Embed Size (px)
Citation preview
sâmbătă, 4 februarie 2012
Crema de zahar ars Un desert classic, elegant, racoros sau poate caldut, in functie de preferintele fiecaruia, crema de zahar ars este printre deserturile care imi plac cel mai mult, este genul de crema din care mananci cat vrei pentru ca nu ti se face rau :d. Cu siguranta este desertul pe care fiecare gospodina stie sa-l prepare fara dificultate; eu am schimbat un pic reteta fata de cea invatata de la mama, pentru un pic mai multa eleganta, as putea sa-i spun chiar un French twist desi crema de zahar ars, le flan, este originara din Franta. Am preparat crema in forme individuale, cu un strat subtire de blat pufos, aluat genovez, si am modificat putin vechea reteta a tortului cu mere intregi si crema de zahar ars prin faptul ca am inlocuit merele cu pere din compot, iar pentru un décor pe masura am fiert cateva pere in vin alb.
Ingrediente:
Pentru patru forme individuale: 3 oua, 250ml lapte, 3 plicuri de zahar vanilat, 3 linguri de zahar + 3-4 linguri de zahar pentru caramelizat, iar blatul se prepara din 2-3 oua, 2 linguri de zahar si 2 linguri de faina. Pentru desertul cu pere se foloseste aceeasi cantitate pentru crema si aluat + un borcan de compot de pere.
Preparare: Se caramelizeaza cele 3-4 linguri de zahar cu 1 lingura de apa pana capata o culoare usor galbuie, apoi se toarna in formele individuale si se distribuie pe pereti rotind formele. Laptele se pune pe foc mic si ouale pentru crema se amesteca bine cu zaharul si cel vanilat. Se toarna laptele fierbinte peste oua, in fir subtire, putin cate putin, apoi crema se toarna in forme, lasand 1-2 cm spatiu pentru blat. Se tapeteaza o
tava mai adanca putin cu hartie de copt, se aseaza formele, se pune in cuptorul preincalzit la 200 de grade, apoi, cu usa cuptorului deschisa, in tava se toarna apa cu un ibric pana ajunge nivelul aprovimativ la jumatatea formelor sau mai putin. Se lasa la cuptor pana se incheaga crema; intre timp, bateti ouale pentru blat cu mixerul pana se formeaza o spuma, apoi puneti si zaharul si bateti bine, iar in final inglobati faina. Cand cremele nu mai sunt lichide, insa nu coapte complet, distribuiti blatul deasupra si puneti iarasi la cuptor , la foc mai mic, pana se coace si blatul. Testati cu o scobitoare; dupa ce le scoateti de la cuptor, lasati cremele cateva minute la racorit, treceti usor cu un cutit pe margine si rasturnati-le in farfurioare. Pentru varianta cu pere, se respecta intocmai pasii de mai sus, cu exceptia ca pregatiti crema intr-o singura forma mai mare, iar inainte de a turna crema in vas presarati un strat de pere din compot. Curatati 2-3 pere, goliti-le de samburi si fierbeti-le in 500ml amestec de vin alb si apa, 1 baton de scortisoara, coaja de lamaie si 3-4 linguri de zahar pana ce perele sunt moi si zeama s-a transformat intr-un sirop. Decorati crema cu o para feliata si turnati sirop de jur imprejur.
Bavareze cu piersici si pepene galben Am devenit din ce in ce mai incantata de ideea pregatirii deserturilor individuale, mai ales in ceea ce priveste bavarezele aromate cu fructe.Iar pentru ca aspectul, decorul este foarte important, trebuie neaparat sa folositi inele din inox (prietenele mele :)) ), sau o alta varianta ar fi sa preparati bavarezele in cupe sau un pahare incolore. Oricum ar fi, cremele sunt delicioase, parfumate cu aroma unei veri tarzii.
Baza m-am gandit ca s-ar potrivi cel mai bine daca ar fi din clatite pufoase ; partea proasta este ca nu puteti face doar 4, ci cel putin 10, dar presupun ca nu e chiar asa de rau daca mai sunt si in plus :d. Pentru creme:
2 galbenusuri
200ml lapte
4 linguri de zahar
150-200ml frisca
1 borcan de apx 500-750ml compot de caise sau piersici
200g pulpa de pepene galben(o felie nu foarte mare)
2 plicuri de gelatina
esenta de vanilie
Laptele se pune pe foc mic pana cand incepe sa fiarba.Intre timp, freaca galbenusurile cu zaharul, iar cand laptele incepe sa fiarba, torna-l peste galbenusuri, putin cate putin, amestecand continuu.Dupa ce s-a incorporat tot laptele in galbenusuri, compozitia se pune inapoi pe foc foarte mic.Se amesteca pana cand incepe sa se ingroase foarte putin, cat sa lase o dunga pe spatele lingurii. Pune 1 plic de gelatina la
inmuiat cateva minute, apoi incorporeaz-o in crema usor racorita. Lasa crema deoparte pana ajunge la temperatura camerei. Pepenele se paseaza, iar separat se paseaza si o parte din piersici din compot(se pastreaza cateva pentru decor). Se bate frisca apoi se incorporeaza in crema racita impreuna cu esenta de vanilie.Crema obtinuta se imprte in 2, iar in fiecare se repartizeaza piure-ul de fructe. Inelele din inox se tapeteaza cu fasii de hartie de copt, se aseaza cerculete de clatite pufoase, apoi se pune cate un strat de crema de piersici, aproape pana la jumatate. Se lasa cateva minute la congelator, apoi se pune si crema de pepene, lasand un spatiu de 0.5cm deasupra. Se lasa iarasi la congelator pentru o jumatate de ora sau o ora, dar cel mai bine este sa le puneti 3-4 ore in frigider. Restul de gelatina se inmoaie cateva minute in 2-3 linguri de apa, apoi se pune pe foc mic in 200ml sirop din compot. Se lasa sa se racoreasca 10-15 minute, cat sa fie inca lichid si se repatizeaza deasupra tortuletelor.Se mai lasa 2 ore cel putin la rece, apoi se indeparteaza formele si se decoreaza cu feliute de piersici din compot si frunzulite de menta. In mod sigur o sa va mai ramana crema, pe care o puteti servi intr-un mod elegant in cupe cu fructe :d, sau o alta varianta ar fi sa faceti un tort mai mare intr-o forma detasabila. Pofta buna!
