作業流程創造最大利潤

國外投資事業結合當地通路加

強合作更進一步可以相互投資

以拓展市場規模

中長期目標

食品本業持續進行業務組織強化精耕傳

統業務現代軍福及網路虛擬通路並加

重各通路商化規劃產品面則在既有品類以

外迎合全球消費趨勢與健康環保概念運用

生技及營養專業除持續朝結合食品美味與健

康維持的新品開發方向開發高附加價值產品

外近幾年並已積極轉型介入酒類食品代工

等極具市場發展潛力的不同業態經營逐步擴

大業種領域及營業規模生產面示範產品亦

加入碳足跡標示並期望達成逐年遞減的目標

關於熱能使用也逐步規劃使用污染較低的天然

氣來取代重油汰換老舊耗能的設備以節能

期以全球工廠概念來開發符合國內外市場需

求的產品提昇長遠業務效能與競爭利基並

善盡社會責任並追求永續經營發展

12

133 對食品業展望與期許

依據《ITIS 產業評析--103 年第四季及全年我國食品產業回顧與展望》指出103 年全年我國

食品業產值估計約為 6046 億元新台幣較去年略幅成長 185但食用油脂麵條及粉條類食

品製造業糖果製造業及其他酒精飲料業減少幅度超過 5

我國連續二年發生順丁烯二酸酐化製澱粉食用油脂造假或劣質豬油等重大食品事件已嚴

重影響國家與企業形象以及價值創造消費者信心與品牌價值亟待重建加上法規規範陸續調

整廠商可能投入大量心力於基礎的穩固間接減弱產品創新動力雖目前在政府之國際溝通

與廠商自主管理下部分產品已陸續回歸正常軌道但部分產品消費習慣改變進口產品取代

或品牌洗牌現象已在發生預期仍需一定的時間及相當作為產業才能回復原來成長的軌道

根據食品所 ITIS 計畫預估104 年整體產值約為 6067 億元(成長 04)我國食品產業以中小企

業佔多數對原料把關之能力及創新能力均不足加上所需原料大多依賴進口對生產成本負

擔大通路業者壓低進貨價格或消費者對價格敏感度高(期以低價格取得高價值產品)因此廠

商易因成本考量使用次級原料或以簡速製程來節省成本加大食安風險或以次貨冒充高級

品破壞產銷互信成為國內產業短中長期最關鍵且待解決的重要問題

食品產業全產業鏈之資訊及管理整合相對複雜加上食品供應鏈日益全球化和複雜化利用

食品造假獲取利益時有所聞許多國家都在尋求以系統性方法降低食品犯罪的最適解決方案

防阻經濟動機驅動的食品偽或造假行為亦是目前國際食品安全防禦的重點工作據全球消費

協會(WSI)估計每年全球造假食品約 490 億美元對國內有限的資源而言多元的食品安全問

題及後續完善預警機制的建立借力國際思維及作為可以發現相當多共同的思維與作為降低

國內食品安全提升的學習曲線而對台灣六千家的食品廠商而言後續如何拉平產業供應鏈廠

商間資訊能力的差異程度整合不同追溯追蹤平台資源應是最需優先解決的核心問題

面對歐美日產品的科技創新加上中國大陸及東南亞新興巿場的價格競爭國內食品產業仍

需持續關注與投入產品的創新與維持競爭力不能因食品安全環境紮根而有所停頓對產業未

來的發展想像力是其中的重要能耐尤其是面對智慧生活環境愈趨蓬勃所帶動消費需求的變

化食品業者在產品開發上更應關注發掘消費需求變化產生的新商機並強化行銷或跨產業

整合等營運模式創新因應生活模式的快速變化食品產業鏈各環節亦需隨之調整以拉近與

消費者的距離隨時創造可能的商機預期 104 年間通路虛實整合的影響力及可能引起的改

變將益形明顯而重要宜正視其對產業與企業經營的衝擊以及應運而起的商機與運作空間

新興科技的投資及創意發想雖部分來自於既有的食品廠商但更多的是異業的大膽投入預

期 104 年產業洗牌的現象將更為明顯

除正視以上產業環境改變以及異業投入的衝擊與商機外受國際環境變動影響預期未來五

年食品工業的發展仍將面臨加入 WTO 以後的環境走勢能源價格大宗原料供需及相關競爭國

家匯率變動也將持續影響未來食品產業發展

13

第二章 利害關係人與關心議題鑑別溝通

21 利害關係人辨識

22 利害關係人關切議題溝通管道與頻率

23 實質性議題考量面邊界與重大議題界定

14

味王公司 CSR 的編製為能精準正確的揭露符合利害關係人所關切議題之資訊因此

召集公司各部門就平時與利害關係人間的服務交涉與往來互動實務經驗列出所關切之

實質性議題溝通方式與互動情況再依據各部門對該些利害關係人所關切之程度與衝擊

之程度以低中高三種強度分析辨識出具實質性重要性影響力與迫切性的重大

議題與關聯性界定出味王公司的利害關係人所關注的重大議題藉此呼應所有利害關係人

的認同與肯定

21利害關係人辨識

本公司依據平時與社會大眾間實際互動就

其與本公司有唇齒相依或能相互影響或須

遵循其意志行事或認同接受本公司服務或

關切本公司營運等對象分別歸類為股東與董

事會員工與工會消費者與社區與贊助對象

供應商與通路商與委託代工商政府機關媒

體及銀行等 7 大面向最具關鍵影響力的利害關

係人詳如右圖所示

本公司利害關係人圖

22利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率

由於本公司提供多元的溝通管道及資訊揭露與利害關係人保持良好的對話與溝通

根據重大性和利害關係人包容性原則由各單位依平時與相關利害關係人溝通及服務實務上往

來經驗找出關心味王公司之 19 項實質性議題及該些議題溝通管道頻率與應對單位分

別如下列表述

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

員工工會

1福利與薪資 勞資會議 工會理監事會議 工會會員代表大會

季

人事室

2訓練發展

3經營績效 季

4公司形象 年 5健康安全

股東

1經營績效 股東大會 公開資訊網站 公司網站 通訊（如電話電子郵件）

年 發言人 管理部 秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

關心議題項目

福利與薪資 公司形象 產品責任 廣告行銷

訓練發展 法規符合 風險管理 社會公益回饋

經營績效 健康安全 供應鏈管理 綠色產品

公司治理 勞資關係 節能減碳 售後服務

未來發展 環境污染管理 採購政策

15

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

供應商

1採購政策 通訊（如電話電子郵件電子採購系統）

訪廠

公司網站

公開資訊網站

不定期

管理部 2經營績效 不定期

3供應鏈管理 不定期

4法令遵循與符合 月

消費者

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

賣場試吃面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任 不定期

3健康安全的產品 年

4法令遵循與符合 月

5公司形象 不定期

通路商與委

託代工商

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

營業人員面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任

3健康安全的產品 不定期

4法令遵循與符合 年

5公司形象 月

6經營績效 不定期

銀行

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

月

財務部

2未來發展

3風險管理 不定期

4公司治理 不定期

5法令遵循與符合 不定期

政府

1法令遵循與符合

公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

函文通訊

月

人事採購財

務生產行銷

與銷售相關單位

2環境汙染管理

3產品社會責任

4安全衛生管理 不定期

5公司治理 不定期

6節能減碳 不定期

7綠色產品研發 不定期

社區與贊助

對象

1環境汙染管裡

通訊（如電話電子郵件）

社區會議

不定期 豐田廠行銷部

與業務部相關單

位

2法令遵循與符合

3產品社會責任

不定期 4公司形象

5社會公益與回饋

董事會

1經營績效 董事會

公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

季 發言人

管理部

秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

媒體

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

記者會

月

發言人

秘書室

2未來發展 不定期

3公司治理 不定期

4公司形象 不定期

5法令遵循與符合

16

23實質性議題考量面邊界與重大議題界定

針對利害關係人所關心之實質性議題參酌公司治理責任與營運方針以「利害關係人關

切度」「造成公司營運衝擊度」面向召集公司各部門主管予以考量評分後歸納出在各面向

上議題重要性的辨識鑑別與排序找出目前本公司最重要的議題

==============================================================================

利害關係人關心議題經鑑別界定後將實質性議題以矩陣圖歸納表示重大性程度

利害關係人關心議題重大性程度矩陣圖

高 福利與薪資 公司形象

未來發展

經營績效

法規符合

健康安全

產品責任

供應鏈管理

中

低

節能減碳

訓練發展

風險管理

售後服務

公司治理

採購政策

環境污染管理

關切度

社會公益

綠色產品 廣告行銷 勞資關係

低 中 高

衝擊度

實質性議題考量面邊界

實質性議題 GRI G4

考量面

邊界 重大性

程度

對應本報告

書章節 組織內 組織外

經營績效 經濟mdash經濟績效指標 重要議題 13

法規符合 環境人權與產品責任績效指標 （政府銀行) 重要議題 384554

健康安全 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動產品

責任績效指標 重要議題 3642

產品責任 社會mdash客戶健康和安全績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 重要議題 31

供應鏈管理 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

公司治理 一般標準mdash公司治理績效指標 重要議題 12

採購政策 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

環境汙染管理 環境mdash環境績效指標 重要議題 54

公司形象 社會mdash產品責任績效指標 重要議題 3137

未來發展 一般標準mdash策略分析 重要議題 13

勞資關係 社會mdash勞資關係 次要議題 41

風險管理 公司治理績效指標 次要議題 12

售後服務 社會mdash產品責任績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 次要議題 3334

福利與薪資 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 次要議題 4144

節能減碳 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

訓練發展 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 一般議題 43

廣告行銷 社會mdash產品責任績效指標 一般議題 3738

社會公益 環境mdash環境績效指標 （社區與贊助對象) 一般議題 51

綠色產品 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

備註表中之符號係為顯示實質性議題項目對應到邊界之狀況

17

第三章 產品責任與食品健康安全維護

31 食品製造的信念與堅持

32 原物料來源分佈與管控

33 產品標示作業

34 產品保存期限設定

35 產品追溯與追蹤管理

36 為維護食品安全實際做法

37 客戶滿意狀況

38 法規遵循與食安事件因應措施

18

31 食品製造的信念與堅持

供應美味衛生健康及安全食品

隨著消費者健康意識抬頭在開發美味食品的同時本公司將以「美味健康品質第一」食

品安全政策「品質創新交期」食品安全目標為依歸及以顧客至上的承諾積極進行設備

改進管理精進等措拖憑著務實良心與專業進行食品製造本公司更相信企業積極創新

負責任的一顆心才是我們最好的調味品期能在食用產品供應上讓消費者吃的美味外更得

到安全健康

====================================================================================

醬油類生產本公司生產醬油產品製造過程均嚴格管控成品以不含 3-單氯丙二醇

（3-MCPD）化合物及不添加防腐劑為訴求

醬油是每個家庭必備的烹調調味料具有增加食物色香味的功能係以豆麥為主原料發

酵製造之「生醬液」產品其生產有「純釀造醬油」「非純釀造醬油」二種方式

（1）純釀造醬油經由微生物自然發酵亦即在豆麥主原料中加入麴菌使其產生的

酵素將原料中的蛋白質及碳水化合物加以分解發酵再經熟成調煮

殺菌澄清及過濾而製得由於製程費時所需的時間長達 6 個月雖所

需成本較高但具有自然優良香味的含鹽釀造調味料

有關本公司「純釀造醬油」生產

本公司醬油生產設備採用全國唯一全室內密閉式恆溫控制發酵槽具優良衛生

管理條件在製造過程中不沾染灰塵污物該設備除原有 50 噸醱酵槽共計 69 槽外

於民國 98 年再投資新增室內密閉式恒溫控制 100 噸醱酵槽 12 槽其生產過程係經過 180 天醱酵

管理除了顧及生產作業及產品食用上安全衛生外亦讓醬油的風味更具獨特性

50 噸醱酵槽 100 噸醱酵槽

醬油品牌有「金味王」及「婦友」二大類其中純釀造醬油成品有 XO 巧之饌醬

油陳年醬油醇釀醬油珍宮釀醬油紅麴 XO 醬油麴正宗醬油婦友純釀醬

油等產品上市堅持１００純豆麥釀造絕不添加防腐劑及人工香料及色素在

103 年度內外銷產品生產總品項中僅「味王紅麴醬油」添加有功能性紅麴素之醬

油調味品內含 Monacolin K完美結合養生與美味

另對於消費者關心的基因改造原料議題首先本公司將在 104 年致力於非基改

醬油的產品之生產使消費者有更多購買的選擇並預計規劃增建專屬於非基因改

造醬油生產廠區與設備

19

（2）非純釀造醬油胺基酸液

使用加酸分解速釀法亦即在製作過程中

需使用食品級鹽酸將原料「高蛋白質黃豆片」

中的蛋白質水解為胺基酸再經鹼中和過濾

後所製作而成之醬液稱為胺基酸液因製造

時間只需幾天生產量可隨需求隨時調節然

而該化學方法分解蛋白質的製造過程卻容

易產生可能對於動物體產生癌症的 3-單氯丙二

醇（3-MCPD）化合物對人體的健康具有潛在

的危險性產生此化合物的來源為脫脂大豆中

殘存的油脂與鹽酸作用而形成因此製造過程

需 鹼 化 去 除 製 造 過 程 中 3- 單 氯 丙 二 醇

（3-MCPD）的生成

有關本公司「非純釀造醬油」生產

本公司對生產此胺基酸醬液採取下列嚴謹的製

作程序作業

(1)從原料「黃豆片」選用「高蛋白質豆片」

油脂含量控制在設定之標準以下減少製造

過程中 3-單氯丙二醇（3-MCPD） 的生成

(2)加工製程從低溫分解時間延長

(3)胺基酸再「鹼化」製程

在生產過程中除嚴格控管製造流程外每年皆

會抽驗送第三公正檢驗單位檢驗「3-單氯丙二

醇（3-MCPD）」含量經歷年檢測皆符合國家

規範標準

另外醬油產品依釀造與加工方法的不同

可分為纯釀造非纯釀造濃色醬油淡色醬

油等其中非纯釀造產品本公司依據市場上

需求推出有婦友上等醬油金味王甘甜醬油

等混和醬油產品（內含純釀造醬液及胺基酸醬

液）上市

=============================================================================

速食麵類生產本公司生產速食麵產品以不添加防腐劑方便性美味自然口味為訴求

本公司速食麵生產絕不添加防腐劑是以油炸方式排除麵身中的水分使麵身的水分降到微

生物無法生存的環境之原理製作如此一來微生物在缺乏水分的環境下自然無法生長繁殖

進而達到保存目的

另外速食麵是否安全衛生則與使用油脂及保存方法有正向關

係因此製造速食麵必須使用穩定性良好的精製食用油脂成品不

能暴露於高溫或日曬必須儲存於陰涼乾燥處才能避免引起不良變

化而且一經拆封就要儘快食用營養專家建議常吃速食麵的人

最好加雞蛋肉絲和青菜一起煮食則不但能夠增進風味而且能

夠攝取平衡的營養和纖維素

速食麵生產一景

因此本公司推出系列產品

麵食點心類產品有「王子麵」「小王子麵」滷味類產品有「王子滷味麵」沖泡

類產品有「京御滿堂」系列「經典小館」系列「巧食齋」「味王乾麵達人」等

多款好吃又方便的產品

20

調理食品類生產

本公司調理食品以消費者方便性不添加防腐劑經商業滅菌處理後能在常溫下保存為訴求

處在忙碌的工商社會中能在家烹煮的時間

越來越少為此本公司了解社會上忙碌者的

心聲推出能在常溫下保存之系列調理食品

希望能夠成為大眾便利餐飲選擇方案之一不

僅方便保存攜帶食用簡潔且衛生經濟無論

是帶便當居家休閒郊遊登山露營健

行餽贈拜拜航海國內外旅遊或颱

風期間儲備皆宜之最方便的即食美餚

該些調理食品是經過高溫滅菌技術來消滅會

危害人體健康的微生物並輔以適當的包裝技

術採用不透氣不透光的

多層鋁箔袋(Retort Pouch)經

密封高溫(攝氏 121 度)高壓

殺菌且經食品科學研究所

熱穿透試驗確已達到滅菌

之條件及效果故能在常溫下保存不需要添

加防腐劑所以生產過程的每一個程序都經過

嚴謹及周詳的前置作業另外操作機器的人員

須先取得食品工業研究所的滅菌釜操作合格證

書

另本公司亦相當重視農產品原料使用安全

其中有關農藥殘留及動物用藥問題在原料每

批進廠立即進行下列必要之檢驗最主要的目

的是要給所有的消費者吃的安心吃的健康

生鮮乾燥蔬菜除向供應商索取檢驗報告外

自行檢驗農藥殘留（快速農藥

殘毒生化檢驗抑制率 34以

下）另外送第三公正單位檢驗

（1 次∕年）

肉品則向供應商索取檢驗報告（動物用藥無

殘留證明屠宰證明）或自行送第三公

正單位檢驗如廠商無送驗報告者請廠

商提供切結書以為證明

本公司在調理食品類產品計有

速食調理食品系列mdash紅燒牛腩香菇肉焿咖

哩雞肉筍絲焢肉咖哩豬肉咖哩牛

肉等產品

素食系列mdash「蔬燴什錦」「咖哩燴洋菇」等產

品提供素食朋友美食的享用

速食拌醬mdash「紅麴肉醬」還有使用在地知名食

材的經典小館系列美味粥品同時生產

大包裝的雞盅湯品mdash狗尾草雞盅湯品並持續

研發首烏雞盅湯品以及

年菜mdash麻油猴頭菇及紅燒獅子頭

殺菌釜

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味精類生產

本公司味精產品以調味鮮美食用衛生安全為訴求

麩胺酸鈉也稱為 MSG 或味精是一種麩胺酸的鈉鹽屬於自然形成的最豐富胺

基酸之一美國食品和藥品管理局已把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）

之列而歐盟則視其為一種食品添加劑

味王是以調味品味精起家在為使消費者能有食用衛生安全且更鮮美之調味料

的前提下本公司精益求精的提升生產製造技術努力研發推出更鮮美的調味料產品

味精生產的演進

生產技術演進 類別 說明

第一代食品調味料

早期味精 味精生產是從天然的食物材料中萃取而得到的例如 將海帶以熱水煮過取

其湯液濃縮後即可得到含有味精的濃縮液或調味粉

中期味精 以蛋白質水解為主要生產方法其中以小麥麵筋蛋白進行水解為主要之材

料由於每 20 公斤小麥麵粉可產出 1 公斤的味精可見早期生產味精之不易

現在味精

利用微生物發酵生產味精主要是利用葡萄糖果糖蔗糖或是利用玉米澱

粉進行糖化作用為製作過程中所需成分「糖」之來源經由特別篩選的味

精生產菌種吸收代謝後合成大量的麩胺酸是屬於生物合成的天然胺基酸

生產技術演進 類別 說明 味王產品

第二代食品調味料 高鮮味精

全由天然原料所提煉製造而成更講

求天然健康與美味共存為兩大主要特

色得產品產品為顆粒狀防潮性更

高其主要成分為核苷酸也是人體

本來就有並且是所需要的物質之一

鮮寶高鮮高鮮 Plus 等品牌

第三代食品調味料 風味調味料

精心嚴選高品質原料再加入多種調

味料調製而成更能取代味精及鹽的

使用量其主要成分含有人體所需之

核苷酸及胺基酸更以讓消費者達到

健康與美味兼顧為目標

味之家品牌有鰹魚香菇雞汁等

三種口味

食在對味品牌有鮮雞香菇海鮮

蔬果等四種口味

11

13 經營績效

131 營運成果 103 年度食品本業雖受到食安風暴的影響

營業額仍能維持平盤達新台幣 19 億元較去

年同期略減 025整體稅後淨利為新台幣

401 億元較前一年度成長 3595主要受益

於海外投資事業之營業獲利薪資費用為新台

幣 313 億元較去年增加 239所得稅費用為

新台幣 065 億元較去年減少 2478股利為新

台幣 24 億元其他營運財務績效請於公開資

訊觀測站參閱本公司個體暨合併財務報表

132 短中長期營業目標

短期目標

103 年下半年再度受到食安問題影響整體

業績不如預期獲利也受到影響為近年來經

營最困難的一年雖然如此台灣食品本業 104

年度營業額以突破 20 億元新台幣為目標為達

成食品本業之營業目標依下列方針逐項進行

A加強新品開發以非基因改造醬油為本年度

發展重點同時加強純釀造

醬 油 銷 售 取 代 非 純 釀 造 醬

油以符合整體消費市場的

需求

B設備更新預計新增速食麵生產線以擴張產

量同時汰舊換新醬油生產設備

以提供更穩定品質的醬液

閒置資產之轉型開發加速申請

作業流程創造最大利潤

國外投資事業結合當地通路加

強合作更進一步可以相互投資

以拓展市場規模

中長期目標

食品本業持續進行業務組織強化精耕傳

統業務現代軍福及網路虛擬通路並加

重各通路商化規劃產品面則在既有品類以

外迎合全球消費趨勢與健康環保概念運用

生技及營養專業除持續朝結合食品美味與健

康維持的新品開發方向開發高附加價值產品

外近幾年並已積極轉型介入酒類食品代工

等極具市場發展潛力的不同業態經營逐步擴

大業種領域及營業規模生產面示範產品亦

加入碳足跡標示並期望達成逐年遞減的目標

關於熱能使用也逐步規劃使用污染較低的天然

氣來取代重油汰換老舊耗能的設備以節能

期以全球工廠概念來開發符合國內外市場需

求的產品提昇長遠業務效能與競爭利基並

善盡社會責任並追求永續經營發展

12

133 對食品業展望與期許

依據《ITIS 產業評析--103 年第四季及全年我國食品產業回顧與展望》指出103 年全年我國

食品業產值估計約為 6046 億元新台幣較去年略幅成長 185但食用油脂麵條及粉條類食

品製造業糖果製造業及其他酒精飲料業減少幅度超過 5

我國連續二年發生順丁烯二酸酐化製澱粉食用油脂造假或劣質豬油等重大食品事件已嚴

重影響國家與企業形象以及價值創造消費者信心與品牌價值亟待重建加上法規規範陸續調

整廠商可能投入大量心力於基礎的穩固間接減弱產品創新動力雖目前在政府之國際溝通

與廠商自主管理下部分產品已陸續回歸正常軌道但部分產品消費習慣改變進口產品取代

或品牌洗牌現象已在發生預期仍需一定的時間及相當作為產業才能回復原來成長的軌道

根據食品所 ITIS 計畫預估104 年整體產值約為 6067 億元(成長 04)我國食品產業以中小企

業佔多數對原料把關之能力及創新能力均不足加上所需原料大多依賴進口對生產成本負

擔大通路業者壓低進貨價格或消費者對價格敏感度高(期以低價格取得高價值產品)因此廠

商易因成本考量使用次級原料或以簡速製程來節省成本加大食安風險或以次貨冒充高級

品破壞產銷互信成為國內產業短中長期最關鍵且待解決的重要問題

食品產業全產業鏈之資訊及管理整合相對複雜加上食品供應鏈日益全球化和複雜化利用

食品造假獲取利益時有所聞許多國家都在尋求以系統性方法降低食品犯罪的最適解決方案

防阻經濟動機驅動的食品偽或造假行為亦是目前國際食品安全防禦的重點工作據全球消費

協會(WSI)估計每年全球造假食品約 490 億美元對國內有限的資源而言多元的食品安全問

題及後續完善預警機制的建立借力國際思維及作為可以發現相當多共同的思維與作為降低

國內食品安全提升的學習曲線而對台灣六千家的食品廠商而言後續如何拉平產業供應鏈廠

商間資訊能力的差異程度整合不同追溯追蹤平台資源應是最需優先解決的核心問題

面對歐美日產品的科技創新加上中國大陸及東南亞新興巿場的價格競爭國內食品產業仍

需持續關注與投入產品的創新與維持競爭力不能因食品安全環境紮根而有所停頓對產業未

來的發展想像力是其中的重要能耐尤其是面對智慧生活環境愈趨蓬勃所帶動消費需求的變

化食品業者在產品開發上更應關注發掘消費需求變化產生的新商機並強化行銷或跨產業

整合等營運模式創新因應生活模式的快速變化食品產業鏈各環節亦需隨之調整以拉近與

消費者的距離隨時創造可能的商機預期 104 年間通路虛實整合的影響力及可能引起的改

變將益形明顯而重要宜正視其對產業與企業經營的衝擊以及應運而起的商機與運作空間

新興科技的投資及創意發想雖部分來自於既有的食品廠商但更多的是異業的大膽投入預

期 104 年產業洗牌的現象將更為明顯

除正視以上產業環境改變以及異業投入的衝擊與商機外受國際環境變動影響預期未來五

年食品工業的發展仍將面臨加入 WTO 以後的環境走勢能源價格大宗原料供需及相關競爭國

家匯率變動也將持續影響未來食品產業發展

13

第二章 利害關係人與關心議題鑑別溝通

21 利害關係人辨識

22 利害關係人關切議題溝通管道與頻率

23 實質性議題考量面邊界與重大議題界定

14

味王公司 CSR 的編製為能精準正確的揭露符合利害關係人所關切議題之資訊因此

召集公司各部門就平時與利害關係人間的服務交涉與往來互動實務經驗列出所關切之

實質性議題溝通方式與互動情況再依據各部門對該些利害關係人所關切之程度與衝擊

之程度以低中高三種強度分析辨識出具實質性重要性影響力與迫切性的重大

議題與關聯性界定出味王公司的利害關係人所關注的重大議題藉此呼應所有利害關係人

的認同與肯定

21利害關係人辨識

本公司依據平時與社會大眾間實際互動就

其與本公司有唇齒相依或能相互影響或須

遵循其意志行事或認同接受本公司服務或

關切本公司營運等對象分別歸類為股東與董

事會員工與工會消費者與社區與贊助對象

供應商與通路商與委託代工商政府機關媒

體及銀行等 7 大面向最具關鍵影響力的利害關

係人詳如右圖所示

本公司利害關係人圖

22利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率

由於本公司提供多元的溝通管道及資訊揭露與利害關係人保持良好的對話與溝通

根據重大性和利害關係人包容性原則由各單位依平時與相關利害關係人溝通及服務實務上往

來經驗找出關心味王公司之 19 項實質性議題及該些議題溝通管道頻率與應對單位分

別如下列表述

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

員工工會

1福利與薪資 勞資會議 工會理監事會議 工會會員代表大會

季

人事室

2訓練發展

3經營績效 季

4公司形象 年 5健康安全

股東

1經營績效 股東大會 公開資訊網站 公司網站 通訊（如電話電子郵件）

年 發言人 管理部 秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

關心議題項目

福利與薪資 公司形象 產品責任 廣告行銷

訓練發展 法規符合 風險管理 社會公益回饋

經營績效 健康安全 供應鏈管理 綠色產品

公司治理 勞資關係 節能減碳 售後服務

未來發展 環境污染管理 採購政策

15

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

供應商

1採購政策 通訊（如電話電子郵件電子採購系統）

訪廠

公司網站

公開資訊網站

不定期

管理部 2經營績效 不定期

3供應鏈管理 不定期

4法令遵循與符合 月

消費者

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

賣場試吃面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任 不定期

3健康安全的產品 年

4法令遵循與符合 月

5公司形象 不定期

通路商與委

託代工商

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

營業人員面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任

3健康安全的產品 不定期

4法令遵循與符合 年

5公司形象 月

6經營績效 不定期

銀行

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

月

財務部

2未來發展

3風險管理 不定期

4公司治理 不定期

5法令遵循與符合 不定期

政府

1法令遵循與符合

公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

函文通訊

月

人事採購財

務生產行銷

與銷售相關單位

2環境汙染管理

3產品社會責任

4安全衛生管理 不定期

5公司治理 不定期

6節能減碳 不定期

7綠色產品研發 不定期

社區與贊助

對象

1環境汙染管裡

通訊（如電話電子郵件）

社區會議

不定期 豐田廠行銷部

與業務部相關單

位

2法令遵循與符合

3產品社會責任

不定期 4公司形象

5社會公益與回饋

董事會

1經營績效 董事會

公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

季 發言人

管理部

秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

媒體

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

記者會

月

發言人

秘書室

2未來發展 不定期

3公司治理 不定期

4公司形象 不定期

5法令遵循與符合

16

23實質性議題考量面邊界與重大議題界定

針對利害關係人所關心之實質性議題參酌公司治理責任與營運方針以「利害關係人關

切度」「造成公司營運衝擊度」面向召集公司各部門主管予以考量評分後歸納出在各面向

上議題重要性的辨識鑑別與排序找出目前本公司最重要的議題

==============================================================================

利害關係人關心議題經鑑別界定後將實質性議題以矩陣圖歸納表示重大性程度

利害關係人關心議題重大性程度矩陣圖

高 福利與薪資 公司形象

未來發展

經營績效

法規符合

健康安全

產品責任

供應鏈管理

中

低

節能減碳

訓練發展

風險管理

售後服務

公司治理

採購政策

環境污染管理

關切度

社會公益

綠色產品 廣告行銷 勞資關係

低 中 高

衝擊度

實質性議題考量面邊界

實質性議題 GRI G4

考量面

邊界 重大性

程度

對應本報告

書章節 組織內 組織外

經營績效 經濟mdash經濟績效指標 重要議題 13

法規符合 環境人權與產品責任績效指標 （政府銀行) 重要議題 384554

健康安全 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動產品

責任績效指標 重要議題 3642

產品責任 社會mdash客戶健康和安全績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 重要議題 31

供應鏈管理 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

公司治理 一般標準mdash公司治理績效指標 重要議題 12

採購政策 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

環境汙染管理 環境mdash環境績效指標 重要議題 54

公司形象 社會mdash產品責任績效指標 重要議題 3137

未來發展 一般標準mdash策略分析 重要議題 13

勞資關係 社會mdash勞資關係 次要議題 41

風險管理 公司治理績效指標 次要議題 12

售後服務 社會mdash產品責任績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 次要議題 3334

福利與薪資 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 次要議題 4144

節能減碳 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

訓練發展 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 一般議題 43

廣告行銷 社會mdash產品責任績效指標 一般議題 3738

社會公益 環境mdash環境績效指標 （社區與贊助對象) 一般議題 51

綠色產品 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

備註表中之符號係為顯示實質性議題項目對應到邊界之狀況

17

第三章 產品責任與食品健康安全維護

31 食品製造的信念與堅持

32 原物料來源分佈與管控

33 產品標示作業

34 產品保存期限設定

35 產品追溯與追蹤管理

36 為維護食品安全實際做法

37 客戶滿意狀況

38 法規遵循與食安事件因應措施

18

31 食品製造的信念與堅持

供應美味衛生健康及安全食品

隨著消費者健康意識抬頭在開發美味食品的同時本公司將以「美味健康品質第一」食

品安全政策「品質創新交期」食品安全目標為依歸及以顧客至上的承諾積極進行設備

改進管理精進等措拖憑著務實良心與專業進行食品製造本公司更相信企業積極創新

負責任的一顆心才是我們最好的調味品期能在食用產品供應上讓消費者吃的美味外更得

到安全健康

====================================================================================

醬油類生產本公司生產醬油產品製造過程均嚴格管控成品以不含 3-單氯丙二醇

（3-MCPD）化合物及不添加防腐劑為訴求

醬油是每個家庭必備的烹調調味料具有增加食物色香味的功能係以豆麥為主原料發

酵製造之「生醬液」產品其生產有「純釀造醬油」「非純釀造醬油」二種方式

（1）純釀造醬油經由微生物自然發酵亦即在豆麥主原料中加入麴菌使其產生的

酵素將原料中的蛋白質及碳水化合物加以分解發酵再經熟成調煮

殺菌澄清及過濾而製得由於製程費時所需的時間長達 6 個月雖所

需成本較高但具有自然優良香味的含鹽釀造調味料

有關本公司「純釀造醬油」生產

本公司醬油生產設備採用全國唯一全室內密閉式恆溫控制發酵槽具優良衛生

管理條件在製造過程中不沾染灰塵污物該設備除原有 50 噸醱酵槽共計 69 槽外

於民國 98 年再投資新增室內密閉式恒溫控制 100 噸醱酵槽 12 槽其生產過程係經過 180 天醱酵

管理除了顧及生產作業及產品食用上安全衛生外亦讓醬油的風味更具獨特性

50 噸醱酵槽 100 噸醱酵槽

醬油品牌有「金味王」及「婦友」二大類其中純釀造醬油成品有 XO 巧之饌醬

油陳年醬油醇釀醬油珍宮釀醬油紅麴 XO 醬油麴正宗醬油婦友純釀醬

油等產品上市堅持１００純豆麥釀造絕不添加防腐劑及人工香料及色素在

103 年度內外銷產品生產總品項中僅「味王紅麴醬油」添加有功能性紅麴素之醬

油調味品內含 Monacolin K完美結合養生與美味

另對於消費者關心的基因改造原料議題首先本公司將在 104 年致力於非基改

醬油的產品之生產使消費者有更多購買的選擇並預計規劃增建專屬於非基因改

造醬油生產廠區與設備

19

（2）非純釀造醬油胺基酸液

使用加酸分解速釀法亦即在製作過程中

需使用食品級鹽酸將原料「高蛋白質黃豆片」

中的蛋白質水解為胺基酸再經鹼中和過濾

後所製作而成之醬液稱為胺基酸液因製造

時間只需幾天生產量可隨需求隨時調節然

而該化學方法分解蛋白質的製造過程卻容

易產生可能對於動物體產生癌症的 3-單氯丙二

醇（3-MCPD）化合物對人體的健康具有潛在

的危險性產生此化合物的來源為脫脂大豆中

殘存的油脂與鹽酸作用而形成因此製造過程

需 鹼 化 去 除 製 造 過 程 中 3- 單 氯 丙 二 醇

（3-MCPD）的生成

有關本公司「非純釀造醬油」生產

本公司對生產此胺基酸醬液採取下列嚴謹的製

作程序作業

(1)從原料「黃豆片」選用「高蛋白質豆片」

油脂含量控制在設定之標準以下減少製造

過程中 3-單氯丙二醇（3-MCPD） 的生成

(2)加工製程從低溫分解時間延長

(3)胺基酸再「鹼化」製程

在生產過程中除嚴格控管製造流程外每年皆

會抽驗送第三公正檢驗單位檢驗「3-單氯丙二

醇（3-MCPD）」含量經歷年檢測皆符合國家

規範標準

另外醬油產品依釀造與加工方法的不同

可分為纯釀造非纯釀造濃色醬油淡色醬

油等其中非纯釀造產品本公司依據市場上

需求推出有婦友上等醬油金味王甘甜醬油

等混和醬油產品（內含純釀造醬液及胺基酸醬

液）上市

=============================================================================

速食麵類生產本公司生產速食麵產品以不添加防腐劑方便性美味自然口味為訴求

本公司速食麵生產絕不添加防腐劑是以油炸方式排除麵身中的水分使麵身的水分降到微

生物無法生存的環境之原理製作如此一來微生物在缺乏水分的環境下自然無法生長繁殖

進而達到保存目的

另外速食麵是否安全衛生則與使用油脂及保存方法有正向關

係因此製造速食麵必須使用穩定性良好的精製食用油脂成品不

能暴露於高溫或日曬必須儲存於陰涼乾燥處才能避免引起不良變

化而且一經拆封就要儘快食用營養專家建議常吃速食麵的人

最好加雞蛋肉絲和青菜一起煮食則不但能夠增進風味而且能

夠攝取平衡的營養和纖維素

速食麵生產一景

因此本公司推出系列產品

麵食點心類產品有「王子麵」「小王子麵」滷味類產品有「王子滷味麵」沖泡

類產品有「京御滿堂」系列「經典小館」系列「巧食齋」「味王乾麵達人」等

多款好吃又方便的產品

20

調理食品類生產

本公司調理食品以消費者方便性不添加防腐劑經商業滅菌處理後能在常溫下保存為訴求

處在忙碌的工商社會中能在家烹煮的時間

越來越少為此本公司了解社會上忙碌者的

心聲推出能在常溫下保存之系列調理食品

希望能夠成為大眾便利餐飲選擇方案之一不

僅方便保存攜帶食用簡潔且衛生經濟無論

是帶便當居家休閒郊遊登山露營健

行餽贈拜拜航海國內外旅遊或颱

風期間儲備皆宜之最方便的即食美餚

該些調理食品是經過高溫滅菌技術來消滅會

危害人體健康的微生物並輔以適當的包裝技

術採用不透氣不透光的

多層鋁箔袋(Retort Pouch)經

密封高溫(攝氏 121 度)高壓

殺菌且經食品科學研究所

熱穿透試驗確已達到滅菌

之條件及效果故能在常溫下保存不需要添

加防腐劑所以生產過程的每一個程序都經過

嚴謹及周詳的前置作業另外操作機器的人員

須先取得食品工業研究所的滅菌釜操作合格證

書

另本公司亦相當重視農產品原料使用安全

其中有關農藥殘留及動物用藥問題在原料每

批進廠立即進行下列必要之檢驗最主要的目

的是要給所有的消費者吃的安心吃的健康

生鮮乾燥蔬菜除向供應商索取檢驗報告外

自行檢驗農藥殘留（快速農藥

殘毒生化檢驗抑制率 34以

下）另外送第三公正單位檢驗

（1 次∕年）

肉品則向供應商索取檢驗報告（動物用藥無

殘留證明屠宰證明）或自行送第三公

正單位檢驗如廠商無送驗報告者請廠

商提供切結書以為證明

本公司在調理食品類產品計有

速食調理食品系列mdash紅燒牛腩香菇肉焿咖

哩雞肉筍絲焢肉咖哩豬肉咖哩牛

肉等產品

素食系列mdash「蔬燴什錦」「咖哩燴洋菇」等產

品提供素食朋友美食的享用

速食拌醬mdash「紅麴肉醬」還有使用在地知名食

材的經典小館系列美味粥品同時生產

大包裝的雞盅湯品mdash狗尾草雞盅湯品並持續

研發首烏雞盅湯品以及

年菜mdash麻油猴頭菇及紅燒獅子頭

殺菌釜

21

味精類生產

本公司味精產品以調味鮮美食用衛生安全為訴求

麩胺酸鈉也稱為 MSG 或味精是一種麩胺酸的鈉鹽屬於自然形成的最豐富胺

基酸之一美國食品和藥品管理局已把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）

之列而歐盟則視其為一種食品添加劑

味王是以調味品味精起家在為使消費者能有食用衛生安全且更鮮美之調味料

的前提下本公司精益求精的提升生產製造技術努力研發推出更鮮美的調味料產品

味精生產的演進

生產技術演進 類別 說明

第一代食品調味料

早期味精 味精生產是從天然的食物材料中萃取而得到的例如 將海帶以熱水煮過取

其湯液濃縮後即可得到含有味精的濃縮液或調味粉

中期味精 以蛋白質水解為主要生產方法其中以小麥麵筋蛋白進行水解為主要之材

料由於每 20 公斤小麥麵粉可產出 1 公斤的味精可見早期生產味精之不易

現在味精

利用微生物發酵生產味精主要是利用葡萄糖果糖蔗糖或是利用玉米澱

粉進行糖化作用為製作過程中所需成分「糖」之來源經由特別篩選的味

精生產菌種吸收代謝後合成大量的麩胺酸是屬於生物合成的天然胺基酸

生產技術演進 類別 說明 味王產品

第二代食品調味料 高鮮味精

全由天然原料所提煉製造而成更講

求天然健康與美味共存為兩大主要特

色得產品產品為顆粒狀防潮性更

高其主要成分為核苷酸也是人體

本來就有並且是所需要的物質之一

鮮寶高鮮高鮮 Plus 等品牌

第三代食品調味料 風味調味料

精心嚴選高品質原料再加入多種調

味料調製而成更能取代味精及鹽的

使用量其主要成分含有人體所需之

核苷酸及胺基酸更以讓消費者達到

健康與美味兼顧為目標

味之家品牌有鰹魚香菇雞汁等

三種口味

食在對味品牌有鮮雞香菇海鮮

蔬果等四種口味

12

133 對食品業展望與期許

依據《ITIS 產業評析--103 年第四季及全年我國食品產業回顧與展望》指出103 年全年我國

食品業產值估計約為 6046 億元新台幣較去年略幅成長 185但食用油脂麵條及粉條類食

品製造業糖果製造業及其他酒精飲料業減少幅度超過 5

我國連續二年發生順丁烯二酸酐化製澱粉食用油脂造假或劣質豬油等重大食品事件已嚴

重影響國家與企業形象以及價值創造消費者信心與品牌價值亟待重建加上法規規範陸續調

整廠商可能投入大量心力於基礎的穩固間接減弱產品創新動力雖目前在政府之國際溝通

與廠商自主管理下部分產品已陸續回歸正常軌道但部分產品消費習慣改變進口產品取代

或品牌洗牌現象已在發生預期仍需一定的時間及相當作為產業才能回復原來成長的軌道

根據食品所 ITIS 計畫預估104 年整體產值約為 6067 億元(成長 04)我國食品產業以中小企

業佔多數對原料把關之能力及創新能力均不足加上所需原料大多依賴進口對生產成本負

擔大通路業者壓低進貨價格或消費者對價格敏感度高(期以低價格取得高價值產品)因此廠

商易因成本考量使用次級原料或以簡速製程來節省成本加大食安風險或以次貨冒充高級

品破壞產銷互信成為國內產業短中長期最關鍵且待解決的重要問題

食品產業全產業鏈之資訊及管理整合相對複雜加上食品供應鏈日益全球化和複雜化利用

食品造假獲取利益時有所聞許多國家都在尋求以系統性方法降低食品犯罪的最適解決方案

防阻經濟動機驅動的食品偽或造假行為亦是目前國際食品安全防禦的重點工作據全球消費

協會(WSI)估計每年全球造假食品約 490 億美元對國內有限的資源而言多元的食品安全問

題及後續完善預警機制的建立借力國際思維及作為可以發現相當多共同的思維與作為降低

國內食品安全提升的學習曲線而對台灣六千家的食品廠商而言後續如何拉平產業供應鏈廠

商間資訊能力的差異程度整合不同追溯追蹤平台資源應是最需優先解決的核心問題

面對歐美日產品的科技創新加上中國大陸及東南亞新興巿場的價格競爭國內食品產業仍

需持續關注與投入產品的創新與維持競爭力不能因食品安全環境紮根而有所停頓對產業未

來的發展想像力是其中的重要能耐尤其是面對智慧生活環境愈趨蓬勃所帶動消費需求的變

化食品業者在產品開發上更應關注發掘消費需求變化產生的新商機並強化行銷或跨產業

整合等營運模式創新因應生活模式的快速變化食品產業鏈各環節亦需隨之調整以拉近與

消費者的距離隨時創造可能的商機預期 104 年間通路虛實整合的影響力及可能引起的改

變將益形明顯而重要宜正視其對產業與企業經營的衝擊以及應運而起的商機與運作空間

新興科技的投資及創意發想雖部分來自於既有的食品廠商但更多的是異業的大膽投入預

期 104 年產業洗牌的現象將更為明顯

除正視以上產業環境改變以及異業投入的衝擊與商機外受國際環境變動影響預期未來五

年食品工業的發展仍將面臨加入 WTO 以後的環境走勢能源價格大宗原料供需及相關競爭國

家匯率變動也將持續影響未來食品產業發展

13

第二章 利害關係人與關心議題鑑別溝通

21 利害關係人辨識

22 利害關係人關切議題溝通管道與頻率

23 實質性議題考量面邊界與重大議題界定

14

味王公司 CSR 的編製為能精準正確的揭露符合利害關係人所關切議題之資訊因此

召集公司各部門就平時與利害關係人間的服務交涉與往來互動實務經驗列出所關切之

實質性議題溝通方式與互動情況再依據各部門對該些利害關係人所關切之程度與衝擊

之程度以低中高三種強度分析辨識出具實質性重要性影響力與迫切性的重大

議題與關聯性界定出味王公司的利害關係人所關注的重大議題藉此呼應所有利害關係人

的認同與肯定

21利害關係人辨識

本公司依據平時與社會大眾間實際互動就

其與本公司有唇齒相依或能相互影響或須

遵循其意志行事或認同接受本公司服務或

關切本公司營運等對象分別歸類為股東與董

事會員工與工會消費者與社區與贊助對象

供應商與通路商與委託代工商政府機關媒

體及銀行等 7 大面向最具關鍵影響力的利害關

係人詳如右圖所示

本公司利害關係人圖

22利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率

由於本公司提供多元的溝通管道及資訊揭露與利害關係人保持良好的對話與溝通

根據重大性和利害關係人包容性原則由各單位依平時與相關利害關係人溝通及服務實務上往

來經驗找出關心味王公司之 19 項實質性議題及該些議題溝通管道頻率與應對單位分

別如下列表述

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

員工工會

1福利與薪資 勞資會議 工會理監事會議 工會會員代表大會

季

人事室

2訓練發展

3經營績效 季

4公司形象 年 5健康安全

股東

1經營績效 股東大會 公開資訊網站 公司網站 通訊（如電話電子郵件）

年 發言人 管理部 秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

關心議題項目

福利與薪資 公司形象 產品責任 廣告行銷

訓練發展 法規符合 風險管理 社會公益回饋

經營績效 健康安全 供應鏈管理 綠色產品

公司治理 勞資關係 節能減碳 售後服務

未來發展 環境污染管理 採購政策

15

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

供應商

1採購政策 通訊（如電話電子郵件電子採購系統）

訪廠

公司網站

公開資訊網站

不定期

管理部 2經營績效 不定期

3供應鏈管理 不定期

4法令遵循與符合 月

消費者

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

賣場試吃面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任 不定期

3健康安全的產品 年

4法令遵循與符合 月

5公司形象 不定期

通路商與委

託代工商

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

營業人員面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任

3健康安全的產品 不定期

4法令遵循與符合 年

5公司形象 月

6經營績效 不定期

銀行

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

月

財務部

2未來發展

3風險管理 不定期

4公司治理 不定期

5法令遵循與符合 不定期

政府

1法令遵循與符合

公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

函文通訊

月

人事採購財

務生產行銷

與銷售相關單位

2環境汙染管理

3產品社會責任

4安全衛生管理 不定期

5公司治理 不定期

6節能減碳 不定期

7綠色產品研發 不定期

社區與贊助

對象

1環境汙染管裡

通訊（如電話電子郵件）

社區會議

不定期 豐田廠行銷部

與業務部相關單

位

2法令遵循與符合

3產品社會責任

不定期 4公司形象

5社會公益與回饋

董事會

1經營績效 董事會

公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

季 發言人

管理部

秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

媒體

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

記者會

月

發言人

秘書室

2未來發展 不定期

3公司治理 不定期

4公司形象 不定期

5法令遵循與符合

16

23實質性議題考量面邊界與重大議題界定

針對利害關係人所關心之實質性議題參酌公司治理責任與營運方針以「利害關係人關

切度」「造成公司營運衝擊度」面向召集公司各部門主管予以考量評分後歸納出在各面向

上議題重要性的辨識鑑別與排序找出目前本公司最重要的議題

==============================================================================

利害關係人關心議題經鑑別界定後將實質性議題以矩陣圖歸納表示重大性程度

利害關係人關心議題重大性程度矩陣圖

高 福利與薪資 公司形象

未來發展

經營績效

法規符合

健康安全

產品責任

供應鏈管理

中

低

節能減碳

訓練發展

風險管理

售後服務

公司治理

採購政策

環境污染管理

關切度

社會公益

綠色產品 廣告行銷 勞資關係

低 中 高

衝擊度

實質性議題考量面邊界

實質性議題 GRI G4

考量面

邊界 重大性

程度

對應本報告

書章節 組織內 組織外

經營績效 經濟mdash經濟績效指標 重要議題 13

法規符合 環境人權與產品責任績效指標 （政府銀行) 重要議題 384554

健康安全 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動產品

責任績效指標 重要議題 3642

產品責任 社會mdash客戶健康和安全績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 重要議題 31

供應鏈管理 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

公司治理 一般標準mdash公司治理績效指標 重要議題 12

採購政策 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

環境汙染管理 環境mdash環境績效指標 重要議題 54

公司形象 社會mdash產品責任績效指標 重要議題 3137

未來發展 一般標準mdash策略分析 重要議題 13

勞資關係 社會mdash勞資關係 次要議題 41

風險管理 公司治理績效指標 次要議題 12

售後服務 社會mdash產品責任績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 次要議題 3334

福利與薪資 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 次要議題 4144

節能減碳 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

訓練發展 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 一般議題 43

廣告行銷 社會mdash產品責任績效指標 一般議題 3738

社會公益 環境mdash環境績效指標 （社區與贊助對象) 一般議題 51

綠色產品 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

備註表中之符號係為顯示實質性議題項目對應到邊界之狀況

17

第三章 產品責任與食品健康安全維護

31 食品製造的信念與堅持

32 原物料來源分佈與管控

33 產品標示作業

34 產品保存期限設定

35 產品追溯與追蹤管理

36 為維護食品安全實際做法

37 客戶滿意狀況

38 法規遵循與食安事件因應措施

18

31 食品製造的信念與堅持

供應美味衛生健康及安全食品

隨著消費者健康意識抬頭在開發美味食品的同時本公司將以「美味健康品質第一」食

品安全政策「品質創新交期」食品安全目標為依歸及以顧客至上的承諾積極進行設備

改進管理精進等措拖憑著務實良心與專業進行食品製造本公司更相信企業積極創新

負責任的一顆心才是我們最好的調味品期能在食用產品供應上讓消費者吃的美味外更得

到安全健康

====================================================================================

醬油類生產本公司生產醬油產品製造過程均嚴格管控成品以不含 3-單氯丙二醇

（3-MCPD）化合物及不添加防腐劑為訴求

醬油是每個家庭必備的烹調調味料具有增加食物色香味的功能係以豆麥為主原料發

酵製造之「生醬液」產品其生產有「純釀造醬油」「非純釀造醬油」二種方式

（1）純釀造醬油經由微生物自然發酵亦即在豆麥主原料中加入麴菌使其產生的

酵素將原料中的蛋白質及碳水化合物加以分解發酵再經熟成調煮

殺菌澄清及過濾而製得由於製程費時所需的時間長達 6 個月雖所

需成本較高但具有自然優良香味的含鹽釀造調味料

有關本公司「純釀造醬油」生產

本公司醬油生產設備採用全國唯一全室內密閉式恆溫控制發酵槽具優良衛生

管理條件在製造過程中不沾染灰塵污物該設備除原有 50 噸醱酵槽共計 69 槽外

於民國 98 年再投資新增室內密閉式恒溫控制 100 噸醱酵槽 12 槽其生產過程係經過 180 天醱酵

管理除了顧及生產作業及產品食用上安全衛生外亦讓醬油的風味更具獨特性

50 噸醱酵槽 100 噸醱酵槽

醬油品牌有「金味王」及「婦友」二大類其中純釀造醬油成品有 XO 巧之饌醬

油陳年醬油醇釀醬油珍宮釀醬油紅麴 XO 醬油麴正宗醬油婦友純釀醬

油等產品上市堅持１００純豆麥釀造絕不添加防腐劑及人工香料及色素在

103 年度內外銷產品生產總品項中僅「味王紅麴醬油」添加有功能性紅麴素之醬

油調味品內含 Monacolin K完美結合養生與美味

另對於消費者關心的基因改造原料議題首先本公司將在 104 年致力於非基改

醬油的產品之生產使消費者有更多購買的選擇並預計規劃增建專屬於非基因改

造醬油生產廠區與設備

19

（2）非純釀造醬油胺基酸液

使用加酸分解速釀法亦即在製作過程中

需使用食品級鹽酸將原料「高蛋白質黃豆片」

中的蛋白質水解為胺基酸再經鹼中和過濾

後所製作而成之醬液稱為胺基酸液因製造

時間只需幾天生產量可隨需求隨時調節然

而該化學方法分解蛋白質的製造過程卻容

易產生可能對於動物體產生癌症的 3-單氯丙二

醇（3-MCPD）化合物對人體的健康具有潛在

的危險性產生此化合物的來源為脫脂大豆中

殘存的油脂與鹽酸作用而形成因此製造過程

需 鹼 化 去 除 製 造 過 程 中 3- 單 氯 丙 二 醇

（3-MCPD）的生成

有關本公司「非純釀造醬油」生產

本公司對生產此胺基酸醬液採取下列嚴謹的製

作程序作業

(1)從原料「黃豆片」選用「高蛋白質豆片」

油脂含量控制在設定之標準以下減少製造

過程中 3-單氯丙二醇（3-MCPD） 的生成

(2)加工製程從低溫分解時間延長

(3)胺基酸再「鹼化」製程

在生產過程中除嚴格控管製造流程外每年皆

會抽驗送第三公正檢驗單位檢驗「3-單氯丙二

醇（3-MCPD）」含量經歷年檢測皆符合國家

規範標準

另外醬油產品依釀造與加工方法的不同

可分為纯釀造非纯釀造濃色醬油淡色醬

油等其中非纯釀造產品本公司依據市場上

需求推出有婦友上等醬油金味王甘甜醬油

等混和醬油產品（內含純釀造醬液及胺基酸醬

液）上市

=============================================================================

速食麵類生產本公司生產速食麵產品以不添加防腐劑方便性美味自然口味為訴求

本公司速食麵生產絕不添加防腐劑是以油炸方式排除麵身中的水分使麵身的水分降到微

生物無法生存的環境之原理製作如此一來微生物在缺乏水分的環境下自然無法生長繁殖

進而達到保存目的

另外速食麵是否安全衛生則與使用油脂及保存方法有正向關

係因此製造速食麵必須使用穩定性良好的精製食用油脂成品不

能暴露於高溫或日曬必須儲存於陰涼乾燥處才能避免引起不良變

化而且一經拆封就要儘快食用營養專家建議常吃速食麵的人

最好加雞蛋肉絲和青菜一起煮食則不但能夠增進風味而且能

夠攝取平衡的營養和纖維素

速食麵生產一景

因此本公司推出系列產品

麵食點心類產品有「王子麵」「小王子麵」滷味類產品有「王子滷味麵」沖泡

類產品有「京御滿堂」系列「經典小館」系列「巧食齋」「味王乾麵達人」等

多款好吃又方便的產品

20

調理食品類生產

本公司調理食品以消費者方便性不添加防腐劑經商業滅菌處理後能在常溫下保存為訴求

處在忙碌的工商社會中能在家烹煮的時間

越來越少為此本公司了解社會上忙碌者的

心聲推出能在常溫下保存之系列調理食品

希望能夠成為大眾便利餐飲選擇方案之一不

僅方便保存攜帶食用簡潔且衛生經濟無論

是帶便當居家休閒郊遊登山露營健

行餽贈拜拜航海國內外旅遊或颱

風期間儲備皆宜之最方便的即食美餚

該些調理食品是經過高溫滅菌技術來消滅會

危害人體健康的微生物並輔以適當的包裝技

術採用不透氣不透光的

多層鋁箔袋(Retort Pouch)經

密封高溫(攝氏 121 度)高壓

殺菌且經食品科學研究所

熱穿透試驗確已達到滅菌

之條件及效果故能在常溫下保存不需要添

加防腐劑所以生產過程的每一個程序都經過

嚴謹及周詳的前置作業另外操作機器的人員

須先取得食品工業研究所的滅菌釜操作合格證

書

另本公司亦相當重視農產品原料使用安全

其中有關農藥殘留及動物用藥問題在原料每

批進廠立即進行下列必要之檢驗最主要的目

的是要給所有的消費者吃的安心吃的健康

生鮮乾燥蔬菜除向供應商索取檢驗報告外

自行檢驗農藥殘留（快速農藥

殘毒生化檢驗抑制率 34以

下）另外送第三公正單位檢驗

（1 次∕年）

肉品則向供應商索取檢驗報告（動物用藥無

殘留證明屠宰證明）或自行送第三公

正單位檢驗如廠商無送驗報告者請廠

商提供切結書以為證明

本公司在調理食品類產品計有

速食調理食品系列mdash紅燒牛腩香菇肉焿咖

哩雞肉筍絲焢肉咖哩豬肉咖哩牛

肉等產品

素食系列mdash「蔬燴什錦」「咖哩燴洋菇」等產

品提供素食朋友美食的享用

速食拌醬mdash「紅麴肉醬」還有使用在地知名食

材的經典小館系列美味粥品同時生產

大包裝的雞盅湯品mdash狗尾草雞盅湯品並持續

研發首烏雞盅湯品以及

年菜mdash麻油猴頭菇及紅燒獅子頭

殺菌釜

21

味精類生產

本公司味精產品以調味鮮美食用衛生安全為訴求

麩胺酸鈉也稱為 MSG 或味精是一種麩胺酸的鈉鹽屬於自然形成的最豐富胺

基酸之一美國食品和藥品管理局已把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）

之列而歐盟則視其為一種食品添加劑

味王是以調味品味精起家在為使消費者能有食用衛生安全且更鮮美之調味料

的前提下本公司精益求精的提升生產製造技術努力研發推出更鮮美的調味料產品

味精生產的演進

生產技術演進 類別 說明

第一代食品調味料

早期味精 味精生產是從天然的食物材料中萃取而得到的例如 將海帶以熱水煮過取

其湯液濃縮後即可得到含有味精的濃縮液或調味粉

中期味精 以蛋白質水解為主要生產方法其中以小麥麵筋蛋白進行水解為主要之材

料由於每 20 公斤小麥麵粉可產出 1 公斤的味精可見早期生產味精之不易

現在味精

利用微生物發酵生產味精主要是利用葡萄糖果糖蔗糖或是利用玉米澱

粉進行糖化作用為製作過程中所需成分「糖」之來源經由特別篩選的味

精生產菌種吸收代謝後合成大量的麩胺酸是屬於生物合成的天然胺基酸

生產技術演進 類別 說明 味王產品

第二代食品調味料 高鮮味精

全由天然原料所提煉製造而成更講

求天然健康與美味共存為兩大主要特

色得產品產品為顆粒狀防潮性更

高其主要成分為核苷酸也是人體

本來就有並且是所需要的物質之一

鮮寶高鮮高鮮 Plus 等品牌

第三代食品調味料 風味調味料

精心嚴選高品質原料再加入多種調

味料調製而成更能取代味精及鹽的

使用量其主要成分含有人體所需之

核苷酸及胺基酸更以讓消費者達到

健康與美味兼顧為目標

味之家品牌有鰹魚香菇雞汁等

三種口味

食在對味品牌有鮮雞香菇海鮮

蔬果等四種口味

13

第二章 利害關係人與關心議題鑑別溝通

21 利害關係人辨識

22 利害關係人關切議題溝通管道與頻率

23 實質性議題考量面邊界與重大議題界定

14

味王公司 CSR 的編製為能精準正確的揭露符合利害關係人所關切議題之資訊因此

召集公司各部門就平時與利害關係人間的服務交涉與往來互動實務經驗列出所關切之

實質性議題溝通方式與互動情況再依據各部門對該些利害關係人所關切之程度與衝擊

之程度以低中高三種強度分析辨識出具實質性重要性影響力與迫切性的重大

議題與關聯性界定出味王公司的利害關係人所關注的重大議題藉此呼應所有利害關係人

的認同與肯定

21利害關係人辨識

本公司依據平時與社會大眾間實際互動就

其與本公司有唇齒相依或能相互影響或須

遵循其意志行事或認同接受本公司服務或

關切本公司營運等對象分別歸類為股東與董

事會員工與工會消費者與社區與贊助對象

供應商與通路商與委託代工商政府機關媒

體及銀行等 7 大面向最具關鍵影響力的利害關

係人詳如右圖所示

本公司利害關係人圖

22利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率

由於本公司提供多元的溝通管道及資訊揭露與利害關係人保持良好的對話與溝通

根據重大性和利害關係人包容性原則由各單位依平時與相關利害關係人溝通及服務實務上往

來經驗找出關心味王公司之 19 項實質性議題及該些議題溝通管道頻率與應對單位分

別如下列表述

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

員工工會

1福利與薪資 勞資會議 工會理監事會議 工會會員代表大會

季

人事室

2訓練發展

3經營績效 季

4公司形象 年 5健康安全

股東

1經營績效 股東大會 公開資訊網站 公司網站 通訊（如電話電子郵件）

年 發言人 管理部 秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

關心議題項目

福利與薪資 公司形象 產品責任 廣告行銷

訓練發展 法規符合 風險管理 社會公益回饋

經營績效 健康安全 供應鏈管理 綠色產品

公司治理 勞資關係 節能減碳 售後服務

未來發展 環境污染管理 採購政策

15

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

供應商

1採購政策 通訊（如電話電子郵件電子採購系統）

訪廠

公司網站

公開資訊網站

不定期

管理部 2經營績效 不定期

3供應鏈管理 不定期

4法令遵循與符合 月

消費者

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

賣場試吃面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任 不定期

3健康安全的產品 年

4法令遵循與符合 月

5公司形象 不定期

通路商與委

託代工商

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

營業人員面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任

3健康安全的產品 不定期

4法令遵循與符合 年

5公司形象 月

6經營績效 不定期

銀行

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

月

財務部

2未來發展

3風險管理 不定期

4公司治理 不定期

5法令遵循與符合 不定期

政府

1法令遵循與符合

公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

函文通訊

月

人事採購財

務生產行銷

與銷售相關單位

2環境汙染管理

3產品社會責任

4安全衛生管理 不定期

5公司治理 不定期

6節能減碳 不定期

7綠色產品研發 不定期

社區與贊助

對象

1環境汙染管裡

通訊（如電話電子郵件）

社區會議

不定期 豐田廠行銷部

與業務部相關單

位

2法令遵循與符合

3產品社會責任

不定期 4公司形象

5社會公益與回饋

董事會

1經營績效 董事會

公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

季 發言人

管理部

秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

媒體

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

記者會

月

發言人

秘書室

2未來發展 不定期

3公司治理 不定期

4公司形象 不定期

5法令遵循與符合

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23實質性議題考量面邊界與重大議題界定

針對利害關係人所關心之實質性議題參酌公司治理責任與營運方針以「利害關係人關

切度」「造成公司營運衝擊度」面向召集公司各部門主管予以考量評分後歸納出在各面向

上議題重要性的辨識鑑別與排序找出目前本公司最重要的議題

==============================================================================

利害關係人關心議題經鑑別界定後將實質性議題以矩陣圖歸納表示重大性程度

利害關係人關心議題重大性程度矩陣圖

高 福利與薪資 公司形象

未來發展

經營績效

法規符合

健康安全

產品責任

供應鏈管理

中

低

節能減碳

訓練發展

風險管理

售後服務

公司治理

採購政策

環境污染管理

關切度

社會公益

綠色產品 廣告行銷 勞資關係

低 中 高

衝擊度

實質性議題考量面邊界

實質性議題 GRI G4

考量面

邊界 重大性

程度

對應本報告

書章節 組織內 組織外

經營績效 經濟mdash經濟績效指標 重要議題 13

法規符合 環境人權與產品責任績效指標 （政府銀行) 重要議題 384554

健康安全 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動產品

責任績效指標 重要議題 3642

產品責任 社會mdash客戶健康和安全績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 重要議題 31

供應鏈管理 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

公司治理 一般標準mdash公司治理績效指標 重要議題 12

採購政策 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

環境汙染管理 環境mdash環境績效指標 重要議題 54

公司形象 社會mdash產品責任績效指標 重要議題 3137

未來發展 一般標準mdash策略分析 重要議題 13

勞資關係 社會mdash勞資關係 次要議題 41

風險管理 公司治理績效指標 次要議題 12

售後服務 社會mdash產品責任績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 次要議題 3334

福利與薪資 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 次要議題 4144

節能減碳 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

訓練發展 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 一般議題 43

廣告行銷 社會mdash產品責任績效指標 一般議題 3738

社會公益 環境mdash環境績效指標 （社區與贊助對象) 一般議題 51

綠色產品 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

備註表中之符號係為顯示實質性議題項目對應到邊界之狀況

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第三章 產品責任與食品健康安全維護

31 食品製造的信念與堅持

32 原物料來源分佈與管控

33 產品標示作業

34 產品保存期限設定

35 產品追溯與追蹤管理

36 為維護食品安全實際做法

37 客戶滿意狀況

38 法規遵循與食安事件因應措施

18

31 食品製造的信念與堅持

供應美味衛生健康及安全食品

隨著消費者健康意識抬頭在開發美味食品的同時本公司將以「美味健康品質第一」食

品安全政策「品質創新交期」食品安全目標為依歸及以顧客至上的承諾積極進行設備

改進管理精進等措拖憑著務實良心與專業進行食品製造本公司更相信企業積極創新

負責任的一顆心才是我們最好的調味品期能在食用產品供應上讓消費者吃的美味外更得

到安全健康

====================================================================================

醬油類生產本公司生產醬油產品製造過程均嚴格管控成品以不含 3-單氯丙二醇

（3-MCPD）化合物及不添加防腐劑為訴求

醬油是每個家庭必備的烹調調味料具有增加食物色香味的功能係以豆麥為主原料發

酵製造之「生醬液」產品其生產有「純釀造醬油」「非純釀造醬油」二種方式

（1）純釀造醬油經由微生物自然發酵亦即在豆麥主原料中加入麴菌使其產生的

酵素將原料中的蛋白質及碳水化合物加以分解發酵再經熟成調煮

殺菌澄清及過濾而製得由於製程費時所需的時間長達 6 個月雖所

需成本較高但具有自然優良香味的含鹽釀造調味料

有關本公司「純釀造醬油」生產

本公司醬油生產設備採用全國唯一全室內密閉式恆溫控制發酵槽具優良衛生

管理條件在製造過程中不沾染灰塵污物該設備除原有 50 噸醱酵槽共計 69 槽外

於民國 98 年再投資新增室內密閉式恒溫控制 100 噸醱酵槽 12 槽其生產過程係經過 180 天醱酵

管理除了顧及生產作業及產品食用上安全衛生外亦讓醬油的風味更具獨特性

50 噸醱酵槽 100 噸醱酵槽

醬油品牌有「金味王」及「婦友」二大類其中純釀造醬油成品有 XO 巧之饌醬

油陳年醬油醇釀醬油珍宮釀醬油紅麴 XO 醬油麴正宗醬油婦友純釀醬

油等產品上市堅持１００純豆麥釀造絕不添加防腐劑及人工香料及色素在

103 年度內外銷產品生產總品項中僅「味王紅麴醬油」添加有功能性紅麴素之醬

油調味品內含 Monacolin K完美結合養生與美味

另對於消費者關心的基因改造原料議題首先本公司將在 104 年致力於非基改

醬油的產品之生產使消費者有更多購買的選擇並預計規劃增建專屬於非基因改

造醬油生產廠區與設備

19

（2）非純釀造醬油胺基酸液

使用加酸分解速釀法亦即在製作過程中

需使用食品級鹽酸將原料「高蛋白質黃豆片」

中的蛋白質水解為胺基酸再經鹼中和過濾

後所製作而成之醬液稱為胺基酸液因製造

時間只需幾天生產量可隨需求隨時調節然

而該化學方法分解蛋白質的製造過程卻容

易產生可能對於動物體產生癌症的 3-單氯丙二

醇（3-MCPD）化合物對人體的健康具有潛在

的危險性產生此化合物的來源為脫脂大豆中

殘存的油脂與鹽酸作用而形成因此製造過程

需 鹼 化 去 除 製 造 過 程 中 3- 單 氯 丙 二 醇

（3-MCPD）的生成

有關本公司「非純釀造醬油」生產

本公司對生產此胺基酸醬液採取下列嚴謹的製

作程序作業

(1)從原料「黃豆片」選用「高蛋白質豆片」

油脂含量控制在設定之標準以下減少製造

過程中 3-單氯丙二醇（3-MCPD） 的生成

(2)加工製程從低溫分解時間延長

(3)胺基酸再「鹼化」製程

在生產過程中除嚴格控管製造流程外每年皆

會抽驗送第三公正檢驗單位檢驗「3-單氯丙二

醇（3-MCPD）」含量經歷年檢測皆符合國家

規範標準

另外醬油產品依釀造與加工方法的不同

可分為纯釀造非纯釀造濃色醬油淡色醬

油等其中非纯釀造產品本公司依據市場上

需求推出有婦友上等醬油金味王甘甜醬油

等混和醬油產品（內含純釀造醬液及胺基酸醬

液）上市

=============================================================================

速食麵類生產本公司生產速食麵產品以不添加防腐劑方便性美味自然口味為訴求

本公司速食麵生產絕不添加防腐劑是以油炸方式排除麵身中的水分使麵身的水分降到微

生物無法生存的環境之原理製作如此一來微生物在缺乏水分的環境下自然無法生長繁殖

進而達到保存目的

另外速食麵是否安全衛生則與使用油脂及保存方法有正向關

係因此製造速食麵必須使用穩定性良好的精製食用油脂成品不

能暴露於高溫或日曬必須儲存於陰涼乾燥處才能避免引起不良變

化而且一經拆封就要儘快食用營養專家建議常吃速食麵的人

最好加雞蛋肉絲和青菜一起煮食則不但能夠增進風味而且能

夠攝取平衡的營養和纖維素

速食麵生產一景

因此本公司推出系列產品

麵食點心類產品有「王子麵」「小王子麵」滷味類產品有「王子滷味麵」沖泡

類產品有「京御滿堂」系列「經典小館」系列「巧食齋」「味王乾麵達人」等

多款好吃又方便的產品

20

調理食品類生產

本公司調理食品以消費者方便性不添加防腐劑經商業滅菌處理後能在常溫下保存為訴求

處在忙碌的工商社會中能在家烹煮的時間

越來越少為此本公司了解社會上忙碌者的

心聲推出能在常溫下保存之系列調理食品

希望能夠成為大眾便利餐飲選擇方案之一不

僅方便保存攜帶食用簡潔且衛生經濟無論

是帶便當居家休閒郊遊登山露營健

行餽贈拜拜航海國內外旅遊或颱

風期間儲備皆宜之最方便的即食美餚

該些調理食品是經過高溫滅菌技術來消滅會

危害人體健康的微生物並輔以適當的包裝技

術採用不透氣不透光的

多層鋁箔袋(Retort Pouch)經

密封高溫(攝氏 121 度)高壓

殺菌且經食品科學研究所

熱穿透試驗確已達到滅菌

之條件及效果故能在常溫下保存不需要添

加防腐劑所以生產過程的每一個程序都經過

嚴謹及周詳的前置作業另外操作機器的人員

須先取得食品工業研究所的滅菌釜操作合格證

書

另本公司亦相當重視農產品原料使用安全

其中有關農藥殘留及動物用藥問題在原料每

批進廠立即進行下列必要之檢驗最主要的目

的是要給所有的消費者吃的安心吃的健康

生鮮乾燥蔬菜除向供應商索取檢驗報告外

自行檢驗農藥殘留（快速農藥

殘毒生化檢驗抑制率 34以

下）另外送第三公正單位檢驗

（1 次∕年）

肉品則向供應商索取檢驗報告（動物用藥無

殘留證明屠宰證明）或自行送第三公

正單位檢驗如廠商無送驗報告者請廠

商提供切結書以為證明

本公司在調理食品類產品計有

速食調理食品系列mdash紅燒牛腩香菇肉焿咖

哩雞肉筍絲焢肉咖哩豬肉咖哩牛

肉等產品

素食系列mdash「蔬燴什錦」「咖哩燴洋菇」等產

品提供素食朋友美食的享用

速食拌醬mdash「紅麴肉醬」還有使用在地知名食

材的經典小館系列美味粥品同時生產

大包裝的雞盅湯品mdash狗尾草雞盅湯品並持續

研發首烏雞盅湯品以及

年菜mdash麻油猴頭菇及紅燒獅子頭

殺菌釜

21

味精類生產

本公司味精產品以調味鮮美食用衛生安全為訴求

麩胺酸鈉也稱為 MSG 或味精是一種麩胺酸的鈉鹽屬於自然形成的最豐富胺

基酸之一美國食品和藥品管理局已把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）

之列而歐盟則視其為一種食品添加劑

味王是以調味品味精起家在為使消費者能有食用衛生安全且更鮮美之調味料

的前提下本公司精益求精的提升生產製造技術努力研發推出更鮮美的調味料產品

味精生產的演進

生產技術演進 類別 說明

第一代食品調味料

早期味精 味精生產是從天然的食物材料中萃取而得到的例如 將海帶以熱水煮過取

其湯液濃縮後即可得到含有味精的濃縮液或調味粉

中期味精 以蛋白質水解為主要生產方法其中以小麥麵筋蛋白進行水解為主要之材

料由於每 20 公斤小麥麵粉可產出 1 公斤的味精可見早期生產味精之不易

現在味精

利用微生物發酵生產味精主要是利用葡萄糖果糖蔗糖或是利用玉米澱

粉進行糖化作用為製作過程中所需成分「糖」之來源經由特別篩選的味

精生產菌種吸收代謝後合成大量的麩胺酸是屬於生物合成的天然胺基酸

生產技術演進 類別 說明 味王產品

第二代食品調味料 高鮮味精

全由天然原料所提煉製造而成更講

求天然健康與美味共存為兩大主要特

色得產品產品為顆粒狀防潮性更

高其主要成分為核苷酸也是人體

本來就有並且是所需要的物質之一

鮮寶高鮮高鮮 Plus 等品牌

第三代食品調味料 風味調味料

精心嚴選高品質原料再加入多種調

味料調製而成更能取代味精及鹽的

使用量其主要成分含有人體所需之

核苷酸及胺基酸更以讓消費者達到

健康與美味兼顧為目標

味之家品牌有鰹魚香菇雞汁等

三種口味

食在對味品牌有鮮雞香菇海鮮

蔬果等四種口味

14

味王公司 CSR 的編製為能精準正確的揭露符合利害關係人所關切議題之資訊因此

召集公司各部門就平時與利害關係人間的服務交涉與往來互動實務經驗列出所關切之

實質性議題溝通方式與互動情況再依據各部門對該些利害關係人所關切之程度與衝擊

之程度以低中高三種強度分析辨識出具實質性重要性影響力與迫切性的重大

議題與關聯性界定出味王公司的利害關係人所關注的重大議題藉此呼應所有利害關係人

的認同與肯定

21利害關係人辨識

本公司依據平時與社會大眾間實際互動就

其與本公司有唇齒相依或能相互影響或須

遵循其意志行事或認同接受本公司服務或

關切本公司營運等對象分別歸類為股東與董

事會員工與工會消費者與社區與贊助對象

供應商與通路商與委託代工商政府機關媒

體及銀行等 7 大面向最具關鍵影響力的利害關

係人詳如右圖所示

本公司利害關係人圖

22利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率

由於本公司提供多元的溝通管道及資訊揭露與利害關係人保持良好的對話與溝通

根據重大性和利害關係人包容性原則由各單位依平時與相關利害關係人溝通及服務實務上往

來經驗找出關心味王公司之 19 項實質性議題及該些議題溝通管道頻率與應對單位分

別如下列表述

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

員工工會

1福利與薪資 勞資會議 工會理監事會議 工會會員代表大會

季

人事室

2訓練發展

3經營績效 季

4公司形象 年 5健康安全

股東

1經營績效 股東大會 公開資訊網站 公司網站 通訊（如電話電子郵件）

年 發言人 管理部 秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

關心議題項目

福利與薪資 公司形象 產品責任 廣告行銷

訓練發展 法規符合 風險管理 社會公益回饋

經營績效 健康安全 供應鏈管理 綠色產品

公司治理 勞資關係 節能減碳 售後服務

未來發展 環境污染管理 採購政策

15

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

供應商

1採購政策 通訊（如電話電子郵件電子採購系統）

訪廠

公司網站

公開資訊網站

不定期

管理部 2經營績效 不定期

3供應鏈管理 不定期

4法令遵循與符合 月

消費者

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

賣場試吃面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任 不定期

3健康安全的產品 年

4法令遵循與符合 月

5公司形象 不定期

通路商與委

託代工商

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

營業人員面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任

3健康安全的產品 不定期

4法令遵循與符合 年

5公司形象 月

6經營績效 不定期

銀行

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

月

財務部

2未來發展

3風險管理 不定期

4公司治理 不定期

5法令遵循與符合 不定期

政府

1法令遵循與符合

公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

函文通訊

月

人事採購財

務生產行銷

與銷售相關單位

2環境汙染管理

3產品社會責任

4安全衛生管理 不定期

5公司治理 不定期

6節能減碳 不定期

7綠色產品研發 不定期

社區與贊助

對象

1環境汙染管裡

通訊（如電話電子郵件）

社區會議

不定期 豐田廠行銷部

與業務部相關單

位

2法令遵循與符合

3產品社會責任

不定期 4公司形象

5社會公益與回饋

董事會

1經營績效 董事會

公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

季 發言人

管理部

秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

媒體

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

記者會

月

發言人

秘書室

2未來發展 不定期

3公司治理 不定期

4公司形象 不定期

5法令遵循與符合

16

23實質性議題考量面邊界與重大議題界定

針對利害關係人所關心之實質性議題參酌公司治理責任與營運方針以「利害關係人關

切度」「造成公司營運衝擊度」面向召集公司各部門主管予以考量評分後歸納出在各面向

上議題重要性的辨識鑑別與排序找出目前本公司最重要的議題

==============================================================================

利害關係人關心議題經鑑別界定後將實質性議題以矩陣圖歸納表示重大性程度

利害關係人關心議題重大性程度矩陣圖

高 福利與薪資 公司形象

未來發展

經營績效

法規符合

健康安全

產品責任

供應鏈管理

中

低

節能減碳

訓練發展

風險管理

售後服務

公司治理

採購政策

環境污染管理

關切度

社會公益

綠色產品 廣告行銷 勞資關係

低 中 高

衝擊度

實質性議題考量面邊界

實質性議題 GRI G4

考量面

邊界 重大性

程度

對應本報告

書章節 組織內 組織外

經營績效 經濟mdash經濟績效指標 重要議題 13

法規符合 環境人權與產品責任績效指標 （政府銀行) 重要議題 384554

健康安全 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動產品

責任績效指標 重要議題 3642

產品責任 社會mdash客戶健康和安全績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 重要議題 31

供應鏈管理 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

公司治理 一般標準mdash公司治理績效指標 重要議題 12

採購政策 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

環境汙染管理 環境mdash環境績效指標 重要議題 54

公司形象 社會mdash產品責任績效指標 重要議題 3137

未來發展 一般標準mdash策略分析 重要議題 13

勞資關係 社會mdash勞資關係 次要議題 41

風險管理 公司治理績效指標 次要議題 12

售後服務 社會mdash產品責任績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 次要議題 3334

福利與薪資 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 次要議題 4144

節能減碳 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

訓練發展 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 一般議題 43

廣告行銷 社會mdash產品責任績效指標 一般議題 3738

社會公益 環境mdash環境績效指標 （社區與贊助對象) 一般議題 51

綠色產品 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

備註表中之符號係為顯示實質性議題項目對應到邊界之狀況

17

第三章 產品責任與食品健康安全維護

31 食品製造的信念與堅持

32 原物料來源分佈與管控

33 產品標示作業

34 產品保存期限設定

35 產品追溯與追蹤管理

36 為維護食品安全實際做法

37 客戶滿意狀況

38 法規遵循與食安事件因應措施

18

31 食品製造的信念與堅持

供應美味衛生健康及安全食品

隨著消費者健康意識抬頭在開發美味食品的同時本公司將以「美味健康品質第一」食

品安全政策「品質創新交期」食品安全目標為依歸及以顧客至上的承諾積極進行設備

改進管理精進等措拖憑著務實良心與專業進行食品製造本公司更相信企業積極創新

負責任的一顆心才是我們最好的調味品期能在食用產品供應上讓消費者吃的美味外更得

到安全健康

====================================================================================

