Son algo más dulces que el cilantro y con un ligero sabor cítrico. Se lo comercializa entero o molido. Como con otras especias, es recomendable comprarlo entero y molerlo en el momento de uso para obtener más sabor y aroma. En este caso, es conveniente agregarlo antes o durante la cocción. Acompaña bien cerdo o pollo, curries picantes, woks de vegetales... Paracompartir conamigos: fajitas demil sabores MASA DE FAJITAS Ingredientes HARINA 0000, 500 G SAL, 1 CDTA. POLVO PARA HORNEAR, 1 CDTA. AGUA, 270-300 CC EL CILANTRO Se trata de una hierba fresca aromática, de sabor intenso, ligeramente picante. Muy usada en las cocinas asiática y latinoamericana. Sus hojas acompañan bien pescados (ceviche), mariscos, salsas, sopas, arroces perfumados y platos picantes. Se agregan una vez finalizada la cocción. El c ilantro también es una especia: sus frutos secos se conocen como coriandro. Todo sobre... Buenos Aires, viernes 19 de setiembre de 2014 2 SUPLEMENTOCocinaPopular Reservá las masas encimadas y tapadas con un repasador para que conserven la humedad y el calor. idea }Ideales para recibir a mucha gente y además ¡ideales para no ensuciar! ¡Probalas! RINDE PARA 12-14 FAJITAS. Preparación 1. En un bol, uní la harina, la sal y el polvo para hornear. De a poco, agregá el agua, mientras vas mezclando bien, hasta formar una masa lisa y homogénea. Dejala descansar 30 minutos. 2.Dividila en bollitos de aproximadamente 50 g. Estiralos para formar discos de 12-13 cm de diámetro y de 1-2 mm de grosor. 3. Calentá bien una sartén sin ninguna materia grasa. Cociná los discos de ambos lados. En total, se cocinan unos 30-40 segundos: apenas deben marcarse, no tienen que dorarse ya que se podrían quebrar al doblarlos. 4.Armá las fajitas con los rellenos que hayas elegido. Podés acompañar con guacamole o salsa del infierno. LOS FRUTOS DEL CILANTRO... CONOCIDOS COMO CORIANDRO
