74

18. Балканская кухня

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Балканская кухня

Citation preview

  • 6uu nHa

    18

  • :s:: S V 10 11 ::r: 12

    :s:: 14

    ::r:

    1S 16

    -

    18

    19

    Vbl 22

    24

    -

    2S

    26

    28

    29

    rR Ii 32

    33

    34

    36

    37

    38

    40

    -

    41

    42

    -

    44

    4S

    46

  • = 48 :1:

    49 = 50 == 52 c:.:t 53 :1: == 54 :1 56 1.1:1

    57

    60 62 64 65 66 68

    BEJ"' : 10 l '

    -

    ,

    -

    ( lO- )

    () *

    , , .

    ( ,

    )

    . . . - 100 . 1 - 1 . , 40 . , 60 ( , ). , - . - 5. , , - .

  • , - , .

  • ? ? ? - , , . : , , . .

    . - . , , , - . - , , . , , . .

    ? -? : 97 . ? . .

    ? . . , , - . , , , , . , , - ( , , ) - , , .

    5

  • 6

    , , (. . 41) (. 45), , , , - - ? , ... , , . , . , , , - ( , ). . - .

    ... ? . - , , ? , , , , ... , , , . - . , , , , , , . , , , , , : . , . , , , , , . , . , , . - : , , ,

  • , , , - . : , .

    ! , ( , ! ), , . : , , , . . . .

    , , - . , , . , ( - ). - , . - , , , , , , - . , , ...

    , , , . , , , , ...

    . - , !

    , n n, KOAAeKI1UU : ( 13) ( 16).

    7

  • :

    200 1 3 .. 3 .. 4 ..

    30 ( )

    I .

    2 , . 3 , ,

    , . , .

    1 .

    : n () , , . , n , , .

  • I , . .

    2 , .

    3 - , , .

    1 ,

    , .

    :

    1 0 1

    3

    9%-u

  • : 1 8 3 1

    n 2 1 m.. 880

    1 00

    .....

    I . , , , lxl .

    2 , , .

    3 , .

    n , , - n, , . , n - , nn .

  • :

    1 .. 3 ,

    4 300 !1 3 3

    !1

    I

    2

    3

    , ( 7-8 ), . .

    . , . , , .

    , . .

    , , , , .

    n , nn.

  • -

    I , , .

    2 1 800. , ( 25-30 ).

    3 , . , .

    1 3 , , . , .

    5 . , .

    , n n n , 1 . .

    :

    1 1 n 1 3 1-2 .. 9%- 1 -2 m.. m n

  • :

    1 n

    1 1 3 500

    3-4 3-4 1 .. '

    -

    I

    2

    3

    1

    , , . , .

    , . , . .

    , , .

    , , , .

    n, n , , - .

  • :

    1 3-4 .. 1 n n8 1 n

    I

    2

    3

    , . , ( 3-4 ).

    , . , , .

    , ( 1 5 ). . , .

    , .

    , n , .

  • ....

    ....

    I

    2

    3

    1

    5

    , , , . 1 80 0, 40 .

    , , .

    , . , .

    , , . , .

    7-10 . .

    n - , 9 . nn XV , , - . n - XVII , , .

    :

    1 n

    2 1 2 3-4 .. 9%-

  • : 3 , 2 1 SO 2

    n, % 2 ..

    2%

    2 ' 200 200 300 2-3 2 ..

    n, 1 ..

    ( )

    I

    2

    3

    5

    6

    , . . . , .

    , , 5 . , .

    , , , , , 10 .

    , 22 , . , .

    , , . , 5 .

    , .

    - >, - . , , - , .

    , -

  • :

    200 200 1 4 4 ..

    n 3-4 .. 2 100 %

    3 ..

    - ( )

    I

    2

    3

    -1

    5

    6

    7

    , , , . , . , .

    , 1 . , , , .

    -, .

    , , 25-30 .

    , 10 .

    , , .

    , , 1 0- 1 5 , . .

  • I

    2

    3

    . , . .

    , , , 20 .

    , , , 4-5 .

    , . , , . , .