醬油類生產本公司生產醬油產品製造過程均嚴格管控成品以不含 3-單氯丙二醇

（3-MCPD）化合物及不添加防腐劑為訴求

醬油是每個家庭必備的烹調調味料具有增加食物色香味的功能係以豆麥為主原料發

酵製造之「生醬液」產品其生產有「純釀造醬油」「非純釀造醬油」二種方式

（1）純釀造醬油經由微生物自然發酵亦即在豆麥主原料中加入麴菌使其產生的

酵素將原料中的蛋白質及碳水化合物加以分解發酵再經熟成調煮

殺菌澄清及過濾而製得由於製程費時所需的時間長達 6 個月雖所

需成本較高但具有自然優良香味的含鹽釀造調味料

有關本公司「純釀造醬油」生產

本公司醬油生產設備採用全國唯一全室內密閉式恆溫控制發酵槽具優良衛生

管理條件在製造過程中不沾染灰塵污物該設備除原有 50 噸醱酵槽共計 69 槽外

於民國 98 年再投資新增室內密閉式恒溫控制 100 噸醱酵槽 12 槽其生產過程係經過 180 天醱酵

管理除了顧及生產作業及產品食用上安全衛生外亦讓醬油的風味更具獨特性

50 噸醱酵槽 100 噸醱酵槽

醬油品牌有「金味王」及「婦友」二大類其中純釀造醬油成品有 XO 巧之饌醬

油陳年醬油醇釀醬油珍宮釀醬油紅麴 XO 醬油麴正宗醬油婦友純釀醬

油等產品上市堅持１００純豆麥釀造絕不添加防腐劑及人工香料及色素在

103 年度內外銷產品生產總品項中僅「味王紅麴醬油」添加有功能性紅麴素之醬

油調味品內含 Monacolin K完美結合養生與美味

另對於消費者關心的基因改造原料議題首先本公司將在 104 年致力於非基改

醬油的產品之生產使消費者有更多購買的選擇並預計規劃增建專屬於非基因改

造醬油生產廠區與設備

19

（2）非純釀造醬油胺基酸液

使用加酸分解速釀法亦即在製作過程中

需使用食品級鹽酸將原料「高蛋白質黃豆片」

中的蛋白質水解為胺基酸再經鹼中和過濾

後所製作而成之醬液稱為胺基酸液因製造

時間只需幾天生產量可隨需求隨時調節然

而該化學方法分解蛋白質的製造過程卻容

易產生可能對於動物體產生癌症的 3-單氯丙二

醇（3-MCPD）化合物對人體的健康具有潛在

的危險性產生此化合物的來源為脫脂大豆中

殘存的油脂與鹽酸作用而形成因此製造過程

需 鹼 化 去 除 製 造 過 程 中 3- 單 氯 丙 二 醇

（3-MCPD）的生成

有關本公司「非純釀造醬油」生產

本公司對生產此胺基酸醬液採取下列嚴謹的製

作程序作業

(1)從原料「黃豆片」選用「高蛋白質豆片」

油脂含量控制在設定之標準以下減少製造

過程中 3-單氯丙二醇（3-MCPD） 的生成

(2)加工製程從低溫分解時間延長

(3)胺基酸再「鹼化」製程

在生產過程中除嚴格控管製造流程外每年皆

會抽驗送第三公正檢驗單位檢驗「3-單氯丙二

醇（3-MCPD）」含量經歷年檢測皆符合國家

規範標準

另外醬油產品依釀造與加工方法的不同

可分為纯釀造非纯釀造濃色醬油淡色醬

油等其中非纯釀造產品本公司依據市場上

需求推出有婦友上等醬油金味王甘甜醬油

等混和醬油產品（內含純釀造醬液及胺基酸醬

液）上市

=============================================================================

速食麵類生產本公司生產速食麵產品以不添加防腐劑方便性美味自然口味為訴求

本公司速食麵生產絕不添加防腐劑是以油炸方式排除麵身中的水分使麵身的水分降到微

生物無法生存的環境之原理製作如此一來微生物在缺乏水分的環境下自然無法生長繁殖

進而達到保存目的

另外速食麵是否安全衛生則與使用油脂及保存方法有正向關

係因此製造速食麵必須使用穩定性良好的精製食用油脂成品不

能暴露於高溫或日曬必須儲存於陰涼乾燥處才能避免引起不良變

化而且一經拆封就要儘快食用營養專家建議常吃速食麵的人

最好加雞蛋肉絲和青菜一起煮食則不但能夠增進風味而且能

夠攝取平衡的營養和纖維素

速食麵生產一景

因此本公司推出系列產品

麵食點心類產品有「王子麵」「小王子麵」滷味類產品有「王子滷味麵」沖泡

類產品有「京御滿堂」系列「經典小館」系列「巧食齋」「味王乾麵達人」等

多款好吃又方便的產品

20

調理食品類生產

本公司調理食品以消費者方便性不添加防腐劑經商業滅菌處理後能在常溫下保存為訴求

處在忙碌的工商社會中能在家烹煮的時間

越來越少為此本公司了解社會上忙碌者的

心聲推出能在常溫下保存之系列調理食品

希望能夠成為大眾便利餐飲選擇方案之一不

僅方便保存攜帶食用簡潔且衛生經濟無論

是帶便當居家休閒郊遊登山露營健

行餽贈拜拜航海國內外旅遊或颱

風期間儲備皆宜之最方便的即食美餚

該些調理食品是經過高溫滅菌技術來消滅會

危害人體健康的微生物並輔以適當的包裝技

術採用不透氣不透光的

多層鋁箔袋(Retort Pouch)經

密封高溫(攝氏 121 度)高壓

殺菌且經食品科學研究所

熱穿透試驗確已達到滅菌

之條件及效果故能在常溫下保存不需要添

加防腐劑所以生產過程的每一個程序都經過

嚴謹及周詳的前置作業另外操作機器的人員

須先取得食品工業研究所的滅菌釜操作合格證

書

另本公司亦相當重視農產品原料使用安全

其中有關農藥殘留及動物用藥問題在原料每

批進廠立即進行下列必要之檢驗最主要的目

的是要給所有的消費者吃的安心吃的健康

生鮮乾燥蔬菜除向供應商索取檢驗報告外

自行檢驗農藥殘留（快速農藥

殘毒生化檢驗抑制率 34以

下）另外送第三公正單位檢驗

（1 次∕年）

肉品則向供應商索取檢驗報告（動物用藥無

殘留證明屠宰證明）或自行送第三公

正單位檢驗如廠商無送驗報告者請廠

商提供切結書以為證明

本公司在調理食品類產品計有

速食調理食品系列mdash紅燒牛腩香菇肉焿咖

哩雞肉筍絲焢肉咖哩豬肉咖哩牛

肉等產品

素食系列mdash「蔬燴什錦」「咖哩燴洋菇」等產

品提供素食朋友美食的享用

速食拌醬mdash「紅麴肉醬」還有使用在地知名食

材的經典小館系列美味粥品同時生產

大包裝的雞盅湯品mdash狗尾草雞盅湯品並持續

研發首烏雞盅湯品以及

年菜mdash麻油猴頭菇及紅燒獅子頭

殺菌釜

21

味精類生產

本公司味精產品以調味鮮美食用衛生安全為訴求

麩胺酸鈉也稱為 MSG 或味精是一種麩胺酸的鈉鹽屬於自然形成的最豐富胺

基酸之一美國食品和藥品管理局已把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）

之列而歐盟則視其為一種食品添加劑

味王是以調味品味精起家在為使消費者能有食用衛生安全且更鮮美之調味料

的前提下本公司精益求精的提升生產製造技術努力研發推出更鮮美的調味料產品

味精生產的演進

生產技術演進 類別 說明

第一代食品調味料

早期味精 味精生產是從天然的食物材料中萃取而得到的例如 將海帶以熱水煮過取

其湯液濃縮後即可得到含有味精的濃縮液或調味粉

中期味精 以蛋白質水解為主要生產方法其中以小麥麵筋蛋白進行水解為主要之材

料由於每 20 公斤小麥麵粉可產出 1 公斤的味精可見早期生產味精之不易

現在味精

利用微生物發酵生產味精主要是利用葡萄糖果糖蔗糖或是利用玉米澱

粉進行糖化作用為製作過程中所需成分「糖」之來源經由特別篩選的味

精生產菌種吸收代謝後合成大量的麩胺酸是屬於生物合成的天然胺基酸

生產技術演進 類別 說明 味王產品

第二代食品調味料 高鮮味精

全由天然原料所提煉製造而成更講

求天然健康與美味共存為兩大主要特

色得產品產品為顆粒狀防潮性更

高其主要成分為核苷酸也是人體

本來就有並且是所需要的物質之一

鮮寶高鮮高鮮 Plus 等品牌

第三代食品調味料 風味調味料

精心嚴選高品質原料再加入多種調

味料調製而成更能取代味精及鹽的

使用量其主要成分含有人體所需之

核苷酸及胺基酸更以讓消費者達到

健康與美味兼顧為目標

味之家品牌有鰹魚香菇雞汁等

三種口味

食在對味品牌有鮮雞香菇海鮮

蔬果等四種口味

15

利害關係人關心實質性議題溝通管道與頻率及本公司應對單位表

利害關係人 關心實質性議題 溝通管道 溝通頻率 應對單位

供應商

1採購政策 通訊（如電話電子郵件電子採購系統）

訪廠

公司網站

公開資訊網站

不定期

管理部 2經營績效 不定期

3供應鏈管理 不定期

4法令遵循與符合 月

消費者

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

賣場試吃面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任 不定期

3健康安全的產品 年

4法令遵循與符合 月

5公司形象 不定期

通路商與委

託代工商

1售後服務 公司網站

0800 客服電話

客戶滿意度調查

公開資訊網站

營業人員面銷

不定期 業務部

品管部

豐田廠

行銷部

2產品責任

3健康安全的產品 不定期

4法令遵循與符合 年

5公司形象 月

6經營績效 不定期

銀行

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

月

財務部

2未來發展

3風險管理 不定期

4公司治理 不定期

5法令遵循與符合 不定期

政府

1法令遵循與符合

公開資訊網站

公司網站

業務面訪

電話通訊

函文通訊

月

人事採購財

務生產行銷

與銷售相關單位

2環境汙染管理

3產品社會責任

4安全衛生管理 不定期

5公司治理 不定期

6節能減碳 不定期

7綠色產品研發 不定期

社區與贊助

對象

1環境汙染管裡

通訊（如電話電子郵件）

社區會議

不定期 豐田廠行銷部

與業務部相關單

位

2法令遵循與符合

3產品社會責任

不定期 4公司形象

5社會公益與回饋

董事會

1經營績效 董事會

公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

季 發言人

管理部

秘書室

2未來發展 月

3風險管理 不定期

4公司形象 不定期

媒體

1經營績效 公開資訊網站

公司網站

通訊（如電話電子郵件）

記者會

月

發言人

秘書室

2未來發展 不定期

3公司治理 不定期

4公司形象 不定期

5法令遵循與符合

16

23實質性議題考量面邊界與重大議題界定

針對利害關係人所關心之實質性議題參酌公司治理責任與營運方針以「利害關係人關

切度」「造成公司營運衝擊度」面向召集公司各部門主管予以考量評分後歸納出在各面向

上議題重要性的辨識鑑別與排序找出目前本公司最重要的議題

==============================================================================

利害關係人關心議題經鑑別界定後將實質性議題以矩陣圖歸納表示重大性程度

利害關係人關心議題重大性程度矩陣圖

高 福利與薪資 公司形象

未來發展

經營績效

法規符合

健康安全

產品責任

供應鏈管理

中

低

節能減碳

訓練發展

風險管理

售後服務

公司治理

採購政策

環境污染管理

關切度

社會公益

綠色產品 廣告行銷 勞資關係

低 中 高

衝擊度

實質性議題考量面邊界

實質性議題 GRI G4

考量面

邊界 重大性

程度

對應本報告

書章節 組織內 組織外

經營績效 經濟mdash經濟績效指標 重要議題 13

法規符合 環境人權與產品責任績效指標 （政府銀行) 重要議題 384554

健康安全 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動產品

責任績效指標 重要議題 3642

產品責任 社會mdash客戶健康和安全績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 重要議題 31

供應鏈管理 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

公司治理 一般標準mdash公司治理績效指標 重要議題 12

採購政策 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

環境汙染管理 環境mdash環境績效指標 重要議題 54

公司形象 社會mdash產品責任績效指標 重要議題 3137

未來發展 一般標準mdash策略分析 重要議題 13

勞資關係 社會mdash勞資關係 次要議題 41

風險管理 公司治理績效指標 次要議題 12

售後服務 社會mdash產品責任績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 次要議題 3334

福利與薪資 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 次要議題 4144

節能減碳 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

訓練發展 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 一般議題 43

廣告行銷 社會mdash產品責任績效指標 一般議題 3738

社會公益 環境mdash環境績效指標 （社區與贊助對象) 一般議題 51

綠色產品 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

備註表中之符號係為顯示實質性議題項目對應到邊界之狀況

17

第三章 產品責任與食品健康安全維護

31 食品製造的信念與堅持

32 原物料來源分佈與管控

33 產品標示作業

34 產品保存期限設定

35 產品追溯與追蹤管理

36 為維護食品安全實際做法

37 客戶滿意狀況

38 法規遵循與食安事件因應措施

18

31 食品製造的信念與堅持

供應美味衛生健康及安全食品

隨著消費者健康意識抬頭在開發美味食品的同時本公司將以「美味健康品質第一」食

品安全政策「品質創新交期」食品安全目標為依歸及以顧客至上的承諾積極進行設備

改進管理精進等措拖憑著務實良心與專業進行食品製造本公司更相信企業積極創新

負責任的一顆心才是我們最好的調味品期能在食用產品供應上讓消費者吃的美味外更得

到安全健康

====================================================================================

醬油類生產本公司生產醬油產品製造過程均嚴格管控成品以不含 3-單氯丙二醇

（3-MCPD）化合物及不添加防腐劑為訴求

醬油是每個家庭必備的烹調調味料具有增加食物色香味的功能係以豆麥為主原料發

酵製造之「生醬液」產品其生產有「純釀造醬油」「非純釀造醬油」二種方式

（1）純釀造醬油經由微生物自然發酵亦即在豆麥主原料中加入麴菌使其產生的

酵素將原料中的蛋白質及碳水化合物加以分解發酵再經熟成調煮

殺菌澄清及過濾而製得由於製程費時所需的時間長達 6 個月雖所

需成本較高但具有自然優良香味的含鹽釀造調味料

有關本公司「純釀造醬油」生產

本公司醬油生產設備採用全國唯一全室內密閉式恆溫控制發酵槽具優良衛生

管理條件在製造過程中不沾染灰塵污物該設備除原有 50 噸醱酵槽共計 69 槽外

於民國 98 年再投資新增室內密閉式恒溫控制 100 噸醱酵槽 12 槽其生產過程係經過 180 天醱酵

管理除了顧及生產作業及產品食用上安全衛生外亦讓醬油的風味更具獨特性

50 噸醱酵槽 100 噸醱酵槽

醬油品牌有「金味王」及「婦友」二大類其中純釀造醬油成品有 XO 巧之饌醬

油陳年醬油醇釀醬油珍宮釀醬油紅麴 XO 醬油麴正宗醬油婦友純釀醬

油等產品上市堅持１００純豆麥釀造絕不添加防腐劑及人工香料及色素在

103 年度內外銷產品生產總品項中僅「味王紅麴醬油」添加有功能性紅麴素之醬

油調味品內含 Monacolin K完美結合養生與美味

另對於消費者關心的基因改造原料議題首先本公司將在 104 年致力於非基改

醬油的產品之生產使消費者有更多購買的選擇並預計規劃增建專屬於非基因改

造醬油生產廠區與設備

19

（2）非純釀造醬油胺基酸液

使用加酸分解速釀法亦即在製作過程中

需使用食品級鹽酸將原料「高蛋白質黃豆片」

中的蛋白質水解為胺基酸再經鹼中和過濾

後所製作而成之醬液稱為胺基酸液因製造

時間只需幾天生產量可隨需求隨時調節然

而該化學方法分解蛋白質的製造過程卻容

易產生可能對於動物體產生癌症的 3-單氯丙二

醇（3-MCPD）化合物對人體的健康具有潛在

的危險性產生此化合物的來源為脫脂大豆中

殘存的油脂與鹽酸作用而形成因此製造過程

需 鹼 化 去 除 製 造 過 程 中 3- 單 氯 丙 二 醇

（3-MCPD）的生成

有關本公司「非純釀造醬油」生產

本公司對生產此胺基酸醬液採取下列嚴謹的製

作程序作業

(1)從原料「黃豆片」選用「高蛋白質豆片」

油脂含量控制在設定之標準以下減少製造

過程中 3-單氯丙二醇（3-MCPD） 的生成

(2)加工製程從低溫分解時間延長

(3)胺基酸再「鹼化」製程

在生產過程中除嚴格控管製造流程外每年皆

會抽驗送第三公正檢驗單位檢驗「3-單氯丙二

醇（3-MCPD）」含量經歷年檢測皆符合國家

規範標準

另外醬油產品依釀造與加工方法的不同

可分為纯釀造非纯釀造濃色醬油淡色醬

油等其中非纯釀造產品本公司依據市場上

需求推出有婦友上等醬油金味王甘甜醬油

等混和醬油產品（內含純釀造醬液及胺基酸醬

液）上市

=============================================================================

速食麵類生產本公司生產速食麵產品以不添加防腐劑方便性美味自然口味為訴求

本公司速食麵生產絕不添加防腐劑是以油炸方式排除麵身中的水分使麵身的水分降到微

生物無法生存的環境之原理製作如此一來微生物在缺乏水分的環境下自然無法生長繁殖

進而達到保存目的

另外速食麵是否安全衛生則與使用油脂及保存方法有正向關

係因此製造速食麵必須使用穩定性良好的精製食用油脂成品不

能暴露於高溫或日曬必須儲存於陰涼乾燥處才能避免引起不良變

化而且一經拆封就要儘快食用營養專家建議常吃速食麵的人

最好加雞蛋肉絲和青菜一起煮食則不但能夠增進風味而且能

夠攝取平衡的營養和纖維素

速食麵生產一景

因此本公司推出系列產品

麵食點心類產品有「王子麵」「小王子麵」滷味類產品有「王子滷味麵」沖泡

類產品有「京御滿堂」系列「經典小館」系列「巧食齋」「味王乾麵達人」等

多款好吃又方便的產品

20

調理食品類生產

本公司調理食品以消費者方便性不添加防腐劑經商業滅菌處理後能在常溫下保存為訴求

處在忙碌的工商社會中能在家烹煮的時間

越來越少為此本公司了解社會上忙碌者的

心聲推出能在常溫下保存之系列調理食品

希望能夠成為大眾便利餐飲選擇方案之一不

僅方便保存攜帶食用簡潔且衛生經濟無論

是帶便當居家休閒郊遊登山露營健

行餽贈拜拜航海國內外旅遊或颱

風期間儲備皆宜之最方便的即食美餚

該些調理食品是經過高溫滅菌技術來消滅會

危害人體健康的微生物並輔以適當的包裝技

術採用不透氣不透光的

多層鋁箔袋(Retort Pouch)經

密封高溫(攝氏 121 度)高壓

殺菌且經食品科學研究所

熱穿透試驗確已達到滅菌

之條件及效果故能在常溫下保存不需要添

加防腐劑所以生產過程的每一個程序都經過

嚴謹及周詳的前置作業另外操作機器的人員

須先取得食品工業研究所的滅菌釜操作合格證

書

另本公司亦相當重視農產品原料使用安全

其中有關農藥殘留及動物用藥問題在原料每

批進廠立即進行下列必要之檢驗最主要的目

的是要給所有的消費者吃的安心吃的健康

生鮮乾燥蔬菜除向供應商索取檢驗報告外

自行檢驗農藥殘留（快速農藥

殘毒生化檢驗抑制率 34以

下）另外送第三公正單位檢驗

（1 次∕年）

肉品則向供應商索取檢驗報告（動物用藥無

殘留證明屠宰證明）或自行送第三公

正單位檢驗如廠商無送驗報告者請廠

商提供切結書以為證明

本公司在調理食品類產品計有

速食調理食品系列mdash紅燒牛腩香菇肉焿咖

哩雞肉筍絲焢肉咖哩豬肉咖哩牛

肉等產品

素食系列mdash「蔬燴什錦」「咖哩燴洋菇」等產

品提供素食朋友美食的享用

速食拌醬mdash「紅麴肉醬」還有使用在地知名食

材的經典小館系列美味粥品同時生產

大包裝的雞盅湯品mdash狗尾草雞盅湯品並持續

研發首烏雞盅湯品以及

年菜mdash麻油猴頭菇及紅燒獅子頭

殺菌釜

21

味精類生產

本公司味精產品以調味鮮美食用衛生安全為訴求

麩胺酸鈉也稱為 MSG 或味精是一種麩胺酸的鈉鹽屬於自然形成的最豐富胺

基酸之一美國食品和藥品管理局已把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）

之列而歐盟則視其為一種食品添加劑

味王是以調味品味精起家在為使消費者能有食用衛生安全且更鮮美之調味料

的前提下本公司精益求精的提升生產製造技術努力研發推出更鮮美的調味料產品

味精生產的演進

生產技術演進 類別 說明

第一代食品調味料

早期味精 味精生產是從天然的食物材料中萃取而得到的例如 將海帶以熱水煮過取

其湯液濃縮後即可得到含有味精的濃縮液或調味粉

中期味精 以蛋白質水解為主要生產方法其中以小麥麵筋蛋白進行水解為主要之材

料由於每 20 公斤小麥麵粉可產出 1 公斤的味精可見早期生產味精之不易

現在味精

利用微生物發酵生產味精主要是利用葡萄糖果糖蔗糖或是利用玉米澱

粉進行糖化作用為製作過程中所需成分「糖」之來源經由特別篩選的味

精生產菌種吸收代謝後合成大量的麩胺酸是屬於生物合成的天然胺基酸

生產技術演進 類別 說明 味王產品

第二代食品調味料 高鮮味精

全由天然原料所提煉製造而成更講

求天然健康與美味共存為兩大主要特

色得產品產品為顆粒狀防潮性更

高其主要成分為核苷酸也是人體

本來就有並且是所需要的物質之一

鮮寶高鮮高鮮 Plus 等品牌

第三代食品調味料 風味調味料

精心嚴選高品質原料再加入多種調

味料調製而成更能取代味精及鹽的

使用量其主要成分含有人體所需之

核苷酸及胺基酸更以讓消費者達到

健康與美味兼顧為目標

味之家品牌有鰹魚香菇雞汁等

三種口味

食在對味品牌有鮮雞香菇海鮮

蔬果等四種口味

16

23實質性議題考量面邊界與重大議題界定

針對利害關係人所關心之實質性議題參酌公司治理責任與營運方針以「利害關係人關

切度」「造成公司營運衝擊度」面向召集公司各部門主管予以考量評分後歸納出在各面向

上議題重要性的辨識鑑別與排序找出目前本公司最重要的議題

==============================================================================

利害關係人關心議題經鑑別界定後將實質性議題以矩陣圖歸納表示重大性程度

利害關係人關心議題重大性程度矩陣圖

高 福利與薪資 公司形象

未來發展

經營績效

法規符合

健康安全

產品責任

供應鏈管理

中

低

節能減碳

訓練發展

風險管理

售後服務

公司治理

採購政策

環境污染管理

關切度

社會公益

綠色產品 廣告行銷 勞資關係

低 中 高

衝擊度

實質性議題考量面邊界

實質性議題 GRI G4

考量面

邊界 重大性

程度

對應本報告

書章節 組織內 組織外

經營績效 經濟mdash經濟績效指標 重要議題 13

法規符合 環境人權與產品責任績效指標 （政府銀行) 重要議題 384554

健康安全 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動產品

責任績效指標 重要議題 3642

產品責任 社會mdash客戶健康和安全績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 重要議題 31

供應鏈管理 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

公司治理 一般標準mdash公司治理績效指標 重要議題 12

採購政策 經濟mdash採購實務指標 （供應商) 重要議題 32

環境汙染管理 環境mdash環境績效指標 重要議題 54

公司形象 社會mdash產品責任績效指標 重要議題 3137

未來發展 一般標準mdash策略分析 重要議題 13

勞資關係 社會mdash勞資關係 次要議題 41

風險管理 公司治理績效指標 次要議題 12

售後服務 社會mdash產品責任績效指標 （消費者通路商與委託代工商) 次要議題 3334

福利與薪資 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 次要議題 4144

節能減碳 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

訓練發展 社會mdash勞工實務與尊嚴勞動 一般議題 43

廣告行銷 社會mdash產品責任績效指標 一般議題 3738

社會公益 環境mdash環境績效指標 （社區與贊助對象) 一般議題 51

綠色產品 環境mdash環境績效指標 一般議題 52

備註表中之符號係為顯示實質性議題項目對應到邊界之狀況

17

第三章 產品責任與食品健康安全維護

31 食品製造的信念與堅持

32 原物料來源分佈與管控

33 產品標示作業

34 產品保存期限設定

35 產品追溯與追蹤管理

36 為維護食品安全實際做法

37 客戶滿意狀況

38 法規遵循與食安事件因應措施

18

31 食品製造的信念與堅持

供應美味衛生健康及安全食品

隨著消費者健康意識抬頭在開發美味食品的同時本公司將以「美味健康品質第一」食

品安全政策「品質創新交期」食品安全目標為依歸及以顧客至上的承諾積極進行設備

改進管理精進等措拖憑著務實良心與專業進行食品製造本公司更相信企業積極創新

負責任的一顆心才是我們最好的調味品期能在食用產品供應上讓消費者吃的美味外更得

到安全健康

====================================================================================

醬油類生產本公司生產醬油產品製造過程均嚴格管控成品以不含 3-單氯丙二醇

（3-MCPD）化合物及不添加防腐劑為訴求

醬油是每個家庭必備的烹調調味料具有增加食物色香味的功能係以豆麥為主原料發

酵製造之「生醬液」產品其生產有「純釀造醬油」「非純釀造醬油」二種方式

（1）純釀造醬油經由微生物自然發酵亦即在豆麥主原料中加入麴菌使其產生的

酵素將原料中的蛋白質及碳水化合物加以分解發酵再經熟成調煮

殺菌澄清及過濾而製得由於製程費時所需的時間長達 6 個月雖所

需成本較高但具有自然優良香味的含鹽釀造調味料

有關本公司「純釀造醬油」生產

本公司醬油生產設備採用全國唯一全室內密閉式恆溫控制發酵槽具優良衛生

管理條件在製造過程中不沾染灰塵污物該設備除原有 50 噸醱酵槽共計 69 槽外

於民國 98 年再投資新增室內密閉式恒溫控制 100 噸醱酵槽 12 槽其生產過程係經過 180 天醱酵

管理除了顧及生產作業及產品食用上安全衛生外亦讓醬油的風味更具獨特性

50 噸醱酵槽 100 噸醱酵槽

醬油品牌有「金味王」及「婦友」二大類其中純釀造醬油成品有 XO 巧之饌醬

油陳年醬油醇釀醬油珍宮釀醬油紅麴 XO 醬油麴正宗醬油婦友純釀醬

油等產品上市堅持１００純豆麥釀造絕不添加防腐劑及人工香料及色素在

103 年度內外銷產品生產總品項中僅「味王紅麴醬油」添加有功能性紅麴素之醬

油調味品內含 Monacolin K完美結合養生與美味

另對於消費者關心的基因改造原料議題首先本公司將在 104 年致力於非基改

醬油的產品之生產使消費者有更多購買的選擇並預計規劃增建專屬於非基因改

造醬油生產廠區與設備

19

（2）非純釀造醬油胺基酸液

使用加酸分解速釀法亦即在製作過程中

需使用食品級鹽酸將原料「高蛋白質黃豆片」

中的蛋白質水解為胺基酸再經鹼中和過濾

後所製作而成之醬液稱為胺基酸液因製造

時間只需幾天生產量可隨需求隨時調節然

而該化學方法分解蛋白質的製造過程卻容

易產生可能對於動物體產生癌症的 3-單氯丙二

醇（3-MCPD）化合物對人體的健康具有潛在

的危險性產生此化合物的來源為脫脂大豆中

殘存的油脂與鹽酸作用而形成因此製造過程

需 鹼 化 去 除 製 造 過 程 中 3- 單 氯 丙 二 醇

（3-MCPD）的生成

有關本公司「非純釀造醬油」生產

本公司對生產此胺基酸醬液採取下列嚴謹的製

作程序作業

(1)從原料「黃豆片」選用「高蛋白質豆片」

油脂含量控制在設定之標準以下減少製造

過程中 3-單氯丙二醇（3-MCPD） 的生成

(2)加工製程從低溫分解時間延長

(3)胺基酸再「鹼化」製程

在生產過程中除嚴格控管製造流程外每年皆

會抽驗送第三公正檢驗單位檢驗「3-單氯丙二

醇（3-MCPD）」含量經歷年檢測皆符合國家

規範標準

另外醬油產品依釀造與加工方法的不同

可分為纯釀造非纯釀造濃色醬油淡色醬

油等其中非纯釀造產品本公司依據市場上

需求推出有婦友上等醬油金味王甘甜醬油

等混和醬油產品（內含純釀造醬液及胺基酸醬

液）上市

=============================================================================

速食麵類生產本公司生產速食麵產品以不添加防腐劑方便性美味自然口味為訴求

本公司速食麵生產絕不添加防腐劑是以油炸方式排除麵身中的水分使麵身的水分降到微

生物無法生存的環境之原理製作如此一來微生物在缺乏水分的環境下自然無法生長繁殖

進而達到保存目的

另外速食麵是否安全衛生則與使用油脂及保存方法有正向關

係因此製造速食麵必須使用穩定性良好的精製食用油脂成品不

能暴露於高溫或日曬必須儲存於陰涼乾燥處才能避免引起不良變

化而且一經拆封就要儘快食用營養專家建議常吃速食麵的人

最好加雞蛋肉絲和青菜一起煮食則不但能夠增進風味而且能

夠攝取平衡的營養和纖維素

速食麵生產一景

因此本公司推出系列產品

麵食點心類產品有「王子麵」「小王子麵」滷味類產品有「王子滷味麵」沖泡

類產品有「京御滿堂」系列「經典小館」系列「巧食齋」「味王乾麵達人」等

多款好吃又方便的產品

20

調理食品類生產

本公司調理食品以消費者方便性不添加防腐劑經商業滅菌處理後能在常溫下保存為訴求

處在忙碌的工商社會中能在家烹煮的時間

越來越少為此本公司了解社會上忙碌者的

心聲推出能在常溫下保存之系列調理食品

希望能夠成為大眾便利餐飲選擇方案之一不

僅方便保存攜帶食用簡潔且衛生經濟無論

是帶便當居家休閒郊遊登山露營健

行餽贈拜拜航海國內外旅遊或颱

風期間儲備皆宜之最方便的即食美餚

該些調理食品是經過高溫滅菌技術來消滅會

危害人體健康的微生物並輔以適當的包裝技

術採用不透氣不透光的

多層鋁箔袋(Retort Pouch)經

密封高溫(攝氏 121 度)高壓

殺菌且經食品科學研究所

熱穿透試驗確已達到滅菌

之條件及效果故能在常溫下保存不需要添

加防腐劑所以生產過程的每一個程序都經過

嚴謹及周詳的前置作業另外操作機器的人員

須先取得食品工業研究所的滅菌釜操作合格證

書

另本公司亦相當重視農產品原料使用安全

其中有關農藥殘留及動物用藥問題在原料每

批進廠立即進行下列必要之檢驗最主要的目

的是要給所有的消費者吃的安心吃的健康

生鮮乾燥蔬菜除向供應商索取檢驗報告外

自行檢驗農藥殘留（快速農藥

殘毒生化檢驗抑制率 34以

下）另外送第三公正單位檢驗

（1 次∕年）

肉品則向供應商索取檢驗報告（動物用藥無

殘留證明屠宰證明）或自行送第三公

正單位檢驗如廠商無送驗報告者請廠

商提供切結書以為證明

本公司在調理食品類產品計有

速食調理食品系列mdash紅燒牛腩香菇肉焿咖

哩雞肉筍絲焢肉咖哩豬肉咖哩牛

肉等產品

素食系列mdash「蔬燴什錦」「咖哩燴洋菇」等產

品提供素食朋友美食的享用

速食拌醬mdash「紅麴肉醬」還有使用在地知名食

材的經典小館系列美味粥品同時生產

大包裝的雞盅湯品mdash狗尾草雞盅湯品並持續

研發首烏雞盅湯品以及

年菜mdash麻油猴頭菇及紅燒獅子頭

殺菌釜

21

味精類生產

本公司味精產品以調味鮮美食用衛生安全為訴求

麩胺酸鈉也稱為 MSG 或味精是一種麩胺酸的鈉鹽屬於自然形成的最豐富胺

基酸之一美國食品和藥品管理局已把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）

之列而歐盟則視其為一種食品添加劑

味王是以調味品味精起家在為使消費者能有食用衛生安全且更鮮美之調味料

的前提下本公司精益求精的提升生產製造技術努力研發推出更鮮美的調味料產品

味精生產的演進

生產技術演進 類別 說明

第一代食品調味料

早期味精 味精生產是從天然的食物材料中萃取而得到的例如 將海帶以熱水煮過取

其湯液濃縮後即可得到含有味精的濃縮液或調味粉

中期味精 以蛋白質水解為主要生產方法其中以小麥麵筋蛋白進行水解為主要之材

料由於每 20 公斤小麥麵粉可產出 1 公斤的味精可見早期生產味精之不易

現在味精

利用微生物發酵生產味精主要是利用葡萄糖果糖蔗糖或是利用玉米澱

粉進行糖化作用為製作過程中所需成分「糖」之來源經由特別篩選的味

精生產菌種吸收代謝後合成大量的麩胺酸是屬於生物合成的天然胺基酸

生產技術演進 類別 說明 味王產品

第二代食品調味料 高鮮味精

全由天然原料所提煉製造而成更講

求天然健康與美味共存為兩大主要特

色得產品產品為顆粒狀防潮性更

高其主要成分為核苷酸也是人體

本來就有並且是所需要的物質之一

鮮寶高鮮高鮮 Plus 等品牌

第三代食品調味料 風味調味料

精心嚴選高品質原料再加入多種調

味料調製而成更能取代味精及鹽的

使用量其主要成分含有人體所需之

核苷酸及胺基酸更以讓消費者達到

健康與美味兼顧為目標

味之家品牌有鰹魚香菇雞汁等

三種口味

食在對味品牌有鮮雞香菇海鮮

蔬果等四種口味

17

第三章 產品責任與食品健康安全維護

31 食品製造的信念與堅持

32 原物料來源分佈與管控

33 產品標示作業

34 產品保存期限設定

35 產品追溯與追蹤管理

36 為維護食品安全實際做法

37 客戶滿意狀況

38 法規遵循與食安事件因應措施

18

31 食品製造的信念與堅持

供應美味衛生健康及安全食品

隨著消費者健康意識抬頭在開發美味食品的同時本公司將以「美味健康品質第一」食

品安全政策「品質創新交期」食品安全目標為依歸及以顧客至上的承諾積極進行設備

改進管理精進等措拖憑著務實良心與專業進行食品製造本公司更相信企業積極創新

負責任的一顆心才是我們最好的調味品期能在食用產品供應上讓消費者吃的美味外更得

到安全健康

====================================================================================

醬油類生產本公司生產醬油產品製造過程均嚴格管控成品以不含 3-單氯丙二醇

（3-MCPD）化合物及不添加防腐劑為訴求

醬油是每個家庭必備的烹調調味料具有增加食物色香味的功能係以豆麥為主原料發

酵製造之「生醬液」產品其生產有「純釀造醬油」「非純釀造醬油」二種方式

（1）純釀造醬油經由微生物自然發酵亦即在豆麥主原料中加入麴菌使其產生的

酵素將原料中的蛋白質及碳水化合物加以分解發酵再經熟成調煮

殺菌澄清及過濾而製得由於製程費時所需的時間長達 6 個月雖所

需成本較高但具有自然優良香味的含鹽釀造調味料

有關本公司「純釀造醬油」生產

本公司醬油生產設備採用全國唯一全室內密閉式恆溫控制發酵槽具優良衛生

管理條件在製造過程中不沾染灰塵污物該設備除原有 50 噸醱酵槽共計 69 槽外

於民國 98 年再投資新增室內密閉式恒溫控制 100 噸醱酵槽 12 槽其生產過程係經過 180 天醱酵

管理除了顧及生產作業及產品食用上安全衛生外亦讓醬油的風味更具獨特性

50 噸醱酵槽 100 噸醱酵槽

醬油品牌有「金味王」及「婦友」二大類其中純釀造醬油成品有 XO 巧之饌醬

油陳年醬油醇釀醬油珍宮釀醬油紅麴 XO 醬油麴正宗醬油婦友純釀醬

油等產品上市堅持１００純豆麥釀造絕不添加防腐劑及人工香料及色素在

103 年度內外銷產品生產總品項中僅「味王紅麴醬油」添加有功能性紅麴素之醬

油調味品內含 Monacolin K完美結合養生與美味

另對於消費者關心的基因改造原料議題首先本公司將在 104 年致力於非基改

醬油的產品之生產使消費者有更多購買的選擇並預計規劃增建專屬於非基因改

造醬油生產廠區與設備

19

（2）非純釀造醬油胺基酸液

使用加酸分解速釀法亦即在製作過程中

需使用食品級鹽酸將原料「高蛋白質黃豆片」

中的蛋白質水解為胺基酸再經鹼中和過濾

後所製作而成之醬液稱為胺基酸液因製造

時間只需幾天生產量可隨需求隨時調節然

而該化學方法分解蛋白質的製造過程卻容

易產生可能對於動物體產生癌症的 3-單氯丙二

醇（3-MCPD）化合物對人體的健康具有潛在

的危險性產生此化合物的來源為脫脂大豆中

殘存的油脂與鹽酸作用而形成因此製造過程

需 鹼 化 去 除 製 造 過 程 中 3- 單 氯 丙 二 醇

（3-MCPD）的生成

有關本公司「非純釀造醬油」生產

本公司對生產此胺基酸醬液採取下列嚴謹的製

作程序作業

(1)從原料「黃豆片」選用「高蛋白質豆片」

油脂含量控制在設定之標準以下減少製造

過程中 3-單氯丙二醇（3-MCPD） 的生成

(2)加工製程從低溫分解時間延長

(3)胺基酸再「鹼化」製程

在生產過程中除嚴格控管製造流程外每年皆

會抽驗送第三公正檢驗單位檢驗「3-單氯丙二

醇（3-MCPD）」含量經歷年檢測皆符合國家

規範標準

另外醬油產品依釀造與加工方法的不同

可分為纯釀造非纯釀造濃色醬油淡色醬

油等其中非纯釀造產品本公司依據市場上

需求推出有婦友上等醬油金味王甘甜醬油

等混和醬油產品（內含純釀造醬液及胺基酸醬

液）上市

=============================================================================

速食麵類生產本公司生產速食麵產品以不添加防腐劑方便性美味自然口味為訴求

本公司速食麵生產絕不添加防腐劑是以油炸方式排除麵身中的水分使麵身的水分降到微

生物無法生存的環境之原理製作如此一來微生物在缺乏水分的環境下自然無法生長繁殖

進而達到保存目的

另外速食麵是否安全衛生則與使用油脂及保存方法有正向關

係因此製造速食麵必須使用穩定性良好的精製食用油脂成品不

能暴露於高溫或日曬必須儲存於陰涼乾燥處才能避免引起不良變

化而且一經拆封就要儘快食用營養專家建議常吃速食麵的人

最好加雞蛋肉絲和青菜一起煮食則不但能夠增進風味而且能

夠攝取平衡的營養和纖維素

速食麵生產一景

因此本公司推出系列產品

麵食點心類產品有「王子麵」「小王子麵」滷味類產品有「王子滷味麵」沖泡

類產品有「京御滿堂」系列「經典小館」系列「巧食齋」「味王乾麵達人」等

多款好吃又方便的產品

20

調理食品類生產

本公司調理食品以消費者方便性不添加防腐劑經商業滅菌處理後能在常溫下保存為訴求

處在忙碌的工商社會中能在家烹煮的時間

越來越少為此本公司了解社會上忙碌者的

心聲推出能在常溫下保存之系列調理食品

希望能夠成為大眾便利餐飲選擇方案之一不

僅方便保存攜帶食用簡潔且衛生經濟無論

是帶便當居家休閒郊遊登山露營健

行餽贈拜拜航海國內外旅遊或颱

風期間儲備皆宜之最方便的即食美餚

該些調理食品是經過高溫滅菌技術來消滅會

危害人體健康的微生物並輔以適當的包裝技

術採用不透氣不透光的

多層鋁箔袋(Retort Pouch)經

密封高溫(攝氏 121 度)高壓

殺菌且經食品科學研究所

熱穿透試驗確已達到滅菌

之條件及效果故能在常溫下保存不需要添

加防腐劑所以生產過程的每一個程序都經過

嚴謹及周詳的前置作業另外操作機器的人員

須先取得食品工業研究所的滅菌釜操作合格證

書

另本公司亦相當重視農產品原料使用安全

其中有關農藥殘留及動物用藥問題在原料每

批進廠立即進行下列必要之檢驗最主要的目

的是要給所有的消費者吃的安心吃的健康

生鮮乾燥蔬菜除向供應商索取檢驗報告外

自行檢驗農藥殘留（快速農藥

殘毒生化檢驗抑制率 34以

下）另外送第三公正單位檢驗

（1 次∕年）

肉品則向供應商索取檢驗報告（動物用藥無

殘留證明屠宰證明）或自行送第三公

正單位檢驗如廠商無送驗報告者請廠

商提供切結書以為證明

本公司在調理食品類產品計有

速食調理食品系列mdash紅燒牛腩香菇肉焿咖

哩雞肉筍絲焢肉咖哩豬肉咖哩牛

肉等產品

素食系列mdash「蔬燴什錦」「咖哩燴洋菇」等產

品提供素食朋友美食的享用

速食拌醬mdash「紅麴肉醬」還有使用在地知名食

材的經典小館系列美味粥品同時生產

大包裝的雞盅湯品mdash狗尾草雞盅湯品並持續

研發首烏雞盅湯品以及

年菜mdash麻油猴頭菇及紅燒獅子頭

殺菌釜

21

味精類生產

本公司味精產品以調味鮮美食用衛生安全為訴求

麩胺酸鈉也稱為 MSG 或味精是一種麩胺酸的鈉鹽屬於自然形成的最豐富胺

基酸之一美國食品和藥品管理局已把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）

之列而歐盟則視其為一種食品添加劑

味王是以調味品味精起家在為使消費者能有食用衛生安全且更鮮美之調味料

的前提下本公司精益求精的提升生產製造技術努力研發推出更鮮美的調味料產品

味精生產的演進

生產技術演進 類別 說明

第一代食品調味料

早期味精 味精生產是從天然的食物材料中萃取而得到的例如 將海帶以熱水煮過取

其湯液濃縮後即可得到含有味精的濃縮液或調味粉

中期味精 以蛋白質水解為主要生產方法其中以小麥麵筋蛋白進行水解為主要之材

料由於每 20 公斤小麥麵粉可產出 1 公斤的味精可見早期生產味精之不易

現在味精

利用微生物發酵生產味精主要是利用葡萄糖果糖蔗糖或是利用玉米澱

粉進行糖化作用為製作過程中所需成分「糖」之來源經由特別篩選的味

精生產菌種吸收代謝後合成大量的麩胺酸是屬於生物合成的天然胺基酸

生產技術演進 類別 說明 味王產品

第二代食品調味料 高鮮味精

全由天然原料所提煉製造而成更講

求天然健康與美味共存為兩大主要特

色得產品產品為顆粒狀防潮性更

高其主要成分為核苷酸也是人體

本來就有並且是所需要的物質之一

鮮寶高鮮高鮮 Plus 等品牌

第三代食品調味料 風味調味料

精心嚴選高品質原料再加入多種調

味料調製而成更能取代味精及鹽的

使用量其主要成分含有人體所需之

核苷酸及胺基酸更以讓消費者達到

健康與美味兼顧為目標

味之家品牌有鰹魚香菇雞汁等

三種口味

食在對味品牌有鮮雞香菇海鮮

蔬果等四種口味

18

31 食品製造的信念與堅持

供應美味衛生健康及安全食品

隨著消費者健康意識抬頭在開發美味食品的同時本公司將以「美味健康品質第一」食

品安全政策「品質創新交期」食品安全目標為依歸及以顧客至上的承諾積極進行設備

改進管理精進等措拖憑著務實良心與專業進行食品製造本公司更相信企業積極創新

負責任的一顆心才是我們最好的調味品期能在食用產品供應上讓消費者吃的美味外更得

到安全健康

====================================================================================

醬油類生產本公司生產醬油產品製造過程均嚴格管控成品以不含 3-單氯丙二醇

（3-MCPD）化合物及不添加防腐劑為訴求

醬油是每個家庭必備的烹調調味料具有增加食物色香味的功能係以豆麥為主原料發

酵製造之「生醬液」產品其生產有「純釀造醬油」「非純釀造醬油」二種方式

（1）純釀造醬油經由微生物自然發酵亦即在豆麥主原料中加入麴菌使其產生的

酵素將原料中的蛋白質及碳水化合物加以分解發酵再經熟成調煮

殺菌澄清及過濾而製得由於製程費時所需的時間長達 6 個月雖所

需成本較高但具有自然優良香味的含鹽釀造調味料

有關本公司「純釀造醬油」生產

本公司醬油生產設備採用全國唯一全室內密閉式恆溫控制發酵槽具優良衛生

管理條件在製造過程中不沾染灰塵污物該設備除原有 50 噸醱酵槽共計 69 槽外

於民國 98 年再投資新增室內密閉式恒溫控制 100 噸醱酵槽 12 槽其生產過程係經過 180 天醱酵

管理除了顧及生產作業及產品食用上安全衛生外亦讓醬油的風味更具獨特性

50 噸醱酵槽 100 噸醱酵槽

醬油品牌有「金味王」及「婦友」二大類其中純釀造醬油成品有 XO 巧之饌醬

油陳年醬油醇釀醬油珍宮釀醬油紅麴 XO 醬油麴正宗醬油婦友純釀醬

油等產品上市堅持１００純豆麥釀造絕不添加防腐劑及人工香料及色素在

103 年度內外銷產品生產總品項中僅「味王紅麴醬油」添加有功能性紅麴素之醬

油調味品內含 Monacolin K完美結合養生與美味

另對於消費者關心的基因改造原料議題首先本公司將在 104 年致力於非基改

醬油的產品之生產使消費者有更多購買的選擇並預計規劃增建專屬於非基因改

造醬油生產廠區與設備

19

（2）非純釀造醬油胺基酸液

使用加酸分解速釀法亦即在製作過程中

需使用食品級鹽酸將原料「高蛋白質黃豆片」

中的蛋白質水解為胺基酸再經鹼中和過濾

後所製作而成之醬液稱為胺基酸液因製造

時間只需幾天生產量可隨需求隨時調節然

而該化學方法分解蛋白質的製造過程卻容

易產生可能對於動物體產生癌症的 3-單氯丙二

醇（3-MCPD）化合物對人體的健康具有潛在

的危險性產生此化合物的來源為脫脂大豆中

殘存的油脂與鹽酸作用而形成因此製造過程

需 鹼 化 去 除 製 造 過 程 中 3- 單 氯 丙 二 醇

（3-MCPD）的生成

有關本公司「非純釀造醬油」生產

本公司對生產此胺基酸醬液採取下列嚴謹的製

作程序作業

(1)從原料「黃豆片」選用「高蛋白質豆片」

油脂含量控制在設定之標準以下減少製造

過程中 3-單氯丙二醇（3-MCPD） 的生成

(2)加工製程從低溫分解時間延長

(3)胺基酸再「鹼化」製程

在生產過程中除嚴格控管製造流程外每年皆

會抽驗送第三公正檢驗單位檢驗「3-單氯丙二

醇（3-MCPD）」含量經歷年檢測皆符合國家

規範標準

另外醬油產品依釀造與加工方法的不同

可分為纯釀造非纯釀造濃色醬油淡色醬

油等其中非纯釀造產品本公司依據市場上

需求推出有婦友上等醬油金味王甘甜醬油

等混和醬油產品（內含純釀造醬液及胺基酸醬

液）上市

=============================================================================

速食麵類生產本公司生產速食麵產品以不添加防腐劑方便性美味自然口味為訴求

本公司速食麵生產絕不添加防腐劑是以油炸方式排除麵身中的水分使麵身的水分降到微

生物無法生存的環境之原理製作如此一來微生物在缺乏水分的環境下自然無法生長繁殖

進而達到保存目的

另外速食麵是否安全衛生則與使用油脂及保存方法有正向關

係因此製造速食麵必須使用穩定性良好的精製食用油脂成品不

能暴露於高溫或日曬必須儲存於陰涼乾燥處才能避免引起不良變

化而且一經拆封就要儘快食用營養專家建議常吃速食麵的人

最好加雞蛋肉絲和青菜一起煮食則不但能夠增進風味而且能

夠攝取平衡的營養和纖維素

速食麵生產一景

因此本公司推出系列產品

麵食點心類產品有「王子麵」「小王子麵」滷味類產品有「王子滷味麵」沖泡

類產品有「京御滿堂」系列「經典小館」系列「巧食齋」「味王乾麵達人」等

多款好吃又方便的產品

20

調理食品類生產

本公司調理食品以消費者方便性不添加防腐劑經商業滅菌處理後能在常溫下保存為訴求

處在忙碌的工商社會中能在家烹煮的時間

越來越少為此本公司了解社會上忙碌者的

心聲推出能在常溫下保存之系列調理食品

希望能夠成為大眾便利餐飲選擇方案之一不

僅方便保存攜帶食用簡潔且衛生經濟無論

是帶便當居家休閒郊遊登山露營健

行餽贈拜拜航海國內外旅遊或颱

風期間儲備皆宜之最方便的即食美餚

該些調理食品是經過高溫滅菌技術來消滅會

危害人體健康的微生物並輔以適當的包裝技

術採用不透氣不透光的

多層鋁箔袋(Retort Pouch)經

密封高溫(攝氏 121 度)高壓

殺菌且經食品科學研究所

熱穿透試驗確已達到滅菌

之條件及效果故能在常溫下保存不需要添

加防腐劑所以生產過程的每一個程序都經過

嚴謹及周詳的前置作業另外操作機器的人員

須先取得食品工業研究所的滅菌釜操作合格證

書

另本公司亦相當重視農產品原料使用安全

其中有關農藥殘留及動物用藥問題在原料每

批進廠立即進行下列必要之檢驗最主要的目

的是要給所有的消費者吃的安心吃的健康

生鮮乾燥蔬菜除向供應商索取檢驗報告外

自行檢驗農藥殘留（快速農藥

殘毒生化檢驗抑制率 34以

下）另外送第三公正單位檢驗

（1 次∕年）

肉品則向供應商索取檢驗報告（動物用藥無

殘留證明屠宰證明）或自行送第三公

正單位檢驗如廠商無送驗報告者請廠

商提供切結書以為證明

本公司在調理食品類產品計有

速食調理食品系列mdash紅燒牛腩香菇肉焿咖

哩雞肉筍絲焢肉咖哩豬肉咖哩牛

肉等產品

素食系列mdash「蔬燴什錦」「咖哩燴洋菇」等產

品提供素食朋友美食的享用

速食拌醬mdash「紅麴肉醬」還有使用在地知名食

材的經典小館系列美味粥品同時生產

大包裝的雞盅湯品mdash狗尾草雞盅湯品並持續

研發首烏雞盅湯品以及

年菜mdash麻油猴頭菇及紅燒獅子頭

殺菌釜

21

味精類生產

本公司味精產品以調味鮮美食用衛生安全為訴求

麩胺酸鈉也稱為 MSG 或味精是一種麩胺酸的鈉鹽屬於自然形成的最豐富胺

基酸之一美國食品和藥品管理局已把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）

之列而歐盟則視其為一種食品添加劑

味王是以調味品味精起家在為使消費者能有食用衛生安全且更鮮美之調味料

的前提下本公司精益求精的提升生產製造技術努力研發推出更鮮美的調味料產品

味精生產的演進

生產技術演進 類別 說明

第一代食品調味料

早期味精 味精生產是從天然的食物材料中萃取而得到的例如 將海帶以熱水煮過取

其湯液濃縮後即可得到含有味精的濃縮液或調味粉

中期味精 以蛋白質水解為主要生產方法其中以小麥麵筋蛋白進行水解為主要之材

料由於每 20 公斤小麥麵粉可產出 1 公斤的味精可見早期生產味精之不易

現在味精

利用微生物發酵生產味精主要是利用葡萄糖果糖蔗糖或是利用玉米澱

粉進行糖化作用為製作過程中所需成分「糖」之來源經由特別篩選的味

精生產菌種吸收代謝後合成大量的麩胺酸是屬於生物合成的天然胺基酸

生產技術演進 類別 說明 味王產品

第二代食品調味料 高鮮味精

全由天然原料所提煉製造而成更講

求天然健康與美味共存為兩大主要特

色得產品產品為顆粒狀防潮性更

高其主要成分為核苷酸也是人體

本來就有並且是所需要的物質之一

鮮寶高鮮高鮮 Plus 等品牌

第三代食品調味料 風味調味料

精心嚴選高品質原料再加入多種調

味料調製而成更能取代味精及鹽的

使用量其主要成分含有人體所需之

核苷酸及胺基酸更以讓消費者達到

健康與美味兼顧為目標

味之家品牌有鰹魚香菇雞汁等

三種口味

食在對味品牌有鮮雞香菇海鮮

蔬果等四種口味

19

（2）非純釀造醬油胺基酸液

使用加酸分解速釀法亦即在製作過程中

需使用食品級鹽酸將原料「高蛋白質黃豆片」

中的蛋白質水解為胺基酸再經鹼中和過濾

後所製作而成之醬液稱為胺基酸液因製造

時間只需幾天生產量可隨需求隨時調節然

而該化學方法分解蛋白質的製造過程卻容

易產生可能對於動物體產生癌症的 3-單氯丙二

醇（3-MCPD）化合物對人體的健康具有潛在

的危險性產生此化合物的來源為脫脂大豆中

殘存的油脂與鹽酸作用而形成因此製造過程

需 鹼 化 去 除 製 造 過 程 中 3- 單 氯 丙 二 醇

（3-MCPD）的生成

有關本公司「非純釀造醬油」生產

本公司對生產此胺基酸醬液採取下列嚴謹的製

作程序作業

(1)從原料「黃豆片」選用「高蛋白質豆片」

油脂含量控制在設定之標準以下減少製造

過程中 3-單氯丙二醇（3-MCPD） 的生成

(2)加工製程從低溫分解時間延長

(3)胺基酸再「鹼化」製程

在生產過程中除嚴格控管製造流程外每年皆

會抽驗送第三公正檢驗單位檢驗「3-單氯丙二

醇（3-MCPD）」含量經歷年檢測皆符合國家

規範標準

另外醬油產品依釀造與加工方法的不同

可分為纯釀造非纯釀造濃色醬油淡色醬

油等其中非纯釀造產品本公司依據市場上

需求推出有婦友上等醬油金味王甘甜醬油

等混和醬油產品（內含純釀造醬液及胺基酸醬

液）上市

=============================================================================

速食麵類生產本公司生產速食麵產品以不添加防腐劑方便性美味自然口味為訴求

本公司速食麵生產絕不添加防腐劑是以油炸方式排除麵身中的水分使麵身的水分降到微

生物無法生存的環境之原理製作如此一來微生物在缺乏水分的環境下自然無法生長繁殖

進而達到保存目的

另外速食麵是否安全衛生則與使用油脂及保存方法有正向關

係因此製造速食麵必須使用穩定性良好的精製食用油脂成品不

能暴露於高溫或日曬必須儲存於陰涼乾燥處才能避免引起不良變

化而且一經拆封就要儘快食用營養專家建議常吃速食麵的人

最好加雞蛋肉絲和青菜一起煮食則不但能夠增進風味而且能

夠攝取平衡的營養和纖維素

速食麵生產一景

因此本公司推出系列產品

麵食點心類產品有「王子麵」「小王子麵」滷味類產品有「王子滷味麵」沖泡

類產品有「京御滿堂」系列「經典小館」系列「巧食齋」「味王乾麵達人」等

多款好吃又方便的產品

20

調理食品類生產

本公司調理食品以消費者方便性不添加防腐劑經商業滅菌處理後能在常溫下保存為訴求

處在忙碌的工商社會中能在家烹煮的時間

越來越少為此本公司了解社會上忙碌者的

心聲推出能在常溫下保存之系列調理食品

希望能夠成為大眾便利餐飲選擇方案之一不

僅方便保存攜帶食用簡潔且衛生經濟無論

是帶便當居家休閒郊遊登山露營健

行餽贈拜拜航海國內外旅遊或颱

風期間儲備皆宜之最方便的即食美餚

該些調理食品是經過高溫滅菌技術來消滅會

危害人體健康的微生物並輔以適當的包裝技

術採用不透氣不透光的

多層鋁箔袋(Retort Pouch)經

密封高溫(攝氏 121 度)高壓

殺菌且經食品科學研究所

熱穿透試驗確已達到滅菌

之條件及效果故能在常溫下保存不需要添

加防腐劑所以生產過程的每一個程序都經過

嚴謹及周詳的前置作業另外操作機器的人員

須先取得食品工業研究所的滅菌釜操作合格證

書

另本公司亦相當重視農產品原料使用安全

其中有關農藥殘留及動物用藥問題在原料每

批進廠立即進行下列必要之檢驗最主要的目

的是要給所有的消費者吃的安心吃的健康

生鮮乾燥蔬菜除向供應商索取檢驗報告外

自行檢驗農藥殘留（快速農藥

殘毒生化檢驗抑制率 34以

下）另外送第三公正單位檢驗

（1 次∕年）

肉品則向供應商索取檢驗報告（動物用藥無

殘留證明屠宰證明）或自行送第三公

正單位檢驗如廠商無送驗報告者請廠

商提供切結書以為證明

本公司在調理食品類產品計有

速食調理食品系列mdash紅燒牛腩香菇肉焿咖

哩雞肉筍絲焢肉咖哩豬肉咖哩牛

肉等產品

素食系列mdash「蔬燴什錦」「咖哩燴洋菇」等產

品提供素食朋友美食的享用

速食拌醬mdash「紅麴肉醬」還有使用在地知名食

材的經典小館系列美味粥品同時生產

大包裝的雞盅湯品mdash狗尾草雞盅湯品並持續

研發首烏雞盅湯品以及

年菜mdash麻油猴頭菇及紅燒獅子頭

殺菌釜

21

味精類生產

本公司味精產品以調味鮮美食用衛生安全為訴求

麩胺酸鈉也稱為 MSG 或味精是一種麩胺酸的鈉鹽屬於自然形成的最豐富胺

基酸之一美國食品和藥品管理局已把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）

之列而歐盟則視其為一種食品添加劑

味王是以調味品味精起家在為使消費者能有食用衛生安全且更鮮美之調味料

的前提下本公司精益求精的提升生產製造技術努力研發推出更鮮美的調味料產品

味精生產的演進

生產技術演進 類別 說明

第一代食品調味料

早期味精 味精生產是從天然的食物材料中萃取而得到的例如 將海帶以熱水煮過取

其湯液濃縮後即可得到含有味精的濃縮液或調味粉

中期味精 以蛋白質水解為主要生產方法其中以小麥麵筋蛋白進行水解為主要之材

料由於每 20 公斤小麥麵粉可產出 1 公斤的味精可見早期生產味精之不易

現在味精

利用微生物發酵生產味精主要是利用葡萄糖果糖蔗糖或是利用玉米澱

粉進行糖化作用為製作過程中所需成分「糖」之來源經由特別篩選的味

精生產菌種吸收代謝後合成大量的麩胺酸是屬於生物合成的天然胺基酸

生產技術演進 類別 說明 味王產品

第二代食品調味料 高鮮味精

全由天然原料所提煉製造而成更講

求天然健康與美味共存為兩大主要特

色得產品產品為顆粒狀防潮性更

高其主要成分為核苷酸也是人體

本來就有並且是所需要的物質之一

鮮寶高鮮高鮮 Plus 等品牌

第三代食品調味料 風味調味料

精心嚴選高品質原料再加入多種調

味料調製而成更能取代味精及鹽的

使用量其主要成分含有人體所需之

核苷酸及胺基酸更以讓消費者達到

健康與美味兼顧為目標

味之家品牌有鰹魚香菇雞汁等

三種口味

食在對味品牌有鮮雞香菇海鮮

蔬果等四種口味

20

調理食品類生產

本公司調理食品以消費者方便性不添加防腐劑經商業滅菌處理後能在常溫下保存為訴求

處在忙碌的工商社會中能在家烹煮的時間

越來越少為此本公司了解社會上忙碌者的

心聲推出能在常溫下保存之系列調理食品

希望能夠成為大眾便利餐飲選擇方案之一不

僅方便保存攜帶食用簡潔且衛生經濟無論

是帶便當居家休閒郊遊登山露營健

行餽贈拜拜航海國內外旅遊或颱

風期間儲備皆宜之最方便的即食美餚

該些調理食品是經過高溫滅菌技術來消滅會

危害人體健康的微生物並輔以適當的包裝技

術採用不透氣不透光的

多層鋁箔袋(Retort Pouch)經

密封高溫(攝氏 121 度)高壓

殺菌且經食品科學研究所

熱穿透試驗確已達到滅菌

之條件及效果故能在常溫下保存不需要添

加防腐劑所以生產過程的每一個程序都經過

嚴謹及周詳的前置作業另外操作機器的人員

須先取得食品工業研究所的滅菌釜操作合格證

書

另本公司亦相當重視農產品原料使用安全

其中有關農藥殘留及動物用藥問題在原料每

批進廠立即進行下列必要之檢驗最主要的目

的是要給所有的消費者吃的安心吃的健康

生鮮乾燥蔬菜除向供應商索取檢驗報告外

自行檢驗農藥殘留（快速農藥

殘毒生化檢驗抑制率 34以

下）另外送第三公正單位檢驗

（1 次∕年）

肉品則向供應商索取檢驗報告（動物用藥無

殘留證明屠宰證明）或自行送第三公

正單位檢驗如廠商無送驗報告者請廠

商提供切結書以為證明

本公司在調理食品類產品計有

速食調理食品系列mdash紅燒牛腩香菇肉焿咖

哩雞肉筍絲焢肉咖哩豬肉咖哩牛

肉等產品

素食系列mdash「蔬燴什錦」「咖哩燴洋菇」等產

品提供素食朋友美食的享用

速食拌醬mdash「紅麴肉醬」還有使用在地知名食

材的經典小館系列美味粥品同時生產

大包裝的雞盅湯品mdash狗尾草雞盅湯品並持續

研發首烏雞盅湯品以及

年菜mdash麻油猴頭菇及紅燒獅子頭

殺菌釜

21

味精類生產

本公司味精產品以調味鮮美食用衛生安全為訴求

麩胺酸鈉也稱為 MSG 或味精是一種麩胺酸的鈉鹽屬於自然形成的最豐富胺

基酸之一美國食品和藥品管理局已把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）

之列而歐盟則視其為一種食品添加劑

味王是以調味品味精起家在為使消費者能有食用衛生安全且更鮮美之調味料

的前提下本公司精益求精的提升生產製造技術努力研發推出更鮮美的調味料產品

味精生產的演進

生產技術演進 類別 說明

第一代食品調味料

早期味精 味精生產是從天然的食物材料中萃取而得到的例如 將海帶以熱水煮過取

其湯液濃縮後即可得到含有味精的濃縮液或調味粉

中期味精 以蛋白質水解為主要生產方法其中以小麥麵筋蛋白進行水解為主要之材

料由於每 20 公斤小麥麵粉可產出 1 公斤的味精可見早期生產味精之不易

現在味精

利用微生物發酵生產味精主要是利用葡萄糖果糖蔗糖或是利用玉米澱

粉進行糖化作用為製作過程中所需成分「糖」之來源經由特別篩選的味

精生產菌種吸收代謝後合成大量的麩胺酸是屬於生物合成的天然胺基酸

生產技術演進 類別 說明 味王產品

第二代食品調味料 高鮮味精

全由天然原料所提煉製造而成更講

求天然健康與美味共存為兩大主要特

色得產品產品為顆粒狀防潮性更

高其主要成分為核苷酸也是人體

本來就有並且是所需要的物質之一

鮮寶高鮮高鮮 Plus 等品牌

第三代食品調味料 風味調味料

精心嚴選高品質原料再加入多種調

味料調製而成更能取代味精及鹽的

使用量其主要成分含有人體所需之

核苷酸及胺基酸更以讓消費者達到

健康與美味兼顧為目標

味之家品牌有鰹魚香菇雞汁等

三種口味

食在對味品牌有鮮雞香菇海鮮

蔬果等四種口味

21

味精類生產

本公司味精產品以調味鮮美食用衛生安全為訴求

麩胺酸鈉也稱為 MSG 或味精是一種麩胺酸的鈉鹽屬於自然形成的最豐富胺

基酸之一美國食品和藥品管理局已把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）

之列而歐盟則視其為一種食品添加劑

味王是以調味品味精起家在為使消費者能有食用衛生安全且更鮮美之調味料

的前提下本公司精益求精的提升生產製造技術努力研發推出更鮮美的調味料產品

味精生產的演進

生產技術演進 類別 說明

第一代食品調味料

早期味精 味精生產是從天然的食物材料中萃取而得到的例如 將海帶以熱水煮過取

其湯液濃縮後即可得到含有味精的濃縮液或調味粉

中期味精 以蛋白質水解為主要生產方法其中以小麥麵筋蛋白進行水解為主要之材

料由於每 20 公斤小麥麵粉可產出 1 公斤的味精可見早期生產味精之不易

現在味精

利用微生物發酵生產味精主要是利用葡萄糖果糖蔗糖或是利用玉米澱

粉進行糖化作用為製作過程中所需成分「糖」之來源經由特別篩選的味

精生產菌種吸收代謝後合成大量的麩胺酸是屬於生物合成的天然胺基酸

生產技術演進 類別 說明 味王產品

第二代食品調味料 高鮮味精

全由天然原料所提煉製造而成更講

求天然健康與美味共存為兩大主要特

色得產品產品為顆粒狀防潮性更

高其主要成分為核苷酸也是人體

本來就有並且是所需要的物質之一

鮮寶高鮮高鮮 Plus 等品牌

第三代食品調味料 風味調味料

精心嚴選高品質原料再加入多種調

味料調製而成更能取代味精及鹽的

使用量其主要成分含有人體所需之

核苷酸及胺基酸更以讓消費者達到

健康與美味兼顧為目標

味之家品牌有鰹魚香菇雞汁等

三種口味

食在對味品牌有鮮雞香菇海鮮

蔬果等四種口味

22

真金不怕火煉的用心

本公司深切體認在食品生產的任何階段都可能隱藏有食品安全危害因素故對食品製作過

程之安全事項非常重視更秉持著企業社會責任與良心要求在原料供應食品生產設備操

作和成品儲存配送作業上進行非常嚴謹嚴格的控制供給最終消費者食用安全之產品並

落實「美味健康品質第一」食品安全政策另為了向消費大眾證明本公司有能力控制食品

安全危害和排除影響食品安全的因素早已提請第三方公正驗證相關單位對本公司進行食品

安全管理等相關驗證期望能讓消費者感受到味王公司的用心務實誠信真誠與專業

對本公司產品購買的放心與吃的安心

驗證之意涵

有關第三方公正單位驗證作業相當嚴謹其中 HACCP 系統的五個初始步驟和七個原理是

目前全球各界確保食品安全的基礎其作用是防止食品生產過程（包括製造儲運和銷售）中

食品有害物質的產生HACCP 不是依賴對最終產品的檢測來確保食品的安全而是將食品安全

建立在對加工過程的控制上以防止食品產品中的可知危害發生或減少潛藏危害存在的程度

本公司通過第三方公正單位驗證

情 況 表

1GMP 優良食品認證

2ISO22000 食品安全管制系統 HACCP 危害重要管制系統

3ISO9001 品質管理系統

備註本公司 103 年度 407 項產品中經第三方公正單位驗證有 403

項比率為 9902至於進口酒類 1 項委外代工麵筋類 3 項

比率佔 098雖為未驗證之 4 項產品但其產品皆經本公司

嚴謹的檢驗與品質把關管控

23

32 原物料來源分佈與管控 本公司採購原則

本公司採購資材係指原料副原料機械儀器配件備品材料工具用品包裝材料

醫藥衛生材料文具生材器具建築材料及運輸設備等其採購地區分為國內採購與國外採

購

所以僅就食品原料副原料來說凡國內外廠商需經當地政府核准設立登記有案能產

製符合本公司需用規格或取得 JASCASGMPISO等品質系統且經安全認證或可提供食品

添加物證明衛生檢驗報告書hellip等之廠商且能符合本公司對品質要求條件之規定者均為公

司採購對象

在地化採購

根據上述原則供應商區分為國內與國外採購比例本公司係以國內供應商為主如下所示

國內外供應商比例

國外

4

國內

96

國內

國外

以國內供應商交貨品項結構相關佔比呈現如下

國內供應商以交貨品項區分比例

原物料

7813

包材

2187

原物料

包材

以國內外採購金額結構佔比呈現如下

國內外採購金額比例

國外採購

596國內採購

9404

國內採購

國外採購

國內外供應商比例

供應商 家數 比例

國內 192 96

國外 8 4

合計 200 10000

國內供應商以交貨品項區分比例

品項 家數 比例

原物料 150 7813

包材 42 2187

合計 192 10000

備註採購供應商係以食品之原物料及相關包材為

主其他機械備品運輸設備工具用品等

供應商不包括在內

24

稽核查訪供應商之實績

本公司採購資材其中有關原料及包材之供應商總家數為 206 家(含代工廠商)103 年度起

會針對物料管理製程管制食品安全與追溯管理及服務等項目進行抽查稽核在 103 年度內

總稽核家數為 18 間占原物料供應商總家數之 874稽核結果為甲等廠商 4 家乙等廠商 13

家及丙等廠商 1 家經稽核結果成績被列為丙等廠商自確認後就不再進行交易剔除率占總

供應商數之 049

尤其於大統油品事件後針對油品供應商重新以上列之抽查項目進行評核在 103 年度油

品供應廠商共 8 間全數訪查訪查率為 100顯示本公司對油品事件及對原料來源之重視及謹

慎

採購品項中有國際認證比例

本公司有關採購品項在 103 年度中經過國際認證有「哈拉（HALAL）認證」計有三家供應

商「森林管理委員會（Forest Stewardship Council 簡稱 FSC）認證」計有二家供應商其採購金

額佔比如下圖所示

採購品項國際認證比例

未認證

8219

已認證

1781未認證

已認證

備註

1「哈拉（HALAL）認證」是要求食品加工處理過程符合回教教義且必需經過清潔衛生健康等檢驗標準的產品認證可獲授權標

示清真（حالل）之標記

2「森林管理委員會（Forest Stewardship Council 簡稱 FSC）認證」係為森林管理提出一套環境認證標準主要概念在於顧全人與森林

能夠在環境社會經濟三方面的互動模式中取得平衡

國內供應商通過第三方公證認證比例

在 103 年度國內採購供應商通過認證約為 2292（共計 44 家）其採購供應商家數（192 家）

佔比如下圖所示第三方公證認證為 ISO22000HACCPISO9001

國內供應商通過第三方公證認證比例

已認證

2292

未認證

7708

未認證

已認證

原物料品質控管

本公司 103 年度內外銷產品生產總品項醬油 100 項味精 61 項速食麵 149 項調理快餐

62 項罐頭飲料 6 項委外代工產品 29 項合計 407 項其各項產品所使用之原物料將針對安

全性進行風險評估亦即依原物料之特性進行必要之檢驗

25

因此我們秉持食品製造良心以消費者建康與安全立場為出發點遵循食品製造安全衛生

之相關法令規範針對各項產品所使用之原物料的安全性進行風險評估與把關瞭解與監測

於原物料進廠時經其必要性之檢驗合格後才予以投料生產

有關必要性之檢驗方式除採自行抽樣檢驗外亦視實際需要與狀況將樣本自動委外送檢

而且每年依協力廠商評核等級建立「供應商再評鑑計畫」並要求原料供應廠商填寫安全衛生

保證書如此盡其所能以確保產品食用之健康安全

原物料

類別

原物料

名稱 自主檢驗項目

檢驗

頻率 加強檢驗項目(委外)

檢驗

頻率

合格

比率

包材

包裝材料 尺寸外觀檢查版面設計內容 每批 廠商送驗材質試驗塑化劑溶出

試驗 每年 100

醬油

小麥 水分粗蛋白 每批

味王送驗黃麴毒素

廠商送驗黃麴毒素赭麴毒素農

藥殘留

每年 100

高 蛋 白 豆

片 水分粗蛋白 每批

味王送驗黃麴毒素

廠商送驗黃麴毒素農藥殘留重

金屬

每年 100

食 品 加 工

用鹽鹽酸

水分氯化鈉含量水不溶解物波美度

純度 每批

味王送驗鹽檢驗重金屬鹽酸檢驗汞

廠商送驗鹽檢驗重金屬 每年 100

純鹼 純度 每批 味王送驗汞及六價鉻 100

酒精 一般性狀純度夾雜物 每批 味王送驗甲醇 每年 100

生醬油 食鹽總氮糖度酸鹼度色澤風味

夾雜物 每批

味王送驗果糖酸3-MCPD塑化劑

4-MEI防腐劑重金屬 每年 100

胺基酸液 食鹽含量總氮酸鹼度風味 每批 味王送驗3-MCPD 每年 100

紅麴素 一般性狀溶解度官能試驗 每批 味王送驗橘黴素 每年 100

速食麵

麵粉 水份粗蛋白夾雜物灰分顆粒粒徑

粒度濕麵筋漂白劑 每批

味王送驗麵體順丁烯二酸

廠商送驗黃麴毒素赭麴毒素農

藥殘留

每年 100

油脂 酸價過氧化價熔點水分夾雜物 油

脂安定試驗(OSI) 每批 廠商送驗總黃麴毒素重金屬 每年 100

味精

味精 水分酸鹼度總氮T()氯化物鈣

含量總生菌數大腸桿菌異物異味 每批

味王送驗重金屬(以鉛計)砷

廠商送驗重金屬(以鉛計)砷 每季 100

調理食品

冷 凍 肉

(豬牛雞)

水分精度裁切規格官能檢查生菌

數大腸桿菌中心溫度收率等 每批 廠商送驗動物用藥殘留 每年 100

生鮮蔬菜 尺寸官能檢查農藥殘留快篩 每批 廠商送驗農藥殘留 每年 100

飲料

蔬果汁

可溶性固形物可滴定酸度夾雜物灰

分生菌數大腸桿菌群農藥殘留甲醛

態氮pH 值農藥殘留量快篩官能試驗

每批 味王送驗重金屬(以鉛計)塑化劑 每年 100

103年委外檢驗項目與總檢驗費用佔比圖表

醬油類

54速食麵類

28

委外代工

5研發新品

1

調理快餐

8

罐頭飲料

1

味精包裝

3

103 年委外檢驗與費用表

產品類別 醬油類 速食麵類 調理快餐 味精包裝 罐頭飲料 委外代工 研發新品

原 料(項) 9 6 - 2 - - 2

半成品(項) 8 - - - - - -

成 品(項) 15 11 15 2 2 5 -

檢驗費(元) 257901 134862 40125 12915 4956 26061 3780

103 年委外檢驗費用合計 480600 元104 年委外檢驗費用預估將超過 70 萬元

26

重視產品源頭控管mdash新品開發

103 年度本公司更聘請大和屋行政主廚劉忠和進行廚藝指導開發出溫補中藥燉雞盅品然

而本公司非常重視中藥農藥殘留量之食安問題對保護消費者的健康特別關注因此在進

行小批量生產時立即將製造成品送驗第三公證單位進行農藥檢驗重金屬檢驗其檢驗結果

均符合法規標準

何首烏雞盅品重金屬檢驗 何首烏雞盅品農藥殘留檢驗

為確保原材料半成品成品品質而進行的檢驗量測分析作業在 103 年食品檢驗所發生之

相關費用詳列如下表

∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮

然本公司在開發美味食品時以盡量減少食品添加物的含量儘可能使用單方的原料在

103 年開發出海苔脆片-杏仁堅果概念是以堅果類的健康訴求所進行開發推出之產品在未來

具體的作為包含降低速食麵的鹽度調理袋的開發加入蔬果類的原料更注重均衡的營養等訴求

為目標盡量朝向有關於減糖低鈉低飽和脂肪低反式脂肪促進健康生活方式預防慢

性疾病獲得健康營養平價食品及改善窮困人群福利之產品研究開發

103 年本公司食品檢驗相關費用表

品項 人事費用 藥品費用 設備費用 委外檢驗

費用 14792480 1417384 530243 480600

占比 081 008 003 003

備註佔比＝（費用銷售淨額 183 億）100

27

33 產品標示作業

味王公司 103 年度生產產品品項合

計 407 項均依作業標準「設計與開

發作業程序」「商品包裝設計標示作

業標準」及「產品標示注意事項作業

標準」作業並恪遵現行食品標示相

關法規嚴謹進行產品之包裝標示

並尊重每一位消費者的「知」的權利

故 103 年度無違反商品與服務資訊標

示之違規行為

另對於能增加消費者食用上方便在包裝標示調理方式或需注意事項

各類產品包裝 皆有免付費客服電話及公司網址

醬油 標示與品質均符合 CNS423 N5006 國家標準規範

速食麵 清楚標示調理使用的方式

風味調味料 清楚標示產品組成分及調理菜單說明

調理袋

清楚標示調理使用的方式及警語

如曾有消費者反應食用咖哩雞肉調理包時偶有發現雞骨隨

即利用供應商評鑑機會實地訪視與供應商溝通改善另為了避

免日後消費者食用受傷特別在調理包的彩色盒上標註「雞肉可

能含有雞骨請小心食用」字樣提醒選購的消費者注意食用安

全性

其他選擇性標示內容佔總生產產品品項比率狀況表

標示項目 應符合標示之產品品項 產品佔比

營養成分

本公司產品合計 48 項符合 1030610

「得免營養標示之包裝食品規定」之

規範其餘產品計有 362 項皆遵照規定

標示營養成分

8894

回收標章 本公司在 103 年合計使用回收包材有

170 項皆要求供應商依法分類標示 4177

素食標示

本公司 103 年全素產品有 52 項奶素

產品有 3 項為配合現代人追求清淡飲

食及提倡素食之趨勢104 年起本公司

會新增各項素食產品之開發以迎合

消費者的需求

1351

果 蔬 汁 包

裝 飲 料 標

示

本公司相關飲料產品有 8 項皆依相關

規定進行改版標示 197

產品檢驗

本公司屬食品添加物的製造及輸入業

者相關食品添加物共 38 種預定於

104 年起每季將相關原料或成品依規

定進行重金屬檢驗

934

食 品 業 者

投 保 產 品

責任險

本公司各項產品依法自 96 年 8 月 20

日起分階段進行投保作業103 年度全

產品皆已依法令規範保額投保

100

食 品 過 敏

原標示

依據 1030307「食品過敏原標示規

定」含蝦蟹芒果花生牛奶

蛋及其製品皆應標示過敏原醒語資

訊本公司相關產品有速食麵 1 項蘆

筍飲料 5 項花生麵筋 3 項八寶粥 2

項速食快餐 7 項合計 18 項皆依相

關規定進行改版標示

442

包裝食品

必要之標示內容

完成

狀況

1品名 左 列 內 容 為

產 品 必 要 之

相關標示本

公 司 完 成 比

率 100

2內容物名稱

3淨重容量或數量

4食品添加物名稱

5製造廠商與國內負責廠商

名稱電話號碼(客服專

線 0800-221121)及地址

6原產地

7有效日期

28

34 產品保存期限設定

本公司各類產品保存期限設定如下

產品別 保存期間 說 明

速食快餐

(常溫調理食品) 二年

經攝氏 121 度高溫高壓殺菌處理加上可阻隔氣體與遮光性良好的殺菌軟

袋包裝不添加防腐劑可在長溫下保存兩年

速食麵類 六個月

速食麵使用穩定性良好的精製食用油油包並嚴格控管水活性粉包也使

用阻隔性良好的鋁箔材質不添加防腐劑食用速食麵者可添加入雞蛋

肉絲青菜一起烹煮不但能增進風味且能攝取均衡的營養和纖維質

飲

料

類

鐵罐包裝 二年

主要產品以蘆筍露芭樂汁柳橙汁礦泉水杯水等產品項目為主符

合清淡無負擔的訴求

PET 瓶裝蘆筍汁

一瓶水及 PE 杯裝

純水

一年

PET 瓶裝芭樂汁

柳橙汁 九個月

味精

風味調味料

五年

十八個月

味精不但是營養所需的胺基酸由於滋味鮮美日常膳食受人喜愛的調味

品只要一點點就可以帶出食物的風味

醬

油

類

油膏類醬油系列

紅麴 XO 醬油PE

桶裝醬油系列

二年 以豆麥為原料加上良好的釀造條件與設備嚴格的品管才能製造出色

香味俱全的好醬油味王系列的醬油不但品質優良獨家採用密閉式的

發酵槽釀造衛生條件最好在製造過程中不沾染灰塵污物可安心使用 PET 瓶玻璃瓶裝

清醬油系列 三年

速食湯類年菜系列 一年 主要產品為紫菜湯使用紫菜鰹魚切片調味而成的湯品另有推出之蔬食

紫菜湯內容豐富沖泡方便年菜系列(雞盅品紅燒獅子頭猴頭菇等)

103 年本公司上市新產品之保存試驗完成測試狀況表

產品別 產品名稱 完成(完成打radic)

速食麵類 韓式泡菜乾拌麵(袋麵) radic 點心類 小王子海苔脆片-杏仁堅果 radic

味精 高鮮味精 PLUS radic

另為讓消費者對於食品的保存期限沒有疑慮本公司在產品的生命週期階段會進行審慎的觀察

評估會依據不同產品來測試每批生產的產品也皆有架存試驗並將保存情況予以登錄於記

錄表中控管降低引起健康和安全的風險的疑慮以確保產品品質在販售期間內之衛生與安全

本公司有鑑於食品之「有效日期」會受到其原料製造過程運輸儲存包材及販售環境

等因素的影響在產品開發同時均依據產品特性與個別情況設計保存試驗據以研訂保存期限

故在每批產品架存試驗與新產品保存試驗達成率皆達 100

35 產品追溯與追蹤管理

依照食品安全衛生管理法規定本公司自 95 年起建立所有產品原材料半成品與成品供應來

源及流向之「產品之識別與追溯作業程序」且本公司為 ISO-9001 及 ISO-22000 之驗證合格廠商

故每年度均會隨機抽檢一項產品進行撤回演練以確認產品追溯狀況103 年度之撤回演練係從

407 項產品中選出占總產品數目之 025追蹤追溯及自主通報等動作均符合法規及本公司自

訂標準之規範

29

36 維護食品安全實際做法

設立基礎實驗室

產品品質控管除了在生產線上的品管監控外更需從原物料進料至成品產出流程步驟上輔

以專業的分析實驗室協助檢驗以確保產品百分百的安心本公司長久以來一直很重視食品

安全的自我管理與監視檢測且深知只有務實的檢測才是探討或瞭解各相關事件真相非常重

要的一個手段也是維護食品安全不可或缺的必要條件故早就設立有「日常檢驗型」實驗室

進行自主檢驗檢驗項目從原料到成品依相關法令規定皆有嚴格的把關機制為本公司產品的

原料與成品品質進行嚴格篩選與把關本公司更以誠實服務的宗旨期盼持續提供給消費者安

心與高品質的優良商品

本公司所設置之儀器及適用檢驗項目表

高效液相層析儀(HPLC)

油脂安定測試儀

農藥殘毒生化光學試驗機

蛋白質分解器

水分活性儀

儀器名稱 檢驗項目 儀器名稱 檢驗項目

電子水分天平 水分 電子天平 稱重

高效液相層析儀(HPLC) 維生素 E 純度 竹筷水份計 竹筷水分

凱氏氮蒸餾裝置 粗蛋白總糖酒精含量 粘度計 粘度

分光光度計 透光度吸光值 pH 計 pH 值

過濾器 黑點水不溶物 灰化爐 灰分

油脂安定測試儀 油脂 OSI 穩定性 比重計 比重

油脂總極性測試儀 油脂總極性 殘氯測定器 水質有效餘氯

農藥殘毒生化光學試驗機 農藥殘留抑制率 捲尺鋼尺 尺寸

水質分析儀 廢水 COD 厚薄計 厚度

破裂機 破裂強度 耐壓機 耐壓強度

數字型糖度計 糖度 導電度計 導電度

熔點測定器 熔點 游標卡尺 外徑內徑

三次元振動實驗篩 粒度 乾燥箱 水分

菌落計數器 菌落數 測微器 厚度

攜帶式溫度計 溫度 鹽度計 鹽度

水分活性儀 水活性 高度規 高度

罐頭真空測定器 罐頭真空度 測微器 厚度

臥式高壓蒸氣滅菌釜 滅菌 分析天平 秤重

索氏油脂萃取器 粗脂肪含量 乾熱滅菌箱 滅菌

桌上型拉壓試驗機 罐蓋鋁箔袋拉力 靜壓試驗機 靜置壓力試驗

赤外線水分計 水分

本公司 103 年非儀器設置檢驗項目表

生菌數(Viable Count) 檸檬酸消耗量 總糖(TS) 酸度(醬油飲 料 等 )

大腸桿菌群(Coliform) 鹼度(CIP 殘留) 氨態氮(NH3-N) 鹽度(醬油烏醋等)

嫌氣性乳酸菌 懸浮固體量(SS) 甲醛態氮(FN) 酸味料純度

病原菌(五種) 汙泥體積(SV30) 直接還原糖(DS) 鹽酸純度

真菌 水中溶氧量(DO) 色度 氨基乙酸純度

水質總硬度 生物需氧量(BOD) 油脂酸價(AV) 維生素Ｃ

水質氯化物(Chloride) 味精鈣含量 油脂過氧化價(POV)

水質高錳酸鉀消耗量 柴魚組織胺 SO2 漂白劑檢驗

30

設備維護之投入

再者為確保原材料

半成品成品品質本

公司進行的設備修繕作

業在 103 年全廠總計設

備修繕費用約 1658 萬

元佔銷售淨額 183 億

之 091

為良好食品衛生對人員制度與周邊環境控管之其他實際做法

項目 為改善食品衛生安全與品質之控管 影響之主要

產品類別

佔主要產品

類別比率

從業人員

本公司依法為所有員工投保勞健保定期實施健康檢查工作場所

全面禁煙改善作業環境並派員接受安全衛生教育相關訓練遇

有法定傳染疾病立即依相關作業程序處理與治療追蹤且不得接

觸食品製作作業與人員無相互傳染之安排

全廠自製

產品 100

作業場所與設

施衛生管理

本公司嚴格實施生產廠區全廠良好衛生作業規範除了建築與設備

符合設廠標準並注意環境衛生外每季委請專業公司進行全廠病媒

防治

品保制度

產品製程相關紀錄至少保存 1 年（104 年依法令修改為保存 5 年）

原材料半成品及成品倉庫分別設置倉儲管制或予以適當區隔以有

效防止交叉污染運輸車輛於裝載食品前進行清潔衛生檢查堆疊

時保持穩固並有適當防護並在廠內成立 0800 客訴處理中心以進行

產品申訴案件之處理及紀錄每年進行一次成品回收演練作業

==================================================================================

37 客戶滿意狀況

103 年受理產品客訴案件

本公司 103 年受理產品客訴案件依總體客訴件數佔各類產品總生產件數比雖然不及 1ppm

但由於消費者對於產品品質關切之消費意識抬頭仍會秉持戰戰兢兢之態度持續提升產品品

質降低產品客訴案件

103年度成立件數單位總生產件數表

0

02

04

06

08

1

12

14

16

味精 速食麵 醬油 速食快餐 罐頭飲料 代工產品

組別

件數

比(p

pm

)

設備修繕

年度 工程費用(元) 一般請修(元) USFDA 查驗(元) 總計(元) 佔比

102 15024438 7432186 34572308 57028932 312

103 10833797 5742657 - 16576454 091

備註佔比＝（總計銷售淨額 183 億）100

103 年受理產品客訴案件

本公司自製產品 代工廠 廠內外

味精 速食麵 醬油 速食快餐 罐頭飲料 平均 OEM 產品 總平均

084 015 048 056 022 023 142 026

單位ppm(百萬分之一)

統計基準依 103 年各單位客訴成立件數各單位最小包裝單位總生產件數

註因消費者誤解而判定「不成立」之件數不予計算

31

客戶滿意調查

本公司每年度均會依照作業標準進行顧客滿意度調查顧客分為「一般消費者」「國內商

家」及「國外代理商」進行調查後分析並進行檢討及改善追蹤由下列各圖表可知本公司非

常重視各顧客之反應也期望由顧客滿意度中找到顧客對公司之期盼改進及努力之方向故

每年度持續進行顧客滿意度查並持續改進期望能聽到顧客的聲音並永續經營

一般消費者滿意度圖

1 4 5 3

2 4 0 7

1 2 0 3

1 7 4 3

3 1 5 4

5 8 0 9

6 2 6 6

4 9 7 9

4 5 2 3

6 3 0 7

1 2 8 6

3 6 5 23 4 4 4

5 3 9

0 4 1 0 4 1 1 6 6 2 0 700 0 0 0 8 3 0

2 6 9 7

0 0

1 0 0

2 0 0

3 0 0

4 0 0

5 0 0

6 0 0

7 0 0

產品品質 產品交期 產品包裝 品牌形象 售後服務

很 滿 意 滿 意 尚 可 不 滿 意 很 不 滿 意

國內商家滿意度圖

國外代理商滿意度圖

==================================================================================

