13.1 LAMPIRAN

8/12/2019 13.1 LAMPIRAN

1/14

8/12/2019 13.1 LAMPIRAN

2/14

Tabel ANAVA

SumberVariasi

DB JK RJK F Hitung F Tabel5 % 1 %

Sampel 3 0,5 0,17 1,73tn 2,84 4,37

Panelis 7 0,97 0,14 1,43tn

Galat 21 2,06 0,098

Total 32 3,53

Kesimpulan : Berdasarkan tabel anava diketahui bahwa F hitung < F tabel pada

taraf 5% dan 1% maka diberi tanda tn (tidak berbeda nyata) bahwa keempat

sampel coklat, 186 (silverqueen), 650 (windmolen), 734 (vanhauten), dan 213

(delfi) tidak berbeda nyata dalam hal rasa coklat, sehingga tidak perlu dilakukan

uji lanjut duncan.

8/12/2019 13.1 LAMPIRAN

3/14

Warna

Panelis

Kode SampelJumlah Rata-rata

186 650 734 213

DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT

10 4 2,12 5 2,35 5 2,35 5 2,35 19 9,17 4,17 2,29

11 5 2,35 6 2,55 5 2,35 3 1,87 19 9,17 4,75 2,29

12 6 2,55 6 2,55 5 2,35 4 2,12 21 9,57 5,25 2,39

13 5 2,35 5 2,35 5 2,35 5 2,35 20 9,4 5 2,35

14 5 2,35 5 2,35 5 2,35 6 2,55 21 9,6 5,25 2,4

15 6 2,55 5 2,35 4 2,12 3 1,87 18 8,89 4,5 2,22

16 5 2,35 5 2,35 5 2,35 5 2,35 20 9,4 5 2,35

17 5 2,35 4 2,12 6 2,55 6 2,55 20 9,37 5 2,34

18

19

Jumlah 41 18,97 41 18,97 40 18,77 36 17,81 158 74,52 39,5 16,83

Rata-

Rata5,12 2,37 5,12 2,37 5 2,34 4,5 2,22 19,75 4,93

(Sumber : Kelompok E, 2014)

FK = (Total)2

( panelis x sampel)

= 173,54

JKS = ( S1)2+( S2)2+( S3)2+( S4)2 - Fk

panelis

= 0,11

JKP = ( P1)2+( P2)2+...+( P11)2 - Fk

sampel

= 0,10

JKT = [ (n1)2

+ (n2)2

+........................+(n44)2

] - Fk

= 0,88

JKG = JKTJKSJKP

= 0,88 -0,100,11

= 0,67

8/12/2019 13.1 LAMPIRAN

4/14

Tabel ANAVA

SumberVariasi


Sampel 3 0,11 0,04 1,33tn 2,84 4,37

Panelis 7 0,10 0,01 0,33tn

Galat 21 0,67 0,03

Total 32 0,87




(delfi) tidak berbeda nyata dalam hal warna, sehingga tidak perlu dilakukan uji

lanjut duncan.

8/12/2019 13.1 LAMPIRAN

5/14

Aroma

Panelis


186 650 734 213


10 4 2,12 4 2,12 5 2,35 6 2,55 19 9,14 4,75 2,28

11 6 2,55 5 2,35 5 2,35 2 1,58 18 8,83 4,50 2,21

12 3 1,87 5 2,35 4 2,12 4 2,12 16 8,46 4 2,11

13 5 2,35 6 2,55 4 2,12 6 2,55 21 9,57 5,25 2,28

14 4 2,12 4 2,12 4 2,12 4 2,12 16 8,48 4 2,12

15 6 2,55 6 2,55 4 2,12 3 1,87 19 9,09 4,75 2,27

16 2 1,58 2 1,58 1 1,21 6 2,55 11 6,93 2,75 1,73

17 6 2,55 3 1,87 5 2,35 3 1,87 15 8,21 3,75 2,05

18

19

Jumlah 34 17,26 35 17,49 32 16,75 34 17,21 135 68,71 33,75 17,05

Rata-

Rata4,25 2,16 4,37 2,19 4 2,09 4,25 2,15 33,75 8,53 4,22 2,13


FK = (Total)2

( panelis x sampel)

