12 pasi pentru prepararea painii acasa - Tutorial

Daca te-ai decis sa-ti prepari singura painea, la tine acasa, si vrem sa te felicitam pentru asta, ti-am pregatit un tutorial care o sa-ti fie de folos. Iata cum poti pregati o paine pufoasa si delicioasa in 12 pasi:

Pasul 1

Eu am ales sa lucrez de data asta cu drojdie proaspata - daca lucrati cu drojdie proaspata sariti la pasul 3.Drojdie proaspata o maruntesc usor si o pun intr-un mic vas alaturi de zahar. Zaharul are calitatea de a "trezi" dorjdia.

Pasul 2

Peste zahar si drojdie se toarna apa calduta (nu fierbinte pentru ca omoara dorjdia!) si se lasa aproximativ 5 minute sau pana incepe sa faca mici bulbuci la suprafata.

Pasul 3

Intre timp pregatiti faina si faceti o groapa in mijloc in care turnati amestecul cu drojdie.Daca lucrati cu drojdie uscata, goliti continutul plicului in gropita si turnati peste apa calduta.

Pasul 4

Adaugati uleiul sau grasimea (daca si ce cere reteta).

Pasul 5

Incepeti incet sa incorporati faina in lichid prin miscari circulare, adaugand treptat lichidul cerut de reteta si luand treptat din faina de pe margine. Niciodata nu goliti intreg lichidul deodata!

Pasul 6

Adaugati alte ingrediente cerute de reteta - ca de exemplu cartofii, pentru a va folosi de umezeala lor si sa "reglati" din apa turnata.

Pasul 7

Framantati pana cand ati incorporat toata faina si ati obtinut un aluat care nu se mai lipeste de mana sau de peretii vasului.

Pasul 8

Cand peretii vasului raman curati, dati o forma rotunda aluatului si lasati-l la dospit cat va cere reteta folosita.Eu pentru dospit folosesc cu precadere un vas de la Tupperware care se inchide etans si "pusca" dopul cand aluatul a crescut.

Pasul 9

Se lasa aluatul la crescut.

Pasul 10

Cand reincepeti framantarea dupa prima crestere a painii, apasati in jos aluatul cu pumnul si cu o miscare circulara. Apoi framantati putin si...

Pasul 11

...se pune aluatul pe o suprafata infainata unde se mai framanta putin. Framantarea se face cu precadere aici apasand cu podul palmei aluatul sau se intinde cu sucitorul.

Pasul 12

Se da painii forma dorita si se lasa la crescut a doua oara, in functie de cat cere reteta.

Acest tutorial a fost recomandat de blogul amainbucatarie.blogspot.ro

Paine alba cu lapte

Dificultate: redusa

Ingrediente necesare pentru paine alba cu lapte: 500 gr faina 200 ml lapte

140 ml apa

1 pliculet drojdie uscata

1 lingurita sare de mare

1 lingurita zahar

3-4 linguri ulei de rapita

un pic de ulei pentru uns tava

Pentru uns: un galbenus de ou amestecat cu 2 lingurite lapte

Mod de preparare paine alba cu lapte:

Punem drojdia la dospit timp de 10-15 in 100 ml lapte caldut amestecat cu zaharul.Amestecam faina cu sarea si adaugam drojdia dospita apoi adaugam treptat, amestecand cu mana, restul de lapte caldut si apa calda. Framantam cu mana adaugand si uleiul, pana nu se mai lipeste aluatul de maini.Acoperim si punem la loc cald ferit de curenti de aer pentru aproximativ o ora.Impartim aluatul in trei si rulam trei suluri pe care le unim la unul din capete apoi impletim.Asezam aluatul impletit intr-o tava de cozonac unsa cu putin ulei, acoperim tava cu un prosop si mai lasam la dospit aprox 20-30 de minute.Ungem apoi cu galbenusul de ou si dam la cuptorul preincalzit la 170-175 de grade timp de aprox 40 minute.Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca inainte de a felia.