38 法規遵循與食安事件因應措施

本公司對產品販售絕不使用誇大或易生誤解之詞彙或廣告來使產品之銷售量增加並秉持

食品製造良心用務實的態度及良好的品質來面對每一位消費者且在行銷作業促銷贈獎活動

中維護顧客隱私與權益對所有參與之顧客資料均嚴守個人資料保密規定作業在如此皆遵

照食品安全衛生管理法（母法)及相關法令規定下雖然 103 年度不幸遭受油品食安事件影響

但在本公司主動通報主管機關並積極配合中央及地方政府之下盡心盡力的進行後續處理作

業讓該事件圓滿落幕且未遭受裁罰故在 103 年度內未有因違反法規而被處巨額罰款的事件

並在行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)上亦無違反法規或自願性準則的事件

一般消費者滿意度

調查項目 產品品質 產品包裝 品牌形象 購買方便性

很滿意 1435 1389 1945 1759

滿 意 6667 5370 5833 5139

尚 可 1852 3102 2176 2824

不滿意 046 139 046 232

很不滿意 000 000 000 046

國內商家滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

品牌

形象 售後服務

很滿意 1453 2407 1203 1743 3154

滿意 5809 6266 4979 4523 6307

尚可 2697 1286 3652 3444 539

不滿意 041 041 166 207 000

很不滿意 000 000 000 083 000

國外代理商滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

新產品

開發 服 務

很滿意 50 100 500 00 500

滿 意 50 0 00 00 250

尚 可 0 0 500 250 250

不滿意 0 0 00 750 00

很不滿意 0 0 00 00 00

32

103 年度內產品責任執行實績說明表

績效指標 內容說明

未違反食品輸出規範 台灣地區目前仍被世界衛生組織(WHO)列為口蹄疫疫區尚未除名故相關肉類加工品

如肉類調理包及含肉精粉的速食麵本公司均主動遵照規範禁止銷售至美國市場

未違反行銷推廣規範 本年度行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)並無違反法規或自願性準則的事件且由政府

之違規資料查詢之違規數為 0

未侵犯顧客隱私權或遺

失顧客資料

本年度營業及促銷贈獎活動所搜集顧客資料或公告中獎均遵守個資保密規定並無來自

(1)組織外群體的投訴或來自(2)監管機關的投訴

爭議產品回收與銷毀

本年度因油品事件波及所回收銷燬之產品共計五項

回收數量分別為咖哩雞肉16216 箱咖哩豬肉5579 箱咖哩牛肉11786 箱辣

味燻雞風味拌麵6261 箱京御滿堂紅燒牛肉麵1554 箱

銷燬數量將上列五項產品與半成品等一同銷燬自 103 年 10 月 14 日起分六批次開始

銷燬至 104 年 2 月 12 日全數銷燬完畢共計銷燬 22083 公噸並自 103 年

11 月起全面改用自炸豬油以保障產品品質及消費者權益

另大陸因該油品事件於同年八九月全面禁止由臺灣進口的所有食品 導致公司無辜

受到波及且遭致少數 2 家客戶要求退貨因而發生小王子麵 100 箱京御滿堂紅燒牛

肉麵 46 碗(575 箱)就地銷毀及退貨款

因應食安事件措施

103 年 9 月 4 日爆發「強冠企業股份有限公司」

購買黑心油製成「全統香豬油」後販賣到市

面本公司不幸誤用該產品而受到波及於事

件爆發同時立即啟動危機處理應變停止問題

產品銷售並下架銷燬同時辦理消費者之退貨

之後又連續發生頂新正義公司出售有害人體

之食用油事件為此本公司即時針對全廠使

用之豬油豬板油牛油雞油進行品質衛生

安全性的評估經統計使用相關動物性油脂產

品包括豬油 10 項豬板油 14 項牛油 10 項

雞油 1 項等相關品項合計 35 項佔總成品 407

項之 859

且對使用原料品質衛生安全性進行評估後實

施採取事前廠商訪廠評核每批用料進廠驗收

檢驗領用至成品檢驗出庫銷售皆有紀錄或批

號可溯源之措施另在使用相關動物性油脂產

品其中一項原料mdash豬油立即以自炸豬板油取

代防杜食品加工原物料各項可能危害

產品受 103 年食安事件衝擊影響狀況表

受影響產品

品 項 產品佔比 改善措施

調理食品

咖哩牛肉咖哩雞

肉咖哩豬肉代

工天廚咖哩醬共

九種規格產品品

項

速食麵

辣味燻雞風味拌

麵京御滿堂紅燒牛

肉麵共二種規格

產品品項

962=1452

2149=134

1 相關產品回收銷

毁

2 改用豬板油自榨豬

油

3 包裝版面重新設

計

4 速食麵產品下市

由研發部評估其再

上市之風險性

5 建立「供應商再評

鑑計畫」

備註產品佔比=（受影響產品品項該類產品生產

總品項 ) times 100

本公司自炸豬油時程表

日期 內容

1030929 開始自炸豬油試作

1031009 研發領用自炸豬油試炒咖哩糊野菜糊

1031017 研發小批量試作咖雞咖牛等調理食品

1031031 首批量產咖哩雞肉調理食品

1031114 首批量產咖哩豬肉調理食品

1031121 首批量產咖哩牛肉調理食品

1031229 咖哩牛咖哩豬調理食品首批包裝出貨

1031230 咖哩雞調理食品首批包裝出貨

23

32 原物料來源分佈與管控 本公司採購原則

本公司採購資材係指原料副原料機械儀器配件備品材料工具用品包裝材料

醫藥衛生材料文具生材器具建築材料及運輸設備等其採購地區分為國內採購與國外採

購

所以僅就食品原料副原料來說凡國內外廠商需經當地政府核准設立登記有案能產

製符合本公司需用規格或取得 JASCASGMPISO等品質系統且經安全認證或可提供食品

添加物證明衛生檢驗報告書hellip等之廠商且能符合本公司對品質要求條件之規定者均為公

司採購對象

在地化採購

根據上述原則供應商區分為國內與國外採購比例本公司係以國內供應商為主如下所示

國內外供應商比例

國外

4

國內

96

國內

國外

以國內供應商交貨品項結構相關佔比呈現如下

國內供應商以交貨品項區分比例

原物料

7813

包材

2187

原物料

包材

以國內外採購金額結構佔比呈現如下

國內外採購金額比例

國外採購

596國內採購

9404

國內採購

國外採購

國內外供應商比例

供應商 家數 比例

國內 192 96

國外 8 4

合計 200 10000

國內供應商以交貨品項區分比例

品項 家數 比例

原物料 150 7813

包材 42 2187

合計 192 10000

備註採購供應商係以食品之原物料及相關包材為

主其他機械備品運輸設備工具用品等

供應商不包括在內

24

稽核查訪供應商之實績

本公司採購資材其中有關原料及包材之供應商總家數為 206 家(含代工廠商)103 年度起

會針對物料管理製程管制食品安全與追溯管理及服務等項目進行抽查稽核在 103 年度內

總稽核家數為 18 間占原物料供應商總家數之 874稽核結果為甲等廠商 4 家乙等廠商 13

家及丙等廠商 1 家經稽核結果成績被列為丙等廠商自確認後就不再進行交易剔除率占總

供應商數之 049

尤其於大統油品事件後針對油品供應商重新以上列之抽查項目進行評核在 103 年度油

品供應廠商共 8 間全數訪查訪查率為 100顯示本公司對油品事件及對原料來源之重視及謹

慎

採購品項中有國際認證比例

本公司有關採購品項在 103 年度中經過國際認證有「哈拉（HALAL）認證」計有三家供應

商「森林管理委員會（Forest Stewardship Council 簡稱 FSC）認證」計有二家供應商其採購金

額佔比如下圖所示

採購品項國際認證比例

未認證

8219

已認證

1781未認證

已認證

備註

1「哈拉（HALAL）認證」是要求食品加工處理過程符合回教教義且必需經過清潔衛生健康等檢驗標準的產品認證可獲授權標

示清真（حالل）之標記

2「森林管理委員會（Forest Stewardship Council 簡稱 FSC）認證」係為森林管理提出一套環境認證標準主要概念在於顧全人與森林

能夠在環境社會經濟三方面的互動模式中取得平衡

國內供應商通過第三方公證認證比例

在 103 年度國內採購供應商通過認證約為 2292（共計 44 家）其採購供應商家數（192 家）

佔比如下圖所示第三方公證認證為 ISO22000HACCPISO9001

國內供應商通過第三方公證認證比例

已認證

2292

未認證

7708

未認證

已認證

原物料品質控管

本公司 103 年度內外銷產品生產總品項醬油 100 項味精 61 項速食麵 149 項調理快餐

62 項罐頭飲料 6 項委外代工產品 29 項合計 407 項其各項產品所使用之原物料將針對安

全性進行風險評估亦即依原物料之特性進行必要之檢驗

25

因此我們秉持食品製造良心以消費者建康與安全立場為出發點遵循食品製造安全衛生

之相關法令規範針對各項產品所使用之原物料的安全性進行風險評估與把關瞭解與監測

於原物料進廠時經其必要性之檢驗合格後才予以投料生產

有關必要性之檢驗方式除採自行抽樣檢驗外亦視實際需要與狀況將樣本自動委外送檢

而且每年依協力廠商評核等級建立「供應商再評鑑計畫」並要求原料供應廠商填寫安全衛生

保證書如此盡其所能以確保產品食用之健康安全

原物料

類別

原物料

名稱 自主檢驗項目

檢驗

頻率 加強檢驗項目(委外)

檢驗

頻率

合格

比率

包材

包裝材料 尺寸外觀檢查版面設計內容 每批 廠商送驗材質試驗塑化劑溶出

試驗 每年 100

醬油

小麥 水分粗蛋白 每批

味王送驗黃麴毒素

廠商送驗黃麴毒素赭麴毒素農

藥殘留

每年 100

高 蛋 白 豆

片 水分粗蛋白 每批

味王送驗黃麴毒素

廠商送驗黃麴毒素農藥殘留重

金屬

每年 100

食 品 加 工

用鹽鹽酸

水分氯化鈉含量水不溶解物波美度

純度 每批

味王送驗鹽檢驗重金屬鹽酸檢驗汞

廠商送驗鹽檢驗重金屬 每年 100

純鹼 純度 每批 味王送驗汞及六價鉻 100

酒精 一般性狀純度夾雜物 每批 味王送驗甲醇 每年 100

生醬油 食鹽總氮糖度酸鹼度色澤風味

夾雜物 每批

味王送驗果糖酸3-MCPD塑化劑

4-MEI防腐劑重金屬 每年 100

胺基酸液 食鹽含量總氮酸鹼度風味 每批 味王送驗3-MCPD 每年 100

紅麴素 一般性狀溶解度官能試驗 每批 味王送驗橘黴素 每年 100

速食麵

麵粉 水份粗蛋白夾雜物灰分顆粒粒徑

粒度濕麵筋漂白劑 每批

味王送驗麵體順丁烯二酸

廠商送驗黃麴毒素赭麴毒素農

藥殘留

每年 100

油脂 酸價過氧化價熔點水分夾雜物 油

脂安定試驗(OSI) 每批 廠商送驗總黃麴毒素重金屬 每年 100

味精

味精 水分酸鹼度總氮T()氯化物鈣

含量總生菌數大腸桿菌異物異味 每批

味王送驗重金屬(以鉛計)砷

廠商送驗重金屬(以鉛計)砷 每季 100

調理食品

冷 凍 肉

(豬牛雞)

水分精度裁切規格官能檢查生菌

數大腸桿菌中心溫度收率等 每批 廠商送驗動物用藥殘留 每年 100

生鮮蔬菜 尺寸官能檢查農藥殘留快篩 每批 廠商送驗農藥殘留 每年 100

飲料

蔬果汁

可溶性固形物可滴定酸度夾雜物灰

分生菌數大腸桿菌群農藥殘留甲醛

態氮pH 值農藥殘留量快篩官能試驗

每批 味王送驗重金屬(以鉛計)塑化劑 每年 100

103年委外檢驗項目與總檢驗費用佔比圖表

醬油類

54速食麵類

28

委外代工

5研發新品

1

調理快餐

8

罐頭飲料

1

味精包裝

3

103 年委外檢驗與費用表

產品類別 醬油類 速食麵類 調理快餐 味精包裝 罐頭飲料 委外代工 研發新品

原 料(項) 9 6 - 2 - - 2

半成品(項) 8 - - - - - -

成 品(項) 15 11 15 2 2 5 -

檢驗費(元) 257901 134862 40125 12915 4956 26061 3780

103 年委外檢驗費用合計 480600 元104 年委外檢驗費用預估將超過 70 萬元

26

重視產品源頭控管mdash新品開發

103 年度本公司更聘請大和屋行政主廚劉忠和進行廚藝指導開發出溫補中藥燉雞盅品然

而本公司非常重視中藥農藥殘留量之食安問題對保護消費者的健康特別關注因此在進

行小批量生產時立即將製造成品送驗第三公證單位進行農藥檢驗重金屬檢驗其檢驗結果

均符合法規標準

何首烏雞盅品重金屬檢驗 何首烏雞盅品農藥殘留檢驗

為確保原材料半成品成品品質而進行的檢驗量測分析作業在 103 年食品檢驗所發生之

相關費用詳列如下表

∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮

然本公司在開發美味食品時以盡量減少食品添加物的含量儘可能使用單方的原料在

103 年開發出海苔脆片-杏仁堅果概念是以堅果類的健康訴求所進行開發推出之產品在未來

具體的作為包含降低速食麵的鹽度調理袋的開發加入蔬果類的原料更注重均衡的營養等訴求

為目標盡量朝向有關於減糖低鈉低飽和脂肪低反式脂肪促進健康生活方式預防慢

性疾病獲得健康營養平價食品及改善窮困人群福利之產品研究開發

103 年本公司食品檢驗相關費用表

品項 人事費用 藥品費用 設備費用 委外檢驗

費用 14792480 1417384 530243 480600

占比 081 008 003 003

備註佔比＝（費用銷售淨額 183 億）100

27

33 產品標示作業

味王公司 103 年度生產產品品項合

計 407 項均依作業標準「設計與開

發作業程序」「商品包裝設計標示作

業標準」及「產品標示注意事項作業

標準」作業並恪遵現行食品標示相

關法規嚴謹進行產品之包裝標示

並尊重每一位消費者的「知」的權利

故 103 年度無違反商品與服務資訊標

示之違規行為

另對於能增加消費者食用上方便在包裝標示調理方式或需注意事項

各類產品包裝 皆有免付費客服電話及公司網址

醬油 標示與品質均符合 CNS423 N5006 國家標準規範

速食麵 清楚標示調理使用的方式

風味調味料 清楚標示產品組成分及調理菜單說明

調理袋

清楚標示調理使用的方式及警語

如曾有消費者反應食用咖哩雞肉調理包時偶有發現雞骨隨

即利用供應商評鑑機會實地訪視與供應商溝通改善另為了避

免日後消費者食用受傷特別在調理包的彩色盒上標註「雞肉可

能含有雞骨請小心食用」字樣提醒選購的消費者注意食用安

全性

其他選擇性標示內容佔總生產產品品項比率狀況表

標示項目 應符合標示之產品品項 產品佔比

營養成分

本公司產品合計 48 項符合 1030610

「得免營養標示之包裝食品規定」之

規範其餘產品計有 362 項皆遵照規定

標示營養成分

8894

回收標章 本公司在 103 年合計使用回收包材有

170 項皆要求供應商依法分類標示 4177

素食標示

本公司 103 年全素產品有 52 項奶素

產品有 3 項為配合現代人追求清淡飲

食及提倡素食之趨勢104 年起本公司

會新增各項素食產品之開發以迎合

消費者的需求

1351

果 蔬 汁 包

裝 飲 料 標

示

本公司相關飲料產品有 8 項皆依相關

規定進行改版標示 197

產品檢驗

本公司屬食品添加物的製造及輸入業

者相關食品添加物共 38 種預定於

104 年起每季將相關原料或成品依規

定進行重金屬檢驗

934

食 品 業 者

投 保 產 品

責任險

本公司各項產品依法自 96 年 8 月 20

日起分階段進行投保作業103 年度全

產品皆已依法令規範保額投保

100

食 品 過 敏

原標示

依據 1030307「食品過敏原標示規

定」含蝦蟹芒果花生牛奶

蛋及其製品皆應標示過敏原醒語資

訊本公司相關產品有速食麵 1 項蘆

筍飲料 5 項花生麵筋 3 項八寶粥 2

項速食快餐 7 項合計 18 項皆依相

關規定進行改版標示

442

包裝食品

必要之標示內容

完成

狀況

1品名 左 列 內 容 為

產 品 必 要 之

相關標示本

公 司 完 成 比

率 100

2內容物名稱

3淨重容量或數量

4食品添加物名稱

5製造廠商與國內負責廠商

名稱電話號碼(客服專

線 0800-221121)及地址

6原產地

7有效日期

28

34 產品保存期限設定

本公司各類產品保存期限設定如下

產品別 保存期間 說 明

速食快餐

(常溫調理食品) 二年

經攝氏 121 度高溫高壓殺菌處理加上可阻隔氣體與遮光性良好的殺菌軟

袋包裝不添加防腐劑可在長溫下保存兩年

速食麵類 六個月

速食麵使用穩定性良好的精製食用油油包並嚴格控管水活性粉包也使

用阻隔性良好的鋁箔材質不添加防腐劑食用速食麵者可添加入雞蛋

肉絲青菜一起烹煮不但能增進風味且能攝取均衡的營養和纖維質

飲

料

類

鐵罐包裝 二年

主要產品以蘆筍露芭樂汁柳橙汁礦泉水杯水等產品項目為主符

合清淡無負擔的訴求

PET 瓶裝蘆筍汁

一瓶水及 PE 杯裝

純水

一年

PET 瓶裝芭樂汁

柳橙汁 九個月

味精

風味調味料

五年

十八個月

味精不但是營養所需的胺基酸由於滋味鮮美日常膳食受人喜愛的調味

品只要一點點就可以帶出食物的風味

醬

油

類

油膏類醬油系列

紅麴 XO 醬油PE

桶裝醬油系列

二年 以豆麥為原料加上良好的釀造條件與設備嚴格的品管才能製造出色

香味俱全的好醬油味王系列的醬油不但品質優良獨家採用密閉式的

發酵槽釀造衛生條件最好在製造過程中不沾染灰塵污物可安心使用 PET 瓶玻璃瓶裝

清醬油系列 三年

速食湯類年菜系列 一年 主要產品為紫菜湯使用紫菜鰹魚切片調味而成的湯品另有推出之蔬食

紫菜湯內容豐富沖泡方便年菜系列(雞盅品紅燒獅子頭猴頭菇等)

103 年本公司上市新產品之保存試驗完成測試狀況表

產品別 產品名稱 完成(完成打radic)

速食麵類 韓式泡菜乾拌麵(袋麵) radic 點心類 小王子海苔脆片-杏仁堅果 radic

味精 高鮮味精 PLUS radic

另為讓消費者對於食品的保存期限沒有疑慮本公司在產品的生命週期階段會進行審慎的觀察

評估會依據不同產品來測試每批生產的產品也皆有架存試驗並將保存情況予以登錄於記

錄表中控管降低引起健康和安全的風險的疑慮以確保產品品質在販售期間內之衛生與安全

本公司有鑑於食品之「有效日期」會受到其原料製造過程運輸儲存包材及販售環境

等因素的影響在產品開發同時均依據產品特性與個別情況設計保存試驗據以研訂保存期限

故在每批產品架存試驗與新產品保存試驗達成率皆達 100

35 產品追溯與追蹤管理

依照食品安全衛生管理法規定本公司自 95 年起建立所有產品原材料半成品與成品供應來

源及流向之「產品之識別與追溯作業程序」且本公司為 ISO-9001 及 ISO-22000 之驗證合格廠商

故每年度均會隨機抽檢一項產品進行撤回演練以確認產品追溯狀況103 年度之撤回演練係從

407 項產品中選出占總產品數目之 025追蹤追溯及自主通報等動作均符合法規及本公司自

訂標準之規範

29

36 維護食品安全實際做法

設立基礎實驗室

產品品質控管除了在生產線上的品管監控外更需從原物料進料至成品產出流程步驟上輔

以專業的分析實驗室協助檢驗以確保產品百分百的安心本公司長久以來一直很重視食品

安全的自我管理與監視檢測且深知只有務實的檢測才是探討或瞭解各相關事件真相非常重

要的一個手段也是維護食品安全不可或缺的必要條件故早就設立有「日常檢驗型」實驗室

進行自主檢驗檢驗項目從原料到成品依相關法令規定皆有嚴格的把關機制為本公司產品的

原料與成品品質進行嚴格篩選與把關本公司更以誠實服務的宗旨期盼持續提供給消費者安

心與高品質的優良商品

本公司所設置之儀器及適用檢驗項目表

高效液相層析儀(HPLC)

油脂安定測試儀

農藥殘毒生化光學試驗機

蛋白質分解器

水分活性儀

儀器名稱 檢驗項目 儀器名稱 檢驗項目

電子水分天平 水分 電子天平 稱重

高效液相層析儀(HPLC) 維生素 E 純度 竹筷水份計 竹筷水分

凱氏氮蒸餾裝置 粗蛋白總糖酒精含量 粘度計 粘度

分光光度計 透光度吸光值 pH 計 pH 值

過濾器 黑點水不溶物 灰化爐 灰分

油脂安定測試儀 油脂 OSI 穩定性 比重計 比重

油脂總極性測試儀 油脂總極性 殘氯測定器 水質有效餘氯

農藥殘毒生化光學試驗機 農藥殘留抑制率 捲尺鋼尺 尺寸

水質分析儀 廢水 COD 厚薄計 厚度

破裂機 破裂強度 耐壓機 耐壓強度

數字型糖度計 糖度 導電度計 導電度

熔點測定器 熔點 游標卡尺 外徑內徑

三次元振動實驗篩 粒度 乾燥箱 水分

菌落計數器 菌落數 測微器 厚度

攜帶式溫度計 溫度 鹽度計 鹽度

水分活性儀 水活性 高度規 高度

罐頭真空測定器 罐頭真空度 測微器 厚度

臥式高壓蒸氣滅菌釜 滅菌 分析天平 秤重

索氏油脂萃取器 粗脂肪含量 乾熱滅菌箱 滅菌

桌上型拉壓試驗機 罐蓋鋁箔袋拉力 靜壓試驗機 靜置壓力試驗

赤外線水分計 水分

本公司 103 年非儀器設置檢驗項目表

生菌數(Viable Count) 檸檬酸消耗量 總糖(TS) 酸度(醬油飲 料 等 )

大腸桿菌群(Coliform) 鹼度(CIP 殘留) 氨態氮(NH3-N) 鹽度(醬油烏醋等)

嫌氣性乳酸菌 懸浮固體量(SS) 甲醛態氮(FN) 酸味料純度

病原菌(五種) 汙泥體積(SV30) 直接還原糖(DS) 鹽酸純度

真菌 水中溶氧量(DO) 色度 氨基乙酸純度

水質總硬度 生物需氧量(BOD) 油脂酸價(AV) 維生素Ｃ

水質氯化物(Chloride) 味精鈣含量 油脂過氧化價(POV)

水質高錳酸鉀消耗量 柴魚組織胺 SO2 漂白劑檢驗

30

設備維護之投入

再者為確保原材料

半成品成品品質本

公司進行的設備修繕作

業在 103 年全廠總計設

備修繕費用約 1658 萬

元佔銷售淨額 183 億

之 091

為良好食品衛生對人員制度與周邊環境控管之其他實際做法

項目 為改善食品衛生安全與品質之控管 影響之主要

產品類別

佔主要產品

類別比率

從業人員

本公司依法為所有員工投保勞健保定期實施健康檢查工作場所

全面禁煙改善作業環境並派員接受安全衛生教育相關訓練遇

有法定傳染疾病立即依相關作業程序處理與治療追蹤且不得接

觸食品製作作業與人員無相互傳染之安排

全廠自製

產品 100

作業場所與設

施衛生管理

本公司嚴格實施生產廠區全廠良好衛生作業規範除了建築與設備

符合設廠標準並注意環境衛生外每季委請專業公司進行全廠病媒

防治

品保制度

產品製程相關紀錄至少保存 1 年（104 年依法令修改為保存 5 年）

原材料半成品及成品倉庫分別設置倉儲管制或予以適當區隔以有

效防止交叉污染運輸車輛於裝載食品前進行清潔衛生檢查堆疊

時保持穩固並有適當防護並在廠內成立 0800 客訴處理中心以進行

產品申訴案件之處理及紀錄每年進行一次成品回收演練作業

==================================================================================

37 客戶滿意狀況

103 年受理產品客訴案件

本公司 103 年受理產品客訴案件依總體客訴件數佔各類產品總生產件數比雖然不及 1ppm

但由於消費者對於產品品質關切之消費意識抬頭仍會秉持戰戰兢兢之態度持續提升產品品

質降低產品客訴案件

103年度成立件數單位總生產件數表

0

02

04

06

08

1

12

14

16

味精 速食麵 醬油 速食快餐 罐頭飲料 代工產品

組別

件數

比(p

pm

)

設備修繕

年度 工程費用(元) 一般請修(元) USFDA 查驗(元) 總計(元) 佔比

102 15024438 7432186 34572308 57028932 312

103 10833797 5742657 - 16576454 091

備註佔比＝（總計銷售淨額 183 億）100

103 年受理產品客訴案件

本公司自製產品 代工廠 廠內外

味精 速食麵 醬油 速食快餐 罐頭飲料 平均 OEM 產品 總平均

084 015 048 056 022 023 142 026

單位ppm(百萬分之一)

統計基準依 103 年各單位客訴成立件數各單位最小包裝單位總生產件數

註因消費者誤解而判定「不成立」之件數不予計算

31

客戶滿意調查

本公司每年度均會依照作業標準進行顧客滿意度調查顧客分為「一般消費者」「國內商

家」及「國外代理商」進行調查後分析並進行檢討及改善追蹤由下列各圖表可知本公司非

常重視各顧客之反應也期望由顧客滿意度中找到顧客對公司之期盼改進及努力之方向故

每年度持續進行顧客滿意度查並持續改進期望能聽到顧客的聲音並永續經營

一般消費者滿意度圖

1 4 5 3

2 4 0 7

1 2 0 3

1 7 4 3

3 1 5 4

5 8 0 9

6 2 6 6

4 9 7 9

4 5 2 3

6 3 0 7

1 2 8 6

3 6 5 23 4 4 4

5 3 9

0 4 1 0 4 1 1 6 6 2 0 700 0 0 0 8 3 0

2 6 9 7

0 0

1 0 0

2 0 0

3 0 0

4 0 0

5 0 0

6 0 0

7 0 0

產品品質 產品交期 產品包裝 品牌形象 售後服務

很 滿 意 滿 意 尚 可 不 滿 意 很 不 滿 意

國內商家滿意度圖

國外代理商滿意度圖

==================================================================================

38 法規遵循與食安事件因應措施

本公司對產品販售絕不使用誇大或易生誤解之詞彙或廣告來使產品之銷售量增加並秉持

食品製造良心用務實的態度及良好的品質來面對每一位消費者且在行銷作業促銷贈獎活動

中維護顧客隱私與權益對所有參與之顧客資料均嚴守個人資料保密規定作業在如此皆遵

照食品安全衛生管理法（母法)及相關法令規定下雖然 103 年度不幸遭受油品食安事件影響

但在本公司主動通報主管機關並積極配合中央及地方政府之下盡心盡力的進行後續處理作

業讓該事件圓滿落幕且未遭受裁罰故在 103 年度內未有因違反法規而被處巨額罰款的事件

並在行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)上亦無違反法規或自願性準則的事件

一般消費者滿意度

調查項目 產品品質 產品包裝 品牌形象 購買方便性

很滿意 1435 1389 1945 1759

滿 意 6667 5370 5833 5139

尚 可 1852 3102 2176 2824

不滿意 046 139 046 232

很不滿意 000 000 000 046

國內商家滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

品牌

形象 售後服務

很滿意 1453 2407 1203 1743 3154

滿意 5809 6266 4979 4523 6307

尚可 2697 1286 3652 3444 539

不滿意 041 041 166 207 000

很不滿意 000 000 000 083 000

國外代理商滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

新產品

開發 服 務

很滿意 50 100 500 00 500

滿 意 50 0 00 00 250

尚 可 0 0 500 250 250

不滿意 0 0 00 750 00

很不滿意 0 0 00 00 00

32

103 年度內產品責任執行實績說明表

績效指標 內容說明

未違反食品輸出規範 台灣地區目前仍被世界衛生組織(WHO)列為口蹄疫疫區尚未除名故相關肉類加工品

如肉類調理包及含肉精粉的速食麵本公司均主動遵照規範禁止銷售至美國市場

未違反行銷推廣規範 本年度行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)並無違反法規或自願性準則的事件且由政府

之違規資料查詢之違規數為 0

未侵犯顧客隱私權或遺

失顧客資料

本年度營業及促銷贈獎活動所搜集顧客資料或公告中獎均遵守個資保密規定並無來自

(1)組織外群體的投訴或來自(2)監管機關的投訴

爭議產品回收與銷毀

本年度因油品事件波及所回收銷燬之產品共計五項

回收數量分別為咖哩雞肉16216 箱咖哩豬肉5579 箱咖哩牛肉11786 箱辣

味燻雞風味拌麵6261 箱京御滿堂紅燒牛肉麵1554 箱

銷燬數量將上列五項產品與半成品等一同銷燬自 103 年 10 月 14 日起分六批次開始

銷燬至 104 年 2 月 12 日全數銷燬完畢共計銷燬 22083 公噸並自 103 年

11 月起全面改用自炸豬油以保障產品品質及消費者權益

另大陸因該油品事件於同年八九月全面禁止由臺灣進口的所有食品 導致公司無辜

受到波及且遭致少數 2 家客戶要求退貨因而發生小王子麵 100 箱京御滿堂紅燒牛

肉麵 46 碗(575 箱)就地銷毀及退貨款

因應食安事件措施

103 年 9 月 4 日爆發「強冠企業股份有限公司」

購買黑心油製成「全統香豬油」後販賣到市

面本公司不幸誤用該產品而受到波及於事

件爆發同時立即啟動危機處理應變停止問題

產品銷售並下架銷燬同時辦理消費者之退貨

之後又連續發生頂新正義公司出售有害人體

之食用油事件為此本公司即時針對全廠使

用之豬油豬板油牛油雞油進行品質衛生

安全性的評估經統計使用相關動物性油脂產

品包括豬油 10 項豬板油 14 項牛油 10 項

雞油 1 項等相關品項合計 35 項佔總成品 407

項之 859

且對使用原料品質衛生安全性進行評估後實

施採取事前廠商訪廠評核每批用料進廠驗收

檢驗領用至成品檢驗出庫銷售皆有紀錄或批

號可溯源之措施另在使用相關動物性油脂產

品其中一項原料mdash豬油立即以自炸豬板油取

代防杜食品加工原物料各項可能危害

產品受 103 年食安事件衝擊影響狀況表

受影響產品

品 項 產品佔比 改善措施

調理食品

咖哩牛肉咖哩雞

肉咖哩豬肉代

工天廚咖哩醬共

九種規格產品品

項

速食麵

辣味燻雞風味拌

麵京御滿堂紅燒牛

肉麵共二種規格

產品品項

962=1452

2149=134

1 相關產品回收銷

毁

2 改用豬板油自榨豬

油

3 包裝版面重新設

計

4 速食麵產品下市

由研發部評估其再

上市之風險性

5 建立「供應商再評

鑑計畫」

備註產品佔比=（受影響產品品項該類產品生產

總品項 ) times 100

本公司自炸豬油時程表

日期 內容

1030929 開始自炸豬油試作

1031009 研發領用自炸豬油試炒咖哩糊野菜糊

1031017 研發小批量試作咖雞咖牛等調理食品

1031031 首批量產咖哩雞肉調理食品

1031114 首批量產咖哩豬肉調理食品

1031121 首批量產咖哩牛肉調理食品

1031229 咖哩牛咖哩豬調理食品首批包裝出貨

1031230 咖哩雞調理食品首批包裝出貨

24

稽核查訪供應商之實績

本公司採購資材其中有關原料及包材之供應商總家數為 206 家(含代工廠商)103 年度起

會針對物料管理製程管制食品安全與追溯管理及服務等項目進行抽查稽核在 103 年度內

總稽核家數為 18 間占原物料供應商總家數之 874稽核結果為甲等廠商 4 家乙等廠商 13

家及丙等廠商 1 家經稽核結果成績被列為丙等廠商自確認後就不再進行交易剔除率占總

供應商數之 049

尤其於大統油品事件後針對油品供應商重新以上列之抽查項目進行評核在 103 年度油

品供應廠商共 8 間全數訪查訪查率為 100顯示本公司對油品事件及對原料來源之重視及謹

慎

採購品項中有國際認證比例

本公司有關採購品項在 103 年度中經過國際認證有「哈拉（HALAL）認證」計有三家供應

商「森林管理委員會（Forest Stewardship Council 簡稱 FSC）認證」計有二家供應商其採購金

額佔比如下圖所示

採購品項國際認證比例

未認證

8219

已認證

1781未認證

已認證

備註

1「哈拉（HALAL）認證」是要求食品加工處理過程符合回教教義且必需經過清潔衛生健康等檢驗標準的產品認證可獲授權標

示清真（حالل）之標記

2「森林管理委員會（Forest Stewardship Council 簡稱 FSC）認證」係為森林管理提出一套環境認證標準主要概念在於顧全人與森林

能夠在環境社會經濟三方面的互動模式中取得平衡

國內供應商通過第三方公證認證比例

在 103 年度國內採購供應商通過認證約為 2292（共計 44 家）其採購供應商家數（192 家）

佔比如下圖所示第三方公證認證為 ISO22000HACCPISO9001

國內供應商通過第三方公證認證比例

已認證

2292

未認證

7708

未認證

已認證

原物料品質控管

本公司 103 年度內外銷產品生產總品項醬油 100 項味精 61 項速食麵 149 項調理快餐

62 項罐頭飲料 6 項委外代工產品 29 項合計 407 項其各項產品所使用之原物料將針對安

全性進行風險評估亦即依原物料之特性進行必要之檢驗

25

因此我們秉持食品製造良心以消費者建康與安全立場為出發點遵循食品製造安全衛生

之相關法令規範針對各項產品所使用之原物料的安全性進行風險評估與把關瞭解與監測

於原物料進廠時經其必要性之檢驗合格後才予以投料生產

有關必要性之檢驗方式除採自行抽樣檢驗外亦視實際需要與狀況將樣本自動委外送檢

而且每年依協力廠商評核等級建立「供應商再評鑑計畫」並要求原料供應廠商填寫安全衛生

保證書如此盡其所能以確保產品食用之健康安全

原物料

類別

原物料

名稱 自主檢驗項目

檢驗

頻率 加強檢驗項目(委外)

檢驗

頻率

合格

比率

包材

包裝材料 尺寸外觀檢查版面設計內容 每批 廠商送驗材質試驗塑化劑溶出

試驗 每年 100

醬油

小麥 水分粗蛋白 每批

味王送驗黃麴毒素

廠商送驗黃麴毒素赭麴毒素農

藥殘留

每年 100

高 蛋 白 豆

片 水分粗蛋白 每批

味王送驗黃麴毒素

廠商送驗黃麴毒素農藥殘留重

金屬

每年 100

食 品 加 工

用鹽鹽酸

水分氯化鈉含量水不溶解物波美度

純度 每批

味王送驗鹽檢驗重金屬鹽酸檢驗汞

廠商送驗鹽檢驗重金屬 每年 100

純鹼 純度 每批 味王送驗汞及六價鉻 100

酒精 一般性狀純度夾雜物 每批 味王送驗甲醇 每年 100

生醬油 食鹽總氮糖度酸鹼度色澤風味

夾雜物 每批

味王送驗果糖酸3-MCPD塑化劑

4-MEI防腐劑重金屬 每年 100

胺基酸液 食鹽含量總氮酸鹼度風味 每批 味王送驗3-MCPD 每年 100

紅麴素 一般性狀溶解度官能試驗 每批 味王送驗橘黴素 每年 100

速食麵

麵粉 水份粗蛋白夾雜物灰分顆粒粒徑

粒度濕麵筋漂白劑 每批

味王送驗麵體順丁烯二酸

廠商送驗黃麴毒素赭麴毒素農

藥殘留

每年 100

油脂 酸價過氧化價熔點水分夾雜物 油

脂安定試驗(OSI) 每批 廠商送驗總黃麴毒素重金屬 每年 100

味精

味精 水分酸鹼度總氮T()氯化物鈣

含量總生菌數大腸桿菌異物異味 每批

味王送驗重金屬(以鉛計)砷

廠商送驗重金屬(以鉛計)砷 每季 100

調理食品

冷 凍 肉

(豬牛雞)

水分精度裁切規格官能檢查生菌

數大腸桿菌中心溫度收率等 每批 廠商送驗動物用藥殘留 每年 100

生鮮蔬菜 尺寸官能檢查農藥殘留快篩 每批 廠商送驗農藥殘留 每年 100

飲料

蔬果汁

可溶性固形物可滴定酸度夾雜物灰

分生菌數大腸桿菌群農藥殘留甲醛

態氮pH 值農藥殘留量快篩官能試驗

每批 味王送驗重金屬(以鉛計)塑化劑 每年 100

103年委外檢驗項目與總檢驗費用佔比圖表

醬油類

54速食麵類

28

委外代工

5研發新品

1

調理快餐

8

罐頭飲料

1

味精包裝

3

103 年委外檢驗與費用表

產品類別 醬油類 速食麵類 調理快餐 味精包裝 罐頭飲料 委外代工 研發新品

原 料(項) 9 6 - 2 - - 2

半成品(項) 8 - - - - - -

成 品(項) 15 11 15 2 2 5 -

檢驗費(元) 257901 134862 40125 12915 4956 26061 3780

103 年委外檢驗費用合計 480600 元104 年委外檢驗費用預估將超過 70 萬元

26

重視產品源頭控管mdash新品開發

103 年度本公司更聘請大和屋行政主廚劉忠和進行廚藝指導開發出溫補中藥燉雞盅品然

而本公司非常重視中藥農藥殘留量之食安問題對保護消費者的健康特別關注因此在進

行小批量生產時立即將製造成品送驗第三公證單位進行農藥檢驗重金屬檢驗其檢驗結果

均符合法規標準

何首烏雞盅品重金屬檢驗 何首烏雞盅品農藥殘留檢驗

為確保原材料半成品成品品質而進行的檢驗量測分析作業在 103 年食品檢驗所發生之

相關費用詳列如下表

∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮

然本公司在開發美味食品時以盡量減少食品添加物的含量儘可能使用單方的原料在

103 年開發出海苔脆片-杏仁堅果概念是以堅果類的健康訴求所進行開發推出之產品在未來

具體的作為包含降低速食麵的鹽度調理袋的開發加入蔬果類的原料更注重均衡的營養等訴求

為目標盡量朝向有關於減糖低鈉低飽和脂肪低反式脂肪促進健康生活方式預防慢

性疾病獲得健康營養平價食品及改善窮困人群福利之產品研究開發

103 年本公司食品檢驗相關費用表

品項 人事費用 藥品費用 設備費用 委外檢驗

費用 14792480 1417384 530243 480600

占比 081 008 003 003

備註佔比＝（費用銷售淨額 183 億）100

27

33 產品標示作業

味王公司 103 年度生產產品品項合

計 407 項均依作業標準「設計與開

發作業程序」「商品包裝設計標示作

業標準」及「產品標示注意事項作業

標準」作業並恪遵現行食品標示相

關法規嚴謹進行產品之包裝標示

並尊重每一位消費者的「知」的權利

故 103 年度無違反商品與服務資訊標

示之違規行為

另對於能增加消費者食用上方便在包裝標示調理方式或需注意事項

各類產品包裝 皆有免付費客服電話及公司網址

醬油 標示與品質均符合 CNS423 N5006 國家標準規範

速食麵 清楚標示調理使用的方式

風味調味料 清楚標示產品組成分及調理菜單說明

調理袋

清楚標示調理使用的方式及警語

如曾有消費者反應食用咖哩雞肉調理包時偶有發現雞骨隨

即利用供應商評鑑機會實地訪視與供應商溝通改善另為了避

免日後消費者食用受傷特別在調理包的彩色盒上標註「雞肉可

能含有雞骨請小心食用」字樣提醒選購的消費者注意食用安

全性

其他選擇性標示內容佔總生產產品品項比率狀況表

標示項目 應符合標示之產品品項 產品佔比

營養成分

本公司產品合計 48 項符合 1030610

「得免營養標示之包裝食品規定」之

規範其餘產品計有 362 項皆遵照規定

標示營養成分

8894

回收標章 本公司在 103 年合計使用回收包材有

170 項皆要求供應商依法分類標示 4177

素食標示

本公司 103 年全素產品有 52 項奶素

產品有 3 項為配合現代人追求清淡飲

食及提倡素食之趨勢104 年起本公司

會新增各項素食產品之開發以迎合

消費者的需求

1351

果 蔬 汁 包

裝 飲 料 標

示

本公司相關飲料產品有 8 項皆依相關

規定進行改版標示 197

產品檢驗

本公司屬食品添加物的製造及輸入業

者相關食品添加物共 38 種預定於

104 年起每季將相關原料或成品依規

定進行重金屬檢驗

934

食 品 業 者

投 保 產 品

責任險

本公司各項產品依法自 96 年 8 月 20

日起分階段進行投保作業103 年度全

產品皆已依法令規範保額投保

100

食 品 過 敏

原標示

依據 1030307「食品過敏原標示規

定」含蝦蟹芒果花生牛奶

蛋及其製品皆應標示過敏原醒語資

訊本公司相關產品有速食麵 1 項蘆

筍飲料 5 項花生麵筋 3 項八寶粥 2

項速食快餐 7 項合計 18 項皆依相

關規定進行改版標示

442

包裝食品

必要之標示內容

完成

狀況

1品名 左 列 內 容 為

產 品 必 要 之

相關標示本

公 司 完 成 比

率 100

2內容物名稱

3淨重容量或數量

4食品添加物名稱

5製造廠商與國內負責廠商

名稱電話號碼(客服專

線 0800-221121)及地址

6原產地

7有效日期

28

34 產品保存期限設定

本公司各類產品保存期限設定如下

產品別 保存期間 說 明

速食快餐

(常溫調理食品) 二年

經攝氏 121 度高溫高壓殺菌處理加上可阻隔氣體與遮光性良好的殺菌軟

袋包裝不添加防腐劑可在長溫下保存兩年

速食麵類 六個月

速食麵使用穩定性良好的精製食用油油包並嚴格控管水活性粉包也使

用阻隔性良好的鋁箔材質不添加防腐劑食用速食麵者可添加入雞蛋

肉絲青菜一起烹煮不但能增進風味且能攝取均衡的營養和纖維質

飲

料

類

鐵罐包裝 二年

主要產品以蘆筍露芭樂汁柳橙汁礦泉水杯水等產品項目為主符

合清淡無負擔的訴求

PET 瓶裝蘆筍汁

一瓶水及 PE 杯裝

純水

一年

PET 瓶裝芭樂汁

柳橙汁 九個月

味精

風味調味料

五年

十八個月

味精不但是營養所需的胺基酸由於滋味鮮美日常膳食受人喜愛的調味

品只要一點點就可以帶出食物的風味

醬

油

類

油膏類醬油系列

紅麴 XO 醬油PE

桶裝醬油系列

二年 以豆麥為原料加上良好的釀造條件與設備嚴格的品管才能製造出色

香味俱全的好醬油味王系列的醬油不但品質優良獨家採用密閉式的

發酵槽釀造衛生條件最好在製造過程中不沾染灰塵污物可安心使用 PET 瓶玻璃瓶裝

清醬油系列 三年

速食湯類年菜系列 一年 主要產品為紫菜湯使用紫菜鰹魚切片調味而成的湯品另有推出之蔬食

紫菜湯內容豐富沖泡方便年菜系列(雞盅品紅燒獅子頭猴頭菇等)

103 年本公司上市新產品之保存試驗完成測試狀況表

產品別 產品名稱 完成(完成打radic)

速食麵類 韓式泡菜乾拌麵(袋麵) radic 點心類 小王子海苔脆片-杏仁堅果 radic

味精 高鮮味精 PLUS radic

另為讓消費者對於食品的保存期限沒有疑慮本公司在產品的生命週期階段會進行審慎的觀察

評估會依據不同產品來測試每批生產的產品也皆有架存試驗並將保存情況予以登錄於記

錄表中控管降低引起健康和安全的風險的疑慮以確保產品品質在販售期間內之衛生與安全

本公司有鑑於食品之「有效日期」會受到其原料製造過程運輸儲存包材及販售環境

等因素的影響在產品開發同時均依據產品特性與個別情況設計保存試驗據以研訂保存期限

故在每批產品架存試驗與新產品保存試驗達成率皆達 100

35 產品追溯與追蹤管理

依照食品安全衛生管理法規定本公司自 95 年起建立所有產品原材料半成品與成品供應來

源及流向之「產品之識別與追溯作業程序」且本公司為 ISO-9001 及 ISO-22000 之驗證合格廠商

故每年度均會隨機抽檢一項產品進行撤回演練以確認產品追溯狀況103 年度之撤回演練係從

407 項產品中選出占總產品數目之 025追蹤追溯及自主通報等動作均符合法規及本公司自

訂標準之規範

29

36 維護食品安全實際做法

設立基礎實驗室

產品品質控管除了在生產線上的品管監控外更需從原物料進料至成品產出流程步驟上輔

以專業的分析實驗室協助檢驗以確保產品百分百的安心本公司長久以來一直很重視食品

安全的自我管理與監視檢測且深知只有務實的檢測才是探討或瞭解各相關事件真相非常重

要的一個手段也是維護食品安全不可或缺的必要條件故早就設立有「日常檢驗型」實驗室

進行自主檢驗檢驗項目從原料到成品依相關法令規定皆有嚴格的把關機制為本公司產品的

原料與成品品質進行嚴格篩選與把關本公司更以誠實服務的宗旨期盼持續提供給消費者安

心與高品質的優良商品

本公司所設置之儀器及適用檢驗項目表

高效液相層析儀(HPLC)

油脂安定測試儀

農藥殘毒生化光學試驗機

蛋白質分解器

水分活性儀

儀器名稱 檢驗項目 儀器名稱 檢驗項目

電子水分天平 水分 電子天平 稱重

高效液相層析儀(HPLC) 維生素 E 純度 竹筷水份計 竹筷水分

凱氏氮蒸餾裝置 粗蛋白總糖酒精含量 粘度計 粘度

分光光度計 透光度吸光值 pH 計 pH 值

過濾器 黑點水不溶物 灰化爐 灰分

油脂安定測試儀 油脂 OSI 穩定性 比重計 比重

油脂總極性測試儀 油脂總極性 殘氯測定器 水質有效餘氯

農藥殘毒生化光學試驗機 農藥殘留抑制率 捲尺鋼尺 尺寸

水質分析儀 廢水 COD 厚薄計 厚度

破裂機 破裂強度 耐壓機 耐壓強度

數字型糖度計 糖度 導電度計 導電度

熔點測定器 熔點 游標卡尺 外徑內徑

三次元振動實驗篩 粒度 乾燥箱 水分

菌落計數器 菌落數 測微器 厚度

攜帶式溫度計 溫度 鹽度計 鹽度

水分活性儀 水活性 高度規 高度

罐頭真空測定器 罐頭真空度 測微器 厚度

臥式高壓蒸氣滅菌釜 滅菌 分析天平 秤重

索氏油脂萃取器 粗脂肪含量 乾熱滅菌箱 滅菌

桌上型拉壓試驗機 罐蓋鋁箔袋拉力 靜壓試驗機 靜置壓力試驗

赤外線水分計 水分

本公司 103 年非儀器設置檢驗項目表

生菌數(Viable Count) 檸檬酸消耗量 總糖(TS) 酸度(醬油飲 料 等 )

大腸桿菌群(Coliform) 鹼度(CIP 殘留) 氨態氮(NH3-N) 鹽度(醬油烏醋等)

嫌氣性乳酸菌 懸浮固體量(SS) 甲醛態氮(FN) 酸味料純度

病原菌(五種) 汙泥體積(SV30) 直接還原糖(DS) 鹽酸純度

真菌 水中溶氧量(DO) 色度 氨基乙酸純度

水質總硬度 生物需氧量(BOD) 油脂酸價(AV) 維生素Ｃ

水質氯化物(Chloride) 味精鈣含量 油脂過氧化價(POV)

水質高錳酸鉀消耗量 柴魚組織胺 SO2 漂白劑檢驗

30

設備維護之投入

再者為確保原材料

半成品成品品質本

公司進行的設備修繕作

業在 103 年全廠總計設

備修繕費用約 1658 萬

元佔銷售淨額 183 億

之 091

為良好食品衛生對人員制度與周邊環境控管之其他實際做法

項目 為改善食品衛生安全與品質之控管 影響之主要

產品類別

佔主要產品

類別比率

從業人員

本公司依法為所有員工投保勞健保定期實施健康檢查工作場所

全面禁煙改善作業環境並派員接受安全衛生教育相關訓練遇

有法定傳染疾病立即依相關作業程序處理與治療追蹤且不得接

觸食品製作作業與人員無相互傳染之安排

全廠自製

產品 100

作業場所與設

施衛生管理

本公司嚴格實施生產廠區全廠良好衛生作業規範除了建築與設備

符合設廠標準並注意環境衛生外每季委請專業公司進行全廠病媒

防治

品保制度

產品製程相關紀錄至少保存 1 年（104 年依法令修改為保存 5 年）

原材料半成品及成品倉庫分別設置倉儲管制或予以適當區隔以有

效防止交叉污染運輸車輛於裝載食品前進行清潔衛生檢查堆疊

時保持穩固並有適當防護並在廠內成立 0800 客訴處理中心以進行

產品申訴案件之處理及紀錄每年進行一次成品回收演練作業

==================================================================================

37 客戶滿意狀況

103 年受理產品客訴案件

本公司 103 年受理產品客訴案件依總體客訴件數佔各類產品總生產件數比雖然不及 1ppm

但由於消費者對於產品品質關切之消費意識抬頭仍會秉持戰戰兢兢之態度持續提升產品品

質降低產品客訴案件

103年度成立件數單位總生產件數表

0

02

04

06

08

1

12

14

16

味精 速食麵 醬油 速食快餐 罐頭飲料 代工產品

組別

件數

比(p

pm

)

設備修繕

年度 工程費用(元) 一般請修(元) USFDA 查驗(元) 總計(元) 佔比

102 15024438 7432186 34572308 57028932 312

103 10833797 5742657 - 16576454 091

備註佔比＝（總計銷售淨額 183 億）100

103 年受理產品客訴案件

本公司自製產品 代工廠 廠內外

味精 速食麵 醬油 速食快餐 罐頭飲料 平均 OEM 產品 總平均

084 015 048 056 022 023 142 026

單位ppm(百萬分之一)

統計基準依 103 年各單位客訴成立件數各單位最小包裝單位總生產件數

註因消費者誤解而判定「不成立」之件數不予計算

31

客戶滿意調查

本公司每年度均會依照作業標準進行顧客滿意度調查顧客分為「一般消費者」「國內商

家」及「國外代理商」進行調查後分析並進行檢討及改善追蹤由下列各圖表可知本公司非

常重視各顧客之反應也期望由顧客滿意度中找到顧客對公司之期盼改進及努力之方向故

每年度持續進行顧客滿意度查並持續改進期望能聽到顧客的聲音並永續經營

一般消費者滿意度圖

1 4 5 3

2 4 0 7

1 2 0 3

1 7 4 3

3 1 5 4

5 8 0 9

6 2 6 6

4 9 7 9

4 5 2 3

6 3 0 7

1 2 8 6

3 6 5 23 4 4 4

5 3 9

0 4 1 0 4 1 1 6 6 2 0 700 0 0 0 8 3 0

2 6 9 7

0 0

1 0 0

2 0 0

3 0 0

4 0 0

5 0 0

6 0 0

7 0 0

產品品質 產品交期 產品包裝 品牌形象 售後服務

很 滿 意 滿 意 尚 可 不 滿 意 很 不 滿 意

國內商家滿意度圖

國外代理商滿意度圖

==================================================================================

38 法規遵循與食安事件因應措施

本公司對產品販售絕不使用誇大或易生誤解之詞彙或廣告來使產品之銷售量增加並秉持

食品製造良心用務實的態度及良好的品質來面對每一位消費者且在行銷作業促銷贈獎活動

中維護顧客隱私與權益對所有參與之顧客資料均嚴守個人資料保密規定作業在如此皆遵

照食品安全衛生管理法（母法)及相關法令規定下雖然 103 年度不幸遭受油品食安事件影響

但在本公司主動通報主管機關並積極配合中央及地方政府之下盡心盡力的進行後續處理作

業讓該事件圓滿落幕且未遭受裁罰故在 103 年度內未有因違反法規而被處巨額罰款的事件

並在行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)上亦無違反法規或自願性準則的事件

一般消費者滿意度

調查項目 產品品質 產品包裝 品牌形象 購買方便性

很滿意 1435 1389 1945 1759

滿 意 6667 5370 5833 5139

尚 可 1852 3102 2176 2824

不滿意 046 139 046 232

很不滿意 000 000 000 046

國內商家滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

品牌

形象 售後服務

很滿意 1453 2407 1203 1743 3154

滿意 5809 6266 4979 4523 6307

尚可 2697 1286 3652 3444 539

不滿意 041 041 166 207 000

很不滿意 000 000 000 083 000

國外代理商滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

新產品

開發 服 務

很滿意 50 100 500 00 500

滿 意 50 0 00 00 250

尚 可 0 0 500 250 250

不滿意 0 0 00 750 00

很不滿意 0 0 00 00 00

32

103 年度內產品責任執行實績說明表

績效指標 內容說明

未違反食品輸出規範 台灣地區目前仍被世界衛生組織(WHO)列為口蹄疫疫區尚未除名故相關肉類加工品

如肉類調理包及含肉精粉的速食麵本公司均主動遵照規範禁止銷售至美國市場

未違反行銷推廣規範 本年度行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)並無違反法規或自願性準則的事件且由政府

之違規資料查詢之違規數為 0

未侵犯顧客隱私權或遺

失顧客資料

本年度營業及促銷贈獎活動所搜集顧客資料或公告中獎均遵守個資保密規定並無來自

(1)組織外群體的投訴或來自(2)監管機關的投訴

爭議產品回收與銷毀

本年度因油品事件波及所回收銷燬之產品共計五項

回收數量分別為咖哩雞肉16216 箱咖哩豬肉5579 箱咖哩牛肉11786 箱辣

味燻雞風味拌麵6261 箱京御滿堂紅燒牛肉麵1554 箱

銷燬數量將上列五項產品與半成品等一同銷燬自 103 年 10 月 14 日起分六批次開始

銷燬至 104 年 2 月 12 日全數銷燬完畢共計銷燬 22083 公噸並自 103 年

11 月起全面改用自炸豬油以保障產品品質及消費者權益

另大陸因該油品事件於同年八九月全面禁止由臺灣進口的所有食品 導致公司無辜

受到波及且遭致少數 2 家客戶要求退貨因而發生小王子麵 100 箱京御滿堂紅燒牛

肉麵 46 碗(575 箱)就地銷毀及退貨款

因應食安事件措施

103 年 9 月 4 日爆發「強冠企業股份有限公司」

購買黑心油製成「全統香豬油」後販賣到市

面本公司不幸誤用該產品而受到波及於事

件爆發同時立即啟動危機處理應變停止問題

產品銷售並下架銷燬同時辦理消費者之退貨

之後又連續發生頂新正義公司出售有害人體

之食用油事件為此本公司即時針對全廠使

用之豬油豬板油牛油雞油進行品質衛生

安全性的評估經統計使用相關動物性油脂產

品包括豬油 10 項豬板油 14 項牛油 10 項

雞油 1 項等相關品項合計 35 項佔總成品 407

項之 859

且對使用原料品質衛生安全性進行評估後實

施採取事前廠商訪廠評核每批用料進廠驗收

檢驗領用至成品檢驗出庫銷售皆有紀錄或批

號可溯源之措施另在使用相關動物性油脂產

品其中一項原料mdash豬油立即以自炸豬板油取

代防杜食品加工原物料各項可能危害

產品受 103 年食安事件衝擊影響狀況表

受影響產品

品 項 產品佔比 改善措施

調理食品

咖哩牛肉咖哩雞

肉咖哩豬肉代

工天廚咖哩醬共

九種規格產品品

項

速食麵

辣味燻雞風味拌

麵京御滿堂紅燒牛

肉麵共二種規格

產品品項

962=1452

2149=134

1 相關產品回收銷

毁

2 改用豬板油自榨豬

油

3 包裝版面重新設

計

4 速食麵產品下市

由研發部評估其再

上市之風險性

5 建立「供應商再評

鑑計畫」

備註產品佔比=（受影響產品品項該類產品生產

總品項 ) times 100

本公司自炸豬油時程表

日期 內容

1030929 開始自炸豬油試作

1031009 研發領用自炸豬油試炒咖哩糊野菜糊

1031017 研發小批量試作咖雞咖牛等調理食品

1031031 首批量產咖哩雞肉調理食品

1031114 首批量產咖哩豬肉調理食品

1031121 首批量產咖哩牛肉調理食品

1031229 咖哩牛咖哩豬調理食品首批包裝出貨

1031230 咖哩雞調理食品首批包裝出貨

25

因此我們秉持食品製造良心以消費者建康與安全立場為出發點遵循食品製造安全衛生

之相關法令規範針對各項產品所使用之原物料的安全性進行風險評估與把關瞭解與監測

於原物料進廠時經其必要性之檢驗合格後才予以投料生產

有關必要性之檢驗方式除採自行抽樣檢驗外亦視實際需要與狀況將樣本自動委外送檢

而且每年依協力廠商評核等級建立「供應商再評鑑計畫」並要求原料供應廠商填寫安全衛生

保證書如此盡其所能以確保產品食用之健康安全

原物料

類別

原物料

名稱 自主檢驗項目

檢驗

頻率 加強檢驗項目(委外)

檢驗

頻率

合格

比率

包材

包裝材料 尺寸外觀檢查版面設計內容 每批 廠商送驗材質試驗塑化劑溶出

試驗 每年 100

醬油

小麥 水分粗蛋白 每批

味王送驗黃麴毒素

廠商送驗黃麴毒素赭麴毒素農

藥殘留

每年 100

高 蛋 白 豆

片 水分粗蛋白 每批

味王送驗黃麴毒素

廠商送驗黃麴毒素農藥殘留重

金屬

每年 100

食 品 加 工

用鹽鹽酸

水分氯化鈉含量水不溶解物波美度

純度 每批

味王送驗鹽檢驗重金屬鹽酸檢驗汞

廠商送驗鹽檢驗重金屬 每年 100

純鹼 純度 每批 味王送驗汞及六價鉻 100

酒精 一般性狀純度夾雜物 每批 味王送驗甲醇 每年 100

生醬油 食鹽總氮糖度酸鹼度色澤風味

夾雜物 每批

味王送驗果糖酸3-MCPD塑化劑

4-MEI防腐劑重金屬 每年 100

胺基酸液 食鹽含量總氮酸鹼度風味 每批 味王送驗3-MCPD 每年 100

紅麴素 一般性狀溶解度官能試驗 每批 味王送驗橘黴素 每年 100

速食麵

麵粉 水份粗蛋白夾雜物灰分顆粒粒徑

粒度濕麵筋漂白劑 每批

味王送驗麵體順丁烯二酸

廠商送驗黃麴毒素赭麴毒素農

藥殘留

每年 100

油脂 酸價過氧化價熔點水分夾雜物 油

脂安定試驗(OSI) 每批 廠商送驗總黃麴毒素重金屬 每年 100

味精

味精 水分酸鹼度總氮T()氯化物鈣

含量總生菌數大腸桿菌異物異味 每批

味王送驗重金屬(以鉛計)砷

廠商送驗重金屬(以鉛計)砷 每季 100

調理食品

冷 凍 肉

(豬牛雞)

水分精度裁切規格官能檢查生菌

數大腸桿菌中心溫度收率等 每批 廠商送驗動物用藥殘留 每年 100

生鮮蔬菜 尺寸官能檢查農藥殘留快篩 每批 廠商送驗農藥殘留 每年 100

飲料

蔬果汁

可溶性固形物可滴定酸度夾雜物灰

分生菌數大腸桿菌群農藥殘留甲醛

態氮pH 值農藥殘留量快篩官能試驗

每批 味王送驗重金屬(以鉛計)塑化劑 每年 100

103年委外檢驗項目與總檢驗費用佔比圖表

醬油類

54速食麵類

28

委外代工

5研發新品

1

調理快餐

8

罐頭飲料

1

味精包裝

3

103 年委外檢驗與費用表

產品類別 醬油類 速食麵類 調理快餐 味精包裝 罐頭飲料 委外代工 研發新品

原 料(項) 9 6 - 2 - - 2

半成品(項) 8 - - - - - -

成 品(項) 15 11 15 2 2 5 -

檢驗費(元) 257901 134862 40125 12915 4956 26061 3780

103 年委外檢驗費用合計 480600 元104 年委外檢驗費用預估將超過 70 萬元

26

重視產品源頭控管mdash新品開發

103 年度本公司更聘請大和屋行政主廚劉忠和進行廚藝指導開發出溫補中藥燉雞盅品然

而本公司非常重視中藥農藥殘留量之食安問題對保護消費者的健康特別關注因此在進

行小批量生產時立即將製造成品送驗第三公證單位進行農藥檢驗重金屬檢驗其檢驗結果

均符合法規標準

何首烏雞盅品重金屬檢驗 何首烏雞盅品農藥殘留檢驗

為確保原材料半成品成品品質而進行的檢驗量測分析作業在 103 年食品檢驗所發生之

相關費用詳列如下表

∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮

然本公司在開發美味食品時以盡量減少食品添加物的含量儘可能使用單方的原料在

103 年開發出海苔脆片-杏仁堅果概念是以堅果類的健康訴求所進行開發推出之產品在未來

具體的作為包含降低速食麵的鹽度調理袋的開發加入蔬果類的原料更注重均衡的營養等訴求

為目標盡量朝向有關於減糖低鈉低飽和脂肪低反式脂肪促進健康生活方式預防慢

性疾病獲得健康營養平價食品及改善窮困人群福利之產品研究開發

103 年本公司食品檢驗相關費用表

品項 人事費用 藥品費用 設備費用 委外檢驗

費用 14792480 1417384 530243 480600

占比 081 008 003 003

備註佔比＝（費用銷售淨額 183 億）100

27

33 產品標示作業

味王公司 103 年度生產產品品項合

計 407 項均依作業標準「設計與開

發作業程序」「商品包裝設計標示作

業標準」及「產品標示注意事項作業

標準」作業並恪遵現行食品標示相

關法規嚴謹進行產品之包裝標示

並尊重每一位消費者的「知」的權利

故 103 年度無違反商品與服務資訊標

示之違規行為

另對於能增加消費者食用上方便在包裝標示調理方式或需注意事項

各類產品包裝 皆有免付費客服電話及公司網址

醬油 標示與品質均符合 CNS423 N5006 國家標準規範

速食麵 清楚標示調理使用的方式

風味調味料 清楚標示產品組成分及調理菜單說明

調理袋

清楚標示調理使用的方式及警語

如曾有消費者反應食用咖哩雞肉調理包時偶有發現雞骨隨

即利用供應商評鑑機會實地訪視與供應商溝通改善另為了避

免日後消費者食用受傷特別在調理包的彩色盒上標註「雞肉可

能含有雞骨請小心食用」字樣提醒選購的消費者注意食用安

全性

其他選擇性標示內容佔總生產產品品項比率狀況表

標示項目 應符合標示之產品品項 產品佔比

營養成分

本公司產品合計 48 項符合 1030610

「得免營養標示之包裝食品規定」之

規範其餘產品計有 362 項皆遵照規定

標示營養成分

8894

回收標章 本公司在 103 年合計使用回收包材有

170 項皆要求供應商依法分類標示 4177

素食標示

本公司 103 年全素產品有 52 項奶素

產品有 3 項為配合現代人追求清淡飲

食及提倡素食之趨勢104 年起本公司

會新增各項素食產品之開發以迎合

消費者的需求

1351

果 蔬 汁 包

裝 飲 料 標

示

本公司相關飲料產品有 8 項皆依相關

規定進行改版標示 197

產品檢驗

本公司屬食品添加物的製造及輸入業

者相關食品添加物共 38 種預定於

104 年起每季將相關原料或成品依規

定進行重金屬檢驗

934

食 品 業 者

投 保 產 品

責任險

本公司各項產品依法自 96 年 8 月 20

日起分階段進行投保作業103 年度全

產品皆已依法令規範保額投保

100

食 品 過 敏

原標示

依據 1030307「食品過敏原標示規

定」含蝦蟹芒果花生牛奶

蛋及其製品皆應標示過敏原醒語資

訊本公司相關產品有速食麵 1 項蘆

筍飲料 5 項花生麵筋 3 項八寶粥 2

項速食快餐 7 項合計 18 項皆依相

關規定進行改版標示

442

包裝食品

必要之標示內容

完成

狀況

1品名 左 列 內 容 為

產 品 必 要 之

相關標示本

公 司 完 成 比

率 100

2內容物名稱

3淨重容量或數量

4食品添加物名稱

5製造廠商與國內負責廠商

名稱電話號碼(客服專

線 0800-221121)及地址

6原產地

7有效日期

28

34 產品保存期限設定

本公司各類產品保存期限設定如下

產品別 保存期間 說 明

速食快餐

(常溫調理食品) 二年

經攝氏 121 度高溫高壓殺菌處理加上可阻隔氣體與遮光性良好的殺菌軟

袋包裝不添加防腐劑可在長溫下保存兩年

速食麵類 六個月

速食麵使用穩定性良好的精製食用油油包並嚴格控管水活性粉包也使

用阻隔性良好的鋁箔材質不添加防腐劑食用速食麵者可添加入雞蛋

肉絲青菜一起烹煮不但能增進風味且能攝取均衡的營養和纖維質

飲

料

類

鐵罐包裝 二年

主要產品以蘆筍露芭樂汁柳橙汁礦泉水杯水等產品項目為主符

合清淡無負擔的訴求

PET 瓶裝蘆筍汁

一瓶水及 PE 杯裝

純水

一年

PET 瓶裝芭樂汁

柳橙汁 九個月

味精

風味調味料

五年

十八個月

味精不但是營養所需的胺基酸由於滋味鮮美日常膳食受人喜愛的調味

品只要一點點就可以帶出食物的風味

醬

油

類

油膏類醬油系列

紅麴 XO 醬油PE

桶裝醬油系列

二年 以豆麥為原料加上良好的釀造條件與設備嚴格的品管才能製造出色

香味俱全的好醬油味王系列的醬油不但品質優良獨家採用密閉式的

發酵槽釀造衛生條件最好在製造過程中不沾染灰塵污物可安心使用 PET 瓶玻璃瓶裝

清醬油系列 三年

速食湯類年菜系列 一年 主要產品為紫菜湯使用紫菜鰹魚切片調味而成的湯品另有推出之蔬食

紫菜湯內容豐富沖泡方便年菜系列(雞盅品紅燒獅子頭猴頭菇等)

103 年本公司上市新產品之保存試驗完成測試狀況表

產品別 產品名稱 完成(完成打radic)

速食麵類 韓式泡菜乾拌麵(袋麵) radic 點心類 小王子海苔脆片-杏仁堅果 radic

味精 高鮮味精 PLUS radic

另為讓消費者對於食品的保存期限沒有疑慮本公司在產品的生命週期階段會進行審慎的觀察

評估會依據不同產品來測試每批生產的產品也皆有架存試驗並將保存情況予以登錄於記

錄表中控管降低引起健康和安全的風險的疑慮以確保產品品質在販售期間內之衛生與安全

本公司有鑑於食品之「有效日期」會受到其原料製造過程運輸儲存包材及販售環境

等因素的影響在產品開發同時均依據產品特性與個別情況設計保存試驗據以研訂保存期限

故在每批產品架存試驗與新產品保存試驗達成率皆達 100

35 產品追溯與追蹤管理

依照食品安全衛生管理法規定本公司自 95 年起建立所有產品原材料半成品與成品供應來

源及流向之「產品之識別與追溯作業程序」且本公司為 ISO-9001 及 ISO-22000 之驗證合格廠商

故每年度均會隨機抽檢一項產品進行撤回演練以確認產品追溯狀況103 年度之撤回演練係從

407 項產品中選出占總產品數目之 025追蹤追溯及自主通報等動作均符合法規及本公司自

訂標準之規範

29

36 維護食品安全實際做法

設立基礎實驗室

產品品質控管除了在生產線上的品管監控外更需從原物料進料至成品產出流程步驟上輔

以專業的分析實驗室協助檢驗以確保產品百分百的安心本公司長久以來一直很重視食品

安全的自我管理與監視檢測且深知只有務實的檢測才是探討或瞭解各相關事件真相非常重

要的一個手段也是維護食品安全不可或缺的必要條件故早就設立有「日常檢驗型」實驗室

進行自主檢驗檢驗項目從原料到成品依相關法令規定皆有嚴格的把關機制為本公司產品的

原料與成品品質進行嚴格篩選與把關本公司更以誠實服務的宗旨期盼持續提供給消費者安

心與高品質的優良商品

本公司所設置之儀器及適用檢驗項目表

高效液相層析儀(HPLC)

油脂安定測試儀

農藥殘毒生化光學試驗機

蛋白質分解器

水分活性儀

儀器名稱 檢驗項目 儀器名稱 檢驗項目

電子水分天平 水分 電子天平 稱重

高效液相層析儀(HPLC) 維生素 E 純度 竹筷水份計 竹筷水分

凱氏氮蒸餾裝置 粗蛋白總糖酒精含量 粘度計 粘度

分光光度計 透光度吸光值 pH 計 pH 值

過濾器 黑點水不溶物 灰化爐 灰分

油脂安定測試儀 油脂 OSI 穩定性 比重計 比重

油脂總極性測試儀 油脂總極性 殘氯測定器 水質有效餘氯

農藥殘毒生化光學試驗機 農藥殘留抑制率 捲尺鋼尺 尺寸

水質分析儀 廢水 COD 厚薄計 厚度

破裂機 破裂強度 耐壓機 耐壓強度

數字型糖度計 糖度 導電度計 導電度

熔點測定器 熔點 游標卡尺 外徑內徑

三次元振動實驗篩 粒度 乾燥箱 水分

菌落計數器 菌落數 測微器 厚度

攜帶式溫度計 溫度 鹽度計 鹽度

水分活性儀 水活性 高度規 高度

罐頭真空測定器 罐頭真空度 測微器 厚度

臥式高壓蒸氣滅菌釜 滅菌 分析天平 秤重

索氏油脂萃取器 粗脂肪含量 乾熱滅菌箱 滅菌

桌上型拉壓試驗機 罐蓋鋁箔袋拉力 靜壓試驗機 靜置壓力試驗

赤外線水分計 水分

本公司 103 年非儀器設置檢驗項目表

生菌數(Viable Count) 檸檬酸消耗量 總糖(TS) 酸度(醬油飲 料 等 )

大腸桿菌群(Coliform) 鹼度(CIP 殘留) 氨態氮(NH3-N) 鹽度(醬油烏醋等)

嫌氣性乳酸菌 懸浮固體量(SS) 甲醛態氮(FN) 酸味料純度

病原菌(五種) 汙泥體積(SV30) 直接還原糖(DS) 鹽酸純度

真菌 水中溶氧量(DO) 色度 氨基乙酸純度

水質總硬度 生物需氧量(BOD) 油脂酸價(AV) 維生素Ｃ

水質氯化物(Chloride) 味精鈣含量 油脂過氧化價(POV)

水質高錳酸鉀消耗量 柴魚組織胺 SO2 漂白劑檢驗

30

設備維護之投入

再者為確保原材料

半成品成品品質本

公司進行的設備修繕作

業在 103 年全廠總計設

備修繕費用約 1658 萬

元佔銷售淨額 183 億

之 091

為良好食品衛生對人員制度與周邊環境控管之其他實際做法

項目 為改善食品衛生安全與品質之控管 影響之主要

產品類別

佔主要產品

類別比率

從業人員

本公司依法為所有員工投保勞健保定期實施健康檢查工作場所

全面禁煙改善作業環境並派員接受安全衛生教育相關訓練遇

有法定傳染疾病立即依相關作業程序處理與治療追蹤且不得接

觸食品製作作業與人員無相互傳染之安排

全廠自製

產品 100

作業場所與設

施衛生管理

本公司嚴格實施生產廠區全廠良好衛生作業規範除了建築與設備

符合設廠標準並注意環境衛生外每季委請專業公司進行全廠病媒

防治

品保制度

產品製程相關紀錄至少保存 1 年（104 年依法令修改為保存 5 年）

原材料半成品及成品倉庫分別設置倉儲管制或予以適當區隔以有

效防止交叉污染運輸車輛於裝載食品前進行清潔衛生檢查堆疊

時保持穩固並有適當防護並在廠內成立 0800 客訴處理中心以進行

產品申訴案件之處理及紀錄每年進行一次成品回收演練作業

==================================================================================

37 客戶滿意狀況

103 年受理產品客訴案件

本公司 103 年受理產品客訴案件依總體客訴件數佔各類產品總生產件數比雖然不及 1ppm

但由於消費者對於產品品質關切之消費意識抬頭仍會秉持戰戰兢兢之態度持續提升產品品

質降低產品客訴案件

103年度成立件數單位總生產件數表

0

02

04

06

08

1

12

14

16

味精 速食麵 醬油 速食快餐 罐頭飲料 代工產品

組別

件數

比(p

pm

)

設備修繕

年度 工程費用(元) 一般請修(元) USFDA 查驗(元) 總計(元) 佔比

102 15024438 7432186 34572308 57028932 312

103 10833797 5742657 - 16576454 091

備註佔比＝（總計銷售淨額 183 億）100

103 年受理產品客訴案件

本公司自製產品 代工廠 廠內外

味精 速食麵 醬油 速食快餐 罐頭飲料 平均 OEM 產品 總平均

084 015 048 056 022 023 142 026

單位ppm(百萬分之一)

統計基準依 103 年各單位客訴成立件數各單位最小包裝單位總生產件數

註因消費者誤解而判定「不成立」之件數不予計算

31

客戶滿意調查

本公司每年度均會依照作業標準進行顧客滿意度調查顧客分為「一般消費者」「國內商

家」及「國外代理商」進行調查後分析並進行檢討及改善追蹤由下列各圖表可知本公司非

常重視各顧客之反應也期望由顧客滿意度中找到顧客對公司之期盼改進及努力之方向故

每年度持續進行顧客滿意度查並持續改進期望能聽到顧客的聲音並永續經營

一般消費者滿意度圖

1 4 5 3

2 4 0 7

1 2 0 3

1 7 4 3

3 1 5 4

5 8 0 9

6 2 6 6

4 9 7 9

4 5 2 3

6 3 0 7

1 2 8 6

3 6 5 23 4 4 4

5 3 9

0 4 1 0 4 1 1 6 6 2 0 700 0 0 0 8 3 0

2 6 9 7

0 0

1 0 0

2 0 0

3 0 0

4 0 0

5 0 0

6 0 0

7 0 0

產品品質 產品交期 產品包裝 品牌形象 售後服務

很 滿 意 滿 意 尚 可 不 滿 意 很 不 滿 意

國內商家滿意度圖

國外代理商滿意度圖

==================================================================================

38 法規遵循與食安事件因應措施

本公司對產品販售絕不使用誇大或易生誤解之詞彙或廣告來使產品之銷售量增加並秉持

食品製造良心用務實的態度及良好的品質來面對每一位消費者且在行銷作業促銷贈獎活動

中維護顧客隱私與權益對所有參與之顧客資料均嚴守個人資料保密規定作業在如此皆遵

照食品安全衛生管理法（母法)及相關法令規定下雖然 103 年度不幸遭受油品食安事件影響

但在本公司主動通報主管機關並積極配合中央及地方政府之下盡心盡力的進行後續處理作

業讓該事件圓滿落幕且未遭受裁罰故在 103 年度內未有因違反法規而被處巨額罰款的事件

並在行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)上亦無違反法規或自願性準則的事件

一般消費者滿意度

調查項目 產品品質 產品包裝 品牌形象 購買方便性

很滿意 1435 1389 1945 1759

滿 意 6667 5370 5833 5139

尚 可 1852 3102 2176 2824

不滿意 046 139 046 232

很不滿意 000 000 000 046

國內商家滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

品牌

形象 售後服務

很滿意 1453 2407 1203 1743 3154

滿意 5809 6266 4979 4523 6307

尚可 2697 1286 3652 3444 539

不滿意 041 041 166 207 000

很不滿意 000 000 000 083 000

國外代理商滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

新產品

開發 服 務

很滿意 50 100 500 00 500

滿 意 50 0 00 00 250

尚 可 0 0 500 250 250

不滿意 0 0 00 750 00

很不滿意 0 0 00 00 00

32

103 年度內產品責任執行實績說明表

績效指標 內容說明

未違反食品輸出規範 台灣地區目前仍被世界衛生組織(WHO)列為口蹄疫疫區尚未除名故相關肉類加工品

如肉類調理包及含肉精粉的速食麵本公司均主動遵照規範禁止銷售至美國市場

未違反行銷推廣規範 本年度行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)並無違反法規或自願性準則的事件且由政府

之違規資料查詢之違規數為 0

未侵犯顧客隱私權或遺

失顧客資料

本年度營業及促銷贈獎活動所搜集顧客資料或公告中獎均遵守個資保密規定並無來自

(1)組織外群體的投訴或來自(2)監管機關的投訴

爭議產品回收與銷毀

本年度因油品事件波及所回收銷燬之產品共計五項

回收數量分別為咖哩雞肉16216 箱咖哩豬肉5579 箱咖哩牛肉11786 箱辣

味燻雞風味拌麵6261 箱京御滿堂紅燒牛肉麵1554 箱

銷燬數量將上列五項產品與半成品等一同銷燬自 103 年 10 月 14 日起分六批次開始

銷燬至 104 年 2 月 12 日全數銷燬完畢共計銷燬 22083 公噸並自 103 年

11 月起全面改用自炸豬油以保障產品品質及消費者權益

另大陸因該油品事件於同年八九月全面禁止由臺灣進口的所有食品 導致公司無辜

受到波及且遭致少數 2 家客戶要求退貨因而發生小王子麵 100 箱京御滿堂紅燒牛

肉麵 46 碗(575 箱)就地銷毀及退貨款

因應食安事件措施

103 年 9 月 4 日爆發「強冠企業股份有限公司」

購買黑心油製成「全統香豬油」後販賣到市

面本公司不幸誤用該產品而受到波及於事

件爆發同時立即啟動危機處理應變停止問題

產品銷售並下架銷燬同時辦理消費者之退貨

之後又連續發生頂新正義公司出售有害人體

之食用油事件為此本公司即時針對全廠使

用之豬油豬板油牛油雞油進行品質衛生

安全性的評估經統計使用相關動物性油脂產

品包括豬油 10 項豬板油 14 項牛油 10 項

雞油 1 項等相關品項合計 35 項佔總成品 407

項之 859

且對使用原料品質衛生安全性進行評估後實

施採取事前廠商訪廠評核每批用料進廠驗收

檢驗領用至成品檢驗出庫銷售皆有紀錄或批

號可溯源之措施另在使用相關動物性油脂產

品其中一項原料mdash豬油立即以自炸豬板油取

代防杜食品加工原物料各項可能危害

產品受 103 年食安事件衝擊影響狀況表

受影響產品

品 項 產品佔比 改善措施

調理食品

咖哩牛肉咖哩雞

肉咖哩豬肉代

工天廚咖哩醬共

九種規格產品品

項

速食麵

辣味燻雞風味拌

麵京御滿堂紅燒牛

肉麵共二種規格

產品品項

962=1452

2149=134

1 相關產品回收銷

毁

2 改用豬板油自榨豬

油

3 包裝版面重新設

計

4 速食麵產品下市

由研發部評估其再

上市之風險性

5 建立「供應商再評

鑑計畫」

備註產品佔比=（受影響產品品項該類產品生產

總品項 ) times 100

本公司自炸豬油時程表

日期 內容

1030929 開始自炸豬油試作

1031009 研發領用自炸豬油試炒咖哩糊野菜糊

1031017 研發小批量試作咖雞咖牛等調理食品

1031031 首批量產咖哩雞肉調理食品

1031114 首批量產咖哩豬肉調理食品

1031121 首批量產咖哩牛肉調理食品

1031229 咖哩牛咖哩豬調理食品首批包裝出貨

1031230 咖哩雞調理食品首批包裝出貨

26

重視產品源頭控管mdash新品開發

103 年度本公司更聘請大和屋行政主廚劉忠和進行廚藝指導開發出溫補中藥燉雞盅品然

而本公司非常重視中藥農藥殘留量之食安問題對保護消費者的健康特別關注因此在進

行小批量生產時立即將製造成品送驗第三公證單位進行農藥檢驗重金屬檢驗其檢驗結果

均符合法規標準

何首烏雞盅品重金屬檢驗 何首烏雞盅品農藥殘留檢驗

為確保原材料半成品成品品質而進行的檢驗量測分析作業在 103 年食品檢驗所發生之

相關費用詳列如下表

∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮∮

然本公司在開發美味食品時以盡量減少食品添加物的含量儘可能使用單方的原料在

103 年開發出海苔脆片-杏仁堅果概念是以堅果類的健康訴求所進行開發推出之產品在未來

具體的作為包含降低速食麵的鹽度調理袋的開發加入蔬果類的原料更注重均衡的營養等訴求

為目標盡量朝向有關於減糖低鈉低飽和脂肪低反式脂肪促進健康生活方式預防慢

性疾病獲得健康營養平價食品及改善窮困人群福利之產品研究開發

103 年本公司食品檢驗相關費用表

品項 人事費用 藥品費用 設備費用 委外檢驗

費用 14792480 1417384 530243 480600

占比 081 008 003 003

備註佔比＝（費用銷售淨額 183 億）100

27

33 產品標示作業

味王公司 103 年度生產產品品項合

計 407 項均依作業標準「設計與開

發作業程序」「商品包裝設計標示作

業標準」及「產品標示注意事項作業

標準」作業並恪遵現行食品標示相

關法規嚴謹進行產品之包裝標示

並尊重每一位消費者的「知」的權利

故 103 年度無違反商品與服務資訊標

示之違規行為

另對於能增加消費者食用上方便在包裝標示調理方式或需注意事項

各類產品包裝 皆有免付費客服電話及公司網址

醬油 標示與品質均符合 CNS423 N5006 國家標準規範

速食麵 清楚標示調理使用的方式

風味調味料 清楚標示產品組成分及調理菜單說明

調理袋

清楚標示調理使用的方式及警語

如曾有消費者反應食用咖哩雞肉調理包時偶有發現雞骨隨

即利用供應商評鑑機會實地訪視與供應商溝通改善另為了避

免日後消費者食用受傷特別在調理包的彩色盒上標註「雞肉可

能含有雞骨請小心食用」字樣提醒選購的消費者注意食用安

全性

其他選擇性標示內容佔總生產產品品項比率狀況表

標示項目 應符合標示之產品品項 產品佔比

營養成分

本公司產品合計 48 項符合 1030610

「得免營養標示之包裝食品規定」之

規範其餘產品計有 362 項皆遵照規定

標示營養成分

8894

回收標章 本公司在 103 年合計使用回收包材有

170 項皆要求供應商依法分類標示 4177

素食標示

本公司 103 年全素產品有 52 項奶素

產品有 3 項為配合現代人追求清淡飲

食及提倡素食之趨勢104 年起本公司

會新增各項素食產品之開發以迎合

消費者的需求

1351

果 蔬 汁 包

裝 飲 料 標

示

本公司相關飲料產品有 8 項皆依相關

規定進行改版標示 197

產品檢驗

本公司屬食品添加物的製造及輸入業

者相關食品添加物共 38 種預定於

104 年起每季將相關原料或成品依規

定進行重金屬檢驗

934

食 品 業 者

投 保 產 品

責任險

本公司各項產品依法自 96 年 8 月 20

日起分階段進行投保作業103 年度全

產品皆已依法令規範保額投保

100

食 品 過 敏

原標示

依據 1030307「食品過敏原標示規

定」含蝦蟹芒果花生牛奶

蛋及其製品皆應標示過敏原醒語資

訊本公司相關產品有速食麵 1 項蘆

筍飲料 5 項花生麵筋 3 項八寶粥 2

項速食快餐 7 項合計 18 項皆依相

關規定進行改版標示

442

包裝食品

必要之標示內容

完成

狀況

1品名 左 列 內 容 為

產 品 必 要 之

相關標示本

公 司 完 成 比

率 100

2內容物名稱

3淨重容量或數量

4食品添加物名稱

5製造廠商與國內負責廠商

名稱電話號碼(客服專

線 0800-221121)及地址

6原產地

7有效日期

28

34 產品保存期限設定

本公司各類產品保存期限設定如下

產品別 保存期間 說 明

速食快餐

(常溫調理食品) 二年

經攝氏 121 度高溫高壓殺菌處理加上可阻隔氣體與遮光性良好的殺菌軟

袋包裝不添加防腐劑可在長溫下保存兩年

速食麵類 六個月

速食麵使用穩定性良好的精製食用油油包並嚴格控管水活性粉包也使

用阻隔性良好的鋁箔材質不添加防腐劑食用速食麵者可添加入雞蛋

肉絲青菜一起烹煮不但能增進風味且能攝取均衡的營養和纖維質

飲

料

類

鐵罐包裝 二年

主要產品以蘆筍露芭樂汁柳橙汁礦泉水杯水等產品項目為主符

合清淡無負擔的訴求

PET 瓶裝蘆筍汁

一瓶水及 PE 杯裝

純水

一年

PET 瓶裝芭樂汁

柳橙汁 九個月

味精

風味調味料

五年

十八個月

味精不但是營養所需的胺基酸由於滋味鮮美日常膳食受人喜愛的調味

品只要一點點就可以帶出食物的風味

醬

油

類

油膏類醬油系列

紅麴 XO 醬油PE

桶裝醬油系列

二年 以豆麥為原料加上良好的釀造條件與設備嚴格的品管才能製造出色

香味俱全的好醬油味王系列的醬油不但品質優良獨家採用密閉式的

發酵槽釀造衛生條件最好在製造過程中不沾染灰塵污物可安心使用 PET 瓶玻璃瓶裝

清醬油系列 三年

速食湯類年菜系列 一年 主要產品為紫菜湯使用紫菜鰹魚切片調味而成的湯品另有推出之蔬食

紫菜湯內容豐富沖泡方便年菜系列(雞盅品紅燒獅子頭猴頭菇等)