= 147,53

JKS = ( S1)2+( S2)2+( S3)2+( S4)2 - Fk

panelis

= 0,03

JKP = ( P1)2+( P2)2+...+( P11)2 - Fk

sampel

= 1,13

JKT = [ (n1)2+ (n2)

2+........................+(n44)2 ] - Fk

= 3,53

JKG = JKTJKSJKP

= 3,53 -0,031,13

= 2,37

8/12/2019 13.1 LAMPIRAN

6/14

Tabel ANAVA

SumberVariasi


Sampel 3 0,03 0,01 0,09tn 2,84 4,37

Panelis 7 1,13 0,16 1,45tn

Galat 21 2,37 0,12

Total 32 3,53




(delfi) tidak berbeda nyata dalam hal aroma, sehingga tidak perlu dilakukan uji

lanjut duncan.

8/12/2019 13.1 LAMPIRAN

7/14

Af ter TasteCokelat

Panelis


186 650 734 213


10 3 1.87 5 2.35 4 2.12 5 2.35 17 8.69 4.25 2.17

11 2 1.58 4 2.12 3 1.87 3 1.87 12 77.44 3.00 1.86

12 4 2.12 4 2.12 5 2.35 4 2.12 17 8.71 4.25 2.17

13 4 2.12 5 2.35 4 2.12 4 2.12 17 8.71 4.25 2.17

14 5 2.35 5 2.35 5 2.35 5 2.35 20 9.40 5.00 2.35

15 5 2.35 6 2.55 5 2.35 3 1.87 19 9.12 4.75 2.28

16 6 2.55 6 2.55 4 2.12 5 2.35 21 9.57 5.25 2.39

17 4 2.12 3 1.87 4 2.12 2 1.58 13 7.69 3.25 1.92

18

19

Jumlah 33 12.06 38 18.26 34 17.40 31 16.61 136 69.33 34 17.31

Rata-

rata4.13 2.13 4.75 2.28 4.25 2.17 3.87 2.08 17.00 8.66 4.25 2.16


Ket : Kode 186 = Silverqueen

Kode 650 = Wind Molen

Kode 734 = Vanhouten

Kode 213 =Delfi

Perhitungan :

Panelis = 8Sampel = 4

[ ] = 1,93

Tabel Anava

Sumber

VariasidB JK RJK F Hitung

F Tabel

5% 1%

Sampel 3 0.18 0.06 1.50tn 2.84 4.37

Panelis 7 1.00 0.14 4.67

Galat 21 0.75 0.04

Total 31 1.93

8/12/2019 13.1 LAMPIRAN

8/14

Kesimpulan : Berdasarkan tabel anava dapat disimpulkan bahwa F hitung < F

tabel pada taraf 5% dan 1%, maka sampel cokelat kode 186

(Silverqueen), 650 (Wind Molen), 734 (Vanhouten), dan 213(Delfi) dalam hal after tastecokelat tidak berbeda nyata sehingga

tidak perlu dilakukan uji lanjut.

