11.1 Lampiran Mutu Hedonik

8/12/2019 11.1 Lampiran Mutu Hedonik

1/10

LAMPIRAN PERHITUNGAN

Tabel Hasil Pengamatan Uji Mutu Hedonik Minuman Cokelat Terhadap Warna

Panelis

Kode SampelJumlah Rata-rata

136 253 358 695

DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT

1 3 1,87 2 1,58 1 1,22 3 1,87 9 6,54 2,2 1,63

2 3 1,87 2 1,58 1 1,22 4 2,12 10 6,79 2,5 1,70

3 3 1,87 2 1,58 1 1,22 4 2,12 10 6,79 2,5 1,70

4 3 1,87 2 1,58 1 1,22 4 2,12 10 6,79 2,5 1,70

5

6 3 1,87 2 1,58 1 1,22 3 1,87 9 6,54 2,25 1,63

7 3 1,87 2 1,58 1 1,22 4 2,12 10 6,79 2,5 1,70

8 4 2,12 2 1,58 1 1,22 3 1,87 10 6,79 2,5 1,70

9 3 1,87 2 1,58 1 1,22 3 1,87 9 6,54 2,25 1,63

Jumlah 25 15,21 16 12,64 8 9,76 28 15,96 77 19,25 19,25 13,39

Rata-

rata3,12 1,90 2 1,58 1 1,22 3,5 1,99 9,62 2,41 2,41 1,67

(Sumber : Kelompok E, 2014)

Ket : Kode 136 =Millo

Kode 253 = Schoko Chocolatte

Kode 358 = Cocoa Delfi

Kode 695 = Ovaltine

Perhitungan :

Panelis = 8Sampel = 4

[ ]


2/10

Tabel Anava

Sumber

Variasi dB JK RJK F Hitung

F Tabel

5% 1%

Sampel 3 2,96 0,99 141,43 2,49 3,64

Panelis 7 0,03 0,004 0,57tn 3,07 4,87

Galat 21 0,14 0,007 - - -

Total 31 3,13

Kesimpulan : Berdasarkan tabel anava dapat disimpulkan bahwa F hitung > F

tabel pada taraf 5% dan 1%, maka sampel minuman cokelat dalam

hal warna sangat berbeda nyata sehingga perlu dilakukan uji lanjut.

Uji Duncan

SSR

5%

LSR

5%

Nilai

Rata-rata

Perlakuan Taraf

Nyata 5%1 2 3 4

- - 1,22 (358) - a

2,94 0,085 1,58 (253) 0,36 - b

3,09 0,089 1,90 (136) 0,68 0,32 - c

3,17 0,092 1,99 (695) 0,77* 0,41* 0,09tn - c

= 0,29 Kesimpulan : Berdasarkan tabel hasil uji duncan, dapat disimpulkan bahwa

sampel minuman cokelat dalam hal warna sampel 358 (Cocoa

Delfi) berbeda nyata dengan sampel 253 (Schoko Chocolatte), 136

(Millo), dan 695 (Ovaltine). Kode 253 (Schoko Chocolatte)

berbeda nyata dengan sampel 358 (Cocoa Delfi), 136 (Millo), dan695 (Ovaltine). Sampel kode 136 (Millo) tidak berbeda nyata

dengan sampel 695 (Ovaltine) tetapi berbeda nyatta dengan

sampel 358 (Cocoa Delfi) dan 253 (Schoko Chocolatte).


3/10

Tabel Hasil Pengamatan Uji Mutu Hedonik Minuman Cokelat Terhadap Aroma

Panelis


136 253 358 695DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT

1 3 1,87 1 1,22 1 1,22 3 1,87 8 6,18 2 1,55

2 3 1,87 2 1,58 1 1,22 5 2,35 11 7,02 2,75 1,76

3 3 1,87 2 1,58 1 1,22 4 2,12 10 6,79 2,5 1,70

4 2 1,58 3 1,87 2 1,58 4 2,12 11 7,15 2,75 1,79

5

6 2 1,58 4 2,12 1 1,22 3 1,87 10 6,79 2,5 1,70

7 5 2,35 3 1,87 1 1,22 6 2,55 15 7,99 3,75 2,00

8 1 1,22 3 1,87 1 1,22 2 1,58 7 5,89 1,75 1,47

9 4 2,12 3 1,87 1 1,22 4 2,12 12 7,33 3 1,83

Jumlah 23 14,46 21 13,98 9 10,12 31 16,58 84 55,14 21 13,8

Rata-rata

2,88 1,81 2,63 1,75 1,13 1,27 3,88 2,07 10,32 6,90 2,63 3,45





Kode 695 = Ovaltine

Perhitungan :

