1d aranda recetas

Recetario Postres

I.E Augusto Salazar Bondy

4015

Especialidad. :

Computación e Informática

Autor: Paolo Aranda Aldana

Grado y Sección: 1”D”

I.E Augusto Salazar Bondi Computación e Informática

Paolo Aranda Aldana 1D Página 2

Pag.

Brazo gitano salado de langosta y gambones 01

Mini hamburguesas 02

Rabioles 03

Pan de yuca con mermelada de fresa y manzana 04

Bolas de patata y sobrasada 05

Brochetas de pavo a la oriental 06

Merluza en salsa de choclo 07

Espagueti sobre mouse: 08

Arroz en costra 09

Champiñones con arroz 10

Compota de manzana 11

Arroz a banda 12

Tarta de puerros al queso 13

Mouse de yogurt 14

Patatas encebolladas 15

Pinchos con langostinos con bacón 16

Panqueques con mermelada 17

Pastel de verduras 18

Arroz con champiñones y langostinos 19

La arepa venezolana 20

Tortilla de su rumí 21

Pan al microondas sin avena 22

Pollo ala Coca-Cola 24

Huevo al tomate 25

Pollo al horno y las especies 26

Brochetas de pollo 27

Tarta de vainilla 28

Mayonesa queso blanco 29

Quinche exprés 30

Brochetas de gambas 31

http://cocina.facilisimo.com/recetas/pescados/brazo-gitano-salado-de-langosta-y-gambones_118408.html

http://cocina.facilisimo.com/recetas/carnes/cinco-mini-hamburguesas-un-viaje-alrededor-del-mundo_118828.html



BRAZO GITANO SALADO DE

LANGOSTA Y GAMBONES

INGREDIENTES Para el bizcocho 4 huevos 60 gr de

azúcar 120 gr de harina Para el relleno ½ langosta 300

gr de gambones 2 latas pequeñas de atún en aceite 2

pimientos grandes en conserva 2 huevos cocidos ½

lechuga 12 aceitunas verdes Mayonesa Pesamos y

tamizamos la harina. Ponemos las mariposas en la

Thermomix, echamos el azúcar y los huevos y batimos

velocidad 3 ,1/2 durante 6 minutos sin temperatura.





CINCO MINI HAMBURGUESAS: Un viaje

alrededor del mundo

Ingredientes Siempre es complicado pensar en

aperitivos para las visitas. Aquí les dejo una

recopilación de 5 mini hamburguesas que os

servirán de inspiración para seguir creando platos

muy socorridos y que os garantizarán un éxito en

la mesa. Nos vamos de viaje...INDIA: puro

aroma300 grs de carne Curry y cúrcuma Cilantro

fresco Pasas Pan de chapata Salsa de yogur (1

yogur griego, cilantro picado, medio limón, sal y

aceite de oliva) Mezclamos en un bol la carne con las

pasas, un poco de cilantro picado.





Rabioles

Ingredientes:

- El zumo de 2

naranjas

- 200gr de azúcar

- 400gr de manteca

- 1 taza de aceite

- 1 taza de leche

- 3 yemas de huevo

- 1kg de harina

floja aproximadamente(siempre se le suele echar un

poco más)

Preparación:

Echar en un bol las yemas y el azúcar y batir hasta

que se blanqueen, después incorporar la manteca,

el aceite y la mitad de la harina. Echar el zumo de

naranja, laleche, el resto de harina y remover hasta

conseguir una pasta homogénea. Amasar hasta que la

pasta coja una buena consistencia, suele quedar

aceitosa, manejable y no se pega a la superficie.

Esta masa tanto sirve para robiols como

crespells.Rellenos de robiols.

