1er Informe de Nutrición 1

8/19/2019 1er Informe de Nutrición 1

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1er Informe de Nutrición 1

1. Defnir nutrición con 2 autores1.2. La Nutrición puede defnirse según (Grande Covián, 1984)

como el conunto de procesos mediante los cuales el !om"re

ingiere, a"sor"e, trans#orma $ utili%a las sustancias &ue seencuentran en los alimentos $ &ue tienen &ue cumplir cuatro

importantes o"eti'os

uministrar energ*a para el mantenimiento de sus #unciones $

acti'idades,

". +portar materiales para la #ormación, crecimiento $ reparación

de las estructuras corporales $ para la reproducción,

c. uministrar las sustancias necesarias para regular los procesos

meta"ólicos, $

d. educir el riesgo de algunas en#ermedades.

1.2 .La nutrición puede descri"irse tam"i-n como la ciencia de los

alimentos, de los

nutrientes $ de otras sustancias &ue estos contienen,&ue tiene directainteracción $ e&uili"rio con la salud $ la en#ermedad (orras 2//0)

2. ndicar el proceso de la nutrición o es&uema.





. ndi&ue la estructura &u*mica de 35, l*pidos $ prote*nas

Carbohidratos o Glúcidos - Estructura Química

Los car"o!idratos o !idratos de car"ono est6n #ormados por car"ono(C), !idrógeno (H) $ o7*geno () con la #ormula general !CH"#n. Loscar"o!idratos inclu$en a%úcares, almidones, celulosa, $ muc!os otros

compuestos &ue se encuentran en los organismos 'i'ientes. Loscar"o!idratos "6sicos o a%úcares simples se denominan monosac6ridos.+%úcares simples pueden com"inarse para #ormar car"o!idratos m6scompleos. Los car"o!idratos con dos a%úcares simples se llamandisac6ridos. 3ar"o!idratos &ue consisten de dos a die% a%úcares simplesse llaman oligosac6ridos, $ los &ue tienen un número ma$or se llamanpolisac6ridos.



L*pidos Los l*pidos son pol*meros naturales, un conunto de mol-culas

org6nicas, la ma$or*a "iomol-culas, compuestas principalmente por

car"ono e !idrógeno $ en menor medida o7*geno, aun&ue tam"i-n

pueden contener #ós#oro, a%u#re $ nitrógeno.

structura de las rote*nas



4. or&ue los l*pidos pro'een ma$or energ*a &ue las prote*nas $ los

35.

La energ*a de la comida generalmente se mide en ilocalor*as $ se

e7presa como calor*as en las eti&uetas de la comida, as* como

tam"i-n en la discusión entre la ingesta $ el gasto de la misma. Los

6cidos grasos son m6s ricos en energ*a &ue el glucógeno, por&ue los

6cidos grasos son mol-culas m6s reducidas &ue la glucosa $ suo7idación completa a 352 da m6s energ*a. Las grasas, las prote*nas $

los car"o!idratos son los macronutrientes &ue pro'een calor*as. La

com"ustión de 1 gr de grasa produce m6s calor*as (9 :cal) &ue 1 gr

de a%úcar (4 :cal) $ &ue 1gr de prote*na ( ;,; cal)

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