    , . n 11, . XVI11 n . , .

    :

    200 , 200 2 1 2 2

    n, 1

    2 , 1

  • :

    3 ..

    3 . .

    1

    4 1 200 n

    30

    I

    2

    3

    1

    5

    , .

    , , , 1 0- 1 5 , .

    , . , , .

    , . , .

    , .

    n : , , . n : , n .

  • : 1 , 1 .. 5 n 1 00 1 1 4 1

    !

    2

    3

    1

    5

    , . , 3-4 .

    , , . , ( 1 0 - 1 5 ) . .

    , , . , .

    , . , ( 1 5 -20 ).

    , , . .

  • ( )

    I

    2

    3

    1

    5

    , .

    , .

    , . , , .

    , .

    , , . , . .

    , , nn -, . , n , n .

    : 1 1 50

    1 2

  • :

    500 U 1 n, 1 , 3-4 1 1 1-2 .. 2-3 2 ..

    .....

    !=

    I

    2

    3

    1

    5

    , . , . , , , 1 5 -20 .

    , . 3 , , .

    , , , , . 3-4 .

    , , . 20-30 .

    , .

    2 . n -, .

  • I

    2

    3

    1

    , , , .

    , . , . , . , .

    . , , . , .

    , 1800, 60 . , .

    , , . n n, .

    :

    1 3 4 100 3 i

    S- 100 n 1 n

  • :

    3

    n 3 3 % %

    1 ..

    n 4 ..

    n

    I

    2

    3

    1

    -

    , . , . 22 . , . 3 , .

    , 2 - 3 , .

    , , , , 5 . , , .

    2 , 1 0 . , .

    - . .

    , - .

    , -

  • : 1 ,n ( 1 ) 1 , 6-7 1-2 .. 2 .. 2 1

    ( )

    I

    2

    3

    5

    , , , , , ( 40- 50 ). .

    , . , , , 3-5 .

    .

    , 1 5 - 20 .

    , 5 , . .

    .

    n , .

  • (, -)

    I

    2

    3

    5

    6

    , , . , . , . , .

    , .

    , , , , . ( 15 ).

    , 8 - 1 0 .

    , .

    1 800, 20-30 . .

    n , , -

  • :

    1 n 200 n

    3

    1 400

    1 1

    n 3 ..

    n

    I

    2

    3

    5

    6

    , , . , 1 5-20 .

    , . , ( 40 ), .

    . , , . , . , - , - , - .

    , , . .

    1 800, 30-40 . , .

    . , .

  • :

    1 1-2 .. 600

    ( ) S n 1 n n 1 .. 1 S0 4 SO

    -

    I

    2

    3

    5

    , . , , , .

    , , . , , 1 0- 1 5 . .

    , . .

    , , .

    1 800 30-40 . , .

  • !

    2

    3

    5

    , , . , 3 .

    , 1 .

    , . , , .

    , . , 5-6 .

    , - , .

    - n , -, .

    , -

    :

    1

    250 2 4 4 - 2 ..

  • :

    300

    2 n 3 5 150 n

    2 ..

    700 n

    5 n

    -

    I

    2

    3

    5

    6

    , 5-6 . , , ( , ) 20 .

    , , , .

    , . , .

    , 4-5 .

    , 1 5 .

    , 5-7 . .

    - . , .

  • :

    1 3 m.. 2 n 2 1 1 50

    -

    !

    2

    3

    1

    5

    , , 33 .

    , 2 .

    . , . 33 . .

    , , , .

    *.

    * , 1 , - 5 , n n.

    , -

  • ( )

    I , , . .

    2 , .

    3 2000 1 5 . .

    1 , .

    n, bl .

    :

    600 3 ..

    1

  • :

    1 200 n 1 3-4 ..

    4 ..

    2 .. n

    1 n,

    I

    2

    3

    5

    , . , .

    . . 1 . .

    , , . 4-5 , . .

    , , . , .

    170- 1 800, 20-25 , . .

    . , n n .

  • : 600 2 3 %

    2 .. 2 .. n, 1 1

    n, 1 - 300 4 ..