8/12/2019 13.1 LAMPIRAN

9/14

Tabel Distribusi F

Denomi

nator

df

Probability of a

larger

F

Numerator df

1 2 3 4 5 6 7 8

7 .100

.050

.025

.010

.005

3.59

5.59

8.07

12.25

16.24

3.26

4.74

6.54

9.55

12.40

3.07

4.35

5.89

8.45

10.88

2.96

4.12

5.52

7.85

10.05

2.88

3.97

5.29

7.46

9.52

2.83

3.87

5.12

7.19

9.16

2.76

3.79

4.99

6.99

8.89

2.75

3.73

4.90

6.84

8.68

8 .100

.050

.025

.010

.005

3.46

5.32

7.57

11.26

14.69

3.41

4.46

6.06

8.65

11.04

2.92

4.07

5.42

7.59

9.60

2.81

3.84

5.05

7.01

8.81

2.73

3.69

4.82

6.63

8.30

2.67

3.58

4.65

6.37

7.95

2.62

3.50

4.53

6.18

7.69

2.59

3.44

4.43

6.03

7.50

9 .100

.050

.025

.010

.005

3.36

5.12

7.21

40.56

13.61

3.01

4.26

5.71

8.02

10.11

2.81

3.86

5.08

6.99

8.72

2.69

3.63

4.72

6.42

7.96

2.61

3.48

4.48

6.06

7.47

2.55

3.37

4.32

5.80

7.13

2.51

3.29

4.20

5.61

6.88

2.47

3.23

4.10

5.47

6.69

10 .100

.050

.025

.010

.005

3.29

4.96

6.94

10.04

12.83

2.92

4.10

5.46

7.56

9.43

2.73

3.71

4.83

6.55

8.08

2.61

3.48

4.47

5.99

7.34

2.52

3.33

4.24

5.64

6.87

2.46

3.22

4.07

5.39

6.54

2.41

3.14

3.95

5.20

6.30

2.38

3.07

3.85

5.06

6.12

11 .100

.050

.025

.010

.005

3.23

4.84

6.72

9.65

12.23

2.86

3.98

5.26

7.21

8.91

2.66

3.59

4.03

6.22

7.60

2.54

3.36

4.28

5.67

6.88

2.45

3.20

4.04

5.32

6.42

2.39

3.09

3.88

5.07

6.10

2.34

3.01

3.76

4.89

5.86

2.30

2.95

3.66

4.74

5.68

8/12/2019 13.1 LAMPIRAN

10/14

12 .100

.050

.025

.010

.005

3.18

4.75

6.53

9.33

11.75

2.81

3.89

5.10

6.93

8.51

2.61

3.49

4.47

5.95

7.23

2.48

3.26

4.12

5.41

6.52

2.39

3.11

3.89

5.06

6.07

2.33

3.00

3.73

4.82

5.76

2.28

2.91

3.61

4.64

5.52

2.24

2.85

3.51

4.50

5.35

13 .100

.050

.025

.010

.005

3.14

4.67

6.41

9.07

11.37

2.76

3.81

4.97

6.70

8.19

2.56

3.41

4.35

5.74

6.93

2.43

3.18

4.00

5.21

6.23

2.35

3.03

3.77

4.86

5.79

2.28

2.92

3.60

4.62

5.48

2.23

2.83

3.48

4.44

5.25

2.23

2.77

3.39

4.30

5.08

14 .100

.050

.025

.010

.005

3.10

4.60

6.30

8.86

11.06

2.73

3.74

4.86

6.51

7.92

2.52

3.34

4.24

5.56

6.68

2.39

3.11

3.89

5.04

6.00

2.31

2.96

3.66

4.69

5.56

2.24

2.85

3.50

4.46

5.26

2.19

2.76

3.38

4.28

5.03

2.15

2.70

3.29

4.14

4.86

15 .100

.050

.025

.010

.005

3.07

4.54

6.20

8.68

10.80

2.70

3.68

4.77

6.36

7.70

2.49

3.29

4.15

5.42

6.48

2.36

3.06

3.80

4.89

5.80

2.27

2.90

3.58

4.56

5.37

2.21

2.79

3.41

4.32

5.07

2.61

2.71

3.29

4.14

4.85

2.12

2.64

3.20

4.00

4.67

16 .100

.050

.025

.010

.005

3.05

4.49

6.12

8.53

10.58

2.97

3.63

4.69

6.23

7.51

2.46

3.24

4.08

5.29

6.30

2.33

3.01

3.73

4.77

5.64

2.24

2.85

3.50

4.44

5.21

2.18

2.74

3.34

4.20

4.91

2.13

2.66

3.22

4.03

4.69

2.09

2.59

3.12

