Jeki , Lian, Jatmiko
Kelompok 1 A Soal pengawetan sari buah buah 1. Sebutkan tujuan
dari pengawetan sari buah 2. Apakah fungsi penambahan pengawet pada
makanan 3. Sebutkan beberapa hal yang penting dalam pengawetan sari
buah jeruk! 4. Jelaskan mengapa sterilisasi dilakukan pada suhu
kurang lebih 80 oC! 5. Apakah fungsi penambahan asam sitrat dalam
pengawetan sari buah? Kunci jawaban 1. Untuk meningkatkan daya
tahan simpan, daya guna serta nilai ekonomis dari buah buahan 2.
Untuk menghambat pertumbuhan mikroba seperti bakteri, jamur kapang
yang menyebabkan pembusukan pada makanan 3. Hal yang perlu di
perhatikan dalam pengawetan sari buah
Menggunakan buah yang masih segar, belum rusak dan sudah masak
Sterilisasi dilakukan pada suhu 800C karena bila suhu terlalu
tinggi dapat merusak rasa dan aroma sari buah Botol yang digunakan
harus sudah steril karena untuk menghindari tumbuhnya
mikroorganisme penyebab kebusukan. Kebersihan disetiap tahap
pengawetan
4. Karena suhu tersebut merupakan suhu optimum pengawetan untuk
buah , jika di lakukan kurang dari 80 oC maka di mungkinkan bakteri
dan mikroorganisme belum benar benar tersterilkan dan jika lebih
dari 80oCJeki , Lian jatmiko aroma dan maka akan merusak cita rasa
sari buah 5. Sebagai pemberi rasa masam dan pengawet agar sari buah
bertahan lebih lama.
Soal pengawetan buah dalam botol 6. Sebutkan 4 tanda tanda
kerusakan pada makanan 7. Sebutkan 3 prinsip pengawetan makanan
8. Mengapa botol yang dipakai dalam pengawetan Bah terbuat dri
kaca? 9. Apakah fungsi penambahan asam sitrat dalam pengawetan buah
dalam botol? 10. Salah satu pengawetan buah adalah dengan
perendaman dengan larutan gula jelaskan secara singkat prinsip
kerjanya. Kunci jawaban 1. Pememaran, pelunakan dan pembusukan
Pelendiran Perubahan bau, rasa dan warna Penggumpalan 2. Mencegah
atau memperlambat kerusakan microbial Mencegah atau memperlambat
laju proses dekomposisi (autolisis) bahan pangan Mencegah kerusakan
yang disebabkan oleh faktor lingkungan 3. Botol untuk wadah buah
digunakan kaca karena botol kaca tidak pecah saat dilakukan
sterilisasi dan juga tidak mudah bereaksi dengan zat-zat kimia yang
ditambahkan. Selain itu juga tidak bereaksi saat dilakukan
pemanasan dan juga bahan kaca tidak mudah berkarat atau kotor,
transparan sehingga isi dapat dilihat isinya dari luar dan juga
dapat menarik 4. Fungsi asam sitrat adalah pemberi sedikit rasa
masam pada buah sehingga buah tidak kehilangan rasa aslinya pada
saat perendaman dengan larutan gula sekaligus sebagai pengawet 5.
Mengawetkan buah dengan cara merendamnya dalam larutan gula dan
penambahan sedikit asam sitrat serta menyimpanya dalam wadah yang
steril.Kelompok 1b
PERTANYAAN 1. 2. 3. 4. 5. Apa manfaat sterilisasi botol kaca?
Sebutkan keuntungan menggunalkan botol kaca? Sebutkan 3 buah
manfaat jeruk! Apa fungsi dari asam sitrat dan gula? Apa fungsi
dari pengenceran sari buah jeruk? Buatlah analisis kelayakan
usaha!
JAWABAN1. Fungsi sterilisasi botol kaca adalah untuk membunuh
mikroorganisme penyebab pembusukan. Keuntungan menggunakan botol
kaca : 2. Mudah disterelisasi Tidak bereaksi dengan zat pengawet.
Tidak berkarat Mudah mengamati bila terjadi perubahan fisik pada
sari buah
Manfaat jeruk adalah
Karena merupakan sumber Vitamin C, jeruk berfungsi meningkatkan
kekebalan tubuh yang dapat mencegah penyakit flu, mencegah infeksi
telinga yang berulang-ulang, dan juga dapat menurunkan resiko
kanker usur besar karena membantu mengusir radikal bebas yang dapat
menyebabkan kerusakan DNA. Kaya Vitamin B6 yang dapat menjaga
tekanan darah tetap normal dan mendukung produksi hemoglobin dalam
tubuh. Mengandung antioksidan yang baik untuk kulit, karena dapat
membantu melindungi kulit dari radikal bebas yang dapat menyebabkan
kerusakan kulit. Jadi dengan mengkonsumsi buah jeruk, dapat
meremajakan kulit Anda. Mengandung serat yang dapat digunakan untuk
mencegah diabetes. Kandungan serat yang terdapat dalam jeruk dapat
menjaga kadar gula dalam darah tetap stabil.3. 4. 5. Fungsi asam
sitrat adalah sebagai bahan pengawet Agar didapatkan hasil yang
banyak sehingga harga jual tidak terlalu tinggi dan Contoh analisi
kelayakan usaha Buah jeruk Gula pasir Asam sitrat Air Listrik Botol
= Rp. 10.000,00 = Rp. = Rp. = Rp. = Rp. 500,00 200,00 500,00 500,00
Fungsi gula adalah sebagai pemanis dan pengawet alami memperoleh
laba
= Rp. 1.000,00
Leaflet Label Total adalah Rp. 3500,00 Harga jual = Rp. 5.000,00
Laba % Laba = 30% = Rp. 1.500,00 = Rp 1.500,00 Rp 5.000,00 =
Rp.
= Rp. 1.000,00 300,00 + = Rp. 14.000,00
Pengeluaran Rp 14.000,00 untuk 4 botol sehingga biaya produksi
untuk 1 botol
x 100%
SOAL PRAKARYA KIMIA
1. Apakah keuntungan dari penggunaan botol kaca pada percobaan??
Pada saat sterilisasi tidak terjadi reaksi pada botol atau dengan
zat pengawet. Pada saat sterilisasi botol tidak pecah/rusak. Tidak
berkarat. Mudah mengamati mikroorganisme/bakteri yang mengganggu
buah. Botol kaca dapat digunakan kembali Botol kaca tahan panas
saat dilakukan sterilisasi
2. Apakah fungsi dari penggunaan asam stearat dan gula dalam
pembuatan pengawetan buah dalam botol??
Asam stearat , fungsinya untuk memperpanjang keawetan nangka.
gula untuk memperbaiki tekstur daging buah nangka yang akan
diawetkan,sebagai pemanis dan sebagai larutan pengawet
3. Buatlah analisa kelayakan usaha dari pengawetan buah di dalam
botol!! Kalkulasi Harga/ Botol: Harga jual:
Buah Nangka Asam Sitrat Air Botol label Listrik Gula
Rp Rp Rp Rp 500,300,600,-
2200,-
Biaya penjualan Tiap Botol Rp 9.000,Laba : Biaya Penjualan-Biaya
Produksi : = Rp 9.000,- Rp 7.800,= Rp 2.200,-
Rp.400,Rp 300,-
% Laba :
x 100 % = 28. 21%
Rp 3.500,-
Total Biaya Produksi Rp 7.800 4. Apakah tujuan dari sterilisasi
dalam percobaan! Tujuan dari pensterilan botol adalah agar botol
steril (bebas dari bakteri) 5. Apakah keuntungan dari pengawetan
buah dalam botol? meningkatkan daya tahan simpan nilai guna serta
nilai ekonomis dari buah-buahan memiliki citarasa yang enak tidak
jauh beda dengan buah segar memper lambat pembusukanNAMA KELOMPOK
2A 1. Ester K 2. Isma Malikhah 3. Ratna Rosidah SOAL SIRUP SINTESIS
Soal: 1. Sebutkan kelemahan mengkonsumsi sirup sintetis
dibandingkan mengkonsumsi sirup organik (berbahan baku
buah-buahan)? 2. Apa fungsi penambahan natrium siklamat dan natrium
benzoate dalam pembuatan sirup sintetis? 3. Hitung analiais
kelayakan usaha dari usaha pembuatan sirup sintetis! 4.
Bagaimanakah prinsip dasar pembuatan sirup sintetis? (K33090 )
(K3309050) T.W. (K33090 )
5. Mengapa tahap sterilisasi dalam proses pembuatan sirup
sintetis sangat penting? Jawaban: 1. Kelemahan mengkonsumsi sirup
sinteteis daripada sirup alami yaitu adanya bahan-bahan kimia
apabila penggunaanya terlalu berlebihan dapat mengganggu kesehatan,
dan dapat menyebabkan kanker. Selain itu rasa sirup sintetis tidak
sesegar sirup dari buah asli. 2. Fungsi penambahan natrium siklamat
adalah sebagai pemanis buatan pada sirup sedangkan natrium benzoate
berfungsi sebagai pengawet sehingga sirup menjadi tahan lama dan
tidak cepat rusak. 3. Analisis kelayakan usaha Modal awal Jumlah
Harga jual = Rp 1.500,00 Prosentase laba = ( Rp 1.500,00 /
Rp9.000,00 ) x 100% = 16,7% 4. Pembuatan sirup pada prinsipnya
adalah mencampurkan gula, pengental, pengawet dan essence. 5. Tahap
sterilisasi dalam proses pembuatan sirup sintetis sangat penting,
karena berfungsi untuk membunuh mikroorganisme yang ada dalam botol
dan produk kemasan sirup yang jadi sehingga sirup yang dihasilkan
menjadi lebih awet dan tahan lama. 250 gram gula pasir 500 ml air 2
gram natrium benzoat 2 gram natrium siklamat 2 gram asam sitrat 5
gram CMC 5 ml essence anggur Listrik Label Botol kemasan : Rp : Rp
: Rp : Rp : Rp : Rp : Rp : Rp : Rp : Rp 2.500,00 2.000,00 200,00
200,00 200,00
300,00 : Rp 500,00
200,00 400,00 : Rp 1.000,00 +
7.500,00 9.000,00
Laba = Rp 9.000,00 Rp 7.500,00
SOAL SELAI Soal: 1. Dasar dari pembuatan Jam (selai) adalah 2.
Fungsi penambahan Na-benzoat pada pembuatan selai adalah 3.