Panelis = 8

Sampel = 4

[ ]

Tabel Anava

Sumber

VariasidB JK RJK F Hitung

F Tabel

5% 1%

Sampel 3 2,72 0,91 13 2,49 3,64

Panelis 7 0,76 0,11 1,57tn 3,07 4,87

Galat 21 1,38 0,07

Total 31 4,86


4/10


5/10

Tabel Hasil Pengamatan Uji Mutu Hedonik Minuman Cokelat Terhadap Rasa

Panelis


136 253 358 695DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT

1 3 1,87 2 1,58 1 1,22 4 2,12 10 6,79 2,5 1,7

2 3 1,87 4 2,12 1 1,22 6 2,55 14 7,76 3,5 1,94

3 3 1,87 4 2,12 1 1,22 6 2,55 14 7,76 3,5 1,94

4 4 2,12 3 1,87 2 1,58 4 2,12 13 7,69 3,25 1,92

5

6 4 2,12 3 1,87 1 1,22 5 2,35 13 7,699 3,25 1,89

7 6 2,55 4 2,12 1 1,22 6 2,55 17 8,44 4,25 2,11

8 4 2,12 2 1,58 1 1,22 6 2,55 11 7,47 2,75 1,87

9 1 1,22 2 1,58 1 1,22 5 2,35 9 6,37 2,25 1,6

Jumlah 28 15,74 24 14,84 9 10,12 42 19,14 101 59,84 25,25 14,97

Rata-rata

3,5 1,97 3 1,86 1,12 1,26 5,25 2,39 12,62 7,48 3,16 1,87





Kode 695 = Ovaltine

Perhitungan :

Panelis = 8

Sampel = 4

[ ]

Tabel Anava

Sumber


F Tabel

5% 1%

Sampel 3 5,19 1,73 34,6 2,49 3,64

Panelis 7 0,71 0,10 2,00tn 3,07 4,87

Galat 21 1,08 0,05

Total 31 6,98


6/10



hal rasa sangat berbeda nyata sehingga perlu dilakukan uji lanjut.

Uji Duncan

SSR

5%

LSR

5%

Nilai

Rata-rata

Perlakuan Taraf

Nyata 5%1 2 3 4

- - 1,26 (358) - a

2,94 0,24 1,86 (253) 0,6* - b

3,09 0,25 1,97 (136) 0,71 0,11tn

- b

3,17 0,254 2,39 (695) 1,13 0,53 0,42 - c

= 0,08

Kesimpulan : Berdasarkan tabel hasil uji duncan, dapat disimpulkan bahwa

sampel minuman cokelat dalam hal rasa sampel 358 (Cocoa Delfi)

berbeda nyata dengan sampel 253 (Schoko Chocolatte), 136

(Millo), dan 695 (Ovaltine). Sampel 253 (Schoko Chocolatte) tidak

berbeda nyata dengan sampel 136 (Millo) tetapi berbeda nyata

dengan sampel 358 (Cocoa Delfi) dan 695 (Ovaltine). Sampel 695

(Ovaltine) berbeda nyata dengan sampel 136 (Millo), 253 (Schoko

Chocolatte), dan 358 (Cocoa Delfi).


7/10

Tabel Hasil Pengamatan Uji Mutu Hedonik Minuman Cokelat Terhadap

After Taste

PanelisKode Sampel Jumlah Rata-rata

136 253 358 695

DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT

1 5 2,35 3 1,87 2 1,58 5 2,35 15 8,15 3,75 2,04

2 6 2,55 3 1,87 2 1,58 5 2,35 16 8,35 4 2,09

3 5 2,35 3 1,87 2 1,58 6 2,55 16 8,35 4 2,09

4 4 2,12 3 1,87 2 1,58 4 2,12 13 7,69 3,25 1,92

5

6 4 2,12 5 2,35 1 1,22 6 2,55 16 8,24 4 2,06

7 6 2,55 4 2,12 2 1,58 6 2,55 18 8,80 4,5 2,20

8 5 2,35 2 1,58 1 1,22 6 2,55 14 7,70 3,5 1,93

9 3 1,87 2 1,58 1 1,22 5 2,35 11 7,02 2,75 1,76

Jumlah 38 18,26 25 15,11 13 11,56 43 19,37 119 64,3 29,75 16,09

Rata-

rata4,75 2,28 3,13 1,89 1,62 1,44 5,37 2,42 14,88 8,04 3,72 2,01





Kode 695 = Ovaltine

Perhitungan :

