Resumen Semanal Lacajitadenieveselena

N 107

(http://2.bp.blogspot.com/-Kf nsyo3bXDg/UZuKc_D29iI/AAAAAAAAbKs/wUsxc2qTeVo/s1600/248056_650982588261232_604351624_n.jpg)Las 12:50 en el reloj del coche, un semf oro en rojo de la Ronda de Segovia me hace parar y me posicionoal lado de un Prius blanco ... Elena!! ... as comenz el domingo pasado un da excepcional para Lacajita.

El pistoletazo de salida lo dimos en la Kedada de Zaragoza(http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2013/04/102-edicion-semanal-del-podcast-de- la.html), dondeunas y otras hablaban de lo que llevaran en el "III Encuentro de Bloggers Gastronmicos Madrid(http://recetasdetiaalia.blogspot.com.es/2013/04/iii-encuentro-de-bloggers-gastronomicos.html)" ... 3 ya?Elena y yo por motivos de agenda no habamos tenido el placer de ir a los dos anteriores y no podamosdejar pasar este... pensamos, ingenuas de nosotras, que an habra t iempo, que la gente se lo estarapensando, pero no, Carmen "Recetas de Ta Alia (http://recetasdetiaalia.blogspot.com.es/)" y Yolanda"Cocido de Sopa (http://cocidodesopa.blogspot.com.es/)" nos conf irmaron lo peor, el cupo estaba completoy solo nos quedaba apuntarnos a la lista de espera... pasaron los das y recibimos la grata noticiaestbamos dentro!! Elena preparara una receta salada y yo la dulce, perf ecto... t ic, tac, t ic, tac... lleg elansiado da.

En la puerta nos recibieron ya Tito "Complicaciones las justas (http://www.complicacioneslasjustas.com/)",Olga "Cocinando con Kisa (http://www.cocinandoconkisa.com/)", Carmen de "Rezetas de Carmen(http://www.rezetasdecarmen.com/)" y Rosi "Sugg-r and some salt (http://sugg-r.blogspot.com.es/)"Ana de "Food morning (http://f oodmorning.wordpress.com/)" f ue tan gentil de hacernos una f oto en laentrada ...

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... despus de pasar por el f otocall claro!!

(http://1.bp.blogspot.com/-j3K0nf QBnxU/UZprh828Z7I/AAAAAAAAbAI/r9qm9_0sw6A/s1600/III+encuentro+blogger+Madrid+-+la+cajita+de+nieveselena+%252810%2529.JPG)

Una cervecita, una copita de vino blanco, corrillos de charla animada ...

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... y poco a poco iba llegando gente cada cual mas cargada con sus platos secretos que se ibandescubriendo a medida que las mesas "dulce y salada" se llenaban...

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... Elena cuchillo en ristre cortaba su pastel de carne y pistachos(http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2013/05/pastel-de-ternera-y-pollo-con-pistachos.html)...

(http://3.bp.blogspot.com/-IgS78zo_rY8/UZuVITh6HTI/AAAAAAAAbLg/5EWntTDW0WY/s1600/Elena+pastel+de+carne-III+encuentro+cocinante.jpg)

... y yo con ayuda de Marga "Acibechera (http://acibecheria.blogspot.com.es/)" cortaba nada menos que 30porciones de mi Puding Moruno.

(http://4.bp.blogspot.com/--nHYc27acAg/UZuVLM8wRXI/AAAAAAAAbLo/dNj0dq7iPxA/s1600/Nieves+puding+moruno-III+encuentro+cocinante.jpg)

Las tripas comenzaban a sonar y ya estbamos todos, bueno, todos, todos... noo, Kuki de "Cocina Pret aPorter (http://www.cocinapretaporter.com/)" lleg a los postres y la pobre Rosala de "RossGastronmica(http://rossgastronomica.blogspot.com.es/)" no pudo asistir por problemas de salud, que deseamos seanleves, pero como no hay mal que por bien no venga Sof a de "Mil ideas mil proyectos(http://mil%20ideas%20mil%20proyectos/)" pudo venir.

Carmen "Recetas de Ta Alia (http://recetasdetiaalia.blogspot.com.es/)" daba la campanada de salida paracomenzar la comilona y todos en f ila entre risas y charleta nos llenbamos el plato ya que haba queprobarlo todo porque luego haba que votar la mejor receta dulce y salada.

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Tere de "Casa Tere (http://teresaysucocina.blogspot.com.es/)" se acomod la primerita ... y el resto noscolocamos casi al azar para disf rutar de una comida amena donde el protagonismo de la comida dio pasoal de las risas y el charloteo.