Bagaimanakah pembuatan selai yang baik ditinjau dari segi bahan dan
tampilannya? 4. Hitungkah analisis kelayakan usaha dari usaha
pembuatan jam/selai! 5. Jelaskan proses pembuatan selai... Jawaban:
1. Jam adalah makanan kental atau semi padat, dibuat dari campuran
tidak kurang dari 45 bagian berat buah-buahan dan 55 bagian berat
gula. Cara pembuatannya, buah-buahan diambil dagingnya, lalu
dicampur dengan gula dan dipanaskab terus-menerus sampai
mendapatkan kepekatan tertentu, kemudian diberi bahan pengawet asam
benzoate atau Na-benzoat 2. bahan 3. Na-benzoat sebagai bahan
pengawet pada selai. Bahan pengawet yaitu kimia yang dapat
mempertahankan selai dari serangan
bakteri,ragi,kapang, mikroorganisme. Selai dibuat dengan tiga
bahan pokok yaitu pectin, asam, dan gula dengan perbandingan
tertentu untuk menghasilkan produk yang baik.selai yang baik harus
berwarna cerah, jernih, kenyal seperti agar2 tetapi tidak terlalu
keras,serta mempunyai rasa buah asli. Buah yang dapat digunakan
untuk pembuatan selai, antara lain:anggur, apel, murbei, arbei,
gawok, jambu biji, jeruk, pala, dll 4. Analisis kelayakan usaha :
1. Buah apel 2. Gula pasir 4. Botol selai 5. Listrik 6. Label
Jumlah %Laba : Rp 10.000,00 : Rp 3.000,00 : Rp 2.000,00 : Rp
1.000,00 : Rp 1.000,00+ : Rp 18.000,00 : Rp 20.000,00 : Rp
20.000,00-Rp 18.000,00 X 100% Rp 18.000,00
3. Na benzoat : Rp 1.000,00
Harga jual : @botol
: 11,11% 5. Proses pembuatan selai adalah diambil dagingnya,
lalu dicampur dengan gula dan dipanaskan sampai mendapatkan
kepekatan. b. Mencampurkan bahan pengawet asam benzoat/Na-benzoat.
Kelompok 2b a. Buah-buahan
Soal 1. 2.3.
Jelaskan prinsip kerja dari pembuatan sirup! Mengapa penambahan
essence dilakukan pada saat sirup sudah dingin? Apa fungsi
penambahan CMC, natrium siklamat dan natrium benzoate dalam
pembuatan sirup sintesis? Sebutkan minimal 3 keuntnngan dari sirup
sintetis! Sebutkan kelemahan mengkonsumsi sirup sintesis
dibandingkan mengkonsumsi sirup organik (berbahan baku
buah-buahan)!
4. 5.
Jawaban1.
Melarutkan gula pasir dalam air sambil terus dipanaskan. Setelah
gula larut kemudian menambahkan natrium benzoate dan natrium
siklamat sambil terus diaduk. Setelah larutan mendidih maka larutan
diangkat dari api. Kemudian saat hangat hangat kuku ditambahkan
asam sitrat dan cmc setelah dingin ditambahkan essence sebagai zat
perasa sirup dan pewarna.
2.
Karena jika essence ditambahkan pada keadaan panas, aroma dan
rasa yang diberikan tidak maksimal (ikut menguap dengan uap
air).
3.
- CMC berfungsi untuk memekatkan atau mengentalkan sirup.-
Natrium siklamat berfungsi sebagai pemanis buatan yang manisnya
30 kali dibanding sukrosa (yang biasa kita sebut gula)
-
Natrium benzoate berfungsi sebagai bahan pengawet yang
dipergunakan untuk mencegah pertumbuhan jamur dan bakteri.
4.
Murah, mudah untuk dibuat, rasa hamper sama dengan sirup
organik, mudah didapat, dan mempunyai banyak varian rasa
5.
Sirup sintesis mengandung bahan pengawet dan pemanis yang tidak
alami sehingga akan berdampak buruk bagi kesehatan disbanding
mengkonsumsi sirup organik yang mempunyai manfaat tertentu
tergantung bahan baku buahnya.
Soal 6. 7.8.
Jelaskan prinsip kerja dari pembuatan sirup! Mengapa penambahan
essence dilakukan pada saat sirup sudah dingin? Apa fungsi
penambahan CMC, natrium siklamat dan natrium benzoate dalam
pembuatan sirup sintesis? Sebutkan minimal 3 keuntnngan dari sirup
sintetis! Sebutkan kelemahan mengkonsumsi sirup sintesis
dibandingkan mengkonsumsi sirup organik (berbahan baku
buah-buahan)!
9. 10.
Jawaban6.
Melarutkan gula pasir dalam air sambil terus dipanaskan. Setelah
gula larut kemudian menambahkan natrium benzoate dan natrium
siklamat sambil terus diaduk. Setelah larutan mendidih maka larutan
diangkat dari api. Kemudian saat hangat hangat kuku ditambahkan
asam sitrat dan cmc setelah dingin ditambahkan essence sebagai zat
perasa sirup dan pewarna.
7.
Karena jika essence ditambahkan pada keadaan panas, aroma dan
rasa yang diberikan tidak maksimal (ikut menguap dengan uap
air).
8.
- CMC berfungsi untuk memekatkan atau mengentalkan sirup.-
Natrium siklamat berfungsi sebagai pemanis buatan yang manisnya
30 kali dibanding sukrosa (yang biasa kita sebut gula)
-
Natrium benzoate berfungsi sebagai bahan pengawet yang
dipergunakan untuk mencegah pertumbuhan jamur dan bakteri.
9.
Murah, mudah untuk dibuat, rasa hamper sama dengan sirup
organik, mudah didapat, dan mempunyai banyak varian rasa
10.
Sirup sintesis mengandung bahan pengawet dan pemanis yang tidak
alami sehingga akan berdampak buruk bagi kesehatan disbanding
mengkonsumsi sirup organik yang mempunyai manfaat tertentu
tergantung bahan baku buahnya.
Soal esay pembuatan selai 1. Apa yang dimaksud dengan selai (jam
) ? 2. Sebutkan syarat buah yang dapat digunakan sebagai bahan
dasar selai (jam) ! 3. Sebutkan tujuan digunakan pengawet dalam
pembuatan selai (jam)! 4. Sebutkan pengawet yang digunakan dalam
pembuatan selai (jam ) ! 5. Sebutkan tahapan tahapan yang dilakukan
dalam pembuatan selai (jam) ! Kunci Jawaban :1. Selai atau selei
(bahasa Inggris: jam, bahasa Perancis: confiture) adalah salah satu
jenis
makanan awetan berupa sari buah atau buah-buahan yang sudah yang
sudah dihancurkan, ditambah gula dan dimasak hingga kental atau
berbentuk setengah padat. 2. Syarat buah untuk pembuatan selai : a.
Punya aroma yang khas b. Sudah masak / matang buahnya c. Segar d.
Mengandung pektin3. Fungsi zat pengawet : a. Untuk mempertahankan
konsistensi produk
b. menghambat pembusukan dan c. menjamin mutu awal pangan agar
tetap terjaga selama mungkin.
4. Zat pengawet yang digunakan dalam pembuatan selai : Gula dan
Natrium Benzoat 5. Tahapan dalam pembuatan selai : a. Pemilahan dan
pencucian buah b. Penghancuran buah ( bisa dengan diparut /
diblender) c. Pemanasan disertai penambahan gula d. Pengecekan
kekentalan e. Pengemasan KELOMPOK 3 A SOAL dan JAWABAN 1. Apakah
penyebab garam dapur mudah basah dan rasanya sedikit pahit ? Jawab
: Penyebab garam dapur mudah membasah dan sedikit rasa pahit karena
garam dapur mudah menyerap air dari lingkungan dan masih terdapat
kotoran yang ada di dalam garam. 2. Apakah fungsi dari natrium
phospat / natrium karbonat ? Jawab : Sebagai pemutih garam dan
menjenuhkan larutan agar ion ion pengotor mengendap. 3. Sebutkan
keuntungan pembuatan Garam meja ? Jawab : Keuntungan pembuatan
garam meja : a. Lebih bersih b. Lebih halus dan lembut. c. Lebih
tahan lama( tidak mudah membasah ) 4. Bagaimana prinsip pembuatan
garam dapur berdasarkan percobaan? Jawab : melalui proses
rekristalisasi yang meliputi 4 proses, yaitu : pelarutan,
penyaringan, pemanasan, dan pendinginan.
5. Apakah dasar dari pembuatan garam meja? Jawab : Dasar
pembuatan garam meja adalah membersihkan garam dari kotoran, zat
penyebab mudah membasah dan penyebab rasa pahit.
Soal essay pembuatan telur asin
1. Sebutkan prinsip pembuatan telur asin ? 2. Sebutkan proses
pengawetan telur utuh yang diawetkan bersama kulitnya ?
3. Sebutkan prinsip kerja pada percobaan pembuatan telur asin?
4. Sebutkan kekurangan telur ? 5. Sebutkan analisis kelayakan hasil
usaha pembuatan telur asin? Jawab1. -
Mencegah masuknya bakteri pembusuk ke dalam telur; Mencegah
keluarnya air dari dalam telur.
2. - proses pendinginan;
- proses pembungkusan kering; - proses pelapisan dengan minyak;
- proses pencelupan dalam berbagai cairan.3. Prinsip pengawetan
telur adalah untuk mencegah masuknya bakteri dan mencegah
keluarnya air dalam telur. Pengawetan telur hendaknya tidak
merusak lemak maupun komponen lainnya. Lemak merupakan salah satu
untu unsur gizi yang terdapat dalam telur (seperti telah disebutkan
diatas). Selain itu lemak merupakan unsur yang berfungsi
meningkatkan cita rasa, memperbaiki tekstur, flavor, dan sumber
energi bagi tubuh. Namun, mengkonsumsi lemak atau minyak yang sudah
mengalami oksidasi dapat mengganggu kesehatan, seperti penyakit
jantung dan kolesterol.4. mudah rusak (kurang lebih 2 minggu bila
dibiarkan dalam keadaan terbuka). Kerusakan
yang dialami bisa alami, kimiawi, atau karena mikroorganisme
yang masuk melalui poripori telur. 5. ANALISIS KELAYAKAN USAHA
Bahan : Telur Itik (5 buah) = @ Rp 1.400,00 Abu gosok @ Rp
500,00 Garam Air Alat : Listrik, dll Amplas @ Rp 1.000,00
Harga Rp 7.000,00 Rp 1.000,00 Rp 1.000,00 Rp 500,00
Rp 1.000,00 Rp 500,00 +
Rp 11.000,00 Dari bahan diatas dapat dibuat 5 buah telur asin
Harga jual per telur = Rp 2.250,00 Keuntungan = ( Rp 2.250,00 x 5)
Rp 11.000,00 x 100% = 2,27% Rp 11.000,00
KELOMPOK 3B
SOAL SOALA. Objektif 1. a. b. Dibawah ini mana yang merupakan
bahan dari pembuatan garam meja,kecuali... e. Aquades
Garam dapur c. Natrium karbonat Air 2. d. Kalsium karbonat
Apa fungsi dari penambahan Natrium karbonat pada pembuatan garam
meja...
a. b.
Untuk menjenuhkan larutan garam Untuk menyerap air
c. d. e.
Untuk mempercepat penguapan Untuk menghaluskan kristal garam
Untuk melarutkan 3. Dibawah ini merupakan tahap - tahap proses
rekristalisasi, kecuali... c. Penyimpanan d. Pemanasan e.
Pendinginan
a. b. 4. a. b. 5. a. b. c. d. e.
Pelarutan Penyaringan
Apa bahan bahan pembuatan garam meja, kecuali... Panci c. Kain
penyaring e. Gelas beker d. Kompor
Cawan porselain
Fungsi pemanasan dalam pembuatan garam meja adalah...
Membersihkan larutan garam Menguapkan larutan Melarutkan garam
Memurnikan garam Menghaluskan garam 6. Keuntungan pembuatan garam
meja adalah, kecuali.... c. Lebih bersih d. Nilai ekonomisnya
tinggi e. Lebih praktis
a. b. 7.
Tahan lama Lebih halus
Fungsi dari penyaringan pada pembuatan garam meja adalah... a.