    -

    I

    2

    3

    1

    5

    6

    , , . , .

    . 4-5 , .

    , , , 20 .

    , , . - , , . .

    - , , , .

    25 . .

  • I

    2

    3

    1

    5

    6

    ?

    , 6- 8 , , , . , . .

    , . ( 30-40 ), , .

    . , . .

    , . .

    . , .

    , - , . .

    40-50 . , , .

    :

    1

    3 2 SO 2 ..

    1 00 n 1

  • :

    1 2-3 ..

    4 3 1

    2 ..

    2 n, 4 ..

    I

    2

    3

    1

    , . , , .

    , . , .

    , , , .

    , , , . 20 . .

    , n - . n - , , , .

  • :

    2 !1 !1 1 . . n 5 15% -

    ,

    -

    I

    2

    3

    5

    , 1 ,51 ,5 .

    , , .

    , , 1800, 1 5 .

    , , , , .

    , .

    , .

    - .

    , -

  • . . ....

    ....

    I , , . . . .

    2 , . .

    3 2000. , 20-30 . .

    n n . , - - , .

    : 1 n 400 2 2 . SO mn

  • : 1

    4 , 2 4 2 ..

    n,

    2 ..

    (, 3 )

    I

    2

    3

    5

    , 4-5 , , , . , .

    , , . ( 40 ), , .

    . , . , , , , 5 -7 .

    . .

    , . 1 800, 20-25 , .

  • :

    3 n 1 3 2 .. 200 2 1

    - ( )

    I

    2

    3

    5

    , , , 1 800, ( 20 ) . , 1 0- 1 5 , .

    , , , . , . , 5 .

    , , , .

    , , , ( 4- 5 ) .

    , , . , , .

    - , . .

  • I

    2

    1

    , . , , , , 20-25 . .

    , . , , .

    , 3-4 .

    , .

    , nn , , , .

    n, . cneaAbHM .

    :

    400 4 3 .. 1

  • A AEC E PTbl

  • 1

    3 n

    2

    2 ..

    4

    1, 2

    ( )

    !

    2

    , , , , 3 . . 20 , , .

    . . , .

    13 , , , . , .

    , , 1 800, 30-40 . , .

    11 , n .

    .

    , -

  • 5

    1 ..

    1

    1

    n

    200 1

    n

    3 ..

    !12 1 ( )

    I

    2

    5

    6

    ?

    , , , . , .

    , . , , . , . , , . , .

    1 . . .

    4 , , . - , , .

    , .

    , 4 , . , .

    , 1900, 3 5-40 , , .

  • 6

    : 200

    1 1 .. !1

    3

    1 2 n

    ( )

    I

    2

    3

    1

    , . , .

    . 3-4 , .

    , . , , .

    1 -2 , , .

    - , .

  • I

    2

    1-

    , , . 30-40 .

    , .

    , , . . .

    . , , 1 5 -20 .

    , , , , , n.l. n. , nn ( 6/L .

    700

    100

    150

    2

    1

    1

  • ':lU: 8 175!

    1

    2 .. n

    2

    1 ..

    1S0 SO

    I

    1

    . , .

    , - , 1 800, 20 . .

    *. , , , . .

    , . . .

    , 20-30 .

    * n . , ,t 5 . , , /f. za.

  • 6

    2

    1

    1

    1 ..

    ( )

    I , . .

    2 , .

    ,. 1..) - , .

    1 1 00, 1 , .

    I n n . n , . , , - a n . - ( 90- 1 1 0 0), .

  • -

    -

    : . : . : . : . : . : . : . : . -: . -: . : .

    : 1 1 7342, , . , . 34/6 3 , . 1 E-ma i l : ed i tor@d i rectmed i a . ru www . d i rectmed i a . ru

    1 8 -, 2 0 1 1 , 2 0 1 1 - : 1 2 5 993 . , . - , 1 /2 3

    : S I A P R E S ES NAMS BAL l C> , , 2 0/4, LV- 1 0 5 0 1 1 .02 . 2 0 1 1

    2 0 1 1

  • ----

    ----------