Brossat: para 1/2 kg de brossat añadir 3yemas de

huevo, azúcar, limón rallado y canela en polvo

Confitura albaricoque: como es muy líquida y

sobresaldrá se suele mezclar con un poco de dulce de

membrillo para volverla mas sólida.

http://cocina.facilisimo.com/recetas_con_yemas

http://cocina.facilisimo.com/recetas_con_harina-floja

http://cocina.facilisimo.com/recetas_con_harina-floja

http://cocina.facilisimo.com/recetas_con_aceite



Pan De Yuca Con Mermelada De Fresa Y

Manzana

Ingredientes:

fundida

1 cucharada de harina

300g de harina de yuca

200g queso mozarela

150g queso Cheddar

75g queso parmesano

1 huevo

1 cucharada de mantequilla

de maíz pre-cocida

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

leche cantidad suficiente.

Preparación:

Pre-calentar el horno a 180ºC.

Mezclar todos los ingredientes hasta que estén

perfectamente homogeneizados.

Incorporar la leche poco a poco hasta obtener una masa

compacta y firme pero sin que se pegue de las manos.

Formar pequeñas bolas de 30-40 g y disponerlas en una

placa de horno con papel sulfurado

hornear de 15-20 minutos hasta que los panecillos tomen

un color dorado suave.

Ideal comerlos una vez recién sacados del horno.

http://cocina.facilisimo.com/recetas_con_harina

http://cocina.facilisimo.com/recetas_con_queso

http://cocina.facilisimo.com/recetas_con_maiz

http://cocina.facilisimo.com/recetas_con_leche



Bolas de patata y sobrasada

1º Pela las patatas lávalas y ponlas a cocer en agua con

sal .A los 30 minutos aproximadamente, apaga el fuego,

saca las patatas y colócalas en un bol. Aplástalas con un

tenedor.

2ºSalpiméntalas y agrégales un poco de perejil picado,(

yo no se lo puse ) . Casca un huevo en un plato, sazona y

bátelo bien .Añádelo al bol de las patatas junto con la

sobrasada 3º Mezcla bien y amasa a mano 4º Coge

pequeñas porciones y forma bolitas. Pásalas por harina,

huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con

abundante aceite .Escúrrelas sobre un plato con papel de

cocina , para quitar el exceso de grasa .

http://cocina.facilisimo.com/recetas_con_patatas

http://cocina.facilisimo.com/recetas_con_perejil

http://cocina.facilisimo.com/recetas_con_harina

http://cocina.facilisimo.com/recetas_con_pan-rallado

http://cocina.facilisimo.com/recetas_con_aceite



Brochetas de pavo a la oriental

Ingredientes:

2 pechugas de pavo 1 calabacín 1 pimiento rojo Elaboración 4 cebolletas Marinada: aceite de oliva, zumo de limón, jengibre fresco rallado, 2 cucharadas de salsa de soja, sal y pimienta. 1. Mezclar todos los ingredientes de la marinada. 2. Poner la carne y las verduras en un bol y cubrir con la marinada. Dejaradobarunas2horas, removiendo de vez en cuando.

1. Montar las brochetas, alternando carne marinada. Y verduras. Asarlas y servirlas pintadas con su con su marinada.

http://www.alotroladodelcristal.com/2012/11/el-arte-de-marinar-los-alimentos.html



Merluza en salsa de choclo

Ingredientes

5 filetes de merluza sin espinas 5 cdas. De queso rallado 5 hojas de acelga sancochada 350 CC. De leche 30 gr. de manteca 150 gr. de jamón cocido en un trozo 1 sobre de sopa crema de choclo

Preparación

2. Salpimentar los filetes de pescado y espolvorear con

la mitad del queso rallado. Disponer sobre cada

acelga sancochada, espolvorear con el resto de queso

y arrollar. Sujetar con palillos.

3. Ubicar en una fuente térmica y rociar con la leche.

Tapar con papel de aluminio y hornear durante 20

minutos.

Retirar y mantener al calor.

4. Cortar el jamón en cubitos y

saltearlo en la manteca caliente.

Disolver la sopa crema de choclo

con el agua, incorporar al jamón y

agregar el fondo de cocción del

pescado.

Cocinar entre 5 y 7 minutos, a

medida que se revuelve con batidor.