Menghilangkan kotoran pada garam b. Menghaluskan garam
c. Memisahkan larutan d. Menjenuhkan larutan e. Menyerap air 8.
a. b. c. d. e. Apa penyebab garam cepat membasah dan terasa
pahit....
Pengolahan garam yang kurang benar Sifat garam mudah menyerap
air dari lingkungan Pemurnian garam yang tidak tepat Air laut yang
digunakan untuk membuat garam sudah tercemar Kualitas garam yang
jelek 9. Berikut ini yang merupakan komponen pengotor..... e. Ion
Br-
a. b.
Ion F c. Ion K+ Ion Cl- d. Ion Na+
10. a. b.
Berikut ini garam meja hasil rekristalisasi adalah.... Lebih
halus Lebih asin B. Essay 1. Sebutkan keuntungan dari pembuatan
garam meja! 2. Sebutkan fungsi dari bahan yang digunakan dari
pembuatan garam meja! 3. Bagaimana langkah lanngkah pembuatan garam
meja? 4. Apa dasar dari pembuatan garam meja? 5. Sebut dan jelaskan
tahap dari proses rekristalisasi! c. Lebih enak d. Lebih praktis e.
Lebih asin
JAWABANA. Objektif 1. D 2. A 3. C 4. E 5. B B. Essay 1.
Keuntungan pembuatan garam meja: Tahan lama Lebih bersih Lebih
halus dan lembut Mempunyai nilai ekonomis yang tinggi 2. Fungsi
bahan ; a. Natrium karbonat : sebagai pemutih dan menjenuhkan
larutan garam sehingga ion ion pengotor dalam garam dapur
mengendap. b. Air : sebagai pelarut c. Garam dapur : sebagai bahan
utama dalam pembuatan garam meja 3. Langkah langkah pembuatan garam
meja : a. Melarutkan garam dapur dalam air sambil mengaduknya
hingga semua larut 6. E 7. A 8. B 9. E 10. A
b. Menyaring larutan garam setelah semuanya larut c. Melarutkan
Natrium karbonat dengan menggunakan air d. Menambahkan Natrium
karbonat yang dilarutkan ke dalam tapisan setelah di saring e.
Menyaring endapan yang terjadi f. Menguapkan tapisan terakhir dalam
panci email sampai airnya habis menguap, sehingga tinggal
kristal-kristal garam g. Setelah kristal garam benar benar kering,
kemudian ditumbuk halus dan dimasukkan dalam kemasan.4. Dasar
pembuatan garam meja adalah membersihkan garam dari kotoran dan zat
zat
penyebab mudah membasah dan penyebab rasa pahit 5. Proses
rekristalisasi meliputi beberapa tahap antara lain : Pelarutan ,
proses ini bertujuan untuk melarutkan kristal yang akan dimurnikan
Penyaringan, merupakan proses untuk membersihkan larutan garam dari
kotoran. Pemanasan, berfungsi untuk menguapkan Pendinginan.
Soal1. Sebutkan prinsip dari pengawetan telur!
2. Sebutkan keuntungan dari pembuatan telur asin! 3. Apa fungsi
dari garam pada pembuatan telur asin? 4. Apa tujuan dari
pengamplasan telur bebek?5. Buatlah analisa kelayakan usaha telur
asin untuk 8 butir telur!
Jawab1. Prinsip dari pengawetan telur adalah untuk:
a. b. c.
Mencegah masuknya bakteri pembusuk dalam telur Mencegah
keluarnya air dari dalam telur Memberi rasa pada telur.
2. Keuntungan dari pembuatan telur asin:
a. b.
Telur yang diasinkan bersifat stabil dan lebih awet Telur yang
diasinkan bau asinnya akan berkurang dan rasanya lebih enak
3. Garam berfungsi sebagai pencipta rasa asin sekaligus bahan
pengawet karena dapat
mengurangi kelarutan oksigen yang diperlukan oleh bakteri untuk
berkembang biak, menghambat kerja enzim proteolitik (enzim perusak
protein), dan penyerapan air ke dalam telur.4. Tujuan dari
pengamplasan adalah untuk memperbesar pori-pori telur sehingga
proses
perembesan garam nantinya akan mudah dan cepat berlangsung. 5.
Analisa usaha untuk 10 butir telur Analisis Kelayakan Usaha Biaya
produksi :
Telur bebek 8 butir Garam dapur : Rp Abu Air bersih Amplas
: Rp 11.200,00 800,00 : Rp 1.000,00 : Rp : Rp 500,00 500,00
+
Jumlah Biaya tiap butir Harga jual tiap butir Laba % laba
: Rp 14.000,00 : Rp 1.750,00 : Rp 2.000,00 : Rp 250,00 : (laba /
biaya produksi) x 100% : (Rp 250,00 / Rp 1.750,00) x 100%
: 14,3%
KELOMPOK 4A
JUDUL: TEMPE 1. Sebutkan ciri-ciri tempe yang baik! 2. Sebutkan
faktor-faktor yang menentukan keberhasilan dalam pembuatan tempe 3.
Tulis persamaan reaksi peragian! 4. Sebutkan tahap pembuatan temoe!
5. Apa fungsi pengupasan kulit ari pada kedelai?
Jawab: 1. Ciri-ciri tempe yang baik adalah: Banyak kapang yang
menutupi bahan Berwarna putih Bahan tidak berbau busuk dan tidak
berair Padat dan kering Beraroma harum2. Faktor-faktor yang
menentukan keberhasilan dalam pembuatan tempe adalah:
Oksigen yang keluar masuk Suhu (suhu harus suhu kamar) Jenis
ragi Keasamana Proses sanitasi awal yang benar 3. Persamaan Reaksi
Kimia proses peragian
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP (Energi yang dilepaskan:118 kJ
per mol)4. Tahap pembuatan tempe: Perebusan, Perendaman, Pengupasan
dan pencucisn bersih,
Pengukusan, Penirisan dan pendinginan, Penaburan ragi,
Pembungkusan
5. Tujuan mengupas adalah untuk memisahkan bahan dari kulit ari
dan kotiledonnya, agar kapang dari akar-akar ragi tempe dapat
menembus kotiledonnya sehingga tempe yang dihasilkan akan
bagus.
JUDUL : Susu Kedelai 1. Sebutkan syarat kedelai yang baik! 2.
Apa tujuan dari penambahan Na bikarbonat dan Ca bikarbonat? 3. Apa
fungsi penambahan air mendidih saat penggilingan? 4. Sebutkan
prinsip kerja percobaan pembuatan susu kedelai!5. Bagaimana cara
untuk mendapatkan susu kedelai dengan stabilitas koloid yang
baik?
JAWAB 1. Syarat kedelai yang baik: Bebas dari rasa langu Bebas
Antritipsin Stabilitas koloid yang mantap 2. Tujuan dari penambahan
Na bikarbonat dan Ca bikarbonat ini adalah kedelai terbebas dari
antitripsin 3. Fungsi penambahan air mendidih saat penggilingan
adalah untuk menghilangkan rasa langu yang disebabkan oleh kerja
enzim lipoksigenase yang terdapat pada biji kedelai 4. Prinsip
kerja : 1. Mengukus kedelai selama 30 menit 2. Ditiriskan dan
dikupas 3. Kedelai direbus kembali dan ditambah natrium bikarbonat
4. Kedelai dihancurkan dengan blender dan ditambah air mendidih
secukupnya 5. Kemudian disaring dan dimasak sampai mendidih sambil
diaduk selain itu ditambah Ca karbonat, gula dan garam 5. dapat
dilakukan dengan cara : a. Menambahkan zat pengemulsi
b. Pengaturan suhu pengolahan dan penyimpanan c. Homogenisasi d.
Pengaturan kadar proteinKELOMPOK 4B
SOAL 1. Sebutkan bahan-bahan yang diperlukan untuk pembuatan
susu kedelai beserta fungsinya ! 2. Bagaimanakah ciri-ciri susu
kedelai yang berkualitas baik? 3. Apakah fungsi penambahan air
mendidih saat penggilingan kedelai? 4. Bagaimanakah proses
pembuatan susu kedelai yang baik? 5. Apakah susu kedelai bisa
dipergunakan untuk menggantikan susu sapi?apa kelebihanya?
JAWABAN 1. Bahan-bahan yang digunakan dan fungsinya : Kedelai
Gula pasir Natrium bikarbonat : sebagai bahan baku pembuatan susu
kedelai : sebagai pemanis dan pengawet pada produk susu yang
dihasilkan : agar kedelai bebas dari zat antitrypsin.
Kalsium karbonat Garam
: agar kedelai bebas dari zat antitrypsin. : sebagai perasa
gurih pada susu kedelai
2. Cirri susu kedelai yang berkualitas baik? Bebas dari bau dan
rasa langu Bebas antitrypsin (zat antigizi pada kedelai)
Stabilitas kedelai mantap (tidak mengendap atau menggumpal)
3. Fungsi penambahan air mendidih saat penggilingan kedelai
adalah untuk menghilangkan rasa langu yang disebabkan oleh kerja
enzim lipoksigenase yang terdapat pada biji kedelai. 4. Proses
pembuatan susu kedelai: merendam kedelai yang masih mentah selama
semalam mengupas kedelai dan mencuci bersih menambahkan Natrim
bikarbonat merebus kedelai menggiling dengan blender lalu
menambahkan air mendidih merebus dan menambahkan calcium carbonat
setelah mendidih mengangkatnya,mendinginkan dan dihasilkan susu
kedelai murni,untuk menambah rasa ditambahkan gula dan garam5. Susu
kedelai bisa menggantikan susu sapi Karena gizi susu kedelai hampir
sama dengan
susu sapi. Susu ini baik dikonsumsi oleh mereka yang alergi susu
sapi, yaitu orang-orang yang tidak punya atau kurang enzim laktase
dalam saluran pencernaannya, sehingga tidak mampu mencerna laktosa
dalam susu sapi. Soal Essay 1.
Apakahtujuandariperendamankacangkedelaiselamasemalampada proses
pembuatantempe? 2. Apakahtujuandaripengukusanpada proses
pembuatantempe? 3.
Mengapaplastikpadapembuatantempediberilubangkecil-kecil? 4.
Sebutkanciri-ciritempe yang baik! 5.
Sebutkantahap-tahapdaripembuatantempe!
Jawaban: 1. Tujuandariperendamankacangkedelaiselamasemalamyaitu
kacangmenjadilebihlunakdanmempermudahdalampengupasan. 2.
Tujuandaripengukusanpada 3. Plastik 4. Ciritempe yang baik:
Seluruhbagianditutupiolehmiseliumkapang Berwarnaputih
Antarbutiranditutupiolehmiseliumdenganikatan
kuatdanmeratasehinggabiladiiristempetidakhancur 5.
Tahap-tahappembuatantempe, danpenyimpanan. KELOMPOK 5A Soal 1. 2.
3. 4. 5. Jelaskan yang dimaksud bumbu instan ! Sebutkan manfaat
dari bumbu dan rempah rempah ! Sebutkan bahan bahan yang digunakan
untuk membuat bumbu instan nasi goreng dan gulai ! Jelaskan cara
pembuatan bumbu instan nasi goreng! Buatlah analisa kelayakan usaha
dari pembuatan bumbu instan gulai ! yaitusortasibahanbaku,
pencucianbahanbaku, perebusanpertama, perendaman, perebusankedua,
penirisan, peragian, pembungkusan, yang yang proses pembuatantempe
agar
bakteriatauenzimpenyebabkeasamandapatmatisertateksturkacangakanlunak
digunakandiberilubangkecilkecilkarenaragiadalahjamuraerobyaitumebutuhkanudarauntukpertumbuhannya
agar
Kunci jawaban
1.