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Vamos a los postres ...

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... y no acab aqu la cosa, caf , t, incluso licores para una sobremesa llena de sorpresas...

(http://1.bp.blogspot.com/-1hQ66lRPVLc/UZubMNPRQkI/AAAAAAAAbMY/DrnjHzUQKWo/s1600/caf e+y+licores-III+encuentro+cocinante.jpg)

... que comenzaron con las votaciones ... a ver que os parece?

Salado:

(http://1.bp.blogspot.com/-hguiSV4y_iE/UZyZZoaDB0I/AAAAAAAAbMo/mh-GEmVEhYk/s1600/platos+salados-III+encuentro+cocinante.jpg)Dulce:

(http://2.bp.blogspot.com/--2Gec3F8ik8/UZyco-YLwiI/AAAAAAAAbM4/7Ja5pHykoc8/s1600/dulce.jpg)And the winer is....!!

(http://2.bp.blogspot.com/-

1HOSwZPZSwo/UZnQ9ybLPjI/AAAAAAAAa_E/9TZKvgp5_Bg/s1600/20130519_182802.jpg)Teresa de "La cocina de Tesa (http://lacocinadetesa.blogspot.com.es/)" con la receta salada "Papas conmojo" y Ana de "Food morning (http://f oodmorning.wordpress.com/)" con la receta dulce "Chupitosindecentes de chocolate".

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Enhorabuena a las dos!!

Y como no poda ser de otra manera Yolanda "Cocido de Sopa (http://cocidodesopa.blogspot.com.es/)" seguardaba otra sorpresa mas... un concurso de "catar especias", uno tras otro bamos entrando al comedordel f ondo donde con los ojos tapados nos ponan una bola f ra y hmeda en las manos que tenamos quemeternos en la boca y decir y acertar dos de las especias que llevaba en su preparacin...

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... no f u f cil, pero casi todos acertamos alguna por lo que tuvimos que sortear los dos magnf icosejemplares que la Ed. Blume (http://www.blume.net/14-gastronomia) aport a la kedada para que no f altarade nada... y las agraciadas f ueron Elena de "Las cosas de Csima(http://lascosasdecosima.blogspot.com.es/)" y Beatriz "2 mandarinas en mi cocina(http://www.2mandarinasenmicocina.com/)"

(http ://1.b p .b lo g sp o t.co m/-

(http://2.bp.blogspot.com/-pvza6f gPnI8/UZyiQXf JRKI/AAAAAAAAbNY/5zJbV5euE0w/s1600/ganadoras+cata+especias-III+encuentro+cocinante.jpg)Nos vamos ya? Noooo, an hay mas, como si de una boda se tratara todos recibimos una bolsita conunos regalitos super originales que hizo que salieramos por la puerta de Cocinante con una sonrisa masgrande, si cabe, hasta el IV encuentro ;- )

fUPrtBHb T9Q/UZnRDyUDZYI/AAAAAAAAa_4/0YnUo g CVA2g /s1600/20130519_192422.jp g )Co lg ante he cho p o r Ro sala, g alle ta d e co rad a g e nti le za d e Carme n y sale s y azcare s d e sab o re s co rte sa d e Ro si

... esperamos que sea pronto...

P.D. Y a los que no os hemos nombrado no es que os queramos menos sino que esto se alargarademasiado: Mar Elas, Concha, Virginia, Laura Castro, Laura Ibez, Carmen Milln, Carmen Quintana, Nikichan y Daniel,Paloma, Idania, Noelia y Marta.

Ya sabis mas inf ormacin en f acebook ;-)

(http://4.bp.blogspot.com/-MyvosBuyq70/UZFeGeLrAMI/AAAAAAAAauA/bbVLtrzFsCA/s1600/Fresas+muselina+(23)+copia.jpg)Si soy sincera, aunque las f resas con nata me gustan un montn, este mes me hubiese tirado de cabeza ala receta salada del "Reto de Ta Ala" (http://recetasdetiaalia.blogspot.com.es/2013/05/reto-tia-alia-recetas-de-mayo.html), la receta me la guardo de todas f ormas porque algn da la har, pero hacer una recetacuya protagonista absoluta es la patata y no poderla probar por la dieta, era algo que no estaba dispuestaa hacer, bueno por eso y porque ya no tengo ningn "duro" para medir el grueso de las patatas, je, je.