Panelis = 8

Sampel = 4

[ ]

Tabel Anava

Sumber


F Tabel

5% 1%

Sampel 3 4,62 1,54 51,33 2,49 3,64

Panelis 7 0,53 0,07 2,33tn 3,07 4,87

Galat 21 0,72 0,03

Total 31 5,87


8/10



hal after taste sangat berbeda nyata sehingga perlu dilakukan uji

lanjut.

Uji Duncan

SSR

5%

LSR

5%

Nilai

Rata-rata

Perlakuan Taraf

Nyata 5%1 2 3 4

- - 1,44 (358) - a

2,94 0,176 1,89 (253) 0,45 - b

3,09 0,185 2,28 (136) 0,84 0,39 - c3,17 0,190 2,42 (695) 0,98* 0,53* 0,14tn - c

= 0,06

Kesimpulan : Berdasarkan tabel hasil uji duncan, dapat disimpulkan bahwa

sampel minuman cokelat dalam hal after tastesampel 358 (CocoaDelfi) berbeda nyata dengan sampel 253 (Schoko Chocolatte), 136

(Millo), dan 695 (Ovaltine). Sampel 253 (Schoko Chocolatte)

berbeda nyata dengan sampel 136 (Millo), sampel 358 (Cocoa

Delfi) dan 695 (Ovaltine). Sampel 136 (Millo) dan sampel 695

(Ovaltine) tidak berbeda nyata tetapi berbeda nyata dengan

sampel 358 (Cocoa Delfi) dan sampel 253 (Schoko Chocolatte).