103 年本公司上市新產品之保存試驗完成測試狀況表

產品別 產品名稱 完成(完成打radic)

速食麵類 韓式泡菜乾拌麵(袋麵) radic 點心類 小王子海苔脆片-杏仁堅果 radic

味精 高鮮味精 PLUS radic

另為讓消費者對於食品的保存期限沒有疑慮本公司在產品的生命週期階段會進行審慎的觀察

評估會依據不同產品來測試每批生產的產品也皆有架存試驗並將保存情況予以登錄於記

錄表中控管降低引起健康和安全的風險的疑慮以確保產品品質在販售期間內之衛生與安全

本公司有鑑於食品之「有效日期」會受到其原料製造過程運輸儲存包材及販售環境

等因素的影響在產品開發同時均依據產品特性與個別情況設計保存試驗據以研訂保存期限

故在每批產品架存試驗與新產品保存試驗達成率皆達 100

35 產品追溯與追蹤管理

依照食品安全衛生管理法規定本公司自 95 年起建立所有產品原材料半成品與成品供應來

源及流向之「產品之識別與追溯作業程序」且本公司為 ISO-9001 及 ISO-22000 之驗證合格廠商

故每年度均會隨機抽檢一項產品進行撤回演練以確認產品追溯狀況103 年度之撤回演練係從

407 項產品中選出占總產品數目之 025追蹤追溯及自主通報等動作均符合法規及本公司自

訂標準之規範

29

36 維護食品安全實際做法

設立基礎實驗室

產品品質控管除了在生產線上的品管監控外更需從原物料進料至成品產出流程步驟上輔

以專業的分析實驗室協助檢驗以確保產品百分百的安心本公司長久以來一直很重視食品

安全的自我管理與監視檢測且深知只有務實的檢測才是探討或瞭解各相關事件真相非常重

要的一個手段也是維護食品安全不可或缺的必要條件故早就設立有「日常檢驗型」實驗室

進行自主檢驗檢驗項目從原料到成品依相關法令規定皆有嚴格的把關機制為本公司產品的

原料與成品品質進行嚴格篩選與把關本公司更以誠實服務的宗旨期盼持續提供給消費者安

心與高品質的優良商品

本公司所設置之儀器及適用檢驗項目表

高效液相層析儀(HPLC)

油脂安定測試儀

農藥殘毒生化光學試驗機

蛋白質分解器

水分活性儀

儀器名稱 檢驗項目 儀器名稱 檢驗項目

電子水分天平 水分 電子天平 稱重

高效液相層析儀(HPLC) 維生素 E 純度 竹筷水份計 竹筷水分

凱氏氮蒸餾裝置 粗蛋白總糖酒精含量 粘度計 粘度

分光光度計 透光度吸光值 pH 計 pH 值

過濾器 黑點水不溶物 灰化爐 灰分

油脂安定測試儀 油脂 OSI 穩定性 比重計 比重

油脂總極性測試儀 油脂總極性 殘氯測定器 水質有效餘氯

農藥殘毒生化光學試驗機 農藥殘留抑制率 捲尺鋼尺 尺寸

水質分析儀 廢水 COD 厚薄計 厚度

破裂機 破裂強度 耐壓機 耐壓強度

數字型糖度計 糖度 導電度計 導電度

熔點測定器 熔點 游標卡尺 外徑內徑

三次元振動實驗篩 粒度 乾燥箱 水分

菌落計數器 菌落數 測微器 厚度

攜帶式溫度計 溫度 鹽度計 鹽度

水分活性儀 水活性 高度規 高度

罐頭真空測定器 罐頭真空度 測微器 厚度

臥式高壓蒸氣滅菌釜 滅菌 分析天平 秤重

索氏油脂萃取器 粗脂肪含量 乾熱滅菌箱 滅菌

桌上型拉壓試驗機 罐蓋鋁箔袋拉力 靜壓試驗機 靜置壓力試驗

赤外線水分計 水分

本公司 103 年非儀器設置檢驗項目表

生菌數(Viable Count) 檸檬酸消耗量 總糖(TS) 酸度(醬油飲 料 等 )

大腸桿菌群(Coliform) 鹼度(CIP 殘留) 氨態氮(NH3-N) 鹽度(醬油烏醋等)

嫌氣性乳酸菌 懸浮固體量(SS) 甲醛態氮(FN) 酸味料純度

病原菌(五種) 汙泥體積(SV30) 直接還原糖(DS) 鹽酸純度

真菌 水中溶氧量(DO) 色度 氨基乙酸純度

水質總硬度 生物需氧量(BOD) 油脂酸價(AV) 維生素Ｃ

水質氯化物(Chloride) 味精鈣含量 油脂過氧化價(POV)

水質高錳酸鉀消耗量 柴魚組織胺 SO2 漂白劑檢驗

30

設備維護之投入

再者為確保原材料

半成品成品品質本

公司進行的設備修繕作

業在 103 年全廠總計設

備修繕費用約 1658 萬

元佔銷售淨額 183 億

之 091

為良好食品衛生對人員制度與周邊環境控管之其他實際做法

項目 為改善食品衛生安全與品質之控管 影響之主要

產品類別

佔主要產品

類別比率

從業人員

本公司依法為所有員工投保勞健保定期實施健康檢查工作場所

全面禁煙改善作業環境並派員接受安全衛生教育相關訓練遇

有法定傳染疾病立即依相關作業程序處理與治療追蹤且不得接

觸食品製作作業與人員無相互傳染之安排

全廠自製

產品 100

作業場所與設

施衛生管理

本公司嚴格實施生產廠區全廠良好衛生作業規範除了建築與設備

符合設廠標準並注意環境衛生外每季委請專業公司進行全廠病媒

防治

品保制度

產品製程相關紀錄至少保存 1 年（104 年依法令修改為保存 5 年）

原材料半成品及成品倉庫分別設置倉儲管制或予以適當區隔以有

效防止交叉污染運輸車輛於裝載食品前進行清潔衛生檢查堆疊

時保持穩固並有適當防護並在廠內成立 0800 客訴處理中心以進行

產品申訴案件之處理及紀錄每年進行一次成品回收演練作業

==================================================================================

37 客戶滿意狀況

103 年受理產品客訴案件

本公司 103 年受理產品客訴案件依總體客訴件數佔各類產品總生產件數比雖然不及 1ppm

但由於消費者對於產品品質關切之消費意識抬頭仍會秉持戰戰兢兢之態度持續提升產品品

質降低產品客訴案件

103年度成立件數單位總生產件數表

0

02

04

06

08

1

12

14

16

味精 速食麵 醬油 速食快餐 罐頭飲料 代工產品

組別

件數

比(p

pm

)

設備修繕

年度 工程費用(元) 一般請修(元) USFDA 查驗(元) 總計(元) 佔比

102 15024438 7432186 34572308 57028932 312

103 10833797 5742657 - 16576454 091

備註佔比＝（總計銷售淨額 183 億）100

103 年受理產品客訴案件

本公司自製產品 代工廠 廠內外

味精 速食麵 醬油 速食快餐 罐頭飲料 平均 OEM 產品 總平均

084 015 048 056 022 023 142 026

單位ppm(百萬分之一)

統計基準依 103 年各單位客訴成立件數各單位最小包裝單位總生產件數

註因消費者誤解而判定「不成立」之件數不予計算

31

客戶滿意調查

本公司每年度均會依照作業標準進行顧客滿意度調查顧客分為「一般消費者」「國內商

家」及「國外代理商」進行調查後分析並進行檢討及改善追蹤由下列各圖表可知本公司非

常重視各顧客之反應也期望由顧客滿意度中找到顧客對公司之期盼改進及努力之方向故

每年度持續進行顧客滿意度查並持續改進期望能聽到顧客的聲音並永續經營

一般消費者滿意度圖

1 4 5 3

2 4 0 7

1 2 0 3

1 7 4 3

3 1 5 4

5 8 0 9

6 2 6 6

4 9 7 9

4 5 2 3

6 3 0 7

1 2 8 6

3 6 5 23 4 4 4

5 3 9

0 4 1 0 4 1 1 6 6 2 0 700 0 0 0 8 3 0

2 6 9 7

0 0

1 0 0

2 0 0

3 0 0

4 0 0

5 0 0

6 0 0

7 0 0

產品品質 產品交期 產品包裝 品牌形象 售後服務

很 滿 意 滿 意 尚 可 不 滿 意 很 不 滿 意

國內商家滿意度圖

國外代理商滿意度圖

==================================================================================

38 法規遵循與食安事件因應措施

本公司對產品販售絕不使用誇大或易生誤解之詞彙或廣告來使產品之銷售量增加並秉持

食品製造良心用務實的態度及良好的品質來面對每一位消費者且在行銷作業促銷贈獎活動

中維護顧客隱私與權益對所有參與之顧客資料均嚴守個人資料保密規定作業在如此皆遵

照食品安全衛生管理法（母法)及相關法令規定下雖然 103 年度不幸遭受油品食安事件影響

但在本公司主動通報主管機關並積極配合中央及地方政府之下盡心盡力的進行後續處理作

業讓該事件圓滿落幕且未遭受裁罰故在 103 年度內未有因違反法規而被處巨額罰款的事件

並在行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)上亦無違反法規或自願性準則的事件

一般消費者滿意度

調查項目 產品品質 產品包裝 品牌形象 購買方便性

很滿意 1435 1389 1945 1759

滿 意 6667 5370 5833 5139

尚 可 1852 3102 2176 2824

不滿意 046 139 046 232

很不滿意 000 000 000 046

國內商家滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

品牌

形象 售後服務

很滿意 1453 2407 1203 1743 3154

滿意 5809 6266 4979 4523 6307

尚可 2697 1286 3652 3444 539

不滿意 041 041 166 207 000

很不滿意 000 000 000 083 000

國外代理商滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

新產品

開發 服 務

很滿意 50 100 500 00 500

滿 意 50 0 00 00 250

尚 可 0 0 500 250 250

不滿意 0 0 00 750 00

很不滿意 0 0 00 00 00

32

103 年度內產品責任執行實績說明表

績效指標 內容說明

未違反食品輸出規範 台灣地區目前仍被世界衛生組織(WHO)列為口蹄疫疫區尚未除名故相關肉類加工品

如肉類調理包及含肉精粉的速食麵本公司均主動遵照規範禁止銷售至美國市場

未違反行銷推廣規範 本年度行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)並無違反法規或自願性準則的事件且由政府

之違規資料查詢之違規數為 0

未侵犯顧客隱私權或遺

失顧客資料

本年度營業及促銷贈獎活動所搜集顧客資料或公告中獎均遵守個資保密規定並無來自

(1)組織外群體的投訴或來自(2)監管機關的投訴

爭議產品回收與銷毀

本年度因油品事件波及所回收銷燬之產品共計五項

回收數量分別為咖哩雞肉16216 箱咖哩豬肉5579 箱咖哩牛肉11786 箱辣

味燻雞風味拌麵6261 箱京御滿堂紅燒牛肉麵1554 箱

銷燬數量將上列五項產品與半成品等一同銷燬自 103 年 10 月 14 日起分六批次開始

銷燬至 104 年 2 月 12 日全數銷燬完畢共計銷燬 22083 公噸並自 103 年

11 月起全面改用自炸豬油以保障產品品質及消費者權益

另大陸因該油品事件於同年八九月全面禁止由臺灣進口的所有食品 導致公司無辜

受到波及且遭致少數 2 家客戶要求退貨因而發生小王子麵 100 箱京御滿堂紅燒牛

肉麵 46 碗(575 箱)就地銷毀及退貨款

因應食安事件措施

103 年 9 月 4 日爆發「強冠企業股份有限公司」

購買黑心油製成「全統香豬油」後販賣到市

面本公司不幸誤用該產品而受到波及於事

件爆發同時立即啟動危機處理應變停止問題

產品銷售並下架銷燬同時辦理消費者之退貨

之後又連續發生頂新正義公司出售有害人體

之食用油事件為此本公司即時針對全廠使

用之豬油豬板油牛油雞油進行品質衛生

安全性的評估經統計使用相關動物性油脂產

品包括豬油 10 項豬板油 14 項牛油 10 項

雞油 1 項等相關品項合計 35 項佔總成品 407

項之 859

且對使用原料品質衛生安全性進行評估後實

施採取事前廠商訪廠評核每批用料進廠驗收

檢驗領用至成品檢驗出庫銷售皆有紀錄或批

號可溯源之措施另在使用相關動物性油脂產

品其中一項原料mdash豬油立即以自炸豬板油取

代防杜食品加工原物料各項可能危害

產品受 103 年食安事件衝擊影響狀況表

受影響產品

品 項 產品佔比 改善措施

調理食品

咖哩牛肉咖哩雞

肉咖哩豬肉代

工天廚咖哩醬共

九種規格產品品

項

速食麵

辣味燻雞風味拌

麵京御滿堂紅燒牛

肉麵共二種規格

產品品項

962=1452

2149=134

1 相關產品回收銷

毁

2 改用豬板油自榨豬

油

3 包裝版面重新設

計

4 速食麵產品下市

由研發部評估其再

上市之風險性

5 建立「供應商再評

鑑計畫」

備註產品佔比=（受影響產品品項該類產品生產

總品項 ) times 100

本公司自炸豬油時程表

日期 內容

1030929 開始自炸豬油試作

1031009 研發領用自炸豬油試炒咖哩糊野菜糊

1031017 研發小批量試作咖雞咖牛等調理食品

1031031 首批量產咖哩雞肉調理食品

1031114 首批量產咖哩豬肉調理食品

1031121 首批量產咖哩牛肉調理食品

1031229 咖哩牛咖哩豬調理食品首批包裝出貨

1031230 咖哩雞調理食品首批包裝出貨

27

33 產品標示作業

味王公司 103 年度生產產品品項合

計 407 項均依作業標準「設計與開

發作業程序」「商品包裝設計標示作

業標準」及「產品標示注意事項作業

標準」作業並恪遵現行食品標示相

關法規嚴謹進行產品之包裝標示

並尊重每一位消費者的「知」的權利

故 103 年度無違反商品與服務資訊標

示之違規行為

另對於能增加消費者食用上方便在包裝標示調理方式或需注意事項

各類產品包裝 皆有免付費客服電話及公司網址

醬油 標示與品質均符合 CNS423 N5006 國家標準規範

速食麵 清楚標示調理使用的方式

風味調味料 清楚標示產品組成分及調理菜單說明

調理袋

清楚標示調理使用的方式及警語

如曾有消費者反應食用咖哩雞肉調理包時偶有發現雞骨隨

即利用供應商評鑑機會實地訪視與供應商溝通改善另為了避

免日後消費者食用受傷特別在調理包的彩色盒上標註「雞肉可

能含有雞骨請小心食用」字樣提醒選購的消費者注意食用安

全性

其他選擇性標示內容佔總生產產品品項比率狀況表

標示項目 應符合標示之產品品項 產品佔比

營養成分

本公司產品合計 48 項符合 1030610

「得免營養標示之包裝食品規定」之

規範其餘產品計有 362 項皆遵照規定

標示營養成分

8894

回收標章 本公司在 103 年合計使用回收包材有

170 項皆要求供應商依法分類標示 4177

素食標示

本公司 103 年全素產品有 52 項奶素

產品有 3 項為配合現代人追求清淡飲

食及提倡素食之趨勢104 年起本公司

會新增各項素食產品之開發以迎合

消費者的需求

1351

果 蔬 汁 包

裝 飲 料 標

示

本公司相關飲料產品有 8 項皆依相關

規定進行改版標示 197

產品檢驗

本公司屬食品添加物的製造及輸入業

者相關食品添加物共 38 種預定於

104 年起每季將相關原料或成品依規

定進行重金屬檢驗

934

食 品 業 者

投 保 產 品

責任險

本公司各項產品依法自 96 年 8 月 20

日起分階段進行投保作業103 年度全

產品皆已依法令規範保額投保

100

食 品 過 敏

原標示

依據 1030307「食品過敏原標示規

定」含蝦蟹芒果花生牛奶

蛋及其製品皆應標示過敏原醒語資

訊本公司相關產品有速食麵 1 項蘆

筍飲料 5 項花生麵筋 3 項八寶粥 2

項速食快餐 7 項合計 18 項皆依相

關規定進行改版標示

442

包裝食品

必要之標示內容

完成

狀況

1品名 左 列 內 容 為

產 品 必 要 之

相關標示本

公 司 完 成 比

率 100

2內容物名稱

3淨重容量或數量

4食品添加物名稱

5製造廠商與國內負責廠商

名稱電話號碼(客服專

線 0800-221121)及地址

6原產地

7有效日期

28

34 產品保存期限設定

本公司各類產品保存期限設定如下

產品別 保存期間 說 明

速食快餐

(常溫調理食品) 二年

經攝氏 121 度高溫高壓殺菌處理加上可阻隔氣體與遮光性良好的殺菌軟

袋包裝不添加防腐劑可在長溫下保存兩年

速食麵類 六個月

速食麵使用穩定性良好的精製食用油油包並嚴格控管水活性粉包也使

用阻隔性良好的鋁箔材質不添加防腐劑食用速食麵者可添加入雞蛋

肉絲青菜一起烹煮不但能增進風味且能攝取均衡的營養和纖維質

飲

料

類

鐵罐包裝 二年

主要產品以蘆筍露芭樂汁柳橙汁礦泉水杯水等產品項目為主符

合清淡無負擔的訴求

PET 瓶裝蘆筍汁

一瓶水及 PE 杯裝

純水

一年

PET 瓶裝芭樂汁

柳橙汁 九個月

味精

風味調味料

五年

十八個月

味精不但是營養所需的胺基酸由於滋味鮮美日常膳食受人喜愛的調味

品只要一點點就可以帶出食物的風味

醬

油

類

油膏類醬油系列

紅麴 XO 醬油PE

桶裝醬油系列

二年 以豆麥為原料加上良好的釀造條件與設備嚴格的品管才能製造出色

香味俱全的好醬油味王系列的醬油不但品質優良獨家採用密閉式的

發酵槽釀造衛生條件最好在製造過程中不沾染灰塵污物可安心使用 PET 瓶玻璃瓶裝

清醬油系列 三年

速食湯類年菜系列 一年 主要產品為紫菜湯使用紫菜鰹魚切片調味而成的湯品另有推出之蔬食

紫菜湯內容豐富沖泡方便年菜系列(雞盅品紅燒獅子頭猴頭菇等)

103 年本公司上市新產品之保存試驗完成測試狀況表

產品別 產品名稱 完成(完成打radic)

速食麵類 韓式泡菜乾拌麵(袋麵) radic 點心類 小王子海苔脆片-杏仁堅果 radic

味精 高鮮味精 PLUS radic

另為讓消費者對於食品的保存期限沒有疑慮本公司在產品的生命週期階段會進行審慎的觀察

評估會依據不同產品來測試每批生產的產品也皆有架存試驗並將保存情況予以登錄於記

錄表中控管降低引起健康和安全的風險的疑慮以確保產品品質在販售期間內之衛生與安全

本公司有鑑於食品之「有效日期」會受到其原料製造過程運輸儲存包材及販售環境

等因素的影響在產品開發同時均依據產品特性與個別情況設計保存試驗據以研訂保存期限

故在每批產品架存試驗與新產品保存試驗達成率皆達 100

35 產品追溯與追蹤管理

依照食品安全衛生管理法規定本公司自 95 年起建立所有產品原材料半成品與成品供應來

源及流向之「產品之識別與追溯作業程序」且本公司為 ISO-9001 及 ISO-22000 之驗證合格廠商

故每年度均會隨機抽檢一項產品進行撤回演練以確認產品追溯狀況103 年度之撤回演練係從

407 項產品中選出占總產品數目之 025追蹤追溯及自主通報等動作均符合法規及本公司自

訂標準之規範

29

36 維護食品安全實際做法

設立基礎實驗室

產品品質控管除了在生產線上的品管監控外更需從原物料進料至成品產出流程步驟上輔

以專業的分析實驗室協助檢驗以確保產品百分百的安心本公司長久以來一直很重視食品

安全的自我管理與監視檢測且深知只有務實的檢測才是探討或瞭解各相關事件真相非常重

要的一個手段也是維護食品安全不可或缺的必要條件故早就設立有「日常檢驗型」實驗室

進行自主檢驗檢驗項目從原料到成品依相關法令規定皆有嚴格的把關機制為本公司產品的

原料與成品品質進行嚴格篩選與把關本公司更以誠實服務的宗旨期盼持續提供給消費者安

心與高品質的優良商品

本公司所設置之儀器及適用檢驗項目表

高效液相層析儀(HPLC)

油脂安定測試儀

農藥殘毒生化光學試驗機

蛋白質分解器

水分活性儀

儀器名稱 檢驗項目 儀器名稱 檢驗項目

電子水分天平 水分 電子天平 稱重

高效液相層析儀(HPLC) 維生素 E 純度 竹筷水份計 竹筷水分

凱氏氮蒸餾裝置 粗蛋白總糖酒精含量 粘度計 粘度

分光光度計 透光度吸光值 pH 計 pH 值

過濾器 黑點水不溶物 灰化爐 灰分

油脂安定測試儀 油脂 OSI 穩定性 比重計 比重

油脂總極性測試儀 油脂總極性 殘氯測定器 水質有效餘氯

農藥殘毒生化光學試驗機 農藥殘留抑制率 捲尺鋼尺 尺寸

水質分析儀 廢水 COD 厚薄計 厚度

破裂機 破裂強度 耐壓機 耐壓強度

數字型糖度計 糖度 導電度計 導電度

熔點測定器 熔點 游標卡尺 外徑內徑

三次元振動實驗篩 粒度 乾燥箱 水分

菌落計數器 菌落數 測微器 厚度

攜帶式溫度計 溫度 鹽度計 鹽度

水分活性儀 水活性 高度規 高度

罐頭真空測定器 罐頭真空度 測微器 厚度

臥式高壓蒸氣滅菌釜 滅菌 分析天平 秤重

索氏油脂萃取器 粗脂肪含量 乾熱滅菌箱 滅菌

桌上型拉壓試驗機 罐蓋鋁箔袋拉力 靜壓試驗機 靜置壓力試驗

赤外線水分計 水分

本公司 103 年非儀器設置檢驗項目表

生菌數(Viable Count) 檸檬酸消耗量 總糖(TS) 酸度(醬油飲 料 等 )

大腸桿菌群(Coliform) 鹼度(CIP 殘留) 氨態氮(NH3-N) 鹽度(醬油烏醋等)

嫌氣性乳酸菌 懸浮固體量(SS) 甲醛態氮(FN) 酸味料純度

病原菌(五種) 汙泥體積(SV30) 直接還原糖(DS) 鹽酸純度

真菌 水中溶氧量(DO) 色度 氨基乙酸純度

水質總硬度 生物需氧量(BOD) 油脂酸價(AV) 維生素Ｃ

水質氯化物(Chloride) 味精鈣含量 油脂過氧化價(POV)

水質高錳酸鉀消耗量 柴魚組織胺 SO2 漂白劑檢驗

30

設備維護之投入

再者為確保原材料

半成品成品品質本

公司進行的設備修繕作

業在 103 年全廠總計設

備修繕費用約 1658 萬

元佔銷售淨額 183 億

之 091

為良好食品衛生對人員制度與周邊環境控管之其他實際做法

項目 為改善食品衛生安全與品質之控管 影響之主要

產品類別

佔主要產品

類別比率

從業人員

本公司依法為所有員工投保勞健保定期實施健康檢查工作場所

全面禁煙改善作業環境並派員接受安全衛生教育相關訓練遇

有法定傳染疾病立即依相關作業程序處理與治療追蹤且不得接

觸食品製作作業與人員無相互傳染之安排

全廠自製

產品 100

作業場所與設

施衛生管理

本公司嚴格實施生產廠區全廠良好衛生作業規範除了建築與設備

符合設廠標準並注意環境衛生外每季委請專業公司進行全廠病媒

防治

品保制度

產品製程相關紀錄至少保存 1 年（104 年依法令修改為保存 5 年）

原材料半成品及成品倉庫分別設置倉儲管制或予以適當區隔以有

效防止交叉污染運輸車輛於裝載食品前進行清潔衛生檢查堆疊

時保持穩固並有適當防護並在廠內成立 0800 客訴處理中心以進行

產品申訴案件之處理及紀錄每年進行一次成品回收演練作業

==================================================================================

37 客戶滿意狀況

103 年受理產品客訴案件

本公司 103 年受理產品客訴案件依總體客訴件數佔各類產品總生產件數比雖然不及 1ppm

但由於消費者對於產品品質關切之消費意識抬頭仍會秉持戰戰兢兢之態度持續提升產品品

質降低產品客訴案件

103年度成立件數單位總生產件數表

0

02

04

06

08

1

12

14

16

味精 速食麵 醬油 速食快餐 罐頭飲料 代工產品

組別

件數

比(p

pm

)

設備修繕

年度 工程費用(元) 一般請修(元) USFDA 查驗(元) 總計(元) 佔比

102 15024438 7432186 34572308 57028932 312

103 10833797 5742657 - 16576454 091

備註佔比＝（總計銷售淨額 183 億）100

103 年受理產品客訴案件

本公司自製產品 代工廠 廠內外

味精 速食麵 醬油 速食快餐 罐頭飲料 平均 OEM 產品 總平均

084 015 048 056 022 023 142 026

單位ppm(百萬分之一)

統計基準依 103 年各單位客訴成立件數各單位最小包裝單位總生產件數

註因消費者誤解而判定「不成立」之件數不予計算

31

客戶滿意調查

本公司每年度均會依照作業標準進行顧客滿意度調查顧客分為「一般消費者」「國內商

家」及「國外代理商」進行調查後分析並進行檢討及改善追蹤由下列各圖表可知本公司非

常重視各顧客之反應也期望由顧客滿意度中找到顧客對公司之期盼改進及努力之方向故

每年度持續進行顧客滿意度查並持續改進期望能聽到顧客的聲音並永續經營

一般消費者滿意度圖

1 4 5 3

2 4 0 7

1 2 0 3

1 7 4 3

3 1 5 4

5 8 0 9

6 2 6 6

4 9 7 9

4 5 2 3

6 3 0 7

1 2 8 6

3 6 5 23 4 4 4

5 3 9

0 4 1 0 4 1 1 6 6 2 0 700 0 0 0 8 3 0

2 6 9 7

0 0

1 0 0

2 0 0

3 0 0

4 0 0

5 0 0

6 0 0

7 0 0

產品品質 產品交期 產品包裝 品牌形象 售後服務

很 滿 意 滿 意 尚 可 不 滿 意 很 不 滿 意

國內商家滿意度圖

國外代理商滿意度圖

==================================================================================

38 法規遵循與食安事件因應措施

本公司對產品販售絕不使用誇大或易生誤解之詞彙或廣告來使產品之銷售量增加並秉持

食品製造良心用務實的態度及良好的品質來面對每一位消費者且在行銷作業促銷贈獎活動

中維護顧客隱私與權益對所有參與之顧客資料均嚴守個人資料保密規定作業在如此皆遵

照食品安全衛生管理法（母法)及相關法令規定下雖然 103 年度不幸遭受油品食安事件影響

但在本公司主動通報主管機關並積極配合中央及地方政府之下盡心盡力的進行後續處理作

業讓該事件圓滿落幕且未遭受裁罰故在 103 年度內未有因違反法規而被處巨額罰款的事件

並在行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)上亦無違反法規或自願性準則的事件

一般消費者滿意度

調查項目 產品品質 產品包裝 品牌形象 購買方便性

很滿意 1435 1389 1945 1759

滿 意 6667 5370 5833 5139

尚 可 1852 3102 2176 2824

不滿意 046 139 046 232

很不滿意 000 000 000 046

國內商家滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

品牌

形象 售後服務

很滿意 1453 2407 1203 1743 3154

滿意 5809 6266 4979 4523 6307

尚可 2697 1286 3652 3444 539

不滿意 041 041 166 207 000

很不滿意 000 000 000 083 000

國外代理商滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

新產品

開發 服 務

很滿意 50 100 500 00 500

滿 意 50 0 00 00 250

尚 可 0 0 500 250 250

不滿意 0 0 00 750 00

很不滿意 0 0 00 00 00

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103 年度內產品責任執行實績說明表

績效指標 內容說明

未違反食品輸出規範 台灣地區目前仍被世界衛生組織(WHO)列為口蹄疫疫區尚未除名故相關肉類加工品

如肉類調理包及含肉精粉的速食麵本公司均主動遵照規範禁止銷售至美國市場

未違反行銷推廣規範 本年度行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)並無違反法規或自願性準則的事件且由政府

之違規資料查詢之違規數為 0

未侵犯顧客隱私權或遺

失顧客資料

本年度營業及促銷贈獎活動所搜集顧客資料或公告中獎均遵守個資保密規定並無來自

(1)組織外群體的投訴或來自(2)監管機關的投訴

爭議產品回收與銷毀

本年度因油品事件波及所回收銷燬之產品共計五項

回收數量分別為咖哩雞肉16216 箱咖哩豬肉5579 箱咖哩牛肉11786 箱辣

味燻雞風味拌麵6261 箱京御滿堂紅燒牛肉麵1554 箱

銷燬數量將上列五項產品與半成品等一同銷燬自 103 年 10 月 14 日起分六批次開始

銷燬至 104 年 2 月 12 日全數銷燬完畢共計銷燬 22083 公噸並自 103 年

11 月起全面改用自炸豬油以保障產品品質及消費者權益

另大陸因該油品事件於同年八九月全面禁止由臺灣進口的所有食品 導致公司無辜

受到波及且遭致少數 2 家客戶要求退貨因而發生小王子麵 100 箱京御滿堂紅燒牛

肉麵 46 碗(575 箱)就地銷毀及退貨款

因應食安事件措施

103 年 9 月 4 日爆發「強冠企業股份有限公司」

購買黑心油製成「全統香豬油」後販賣到市

面本公司不幸誤用該產品而受到波及於事

件爆發同時立即啟動危機處理應變停止問題

產品銷售並下架銷燬同時辦理消費者之退貨

之後又連續發生頂新正義公司出售有害人體

之食用油事件為此本公司即時針對全廠使

用之豬油豬板油牛油雞油進行品質衛生

安全性的評估經統計使用相關動物性油脂產

品包括豬油 10 項豬板油 14 項牛油 10 項

雞油 1 項等相關品項合計 35 項佔總成品 407

項之 859

且對使用原料品質衛生安全性進行評估後實

施採取事前廠商訪廠評核每批用料進廠驗收

檢驗領用至成品檢驗出庫銷售皆有紀錄或批

號可溯源之措施另在使用相關動物性油脂產

品其中一項原料mdash豬油立即以自炸豬板油取

代防杜食品加工原物料各項可能危害

產品受 103 年食安事件衝擊影響狀況表

受影響產品

品 項 產品佔比 改善措施

調理食品

咖哩牛肉咖哩雞

肉咖哩豬肉代

工天廚咖哩醬共

九種規格產品品

項

速食麵

辣味燻雞風味拌

麵京御滿堂紅燒牛

肉麵共二種規格

產品品項

962=1452

2149=134

1 相關產品回收銷

毁

2 改用豬板油自榨豬

油

3 包裝版面重新設

計

4 速食麵產品下市

由研發部評估其再

上市之風險性

5 建立「供應商再評

鑑計畫」

備註產品佔比=（受影響產品品項該類產品生產

總品項 ) times 100

本公司自炸豬油時程表

日期 內容

1030929 開始自炸豬油試作

1031009 研發領用自炸豬油試炒咖哩糊野菜糊

1031017 研發小批量試作咖雞咖牛等調理食品

1031031 首批量產咖哩雞肉調理食品

1031114 首批量產咖哩豬肉調理食品

1031121 首批量產咖哩牛肉調理食品

1031229 咖哩牛咖哩豬調理食品首批包裝出貨

1031230 咖哩雞調理食品首批包裝出貨

28

34 產品保存期限設定

本公司各類產品保存期限設定如下

產品別 保存期間 說 明

速食快餐

(常溫調理食品) 二年

經攝氏 121 度高溫高壓殺菌處理加上可阻隔氣體與遮光性良好的殺菌軟

袋包裝不添加防腐劑可在長溫下保存兩年

速食麵類 六個月

速食麵使用穩定性良好的精製食用油油包並嚴格控管水活性粉包也使

用阻隔性良好的鋁箔材質不添加防腐劑食用速食麵者可添加入雞蛋

肉絲青菜一起烹煮不但能增進風味且能攝取均衡的營養和纖維質

飲

料

類

鐵罐包裝 二年

主要產品以蘆筍露芭樂汁柳橙汁礦泉水杯水等產品項目為主符

合清淡無負擔的訴求

PET 瓶裝蘆筍汁

一瓶水及 PE 杯裝

純水

一年

PET 瓶裝芭樂汁

柳橙汁 九個月

味精

風味調味料

五年

十八個月

味精不但是營養所需的胺基酸由於滋味鮮美日常膳食受人喜愛的調味

品只要一點點就可以帶出食物的風味

醬

油

類

油膏類醬油系列

紅麴 XO 醬油PE

桶裝醬油系列

二年 以豆麥為原料加上良好的釀造條件與設備嚴格的品管才能製造出色

香味俱全的好醬油味王系列的醬油不但品質優良獨家採用密閉式的

發酵槽釀造衛生條件最好在製造過程中不沾染灰塵污物可安心使用 PET 瓶玻璃瓶裝

清醬油系列 三年

速食湯類年菜系列 一年 主要產品為紫菜湯使用紫菜鰹魚切片調味而成的湯品另有推出之蔬食

紫菜湯內容豐富沖泡方便年菜系列(雞盅品紅燒獅子頭猴頭菇等)

103 年本公司上市新產品之保存試驗完成測試狀況表

產品別 產品名稱 完成(完成打radic)

速食麵類 韓式泡菜乾拌麵(袋麵) radic 點心類 小王子海苔脆片-杏仁堅果 radic

味精 高鮮味精 PLUS radic

另為讓消費者對於食品的保存期限沒有疑慮本公司在產品的生命週期階段會進行審慎的觀察

評估會依據不同產品來測試每批生產的產品也皆有架存試驗並將保存情況予以登錄於記

錄表中控管降低引起健康和安全的風險的疑慮以確保產品品質在販售期間內之衛生與安全

本公司有鑑於食品之「有效日期」會受到其原料製造過程運輸儲存包材及販售環境

等因素的影響在產品開發同時均依據產品特性與個別情況設計保存試驗據以研訂保存期限

故在每批產品架存試驗與新產品保存試驗達成率皆達 100

35 產品追溯與追蹤管理

依照食品安全衛生管理法規定本公司自 95 年起建立所有產品原材料半成品與成品供應來

源及流向之「產品之識別與追溯作業程序」且本公司為 ISO-9001 及 ISO-22000 之驗證合格廠商

故每年度均會隨機抽檢一項產品進行撤回演練以確認產品追溯狀況103 年度之撤回演練係從

407 項產品中選出占總產品數目之 025追蹤追溯及自主通報等動作均符合法規及本公司自

訂標準之規範

29

36 維護食品安全實際做法

設立基礎實驗室

產品品質控管除了在生產線上的品管監控外更需從原物料進料至成品產出流程步驟上輔

以專業的分析實驗室協助檢驗以確保產品百分百的安心本公司長久以來一直很重視食品

安全的自我管理與監視檢測且深知只有務實的檢測才是探討或瞭解各相關事件真相非常重

要的一個手段也是維護食品安全不可或缺的必要條件故早就設立有「日常檢驗型」實驗室

進行自主檢驗檢驗項目從原料到成品依相關法令規定皆有嚴格的把關機制為本公司產品的

原料與成品品質進行嚴格篩選與把關本公司更以誠實服務的宗旨期盼持續提供給消費者安

心與高品質的優良商品

本公司所設置之儀器及適用檢驗項目表

高效液相層析儀(HPLC)

油脂安定測試儀

農藥殘毒生化光學試驗機

蛋白質分解器

水分活性儀

儀器名稱 檢驗項目 儀器名稱 檢驗項目

電子水分天平 水分 電子天平 稱重

高效液相層析儀(HPLC) 維生素 E 純度 竹筷水份計 竹筷水分

凱氏氮蒸餾裝置 粗蛋白總糖酒精含量 粘度計 粘度

分光光度計 透光度吸光值 pH 計 pH 值

過濾器 黑點水不溶物 灰化爐 灰分

油脂安定測試儀 油脂 OSI 穩定性 比重計 比重

油脂總極性測試儀 油脂總極性 殘氯測定器 水質有效餘氯

農藥殘毒生化光學試驗機 農藥殘留抑制率 捲尺鋼尺 尺寸

水質分析儀 廢水 COD 厚薄計 厚度

破裂機 破裂強度 耐壓機 耐壓強度

數字型糖度計 糖度 導電度計 導電度

熔點測定器 熔點 游標卡尺 外徑內徑

三次元振動實驗篩 粒度 乾燥箱 水分

菌落計數器 菌落數 測微器 厚度

攜帶式溫度計 溫度 鹽度計 鹽度

水分活性儀 水活性 高度規 高度

罐頭真空測定器 罐頭真空度 測微器 厚度

臥式高壓蒸氣滅菌釜 滅菌 分析天平 秤重

索氏油脂萃取器 粗脂肪含量 乾熱滅菌箱 滅菌

桌上型拉壓試驗機 罐蓋鋁箔袋拉力 靜壓試驗機 靜置壓力試驗

赤外線水分計 水分

本公司 103 年非儀器設置檢驗項目表

生菌數(Viable Count) 檸檬酸消耗量 總糖(TS) 酸度(醬油飲 料 等 )

大腸桿菌群(Coliform) 鹼度(CIP 殘留) 氨態氮(NH3-N) 鹽度(醬油烏醋等)

嫌氣性乳酸菌 懸浮固體量(SS) 甲醛態氮(FN) 酸味料純度

病原菌(五種) 汙泥體積(SV30) 直接還原糖(DS) 鹽酸純度

真菌 水中溶氧量(DO) 色度 氨基乙酸純度

水質總硬度 生物需氧量(BOD) 油脂酸價(AV) 維生素Ｃ

水質氯化物(Chloride) 味精鈣含量 油脂過氧化價(POV)

水質高錳酸鉀消耗量 柴魚組織胺 SO2 漂白劑檢驗

30

設備維護之投入

再者為確保原材料

半成品成品品質本

公司進行的設備修繕作

業在 103 年全廠總計設

備修繕費用約 1658 萬

元佔銷售淨額 183 億

之 091

為良好食品衛生對人員制度與周邊環境控管之其他實際做法

項目 為改善食品衛生安全與品質之控管 影響之主要

產品類別

佔主要產品

類別比率

從業人員

本公司依法為所有員工投保勞健保定期實施健康檢查工作場所

全面禁煙改善作業環境並派員接受安全衛生教育相關訓練遇

有法定傳染疾病立即依相關作業程序處理與治療追蹤且不得接

觸食品製作作業與人員無相互傳染之安排

全廠自製

產品 100

作業場所與設

施衛生管理

本公司嚴格實施生產廠區全廠良好衛生作業規範除了建築與設備

符合設廠標準並注意環境衛生外每季委請專業公司進行全廠病媒

防治

品保制度

產品製程相關紀錄至少保存 1 年（104 年依法令修改為保存 5 年）

原材料半成品及成品倉庫分別設置倉儲管制或予以適當區隔以有

效防止交叉污染運輸車輛於裝載食品前進行清潔衛生檢查堆疊

時保持穩固並有適當防護並在廠內成立 0800 客訴處理中心以進行

產品申訴案件之處理及紀錄每年進行一次成品回收演練作業

==================================================================================

37 客戶滿意狀況

103 年受理產品客訴案件

本公司 103 年受理產品客訴案件依總體客訴件數佔各類產品總生產件數比雖然不及 1ppm

但由於消費者對於產品品質關切之消費意識抬頭仍會秉持戰戰兢兢之態度持續提升產品品

質降低產品客訴案件

103年度成立件數單位總生產件數表

0

02

04

06

08

1

12

14

16

味精 速食麵 醬油 速食快餐 罐頭飲料 代工產品

組別

件數

比(p

pm

)

設備修繕

年度 工程費用(元) 一般請修(元) USFDA 查驗(元) 總計(元) 佔比

102 15024438 7432186 34572308 57028932 312

103 10833797 5742657 - 16576454 091

備註佔比＝（總計銷售淨額 183 億）100

103 年受理產品客訴案件

本公司自製產品 代工廠 廠內外

味精 速食麵 醬油 速食快餐 罐頭飲料 平均 OEM 產品 總平均

084 015 048 056 022 023 142 026

單位ppm(百萬分之一)

統計基準依 103 年各單位客訴成立件數各單位最小包裝單位總生產件數

註因消費者誤解而判定「不成立」之件數不予計算

31

客戶滿意調查

本公司每年度均會依照作業標準進行顧客滿意度調查顧客分為「一般消費者」「國內商

家」及「國外代理商」進行調查後分析並進行檢討及改善追蹤由下列各圖表可知本公司非

常重視各顧客之反應也期望由顧客滿意度中找到顧客對公司之期盼改進及努力之方向故

每年度持續進行顧客滿意度查並持續改進期望能聽到顧客的聲音並永續經營

一般消費者滿意度圖

1 4 5 3

2 4 0 7

1 2 0 3

1 7 4 3

3 1 5 4

5 8 0 9

6 2 6 6

4 9 7 9

4 5 2 3

6 3 0 7

1 2 8 6

3 6 5 23 4 4 4

5 3 9

0 4 1 0 4 1 1 6 6 2 0 700 0 0 0 8 3 0

2 6 9 7

0 0

1 0 0

2 0 0

3 0 0

4 0 0

5 0 0

6 0 0

7 0 0

產品品質 產品交期 產品包裝 品牌形象 售後服務

很 滿 意 滿 意 尚 可 不 滿 意 很 不 滿 意

國內商家滿意度圖

國外代理商滿意度圖

==================================================================================

38 法規遵循與食安事件因應措施

本公司對產品販售絕不使用誇大或易生誤解之詞彙或廣告來使產品之銷售量增加並秉持

食品製造良心用務實的態度及良好的品質來面對每一位消費者且在行銷作業促銷贈獎活動

中維護顧客隱私與權益對所有參與之顧客資料均嚴守個人資料保密規定作業在如此皆遵

照食品安全衛生管理法（母法)及相關法令規定下雖然 103 年度不幸遭受油品食安事件影響

但在本公司主動通報主管機關並積極配合中央及地方政府之下盡心盡力的進行後續處理作

業讓該事件圓滿落幕且未遭受裁罰故在 103 年度內未有因違反法規而被處巨額罰款的事件

並在行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)上亦無違反法規或自願性準則的事件

一般消費者滿意度

調查項目 產品品質 產品包裝 品牌形象 購買方便性

很滿意 1435 1389 1945 1759

滿 意 6667 5370 5833 5139

尚 可 1852 3102 2176 2824

不滿意 046 139 046 232

很不滿意 000 000 000 046

國內商家滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

品牌

形象 售後服務

很滿意 1453 2407 1203 1743 3154

滿意 5809 6266 4979 4523 6307

尚可 2697 1286 3652 3444 539

不滿意 041 041 166 207 000

很不滿意 000 000 000 083 000

國外代理商滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

新產品

開發 服 務

很滿意 50 100 500 00 500

滿 意 50 0 00 00 250

尚 可 0 0 500 250 250

不滿意 0 0 00 750 00

很不滿意 0 0 00 00 00

32

103 年度內產品責任執行實績說明表

績效指標 內容說明

未違反食品輸出規範 台灣地區目前仍被世界衛生組織(WHO)列為口蹄疫疫區尚未除名故相關肉類加工品

如肉類調理包及含肉精粉的速食麵本公司均主動遵照規範禁止銷售至美國市場

未違反行銷推廣規範 本年度行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)並無違反法規或自願性準則的事件且由政府

之違規資料查詢之違規數為 0

未侵犯顧客隱私權或遺

失顧客資料

本年度營業及促銷贈獎活動所搜集顧客資料或公告中獎均遵守個資保密規定並無來自

(1)組織外群體的投訴或來自(2)監管機關的投訴

爭議產品回收與銷毀

本年度因油品事件波及所回收銷燬之產品共計五項

回收數量分別為咖哩雞肉16216 箱咖哩豬肉5579 箱咖哩牛肉11786 箱辣

味燻雞風味拌麵6261 箱京御滿堂紅燒牛肉麵1554 箱

銷燬數量將上列五項產品與半成品等一同銷燬自 103 年 10 月 14 日起分六批次開始

銷燬至 104 年 2 月 12 日全數銷燬完畢共計銷燬 22083 公噸並自 103 年

11 月起全面改用自炸豬油以保障產品品質及消費者權益

另大陸因該油品事件於同年八九月全面禁止由臺灣進口的所有食品 導致公司無辜

受到波及且遭致少數 2 家客戶要求退貨因而發生小王子麵 100 箱京御滿堂紅燒牛

肉麵 46 碗(575 箱)就地銷毀及退貨款

因應食安事件措施

103 年 9 月 4 日爆發「強冠企業股份有限公司」

購買黑心油製成「全統香豬油」後販賣到市

面本公司不幸誤用該產品而受到波及於事

件爆發同時立即啟動危機處理應變停止問題

產品銷售並下架銷燬同時辦理消費者之退貨

之後又連續發生頂新正義公司出售有害人體

之食用油事件為此本公司即時針對全廠使

用之豬油豬板油牛油雞油進行品質衛生

安全性的評估經統計使用相關動物性油脂產

品包括豬油 10 項豬板油 14 項牛油 10 項

雞油 1 項等相關品項合計 35 項佔總成品 407

項之 859

且對使用原料品質衛生安全性進行評估後實

施採取事前廠商訪廠評核每批用料進廠驗收

檢驗領用至成品檢驗出庫銷售皆有紀錄或批

號可溯源之措施另在使用相關動物性油脂產

品其中一項原料mdash豬油立即以自炸豬板油取

代防杜食品加工原物料各項可能危害

產品受 103 年食安事件衝擊影響狀況表

受影響產品

品 項 產品佔比 改善措施

調理食品

咖哩牛肉咖哩雞

肉咖哩豬肉代

工天廚咖哩醬共

九種規格產品品

項

速食麵

辣味燻雞風味拌

麵京御滿堂紅燒牛

肉麵共二種規格

產品品項

962=1452

2149=134

1 相關產品回收銷

毁

2 改用豬板油自榨豬

油

3 包裝版面重新設

計

4 速食麵產品下市

由研發部評估其再

上市之風險性

5 建立「供應商再評

鑑計畫」

備註產品佔比=（受影響產品品項該類產品生產

總品項 ) times 100

本公司自炸豬油時程表

日期 內容

1030929 開始自炸豬油試作

1031009 研發領用自炸豬油試炒咖哩糊野菜糊

1031017 研發小批量試作咖雞咖牛等調理食品

1031031 首批量產咖哩雞肉調理食品

1031114 首批量產咖哩豬肉調理食品

1031121 首批量產咖哩牛肉調理食品

1031229 咖哩牛咖哩豬調理食品首批包裝出貨

1031230 咖哩雞調理食品首批包裝出貨

29

36 維護食品安全實際做法

設立基礎實驗室

產品品質控管除了在生產線上的品管監控外更需從原物料進料至成品產出流程步驟上輔

以專業的分析實驗室協助檢驗以確保產品百分百的安心本公司長久以來一直很重視食品

安全的自我管理與監視檢測且深知只有務實的檢測才是探討或瞭解各相關事件真相非常重

要的一個手段也是維護食品安全不可或缺的必要條件故早就設立有「日常檢驗型」實驗室

進行自主檢驗檢驗項目從原料到成品依相關法令規定皆有嚴格的把關機制為本公司產品的

原料與成品品質進行嚴格篩選與把關本公司更以誠實服務的宗旨期盼持續提供給消費者安

心與高品質的優良商品

本公司所設置之儀器及適用檢驗項目表

高效液相層析儀(HPLC)

油脂安定測試儀

農藥殘毒生化光學試驗機

蛋白質分解器

水分活性儀

儀器名稱 檢驗項目 儀器名稱 檢驗項目

電子水分天平 水分 電子天平 稱重

高效液相層析儀(HPLC) 維生素 E 純度 竹筷水份計 竹筷水分

凱氏氮蒸餾裝置 粗蛋白總糖酒精含量 粘度計 粘度

分光光度計 透光度吸光值 pH 計 pH 值

過濾器 黑點水不溶物 灰化爐 灰分

油脂安定測試儀 油脂 OSI 穩定性 比重計 比重

油脂總極性測試儀 油脂總極性 殘氯測定器 水質有效餘氯

農藥殘毒生化光學試驗機 農藥殘留抑制率 捲尺鋼尺 尺寸

水質分析儀 廢水 COD 厚薄計 厚度

破裂機 破裂強度 耐壓機 耐壓強度

數字型糖度計 糖度 導電度計 導電度

熔點測定器 熔點 游標卡尺 外徑內徑

三次元振動實驗篩 粒度 乾燥箱 水分

菌落計數器 菌落數 測微器 厚度

攜帶式溫度計 溫度 鹽度計 鹽度

水分活性儀 水活性 高度規 高度

罐頭真空測定器 罐頭真空度 測微器 厚度

臥式高壓蒸氣滅菌釜 滅菌 分析天平 秤重

索氏油脂萃取器 粗脂肪含量 乾熱滅菌箱 滅菌

桌上型拉壓試驗機 罐蓋鋁箔袋拉力 靜壓試驗機 靜置壓力試驗

赤外線水分計 水分

本公司 103 年非儀器設置檢驗項目表

生菌數(Viable Count) 檸檬酸消耗量 總糖(TS) 酸度(醬油飲 料 等 )

大腸桿菌群(Coliform) 鹼度(CIP 殘留) 氨態氮(NH3-N) 鹽度(醬油烏醋等)

嫌氣性乳酸菌 懸浮固體量(SS) 甲醛態氮(FN) 酸味料純度

病原菌(五種) 汙泥體積(SV30) 直接還原糖(DS) 鹽酸純度

真菌 水中溶氧量(DO) 色度 氨基乙酸純度

水質總硬度 生物需氧量(BOD) 油脂酸價(AV) 維生素Ｃ

水質氯化物(Chloride) 味精鈣含量 油脂過氧化價(POV)

水質高錳酸鉀消耗量 柴魚組織胺 SO2 漂白劑檢驗

30

設備維護之投入

再者為確保原材料

半成品成品品質本

公司進行的設備修繕作

業在 103 年全廠總計設

備修繕費用約 1658 萬

元佔銷售淨額 183 億

之 091

為良好食品衛生對人員制度與周邊環境控管之其他實際做法

項目 為改善食品衛生安全與品質之控管 影響之主要

產品類別

佔主要產品

類別比率

從業人員

本公司依法為所有員工投保勞健保定期實施健康檢查工作場所

全面禁煙改善作業環境並派員接受安全衛生教育相關訓練遇

有法定傳染疾病立即依相關作業程序處理與治療追蹤且不得接

觸食品製作作業與人員無相互傳染之安排

全廠自製

產品 100

作業場所與設

施衛生管理

本公司嚴格實施生產廠區全廠良好衛生作業規範除了建築與設備

符合設廠標準並注意環境衛生外每季委請專業公司進行全廠病媒

防治

品保制度

產品製程相關紀錄至少保存 1 年（104 年依法令修改為保存 5 年）

原材料半成品及成品倉庫分別設置倉儲管制或予以適當區隔以有

效防止交叉污染運輸車輛於裝載食品前進行清潔衛生檢查堆疊

時保持穩固並有適當防護並在廠內成立 0800 客訴處理中心以進行

產品申訴案件之處理及紀錄每年進行一次成品回收演練作業

==================================================================================

37 客戶滿意狀況

103 年受理產品客訴案件

本公司 103 年受理產品客訴案件依總體客訴件數佔各類產品總生產件數比雖然不及 1ppm

但由於消費者對於產品品質關切之消費意識抬頭仍會秉持戰戰兢兢之態度持續提升產品品

質降低產品客訴案件

103年度成立件數單位總生產件數表

0

02

04

06

08

1

12

14

16

味精 速食麵 醬油 速食快餐 罐頭飲料 代工產品

組別

件數

比(p

pm

)

設備修繕

年度 工程費用(元) 一般請修(元) USFDA 查驗(元) 總計(元) 佔比

102 15024438 7432186 34572308 57028932 312

103 10833797 5742657 - 16576454 091

備註佔比＝（總計銷售淨額 183 億）100

103 年受理產品客訴案件

本公司自製產品 代工廠 廠內外

味精 速食麵 醬油 速食快餐 罐頭飲料 平均 OEM 產品 總平均

084 015 048 056 022 023 142 026

單位ppm(百萬分之一)

統計基準依 103 年各單位客訴成立件數各單位最小包裝單位總生產件數

註因消費者誤解而判定「不成立」之件數不予計算

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客戶滿意調查

本公司每年度均會依照作業標準進行顧客滿意度調查顧客分為「一般消費者」「國內商

家」及「國外代理商」進行調查後分析並進行檢討及改善追蹤由下列各圖表可知本公司非

常重視各顧客之反應也期望由顧客滿意度中找到顧客對公司之期盼改進及努力之方向故

每年度持續進行顧客滿意度查並持續改進期望能聽到顧客的聲音並永續經營

一般消費者滿意度圖

1 4 5 3

2 4 0 7

1 2 0 3

1 7 4 3

3 1 5 4

5 8 0 9

6 2 6 6

4 9 7 9

4 5 2 3

6 3 0 7

1 2 8 6

3 6 5 23 4 4 4

5 3 9

0 4 1 0 4 1 1 6 6 2 0 700 0 0 0 8 3 0

2 6 9 7

0 0

1 0 0

2 0 0

3 0 0

4 0 0

5 0 0

6 0 0

7 0 0

產品品質 產品交期 產品包裝 品牌形象 售後服務

很 滿 意 滿 意 尚 可 不 滿 意 很 不 滿 意

國內商家滿意度圖

國外代理商滿意度圖

==================================================================================

38 法規遵循與食安事件因應措施

本公司對產品販售絕不使用誇大或易生誤解之詞彙或廣告來使產品之銷售量增加並秉持

食品製造良心用務實的態度及良好的品質來面對每一位消費者且在行銷作業促銷贈獎活動

中維護顧客隱私與權益對所有參與之顧客資料均嚴守個人資料保密規定作業在如此皆遵

照食品安全衛生管理法（母法)及相關法令規定下雖然 103 年度不幸遭受油品食安事件影響

但在本公司主動通報主管機關並積極配合中央及地方政府之下盡心盡力的進行後續處理作

業讓該事件圓滿落幕且未遭受裁罰故在 103 年度內未有因違反法規而被處巨額罰款的事件

並在行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)上亦無違反法規或自願性準則的事件

一般消費者滿意度

調查項目 產品品質 產品包裝 品牌形象 購買方便性

很滿意 1435 1389 1945 1759

滿 意 6667 5370 5833 5139

尚 可 1852 3102 2176 2824

不滿意 046 139 046 232

很不滿意 000 000 000 046

國內商家滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

品牌

形象 售後服務

很滿意 1453 2407 1203 1743 3154

滿意 5809 6266 4979 4523 6307

尚可 2697 1286 3652 3444 539

不滿意 041 041 166 207 000

很不滿意 000 000 000 083 000

國外代理商滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

新產品

開發 服 務

很滿意 50 100 500 00 500

滿 意 50 0 00 00 250

尚 可 0 0 500 250 250

不滿意 0 0 00 750 00

很不滿意 0 0 00 00 00

32

103 年度內產品責任執行實績說明表

績效指標 內容說明

未違反食品輸出規範 台灣地區目前仍被世界衛生組織(WHO)列為口蹄疫疫區尚未除名故相關肉類加工品

如肉類調理包及含肉精粉的速食麵本公司均主動遵照規範禁止銷售至美國市場

未違反行銷推廣規範 本年度行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)並無違反法規或自願性準則的事件且由政府

之違規資料查詢之違規數為 0

未侵犯顧客隱私權或遺

失顧客資料

本年度營業及促銷贈獎活動所搜集顧客資料或公告中獎均遵守個資保密規定並無來自

(1)組織外群體的投訴或來自(2)監管機關的投訴

爭議產品回收與銷毀

本年度因油品事件波及所回收銷燬之產品共計五項

回收數量分別為咖哩雞肉16216 箱咖哩豬肉5579 箱咖哩牛肉11786 箱辣

味燻雞風味拌麵6261 箱京御滿堂紅燒牛肉麵1554 箱

銷燬數量將上列五項產品與半成品等一同銷燬自 103 年 10 月 14 日起分六批次開始

銷燬至 104 年 2 月 12 日全數銷燬完畢共計銷燬 22083 公噸並自 103 年

11 月起全面改用自炸豬油以保障產品品質及消費者權益

另大陸因該油品事件於同年八九月全面禁止由臺灣進口的所有食品 導致公司無辜

受到波及且遭致少數 2 家客戶要求退貨因而發生小王子麵 100 箱京御滿堂紅燒牛

肉麵 46 碗(575 箱)就地銷毀及退貨款

因應食安事件措施

103 年 9 月 4 日爆發「強冠企業股份有限公司」

購買黑心油製成「全統香豬油」後販賣到市

面本公司不幸誤用該產品而受到波及於事

件爆發同時立即啟動危機處理應變停止問題

產品銷售並下架銷燬同時辦理消費者之退貨

之後又連續發生頂新正義公司出售有害人體

之食用油事件為此本公司即時針對全廠使

用之豬油豬板油牛油雞油進行品質衛生

安全性的評估經統計使用相關動物性油脂產

品包括豬油 10 項豬板油 14 項牛油 10 項

雞油 1 項等相關品項合計 35 項佔總成品 407

項之 859

且對使用原料品質衛生安全性進行評估後實

施採取事前廠商訪廠評核每批用料進廠驗收

檢驗領用至成品檢驗出庫銷售皆有紀錄或批

號可溯源之措施另在使用相關動物性油脂產

品其中一項原料mdash豬油立即以自炸豬板油取

代防杜食品加工原物料各項可能危害

產品受 103 年食安事件衝擊影響狀況表

受影響產品

品 項 產品佔比 改善措施

調理食品

咖哩牛肉咖哩雞

肉咖哩豬肉代

工天廚咖哩醬共

九種規格產品品

項

速食麵

辣味燻雞風味拌

麵京御滿堂紅燒牛

肉麵共二種規格

產品品項

962=1452

2149=134

1 相關產品回收銷

毁

2 改用豬板油自榨豬

油

3 包裝版面重新設

計

4 速食麵產品下市

由研發部評估其再

上市之風險性

5 建立「供應商再評

鑑計畫」

備註產品佔比=（受影響產品品項該類產品生產

總品項 ) times 100

本公司自炸豬油時程表

日期 內容

1030929 開始自炸豬油試作

1031009 研發領用自炸豬油試炒咖哩糊野菜糊

1031017 研發小批量試作咖雞咖牛等調理食品

1031031 首批量產咖哩雞肉調理食品

1031114 首批量產咖哩豬肉調理食品

1031121 首批量產咖哩牛肉調理食品

1031229 咖哩牛咖哩豬調理食品首批包裝出貨

1031230 咖哩雞調理食品首批包裝出貨

30

設備維護之投入

再者為確保原材料

半成品成品品質本

公司進行的設備修繕作

業在 103 年全廠總計設

備修繕費用約 1658 萬

元佔銷售淨額 183 億

之 091

為良好食品衛生對人員制度與周邊環境控管之其他實際做法

項目 為改善食品衛生安全與品質之控管 影響之主要

產品類別

佔主要產品

類別比率

從業人員

本公司依法為所有員工投保勞健保定期實施健康檢查工作場所

全面禁煙改善作業環境並派員接受安全衛生教育相關訓練遇

有法定傳染疾病立即依相關作業程序處理與治療追蹤且不得接

觸食品製作作業與人員無相互傳染之安排

全廠自製

產品 100

作業場所與設

施衛生管理

本公司嚴格實施生產廠區全廠良好衛生作業規範除了建築與設備

符合設廠標準並注意環境衛生外每季委請專業公司進行全廠病媒

防治

品保制度

產品製程相關紀錄至少保存 1 年（104 年依法令修改為保存 5 年）

原材料半成品及成品倉庫分別設置倉儲管制或予以適當區隔以有

效防止交叉污染運輸車輛於裝載食品前進行清潔衛生檢查堆疊

時保持穩固並有適當防護並在廠內成立 0800 客訴處理中心以進行

產品申訴案件之處理及紀錄每年進行一次成品回收演練作業

==================================================================================

37 客戶滿意狀況

103 年受理產品客訴案件

本公司 103 年受理產品客訴案件依總體客訴件數佔各類產品總生產件數比雖然不及 1ppm

但由於消費者對於產品品質關切之消費意識抬頭仍會秉持戰戰兢兢之態度持續提升產品品

質降低產品客訴案件

103年度成立件數單位總生產件數表

0

02

04

06

08

1

12

14

16

味精 速食麵 醬油 速食快餐 罐頭飲料 代工產品

組別

件數

比(p

pm

)

設備修繕

年度 工程費用(元) 一般請修(元) USFDA 查驗(元) 總計(元) 佔比

102 15024438 7432186 34572308 57028932 312

103 10833797 5742657 - 16576454 091

備註佔比＝（總計銷售淨額 183 億）100

103 年受理產品客訴案件

本公司自製產品 代工廠 廠內外

味精 速食麵 醬油 速食快餐 罐頭飲料 平均 OEM 產品 總平均

084 015 048 056 022 023 142 026

單位ppm(百萬分之一)

統計基準依 103 年各單位客訴成立件數各單位最小包裝單位總生產件數

註因消費者誤解而判定「不成立」之件數不予計算

31

客戶滿意調查

本公司每年度均會依照作業標準進行顧客滿意度調查顧客分為「一般消費者」「國內商

家」及「國外代理商」進行調查後分析並進行檢討及改善追蹤由下列各圖表可知本公司非

常重視各顧客之反應也期望由顧客滿意度中找到顧客對公司之期盼改進及努力之方向故

每年度持續進行顧客滿意度查並持續改進期望能聽到顧客的聲音並永續經營

一般消費者滿意度圖

1 4 5 3

2 4 0 7

1 2 0 3

1 7 4 3

3 1 5 4

5 8 0 9

6 2 6 6

4 9 7 9

4 5 2 3

6 3 0 7

1 2 8 6

3 6 5 23 4 4 4

5 3 9

0 4 1 0 4 1 1 6 6 2 0 700 0 0 0 8 3 0

2 6 9 7

0 0

1 0 0

2 0 0

3 0 0

4 0 0

5 0 0

6 0 0

7 0 0

產品品質 產品交期 產品包裝 品牌形象 售後服務

很 滿 意 滿 意 尚 可 不 滿 意 很 不 滿 意

國內商家滿意度圖

國外代理商滿意度圖

==================================================================================

38 法規遵循與食安事件因應措施

本公司對產品販售絕不使用誇大或易生誤解之詞彙或廣告來使產品之銷售量增加並秉持

食品製造良心用務實的態度及良好的品質來面對每一位消費者且在行銷作業促銷贈獎活動

中維護顧客隱私與權益對所有參與之顧客資料均嚴守個人資料保密規定作業在如此皆遵

照食品安全衛生管理法（母法)及相關法令規定下雖然 103 年度不幸遭受油品食安事件影響

但在本公司主動通報主管機關並積極配合中央及地方政府之下盡心盡力的進行後續處理作

業讓該事件圓滿落幕且未遭受裁罰故在 103 年度內未有因違反法規而被處巨額罰款的事件

並在行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)上亦無違反法規或自願性準則的事件

一般消費者滿意度

調查項目 產品品質 產品包裝 品牌形象 購買方便性

很滿意 1435 1389 1945 1759

滿 意 6667 5370 5833 5139

尚 可 1852 3102 2176 2824

不滿意 046 139 046 232

很不滿意 000 000 000 046

國內商家滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

品牌

形象 售後服務

很滿意 1453 2407 1203 1743 3154

滿意 5809 6266 4979 4523 6307

尚可 2697 1286 3652 3444 539

不滿意 041 041 166 207 000

很不滿意 000 000 000 083 000

國外代理商滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

新產品

開發 服 務

很滿意 50 100 500 00 500

滿 意 50 0 00 00 250

尚 可 0 0 500 250 250

不滿意 0 0 00 750 00

很不滿意 0 0 00 00 00

32

103 年度內產品責任執行實績說明表

績效指標 內容說明

未違反食品輸出規範 台灣地區目前仍被世界衛生組織(WHO)列為口蹄疫疫區尚未除名故相關肉類加工品

如肉類調理包及含肉精粉的速食麵本公司均主動遵照規範禁止銷售至美國市場

未違反行銷推廣規範 本年度行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)並無違反法規或自願性準則的事件且由政府

之違規資料查詢之違規數為 0

未侵犯顧客隱私權或遺

失顧客資料

本年度營業及促銷贈獎活動所搜集顧客資料或公告中獎均遵守個資保密規定並無來自

(1)組織外群體的投訴或來自(2)監管機關的投訴

爭議產品回收與銷毀

本年度因油品事件波及所回收銷燬之產品共計五項

回收數量分別為咖哩雞肉16216 箱咖哩豬肉5579 箱咖哩牛肉11786 箱辣

味燻雞風味拌麵6261 箱京御滿堂紅燒牛肉麵1554 箱

銷燬數量將上列五項產品與半成品等一同銷燬自 103 年 10 月 14 日起分六批次開始

銷燬至 104 年 2 月 12 日全數銷燬完畢共計銷燬 22083 公噸並自 103 年

11 月起全面改用自炸豬油以保障產品品質及消費者權益

另大陸因該油品事件於同年八九月全面禁止由臺灣進口的所有食品 導致公司無辜

受到波及且遭致少數 2 家客戶要求退貨因而發生小王子麵 100 箱京御滿堂紅燒牛

肉麵 46 碗(575 箱)就地銷毀及退貨款

因應食安事件措施

103 年 9 月 4 日爆發「強冠企業股份有限公司」

購買黑心油製成「全統香豬油」後販賣到市

面本公司不幸誤用該產品而受到波及於事

件爆發同時立即啟動危機處理應變停止問題

產品銷售並下架銷燬同時辦理消費者之退貨

之後又連續發生頂新正義公司出售有害人體

之食用油事件為此本公司即時針對全廠使

用之豬油豬板油牛油雞油進行品質衛生

安全性的評估經統計使用相關動物性油脂產

品包括豬油 10 項豬板油 14 項牛油 10 項

雞油 1 項等相關品項合計 35 項佔總成品 407

項之 859

且對使用原料品質衛生安全性進行評估後實

施採取事前廠商訪廠評核每批用料進廠驗收

檢驗領用至成品檢驗出庫銷售皆有紀錄或批

號可溯源之措施另在使用相關動物性油脂產

品其中一項原料mdash豬油立即以自炸豬板油取

代防杜食品加工原物料各項可能危害

產品受 103 年食安事件衝擊影響狀況表

受影響產品

品 項 產品佔比 改善措施

調理食品

咖哩牛肉咖哩雞

肉咖哩豬肉代

工天廚咖哩醬共

九種規格產品品

項

速食麵

辣味燻雞風味拌

麵京御滿堂紅燒牛

肉麵共二種規格

產品品項

962=1452

2149=134

1 相關產品回收銷

毁

2 改用豬板油自榨豬

油

3 包裝版面重新設

計

4 速食麵產品下市

由研發部評估其再

上市之風險性

5 建立「供應商再評

鑑計畫」

備註產品佔比=（受影響產品品項該類產品生產

總品項 ) times 100

本公司自炸豬油時程表

日期 內容

1030929 開始自炸豬油試作

1031009 研發領用自炸豬油試炒咖哩糊野菜糊

1031017 研發小批量試作咖雞咖牛等調理食品

1031031 首批量產咖哩雞肉調理食品

1031114 首批量產咖哩豬肉調理食品

1031121 首批量產咖哩牛肉調理食品

1031229 咖哩牛咖哩豬調理食品首批包裝出貨

1031230 咖哩雞調理食品首批包裝出貨

31

客戶滿意調查

本公司每年度均會依照作業標準進行顧客滿意度調查顧客分為「一般消費者」「國內商

家」及「國外代理商」進行調查後分析並進行檢討及改善追蹤由下列各圖表可知本公司非

常重視各顧客之反應也期望由顧客滿意度中找到顧客對公司之期盼改進及努力之方向故

每年度持續進行顧客滿意度查並持續改進期望能聽到顧客的聲音並永續經營

一般消費者滿意度圖

1 4 5 3

2 4 0 7

1 2 0 3

1 7 4 3

3 1 5 4

5 8 0 9

6 2 6 6

4 9 7 9

4 5 2 3

6 3 0 7

1 2 8 6

3 6 5 23 4 4 4

5 3 9

0 4 1 0 4 1 1 6 6 2 0 700 0 0 0 8 3 0

2 6 9 7

0 0

1 0 0

2 0 0

3 0 0

4 0 0

5 0 0

6 0 0

7 0 0

產品品質 產品交期 產品包裝 品牌形象 售後服務

很 滿 意 滿 意 尚 可 不 滿 意 很 不 滿 意

國內商家滿意度圖

國外代理商滿意度圖

==================================================================================

38 法規遵循與食安事件因應措施

本公司對產品販售絕不使用誇大或易生誤解之詞彙或廣告來使產品之銷售量增加並秉持

食品製造良心用務實的態度及良好的品質來面對每一位消費者且在行銷作業促銷贈獎活動

中維護顧客隱私與權益對所有參與之顧客資料均嚴守個人資料保密規定作業在如此皆遵

照食品安全衛生管理法（母法)及相關法令規定下雖然 103 年度不幸遭受油品食安事件影響

但在本公司主動通報主管機關並積極配合中央及地方政府之下盡心盡力的進行後續處理作

業讓該事件圓滿落幕且未遭受裁罰故在 103 年度內未有因違反法規而被處巨額罰款的事件

並在行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)上亦無違反法規或自願性準則的事件

一般消費者滿意度

調查項目 產品品質 產品包裝 品牌形象 購買方便性

很滿意 1435 1389 1945 1759

滿 意 6667 5370 5833 5139

尚 可 1852 3102 2176 2824

不滿意 046 139 046 232

很不滿意 000 000 000 046

國內商家滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

品牌

形象 售後服務

很滿意 1453 2407 1203 1743 3154

滿意 5809 6266 4979 4523 6307

尚可 2697 1286 3652 3444 539

不滿意 041 041 166 207 000

很不滿意 000 000 000 083 000

國外代理商滿意度

調查項目 產品

品質

產品

交期

產品

包裝

新產品

開發 服 務

很滿意 50 100 500 00 500

滿 意 50 0 00 00 250

尚 可 0 0 500 250 250

不滿意 0 0 00 750 00

很不滿意 0 0 00 00 00

32

103 年度內產品責任執行實績說明表

績效指標 內容說明

未違反食品輸出規範 台灣地區目前仍被世界衛生組織(WHO)列為口蹄疫疫區尚未除名故相關肉類加工品

如肉類調理包及含肉精粉的速食麵本公司均主動遵照規範禁止銷售至美國市場

未違反行銷推廣規範 本年度行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)並無違反法規或自願性準則的事件且由政府

之違規資料查詢之違規數為 0

未侵犯顧客隱私權或遺

失顧客資料

本年度營業及促銷贈獎活動所搜集顧客資料或公告中獎均遵守個資保密規定並無來自

(1)組織外群體的投訴或來自(2)監管機關的投訴

爭議產品回收與銷毀

本年度因油品事件波及所回收銷燬之產品共計五項

回收數量分別為咖哩雞肉16216 箱咖哩豬肉5579 箱咖哩牛肉11786 箱辣

味燻雞風味拌麵6261 箱京御滿堂紅燒牛肉麵1554 箱

銷燬數量將上列五項產品與半成品等一同銷燬自 103 年 10 月 14 日起分六批次開始

銷燬至 104 年 2 月 12 日全數銷燬完畢共計銷燬 22083 公噸並自 103 年

11 月起全面改用自炸豬油以保障產品品質及消費者權益

另大陸因該油品事件於同年八九月全面禁止由臺灣進口的所有食品 導致公司無辜

受到波及且遭致少數 2 家客戶要求退貨因而發生小王子麵 100 箱京御滿堂紅燒牛

肉麵 46 碗(575 箱)就地銷毀及退貨款

因應食安事件措施

103 年 9 月 4 日爆發「強冠企業股份有限公司」

購買黑心油製成「全統香豬油」後販賣到市

面本公司不幸誤用該產品而受到波及於事

件爆發同時立即啟動危機處理應變停止問題

產品銷售並下架銷燬同時辦理消費者之退貨

之後又連續發生頂新正義公司出售有害人體

之食用油事件為此本公司即時針對全廠使

用之豬油豬板油牛油雞油進行品質衛生

安全性的評估經統計使用相關動物性油脂產

品包括豬油 10 項豬板油 14 項牛油 10 項

雞油 1 項等相關品項合計 35 項佔總成品 407

項之 859

且對使用原料品質衛生安全性進行評估後實

施採取事前廠商訪廠評核每批用料進廠驗收

檢驗領用至成品檢驗出庫銷售皆有紀錄或批

號可溯源之措施另在使用相關動物性油脂產

品其中一項原料mdash豬油立即以自炸豬板油取

代防杜食品加工原物料各項可能危害

產品受 103 年食安事件衝擊影響狀況表

受影響產品

品 項 產品佔比 改善措施

調理食品

咖哩牛肉咖哩雞

肉咖哩豬肉代

工天廚咖哩醬共

九種規格產品品

項

速食麵

辣味燻雞風味拌

麵京御滿堂紅燒牛

肉麵共二種規格

產品品項

962=1452

2149=134

1 相關產品回收銷

毁

2 改用豬板油自榨豬

油

3 包裝版面重新設

計

4 速食麵產品下市

由研發部評估其再

上市之風險性

5 建立「供應商再評

鑑計畫」

備註產品佔比=（受影響產品品項該類產品生產

總品項 ) times 100

本公司自炸豬油時程表

日期 內容

1030929 開始自炸豬油試作

1031009 研發領用自炸豬油試炒咖哩糊野菜糊

1031017 研發小批量試作咖雞咖牛等調理食品

1031031 首批量產咖哩雞肉調理食品

1031114 首批量產咖哩豬肉調理食品

1031121 首批量產咖哩牛肉調理食品

1031229 咖哩牛咖哩豬調理食品首批包裝出貨

1031230 咖哩雞調理食品首批包裝出貨

32

103 年度內產品責任執行實績說明表

績效指標 內容說明

未違反食品輸出規範 台灣地區目前仍被世界衛生組織(WHO)列為口蹄疫疫區尚未除名故相關肉類加工品

如肉類調理包及含肉精粉的速食麵本公司均主動遵照規範禁止銷售至美國市場

未違反行銷推廣規範 本年度行銷推廣(包括廣告推銷及贊助)並無違反法規或自願性準則的事件且由政府

之違規資料查詢之違規數為 0

未侵犯顧客隱私權或遺

失顧客資料

本年度營業及促銷贈獎活動所搜集顧客資料或公告中獎均遵守個資保密規定並無來自

(1)組織外群體的投訴或來自(2)監管機關的投訴

爭議產品回收與銷毀

本年度因油品事件波及所回收銷燬之產品共計五項

回收數量分別為咖哩雞肉16216 箱咖哩豬肉5579 箱咖哩牛肉11786 箱辣

味燻雞風味拌麵6261 箱京御滿堂紅燒牛肉麵1554 箱

銷燬數量將上列五項產品與半成品等一同銷燬自 103 年 10 月 14 日起分六批次開始

銷燬至 104 年 2 月 12 日全數銷燬完畢共計銷燬 22083 公噸並自 103 年

11 月起全面改用自炸豬油以保障產品品質及消費者權益

另大陸因該油品事件於同年八九月全面禁止由臺灣進口的所有食品 導致公司無辜

受到波及且遭致少數 2 家客戶要求退貨因而發生小王子麵 100 箱京御滿堂紅燒牛

肉麵 46 碗(575 箱)就地銷毀及退貨款

因應食安事件措施

103 年 9 月 4 日爆發「強冠企業股份有限公司」

購買黑心油製成「全統香豬油」後販賣到市

面本公司不幸誤用該產品而受到波及於事

件爆發同時立即啟動危機處理應變停止問題

產品銷售並下架銷燬同時辦理消費者之退貨

之後又連續發生頂新正義公司出售有害人體

之食用油事件為此本公司即時針對全廠使

用之豬油豬板油牛油雞油進行品質衛生

安全性的評估經統計使用相關動物性油脂產

品包括豬油 10 項豬板油 14 項牛油 10 項

雞油 1 項等相關品項合計 35 項佔總成品 407

項之 859

且對使用原料品質衛生安全性進行評估後實

施採取事前廠商訪廠評核每批用料進廠驗收

檢驗領用至成品檢驗出庫銷售皆有紀錄或批

號可溯源之措施另在使用相關動物性油脂產

品其中一項原料mdash豬油立即以自炸豬板油取

代防杜食品加工原物料各項可能危害

產品受 103 年食安事件衝擊影響狀況表

受影響產品

品 項 產品佔比 改善措施

調理食品

咖哩牛肉咖哩雞

肉咖哩豬肉代

工天廚咖哩醬共

九種規格產品品

項

速食麵

辣味燻雞風味拌

麵京御滿堂紅燒牛

肉麵共二種規格

產品品項

962=1452

2149=134

1 相關產品回收銷

毁

2 改用豬板油自榨豬

油

3 包裝版面重新設

計

4 速食麵產品下市

由研發部評估其再

上市之風險性

5 建立「供應商再評

鑑計畫」

備註產品佔比=（受影響產品品項該類產品生產

總品項 ) times 100

本公司自炸豬油時程表

日期 內容

1030929 開始自炸豬油試作

1031009 研發領用自炸豬油試炒咖哩糊野菜糊

1031017 研發小批量試作咖雞咖牛等調理食品

1031031 首批量產咖哩雞肉調理食品

1031114 首批量產咖哩豬肉調理食品

1031121 首批量產咖哩牛肉調理食品

1031229 咖哩牛咖哩豬調理食品首批包裝出貨

1031230 咖哩雞調理食品首批包裝出貨

33

第四章 人力資源價值與培育

41 人員僱用與溝通

42 職業健康與安全

43 訓練與教育

44 福利措施

45 人權

46 倫理與誠信

（味王豐田廠）

34

41 人員僱用與溝通

員工雇用狀況與分布

員工性別分布

5330

4670

男 女

員工年齡層分布

30-50歲

5500

50歲以上

3990

30歲以下

510

員工學歷比例

高中職

4360

大專

2660

國中以下

2570

博碩士

410

本公司高階管理階層全數僱用本國籍員工管理階層工約佔員工人數之 54男性管理階層

人員約佔管理階層之 886女性則為 114

本公司依「性別工作平等法」之規定辦理員工「育嬰留職停薪」102 年及 103 年各有 1 名員

工申請育嬰留職停薪且在這 2 年育嬰復職留職復職率為 100

員工溝通管道 本公司與工會雖未簽訂集體協定惟透過勞資會議工會理監事會議工會代表大會等定期

或不定期之會議全面推行勞工參與制度並維護員工權益進而共同商討公司發展未來仍本

此精神促進勞資和諧員工亦可透過專線電話信件或電子郵件信箱等管道提出申訴

於 103 年度無重大營運變化而須資遣員工假設如遇有需資遣員工時在本公司重視員工

的理念下均會依大量解雇勞工保護法及勞動基準法相關規定所定程序預告勞工處理故在該

年度內無勞資糾紛罷工或停工事件造成損失

項目 狀 況 說 明

員工

人數

1本公司正式員工人數 649 人

2女性員工約佔員工總數 467男性約佔 533

3均為本國籍員工未使用童工外勞及派遣人力並依法足

額進用身心障礙者

員工

年齡

分布

130 歲以下者約佔員工總數 51

230 至 50 歲者約佔 55

350 歲以上者約佔 399

員工

學歷

分布

1 碩士及博士約佔員工總數 41

2 大學及專科約佔 266

3 高中職約佔 436

4 國中以下約佔 257

員工

工作

領域

分布

1 技術類員工約佔員工總數 516

2 研發人員約佔工程職員工 30

3 非研發類員工約佔工程職員工 970

4 行政職員工約佔員工總數 159

新進

與

離職

員工

分布

1新進員工共 59 人新進比率為 91其中女性 16 人（約

佔 27）男性 43 人（佔 73）30 歲以下者約佔 3630

至 50 歲者約佔 64

2離職員工共 50 人離職率為 77其中女性 13 人（佔 26

）男性 37 人（佔 74）30 歲以下者佔 2230 至 50

歲者佔 4050 歲以上者佔 38

本公司育嬰留職復職比較

項目 102 年 103 年

申請育嬰留職停薪人數 1 1

申請育嬰留職停薪復職人數 1 1

復職率 100 100

35

42 職業健康與安全

本公司特別注重工作場所的安全期能讓每位員工在安全的作業環境中安心工作且定期安

排有關職場安全之訓練課程並依規定必須取得相關證照

103 年出勤狀況及缺勤率

103 年本公司出勤狀況及缺勤率表

項 目 總公司 營業所 工廠

男 女 男 女 男 女

上班總日數 10710 7650 373320 67320 35908 67773

缺勤日數 70 385 1245 8 394 888

因失能傷害所損失日數（公傷） 0 0 0 0 107 295

總經歷工時 864745 60286 374048 671485 287260 542186

缺勤率 065 050 003 001 110 131

備註1在 103 年度內發生之公傷案件計有 5 件分別為交通事故 1 件跌倒意外 1 件作業意外 3 件

2缺勤率 = 缺勤日數上班總日數100(缺勤者指因失去勞動能力而缺勤並申請病假公傷假及事假

之員工)