Por otro lado, como me ocurre con cada reto de Ta Alia, la sonrisa se me dibuja en la cara al leer la receta.Con esta no iba a ser distinto. El postre realmente es una mousse, y al ver la palabra muselina me he dadocuenta que hemos adoptado la palabra f rancesa en lugar de la otra que me parece mucho mas "chic". Meimagino tambin que el trmino culinario "muselina" vendr por el del tejido, ya que la muselina es un tejidovaporoso y delicado, y ef ectivamente este postre tena una textura as ;)

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En la elaboracin me he saltado el azcar en almbar, porque creo que la f ruta t iene suf iciente azcar yporque he utilizado azcar glas para montar la nata.

(http://3.bp.blogspot.com/-KOR-Ctpd-2Y/UZFejRAU1wI/AAAAAAAAauI/DGIeMCpE4m4/s1600/Fresas+muselina+(3)+copia.jpg)

Ingredientes:

300 gr. de f resas250 ml de nata 35% materia grasa100 gr. de azcar glas

Preparacin:

Lavamos las f resas, les quitamos la parte verde y las troceamos.

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Luego hacemos con ellas un pur f ino, para ello he utilizado la batidora de brazo con el accesoriotamizador. Reservamos.

(http://2.bp.blogspot.com/-ZUGap5iy8To/UZFhG-kszGI/AAAAAAAAaug/1f HLUCGD2M0/s1600/Fresas+muselina+composici%C3%B3n+1.jpg)

Montamos la nata con el batidor de varillas e incorporando poco a poco el azcar glas.

(http://3.bp.blogspot.com/-9Q7BPF42f Hc/UZFc9ntTCmI/AAAAAAAAat0/7mRN2zmIWyY/s1600/Montar+nata.jpg)

Aadimos a continuacin el pur de f resas, mezclando delicadamente con movimientos envolventes.

(http://2.bp.blogspot.com/-wqbY_cyXt2w/UZFhGwTAYCI/AAAAAAAAauc/pgeljIYeLTo/s1600/Fresas+muselina+composici%C3%B3n+2.jpg)Rellenamos con la muselina unos vasitos y dejamos 1/2 hora en el congelador para que enf ren rpido.

(http://2.bp.blogspot.com/-jRiAjBPS2ck/UZFhYSOvjHI/AAAAAAAAaus/USWxkpwHHbs/s1600/Fresas+muselina+(14)+copia.jpg) Luego los sacamos y ponemos una f resa en cada uno y dejamos en el f rigorf ico hasta el momento deservir.

(http://4.bp.blogspot.com/-UZebn2ZnZOQ/UZFhkpiluHI/AAAAAAAAau0/V6a8c3B5AEI/s1600/Fresas+muselina+(16)+copia.jpg)Una crema f ina, suave y con el intenso sabor de las f resas.

(http://4.bp.blogspot.com/-rzaGmBFHHA0/UZFh3KDwU6I/AAAAAAAAau8/CBrO07jcf YY/s1600/Fresas+muselina+(19)+copia.jpg)

Bon apptit

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Bica de Laza

"...Me vais a perdonar, pero conocis el dicho de "Culo veo, culo quiero", pues eso fue lo que me paso a mcon esta Bica de Laza." ... As comenzaba Ana, del blog Cuantas horas tiene el da?, su post de este dulce tan increble que seextiende y que llama la atencin y te lo guardas en cuanto lo lees.

Es un bizcocho realmente tierno, jugoso, con un sabor a inf ancia y a leche que te retorna a casi los t iempode lactante ... jajaja.... y que slo o con un caf o cola-cao sabes cuando empiezas pero no cuando acabas,simplemente necesitamos 4 ingredientes bsicos que siempre tenemos en casa ;-)

Ingredientes:

- 240 gr. de harina- 300 gr. de azcar- 7 claras

- 270 ml. de nata lquida

Preparacin:

Montamos las claras con la sal y el azcar hasta obteneruna consistencia suave y cremosa.

Vertemos en un bol amplio y aadimos, tamizando de cada vez, la harina poco a poco integrndola poco apoco suavemente con ayuda de un cucharn.

Batimos la nata hasta espumar y la incorporamos mezclando tambin con suavidad hasta homogeneizarcompletamente.

Engrasamos un molde, vertemos la mezcla y horneamos a 180 durante 40 minutos.

Esperamos a que temple un poco para desmoldar.Untamos con mantequilla derretida y espolvoreamos generosamente con azcar.