5. Retirar la piel y las semillas al tomate y cortar en

cubitos. Incorporar a la salsa de choclo. De ser

necesario, rectificar el condimento.

http://www.recetas.com/ingredientes/merluza.html

http://www.recetas.com/ingredientes/acelga.html



Espagueti Ingredientes: 8 manzanas Golde

250 gramos de zumo de manzanas

4 rodajas de manzana seca

40 gramos de uvas pasas

40 gramos de piñones

40 gramos de azúcar

Elaboración: Para la mouse se pelan 4 manzanas y se

cortan en gajos. Después se colocan en una sartén, se

añade el azúcar y el zumo de manzana y se deja cocer

durante unos 10 minutos. Batir finamente con la

batidora.

Para los espaguetis de manzana se pelan las 4 manzanas

restantes, se cortan en los extremos y se pasan por una

máquina para tallarines japoneses a fin de conseguir

trozos largos y finos.

Presentación: distribuir la mouse caliente en el centro

del plato, verter los espaguetis de manzana por encima y

decorar con la manzana seca desmigada, las pasas y los

piñones.



ARROZ EN COSTRA

IGREDIENTES:

Garbanzos, carne y caldo de cocido (q habremos

hecho algún día y guardado), si no hacemos cocido,

lo hacemos preparando un caldo, con ternera, pollo,

garbancitos etc., 1/2 cabeza de ajos, salchichas

troceadas, morcilla negra a rodajas,’ pimiento,

tomates y huevos.

Elaboración

Usamos una paella de las hondas, ponemos aceite y

freímos los ajos y el pimiento (reservamos), freímos la

morcilla negra ( reservamos)freímos las salchichas

(reservamos), echamos la carne troceada, damos unas

vueltas y echamos el tomate rallado con un ajo

cortadito, cuando este un poco sofrito echamos el arroz

y los garbanzos, le damos unas vueltas, e incorporamos

todos los ingredientes reservados, echamos el caldo q

tendremos hirviendo, ponemos la misma cantidad de

caldo q de arroz y un poco más, cuando no quede mucho

caldo, batimos los huevos ,(uno por persona)echamos por

encima del arroz y enseguida metemos al horno

previamente calentado, ponemos a media altura y cuando

el huevo este dorado, estará listo para comer.(Este

arroz si sobra puedes guárdalo en nevera hasta 3 días ,

lo calientas y sigue estando bueno). Y este es el

resultado:



CHAMPIÑONES CON ARROZ

Ingredientes »

200 gramos de arroz grano largo o basmati

800 gramos de champiñones frescos

200 gramos de cebolla

Zumo de limón exprimido

Aceite de oliva

Pimienta y sal

Perejil picado

Elaboración

Hervir el arroz en agua con sal y unas gotas de zumo de

limón. Una vez cocido, refrescar en agua fría, escurrir y

reservar.

Pelar y picar la cebolla.

Limpiar y lavar muy bien los champiñones. Cortarlos en

láminas finas y rociarlos generosamente con zumo de

limón.

Poner a calentar en una sartén un poco de aceite de oliva

y rehogar la cebolla picada a fuego lento, una vez esté

transparente se añaden los champiñones y se deja cocer

lentamente en conjunto durante 10 minutos. Sazonar con

sal y pimienta.

Finalmente añadir el arroz a la sartén, mezclar muy bien

y retirar del fuego y mesclar espolvoreado con perejil

picado.



COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes:

1 kilo de manzanas

50 gramos de azúcar

1 ramita de canela

Elaboración

Pelar las manzanas, partirlas en 4 trozos y retirar el

corazón.

Poner las manzanas al fuego con un vasito de agua, el

azúcar y la rama de canela. Cocer a fuego lento

removiendo con un cucharón de madera durante 15 o 20

minutos hasta que estén deshechas.

Después retirar del fuego (quitar la rama de canela) y

verter la compota en un bol de cristal tapada con papel

film y conservar en lugar fresco.

http://www.mujerdeelite.com/guia_de_alimentos/calculadoranutricional.php



ARROZ A BANDA

Ingredientes »

400 gramos de arroz

250 gramos de rape

250 gramos de mero

500 gramos de mejillones

500 gramos de cigalas

1 sepia 2

dientes de ajo

1 cucharada de cebolla picada

1 ramillete de hierbas variadas (perejil, laurel, tomillo, estragón…)

Azafrán

6 cucharadas de aceite de oliva

Sal.