Tort Padurea Neagra In ultima vreme am avut, din pacate, din ce in ce mai putin timp sa prajituresc si mai ales sa postez cate ceva din cauza programultui incarcat in vederea pregatirii pentru bacalaureat intrucat, iata ca a venit si e mai rau ca niciodata, ca sa zic asa. Reteta prezentata mai jos este adoptata de la clasicul desert Padurea Neagra, cu un blat de cacao siropos si frisca delicata, caruia i-am adaugat un pic de 'altceva', o aroma speciala pentru un tort aniversar de neuitat, pentru ca, pana la urma, tortul a fost creat din dorinta sarbatoritului de a savura un desert cu frisca.
Blat: 50g alune macinate, 50g amidon, 3-4 linguri de cacao neagra, 50g faina, 1 lingurita si jumatate de bicarbonat, 2-3 linguri otet, 1 praf de sare, 7 oua , 150g zahar, esenta de migdale. Crema: 500ml frisca lichida, 2 foi de gelatina, 2 plicuri de esenta de vanilie finesse, 1 borcan de 750ml compot de visine. Sirop: 150ml Angelli cu fructe de padure Decor: 500ml frisca, visine din compot, ciocolata rasa, drajeuri de ciocolata Se tapeteaza o tava detasabila de 26cm in diametru cu hartie de copt. Se separa ouale; bicarbonatul se stinge in otet; migdalele,cacaua, faina si amidonul se cern separat. Albusurile se bat spuma, apoi se adauga zaharul, treptat, pana se topeste si se formeaza bezea. In galbenusuri se adauga sarea, bicarbonatul si esenta de migdale si se inglobeaza partial in albusuri, apoi se adauga ingredientele uscate si se inglobeaza cu o spatula, amestecand usor de jos in sus, circular, pana la omogenizare; nu amestecati mai mult decat este nevoie. Turnati aluatul in tava si dati la cuptorul incins la 250 de grade
primele 10-15 minute, apoi inca 20 de minute la 200 de grade. Testati blatul cu o scobitoare, iar cand aceasta iese curata, blatul e gata. Lasati sa se racesca bine apoi taiati pe 3 niveluri. Pentru crema, puneti gelatina la inmuiat in 2-3 linguri de apa, apoi dizolvati-o pe baie de aburi. Bateti frisca, adaugati vanilia si inglobati gelatina. Scurgeti visinele din compot si pastrati 3-4 linguri pentru decor. Visinele trebuie sa fie fara samburi. Puneti un strat de blat pe un platou, insiropati cu 50ml de Angelli, acoperiti cu 1/4 din frisca, presarati un strat de visine si acoperiti cu inca 1/4 din frisca. Procedati la fel si cu urmatorul strat si acoperiti cu strat de blat insiropat, dupa care lasati tortul la frigider cateva ore. Inainte de a insiropa ultimul strat aveti grija sa asezati bine blaturile si frisca daca vreti sa arate cat mai bine. Nu intindeti frisca pana la margine, pentru ca ea se va extinde cand apasati usor pentru a nivela. Bateti frisca pentru decor si imbracati tortul. Decorati cu ciocolata rasa, drajeuri si visine, dupa bunul plac. Mie mi-a luat ceva timp decorul, pentru ca ciocolata este foarte fina si trebuie sa fii atenta. Foarte frumoase sunt visinele sau ciresele confiate; eu nu am avut in momentul respectiv, insa vi le recomand, pentru un decor de profesionisti.
Mere si pere in aluat frantuzesc Revenim la patiseria frantuzeasca, de aceasta data cu mere si pere. Nu-i asa ca arata bine? De cand am vazut aceasta reteta am fost nerabdatoare sa o incerc si s-a dovedit a fi un succes. Nu este complicat, desi asa pare, si este sofisticat, elegant, zic eu, un desert care v-ar da musafirii pe spate.
Ingrediente: 1 pachet de aluat frantuzesc; cateva mere si pere, curatate de coaja si cotor, insa aveti grija sa pastrati coditele pentru ca sunt elemente foarte importante pentru decor; 1 ou, 100ml lapte, 5 linguri
de zahar,mirodenii(scortisoara, cardamom,cuisoare,etc.; eu am folosit morodenii pentru vin fiert), zahar pudra. Preparare: Lasati aluatul la decongelat.Verificati daca marele si perele stau drepte, iar daca nu taiati-le in asa fel incat sa stea. Puneti-le in apa cat sa fie acoperite, cu zahar si mirodenii si lasati sa clocoteasca la foc mic pana ce fructele se inmoaie putin, nu foarte mult, cat sa poti infige o scobitoare. Aveti grija pentru ca merele se fac mai repede decat perele. Scoateti fructele si lasati lichidul sa scada pana capata o consistenta siropoasa. Asezati fructele scurse pe o tava tapetata cu hartie de copt. Taiati fasii groase de 1-2 cm din aluat, intindeti-le putin in mana si infasurati merele si perele, pornind de sus, acoperind capatul si in asa fel incat fiecare fasie sa o acopere pe cealalta.Puteti sa decupati si frunzulite, pentru un decor mai de efect . Amestecati oul si laptele si ungeti aluatul , apoi puneti tava la cuptor la foc mediu pana ce aluatul se rumeneste. Pudrati cu zahar si turnati siropul de jur imprejur. Fructele in aluat pot fi servite la fel de bine cu frisca, crema englezeasca, ciocolata sau dulceata. Oricum ar fi, merita incercate!