Y paraf raseando de nuevo a Ana:"Un bizcocho estupendo, de esos que cuando lo mojas en el caf te deja la taza seca, muy fcil de preparar yque seguro que no os deja indiferentes."

Quin es el siguiente en animarse a prepararlo?

Los que me conozcan, sabrn ya que me encanta cocinar con f rutos secos y semillas. Me gusta encontraresos pequeos tropezones crujientes mientras me deleito con cualquier bocado tanto dulce como salado,pero si tuviese que elegir slo uno me quedara sin duda con los pistachos.

Dicen que los pistachos ayudan a prevenir el cncer y la diabetes, que baja el colesterol y que es uno delos f rutos secos que ms f ibra y energa aportan. Puede ser, pero a m simplemente me gustan. Y no soy lanica, ya que si buscis en "La cajita" el ingrediente "pistacho", os saldrn un montn de recetas con l, yaque a Nieves le pasa lo mismo que a m, de hecho, este pastel de ternera y pollo con pistachos, lo preparpara llevarlo al III Encuentro de Bloggers gastronmicos de Madrid. En este encuentro, cada blogger tenaque preparar un plato, y como hacemos habitualmente, Nieves y yo nos repartimos las recetas, yo hara lasalada y ella la dulce. Adivinis que llev Nieves? Un pundin moruno de .... pistachos, je, je, y os puedoasegurar que ninguna saba lo que hara la otra ;)

Ingredientes.

400 gr. de pechugas de pollo deshuesadas (2 Uds.)400 gr. de carne picada de ternera200 gr. de bacon120 gr. de pistachos peladosajo de oso (opcional)2 huevos1/2 vaso de brandy1 rebanada de pan de molde sin corteza

Leche para mojar el pansal

Salsa:

200 ml. de nata para cocinar200 gr. de queso (us uno f rancs que tena en casa)unos pimientos rojos asadosun chorrito de brandy

Preparacin:Primero troceamos las pechugas de pollo y el bacon, y luego los picamos con el robot de cocina.

Cuando tengamos un picado medio, incorporamos los pistachos pelados y procesamos durante 15'aproximadamente para que queden trozos gruesos.

Mojamos la rebanada de pan con leche, y la aadimos junto al perejil, los huevos, el brandy, la sal y el ajode oso, que es una especia con un intenso sabor. Tengo que aclarar que he incorporado esta especiaporque me gust mucho su sabor, pero para m era desconocida hasta hace muy poco tiempo,evidentemente podemos no ponerla o poner otra que nos guste su sabor. Lo mezclamos todo en un bolremoviendo con una cuchara de madera o en un robot como hice yo.

Cuando tengamos una mezcla homognea aadimos la carne de ternera picada. Mezclamos todo bien y loponemos en un molde de plum cake previamente engrasado. Yo sigo usando el de silicona, pero siempre seensancha por el centro, pero estoy deseando cambiarlo.

Apretamos bien y horneamos a 180 durante 45 '. Cuando est bien doradito lo sacamos y lo dejamosenf riar antes de desmoldar. Mientras preparamos la salsa, yo la he preparado con la Thermomix, pero se puede hacer en un cazo. En laThermo ponemos todos los ingredientes 10 minutos 90 velocidad 3, en un cazo pondramos todo alf uego, y cuando la salsa haya perdido el alcohol, lo pasamos por una batidora o minipimer.

Como he dicho antes, este pastel era para el III Encuentro Blogger gastronmicos de Madrid, por lo quepref er llevarlo en el molde y proceder all al desmoldado. Lo colocamos sobre una f uente y acompaamos de una vistosa ensalada de rcula, lechugas variadas ycebolla crujiente y de la salsa de queso al brandy.

Lo cortamos, en esta caso hubo que cortar las lonchas por la mitad para que todos pudisemos probarlo.

Bon apptit

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Puding moruno

Ayer Elena nos daba la receta del "Pastel de ternera y pollo con pistachos con salsa de queso al brandy",toma nombre largo!! que llev al III Encuentro de Bloggers gastronmicos de Madrid, en su caso unareceta salada, porque ya que somos dos siempre procuramos alternar en eventos, retos o concursos, asque yo eleg la dulce.Esta receta la hice con anterioridad al encuentro en casa un domingo en el que tena algo de pan duro desobra y haba comprado te moruno que quera estrenar. Me encantan los postres marroques, esos sabores a miel, f rutos secos, canela, azcar ... y quise quetodos vosotros lo probarais ...

ste que veis f ue para 30 personas ;-)

Ingredientes 4 personas:

- 150 ml. de leche- 20 gr. de pistachos- 20 gr. de pasas sultanas- 1 huevo- 150 gr. de pan duro- 75 gr. de nata lquida- 10 gr. de almendra molida

- 75 gr. de azcar blanco- 70 gr. de mantequilla- 1 ramita de canela

- Canela molida- Azcar moreno

Preparacin:

Ponemos a cocer la leche junto con la ramita de canelay el azcar blanco.Inf usionamos unos 5 minutos.