設置安全衛生委員會情形

本公司在豐田廠依法設置安全衛生委員會設置委

員 21 人由廠方推舉 14 人成員包括廠長副廠長

各單位主管安全衛生人員護理人員技術人員

防火管理人工會推舉 7 人佔委員會 13 名額符

合法規規定

安全衛生委員會每三個月召開一次討論勞工安全

衛生事項並做成會議紀錄會中提案決議事項由執

行祕書追蹤執行情形並於下次會議提出執行成效報

告期能降低員工之危害風險

又因考慮目前使用重油為燃料產生蒸氣供應各單

位使用有關廠區之公共安全更需加強故於 104 年

將加入公共危險物品保安監督人為委員 安全衛生委員會組織圖

36

工作環境與員工人身安全的保護措施

為保障員工安全本公司公司及廠區等工作場所並有門禁措施夜間及假日均有守衛及保

全公司維護廠區安全本公司依法為所有員工投保勞健保定期實施健康檢查工作場所全面

禁煙改善辦公環境並派員接受安全衛生教育相關訓練以提供員工健康之工作環境

本公司對豐田廠現場工作場所每半年實施噪音作業環境監測每年對噪音超過 85分貝場所

工作員工實施噪音特殊健康檢查在 103 年受檢人數 88 人中有 21 人屬第二級管理比率

為 239對此基於對員工的關懷屬第二級管理之員工本公司安排由臨廠健康服務醫師

實施聽力保護及噪音危害預防講座或由豐田廠專任護士實施健康指導等方式進行輔導（備

註依勞工健康保護規則第三條規定第二級管理為特殊健康檢查或健康追蹤檢查結果部分或全部項目異常

經醫師綜合判定為異常而與工作無關者）

本公司豐田廠員工有籌組企業工會組織每年召開會員代表大會會前製作會員代表大會手

冊內容詳列工會參與安全衛生組織及安全衛生措施並由大會主席於會中向出席代表做會務

工作報告103 年會務工作報告內容共有 7 大項其中職業健康與安全議題有 2 大項（安全衛生

組織及安全衛生措施）佔比為 28會後將會員代表大會手冊送雲林縣政府備查

43 訓練與教育

員工為公司重要資產本公司定期舉辦各項員工進修及教育訓練以提升人力優質資本及工

作品質藉由各種教育訓練來強化員工技能及提升公司競爭力並協助員工規劃個人生涯使

員工個人期望能與公司組織的需求相互配合

103 年度全公司 649 人之教育訓練總數 2171 小時分別在守規性法令課程 5325 小時專業技

術課程 663 小時管理職能課程 9755 小時每人平均約 335 小時若以職能類別區分技術類

職能之員工人數為 335 人每人平均教育訓練時數為 423 小時銷售類職能之員工人數為 210

人每人平均教育訓練時數為 122 小時管理類職能之員工人數為 104 人每人平均教育訓練

時數為 478 小時

37

44 福利措施

薪資制度

本公司基層人員最低起薪標準高於基本工資新進員工敘薪標準係依員工之學經歷專業能

力及所擔任之職務核定基層人員男女最低起薪標準相同

本公司員工除固定薪資外另有全勤獎金中秋獎金等如有加班情形則發給加班費或以

換休方式處理

退休制度

本公司依勞動基準法之規定訂有退休辦法退休金制度優於勞動基準法屬確定給付退休辦

法本公司按月依薪資總額之 87提撥退休金並專戶存於台灣銀行信託部「勞工退休金條

例」自 94 年 7 月 1 日起施行屬確定提撥退休辦法勞工得選擇繼續適用「勞動基準法」有關

之退休金規定或適用該條例之退休金制度並保留適用該條例前之工作年資如員工選擇舊

制則依上述退休金制度辦理選擇新制員工則由公司依法按勞工每月工資百分之六提繳退

休金至勞工保險局「勞工個人帳戶」退休金專戶內本公司 103 年度共支付員工舊制退休金 26895

仟元提撥新制退休金 8979 仟元

福利措施

本公司設有職工福利委員會另有社團活動旅遊補助三節禮品婚喪禮儀等各項福利措

施並與鄰近幼稚園簽約方式提供員工托兒服務優惠措施除定期選拔優秀勞工並予表揚外

持續改善辦公環境提供員工安全與健康之舒適之工作環境

另本公司章程規定公司年度稅後純益金額依法提撥法定盈餘公積及特別盈餘公積後加計

前一年度累積未分配盈餘就可分配盈餘提撥百分之五十以上(得視實際獲利及資金狀況調整

之)分派員工紅利百分之二

45 人權

依性別工作平等法之規定訂有「性騷擾防制申訴及懲戒辦法」以維護員工派遣勞工及求

職者工作權益及隱私提供免遭性騷擾之工作環境對性騷擾事件採取適當之預防糾正及

懲處措施103 年度並無人提出申訴並未發生任何歧視事件

依勞動基準法有關工時休息休假等規定排定上班時間如有加班需求均取得工會及員

工本人同意103 年度並無涉及強迫與強制勞動之情事同時103 年度並無涉及侵害原住民權

利之情事

46 倫理與誠信

本公司雖尚未制訂行為準則和倫理守則惟積極要求內部人員恪遵法令並堅守誠信倫理遇

有媒體報導其他公司有違倫理或不合法行為時亦會發文公告週知以避免觸及違法之情事發

生而外部人員亦可透過本公司愛用者免付費服務專線或電子郵件信箱向本公司反映或檢舉倫

理與誠信相關問題故在 103 年度內無發生貪腐行為與被罰款事件

38

第五章 社會關懷與環境重視

51 社會互動與回饋

52 朝綠色產品方向努力

53 能資源使用

54 廢污水廢棄物與氣體排放處理

（味王豐田廠）

39

51 社會互動與回饋

公會與社會團體為同業或產學界菁英共同組織之團體藉由組織之力量作為政府與同業同

業與同業間之橋樑從事各項聯繫協調工作產業調查統計及研究發展事項相關領域之國

際合作推廣事項教育推廣及業務講習之舉辦事項

另對於企業生

根的土地付出一

份心力是味王抱

持的初衷公司

始終抱著感恩與

回 饋 社 會 之 愛

心秉持著延續

優良社會倫理之

傳統美德參與

各項活動均不遺

餘力期能藉由

參與活動經營

社區人文及關懷

環境培育下一

代重視感恩回饋

的心

本公司豐田廠廠長參加雲林縣關懷弱勢族群捐增物資大會

103 年度本公司參加公會與社會團體合計 24 家

項次 公會名稱 項次 公會名稱

1 台灣優良食品發展協會 GMPrarrTQF 13 台灣食品產業發展協會

2 中華民國工商協進會 14 台灣食品科學技術學會

3 社團法人中華民國工業安全衛生協會 15 台灣胺基酸工業同業公會

4 中華民國公開發行股務協會 16 台灣區飲料工業同業公會

5 中華民國包裝飲用水發展協會 17 台灣糖菓餅乾麵食工業同業公會-甲類

6 中華民國正字標記協會 18 台灣罐頭食品工業同業公會

7 中華民國全國工業總會 19 台灣區釀造食品工業同業公會

8 中華企業會計協會 20 台灣農業化學會

9 財團法人中華民國會計研究發展基金會 21 財團法人食品工業研究所

10 台北市米榖商業同業公會 22 雲林縣工業會

11 台北市不動產開發商業同業公會 23 社團法人雲林縣勞資關係協會

12 台北市進出口商業同業公會 24 豐田工業區廠商聯誼會

103 年度本公司回饋參與社會活動統計表

參與活動 贊助物資 參與活動 贊助物資

溫馨關懷 愛心公益mdash台北市中低

收入戶

本公司產品 台灣阿曼達盃幼兒足球邀請賽 本公司產品

關懷弱勢族群 救助貧困家庭mdash雲

林縣貧困弱勢

本公司產品 愛的抱抱 本公司產品

兒盟「幸福童話世界」兒童節園遊

會

本公司產品 2014 家樂福文化藝術季 本公司產品

新光好厝邊 志工大集合 本公司產品 2014 年第 37 屆全國小學生柔道邀

請賽

本公司產品

第一屆東吳盃國際輪椅籃球邀請賽 本公司產品 雲林縣警察局冬令救濟活動 本公司產品

為保育野生動物而跑 本公司產品 雲林縣政府社會處母親節模範母

親表揚活動

本公司產品

擁抱健康 幸福滿分健康講座mdash彰

化溪湖鎮民

本公司產品 雲林縣政府社會處父親節模範

父親好人好事代表表揚活動

本公司產品

「Talk 桃報禮」－愛老師大聲說 本公司產品 雲林縣政府社會處模範老人孝

親楷模表揚活動

本公司產品

你健康 我健康愛心捐血擁健康mdash

彰化鹿港鎮民

本公司產品 雲林縣大埤鄉老人會重陽節敬老

活動

本公司產品

『天使去哪兒台灣單車假期』記

錄片

本公司產品 工業區廠商聯誼會愛心關懷活動 本公司產品

2014 東吳國際超級馬拉松 本公司產品 本公司產品

40

因此在 103 年度本公司無負面衝擊的營運據點並無與當地社區衝擊及需議合情事發生且

無涉及反競爭行為反托拉斯和壟斷行為之情事

52 朝綠色產品方向努力

身為地球的一份子味王與消費大眾生長在同一片土地上除了致力於生產優質產品也為

環境保護盡一份心力減碳愛地球一直是很重要的環保議題也努力在這一方面著手自 102

年度開始進行碳足跡設計包材未來計劃是從減少包材顏料採取較環保包裝方式使用再生

包材包材減量之包裝方式減少對環境的衝擊著手希望透過長期漸進式的行動為保護環

境努力提供給消費者更低碳環保的產品選擇

又預計自 104 年度起逐步實施包材減量使用回收材質的包材及環保油墨減少碳排放與

計劃以天然氣取代重油提高能源效益減少空污包裝材料使用皆以可回收再利用處理為原則

以降低對環境造成影響

故本公司在 103 年度有關綠色產品努力績效有

1本公司採購使用之包材mdash紙箱內含有再生紙之材質占比為 90

2味王 XO590 醬油產品通過碳足跡認證為首家獲頒碳足跡證書醬油產品

碳足跡標章

本公司於 103 年度內推動頂級醬油

「XO 巧之饌醬油∕590ml」產品參

加台灣環境管理協會「103 年度建立加

工食品碳足跡排放係數計畫」經 SGS

國際驗證服務部兩階段盤查並於

1031223 通過行政院環境保護署推動

碳足跡標示審議委員會查核小組會議

審查產品碳足跡排放量為 14Kg

CO2e瓶於 104114 取得「產品碳足

跡標籤證書」也是國內醬油類產品第

一家取得碳足跡標籤證書有效期間

自 104 年 1 月 15 日至 107 年 1 月 14

日（證書與標籤如右）

41

另有關本公司原物料報廢部分為避免進入其他食品供應及加工系統誤用之控管措施皆採

取隔離管制及進入合法焚化廠銷毀並依法申報

使用可回收再利用包裝材料

本公司產品包材方面包括紙箱玻璃瓶PET 瓶PE 桶包裝紙紙杯PSP 碗紙袋鋁

箔袋彩色盒馬口鐵罐等每年用量大約三仟二佰噸皆經由評核乙等以上之合格供應商交

貨再依產品規格細分說明使用包材之可回收再利用狀況如下表所列

103 年度本公司原物料報廢狀況表

項目 103 年報廢量（噸） 可回收不回收

原料(含生鮮及非生鮮) 05 不回收

紙箱 16 可回收

寶特瓶 0 可回收

包裝袋 66 可回收

玻璃瓶 0 可回收

空罐 0 可回收

PE 桶 0 可回收

紙杯 0 可回收

產品類別 產品規格 使用包材 可回收再利用狀況說明

醬油

1 噸20L 及 10 L 大容量

HDPE 塑膠桶包材

因該包材材質較佳價格較高且用戶端固定

故可進行回收清洗再包裝作業之利用價值

每年與醬油代送商之合約規定進行回收

101 年回收率 8534

102 年回收率 7189

103 年回收率 8427

考量汰舊換新等因素104 年仍將維持 85以

上的回收目標以期落實資源之再利用

150ml300ml396ml450ml

590ml 等容量

玻璃瓶

皆可藉廢棄物分類回收體系降低對環境衝擊 780ml1000ml16L 等容量

PET 瓶

飲料及罐頭

食品

鐵罐或 PET 瓶

42

53 能資源使用

本公司能資源使用總公司以水電及車輛燃料為最大消耗至於本公司豐田廠在生產製

程中包括豆片蒸煮製麴發酵保溫調配殺菌胺基酸分解麵條蒸熟麵塊油炸飲料調

配殺菌肉品滷煮調理包殺菌調味料乾燥等作業所需加熱設備之熱源主要為蒸氣

電及燃料使用

本公司(含總公司及豐田廠)主要能資源使用及消耗為電力及燃料油經統計

103 年度電力密集度為 4375 千度佰萬

103 年度燃料油密集度為 1151 公秉佰萬

（備註能源密度 ＝ 年度能源使用及消耗量年度營業淨額103 年營業淨額約$18307 億元）

本公司對節約能資源實際作為則盡其微薄

之力

在 103 年推動計有醬油組麴室內部水銀燈

更換 LED 燈辦公室 T8 燈具 40w2 更改為

T5 燈具等減少能源方案節約能源使用有

2709 度電節能 0032kLOE

在 104 年度預計推動節能改善目標計劃 8

項預計節能 31276kLOE

水資源使用 水是食品產業永續生產必須的關鍵性資源因在產品生產及設備的清洗都需要使用大量的

水在豐田廠設廠之初即申請合法設置深水井由於本公司深知水資源之寶貴與影響皆在許

可水權範圍內節約使用

103 年本公司（含總公司及豐田廠）能資源使用狀況表

能源種類 使用量 油當量值 單位 換算結果(kLOE) 百分比

燃料油 2107941 公秉 10667 kLOE公秉 2248541 5163

車用汽油 23532 公秉 08667 kLOE公秉 20395 047

柴油 247725 公秉 09333 kLOE公秉 231202 531

液化石油氣(LPG) 17745 公秉 07372 kLOE公秉 13082 030

外購電力 8009460 千度 02300 kLOE千度 1842176 4229

Total 4355396 100

備註 kLOE = 公秉油當量

項次 104年預計推動節約改善目標計劃

1 醬油組麴室照明更換 LED燈

2 機電組膠泥池 5 馬力馬達改變頻器啟動

3 製麵組 L2蒸箱更換省能源型

4 醬油組調配股熱水輸送泵洩漏出水量變小更換泵浦馬

達以高效率馬達配備

5 醬油組釀造股生醬油抽取泵更新馬達改以高效率馬達

6 醬油組調配股冷藏室冬天及星期日例假日改以 2台 15

馬力冰水機運轉減少一台 80 馬力冰水機運轉

7 醬油組調配股加工醬油泵洩漏更新泵馬達使用高效率

8 機電組蒸氣 2吋主管破裂更新

本公司(含總公司及豐田廠)水體來源及用水量

水源別 自來水(噸) 地下水(噸) 總用水量(噸)

取用量 2789 364700 367489

佔 比 076 9924 100

43

54 廢污水廢棄物與氣體排放處理

有關影響環境之空污水污廢棄物等問題本公司遵照食品製造業規定訂定作業管理程

序進行控管與污染防治除於組織架構中豐田廠單位下設立「環保課」專責執行環境管理作業

外另聘有水污處理空污處理及廢棄物處理等各一名專責人員執行相關之環境管理業務

溫室氣體排放控制

溫室效應所導致的全球氣候暖化現象除了會使全球氣溫升高外對人類糧食的取得亦造成

威脅所以溫室氣體減量是刻不容緩的議題

說明溫室氣體排放量係依據經濟部能源局公佈之排

放係數管理表 60 版各燃料排放係數表進行排放量計

算（CO2CH4 及 N2O 排放係數表）

本公司（含總公司及豐田廠）溫室氣體總排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸） 直接溫室

氣體排放量

間接溫室

氣體排放量

溫室氣體總排放量

(公噸 CO2e年)

營業淨額

(百萬元)

溫室氣體排放強度

7461718 4172929 11634647 1830738 6355

備註溫室氣體排放強度=年度總溫室氣體排放量(公噸 CO2e年) 營業淨額(百萬元)

本公司在 103 年推動之減碳方案減少排放量（公噸 CO2e 排放當量）合計 0141

【備註採用 103 年電力排放係數（1 度電＝0521 公斤二氧化碳當量）】

本公司（含總公司及豐田廠）直接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量 (公秉千度公噸總工時

年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

燃料油 (公

秉) 2107941 6578844

柴油(公秉) 289608 757248

汽油(公秉) 26932 61172

瓦斯(公秉) 17745 31133

R410a 冷媒

(公噸) 0013 0647

化糞池 (全

年總工時) 976206500 32673

合 計 7461718

本公司（含總公司及豐田廠）間接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量

(千度年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

外購電力用電量 8009460 4172929

44

廢污水處理

本公司對於在食品製造過程產

生廢水之處理非常重視早於民

國七十三年起即與日本協同工

程公司簽約規劃工廠設置廢水

處理設備豐田廠在七十七年四

月完成並順利運轉亦即廠內設

立一座污水處理場採用處理方

式為好氧性活性污泥處理法 作

業

該污水處理場主體為 2 座曝氣

槽處理容積各為 1000 立方公

尺採交叉應用附屬設備有抽

水站篩濾機油水分離槽過

濾槽移送槽鼓風機污泥槽

污水脫水機並依環保署規定設

立獨立電表及專用放流水累計流

量計每半年委託外部環保署立

案之水質檢測公司進行廢水處理

後之放流水檢測放流水檢測均

合法規規範經處理後之放流水

則直接放流至周界103 年統計全

年度放流水排放量為 174074 立方

公尺

本公司 103 年放流水委外檢測數據

檢測項目 103 年 5 月 27 日委外檢測數據 103 年 12 月 29 日委外檢測數據 環保署放流水標準

化學需氧量

(mgL) 398 411 100 以下

生化需氧量

(mgL) 67 82 30 以下

懸浮固體物

(mgL) 18 90 30 以下

水溫(攝氏) 296 216 攝氏 35 度以下

PH 值 68 70 60－90

油脂(mgL) 25 37 10 以下

45

廢棄物處理

本公司豐田廠廠區在南側遠離生產區域處設有一處廢棄物資源回收堆放專用場分門別類

劃分專屬區塊放置並與資源回收商合作將可回收物品運回再利用

至於不可回收之廢棄物則委託環保署立案之清除業運至合法焚化場銷毀

103 年事業廢棄物數量統計表(單位公噸)

處理

方法

類別

焚化(1) 掩埋(2) 再利用(3) 【總和】(1~3)

有害 0 0 0 0

一般 10727 0 21017 31744

報廢品 17006 0 0 17006

環保資本支出與法規遵循

基於近來環保意識之普遍提升及永續經營之理念本公司對於防治污染及環境工作已視為

企業經營之責任未來三年改善設備預算費用約 510 萬元

在環境維護作業本公司均依據法令規章執行故在 103 年全年度無發生化學品油料燃料

之嚴重洩漏事件也未發生環保違規事件而遭受環保機關罰鍰

另在營運據點或其鄰近地區無位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區故組織的

活動產品及服務對在生物多樣性方面的無顯著衝擊

投訴管道

本公司於豐田廠設有 0800-221121 之消費者免付費申訴專線電話並在守衛室備有「民眾申訴

表」對於周邊環境若有造成不良影響時可作為溝通和處理之依據且無經由正式申訴機制立

案處理和解決的環境衝擊申訴之案件

103 年味王股份有限公司豐田廠環保支出 (單位萬元)

項 目

名稱 廢棄物 空污 水污

污染處理成本 1900 0 2452

環保規費 0 105 0

檢測費用 0 225 14

資源回收 5509 0 0

節能減碳 0 441 0

103 年本公司豐田廠環境污染處理設施設備投資

(單位萬元)

新增設施設備 更新設施設備 改良設施設

備

0 230 1405

46

第六章 附錄一GRI G4 版GRI 補充指標及金管會指定揭露項目對照表指標索引

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

策略分析

G4-01 機構最高決策者對於永續性與策略之相關聲明 前言二 經營者目標與未來展望 3

G4-02 描述關鍵衝擊風險及機會 前言二

第一章

經營者目標與未來展望

12 公司治理13 經營績效

3

1012

組織概況

G4-03 組織名稱

第一章

11 公司簡介

G4-04 主要品牌產品與服務

G4-05 組織總部所在位 6~7

G4-06 組織營運所在的國家數量及國家名

G4-07 所有權的性質與法律形式

G4-08 組織所提供服務的市場

G4-09 說明組織規模 第一章

第三章

11 公司簡介13 經營績效

31 食品製造的信念與堅持

6~711

18~22

G4-10 員工總數 第一章

第四章

11 公司簡介

41 人員僱用與溝通

6

34

G4-11 受集體協商協定保障之總員工數比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-12 描述組織的供應鏈 第三章 32 原物物料來源分布與控管 23~24

G4-13 組織規模結構所有權或供應鏈的任何重大變化 本公司在 103 年度內無重大變化

G4-14 說明組織是否具有因應之預警方針或原則 第一章 12 公司治理 10

G4-15 組織簽署認可而由外部所制定的經濟環境與社會

規章原則或其他倡議

本公司在 103 年度內未簽署外部所制定之

規章原則或其他倡議

G4-16 參與的公協會（如產業公協會）和國家或國際性倡議

組織的會員資格 第五章 51 社會互動與回饋 39

G4-17 列出組織合併財務報表或等同文件中所包含的所有

實體

前言一

第一章

本報告書內容簡述

13 經營績效

2

11

鑑別重大考量面與邊界

G4-18 界定報告內容和考量面邊界的流程

第二章 23 實質性議題考量面與重大議題界

定 16

G4-19 列出所有在界定報告內容過程中所鑑別出的重大考

量面

G4-20 說明組織內部在考量面上的邊界

G4-21 說明組織外部在考量面上的邊界

G4-22 說明對先前報告書中所提供之任何資訊有進行重編

的影響及原因 本報告書為首次發行

G4-23 說明和先前報告期間相比在範疇與考量面邊界上的

顯著改變

利害關係人議合

G4-24 列出組織進行議合的利害關係人群體

第二章

21 利害關係人辨識 14 G4-25 就所議合的利害關係人說明鑑別與選擇的方法

G4-26 說明與利害關係人議合的方式

G4-27 說明經由利害關係人議合所提出之關鍵議題與關注

事項以及組織如何回應這些關鍵議題與關注事項

22 利害關係人關心實質性議題溝

通管道與頻率 14~15

47

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

報告書基本資料

G4-28 所提供資訊的報告期間

前言一 本報書內容簡述 2

G4-29 上一次報告的日期（如果有）

G4-30 報告週期（如每年一次兩年一次）

G4-31 提供可回答報告或內容相關問題的聯絡人

G4-32 說明組織選擇的「依循」選項

G4-33 說明組織為報告尋求外部保證確信的政策與現行做

法

公司治理

G4-34

說明組織的治理結構包括最高治理機構的委員會

鑑別哪些委員會分別負責經濟環境及社會衝擊的決

策 第一章 12 公司治理 8~9

G4-38 說明最高治理機構及其委員會的組成

G4-51 說明最高治理機構和高階管理階層的薪酬政策

倫理與誠信

G4-56 描述組織之價值原則標準和行為規範如行為準

則和倫理守則

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-57

說明對倫理與合法行為徵詢意見及組織誠信相關事

務之內外部機制如服務專線或諮詢專線

G4-58

說明對於舉報有違倫理或不合法行為及組織誠信相

關問題的內外部機制如透過直屬管理向上報告

舉報機制或是專線

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--經濟

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

經濟績效指標

G4-EC1 組織所產生及分配的直接經濟價值 第一章 13 經營績效 11

G4-EC2 氣候變遷對組織活動所產生的財務影響及其他風險

與機會

前言二

第五章

經營者目標與未來展望

53 能資源使用

3

42

G4-EC3 組織確定福利計畫義務的範圍 第四章 44 員工福利 37

市場形象績效指標

G4-EC5 不同性別的基層人員標準薪資與當地最低薪資的比

例 第四章 44 員工福利 37

G4-EC6 僱用當地居民為高階管理階層的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

採購實務指標

G4-EC9 於重要營運據點採購支出來自當地供應商之的比

例 第三章 32 原物料來源分佈與管控 23~24

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--原物料

G4-EN2 使用再生原物料的百分比 第五章 52 朝綠色產品方向努力 40

環境績效指標--能源

G4-EN3 組織內部的能源消耗量

第五章 53 能資源使用 42 G4-EN5 能源密集度

G4-EN6 減少能源的消耗

環境績效指標--水

G4-EN8 依來源劃分的總取水量 第五章 53 能資源使用 42

48

揭 露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--生物多樣性

G4-EN11 組織所擁有租賃管理的營運據點或其鄰近地區

位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

G4-EN12

描述組織的活動產品及服務對保護區或其他高

生物多樣性價值的地區在生物多樣性方面的顯著衝

擊

環境績效指標--排放

G4-EN15 直接溫室氣體排放(範疇一）

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 43 G4-EN16 能源間接溫室氣體排放量（範疇二）

G4-EN18 溫室氣體排放強度

G4-EN19 減少溫室氣體的排放量

環境績效指標--廢汙水及廢棄物

G4-EN22 依水質及排放目的地所劃分的總排放水量

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 44~45 G4-EN23 按類別及處置方法劃分的廢棄物總重量

G4-EN24 嚴重洩漏的總次數及總量

環境績效指標--產品及服務

G4-EN27 降低產品和服務對環境衝擊的程度

第五章 52 朝綠色產品方向努力 40~41 G4-EN28

按類別說明回收已售出之產品及產品之包裝材料的

百分比

環境績效指標--法規遵循

G4-EN29 違反環境法律和法規被處巨額罰款的金額以及所

受罰款以外之制裁的次數 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--整體情況

G4-EN31 按類別說明總環保支出及投資 第五章 54 廢污水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--環境問題申訴機制

G4-EN34 經由正式申訴機制立案處理和解決的環境衝擊申

訴之數量 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞雇關係

G4-LA01 按年齡組別性別及地區劃分新進員工和離職員工

的總數及比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-LA02 按重要營運據點劃分只提供給全職員工的福利 第四章 44 員工福利 37

G4-LA03 按性別劃分育嬰假後復職和留任的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞資關係

G4-LA04 是否在集體協商中具體說明有關重大營運變化的最

短預告期 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--職業健康與安全

G4-LA05 在正式的勞工健康與安全管理委員會中協助監督

和建議職業健康與安全相關規劃的勞方代表比例

第四章 42 職業健康與安全 35~36 G4-LA06 按地區和性別劃分的工傷類別工傷頻率職業病

損失日數比例及缺勤率以及因公死亡事故總數

G4-LA07 與其職業有關之疾病高發生率與高風險的勞工

G4-LA08 工會正式協約中納入健康與安全相關議題

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--訓練與教育

G4-LA09 按性別和員工類別劃分每名員工每年接受訓練的

平均時數 第四章 43 訓練與教育 36

49

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--員工多元化與平等機會

G4-LA12 按性別年齡層少數族群及其他多元化指標劃分

公司治理組織成員和各類員工的組成 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞工實務問題申訴機制

G4-LA16 經由正式申訴機制立案處理和解決的勞工實務申

訴的數量 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

人權績效指標--不歧視

G4-HR03 歧視事件的總數以及組織採取的改善行動 第四章 45 人權 37

人權績效指標--強迫予強制勞動

G4-HR06

已鑑別為具嚴重強迫或強制勞動事件風險的營運據

點和供應商以及有助於減少任何形式的強迫或強

制勞動的行動

第四章 45 人權 37

人權績效指標--原住民權利

G4-HR08 涉及侵害原住民權利的事件數以及組織所採取的

行動 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會績效指標--法規遵循

G4-SO04 反貪腐政策和程序的溝通及訓練

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-SO05 已確認的貪腐事件及採取的行動

G4-SO08 違反法規被處巨額罰款的金額以及所受罰款以外

之制裁的次數

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客的健康與安全

G4-PR01 為改善健康和安全而進行衝擊評估的主要產品和服

務類別之百分比

第三章

36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

G4-PR02

依結果分類違反有關產品和服務在其生命週期內

之健康與安全性衝擊的法規和自願性準則的事件總

數

38 法規遵循與食安事件因應措施 31~32

產品責任績效指標--產品及服務標示

G4-PR03

依組織資訊與標示程序所劃分的產品與服務資訊種

類以及需要符合此種資訊規定的重要產品及服務

類別的百分比 第三章

33 產品標示 27

G4-PR04 依結果類別劃分違反商品與服務資訊標示的法規

及自願性規範之事件數量

G4-PR05 客戶滿意度調查的結果 37 客戶滿意 30

產品責任績效指標--行銷溝通

G4-PR06 禁止或有爭議產品的銷售

第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31 G4-PR07

按結果類別劃分違反有關行銷推廣（包括廣告

推銷及贊助）的法規及自願性準則的事件總數

50

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客隱私

G4-PR08 經證實與侵犯顧客隱私權或遺失顧客資料有關的投

訴次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

產品責任績效指標--法規遵循

G4-PR09 因產品與服務的提供與使用而違反法律和規定被處

巨額罰款的金額 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

揭露 GRI

補充指標 GRI 補充指標揭露內容

揭露

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社會--勞資關係

FP3 說明由於勞資糾紛罷工和或停工造成的工時損失

百分比 第四章 41 人員雇用與溝通 34

社會--客戶健康和安全

FP5 由獨立協力廠商根據國際認可的食品安全管理系統

標準認證的產地占總產量的百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

社會--產品和服務知識

FP8 有關消費者溝通超出法律要求的成分和營養訊息的

政策和做法 第三章 33 產品標示作業 27

金管會

指標

「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦

法」指定指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

1

為改善食品衛生安全與品質而針對其從業人員

作業場所設施衛生管理及其品保制度方面進行之

評估與改進及所影響之主要產品類別與百分比

第三章 36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

2 上市公司應遵循之食品安全衛生管理相關法規及

上市公司違反上述法規之事件類別與次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

3 上市公司採購符合國際認可之產品責任標準者占整

體採購之百分比 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

4 經獨立第三方驗證符合國際認可之食品安全管理系

統標準之廠房所生產產品之百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

5 上市公司對供應商進行稽核之家數及百分比稽核

項目及結果 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

6 上市公司依法規要求或自願進行產品追溯與追蹤管

理之情形及相關產品占所有產品之百分比 第三章 35 產品追溯與追蹤管理 28

7

上市公司依法規要求或自願設置食品安全實驗室之

情形測試項目測試結果相關支出及其占營業

收入淨額之百分比

第三章 32 原物料來源分佈與管控

36 維護食品安全實際做法

25~26

29~30

51

附錄二查證聲明書

52

53

34

41 人員僱用與溝通

員工雇用狀況與分布

員工性別分布

5330

4670

男 女

員工年齡層分布

30-50歲

5500

50歲以上

3990

30歲以下

510

員工學歷比例

高中職

4360

大專

2660

國中以下

2570

博碩士

410

本公司高階管理階層全數僱用本國籍員工管理階層工約佔員工人數之 54男性管理階層

人員約佔管理階層之 886女性則為 114

本公司依「性別工作平等法」之規定辦理員工「育嬰留職停薪」102 年及 103 年各有 1 名員

工申請育嬰留職停薪且在這 2 年育嬰復職留職復職率為 100

員工溝通管道 本公司與工會雖未簽訂集體協定惟透過勞資會議工會理監事會議工會代表大會等定期

或不定期之會議全面推行勞工參與制度並維護員工權益進而共同商討公司發展未來仍本

此精神促進勞資和諧員工亦可透過專線電話信件或電子郵件信箱等管道提出申訴

於 103 年度無重大營運變化而須資遣員工假設如遇有需資遣員工時在本公司重視員工

的理念下均會依大量解雇勞工保護法及勞動基準法相關規定所定程序預告勞工處理故在該

年度內無勞資糾紛罷工或停工事件造成損失

項目 狀 況 說 明

員工

人數

1本公司正式員工人數 649 人

2女性員工約佔員工總數 467男性約佔 533

3均為本國籍員工未使用童工外勞及派遣人力並依法足

額進用身心障礙者

員工

年齡

分布

130 歲以下者約佔員工總數 51

230 至 50 歲者約佔 55

350 歲以上者約佔 399

員工

學歷

分布

1 碩士及博士約佔員工總數 41

2 大學及專科約佔 266

3 高中職約佔 436

4 國中以下約佔 257

員工

工作

領域

分布

1 技術類員工約佔員工總數 516

2 研發人員約佔工程職員工 30

3 非研發類員工約佔工程職員工 970

4 行政職員工約佔員工總數 159

新進

與

離職

員工

分布

1新進員工共 59 人新進比率為 91其中女性 16 人（約

佔 27）男性 43 人（佔 73）30 歲以下者約佔 3630

至 50 歲者約佔 64

2離職員工共 50 人離職率為 77其中女性 13 人（佔 26

）男性 37 人（佔 74）30 歲以下者佔 2230 至 50

歲者佔 4050 歲以上者佔 38

本公司育嬰留職復職比較

項目 102 年 103 年

申請育嬰留職停薪人數 1 1

申請育嬰留職停薪復職人數 1 1

復職率 100 100

35

42 職業健康與安全

本公司特別注重工作場所的安全期能讓每位員工在安全的作業環境中安心工作且定期安

排有關職場安全之訓練課程並依規定必須取得相關證照

103 年出勤狀況及缺勤率

103 年本公司出勤狀況及缺勤率表

項 目 總公司 營業所 工廠

男 女 男 女 男 女

上班總日數 10710 7650 373320 67320 35908 67773

缺勤日數 70 385 1245 8 394 888

因失能傷害所損失日數（公傷） 0 0 0 0 107 295

總經歷工時 864745 60286 374048 671485 287260 542186

缺勤率 065 050 003 001 110 131

備註1在 103 年度內發生之公傷案件計有 5 件分別為交通事故 1 件跌倒意外 1 件作業意外 3 件

2缺勤率 = 缺勤日數上班總日數100(缺勤者指因失去勞動能力而缺勤並申請病假公傷假及事假

之員工)

設置安全衛生委員會情形

本公司在豐田廠依法設置安全衛生委員會設置委

員 21 人由廠方推舉 14 人成員包括廠長副廠長

各單位主管安全衛生人員護理人員技術人員

防火管理人工會推舉 7 人佔委員會 13 名額符

合法規規定

安全衛生委員會每三個月召開一次討論勞工安全

衛生事項並做成會議紀錄會中提案決議事項由執

行祕書追蹤執行情形並於下次會議提出執行成效報

告期能降低員工之危害風險

又因考慮目前使用重油為燃料產生蒸氣供應各單

位使用有關廠區之公共安全更需加強故於 104 年

將加入公共危險物品保安監督人為委員 安全衛生委員會組織圖

36

工作環境與員工人身安全的保護措施

為保障員工安全本公司公司及廠區等工作場所並有門禁措施夜間及假日均有守衛及保

全公司維護廠區安全本公司依法為所有員工投保勞健保定期實施健康檢查工作場所全面

禁煙改善辦公環境並派員接受安全衛生教育相關訓練以提供員工健康之工作環境

本公司對豐田廠現場工作場所每半年實施噪音作業環境監測每年對噪音超過 85分貝場所

工作員工實施噪音特殊健康檢查在 103 年受檢人數 88 人中有 21 人屬第二級管理比率

為 239對此基於對員工的關懷屬第二級管理之員工本公司安排由臨廠健康服務醫師

實施聽力保護及噪音危害預防講座或由豐田廠專任護士實施健康指導等方式進行輔導（備

註依勞工健康保護規則第三條規定第二級管理為特殊健康檢查或健康追蹤檢查結果部分或全部項目異常

經醫師綜合判定為異常而與工作無關者）

本公司豐田廠員工有籌組企業工會組織每年召開會員代表大會會前製作會員代表大會手

冊內容詳列工會參與安全衛生組織及安全衛生措施並由大會主席於會中向出席代表做會務

工作報告103 年會務工作報告內容共有 7 大項其中職業健康與安全議題有 2 大項（安全衛生

組織及安全衛生措施）佔比為 28會後將會員代表大會手冊送雲林縣政府備查

43 訓練與教育

員工為公司重要資產本公司定期舉辦各項員工進修及教育訓練以提升人力優質資本及工

作品質藉由各種教育訓練來強化員工技能及提升公司競爭力並協助員工規劃個人生涯使

員工個人期望能與公司組織的需求相互配合

103 年度全公司 649 人之教育訓練總數 2171 小時分別在守規性法令課程 5325 小時專業技

術課程 663 小時管理職能課程 9755 小時每人平均約 335 小時若以職能類別區分技術類

職能之員工人數為 335 人每人平均教育訓練時數為 423 小時銷售類職能之員工人數為 210

人每人平均教育訓練時數為 122 小時管理類職能之員工人數為 104 人每人平均教育訓練

時數為 478 小時

37

44 福利措施

薪資制度

本公司基層人員最低起薪標準高於基本工資新進員工敘薪標準係依員工之學經歷專業能

力及所擔任之職務核定基層人員男女最低起薪標準相同

本公司員工除固定薪資外另有全勤獎金中秋獎金等如有加班情形則發給加班費或以

換休方式處理

退休制度

本公司依勞動基準法之規定訂有退休辦法退休金制度優於勞動基準法屬確定給付退休辦

法本公司按月依薪資總額之 87提撥退休金並專戶存於台灣銀行信託部「勞工退休金條

例」自 94 年 7 月 1 日起施行屬確定提撥退休辦法勞工得選擇繼續適用「勞動基準法」有關

之退休金規定或適用該條例之退休金制度並保留適用該條例前之工作年資如員工選擇舊

制則依上述退休金制度辦理選擇新制員工則由公司依法按勞工每月工資百分之六提繳退

休金至勞工保險局「勞工個人帳戶」退休金專戶內本公司 103 年度共支付員工舊制退休金 26895

仟元提撥新制退休金 8979 仟元

福利措施

本公司設有職工福利委員會另有社團活動旅遊補助三節禮品婚喪禮儀等各項福利措

施並與鄰近幼稚園簽約方式提供員工托兒服務優惠措施除定期選拔優秀勞工並予表揚外

持續改善辦公環境提供員工安全與健康之舒適之工作環境

另本公司章程規定公司年度稅後純益金額依法提撥法定盈餘公積及特別盈餘公積後加計

前一年度累積未分配盈餘就可分配盈餘提撥百分之五十以上(得視實際獲利及資金狀況調整

之)分派員工紅利百分之二

45 人權

依性別工作平等法之規定訂有「性騷擾防制申訴及懲戒辦法」以維護員工派遣勞工及求

職者工作權益及隱私提供免遭性騷擾之工作環境對性騷擾事件採取適當之預防糾正及

懲處措施103 年度並無人提出申訴並未發生任何歧視事件

依勞動基準法有關工時休息休假等規定排定上班時間如有加班需求均取得工會及員

工本人同意103 年度並無涉及強迫與強制勞動之情事同時103 年度並無涉及侵害原住民權

利之情事

46 倫理與誠信

本公司雖尚未制訂行為準則和倫理守則惟積極要求內部人員恪遵法令並堅守誠信倫理遇

有媒體報導其他公司有違倫理或不合法行為時亦會發文公告週知以避免觸及違法之情事發

生而外部人員亦可透過本公司愛用者免付費服務專線或電子郵件信箱向本公司反映或檢舉倫

理與誠信相關問題故在 103 年度內無發生貪腐行為與被罰款事件

38

第五章 社會關懷與環境重視

51 社會互動與回饋

52 朝綠色產品方向努力

53 能資源使用

54 廢污水廢棄物與氣體排放處理

（味王豐田廠）

39

51 社會互動與回饋

公會與社會團體為同業或產學界菁英共同組織之團體藉由組織之力量作為政府與同業同

業與同業間之橋樑從事各項聯繫協調工作產業調查統計及研究發展事項相關領域之國

際合作推廣事項教育推廣及業務講習之舉辦事項

另對於企業生

根的土地付出一

份心力是味王抱

持的初衷公司

始終抱著感恩與

回 饋 社 會 之 愛

心秉持著延續

優良社會倫理之

傳統美德參與

各項活動均不遺

餘力期能藉由

參與活動經營

社區人文及關懷

環境培育下一

代重視感恩回饋

的心

本公司豐田廠廠長參加雲林縣關懷弱勢族群捐增物資大會

103 年度本公司參加公會與社會團體合計 24 家

項次 公會名稱 項次 公會名稱

1 台灣優良食品發展協會 GMPrarrTQF 13 台灣食品產業發展協會

2 中華民國工商協進會 14 台灣食品科學技術學會

3 社團法人中華民國工業安全衛生協會 15 台灣胺基酸工業同業公會

4 中華民國公開發行股務協會 16 台灣區飲料工業同業公會

5 中華民國包裝飲用水發展協會 17 台灣糖菓餅乾麵食工業同業公會-甲類

6 中華民國正字標記協會 18 台灣罐頭食品工業同業公會

7 中華民國全國工業總會 19 台灣區釀造食品工業同業公會

8 中華企業會計協會 20 台灣農業化學會

9 財團法人中華民國會計研究發展基金會 21 財團法人食品工業研究所

10 台北市米榖商業同業公會 22 雲林縣工業會

11 台北市不動產開發商業同業公會 23 社團法人雲林縣勞資關係協會

12 台北市進出口商業同業公會 24 豐田工業區廠商聯誼會

103 年度本公司回饋參與社會活動統計表

參與活動 贊助物資 參與活動 贊助物資

溫馨關懷 愛心公益mdash台北市中低

收入戶

本公司產品 台灣阿曼達盃幼兒足球邀請賽 本公司產品

關懷弱勢族群 救助貧困家庭mdash雲

林縣貧困弱勢

本公司產品 愛的抱抱 本公司產品

兒盟「幸福童話世界」兒童節園遊

會

本公司產品 2014 家樂福文化藝術季 本公司產品

新光好厝邊 志工大集合 本公司產品 2014 年第 37 屆全國小學生柔道邀

請賽

本公司產品

第一屆東吳盃國際輪椅籃球邀請賽 本公司產品 雲林縣警察局冬令救濟活動 本公司產品

為保育野生動物而跑 本公司產品 雲林縣政府社會處母親節模範母

親表揚活動

本公司產品

擁抱健康 幸福滿分健康講座mdash彰

化溪湖鎮民

本公司產品 雲林縣政府社會處父親節模範

父親好人好事代表表揚活動

本公司產品

「Talk 桃報禮」－愛老師大聲說 本公司產品 雲林縣政府社會處模範老人孝

親楷模表揚活動

本公司產品

你健康 我健康愛心捐血擁健康mdash

彰化鹿港鎮民

本公司產品 雲林縣大埤鄉老人會重陽節敬老

活動

本公司產品

『天使去哪兒台灣單車假期』記

錄片

本公司產品 工業區廠商聯誼會愛心關懷活動 本公司產品

2014 東吳國際超級馬拉松 本公司產品 本公司產品

40

因此在 103 年度本公司無負面衝擊的營運據點並無與當地社區衝擊及需議合情事發生且

無涉及反競爭行為反托拉斯和壟斷行為之情事

52 朝綠色產品方向努力

身為地球的一份子味王與消費大眾生長在同一片土地上除了致力於生產優質產品也為

環境保護盡一份心力減碳愛地球一直是很重要的環保議題也努力在這一方面著手自 102

年度開始進行碳足跡設計包材未來計劃是從減少包材顏料採取較環保包裝方式使用再生

包材包材減量之包裝方式減少對環境的衝擊著手希望透過長期漸進式的行動為保護環

境努力提供給消費者更低碳環保的產品選擇

又預計自 104 年度起逐步實施包材減量使用回收材質的包材及環保油墨減少碳排放與

計劃以天然氣取代重油提高能源效益減少空污包裝材料使用皆以可回收再利用處理為原則

以降低對環境造成影響

故本公司在 103 年度有關綠色產品努力績效有

1本公司採購使用之包材mdash紙箱內含有再生紙之材質占比為 90

2味王 XO590 醬油產品通過碳足跡認證為首家獲頒碳足跡證書醬油產品

碳足跡標章

本公司於 103 年度內推動頂級醬油

「XO 巧之饌醬油∕590ml」產品參

加台灣環境管理協會「103 年度建立加

工食品碳足跡排放係數計畫」經 SGS

國際驗證服務部兩階段盤查並於

1031223 通過行政院環境保護署推動

碳足跡標示審議委員會查核小組會議

審查產品碳足跡排放量為 14Kg

CO2e瓶於 104114 取得「產品碳足

跡標籤證書」也是國內醬油類產品第

一家取得碳足跡標籤證書有效期間

自 104 年 1 月 15 日至 107 年 1 月 14

日（證書與標籤如右）

41

另有關本公司原物料報廢部分為避免進入其他食品供應及加工系統誤用之控管措施皆採

取隔離管制及進入合法焚化廠銷毀並依法申報

使用可回收再利用包裝材料

本公司產品包材方面包括紙箱玻璃瓶PET 瓶PE 桶包裝紙紙杯PSP 碗紙袋鋁

箔袋彩色盒馬口鐵罐等每年用量大約三仟二佰噸皆經由評核乙等以上之合格供應商交

貨再依產品規格細分說明使用包材之可回收再利用狀況如下表所列

103 年度本公司原物料報廢狀況表

項目 103 年報廢量（噸） 可回收不回收

原料(含生鮮及非生鮮) 05 不回收

紙箱 16 可回收

寶特瓶 0 可回收

包裝袋 66 可回收

玻璃瓶 0 可回收

空罐 0 可回收

PE 桶 0 可回收

紙杯 0 可回收

產品類別 產品規格 使用包材 可回收再利用狀況說明

醬油

1 噸20L 及 10 L 大容量

HDPE 塑膠桶包材

因該包材材質較佳價格較高且用戶端固定

故可進行回收清洗再包裝作業之利用價值

每年與醬油代送商之合約規定進行回收

101 年回收率 8534

102 年回收率 7189

103 年回收率 8427

考量汰舊換新等因素104 年仍將維持 85以

上的回收目標以期落實資源之再利用

150ml300ml396ml450ml

590ml 等容量

玻璃瓶

皆可藉廢棄物分類回收體系降低對環境衝擊 780ml1000ml16L 等容量

PET 瓶

飲料及罐頭

食品

鐵罐或 PET 瓶

42

53 能資源使用

本公司能資源使用總公司以水電及車輛燃料為最大消耗至於本公司豐田廠在生產製

程中包括豆片蒸煮製麴發酵保溫調配殺菌胺基酸分解麵條蒸熟麵塊油炸飲料調

配殺菌肉品滷煮調理包殺菌調味料乾燥等作業所需加熱設備之熱源主要為蒸氣

電及燃料使用

本公司(含總公司及豐田廠)主要能資源使用及消耗為電力及燃料油經統計

103 年度電力密集度為 4375 千度佰萬

103 年度燃料油密集度為 1151 公秉佰萬

（備註能源密度 ＝ 年度能源使用及消耗量年度營業淨額103 年營業淨額約$18307 億元）

本公司對節約能資源實際作為則盡其微薄

之力

在 103 年推動計有醬油組麴室內部水銀燈

更換 LED 燈辦公室 T8 燈具 40w2 更改為

T5 燈具等減少能源方案節約能源使用有

2709 度電節能 0032kLOE

在 104 年度預計推動節能改善目標計劃 8

項預計節能 31276kLOE

水資源使用 水是食品產業永續生產必須的關鍵性資源因在產品生產及設備的清洗都需要使用大量的

水在豐田廠設廠之初即申請合法設置深水井由於本公司深知水資源之寶貴與影響皆在許

可水權範圍內節約使用

103 年本公司（含總公司及豐田廠）能資源使用狀況表

能源種類 使用量 油當量值 單位 換算結果(kLOE) 百分比

燃料油 2107941 公秉 10667 kLOE公秉 2248541 5163

車用汽油 23532 公秉 08667 kLOE公秉 20395 047

柴油 247725 公秉 09333 kLOE公秉 231202 531

液化石油氣(LPG) 17745 公秉 07372 kLOE公秉 13082 030

外購電力 8009460 千度 02300 kLOE千度 1842176 4229

Total 4355396 100

備註 kLOE = 公秉油當量

項次 104年預計推動節約改善目標計劃

1 醬油組麴室照明更換 LED燈

2 機電組膠泥池 5 馬力馬達改變頻器啟動

3 製麵組 L2蒸箱更換省能源型

4 醬油組調配股熱水輸送泵洩漏出水量變小更換泵浦馬

達以高效率馬達配備

5 醬油組釀造股生醬油抽取泵更新馬達改以高效率馬達

6 醬油組調配股冷藏室冬天及星期日例假日改以 2台 15

馬力冰水機運轉減少一台 80 馬力冰水機運轉

7 醬油組調配股加工醬油泵洩漏更新泵馬達使用高效率

8 機電組蒸氣 2吋主管破裂更新

本公司(含總公司及豐田廠)水體來源及用水量

水源別 自來水(噸) 地下水(噸) 總用水量(噸)

取用量 2789 364700 367489

佔 比 076 9924 100

43

54 廢污水廢棄物與氣體排放處理

有關影響環境之空污水污廢棄物等問題本公司遵照食品製造業規定訂定作業管理程

序進行控管與污染防治除於組織架構中豐田廠單位下設立「環保課」專責執行環境管理作業

外另聘有水污處理空污處理及廢棄物處理等各一名專責人員執行相關之環境管理業務

溫室氣體排放控制

溫室效應所導致的全球氣候暖化現象除了會使全球氣溫升高外對人類糧食的取得亦造成

威脅所以溫室氣體減量是刻不容緩的議題

說明溫室氣體排放量係依據經濟部能源局公佈之排

放係數管理表 60 版各燃料排放係數表進行排放量計

算（CO2CH4 及 N2O 排放係數表）

本公司（含總公司及豐田廠）溫室氣體總排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸） 直接溫室

氣體排放量

間接溫室

氣體排放量

溫室氣體總排放量

(公噸 CO2e年)

營業淨額

(百萬元)

溫室氣體排放強度

7461718 4172929 11634647 1830738 6355

備註溫室氣體排放強度=年度總溫室氣體排放量(公噸 CO2e年) 營業淨額(百萬元)

本公司在 103 年推動之減碳方案減少排放量（公噸 CO2e 排放當量）合計 0141

【備註採用 103 年電力排放係數（1 度電＝0521 公斤二氧化碳當量）】

本公司（含總公司及豐田廠）直接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量 (公秉千度公噸總工時

年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

燃料油 (公

秉) 2107941 6578844

柴油(公秉) 289608 757248

汽油(公秉) 26932 61172

瓦斯(公秉) 17745 31133

R410a 冷媒

(公噸) 0013 0647

化糞池 (全

年總工時) 976206500 32673

合 計 7461718

本公司（含總公司及豐田廠）間接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量

(千度年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

外購電力用電量 8009460 4172929

44

廢污水處理

本公司對於在食品製造過程產

生廢水之處理非常重視早於民

國七十三年起即與日本協同工

程公司簽約規劃工廠設置廢水

處理設備豐田廠在七十七年四

月完成並順利運轉亦即廠內設

立一座污水處理場採用處理方

式為好氧性活性污泥處理法 作

業

該污水處理場主體為 2 座曝氣

槽處理容積各為 1000 立方公

尺採交叉應用附屬設備有抽

水站篩濾機油水分離槽過

濾槽移送槽鼓風機污泥槽

污水脫水機並依環保署規定設

立獨立電表及專用放流水累計流

量計每半年委託外部環保署立

案之水質檢測公司進行廢水處理

後之放流水檢測放流水檢測均

合法規規範經處理後之放流水

則直接放流至周界103 年統計全

年度放流水排放量為 174074 立方

公尺

本公司 103 年放流水委外檢測數據

檢測項目 103 年 5 月 27 日委外檢測數據 103 年 12 月 29 日委外檢測數據 環保署放流水標準

化學需氧量

(mgL) 398 411 100 以下

生化需氧量

(mgL) 67 82 30 以下

懸浮固體物

(mgL) 18 90 30 以下

水溫(攝氏) 296 216 攝氏 35 度以下

PH 值 68 70 60－90

油脂(mgL) 25 37 10 以下

45

廢棄物處理

本公司豐田廠廠區在南側遠離生產區域處設有一處廢棄物資源回收堆放專用場分門別類

劃分專屬區塊放置並與資源回收商合作將可回收物品運回再利用

至於不可回收之廢棄物則委託環保署立案之清除業運至合法焚化場銷毀

103 年事業廢棄物數量統計表(單位公噸)

處理

方法

類別

焚化(1) 掩埋(2) 再利用(3) 【總和】(1~3)

有害 0 0 0 0

一般 10727 0 21017 31744

報廢品 17006 0 0 17006

環保資本支出與法規遵循

基於近來環保意識之普遍提升及永續經營之理念本公司對於防治污染及環境工作已視為

企業經營之責任未來三年改善設備預算費用約 510 萬元

在環境維護作業本公司均依據法令規章執行故在 103 年全年度無發生化學品油料燃料

之嚴重洩漏事件也未發生環保違規事件而遭受環保機關罰鍰

另在營運據點或其鄰近地區無位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區故組織的

活動產品及服務對在生物多樣性方面的無顯著衝擊

投訴管道

本公司於豐田廠設有 0800-221121 之消費者免付費申訴專線電話並在守衛室備有「民眾申訴

表」對於周邊環境若有造成不良影響時可作為溝通和處理之依據且無經由正式申訴機制立

案處理和解決的環境衝擊申訴之案件

103 年味王股份有限公司豐田廠環保支出 (單位萬元)

項 目

名稱 廢棄物 空污 水污

污染處理成本 1900 0 2452

環保規費 0 105 0

檢測費用 0 225 14

資源回收 5509 0 0

節能減碳 0 441 0

103 年本公司豐田廠環境污染處理設施設備投資

(單位萬元)

新增設施設備 更新設施設備 改良設施設

備

0 230 1405

46

第六章 附錄一GRI G4 版GRI 補充指標及金管會指定揭露項目對照表指標索引

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

策略分析

G4-01 機構最高決策者對於永續性與策略之相關聲明 前言二 經營者目標與未來展望 3

G4-02 描述關鍵衝擊風險及機會 前言二

第一章

經營者目標與未來展望

12 公司治理13 經營績效

3

1012

組織概況

G4-03 組織名稱

第一章

11 公司簡介

G4-04 主要品牌產品與服務

G4-05 組織總部所在位 6~7

G4-06 組織營運所在的國家數量及國家名

G4-07 所有權的性質與法律形式

G4-08 組織所提供服務的市場

G4-09 說明組織規模 第一章

第三章

11 公司簡介13 經營績效

31 食品製造的信念與堅持

6~711

18~22

G4-10 員工總數 第一章

第四章

11 公司簡介

41 人員僱用與溝通

6

34

G4-11 受集體協商協定保障之總員工數比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-12 描述組織的供應鏈 第三章 32 原物物料來源分布與控管 23~24

G4-13 組織規模結構所有權或供應鏈的任何重大變化 本公司在 103 年度內無重大變化

G4-14 說明組織是否具有因應之預警方針或原則 第一章 12 公司治理 10

G4-15 組織簽署認可而由外部所制定的經濟環境與社會

規章原則或其他倡議

本公司在 103 年度內未簽署外部所制定之

規章原則或其他倡議

G4-16 參與的公協會（如產業公協會）和國家或國際性倡議

組織的會員資格 第五章 51 社會互動與回饋 39

G4-17 列出組織合併財務報表或等同文件中所包含的所有

實體

前言一

第一章

本報告書內容簡述

13 經營績效

2

11

鑑別重大考量面與邊界

G4-18 界定報告內容和考量面邊界的流程

第二章 23 實質性議題考量面與重大議題界

定 16

G4-19 列出所有在界定報告內容過程中所鑑別出的重大考

量面

G4-20 說明組織內部在考量面上的邊界

G4-21 說明組織外部在考量面上的邊界

G4-22 說明對先前報告書中所提供之任何資訊有進行重編

的影響及原因 本報告書為首次發行

G4-23 說明和先前報告期間相比在範疇與考量面邊界上的

顯著改變

利害關係人議合

G4-24 列出組織進行議合的利害關係人群體

第二章

21 利害關係人辨識 14 G4-25 就所議合的利害關係人說明鑑別與選擇的方法

G4-26 說明與利害關係人議合的方式

G4-27 說明經由利害關係人議合所提出之關鍵議題與關注

事項以及組織如何回應這些關鍵議題與關注事項

22 利害關係人關心實質性議題溝

通管道與頻率 14~15

47

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

報告書基本資料

G4-28 所提供資訊的報告期間

前言一 本報書內容簡述 2

G4-29 上一次報告的日期（如果有）

G4-30 報告週期（如每年一次兩年一次）

G4-31 提供可回答報告或內容相關問題的聯絡人

G4-32 說明組織選擇的「依循」選項

G4-33 說明組織為報告尋求外部保證確信的政策與現行做

法

公司治理

G4-34

說明組織的治理結構包括最高治理機構的委員會

鑑別哪些委員會分別負責經濟環境及社會衝擊的決

策 第一章 12 公司治理 8~9

G4-38 說明最高治理機構及其委員會的組成

G4-51 說明最高治理機構和高階管理階層的薪酬政策

倫理與誠信

G4-56 描述組織之價值原則標準和行為規範如行為準

則和倫理守則

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-57

說明對倫理與合法行為徵詢意見及組織誠信相關事

務之內外部機制如服務專線或諮詢專線

G4-58

說明對於舉報有違倫理或不合法行為及組織誠信相

關問題的內外部機制如透過直屬管理向上報告

舉報機制或是專線

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--經濟

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

經濟績效指標

G4-EC1 組織所產生及分配的直接經濟價值 第一章 13 經營績效 11

G4-EC2 氣候變遷對組織活動所產生的財務影響及其他風險

與機會

前言二

第五章

經營者目標與未來展望

53 能資源使用

3

42

G4-EC3 組織確定福利計畫義務的範圍 第四章 44 員工福利 37

市場形象績效指標

G4-EC5 不同性別的基層人員標準薪資與當地最低薪資的比

例 第四章 44 員工福利 37

G4-EC6 僱用當地居民為高階管理階層的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

採購實務指標

G4-EC9 於重要營運據點採購支出來自當地供應商之的比

例 第三章 32 原物料來源分佈與管控 23~24

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--原物料

G4-EN2 使用再生原物料的百分比 第五章 52 朝綠色產品方向努力 40

環境績效指標--能源

G4-EN3 組織內部的能源消耗量

第五章 53 能資源使用 42 G4-EN5 能源密集度

G4-EN6 減少能源的消耗

環境績效指標--水

G4-EN8 依來源劃分的總取水量 第五章 53 能資源使用 42

48

揭 露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--生物多樣性

G4-EN11 組織所擁有租賃管理的營運據點或其鄰近地區

位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

G4-EN12

描述組織的活動產品及服務對保護區或其他高

生物多樣性價值的地區在生物多樣性方面的顯著衝

擊

環境績效指標--排放

G4-EN15 直接溫室氣體排放(範疇一）

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 43 G4-EN16 能源間接溫室氣體排放量（範疇二）

G4-EN18 溫室氣體排放強度

G4-EN19 減少溫室氣體的排放量

環境績效指標--廢汙水及廢棄物

G4-EN22 依水質及排放目的地所劃分的總排放水量

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 44~45 G4-EN23 按類別及處置方法劃分的廢棄物總重量

G4-EN24 嚴重洩漏的總次數及總量

環境績效指標--產品及服務

G4-EN27 降低產品和服務對環境衝擊的程度

第五章 52 朝綠色產品方向努力 40~41 G4-EN28

按類別說明回收已售出之產品及產品之包裝材料的

百分比

環境績效指標--法規遵循

G4-EN29 違反環境法律和法規被處巨額罰款的金額以及所

受罰款以外之制裁的次數 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--整體情況

G4-EN31 按類別說明總環保支出及投資 第五章 54 廢污水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--環境問題申訴機制

G4-EN34 經由正式申訴機制立案處理和解決的環境衝擊申

訴之數量 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞雇關係

G4-LA01 按年齡組別性別及地區劃分新進員工和離職員工

的總數及比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-LA02 按重要營運據點劃分只提供給全職員工的福利 第四章 44 員工福利 37

G4-LA03 按性別劃分育嬰假後復職和留任的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞資關係

G4-LA04 是否在集體協商中具體說明有關重大營運變化的最

短預告期 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--職業健康與安全

G4-LA05 在正式的勞工健康與安全管理委員會中協助監督

和建議職業健康與安全相關規劃的勞方代表比例

第四章 42 職業健康與安全 35~36 G4-LA06 按地區和性別劃分的工傷類別工傷頻率職業病

損失日數比例及缺勤率以及因公死亡事故總數

G4-LA07 與其職業有關之疾病高發生率與高風險的勞工

G4-LA08 工會正式協約中納入健康與安全相關議題

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--訓練與教育

G4-LA09 按性別和員工類別劃分每名員工每年接受訓練的

平均時數 第四章 43 訓練與教育 36

49

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--員工多元化與平等機會

G4-LA12 按性別年齡層少數族群及其他多元化指標劃分

公司治理組織成員和各類員工的組成 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞工實務問題申訴機制

G4-LA16 經由正式申訴機制立案處理和解決的勞工實務申

訴的數量 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

人權績效指標--不歧視

G4-HR03 歧視事件的總數以及組織採取的改善行動 第四章 45 人權 37

人權績效指標--強迫予強制勞動

G4-HR06

已鑑別為具嚴重強迫或強制勞動事件風險的營運據

點和供應商以及有助於減少任何形式的強迫或強

制勞動的行動

第四章 45 人權 37

人權績效指標--原住民權利

G4-HR08 涉及侵害原住民權利的事件數以及組織所採取的

行動 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會績效指標--法規遵循

G4-SO04 反貪腐政策和程序的溝通及訓練

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-SO05 已確認的貪腐事件及採取的行動

G4-SO08 違反法規被處巨額罰款的金額以及所受罰款以外

之制裁的次數

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客的健康與安全

G4-PR01 為改善健康和安全而進行衝擊評估的主要產品和服

務類別之百分比

第三章

36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

G4-PR02

依結果分類違反有關產品和服務在其生命週期內

之健康與安全性衝擊的法規和自願性準則的事件總

數

38 法規遵循與食安事件因應措施 31~32

產品責任績效指標--產品及服務標示

G4-PR03

依組織資訊與標示程序所劃分的產品與服務資訊種

類以及需要符合此種資訊規定的重要產品及服務

類別的百分比 第三章

33 產品標示 27

G4-PR04 依結果類別劃分違反商品與服務資訊標示的法規

及自願性規範之事件數量

G4-PR05 客戶滿意度調查的結果 37 客戶滿意 30

產品責任績效指標--行銷溝通

G4-PR06 禁止或有爭議產品的銷售

第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31 G4-PR07

按結果類別劃分違反有關行銷推廣（包括廣告

推銷及贊助）的法規及自願性準則的事件總數

50

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客隱私

G4-PR08 經證實與侵犯顧客隱私權或遺失顧客資料有關的投

訴次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

產品責任績效指標--法規遵循

G4-PR09 因產品與服務的提供與使用而違反法律和規定被處

巨額罰款的金額 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

揭露 GRI

補充指標 GRI 補充指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會--勞資關係

FP3 說明由於勞資糾紛罷工和或停工造成的工時損失

百分比 第四章 41 人員雇用與溝通 34

社會--客戶健康和安全

FP5 由獨立協力廠商根據國際認可的食品安全管理系統

標準認證的產地占總產量的百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

社會--產品和服務知識

FP8 有關消費者溝通超出法律要求的成分和營養訊息的

政策和做法 第三章 33 產品標示作業 27

金管會

指標

「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦

法」指定指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

1

為改善食品衛生安全與品質而針對其從業人員

作業場所設施衛生管理及其品保制度方面進行之

評估與改進及所影響之主要產品類別與百分比

第三章 36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

2 上市公司應遵循之食品安全衛生管理相關法規及

上市公司違反上述法規之事件類別與次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

3 上市公司採購符合國際認可之產品責任標準者占整

體採購之百分比 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

4 經獨立第三方驗證符合國際認可之食品安全管理系

統標準之廠房所生產產品之百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

5 上市公司對供應商進行稽核之家數及百分比稽核

項目及結果 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

6 上市公司依法規要求或自願進行產品追溯與追蹤管

理之情形及相關產品占所有產品之百分比 第三章 35 產品追溯與追蹤管理 28

7

上市公司依法規要求或自願設置食品安全實驗室之

情形測試項目測試結果相關支出及其占營業

收入淨額之百分比

第三章 32 原物料來源分佈與管控

36 維護食品安全實際做法

25~26

29~30

51

附錄二查證聲明書

52

53

35

42 職業健康與安全

本公司特別注重工作場所的安全期能讓每位員工在安全的作業環境中安心工作且定期安

排有關職場安全之訓練課程並依規定必須取得相關證照

103 年出勤狀況及缺勤率

103 年本公司出勤狀況及缺勤率表

項 目 總公司 營業所 工廠

男 女 男 女 男 女

上班總日數 10710 7650 373320 67320 35908 67773

缺勤日數 70 385 1245 8 394 888

因失能傷害所損失日數（公傷） 0 0 0 0 107 295

總經歷工時 864745 60286 374048 671485 287260 542186

缺勤率 065 050 003 001 110 131

備註1在 103 年度內發生之公傷案件計有 5 件分別為交通事故 1 件跌倒意外 1 件作業意外 3 件

2缺勤率 = 缺勤日數上班總日數100(缺勤者指因失去勞動能力而缺勤並申請病假公傷假及事假

之員工)

設置安全衛生委員會情形

本公司在豐田廠依法設置安全衛生委員會設置委

員 21 人由廠方推舉 14 人成員包括廠長副廠長

各單位主管安全衛生人員護理人員技術人員

防火管理人工會推舉 7 人佔委員會 13 名額符

合法規規定

安全衛生委員會每三個月召開一次討論勞工安全

衛生事項並做成會議紀錄會中提案決議事項由執

行祕書追蹤執行情形並於下次會議提出執行成效報

告期能降低員工之危害風險

又因考慮目前使用重油為燃料產生蒸氣供應各單

位使用有關廠區之公共安全更需加強故於 104 年

將加入公共危險物品保安監督人為委員 安全衛生委員會組織圖

36

工作環境與員工人身安全的保護措施

為保障員工安全本公司公司及廠區等工作場所並有門禁措施夜間及假日均有守衛及保

全公司維護廠區安全本公司依法為所有員工投保勞健保定期實施健康檢查工作場所全面

禁煙改善辦公環境並派員接受安全衛生教育相關訓練以提供員工健康之工作環境

本公司對豐田廠現場工作場所每半年實施噪音作業環境監測每年對噪音超過 85分貝場所

工作員工實施噪音特殊健康檢查在 103 年受檢人數 88 人中有 21 人屬第二級管理比率

為 239對此基於對員工的關懷屬第二級管理之員工本公司安排由臨廠健康服務醫師

實施聽力保護及噪音危害預防講座或由豐田廠專任護士實施健康指導等方式進行輔導（備

註依勞工健康保護規則第三條規定第二級管理為特殊健康檢查或健康追蹤檢查結果部分或全部項目異常

經醫師綜合判定為異常而與工作無關者）

本公司豐田廠員工有籌組企業工會組織每年召開會員代表大會會前製作會員代表大會手

冊內容詳列工會參與安全衛生組織及安全衛生措施並由大會主席於會中向出席代表做會務

工作報告103 年會務工作報告內容共有 7 大項其中職業健康與安全議題有 2 大項（安全衛生

組織及安全衛生措施）佔比為 28會後將會員代表大會手冊送雲林縣政府備查

43 訓練與教育

員工為公司重要資產本公司定期舉辦各項員工進修及教育訓練以提升人力優質資本及工

作品質藉由各種教育訓練來強化員工技能及提升公司競爭力並協助員工規劃個人生涯使

員工個人期望能與公司組織的需求相互配合

103 年度全公司 649 人之教育訓練總數 2171 小時分別在守規性法令課程 5325 小時專業技

術課程 663 小時管理職能課程 9755 小時每人平均約 335 小時若以職能類別區分技術類

職能之員工人數為 335 人每人平均教育訓練時數為 423 小時銷售類職能之員工人數為 210

人每人平均教育訓練時數為 122 小時管理類職能之員工人數為 104 人每人平均教育訓練

時數為 478 小時

37

44 福利措施

薪資制度

本公司基層人員最低起薪標準高於基本工資新進員工敘薪標準係依員工之學經歷專業能

力及所擔任之職務核定基層人員男女最低起薪標準相同

本公司員工除固定薪資外另有全勤獎金中秋獎金等如有加班情形則發給加班費或以

換休方式處理

退休制度

本公司依勞動基準法之規定訂有退休辦法退休金制度優於勞動基準法屬確定給付退休辦

法本公司按月依薪資總額之 87提撥退休金並專戶存於台灣銀行信託部「勞工退休金條

例」自 94 年 7 月 1 日起施行屬確定提撥退休辦法勞工得選擇繼續適用「勞動基準法」有關

之退休金規定或適用該條例之退休金制度並保留適用該條例前之工作年資如員工選擇舊

制則依上述退休金制度辦理選擇新制員工則由公司依法按勞工每月工資百分之六提繳退

休金至勞工保險局「勞工個人帳戶」退休金專戶內本公司 103 年度共支付員工舊制退休金 26895

仟元提撥新制退休金 8979 仟元

福利措施

本公司設有職工福利委員會另有社團活動旅遊補助三節禮品婚喪禮儀等各項福利措

施並與鄰近幼稚園簽約方式提供員工托兒服務優惠措施除定期選拔優秀勞工並予表揚外

持續改善辦公環境提供員工安全與健康之舒適之工作環境

另本公司章程規定公司年度稅後純益金額依法提撥法定盈餘公積及特別盈餘公積後加計

前一年度累積未分配盈餘就可分配盈餘提撥百分之五十以上(得視實際獲利及資金狀況調整

之)分派員工紅利百分之二

45 人權

依性別工作平等法之規定訂有「性騷擾防制申訴及懲戒辦法」以維護員工派遣勞工及求

職者工作權益及隱私提供免遭性騷擾之工作環境對性騷擾事件採取適當之預防糾正及

懲處措施103 年度並無人提出申訴並未發生任何歧視事件

依勞動基準法有關工時休息休假等規定排定上班時間如有加班需求均取得工會及員

工本人同意103 年度並無涉及強迫與強制勞動之情事同時103 年度並無涉及侵害原住民權

利之情事

46 倫理與誠信

本公司雖尚未制訂行為準則和倫理守則惟積極要求內部人員恪遵法令並堅守誠信倫理遇

有媒體報導其他公司有違倫理或不合法行為時亦會發文公告週知以避免觸及違法之情事發

生而外部人員亦可透過本公司愛用者免付費服務專線或電子郵件信箱向本公司反映或檢舉倫

理與誠信相關問題故在 103 年度內無發生貪腐行為與被罰款事件

38

第五章 社會關懷與環境重視

51 社會互動與回饋

52 朝綠色產品方向努力

53 能資源使用

54 廢污水廢棄物與氣體排放處理

（味王豐田廠）

39

51 社會互動與回饋

公會與社會團體為同業或產學界菁英共同組織之團體藉由組織之力量作為政府與同業同

業與同業間之橋樑從事各項聯繫協調工作產業調查統計及研究發展事項相關領域之國

際合作推廣事項教育推廣及業務講習之舉辦事項

另對於企業生

根的土地付出一

份心力是味王抱

持的初衷公司

始終抱著感恩與

回 饋 社 會 之 愛

心秉持著延續

優良社會倫理之

傳統美德參與

各項活動均不遺

餘力期能藉由

參與活動經營

社區人文及關懷

環境培育下一

代重視感恩回饋

的心

本公司豐田廠廠長參加雲林縣關懷弱勢族群捐增物資大會

103 年度本公司參加公會與社會團體合計 24 家

項次 公會名稱 項次 公會名稱

1 台灣優良食品發展協會 GMPrarrTQF 13 台灣食品產業發展協會

2 中華民國工商協進會 14 台灣食品科學技術學會

3 社團法人中華民國工業安全衛生協會 15 台灣胺基酸工業同業公會

4 中華民國公開發行股務協會 16 台灣區飲料工業同業公會

5 中華民國包裝飲用水發展協會 17 台灣糖菓餅乾麵食工業同業公會-甲類

6 中華民國正字標記協會 18 台灣罐頭食品工業同業公會

7 中華民國全國工業總會 19 台灣區釀造食品工業同業公會

8 中華企業會計協會 20 台灣農業化學會

9 財團法人中華民國會計研究發展基金會 21 財團法人食品工業研究所

10 台北市米榖商業同業公會 22 雲林縣工業會

11 台北市不動產開發商業同業公會 23 社團法人雲林縣勞資關係協會

12 台北市進出口商業同業公會 24 豐田工業區廠商聯誼會

103 年度本公司回饋參與社會活動統計表

參與活動 贊助物資 參與活動 贊助物資

溫馨關懷 愛心公益mdash台北市中低

收入戶

本公司產品 台灣阿曼達盃幼兒足球邀請賽 本公司產品

關懷弱勢族群 救助貧困家庭mdash雲

林縣貧困弱勢

本公司產品 愛的抱抱 本公司產品

兒盟「幸福童話世界」兒童節園遊

會

本公司產品 2014 家樂福文化藝術季 本公司產品

新光好厝邊 志工大集合 本公司產品 2014 年第 37 屆全國小學生柔道邀

請賽

本公司產品

第一屆東吳盃國際輪椅籃球邀請賽 本公司產品 雲林縣警察局冬令救濟活動 本公司產品

為保育野生動物而跑 本公司產品 雲林縣政府社會處母親節模範母

親表揚活動

本公司產品

擁抱健康 幸福滿分健康講座mdash彰

化溪湖鎮民

本公司產品 雲林縣政府社會處父親節模範

父親好人好事代表表揚活動

本公司產品

「Talk 桃報禮」－愛老師大聲說 本公司產品 雲林縣政府社會處模範老人孝

親楷模表揚活動

本公司產品

你健康 我健康愛心捐血擁健康mdash

彰化鹿港鎮民

本公司產品 雲林縣大埤鄉老人會重陽節敬老

活動

本公司產品

『天使去哪兒台灣單車假期』記

錄片

本公司產品 工業區廠商聯誼會愛心關懷活動 本公司產品

2014 東吳國際超級馬拉松 本公司產品 本公司產品

40

因此在 103 年度本公司無負面衝擊的營運據點並無與當地社區衝擊及需議合情事發生且

無涉及反競爭行為反托拉斯和壟斷行為之情事

52 朝綠色產品方向努力

身為地球的一份子味王與消費大眾生長在同一片土地上除了致力於生產優質產品也為

環境保護盡一份心力減碳愛地球一直是很重要的環保議題也努力在這一方面著手自 102

年度開始進行碳足跡設計包材未來計劃是從減少包材顏料採取較環保包裝方式使用再生

包材包材減量之包裝方式減少對環境的衝擊著手希望透過長期漸進式的行動為保護環

境努力提供給消費者更低碳環保的產品選擇

又預計自 104 年度起逐步實施包材減量使用回收材質的包材及環保油墨減少碳排放與

計劃以天然氣取代重油提高能源效益減少空污包裝材料使用皆以可回收再利用處理為原則

以降低對環境造成影響

故本公司在 103 年度有關綠色產品努力績效有

1本公司採購使用之包材mdash紙箱內含有再生紙之材質占比為 90

2味王 XO590 醬油產品通過碳足跡認證為首家獲頒碳足跡證書醬油產品

碳足跡標章

本公司於 103 年度內推動頂級醬油

「XO 巧之饌醬油∕590ml」產品參

加台灣環境管理協會「103 年度建立加

工食品碳足跡排放係數計畫」經 SGS

國際驗證服務部兩階段盤查並於

1031223 通過行政院環境保護署推動

碳足跡標示審議委員會查核小組會議

審查產品碳足跡排放量為 14Kg

CO2e瓶於 104114 取得「產品碳足

跡標籤證書」也是國內醬油類產品第

一家取得碳足跡標籤證書有效期間

自 104 年 1 月 15 日至 107 年 1 月 14

日（證書與標籤如右）

41

另有關本公司原物料報廢部分為避免進入其他食品供應及加工系統誤用之控管措施皆採

取隔離管制及進入合法焚化廠銷毀並依法申報

使用可回收再利用包裝材料

本公司產品包材方面包括紙箱玻璃瓶PET 瓶PE 桶包裝紙紙杯PSP 碗紙袋鋁

箔袋彩色盒馬口鐵罐等每年用量大約三仟二佰噸皆經由評核乙等以上之合格供應商交

貨再依產品規格細分說明使用包材之可回收再利用狀況如下表所列

103 年度本公司原物料報廢狀況表

項目 103 年報廢量（噸） 可回收不回收

原料(含生鮮及非生鮮) 05 不回收

紙箱 16 可回收

寶特瓶 0 可回收

包裝袋 66 可回收

玻璃瓶 0 可回收

空罐 0 可回收

PE 桶 0 可回收

紙杯 0 可回收

產品類別 產品規格 使用包材 可回收再利用狀況說明

醬油

1 噸20L 及 10 L 大容量

HDPE 塑膠桶包材

因該包材材質較佳價格較高且用戶端固定

故可進行回收清洗再包裝作業之利用價值

每年與醬油代送商之合約規定進行回收

101 年回收率 8534

102 年回收率 7189

103 年回收率 8427

考量汰舊換新等因素104 年仍將維持 85以

上的回收目標以期落實資源之再利用

150ml300ml396ml450ml

590ml 等容量

玻璃瓶

皆可藉廢棄物分類回收體系降低對環境衝擊 780ml1000ml16L 等容量

PET 瓶

飲料及罐頭

食品

鐵罐或 PET 瓶

42

53 能資源使用

本公司能資源使用總公司以水電及車輛燃料為最大消耗至於本公司豐田廠在生產製

程中包括豆片蒸煮製麴發酵保溫調配殺菌胺基酸分解麵條蒸熟麵塊油炸飲料調

配殺菌肉品滷煮調理包殺菌調味料乾燥等作業所需加熱設備之熱源主要為蒸氣

電及燃料使用

本公司(含總公司及豐田廠)主要能資源使用及消耗為電力及燃料油經統計

103 年度電力密集度為 4375 千度佰萬

103 年度燃料油密集度為 1151 公秉佰萬

（備註能源密度 ＝ 年度能源使用及消耗量年度營業淨額103 年營業淨額約$18307 億元）

本公司對節約能資源實際作為則盡其微薄

之力

在 103 年推動計有醬油組麴室內部水銀燈

更換 LED 燈辦公室 T8 燈具 40w2 更改為

T5 燈具等減少能源方案節約能源使用有

2709 度電節能 0032kLOE

在 104 年度預計推動節能改善目標計劃 8

項預計節能 31276kLOE

水資源使用 水是食品產業永續生產必須的關鍵性資源因在產品生產及設備的清洗都需要使用大量的

水在豐田廠設廠之初即申請合法設置深水井由於本公司深知水資源之寶貴與影響皆在許

可水權範圍內節約使用

103 年本公司（含總公司及豐田廠）能資源使用狀況表

能源種類 使用量 油當量值 單位 換算結果(kLOE) 百分比

燃料油 2107941 公秉 10667 kLOE公秉 2248541 5163

車用汽油 23532 公秉 08667 kLOE公秉 20395 047

柴油 247725 公秉 09333 kLOE公秉 231202 531

液化石油氣(LPG) 17745 公秉 07372 kLOE公秉 13082 030

外購電力 8009460 千度 02300 kLOE千度 1842176 4229

Total 4355396 100

備註 kLOE = 公秉油當量

項次 104年預計推動節約改善目標計劃

1 醬油組麴室照明更換 LED燈

2 機電組膠泥池 5 馬力馬達改變頻器啟動

3 製麵組 L2蒸箱更換省能源型

4 醬油組調配股熱水輸送泵洩漏出水量變小更換泵浦馬

達以高效率馬達配備

5 醬油組釀造股生醬油抽取泵更新馬達改以高效率馬達

6 醬油組調配股冷藏室冬天及星期日例假日改以 2台 15

馬力冰水機運轉減少一台 80 馬力冰水機運轉

7 醬油組調配股加工醬油泵洩漏更新泵馬達使用高效率

8 機電組蒸氣 2吋主管破裂更新

本公司(含總公司及豐田廠)水體來源及用水量

水源別 自來水(噸) 地下水(噸) 總用水量(噸)

取用量 2789 364700 367489

佔 比 076 9924 100

43

54 廢污水廢棄物與氣體排放處理

有關影響環境之空污水污廢棄物等問題本公司遵照食品製造業規定訂定作業管理程

序進行控管與污染防治除於組織架構中豐田廠單位下設立「環保課」專責執行環境管理作業

外另聘有水污處理空污處理及廢棄物處理等各一名專責人員執行相關之環境管理業務

溫室氣體排放控制

溫室效應所導致的全球氣候暖化現象除了會使全球氣溫升高外對人類糧食的取得亦造成

威脅所以溫室氣體減量是刻不容緩的議題

說明溫室氣體排放量係依據經濟部能源局公佈之排

放係數管理表 60 版各燃料排放係數表進行排放量計

算（CO2CH4 及 N2O 排放係數表）

本公司（含總公司及豐田廠）溫室氣體總排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸） 直接溫室

氣體排放量

間接溫室

氣體排放量

溫室氣體總排放量

(公噸 CO2e年)

營業淨額

(百萬元)

溫室氣體排放強度

7461718 4172929 11634647 1830738 6355

備註溫室氣體排放強度=年度總溫室氣體排放量(公噸 CO2e年) 營業淨額(百萬元)

本公司在 103 年推動之減碳方案減少排放量（公噸 CO2e 排放當量）合計 0141

【備註採用 103 年電力排放係數（1 度電＝0521 公斤二氧化碳當量）】

本公司（含總公司及豐田廠）直接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量 (公秉千度公噸總工時

年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

燃料油 (公

秉) 2107941 6578844

柴油(公秉) 289608 757248

汽油(公秉) 26932 61172

瓦斯(公秉) 17745 31133

R410a 冷媒

(公噸) 0013 0647

化糞池 (全

年總工時) 976206500 32673

合 計 7461718

本公司（含總公司及豐田廠）間接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量

(千度年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

外購電力用電量 8009460 4172929

44

廢污水處理

本公司對於在食品製造過程產

生廢水之處理非常重視早於民

國七十三年起即與日本協同工

程公司簽約規劃工廠設置廢水

處理設備豐田廠在七十七年四

月完成並順利運轉亦即廠內設

立一座污水處理場採用處理方

式為好氧性活性污泥處理法 作

業

該污水處理場主體為 2 座曝氣

槽處理容積各為 1000 立方公

尺採交叉應用附屬設備有抽

水站篩濾機油水分離槽過

濾槽移送槽鼓風機污泥槽

污水脫水機並依環保署規定設

立獨立電表及專用放流水累計流

量計每半年委託外部環保署立

案之水質檢測公司進行廢水處理

後之放流水檢測放流水檢測均

合法規規範經處理後之放流水

則直接放流至周界103 年統計全

年度放流水排放量為 174074 立方

公尺

本公司 103 年放流水委外檢測數據

檢測項目 103 年 5 月 27 日委外檢測數據 103 年 12 月 29 日委外檢測數據 環保署放流水標準

化學需氧量

(mgL) 398 411 100 以下

生化需氧量

(mgL) 67 82 30 以下

懸浮固體物

(mgL) 18 90 30 以下

水溫(攝氏) 296 216 攝氏 35 度以下

PH 值 68 70 60－90

油脂(mgL) 25 37 10 以下

45

廢棄物處理

本公司豐田廠廠區在南側遠離生產區域處設有一處廢棄物資源回收堆放專用場分門別類

劃分專屬區塊放置並與資源回收商合作將可回收物品運回再利用

至於不可回收之廢棄物則委託環保署立案之清除業運至合法焚化場銷毀

103 年事業廢棄物數量統計表(單位公噸)

處理

方法

類別

焚化(1) 掩埋(2) 再利用(3) 【總和】(1~3)

有害 0 0 0 0

一般 10727 0 21017 31744

報廢品 17006 0 0 17006

環保資本支出與法規遵循

基於近來環保意識之普遍提升及永續經營之理念本公司對於防治污染及環境工作已視為

企業經營之責任未來三年改善設備預算費用約 510 萬元

在環境維護作業本公司均依據法令規章執行故在 103 年全年度無發生化學品油料燃料

之嚴重洩漏事件也未發生環保違規事件而遭受環保機關罰鍰

另在營運據點或其鄰近地區無位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區故組織的

活動產品及服務對在生物多樣性方面的無顯著衝擊

投訴管道

本公司於豐田廠設有 0800-221121 之消費者免付費申訴專線電話並在守衛室備有「民眾申訴

表」對於周邊環境若有造成不良影響時可作為溝通和處理之依據且無經由正式申訴機制立

案處理和解決的環境衝擊申訴之案件

103 年味王股份有限公司豐田廠環保支出 (單位萬元)