RSS Newsletter Facebook Twitter Email
Pere cu sodou de vin
Publicata la 24 noiembrie 2010 Afisari: 655 afisari
Lista ingredientelor:
4 pere
3 galbenusuri
3 linguri miere de albine
1 lingura amidon
1 pahar mare cu vin
1 plic zahar vanilinat
2 linguri zeama de lamaie
1 scortisoara macinata
6 frunze menta verde
Mod de preparare: Pentru a prepara sodoul de vin, se amesteca galbenusurile cu mierea de albine, amidonul, zaharul vanilinat si cu vinul. Se fierbe totul 15 minute pe baie de aburi, amestecand continuu, pana se ingroasa compozitia. Perele se curata de coaja, se taie, pe lung, in felii de o jumatate de cm grosime, se fierb 5 minute in apa cu o lingura cu miere si un praf de scortisoara, apoi se asaza pe farfurie si se toarna peste ele sodoul de vin. Se garnisesc cu frunze verzi de menta.
PRAJITURA BOUNTY
Un deliciu cu o multimeeeeee de cocos
Ingrediente blat: 125 g. unt, 100 g. zahar brun, 3 oua, 200 g. faina, 2 linguri cacao, 3 linguri lapte, 1
lingurita praf de copt
Ingrediente crema: 300 ml. lapte, 3 linguri rase de gris, 100 g. unt, 100 g. zahar, 100 g. nuca de cocos
Glazura: 200 g. ciocolata cu lapte, 50 g. unt sau 1 lingura ulei
Pentru blat se freaca untul cu zaharul, se adauga ouale, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Se
adauga laptele, apoi faina cu cacaua si praful de copt, care se cern printr-o sita. Se incorporeaza totul si
se coace aprox. 20 min la 180 grade C. Cand s-a copt blatul se lasa la racit, apoi se insiropeaza cu putin
lichior de cocos.
Se prepara crema amestecand pe foc laptele, untul, zaharul si grisul pana se ingroasa. Se adauga nuca de
cocos si se amesteca totul foarte bine. Se mai tine pe foc 2-3 minute si se toarna fierbinte peste blat.
Pentru glazura se topeste ciocolata la microunde sau in baie de aburi, se adauga untul, se omogenizeaza
bine si se toarna totul peste crema de cocos.
Este tot o reteta de pe blogul Laurei Sava, deja am inceput sa le iau la rand :)...sunt prea bune.
Prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si crema
Ingrediente
Blat:
4 oua
4 linguri cu zahar
250 g nuca de cocos
esenta de vanilie
Crema:
200 ml lapte
200 ml frisca lichida
2 plicuri praf de crema de vanilie
Strat de ciocolata:
250 g ciocolata cu lapte
50 g unt
150 ml frisca lichida
Ornare:
50 g ciocolata rasa
Prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si crema
Scris de narcisa pe 23 Februarie, 2009
Pus sub [ Desert ]
Ingrediente:
Blat:
4 albusuri
1 pahar zahar=300 g
2, 1/2 pahare cu nuca de cocos=250 g
Strat de ciocolata:
2 linguri cacao
2 linguri zahar
1 lingura ness cafe
100 g ciocolata amaruie
putin lapte sau smantana de frisca (2-3 linguri)
Crema:
1 cutie de smantana pt frisca 38% grasime
1 plic praf instant de budinca de vanilie
Decor:
ciocolata rasa
Mod de preparare:
Batem albusurile spuma impreuna cu zaharul pana rezulta o spuma tare si lucioasa. Se pune nuca de
cocos si se amesteca cu o paleta. Punem compozitia la copt, la 160 grade, pana se aureste deasupra, nu
mai mult!!!
Lasam la racit, fara sa scoatem hartia de copt, fiindca blatul e foarte casant!
Pentru stratul de ciocolata, punem toate ingredientele intr-un vas pe bain-marie pana se omogenizeaza
dupa care se pune imediat peste blatul racit.
Pentru crema de vanilie punem impreuna smantana cu praful si mixam. Crema rezultata se pune peste
stratul de cioco.
Se rade deasupra ciocolata si gata! Se pune la frigider cateva ore apoi se taie dupa preferinta.
RETETA PRAJITURA CU COCOS
250 g faina
150 g margarina
150 g zahar
1 ou
1 praf de copt
1 lingura cacao
2 linguri smantana
Din aceste ingrediente, se face un aluat potrivit,si se imparte in doua foi,avand in vedere ca la foaia
de jos sa fie mai mult aluat.
6 albusuri
250 g zaha
200 g nuca de cocos
Se bat albusurile spuma tare, apoi se pune zaharul, si la urma, nuca de cocos.
Veti intinde foaia de jos, in tava,apoi adaugati compozitia cu nuca de cocos, iar deasupra veti intinde
a doua foaie. Nu are nimic daca nu puteti intinde foaia intreaga. Puteti sa puneti si bucati patrate
deasupra, si nu e neaparat nevoie, ca toata compozitia de cocos sa fie acoperita, pt ca dupa ce o
scoateti de la cuptor, va arata mai bine. In tava e mai bine daca veti folosi foaie de copt. La cuptor,
puteti folosi 180 grade, 35-40 minute.
Crema din doua parti:
300 g lapte
30 g faina
6 galbenusuri
Se pune la fiert laptele, dar pastram 100 g rece, pe care il amestecam cu faina si cu galbenusurile.
Cand laptele da sa fiarba, se toarna laptele rece amestecat cu faina, si se bate in continuu cu telul.
Dupa ce s-a intarit, punem vasul la rece. Apoi, luam200 g margarina,200 g zahar praf, 1 vanilie,si le
frecam bine cu robotul, pana ce nu s-a topit zaharul.
Dupa ce crema fiarta s-a racit, se amesteca cu cea de margarina, si se intinde pe prajitura.
Deasupra, se pune dupa dorinta, glazura de ciocolata, sau ciocolata rasa.
Va doresc tuturor sa va reuseasca prajitura, si sa o savurati cu drag!