3.89

4.52

17 .100

.050

.025

.010

.005

3.03

4.45

6.04

8.40

10.38

2.64

3.59

4.62

6.11

7.35

2.44

3.20

4.01

5.18

6.16

2.31

2.96

3.66

4.67

5.50

2.22

2.81

3.44

4.34

5.07

2.15

2.70

3.28

4.10

4.78

2.10

2.61

3.16

3.93

4.56

2.06

2.55

3.06

3.79

4.39

8/12/2019 13.1 LAMPIRAN

11/14

18 .100

.050

.025

.010

.005

3.01

4.41

5.98

8.29

10.22

2.62

3.55

4.56

6.01

7.21

2.42

3.16

3.95

5.09

6.03

2.29

2.93

3.61

4.58

5.37

2.20

2.77

3.38

4.25

4.96

2.13

2.66

3.22

4.01

4.66

2.08

2.58

3.10

3.84

4.44

2.04

2.51

3.01

3.71

4.28

19 .100

.050

.025

.010

.005

2.99

4.38

5.92

8.18

10.07

2.61

3.52

4.51

5.93

7.09

2.40

3.13

3.90

5.01

5.92

2.27

2.90

3.56

4.50

5.27

2.18

2.74

3.33

4.17

4.85

2.11

2.63

3.17

3.94

4.56

2.06

2.54

3.05

3.77

4.34

2.02

2.48

2.96

3.63

4.18

20 .100

.050

.025

.010

.005

2.97

4.35

5.87

8.10

9.94

2.59

3.49

4.46

5.85

6.99

2.38

3.10

3.86

4.94

5.82

2.25

2.87

3.51

4.43

5.17

2.16

2.71

3.29

4.10

4.76

2.09

2.60

3.13

3.87

4.47

2.04

2.51

3.01

3.70

4.26

2.00

2.45

2.91

3.56

4.09

21 .100

.050

.025

.010

.005

2.96

4.32

5.83

8.02

9.83

2.57

3.47

4.42

5.78

6.89

2.36

3.07

3.82

4.87

5.73

2.23

2.84

3.48

4.37

5.09

2.14

2.68

3.25

4.04

4.68

2.08

2.57

3.09

3.81

4.39

2.02

2.49

2.97

3.64

4.18

1.98

2.42

2.87

3.51

4.01

22 .100

.050

.025

.010

.005

2.95

4.30

5.79

7.95

9.73

2.56

3.44

4.38

5.72

6.81

2.35

3.05

3.78

4.82

5.65

2.22

2.82

3.44

4.31

5.02

2.13

2.66

3.22

3.99

4.61

2.06

2.55

3.05

3.76

4.32

2.01

2.46

2.93

3.59

4.11

1.97

2.40

2.84

3.45

3.94

23 .100

.050

.025

.010

.005

2.94

4.28

5.75

7.88

9.63

2.55

3.42

4.35

5.66

6.73

2.34

3.03

3.75

4.76

5.58

2.24

2.80

3.41

4.26

4.95

2.11

2.64

3.18

3.94

4.54

2.05

2.53

3.02

3.71

4.26

1.99

2.44

2.90

3.54

4.05

1.95

2.37

2.81

3.41

3.88

8/12/2019 13.1 LAMPIRAN

12/14

24 .100

.050

.025

.010

.005

2.93

4.26

5.72

7.82

9.55

2.54

3.40

4.32

5.61

6.66

2.33

3.01

3.72

4.72

5.52

2.19

2.78

3.38

4.22

4.89

2.10

2.62

3.15

3.90

4.49

2.04

2.51

2.99

3.67

4.20

1.98

2.42

2.87

3.50

3.99

1.94

2.36

2.78

3.36

3.83

25 .100

.050

.025

.010

.005

2.92

4.24

5.69

7.77

9.48

2.53

3.39

4.29

5.57

6.60

2.32

2.99

3.69

4.68

5.46

2.18

2.76

3.35

4.18

4.84

2.09

2.60

3.13

3.85

4.43

2.02

2.49

2.97

3.63

4.15

1.97

2.40

2.85

3.46

3.94

1.93

2.34

2.75

3.32

3.78

26 .100

.050

.025

.010

.005

2.91

4.23

5.66

7.72

9.41

2.52

3.37

4.27

5.53

6.54

2.31

2.98

3.67

4.64

5.41

2.17

2.74

3.33

4.14

4.79

2.08

2.59

3.10

3.82

4.38

2.01

2.47

2.94

3.59

4.10

1.96

2.39

2.82

3.42

3.89

1.92

2.32

2.73

3.29

3.73

27 .100

.050

.025

.010

.005

2.90

4.21

5.63

7.68

9.34

2.51

3.35

4.24

