30
! "#

2-Calentamiento-Dieléctrico-Óhmico-13

Embed Size (px)

Citation preview

����������� �������

������������������������ ���������������������� ���

������������������

��������������

� ���� ����������!������

� ���� ������"# ���

���� ����������!������

���� ����������!������

� $�������

� ����%���������&�'(

$��������)��'

$������� *++�$,�- *++�.,�

�' // �0 123/�$.,�

4����������������'��������

�5��������������

6����7$�

/*38�$,� λλλλ 9�113/�

123/�$,� λλλλ 9//3/�

:+32�$,� λλλλ 9��23:�

4�����������$�������

�5��������������

6����7$�

;/<�$,� λλλλ 9�+3*1=�

1�:<+�$,� λλλλ 9�+3/11�

���� ����������!������

� �� ��������)�����'���������������������� ����

� ����������������������������>����������� ����

� �����>�������������

���� ����������!������

� ������>���������������������!����������������������������� ���������������� ����

� ������������������������������� �����!�������������%����������������������������������������

� ����� ������������!�������5����������������

� ���� ���������� !�����

��� �������������������������

� ���� ���������� ����?�������%����������� ��������������������

� ���� ��������������

�'��@�����������������ó�

��5���������� ���������������)�����������

����������� ���

������%��������)�#�������������

����#)����� ����ó�������� ����������������������� ����ó�

Ventajas del calentamiento dieléctrico

������������������ ������������������

�A�����ó��)���������������������

�A������������������ ����������� �����

- �������������� �������%����

����%�� ������������� �����

- 4����� ���������

- 7���������� �����

Limitaciones del calentamiento dieléctrico

$���� ����� ���� �����

� ���������������

� �� �����������

$���� ����� ���� ��������������������

� ���� �����!������������������������ �����>��

���������������������������

� ��� ��� ���������������������������������

����������3��������������������������!�������

�!� ��

$���� ����� ���� �����

�� �����������

� �� ��!��������������������������������������������������� ��

� �� ��!������������������ ������������� ������ ���� �� �������� ���� � ��3��@����������� �������������� ��!����5��������������������>���������

$���� ����� ���� �����

�� �����������

-

B

�������

�������

-

B

�������

�������

Movimiento de moléculas polares(agua, ácidos orgánicos, otros) y de iones orientándose al campo eléctrico

CALOR

_

+_

+

Catión+Anión-

Líneas del campo eléctrico

$���� ����� ���� �����

4�������������!�����4�� ��������������������� ������&�(

������

���

����� −=−==εε

εε

εε

εεεε 9�4�� ���������� ���C

εεεε� 9�4�� �������������������&9 =3=<@/+-/1%��D (

εεεε 9�� � ������������

εεεε 9� � ��������� �����

4�������������!�����

��� ���� −=� 9�� �����������!������������

&����������� ����������������������)�� ���������%�� ����������(

� 9��'���������!��������!���������!����� ������

&����������� ��������������������� (

'��������������>��

�����

�=δ

.������>��������� ������������������������������������� ��

� ���� ���� εεπ=

����������������!������ ���� � εεπσ =

�� ��� σ=

.������>��������� ������������������������������������� ��

� 9�'���������� �����!��������������� &AD (

� 9�'���������&,�(

� 9� �����������!������������

δδδδ 9�E����������!����

( ) ��� ���������� ����� δ−×= &FD *(

4����������4�������>�

� 9��4������������������� &F(

�� 9�4�����������������&F(

� 9���������������%�����& (

αααα 9�'��������������>�

���� �����!������������������������� ������������%�������������>��� �����5��������%�������������� ����

( )��� α�� �� −=

'���������������>�

λλλλ 9����������������� 9� �����������!������������δδδδ 9�E����������!����

α = �πλ� �

��+ ����δ −�( )�

� � � � � �� �

4��%����������4�������>���������������������>���������������� ������������������� �����������5������������������� �����!���������/D� ���������������������������

� 9�/D1αααα� 9��+D�

����������� ���5������������������������� ������������������

� 9 �+D1 � 9�+3*:2Dαααα�

���� �����������'� � �������

� ������������ ���������� ���� ����

4����������������'

� ��������� �������

������������������'

� ������������

���������������������'�&����������(

���� �����������'