Cornelia Rednic
Tobite sau Sarah Bernard
Avem nevoie de:
-300gr unt
-5 oua
-400gr zahar
-150 gr nucamacinata
-3linguri de cacaua pentru adulti se poate inlocui cu nes
-100gr ciocolata pentru topit
Cum facem:
-albusurile se bat spuma cu sucul de la o jumata de lamiie
-cind sau intarit se adauga zaharul pudra jumate[200gr]treptat
-pe urma se pune se bate pe abur pin devine f.tare
-se ea de pe abur se adauga nuca
-se pune intr-o tava hrtie unsa cu ulei se imparte compozitia
in 2 parti se-ntinde o foaie cit de cit uniforma cu spatula in tava
-se da la cuptorul bine ncins si pe urma lasat cel mai mic
cam aproximativ o jumate de oara se cauta foaia si dac este intarita deasupra pin la mijloc
-se scoate si cu o forma rotunda dar ascutita
-se taie cercuri care ramin pe loc
-se da iar la cuptor pin se usuca bine
-se scot se pun cu grija drepte pe platou
Crema
-galbenusurile se freaca cu jumatea de zahar ramasa
pina devine o crema groasa se pune pe abur adaugind cacaua
-se bate pina devine f groasa
-se da la rece cind este racita se adauga untul frecat spuma
-se lipesc cite 2 cercuri cu crema intre el
iar pe lateral se ung cu crema si se dau in nuca macinata
deasupra se topeste ciocolata si se pune un strop in forma de cerc eu am puso cam aiurea ca eram f obosita iar razvi nu
ma lasa
Mareste aceasta imagineRedu aceasta imagine Click aici pentru a o vizualiza la dimensiunea originala
Reteta de tort de vis din ciocolata va prezinta un desert festiv extrem de frumos decorat. Tortul este
servit adesea la ocazii speciale, insa multi dintre noi il prepara in casa de fiecare data cand isi doresc o
prajitura mai speciala.
Ingrediente pentru reteta de tort de vis de ciocolata:
Pentru blat:
3 oua;
3 linguri de zahar;
3 linguri de faina;
1 lingura de cacao.
Pentru prima crema:
100 grame ciocolata alba;
30 ml frisca lichida;
30 grame unt;
esenta de vanilie.
Pentru cea de-a doua crema:
100 grame ciocolata amaruie;
30 ml frisca lichida;
30 grame unt;
1 pliculet de ness (cafea solubila);
esenta de rom.
Pentru sirop:
50 g zahar;
esenta de rom.
Pentru glazura:
50 grame ciocolata amaruie;
50 grame frisca lichida;
30 grame unt.
Modul de preparare al tortului de vis din ciocolata:
1. Incingeti cuptorul la 180 de grade Celsius;
2. Preparati blatul: Spargeti ouale, apoi separati albusul de galbenus. Frecati albusul cu un praf de
sare, pana cand obtineti o spuma ferma ce nu se scurge din vasul in care a fost mixata. Frecati
galbenusul pana cand devine omogen, apoi adaugati zaharul treptat. Amestecati pana cand
zaharul este complet topit complet in galbenus. Amestecati separat ingredientele uscate pentru
blat si anume faina si cacaua, apoi adaugati-le treptat in crema de galbenus. Continuati sa mixati
pana cand nu mai exista cocoloase in crema de blat. La final inglobati spuma de albus,
adaugand-o treptat cu ajutorul unei linguri. Amestecati cu grija de sus in jos pentru a nu distruge
complet textura spumei. Veti obtine astfel un blat pufos;
3. Pregatiti o tava de tort cu diametrul de 24 de centimetri. Ungeti-o cu unt sau ulei si faina, de
asemenea puteti folosi pentru tapetare hartie de copt pe care o puteti achizitiona din comert.
Turnati blatul in tava, apoi cand cuptorul s-a incins introduceti tortul in cuptor si lasati-l sa se
coaca la foc potrivit. Inainte de a scoate blatul din cuptor faceti testul scobitoarei, care
presupune introducerea unei scobitori cat mai aproape de centrul blatului. Daca in momentul in
care scoateti scobitoarea ea este curata, inseamna ca blatul este copt. In cazul in care
scobitoarea prezinta resturi de aluat pe suprafata ei, atunci blatul mai trebuie sa stea la copt. Va
recomandam sa reduceti focul pentru a evita arderea blatului. Dupa ce s-a copt opriti cuptorul si
lasati blatul sa se raceasca in cuptor cu usa deschisa. Aceasta etapa este necesara pentru ca
racirea blatului sa se faca treptat (trecerea de la temperatura inalta din cuptor la cea din mediul
exterior se va face in acest fel gradat), in caz contrar blatul se va lasa sau se va incruzi. Dupa ce s-
a racit, taiati blatul in trei parti egale pe orizontala si lasati-l la loc uscat;
4. Urmeaza pregatirea primei creme: Rupeti ciocolata in bucatele cat mai mici, sau dati-o pe
razatoarea mare, apoi puneti-o intr-o oala si topiti-o la foc mic sau la bain marie. Daca o topiti la
foc mic va trebui sa aveti grija sa nu se arda. Dupa ce ciocolata s-a topit adaugati frisca lichida,
amestecand incontinuu. Cand compozitia s-a omogenizat, adaugati untul. Mixati in permanenta,
avand grija ca preparatul sa nu se prinda de fundul vasului si in acest fel sa se afume. Gustul de
afumat este extrem de puternic si va strica complet crema. Cand untul s-a topit si s-a inglobat
total in crema adaugati esenta de vanilie. Lasati crema sa fiarba inca cinci minute, apoi luati-o de
pe foc si lasati-o sa se raceasca;
5. Preparati cea de-a doua crema: Dati ciocolata pe razatoarea mare sau rupeti-o in bucatele, apoi
puneti-o intr-o oala si topiti-o la foc mic sau la bain marie, avand grija sa nu o ardeti. Dupa ce
ciocolata s-a topit adaugati frisca lichida si amestecati pana cand compozitia se omogenizeaza,
apoi adaugati untul si lasati-l sa se topeasca complet, mixand crema incontinuu. Dupa ce
compozitia a devenit omogena, adaugati cafeaua solubila si esenta de rom. Lasati crema pe foc
inca cinci minute, aveti mare grija sa nu se prinda de fundul vasului in care o fierbeti, pentru a
nu se afuma. Luati crema de pe foc si lasati-o sa se raceasca;
