7/29/2019 2 - Cajevi, Topli i Hladni Napici

1/4

^AJEVI, TOPLI I HLADNI NAPICI

^aj (narodni, lipov, od filter vre}ica, ili od sve`ih ~ajnih biqaka)3 do 4 grama ~aja (suve biqke, oko pola ka{ike, ili dve filter vre}ice), a ukoliko se uzima sve`abiqka, uzeti 20 do 30 gr (3-5 gran~ica du`ine oko 10cm sve`e biqke), 30 - 40 grama {e}era i 4 do 5decilitara vode po osobi.Sve`e biqke vezati koncem, a suvu biqku vezati u vre}icu od ~istog platna, pa staviti u kipu}u vodu.

Kuvati 10 do 15 minuta, zasladiti i deliti. Voda sa sve`im biqkama mo`e da vri 10 do 15 minuta.^aj se uvek priprema pred podelu i deli sve`. Ne sme se podgrevati. U ~aj, bilo koje vrste, uvek kadase raspola`e, dodati kri{ku dve limuna ili limunov sok. ^aj od filter vre}ica se priprema premauputstvu koje je od{tampano na originalnom pakovawu.

[erbet ~aj30 do 40 grama {e}era ( 2 do 3 supene ka{ike), 4 do 5 dl vode po osobi.U prvu, pogodnu posudu staviti ~etvrtinu koli~ine {e}era da karameli{e (pod dejstvom toplotepo~iwe da se topi i mewa polako boju do svetlo sme|e). U drugoj posudi zagrejati potrebnu koli~inuvode. Kada {e}er dobije boju, otopi se sipati u wega vrelu vodu i staviti da prokqu~a, a da sekaramelisani {e}er istopi. Tada zasladiti po ukusu pa podeliti.

Bela kafa

Potrebno je 3 dl sve`eg mleka prokuvanog, 2 grama crne kafe illi surogata kafe ( nalazi se uprodavnicama kao"divka" ili pod drugim nazivom. Umesto toga se mo`e uzeti mleveni pe~eni korencikorije, mleveni pe~eni hrastov `ir), 30 do 40 gr {e}era (ako se priprema bela kafa od cikorije i `ira,neka {e}era bude i malo vi{e).Zagrejati u pogodnoj posudi mleko. Surogat kafe ili kafu skuvati u 100 gr vode po osobi, pa doliti uvrelo mleko, po{e}eriti, sa~ekati da se malo prohladi i deliti.Ukoliko se mleko priprema od mleka u prahu, treba ga (oko 3 supene ka{ike po osobi) izme{ati sa2,5 dl vode, dobro izme{ati da ne bude grudvica i prokuvati.

Kafa od hrastovog `iraHrastov `ir je verovatno najpoznatija sirovina koja se koristi kao zamena za kafu. Proces pripremawa`ira za upotrebu je ne{to du`i, zato {to `ir sadr`i dosta tanina, koji se treba odstraniti. Potrebno ga

je oqu{titi, prethodno odbaciv{i sve o{te}ene plodove, potopiti nekoliko sati u vodu, da oqu{teni `irogrezne, pa nekoliko puta odlivati vodu. Na kraju, kratko prokuvati `ir, ponovo odliti vodu, osu{iti paispe}i u rerni, samleti ili istucati u avanu, na drvenoj ili kamenoj plo~i, pa kuvati kao i obi~nu kafu.Kafu od `ira uvek servirati sa mlekom, kada se mlekom raspola`e.

Kakao sa mlekomOd ukupne koli~ine mleka (ra~unati po {oqu po osobi) odvojiti jednu do dve {oqe pa u wimarazmutiti kakao prah (oko supene ka{ike po osobi) tako da ne bude grudvica. Ostalo mleko staviti daprovri. Kada provri, dodati mleko sa rastvorenim kakao prahom, dodati i 30-40 gr {e}era po osobi papustiti da kratko provri, vode}i ra~una da ne iskipi. Mo`e se servirati toplo ili hladno.