Bumbu instan adalah campuran dari berbagai macam bumbu dan
rempah-rempah yang diolah dan diproses dengan komposisi tertentu.
Bumbu instan ada dua jenis, yang berbentuk pasta dan berbentuk
kering atau bubuk.
2.
Fungsi bumbu dan rempah: Memberi rasa pada makanan Memberi warna
pada makanan Menambah nafsu makan Mengawetkan makanan
3. Pembuatan Bumbu Instan Gulai : Tepung kunyit, tepung jahe,
tepung bawang putih, tepung
kemiri, tepung bawang merah, garam Pembuatan Bumbu Instan Nasi
Goreng : tepung lada, tepung , tepung cabai, tepung bawang merah,
garam, gula.4. Pembuatan Bumbu Instan Nasi Goreng : tepung lada,
tepung , tepung cabai, tepung bawang
merah, garam, gula. Diaduk hingga rata dan dimasukkan ke dalam
plastik dan diberi label 5. Pembuatan Bumbu Instant Gulai Tepung
kunyit Garam Tepung jahe Tepung bawang merah Tepung bawang putih
Tepung kemiri Listrik, air, dll Plastik Label Total Harga Jual @
bungkus Rp 2.400,SOAL Rp 500,Rp 100,Rp 200,Rp 200,Rp 200,Rp 200,Rp
500,Rp 200,Rp 300,Rp 2.400,Dari bahan di atas dapat dibuat 1
kemasan bumbu instan Rp 3.000,Keuntungan = Rp 3.000 Rp 2.400 x 100%
= 25% +
1. Apakah yang dimaksud dengan nata de coco? Jelaskan! 2.
Sebutkan prinsip kerja pembuatan nata de coco! 3. Sebutkan
bahan-bahan dalam pembuatan nata de coco serta manfaatnya! 4.
Sebutkan 5 (lima) daya tarik dari produk nata de coco! 5. Buatlah
analisis kelayakan usaha dari pembuatan nata de coco!
JAWABAN1. Nata de coco merupakan hidangan penutup yang terlihat
seperti jeli, berwarna putih
hingga bening, dan berstruktur kenyal. Nata de coco ini
dihasilkan dari fermentasi air kelapa oleh bakteri Acetobacter
xylinum yang akan menghasilkan enzim yang dapat menyusun zat gula
menjadi ribuan rantai serat atau selulosa.2. Prinsip kerja
pembuatan nata de coco adalah sebagai berikut:
a. Menyaring air kelapa lalu menambahkan gula pasir dan
memanaskannya. b. Menyaring kembali dan mendinginkannya.c.
Menambahkan asam asetat dan starter bakteri Acetobacter
xylinum.
d. Menyimpan pada suhu kamar selama 2 minggu. 3.Bahan-bahan
dalam pembuatan nata de coco serta manfaatnya: a. Air kelapa
sebagai bahan utama pembuatan nata de coco.b. Asam asetat untuk
menurunkan pH atau meningkatkan keasaman air kelapa
sehingga bakteri dapat tumbuh.c. Gula pasir sebagai penyedia
bahan makanan bagi bakteri Acetobacter xylinum. d. Bakteri
Acetobacter xylinum sebagai media starter pembentuk lapisan
nata.
4.Lima daya tarik nata de coco yaitu: a. Produk yang kaya akan
serat. b. Produk yang kaya akan gizi. c. Bahan untuk membuat nata
de coco mudah diperoleh dan tidak bersifat musiman. d. Pengolahan
sederhana dan ramah lingkungan.e. Proses pengolahan dan peralatan
nata de coco sederhana dan tidak memakan waktu
yang lama. 5.Analisis kelayakan usaha pembuatan nata de coco:
Air kelapa Gula pasir Asam asetat Accetobacter xylinum : Rp2500,00
: Rp1000,00 : Rp 500,00 : Rp 300,00
Listrik Leaflet, label biaya produksi harga jual
: Rp 200,00 :Rp 1000,00 : Rp 5500,00 : Rp 6000,00
%laba=(6000-5500):5500 x 100% =9,09%
KELOMPOK 5B SOAL BUMBU Soal essay : 1. Jelaskan fungsi dari
bumbu instan ? 2. Bagaimana prinsip kerja pembuatan bumbu instan
nasi goreng? 3. Bagaimana prinsip kerja pembuatan bumbu instan
gulai? 4. Apa sajakah kelemahan dari bumbu instan ? 5. Apakah
pengertian bumbu secara umum?
Jawab
1. Fungsi dari bumbu instan adalah memudahkan dan memberi
kepraktisan dalam memasak suatu masakan yang di inginkan serta
mempercepat proses memasak karena tidak perlu meracik bumbu lagi 2.
Pembuatan Bumbu Instan Nasi Goreng tepung lada, tepung , tepung
cabai, tepung bawang merah, garam, gula. Dicampur merata dan
dimasukkan keplastik dan diberi label 3. Pembuatan Bumbu Instan
Gulai Tepung kunyit, tepung jahe, tepung bawang putih, tepung
kemiri, tepung bawang merah, garam. Dicampur merata dan dimasukkan
keplastik dan diberi label
4. Kelemahan dari bumbu instan adalah rasanya yang kurang segar
serta baunya yang tak sesedap bumbu segar. Karena bumbu segar
memiliki aroma yang kuat serta rasa yang masih segar. Biasanya
bumbu instan juga mengandung zat pengawet sehingga kurang baik
untuk kesehatan maka penggunaan bumbu instan akan lebih baik jika
tidak terlalu sering digunakan. 5. Bumbu adalah bahan penyedap
makanan atau masakan dan sifatnya tidak tahan lama atau tidak
awet.Soal
Soal Essay 1. Bagaimanakah prinsip kerja dari pembuatan nata de
coco?Jelaskan! 2. Apakah fungsi bahan dari pembuatan nata de coco:
a. Starter b. CH3COOH c. Air kelapa 3. Bagaimana cara agar nata de
coco bebas dari kontaminan hasil fermentasi? 4. Sebutkan manfaat
nata de coco! 5. Buatlah analisa kelayakan usaha dari pembuatan
nata de coco!
Kunci jawaban 1. Jawaban no.1 a. Menyaring 300 mL air kelapa
dengan kain penyaring b. Menambahkan 20gr gula pasir, lalu
memasaknya sampai gula dapat larut semua. c. Mendinginkan campuran
tersebut sampai benar-benar dingin. d. Menambahkan 6 mL CH3COOH dan
25 mL bakteri ke dalam campuran tersebut. e. Menyimpannya dalam
wadah yang ditutup rapat menggunakan kertas paying selama
2minggu.
f.
Memanen nata: Lapisan nata di angkat dengan hati-hati
menggunakan garpu Membuang lapisan yang menempel pada bagian bawah
nata, lalu dicuci dan dipotong-potong Menuang dalam baskom selama
3hari dengan setiap hari air rendaman diganti Merebus nata selama
10-20 menit Memasukkan nata ke dalam larutan gula atau sirup,
mendidihkan selama 15 menit Menambahkan dengan essens, mendiamkan
selama 1 malam Mengemas nata dalam wadah
2. Fungsi penambahan bakteri Acetobacter adalah pembentuk nata,
pembentuk selulosa dari air kelapa dan gula. Fungsi penambahan
CH3COOH adalah pemberi suasana asam agar bakteri dapat berkembang
maksimal. Fungsi air kelapa adalah sebagai bahan baku pembuatan
nata de coco. 3. Lapisan nata tersebut setelah dicuci dan dipotong
dadu dibersihkan dari selaput-selaput yang menempel. Setelah bersih
kemudian direndam air matang 2-3 hari dengan mengganti air rendaman
tiap hari. Hal ini dilakukan agar zat-zat kontaminan hasil
fermentasi dapat terlarut dalam air rendaman secara efektif.
Setelah selesai perendaman lalu nata dimasak 10 menit bersama air
gula. Pemanasan dilakukan untuk membunuh bakteri pengganggu atau
sterilisasi. 4. Produk yang kaya erat dan gizi dan rasanya enak,
Merupakan industry sderhana dan ramah lingkungan Bahan baku mudah
diperoleh 5. Air kelapa Gula pasir Asam asetat Bakteri : Rp2500,00
: Rp1000,00 : Rp 300,00 : Rp 300,00
Listrik
: Rp 100,00
Penyusutan barang : Rp 100,00 biaya produksi harga jual : Rp
4300,00 : Rp 4700,00
%laba=(4700-4300):4300x100% =9,3%
Soal Pilihan Ganda 1. Bahan baku utama pembuatan nata de coco
adalah..... a. Santan b. Kedelai c. Lidah buaya d. Air kelapa 2.
Bakteri yang digunakan dalam pembuatan nata de coco adalah... a.
Acetobacter xylinum b. Lactobacillus sp c. Sphyrogira d.
Lactobacillus bulgaricus 3. pH optimum pembuatan nata de coco
adalah.. a. 4 b. 6 c. 7 d. 8 4. Bahan yang digunakan sebagai
penyedia makanan bagi bakteri adalah.... a. Air kelapa b. Gula
pasir c. Asam asetat d. akuades 5. Bahan yang digunakan sebagai
pembuat pH optimum adalah... a. Asam asetat b. Asam sulfat
c. Asam klorida d. NaOH 6. Nata de coco dibuat melalui proses...
a. inkubasi b. fermentasi c. anaerob d. hidrolisis 7. Guna
pemanasan pada proses pembuatan nata de coco adalah... a.agar cepat
masak b. membunuh bakteri c. mudah kenyal d. agar mendapat hasil
maksimal
8. Fungsi penyimpanan nata de coco adalah... a. Agar terbentuk
benang-benang halus yang menebal menjadi padatan b. Pengawetan c.
Agar hasil maksimal d. Agar tidak terkontaminasi 9. Yang bukan
merupakan faktor yang mempengaruhi pembuatan nata de coco adalah...
a. pH b. sterilisasi c. konsentrasi d. suhu
10. Guna penambahan essens pada pembuatan nata de coco adalah...
a. Menghilangkan kotoran b. Memberi aroma dan rasa pada nata de
coco c. Mensterilisasikan d. mengawetkan
kunci jawaban pilihan ganda 1. D 2. A 3. A 4. B 5. A 6. B 7. B
8. A 9. C 10.B KELOMPOK 6A Soal Prakarya Kimia Viks ( 6A ) 1.
sebutkan 3 macam obat gosok dalam kehidupan sehari hari ! 2.