9/10

Denominator

df

Probability ofa larger

F

Numerator df

1 2 3 4 5 6 7 8

7 .100.050

.025

.010

.005

3.595.59

8.0712.25

16.24

3.264.74

6.549.55

12.40

3.074.35

5.898.45

10.88

2.964.12

5.527.85

10.05

2.883.97

5.297.46

9.52

2.833.87

5.127.19

9.16

2.763.79

4.996.99

8.89

2.753.73

4.906.84

8.688 .100

.050

.025

.010

.005

3.46

5.327.57

11.2614.69

3.41

4.466.068.6511.04

2.92

4.075.427.599.60

2.81

3.845.057.018.81

2.73

3.694.826.638.30

2.67

3.584.656.377.95

2.62

3.504.536.187.69

2.59

3.444.436.037.50

9 .100

.050

.025

.010

.005

3.36

5.127.21

40.56

13.61

3.01

4.265.718.02

10.11

2.81

3.865.086.99

8.72

2.69

3.634.726.42

7.96

2.61

3.484.486.06

7.47

2.55

3.374.325.80

7.13

2.51

3.294.205.61

6.88

2.47

3.234.105.47

6.6910 .100

.050

.025

.010

.005

3.294.966.94

10.04

12.83

2.924.105.467.56

9.43

2.733.714.836.55

8.08

2.613.484.475.99

7.34

2.523.334.245.64

6.87

2.463.224.075.39

6.54

2.413.143.955.20

6.30

2.383.073.855.06

6.1211 .100

.050

.025

.010

.005

3.23

4.846.72

9.6512.23

2.86

3.985.26

7.218.91

2.66

3.594.03

6.227.60

2.54

3.364.28

5.676.88

2.45

3.204.04

5.326.42

2.39

3.093.88

5.076.10

2.34

3.013.76

4.895.86

2.30

2.953.66

4.745.68

12 .100.050

.025

.010

.005

3.184.75

6.53

9.3311.75

2.813.89

5.10

6.938.51

2.613.49

4.47

5.957.23

2.483.26

4.12

5.416.52

2.393.11

3.89

5.066.07

2.333.00

3.73

4.825.76

2.282.91

3.61

4.645.52

2.242.85

3.51

4.505.35

13 .100

.050

.025

.010

.005

3.14

4.676.41

9.0711.37

2.76

3.814.97

6.708.19

2.56

3.414.35

5.746.93

2.43

3.184.00

5.216.23

2.35

3.033.77

4.865.79

2.28

2.923.60

4.625.48

2.23

2.833.48

4.445.25

2.23

2.773.39

4.305.08

14 .100.050.025.010

.005

3.104.606.308.86

11.06

2.733.744.866.51

7.92

2.523.344.245.56

6.68

2.393.113.895.04

6.00

2.312.963.664.69

5.56

2.242.853.504.46

5.26

2.192.763.384.28

5.03

2.152.703.294.14

4.86

15 .100.050.025

.010

.005

3.074.546.20

8.6810.80

2.703.684.77

6.367.70

2.493.294.15

5.426.48

2.363.063.80

4.895.80

2.272.903.58

4.565.37

2.212.793.41

4.325.07

2.612.713.29

4.144.85

2.122.643.20

4.004.67

16 .100

.050

.025

.010

.005

3.05

4.496.12

8.5310.58

2.97

3.634.69

6.237.51

2.46

3.244.08

5.296.30

2.33

3.013.73

4.775.64

2.24

2.853.50

4.445.21

2.18

2.743.34

4.204.91

2.13

2.663.22

4.034.69

2.09

2.593.12

3.894.52

17 .100.050

.025

.010

.005

3.034.45

6.048.40

10.38

2.643.59

4.626.117.35

2.443.20

4.015.186.16

2.312.96

3.664.675.50

2.222.81

3.444.345.07

2.152.70

3.284.104.78

2.102.61

3.163.934.56

2.062.55

3.063.794.39

18 .100 3.01 2.62 2.42 2.29 2.20 2.13 2.08 2.04


10/10

.050

.025

.010

.005

4.415.98

8.29

10.22

3.554.56

6.01

7.21

3.163.95

5.09

6.03

2.933.61

4.58

5.37

2.773.38

4.25

4.96

2.663.22

4.01

4.66

2.583.10

3.84

4.44

2.513.01

3.71

4.2819 .100

.050

.025

.010

.005

2.994.385.92

8.1810.07

2.613.524.51

5.937.09

2.403.133.90

5.015.92

2.272.903.56

4.505.27

2.182.743.33

4.174.85

2.112.633.17

3.944.56

2.062.543.05

3.774.34

2.022.482.96

3.634.18

20 .100.050

.025

.010

.005

2.974.35

5.878.109.94

2.593.49

4.465.856.99

2.383.10

3.864.945.82

2.252.87

3.514.435.17

2.162.71

3.294.104.76

2.092.60

3.133.874.47

2.042.51

3.013.704.26

2.002.45

2.913.564.09

21 .100

.050

.025

.010

.005

2.96

4.325.83

8.029.83

2.57

3.474.42

5.786.89

2.36

3.073.82

4.875.73

2.23

2.843.48

4.375.09

2.14

2.683.25

4.044.68

2.08

2.573.09

3.814.39

2.02

2.492.97

3.644.18

1.98

2.422.87

3.514.01

22 .100

.050

.025

.010

.005

2.95

4.305.797.95

9.73

2.56

3.444.385.72

6.81

2.35

3.053.784.82

5.65

2.22

2.823.444.31

5.02

2.13

2.663.223.99

4.61

2.06

2.553.053.76

4.32

2.01

2.462.933.59

4.11

1.97

2.402.843.45

3.9423 .100

.050

.025

.010

.005

2.944.28

5.75

7.889.63

2.553.42

4.35

5.666.73

2.343.03

3.75

4.765.58

2.242.80

3.41

4.264.95

2.112.64

3.18

3.944.54

2.052.53

3.02

3.714.26

1.992.44

2.90

3.544.05

1.952.37

2.81

3.413.88

24 .100.050

.025

.010

.005

2.934.26

5.72

7.829.55

2.543.40

4.32

5.616.66

2.333.01

3.72

4.725.52

2.192.78

3.38

4.224.89

2.102.62

3.15

3.904.49

2.042.51

2.99

3.674.20

1.982.42

2.87

3.503.99

1.942.36

2.78

3.363.83

25 .100.050

.025

.010

.005

2.924.24

5.697.77

9.48

2.533.39

4.295.57

6.60

2.322.99

3.694.68

5.46

2.182.76

3.354.18

4.84

2.092.60

3.133.85

4.43

2.022.49

2.973.63

4.15

1.972.40

2.853.46

3.94

1.932.34

2.753.32

3.78

Documents

11.1 Lampiran Mutu Hedonik