Kompot od sve`eg vo}aSve`e sezonsko vo}e, divqe ili pitomo, staviti u hladnu vodu i kuvati dok ne omek{a, Ukoliko se

kuvaju jabuke i kru{ke, dodati po jednu do dve ka{i~ice suvog gro`|a. Zasladiti po ukusu, dodati imalo cimeta, ukoliko se ima. Poneko u kompot od sve`eg vo}a stavqa umesto vode i me{avinu odjednakih delova vode i dobrog belog vina.

Kompot od suvog vo}aSuvo vo}e (najboqa je me{avina vi{e vrsta - {qive, kajsije, vi{we, kru{ke i sl.) se opere, nalijehladnom vodom, ili me{avinom vode i vina, pa kuvati dok vo}e ne omek{a. Dodati suvog gro`|a,{e}era po ukusu, mo`e se dodati i ~a{ica dve ruma(za odrasle), vanilin {e}era i sl. Servirati toplo.

SmrekovacStaviti mlade smrekove letoraste u odgovaraju}i sud pa ih preliti tri puta ve}om koli~inom vode.Kuvati oko pola sata. Tada ocediti, ohladiti, zasladiti i servirati. Ovo je starinsko pi}e, koje je dostabogato vitamina.

Sirup od mladih borovih iglica

7/29/2019 2 - Cajevi, Topli i Hladni Napici

2/4

Odli~no protiv ka{qa, nije za pre`ivqavawe, ali je odli~an lekNaberu se mladi (iskjqu~ivo mladi izdanici borovih iglica, stavi u fla{u red iglica, red {e}era. Ostavise na suncu dok se {e}er ne isropi, procedi se, stavi u fla{icu, fla{icu u fri`ider, pa pije po ka{i~icadva do tri puta dnevno.

Jaje u vinu, protiv umora

Umutite penasto `umance sa dve ka{ike {e}er4a, prelijte sa dve ~a{e lakog crvenog vina i kuvajtezajedno oko dva minuta. Za vreme kuvawa dodajte malo muskatnog ora{~i}a i na vrh no`a cimeta.Skinite sa vatre pa ostavite da se ohladi. Ovaj napitak je veoma dobar za otklawawe umora.

Energetski napitak od kafeDobro skuvati i procediti pola litra crne kafe, dodati 500 gr {e}era, pa sve kuvati na slabijoj vatri doksve ne dobije boju meda, uz stalno me{awe.Da je dovoqno kuvano, kao slatko ili sirup, proveriti u tawiru hladne vode, u koji kanuti kap. Ako jesirup dovoqno gust, kap }e ostati cela. Po{to je skuvan sirup, malo ga ohladiti, pa izme{ati sa sve`imsokom od limuna i/ili pomoranxi ( po ukusu). Sipati u odgovaraju}e posude, da se dobro ohladi, pazatvoriti. Mo`e se uzimati (uz ~a{u vode, zbog kafe), kao neka vrsta "dopinga", pri usponu.

Kuvano vino, na finski na~inlitar crvenog vina, 2 do 3 supene ka{ike madere, pola {oqe `utog {e}era, tre}ina {oqe suvog gro`|a,malo cimeta, 5-6 karanfili}a, quska od pomoranxe u komadi}ima, ~etvrtina {oqe votke. Ume{ati svesastojke osim votke, pa ih polako zagrevati dok ne bude vrelo, ali ne sme da prokqu~a. Povremenome{ati, a pred servirawe dodati votku.

Hladni ~aj od hibiskusa4 filter vre}ice ~aja od hibiskusa, 5 dl vode, 2 dl soka od jabuka, ka{i~ica {e}era, malo cimeta.Vodu, {e}er i cimet prokuvajte, maknite sa vatre i uronite vre}ice ~aja. Ostavite da stoji oko 5minuta, pa ih izvadite a dodajte sok od jabuka. Ohladite i servirajte.