Sebutkan tujuan percobaan ! 3. sebutkan fungsi bahan yang digunakan
dalam pembuatan fiks! 4. buatlah uji kelayakan usaha untuk
pembuatan viks ! 5. sebutkan kelebihan minyak angin dibandingkan
dengan obat gosok lainya ( balsam )! Jawaban 1. ada 3 jenis obat
gosok , yaitu :
a) Minyak angin / minyak kayu putih b) Balsam c) Vicks2. Tujuan
dari percobaan adalah untuk membuat obat gosok jenis vicks
3. Fungsi bahan pembuat vicks:
Minyak kayu putih : sebagai penghangat Champora dan menthol
kristal : sebagai bahan karminatif (obat penenang) Vaselin putih :
sebagai bahan pengisi Parafin padat : sebagai pembentuk gel
4. ANALISIS KELAYAKAN USAHA
Bahan : Minyak kayu putih 3 ml Champora 1.5 ml Rp Rp Rp Rp
Rp
Harga 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00
Menthol Kristal 1.5 ml Vaselin Padat Parafin Padat Alat :
Listrik, dll Botol / wadah + label 10 gram 1 gram
Rp 1.000,00 Rp 1.000,00 + Rp 4.500,00
Dari bahan diatas dapat dibuat 1 buah balsam viks Harga jual per
botol =Rp 5.000,00 Keuntungan = ( Rp5.000,00 x1) Rp4.500,00 x 100%
= 11,1% Rp 4.500 , 00
6. Kelebihan yang didapat dari menggunakan minyak kayu putih
adalah tidak aka nada bekas yang tersisa pada baju setelahnya ,
tidak seperti balsam yang berbekas pada baju
Soal Prakarya Kimia Pasta Gigi1. Sebutkan Sifat Pasta Gigi yang
baik! 2. Jelaskan prinsip dasar pembuatan pasta gigi! 3. Sebut dan
jelaskan fungsi bahan dalam pembuatan pasta gigi! 4. Buatlah
analisis kelayakan usaha dalam pembuatan pasta gigi! 5. Mengapa
sabun tidak dapat diganti dengan serbuk detergen?Jawaban 1. Pasta
gigi yang baik, haruslah bersifat :
Ketika digunakan untuk sikat gigi, dapat menghilangkan
partikel-partikel asing, substansi makanan, plak dan membersihkan
gigi. Haruslah tidak bersifat toksik, memiliki rasa yang
menyenangkan dan meninggalkan mulut dalm keadaan segar setelah
penggunaanya.2. Prinsip dasar pembuatan pasta gigi secara sederhana
yaitu mencampurkan larutan I ( gula,
sabun dan zat warna) dengan larutan II ( gliserin dan CaCO 3 ),
diaduk hingga homogen dan terbentuk pasta lalu ditambah minyak
permen sebagai pemberi aroma. 3. Fungsi bahan-bahan dalam pembuatan
pasta gigi : CaCO3
: sebagai agen polishing (penggosok) : sebagai agen foaming
(pembuat busa) : sebagai agen Moistener (pelembab) dan pelarut
CaCO3 : sebagai pemanis : sebagai pemberi warna : sebagai flavour
(pemberi rasa)
Sabun obat Gliserin
Gula Zat warna
Minyak permen Air
: sebagai pelarut zat warna, sabun obat dan gula.
4. Analisis Kelayakan usaha:Jenis barang Kalsim karbonat
Gliserin Sabun obat Minyak permen Gula Air Listrik Botol Label
Total Harga jual = = = = = = = = = = Biaya produksi = Rp 400,00 Rp
200,00 Rp 300,00 Rp 300,00 Rp 300,00 Rp 500,00 Rp 800,00 Rp 500,00
+ Rp 3500,00 Rp 4000,00
Rp 200,00
5. Karena sifat-sifat sabun berbeda dengan detergen. Selain itu
jiga digunakan detergen dalam pembuatan pasta gigi maka detergen
akan beralih fungsi menjadi bahan destruktif yang dapat merusak
gigi.
KELOMPOK 6BSoal 1. Sebutkan Kriteria pasta gigi yang baik!
Jawab: Ketika digunakan gosok gigi, dapat menghilangkan
partikelpartikel asing, substansi makanan, plak, dan membersihkan
gigi. Tidak bersifat toksik, memiliki rasa yang menyenangkan dan
meninggalkan mulut dalam keadaan segar setelah penggunaannya.
2. Jelaskan fungsi bahan-bahan berikut! a. Obat sabun b. Airc.
CaCO3
d. Gliserin e. Minyak permen f. Gula pasir Jawab: a. Obat sabun
: bahan baku pembuat pasta gigi, pembentuk busa dan misel b. Air :
sebagai pelarut sabun dan gulac. CaCO3 : sebagai bahan penggosok
yang dapat melepaskan kotoran dari d. Gliserin : pelarut CaCO3
gigi
e. Minyak permen : pemberi rasa mint f. Gula pasir : pemberi
rasa manis 3. Apakah obat gosok gigi dapat diganti dengan detergen?
Obat gosok gigi tidak dapat diganti dengan detergent karena
bahanbahan/kandungan yang terdapat pada detergent berbeda dengan
bahanbahan yang terdapat pada obat gosok gigi, jika pun ada yang
sama berbeda komposisinya. Hal tersebut mengakibatkan perbedaan
keasaman yang berakibat fatal jika digunakan tidak sebagaimana
mestinya. Misalnya terjadi keracunan atau bias juga dampak jangka
panjang misal kerusakan gigi. Sabun tidak dapat diganti dengan
detergen. Hal ini sifat dari detergen tidak dapat membentuk pasta.
Selain itu detergen mengandung zat pengelantang yang akan bersifat
deskruktif pada gigi.4. Jelaskan prinsip kerja zat pemutih atau
CaCO3 pada pasta gigi!
Jawab: zat ini bekerja dengan cara mengoksidasi kotoran yang
menempel pada gigi sehingga akan terlepas dari gigi dan akan
terlihat lebih putih dan bersih 5. Jelaskan perbedaan pata gigi
untuk orang dewasa dan anak-anak!
Jawab: Perbedaan pasta gigi orang dewasa dengan anak-anak adalah
hanya pada aroma yang disukai anak-anak seperti buah-buahan dan
memberi warna agar kelihatan yang menarik dan dibuat dalam kemasan
yang unik. SOAL!1. Sebutkan fungsi dari obat gosok! 2. Sebutkan
prinsip kerja pembuatan vicks! 3. Sebutkan fungsi bahan-bahan
pembuatan vicks! 4. Jelaskan mengapa balsam semacam vicks dapat
menghilangkan nyeri di bawah kulit! 5. Apakah perbedaan balsam
dengan minyak angin!
JAWABAN1. Fungsi dari obat gosok:
Mengobati sakit kepala dan mual Menghilangkan pegal dan nyeri
otot Mengurangi rasa gatal pada kulit 2. Prinsip kerja pembuatan
vicks: Peleburan vaselin putih dan paraffin padat (A) Penggerusan
champora dan menthol Kristal (B) Penambahan minyak kayu putih pada
campuran B
Pencampuran semua bahan Pengadukan sampai homogen Pengemasan
dalam wadah 3. Fungsi bahan-bahan pembuatan vicks:
Vaselin putih, sebagai bahan yang dapat menyimpan perangsang
kulit sehingga akan mempercepat kerja Vicks Paraffin padat, sebagai
bahan pembentuk gel Menthol kristal, sebagai bahan karminatif
Minyak kayu putih, sebagai penghangat badan
Champora, sebagai bahan karminatif atau perangsang 4. Balsam
semacam vicks dapat menghilangkan rasa sakit di bawah kulit karena
timbunan asam laktat yang ada di bawah kulit dapat terurai sebagai
akibat dikenainya energy atau penghangat yang berasal dari bahan
penyusun obat gosok ini, sehingga urat-urat yang tadinya tegang
menjadi rileks dan rasa sakit menjadi berkurang.
5. Balsam : ketika memakai balsam, akan ada bekas yang tersisa
pada baju setelahnya. Balsem
ini memiliki bau yang menyengat dan biasanya rasa panasnya pun
lebih dari rasa panas yang diberikan minyak kayu putih. Minyak kayu
putih : ketika pemakaian tidak akan ada bekas yang tersisa pada
baju setelahnya, minyak kayu putih memiliki bau yang tidak terlalu
menyengat. Hanya saja minyak kayu putih mudah tumpah jika tidak
ditutup dengan rapatKELOMPOK 7A
SOAL 1. Jelaskan prinsip kerja dari pembuatan cleansing milk! 2.
Apa fungsi dari: a. Minyak parafin b. Asam Stearat c. Cetil Alkohol
3. Apa fungsi dari: a. Trietanol Amin b. Aquades c. Paraben
Konsentrasted d. Parfum 4. Sebutkan fungsi dari cleansing milk!
5. Buatlah analisis kelayakan usaha dari pembuatan cleansing
milk JAWABAN1. Prinsip kerja pembuatan cleansing milk: Memanaskan
asam stearat,minyak parafin & cetil alkohol sampai melebur
Memanaskan trietanol amin dengan aquades Memanaskan sisa
aquades
Mancampur Mengaduk dan menambah parfum dan paraben
concentrated.
2. Fungsi dari bahan-bahan : a. Minyak parafin : sebagai bahan
baku pembuatan cleansing milk b. Asam stearat sebagai bahan baku
pembuat emulsi c. Cetil alcohol : sebagai pelarut kotoran dan debu
atau minyak yang menempel pada permukaan kulit 3. Fungsi dari
bahan-bahan : a. Trietanol amin : sebagai emulgator dan
stabilisator b. Aquades : sebagai pelarut universal c. Paraben
concentrated : sebagai bahan pengawet4. Fungsi cleansing milk
adalah untuk membersihkan wajah dan leher dari debu dan sisa
kosmetik. 5. Analisi Kelayakan Usaha Cleansing putih Trietanol
amin Cetil alkohol Asam stearat Akuades Rp. 500,00 Rp. 300,00 Rp.
500,00 Rp. 300,00 Rp. 300,00
Paraben concentrated Parfum Listrik Botol & label TOTAL
Harga jual = Rp.4.000,00 % Laba = 350 3.650 = 9,59 %JAWABAN
Rp. 300,00 Rp. 200,00 Rp. 500,00 Rp. 750,00 + Rp. 3.650,00
x 100 %
6. Prinsip kerja pembuatan Vanishing cream : Memanaskan asam
stearat sampai melebur Menambahkan trietanol amin Memanaskan boraks
dan aquades Mancampur Mengaduk dan menambah gliserin dan paraben
concentrated. 7. Fungsi dari bahan-bahan : a. Asam stearat Sebagai
bahan baku pembentuk emulsi, agar vanishing cream dapat melekat
pada kulit. b. Trietanol amin Sebagai emulgator dan stabilisator
sehingga emulsi yang terbentuk bersifat homogen, tidak terpisah,
bersifat mengawetkan zat dalam vanishing cream agar tahan lama. c.
Aquades Sebagai pelarut universal.
8. Fungsi dari bahan-bahan : a. Boraks Dalam beberapa sediaan,
boraks bersifat endoterm sehingga pada
pemakaiannya terasa dingin. Juga bersifat antiseptik. b.
Gliserin Sebagai pembesar pori-pori sehingga bahan aktif vanishing
cream dapat diserap kulit, untuk zat pendingin yang akan memberikan
rasa dingin pada kulit. c. Paraben concentrated Sebagai pengawet.
9. Fungsi vanishing cream : a. untuk merawat wajah dan lengan. b.
untuk mencegah kekeringan pada kulit sehingga kulit akan selalu
segar dan cerah. c. melapisi kulit wajah agar tata rias mudah
ditata dan dihilangkan. 10. Faktor-faktor yang mempengaruhi
terbentuk tidaknya vanishing cream adalah: a. Suhu pencampuran b.