項 目

名稱 廢棄物 空污 水污

污染處理成本 1900 0 2452

環保規費 0 105 0

檢測費用 0 225 14

資源回收 5509 0 0

節能減碳 0 441 0

103 年本公司豐田廠環境污染處理設施設備投資

(單位萬元)

新增設施設備 更新設施設備 改良設施設

備

0 230 1405

46

第六章 附錄一GRI G4 版GRI 補充指標及金管會指定揭露項目對照表指標索引

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

策略分析

G4-01 機構最高決策者對於永續性與策略之相關聲明 前言二 經營者目標與未來展望 3

G4-02 描述關鍵衝擊風險及機會 前言二

第一章

經營者目標與未來展望

12 公司治理13 經營績效

3

1012

組織概況

G4-03 組織名稱

第一章

11 公司簡介

G4-04 主要品牌產品與服務

G4-05 組織總部所在位 6~7

G4-06 組織營運所在的國家數量及國家名

G4-07 所有權的性質與法律形式

G4-08 組織所提供服務的市場

G4-09 說明組織規模 第一章

第三章

11 公司簡介13 經營績效

31 食品製造的信念與堅持

6~711

18~22

G4-10 員工總數 第一章

第四章

11 公司簡介

41 人員僱用與溝通

6

34

G4-11 受集體協商協定保障之總員工數比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-12 描述組織的供應鏈 第三章 32 原物物料來源分布與控管 23~24

G4-13 組織規模結構所有權或供應鏈的任何重大變化 本公司在 103 年度內無重大變化

G4-14 說明組織是否具有因應之預警方針或原則 第一章 12 公司治理 10

G4-15 組織簽署認可而由外部所制定的經濟環境與社會

規章原則或其他倡議

本公司在 103 年度內未簽署外部所制定之

規章原則或其他倡議

G4-16 參與的公協會（如產業公協會）和國家或國際性倡議

組織的會員資格 第五章 51 社會互動與回饋 39

G4-17 列出組織合併財務報表或等同文件中所包含的所有

實體

前言一

第一章

本報告書內容簡述

13 經營績效

2

11

鑑別重大考量面與邊界

G4-18 界定報告內容和考量面邊界的流程

第二章 23 實質性議題考量面與重大議題界

定 16

G4-19 列出所有在界定報告內容過程中所鑑別出的重大考

量面

G4-20 說明組織內部在考量面上的邊界

G4-21 說明組織外部在考量面上的邊界

G4-22 說明對先前報告書中所提供之任何資訊有進行重編

的影響及原因 本報告書為首次發行

G4-23 說明和先前報告期間相比在範疇與考量面邊界上的

顯著改變

利害關係人議合

G4-24 列出組織進行議合的利害關係人群體

第二章

21 利害關係人辨識 14 G4-25 就所議合的利害關係人說明鑑別與選擇的方法

G4-26 說明與利害關係人議合的方式

G4-27 說明經由利害關係人議合所提出之關鍵議題與關注

事項以及組織如何回應這些關鍵議題與關注事項

22 利害關係人關心實質性議題溝

通管道與頻率 14~15

47

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

報告書基本資料

G4-28 所提供資訊的報告期間

前言一 本報書內容簡述 2

G4-29 上一次報告的日期（如果有）

G4-30 報告週期（如每年一次兩年一次）

G4-31 提供可回答報告或內容相關問題的聯絡人

G4-32 說明組織選擇的「依循」選項

G4-33 說明組織為報告尋求外部保證確信的政策與現行做

法

公司治理

G4-34

說明組織的治理結構包括最高治理機構的委員會

鑑別哪些委員會分別負責經濟環境及社會衝擊的決

策 第一章 12 公司治理 8~9

G4-38 說明最高治理機構及其委員會的組成

G4-51 說明最高治理機構和高階管理階層的薪酬政策

倫理與誠信

G4-56 描述組織之價值原則標準和行為規範如行為準

則和倫理守則

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-57

說明對倫理與合法行為徵詢意見及組織誠信相關事

務之內外部機制如服務專線或諮詢專線

G4-58

說明對於舉報有違倫理或不合法行為及組織誠信相

關問題的內外部機制如透過直屬管理向上報告

舉報機制或是專線

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--經濟

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

經濟績效指標

G4-EC1 組織所產生及分配的直接經濟價值 第一章 13 經營績效 11

G4-EC2 氣候變遷對組織活動所產生的財務影響及其他風險

與機會

前言二

第五章

經營者目標與未來展望

53 能資源使用

3

42

G4-EC3 組織確定福利計畫義務的範圍 第四章 44 員工福利 37

市場形象績效指標

G4-EC5 不同性別的基層人員標準薪資與當地最低薪資的比

例 第四章 44 員工福利 37

G4-EC6 僱用當地居民為高階管理階層的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

採購實務指標

G4-EC9 於重要營運據點採購支出來自當地供應商之的比

例 第三章 32 原物料來源分佈與管控 23~24

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--原物料

G4-EN2 使用再生原物料的百分比 第五章 52 朝綠色產品方向努力 40

環境績效指標--能源

G4-EN3 組織內部的能源消耗量

第五章 53 能資源使用 42 G4-EN5 能源密集度

G4-EN6 減少能源的消耗

環境績效指標--水

G4-EN8 依來源劃分的總取水量 第五章 53 能資源使用 42

48

揭 露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--生物多樣性

G4-EN11 組織所擁有租賃管理的營運據點或其鄰近地區

位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

G4-EN12

描述組織的活動產品及服務對保護區或其他高

生物多樣性價值的地區在生物多樣性方面的顯著衝

擊

環境績效指標--排放

G4-EN15 直接溫室氣體排放(範疇一）

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 43 G4-EN16 能源間接溫室氣體排放量（範疇二）

G4-EN18 溫室氣體排放強度

G4-EN19 減少溫室氣體的排放量

環境績效指標--廢汙水及廢棄物

G4-EN22 依水質及排放目的地所劃分的總排放水量

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 44~45 G4-EN23 按類別及處置方法劃分的廢棄物總重量

G4-EN24 嚴重洩漏的總次數及總量

環境績效指標--產品及服務

G4-EN27 降低產品和服務對環境衝擊的程度

第五章 52 朝綠色產品方向努力 40~41 G4-EN28

按類別說明回收已售出之產品及產品之包裝材料的

百分比

環境績效指標--法規遵循

G4-EN29 違反環境法律和法規被處巨額罰款的金額以及所

受罰款以外之制裁的次數 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--整體情況

G4-EN31 按類別說明總環保支出及投資 第五章 54 廢污水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--環境問題申訴機制

G4-EN34 經由正式申訴機制立案處理和解決的環境衝擊申

訴之數量 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞雇關係

G4-LA01 按年齡組別性別及地區劃分新進員工和離職員工

的總數及比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-LA02 按重要營運據點劃分只提供給全職員工的福利 第四章 44 員工福利 37

G4-LA03 按性別劃分育嬰假後復職和留任的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞資關係

G4-LA04 是否在集體協商中具體說明有關重大營運變化的最

短預告期 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--職業健康與安全

G4-LA05 在正式的勞工健康與安全管理委員會中協助監督

和建議職業健康與安全相關規劃的勞方代表比例

第四章 42 職業健康與安全 35~36 G4-LA06 按地區和性別劃分的工傷類別工傷頻率職業病

損失日數比例及缺勤率以及因公死亡事故總數

G4-LA07 與其職業有關之疾病高發生率與高風險的勞工

G4-LA08 工會正式協約中納入健康與安全相關議題

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--訓練與教育

G4-LA09 按性別和員工類別劃分每名員工每年接受訓練的

平均時數 第四章 43 訓練與教育 36

49

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--員工多元化與平等機會

G4-LA12 按性別年齡層少數族群及其他多元化指標劃分

公司治理組織成員和各類員工的組成 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞工實務問題申訴機制

G4-LA16 經由正式申訴機制立案處理和解決的勞工實務申

訴的數量 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

人權績效指標--不歧視

G4-HR03 歧視事件的總數以及組織採取的改善行動 第四章 45 人權 37

人權績效指標--強迫予強制勞動

G4-HR06

已鑑別為具嚴重強迫或強制勞動事件風險的營運據

點和供應商以及有助於減少任何形式的強迫或強

制勞動的行動

第四章 45 人權 37

人權績效指標--原住民權利

G4-HR08 涉及侵害原住民權利的事件數以及組織所採取的

行動 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會績效指標--法規遵循

G4-SO04 反貪腐政策和程序的溝通及訓練

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-SO05 已確認的貪腐事件及採取的行動

G4-SO08 違反法規被處巨額罰款的金額以及所受罰款以外

之制裁的次數

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客的健康與安全

G4-PR01 為改善健康和安全而進行衝擊評估的主要產品和服

務類別之百分比

第三章

36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

G4-PR02

依結果分類違反有關產品和服務在其生命週期內

之健康與安全性衝擊的法規和自願性準則的事件總

數

38 法規遵循與食安事件因應措施 31~32

產品責任績效指標--產品及服務標示

G4-PR03

依組織資訊與標示程序所劃分的產品與服務資訊種

類以及需要符合此種資訊規定的重要產品及服務

類別的百分比 第三章

33 產品標示 27

G4-PR04 依結果類別劃分違反商品與服務資訊標示的法規

及自願性規範之事件數量

G4-PR05 客戶滿意度調查的結果 37 客戶滿意 30

產品責任績效指標--行銷溝通

G4-PR06 禁止或有爭議產品的銷售

第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31 G4-PR07

按結果類別劃分違反有關行銷推廣（包括廣告

推銷及贊助）的法規及自願性準則的事件總數

50

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客隱私

G4-PR08 經證實與侵犯顧客隱私權或遺失顧客資料有關的投

訴次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

產品責任績效指標--法規遵循

G4-PR09 因產品與服務的提供與使用而違反法律和規定被處

巨額罰款的金額 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

揭露 GRI

補充指標 GRI 補充指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會--勞資關係

FP3 說明由於勞資糾紛罷工和或停工造成的工時損失

百分比 第四章 41 人員雇用與溝通 34

社會--客戶健康和安全

FP5 由獨立協力廠商根據國際認可的食品安全管理系統

標準認證的產地占總產量的百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

社會--產品和服務知識

FP8 有關消費者溝通超出法律要求的成分和營養訊息的

政策和做法 第三章 33 產品標示作業 27

金管會

指標

「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦

法」指定指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

1

為改善食品衛生安全與品質而針對其從業人員

作業場所設施衛生管理及其品保制度方面進行之

評估與改進及所影響之主要產品類別與百分比

第三章 36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

2 上市公司應遵循之食品安全衛生管理相關法規及

上市公司違反上述法規之事件類別與次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

3 上市公司採購符合國際認可之產品責任標準者占整

體採購之百分比 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

4 經獨立第三方驗證符合國際認可之食品安全管理系

統標準之廠房所生產產品之百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

5 上市公司對供應商進行稽核之家數及百分比稽核

項目及結果 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

6 上市公司依法規要求或自願進行產品追溯與追蹤管

理之情形及相關產品占所有產品之百分比 第三章 35 產品追溯與追蹤管理 28

7

上市公司依法規要求或自願設置食品安全實驗室之

情形測試項目測試結果相關支出及其占營業

收入淨額之百分比

第三章 32 原物料來源分佈與管控

36 維護食品安全實際做法

25~26

29~30

51

附錄二查證聲明書

52

53

36

工作環境與員工人身安全的保護措施

為保障員工安全本公司公司及廠區等工作場所並有門禁措施夜間及假日均有守衛及保

全公司維護廠區安全本公司依法為所有員工投保勞健保定期實施健康檢查工作場所全面

禁煙改善辦公環境並派員接受安全衛生教育相關訓練以提供員工健康之工作環境

本公司對豐田廠現場工作場所每半年實施噪音作業環境監測每年對噪音超過 85分貝場所

工作員工實施噪音特殊健康檢查在 103 年受檢人數 88 人中有 21 人屬第二級管理比率

為 239對此基於對員工的關懷屬第二級管理之員工本公司安排由臨廠健康服務醫師

實施聽力保護及噪音危害預防講座或由豐田廠專任護士實施健康指導等方式進行輔導（備

註依勞工健康保護規則第三條規定第二級管理為特殊健康檢查或健康追蹤檢查結果部分或全部項目異常

經醫師綜合判定為異常而與工作無關者）

本公司豐田廠員工有籌組企業工會組織每年召開會員代表大會會前製作會員代表大會手

冊內容詳列工會參與安全衛生組織及安全衛生措施並由大會主席於會中向出席代表做會務

工作報告103 年會務工作報告內容共有 7 大項其中職業健康與安全議題有 2 大項（安全衛生

組織及安全衛生措施）佔比為 28會後將會員代表大會手冊送雲林縣政府備查

43 訓練與教育

員工為公司重要資產本公司定期舉辦各項員工進修及教育訓練以提升人力優質資本及工

作品質藉由各種教育訓練來強化員工技能及提升公司競爭力並協助員工規劃個人生涯使

員工個人期望能與公司組織的需求相互配合

103 年度全公司 649 人之教育訓練總數 2171 小時分別在守規性法令課程 5325 小時專業技

術課程 663 小時管理職能課程 9755 小時每人平均約 335 小時若以職能類別區分技術類

職能之員工人數為 335 人每人平均教育訓練時數為 423 小時銷售類職能之員工人數為 210

人每人平均教育訓練時數為 122 小時管理類職能之員工人數為 104 人每人平均教育訓練

時數為 478 小時

37

44 福利措施

薪資制度

本公司基層人員最低起薪標準高於基本工資新進員工敘薪標準係依員工之學經歷專業能

力及所擔任之職務核定基層人員男女最低起薪標準相同

本公司員工除固定薪資外另有全勤獎金中秋獎金等如有加班情形則發給加班費或以

換休方式處理

退休制度

本公司依勞動基準法之規定訂有退休辦法退休金制度優於勞動基準法屬確定給付退休辦

法本公司按月依薪資總額之 87提撥退休金並專戶存於台灣銀行信託部「勞工退休金條

例」自 94 年 7 月 1 日起施行屬確定提撥退休辦法勞工得選擇繼續適用「勞動基準法」有關

之退休金規定或適用該條例之退休金制度並保留適用該條例前之工作年資如員工選擇舊

制則依上述退休金制度辦理選擇新制員工則由公司依法按勞工每月工資百分之六提繳退

休金至勞工保險局「勞工個人帳戶」退休金專戶內本公司 103 年度共支付員工舊制退休金 26895

仟元提撥新制退休金 8979 仟元

福利措施

本公司設有職工福利委員會另有社團活動旅遊補助三節禮品婚喪禮儀等各項福利措

施並與鄰近幼稚園簽約方式提供員工托兒服務優惠措施除定期選拔優秀勞工並予表揚外

持續改善辦公環境提供員工安全與健康之舒適之工作環境

另本公司章程規定公司年度稅後純益金額依法提撥法定盈餘公積及特別盈餘公積後加計

前一年度累積未分配盈餘就可分配盈餘提撥百分之五十以上(得視實際獲利及資金狀況調整

之)分派員工紅利百分之二

45 人權

依性別工作平等法之規定訂有「性騷擾防制申訴及懲戒辦法」以維護員工派遣勞工及求

職者工作權益及隱私提供免遭性騷擾之工作環境對性騷擾事件採取適當之預防糾正及

懲處措施103 年度並無人提出申訴並未發生任何歧視事件

依勞動基準法有關工時休息休假等規定排定上班時間如有加班需求均取得工會及員

工本人同意103 年度並無涉及強迫與強制勞動之情事同時103 年度並無涉及侵害原住民權

利之情事

46 倫理與誠信

本公司雖尚未制訂行為準則和倫理守則惟積極要求內部人員恪遵法令並堅守誠信倫理遇

有媒體報導其他公司有違倫理或不合法行為時亦會發文公告週知以避免觸及違法之情事發

生而外部人員亦可透過本公司愛用者免付費服務專線或電子郵件信箱向本公司反映或檢舉倫

理與誠信相關問題故在 103 年度內無發生貪腐行為與被罰款事件

38

第五章 社會關懷與環境重視

51 社會互動與回饋

52 朝綠色產品方向努力

53 能資源使用

54 廢污水廢棄物與氣體排放處理

（味王豐田廠）

39

51 社會互動與回饋

公會與社會團體為同業或產學界菁英共同組織之團體藉由組織之力量作為政府與同業同

業與同業間之橋樑從事各項聯繫協調工作產業調查統計及研究發展事項相關領域之國

際合作推廣事項教育推廣及業務講習之舉辦事項

另對於企業生

根的土地付出一

份心力是味王抱

持的初衷公司

始終抱著感恩與

回 饋 社 會 之 愛

心秉持著延續

優良社會倫理之

傳統美德參與

各項活動均不遺

餘力期能藉由

參與活動經營

社區人文及關懷

環境培育下一

代重視感恩回饋

的心

本公司豐田廠廠長參加雲林縣關懷弱勢族群捐增物資大會

103 年度本公司參加公會與社會團體合計 24 家

項次 公會名稱 項次 公會名稱

1 台灣優良食品發展協會 GMPrarrTQF 13 台灣食品產業發展協會

2 中華民國工商協進會 14 台灣食品科學技術學會

3 社團法人中華民國工業安全衛生協會 15 台灣胺基酸工業同業公會

4 中華民國公開發行股務協會 16 台灣區飲料工業同業公會

5 中華民國包裝飲用水發展協會 17 台灣糖菓餅乾麵食工業同業公會-甲類

6 中華民國正字標記協會 18 台灣罐頭食品工業同業公會

7 中華民國全國工業總會 19 台灣區釀造食品工業同業公會

8 中華企業會計協會 20 台灣農業化學會

9 財團法人中華民國會計研究發展基金會 21 財團法人食品工業研究所

10 台北市米榖商業同業公會 22 雲林縣工業會

11 台北市不動產開發商業同業公會 23 社團法人雲林縣勞資關係協會

12 台北市進出口商業同業公會 24 豐田工業區廠商聯誼會

103 年度本公司回饋參與社會活動統計表

參與活動 贊助物資 參與活動 贊助物資

溫馨關懷 愛心公益mdash台北市中低

收入戶

本公司產品 台灣阿曼達盃幼兒足球邀請賽 本公司產品

關懷弱勢族群 救助貧困家庭mdash雲

林縣貧困弱勢

本公司產品 愛的抱抱 本公司產品

兒盟「幸福童話世界」兒童節園遊

會

本公司產品 2014 家樂福文化藝術季 本公司產品

新光好厝邊 志工大集合 本公司產品 2014 年第 37 屆全國小學生柔道邀

請賽

本公司產品

第一屆東吳盃國際輪椅籃球邀請賽 本公司產品 雲林縣警察局冬令救濟活動 本公司產品

為保育野生動物而跑 本公司產品 雲林縣政府社會處母親節模範母

親表揚活動

本公司產品

擁抱健康 幸福滿分健康講座mdash彰

化溪湖鎮民

本公司產品 雲林縣政府社會處父親節模範

父親好人好事代表表揚活動

本公司產品

「Talk 桃報禮」－愛老師大聲說 本公司產品 雲林縣政府社會處模範老人孝

親楷模表揚活動

本公司產品

你健康 我健康愛心捐血擁健康mdash

彰化鹿港鎮民

本公司產品 雲林縣大埤鄉老人會重陽節敬老

活動

本公司產品

『天使去哪兒台灣單車假期』記

錄片

本公司產品 工業區廠商聯誼會愛心關懷活動 本公司產品

2014 東吳國際超級馬拉松 本公司產品 本公司產品

40

因此在 103 年度本公司無負面衝擊的營運據點並無與當地社區衝擊及需議合情事發生且

無涉及反競爭行為反托拉斯和壟斷行為之情事

52 朝綠色產品方向努力

身為地球的一份子味王與消費大眾生長在同一片土地上除了致力於生產優質產品也為

環境保護盡一份心力減碳愛地球一直是很重要的環保議題也努力在這一方面著手自 102

年度開始進行碳足跡設計包材未來計劃是從減少包材顏料採取較環保包裝方式使用再生

包材包材減量之包裝方式減少對環境的衝擊著手希望透過長期漸進式的行動為保護環

境努力提供給消費者更低碳環保的產品選擇

又預計自 104 年度起逐步實施包材減量使用回收材質的包材及環保油墨減少碳排放與

計劃以天然氣取代重油提高能源效益減少空污包裝材料使用皆以可回收再利用處理為原則

以降低對環境造成影響

故本公司在 103 年度有關綠色產品努力績效有

1本公司採購使用之包材mdash紙箱內含有再生紙之材質占比為 90

2味王 XO590 醬油產品通過碳足跡認證為首家獲頒碳足跡證書醬油產品

碳足跡標章

本公司於 103 年度內推動頂級醬油

「XO 巧之饌醬油∕590ml」產品參

加台灣環境管理協會「103 年度建立加

工食品碳足跡排放係數計畫」經 SGS

國際驗證服務部兩階段盤查並於

1031223 通過行政院環境保護署推動

碳足跡標示審議委員會查核小組會議

審查產品碳足跡排放量為 14Kg

CO2e瓶於 104114 取得「產品碳足

跡標籤證書」也是國內醬油類產品第

一家取得碳足跡標籤證書有效期間

自 104 年 1 月 15 日至 107 年 1 月 14

日（證書與標籤如右）

41

另有關本公司原物料報廢部分為避免進入其他食品供應及加工系統誤用之控管措施皆採

取隔離管制及進入合法焚化廠銷毀並依法申報

使用可回收再利用包裝材料

本公司產品包材方面包括紙箱玻璃瓶PET 瓶PE 桶包裝紙紙杯PSP 碗紙袋鋁

箔袋彩色盒馬口鐵罐等每年用量大約三仟二佰噸皆經由評核乙等以上之合格供應商交

貨再依產品規格細分說明使用包材之可回收再利用狀況如下表所列

103 年度本公司原物料報廢狀況表

項目 103 年報廢量（噸） 可回收不回收

原料(含生鮮及非生鮮) 05 不回收

紙箱 16 可回收

寶特瓶 0 可回收

包裝袋 66 可回收

玻璃瓶 0 可回收

空罐 0 可回收

PE 桶 0 可回收

紙杯 0 可回收

產品類別 產品規格 使用包材 可回收再利用狀況說明

醬油

1 噸20L 及 10 L 大容量

HDPE 塑膠桶包材

因該包材材質較佳價格較高且用戶端固定

故可進行回收清洗再包裝作業之利用價值

每年與醬油代送商之合約規定進行回收

101 年回收率 8534

102 年回收率 7189

103 年回收率 8427

考量汰舊換新等因素104 年仍將維持 85以

上的回收目標以期落實資源之再利用

150ml300ml396ml450ml

590ml 等容量

玻璃瓶

皆可藉廢棄物分類回收體系降低對環境衝擊 780ml1000ml16L 等容量

PET 瓶

飲料及罐頭

食品

鐵罐或 PET 瓶

42

53 能資源使用

本公司能資源使用總公司以水電及車輛燃料為最大消耗至於本公司豐田廠在生產製

程中包括豆片蒸煮製麴發酵保溫調配殺菌胺基酸分解麵條蒸熟麵塊油炸飲料調

配殺菌肉品滷煮調理包殺菌調味料乾燥等作業所需加熱設備之熱源主要為蒸氣

電及燃料使用

本公司(含總公司及豐田廠)主要能資源使用及消耗為電力及燃料油經統計

103 年度電力密集度為 4375 千度佰萬

103 年度燃料油密集度為 1151 公秉佰萬

（備註能源密度 ＝ 年度能源使用及消耗量年度營業淨額103 年營業淨額約$18307 億元）

本公司對節約能資源實際作為則盡其微薄

之力

在 103 年推動計有醬油組麴室內部水銀燈

更換 LED 燈辦公室 T8 燈具 40w2 更改為

T5 燈具等減少能源方案節約能源使用有

2709 度電節能 0032kLOE

在 104 年度預計推動節能改善目標計劃 8

項預計節能 31276kLOE

水資源使用 水是食品產業永續生產必須的關鍵性資源因在產品生產及設備的清洗都需要使用大量的

水在豐田廠設廠之初即申請合法設置深水井由於本公司深知水資源之寶貴與影響皆在許

可水權範圍內節約使用

103 年本公司（含總公司及豐田廠）能資源使用狀況表

能源種類 使用量 油當量值 單位 換算結果(kLOE) 百分比

燃料油 2107941 公秉 10667 kLOE公秉 2248541 5163

車用汽油 23532 公秉 08667 kLOE公秉 20395 047

柴油 247725 公秉 09333 kLOE公秉 231202 531

液化石油氣(LPG) 17745 公秉 07372 kLOE公秉 13082 030

外購電力 8009460 千度 02300 kLOE千度 1842176 4229

Total 4355396 100

備註 kLOE = 公秉油當量

項次 104年預計推動節約改善目標計劃

1 醬油組麴室照明更換 LED燈

2 機電組膠泥池 5 馬力馬達改變頻器啟動

3 製麵組 L2蒸箱更換省能源型

4 醬油組調配股熱水輸送泵洩漏出水量變小更換泵浦馬

達以高效率馬達配備

5 醬油組釀造股生醬油抽取泵更新馬達改以高效率馬達

6 醬油組調配股冷藏室冬天及星期日例假日改以 2台 15

馬力冰水機運轉減少一台 80 馬力冰水機運轉

7 醬油組調配股加工醬油泵洩漏更新泵馬達使用高效率

8 機電組蒸氣 2吋主管破裂更新

本公司(含總公司及豐田廠)水體來源及用水量

水源別 自來水(噸) 地下水(噸) 總用水量(噸)

取用量 2789 364700 367489

佔 比 076 9924 100

43

54 廢污水廢棄物與氣體排放處理

有關影響環境之空污水污廢棄物等問題本公司遵照食品製造業規定訂定作業管理程

序進行控管與污染防治除於組織架構中豐田廠單位下設立「環保課」專責執行環境管理作業

外另聘有水污處理空污處理及廢棄物處理等各一名專責人員執行相關之環境管理業務

溫室氣體排放控制

溫室效應所導致的全球氣候暖化現象除了會使全球氣溫升高外對人類糧食的取得亦造成

威脅所以溫室氣體減量是刻不容緩的議題

說明溫室氣體排放量係依據經濟部能源局公佈之排

放係數管理表 60 版各燃料排放係數表進行排放量計

算（CO2CH4 及 N2O 排放係數表）

本公司（含總公司及豐田廠）溫室氣體總排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸） 直接溫室

氣體排放量

間接溫室

氣體排放量

溫室氣體總排放量

(公噸 CO2e年)

營業淨額

(百萬元)

溫室氣體排放強度

7461718 4172929 11634647 1830738 6355

備註溫室氣體排放強度=年度總溫室氣體排放量(公噸 CO2e年) 營業淨額(百萬元)

本公司在 103 年推動之減碳方案減少排放量（公噸 CO2e 排放當量）合計 0141

【備註採用 103 年電力排放係數（1 度電＝0521 公斤二氧化碳當量）】

本公司（含總公司及豐田廠）直接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量 (公秉千度公噸總工時

年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

燃料油 (公

秉) 2107941 6578844

柴油(公秉) 289608 757248

汽油(公秉) 26932 61172

瓦斯(公秉) 17745 31133

R410a 冷媒

(公噸) 0013 0647

化糞池 (全

年總工時) 976206500 32673

合 計 7461718

本公司（含總公司及豐田廠）間接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量

(千度年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

外購電力用電量 8009460 4172929

44

廢污水處理

本公司對於在食品製造過程產

生廢水之處理非常重視早於民

國七十三年起即與日本協同工

程公司簽約規劃工廠設置廢水

處理設備豐田廠在七十七年四

月完成並順利運轉亦即廠內設

立一座污水處理場採用處理方

式為好氧性活性污泥處理法 作

業

該污水處理場主體為 2 座曝氣

槽處理容積各為 1000 立方公

尺採交叉應用附屬設備有抽

水站篩濾機油水分離槽過

濾槽移送槽鼓風機污泥槽

污水脫水機並依環保署規定設

立獨立電表及專用放流水累計流

量計每半年委託外部環保署立

案之水質檢測公司進行廢水處理

後之放流水檢測放流水檢測均

合法規規範經處理後之放流水

則直接放流至周界103 年統計全

年度放流水排放量為 174074 立方

公尺

本公司 103 年放流水委外檢測數據

檢測項目 103 年 5 月 27 日委外檢測數據 103 年 12 月 29 日委外檢測數據 環保署放流水標準

化學需氧量

(mgL) 398 411 100 以下

生化需氧量

(mgL) 67 82 30 以下

懸浮固體物

(mgL) 18 90 30 以下

水溫(攝氏) 296 216 攝氏 35 度以下

PH 值 68 70 60－90

油脂(mgL) 25 37 10 以下

45

廢棄物處理

本公司豐田廠廠區在南側遠離生產區域處設有一處廢棄物資源回收堆放專用場分門別類

劃分專屬區塊放置並與資源回收商合作將可回收物品運回再利用

至於不可回收之廢棄物則委託環保署立案之清除業運至合法焚化場銷毀

103 年事業廢棄物數量統計表(單位公噸)

處理

方法

類別

焚化(1) 掩埋(2) 再利用(3) 【總和】(1~3)

有害 0 0 0 0

一般 10727 0 21017 31744

報廢品 17006 0 0 17006

環保資本支出與法規遵循

基於近來環保意識之普遍提升及永續經營之理念本公司對於防治污染及環境工作已視為

企業經營之責任未來三年改善設備預算費用約 510 萬元

在環境維護作業本公司均依據法令規章執行故在 103 年全年度無發生化學品油料燃料

之嚴重洩漏事件也未發生環保違規事件而遭受環保機關罰鍰

另在營運據點或其鄰近地區無位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區故組織的

活動產品及服務對在生物多樣性方面的無顯著衝擊

投訴管道

本公司於豐田廠設有 0800-221121 之消費者免付費申訴專線電話並在守衛室備有「民眾申訴

表」對於周邊環境若有造成不良影響時可作為溝通和處理之依據且無經由正式申訴機制立

案處理和解決的環境衝擊申訴之案件

103 年味王股份有限公司豐田廠環保支出 (單位萬元)

項 目

名稱 廢棄物 空污 水污

污染處理成本 1900 0 2452

環保規費 0 105 0

檢測費用 0 225 14

資源回收 5509 0 0

節能減碳 0 441 0

103 年本公司豐田廠環境污染處理設施設備投資

(單位萬元)

新增設施設備 更新設施設備 改良設施設

備

0 230 1405

46

第六章 附錄一GRI G4 版GRI 補充指標及金管會指定揭露項目對照表指標索引

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

策略分析

G4-01 機構最高決策者對於永續性與策略之相關聲明 前言二 經營者目標與未來展望 3

G4-02 描述關鍵衝擊風險及機會 前言二

第一章

經營者目標與未來展望

12 公司治理13 經營績效

3

1012

組織概況

G4-03 組織名稱

第一章

11 公司簡介

G4-04 主要品牌產品與服務

G4-05 組織總部所在位 6~7

G4-06 組織營運所在的國家數量及國家名

G4-07 所有權的性質與法律形式

G4-08 組織所提供服務的市場

G4-09 說明組織規模 第一章

第三章

11 公司簡介13 經營績效

31 食品製造的信念與堅持

6~711

18~22

G4-10 員工總數 第一章

第四章

11 公司簡介

41 人員僱用與溝通

6

34

G4-11 受集體協商協定保障之總員工數比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-12 描述組織的供應鏈 第三章 32 原物物料來源分布與控管 23~24

G4-13 組織規模結構所有權或供應鏈的任何重大變化 本公司在 103 年度內無重大變化

G4-14 說明組織是否具有因應之預警方針或原則 第一章 12 公司治理 10

G4-15 組織簽署認可而由外部所制定的經濟環境與社會

規章原則或其他倡議

本公司在 103 年度內未簽署外部所制定之

規章原則或其他倡議

G4-16 參與的公協會（如產業公協會）和國家或國際性倡議

組織的會員資格 第五章 51 社會互動與回饋 39

G4-17 列出組織合併財務報表或等同文件中所包含的所有

實體

前言一

第一章

本報告書內容簡述

13 經營績效

2

11

鑑別重大考量面與邊界

G4-18 界定報告內容和考量面邊界的流程

第二章 23 實質性議題考量面與重大議題界

定 16

G4-19 列出所有在界定報告內容過程中所鑑別出的重大考

量面

G4-20 說明組織內部在考量面上的邊界

G4-21 說明組織外部在考量面上的邊界

G4-22 說明對先前報告書中所提供之任何資訊有進行重編

的影響及原因 本報告書為首次發行

G4-23 說明和先前報告期間相比在範疇與考量面邊界上的

顯著改變

利害關係人議合

G4-24 列出組織進行議合的利害關係人群體

第二章

21 利害關係人辨識 14 G4-25 就所議合的利害關係人說明鑑別與選擇的方法

G4-26 說明與利害關係人議合的方式

G4-27 說明經由利害關係人議合所提出之關鍵議題與關注

事項以及組織如何回應這些關鍵議題與關注事項

22 利害關係人關心實質性議題溝

通管道與頻率 14~15

47

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

報告書基本資料

G4-28 所提供資訊的報告期間

前言一 本報書內容簡述 2

G4-29 上一次報告的日期（如果有）

G4-30 報告週期（如每年一次兩年一次）

G4-31 提供可回答報告或內容相關問題的聯絡人

G4-32 說明組織選擇的「依循」選項

G4-33 說明組織為報告尋求外部保證確信的政策與現行做

法

公司治理

G4-34

說明組織的治理結構包括最高治理機構的委員會

鑑別哪些委員會分別負責經濟環境及社會衝擊的決

策 第一章 12 公司治理 8~9

G4-38 說明最高治理機構及其委員會的組成

G4-51 說明最高治理機構和高階管理階層的薪酬政策

倫理與誠信

G4-56 描述組織之價值原則標準和行為規範如行為準

則和倫理守則

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-57

說明對倫理與合法行為徵詢意見及組織誠信相關事

務之內外部機制如服務專線或諮詢專線

G4-58

說明對於舉報有違倫理或不合法行為及組織誠信相

關問題的內外部機制如透過直屬管理向上報告

舉報機制或是專線

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--經濟

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

經濟績效指標

G4-EC1 組織所產生及分配的直接經濟價值 第一章 13 經營績效 11

G4-EC2 氣候變遷對組織活動所產生的財務影響及其他風險

與機會

前言二

第五章

經營者目標與未來展望

53 能資源使用

3

42

G4-EC3 組織確定福利計畫義務的範圍 第四章 44 員工福利 37

市場形象績效指標

G4-EC5 不同性別的基層人員標準薪資與當地最低薪資的比

例 第四章 44 員工福利 37

G4-EC6 僱用當地居民為高階管理階層的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

採購實務指標

G4-EC9 於重要營運據點採購支出來自當地供應商之的比

例 第三章 32 原物料來源分佈與管控 23~24

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--原物料

G4-EN2 使用再生原物料的百分比 第五章 52 朝綠色產品方向努力 40

環境績效指標--能源

G4-EN3 組織內部的能源消耗量

第五章 53 能資源使用 42 G4-EN5 能源密集度

G4-EN6 減少能源的消耗

環境績效指標--水

G4-EN8 依來源劃分的總取水量 第五章 53 能資源使用 42

48

揭 露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--生物多樣性

G4-EN11 組織所擁有租賃管理的營運據點或其鄰近地區

位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

G4-EN12

描述組織的活動產品及服務對保護區或其他高

生物多樣性價值的地區在生物多樣性方面的顯著衝

擊

環境績效指標--排放

G4-EN15 直接溫室氣體排放(範疇一）

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 43 G4-EN16 能源間接溫室氣體排放量（範疇二）

G4-EN18 溫室氣體排放強度

G4-EN19 減少溫室氣體的排放量

環境績效指標--廢汙水及廢棄物

G4-EN22 依水質及排放目的地所劃分的總排放水量

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 44~45 G4-EN23 按類別及處置方法劃分的廢棄物總重量

G4-EN24 嚴重洩漏的總次數及總量

環境績效指標--產品及服務

G4-EN27 降低產品和服務對環境衝擊的程度

第五章 52 朝綠色產品方向努力 40~41 G4-EN28

按類別說明回收已售出之產品及產品之包裝材料的

百分比

環境績效指標--法規遵循

G4-EN29 違反環境法律和法規被處巨額罰款的金額以及所

受罰款以外之制裁的次數 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--整體情況

G4-EN31 按類別說明總環保支出及投資 第五章 54 廢污水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--環境問題申訴機制

G4-EN34 經由正式申訴機制立案處理和解決的環境衝擊申

訴之數量 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞雇關係

G4-LA01 按年齡組別性別及地區劃分新進員工和離職員工

的總數及比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-LA02 按重要營運據點劃分只提供給全職員工的福利 第四章 44 員工福利 37

G4-LA03 按性別劃分育嬰假後復職和留任的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞資關係

G4-LA04 是否在集體協商中具體說明有關重大營運變化的最

短預告期 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--職業健康與安全

G4-LA05 在正式的勞工健康與安全管理委員會中協助監督

和建議職業健康與安全相關規劃的勞方代表比例

第四章 42 職業健康與安全 35~36 G4-LA06 按地區和性別劃分的工傷類別工傷頻率職業病

損失日數比例及缺勤率以及因公死亡事故總數

G4-LA07 與其職業有關之疾病高發生率與高風險的勞工

G4-LA08 工會正式協約中納入健康與安全相關議題

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--訓練與教育

G4-LA09 按性別和員工類別劃分每名員工每年接受訓練的

平均時數 第四章 43 訓練與教育 36

49

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--員工多元化與平等機會

G4-LA12 按性別年齡層少數族群及其他多元化指標劃分

公司治理組織成員和各類員工的組成 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞工實務問題申訴機制

G4-LA16 經由正式申訴機制立案處理和解決的勞工實務申

訴的數量 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

人權績效指標--不歧視

G4-HR03 歧視事件的總數以及組織採取的改善行動 第四章 45 人權 37

人權績效指標--強迫予強制勞動

G4-HR06

已鑑別為具嚴重強迫或強制勞動事件風險的營運據

點和供應商以及有助於減少任何形式的強迫或強

制勞動的行動

第四章 45 人權 37

人權績效指標--原住民權利

G4-HR08 涉及侵害原住民權利的事件數以及組織所採取的

行動 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會績效指標--法規遵循

G4-SO04 反貪腐政策和程序的溝通及訓練

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-SO05 已確認的貪腐事件及採取的行動

G4-SO08 違反法規被處巨額罰款的金額以及所受罰款以外

之制裁的次數

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客的健康與安全

G4-PR01 為改善健康和安全而進行衝擊評估的主要產品和服

務類別之百分比

第三章

36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

G4-PR02

依結果分類違反有關產品和服務在其生命週期內

之健康與安全性衝擊的法規和自願性準則的事件總

數

38 法規遵循與食安事件因應措施 31~32

產品責任績效指標--產品及服務標示

G4-PR03

依組織資訊與標示程序所劃分的產品與服務資訊種

類以及需要符合此種資訊規定的重要產品及服務

類別的百分比 第三章

33 產品標示 27

G4-PR04 依結果類別劃分違反商品與服務資訊標示的法規

及自願性規範之事件數量

G4-PR05 客戶滿意度調查的結果 37 客戶滿意 30

產品責任績效指標--行銷溝通

G4-PR06 禁止或有爭議產品的銷售

第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31 G4-PR07

按結果類別劃分違反有關行銷推廣（包括廣告

推銷及贊助）的法規及自願性準則的事件總數

50

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客隱私

G4-PR08 經證實與侵犯顧客隱私權或遺失顧客資料有關的投

訴次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

產品責任績效指標--法規遵循

G4-PR09 因產品與服務的提供與使用而違反法律和規定被處

巨額罰款的金額 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

揭露 GRI

補充指標 GRI 補充指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會--勞資關係

FP3 說明由於勞資糾紛罷工和或停工造成的工時損失

百分比 第四章 41 人員雇用與溝通 34

社會--客戶健康和安全

FP5 由獨立協力廠商根據國際認可的食品安全管理系統

標準認證的產地占總產量的百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

社會--產品和服務知識

FP8 有關消費者溝通超出法律要求的成分和營養訊息的

政策和做法 第三章 33 產品標示作業 27

金管會

指標

「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦

法」指定指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

1

為改善食品衛生安全與品質而針對其從業人員

作業場所設施衛生管理及其品保制度方面進行之

評估與改進及所影響之主要產品類別與百分比

第三章 36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

2 上市公司應遵循之食品安全衛生管理相關法規及

上市公司違反上述法規之事件類別與次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

3 上市公司採購符合國際認可之產品責任標準者占整

體採購之百分比 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

4 經獨立第三方驗證符合國際認可之食品安全管理系

統標準之廠房所生產產品之百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

5 上市公司對供應商進行稽核之家數及百分比稽核

項目及結果 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

6 上市公司依法規要求或自願進行產品追溯與追蹤管

理之情形及相關產品占所有產品之百分比 第三章 35 產品追溯與追蹤管理 28

7

上市公司依法規要求或自願設置食品安全實驗室之

情形測試項目測試結果相關支出及其占營業

收入淨額之百分比

第三章 32 原物料來源分佈與管控

36 維護食品安全實際做法

25~26

29~30

51

附錄二查證聲明書

52

53

37

44 福利措施

薪資制度

本公司基層人員最低起薪標準高於基本工資新進員工敘薪標準係依員工之學經歷專業能

力及所擔任之職務核定基層人員男女最低起薪標準相同

本公司員工除固定薪資外另有全勤獎金中秋獎金等如有加班情形則發給加班費或以

換休方式處理

退休制度

本公司依勞動基準法之規定訂有退休辦法退休金制度優於勞動基準法屬確定給付退休辦

法本公司按月依薪資總額之 87提撥退休金並專戶存於台灣銀行信託部「勞工退休金條

例」自 94 年 7 月 1 日起施行屬確定提撥退休辦法勞工得選擇繼續適用「勞動基準法」有關

之退休金規定或適用該條例之退休金制度並保留適用該條例前之工作年資如員工選擇舊

制則依上述退休金制度辦理選擇新制員工則由公司依法按勞工每月工資百分之六提繳退

休金至勞工保險局「勞工個人帳戶」退休金專戶內本公司 103 年度共支付員工舊制退休金 26895

仟元提撥新制退休金 8979 仟元

福利措施

本公司設有職工福利委員會另有社團活動旅遊補助三節禮品婚喪禮儀等各項福利措

施並與鄰近幼稚園簽約方式提供員工托兒服務優惠措施除定期選拔優秀勞工並予表揚外

持續改善辦公環境提供員工安全與健康之舒適之工作環境

另本公司章程規定公司年度稅後純益金額依法提撥法定盈餘公積及特別盈餘公積後加計

前一年度累積未分配盈餘就可分配盈餘提撥百分之五十以上(得視實際獲利及資金狀況調整

之)分派員工紅利百分之二

45 人權

依性別工作平等法之規定訂有「性騷擾防制申訴及懲戒辦法」以維護員工派遣勞工及求

職者工作權益及隱私提供免遭性騷擾之工作環境對性騷擾事件採取適當之預防糾正及

懲處措施103 年度並無人提出申訴並未發生任何歧視事件

依勞動基準法有關工時休息休假等規定排定上班時間如有加班需求均取得工會及員

工本人同意103 年度並無涉及強迫與強制勞動之情事同時103 年度並無涉及侵害原住民權

利之情事

46 倫理與誠信

本公司雖尚未制訂行為準則和倫理守則惟積極要求內部人員恪遵法令並堅守誠信倫理遇

有媒體報導其他公司有違倫理或不合法行為時亦會發文公告週知以避免觸及違法之情事發

生而外部人員亦可透過本公司愛用者免付費服務專線或電子郵件信箱向本公司反映或檢舉倫

理與誠信相關問題故在 103 年度內無發生貪腐行為與被罰款事件

38

第五章 社會關懷與環境重視

51 社會互動與回饋

52 朝綠色產品方向努力

53 能資源使用

54 廢污水廢棄物與氣體排放處理

（味王豐田廠）

39

51 社會互動與回饋

公會與社會團體為同業或產學界菁英共同組織之團體藉由組織之力量作為政府與同業同

業與同業間之橋樑從事各項聯繫協調工作產業調查統計及研究發展事項相關領域之國

際合作推廣事項教育推廣及業務講習之舉辦事項

另對於企業生

根的土地付出一

份心力是味王抱

持的初衷公司

始終抱著感恩與

回 饋 社 會 之 愛

心秉持著延續

優良社會倫理之

傳統美德參與

各項活動均不遺

餘力期能藉由

參與活動經營

社區人文及關懷

環境培育下一

代重視感恩回饋

的心

本公司豐田廠廠長參加雲林縣關懷弱勢族群捐增物資大會

103 年度本公司參加公會與社會團體合計 24 家

項次 公會名稱 項次 公會名稱

1 台灣優良食品發展協會 GMPrarrTQF 13 台灣食品產業發展協會

2 中華民國工商協進會 14 台灣食品科學技術學會

3 社團法人中華民國工業安全衛生協會 15 台灣胺基酸工業同業公會

4 中華民國公開發行股務協會 16 台灣區飲料工業同業公會

5 中華民國包裝飲用水發展協會 17 台灣糖菓餅乾麵食工業同業公會-甲類

6 中華民國正字標記協會 18 台灣罐頭食品工業同業公會

7 中華民國全國工業總會 19 台灣區釀造食品工業同業公會

8 中華企業會計協會 20 台灣農業化學會

9 財團法人中華民國會計研究發展基金會 21 財團法人食品工業研究所

10 台北市米榖商業同業公會 22 雲林縣工業會

11 台北市不動產開發商業同業公會 23 社團法人雲林縣勞資關係協會

12 台北市進出口商業同業公會 24 豐田工業區廠商聯誼會

103 年度本公司回饋參與社會活動統計表

參與活動 贊助物資 參與活動 贊助物資

溫馨關懷 愛心公益mdash台北市中低

收入戶

本公司產品 台灣阿曼達盃幼兒足球邀請賽 本公司產品

關懷弱勢族群 救助貧困家庭mdash雲

林縣貧困弱勢

本公司產品 愛的抱抱 本公司產品

兒盟「幸福童話世界」兒童節園遊

會

本公司產品 2014 家樂福文化藝術季 本公司產品

新光好厝邊 志工大集合 本公司產品 2014 年第 37 屆全國小學生柔道邀

請賽

本公司產品

第一屆東吳盃國際輪椅籃球邀請賽 本公司產品 雲林縣警察局冬令救濟活動 本公司產品

為保育野生動物而跑 本公司產品 雲林縣政府社會處母親節模範母

親表揚活動

本公司產品

擁抱健康 幸福滿分健康講座mdash彰

化溪湖鎮民

本公司產品 雲林縣政府社會處父親節模範

父親好人好事代表表揚活動

本公司產品

「Talk 桃報禮」－愛老師大聲說 本公司產品 雲林縣政府社會處模範老人孝

親楷模表揚活動

本公司產品

你健康 我健康愛心捐血擁健康mdash

彰化鹿港鎮民

本公司產品 雲林縣大埤鄉老人會重陽節敬老

活動

本公司產品

『天使去哪兒台灣單車假期』記

錄片

本公司產品 工業區廠商聯誼會愛心關懷活動 本公司產品

2014 東吳國際超級馬拉松 本公司產品 本公司產品

40

因此在 103 年度本公司無負面衝擊的營運據點並無與當地社區衝擊及需議合情事發生且

無涉及反競爭行為反托拉斯和壟斷行為之情事

52 朝綠色產品方向努力

身為地球的一份子味王與消費大眾生長在同一片土地上除了致力於生產優質產品也為

環境保護盡一份心力減碳愛地球一直是很重要的環保議題也努力在這一方面著手自 102

年度開始進行碳足跡設計包材未來計劃是從減少包材顏料採取較環保包裝方式使用再生

包材包材減量之包裝方式減少對環境的衝擊著手希望透過長期漸進式的行動為保護環

境努力提供給消費者更低碳環保的產品選擇

又預計自 104 年度起逐步實施包材減量使用回收材質的包材及環保油墨減少碳排放與

計劃以天然氣取代重油提高能源效益減少空污包裝材料使用皆以可回收再利用處理為原則

以降低對環境造成影響

故本公司在 103 年度有關綠色產品努力績效有

1本公司採購使用之包材mdash紙箱內含有再生紙之材質占比為 90

2味王 XO590 醬油產品通過碳足跡認證為首家獲頒碳足跡證書醬油產品

碳足跡標章

本公司於 103 年度內推動頂級醬油

「XO 巧之饌醬油∕590ml」產品參

加台灣環境管理協會「103 年度建立加

工食品碳足跡排放係數計畫」經 SGS

國際驗證服務部兩階段盤查並於

1031223 通過行政院環境保護署推動

碳足跡標示審議委員會查核小組會議

審查產品碳足跡排放量為 14Kg

CO2e瓶於 104114 取得「產品碳足

跡標籤證書」也是國內醬油類產品第

一家取得碳足跡標籤證書有效期間

自 104 年 1 月 15 日至 107 年 1 月 14

日（證書與標籤如右）

41

另有關本公司原物料報廢部分為避免進入其他食品供應及加工系統誤用之控管措施皆採

取隔離管制及進入合法焚化廠銷毀並依法申報

使用可回收再利用包裝材料

本公司產品包材方面包括紙箱玻璃瓶PET 瓶PE 桶包裝紙紙杯PSP 碗紙袋鋁

箔袋彩色盒馬口鐵罐等每年用量大約三仟二佰噸皆經由評核乙等以上之合格供應商交

貨再依產品規格細分說明使用包材之可回收再利用狀況如下表所列

103 年度本公司原物料報廢狀況表

項目 103 年報廢量（噸） 可回收不回收

原料(含生鮮及非生鮮) 05 不回收

紙箱 16 可回收

寶特瓶 0 可回收

包裝袋 66 可回收

玻璃瓶 0 可回收

空罐 0 可回收

PE 桶 0 可回收

紙杯 0 可回收

產品類別 產品規格 使用包材 可回收再利用狀況說明

醬油

1 噸20L 及 10 L 大容量

HDPE 塑膠桶包材

因該包材材質較佳價格較高且用戶端固定

故可進行回收清洗再包裝作業之利用價值

每年與醬油代送商之合約規定進行回收

101 年回收率 8534

102 年回收率 7189

103 年回收率 8427

考量汰舊換新等因素104 年仍將維持 85以

上的回收目標以期落實資源之再利用

150ml300ml396ml450ml

590ml 等容量

玻璃瓶

皆可藉廢棄物分類回收體系降低對環境衝擊 780ml1000ml16L 等容量

PET 瓶

飲料及罐頭

食品

鐵罐或 PET 瓶

42

53 能資源使用

本公司能資源使用總公司以水電及車輛燃料為最大消耗至於本公司豐田廠在生產製

程中包括豆片蒸煮製麴發酵保溫調配殺菌胺基酸分解麵條蒸熟麵塊油炸飲料調

配殺菌肉品滷煮調理包殺菌調味料乾燥等作業所需加熱設備之熱源主要為蒸氣

電及燃料使用

本公司(含總公司及豐田廠)主要能資源使用及消耗為電力及燃料油經統計

103 年度電力密集度為 4375 千度佰萬

103 年度燃料油密集度為 1151 公秉佰萬

（備註能源密度 ＝ 年度能源使用及消耗量年度營業淨額103 年營業淨額約$18307 億元）

本公司對節約能資源實際作為則盡其微薄

之力

在 103 年推動計有醬油組麴室內部水銀燈

更換 LED 燈辦公室 T8 燈具 40w2 更改為

T5 燈具等減少能源方案節約能源使用有

2709 度電節能 0032kLOE

在 104 年度預計推動節能改善目標計劃 8

項預計節能 31276kLOE

水資源使用 水是食品產業永續生產必須的關鍵性資源因在產品生產及設備的清洗都需要使用大量的

水在豐田廠設廠之初即申請合法設置深水井由於本公司深知水資源之寶貴與影響皆在許

可水權範圍內節約使用

103 年本公司（含總公司及豐田廠）能資源使用狀況表

能源種類 使用量 油當量值 單位 換算結果(kLOE) 百分比

燃料油 2107941 公秉 10667 kLOE公秉 2248541 5163

車用汽油 23532 公秉 08667 kLOE公秉 20395 047

柴油 247725 公秉 09333 kLOE公秉 231202 531

液化石油氣(LPG) 17745 公秉 07372 kLOE公秉 13082 030

外購電力 8009460 千度 02300 kLOE千度 1842176 4229

Total 4355396 100

備註 kLOE = 公秉油當量

項次 104年預計推動節約改善目標計劃

1 醬油組麴室照明更換 LED燈

2 機電組膠泥池 5 馬力馬達改變頻器啟動

3 製麵組 L2蒸箱更換省能源型

4 醬油組調配股熱水輸送泵洩漏出水量變小更換泵浦馬

達以高效率馬達配備

5 醬油組釀造股生醬油抽取泵更新馬達改以高效率馬達

6 醬油組調配股冷藏室冬天及星期日例假日改以 2台 15

馬力冰水機運轉減少一台 80 馬力冰水機運轉

7 醬油組調配股加工醬油泵洩漏更新泵馬達使用高效率

8 機電組蒸氣 2吋主管破裂更新

本公司(含總公司及豐田廠)水體來源及用水量

水源別 自來水(噸) 地下水(噸) 總用水量(噸)

取用量 2789 364700 367489

佔 比 076 9924 100

43

54 廢污水廢棄物與氣體排放處理

有關影響環境之空污水污廢棄物等問題本公司遵照食品製造業規定訂定作業管理程

序進行控管與污染防治除於組織架構中豐田廠單位下設立「環保課」專責執行環境管理作業

外另聘有水污處理空污處理及廢棄物處理等各一名專責人員執行相關之環境管理業務

溫室氣體排放控制

溫室效應所導致的全球氣候暖化現象除了會使全球氣溫升高外對人類糧食的取得亦造成

威脅所以溫室氣體減量是刻不容緩的議題

說明溫室氣體排放量係依據經濟部能源局公佈之排

放係數管理表 60 版各燃料排放係數表進行排放量計

算（CO2CH4 及 N2O 排放係數表）

本公司（含總公司及豐田廠）溫室氣體總排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸） 直接溫室

氣體排放量

間接溫室

氣體排放量

溫室氣體總排放量

(公噸 CO2e年)

營業淨額

(百萬元)

溫室氣體排放強度

7461718 4172929 11634647 1830738 6355

備註溫室氣體排放強度=年度總溫室氣體排放量(公噸 CO2e年) 營業淨額(百萬元)

本公司在 103 年推動之減碳方案減少排放量（公噸 CO2e 排放當量）合計 0141

【備註採用 103 年電力排放係數（1 度電＝0521 公斤二氧化碳當量）】

本公司（含總公司及豐田廠）直接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量 (公秉千度公噸總工時

年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

燃料油 (公

秉) 2107941 6578844

柴油(公秉) 289608 757248

汽油(公秉) 26932 61172

瓦斯(公秉) 17745 31133

R410a 冷媒

(公噸) 0013 0647

化糞池 (全

年總工時) 976206500 32673

合 計 7461718

本公司（含總公司及豐田廠）間接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量

(千度年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

外購電力用電量 8009460 4172929

44

廢污水處理

本公司對於在食品製造過程產

生廢水之處理非常重視早於民

國七十三年起即與日本協同工

程公司簽約規劃工廠設置廢水

處理設備豐田廠在七十七年四

月完成並順利運轉亦即廠內設

立一座污水處理場採用處理方

式為好氧性活性污泥處理法 作

業

該污水處理場主體為 2 座曝氣

槽處理容積各為 1000 立方公

尺採交叉應用附屬設備有抽

水站篩濾機油水分離槽過

濾槽移送槽鼓風機污泥槽

污水脫水機並依環保署規定設

立獨立電表及專用放流水累計流

量計每半年委託外部環保署立

案之水質檢測公司進行廢水處理

後之放流水檢測放流水檢測均

合法規規範經處理後之放流水

則直接放流至周界103 年統計全

年度放流水排放量為 174074 立方

公尺

本公司 103 年放流水委外檢測數據

檢測項目 103 年 5 月 27 日委外檢測數據 103 年 12 月 29 日委外檢測數據 環保署放流水標準

化學需氧量

(mgL) 398 411 100 以下

生化需氧量

(mgL) 67 82 30 以下

懸浮固體物

(mgL) 18 90 30 以下

水溫(攝氏) 296 216 攝氏 35 度以下

PH 值 68 70 60－90

油脂(mgL) 25 37 10 以下

45

廢棄物處理

本公司豐田廠廠區在南側遠離生產區域處設有一處廢棄物資源回收堆放專用場分門別類

劃分專屬區塊放置並與資源回收商合作將可回收物品運回再利用

至於不可回收之廢棄物則委託環保署立案之清除業運至合法焚化場銷毀

103 年事業廢棄物數量統計表(單位公噸)

處理

方法

類別

焚化(1) 掩埋(2) 再利用(3) 【總和】(1~3)

有害 0 0 0 0

一般 10727 0 21017 31744

報廢品 17006 0 0 17006

環保資本支出與法規遵循

基於近來環保意識之普遍提升及永續經營之理念本公司對於防治污染及環境工作已視為

企業經營之責任未來三年改善設備預算費用約 510 萬元

在環境維護作業本公司均依據法令規章執行故在 103 年全年度無發生化學品油料燃料

之嚴重洩漏事件也未發生環保違規事件而遭受環保機關罰鍰

另在營運據點或其鄰近地區無位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區故組織的

活動產品及服務對在生物多樣性方面的無顯著衝擊

投訴管道

本公司於豐田廠設有 0800-221121 之消費者免付費申訴專線電話並在守衛室備有「民眾申訴

表」對於周邊環境若有造成不良影響時可作為溝通和處理之依據且無經由正式申訴機制立

案處理和解決的環境衝擊申訴之案件

103 年味王股份有限公司豐田廠環保支出 (單位萬元)

項 目

名稱 廢棄物 空污 水污

污染處理成本 1900 0 2452

環保規費 0 105 0

檢測費用 0 225 14

資源回收 5509 0 0

節能減碳 0 441 0

103 年本公司豐田廠環境污染處理設施設備投資

(單位萬元)

新增設施設備 更新設施設備 改良設施設

備

0 230 1405

46

第六章 附錄一GRI G4 版GRI 補充指標及金管會指定揭露項目對照表指標索引

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

策略分析

G4-01 機構最高決策者對於永續性與策略之相關聲明 前言二 經營者目標與未來展望 3

G4-02 描述關鍵衝擊風險及機會 前言二

第一章

經營者目標與未來展望

12 公司治理13 經營績效

3

1012

組織概況

G4-03 組織名稱

第一章

11 公司簡介

G4-04 主要品牌產品與服務

G4-05 組織總部所在位 6~7

G4-06 組織營運所在的國家數量及國家名

G4-07 所有權的性質與法律形式

G4-08 組織所提供服務的市場

G4-09 說明組織規模 第一章

第三章

11 公司簡介13 經營績效

31 食品製造的信念與堅持

6~711

18~22

G4-10 員工總數 第一章

第四章

11 公司簡介

41 人員僱用與溝通

6

34

G4-11 受集體協商協定保障之總員工數比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-12 描述組織的供應鏈 第三章 32 原物物料來源分布與控管 23~24

G4-13 組織規模結構所有權或供應鏈的任何重大變化 本公司在 103 年度內無重大變化

G4-14 說明組織是否具有因應之預警方針或原則 第一章 12 公司治理 10

G4-15 組織簽署認可而由外部所制定的經濟環境與社會

規章原則或其他倡議

本公司在 103 年度內未簽署外部所制定之

規章原則或其他倡議

G4-16 參與的公協會（如產業公協會）和國家或國際性倡議

組織的會員資格 第五章 51 社會互動與回饋 39

G4-17 列出組織合併財務報表或等同文件中所包含的所有

實體

前言一

第一章

本報告書內容簡述

13 經營績效

2

11

鑑別重大考量面與邊界

G4-18 界定報告內容和考量面邊界的流程

第二章 23 實質性議題考量面與重大議題界

定 16

G4-19 列出所有在界定報告內容過程中所鑑別出的重大考

量面

G4-20 說明組織內部在考量面上的邊界

G4-21 說明組織外部在考量面上的邊界

G4-22 說明對先前報告書中所提供之任何資訊有進行重編

的影響及原因 本報告書為首次發行

G4-23 說明和先前報告期間相比在範疇與考量面邊界上的

顯著改變

利害關係人議合

G4-24 列出組織進行議合的利害關係人群體

第二章

21 利害關係人辨識 14 G4-25 就所議合的利害關係人說明鑑別與選擇的方法

G4-26 說明與利害關係人議合的方式

G4-27 說明經由利害關係人議合所提出之關鍵議題與關注

事項以及組織如何回應這些關鍵議題與關注事項

22 利害關係人關心實質性議題溝

通管道與頻率 14~15

47

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

報告書基本資料

G4-28 所提供資訊的報告期間

前言一 本報書內容簡述 2

G4-29 上一次報告的日期（如果有）

G4-30 報告週期（如每年一次兩年一次）

G4-31 提供可回答報告或內容相關問題的聯絡人

G4-32 說明組織選擇的「依循」選項

G4-33 說明組織為報告尋求外部保證確信的政策與現行做

法

公司治理

G4-34

說明組織的治理結構包括最高治理機構的委員會

鑑別哪些委員會分別負責經濟環境及社會衝擊的決

策 第一章 12 公司治理 8~9

G4-38 說明最高治理機構及其委員會的組成

G4-51 說明最高治理機構和高階管理階層的薪酬政策

倫理與誠信

G4-56 描述組織之價值原則標準和行為規範如行為準

則和倫理守則

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-57

說明對倫理與合法行為徵詢意見及組織誠信相關事

務之內外部機制如服務專線或諮詢專線

G4-58

說明對於舉報有違倫理或不合法行為及組織誠信相

關問題的內外部機制如透過直屬管理向上報告

舉報機制或是專線

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--經濟

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

經濟績效指標

G4-EC1 組織所產生及分配的直接經濟價值 第一章 13 經營績效 11

G4-EC2 氣候變遷對組織活動所產生的財務影響及其他風險

與機會

前言二

第五章

經營者目標與未來展望

53 能資源使用

3

42

G4-EC3 組織確定福利計畫義務的範圍 第四章 44 員工福利 37

市場形象績效指標

G4-EC5 不同性別的基層人員標準薪資與當地最低薪資的比

例 第四章 44 員工福利 37

G4-EC6 僱用當地居民為高階管理階層的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

採購實務指標

G4-EC9 於重要營運據點採購支出來自當地供應商之的比

例 第三章 32 原物料來源分佈與管控 23~24

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--原物料

G4-EN2 使用再生原物料的百分比 第五章 52 朝綠色產品方向努力 40

環境績效指標--能源

G4-EN3 組織內部的能源消耗量

第五章 53 能資源使用 42 G4-EN5 能源密集度

G4-EN6 減少能源的消耗

環境績效指標--水

G4-EN8 依來源劃分的總取水量 第五章 53 能資源使用 42

48

揭 露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--生物多樣性

G4-EN11 組織所擁有租賃管理的營運據點或其鄰近地區

位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

G4-EN12

描述組織的活動產品及服務對保護區或其他高

生物多樣性價值的地區在生物多樣性方面的顯著衝

擊

環境績效指標--排放

G4-EN15 直接溫室氣體排放(範疇一）

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 43 G4-EN16 能源間接溫室氣體排放量（範疇二）

G4-EN18 溫室氣體排放強度

G4-EN19 減少溫室氣體的排放量

環境績效指標--廢汙水及廢棄物

G4-EN22 依水質及排放目的地所劃分的總排放水量

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 44~45 G4-EN23 按類別及處置方法劃分的廢棄物總重量

G4-EN24 嚴重洩漏的總次數及總量

環境績效指標--產品及服務

G4-EN27 降低產品和服務對環境衝擊的程度

第五章 52 朝綠色產品方向努力 40~41 G4-EN28

按類別說明回收已售出之產品及產品之包裝材料的

百分比

環境績效指標--法規遵循

G4-EN29 違反環境法律和法規被處巨額罰款的金額以及所

受罰款以外之制裁的次數 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--整體情況

G4-EN31 按類別說明總環保支出及投資 第五章 54 廢污水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--環境問題申訴機制

G4-EN34 經由正式申訴機制立案處理和解決的環境衝擊申

訴之數量 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞雇關係

G4-LA01 按年齡組別性別及地區劃分新進員工和離職員工

的總數及比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-LA02 按重要營運據點劃分只提供給全職員工的福利 第四章 44 員工福利 37

G4-LA03 按性別劃分育嬰假後復職和留任的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞資關係

G4-LA04 是否在集體協商中具體說明有關重大營運變化的最

短預告期 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--職業健康與安全

G4-LA05 在正式的勞工健康與安全管理委員會中協助監督

和建議職業健康與安全相關規劃的勞方代表比例

第四章 42 職業健康與安全 35~36 G4-LA06 按地區和性別劃分的工傷類別工傷頻率職業病

損失日數比例及缺勤率以及因公死亡事故總數

G4-LA07 與其職業有關之疾病高發生率與高風險的勞工

G4-LA08 工會正式協約中納入健康與安全相關議題

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--訓練與教育

G4-LA09 按性別和員工類別劃分每名員工每年接受訓練的

平均時數 第四章 43 訓練與教育 36

49

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--員工多元化與平等機會

G4-LA12 按性別年齡層少數族群及其他多元化指標劃分

公司治理組織成員和各類員工的組成 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞工實務問題申訴機制

G4-LA16 經由正式申訴機制立案處理和解決的勞工實務申

訴的數量 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

人權績效指標--不歧視

G4-HR03 歧視事件的總數以及組織採取的改善行動 第四章 45 人權 37

人權績效指標--強迫予強制勞動

G4-HR06

已鑑別為具嚴重強迫或強制勞動事件風險的營運據

點和供應商以及有助於減少任何形式的強迫或強

制勞動的行動

第四章 45 人權 37

人權績效指標--原住民權利

G4-HR08 涉及侵害原住民權利的事件數以及組織所採取的

行動 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會績效指標--法規遵循

G4-SO04 反貪腐政策和程序的溝通及訓練

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-SO05 已確認的貪腐事件及採取的行動

G4-SO08 違反法規被處巨額罰款的金額以及所受罰款以外

之制裁的次數

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客的健康與安全

G4-PR01 為改善健康和安全而進行衝擊評估的主要產品和服

務類別之百分比

第三章

36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

G4-PR02

依結果分類違反有關產品和服務在其生命週期內

之健康與安全性衝擊的法規和自願性準則的事件總

數

38 法規遵循與食安事件因應措施 31~32

產品責任績效指標--產品及服務標示

G4-PR03

依組織資訊與標示程序所劃分的產品與服務資訊種

類以及需要符合此種資訊規定的重要產品及服務

類別的百分比 第三章

33 產品標示 27

G4-PR04 依結果類別劃分違反商品與服務資訊標示的法規

及自願性規範之事件數量

G4-PR05 客戶滿意度調查的結果 37 客戶滿意 30

產品責任績效指標--行銷溝通

G4-PR06 禁止或有爭議產品的銷售

第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31 G4-PR07

按結果類別劃分違反有關行銷推廣（包括廣告

推銷及贊助）的法規及自願性準則的事件總數

50

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客隱私

G4-PR08 經證實與侵犯顧客隱私權或遺失顧客資料有關的投

訴次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

產品責任績效指標--法規遵循

G4-PR09 因產品與服務的提供與使用而違反法律和規定被處

巨額罰款的金額 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

揭露 GRI

補充指標 GRI 補充指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會--勞資關係

FP3 說明由於勞資糾紛罷工和或停工造成的工時損失

百分比 第四章 41 人員雇用與溝通 34

社會--客戶健康和安全

FP5 由獨立協力廠商根據國際認可的食品安全管理系統

標準認證的產地占總產量的百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

社會--產品和服務知識

FP8 有關消費者溝通超出法律要求的成分和營養訊息的

政策和做法 第三章 33 產品標示作業 27

金管會

指標

「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦

法」指定指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

1

為改善食品衛生安全與品質而針對其從業人員

作業場所設施衛生管理及其品保制度方面進行之

評估與改進及所影響之主要產品類別與百分比

第三章 36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

2 上市公司應遵循之食品安全衛生管理相關法規及

上市公司違反上述法規之事件類別與次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

3 上市公司採購符合國際認可之產品責任標準者占整

體採購之百分比 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

4 經獨立第三方驗證符合國際認可之食品安全管理系

統標準之廠房所生產產品之百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

5 上市公司對供應商進行稽核之家數及百分比稽核

項目及結果 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

6 上市公司依法規要求或自願進行產品追溯與追蹤管

理之情形及相關產品占所有產品之百分比 第三章 35 產品追溯與追蹤管理 28

7

上市公司依法規要求或自願設置食品安全實驗室之

情形測試項目測試結果相關支出及其占營業

收入淨額之百分比

第三章 32 原物料來源分佈與管控

36 維護食品安全實際做法

25~26

29~30

51

附錄二查證聲明書

52

53

38

第五章 社會關懷與環境重視

51 社會互動與回饋

52 朝綠色產品方向努力

53 能資源使用

54 廢污水廢棄物與氣體排放處理

（味王豐田廠）

39

51 社會互動與回饋

公會與社會團體為同業或產學界菁英共同組織之團體藉由組織之力量作為政府與同業同

業與同業間之橋樑從事各項聯繫協調工作產業調查統計及研究發展事項相關領域之國

際合作推廣事項教育推廣及業務講習之舉辦事項

另對於企業生

根的土地付出一

份心力是味王抱

持的初衷公司

始終抱著感恩與

回 饋 社 會 之 愛

心秉持著延續

優良社會倫理之

傳統美德參與

各項活動均不遺

餘力期能藉由

參與活動經營

社區人文及關懷

環境培育下一

代重視感恩回饋

的心

本公司豐田廠廠長參加雲林縣關懷弱勢族群捐增物資大會

103 年度本公司參加公會與社會團體合計 24 家

項次 公會名稱 項次 公會名稱

1 台灣優良食品發展協會 GMPrarrTQF 13 台灣食品產業發展協會

2 中華民國工商協進會 14 台灣食品科學技術學會

3 社團法人中華民國工業安全衛生協會 15 台灣胺基酸工業同業公會

4 中華民國公開發行股務協會 16 台灣區飲料工業同業公會

5 中華民國包裝飲用水發展協會 17 台灣糖菓餅乾麵食工業同業公會-甲類

6 中華民國正字標記協會 18 台灣罐頭食品工業同業公會

7 中華民國全國工業總會 19 台灣區釀造食品工業同業公會

8 中華企業會計協會 20 台灣農業化學會

9 財團法人中華民國會計研究發展基金會 21 財團法人食品工業研究所

10 台北市米榖商業同業公會 22 雲林縣工業會

11 台北市不動產開發商業同業公會 23 社團法人雲林縣勞資關係協會

12 台北市進出口商業同業公會 24 豐田工業區廠商聯誼會

103 年度本公司回饋參與社會活動統計表

參與活動 贊助物資 參與活動 贊助物資

溫馨關懷 愛心公益mdash台北市中低

收入戶

本公司產品 台灣阿曼達盃幼兒足球邀請賽 本公司產品

關懷弱勢族群 救助貧困家庭mdash雲

林縣貧困弱勢

本公司產品 愛的抱抱 本公司產品

兒盟「幸福童話世界」兒童節園遊

會

本公司產品 2014 家樂福文化藝術季 本公司產品

新光好厝邊 志工大集合 本公司產品 2014 年第 37 屆全國小學生柔道邀

請賽

本公司產品

第一屆東吳盃國際輪椅籃球邀請賽 本公司產品 雲林縣警察局冬令救濟活動 本公司產品

為保育野生動物而跑 本公司產品 雲林縣政府社會處母親節模範母

親表揚活動

本公司產品

擁抱健康 幸福滿分健康講座mdash彰

化溪湖鎮民

本公司產品 雲林縣政府社會處父親節模範

父親好人好事代表表揚活動

本公司產品

「Talk 桃報禮」－愛老師大聲說 本公司產品 雲林縣政府社會處模範老人孝

親楷模表揚活動

本公司產品

你健康 我健康愛心捐血擁健康mdash

彰化鹿港鎮民

本公司產品 雲林縣大埤鄉老人會重陽節敬老

活動

本公司產品

『天使去哪兒台灣單車假期』記

錄片

本公司產品 工業區廠商聯誼會愛心關懷活動 本公司產品

2014 東吳國際超級馬拉松 本公司產品 本公司產品

40

因此在 103 年度本公司無負面衝擊的營運據點並無與當地社區衝擊及需議合情事發生且

無涉及反競爭行為反托拉斯和壟斷行為之情事

52 朝綠色產品方向努力

身為地球的一份子味王與消費大眾生長在同一片土地上除了致力於生產優質產品也為

環境保護盡一份心力減碳愛地球一直是很重要的環保議題也努力在這一方面著手自 102

年度開始進行碳足跡設計包材未來計劃是從減少包材顏料採取較環保包裝方式使用再生

包材包材減量之包裝方式減少對環境的衝擊著手希望透過長期漸進式的行動為保護環

境努力提供給消費者更低碳環保的產品選擇

又預計自 104 年度起逐步實施包材減量使用回收材質的包材及環保油墨減少碳排放與

計劃以天然氣取代重油提高能源效益減少空污包裝材料使用皆以可回收再利用處理為原則

以降低對環境造成影響

故本公司在 103 年度有關綠色產品努力績效有

1本公司採購使用之包材mdash紙箱內含有再生紙之材質占比為 90

2味王 XO590 醬油產品通過碳足跡認證為首家獲頒碳足跡證書醬油產品

碳足跡標章

本公司於 103 年度內推動頂級醬油

「XO 巧之饌醬油∕590ml」產品參

加台灣環境管理協會「103 年度建立加

工食品碳足跡排放係數計畫」經 SGS

國際驗證服務部兩階段盤查並於

1031223 通過行政院環境保護署推動

碳足跡標示審議委員會查核小組會議

審查產品碳足跡排放量為 14Kg

CO2e瓶於 104114 取得「產品碳足

跡標籤證書」也是國內醬油類產品第

一家取得碳足跡標籤證書有效期間

自 104 年 1 月 15 日至 107 年 1 月 14

日（證書與標籤如右）

41

另有關本公司原物料報廢部分為避免進入其他食品供應及加工系統誤用之控管措施皆採

取隔離管制及進入合法焚化廠銷毀並依法申報

使用可回收再利用包裝材料

本公司產品包材方面包括紙箱玻璃瓶PET 瓶PE 桶包裝紙紙杯PSP 碗紙袋鋁

箔袋彩色盒馬口鐵罐等每年用量大約三仟二佰噸皆經由評核乙等以上之合格供應商交

貨再依產品規格細分說明使用包材之可回收再利用狀況如下表所列

103 年度本公司原物料報廢狀況表

項目 103 年報廢量（噸） 可回收不回收

原料(含生鮮及非生鮮) 05 不回收

紙箱 16 可回收

寶特瓶 0 可回收

包裝袋 66 可回收

玻璃瓶 0 可回收

空罐 0 可回收

PE 桶 0 可回收

紙杯 0 可回收

產品類別 產品規格 使用包材 可回收再利用狀況說明

醬油

1 噸20L 及 10 L 大容量

HDPE 塑膠桶包材

因該包材材質較佳價格較高且用戶端固定

故可進行回收清洗再包裝作業之利用價值

每年與醬油代送商之合約規定進行回收

101 年回收率 8534

102 年回收率 7189

103 年回收率 8427

考量汰舊換新等因素104 年仍將維持 85以

上的回收目標以期落實資源之再利用

150ml300ml396ml450ml

590ml 等容量

玻璃瓶

皆可藉廢棄物分類回收體系降低對環境衝擊 780ml1000ml16L 等容量

PET 瓶

飲料及罐頭

食品

鐵罐或 PET 瓶

42

53 能資源使用

本公司能資源使用總公司以水電及車輛燃料為最大消耗至於本公司豐田廠在生產製

程中包括豆片蒸煮製麴發酵保溫調配殺菌胺基酸分解麵條蒸熟麵塊油炸飲料調

配殺菌肉品滷煮調理包殺菌調味料乾燥等作業所需加熱設備之熱源主要為蒸氣

電及燃料使用

本公司(含總公司及豐田廠)主要能資源使用及消耗為電力及燃料油經統計

103 年度電力密集度為 4375 千度佰萬

103 年度燃料油密集度為 1151 公秉佰萬

（備註能源密度 ＝ 年度能源使用及消耗量年度營業淨額103 年營業淨額約$18307 億元）

本公司對節約能資源實際作為則盡其微薄

之力

在 103 年推動計有醬油組麴室內部水銀燈

更換 LED 燈辦公室 T8 燈具 40w2 更改為

T5 燈具等減少能源方案節約能源使用有

2709 度電節能 0032kLOE

在 104 年度預計推動節能改善目標計劃 8

項預計節能 31276kLOE

水資源使用 水是食品產業永續生產必須的關鍵性資源因在產品生產及設備的清洗都需要使用大量的

水在豐田廠設廠之初即申請合法設置深水井由於本公司深知水資源之寶貴與影響皆在許

可水權範圍內節約使用

103 年本公司（含總公司及豐田廠）能資源使用狀況表

能源種類 使用量 油當量值 單位 換算結果(kLOE) 百分比

燃料油 2107941 公秉 10667 kLOE公秉 2248541 5163

車用汽油 23532 公秉 08667 kLOE公秉 20395 047

柴油 247725 公秉 09333 kLOE公秉 231202 531

液化石油氣(LPG) 17745 公秉 07372 kLOE公秉 13082 030

外購電力 8009460 千度 02300 kLOE千度 1842176 4229

Total 4355396 100

備註 kLOE = 公秉油當量

項次 104年預計推動節約改善目標計劃

1 醬油組麴室照明更換 LED燈

2 機電組膠泥池 5 馬力馬達改變頻器啟動

3 製麵組 L2蒸箱更換省能源型

4 醬油組調配股熱水輸送泵洩漏出水量變小更換泵浦馬

達以高效率馬達配備

5 醬油組釀造股生醬油抽取泵更新馬達改以高效率馬達

6 醬油組調配股冷藏室冬天及星期日例假日改以 2台 15

馬力冰水機運轉減少一台 80 馬力冰水機運轉

7 醬油組調配股加工醬油泵洩漏更新泵馬達使用高效率

8 機電組蒸氣 2吋主管破裂更新

本公司(含總公司及豐田廠)水體來源及用水量

水源別 自來水(噸) 地下水(噸) 總用水量(噸)

取用量 2789 364700 367489

佔 比 076 9924 100

43

54 廢污水廢棄物與氣體排放處理

有關影響環境之空污水污廢棄物等問題本公司遵照食品製造業規定訂定作業管理程

序進行控管與污染防治除於組織架構中豐田廠單位下設立「環保課」專責執行環境管理作業

外另聘有水污處理空污處理及廢棄物處理等各一名專責人員執行相關之環境管理業務

溫室氣體排放控制

溫室效應所導致的全球氣候暖化現象除了會使全球氣溫升高外對人類糧食的取得亦造成

威脅所以溫室氣體減量是刻不容緩的議題

說明溫室氣體排放量係依據經濟部能源局公佈之排

放係數管理表 60 版各燃料排放係數表進行排放量計

算（CO2CH4 及 N2O 排放係數表）

本公司（含總公司及豐田廠）溫室氣體總排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸） 直接溫室

氣體排放量

間接溫室

氣體排放量

溫室氣體總排放量

(公噸 CO2e年)

營業淨額

(百萬元)

溫室氣體排放強度

7461718 4172929 11634647 1830738 6355

備註溫室氣體排放強度=年度總溫室氣體排放量(公噸 CO2e年) 營業淨額(百萬元)

本公司在 103 年推動之減碳方案減少排放量（公噸 CO2e 排放當量）合計 0141

【備註採用 103 年電力排放係數（1 度電＝0521 公斤二氧化碳當量）】

本公司（含總公司及豐田廠）直接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量 (公秉千度公噸總工時

年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

燃料油 (公

秉) 2107941 6578844

柴油(公秉) 289608 757248

汽油(公秉) 26932 61172

瓦斯(公秉) 17745 31133

R410a 冷媒

(公噸) 0013 0647

化糞池 (全

年總工時) 976206500 32673

合 計 7461718

本公司（含總公司及豐田廠）間接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量

(千度年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

外購電力用電量 8009460 4172929

44

廢污水處理

本公司對於在食品製造過程產

生廢水之處理非常重視早於民

國七十三年起即與日本協同工

程公司簽約規劃工廠設置廢水

處理設備豐田廠在七十七年四

月完成並順利運轉亦即廠內設

立一座污水處理場採用處理方

式為好氧性活性污泥處理法 作

業

該污水處理場主體為 2 座曝氣

槽處理容積各為 1000 立方公

尺採交叉應用附屬設備有抽

水站篩濾機油水分離槽過

濾槽移送槽鼓風機污泥槽

污水脫水機並依環保署規定設

立獨立電表及專用放流水累計流

量計每半年委託外部環保署立

案之水質檢測公司進行廢水處理

後之放流水檢測放流水檢測均

合法規規範經處理後之放流水

則直接放流至周界103 年統計全

年度放流水排放量為 174074 立方

公尺

本公司 103 年放流水委外檢測數據

檢測項目 103 年 5 月 27 日委外檢測數據 103 年 12 月 29 日委外檢測數據 環保署放流水標準

化學需氧量

(mgL) 398 411 100 以下

生化需氧量

(mgL) 67 82 30 以下

懸浮固體物

(mgL) 18 90 30 以下

水溫(攝氏) 296 216 攝氏 35 度以下

PH 值 68 70 60－90

油脂(mgL) 25 37 10 以下

45

廢棄物處理

本公司豐田廠廠區在南側遠離生產區域處設有一處廢棄物資源回收堆放專用場分門別類

劃分專屬區塊放置並與資源回收商合作將可回收物品運回再利用

至於不可回收之廢棄物則委託環保署立案之清除業運至合法焚化場銷毀

103 年事業廢棄物數量統計表(單位公噸)

處理

方法

類別

焚化(1) 掩埋(2) 再利用(3) 【總和】(1~3)

有害 0 0 0 0

一般 10727 0 21017 31744

報廢品 17006 0 0 17006

環保資本支出與法規遵循

基於近來環保意識之普遍提升及永續經營之理念本公司對於防治污染及環境工作已視為

企業經營之責任未來三年改善設備預算費用約 510 萬元

在環境維護作業本公司均依據法令規章執行故在 103 年全年度無發生化學品油料燃料

之嚴重洩漏事件也未發生環保違規事件而遭受環保機關罰鍰

另在營運據點或其鄰近地區無位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區故組織的

活動產品及服務對在生物多樣性方面的無顯著衝擊

投訴管道

本公司於豐田廠設有 0800-221121 之消費者免付費申訴專線電話並在守衛室備有「民眾申訴

表」對於周邊環境若有造成不良影響時可作為溝通和處理之依據且無經由正式申訴機制立

案處理和解決的環境衝擊申訴之案件

103 年味王股份有限公司豐田廠環保支出 (單位萬元)

項 目

名稱 廢棄物 空污 水污

污染處理成本 1900 0 2452

環保規費 0 105 0

檢測費用 0 225 14

資源回收 5509 0 0

節能減碳 0 441 0

103 年本公司豐田廠環境污染處理設施設備投資

(單位萬元)

新增設施設備 更新設施設備 改良設施設

備

0 230 1405

46

第六章 附錄一GRI G4 版GRI 補充指標及金管會指定揭露項目對照表指標索引

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

策略分析

G4-01 機構最高決策者對於永續性與策略之相關聲明 前言二 經營者目標與未來展望 3

G4-02 描述關鍵衝擊風險及機會 前言二

第一章

經營者目標與未來展望

12 公司治理13 經營績效

3

1012

組織概況

G4-03 組織名稱

第一章

11 公司簡介

G4-04 主要品牌產品與服務

G4-05 組織總部所在位 6~7

G4-06 組織營運所在的國家數量及國家名

G4-07 所有權的性質與法律形式

G4-08 組織所提供服務的市場

G4-09 說明組織規模 第一章

第三章

11 公司簡介13 經營績效

31 食品製造的信念與堅持

6~711

18~22

G4-10 員工總數 第一章

第四章

11 公司簡介

41 人員僱用與溝通

6

34

G4-11 受集體協商協定保障之總員工數比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-12 描述組織的供應鏈 第三章 32 原物物料來源分布與控管 23~24

