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EL MERCADO DEL CHOCOLATE
Análisis del Mercado de Chocolate.
Principales Empresas Productoras en España.
Descripción de los hábitos de consumo a
partir de la encuesta realizada.
Presentación del Estudio
• HISTORIA DEL CHOCOLATE
• PROCESO DE ELABORACIÓN
• MODELOS, TIPOS Y GAMAS DE
CHOCOLATE
• CARACTERÍSTICAS Y TIPO DE MERCADO
Índice
Proceso de elaboración
Cosecha Extracción del cacao
Fermentación
Secado Limpiado y
clasificación Embasado
De la haba del cacao al grano de cacao:
Producción de la pasta del cacao
Obtención del cacao en
polvo
Producción del
chocolate
De la semilla de cacao al chocolate:
La Demanda
• QUIÉNES FORMAN LA DEMANDA
• ESTUDIO Y ANÁLISIS ESTADÍSTICO
• CONCLUSIÓN Y ANÁLISIS DE
RESULTADOS
• ESTUDIO DE ELASTICIDAD. CAUSAS
QUE ORIGINAN LOS DESPLAZAMIENTOS
Índice
Estudio estadístico
Tipo de Producto Porcentaje de consumo
Nacional en 2010
TABLETAS 32%
CACAOS Y PREPARADOS DESAYUNO 24%
PRODUCTOS DE IMPULSO 16%
BOMBONES 14%
CREMAS DE UNTAR 7%
PROCUTOS ESTACIONALES 7%
DEMANDA
Estudio estadístico
La segmentación se ha hecho: • Mujeres > 30 años.
• Mujeres < 30 años.
• Hombres > 30 años.
• Hombres < 30 años.
200 entrevistas, 50 de cada segmento
DEMANDA
Obtener información
sobre los hábitos en
el consumo del
chocolate.
Objetivo
DEMANDA
• de gustos y preferencias.
• en el nivel de renta.
• del precio sustitutivo.
• en el precio de bienes complementarios.
Estudio de la elasticidad
Causas que originan un desplazamiento hacia la derecha.
DEMANDA
• de gustos y preferencias.
• en el nivel de renta.
• del precio sustitutivo.
• en el precio de bienes complementarios.
Estudio de la elasticidad
Causas que originan un desplazamiento hacia la izquierda.
DEMANDA
La oferta en el Mundo y en
España
5,8 MM Tn. Producción
mundial
Producción en España
266.000 Tn
10ª posición
25% exportación
75% consumo interno
CHOCAO: Asociación Española de Fabricantes de Chocolate y Derivados del Cacao
Principales Empresas Oferentes
Nombre
Localización (fabricas
y central)
Número de
Trabajadores
Cuota en el
Mercado de
chocolate
Ventas Anuales
(Mill.€) Facturación
chocolate y Cacao
Beneficios
(Mill.€)
Nestlé España Barcelona 5.900 21% 270 70,4
Ferrero Ibérica Barcelona 150 16% 200 9,6
Natra Valencia 130 14% 176 -3,8
Nutrexpa Barcelona 800 14% 175 26,5
Kraft Foods
España
Madrid 225 7% 90 2,2
Chocolates
Valor
Alicante 302 5% 68 4,3
Lindt&Sprungli
España
Barcelona 89 4% 57 2,3
Lacasa Zaragoza 207 4% 52 1,1
La Empresa Chocolates Valor
• Constituida en 1881
• Con sede en Villajoyosa (Alicante)
• Fundador D. Valeriano López (Sr. Valor)
Principales datos de la empresa
Cacao
Azúcar
Frutos secos
Vainilla
Canela
Harina (para el
chocolate a la taza)
La Empresa Chocolates Valor
Materias Primas
Cacao de
Ecuador y
Panamá
Factores de producción
La Empresa Chocolates Valor • Proceso de elaboración muy mecanizado
• Selección diaria por ordenador del producto
• Cadena de elaboración
Empaquetadoras
Etiquetadoras Enfriadoras
Mezcladoras
Fabricación del Producto
La Empresa Chocolates Valor
• Exporta a 25 países
• Principal mercado España Supermercados y tiendas
30 franquicias
• La importancia de la publicidad La última campaña, “Chocolates Valor, placer
adulto’’.
Distribución del producto