�����������' 7� ��������'

����� �����

���� �����������'

����� �������������

�����������' 7� ��������'

���� �����������'

�������%!����

�����������'7� ��������'

���� �����������'�4���������������

�������

4��-#����������������&����%���(

4��-#����������������3���������)�������

�����

7���������������?�������� G������������������� G�#H ���5�������� G���

7��������������������&#����3������3�#������(

7������������������&����%���(

7����������������������

���� �����������'�4���������������

!����"�����

����������>����������)������

�������������������>�

��� ����������������>�����/-1�#��

��� ���������#��� ���������

��� �������������)�I�� ������J

4��������>������������

4�����������$������� � �������

� $�� ��������"��

� %�"� �

� ������������

� &"� ����

� ����

4�����������$�������

Plato giratorio Puerta

Alimentación eléctrica

MagnetrónConducto

direccionadorVentilador

Zona de cocción

Equipos calentamiento con microondas

Equipos microondas: magnetrón

4�����������$�������

4�����������$�������

4�����������$�������

4�����������!������4���������������

��������#������

4�3������3���3������&����%�������>�(

��������G��� �����αααα- ��4��-#����������������3���������)�������

& ��������

��� �������!� ��������� �������������

���C������� ����������� ��������� �����

���%�� ������������� �����

���� ����������!������4���������������

!����"�����

����������>����������)������

�������������������>�

��� ����������������>�����/-1�#��

�����

7����������>��� �%!����)������

����������������

���������������� ����������%����

4�����������!������4���������������

��� ���������#��� ���������

��� �������������)�I�� ������J

4��������>������������

��� �������������

4��������>�����#�������������

7�������� ���������>��&�� K�/++L (

• Descongelación y atemperación

• Pasteurización de platos preparados

• Pastas

• Productos horneadosDescongelación de piezas cárnicas congeladas con microondas de 915 MHz

Aplicaciones de microondas y radiofrecuencias

���� ������"# ���

���������������� ���������������

��������� A���C������������ �����

���������������� ���������������

���������

A���C���������

��� �����

'��C�������� �����

���� ������"# ���

� ����� �����%�� ���������������������

� 7���� ������� ������������������������������������������!�����

� M�������> �����������N�N

� 4��������>��I��!�����J ������#�

� ����>�������#��#�'��O%���

� �������������

� 4����� G�������� ���������������������

4��%������ ��-�� �������������>��># ���)����������������� ���>�

��

��

��

��

��

��

��

� �� �� �� �� �� �� �� � � ���� � � �� �� ���

� �

� ����������

� ����

��� �������� !

4��%������ ��-�� �������������>��># ���)�������������

���������

��� ��������������� ��� ����������������

� ����>���������� ������P,�)��'��������������G������

'��� �������� ���� ������"# ���

�����������������������

����������������������������������' ����!�����������������!������&�( ������������� �������������������>�����������������������

� �=�

���������������������������������������� �� �

���

� ==�

����������� ��������������

����������������������� ������� ������������������������������������ ���

�������������������������������������������������� ������� ���

������ �� ����!����� �������

����������� ��������������

����������������������� ������� ���������� ������

����������� ��������������

������������ ��� ����

���������������

������������

���������"���

�������� ���

" �#�$�����%��� �&# '�# ����� � (�'� �� '

#��������

$�%#%����

����&������������

) �&�����%��* + �� '��&����� ����&

" �&# �# �� $&�� ,����#�

-& ����#�'

�� �������� ��� ���������������������

�������� ��������������

� ���'�����#��

� '���# �. /���#�#

��������'�-&0������'

. ���%��# �� ��� ��� � ���

����� �������� ���� � '�� # �. /���#�#

����������'�����#���� ������1����# �� ��� ��� � ���

������!� ��������������

������"�������� ����

Yanagiya Machinery: Sistemas de calentamiento óhmico para la producción de tofu. Procesado de hasta 4.800 piezas/h.Coste estimado: $40.000 -$1.500.000 dependiendo de la capacidad y tipo de instalación.

Calentamiento óhmico: equipos industriales

� Problemas de corrosión de los electrodos. Se limitan empleando frecuencias mayores.

� Desigual tratamiento

$��#�.����QQQ

����R�����������