Elaboración

Limpiar los pescados y cortarlos en trozos medianos.

Quitar a las cigalas la cabeza y pelarlas.

Lavar bien los mejillones y cocerlos. Después se les retira la concha y

se cuela el agua de cocción para que no tenga restos de tierra. En esa

agua, completando con agua adicional hasta algo más de 1 litro, se

ponen a cocer todos los desperdicios de los pescados a fuego fuerte

durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo se cuela bien el caldo, se

sala y se añade el ramillete de hierbas aromáticas y unas hebras de

azafrán bien machacadas. Añadir los pescados y mariscos al caldo y

poner a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, después se baja el

fuego dejándolos cocer lentamente 5 minutos.

Sacar los pescados y mariscos con un colador.




TARTA DE PUERROS AL QUESO

Ingredientes »

Para la tarta:

- 150 gramos de harina de

trigo

- 75 gramos de mantequilla

- agua

- sal

Para el relleno:

- 4 puerros

- 4 huevos

- 100 gramos de beicon

. 3 cucharadas de aceite

- 50 gramos de queso rallado

- 250 gramos de queso variados

- sal

Elaboración

1. Hacer una pasta brisa con la harina, la margarina, tres

cucharadas de agua y sal. Forrar con esta pasta un

molde de tarta y cocerla en el horno unos 8 minutos.

2. Pelar y picar los puerros, dorarlos a fuego lento,

añadir el beicon en trocitos y sofreír todo. Verterlo

sobre la pasta brisa.

3. En un bol aparte, batir los huevos, añadir el queso o

quesos al gusto, y el queso rallado, mezclar e incorporar

el resto de la preparación.




MOUSSE DE YOGUR

Ingredientes »

6 yogures naturales

200 ml de nata líquida

3 claras de huevo

5 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración

Mezclar en un recipiente los yogures con el azúcar hasta

obtener una mezcla homogénea.

Montar en un bol las claras de huevo a punto de nieve

bien firmes y reservar.

En otro bol se monta la nata.

Incorporar primero la nata

montada a los yogures

cuidadosamente y mediante

movimientos envolventes,

después agregar las claras de

huevo suavemente y poco a

poco hasta integrar todo y

obtener una preparación muy

esponjosa y suave.




PATATAS ENCEBOLLADAS

Ingredientes »

1 kilo y medio de patatas

250 gramos de cebollas

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Perejil picado

Elaboración

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas ni muy gruesas

ni muy finas. Lavarlas bien y ponerlas en una cazuela con

agua y sal. Cuando comiencen a hervir se mantienen 10

minutos cociendo. Después se escurren.

Poner a calentar en una sartén el aceite de oliva y añadir

la cebolla cortadas en tiras, cocinar a fuego lento hasta

que la cebolla tome un poco de color.

En una fuente de horno se colocan las patatas, se salan y

se mezclan bien con la cebolla ligeramente dorada.

Espolvorear con perejil picado y llevar a horno fuerte

durante 20 minutos.

Servir calientes como

entrante o bien como

acompañamiento de asados,

carnes...



PINCHOS DE LANGOSTINOS CON

BACON

Ingredientes

16 langostinos cocidos

8 lonchas finas de bacón ahumado

½ bolsa de canónigos frescos

Vinagre de Módena

Preparación

Pelar los langostinos y envolver cada uno con media

loncha de bacón.

Atravesarlos con un palillo.

Calentar una parrilla o sartén sin aceite y dorar los

pinchos un par de minutos por ambos lados.

Servirlos

inmediatamente con

los canónigos frescos

regados con unas

gotas de vinagre de

Módena.



PANQUEQUES CON MERMELADA

Ingredientes

500 ml de leche

1 taza de harina

3 huevos

Mantequilla

Acompañamiento y decoración:

Azúcar glas (lustre, molida)

Mermelada

Nata montada

Sirope

Elaboración

Tamizar la harina y mezclarla con los huevos. Añadir poco a

poco la leche hasta conseguir una pasta semilíquida. En ese

punto se incorpora una cucharada de mantequilla derretida, se

mezcla y se deja reposar la masa durante 1 hora.