Paine Impletita

Ingrediente necesare pentru paine impletita: 500 g faina de tip 000 250 ml lapte caldut + inca 2-3 linguri pentru finisat

1 lingura unt la temperatura camerei

1 ou

1 plic drojdie uscata

2 lingurite de zahar

1 lingurita de sare

Mod de preparare paine impletita:

Dizolvam drojdia si zaharul in cateva linguri din laptele cald, apoi incorporam o lingura de faina si lasam maiaua la crescut, cam 10 minute, intr-un loc calduros.Amestecam restul de faina cu o lingurita de sare si facem o gaura in mijloc unde punem oul si restul de lapte cald. Turnam drojdia peste lapte si framantam pana se inglobeaza toata faina in aluat. Apoi adaugam treptat cate putin unt si framantam in continuare. Cu totul nu dureaza mai mult de 10 minute. Acoperim vasul cu aluat si asezam intr-un loc cald, ferit de curenti de aer. Dupa vreo 30 de minute, cand isi dubleaza dimensiunea, rasturnam pe suprafata de lucru, presarata cu putina faina.Impartim aluatul in 4 parti egale din care formam rulouri lungi cam de 40 de cm (cam de lungimea tavii de la cuptor). Unim cele 4 rulouri la un capat si le impletim o data in 3 pe cele mai din dreapta. Luam ruloul ramas nefolosit in stanga si il bagam pe sub cel de langa. Impletim inca o data in 3, iar ruloul din stanga il bagam pe sub cel din dreapta lui. Tot asa pana cand terminam. Unim capatele rulourilor si le bagam sub paine.

Asezam painea in tava tapetata cu hartie de copt si o acoperim cu un servet de bucatarie. Mai lasam la crescut vreo 15 minute, dupa care ungem painea cu putin lapte si o coacem la 180 de grade timp de 40 - 50 de minute, pana se rumeneste.Cand scoatem painea din cuptor, o ungem din nou cu lapte si o lasam sa se raceasca, acoperita cu un servet, ca sa nu se usuce coaja. Daca apuca sa se raceasca, painea se va taia foarte usor, fara firmituri, are un gust minunat si este moala si aromata. Este numai buna pentru un mic dejun, cu unt, gem si un pahar de lapte.

Paine fara Framantare Din cand in cand mai variem meniul si incercam retete de paine care nu sunt in cartea masinii de paine. Asa am ajuns la painea cu lapte sau la cea cu cartofi. Dar la ambele retete a fost nevoie de framantare, care poate fi facuta cu ajutorul masinii de paine, asa ca de aceasta data am pregatit ceva mult mai simplu. Rezultatul... Wow! O paine perfecta, coaja crocanta, miezul aromat si de o consistenta minunata. Toate astea cu numai 10 minute de munca si vreo 14 ore de asteptare.

Ingrediente necesare pentru paine fara framantare: 500 g faina 350 ml apa

jumatate pliculet de drojdie uscata (aprox 3g)

1,5 - 2 lingurite de sare

Mod de preparare paine fara framantare:

Intr-un bol amestecam faina cernuta cu sarea. Dizolvam drojdia in apa si o turnam peste faina. Amestecam putin, cu o lingura sau furculita pana se omogenizeaza, acoperim vasul si il punem la frigider pentru vreo 12 ore. Noi nu l-am lasat decat vreo 11 ore la frigier si apoi, o ora afara.Dupa timpul de odihna, presaram din plin faina pe suprafata de lucru, scoatem aluatul din vas si il pudram cu faina. Intidem un patrat din aluat pe care in impachetam ca in poza de mai sus: aducem o treime din aluat spre mijloc, acoperim cu cealalata parte. Procedam la fel si pe cealalta latura. Acoperim cu o carpa curata si lasam la dospit inca vreo 30 - 40 de minute.Coacem painea la cuptorul incins bine, la vreo 200 de grade, pana cand se rumeneste, adica in jur de o ora.

Chifle graham cu fulgi de secaraTimp de preparare: 1 - ore

Dificultate: redusa

Ingrediente necesare pentru chifle graham cu fulgi de secara:

250 g faina graham 250 g faina neagra

200 g fulgi de secara

250 ml lapte batut

1 lingurita de sare

1 lingurita bicarbonat de sodiu

Mod de preparare chifle graham cu fulgi de secara:

Amestecam fainurile cu sarea si bicarbonatul. Peste ele adaugam, putin cate putin, lapte batut pana se formeaza un aluat usor de modelat. Formam chifle pe care le tavalim prin fulgi de secara.Strangem usor chifla in mana ca sa se lipeasca semintele de ea.Le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le coacem in cuptor incins pentru 20-25 de minute, la foc mediu.