Troceamos el pan y los pistachos (no picar) y los ponemos en un bol amplio.Aadimos la almendra molida y las pasas...

Pasados los 5 minutos retiramos la ramita de canela y aadimos la leche, la nata, la mantequilla derretida yel huevo batido.

Mezclamos bien hasta que quede completamente empapado (no espachurrado).

Extendemos la mezcla en un recipiente apto para horno.Espolvoreamos generosamente con azcar moreno y con la canela molida al gusto.Horneamos 12 minutos a 200 y gratinamos a 250 6 minutos mas.

Dejaremos enf riar a temperatura ambiente antes de consumir.

Todo el sabor de la almendra y los pistachos, un interior t ierno con aroma a canela y una crujiente costrade azcar moreno de lo mas dulce ;-)Se puede pedir mas?

lacajit adenieveselena.blo gspo t .co m.eshttp://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2013/05/galletas-rapidas.html

Galletas rpidas

Estas galletas son las primeras que preparo sin gluten. Las he hecho porque a Julin, mi nieto de dieciochomeses, le han detectado celiaqua. Hoy en da es muy f cil encontrar productos sin gluten correctamenteetiquetados en los supermercados, pero todava recuerdo a mi prima Begoa, celiaca tambin, intentandoencontrar unas galletas, un plato de pasta o una barra de pan sin gluten. Mi pobre ta se tena quedesplazar a varios kilmetros de su casa para comprar un pan gomoso y otros artculos incomibles. Peroaunque como he dicho, ahora es muy f cil encontrar productos adecuados, a m me gusta que todos misnietos sean iguales, y si a su hermana Sof a le he preparado dulces, galletas y bizcochos, l no puede sermenos.

Durante estos das he visitado algunos blogs especializados en la dieta sin gluten, pero tengo que dar lasgracias a Diana de Como en casa sin gluten de su amabilidad y rapidez al prestarme su ayuda. Fue hacerun simple comentario en su blog, y recibir un correo of recindose para ayudarme. No slo eso, cuando ledije que iba a preparar sus galletas rpidas, me dio inf ormacin de donde encontrar el hojaldre preparadosin gluten, las marcas que lo comercializaban, y la receta detallada para que lo hiciese yo misma (eso lohar en otra ocasin).

Estas galletas adems llevan el nico azcar en la superf icie, Diana las hace con azcar y canela, pero yotena un sobrecito con el azcar de lavanda que nos regal Rosilet de Sugg-r and some salt en el IIIEncuentro de Bloggers gastronmicos de Madrid, y estaba deseando usarlo para darle las gracias.

Ingredientes:

1 lmina de hojaldre (yo us sin gluten)25 gr. de mantequillaazcar de lavanda (o especiada con canela)

Preparacin:

Como os he dicho he utilizado un hojaldre preparado, ya que no estoy acostumbrada a trabajar harinasque no lleven gluten. Aunque el hojaldre no sea casero, debemos estirarlo primero con un rodillo. Diana(realmente su avatar es Maizena) hace las galletas monsimas con el hojaldre enrejado, como las mas eranpara el "enano" tena preparado un cortador con f orma de mueco, pero quise hacerle un guio a Maizenay prepar el enrejado para hacer alguna galleta con f orma de corazn.

El enrejado es muy sencillo, me imagino que todos lo conoceris, se trata de cortar t iras de doscentmetros e ir colocndolas entrelazadas.

Cuando tengamos el enrejado preparado, aplastamos levemente con el rodillo, y empezamos a cortar conlos cortadores. Primero saqu los corazones y luego amas de nuevo y us los cortadores de muecos.

Fundimos un poco de mantequilla en el microondas y pintamos las galletas. a continuacin espolvoreamosabundantemente con azcar y al horno precalentado a 200 durante 15 minutos.

Ciertamente son rpidas, aunque los corazones los tuve 3 minutitos mas.

Los muecos f ueron los pref eridos del pequeo.

Con cual te quedas?

Bon apptit

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