Lacticínios

Trabalho realizado por:Inês Rodrigues nº15Jéssica Mota nº17José Câmara nº18Sara Barros nº25

Roda dos alimentos

A nova roda dos alimentos coloca o

grupo de lacticínios no terceiro lugar.

Introdução

Neste trabalho vamos tentar dar a conhecer melhor um grupo da roda dos alimentos, Lacticínios, em

específico o Cálcio nos ossos e outros sub-temas.Tentámos fazer um trabalho divertido para captar a

vossa atenção.

Esperemos que gostem!

A importância do Cálcio(leite e derivados)

O cálcio é essencial para a formação e manutenção dos ossos. É indispensável ao funcionamento dos nervos na transmissão de impulsos nervosos e ao

funcionamento dos músculos nas contracções, também é muito importante na coagulação

sanguínea.O Cálcio é essencial para uma boa formação de

unhas e dentes.

Os ossos sem cálcio - perigos

A falta de cálcio nos ossos deve-se muito á falta de consumo de leite e derivados, no nosso organismo. Pode causar ainda,

enumeras doenças como por exemplo o Hipoparatireoidismo é uma doença rara que causa o abaixamento do nível de

cálcio no sangue e seus sintomas podem ser aliviados com uma alimentação correcta, reforçada em cálcio, vitamina A e

fósforo, ou ainda osteoporose que afecta os ossos, diminuindo a sua massa deixando assim osso oco, fino e de

extrema fragilidade.

Lacticínios- a conhecer melhorComo já deves saber, o grupo lacticínios da roda dos alimentos tem como elemento principal o leite que, a partir deste são feitos muitos outros, em forma mais sólida ou simplesmente mais condensada, mas todos

eles são caracterizados pela sua textura suave.Mesmo assim, o que muita gente pensa é que, por exemplo, a manteiga tem os mesmos constituintes do leite simples. É verdade que tem a maioria deles, mas também tem alguns que não podemos “ver” no leite

simples que bebemos quase diariamente.Para comprovar isso foi feita uma tabela com vários

derivados do leite e os seus constituintes.

Tabela

Alimentos Constituintes

Manteiga Água; Sal; Cálcio; Fósforo; Vitaminas; Gorduras.

Natas As natas são leite numa forma mais condensada.

Queijo Tem os mesmos do leite.

Leite Proteínas; Gorduras; Minerais; Vitaminas; Carboidratos; Cálcio

Iogurte O iogurte é o ponto intermédio entre o leite e o queijo podendo conter frutos, ou diferentes quantidades de açúcar.

Os diferentes tipos de leite Existem vários tipos de leite:

• Leite natural, que é retirado pela ordenha mecânica. • Existe também, o leite das vacas que permanecem nos estábulos, o que

ajuda na manutenção das condições de higiene. • A ordenha pode ser manual ou mecânica.

O tipo de leite mais aconselhável é o segundo pois as vacas têm uma higiene controlada, sem aditivos e sem doenças. Em linguagem comum, diz-se que leite meio gordo é o melhor para a formação de ossos fortes e consistentes.

Falta de cálcio nos ossos

O sistema ósseo baseia-se em dois aspectos: a quantidade de cálcio e a qualidade do osso. As principais doenças que atingem o esqueleto humano são:

a osteoporose, hipoparatiroedismo, etc. A osteoporose (pouco cálcio nos ossos) que indica uma condição esquelética com teor de cálcio abaixo do

normal.

Entre as mulheres, é comum a perda de cálcio e as mudanças arquitectónicas dos ossos após o período da menopausa.

Nos homens, também pode ocorrer osteoporose, principalmente se, por condições diversas, houver queda da hormona masculina (testosterona) por

período longo de tempo. Tanto no organismo feminino como no masculino, a fragilidade óssea concentra-se na coluna vertebral (principalmente lombar), e

na articulação coxo-femural. Observações clínicas indicam que mulheres caucasianas (brancas) e orientais (coreanas, chinesas, japonesas) têm maior prevalência de osteoporose em comparação às mulheres de etnia africana

(negras).

Leite materno

O leite materno é uma das fontes de alimento mais importantes para o bebé. É nele que a mãe passa

involuntariamente os anticorpos para que a criança mantenha a saúde até que ganhe mais resistência.

Muitas vezes, as mães deixam de amamentar os seus bebés e com isso a criança pode vir a apresentar

doenças e complicações de formação.

Curiosidades

…

O que contém cálcio?

A fonte mais importante de cálcio na nossa alimentação é o leite e seus derivados - queijo e iogurtes etc…. Os legumes de folha verde escura (espinafres, brócolos, couves, salsa, agrião...) são também boas fontes de cálcio, assim como os feijões secos.Alguns frutos secos também contêm doses de cálcio importantes (amêndoas, castanhas, figos secos, passas de uva, nozes e amendoins).

A sardinha em lata é uma fonte importante de cálcio, quando consumida com espinhas.

ConclusãoCom este trabalho conseguimos o que pretendíamos, que é e

sempre foi demonstrar o quanto é importante para a saúde da humanidade, ingerir regularmente leite e os seus derivados, ou seja, qualquer alimento do grupo de

lacticínios da nova roda dos alimentos, pois como podemos observar com este trabalho todos os seus constituintes têm

uma grande importância para o nosso bem-estar.Esperamos que tenham gostado tanto de ver este trabalho,

tal como nós gostámos de o realizar, descobrindo sempre mais informações e alargando cada vez mais os nossos

conhecimentos. Obrigada pela vossa atenção.

Fim…