5.49

6.49

2.30

2.96

3.65

4.60

5.36

2.17

2.73

3.31

4.11

4.74

2.07

2.57

3.08

3.78

4.31

2.00

2.46

2.92

3.56

4.06

1.95

2.37

2.80

3.39

3.85

1.91

2.31

2.71

3.26

3.69

28 .100

.050

.025

.010

.005

2.89

4.20

5.61

7.64

9.28

2.50

3.34

4.22

5.45

6.44

2.29

2.95

3.63

4.57

5.32

2.16

2.71

3.29

4.07

4.70

2.06

2.56

3.06

3.75

4.30

2.00

2.45

2.90

3.53

4.02

1.94

2.36

2.78

3.36

3.81

1.90

2.29

2.69

3.23

3.65

29 .100

.050

.025

.010

.005

2.89

4.18

5.59

7.60

9.23

2.50

3.33

4.20

5.42

6.40

2.28

2.93

3.61

4.54

5.28

2.15

2.70

3.27

4.04

4.66

2.06

2.55

3.04

3.73

4.26

1.99

2.43

2.88

3.50

3.98

1.93

2.35

2.76

3.33

3.77

1.89

2.28

2.67

3.20

3.61

8/12/2019 13.1 LAMPIRAN

13/14

30 .100

.050

.025

.010

.005

2.88

4.17

5.57

7.56

9.18

2.49

3.32

4.18

5.39

6.35

2.28

2.92

3.59

4.51

5.24

2.14

2.69

3.25

4.02

4.62

2.05

2.53

3.03

3.70

4.23

1.98

2.42

2.87

3.47

3.95

1.93

2.33

2.75

3.30

3.74

1.88

2.27

2.65

3017

3.58

40 .100

.050

.025

.010

.005

2.84

4.08

5.42

7.31

8.83

2.44

3.23

4.05

5.18

6.07

2.23

2.84

3.46

4.31

4.98

2.09

2.61

3.13

3.83

4.37

2.00

2.45

3.90

3.51

3.99

1.93

2.34

2.74

3.29

3.71

1.87

2.25

2.62

3.12

3.51

1.83

2.18

2.53

2.99

3.36

60 .100

.050

.025

.010

.005

2.79

4.00

5.29

7.08

8.49

2.39

3.15

3.93

4.98

5.79

2.18

2.76

3.34

4.13

4.73

2.04

2.53

3.01

3.65

4.14

1.95

2.37

2.79

3.34

3.76

1.87

2.25

2.63

3.12

3.49

1.82

2.17

2.51

2.95

3.29

1.77

2.10

2.41

2.82

3.13

120 .100

.050

.025

.010

.005

2.75

3.92

5.15

6.85

8.18

2.35

3.07

3.80

4.79

5.54

2.13

2.68

3.23

3.95

4.50

1.99

2.45

2.89

3.48

3.92

1.90

2.29

2.67

3.17

3.55

1.82

2.17

2.52

2.96

3.28

1.77

2.09

2.39

2.79

3.09

1.72

2.02

2.30

2.66

2.93

~ .100

.050

.025

.010

.005

2.71

3.84

5.02

6.63

7.88

2.30

3.00

3.69

4.61

5.30

2.08

2.60

3.12

3.78

4.28

1.94

2.37

2.79

3.32

3.72

1.85

2.21

2.57

3.02

3.35

1.77

2.10

2.41

2.80

3.09

1.72

2.01

2.29

2.64

2.90

167

1.94

2.19

2.51

2.74

8/12/2019 13.1 LAMPIRAN

14/14

LAMPIRAN PERTANYAAN DISKUSI MODUL

1. Panelis yang bagaimana yang sebaiknya digunakan untuk uji skoring, jelaskanalasannnya!

Panelis yang digunakan adalah panelis yang terpilih dan terlatih, karena

panelis harus benar-benar paham akan sifat yang dinilai. Selain itu juga

panelis harus benar-benar dapat menilai dengan benar atribut mutu yang harus

dinilai. Dimana semakin tinggi nilai atau skor yang diberi, maka akan semakin

tinggi pula mutu dari produk tersebut.

2. Kelompok industri pangan mana yang sering menggunakan uji skoring,mengapa demikian?

Kelompok industri pangan yang sering menggunakan uji skoring adalah

industri makanan ringan, bir, teh, kopi, roti, wine, kecap, dan lain-lain.

Documents

13.1 LAMPIRAN