G4-13 組織規模結構所有權或供應鏈的任何重大變化 本公司在 103 年度內無重大變化

G4-14 說明組織是否具有因應之預警方針或原則 第一章 12 公司治理 10

G4-15 組織簽署認可而由外部所制定的經濟環境與社會

規章原則或其他倡議

本公司在 103 年度內未簽署外部所制定之

規章原則或其他倡議

G4-16 參與的公協會（如產業公協會）和國家或國際性倡議

組織的會員資格 第五章 51 社會互動與回饋 39

G4-17 列出組織合併財務報表或等同文件中所包含的所有

實體

前言一

第一章

本報告書內容簡述

13 經營績效

2

11

鑑別重大考量面與邊界

G4-18 界定報告內容和考量面邊界的流程

第二章 23 實質性議題考量面與重大議題界

定 16

G4-19 列出所有在界定報告內容過程中所鑑別出的重大考

量面

G4-20 說明組織內部在考量面上的邊界

G4-21 說明組織外部在考量面上的邊界

G4-22 說明對先前報告書中所提供之任何資訊有進行重編

的影響及原因 本報告書為首次發行

G4-23 說明和先前報告期間相比在範疇與考量面邊界上的

顯著改變

利害關係人議合

G4-24 列出組織進行議合的利害關係人群體

第二章

21 利害關係人辨識 14 G4-25 就所議合的利害關係人說明鑑別與選擇的方法

G4-26 說明與利害關係人議合的方式

G4-27 說明經由利害關係人議合所提出之關鍵議題與關注

事項以及組織如何回應這些關鍵議題與關注事項

22 利害關係人關心實質性議題溝

通管道與頻率 14~15

47

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

報告書基本資料

G4-28 所提供資訊的報告期間

前言一 本報書內容簡述 2

G4-29 上一次報告的日期（如果有）

G4-30 報告週期（如每年一次兩年一次）

G4-31 提供可回答報告或內容相關問題的聯絡人

G4-32 說明組織選擇的「依循」選項

G4-33 說明組織為報告尋求外部保證確信的政策與現行做

法

公司治理

G4-34

說明組織的治理結構包括最高治理機構的委員會

鑑別哪些委員會分別負責經濟環境及社會衝擊的決

策 第一章 12 公司治理 8~9

G4-38 說明最高治理機構及其委員會的組成

G4-51 說明最高治理機構和高階管理階層的薪酬政策

倫理與誠信

G4-56 描述組織之價值原則標準和行為規範如行為準

則和倫理守則

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-57

說明對倫理與合法行為徵詢意見及組織誠信相關事

務之內外部機制如服務專線或諮詢專線

G4-58

說明對於舉報有違倫理或不合法行為及組織誠信相

關問題的內外部機制如透過直屬管理向上報告

舉報機制或是專線

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--經濟

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

經濟績效指標

G4-EC1 組織所產生及分配的直接經濟價值 第一章 13 經營績效 11

G4-EC2 氣候變遷對組織活動所產生的財務影響及其他風險

與機會

前言二

第五章

經營者目標與未來展望

53 能資源使用

3

42

G4-EC3 組織確定福利計畫義務的範圍 第四章 44 員工福利 37

市場形象績效指標

G4-EC5 不同性別的基層人員標準薪資與當地最低薪資的比

例 第四章 44 員工福利 37

G4-EC6 僱用當地居民為高階管理階層的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

採購實務指標

G4-EC9 於重要營運據點採購支出來自當地供應商之的比

例 第三章 32 原物料來源分佈與管控 23~24

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--原物料

G4-EN2 使用再生原物料的百分比 第五章 52 朝綠色產品方向努力 40

環境績效指標--能源

G4-EN3 組織內部的能源消耗量

第五章 53 能資源使用 42 G4-EN5 能源密集度

G4-EN6 減少能源的消耗

環境績效指標--水

G4-EN8 依來源劃分的總取水量 第五章 53 能資源使用 42

48

揭 露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--生物多樣性

G4-EN11 組織所擁有租賃管理的營運據點或其鄰近地區

位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

G4-EN12

描述組織的活動產品及服務對保護區或其他高

生物多樣性價值的地區在生物多樣性方面的顯著衝

擊

環境績效指標--排放

G4-EN15 直接溫室氣體排放(範疇一）

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 43 G4-EN16 能源間接溫室氣體排放量（範疇二）

G4-EN18 溫室氣體排放強度

G4-EN19 減少溫室氣體的排放量

環境績效指標--廢汙水及廢棄物

G4-EN22 依水質及排放目的地所劃分的總排放水量

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 44~45 G4-EN23 按類別及處置方法劃分的廢棄物總重量

G4-EN24 嚴重洩漏的總次數及總量

環境績效指標--產品及服務

G4-EN27 降低產品和服務對環境衝擊的程度

第五章 52 朝綠色產品方向努力 40~41 G4-EN28

按類別說明回收已售出之產品及產品之包裝材料的

百分比

環境績效指標--法規遵循

G4-EN29 違反環境法律和法規被處巨額罰款的金額以及所

受罰款以外之制裁的次數 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--整體情況

G4-EN31 按類別說明總環保支出及投資 第五章 54 廢污水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--環境問題申訴機制

G4-EN34 經由正式申訴機制立案處理和解決的環境衝擊申

訴之數量 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞雇關係

G4-LA01 按年齡組別性別及地區劃分新進員工和離職員工

的總數及比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-LA02 按重要營運據點劃分只提供給全職員工的福利 第四章 44 員工福利 37

G4-LA03 按性別劃分育嬰假後復職和留任的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞資關係

G4-LA04 是否在集體協商中具體說明有關重大營運變化的最

短預告期 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--職業健康與安全

G4-LA05 在正式的勞工健康與安全管理委員會中協助監督

和建議職業健康與安全相關規劃的勞方代表比例

第四章 42 職業健康與安全 35~36 G4-LA06 按地區和性別劃分的工傷類別工傷頻率職業病

損失日數比例及缺勤率以及因公死亡事故總數

G4-LA07 與其職業有關之疾病高發生率與高風險的勞工

G4-LA08 工會正式協約中納入健康與安全相關議題

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--訓練與教育

G4-LA09 按性別和員工類別劃分每名員工每年接受訓練的

平均時數 第四章 43 訓練與教育 36

49

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--員工多元化與平等機會

G4-LA12 按性別年齡層少數族群及其他多元化指標劃分

公司治理組織成員和各類員工的組成 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞工實務問題申訴機制

G4-LA16 經由正式申訴機制立案處理和解決的勞工實務申

訴的數量 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

人權績效指標--不歧視

G4-HR03 歧視事件的總數以及組織採取的改善行動 第四章 45 人權 37

人權績效指標--強迫予強制勞動

G4-HR06

已鑑別為具嚴重強迫或強制勞動事件風險的營運據

點和供應商以及有助於減少任何形式的強迫或強

制勞動的行動

第四章 45 人權 37

人權績效指標--原住民權利

G4-HR08 涉及侵害原住民權利的事件數以及組織所採取的

行動 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會績效指標--法規遵循

G4-SO04 反貪腐政策和程序的溝通及訓練

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-SO05 已確認的貪腐事件及採取的行動

G4-SO08 違反法規被處巨額罰款的金額以及所受罰款以外

之制裁的次數

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客的健康與安全

G4-PR01 為改善健康和安全而進行衝擊評估的主要產品和服

務類別之百分比

第三章

36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

G4-PR02

依結果分類違反有關產品和服務在其生命週期內

之健康與安全性衝擊的法規和自願性準則的事件總

數

38 法規遵循與食安事件因應措施 31~32

產品責任績效指標--產品及服務標示

G4-PR03

依組織資訊與標示程序所劃分的產品與服務資訊種

類以及需要符合此種資訊規定的重要產品及服務

類別的百分比 第三章

33 產品標示 27

G4-PR04 依結果類別劃分違反商品與服務資訊標示的法規

及自願性規範之事件數量

G4-PR05 客戶滿意度調查的結果 37 客戶滿意 30

產品責任績效指標--行銷溝通

G4-PR06 禁止或有爭議產品的銷售

第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31 G4-PR07

按結果類別劃分違反有關行銷推廣（包括廣告

推銷及贊助）的法規及自願性準則的事件總數

50

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客隱私

G4-PR08 經證實與侵犯顧客隱私權或遺失顧客資料有關的投

訴次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

產品責任績效指標--法規遵循

G4-PR09 因產品與服務的提供與使用而違反法律和規定被處

巨額罰款的金額 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

揭露 GRI

補充指標 GRI 補充指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會--勞資關係

FP3 說明由於勞資糾紛罷工和或停工造成的工時損失

百分比 第四章 41 人員雇用與溝通 34

社會--客戶健康和安全

FP5 由獨立協力廠商根據國際認可的食品安全管理系統

標準認證的產地占總產量的百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

社會--產品和服務知識

FP8 有關消費者溝通超出法律要求的成分和營養訊息的

政策和做法 第三章 33 產品標示作業 27

金管會

指標

「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦

法」指定指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

1

為改善食品衛生安全與品質而針對其從業人員

作業場所設施衛生管理及其品保制度方面進行之

評估與改進及所影響之主要產品類別與百分比

第三章 36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

2 上市公司應遵循之食品安全衛生管理相關法規及

上市公司違反上述法規之事件類別與次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

3 上市公司採購符合國際認可之產品責任標準者占整

體採購之百分比 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

4 經獨立第三方驗證符合國際認可之食品安全管理系

統標準之廠房所生產產品之百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

5 上市公司對供應商進行稽核之家數及百分比稽核

項目及結果 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

6 上市公司依法規要求或自願進行產品追溯與追蹤管

理之情形及相關產品占所有產品之百分比 第三章 35 產品追溯與追蹤管理 28

7

上市公司依法規要求或自願設置食品安全實驗室之

情形測試項目測試結果相關支出及其占營業

收入淨額之百分比

第三章 32 原物料來源分佈與管控

36 維護食品安全實際做法

25~26

29~30

51

附錄二查證聲明書

52

53

39

51 社會互動與回饋

公會與社會團體為同業或產學界菁英共同組織之團體藉由組織之力量作為政府與同業同

業與同業間之橋樑從事各項聯繫協調工作產業調查統計及研究發展事項相關領域之國

際合作推廣事項教育推廣及業務講習之舉辦事項

另對於企業生

根的土地付出一

份心力是味王抱

持的初衷公司

始終抱著感恩與

回 饋 社 會 之 愛

心秉持著延續

優良社會倫理之

傳統美德參與

各項活動均不遺

餘力期能藉由

參與活動經營

社區人文及關懷

環境培育下一

代重視感恩回饋

的心

本公司豐田廠廠長參加雲林縣關懷弱勢族群捐增物資大會

103 年度本公司參加公會與社會團體合計 24 家

項次 公會名稱 項次 公會名稱

1 台灣優良食品發展協會 GMPrarrTQF 13 台灣食品產業發展協會

2 中華民國工商協進會 14 台灣食品科學技術學會

3 社團法人中華民國工業安全衛生協會 15 台灣胺基酸工業同業公會

4 中華民國公開發行股務協會 16 台灣區飲料工業同業公會

5 中華民國包裝飲用水發展協會 17 台灣糖菓餅乾麵食工業同業公會-甲類

6 中華民國正字標記協會 18 台灣罐頭食品工業同業公會

7 中華民國全國工業總會 19 台灣區釀造食品工業同業公會

8 中華企業會計協會 20 台灣農業化學會

9 財團法人中華民國會計研究發展基金會 21 財團法人食品工業研究所

10 台北市米榖商業同業公會 22 雲林縣工業會

11 台北市不動產開發商業同業公會 23 社團法人雲林縣勞資關係協會

12 台北市進出口商業同業公會 24 豐田工業區廠商聯誼會

103 年度本公司回饋參與社會活動統計表

參與活動 贊助物資 參與活動 贊助物資

溫馨關懷 愛心公益mdash台北市中低

收入戶

本公司產品 台灣阿曼達盃幼兒足球邀請賽 本公司產品

關懷弱勢族群 救助貧困家庭mdash雲

林縣貧困弱勢

本公司產品 愛的抱抱 本公司產品

兒盟「幸福童話世界」兒童節園遊

會

本公司產品 2014 家樂福文化藝術季 本公司產品

新光好厝邊 志工大集合 本公司產品 2014 年第 37 屆全國小學生柔道邀

請賽

本公司產品

第一屆東吳盃國際輪椅籃球邀請賽 本公司產品 雲林縣警察局冬令救濟活動 本公司產品

為保育野生動物而跑 本公司產品 雲林縣政府社會處母親節模範母

親表揚活動

本公司產品

擁抱健康 幸福滿分健康講座mdash彰

化溪湖鎮民

本公司產品 雲林縣政府社會處父親節模範

父親好人好事代表表揚活動

本公司產品

「Talk 桃報禮」－愛老師大聲說 本公司產品 雲林縣政府社會處模範老人孝

親楷模表揚活動

本公司產品

你健康 我健康愛心捐血擁健康mdash

彰化鹿港鎮民

本公司產品 雲林縣大埤鄉老人會重陽節敬老

活動

本公司產品

『天使去哪兒台灣單車假期』記

錄片

本公司產品 工業區廠商聯誼會愛心關懷活動 本公司產品

2014 東吳國際超級馬拉松 本公司產品 本公司產品

40

因此在 103 年度本公司無負面衝擊的營運據點並無與當地社區衝擊及需議合情事發生且

無涉及反競爭行為反托拉斯和壟斷行為之情事

52 朝綠色產品方向努力

身為地球的一份子味王與消費大眾生長在同一片土地上除了致力於生產優質產品也為

環境保護盡一份心力減碳愛地球一直是很重要的環保議題也努力在這一方面著手自 102

年度開始進行碳足跡設計包材未來計劃是從減少包材顏料採取較環保包裝方式使用再生

包材包材減量之包裝方式減少對環境的衝擊著手希望透過長期漸進式的行動為保護環

境努力提供給消費者更低碳環保的產品選擇

又預計自 104 年度起逐步實施包材減量使用回收材質的包材及環保油墨減少碳排放與

計劃以天然氣取代重油提高能源效益減少空污包裝材料使用皆以可回收再利用處理為原則

以降低對環境造成影響

故本公司在 103 年度有關綠色產品努力績效有

1本公司採購使用之包材mdash紙箱內含有再生紙之材質占比為 90

2味王 XO590 醬油產品通過碳足跡認證為首家獲頒碳足跡證書醬油產品

碳足跡標章

本公司於 103 年度內推動頂級醬油

「XO 巧之饌醬油∕590ml」產品參

加台灣環境管理協會「103 年度建立加

工食品碳足跡排放係數計畫」經 SGS

國際驗證服務部兩階段盤查並於

1031223 通過行政院環境保護署推動

碳足跡標示審議委員會查核小組會議

審查產品碳足跡排放量為 14Kg

CO2e瓶於 104114 取得「產品碳足

跡標籤證書」也是國內醬油類產品第

一家取得碳足跡標籤證書有效期間

自 104 年 1 月 15 日至 107 年 1 月 14

日（證書與標籤如右）

41

另有關本公司原物料報廢部分為避免進入其他食品供應及加工系統誤用之控管措施皆採

取隔離管制及進入合法焚化廠銷毀並依法申報

使用可回收再利用包裝材料

本公司產品包材方面包括紙箱玻璃瓶PET 瓶PE 桶包裝紙紙杯PSP 碗紙袋鋁

箔袋彩色盒馬口鐵罐等每年用量大約三仟二佰噸皆經由評核乙等以上之合格供應商交

貨再依產品規格細分說明使用包材之可回收再利用狀況如下表所列

103 年度本公司原物料報廢狀況表

項目 103 年報廢量（噸） 可回收不回收

原料(含生鮮及非生鮮) 05 不回收

紙箱 16 可回收

寶特瓶 0 可回收

包裝袋 66 可回收

玻璃瓶 0 可回收

空罐 0 可回收

PE 桶 0 可回收

紙杯 0 可回收

產品類別 產品規格 使用包材 可回收再利用狀況說明

醬油

1 噸20L 及 10 L 大容量

HDPE 塑膠桶包材

因該包材材質較佳價格較高且用戶端固定

故可進行回收清洗再包裝作業之利用價值

每年與醬油代送商之合約規定進行回收

101 年回收率 8534

102 年回收率 7189

103 年回收率 8427

考量汰舊換新等因素104 年仍將維持 85以

上的回收目標以期落實資源之再利用

150ml300ml396ml450ml

590ml 等容量

玻璃瓶

皆可藉廢棄物分類回收體系降低對環境衝擊 780ml1000ml16L 等容量

PET 瓶

飲料及罐頭

食品

鐵罐或 PET 瓶

42

53 能資源使用

本公司能資源使用總公司以水電及車輛燃料為最大消耗至於本公司豐田廠在生產製

程中包括豆片蒸煮製麴發酵保溫調配殺菌胺基酸分解麵條蒸熟麵塊油炸飲料調

配殺菌肉品滷煮調理包殺菌調味料乾燥等作業所需加熱設備之熱源主要為蒸氣

電及燃料使用

本公司(含總公司及豐田廠)主要能資源使用及消耗為電力及燃料油經統計

103 年度電力密集度為 4375 千度佰萬

103 年度燃料油密集度為 1151 公秉佰萬

（備註能源密度 ＝ 年度能源使用及消耗量年度營業淨額103 年營業淨額約$18307 億元）

本公司對節約能資源實際作為則盡其微薄

之力

在 103 年推動計有醬油組麴室內部水銀燈

更換 LED 燈辦公室 T8 燈具 40w2 更改為

T5 燈具等減少能源方案節約能源使用有

2709 度電節能 0032kLOE

在 104 年度預計推動節能改善目標計劃 8

項預計節能 31276kLOE

水資源使用 水是食品產業永續生產必須的關鍵性資源因在產品生產及設備的清洗都需要使用大量的

水在豐田廠設廠之初即申請合法設置深水井由於本公司深知水資源之寶貴與影響皆在許

可水權範圍內節約使用

103 年本公司（含總公司及豐田廠）能資源使用狀況表

能源種類 使用量 油當量值 單位 換算結果(kLOE) 百分比

燃料油 2107941 公秉 10667 kLOE公秉 2248541 5163

車用汽油 23532 公秉 08667 kLOE公秉 20395 047

柴油 247725 公秉 09333 kLOE公秉 231202 531

液化石油氣(LPG) 17745 公秉 07372 kLOE公秉 13082 030

外購電力 8009460 千度 02300 kLOE千度 1842176 4229

Total 4355396 100

備註 kLOE = 公秉油當量

項次 104年預計推動節約改善目標計劃

1 醬油組麴室照明更換 LED燈

2 機電組膠泥池 5 馬力馬達改變頻器啟動

3 製麵組 L2蒸箱更換省能源型

4 醬油組調配股熱水輸送泵洩漏出水量變小更換泵浦馬

達以高效率馬達配備

5 醬油組釀造股生醬油抽取泵更新馬達改以高效率馬達

6 醬油組調配股冷藏室冬天及星期日例假日改以 2台 15

馬力冰水機運轉減少一台 80 馬力冰水機運轉

7 醬油組調配股加工醬油泵洩漏更新泵馬達使用高效率

8 機電組蒸氣 2吋主管破裂更新

本公司(含總公司及豐田廠)水體來源及用水量

水源別 自來水(噸) 地下水(噸) 總用水量(噸)

取用量 2789 364700 367489

佔 比 076 9924 100

43

54 廢污水廢棄物與氣體排放處理

有關影響環境之空污水污廢棄物等問題本公司遵照食品製造業規定訂定作業管理程

序進行控管與污染防治除於組織架構中豐田廠單位下設立「環保課」專責執行環境管理作業

外另聘有水污處理空污處理及廢棄物處理等各一名專責人員執行相關之環境管理業務

溫室氣體排放控制

溫室效應所導致的全球氣候暖化現象除了會使全球氣溫升高外對人類糧食的取得亦造成

威脅所以溫室氣體減量是刻不容緩的議題

說明溫室氣體排放量係依據經濟部能源局公佈之排

放係數管理表 60 版各燃料排放係數表進行排放量計

算（CO2CH4 及 N2O 排放係數表）

本公司（含總公司及豐田廠）溫室氣體總排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸） 直接溫室

氣體排放量

間接溫室

氣體排放量

溫室氣體總排放量

(公噸 CO2e年)

營業淨額

(百萬元)

溫室氣體排放強度

7461718 4172929 11634647 1830738 6355

備註溫室氣體排放強度=年度總溫室氣體排放量(公噸 CO2e年) 營業淨額(百萬元)

本公司在 103 年推動之減碳方案減少排放量（公噸 CO2e 排放當量）合計 0141

【備註採用 103 年電力排放係數（1 度電＝0521 公斤二氧化碳當量）】

本公司（含總公司及豐田廠）直接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量 (公秉千度公噸總工時

年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

燃料油 (公

秉) 2107941 6578844

柴油(公秉) 289608 757248

汽油(公秉) 26932 61172

瓦斯(公秉) 17745 31133

R410a 冷媒

(公噸) 0013 0647

化糞池 (全

年總工時) 976206500 32673

合 計 7461718

本公司（含總公司及豐田廠）間接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量

(千度年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

外購電力用電量 8009460 4172929

44

廢污水處理

本公司對於在食品製造過程產

生廢水之處理非常重視早於民

國七十三年起即與日本協同工

程公司簽約規劃工廠設置廢水

處理設備豐田廠在七十七年四

月完成並順利運轉亦即廠內設

立一座污水處理場採用處理方

式為好氧性活性污泥處理法 作

業

該污水處理場主體為 2 座曝氣

槽處理容積各為 1000 立方公

尺採交叉應用附屬設備有抽

水站篩濾機油水分離槽過

濾槽移送槽鼓風機污泥槽

污水脫水機並依環保署規定設

立獨立電表及專用放流水累計流

量計每半年委託外部環保署立

案之水質檢測公司進行廢水處理

後之放流水檢測放流水檢測均

合法規規範經處理後之放流水

則直接放流至周界103 年統計全

年度放流水排放量為 174074 立方

公尺

本公司 103 年放流水委外檢測數據

檢測項目 103 年 5 月 27 日委外檢測數據 103 年 12 月 29 日委外檢測數據 環保署放流水標準

化學需氧量

(mgL) 398 411 100 以下

生化需氧量

(mgL) 67 82 30 以下

懸浮固體物

(mgL) 18 90 30 以下

水溫(攝氏) 296 216 攝氏 35 度以下

PH 值 68 70 60－90

油脂(mgL) 25 37 10 以下

45

廢棄物處理

本公司豐田廠廠區在南側遠離生產區域處設有一處廢棄物資源回收堆放專用場分門別類

劃分專屬區塊放置並與資源回收商合作將可回收物品運回再利用

至於不可回收之廢棄物則委託環保署立案之清除業運至合法焚化場銷毀

103 年事業廢棄物數量統計表(單位公噸)

處理

方法

類別

焚化(1) 掩埋(2) 再利用(3) 【總和】(1~3)

有害 0 0 0 0

一般 10727 0 21017 31744

報廢品 17006 0 0 17006

環保資本支出與法規遵循

基於近來環保意識之普遍提升及永續經營之理念本公司對於防治污染及環境工作已視為

企業經營之責任未來三年改善設備預算費用約 510 萬元

在環境維護作業本公司均依據法令規章執行故在 103 年全年度無發生化學品油料燃料

之嚴重洩漏事件也未發生環保違規事件而遭受環保機關罰鍰

另在營運據點或其鄰近地區無位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區故組織的

活動產品及服務對在生物多樣性方面的無顯著衝擊

投訴管道

本公司於豐田廠設有 0800-221121 之消費者免付費申訴專線電話並在守衛室備有「民眾申訴

表」對於周邊環境若有造成不良影響時可作為溝通和處理之依據且無經由正式申訴機制立

案處理和解決的環境衝擊申訴之案件

103 年味王股份有限公司豐田廠環保支出 (單位萬元)

項 目

名稱 廢棄物 空污 水污

污染處理成本 1900 0 2452

環保規費 0 105 0

檢測費用 0 225 14

資源回收 5509 0 0

節能減碳 0 441 0

103 年本公司豐田廠環境污染處理設施設備投資

(單位萬元)

新增設施設備 更新設施設備 改良設施設

備

0 230 1405

46

第六章 附錄一GRI G4 版GRI 補充指標及金管會指定揭露項目對照表指標索引

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

策略分析

G4-01 機構最高決策者對於永續性與策略之相關聲明 前言二 經營者目標與未來展望 3

G4-02 描述關鍵衝擊風險及機會 前言二

第一章

經營者目標與未來展望

12 公司治理13 經營績效

3

1012

組織概況

G4-03 組織名稱

第一章

11 公司簡介

G4-04 主要品牌產品與服務

G4-05 組織總部所在位 6~7

G4-06 組織營運所在的國家數量及國家名

G4-07 所有權的性質與法律形式

G4-08 組織所提供服務的市場

G4-09 說明組織規模 第一章

第三章

11 公司簡介13 經營績效

31 食品製造的信念與堅持

6~711

18~22

G4-10 員工總數 第一章

第四章

11 公司簡介

41 人員僱用與溝通

6

34

G4-11 受集體協商協定保障之總員工數比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-12 描述組織的供應鏈 第三章 32 原物物料來源分布與控管 23~24

G4-13 組織規模結構所有權或供應鏈的任何重大變化 本公司在 103 年度內無重大變化

G4-14 說明組織是否具有因應之預警方針或原則 第一章 12 公司治理 10

G4-15 組織簽署認可而由外部所制定的經濟環境與社會

規章原則或其他倡議

本公司在 103 年度內未簽署外部所制定之

規章原則或其他倡議

G4-16 參與的公協會（如產業公協會）和國家或國際性倡議

組織的會員資格 第五章 51 社會互動與回饋 39

G4-17 列出組織合併財務報表或等同文件中所包含的所有

實體

前言一

第一章

本報告書內容簡述

13 經營績效

2

11

鑑別重大考量面與邊界

G4-18 界定報告內容和考量面邊界的流程

第二章 23 實質性議題考量面與重大議題界

定 16

G4-19 列出所有在界定報告內容過程中所鑑別出的重大考

量面

G4-20 說明組織內部在考量面上的邊界

G4-21 說明組織外部在考量面上的邊界

G4-22 說明對先前報告書中所提供之任何資訊有進行重編

的影響及原因 本報告書為首次發行

G4-23 說明和先前報告期間相比在範疇與考量面邊界上的

顯著改變

利害關係人議合

G4-24 列出組織進行議合的利害關係人群體

第二章

21 利害關係人辨識 14 G4-25 就所議合的利害關係人說明鑑別與選擇的方法

G4-26 說明與利害關係人議合的方式

G4-27 說明經由利害關係人議合所提出之關鍵議題與關注

事項以及組織如何回應這些關鍵議題與關注事項

22 利害關係人關心實質性議題溝

通管道與頻率 14~15

47

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

報告書基本資料

G4-28 所提供資訊的報告期間

前言一 本報書內容簡述 2

G4-29 上一次報告的日期（如果有）

G4-30 報告週期（如每年一次兩年一次）

G4-31 提供可回答報告或內容相關問題的聯絡人

G4-32 說明組織選擇的「依循」選項

G4-33 說明組織為報告尋求外部保證確信的政策與現行做

法

公司治理

G4-34

說明組織的治理結構包括最高治理機構的委員會

鑑別哪些委員會分別負責經濟環境及社會衝擊的決

策 第一章 12 公司治理 8~9

G4-38 說明最高治理機構及其委員會的組成

G4-51 說明最高治理機構和高階管理階層的薪酬政策

倫理與誠信

G4-56 描述組織之價值原則標準和行為規範如行為準

則和倫理守則

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-57

說明對倫理與合法行為徵詢意見及組織誠信相關事

務之內外部機制如服務專線或諮詢專線

G4-58

說明對於舉報有違倫理或不合法行為及組織誠信相

關問題的內外部機制如透過直屬管理向上報告

舉報機制或是專線

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--經濟

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

經濟績效指標

G4-EC1 組織所產生及分配的直接經濟價值 第一章 13 經營績效 11

G4-EC2 氣候變遷對組織活動所產生的財務影響及其他風險

與機會

前言二

第五章

經營者目標與未來展望

53 能資源使用

3

42

G4-EC3 組織確定福利計畫義務的範圍 第四章 44 員工福利 37

市場形象績效指標

G4-EC5 不同性別的基層人員標準薪資與當地最低薪資的比

例 第四章 44 員工福利 37

G4-EC6 僱用當地居民為高階管理階層的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

採購實務指標

G4-EC9 於重要營運據點採購支出來自當地供應商之的比

例 第三章 32 原物料來源分佈與管控 23~24

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--原物料

G4-EN2 使用再生原物料的百分比 第五章 52 朝綠色產品方向努力 40

環境績效指標--能源

G4-EN3 組織內部的能源消耗量

第五章 53 能資源使用 42 G4-EN5 能源密集度

G4-EN6 減少能源的消耗

環境績效指標--水

G4-EN8 依來源劃分的總取水量 第五章 53 能資源使用 42

48

揭 露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--生物多樣性

G4-EN11 組織所擁有租賃管理的營運據點或其鄰近地區

位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

G4-EN12

描述組織的活動產品及服務對保護區或其他高

生物多樣性價值的地區在生物多樣性方面的顯著衝

擊

環境績效指標--排放

G4-EN15 直接溫室氣體排放(範疇一）

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 43 G4-EN16 能源間接溫室氣體排放量（範疇二）

G4-EN18 溫室氣體排放強度

G4-EN19 減少溫室氣體的排放量

環境績效指標--廢汙水及廢棄物

G4-EN22 依水質及排放目的地所劃分的總排放水量

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 44~45 G4-EN23 按類別及處置方法劃分的廢棄物總重量

G4-EN24 嚴重洩漏的總次數及總量

環境績效指標--產品及服務

G4-EN27 降低產品和服務對環境衝擊的程度

第五章 52 朝綠色產品方向努力 40~41 G4-EN28

按類別說明回收已售出之產品及產品之包裝材料的

百分比

環境績效指標--法規遵循

G4-EN29 違反環境法律和法規被處巨額罰款的金額以及所

受罰款以外之制裁的次數 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--整體情況

G4-EN31 按類別說明總環保支出及投資 第五章 54 廢污水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--環境問題申訴機制

G4-EN34 經由正式申訴機制立案處理和解決的環境衝擊申

訴之數量 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞雇關係

G4-LA01 按年齡組別性別及地區劃分新進員工和離職員工

的總數及比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-LA02 按重要營運據點劃分只提供給全職員工的福利 第四章 44 員工福利 37

G4-LA03 按性別劃分育嬰假後復職和留任的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞資關係

G4-LA04 是否在集體協商中具體說明有關重大營運變化的最

短預告期 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--職業健康與安全

G4-LA05 在正式的勞工健康與安全管理委員會中協助監督

和建議職業健康與安全相關規劃的勞方代表比例

第四章 42 職業健康與安全 35~36 G4-LA06 按地區和性別劃分的工傷類別工傷頻率職業病

損失日數比例及缺勤率以及因公死亡事故總數

G4-LA07 與其職業有關之疾病高發生率與高風險的勞工

G4-LA08 工會正式協約中納入健康與安全相關議題

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--訓練與教育

G4-LA09 按性別和員工類別劃分每名員工每年接受訓練的

平均時數 第四章 43 訓練與教育 36

49

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--員工多元化與平等機會

G4-LA12 按性別年齡層少數族群及其他多元化指標劃分

公司治理組織成員和各類員工的組成 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞工實務問題申訴機制

G4-LA16 經由正式申訴機制立案處理和解決的勞工實務申

訴的數量 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

人權績效指標--不歧視

G4-HR03 歧視事件的總數以及組織採取的改善行動 第四章 45 人權 37

人權績效指標--強迫予強制勞動

G4-HR06

已鑑別為具嚴重強迫或強制勞動事件風險的營運據

點和供應商以及有助於減少任何形式的強迫或強

制勞動的行動

第四章 45 人權 37

人權績效指標--原住民權利

G4-HR08 涉及侵害原住民權利的事件數以及組織所採取的

行動 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會績效指標--法規遵循

G4-SO04 反貪腐政策和程序的溝通及訓練

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-SO05 已確認的貪腐事件及採取的行動

G4-SO08 違反法規被處巨額罰款的金額以及所受罰款以外

之制裁的次數

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客的健康與安全

G4-PR01 為改善健康和安全而進行衝擊評估的主要產品和服

務類別之百分比

第三章

36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

G4-PR02

依結果分類違反有關產品和服務在其生命週期內

之健康與安全性衝擊的法規和自願性準則的事件總

數

38 法規遵循與食安事件因應措施 31~32

產品責任績效指標--產品及服務標示

G4-PR03

依組織資訊與標示程序所劃分的產品與服務資訊種

類以及需要符合此種資訊規定的重要產品及服務

類別的百分比 第三章

33 產品標示 27

G4-PR04 依結果類別劃分違反商品與服務資訊標示的法規

及自願性規範之事件數量

G4-PR05 客戶滿意度調查的結果 37 客戶滿意 30

產品責任績效指標--行銷溝通

G4-PR06 禁止或有爭議產品的銷售

第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31 G4-PR07

按結果類別劃分違反有關行銷推廣（包括廣告

推銷及贊助）的法規及自願性準則的事件總數

50

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客隱私

G4-PR08 經證實與侵犯顧客隱私權或遺失顧客資料有關的投

訴次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

產品責任績效指標--法規遵循

G4-PR09 因產品與服務的提供與使用而違反法律和規定被處

巨額罰款的金額 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

揭露 GRI

補充指標 GRI 補充指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會--勞資關係

FP3 說明由於勞資糾紛罷工和或停工造成的工時損失

百分比 第四章 41 人員雇用與溝通 34

社會--客戶健康和安全

FP5 由獨立協力廠商根據國際認可的食品安全管理系統

標準認證的產地占總產量的百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

社會--產品和服務知識

FP8 有關消費者溝通超出法律要求的成分和營養訊息的

政策和做法 第三章 33 產品標示作業 27

金管會

指標

「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦

法」指定指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

1

為改善食品衛生安全與品質而針對其從業人員

作業場所設施衛生管理及其品保制度方面進行之

評估與改進及所影響之主要產品類別與百分比

第三章 36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

2 上市公司應遵循之食品安全衛生管理相關法規及

上市公司違反上述法規之事件類別與次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

3 上市公司採購符合國際認可之產品責任標準者占整

體採購之百分比 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

4 經獨立第三方驗證符合國際認可之食品安全管理系

統標準之廠房所生產產品之百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

5 上市公司對供應商進行稽核之家數及百分比稽核

項目及結果 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

6 上市公司依法規要求或自願進行產品追溯與追蹤管

理之情形及相關產品占所有產品之百分比 第三章 35 產品追溯與追蹤管理 28

7

上市公司依法規要求或自願設置食品安全實驗室之

情形測試項目測試結果相關支出及其占營業

收入淨額之百分比

第三章 32 原物料來源分佈與管控

36 維護食品安全實際做法

25~26

29~30

51

附錄二查證聲明書

52

53

40

因此在 103 年度本公司無負面衝擊的營運據點並無與當地社區衝擊及需議合情事發生且

無涉及反競爭行為反托拉斯和壟斷行為之情事

52 朝綠色產品方向努力

身為地球的一份子味王與消費大眾生長在同一片土地上除了致力於生產優質產品也為

環境保護盡一份心力減碳愛地球一直是很重要的環保議題也努力在這一方面著手自 102

年度開始進行碳足跡設計包材未來計劃是從減少包材顏料採取較環保包裝方式使用再生

包材包材減量之包裝方式減少對環境的衝擊著手希望透過長期漸進式的行動為保護環

境努力提供給消費者更低碳環保的產品選擇

又預計自 104 年度起逐步實施包材減量使用回收材質的包材及環保油墨減少碳排放與

計劃以天然氣取代重油提高能源效益減少空污包裝材料使用皆以可回收再利用處理為原則

以降低對環境造成影響

故本公司在 103 年度有關綠色產品努力績效有

1本公司採購使用之包材mdash紙箱內含有再生紙之材質占比為 90

2味王 XO590 醬油產品通過碳足跡認證為首家獲頒碳足跡證書醬油產品

碳足跡標章

本公司於 103 年度內推動頂級醬油

「XO 巧之饌醬油∕590ml」產品參

加台灣環境管理協會「103 年度建立加

工食品碳足跡排放係數計畫」經 SGS

國際驗證服務部兩階段盤查並於

1031223 通過行政院環境保護署推動

碳足跡標示審議委員會查核小組會議

審查產品碳足跡排放量為 14Kg

CO2e瓶於 104114 取得「產品碳足

跡標籤證書」也是國內醬油類產品第

一家取得碳足跡標籤證書有效期間

自 104 年 1 月 15 日至 107 年 1 月 14

日（證書與標籤如右）

41

另有關本公司原物料報廢部分為避免進入其他食品供應及加工系統誤用之控管措施皆採

取隔離管制及進入合法焚化廠銷毀並依法申報

使用可回收再利用包裝材料

本公司產品包材方面包括紙箱玻璃瓶PET 瓶PE 桶包裝紙紙杯PSP 碗紙袋鋁

箔袋彩色盒馬口鐵罐等每年用量大約三仟二佰噸皆經由評核乙等以上之合格供應商交

貨再依產品規格細分說明使用包材之可回收再利用狀況如下表所列

103 年度本公司原物料報廢狀況表

項目 103 年報廢量（噸） 可回收不回收

原料(含生鮮及非生鮮) 05 不回收

紙箱 16 可回收

寶特瓶 0 可回收

包裝袋 66 可回收

玻璃瓶 0 可回收

空罐 0 可回收

PE 桶 0 可回收

紙杯 0 可回收

產品類別 產品規格 使用包材 可回收再利用狀況說明

醬油

1 噸20L 及 10 L 大容量

HDPE 塑膠桶包材

因該包材材質較佳價格較高且用戶端固定

故可進行回收清洗再包裝作業之利用價值

每年與醬油代送商之合約規定進行回收

101 年回收率 8534

102 年回收率 7189

103 年回收率 8427

考量汰舊換新等因素104 年仍將維持 85以

上的回收目標以期落實資源之再利用

150ml300ml396ml450ml

590ml 等容量

玻璃瓶

皆可藉廢棄物分類回收體系降低對環境衝擊 780ml1000ml16L 等容量

PET 瓶

飲料及罐頭

食品

鐵罐或 PET 瓶

42

53 能資源使用

本公司能資源使用總公司以水電及車輛燃料為最大消耗至於本公司豐田廠在生產製

程中包括豆片蒸煮製麴發酵保溫調配殺菌胺基酸分解麵條蒸熟麵塊油炸飲料調

配殺菌肉品滷煮調理包殺菌調味料乾燥等作業所需加熱設備之熱源主要為蒸氣

電及燃料使用

本公司(含總公司及豐田廠)主要能資源使用及消耗為電力及燃料油經統計

103 年度電力密集度為 4375 千度佰萬

103 年度燃料油密集度為 1151 公秉佰萬

（備註能源密度 ＝ 年度能源使用及消耗量年度營業淨額103 年營業淨額約$18307 億元）

本公司對節約能資源實際作為則盡其微薄

之力

在 103 年推動計有醬油組麴室內部水銀燈

更換 LED 燈辦公室 T8 燈具 40w2 更改為

T5 燈具等減少能源方案節約能源使用有

2709 度電節能 0032kLOE

在 104 年度預計推動節能改善目標計劃 8

項預計節能 31276kLOE

水資源使用 水是食品產業永續生產必須的關鍵性資源因在產品生產及設備的清洗都需要使用大量的

水在豐田廠設廠之初即申請合法設置深水井由於本公司深知水資源之寶貴與影響皆在許

可水權範圍內節約使用

103 年本公司（含總公司及豐田廠）能資源使用狀況表

能源種類 使用量 油當量值 單位 換算結果(kLOE) 百分比

燃料油 2107941 公秉 10667 kLOE公秉 2248541 5163

車用汽油 23532 公秉 08667 kLOE公秉 20395 047

柴油 247725 公秉 09333 kLOE公秉 231202 531

液化石油氣(LPG) 17745 公秉 07372 kLOE公秉 13082 030

外購電力 8009460 千度 02300 kLOE千度 1842176 4229

Total 4355396 100

備註 kLOE = 公秉油當量

項次 104年預計推動節約改善目標計劃

1 醬油組麴室照明更換 LED燈

2 機電組膠泥池 5 馬力馬達改變頻器啟動

3 製麵組 L2蒸箱更換省能源型

4 醬油組調配股熱水輸送泵洩漏出水量變小更換泵浦馬

達以高效率馬達配備

5 醬油組釀造股生醬油抽取泵更新馬達改以高效率馬達

6 醬油組調配股冷藏室冬天及星期日例假日改以 2台 15

馬力冰水機運轉減少一台 80 馬力冰水機運轉

7 醬油組調配股加工醬油泵洩漏更新泵馬達使用高效率

8 機電組蒸氣 2吋主管破裂更新

本公司(含總公司及豐田廠)水體來源及用水量

水源別 自來水(噸) 地下水(噸) 總用水量(噸)

取用量 2789 364700 367489

佔 比 076 9924 100

43

54 廢污水廢棄物與氣體排放處理

有關影響環境之空污水污廢棄物等問題本公司遵照食品製造業規定訂定作業管理程

序進行控管與污染防治除於組織架構中豐田廠單位下設立「環保課」專責執行環境管理作業

外另聘有水污處理空污處理及廢棄物處理等各一名專責人員執行相關之環境管理業務

溫室氣體排放控制

溫室效應所導致的全球氣候暖化現象除了會使全球氣溫升高外對人類糧食的取得亦造成

威脅所以溫室氣體減量是刻不容緩的議題

說明溫室氣體排放量係依據經濟部能源局公佈之排

放係數管理表 60 版各燃料排放係數表進行排放量計

算（CO2CH4 及 N2O 排放係數表）

本公司（含總公司及豐田廠）溫室氣體總排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸） 直接溫室

氣體排放量

間接溫室

氣體排放量

溫室氣體總排放量

(公噸 CO2e年)

營業淨額

(百萬元)

溫室氣體排放強度

7461718 4172929 11634647 1830738 6355

備註溫室氣體排放強度=年度總溫室氣體排放量(公噸 CO2e年) 營業淨額(百萬元)

本公司在 103 年推動之減碳方案減少排放量（公噸 CO2e 排放當量）合計 0141

【備註採用 103 年電力排放係數（1 度電＝0521 公斤二氧化碳當量）】

本公司（含總公司及豐田廠）直接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量 (公秉千度公噸總工時

年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

燃料油 (公

秉) 2107941 6578844

柴油(公秉) 289608 757248

汽油(公秉) 26932 61172

瓦斯(公秉) 17745 31133

R410a 冷媒

(公噸) 0013 0647

化糞池 (全

年總工時) 976206500 32673

合 計 7461718

本公司（含總公司及豐田廠）間接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量

(千度年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

外購電力用電量 8009460 4172929

44

廢污水處理

本公司對於在食品製造過程產

生廢水之處理非常重視早於民

國七十三年起即與日本協同工

程公司簽約規劃工廠設置廢水

處理設備豐田廠在七十七年四

月完成並順利運轉亦即廠內設

立一座污水處理場採用處理方

式為好氧性活性污泥處理法 作

業

該污水處理場主體為 2 座曝氣

槽處理容積各為 1000 立方公

尺採交叉應用附屬設備有抽

水站篩濾機油水分離槽過

濾槽移送槽鼓風機污泥槽

污水脫水機並依環保署規定設

立獨立電表及專用放流水累計流

量計每半年委託外部環保署立

案之水質檢測公司進行廢水處理

後之放流水檢測放流水檢測均

合法規規範經處理後之放流水

則直接放流至周界103 年統計全

年度放流水排放量為 174074 立方

公尺

本公司 103 年放流水委外檢測數據

檢測項目 103 年 5 月 27 日委外檢測數據 103 年 12 月 29 日委外檢測數據 環保署放流水標準

化學需氧量

(mgL) 398 411 100 以下

生化需氧量

(mgL) 67 82 30 以下

懸浮固體物

(mgL) 18 90 30 以下

水溫(攝氏) 296 216 攝氏 35 度以下

PH 值 68 70 60－90

油脂(mgL) 25 37 10 以下

45

廢棄物處理

本公司豐田廠廠區在南側遠離生產區域處設有一處廢棄物資源回收堆放專用場分門別類

劃分專屬區塊放置並與資源回收商合作將可回收物品運回再利用

至於不可回收之廢棄物則委託環保署立案之清除業運至合法焚化場銷毀

103 年事業廢棄物數量統計表(單位公噸)

處理

方法

類別

焚化(1) 掩埋(2) 再利用(3) 【總和】(1~3)

有害 0 0 0 0

一般 10727 0 21017 31744

報廢品 17006 0 0 17006

環保資本支出與法規遵循

基於近來環保意識之普遍提升及永續經營之理念本公司對於防治污染及環境工作已視為

企業經營之責任未來三年改善設備預算費用約 510 萬元

在環境維護作業本公司均依據法令規章執行故在 103 年全年度無發生化學品油料燃料

之嚴重洩漏事件也未發生環保違規事件而遭受環保機關罰鍰

另在營運據點或其鄰近地區無位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區故組織的

活動產品及服務對在生物多樣性方面的無顯著衝擊

投訴管道

本公司於豐田廠設有 0800-221121 之消費者免付費申訴專線電話並在守衛室備有「民眾申訴

表」對於周邊環境若有造成不良影響時可作為溝通和處理之依據且無經由正式申訴機制立

案處理和解決的環境衝擊申訴之案件

103 年味王股份有限公司豐田廠環保支出 (單位萬元)

項 目

名稱 廢棄物 空污 水污

污染處理成本 1900 0 2452

環保規費 0 105 0

檢測費用 0 225 14

資源回收 5509 0 0

節能減碳 0 441 0

103 年本公司豐田廠環境污染處理設施設備投資

(單位萬元)

新增設施設備 更新設施設備 改良設施設

備

0 230 1405

46

第六章 附錄一GRI G4 版GRI 補充指標及金管會指定揭露項目對照表指標索引

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

策略分析

G4-01 機構最高決策者對於永續性與策略之相關聲明 前言二 經營者目標與未來展望 3

G4-02 描述關鍵衝擊風險及機會 前言二

第一章

經營者目標與未來展望

12 公司治理13 經營績效

3

1012

組織概況

G4-03 組織名稱

第一章

11 公司簡介

G4-04 主要品牌產品與服務

G4-05 組織總部所在位 6~7

G4-06 組織營運所在的國家數量及國家名

G4-07 所有權的性質與法律形式

G4-08 組織所提供服務的市場

G4-09 說明組織規模 第一章

第三章

11 公司簡介13 經營績效

31 食品製造的信念與堅持

6~711

18~22

G4-10 員工總數 第一章

第四章

11 公司簡介

41 人員僱用與溝通

6

34

G4-11 受集體協商協定保障之總員工數比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-12 描述組織的供應鏈 第三章 32 原物物料來源分布與控管 23~24

G4-13 組織規模結構所有權或供應鏈的任何重大變化 本公司在 103 年度內無重大變化

G4-14 說明組織是否具有因應之預警方針或原則 第一章 12 公司治理 10

G4-15 組織簽署認可而由外部所制定的經濟環境與社會

規章原則或其他倡議

本公司在 103 年度內未簽署外部所制定之

規章原則或其他倡議

G4-16 參與的公協會（如產業公協會）和國家或國際性倡議

組織的會員資格 第五章 51 社會互動與回饋 39

G4-17 列出組織合併財務報表或等同文件中所包含的所有

實體

前言一

第一章

本報告書內容簡述

13 經營績效

2

11

鑑別重大考量面與邊界

G4-18 界定報告內容和考量面邊界的流程

第二章 23 實質性議題考量面與重大議題界

定 16

G4-19 列出所有在界定報告內容過程中所鑑別出的重大考

量面

G4-20 說明組織內部在考量面上的邊界

G4-21 說明組織外部在考量面上的邊界

G4-22 說明對先前報告書中所提供之任何資訊有進行重編

的影響及原因 本報告書為首次發行

G4-23 說明和先前報告期間相比在範疇與考量面邊界上的

顯著改變

利害關係人議合

G4-24 列出組織進行議合的利害關係人群體

第二章

21 利害關係人辨識 14 G4-25 就所議合的利害關係人說明鑑別與選擇的方法

G4-26 說明與利害關係人議合的方式

G4-27 說明經由利害關係人議合所提出之關鍵議題與關注

事項以及組織如何回應這些關鍵議題與關注事項

22 利害關係人關心實質性議題溝

通管道與頻率 14~15

47

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

報告書基本資料

G4-28 所提供資訊的報告期間

前言一 本報書內容簡述 2

G4-29 上一次報告的日期（如果有）

G4-30 報告週期（如每年一次兩年一次）

G4-31 提供可回答報告或內容相關問題的聯絡人

G4-32 說明組織選擇的「依循」選項

G4-33 說明組織為報告尋求外部保證確信的政策與現行做

法

公司治理

G4-34

說明組織的治理結構包括最高治理機構的委員會

鑑別哪些委員會分別負責經濟環境及社會衝擊的決

策 第一章 12 公司治理 8~9

G4-38 說明最高治理機構及其委員會的組成

G4-51 說明最高治理機構和高階管理階層的薪酬政策

倫理與誠信

G4-56 描述組織之價值原則標準和行為規範如行為準

則和倫理守則

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-57

說明對倫理與合法行為徵詢意見及組織誠信相關事

務之內外部機制如服務專線或諮詢專線

G4-58

說明對於舉報有違倫理或不合法行為及組織誠信相

關問題的內外部機制如透過直屬管理向上報告

舉報機制或是專線

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--經濟

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

經濟績效指標

G4-EC1 組織所產生及分配的直接經濟價值 第一章 13 經營績效 11

G4-EC2 氣候變遷對組織活動所產生的財務影響及其他風險

與機會

前言二

第五章

經營者目標與未來展望

53 能資源使用

3

42

G4-EC3 組織確定福利計畫義務的範圍 第四章 44 員工福利 37

市場形象績效指標

G4-EC5 不同性別的基層人員標準薪資與當地最低薪資的比

例 第四章 44 員工福利 37

G4-EC6 僱用當地居民為高階管理階層的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

採購實務指標

G4-EC9 於重要營運據點採購支出來自當地供應商之的比

例 第三章 32 原物料來源分佈與管控 23~24

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--原物料

G4-EN2 使用再生原物料的百分比 第五章 52 朝綠色產品方向努力 40

環境績效指標--能源

G4-EN3 組織內部的能源消耗量

第五章 53 能資源使用 42 G4-EN5 能源密集度

G4-EN6 減少能源的消耗

環境績效指標--水

G4-EN8 依來源劃分的總取水量 第五章 53 能資源使用 42

48

揭 露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--生物多樣性

G4-EN11 組織所擁有租賃管理的營運據點或其鄰近地區

位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

G4-EN12

描述組織的活動產品及服務對保護區或其他高

生物多樣性價值的地區在生物多樣性方面的顯著衝

擊

環境績效指標--排放

G4-EN15 直接溫室氣體排放(範疇一）

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 43 G4-EN16 能源間接溫室氣體排放量（範疇二）

G4-EN18 溫室氣體排放強度

G4-EN19 減少溫室氣體的排放量

環境績效指標--廢汙水及廢棄物

G4-EN22 依水質及排放目的地所劃分的總排放水量

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 44~45 G4-EN23 按類別及處置方法劃分的廢棄物總重量

G4-EN24 嚴重洩漏的總次數及總量

環境績效指標--產品及服務

G4-EN27 降低產品和服務對環境衝擊的程度

第五章 52 朝綠色產品方向努力 40~41 G4-EN28

按類別說明回收已售出之產品及產品之包裝材料的

百分比

環境績效指標--法規遵循

G4-EN29 違反環境法律和法規被處巨額罰款的金額以及所

受罰款以外之制裁的次數 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--整體情況

G4-EN31 按類別說明總環保支出及投資 第五章 54 廢污水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--環境問題申訴機制

G4-EN34 經由正式申訴機制立案處理和解決的環境衝擊申

訴之數量 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞雇關係

G4-LA01 按年齡組別性別及地區劃分新進員工和離職員工

的總數及比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-LA02 按重要營運據點劃分只提供給全職員工的福利 第四章 44 員工福利 37

G4-LA03 按性別劃分育嬰假後復職和留任的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞資關係

G4-LA04 是否在集體協商中具體說明有關重大營運變化的最

短預告期 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--職業健康與安全

G4-LA05 在正式的勞工健康與安全管理委員會中協助監督

和建議職業健康與安全相關規劃的勞方代表比例

第四章 42 職業健康與安全 35~36 G4-LA06 按地區和性別劃分的工傷類別工傷頻率職業病

損失日數比例及缺勤率以及因公死亡事故總數

G4-LA07 與其職業有關之疾病高發生率與高風險的勞工

G4-LA08 工會正式協約中納入健康與安全相關議題

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--訓練與教育

G4-LA09 按性別和員工類別劃分每名員工每年接受訓練的

平均時數 第四章 43 訓練與教育 36

49

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--員工多元化與平等機會

G4-LA12 按性別年齡層少數族群及其他多元化指標劃分

公司治理組織成員和各類員工的組成 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞工實務問題申訴機制

G4-LA16 經由正式申訴機制立案處理和解決的勞工實務申

訴的數量 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

人權績效指標--不歧視

G4-HR03 歧視事件的總數以及組織採取的改善行動 第四章 45 人權 37

人權績效指標--強迫予強制勞動

G4-HR06

已鑑別為具嚴重強迫或強制勞動事件風險的營運據

點和供應商以及有助於減少任何形式的強迫或強

制勞動的行動

第四章 45 人權 37

人權績效指標--原住民權利

G4-HR08 涉及侵害原住民權利的事件數以及組織所採取的

行動 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會績效指標--法規遵循

G4-SO04 反貪腐政策和程序的溝通及訓練

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-SO05 已確認的貪腐事件及採取的行動

G4-SO08 違反法規被處巨額罰款的金額以及所受罰款以外

之制裁的次數

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客的健康與安全

G4-PR01 為改善健康和安全而進行衝擊評估的主要產品和服

務類別之百分比

第三章

36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

G4-PR02

依結果分類違反有關產品和服務在其生命週期內

之健康與安全性衝擊的法規和自願性準則的事件總

數

38 法規遵循與食安事件因應措施 31~32

產品責任績效指標--產品及服務標示

G4-PR03

依組織資訊與標示程序所劃分的產品與服務資訊種

類以及需要符合此種資訊規定的重要產品及服務

類別的百分比 第三章

33 產品標示 27

G4-PR04 依結果類別劃分違反商品與服務資訊標示的法規

及自願性規範之事件數量

G4-PR05 客戶滿意度調查的結果 37 客戶滿意 30

產品責任績效指標--行銷溝通

G4-PR06 禁止或有爭議產品的銷售

第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31 G4-PR07

按結果類別劃分違反有關行銷推廣（包括廣告

推銷及贊助）的法規及自願性準則的事件總數

50

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客隱私

G4-PR08 經證實與侵犯顧客隱私權或遺失顧客資料有關的投

訴次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

產品責任績效指標--法規遵循

G4-PR09 因產品與服務的提供與使用而違反法律和規定被處

巨額罰款的金額 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

揭露 GRI

補充指標 GRI 補充指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會--勞資關係

FP3 說明由於勞資糾紛罷工和或停工造成的工時損失

百分比 第四章 41 人員雇用與溝通 34

社會--客戶健康和安全

FP5 由獨立協力廠商根據國際認可的食品安全管理系統

標準認證的產地占總產量的百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

社會--產品和服務知識

FP8 有關消費者溝通超出法律要求的成分和營養訊息的

政策和做法 第三章 33 產品標示作業 27

金管會

指標

「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦

法」指定指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

1

為改善食品衛生安全與品質而針對其從業人員

作業場所設施衛生管理及其品保制度方面進行之

評估與改進及所影響之主要產品類別與百分比

第三章 36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

2 上市公司應遵循之食品安全衛生管理相關法規及

上市公司違反上述法規之事件類別與次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

3 上市公司採購符合國際認可之產品責任標準者占整

體採購之百分比 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

4 經獨立第三方驗證符合國際認可之食品安全管理系

統標準之廠房所生產產品之百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

5 上市公司對供應商進行稽核之家數及百分比稽核

項目及結果 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

6 上市公司依法規要求或自願進行產品追溯與追蹤管

理之情形及相關產品占所有產品之百分比 第三章 35 產品追溯與追蹤管理 28

7

上市公司依法規要求或自願設置食品安全實驗室之

情形測試項目測試結果相關支出及其占營業

收入淨額之百分比

第三章 32 原物料來源分佈與管控

36 維護食品安全實際做法

25~26

29~30

51

附錄二查證聲明書

52

53

41

另有關本公司原物料報廢部分為避免進入其他食品供應及加工系統誤用之控管措施皆採

取隔離管制及進入合法焚化廠銷毀並依法申報

使用可回收再利用包裝材料

本公司產品包材方面包括紙箱玻璃瓶PET 瓶PE 桶包裝紙紙杯PSP 碗紙袋鋁

箔袋彩色盒馬口鐵罐等每年用量大約三仟二佰噸皆經由評核乙等以上之合格供應商交

貨再依產品規格細分說明使用包材之可回收再利用狀況如下表所列

103 年度本公司原物料報廢狀況表

項目 103 年報廢量（噸） 可回收不回收

原料(含生鮮及非生鮮) 05 不回收

紙箱 16 可回收

寶特瓶 0 可回收

包裝袋 66 可回收

玻璃瓶 0 可回收

空罐 0 可回收

PE 桶 0 可回收

紙杯 0 可回收

產品類別 產品規格 使用包材 可回收再利用狀況說明

醬油

1 噸20L 及 10 L 大容量

HDPE 塑膠桶包材

因該包材材質較佳價格較高且用戶端固定

故可進行回收清洗再包裝作業之利用價值

每年與醬油代送商之合約規定進行回收

101 年回收率 8534

102 年回收率 7189

103 年回收率 8427

考量汰舊換新等因素104 年仍將維持 85以

上的回收目標以期落實資源之再利用

150ml300ml396ml450ml

590ml 等容量

玻璃瓶

皆可藉廢棄物分類回收體系降低對環境衝擊 780ml1000ml16L 等容量

PET 瓶

飲料及罐頭

食品

鐵罐或 PET 瓶

42

53 能資源使用

本公司能資源使用總公司以水電及車輛燃料為最大消耗至於本公司豐田廠在生產製

程中包括豆片蒸煮製麴發酵保溫調配殺菌胺基酸分解麵條蒸熟麵塊油炸飲料調

配殺菌肉品滷煮調理包殺菌調味料乾燥等作業所需加熱設備之熱源主要為蒸氣

電及燃料使用

本公司(含總公司及豐田廠)主要能資源使用及消耗為電力及燃料油經統計

103 年度電力密集度為 4375 千度佰萬

103 年度燃料油密集度為 1151 公秉佰萬

（備註能源密度 ＝ 年度能源使用及消耗量年度營業淨額103 年營業淨額約$18307 億元）

本公司對節約能資源實際作為則盡其微薄

之力

在 103 年推動計有醬油組麴室內部水銀燈

更換 LED 燈辦公室 T8 燈具 40w2 更改為

T5 燈具等減少能源方案節約能源使用有

2709 度電節能 0032kLOE

在 104 年度預計推動節能改善目標計劃 8

項預計節能 31276kLOE

水資源使用 水是食品產業永續生產必須的關鍵性資源因在產品生產及設備的清洗都需要使用大量的

水在豐田廠設廠之初即申請合法設置深水井由於本公司深知水資源之寶貴與影響皆在許

可水權範圍內節約使用

103 年本公司（含總公司及豐田廠）能資源使用狀況表

能源種類 使用量 油當量值 單位 換算結果(kLOE) 百分比

燃料油 2107941 公秉 10667 kLOE公秉 2248541 5163

車用汽油 23532 公秉 08667 kLOE公秉 20395 047

柴油 247725 公秉 09333 kLOE公秉 231202 531

液化石油氣(LPG) 17745 公秉 07372 kLOE公秉 13082 030

外購電力 8009460 千度 02300 kLOE千度 1842176 4229

Total 4355396 100

備註 kLOE = 公秉油當量

項次 104年預計推動節約改善目標計劃

1 醬油組麴室照明更換 LED燈

2 機電組膠泥池 5 馬力馬達改變頻器啟動

3 製麵組 L2蒸箱更換省能源型

4 醬油組調配股熱水輸送泵洩漏出水量變小更換泵浦馬

達以高效率馬達配備

5 醬油組釀造股生醬油抽取泵更新馬達改以高效率馬達

6 醬油組調配股冷藏室冬天及星期日例假日改以 2台 15

馬力冰水機運轉減少一台 80 馬力冰水機運轉

7 醬油組調配股加工醬油泵洩漏更新泵馬達使用高效率

8 機電組蒸氣 2吋主管破裂更新

本公司(含總公司及豐田廠)水體來源及用水量

水源別 自來水(噸) 地下水(噸) 總用水量(噸)

取用量 2789 364700 367489

佔 比 076 9924 100

43

54 廢污水廢棄物與氣體排放處理

有關影響環境之空污水污廢棄物等問題本公司遵照食品製造業規定訂定作業管理程

序進行控管與污染防治除於組織架構中豐田廠單位下設立「環保課」專責執行環境管理作業

外另聘有水污處理空污處理及廢棄物處理等各一名專責人員執行相關之環境管理業務

溫室氣體排放控制

溫室效應所導致的全球氣候暖化現象除了會使全球氣溫升高外對人類糧食的取得亦造成

威脅所以溫室氣體減量是刻不容緩的議題

說明溫室氣體排放量係依據經濟部能源局公佈之排

放係數管理表 60 版各燃料排放係數表進行排放量計

算（CO2CH4 及 N2O 排放係數表）

本公司（含總公司及豐田廠）溫室氣體總排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸） 直接溫室

氣體排放量

間接溫室

氣體排放量

溫室氣體總排放量

(公噸 CO2e年)

營業淨額

(百萬元)

溫室氣體排放強度

7461718 4172929 11634647 1830738 6355

備註溫室氣體排放強度=年度總溫室氣體排放量(公噸 CO2e年) 營業淨額(百萬元)

本公司在 103 年推動之減碳方案減少排放量（公噸 CO2e 排放當量）合計 0141

【備註採用 103 年電力排放係數（1 度電＝0521 公斤二氧化碳當量）】

本公司（含總公司及豐田廠）直接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量 (公秉千度公噸總工時

年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

燃料油 (公

秉) 2107941 6578844

柴油(公秉) 289608 757248

汽油(公秉) 26932 61172

瓦斯(公秉) 17745 31133

R410a 冷媒

(公噸) 0013 0647

化糞池 (全

年總工時) 976206500 32673

合 計 7461718

本公司（含總公司及豐田廠）間接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量

(千度年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

外購電力用電量 8009460 4172929

44

廢污水處理

本公司對於在食品製造過程產

生廢水之處理非常重視早於民

國七十三年起即與日本協同工

程公司簽約規劃工廠設置廢水

處理設備豐田廠在七十七年四

月完成並順利運轉亦即廠內設

立一座污水處理場採用處理方

式為好氧性活性污泥處理法 作

業

該污水處理場主體為 2 座曝氣

槽處理容積各為 1000 立方公

尺採交叉應用附屬設備有抽

水站篩濾機油水分離槽過

濾槽移送槽鼓風機污泥槽

污水脫水機並依環保署規定設

立獨立電表及專用放流水累計流

量計每半年委託外部環保署立

案之水質檢測公司進行廢水處理

後之放流水檢測放流水檢測均

合法規規範經處理後之放流水

則直接放流至周界103 年統計全

年度放流水排放量為 174074 立方

公尺

本公司 103 年放流水委外檢測數據

檢測項目 103 年 5 月 27 日委外檢測數據 103 年 12 月 29 日委外檢測數據 環保署放流水標準

化學需氧量

(mgL) 398 411 100 以下

生化需氧量

(mgL) 67 82 30 以下

懸浮固體物

(mgL) 18 90 30 以下

水溫(攝氏) 296 216 攝氏 35 度以下

PH 值 68 70 60－90

油脂(mgL) 25 37 10 以下

45

廢棄物處理

本公司豐田廠廠區在南側遠離生產區域處設有一處廢棄物資源回收堆放專用場分門別類

劃分專屬區塊放置並與資源回收商合作將可回收物品運回再利用

至於不可回收之廢棄物則委託環保署立案之清除業運至合法焚化場銷毀

103 年事業廢棄物數量統計表(單位公噸)

處理

方法

類別

焚化(1) 掩埋(2) 再利用(3) 【總和】(1~3)

有害 0 0 0 0

一般 10727 0 21017 31744

報廢品 17006 0 0 17006

環保資本支出與法規遵循

基於近來環保意識之普遍提升及永續經營之理念本公司對於防治污染及環境工作已視為

企業經營之責任未來三年改善設備預算費用約 510 萬元

在環境維護作業本公司均依據法令規章執行故在 103 年全年度無發生化學品油料燃料

之嚴重洩漏事件也未發生環保違規事件而遭受環保機關罰鍰

另在營運據點或其鄰近地區無位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區故組織的

活動產品及服務對在生物多樣性方面的無顯著衝擊

投訴管道

本公司於豐田廠設有 0800-221121 之消費者免付費申訴專線電話並在守衛室備有「民眾申訴

表」對於周邊環境若有造成不良影響時可作為溝通和處理之依據且無經由正式申訴機制立

案處理和解決的環境衝擊申訴之案件

103 年味王股份有限公司豐田廠環保支出 (單位萬元)

項 目

名稱 廢棄物 空污 水污

污染處理成本 1900 0 2452

環保規費 0 105 0

檢測費用 0 225 14

資源回收 5509 0 0

節能減碳 0 441 0

103 年本公司豐田廠環境污染處理設施設備投資

(單位萬元)

新增設施設備 更新設施設備 改良設施設

備

0 230 1405

46

第六章 附錄一GRI G4 版GRI 補充指標及金管會指定揭露項目對照表指標索引

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

策略分析

G4-01 機構最高決策者對於永續性與策略之相關聲明 前言二 經營者目標與未來展望 3

G4-02 描述關鍵衝擊風險及機會 前言二

第一章

經營者目標與未來展望

12 公司治理13 經營績效

3

1012

組織概況

G4-03 組織名稱

第一章

11 公司簡介

G4-04 主要品牌產品與服務

G4-05 組織總部所在位 6~7

G4-06 組織營運所在的國家數量及國家名

G4-07 所有權的性質與法律形式

G4-08 組織所提供服務的市場

G4-09 說明組織規模 第一章

第三章

11 公司簡介13 經營績效

31 食品製造的信念與堅持

6~711

18~22

G4-10 員工總數 第一章

第四章

11 公司簡介

41 人員僱用與溝通

6

34

G4-11 受集體協商協定保障之總員工數比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-12 描述組織的供應鏈 第三章 32 原物物料來源分布與控管 23~24

G4-13 組織規模結構所有權或供應鏈的任何重大變化 本公司在 103 年度內無重大變化

G4-14 說明組織是否具有因應之預警方針或原則 第一章 12 公司治理 10

G4-15 組織簽署認可而由外部所制定的經濟環境與社會

規章原則或其他倡議

本公司在 103 年度內未簽署外部所制定之

規章原則或其他倡議

G4-16 參與的公協會（如產業公協會）和國家或國際性倡議

組織的會員資格 第五章 51 社會互動與回饋 39

G4-17 列出組織合併財務報表或等同文件中所包含的所有

實體

前言一

第一章

本報告書內容簡述

13 經營績效

2

11

鑑別重大考量面與邊界

G4-18 界定報告內容和考量面邊界的流程

第二章 23 實質性議題考量面與重大議題界

定 16

G4-19 列出所有在界定報告內容過程中所鑑別出的重大考

量面

G4-20 說明組織內部在考量面上的邊界

G4-21 說明組織外部在考量面上的邊界

G4-22 說明對先前報告書中所提供之任何資訊有進行重編

的影響及原因 本報告書為首次發行

G4-23 說明和先前報告期間相比在範疇與考量面邊界上的

顯著改變

利害關係人議合

G4-24 列出組織進行議合的利害關係人群體

第二章

21 利害關係人辨識 14 G4-25 就所議合的利害關係人說明鑑別與選擇的方法

G4-26 說明與利害關係人議合的方式

G4-27 說明經由利害關係人議合所提出之關鍵議題與關注

事項以及組織如何回應這些關鍵議題與關注事項

22 利害關係人關心實質性議題溝

通管道與頻率 14~15

47

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

報告書基本資料

G4-28 所提供資訊的報告期間

前言一 本報書內容簡述 2

G4-29 上一次報告的日期（如果有）

G4-30 報告週期（如每年一次兩年一次）

G4-31 提供可回答報告或內容相關問題的聯絡人

G4-32 說明組織選擇的「依循」選項

G4-33 說明組織為報告尋求外部保證確信的政策與現行做

法

公司治理

G4-34

說明組織的治理結構包括最高治理機構的委員會

鑑別哪些委員會分別負責經濟環境及社會衝擊的決

策 第一章 12 公司治理 8~9

G4-38 說明最高治理機構及其委員會的組成

G4-51 說明最高治理機構和高階管理階層的薪酬政策

倫理與誠信

G4-56 描述組織之價值原則標準和行為規範如行為準

則和倫理守則

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-57

說明對倫理與合法行為徵詢意見及組織誠信相關事

務之內外部機制如服務專線或諮詢專線

G4-58

說明對於舉報有違倫理或不合法行為及組織誠信相

關問題的內外部機制如透過直屬管理向上報告

舉報機制或是專線

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--經濟

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

經濟績效指標

G4-EC1 組織所產生及分配的直接經濟價值 第一章 13 經營績效 11

G4-EC2 氣候變遷對組織活動所產生的財務影響及其他風險

與機會

前言二

第五章

經營者目標與未來展望

53 能資源使用

3

42

G4-EC3 組織確定福利計畫義務的範圍 第四章 44 員工福利 37

市場形象績效指標

G4-EC5 不同性別的基層人員標準薪資與當地最低薪資的比

例 第四章 44 員工福利 37

G4-EC6 僱用當地居民為高階管理階層的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

採購實務指標

G4-EC9 於重要營運據點採購支出來自當地供應商之的比

例 第三章 32 原物料來源分佈與管控 23~24

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--原物料

G4-EN2 使用再生原物料的百分比 第五章 52 朝綠色產品方向努力 40

環境績效指標--能源

G4-EN3 組織內部的能源消耗量

第五章 53 能資源使用 42 G4-EN5 能源密集度

G4-EN6 減少能源的消耗

環境績效指標--水

G4-EN8 依來源劃分的總取水量 第五章 53 能資源使用 42

48

揭 露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--生物多樣性

G4-EN11 組織所擁有租賃管理的營運據點或其鄰近地區

位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

G4-EN12

描述組織的活動產品及服務對保護區或其他高

生物多樣性價值的地區在生物多樣性方面的顯著衝

擊

環境績效指標--排放

G4-EN15 直接溫室氣體排放(範疇一）

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 43 G4-EN16 能源間接溫室氣體排放量（範疇二）

G4-EN18 溫室氣體排放強度

G4-EN19 減少溫室氣體的排放量

環境績效指標--廢汙水及廢棄物

G4-EN22 依水質及排放目的地所劃分的總排放水量

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 44~45 G4-EN23 按類別及處置方法劃分的廢棄物總重量

G4-EN24 嚴重洩漏的總次數及總量

環境績效指標--產品及服務

G4-EN27 降低產品和服務對環境衝擊的程度

第五章 52 朝綠色產品方向努力 40~41 G4-EN28

按類別說明回收已售出之產品及產品之包裝材料的

百分比

環境績效指標--法規遵循

G4-EN29 違反環境法律和法規被處巨額罰款的金額以及所

受罰款以外之制裁的次數 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--整體情況

G4-EN31 按類別說明總環保支出及投資 第五章 54 廢污水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--環境問題申訴機制

G4-EN34 經由正式申訴機制立案處理和解決的環境衝擊申

訴之數量 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞雇關係

G4-LA01 按年齡組別性別及地區劃分新進員工和離職員工

的總數及比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-LA02 按重要營運據點劃分只提供給全職員工的福利 第四章 44 員工福利 37

G4-LA03 按性別劃分育嬰假後復職和留任的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞資關係

G4-LA04 是否在集體協商中具體說明有關重大營運變化的最

短預告期 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--職業健康與安全

G4-LA05 在正式的勞工健康與安全管理委員會中協助監督

和建議職業健康與安全相關規劃的勞方代表比例

第四章 42 職業健康與安全 35~36 G4-LA06 按地區和性別劃分的工傷類別工傷頻率職業病

損失日數比例及缺勤率以及因公死亡事故總數

G4-LA07 與其職業有關之疾病高發生率與高風險的勞工

G4-LA08 工會正式協約中納入健康與安全相關議題

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--訓練與教育

G4-LA09 按性別和員工類別劃分每名員工每年接受訓練的

平均時數 第四章 43 訓練與教育 36

49

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--員工多元化與平等機會

G4-LA12 按性別年齡層少數族群及其他多元化指標劃分

公司治理組織成員和各類員工的組成 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞工實務問題申訴機制

G4-LA16 經由正式申訴機制立案處理和解決的勞工實務申

訴的數量 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

人權績效指標--不歧視

G4-HR03 歧視事件的總數以及組織採取的改善行動 第四章 45 人權 37

人權績效指標--強迫予強制勞動

G4-HR06

已鑑別為具嚴重強迫或強制勞動事件風險的營運據

點和供應商以及有助於減少任何形式的強迫或強

制勞動的行動

第四章 45 人權 37

人權績效指標--原住民權利

G4-HR08 涉及侵害原住民權利的事件數以及組織所採取的

行動 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會績效指標--法規遵循

G4-SO04 反貪腐政策和程序的溝通及訓練

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-SO05 已確認的貪腐事件及採取的行動

G4-SO08 違反法規被處巨額罰款的金額以及所受罰款以外

之制裁的次數

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客的健康與安全

G4-PR01 為改善健康和安全而進行衝擊評估的主要產品和服

務類別之百分比

第三章

36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

G4-PR02

依結果分類違反有關產品和服務在其生命週期內

之健康與安全性衝擊的法規和自願性準則的事件總

數

38 法規遵循與食安事件因應措施 31~32

產品責任績效指標--產品及服務標示

G4-PR03

依組織資訊與標示程序所劃分的產品與服務資訊種

類以及需要符合此種資訊規定的重要產品及服務

類別的百分比 第三章

33 產品標示 27

G4-PR04 依結果類別劃分違反商品與服務資訊標示的法規

及自願性規範之事件數量

G4-PR05 客戶滿意度調查的結果 37 客戶滿意 30

產品責任績效指標--行銷溝通

G4-PR06 禁止或有爭議產品的銷售

第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31 G4-PR07

按結果類別劃分違反有關行銷推廣（包括廣告

推銷及贊助）的法規及自願性準則的事件總數

50

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客隱私

G4-PR08 經證實與侵犯顧客隱私權或遺失顧客資料有關的投

訴次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

產品責任績效指標--法規遵循

G4-PR09 因產品與服務的提供與使用而違反法律和規定被處

巨額罰款的金額 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

揭露 GRI

補充指標 GRI 補充指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會--勞資關係

FP3 說明由於勞資糾紛罷工和或停工造成的工時損失

百分比 第四章 41 人員雇用與溝通 34

社會--客戶健康和安全

FP5 由獨立協力廠商根據國際認可的食品安全管理系統

標準認證的產地占總產量的百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

社會--產品和服務知識

FP8 有關消費者溝通超出法律要求的成分和營養訊息的

政策和做法 第三章 33 產品標示作業 27

金管會

指標

「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦

法」指定指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

1

為改善食品衛生安全與品質而針對其從業人員

作業場所設施衛生管理及其品保制度方面進行之

評估與改進及所影響之主要產品類別與百分比

第三章 36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

2 上市公司應遵循之食品安全衛生管理相關法規及

上市公司違反上述法規之事件類別與次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

3 上市公司採購符合國際認可之產品責任標準者占整

體採購之百分比 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

4 經獨立第三方驗證符合國際認可之食品安全管理系

統標準之廠房所生產產品之百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

5 上市公司對供應商進行稽核之家數及百分比稽核

項目及結果 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

6 上市公司依法規要求或自願進行產品追溯與追蹤管

理之情形及相關產品占所有產品之百分比 第三章 35 產品追溯與追蹤管理 28

7

上市公司依法規要求或自願設置食品安全實驗室之

情形測試項目測試結果相關支出及其占營業

收入淨額之百分比

第三章 32 原物料來源分佈與管控

36 維護食品安全實際做法

25~26

29~30

51

附錄二查證聲明書

52

53

42

53 能資源使用

本公司能資源使用總公司以水電及車輛燃料為最大消耗至於本公司豐田廠在生產製

程中包括豆片蒸煮製麴發酵保溫調配殺菌胺基酸分解麵條蒸熟麵塊油炸飲料調

配殺菌肉品滷煮調理包殺菌調味料乾燥等作業所需加熱設備之熱源主要為蒸氣

電及燃料使用

本公司(含總公司及豐田廠)主要能資源使用及消耗為電力及燃料油經統計

103 年度電力密集度為 4375 千度佰萬

103 年度燃料油密集度為 1151 公秉佰萬

（備註能源密度 ＝ 年度能源使用及消耗量年度營業淨額103 年營業淨額約$18307 億元）

本公司對節約能資源實際作為則盡其微薄

之力

在 103 年推動計有醬油組麴室內部水銀燈

更換 LED 燈辦公室 T8 燈具 40w2 更改為

T5 燈具等減少能源方案節約能源使用有

2709 度電節能 0032kLOE

在 104 年度預計推動節能改善目標計劃 8

項預計節能 31276kLOE

水資源使用 水是食品產業永續生產必須的關鍵性資源因在產品生產及設備的清洗都需要使用大量的

水在豐田廠設廠之初即申請合法設置深水井由於本公司深知水資源之寶貴與影響皆在許

可水權範圍內節約使用

103 年本公司（含總公司及豐田廠）能資源使用狀況表

能源種類 使用量 油當量值 單位 換算結果(kLOE) 百分比

燃料油 2107941 公秉 10667 kLOE公秉 2248541 5163

車用汽油 23532 公秉 08667 kLOE公秉 20395 047

柴油 247725 公秉 09333 kLOE公秉 231202 531

液化石油氣(LPG) 17745 公秉 07372 kLOE公秉 13082 030

外購電力 8009460 千度 02300 kLOE千度 1842176 4229

Total 4355396 100

備註 kLOE = 公秉油當量

項次 104年預計推動節約改善目標計劃

1 醬油組麴室照明更換 LED燈

2 機電組膠泥池 5 馬力馬達改變頻器啟動

3 製麵組 L2蒸箱更換省能源型

4 醬油組調配股熱水輸送泵洩漏出水量變小更換泵浦馬

達以高效率馬達配備

5 醬油組釀造股生醬油抽取泵更新馬達改以高效率馬達

6 醬油組調配股冷藏室冬天及星期日例假日改以 2台 15

馬力冰水機運轉減少一台 80 馬力冰水機運轉

7 醬油組調配股加工醬油泵洩漏更新泵馬達使用高效率

8 機電組蒸氣 2吋主管破裂更新

本公司(含總公司及豐田廠)水體來源及用水量

水源別 自來水(噸) 地下水(噸) 總用水量(噸)

取用量 2789 364700 367489

佔 比 076 9924 100

43

54 廢污水廢棄物與氣體排放處理

有關影響環境之空污水污廢棄物等問題本公司遵照食品製造業規定訂定作業管理程

序進行控管與污染防治除於組織架構中豐田廠單位下設立「環保課」專責執行環境管理作業

外另聘有水污處理空污處理及廢棄物處理等各一名專責人員執行相關之環境管理業務

溫室氣體排放控制

溫室效應所導致的全球氣候暖化現象除了會使全球氣溫升高外對人類糧食的取得亦造成

威脅所以溫室氣體減量是刻不容緩的議題

說明溫室氣體排放量係依據經濟部能源局公佈之排

放係數管理表 60 版各燃料排放係數表進行排放量計

算（CO2CH4 及 N2O 排放係數表）

本公司（含總公司及豐田廠）溫室氣體總排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸） 直接溫室

氣體排放量

間接溫室

氣體排放量

溫室氣體總排放量

(公噸 CO2e年)

營業淨額

(百萬元)

溫室氣體排放強度

7461718 4172929 11634647 1830738 6355

備註溫室氣體排放強度=年度總溫室氣體排放量(公噸 CO2e年) 營業淨額(百萬元)

本公司在 103 年推動之減碳方案減少排放量（公噸 CO2e 排放當量）合計 0141

【備註採用 103 年電力排放係數（1 度電＝0521 公斤二氧化碳當量）】

本公司（含總公司及豐田廠）直接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量 (公秉千度公噸總工時

年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

燃料油 (公

秉) 2107941 6578844

柴油(公秉) 289608 757248

汽油(公秉) 26932 61172

瓦斯(公秉) 17745 31133

R410a 冷媒

(公噸) 0013 0647

化糞池 (全

年總工時) 976206500 32673

合 計 7461718

本公司（含總公司及豐田廠）間接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量

(千度年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

外購電力用電量 8009460 4172929

44

廢污水處理

本公司對於在食品製造過程產

生廢水之處理非常重視早於民

國七十三年起即與日本協同工

程公司簽約規劃工廠設置廢水

處理設備豐田廠在七十七年四

月完成並順利運轉亦即廠內設

立一座污水處理場採用處理方

式為好氧性活性污泥處理法 作

業

該污水處理場主體為 2 座曝氣

槽處理容積各為 1000 立方公

尺採交叉應用附屬設備有抽

水站篩濾機油水分離槽過

濾槽移送槽鼓風機污泥槽

污水脫水機並依環保署規定設

立獨立電表及專用放流水累計流

量計每半年委託外部環保署立

案之水質檢測公司進行廢水處理

後之放流水檢測放流水檢測均

合法規規範經處理後之放流水

則直接放流至周界103 年統計全

年度放流水排放量為 174074 立方

公尺

本公司 103 年放流水委外檢測數據

檢測項目 103 年 5 月 27 日委外檢測數據 103 年 12 月 29 日委外檢測數據 環保署放流水標準

化學需氧量

(mgL) 398 411 100 以下

生化需氧量

(mgL) 67 82 30 以下

懸浮固體物

(mgL) 18 90 30 以下

水溫(攝氏) 296 216 攝氏 35 度以下

PH 值 68 70 60－90

油脂(mgL) 25 37 10 以下

45

廢棄物處理

本公司豐田廠廠區在南側遠離生產區域處設有一處廢棄物資源回收堆放專用場分門別類

劃分專屬區塊放置並與資源回收商合作將可回收物品運回再利用

至於不可回收之廢棄物則委託環保署立案之清除業運至合法焚化場銷毀

103 年事業廢棄物數量統計表(單位公噸)

處理

方法

類別

焚化(1) 掩埋(2) 再利用(3) 【總和】(1~3)

有害 0 0 0 0

一般 10727 0 21017 31744

報廢品 17006 0 0 17006

環保資本支出與法規遵循

基於近來環保意識之普遍提升及永續經營之理念本公司對於防治污染及環境工作已視為

企業經營之責任未來三年改善設備預算費用約 510 萬元

在環境維護作業本公司均依據法令規章執行故在 103 年全年度無發生化學品油料燃料

之嚴重洩漏事件也未發生環保違規事件而遭受環保機關罰鍰

另在營運據點或其鄰近地區無位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區故組織的

活動產品及服務對在生物多樣性方面的無顯著衝擊

投訴管道

本公司於豐田廠設有 0800-221121 之消費者免付費申訴專線電話並在守衛室備有「民眾申訴

表」對於周邊環境若有造成不良影響時可作為溝通和處理之依據且無經由正式申訴機制立

案處理和解決的環境衝擊申訴之案件

103 年味王股份有限公司豐田廠環保支出 (單位萬元)

項 目

名稱 廢棄物 空污 水污

污染處理成本 1900 0 2452

環保規費 0 105 0

檢測費用 0 225 14

資源回收 5509 0 0

節能減碳 0 441 0

103 年本公司豐田廠環境污染處理設施設備投資

(單位萬元)