Pengadukan
KELOMPOK 7 B
SOALSoal Cleansing milk: 1. Sebutkan prinsip dasar pembuatan
cleansing milk! 2. Sebutkan manfaat cleansing milk! 3. Sebutkan
fungsi dari:
a. Cetil alkohol b. Minyak parafin c. Parabean concentrat 4.
Mengapa pada saat pengadukan dialkukan secara perlahan-lahan dan
teratur? 5. Mengapa pada saat pemanasan bahan-bahan yang digunakaan
pada pembuatan cleansing milk tidak boleh pada suhu yang terlalu
tinggi? Kunci Jawaban:1. Prinsip dasar pembuatan
cleansing milk adalah mencampur bahan-bahan yang
digunakan(asam stearat, cetil alkohol, minyak parafin,
trieatanolamin, parabean concentrat, akuades, dan parfum) sehingga
terbentuk system koloid yang berupa suatu system emulsi cair. 2.
Cleansing milk digunakan untuk membersihkan wajah dan leher dari
sisa make up dan kotoran. 3. Fungsi dari: a. Cetil alkohol: sebagai
bahan untuk membunuh mikroba b. Minyak parafin: sebagai pengental
c. Parabean concentrat: sebagai pengawet 4. Pada saat pengadukan
dilakukan secara perlahan-lahan dan teratur agar diperoleh emulsi
yang homogen dan stabil sehingga didapatkan cleansing milk yang
bagus. 5. Pemanasan bahan yang digunakan tidak boleh pada suhu yang
terlalu tinggi, sebab dapat merusak sistem emulsi bahkan mungkin
emulsi tidak terbentuk. Soal Vanishing Cream: 1. Jelaskan prinsip
kerja dari pembuatan vanishing cream! 2. Sebutkan fungsi dari: a.
Asam stearat b. Gliserin
c. Trietanolamin (TEA) 3. Sebutkan fungsi vanishing cream! 4.
Mengapa pada saat penambahan parfum dilakukan pada saat campuran
sudah dingin? 5. Sebutkan bahan-bahan yang digunakan uintuk
pembuatan vanishing cream!
Kunci Jawaban:1.
Memanaskanasamstearatdalamgelasbekerdiataspenangassampaimelebursemualalumenamb
ahkansedikit demi sedikittrietanolamin, campuran ini sebagai
larutan I. Langkah selanjutnya adalah melarutkan boraks dalam
aquades dengan cara dipanaskan, campuran ini disebut larutan
II.Setelahsuhukedualarutansama, menuangkansedikit demi
sedikitlarutan II kedalamlarutan I sambildiaduksampaimembentuk
cream atauemulsiyanghalusdanhomogen. menambahkan parfum ke
dalamnya. 2. Fungsi dari: a. Asam stearat : bahan bku pembentuk
emulsi b. Gliserin : sebagai emollient c. Trietanolamin :
sebagaiemulgator/ pengemulsi 3. Fungsipemakaian vanishing cream :
Membersihkanwajah Melembabkankulit Sebagai alas bedak
Menyegarkankulit Memberikanefekdinginpadakulit
Selanjutnyayaitumenambahkangliserindanparaben
concentrated kedalamcampuran, sambildiaduk. Setelah cream yang
terbentuk dingin,
4. Pada saat penambahan parfum, dilakukan saat campuran/cream
yang terbentuk sudah dingin, hal ini dimaksudkan agar parfum tidak
menguap.
5. Bahan yang digunakanuntuk membuat vanishing cream
yaitu:asamstearat, gliserin, boraks,
trietanolamin,aquades, parabenkonsentrat. KELOMPOK 8 A SOAL
ASTRINGENT
1. Apa yang anda ketahui tentang astringent? Dan apa kegunaanya
?
2. Jelaskan perlakuan apa saja yang harus dilakukan dan
bagaimana hasil pengamatan dalam pembuatan Astringent!3. Mengapa
dalam pembuatan Astringent perlu didiamkan selama 24 jam? 4. Apakah
fungsi tawas dalam pembuatan Astringent! 5. Sebutkan fungsi dari
penambahan bahan berikut :
a. Asam Laktat b. Gliserin C. Khamper Jawaban :1. Astringent
merupakan penyegar yang digunakan pada wajah yang mampu
memberikan
rasa sejuk dan segar pada wajah. Astringent berguna untuk-
mengembalikan pH alami kulit wajah mengecilkan pori-pori
menghilangkan sisa-sisa make-up dan, minyak berlebih pada wajah
PERLAKUAN Tawas dilarutkan dalam aquades, lalu dipanaskan agar
semua tawas larut disebut larutan(i) Mencampur asam laktat dan
PENGAMATAN Tawas berwarna putih keruh, tawas sukar larut. Setelah
dipanaskan tawas larut. Larutan jernih ada selaput minyak dari
gliserin Larutan jernih
-
2.
gliserin disebut larutan (ii) Larutan (i) dicampur larutan (ii)
dan disebut campuran (iii)
Melarutkan
kamfer
dalam
Larutan khamper Selama
jernih
dan
berbau
seperti
alkohol 96% kemudian ditambah campuran (iii) lalu diaduk hingga
homogen Memasukan dalam botol dan didiamkan selama 24 jam Setelah
didiamkan lalu disaring
menthol. Aroma menthol berasal dari
proses
pendiaman
terdapat
sedikit endapan Filtratnya yang disebut astringent lebih jernih
dan tidak terdapat endapan
3. Pendiaman selama 24 hari bertujuan supaya didapatkan
astringent yang lebih jernih sebab
adanya endapan ataupun partikel-partikel yang masih mengapung
akan menyumbat poripori wajah apbila digunakan. Dan endapan ataupun
partikel-partikel yang mengapung ini dapat dihilangkan dengan cara
filtrasi. Sebelum di lakukan filtrasi maka perlu didiamkan selama
kurang lebih 24 jam sebab endapan ataupun partikel-partikel yang
mengapung sangat sedikit. 4. Fungsi Tawas o Pengangkat kotoran dan
lemak pada kulit o Menjernihkan larutan dengan mengendapkan kotoran
selama proses pembuatan astringent5.
a) Asam Laktat berfungsi sebagai bahan pengawet yang mencegah
aktivitas mikroorganisme b) Gliserin berfungsi sebagai memperbesar
pori-pori, sehingga zat aktif dari astringent dapat bekerja
maksimal c) Khamper sebagai menetralkan pH kulit agar kulit tidak
kering dan berminyak merangsang aroma wangi atau fresh.
Soal Skin Tonic 1. Sebutkan bahan-bahan yang digunakan dalam
membuat Skin Tonic beserta fungsinya masing-masing. 2. Bagaimanakah
dasar dalam pembuatan skin tonic ? 3. Apakah fungsi pemakaian skin
tonic ?
4. Dalam pembuatan skin tonic, campuran perlu sering kali
dilakukan pengocokan, mengapa?5. Mengapa dalam pembuatan skin tonic
perlu dilakukan penyimpanan selama 3-4 hari?
Jawab 1. bahan-bahan yang digunakan dalam membuat astringen
yaitu: a. Asam laktat Bahan dasar pembuatan skin tonic b. Gliserin
Larutan yang kental, tidak berwarna, dingin, dan berfungsi dalam
pembuatan kosmetik c. Tawas Sebagai bahan dasar pembuatan skin
tonic d. Parfum Menambahkan aroma dan menambah daya tarik pembeli
e. Alkohol 96% Sebagai pembersih kuman (antiseptic) 2. Dasar dalam
pembuatan skin tonic adalah mencampur semua bahan yang digunakan,
mengocok campuran, dan menyaringnya untuk mendapat lapisan yang
jernih 3. Fungsi skin tonic adalah untuk meyegarkan kulit wajah dan
membersihkan sisa cleansing milk pada wajah. 4. Dalam pembuatan
skin tonic tujuan dari pengocokan yaitu agar dapat terbentuk skin
yonic lotion yang benar-benar stabil dan homogen. 5. Dalam
pembuatan skin tonic tujuan dari penyimpanan campuran selama 3-4
hari yaitu agar endapan dan filtrate dalam campuran dapat
benar-benar memisah secara sempurna, sehingga setelah disimpan
kemudian disaring diperoleh filtrate (skin tonic) yang jernih.
KELOMPOK 8B SOAL SKIN TONIC
I.
ESSAY 1. Sebutkan 3 fungsi skin tonic ! 2. Sebutkan bahan-bahan
yang digunakan untuk membuat skin tonic ! 3. Jelaskan fungsi bahan
yang digunakan untuk membuat skin tonic ! 4. jelaskan fungsi
penyaringan pada tahap terakhir pembuatan skin tonic ! 5. Tuliskan
langkah pembuatan skin tonic !
Jawaban : 1. Membersihkan kotoran pada kulit wajah - Meremajakan
kulit - Mencegah kulit kusam 2. asam laktat, gliserin, tawas,
alkohol 96 %, akuades 3. asam laktat : perekat bahan lain sehingga
dapat berfungsi optimal pada kulit tawas : pengikat kotoran pada
larutan maupun pada kulit gliserin : memperbesar pori akuades :
pelarut universal alkohol 96 % : antiseptik dan penyegar/pendingin
4. tujuan dari penyaringan adalah untuk membebaskan skin tonic dari
pengotor yang diikat oleh tawas sehingga diperoleh filtrat yang
jernih.5. 1. Melarutkan 1 gram tawas dalam sebagian akuades di
dalam gelas beker sambil
dipanaskan 700 C. 2. Dalam sebuah botol yang agak besar asam
laktat dilarutkan dalam sisa akuades. Lalu gliserin dituangkan
didalamnya. 3. larutan tawas dituagkan dalam campuran kedua, lalu
ditambah campuran parfum dan alkohol. Kemudian campuran dikocok 15
menit. campuran tersebut disimpan selama 3 4 hari dan selama waktu
penyimpanan harus tetap dikocok. 4. campuran disaring dengan kertas
saring sehingga tapisan benar-benar jernih.
SOAL ASTRINGENT
1. Jelaskan perlakuan apa saja yang harus dilakukan dan
bagaimana hasil pengamatan dalam pembuatan Astringent! 2. Mengapa
dalam pembuatan Astringent perlu didiamkan selama 24 jam! 3.
Sebutkan apa saja fungsi tawas dalam pembuatan Astringent 4.