En una sartén se pone a derretir un poco de mantequilla y se deja caer

un cucharón de pasta sobre la superficie. Mover la sartén para

repartir la masa de forma que quede fina y uniforme. Cocinar hasta

que se formen burbujas y los bordes estén dorados. Dar la vuelta al

panqueque para cocinar por el otro lado. Disponer en una fuente.

Seguir el mismo procedimiento hasta que la pasta se agote.

Untar cada panqueque con mermelada de frutas, enrollar y colocar en

los platos de presentación. Espolvorear con azúcar glas y acompañar

con nata montada y sirope.



PASTEL DE VERDURAS

Ingredientes »

Menestra

2 cucharada de aceite

5 huevos

1/2 vaso de leche de soja

1/2 cebolla grande

2 pimiento verde

pimiento rojo crudo

ajo muy picadito y

champiñón a gusto de cada uno

Elaboración

Hacer un refrito con 1 cucharada de aceite , la cebolla ,

pimiento verde , pimiento rojo , ajo , y reservar , con la

otra cucharada de aceite hacer el champiñón , batir 5

huevos y añadir la menestra , el refrito , el champiñón y

medio vaso de leche de soja y mezclarlo bien , engrasar

con un poco de aceite un molde y añadir la mezcla y

poner al baño maría en el horno a 200º hasta que cuaje .

Acompañar con salsa de pimientos del piquillo




ARROZ CON CHAMPIÑONES Y

LANGOSTINOS

Ingredientes »

250 gramos de champiñones frescos laminados

250 gramos de langostinos cocidos

80 gramos de arroz

basmati

1 diente de ajo

Perejil picado

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Poner a calentar una

cacerola con abundante agua, un poco de sal y un

chorrito de aceite. Cuando el agua rompe a hervir

se añade el arroz y se deja cocer 10-12 minutos

hasta que está en su punto. Colarlo y refrescar bajo

el chorro de agua fría. Escurrirlo bien y reservar.

En una sartén amplia se pone a calentar un chorro

de aceite de oliva. Añadir el diente de ajo

permitiendo que se dore. Retirar el ajo e incorporar

los champiñones laminados. Cocinarlos a fuego

medio con una espátula de madera durante 10

minutos.




LA AREPA

VENEZOLANA

Ingredientes »

(Para 4 o 6 arepas)

*2 tazas de Harina de

Maíz Blanco

precocidad

*1 cucharadita de Sal

*Agua

*Aceite

Elaboración

Vierta aproximadamente una taza y media de agua en un

bol, agregue la sal y un chorrito de aceite, agregue

progresivamente la harina diluyéndola en el agua,

evitando que se formen grumos, amase con las manos

agregando poco a poco harina y agua hasta obtener una

masa suave que no se pegue a las manos. Forme bolas

medianas y aplánelas creando un redondel un poco grueso

y simétrico. Caliente una plancha y engrásela con un

poquito de aceite, coloque las arepas y cocine por ambos

lados, (hasta que se despegan solas de la plancha), luego

lleve al horno previamente caliente a 350º y déjelas

hasta que al retirarlas las golpee levemente y suenen a

“hueco”, y se tornen abombadas y doraditas.




TORTILLA DE SURIMI

Ingredientes

2 huevos

2 o 3 barras de surimi

ajo y cebolla

Elaboración

Mezclar el surimi finamente picado con la pimienta, un

poco de sal, ajo en polvo y cebolla cortada finamente.

Agregar el huevo batido, mezclar bien y freír en una

sartén antiadherente (recordar que se empapa la sartén

con una servilleta empapada de aceite).



PAN AL MICROONDAS SIN AVENAS

(etapa crucero y conso) 1 cts. De maicena

1 huevo

1 petit-suisse

1 c/c de levadura

1 poco de edulcorante y sal poco

Puede añadir especias a gusto

Mezclar todo directamente en un bol rectangular. Una

vez bien mezclado, tapar con papel aluminio y colocar al

microondas máxima potencia por 5 minutos.