新增設施設備 更新設施設備 改良設施設

備

0 230 1405

46

第六章 附錄一GRI G4 版GRI 補充指標及金管會指定揭露項目對照表指標索引

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

策略分析

G4-01 機構最高決策者對於永續性與策略之相關聲明 前言二 經營者目標與未來展望 3

G4-02 描述關鍵衝擊風險及機會 前言二

第一章

經營者目標與未來展望

12 公司治理13 經營績效

3

1012

組織概況

G4-03 組織名稱

第一章

11 公司簡介

G4-04 主要品牌產品與服務

G4-05 組織總部所在位 6~7

G4-06 組織營運所在的國家數量及國家名

G4-07 所有權的性質與法律形式

G4-08 組織所提供服務的市場

G4-09 說明組織規模 第一章

第三章

11 公司簡介13 經營績效

31 食品製造的信念與堅持

6~711

18~22

G4-10 員工總數 第一章

第四章

11 公司簡介

41 人員僱用與溝通

6

34

G4-11 受集體協商協定保障之總員工數比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-12 描述組織的供應鏈 第三章 32 原物物料來源分布與控管 23~24

G4-13 組織規模結構所有權或供應鏈的任何重大變化 本公司在 103 年度內無重大變化

G4-14 說明組織是否具有因應之預警方針或原則 第一章 12 公司治理 10

G4-15 組織簽署認可而由外部所制定的經濟環境與社會

規章原則或其他倡議

本公司在 103 年度內未簽署外部所制定之

規章原則或其他倡議

G4-16 參與的公協會（如產業公協會）和國家或國際性倡議

組織的會員資格 第五章 51 社會互動與回饋 39

G4-17 列出組織合併財務報表或等同文件中所包含的所有

實體

前言一

第一章

本報告書內容簡述

13 經營績效

2

11

鑑別重大考量面與邊界

G4-18 界定報告內容和考量面邊界的流程

第二章 23 實質性議題考量面與重大議題界

定 16

G4-19 列出所有在界定報告內容過程中所鑑別出的重大考

量面

G4-20 說明組織內部在考量面上的邊界

G4-21 說明組織外部在考量面上的邊界

G4-22 說明對先前報告書中所提供之任何資訊有進行重編

的影響及原因 本報告書為首次發行

G4-23 說明和先前報告期間相比在範疇與考量面邊界上的

顯著改變

利害關係人議合

G4-24 列出組織進行議合的利害關係人群體

第二章

21 利害關係人辨識 14 G4-25 就所議合的利害關係人說明鑑別與選擇的方法

G4-26 說明與利害關係人議合的方式

G4-27 說明經由利害關係人議合所提出之關鍵議題與關注

事項以及組織如何回應這些關鍵議題與關注事項

22 利害關係人關心實質性議題溝

通管道與頻率 14~15

47

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

報告書基本資料

G4-28 所提供資訊的報告期間

前言一 本報書內容簡述 2

G4-29 上一次報告的日期（如果有）

G4-30 報告週期（如每年一次兩年一次）

G4-31 提供可回答報告或內容相關問題的聯絡人

G4-32 說明組織選擇的「依循」選項

G4-33 說明組織為報告尋求外部保證確信的政策與現行做

法

公司治理

G4-34

說明組織的治理結構包括最高治理機構的委員會

鑑別哪些委員會分別負責經濟環境及社會衝擊的決

策 第一章 12 公司治理 8~9

G4-38 說明最高治理機構及其委員會的組成

G4-51 說明最高治理機構和高階管理階層的薪酬政策

倫理與誠信

G4-56 描述組織之價值原則標準和行為規範如行為準

則和倫理守則

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-57

說明對倫理與合法行為徵詢意見及組織誠信相關事

務之內外部機制如服務專線或諮詢專線

G4-58

說明對於舉報有違倫理或不合法行為及組織誠信相

關問題的內外部機制如透過直屬管理向上報告

舉報機制或是專線

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--經濟

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

經濟績效指標

G4-EC1 組織所產生及分配的直接經濟價值 第一章 13 經營績效 11

G4-EC2 氣候變遷對組織活動所產生的財務影響及其他風險

與機會

前言二

第五章

經營者目標與未來展望

53 能資源使用

3

42

G4-EC3 組織確定福利計畫義務的範圍 第四章 44 員工福利 37

市場形象績效指標

G4-EC5 不同性別的基層人員標準薪資與當地最低薪資的比

例 第四章 44 員工福利 37

G4-EC6 僱用當地居民為高階管理階層的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

採購實務指標

G4-EC9 於重要營運據點採購支出來自當地供應商之的比

例 第三章 32 原物料來源分佈與管控 23~24

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--原物料

G4-EN2 使用再生原物料的百分比 第五章 52 朝綠色產品方向努力 40

環境績效指標--能源

G4-EN3 組織內部的能源消耗量

第五章 53 能資源使用 42 G4-EN5 能源密集度

G4-EN6 減少能源的消耗

環境績效指標--水

G4-EN8 依來源劃分的總取水量 第五章 53 能資源使用 42

48

揭 露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--生物多樣性

G4-EN11 組織所擁有租賃管理的營運據點或其鄰近地區

位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

G4-EN12

描述組織的活動產品及服務對保護區或其他高

生物多樣性價值的地區在生物多樣性方面的顯著衝

擊

環境績效指標--排放

G4-EN15 直接溫室氣體排放(範疇一）

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 43 G4-EN16 能源間接溫室氣體排放量（範疇二）

G4-EN18 溫室氣體排放強度

G4-EN19 減少溫室氣體的排放量

環境績效指標--廢汙水及廢棄物

G4-EN22 依水質及排放目的地所劃分的總排放水量

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 44~45 G4-EN23 按類別及處置方法劃分的廢棄物總重量

G4-EN24 嚴重洩漏的總次數及總量

環境績效指標--產品及服務

G4-EN27 降低產品和服務對環境衝擊的程度

第五章 52 朝綠色產品方向努力 40~41 G4-EN28

按類別說明回收已售出之產品及產品之包裝材料的

百分比

環境績效指標--法規遵循

G4-EN29 違反環境法律和法規被處巨額罰款的金額以及所

受罰款以外之制裁的次數 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--整體情況

G4-EN31 按類別說明總環保支出及投資 第五章 54 廢污水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--環境問題申訴機制

G4-EN34 經由正式申訴機制立案處理和解決的環境衝擊申

訴之數量 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞雇關係

G4-LA01 按年齡組別性別及地區劃分新進員工和離職員工

的總數及比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-LA02 按重要營運據點劃分只提供給全職員工的福利 第四章 44 員工福利 37

G4-LA03 按性別劃分育嬰假後復職和留任的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞資關係

G4-LA04 是否在集體協商中具體說明有關重大營運變化的最

短預告期 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--職業健康與安全

G4-LA05 在正式的勞工健康與安全管理委員會中協助監督

和建議職業健康與安全相關規劃的勞方代表比例

第四章 42 職業健康與安全 35~36 G4-LA06 按地區和性別劃分的工傷類別工傷頻率職業病

損失日數比例及缺勤率以及因公死亡事故總數

G4-LA07 與其職業有關之疾病高發生率與高風險的勞工

G4-LA08 工會正式協約中納入健康與安全相關議題

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--訓練與教育

G4-LA09 按性別和員工類別劃分每名員工每年接受訓練的

平均時數 第四章 43 訓練與教育 36

49

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--員工多元化與平等機會

G4-LA12 按性別年齡層少數族群及其他多元化指標劃分

公司治理組織成員和各類員工的組成 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞工實務問題申訴機制

G4-LA16 經由正式申訴機制立案處理和解決的勞工實務申

訴的數量 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

人權績效指標--不歧視

G4-HR03 歧視事件的總數以及組織採取的改善行動 第四章 45 人權 37

人權績效指標--強迫予強制勞動

G4-HR06

已鑑別為具嚴重強迫或強制勞動事件風險的營運據

點和供應商以及有助於減少任何形式的強迫或強

制勞動的行動

第四章 45 人權 37

人權績效指標--原住民權利

G4-HR08 涉及侵害原住民權利的事件數以及組織所採取的

行動 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會績效指標--法規遵循

G4-SO04 反貪腐政策和程序的溝通及訓練

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-SO05 已確認的貪腐事件及採取的行動

G4-SO08 違反法規被處巨額罰款的金額以及所受罰款以外

之制裁的次數

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客的健康與安全

G4-PR01 為改善健康和安全而進行衝擊評估的主要產品和服

務類別之百分比

第三章

36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

G4-PR02

依結果分類違反有關產品和服務在其生命週期內

之健康與安全性衝擊的法規和自願性準則的事件總

數

38 法規遵循與食安事件因應措施 31~32

產品責任績效指標--產品及服務標示

G4-PR03

依組織資訊與標示程序所劃分的產品與服務資訊種

類以及需要符合此種資訊規定的重要產品及服務

類別的百分比 第三章

33 產品標示 27

G4-PR04 依結果類別劃分違反商品與服務資訊標示的法規

及自願性規範之事件數量

G4-PR05 客戶滿意度調查的結果 37 客戶滿意 30

產品責任績效指標--行銷溝通

G4-PR06 禁止或有爭議產品的銷售

第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31 G4-PR07

按結果類別劃分違反有關行銷推廣（包括廣告

推銷及贊助）的法規及自願性準則的事件總數

50

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客隱私

G4-PR08 經證實與侵犯顧客隱私權或遺失顧客資料有關的投

訴次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

產品責任績效指標--法規遵循

G4-PR09 因產品與服務的提供與使用而違反法律和規定被處

巨額罰款的金額 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

揭露 GRI

補充指標 GRI 補充指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會--勞資關係

FP3 說明由於勞資糾紛罷工和或停工造成的工時損失

百分比 第四章 41 人員雇用與溝通 34

社會--客戶健康和安全

FP5 由獨立協力廠商根據國際認可的食品安全管理系統

標準認證的產地占總產量的百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

社會--產品和服務知識

FP8 有關消費者溝通超出法律要求的成分和營養訊息的

政策和做法 第三章 33 產品標示作業 27

金管會

指標

「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦

法」指定指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

1

為改善食品衛生安全與品質而針對其從業人員

作業場所設施衛生管理及其品保制度方面進行之

評估與改進及所影響之主要產品類別與百分比

第三章 36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

2 上市公司應遵循之食品安全衛生管理相關法規及

上市公司違反上述法規之事件類別與次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

3 上市公司採購符合國際認可之產品責任標準者占整

體採購之百分比 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

4 經獨立第三方驗證符合國際認可之食品安全管理系

統標準之廠房所生產產品之百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

5 上市公司對供應商進行稽核之家數及百分比稽核

項目及結果 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

6 上市公司依法規要求或自願進行產品追溯與追蹤管

理之情形及相關產品占所有產品之百分比 第三章 35 產品追溯與追蹤管理 28

7

上市公司依法規要求或自願設置食品安全實驗室之

情形測試項目測試結果相關支出及其占營業

收入淨額之百分比

第三章 32 原物料來源分佈與管控

36 維護食品安全實際做法

25~26

29~30

51

附錄二查證聲明書

52

53

43

54 廢污水廢棄物與氣體排放處理

有關影響環境之空污水污廢棄物等問題本公司遵照食品製造業規定訂定作業管理程

序進行控管與污染防治除於組織架構中豐田廠單位下設立「環保課」專責執行環境管理作業

外另聘有水污處理空污處理及廢棄物處理等各一名專責人員執行相關之環境管理業務

溫室氣體排放控制

溫室效應所導致的全球氣候暖化現象除了會使全球氣溫升高外對人類糧食的取得亦造成

威脅所以溫室氣體減量是刻不容緩的議題

說明溫室氣體排放量係依據經濟部能源局公佈之排

放係數管理表 60 版各燃料排放係數表進行排放量計

算（CO2CH4 及 N2O 排放係數表）

本公司（含總公司及豐田廠）溫室氣體總排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸） 直接溫室

氣體排放量

間接溫室

氣體排放量

溫室氣體總排放量

(公噸 CO2e年)

營業淨額

(百萬元)

溫室氣體排放強度

7461718 4172929 11634647 1830738 6355

備註溫室氣體排放強度=年度總溫室氣體排放量(公噸 CO2e年) 營業淨額(百萬元)

本公司在 103 年推動之減碳方案減少排放量（公噸 CO2e 排放當量）合計 0141

【備註採用 103 年電力排放係數（1 度電＝0521 公斤二氧化碳當量）】

本公司（含總公司及豐田廠）直接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量 (公秉千度公噸總工時

年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

燃料油 (公

秉) 2107941 6578844

柴油(公秉) 289608 757248

汽油(公秉) 26932 61172

瓦斯(公秉) 17745 31133

R410a 冷媒

(公噸) 0013 0647

化糞池 (全

年總工時) 976206500 32673

合 計 7461718

本公司（含總公司及豐田廠）間接溫室氣體排放量

（公噸 CO2e 為二氧化碳當量噸）

能源種類 使用量

(千度年)

溫室氣體排放量

(公噸 CO2e年)

外購電力用電量 8009460 4172929

44

廢污水處理

本公司對於在食品製造過程產

生廢水之處理非常重視早於民

國七十三年起即與日本協同工

程公司簽約規劃工廠設置廢水

處理設備豐田廠在七十七年四

月完成並順利運轉亦即廠內設

立一座污水處理場採用處理方

式為好氧性活性污泥處理法 作

業

該污水處理場主體為 2 座曝氣

槽處理容積各為 1000 立方公

尺採交叉應用附屬設備有抽

水站篩濾機油水分離槽過

濾槽移送槽鼓風機污泥槽

污水脫水機並依環保署規定設

立獨立電表及專用放流水累計流

量計每半年委託外部環保署立

案之水質檢測公司進行廢水處理

後之放流水檢測放流水檢測均

合法規規範經處理後之放流水

則直接放流至周界103 年統計全

年度放流水排放量為 174074 立方

公尺

本公司 103 年放流水委外檢測數據

檢測項目 103 年 5 月 27 日委外檢測數據 103 年 12 月 29 日委外檢測數據 環保署放流水標準

化學需氧量

(mgL) 398 411 100 以下

生化需氧量

(mgL) 67 82 30 以下

懸浮固體物

(mgL) 18 90 30 以下

水溫(攝氏) 296 216 攝氏 35 度以下

PH 值 68 70 60－90

油脂(mgL) 25 37 10 以下

45

廢棄物處理

本公司豐田廠廠區在南側遠離生產區域處設有一處廢棄物資源回收堆放專用場分門別類

劃分專屬區塊放置並與資源回收商合作將可回收物品運回再利用

至於不可回收之廢棄物則委託環保署立案之清除業運至合法焚化場銷毀

103 年事業廢棄物數量統計表(單位公噸)

處理

方法

類別

焚化(1) 掩埋(2) 再利用(3) 【總和】(1~3)

有害 0 0 0 0

一般 10727 0 21017 31744

報廢品 17006 0 0 17006

環保資本支出與法規遵循

基於近來環保意識之普遍提升及永續經營之理念本公司對於防治污染及環境工作已視為

企業經營之責任未來三年改善設備預算費用約 510 萬元

在環境維護作業本公司均依據法令規章執行故在 103 年全年度無發生化學品油料燃料

之嚴重洩漏事件也未發生環保違規事件而遭受環保機關罰鍰

另在營運據點或其鄰近地區無位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區故組織的

活動產品及服務對在生物多樣性方面的無顯著衝擊

投訴管道

本公司於豐田廠設有 0800-221121 之消費者免付費申訴專線電話並在守衛室備有「民眾申訴

表」對於周邊環境若有造成不良影響時可作為溝通和處理之依據且無經由正式申訴機制立

案處理和解決的環境衝擊申訴之案件

103 年味王股份有限公司豐田廠環保支出 (單位萬元)

項 目

名稱 廢棄物 空污 水污

污染處理成本 1900 0 2452

環保規費 0 105 0

檢測費用 0 225 14

資源回收 5509 0 0

節能減碳 0 441 0

103 年本公司豐田廠環境污染處理設施設備投資

(單位萬元)

新增設施設備 更新設施設備 改良設施設

備

0 230 1405

46

第六章 附錄一GRI G4 版GRI 補充指標及金管會指定揭露項目對照表指標索引

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

策略分析

G4-01 機構最高決策者對於永續性與策略之相關聲明 前言二 經營者目標與未來展望 3

G4-02 描述關鍵衝擊風險及機會 前言二

第一章

經營者目標與未來展望

12 公司治理13 經營績效

3

1012

組織概況

G4-03 組織名稱

第一章

11 公司簡介

G4-04 主要品牌產品與服務

G4-05 組織總部所在位 6~7

G4-06 組織營運所在的國家數量及國家名

G4-07 所有權的性質與法律形式

G4-08 組織所提供服務的市場

G4-09 說明組織規模 第一章

第三章

11 公司簡介13 經營績效

31 食品製造的信念與堅持

6~711

18~22

G4-10 員工總數 第一章

第四章

11 公司簡介

41 人員僱用與溝通

6

34

G4-11 受集體協商協定保障之總員工數比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-12 描述組織的供應鏈 第三章 32 原物物料來源分布與控管 23~24

G4-13 組織規模結構所有權或供應鏈的任何重大變化 本公司在 103 年度內無重大變化

G4-14 說明組織是否具有因應之預警方針或原則 第一章 12 公司治理 10

G4-15 組織簽署認可而由外部所制定的經濟環境與社會

規章原則或其他倡議

本公司在 103 年度內未簽署外部所制定之

規章原則或其他倡議

G4-16 參與的公協會（如產業公協會）和國家或國際性倡議

組織的會員資格 第五章 51 社會互動與回饋 39

G4-17 列出組織合併財務報表或等同文件中所包含的所有

實體

前言一

第一章

本報告書內容簡述

13 經營績效

2

11

鑑別重大考量面與邊界

G4-18 界定報告內容和考量面邊界的流程

第二章 23 實質性議題考量面與重大議題界

定 16

G4-19 列出所有在界定報告內容過程中所鑑別出的重大考

量面

G4-20 說明組織內部在考量面上的邊界

G4-21 說明組織外部在考量面上的邊界

G4-22 說明對先前報告書中所提供之任何資訊有進行重編

的影響及原因 本報告書為首次發行

G4-23 說明和先前報告期間相比在範疇與考量面邊界上的

顯著改變

利害關係人議合

G4-24 列出組織進行議合的利害關係人群體

第二章

21 利害關係人辨識 14 G4-25 就所議合的利害關係人說明鑑別與選擇的方法

G4-26 說明與利害關係人議合的方式

G4-27 說明經由利害關係人議合所提出之關鍵議題與關注

事項以及組織如何回應這些關鍵議題與關注事項

22 利害關係人關心實質性議題溝

通管道與頻率 14~15

47

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

報告書基本資料

G4-28 所提供資訊的報告期間

前言一 本報書內容簡述 2

G4-29 上一次報告的日期（如果有）

G4-30 報告週期（如每年一次兩年一次）

G4-31 提供可回答報告或內容相關問題的聯絡人

G4-32 說明組織選擇的「依循」選項

G4-33 說明組織為報告尋求外部保證確信的政策與現行做

法

公司治理

G4-34

說明組織的治理結構包括最高治理機構的委員會

鑑別哪些委員會分別負責經濟環境及社會衝擊的決

策 第一章 12 公司治理 8~9

G4-38 說明最高治理機構及其委員會的組成

G4-51 說明最高治理機構和高階管理階層的薪酬政策

倫理與誠信

G4-56 描述組織之價值原則標準和行為規範如行為準

則和倫理守則

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-57

說明對倫理與合法行為徵詢意見及組織誠信相關事

務之內外部機制如服務專線或諮詢專線

G4-58

說明對於舉報有違倫理或不合法行為及組織誠信相

關問題的內外部機制如透過直屬管理向上報告

舉報機制或是專線

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--經濟

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

經濟績效指標

G4-EC1 組織所產生及分配的直接經濟價值 第一章 13 經營績效 11

G4-EC2 氣候變遷對組織活動所產生的財務影響及其他風險

與機會

前言二

第五章

經營者目標與未來展望

53 能資源使用

3

42

G4-EC3 組織確定福利計畫義務的範圍 第四章 44 員工福利 37

市場形象績效指標

G4-EC5 不同性別的基層人員標準薪資與當地最低薪資的比

例 第四章 44 員工福利 37

G4-EC6 僱用當地居民為高階管理階層的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

採購實務指標

G4-EC9 於重要營運據點採購支出來自當地供應商之的比

例 第三章 32 原物料來源分佈與管控 23~24

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--原物料

G4-EN2 使用再生原物料的百分比 第五章 52 朝綠色產品方向努力 40

環境績效指標--能源

G4-EN3 組織內部的能源消耗量

第五章 53 能資源使用 42 G4-EN5 能源密集度

G4-EN6 減少能源的消耗

環境績效指標--水

G4-EN8 依來源劃分的總取水量 第五章 53 能資源使用 42

48

揭 露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--生物多樣性

G4-EN11 組織所擁有租賃管理的營運據點或其鄰近地區

位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

G4-EN12

描述組織的活動產品及服務對保護區或其他高

生物多樣性價值的地區在生物多樣性方面的顯著衝

擊

環境績效指標--排放

G4-EN15 直接溫室氣體排放(範疇一）

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 43 G4-EN16 能源間接溫室氣體排放量（範疇二）

G4-EN18 溫室氣體排放強度

G4-EN19 減少溫室氣體的排放量

環境績效指標--廢汙水及廢棄物

G4-EN22 依水質及排放目的地所劃分的總排放水量

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 44~45 G4-EN23 按類別及處置方法劃分的廢棄物總重量

G4-EN24 嚴重洩漏的總次數及總量

環境績效指標--產品及服務

G4-EN27 降低產品和服務對環境衝擊的程度

第五章 52 朝綠色產品方向努力 40~41 G4-EN28

按類別說明回收已售出之產品及產品之包裝材料的

百分比

環境績效指標--法規遵循

G4-EN29 違反環境法律和法規被處巨額罰款的金額以及所

受罰款以外之制裁的次數 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--整體情況

G4-EN31 按類別說明總環保支出及投資 第五章 54 廢污水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--環境問題申訴機制

G4-EN34 經由正式申訴機制立案處理和解決的環境衝擊申

訴之數量 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞雇關係

G4-LA01 按年齡組別性別及地區劃分新進員工和離職員工

的總數及比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-LA02 按重要營運據點劃分只提供給全職員工的福利 第四章 44 員工福利 37

G4-LA03 按性別劃分育嬰假後復職和留任的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞資關係

G4-LA04 是否在集體協商中具體說明有關重大營運變化的最

短預告期 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--職業健康與安全

G4-LA05 在正式的勞工健康與安全管理委員會中協助監督

和建議職業健康與安全相關規劃的勞方代表比例

第四章 42 職業健康與安全 35~36 G4-LA06 按地區和性別劃分的工傷類別工傷頻率職業病

損失日數比例及缺勤率以及因公死亡事故總數

G4-LA07 與其職業有關之疾病高發生率與高風險的勞工

G4-LA08 工會正式協約中納入健康與安全相關議題

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--訓練與教育

G4-LA09 按性別和員工類別劃分每名員工每年接受訓練的

平均時數 第四章 43 訓練與教育 36

49

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--員工多元化與平等機會

G4-LA12 按性別年齡層少數族群及其他多元化指標劃分

公司治理組織成員和各類員工的組成 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞工實務問題申訴機制

G4-LA16 經由正式申訴機制立案處理和解決的勞工實務申

訴的數量 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

人權績效指標--不歧視

G4-HR03 歧視事件的總數以及組織採取的改善行動 第四章 45 人權 37

人權績效指標--強迫予強制勞動

G4-HR06

已鑑別為具嚴重強迫或強制勞動事件風險的營運據

點和供應商以及有助於減少任何形式的強迫或強

制勞動的行動

第四章 45 人權 37

人權績效指標--原住民權利

G4-HR08 涉及侵害原住民權利的事件數以及組織所採取的

行動 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會績效指標--法規遵循

G4-SO04 反貪腐政策和程序的溝通及訓練

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-SO05 已確認的貪腐事件及採取的行動

G4-SO08 違反法規被處巨額罰款的金額以及所受罰款以外

之制裁的次數

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客的健康與安全

G4-PR01 為改善健康和安全而進行衝擊評估的主要產品和服

務類別之百分比

第三章

36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

G4-PR02

依結果分類違反有關產品和服務在其生命週期內

之健康與安全性衝擊的法規和自願性準則的事件總

數

38 法規遵循與食安事件因應措施 31~32

產品責任績效指標--產品及服務標示

G4-PR03

依組織資訊與標示程序所劃分的產品與服務資訊種

類以及需要符合此種資訊規定的重要產品及服務

類別的百分比 第三章

33 產品標示 27

G4-PR04 依結果類別劃分違反商品與服務資訊標示的法規

及自願性規範之事件數量

G4-PR05 客戶滿意度調查的結果 37 客戶滿意 30

產品責任績效指標--行銷溝通

G4-PR06 禁止或有爭議產品的銷售

第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31 G4-PR07

按結果類別劃分違反有關行銷推廣（包括廣告

推銷及贊助）的法規及自願性準則的事件總數

50

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客隱私

G4-PR08 經證實與侵犯顧客隱私權或遺失顧客資料有關的投

訴次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

產品責任績效指標--法規遵循

G4-PR09 因產品與服務的提供與使用而違反法律和規定被處

巨額罰款的金額 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

揭露 GRI

補充指標 GRI 補充指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會--勞資關係

FP3 說明由於勞資糾紛罷工和或停工造成的工時損失

百分比 第四章 41 人員雇用與溝通 34

社會--客戶健康和安全

FP5 由獨立協力廠商根據國際認可的食品安全管理系統

標準認證的產地占總產量的百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

社會--產品和服務知識

FP8 有關消費者溝通超出法律要求的成分和營養訊息的

政策和做法 第三章 33 產品標示作業 27

金管會

指標

「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦

法」指定指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

1

為改善食品衛生安全與品質而針對其從業人員

作業場所設施衛生管理及其品保制度方面進行之

評估與改進及所影響之主要產品類別與百分比

第三章 36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

2 上市公司應遵循之食品安全衛生管理相關法規及

上市公司違反上述法規之事件類別與次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

3 上市公司採購符合國際認可之產品責任標準者占整

體採購之百分比 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

4 經獨立第三方驗證符合國際認可之食品安全管理系

統標準之廠房所生產產品之百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

5 上市公司對供應商進行稽核之家數及百分比稽核

項目及結果 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

6 上市公司依法規要求或自願進行產品追溯與追蹤管

理之情形及相關產品占所有產品之百分比 第三章 35 產品追溯與追蹤管理 28

7

上市公司依法規要求或自願設置食品安全實驗室之

情形測試項目測試結果相關支出及其占營業

收入淨額之百分比

第三章 32 原物料來源分佈與管控

36 維護食品安全實際做法

25~26

29~30

51

附錄二查證聲明書

52

53

44

廢污水處理

本公司對於在食品製造過程產

生廢水之處理非常重視早於民

國七十三年起即與日本協同工

程公司簽約規劃工廠設置廢水

處理設備豐田廠在七十七年四

月完成並順利運轉亦即廠內設

立一座污水處理場採用處理方

式為好氧性活性污泥處理法 作

業

該污水處理場主體為 2 座曝氣

槽處理容積各為 1000 立方公

尺採交叉應用附屬設備有抽

水站篩濾機油水分離槽過

濾槽移送槽鼓風機污泥槽

污水脫水機並依環保署規定設

立獨立電表及專用放流水累計流

量計每半年委託外部環保署立

案之水質檢測公司進行廢水處理

後之放流水檢測放流水檢測均

合法規規範經處理後之放流水

則直接放流至周界103 年統計全

年度放流水排放量為 174074 立方

公尺

本公司 103 年放流水委外檢測數據

檢測項目 103 年 5 月 27 日委外檢測數據 103 年 12 月 29 日委外檢測數據 環保署放流水標準

化學需氧量

(mgL) 398 411 100 以下

生化需氧量

(mgL) 67 82 30 以下

懸浮固體物

(mgL) 18 90 30 以下

水溫(攝氏) 296 216 攝氏 35 度以下

PH 值 68 70 60－90

油脂(mgL) 25 37 10 以下

45

廢棄物處理

本公司豐田廠廠區在南側遠離生產區域處設有一處廢棄物資源回收堆放專用場分門別類

劃分專屬區塊放置並與資源回收商合作將可回收物品運回再利用

至於不可回收之廢棄物則委託環保署立案之清除業運至合法焚化場銷毀

103 年事業廢棄物數量統計表(單位公噸)

處理

方法

類別

焚化(1) 掩埋(2) 再利用(3) 【總和】(1~3)

有害 0 0 0 0

一般 10727 0 21017 31744

報廢品 17006 0 0 17006

環保資本支出與法規遵循

基於近來環保意識之普遍提升及永續經營之理念本公司對於防治污染及環境工作已視為

企業經營之責任未來三年改善設備預算費用約 510 萬元

在環境維護作業本公司均依據法令規章執行故在 103 年全年度無發生化學品油料燃料

之嚴重洩漏事件也未發生環保違規事件而遭受環保機關罰鍰

另在營運據點或其鄰近地區無位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區故組織的

活動產品及服務對在生物多樣性方面的無顯著衝擊

投訴管道

本公司於豐田廠設有 0800-221121 之消費者免付費申訴專線電話並在守衛室備有「民眾申訴

表」對於周邊環境若有造成不良影響時可作為溝通和處理之依據且無經由正式申訴機制立

案處理和解決的環境衝擊申訴之案件

103 年味王股份有限公司豐田廠環保支出 (單位萬元)

項 目

名稱 廢棄物 空污 水污

污染處理成本 1900 0 2452

環保規費 0 105 0

檢測費用 0 225 14

資源回收 5509 0 0

節能減碳 0 441 0

103 年本公司豐田廠環境污染處理設施設備投資

(單位萬元)

新增設施設備 更新設施設備 改良設施設

備

0 230 1405

46

第六章 附錄一GRI G4 版GRI 補充指標及金管會指定揭露項目對照表指標索引

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

策略分析

G4-01 機構最高決策者對於永續性與策略之相關聲明 前言二 經營者目標與未來展望 3

G4-02 描述關鍵衝擊風險及機會 前言二

第一章

經營者目標與未來展望

12 公司治理13 經營績效

3

1012

組織概況

G4-03 組織名稱

第一章

11 公司簡介

G4-04 主要品牌產品與服務

G4-05 組織總部所在位 6~7

G4-06 組織營運所在的國家數量及國家名

G4-07 所有權的性質與法律形式

G4-08 組織所提供服務的市場

G4-09 說明組織規模 第一章

第三章

11 公司簡介13 經營績效

31 食品製造的信念與堅持

6~711

18~22

G4-10 員工總數 第一章

第四章

11 公司簡介

41 人員僱用與溝通

6

34

G4-11 受集體協商協定保障之總員工數比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-12 描述組織的供應鏈 第三章 32 原物物料來源分布與控管 23~24

G4-13 組織規模結構所有權或供應鏈的任何重大變化 本公司在 103 年度內無重大變化

G4-14 說明組織是否具有因應之預警方針或原則 第一章 12 公司治理 10

G4-15 組織簽署認可而由外部所制定的經濟環境與社會

規章原則或其他倡議

本公司在 103 年度內未簽署外部所制定之

規章原則或其他倡議

G4-16 參與的公協會（如產業公協會）和國家或國際性倡議

組織的會員資格 第五章 51 社會互動與回饋 39

G4-17 列出組織合併財務報表或等同文件中所包含的所有

實體

前言一

第一章

本報告書內容簡述

13 經營績效

2

11

鑑別重大考量面與邊界

G4-18 界定報告內容和考量面邊界的流程

第二章 23 實質性議題考量面與重大議題界

定 16

G4-19 列出所有在界定報告內容過程中所鑑別出的重大考

量面

G4-20 說明組織內部在考量面上的邊界

G4-21 說明組織外部在考量面上的邊界

G4-22 說明對先前報告書中所提供之任何資訊有進行重編

的影響及原因 本報告書為首次發行

G4-23 說明和先前報告期間相比在範疇與考量面邊界上的

顯著改變

利害關係人議合

G4-24 列出組織進行議合的利害關係人群體

第二章

21 利害關係人辨識 14 G4-25 就所議合的利害關係人說明鑑別與選擇的方法

G4-26 說明與利害關係人議合的方式

G4-27 說明經由利害關係人議合所提出之關鍵議題與關注

事項以及組織如何回應這些關鍵議題與關注事項

22 利害關係人關心實質性議題溝

通管道與頻率 14~15

47

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

報告書基本資料

G4-28 所提供資訊的報告期間

前言一 本報書內容簡述 2

G4-29 上一次報告的日期（如果有）

G4-30 報告週期（如每年一次兩年一次）

G4-31 提供可回答報告或內容相關問題的聯絡人

G4-32 說明組織選擇的「依循」選項

G4-33 說明組織為報告尋求外部保證確信的政策與現行做

法

公司治理

G4-34

說明組織的治理結構包括最高治理機構的委員會

鑑別哪些委員會分別負責經濟環境及社會衝擊的決

策 第一章 12 公司治理 8~9

G4-38 說明最高治理機構及其委員會的組成

G4-51 說明最高治理機構和高階管理階層的薪酬政策

倫理與誠信

G4-56 描述組織之價值原則標準和行為規範如行為準

則和倫理守則

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-57

說明對倫理與合法行為徵詢意見及組織誠信相關事

務之內外部機制如服務專線或諮詢專線

G4-58

說明對於舉報有違倫理或不合法行為及組織誠信相

關問題的內外部機制如透過直屬管理向上報告

舉報機制或是專線

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--經濟

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

經濟績效指標

G4-EC1 組織所產生及分配的直接經濟價值 第一章 13 經營績效 11

G4-EC2 氣候變遷對組織活動所產生的財務影響及其他風險

與機會

前言二

第五章

經營者目標與未來展望

53 能資源使用

3

42

G4-EC3 組織確定福利計畫義務的範圍 第四章 44 員工福利 37

市場形象績效指標

G4-EC5 不同性別的基層人員標準薪資與當地最低薪資的比

例 第四章 44 員工福利 37

G4-EC6 僱用當地居民為高階管理階層的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

採購實務指標

G4-EC9 於重要營運據點採購支出來自當地供應商之的比

例 第三章 32 原物料來源分佈與管控 23~24

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--原物料

G4-EN2 使用再生原物料的百分比 第五章 52 朝綠色產品方向努力 40

環境績效指標--能源

G4-EN3 組織內部的能源消耗量

第五章 53 能資源使用 42 G4-EN5 能源密集度

G4-EN6 減少能源的消耗

環境績效指標--水

G4-EN8 依來源劃分的總取水量 第五章 53 能資源使用 42

48

揭 露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

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環境績效指標--生物多樣性

G4-EN11 組織所擁有租賃管理的營運據點或其鄰近地區

位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

G4-EN12

描述組織的活動產品及服務對保護區或其他高

生物多樣性價值的地區在生物多樣性方面的顯著衝

擊

環境績效指標--排放

G4-EN15 直接溫室氣體排放(範疇一）

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 43 G4-EN16 能源間接溫室氣體排放量（範疇二）

G4-EN18 溫室氣體排放強度

G4-EN19 減少溫室氣體的排放量

環境績效指標--廢汙水及廢棄物

G4-EN22 依水質及排放目的地所劃分的總排放水量

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 44~45 G4-EN23 按類別及處置方法劃分的廢棄物總重量

G4-EN24 嚴重洩漏的總次數及總量

環境績效指標--產品及服務

G4-EN27 降低產品和服務對環境衝擊的程度

第五章 52 朝綠色產品方向努力 40~41 G4-EN28

按類別說明回收已售出之產品及產品之包裝材料的

百分比

環境績效指標--法規遵循

G4-EN29 違反環境法律和法規被處巨額罰款的金額以及所

受罰款以外之制裁的次數 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--整體情況

G4-EN31 按類別說明總環保支出及投資 第五章 54 廢污水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--環境問題申訴機制

G4-EN34 經由正式申訴機制立案處理和解決的環境衝擊申

訴之數量 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞雇關係

G4-LA01 按年齡組別性別及地區劃分新進員工和離職員工

的總數及比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-LA02 按重要營運據點劃分只提供給全職員工的福利 第四章 44 員工福利 37

G4-LA03 按性別劃分育嬰假後復職和留任的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞資關係

G4-LA04 是否在集體協商中具體說明有關重大營運變化的最

短預告期 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--職業健康與安全

G4-LA05 在正式的勞工健康與安全管理委員會中協助監督

和建議職業健康與安全相關規劃的勞方代表比例

第四章 42 職業健康與安全 35~36 G4-LA06 按地區和性別劃分的工傷類別工傷頻率職業病

損失日數比例及缺勤率以及因公死亡事故總數

G4-LA07 與其職業有關之疾病高發生率與高風險的勞工

G4-LA08 工會正式協約中納入健康與安全相關議題

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--訓練與教育

G4-LA09 按性別和員工類別劃分每名員工每年接受訓練的

平均時數 第四章 43 訓練與教育 36

49

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--員工多元化與平等機會

G4-LA12 按性別年齡層少數族群及其他多元化指標劃分

公司治理組織成員和各類員工的組成 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞工實務問題申訴機制

G4-LA16 經由正式申訴機制立案處理和解決的勞工實務申

訴的數量 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

人權績效指標--不歧視

G4-HR03 歧視事件的總數以及組織採取的改善行動 第四章 45 人權 37

人權績效指標--強迫予強制勞動

G4-HR06

已鑑別為具嚴重強迫或強制勞動事件風險的營運據

點和供應商以及有助於減少任何形式的強迫或強

制勞動的行動

第四章 45 人權 37

人權績效指標--原住民權利

G4-HR08 涉及侵害原住民權利的事件數以及組織所採取的

行動 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會績效指標--法規遵循

G4-SO04 反貪腐政策和程序的溝通及訓練

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-SO05 已確認的貪腐事件及採取的行動

G4-SO08 違反法規被處巨額罰款的金額以及所受罰款以外

之制裁的次數

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客的健康與安全

G4-PR01 為改善健康和安全而進行衝擊評估的主要產品和服

務類別之百分比

第三章

36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

G4-PR02

依結果分類違反有關產品和服務在其生命週期內

之健康與安全性衝擊的法規和自願性準則的事件總

數

38 法規遵循與食安事件因應措施 31~32

產品責任績效指標--產品及服務標示

G4-PR03

依組織資訊與標示程序所劃分的產品與服務資訊種

類以及需要符合此種資訊規定的重要產品及服務

類別的百分比 第三章

33 產品標示 27

G4-PR04 依結果類別劃分違反商品與服務資訊標示的法規

及自願性規範之事件數量

G4-PR05 客戶滿意度調查的結果 37 客戶滿意 30

產品責任績效指標--行銷溝通

G4-PR06 禁止或有爭議產品的銷售

第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31 G4-PR07

按結果類別劃分違反有關行銷推廣（包括廣告

推銷及贊助）的法規及自願性準則的事件總數

50

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客隱私

G4-PR08 經證實與侵犯顧客隱私權或遺失顧客資料有關的投

訴次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

產品責任績效指標--法規遵循

G4-PR09 因產品與服務的提供與使用而違反法律和規定被處

巨額罰款的金額 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

揭露 GRI

補充指標 GRI 補充指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會--勞資關係

FP3 說明由於勞資糾紛罷工和或停工造成的工時損失

百分比 第四章 41 人員雇用與溝通 34

社會--客戶健康和安全

FP5 由獨立協力廠商根據國際認可的食品安全管理系統

標準認證的產地占總產量的百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

社會--產品和服務知識

FP8 有關消費者溝通超出法律要求的成分和營養訊息的

政策和做法 第三章 33 產品標示作業 27

金管會

指標

「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦

法」指定指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

1

為改善食品衛生安全與品質而針對其從業人員

作業場所設施衛生管理及其品保制度方面進行之

評估與改進及所影響之主要產品類別與百分比

第三章 36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

2 上市公司應遵循之食品安全衛生管理相關法規及

上市公司違反上述法規之事件類別與次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

3 上市公司採購符合國際認可之產品責任標準者占整

體採購之百分比 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

4 經獨立第三方驗證符合國際認可之食品安全管理系

統標準之廠房所生產產品之百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

5 上市公司對供應商進行稽核之家數及百分比稽核

項目及結果 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

6 上市公司依法規要求或自願進行產品追溯與追蹤管

理之情形及相關產品占所有產品之百分比 第三章 35 產品追溯與追蹤管理 28

7

上市公司依法規要求或自願設置食品安全實驗室之

情形測試項目測試結果相關支出及其占營業

收入淨額之百分比

第三章 32 原物料來源分佈與管控

36 維護食品安全實際做法

25~26

29~30

51

附錄二查證聲明書

52

53

45

廢棄物處理

本公司豐田廠廠區在南側遠離生產區域處設有一處廢棄物資源回收堆放專用場分門別類

劃分專屬區塊放置並與資源回收商合作將可回收物品運回再利用

至於不可回收之廢棄物則委託環保署立案之清除業運至合法焚化場銷毀

103 年事業廢棄物數量統計表(單位公噸)

處理

方法

類別

焚化(1) 掩埋(2) 再利用(3) 【總和】(1~3)

有害 0 0 0 0

一般 10727 0 21017 31744

報廢品 17006 0 0 17006

環保資本支出與法規遵循

基於近來環保意識之普遍提升及永續經營之理念本公司對於防治污染及環境工作已視為

企業經營之責任未來三年改善設備預算費用約 510 萬元

在環境維護作業本公司均依據法令規章執行故在 103 年全年度無發生化學品油料燃料

之嚴重洩漏事件也未發生環保違規事件而遭受環保機關罰鍰

另在營運據點或其鄰近地區無位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區故組織的

活動產品及服務對在生物多樣性方面的無顯著衝擊

投訴管道

本公司於豐田廠設有 0800-221121 之消費者免付費申訴專線電話並在守衛室備有「民眾申訴

表」對於周邊環境若有造成不良影響時可作為溝通和處理之依據且無經由正式申訴機制立

案處理和解決的環境衝擊申訴之案件

103 年味王股份有限公司豐田廠環保支出 (單位萬元)

項 目

名稱 廢棄物 空污 水污

污染處理成本 1900 0 2452

環保規費 0 105 0

檢測費用 0 225 14

資源回收 5509 0 0

節能減碳 0 441 0

103 年本公司豐田廠環境污染處理設施設備投資

(單位萬元)

新增設施設備 更新設施設備 改良設施設

備

0 230 1405

46

第六章 附錄一GRI G4 版GRI 補充指標及金管會指定揭露項目對照表指標索引

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

策略分析

G4-01 機構最高決策者對於永續性與策略之相關聲明 前言二 經營者目標與未來展望 3

G4-02 描述關鍵衝擊風險及機會 前言二

第一章

經營者目標與未來展望

12 公司治理13 經營績效

3

1012

組織概況

G4-03 組織名稱

第一章

11 公司簡介

G4-04 主要品牌產品與服務

G4-05 組織總部所在位 6~7

G4-06 組織營運所在的國家數量及國家名

G4-07 所有權的性質與法律形式

G4-08 組織所提供服務的市場

G4-09 說明組織規模 第一章

第三章

11 公司簡介13 經營績效

31 食品製造的信念與堅持

6~711

18~22

G4-10 員工總數 第一章

第四章

11 公司簡介

41 人員僱用與溝通

6

34

G4-11 受集體協商協定保障之總員工數比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-12 描述組織的供應鏈 第三章 32 原物物料來源分布與控管 23~24

G4-13 組織規模結構所有權或供應鏈的任何重大變化 本公司在 103 年度內無重大變化

G4-14 說明組織是否具有因應之預警方針或原則 第一章 12 公司治理 10

G4-15 組織簽署認可而由外部所制定的經濟環境與社會

規章原則或其他倡議

本公司在 103 年度內未簽署外部所制定之

規章原則或其他倡議

G4-16 參與的公協會（如產業公協會）和國家或國際性倡議

組織的會員資格 第五章 51 社會互動與回饋 39

G4-17 列出組織合併財務報表或等同文件中所包含的所有

實體

前言一

第一章

本報告書內容簡述

13 經營績效

2

11

鑑別重大考量面與邊界

G4-18 界定報告內容和考量面邊界的流程

第二章 23 實質性議題考量面與重大議題界

定 16

G4-19 列出所有在界定報告內容過程中所鑑別出的重大考

量面

G4-20 說明組織內部在考量面上的邊界

G4-21 說明組織外部在考量面上的邊界

G4-22 說明對先前報告書中所提供之任何資訊有進行重編

的影響及原因 本報告書為首次發行

G4-23 說明和先前報告期間相比在範疇與考量面邊界上的

顯著改變

利害關係人議合

G4-24 列出組織進行議合的利害關係人群體

第二章

21 利害關係人辨識 14 G4-25 就所議合的利害關係人說明鑑別與選擇的方法

G4-26 說明與利害關係人議合的方式

G4-27 說明經由利害關係人議合所提出之關鍵議題與關注

事項以及組織如何回應這些關鍵議題與關注事項

22 利害關係人關心實質性議題溝

通管道與頻率 14~15

47

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

報告書基本資料

G4-28 所提供資訊的報告期間

前言一 本報書內容簡述 2

G4-29 上一次報告的日期（如果有）

G4-30 報告週期（如每年一次兩年一次）

G4-31 提供可回答報告或內容相關問題的聯絡人

G4-32 說明組織選擇的「依循」選項

G4-33 說明組織為報告尋求外部保證確信的政策與現行做

法

公司治理

G4-34

說明組織的治理結構包括最高治理機構的委員會

鑑別哪些委員會分別負責經濟環境及社會衝擊的決

策 第一章 12 公司治理 8~9

G4-38 說明最高治理機構及其委員會的組成

G4-51 說明最高治理機構和高階管理階層的薪酬政策

倫理與誠信

G4-56 描述組織之價值原則標準和行為規範如行為準

則和倫理守則

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-57

說明對倫理與合法行為徵詢意見及組織誠信相關事

務之內外部機制如服務專線或諮詢專線

G4-58

說明對於舉報有違倫理或不合法行為及組織誠信相

關問題的內外部機制如透過直屬管理向上報告

舉報機制或是專線

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--經濟

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

經濟績效指標

G4-EC1 組織所產生及分配的直接經濟價值 第一章 13 經營績效 11

G4-EC2 氣候變遷對組織活動所產生的財務影響及其他風險

與機會

前言二

第五章

經營者目標與未來展望

53 能資源使用

3

42

G4-EC3 組織確定福利計畫義務的範圍 第四章 44 員工福利 37

市場形象績效指標

G4-EC5 不同性別的基層人員標準薪資與當地最低薪資的比

例 第四章 44 員工福利 37

G4-EC6 僱用當地居民為高階管理階層的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

採購實務指標

G4-EC9 於重要營運據點採購支出來自當地供應商之的比

例 第三章 32 原物料來源分佈與管控 23~24

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--原物料

G4-EN2 使用再生原物料的百分比 第五章 52 朝綠色產品方向努力 40

環境績效指標--能源

G4-EN3 組織內部的能源消耗量

第五章 53 能資源使用 42 G4-EN5 能源密集度

G4-EN6 減少能源的消耗

環境績效指標--水

G4-EN8 依來源劃分的總取水量 第五章 53 能資源使用 42

48

揭 露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--生物多樣性

G4-EN11 組織所擁有租賃管理的營運據點或其鄰近地區

位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

G4-EN12

描述組織的活動產品及服務對保護區或其他高

生物多樣性價值的地區在生物多樣性方面的顯著衝

擊

環境績效指標--排放

G4-EN15 直接溫室氣體排放(範疇一）

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 43 G4-EN16 能源間接溫室氣體排放量（範疇二）

G4-EN18 溫室氣體排放強度

G4-EN19 減少溫室氣體的排放量

環境績效指標--廢汙水及廢棄物

G4-EN22 依水質及排放目的地所劃分的總排放水量

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 44~45 G4-EN23 按類別及處置方法劃分的廢棄物總重量

G4-EN24 嚴重洩漏的總次數及總量

環境績效指標--產品及服務

G4-EN27 降低產品和服務對環境衝擊的程度

第五章 52 朝綠色產品方向努力 40~41 G4-EN28

按類別說明回收已售出之產品及產品之包裝材料的

百分比

環境績效指標--法規遵循

G4-EN29 違反環境法律和法規被處巨額罰款的金額以及所

受罰款以外之制裁的次數 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--整體情況

G4-EN31 按類別說明總環保支出及投資 第五章 54 廢污水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--環境問題申訴機制

G4-EN34 經由正式申訴機制立案處理和解決的環境衝擊申

訴之數量 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞雇關係

G4-LA01 按年齡組別性別及地區劃分新進員工和離職員工

的總數及比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-LA02 按重要營運據點劃分只提供給全職員工的福利 第四章 44 員工福利 37

G4-LA03 按性別劃分育嬰假後復職和留任的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞資關係

G4-LA04 是否在集體協商中具體說明有關重大營運變化的最

短預告期 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--職業健康與安全

G4-LA05 在正式的勞工健康與安全管理委員會中協助監督

和建議職業健康與安全相關規劃的勞方代表比例

第四章 42 職業健康與安全 35~36 G4-LA06 按地區和性別劃分的工傷類別工傷頻率職業病

損失日數比例及缺勤率以及因公死亡事故總數

G4-LA07 與其職業有關之疾病高發生率與高風險的勞工

G4-LA08 工會正式協約中納入健康與安全相關議題

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--訓練與教育

G4-LA09 按性別和員工類別劃分每名員工每年接受訓練的

平均時數 第四章 43 訓練與教育 36

49

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--員工多元化與平等機會

G4-LA12 按性別年齡層少數族群及其他多元化指標劃分

公司治理組織成員和各類員工的組成 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞工實務問題申訴機制

G4-LA16 經由正式申訴機制立案處理和解決的勞工實務申

訴的數量 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

人權績效指標--不歧視

G4-HR03 歧視事件的總數以及組織採取的改善行動 第四章 45 人權 37

人權績效指標--強迫予強制勞動

G4-HR06

已鑑別為具嚴重強迫或強制勞動事件風險的營運據

點和供應商以及有助於減少任何形式的強迫或強

制勞動的行動

第四章 45 人權 37

人權績效指標--原住民權利

G4-HR08 涉及侵害原住民權利的事件數以及組織所採取的

行動 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會績效指標--法規遵循

G4-SO04 反貪腐政策和程序的溝通及訓練

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-SO05 已確認的貪腐事件及採取的行動

G4-SO08 違反法規被處巨額罰款的金額以及所受罰款以外

之制裁的次數

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客的健康與安全

G4-PR01 為改善健康和安全而進行衝擊評估的主要產品和服

務類別之百分比

第三章

36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

G4-PR02

依結果分類違反有關產品和服務在其生命週期內

之健康與安全性衝擊的法規和自願性準則的事件總

數

38 法規遵循與食安事件因應措施 31~32

產品責任績效指標--產品及服務標示

G4-PR03

依組織資訊與標示程序所劃分的產品與服務資訊種

類以及需要符合此種資訊規定的重要產品及服務

類別的百分比 第三章

33 產品標示 27

G4-PR04 依結果類別劃分違反商品與服務資訊標示的法規

及自願性規範之事件數量

G4-PR05 客戶滿意度調查的結果 37 客戶滿意 30

產品責任績效指標--行銷溝通

G4-PR06 禁止或有爭議產品的銷售

第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31 G4-PR07

按結果類別劃分違反有關行銷推廣（包括廣告

推銷及贊助）的法規及自願性準則的事件總數

50

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客隱私

G4-PR08 經證實與侵犯顧客隱私權或遺失顧客資料有關的投

訴次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

產品責任績效指標--法規遵循

G4-PR09 因產品與服務的提供與使用而違反法律和規定被處

巨額罰款的金額 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

揭露 GRI

補充指標 GRI 補充指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會--勞資關係

FP3 說明由於勞資糾紛罷工和或停工造成的工時損失

百分比 第四章 41 人員雇用與溝通 34

社會--客戶健康和安全

FP5 由獨立協力廠商根據國際認可的食品安全管理系統

標準認證的產地占總產量的百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

社會--產品和服務知識

FP8 有關消費者溝通超出法律要求的成分和營養訊息的

政策和做法 第三章 33 產品標示作業 27

金管會

指標

「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦

法」指定指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

1

為改善食品衛生安全與品質而針對其從業人員

作業場所設施衛生管理及其品保制度方面進行之

評估與改進及所影響之主要產品類別與百分比

第三章 36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

2 上市公司應遵循之食品安全衛生管理相關法規及

上市公司違反上述法規之事件類別與次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

3 上市公司採購符合國際認可之產品責任標準者占整

體採購之百分比 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

4 經獨立第三方驗證符合國際認可之食品安全管理系

統標準之廠房所生產產品之百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

5 上市公司對供應商進行稽核之家數及百分比稽核

項目及結果 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

6 上市公司依法規要求或自願進行產品追溯與追蹤管

理之情形及相關產品占所有產品之百分比 第三章 35 產品追溯與追蹤管理 28

7

上市公司依法規要求或自願設置食品安全實驗室之

情形測試項目測試結果相關支出及其占營業

收入淨額之百分比

第三章 32 原物料來源分佈與管控

36 維護食品安全實際做法

25~26

29~30

51

附錄二查證聲明書

52

53

46

第六章 附錄一GRI G4 版GRI 補充指標及金管會指定揭露項目對照表指標索引

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

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策略分析

G4-01 機構最高決策者對於永續性與策略之相關聲明 前言二 經營者目標與未來展望 3

G4-02 描述關鍵衝擊風險及機會 前言二

第一章

經營者目標與未來展望

12 公司治理13 經營績效

3

1012

組織概況

G4-03 組織名稱

第一章

11 公司簡介

G4-04 主要品牌產品與服務

G4-05 組織總部所在位 6~7

G4-06 組織營運所在的國家數量及國家名

G4-07 所有權的性質與法律形式

G4-08 組織所提供服務的市場

G4-09 說明組織規模 第一章

第三章

11 公司簡介13 經營績效

31 食品製造的信念與堅持

6~711

18~22

G4-10 員工總數 第一章

第四章

11 公司簡介

41 人員僱用與溝通

6

34

G4-11 受集體協商協定保障之總員工數比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-12 描述組織的供應鏈 第三章 32 原物物料來源分布與控管 23~24

G4-13 組織規模結構所有權或供應鏈的任何重大變化 本公司在 103 年度內無重大變化

G4-14 說明組織是否具有因應之預警方針或原則 第一章 12 公司治理 10

G4-15 組織簽署認可而由外部所制定的經濟環境與社會

規章原則或其他倡議

本公司在 103 年度內未簽署外部所制定之

規章原則或其他倡議

G4-16 參與的公協會（如產業公協會）和國家或國際性倡議

組織的會員資格 第五章 51 社會互動與回饋 39

G4-17 列出組織合併財務報表或等同文件中所包含的所有

實體

前言一

第一章

本報告書內容簡述

13 經營績效

2

11

鑑別重大考量面與邊界

G4-18 界定報告內容和考量面邊界的流程

第二章 23 實質性議題考量面與重大議題界

定 16

G4-19 列出所有在界定報告內容過程中所鑑別出的重大考

量面

G4-20 說明組織內部在考量面上的邊界

G4-21 說明組織外部在考量面上的邊界

G4-22 說明對先前報告書中所提供之任何資訊有進行重編

的影響及原因 本報告書為首次發行

G4-23 說明和先前報告期間相比在範疇與考量面邊界上的

顯著改變

利害關係人議合

G4-24 列出組織進行議合的利害關係人群體

第二章

21 利害關係人辨識 14 G4-25 就所議合的利害關係人說明鑑別與選擇的方法

G4-26 說明與利害關係人議合的方式

G4-27 說明經由利害關係人議合所提出之關鍵議題與關注

事項以及組織如何回應這些關鍵議題與關注事項

22 利害關係人關心實質性議題溝

通管道與頻率 14~15

47

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

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報告書基本資料

G4-28 所提供資訊的報告期間

前言一 本報書內容簡述 2

G4-29 上一次報告的日期（如果有）

G4-30 報告週期（如每年一次兩年一次）

G4-31 提供可回答報告或內容相關問題的聯絡人

G4-32 說明組織選擇的「依循」選項

G4-33 說明組織為報告尋求外部保證確信的政策與現行做

法

公司治理

G4-34

說明組織的治理結構包括最高治理機構的委員會

鑑別哪些委員會分別負責經濟環境及社會衝擊的決

策 第一章 12 公司治理 8~9

G4-38 說明最高治理機構及其委員會的組成

G4-51 說明最高治理機構和高階管理階層的薪酬政策

倫理與誠信

G4-56 描述組織之價值原則標準和行為規範如行為準

則和倫理守則

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-57

說明對倫理與合法行為徵詢意見及組織誠信相關事

務之內外部機制如服務專線或諮詢專線

G4-58

說明對於舉報有違倫理或不合法行為及組織誠信相

關問題的內外部機制如透過直屬管理向上報告

舉報機制或是專線

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--經濟

揭露

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經濟績效指標

G4-EC1 組織所產生及分配的直接經濟價值 第一章 13 經營績效 11

G4-EC2 氣候變遷對組織活動所產生的財務影響及其他風險

與機會

前言二

第五章

經營者目標與未來展望

53 能資源使用

3

42

G4-EC3 組織確定福利計畫義務的範圍 第四章 44 員工福利 37

市場形象績效指標

G4-EC5 不同性別的基層人員標準薪資與當地最低薪資的比

例 第四章 44 員工福利 37

G4-EC6 僱用當地居民為高階管理階層的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

採購實務指標

G4-EC9 於重要營運據點採購支出來自當地供應商之的比

例 第三章 32 原物料來源分佈與管控 23~24

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

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環境績效指標--原物料

G4-EN2 使用再生原物料的百分比 第五章 52 朝綠色產品方向努力 40

環境績效指標--能源

G4-EN3 組織內部的能源消耗量

第五章 53 能資源使用 42 G4-EN5 能源密集度

G4-EN6 減少能源的消耗

環境績效指標--水

G4-EN8 依來源劃分的總取水量 第五章 53 能資源使用 42

48

揭 露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

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環境績效指標--生物多樣性

G4-EN11 組織所擁有租賃管理的營運據點或其鄰近地區

位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

G4-EN12

描述組織的活動產品及服務對保護區或其他高

生物多樣性價值的地區在生物多樣性方面的顯著衝

擊

環境績效指標--排放

G4-EN15 直接溫室氣體排放(範疇一）

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 43 G4-EN16 能源間接溫室氣體排放量（範疇二）

G4-EN18 溫室氣體排放強度

G4-EN19 減少溫室氣體的排放量

環境績效指標--廢汙水及廢棄物

G4-EN22 依水質及排放目的地所劃分的總排放水量

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 44~45 G4-EN23 按類別及處置方法劃分的廢棄物總重量

G4-EN24 嚴重洩漏的總次數及總量

環境績效指標--產品及服務

G4-EN27 降低產品和服務對環境衝擊的程度

第五章 52 朝綠色產品方向努力 40~41 G4-EN28

按類別說明回收已售出之產品及產品之包裝材料的

百分比

環境績效指標--法規遵循

G4-EN29 違反環境法律和法規被處巨額罰款的金額以及所

受罰款以外之制裁的次數 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--整體情況

G4-EN31 按類別說明總環保支出及投資 第五章 54 廢污水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--環境問題申訴機制

G4-EN34 經由正式申訴機制立案處理和解決的環境衝擊申

訴之數量 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

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勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞雇關係

G4-LA01 按年齡組別性別及地區劃分新進員工和離職員工

的總數及比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-LA02 按重要營運據點劃分只提供給全職員工的福利 第四章 44 員工福利 37

G4-LA03 按性別劃分育嬰假後復職和留任的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞資關係

G4-LA04 是否在集體協商中具體說明有關重大營運變化的最

短預告期 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--職業健康與安全

G4-LA05 在正式的勞工健康與安全管理委員會中協助監督

和建議職業健康與安全相關規劃的勞方代表比例

第四章 42 職業健康與安全 35~36 G4-LA06 按地區和性別劃分的工傷類別工傷頻率職業病

損失日數比例及缺勤率以及因公死亡事故總數

G4-LA07 與其職業有關之疾病高發生率與高風險的勞工

G4-LA08 工會正式協約中納入健康與安全相關議題

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--訓練與教育

G4-LA09 按性別和員工類別劃分每名員工每年接受訓練的

平均時數 第四章 43 訓練與教育 36

49

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

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勞工實務與尊嚴勞動績效指標--員工多元化與平等機會

G4-LA12 按性別年齡層少數族群及其他多元化指標劃分

公司治理組織成員和各類員工的組成 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞工實務問題申訴機制

G4-LA16 經由正式申訴機制立案處理和解決的勞工實務申

訴的數量 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

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人權績效指標--不歧視

G4-HR03 歧視事件的總數以及組織採取的改善行動 第四章 45 人權 37

人權績效指標--強迫予強制勞動

G4-HR06

已鑑別為具嚴重強迫或強制勞動事件風險的營運據

點和供應商以及有助於減少任何形式的強迫或強

制勞動的行動

第四章 45 人權 37

人權績效指標--原住民權利

G4-HR08 涉及侵害原住民權利的事件數以及組織所採取的

行動 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

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社會績效指標--法規遵循

G4-SO04 反貪腐政策和程序的溝通及訓練

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-SO05 已確認的貪腐事件及採取的行動

G4-SO08 違反法規被處巨額罰款的金額以及所受罰款以外

之制裁的次數

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

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產品責任績效指標--顧客的健康與安全

G4-PR01 為改善健康和安全而進行衝擊評估的主要產品和服

務類別之百分比

第三章

36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

G4-PR02

依結果分類違反有關產品和服務在其生命週期內

之健康與安全性衝擊的法規和自願性準則的事件總

數

38 法規遵循與食安事件因應措施 31~32

產品責任績效指標--產品及服務標示

G4-PR03

依組織資訊與標示程序所劃分的產品與服務資訊種

類以及需要符合此種資訊規定的重要產品及服務

類別的百分比 第三章

33 產品標示 27

G4-PR04 依結果類別劃分違反商品與服務資訊標示的法規

及自願性規範之事件數量

G4-PR05 客戶滿意度調查的結果 37 客戶滿意 30

產品責任績效指標--行銷溝通

G4-PR06 禁止或有爭議產品的銷售

第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31 G4-PR07

按結果類別劃分違反有關行銷推廣（包括廣告

推銷及贊助）的法規及自願性準則的事件總數

50

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

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產品責任績效指標--顧客隱私

G4-PR08 經證實與侵犯顧客隱私權或遺失顧客資料有關的投

訴次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

產品責任績效指標--法規遵循

G4-PR09 因產品與服務的提供與使用而違反法律和規定被處

巨額罰款的金額 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

揭露 GRI

補充指標 GRI 補充指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會--勞資關係

FP3 說明由於勞資糾紛罷工和或停工造成的工時損失

百分比 第四章 41 人員雇用與溝通 34

社會--客戶健康和安全

FP5 由獨立協力廠商根據國際認可的食品安全管理系統

標準認證的產地占總產量的百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

社會--產品和服務知識

FP8 有關消費者溝通超出法律要求的成分和營養訊息的

政策和做法 第三章 33 產品標示作業 27

金管會

指標

「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦

法」指定指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

1

為改善食品衛生安全與品質而針對其從業人員

作業場所設施衛生管理及其品保制度方面進行之

評估與改進及所影響之主要產品類別與百分比

第三章 36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

2 上市公司應遵循之食品安全衛生管理相關法規及

上市公司違反上述法規之事件類別與次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

3 上市公司採購符合國際認可之產品責任標準者占整

體採購之百分比 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

4 經獨立第三方驗證符合國際認可之食品安全管理系

統標準之廠房所生產產品之百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

5 上市公司對供應商進行稽核之家數及百分比稽核

項目及結果 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

6 上市公司依法規要求或自願進行產品追溯與追蹤管

理之情形及相關產品占所有產品之百分比 第三章 35 產品追溯與追蹤管理 28

7

上市公司依法規要求或自願設置食品安全實驗室之

情形測試項目測試結果相關支出及其占營業

收入淨額之百分比

第三章 32 原物料來源分佈與管控

36 維護食品安全實際做法

25~26

29~30

51

附錄二查證聲明書

52

53

47

揭露 GRI

指標 一般標準揭露內容

揭露

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報告書基本資料

G4-28 所提供資訊的報告期間

前言一 本報書內容簡述 2

G4-29 上一次報告的日期（如果有）

G4-30 報告週期（如每年一次兩年一次）

G4-31 提供可回答報告或內容相關問題的聯絡人

G4-32 說明組織選擇的「依循」選項

G4-33 說明組織為報告尋求外部保證確信的政策與現行做

法

公司治理

G4-34

說明組織的治理結構包括最高治理機構的委員會

鑑別哪些委員會分別負責經濟環境及社會衝擊的決

策 第一章 12 公司治理 8~9

G4-38 說明最高治理機構及其委員會的組成

G4-51 說明最高治理機構和高階管理階層的薪酬政策

倫理與誠信

G4-56 描述組織之價值原則標準和行為規範如行為準

則和倫理守則

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-57

說明對倫理與合法行為徵詢意見及組織誠信相關事

務之內外部機制如服務專線或諮詢專線

G4-58

說明對於舉報有違倫理或不合法行為及組織誠信相

關問題的內外部機制如透過直屬管理向上報告

舉報機制或是專線

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--經濟

揭露

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經濟績效指標

G4-EC1 組織所產生及分配的直接經濟價值 第一章 13 經營績效 11

G4-EC2 氣候變遷對組織活動所產生的財務影響及其他風險

與機會

前言二

第五章

經營者目標與未來展望

53 能資源使用

3

42

G4-EC3 組織確定福利計畫義務的範圍 第四章 44 員工福利 37

市場形象績效指標

G4-EC5 不同性別的基層人員標準薪資與當地最低薪資的比

例 第四章 44 員工福利 37

G4-EC6 僱用當地居民為高階管理階層的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

採購實務指標

G4-EC9 於重要營運據點採購支出來自當地供應商之的比

例 第三章 32 原物料來源分佈與管控 23~24

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

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環境績效指標--原物料

G4-EN2 使用再生原物料的百分比 第五章 52 朝綠色產品方向努力 40

環境績效指標--能源

G4-EN3 組織內部的能源消耗量

第五章 53 能資源使用 42 G4-EN5 能源密集度

G4-EN6 減少能源的消耗

環境績效指標--水

G4-EN8 依來源劃分的總取水量 第五章 53 能資源使用 42

48

揭 露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

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環境績效指標--生物多樣性

G4-EN11 組織所擁有租賃管理的營運據點或其鄰近地區

位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

G4-EN12

描述組織的活動產品及服務對保護區或其他高

生物多樣性價值的地區在生物多樣性方面的顯著衝

擊

環境績效指標--排放

G4-EN15 直接溫室氣體排放(範疇一）

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 43 G4-EN16 能源間接溫室氣體排放量（範疇二）

G4-EN18 溫室氣體排放強度

G4-EN19 減少溫室氣體的排放量

環境績效指標--廢汙水及廢棄物

G4-EN22 依水質及排放目的地所劃分的總排放水量

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 44~45 G4-EN23 按類別及處置方法劃分的廢棄物總重量

G4-EN24 嚴重洩漏的總次數及總量

環境績效指標--產品及服務

G4-EN27 降低產品和服務對環境衝擊的程度

第五章 52 朝綠色產品方向努力 40~41 G4-EN28

按類別說明回收已售出之產品及產品之包裝材料的

百分比

環境績效指標--法規遵循

G4-EN29 違反環境法律和法規被處巨額罰款的金額以及所

受罰款以外之制裁的次數 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--整體情況

G4-EN31 按類別說明總環保支出及投資 第五章 54 廢污水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--環境問題申訴機制

G4-EN34 經由正式申訴機制立案處理和解決的環境衝擊申

訴之數量 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

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勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞雇關係

G4-LA01 按年齡組別性別及地區劃分新進員工和離職員工

的總數及比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-LA02 按重要營運據點劃分只提供給全職員工的福利 第四章 44 員工福利 37

G4-LA03 按性別劃分育嬰假後復職和留任的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞資關係

G4-LA04 是否在集體協商中具體說明有關重大營運變化的最

短預告期 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--職業健康與安全

G4-LA05 在正式的勞工健康與安全管理委員會中協助監督

和建議職業健康與安全相關規劃的勞方代表比例

第四章 42 職業健康與安全 35~36 G4-LA06 按地區和性別劃分的工傷類別工傷頻率職業病

損失日數比例及缺勤率以及因公死亡事故總數

G4-LA07 與其職業有關之疾病高發生率與高風險的勞工

G4-LA08 工會正式協約中納入健康與安全相關議題

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--訓練與教育

G4-LA09 按性別和員工類別劃分每名員工每年接受訓練的

平均時數 第四章 43 訓練與教育 36

49

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

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勞工實務與尊嚴勞動績效指標--員工多元化與平等機會

G4-LA12 按性別年齡層少數族群及其他多元化指標劃分

公司治理組織成員和各類員工的組成 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞工實務問題申訴機制

G4-LA16 經由正式申訴機制立案處理和解決的勞工實務申

訴的數量 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

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人權績效指標--不歧視

G4-HR03 歧視事件的總數以及組織採取的改善行動 第四章 45 人權 37

人權績效指標--強迫予強制勞動

G4-HR06

已鑑別為具嚴重強迫或強制勞動事件風險的營運據

點和供應商以及有助於減少任何形式的強迫或強

制勞動的行動

第四章 45 人權 37

人權績效指標--原住民權利

G4-HR08 涉及侵害原住民權利的事件數以及組織所採取的

行動 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

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社會績效指標--法規遵循

G4-SO04 反貪腐政策和程序的溝通及訓練

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-SO05 已確認的貪腐事件及採取的行動

G4-SO08 違反法規被處巨額罰款的金額以及所受罰款以外

之制裁的次數

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

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產品責任績效指標--顧客的健康與安全

G4-PR01 為改善健康和安全而進行衝擊評估的主要產品和服

務類別之百分比

第三章

36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

G4-PR02

依結果分類違反有關產品和服務在其生命週期內

之健康與安全性衝擊的法規和自願性準則的事件總

數

38 法規遵循與食安事件因應措施 31~32

產品責任績效指標--產品及服務標示

G4-PR03

依組織資訊與標示程序所劃分的產品與服務資訊種

類以及需要符合此種資訊規定的重要產品及服務

類別的百分比 第三章

33 產品標示 27

G4-PR04 依結果類別劃分違反商品與服務資訊標示的法規

及自願性規範之事件數量

G4-PR05 客戶滿意度調查的結果 37 客戶滿意 30

產品責任績效指標--行銷溝通

G4-PR06 禁止或有爭議產品的銷售

第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31 G4-PR07

按結果類別劃分違反有關行銷推廣（包括廣告

推銷及贊助）的法規及自願性準則的事件總數

50

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

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產品責任績效指標--顧客隱私

G4-PR08 經證實與侵犯顧客隱私權或遺失顧客資料有關的投

訴次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

產品責任績效指標--法規遵循

G4-PR09 因產品與服務的提供與使用而違反法律和規定被處

巨額罰款的金額 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

揭露 GRI

補充指標 GRI 補充指標揭露內容

揭露

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社會--勞資關係

FP3 說明由於勞資糾紛罷工和或停工造成的工時損失

百分比 第四章 41 人員雇用與溝通 34

社會--客戶健康和安全

FP5 由獨立協力廠商根據國際認可的食品安全管理系統

標準認證的產地占總產量的百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

社會--產品和服務知識

FP8 有關消費者溝通超出法律要求的成分和營養訊息的

政策和做法 第三章 33 產品標示作業 27

金管會

指標

「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦

法」指定指標揭露內容

揭露

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1

為改善食品衛生安全與品質而針對其從業人員

作業場所設施衛生管理及其品保制度方面進行之

評估與改進及所影響之主要產品類別與百分比

第三章 36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

2 上市公司應遵循之食品安全衛生管理相關法規及

上市公司違反上述法規之事件類別與次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

3 上市公司採購符合國際認可之產品責任標準者占整

體採購之百分比 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

4 經獨立第三方驗證符合國際認可之食品安全管理系

統標準之廠房所生產產品之百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

5 上市公司對供應商進行稽核之家數及百分比稽核

項目及結果 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

6 上市公司依法規要求或自願進行產品追溯與追蹤管

理之情形及相關產品占所有產品之百分比 第三章 35 產品追溯與追蹤管理 28

7

上市公司依法規要求或自願設置食品安全實驗室之

情形測試項目測試結果相關支出及其占營業

收入淨額之百分比

第三章 32 原物料來源分佈與管控

36 維護食品安全實際做法

25~26

29~30

51

附錄二查證聲明書

52

53

48

揭 露 GRI

指標 特定標準揭露內容--環境

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

環境績效指標--生物多樣性

G4-EN11 組織所擁有租賃管理的營運據點或其鄰近地區

位於環境保護區或其他高生物多樣性價值的地區

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

G4-EN12

描述組織的活動產品及服務對保護區或其他高

生物多樣性價值的地區在生物多樣性方面的顯著衝

擊

環境績效指標--排放

G4-EN15 直接溫室氣體排放(範疇一）

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 43 G4-EN16 能源間接溫室氣體排放量（範疇二）

G4-EN18 溫室氣體排放強度

G4-EN19 減少溫室氣體的排放量

環境績效指標--廢汙水及廢棄物

G4-EN22 依水質及排放目的地所劃分的總排放水量

第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 44~45 G4-EN23 按類別及處置方法劃分的廢棄物總重量

G4-EN24 嚴重洩漏的總次數及總量

環境績效指標--產品及服務

G4-EN27 降低產品和服務對環境衝擊的程度

第五章 52 朝綠色產品方向努力 40~41 G4-EN28

按類別說明回收已售出之產品及產品之包裝材料的

百分比

環境績效指標--法規遵循

G4-EN29 違反環境法律和法規被處巨額罰款的金額以及所

受罰款以外之制裁的次數 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--整體情況

G4-EN31 按類別說明總環保支出及投資 第五章 54 廢污水廢棄物與氣體排放處理 45

環境績效指標--環境問題申訴機制

G4-EN34 經由正式申訴機制立案處理和解決的環境衝擊申

訴之數量 第五章 54 廢汙水廢棄物與氣體排放處理 45

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞雇關係

G4-LA01 按年齡組別性別及地區劃分新進員工和離職員工

的總數及比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

G4-LA02 按重要營運據點劃分只提供給全職員工的福利 第四章 44 員工福利 37

G4-LA03 按性別劃分育嬰假後復職和留任的比例 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞資關係

G4-LA04 是否在集體協商中具體說明有關重大營運變化的最

短預告期 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--職業健康與安全

G4-LA05 在正式的勞工健康與安全管理委員會中協助監督

和建議職業健康與安全相關規劃的勞方代表比例

第四章 42 職業健康與安全 35~36 G4-LA06 按地區和性別劃分的工傷類別工傷頻率職業病

損失日數比例及缺勤率以及因公死亡事故總數

G4-LA07 與其職業有關之疾病高發生率與高風險的勞工

G4-LA08 工會正式協約中納入健康與安全相關議題

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--訓練與教育

G4-LA09 按性別和員工類別劃分每名員工每年接受訓練的

平均時數 第四章 43 訓練與教育 36

49

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--員工多元化與平等機會

G4-LA12 按性別年齡層少數族群及其他多元化指標劃分

公司治理組織成員和各類員工的組成 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞工實務問題申訴機制

G4-LA16 經由正式申訴機制立案處理和解決的勞工實務申

訴的數量 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

人權績效指標--不歧視

G4-HR03 歧視事件的總數以及組織採取的改善行動 第四章 45 人權 37

人權績效指標--強迫予強制勞動

G4-HR06

已鑑別為具嚴重強迫或強制勞動事件風險的營運據

點和供應商以及有助於減少任何形式的強迫或強

制勞動的行動

第四章 45 人權 37

人權績效指標--原住民權利

G4-HR08 涉及侵害原住民權利的事件數以及組織所採取的

行動 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會績效指標--法規遵循

G4-SO04 反貪腐政策和程序的溝通及訓練

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-SO05 已確認的貪腐事件及採取的行動

G4-SO08 違反法規被處巨額罰款的金額以及所受罰款以外

之制裁的次數

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客的健康與安全

G4-PR01 為改善健康和安全而進行衝擊評估的主要產品和服

務類別之百分比

第三章

36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

G4-PR02

依結果分類違反有關產品和服務在其生命週期內

之健康與安全性衝擊的法規和自願性準則的事件總

數

38 法規遵循與食安事件因應措施 31~32

產品責任績效指標--產品及服務標示

G4-PR03

依組織資訊與標示程序所劃分的產品與服務資訊種

類以及需要符合此種資訊規定的重要產品及服務

類別的百分比 第三章

33 產品標示 27

G4-PR04 依結果類別劃分違反商品與服務資訊標示的法規

及自願性規範之事件數量

G4-PR05 客戶滿意度調查的結果 37 客戶滿意 30

產品責任績效指標--行銷溝通

G4-PR06 禁止或有爭議產品的銷售

第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31 G4-PR07

按結果類別劃分違反有關行銷推廣（包括廣告

推銷及贊助）的法規及自願性準則的事件總數

50

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客隱私

G4-PR08 經證實與侵犯顧客隱私權或遺失顧客資料有關的投

訴次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

產品責任績效指標--法規遵循

G4-PR09 因產品與服務的提供與使用而違反法律和規定被處

巨額罰款的金額 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

揭露 GRI

補充指標 GRI 補充指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會--勞資關係

FP3 說明由於勞資糾紛罷工和或停工造成的工時損失

百分比 第四章 41 人員雇用與溝通 34

社會--客戶健康和安全

FP5 由獨立協力廠商根據國際認可的食品安全管理系統

標準認證的產地占總產量的百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

社會--產品和服務知識

FP8 有關消費者溝通超出法律要求的成分和營養訊息的

政策和做法 第三章 33 產品標示作業 27

金管會

指標

「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦

法」指定指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

1

為改善食品衛生安全與品質而針對其從業人員

作業場所設施衛生管理及其品保制度方面進行之

評估與改進及所影響之主要產品類別與百分比

第三章 36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

2 上市公司應遵循之食品安全衛生管理相關法規及

上市公司違反上述法規之事件類別與次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

3 上市公司採購符合國際認可之產品責任標準者占整

體採購之百分比 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

4 經獨立第三方驗證符合國際認可之食品安全管理系

統標準之廠房所生產產品之百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

5 上市公司對供應商進行稽核之家數及百分比稽核

項目及結果 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

6 上市公司依法規要求或自願進行產品追溯與追蹤管

理之情形及相關產品占所有產品之百分比 第三章 35 產品追溯與追蹤管理 28

7

上市公司依法規要求或自願設置食品安全實驗室之

情形測試項目測試結果相關支出及其占營業

收入淨額之百分比

第三章 32 原物料來源分佈與管控

36 維護食品安全實際做法

25~26

29~30

51

附錄二查證聲明書

52

53

49

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--員工多元化與平等機會

G4-LA12 按性別年齡層少數族群及其他多元化指標劃分

公司治理組織成員和各類員工的組成 第四章 41 人員僱用與溝通 34

勞工實務與尊嚴勞動績效指標--勞工實務問題申訴機制

G4-LA16 經由正式申訴機制立案處理和解決的勞工實務申

訴的數量 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

人權績效指標--不歧視

G4-HR03 歧視事件的總數以及組織採取的改善行動 第四章 45 人權 37

人權績效指標--強迫予強制勞動

G4-HR06

已鑑別為具嚴重強迫或強制勞動事件風險的營運據

點和供應商以及有助於減少任何形式的強迫或強

制勞動的行動

第四章 45 人權 37

人權績效指標--原住民權利

G4-HR08 涉及侵害原住民權利的事件數以及組織所採取的

行動 第四章 45 人權 37

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會績效指標--法規遵循

G4-SO04 反貪腐政策和程序的溝通及訓練

第四章 46 倫理與誠信 37 G4-SO05 已確認的貪腐事件及採取的行動

G4-SO08 違反法規被處巨額罰款的金額以及所受罰款以外

之制裁的次數

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客的健康與安全

G4-PR01 為改善健康和安全而進行衝擊評估的主要產品和服

務類別之百分比

第三章

36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

G4-PR02

依結果分類違反有關產品和服務在其生命週期內

之健康與安全性衝擊的法規和自願性準則的事件總

數

38 法規遵循與食安事件因應措施 31~32

產品責任績效指標--產品及服務標示

G4-PR03

依組織資訊與標示程序所劃分的產品與服務資訊種

類以及需要符合此種資訊規定的重要產品及服務

類別的百分比 第三章

33 產品標示 27

G4-PR04 依結果類別劃分違反商品與服務資訊標示的法規

及自願性規範之事件數量

G4-PR05 客戶滿意度調查的結果 37 客戶滿意 30

產品責任績效指標--行銷溝通

G4-PR06 禁止或有爭議產品的銷售

第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31 G4-PR07

按結果類別劃分違反有關行銷推廣（包括廣告

推銷及贊助）的法規及自願性準則的事件總數

50

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客隱私

G4-PR08 經證實與侵犯顧客隱私權或遺失顧客資料有關的投

訴次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

產品責任績效指標--法規遵循

G4-PR09 因產品與服務的提供與使用而違反法律和規定被處

巨額罰款的金額 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

揭露 GRI

補充指標 GRI 補充指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會--勞資關係

FP3 說明由於勞資糾紛罷工和或停工造成的工時損失

百分比 第四章 41 人員雇用與溝通 34

社會--客戶健康和安全

FP5 由獨立協力廠商根據國際認可的食品安全管理系統

標準認證的產地占總產量的百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

社會--產品和服務知識

FP8 有關消費者溝通超出法律要求的成分和營養訊息的

政策和做法 第三章 33 產品標示作業 27

金管會

指標

「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦

法」指定指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

1

為改善食品衛生安全與品質而針對其從業人員

作業場所設施衛生管理及其品保制度方面進行之

評估與改進及所影響之主要產品類別與百分比

第三章 36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

2 上市公司應遵循之食品安全衛生管理相關法規及

上市公司違反上述法規之事件類別與次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

3 上市公司採購符合國際認可之產品責任標準者占整

體採購之百分比 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

4 經獨立第三方驗證符合國際認可之食品安全管理系

統標準之廠房所生產產品之百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

5 上市公司對供應商進行稽核之家數及百分比稽核

項目及結果 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

6 上市公司依法規要求或自願進行產品追溯與追蹤管

理之情形及相關產品占所有產品之百分比 第三章 35 產品追溯與追蹤管理 28

7

上市公司依法規要求或自願設置食品安全實驗室之

情形測試項目測試結果相關支出及其占營業

收入淨額之百分比

第三章 32 原物料來源分佈與管控

36 維護食品安全實際做法

25~26

29~30

51

附錄二查證聲明書

52

53

50

揭露 GRI

指標 特定標準揭露內容--社會

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

產品責任績效指標--顧客隱私

G4-PR08 經證實與侵犯顧客隱私權或遺失顧客資料有關的投

訴次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

產品責任績效指標--法規遵循

G4-PR09 因產品與服務的提供與使用而違反法律和規定被處

巨額罰款的金額 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

揭露 GRI

補充指標 GRI 補充指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

社會--勞資關係

FP3 說明由於勞資糾紛罷工和或停工造成的工時損失

百分比 第四章 41 人員雇用與溝通 34

社會--客戶健康和安全

FP5 由獨立協力廠商根據國際認可的食品安全管理系統

標準認證的產地占總產量的百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

社會--產品和服務知識

FP8 有關消費者溝通超出法律要求的成分和營養訊息的

政策和做法 第三章 33 產品標示作業 27

金管會

指標

「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦

法」指定指標揭露內容

揭露

章節 對應特別說明 頁碼

1

為改善食品衛生安全與品質而針對其從業人員

作業場所設施衛生管理及其品保制度方面進行之

評估與改進及所影響之主要產品類別與百分比

第三章 36 維護食品安全實際做法

38 法規遵循與食安事件因應措施

30

31~32

2 上市公司應遵循之食品安全衛生管理相關法規及

上市公司違反上述法規之事件類別與次數 第三章 38 法規遵循與食安事件因應措施 31

3 上市公司採購符合國際認可之產品責任標準者占整

體採購之百分比 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

4 經獨立第三方驗證符合國際認可之食品安全管理系

統標準之廠房所生產產品之百分比 第三章 31 食品製造的信念與堅持 22

5 上市公司對供應商進行稽核之家數及百分比稽核

項目及結果 第三章 32 原物料來源分佈與管控 24

6 上市公司依法規要求或自願進行產品追溯與追蹤管

理之情形及相關產品占所有產品之百分比 第三章 35 產品追溯與追蹤管理 28

7

上市公司依法規要求或自願設置食品安全實驗室之

情形測試項目測試結果相關支出及其占營業

收入淨額之百分比

第三章 32 原物料來源分佈與管控

36 維護食品安全實際做法

25~26

29~30

51

附錄二查證聲明書

52

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51

附錄二查證聲明書

52

53

52

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53