6. Pregatiti siropul: Caramelizati zaharul intr-o craticioara la foc mic sau la bain marie. Nu ardeti
zaharul pentru ca el capata un gust amarui. Cand zaharul s-a topit, adaugati 50 de ml de apa si
amestecati bine pana cand zaharul ars se dizolva in apa. La final adaugati esenta de rom si lasati
sa mai fiarba inca un minut;
7. Puteti asambla tortul: Puneti pe un platou cu diametrul mai mare de 26 de centimetri primul
blat, insiropati-l cu o parte din siropul preparat anterior, apoi intindeti prima crema preparata cu
ajutorul unui cutit, nivelati crema in asa fel incat sa aiba aceiasi grosime pe toata suprafata
blatului. Puneti cel de-al doilea blat, presand usor, insiropati-l, apoi adaugati cea de-a doua
crema, niveland-o de asemenea. Este foarte important ca ambele creme sa aiba aceeasi grosime
pe toata suprafata blatului, pentru ca in caz contrar tortul nu va sta drept. Puneti cel de-al
treilea blat, presand usor, nu presati excesiv de mult pentru ca veti determina crema sa iasa in
afara. Insiropati si cel de-al treilea blat;
8. Tortul astfel preparat se pune la frigider timp de 3 – 4 ore, pana ce crema s-a intarit;
9. Dupa ce timpul s-a scurs, scoateti tortul din frigider si preparati glazura: Dati ciocolata pe
razatoare sau rupeti-o in bucati, apoi topiti-o la bain marie sau la foc mic, amestecand in
permanenta pentru a nu se arde. Cand ciocolata s-a topit, adaugati frisca lichida si amestecati
incontinuu pana ce aceasta s-a inglobat in ciocolata, la final adaugati untul si lasati-l sa se
topeasca, mixand amestecul incontinuu;
10. Turnati glazura peste tortul preparat anterior si lasat la rece. Nivelati glazura cu ajutorul unei
spatule atat pe ultimul blat, cat si pe laterale. Decorati tortul cu trufe de ciocolata;
11. Un decor inedit pentru tortul dumneavoastra il reprezinta frunzele de ciocolata. Pentru a realiza
aceasta, trebuie sa topiti la bain marie sau la foc mic ciocolata amaruie, de asemenea trebuie sa
gasiti frunze cu nervurile mai pronuntate. Spalati frunzele, lasati-le la scurs sau uscati-le cu
ajutorul unei hartii absorbante, apoi ajutandu-va de o pensula ungeti dosul frunzelor cu
ciocolata amaruie pe care ati topit-putin mai devreme. Asezati frunzele pe un platou cu partea
de ciocolata deasupra si lasati-le la frigider pentru ca ciocolata sa se intareasca. Cand ati
observat ca ciocolata este tare, scoateti frunzele din frigider si desprindeti-le usor de partea de
ciocolata.
12. Asezati frunzele de ciocolata formate mai devreme sub forma unui buchet in mijlocul tortului
dumneavoastra, iar in centrul lor puteti pune o cireasa confiata sau putina frisca.
Tortul de vis din ciocolata poate suferi numeroase modificari care tin numai de imaginatia si gusturile
dumneavoastra. Puteti adauga fructe uscate (puse la inmuiat in prealabil intr-o cana de ceai sau apa
calduta), fructe confiate, nuci macinate, alune macinate la cremele descrise mai sus. De asemene,
puteti decora tortul cu frisca si frunze de ciocolata. Cu siguranta desertul pe care il veti prepara va face
o impresie deosebita tuturor musafirilor, dar mai ales familiei care in mod sigur va aprecia efortul
dumneavoastra.
Va dorim pofta buna!
Prajitura deosebita
Prajitura deosebita este varianta perfecta pentru un desert special in zilele de weekend. Prajitura
deosebita are marele avantaj ca blatul se poate prepara chiar si cu o zi inainte de a fi servita prajitura.
Prajitura deosebita.jpg
Prajitura deosebita este un desert special pentru ocazii deosebite!
Ce ingrediente se folosesc?
PENTRU BLAT:
150 gr zahar
1 lingura cacao
100 gr faina
6 oua
2 linguri otet
1 plic praf de copt
margarina si faina pt uns tava
PENTRU CREMA:
150 gr zahar pudra
1 lingura faina
1 plic zahar vanilat
4 galbenusuri
200 ml lapte
250 gr margarina
PENTRU BEZEA:
100 gr zahar tos
4 albusuri
1 plic zahar vanilat
PENTRU GLAZURA:
50 gr ciocolata de menaj
Cum se prepara?
1. Pentru prepararea blatului freci galenusurile cu zaharul. Adaugi otetul, cacaua, praful de copt si
faina, amestecand usor de jos in sus. Bati spuma albusurile si le incorporezi in compozitie, iar
apoi toni compozitia intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu faina. Coci blatul in cuptorul
incins, la foc moderat.
2. Pentru crema, freci spuma margarina cu zaharul pudra. Pui la fiert intr-un vas la bain-marie
laptele cu galbenusurile, zaharul vanilat si faina pana se ingroasa, amestecand continuu, apoi o
lasi sa se raceasca. Cand crema este aproape rece se incorporeaza margarina amestecata cu
zaharul pudra.
3. Intre timp, bati spuma albusurile pe baie de aburi cu zaharul tos si zaharul vanilat, pana se
intareste bezeaua.
4. Asezi pe o tava sau pe un platou blatul racit, intinzi crema peste el, iar peste crema asezi
bezeaua, folosind un cutit cu lama lata, inmuiata in apa fierbinte. Topesti ciocolata, o pui intr-un
cornet din hartie pergament si faci dungi sau grilaje subtiri de ciocolata peste prajitura.
Prajitura ungureasca cu miere
Reteta este de la bunicutza mea draga,o mare gospodina,desi nu mai este de mult timp printre noi, eu
imi aduc aminte cu mare placere de prajiturelele si bunataturile care le facea...
Ingrediente pt. foi:
50 gr unt
2 oua
100 gr zahar pudra
1 lingura miere
1 lingurita de bicarbonat stins cu zeama de la o lamaie
4 linguri lapte
500 gr faina
Din toate acestea se obtine o coca din care se coc 3-4 foi (eu intotdeauna am facut doar
3,folosesc o tava mai mare si nu imi ies 4) pe dosul tavii in cuptorul preincalzit. Se coc 5-10
minute pana se auresc deasupra.