POLLO A LA COCA COLA

T odas las etapas

Ingredientes

2 muslos de pollo

15 cl de Coca Cola Light

1 limón

Elaboración

Un poco de sal

Vierta el zumo del

limón sobre el pollo.

Cubrir con un film

transparente y

dejar estar en

adobo durante las 3

horas. Precaliente

el horno a 180C.

Disponga el pollo,

en un plato verter

el zumo de limón (el escabeche) con mismo volumen de

agua, salpique de sal. Rocíe coca cola durante la cocción

30 minutos: la salsa debe ser almibarada. Cuando el pollo

esta colorado, disponga en platos.



HUEVO AL TOMATE

Ingredientes

1 brick pequeño tomates pelados

2 huevos

Sal, pimienta, orégano

Elaboración

Precalentar el horno. Cortar los tomates pelados en

pequeños cubos (existe en conserva sin ningún añadido.)

Ponerlos en un plato que va al horno.

Salar, pimentar, añadir el orégano. Separar las claras de

las yemas, reservar estas últimas.

Mezclar las claras con tomate y poner en el horno el

tiempo que la clara cocine.

Una vez cocida la clara, añadir las yemas de los huevos.

Puede acompañarlo con el pan dukazn.



POLLO AL HORNO Y A LAS ESPECIES

Ingredientes

1 pollo cortado en dados

ajo en polvo

jugo de un limón

sal, pimienta

jengibre, albahaca

Elaboración

Poner el pollo en una bandeja, preparar el escabeche con

todos los ingredientes, ponerla sobre el pollo y dejar

macerar 2 horas .Precalentar el horno a 200C y cocinar

por 45 minutos, ir dando la vuelta de vez en cuando.



BROCHETAS DE POLLO

Ingredientes

2 ESCALOPES DE POLLO

2 tallos de cebolleta

jengibre

10 cl de salsa de soja

2 cucharadas de culantro picado

pimienta

sal

Elaboración

En una ensaladera ponga la carne, añada el ajo, la

cebolleta picada, el jengibre, la salsa de soja y el

cilantro, cubra y deje reposar toda la noche .Pinche la

carne sobre brochetas y cueza a la barbacoa o al horno

grill. Sal y pimienta al final de la cocción.



TARTA DE VAINILLA

Ingredientes

2 CS de salvado de trigo (CS = cucharada sopera)

4 CS de salvado de avena

6 CS de queso fresco 0% materia grasa

6 huevos

aroma de vainilla o de lo que prefieran

edulcorante

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta

homogénea. Hornear40MIn a 180C.



MAYONESA QUESO BLANCO

Todas las etapas.

Ingredientes

1 yema de huevo duro

1 c/c de mostaza fuerte

Queso blanco

Sal, pimienta

Elaboración

Mezclar la yema de huevo duro con mostaza En cuanto

es homogéneo, incorporar poco a poco (como se hace con

aceite de una verdadera mayonesa) el queso blanco.

Salar y pimentar según su gusto.



QUICHE EXPRES

Ingredientes

2 cts.de queso blanco 0 %

1 huevo

Dados de tomate fresco

Gamba

Puerros

Elaboración

Cortar finamente los puerros y mezclar con algunos

dados de tomate y algunas gambas gruesas. Batir el

huevo con el queso blanco y verter sobre la preparación

anterior. Hornear 30 minutos a 200C .Puede sustituirse

las gambas por salmón ahumado.



BROCHETAS DE GAMBAS

Todas las etapas

Ingredientes

24 gambas crudas

3 limones verdes

1/2 cs de pimienta

Sal

Elaboración

Exprimir el zumo de los limones. En un plato, dejar

marinar las gambas con el limón, pimienta, y sal. Deja

reposar 1 hora. Pinche las gambase en loa palillos de

brochetas. Haga tostar 10 min volteando las brochetas a

media cocción. Sirva.



I.E Augusto Salazar Bondy 4015

Especialidad. : Computación e Informática

Autor: Paolo Aranda Aldana

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