Sebutkan fungsi a. Asam Laktat b. Gliserin C. Khamper 5. Apa yang
anda ketahui tentang astringent? Jawaban : PERLAKUAN Tawas
dilarutkan dalam aquades, lalu dipanaskan agar semua tawas larut
disebut larutan(i) Mencampur asam laktat dan PENGAMATAN Tawas
berwarna putih keruh, tawas sukar larut. Setelah dipanaskan tawas
larut. Larutan jernih ada selaput minyak dari gliserin Larutan
jernih Larutan khamper Selama proses pendiaman terdapat jernih dan
berbau seperti
gliserin disebut larutan (ii) Larutan (i) dicampur larutan (ii)
dan disebut campuran (iii) Melarutkan kamfer dalam alkohol 96%
kemudian ditambah campuran (iii) lalu diaduk hingga homogen
Memasukan dalam botol dan didiamkan selama 24 jam Setelah didiamkan
lalu disaring
menthol. Aroma menthol berasal dari
sedikit endapan Filtratnya yang disebut astringent lebih jernih
dan tidak terdapat endapan
2. Perlu didiamkan selama 24 hari supaya didapatkan astringent
yang lebih jernih sebab adanya endapan ataupun partikel-partikel
yang masih mengapung akan menyumbat pori-pori wajah
apbila digunakan. Dan endapan ataupun partikel-partikel yang
mengapung ini dapat dihilangkan dengan cara filtrasi. Sebelum di
lakukan filtrasi maka perlu didiamkan selama kurang lebih 24 jam
sebab endapan ataupun partikel-partikel yang mengapung sangat
sedikit. 3. Fungsi Tawas o Pengangkat kotoran dan lemak pada kulit
o Menjernihkan larutan dengan mengendapkan kotoran selama proses
pembuatan astringent 4. a) Asam Laktat berfungsi sebagai bahan
pengawet yang mencegah aktivitas mikroorganisme b) Gliserin
berfungsi sebagai memperbesar pori-pori, sehingga zat aktif dari
astringent dapat bekerja maksimal c) Khamper sebagai menetralkan pH
kulit agar kulit tidak kering dan berminyak merangsang aroma wangi
atau fresh 6. Astringent merupakan penyegar yang digunakan pada
wajah. Mampu memberikan rasa sejuk dan segar pada wajah. Astringent
berfungsi mengembalikan pH alami kulit wajah serta mengecilkan
pori-pori, menghilangkan sisa-sisa make-up dan minyak berlebih pada
wajah KELOMPOK 9A PERTANYAAN ESSAY 1. Trietanolamin dalam berperan
sebagai emulsifier dapatkah diganti dengan senyawa lain? 2. Apa
faktor pemilihan senyawa yang dapat digunakan sebagai
emullsifier?3. Meski
penting untuk membantu mempercepat regenerasi sel-sel
kulit,apakah semua perempuan bisa menggunakan krim? 4. Apa
penyebab emulsifier dapat bekerja? 5. Bagaimana mekanisme
pembentukan emulsi oleh pengemulsi?
JAWABAN 1. Bisa menggunakan Sodium lauryl Sulfat (SLS), Cetoma.
2. Syarat emulsifier : a. Berdasarkan kebutuhan b. Memenuhi sifat
ionik emulgator emulgator kationik Emulgator anionik Emulgator
nonioni Stearil alkohol, Asam
stearat, Trietanolamin, Setil alkohol, Polysorbates, Sorbitan
esters,
c. Memenuhi tipe kimia emulgator yaitu perbedaan tingkat
jenuh
komponen lipofilik dari emulgatord. Emulgator dapat mempengaruhi
stabilitas emulsi e. Tergantung tujuan pemakaian ,apakah untuk oral
atau topikal
3. Meski penting untuk membantu mempercepat regenerasi sel-sel
kulit, tidak semua perempuan bisa menggunakan krim. Sebab, ada
beberapa kondisi yang membuat perempuan lebih berisiko menggunakan
krim. Mereka adalah:
Ibu Hamil
: Ibu hamil sebaiknya tidak menggunakan krim
malam. Sebab, bahan-bahan kimia yang terkandung di dalamnya
dikhawatirkan akan terserap sampai ke pembuluh darah, sehingga bisa
berdampak buruk pada janin. Meski hanya dioles, tetap ada
kemungkinan bahan kimia dalam krim malam terserap ke dalam pembuluh
darah walaupun kadarnya cuma sedikit. Ini dikhawatirkan mengganggu
pertumbuhan janin.
Kulit Sensitif
: Kulit sensitif lebih peka terhadap rangsangan,
termasuk bahan kimia yang terkandung dalam krim malam. Karena
itu, disarankan untuk menggunakan krim malam yang berbahan ringan.
Bisa dipilih krim yang mengandung asam polihidroksi karena
penetrasi ke kulit lebih lambat sehingga bisa mengurangi reaksi
iritasi. Asam polihidroksi merupakan senyawa turunan dari AHA yang
sifatnya lebih ringan. Selain asam polihidroksi, ada juga Beta
Hidroxy Acid atau BHA. Asam ini berfungsi sebagai antiinflamasi,
sehingga bisa mengurangi rasa nyeri atau panas pada kulit sensitif
akibat terkelupas.
4. Menurut Winarno (1988), daya kerja emulsifier disebabkan oleh
bentuk molekulnya yang dapat terikat baik pada minyak maupun pada
air. Bila emulsifier tersebut lebih terikat pada air atau larut
dalam air (polar) maka dapat lebih membantu. 5. Pengemulsi
memudahkan pembentukan emulsi dengan tiga mekanisme: a. Mengurangi
tegangan antarmuka-stabilitas termodinamis. b. Pembentukan suatu
lapisan antar muka yang kaku-pembatas mekanik untuk penggabungan.
c. Pembentukan lapisan listrik rangkap-penghalang elektrik untuk
mendekati partikel-partikel.LEMBAR SOAL
1. Sebutkan bahan bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan sabun
non lemak beserta fungsinya ! 2. Jelaskan prinsip kerja pembuatan
sabun non lemak!
3. Tuliskan reaksi saponifikasi / reaksi yang terjadi saat sabun
non lemak bekerja membersihkan kotoran ! 4. Jelaskan secara singkat
prinsip kerja sabun non lemak ! 5. Buatlah analisis kelayakan usaha
dalam pembuatan sabun non lemak !
Jawaban : 1. Bahan bahan yang dibutuhkan : Soda kaustik :
sebagai pengatur pH larutan dan menambah daya detergents. STPP (
Sodium Tri Poliphospat ) : beerfungsi sebagai builde yang dapat
memperkuat kerja sabun. Soda ash : sebagai pengental, sehingga
berbentuk seperti krim. CMC (Carboxyl Methyl Cellulose) :berfungsi
untuk membantu memmpercepat soda ash (Na2CO3) dalam mengentalkan
sabun. Aquades : Sebagai pelarut ABS (alkyl benzene sulfonate ) :
zat aktif surfaktan yang mengubah tegangan permukaan suatu larutan.
Parfum : memberi wewangian Zat warna 2. : memberi warna agar lebih
menarik
Prinsip kerja pembuatan sabun non lemak :
a. Membuat Campuran 1 terdiri atas : Soda kostik 9 gr Air 27
ml
b. Membuat Campuran 2 terdiri atas : STTP 9 gr
Air
c. Membuat campuran 3 terdiri atas : Soda ash 21 gr Air 84 ml
CMC 6 gr
d. Mencampurkan campuran 1,2,3 dan diaduk rata dan ditambah ABS
e. Menambahkan zat wana kuning f. Menambahkan parfum g. Memasukkan
ke dalam wadah
3.
Reaksi saponifikasi :
4. Prinsip kerja sabun non lemak : Prinsip kerja sabun dalam
menghilangkan kotoran.Sabun merupakan garam alkali dari asam-asam
lemak yang dibuat melalui proses saponifikasi. Molekul sabun
memiliki satu ujung yang polar (COOH) dan satu ujung lain yang
bersifat non polar yang berupa rantai hidrokarbon panjang : 12
hingga 18 atom C. Ujung polar yang larut dalam air bersifat
hidrofobik atau lipofilik dan larut dalam pelarut non polar. Jadi
sabun memiliki 2 gugus (ujung) baik polar maupun non polar dalam 1
molekul. Ujung non polar dari sabun akan mengikat dan mengangkat
minyak dan kotoran lainnya yang bersifat non polar, sementara ujung
yang polar akan berikatan dengan air. Kotoran dan minyak akan
terangkat hilang bersama gugus air.
5. Analisis kelayakan usaha : Soda kaustik STPP Soda ash CMC
Aquades ABS Parfum Zat warna Botol kemasan Label Jumlah Harga jual
Laba % laba Rp 500,00 Rp 200,00 Rp 300,00 Rp 200,00 Rp 200,00 Rp
300,00 Rp 200,00 Rp 200,00 Rp 800,00 Rp 500,00 Rp3.400,00 : Rp
3.700,00 : Rp 300,00 : = 8,823 % +
KELOMPOK 9B LEMBAR SOAL COLD CREAM
1. Sebutkan fungsi pemakaian cold cream (minimal 3) !2. Sebutkan
bahan apa saja yang digunakan dalam pembuatan cold cream berserta
fungsinya!
3. Jelaskan secara singkat prinsip kerja pembuatan cold cream !
4. Buatlah analisis kelayakan usaha dalam pembuatan sabun non lemak
! 5. Jelaskan prinsip dasar pembuatan cold cream !
Jawaban : 1. Fungsi pemakaian cold cream : a. Menjaga kelembapan
kulit b. Membuat kulit menjadi segar c. Membantu membersihkan
kotoran dan minyak d. Dapat memperbaharui kulit e. Meningkatkan
elastisitas kulit f. Menjaga kulit agar tidak kering sehingga kulit
menjadi lebih halus dan bersih2. Bahan-bahan yang digunakan dalam
pembuatan cold cream da fungsinya : a. Asam stearat berfungsi
sebagai bahan pembentuk emulsi dan mudah melekat pada kulit
sehingga dapat mengangkat kotoran b. Trietanolamin berfungsi
sebagai emulgator c. Aquades digunakan untuk pelarut trietanolamin
(TEA) d. Gliserin berfungsi sebagai bahan aktif dari cold cream e.
Parfum digunakan untuk pengharum cold cream 3. Prinsip Kerja
pembuatan cold cream :a. Memanaskan asam stearat dan gliserin
(larutan 1)
b. Memanaskan trietanol amin dan akuades (larutan 2) c. Setelah
larutan 1 dan 2 suhunya sama, larutan 2 dituangkan ke larutan 1
sambil selalu diaduk secara teratur sampai terbentuk emulsi yang
kompak.
d. Setelah agak dingin kemudian menambahkan parfum dan diaduk
sampai homogen .
memasukkan dalam wadah penyimpanan.
4.Analisis kelayakan usaha dari usaha pembuatan cold cream Asam
stearat Trietanolamin (TEA) Aquades Gliserin Parfum Listrik Botol
Label dan leaflet : Rp 700,00 : Rp 500,00 : Rp 500,00 : Rp 600,00 :
Rp 200,00 : Rp 500,00 : Rp 500,00 : Rp 1000,00
Biaya produksi per wadah : Rp 4500,00 Harga jual per wadah Laba
per wadah %Laba = 11,11%5. Prinsip dasar pembuatan cold cream
adalah pembuatan emulsi fisika dari bahan-bahan
: Rp 5000,00 : Rp 500,00 x 100%
penyusunnya. Emulsi merupakan sediaan yang mengandung dua zat
yang tidak dapat bercampur, biasanya terdiri dari minyak dan air,
dimana cairan yang satu terdispersi menjadi butir-butir kecil dalam
cairan yang lain.
LEMBAR SOAL SABUN NON LEMAK
6. Sebutkan bahan bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan sabun
non lemak beserta fungsinya ! 7. Jelaskan prinsip kerja pembuatan
sabun non lemak! 8. Tuliskan reaksi saponifikasi / reaksi yang
terjadi saat sabun non lemak bekerja membersihkan kotoran ! 9.
Jelaskan secara singkat prinsip kerja sabun non lemak ! 10.Buatlah
analisis kelayakan usaha dalam pembuatan sabun non lemak !