Crema:
300 ml lapte+ 2 linguri zahar - se fierb impreuna.
200 ml lapte+ 6 linguri faina - se pun intr-un alt castron si se amesteca pana se dizolva faina.
Apoi se adauga peste laptele de pe foc,putin cate putin si se amesteca cu grija sa nu se faca
cocoloase.Se face ca si o ciulama.Se ia de pe foc si se lasa la racit.
300 gr unt(sau margarina)+ 300 gr zahar pudra - se freaca untul cu zaharul si cand este racita
"ciulamaua" de faina se adauga cu lingura cate putin pana se formeaza o crema pufoasa.
Se imparte in doua crema ,o parte se amesteca cu esenta de vanilie,iar cealalta jumate cu cacao si
esenta de rom.
Asamblare: foaie+ crema vanilie+foaie+ crema cacao+ foaie
Se poate face si o glazura pt cine prefera,eu am lasat-o asa ,cu zahar pudra,ca ne place mai
mult,:)
Bombe cu visine
Ingrediente:
300 gr nuca
300 gr zahar
1 ou
1 lingura unt
2-3 linguri cacao
esenta de rom
visinata dupa gust
visine din visinata(daca este posibil,:)))
Se amesteca toate pana se obtine o compozitie nici moale nici tare si se fac bombe cu visine.Se dau apoi
prin zahar,nuca sau nuca de cocos,la alegere,:)).
Prajitura "Tavalite cu nuca"
Blatul:
50 gr margarina
1 ou
200 gr zahar
300 gr faina
2 linguri miere
200 ml lapte
1 lingurita bicarbonat
Glazura:
250 gr zahar
200 gr unt
4 linguri lapte
4 linguri cacao
esenta rom dupa gust
Se pun zaharul,oul,mierea si margarina intr-un castron si se amesteca bine.Se adauga cate putina faina si
putin lapte in care se dizolva bicarbonatul,pana se termina,amestecand continuu.Iese un aluat moale,ca
o smantana mai grosuta.
Se toarna intr-o tava unsa si tapetata.Se da la cuptor preincalzit la 170 C( 375 F) primele 15 minute apoi
se coboara temperatura la 150 C(350 F) si se lasa inca 10 minute.Se face testul cu scobitoarea.Se scoate
de la cuptor si se lasa la racit,apoi se taie cubulete.
Se pregateste glazura: se pune zaharul,cacaoa,laptele,untul,la foc mic si se topesc toate,amestecand
continuu.La sfarsit se adauga romul.
Se dau cuburile prin glazura si apoi prin nuca sau nuca de cocos.
Prajitura After Eight
Posted on May 5th, 2011 by truedelights
Sfarsitul de saptamana se anunta cu vreme mohorata si ploioasa, vesti nu foarte bune daca v-ati facut
planuri de iesit in natura. Vremea capricioasa poate fi in schimb, un bun motiv de a petrece un week-end
acasa, inconjurati de familie sau prieteni. Si ce poate fi mai placut, decat sa stati comod in fotolii, cu
ploaia batand in geam, savurand o ceasca de ceai sau cafea, iar alaturi cu o prajitura dulce, siropoasa,
mentolata, divina ?…Imbatati-va simturile, rasfatandu-va cu prajitura ”After Eight”, un desert delicios,
numai bun sa inveseleasca un week-end ploios.
INGREDIENTE:
Blat: 4 oua, 8 linguri zahar, 1 lingura miere, 1 plic zahar vanilat, 2 linguri cacao,
2 linguri faina, 2 linguri gris, 1 lingutita praf de copt, 3 linguri lapte, 8 linguri ulei.
Crema: 250 ml frisca lichida, 2 linguri sirop concentrat de menta,
2 linguri lichior de menta.
Glazura: 150 g ciocolata cu lapte, 100 g unt, 1 lingura apa, 2 linguri ulei.
Decor: 100 g ciocolata cu lapte, 50 g unt, 2 linguri frisca lichida, frunze de menta.
Sirop: 2 linguri sirop de menta, 2 linguri lichior de menta, 100 ml apa.
PREPARARE:
Blat:
Se mixeaza galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, se adauga mierea, uleiul, laptele si ingredientele
uscate ( faina, gris, praf de copt, cacao) amestecate inainte, separat. La final se incorporeaza usor,
albusurile batute spuma cu un praf de sare. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt; se toarna aluatul; se
coace in cuptorul preincalzit, timp de 20-25 minute. Blatul copt, se scoate din tava si se lasa sa se
raceasca.
Crema:
Se mixeaza frisca lichida, pana isi dubleaza volumul; se adauga siropul si lichiorul de menta si se
amesteca. Frisca lichida poate fi inlocuita cu 500 ml smantana pt frisca; in acest caz se
folosesc in plus 3-4 linguri zahar pudra si 1 plic intaritor de frisca.
Glazura 1:
Se pun intr-un vas, pe foc, untul, apa, uleiul si se lasa pana se topeste untul. Se da deoparte si se
incorporeaza ciocolata maruntita, amestecand pana la topirea completa. Glazura se lasa sa ajunga la
temperatura camerei.
Glazura 2- pentru decor:
Se pun intr-un vas, pe foc, untul si frisca lichida si se lasa pana se topeste untul. Se da deoparte si se
incorporeaza ciocolata, amestecand pana la topirea completa.
Sirop:
Se amesteca apa cu siropul si lichiorul de menta si se incalzesc usor.
Asamblarea:
Se aseaza blatul pe platou, se insiropeaza; se intinde jumatate din crema si jumatate din glazura 1; se da
la rece pana se intareste glazura. Se adauga restul de crema si restul de glazura si se da din nou la
frigider. Cand s-a intarit si cel de-al doilea strat de glazura, se scoate prajitura, se taie in cuburi cu
ajutorul unui cutit trecut prin apa fierbinte, apoi se decoreaza cu glazura 2.