Ledeni ~aj (varijanta)

8 kesica bilo kojeg vo}nog ~aja, kesica ~aja od nane, {e}er, 2 l vode, sok od limuna.Vodu stavite da provri, skloniti sa bvatre, spuistiti kesice ~aja, ostavite da odstoji dok se ne ohladi.Potom kesice izvaditi, po ukusu dodati {e}er, sok od liimuna i staviti u fri`ider. P{oslu`iti u ~a{amasa kockicama leda, kri{kom limuna i komadi}ima vo}a od kojeg je napravqen ~aj, ili po `eqi.

Ledeni ~aj sa jabukom2 keseice zelenog ~aja, 2 dl vru}e vode, 2 dl soka od jabuke, kocke leda.Kesice ~aja prelijte vru}om vodom, pa poklopite. Nakon pet minuta izvadite kesice i ~aj dobroohladite. Ume{ajte sok od jabuke, pa poslu`ite sa kockama leda. Kod prireme zelenog ~ajatemperatura vode ne bi smela da bude vi{a od 60 stepeni.

Topla ~okoladaskuvati jedan litar mleka, dodati 5 ka{ika {e}era, 1-2 ka{ike kakao praha, 3 ka{i~ice gustina ipar~e, veli~ine oraha, margarina ili maslaca. Prokuvati do kqu~awa. Servirati sa {lagom, ako seima.

Poslasti~arska boza1 kg neprosejanog kukuruznog bra{na, 10 l vode, 10 gr kvasca, {e}era po ukusuBra{no prelijte mlakom ovdom. Uradite to uve~e, provg dana,pa ostavite da preno}i. Sutradan,drugog dana, staivte tte~bnost na {poret, da polako vri, oko dva sata. Me{ajte ~e{}e, drvenomvarja~om. Skuvano bra{no ostavite do ve~eri, kada dodajte uskisli kvasac, prome{ajte, pa ponovoostavite da preno}i. Tre}eg dana, procedite kroz gazu, pa zasladiti po ukusu. Dr`ati na hladnom,zatvoreno, a servirati sa ledom, kada je mogu}e.

Pikantna boza4 l vode, 160 gr kukuruznog bra{na, kesica limontusa, 300 gr {e}era, 25 gr kvasca

7/29/2019 2 - Cajevi, Topli i Hladni Napici

3/4

Razmutite bra{no ui malo vode, pa dodajte 4 l vrele vode. Kuvajte 45 minuta. Kada se ohladi,dodajte limontus, {e}er, kvasac koji je prethodno uskisao, pa ostavite da stoji 6-8 sati, ili prekono}i.Procedite sutradan, sipajte u fla{e, dr`ite u fri`ideru, ali u otvorenom bocama.

Sirup od limuna1 kg limuna, 4l vode, 4 kg {e}era, 8 kesica limontusaLimun dobro operite pa sameqite ma{inom za meso, zajedno sa korom.

Dodajte vodu i limontus, pa ostavite da stoji 24 sata. Procedite, zatvorite i dr`ite na hladnom. Mo`ese razre|ivati obi~nom ili mineralnom vodom.

Sok od kupina6 kg kupina, 8 kg {e}era, 80 gr vinskog sir}eta, 4 l vode.Oprane kupine izgwe~iti sqa {e}erom, pa izme{ati sa sir}etom i hladnom vodo. Ostavite da toji 24sata. Zatim propasirajte, procedite kroz duplu gazu. Sipajte u ~iste fla{e, zatvorite prokuvanimzatvara~ima i zalijte parafinom.

Divqe jabuke sa jogurtomDesetak zrelih jabu~ica oqu{titi, sitno narendati i izme{ati sa ~etvert lityre jogurta. Zasladiti sa dveka{ike meda ili {e}era.

?

, , ,, . , , . , . , : ..., , . , ., , , , ., . , . , ,

, ., , , . ...; ., . ., ., , , .

, , . . , .

, , , ,.

: 1,5 , 6 , 1 , - .

1,5 . , 1-1,25 . ,

7/29/2019 2 - Cajevi, Topli i Hladni Napici

4/4

. , 1 ,

2-3 . , .

5-6 !

/2/

: 1 , 4 , , .

. ,

. .

, . ,

. .

, , .

: 4 , 500 150 .

2 . , ,

/ /,

. .

, .

. 3 .