Jawaban : 6. Bahan bahan yang dibutuhkan : Soda kaustik :
sebagai pengatur pH larutan dan menambah daya detergents. STPP (
Sodium Tri Poliphospat ) : beerfungsi sebagai builde yang dapat
memperkuat kerja sabun. Soda ash : sebagai pengental, sehingga
berbentuk seperti krim. CMC (Carboxyl Methyl Cellulose) :berfungsi
untuk membantu memmpercepat soda ash (Na2CO3) dalam mengentalkan
sabun. Aquades : Sebagai pelarut ABS (alkyl benzene sulfonate ) :
zat aktif surfaktan yang mengubah tegangan permukaan suatu larutan.
Parfum : memberi wewangian Zat warna : memberi warna agar lebih
menarik
7.
Prinsip kerja pembuatan sabun non lemak :
h. Membuat Campuran 1 terdiri atas : i. Soda kostik 9 gr Air 27
ml
Membuat Campuran 2 terdiri atas : STTP 9 gr Air
j.
Membuat campuran 3 terdiri atas : Soda ash 21 gr Air 84 ml CMC 6
gr
k. Mencampurkan campuran 1,2,3 dan diaduk rata dan ditambah ABS
l. Menambahkan zat wana kuning
m. Menambahkan parfum n. Memasukkan ke dalam wadah
8.
Reaksi saponifikasi :
9. Prinsip kerja sabun non lemak : Prinsip kerja sabun dalam
menghilangkan kotoran.Sabun merupakan garam alkali dari asam-asam
lemak yang dibuat melalui proses saponifikasi. Molekul sabun
memiliki satu ujung yang polar (COOH) dan satu ujung lain yang
bersifat non polar yang berupa rantai hidrokarbon panjang : 12
hingga 18 atom C. Ujung polar yang larut dalam air bersifat
hidrofobik atau lipofilik dan larut dalam pelarut non polar. Jadi
sabun memiliki 2 gugus (ujung) baik polar maupun non polar dalam 1
molekul. Ujung non polar dari sabun akan mengikat dan mengangkat
minyak dan kotoran lainnya yang bersifat non polar, sementara ujung
yang polar akan berikatan dengan air. Kotoran dan minyak akan
terangkat hilang bersama gugus air.
10.Analisis kelayakan usaha : Soda kostik STTP Soda ash CMC Zat
warna ABS : Rp 300,: Rp 300,: Rp 400,: Rp 300,: Rp 200,: Rp
500,-
Parfum Akuades Botol sabun Label dan leaflet
: Rp 200,: Rp 500,: Rp 300,: Rp 500,: Rp 3.500,- (per botol)
Total biaya produksi
Harga jual per botol: Rp 4.000,Laba per botol : harga jual per
botol biaya produksi per botol : Rp 4.000 Rp 3.500 : Rp 500,% laba
: : x 100 % x 100 %
: 14, 285 % KELOMPOK 10 A
SOAL HAIR OIL (kel. 10A) 1. Apakah pengertian dari hair oil? 2.
Sebutkan bahan yang digunakan dalam pembuatan hair oil beserta
fungsinya ! 3. Jelaskan cara kerja dari pembuatan hair oil ! 4.
Sebutkan fungsi hair oil bagi rambut! 5. Tulislah analisis
kelayakan usaha dari hair oil !
KUNCI JAWABAN 1. Hair oil atau minyak rambut merupakan emulsi
antara minyak lemak dan air. Dalam hal ini diperlukan adanya suatu
stabilisator atau emulgator agar emulsi yang terbentuk nantinya
dapat tahan lama. 2. Bahan yang digunakan dalam pembuatan hair oil
dan fungsinya : Paraffin sebagai bahan dasar atau bahan utama
dimana berperan sebagai bahan pengental pada hair oil Parfum
sebagai bahan pengharum yang ikut berperan dalam daya tarik
pembeli
3. Cara kerja : Memasukan minyak paraffin ke dalam botol kemasan
Menambahkan parfum melati secukupnya ke dalam botol kemasan
Mencampurkan keduanya dengan cara mengocoknya sampai diperoleh
campuran yang homogeny Menutup rapat botol kemasan Analisis
Kelayakan Usaha4. Minyak paraffin
: Rp 2000 : Rp 1000 : Rp 3000 : Rp 4000 : Rp 1000 : 33.33%
Parfum Jumlah Harga jual Laba %laba Soal judul Pembuatan shampoo
:1. 2.
Jelaskan prinsip kerja pembuatan shampoo ! Sebutkan fungsi
shampoo ! Sebutkan jenis jenis shampoo berdasar wujudnya ! Sebutkan
fungsi penambahan sabun lunak dan boraks dalam pembuatan shampoo!
Bagaimana kriteria shampoo dikatakan sebagai shampoo yang baik
?
3.4. 5.
Jawab :1. Prinsip kerja pembuatan shampoo : Melarutkan sabun
lunak ke dalam akuades dan dipanaskan ( campuran 1 )
Melarutkan boraks dalam akuades ( campuran 2 ) Menambahkan
alcohol 96% dan ammonia ke dalam campuran 2.
Menambahkan parfum secukupnya
Menggabungkan campuran 1 dan 2 dan diaduk sampai homogen.
Didiamkan selama 24 jam dalam keadaan tertutup. Larutan disaring
lalu dimasukkan dalam botol shampoo
2. Fungsi shampoo : mencuci rambut dan kulit kepala agar dapat
membersihkan minyak, debu, serpihan
kulit, dan kotoran lain dari rambut. membersihkan rambut dan
kulit kepala, kotoran rambut termasuk sekresi alami dari kulit,
untuk memberikan nutrisi bagi rambut agar rambut kuat.
3.
Jenis jenis shampoo : Liquida shampoo (shampoo cair) Lohan
shampoo (Sampoo lohan) Creme shampoo (shampoo pasta krim) Gel
shampoo (shampoo jeli) Aerosol shampoo (shampoo aerosol) Dry
shampoo (shampoo serbuk)
4. Fungsi dari :
Sabun obat / sabun lunak : sebagai bahan utama dan pembentuk
busa Boraks : sebagai bahan pengental shampoo dan bahan
pengawet.
5.
Kriteria shampoo dikatakan baik : Mampu membersihkan minyak dan
kulit kepala. Sedikit berbusa.
Mampu menghilangkan ketombe. Mampu menghilangkan kotoran yang
menempel pada rambut. Tidak merusak atau membuat rambut kering.
KELOMPOK 10 B 1. Sebutkan fungsi pemakaian hair oil ( min 3 ) !
2. Sebutkan bahan apa saja yang digunakan dalam pembuatan hair oil,
dan sebutkan fungsinya ! 3. Penggunaan hair oil juga harus berhati
hati, karena tidak semua rambut cocok menggunakan hair oil.
Sebutkan kerugian / masalah yang ditimbulkan jika tidak cocok
dengan minyak rambut! 4. Terangkan secara singkat cara pembuatan
hair oil ! 5. Sebutkan 3 minyak rambut oil berdasar wujudnya !
Jawab : 1. Fungsi hair oil : Menjaga kerapian rambut ( menjaga
bentuk rambut ) Membuat rambut lebih berkilau Melindungi rambut
dari sinar matahari, sehingga rambut tidak rusak Melindungi
kelembaban rambut. Mempermudah dalam membuat style baru 2. Bahan
bahanpembuatan hair oil : Parafin :bahan dasar minyak rambut,
karena paraffin pada keadaan padat dapat sedikit membeku sehingga
dapat menjaga bentuk rambut. Parfum :member wewangianpada
rambut.
3. Masalah yang ditimbulkan jika tidak cocok dengan minyak
rambut : Pemakaian minyak rambut yang power strength, dapat
menimbulkan
matinya warna hitam pada rambut dan berganti merah. Kerontokan
pada rambut Pusing, karena kuatnya efek tekanan yang diberikan dari
strength power. Menyebabkan kulit kepala kering atau berketombe 4.
Cara pembuatan hair oil : Mencampurkan bahan bahan yang digunakan,
yaitu paraffin cair yang berwujud kental, dan parfum
secukupnya.Keduanya dicampur dan dikocok sampai homogen, kemudian
di simpan dalam botol. 5. Jenis jenis minyak rambut berdasar
wujudnya : a. Hair oil : berupa zat cair : berupa cream/emulsi b.
Hair cream
c. Pomade : berupa zat setengah padat\
Soal essay : 1. Apa yang dimaksud shampoo ? 2. Sebutkan bahan
dan fungsi pada shampo? 3. Bagaimana karakteristik shampoo yang
baik ? 4. Kegunaan shampoo ? 5. Bagaimana cara kerja pembuatan
shampo? Jawab :1. Shampo adalah sediaan yang mengandung surfaktan
dalam bentuk yang cocok berguna
untuk menghilangkan kotoran dan lemak yang melekat pada rambut
dan kulit kepala tidak membahayakan rambut, kulit kepala, dan
kesehatan Si pemakai. 2. Fungsi dari penggunaan bahan-bahan: Sabun
lunak : sebagai bahan utama pembuatan shampoo ( sebagai
surfaktan)
Boraks : sebagai pengawet shampoo Alkohol 96% : sebagai
clarifying agent (memecah kekeruhan shampoo) Amonia liquida :
meningkatkan daya detergensi Parfum : member aroma agar menarik 3.
Sifat-sifat shampoo yang baik, antara lain : a) Sampo harus
membentuk busa yang berlebih, yang terbentuk dengan cepat, lembut
dan mudah dihilangkan dengan membilas dengan air. b) Sampo harus
mempunyai sifat detergensi yang baik tetapi tidak berlebihan,
karena jika tidak kulit kepala menjadi kering. c) Sampo harus dapat
menghilangkan segala kotoran pada rambut, tetapi dapat mengganti
lemak natural yang ikut tercuci dengan zat lipid yang ada di dalam
komposisi sampo. Kotoran rambut yang dimaksud tentunya sangat
kompleks yaitu : sekret dari kulit, sel kulit yang rusak, kotoran
yang disebabkan oleh lingkungan dan sisa sediaan kosmetika. d)
Tidak mengiritasi kulit kepala dan mata. e) Sampo harus tetap
stabil. Sampo yang dibuat transparan tidak boleh menjadi keruh
dalam penyimpanan. Viskosita dan pH-nya juga harus tetap konstan,
sampo harus tidak terpengaruh oleh wadahnya ataupun jasadrenik dan
dapat mempertahankan bau parfum yang ditambahkan ke dalamnya.4.
Menghilangkan kotoran dan lemak yang melekat pada rambut dan kulit
kepala tidak
membahayakan rambut, kulit kepala, dan kesehatan Si pemakai. 5.
Langkah pertama yang dilakukan adalah melarutkan 10 gram sabuh
lunak dalam 50 ml akuades hingga semuanya larut.Dalam percobaan ini
sabun perlu dipanaskan dan terus diaduk-aduk agar lebih mudah
larut.Larutan yang terjadi berwarna hijau jernih. Dalam gelas yang
lain, melarutkan 3,5 gram boraks dalam 50 ml akuades. Terus
diaduk-aduk sampai semua boraks melarut.Terjadi larutan berwarna
putih, karena serbuk borak yang dilarutkan juga berwarna putih.
Kemudian menambahkan 5 ml alkohol 96% dan 0,5 ml amonia liquida 10%
kedalam larutan boraks tadi. Lalu mengaduknya hingga semua
bercampur homogen.
Pada taham kedua yakni, mencampurakan larutan sabun tadi kedalam
larutan boraks yang sudah dicampur dengan alkohol 96% dan amonia
liquida 10%.Dan terus mengaduknya hingga diperoleh cairan yang
jernih. Kemudian ditambah parfum