Fiecare bucata de prajitura se poate decora cu o avelina din frisca mentolata si cu frunze proasptete de
menta.
Trifle
Posted on February 14th, 2012 by truedelights
Trifle este un desert facut din straturi alternante cu gelatina, fructe, piscoturi, crema de ou si
frisca. Poate fi o idee minunata de a folosi resturile ramase de la diverse prajituri, bucati de
cozonac sau chec, inlocuind cu ele, piscoturile.
Il putem transforma intr-un desert potrivit pentru ziua de Sfantul Valentin sau de Dragobete,
daca folosim jeleu si fructe de culoare rosie, iar crema o coloram in roz. Aspectuos, elegant,
delicios!
INGREDIENTE: Stratul rosu:
1 plic gelatina rosie Dr. Oetker, 250 ml compot, 2 linguri zahar,
fructe proaspete sau din compot (visine, cirese, zmeura, capsuni).
Crema 1:
4 galbenusuri, 500 ml lapte, 4 linguri zahar, esenta de vanilie,
40 g amidon alimentar, colorant alimentar rosu.
Crema 2:
150 ml frisca lichida, 50 g ciocolata neagra.
PREPARARE: Stratul rosu:
Se amesteca zaharul cu praful de gelatina si se toarna compotul. Se fierbe un minut, amestecand
continuu. Se repart izeaza apoi, in patru pahare inalte. Se adauga fructele si
se lasa la rece pana cand jeleul se incheaga.
Crema 1:
Se mixeaza galbenusurile cu zaharul, amidonul, apoi cu laptele caldut, adaugat putin cate putin si
mixand in continuare. Compozitia se strecoara si se pune la fiert, amestecand continuu, cu o
lingura de lemn, pana se ingroasa. La final se adauga esenta si cateva picaturi de colorant
alimentar rosu (optional). Crema se lasa sa se raceasca, asezand chiar pe suprafata ei folie
alimentara, pt a evita formarea crustei.
Crema 2:
Se incalzeste frisca, se adauga ciocolata maruntita si se amesteca pana la dizolvarea completa. Se
lasa la rece, pentru 2-3 ore, apoi se mixeaza pana isi dubleaza volumul.
Asamblarea:
Peste jeleul cu fructe din pahare, se aseaza un strat din bucati de piscoturi, resturi de cozonac sau
blat de pandispan (ramas de la turnuletele cu frisca). Se toarna apoi, un strat de crema roz si se
aseaza cu un pos, crema de ciocolata si frisca. Deasupra se poate orna cu ciocolata rasa sau
fructe. Se pastreaza la frigider pana in momentul servirii.
Trufe de ciocolata cu nuci
Posted on December 28th, 2011 by truedelights
INGREDIENTE:
200 g ciocolata, 100 ml frisca lichida,
100 g nuci macinate, 3 linguri coniac (rom, whisky),
cacao sau ciocolata rasa – pentru finisare.
PREPARARE
Se pune frisca intr-un vas, se adauga ciocolata rupta in bucati mai mici. Se aseaza vasul pe baie de aburi,
amestecand continuu, pana cand se obtine o compozitie uniforma. Se da vasul deoparte si se adauga
coniacul si nucile. Pasta obtinuta se lasa la frigider pana cand se incheaga putin.
Se modeleaza apoi, cu mana, mici sfere care se trec fie prin pudra de cacao, fie prin ciocolata rasa. Se
aseaza in hartii individuale si se pastreaza la frigider, pana in momentul servirii.
Va pot asigura ca aceste trufe de ciocolata cu nuci sunt un adevarat vis dulce!
Prajitura cu nuca de cocos
Recipe by Yta
Ingrediente pentru foi:
250 g faina
100 g margarina
2 linguri cacao
1 ou
150 g zahar
2 linguri smintina
1 praf de copt
Pentru crema de cocos:
6 albusuri
2oo g zahar
150-170 g nuca de cocos
Pentru crema de vanilie, care va fi deasupra:
6 galbenusuri
3 linguri faina
200 ml lapte
100 g unt
200 g zahar
1-2 zahar vanilat
Mai intai pregatim foile. Amestecam bine toate ingredientele pana obtinem un aluat neted. Ii dam o
forma aplatizata, il invelim in folie alimentara si-l dam la frigider pentru o ora. In felul asta aluatul se
intareste si se intinde mai bine.
Pregatim crema de cocos: batem bine albusurile cu zaharul si adaugam si nuca de cocos, amestecand
usor cu o lingura.
Aluatul pt foii il impartim in doua. Intindem prima foaie, o asezam intr-o tava (23x33 cm), intindem
crema de cocos si ultima foie de aluat. O intepam din loc in loc cu o furculita.
Dam la cuptrul preincalzit la 180 gradeC, pentru 40-45 de minute.
Dupa ce s-a racit complet intindem deasupra crema de vanilie: amestecam galbenusurile cu zaharul,
faina, vanilia .Turnam laptele suvita si fierbem pe foc pana se ingroasa. La sfarsit dupa ce s-a racit crema
adaugam si untul.
Radem ciocolata deasupra.
E o prajitura delicioasa, cine iubeste cocosul in combinatie cu ciocolata, trebuie sa o incerce.
Frisca Chantilly
Categoria: Cum se face
Frisca Chantilly, sau crema Chantilly, este frisca proaspata aromata cu vanilie. Prin adaosul
bobitelor de vanilie, frisca devine o crema aromata, pe care o putem folosi ca atare, sau ca adaos
in alte creme.Cei carora le place frisca vor indragi aceasta crema delicioasa, merge de minune cu
fructe, in frappe-uri, cafea, peste inghetata sau o prajitura rece sau calda. Poate fi rebatuta daca se
inmoaie putin la frigider.
Sunt cativa pasi pe care trebuie sa ii urmati atunci cand faceti frisca acasa.
1. Frisca se obtine din smantana lichida pasteurizata, cu cel putin 30% grasime. 2. Smantana trebuie sa fie foarte rece, de obicei in magazin nu se tine in frigider, deci o lasati la
rece cateva ore. 3. Frisca se prepara cel mai bine intr-un bol de metal.
4. Inainte de preparare, bolul, impreuna cu telul de la mixer, se va tine in frigider sau congelator cateva minute, sa se raceasca.
5. Zaharul se adauga intotdeauna dupa ce frisca s-a intarit, nu de la inceput. 6. Daca folositi frisca pentru ornat, este indicat sa folositi un stabilizator, intaritor de frisca. Daca o
consumati in creme sau ca atare, nu este nevoie de acest adaos. 7. Nu folositi zahar mult, pentru a indulci un litru de frisca, este de ajuns 3 linguri de zahar pudra. 8. Aveti grija cat bateti frisca, cand ajungeti la consistenta dorita va opriti. Daca este batuta mai
mult decat este nevoie, frisca se taie si se transforma in unt.
Ingrediente :
1 litru smantana lichida 3 linguri zahar pudra o pastaie de vanilie
Bolul rece, care a stat la congelator 30 de minute.
Se pune smantana rece in bol
Pastaia de vanilie se despica si se scot bobitele care se pun impreuna cu smantana
Se bate frisca cu un mixer puternic, la viteza maxima, cateva minute, pana incepe sa se
intareasca si sa prinda aspect de crema. Atunci se adauga zaharul pudra.
Si se mai bate putin pana cand se incorporeaza zaharul.
Se pastreaza la rece, intr-un bol de sticla acoperit. Daca se mai inmoaie, o puteti bate cu mixerul
pana se intareste.Nu uitati insa ca trebuie sa fie foarte rece.
Crema de vanilie de Bourbon
Categoria: Cum se face, La Pahar
Crema de vanilie este celebra prin parfumul, simplitatea si versatilitatea ei. Se potriveste la orice,
de la umplerea prajiturilor, a torturilor sau fursecurilor, pana la a fi folosita ca topping pe placinte
fierbinti, clatite sau inghetata. Cand se folosesc pastai de vanilie, rezultatul este o desfatare
pentru simturi. Aroma de Bourbon este cea mai potrivita pentru aceasta crema, iar minunatele
pastai de India pline de bobite parfumate au facut din aceasta crema un deliciu.
Ingrediente :
500 ml lapte gras 5 galbenusuri
5 linguri de zahar 2 pastai de vanilie Bourbon
3 linguri de amidon 50 gr unt
Pastaile de vanilie se despica cum am aratat aici . Semintele de vanilie impreuna cu pastaile se
pun in lapte. Laptele se pune la incalzit pe foc mic.
Galbenusurile se pun intr-un bol impreuna cu zaharul si cu amidonul si se amesteca cu un tel
pana cand se omogenizeaza.
Cand laptele s-a infierbantat ( fara a da in clocot ) se toarna in fir subtire peste oua, amestecand
in continuu
Apoi toata compozitia se pune iar pe foc foarte mic, amestecand in continuu, pana cand se
ingroasa. Dureaza cam trei, patru minute. Se ia de pe foc si se incorporeaza untul.
Apoi se trece prin sita, pentru a scapa de eventualele cocoloase, de pastaile de vanilie si pentru o
obtine o crema fina si onctuoasa
Crema se poate servi rece sau calda, simpla sau cu adaosuri de fructe, siropuri, frisca. Daca o
serviti sau folositi rece, cat timp sta la frigider trebuie acoperita cu folie de plastic pentru a nu
face pojghita deasupra. Folia se aplica direct pe crema, nu pe bolul in care este crema.
Cum se face crema pasticcera
Categoria: Cum se face
Crema pasticcera este o crema de vanilie, folosita in general atunci cand vrem sa umplem preparate ce
vor merge la cuptor : rulori, aluaturi, croissant-e, cornuri, etc. Fiind o crema densa, care nu contine unt,
nu se va scurge din aluat in timpul coacerii. Se prepara foarte usor, si se pastreaza cateva zile in frigider,
intr-un recipient inchis. Aceasta este crema de baza pentru multe preparate, ea poate fi “imbunatatita”
cu frisca batuta, de exemplu, pentru preparate reci, sau cu ciocolata ( cacao ) si atunci vom avea crema
pasticcera de ciocolata.
Ingrediente :
500 ml lapte
2 pastai de vanilie bourbon
5 linguri de zahar
5 linguri rase de faina
5 galbenusuri de ou
Laptele se pune la fiert la foc mic, intr-o craticioara. Pastaile de vanilie se despica, cum am aratat aici , si
se pun in lapte, si bobitele, si pastaile care au ramas.
Intre timp, intr-un bol se pun galbenusurile si zaharul.
Se freaca bine cu un tel, pana se omogenizeaza ( nu e nevoie sa se topeasca zaharul sau sa isi mareasca
volumul ) , apoi se adauga faina cernuta.
Se incorporeaza si faina in amestecul de galbenusuri si zahar, apoi se subtiaza cu putin din laptele fiert
cu vanilie, amestecand continuu.Indepartati pastaia de vanilie din lapte. Se toarna amestecul de
galbenusuri si faina peste restul de lapte fierbinte, in craticioara, si se pune din nou pe foc, amestecand
cu un tel, pana incepe sa se ingroase ca o budinca.
Nu o lasati foarte mult pe foc, cand incepe sa se ingroase dati-o la o parte.
Crema nu se lasa in craticioara in care a fiert, se rastoarna intr-un bol si se acopera imediat cu o punga
de plastic curata sau folie transparenta. Folie se pune direct pe budinca. Cand budinca se raceste,
aceasta se va desprinde usor.Folia impiedica formarea crustei deasupra budincii.
Daca o folositi in aceeasi zi, lasati-o sa se raceasca la temperatura camerei. Daca planuiti sa o folositi mai
tarziu, bagati-o la frigider. La frigider crema pasticcera se intareste, cand vreti sa o folositi, aduceti-o la
temperatura camerei si bateti-o un pic cu telul pentru a fi mai usor de intins. Este cremoasa, parfumata
de la pastaile de vanilie, aspectuoasa datorita culorii si a efectului vizual pe care il dau bobitele de
vanilie.
Eu am folosit-o la o pufoasa painica dulce impletita.
