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05 MAI 11Hebdomadaire Paris

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Eléments de recherche : LES ETOILES DE MOUGINS ou FESTIVAL INTERNATIONAL DE LA GASTRONOMIE DE MOUGINS : festival degastronomie du 16 au 18/09/11 à Mougins (06), toutes citations

RESTAURATION

Les Étoiles de Mougins sur le thème de l'artMougins (06) La 6e édition du Festivalinternational de la gastronomie etdes arts de vivre, Les Étoiles de Mou-gins, aura lieu du 16 au 18 septembreprochains dans les ruelles ancestralesde la ville. Le concours du jeune chefsera toujours au rendez-vous.

Nadine Lemoine

— n cinq ans, 231 chefs représentant276 étoiles Michelin ont participé

_ aux Étoiles de Mougins. Des pro-fessionnels issus de 23 pays sontdéjà venus présenter leur travail

— dans les différents pôles de dé-monstration. L'année dernière, 25 000 visi-teurs avaient afflué vers le petit village deMougins pour y découvrir les chefs et leurcuisine. L'engouement est massif, d'autantque la palette des talents est vaste et que l'onne s'ennuie jamais.Après les femmes (en 2010), le thèmedu festival de 2011 porte sur l'art : 'la cui-sine, oeuvre de chef ou chef-d'œuvre'. Mougins lance ledébat sans point d'interroga-tion. Et pour l'illustrer, Jean-Michel Poupard, directeurdu festival, a demandé auchef 3 étoiles du Bristol, ÉricFréchon de parrainer cette 6e

édition. À ses côtés, on devraitretrouver ses anciens colla-

borateurs, ceux qui ont grandi avec lui etqu'il a formés avant qu'ils ne partent versd'autres cieux : Arnaud Bignon (Spondi àAthènes), Michel de Matteis (Royal Palmà Maurice), Yannick Pratiques (ChâteauSaint-Martin à Vence, 06), Fabien Lefebvre(Octopus à Béziers, 34)... Plus d'une tren-taine de chefs ont déjà confirmé leur partici-pation. Parmi eux, deux jeunes femmes trèsmédiatisées, les finalistes de Top Chef sur

M6, Stéphanie Le Quellec (Fa-ventia à Tourrettes, 83) et FannyRey (l'Oustau de Baumanière auxBaux-de-Provence, 13). Toutes lesdeux ont un autre point commun: elles ont participé au concoursLes Espoirs de Mougins. Elles sontarrivées respectivement secondeen 2010 et sur la première marchedu podium en 2008.

Serge Gouloumès,le chef du MasCandille à Mougins,en démonstrationmais aussi à ^^l'organisation duconcours de cuisine.

Éric Fréchon,SergeGouloumès etDenis Fétisson,chefetpropriétaire deLaPlacede Mougins, lorsde la conférencede presseà Paris,le 28 avrildernier.

Éric Fréchon,le chef3 étoiles duBristol à Pans,sera le parrainde cette6e édition.

Top départ pour les inscriptionsLes inscriptions pour l'édition 2011 sontouvertes. Le thème ? Foie gras cuit servichaud avec une garniture libre autourde la courge butternut, avec présenta-tion sur assiette. La recette, avec unefiche technique d'exécution (réalisationet progression horaire), et l'inscrip-tion au concours doivent être envoyéesavant le 15 juillet 2011 à : Les Étoiles deMougins, Office de tourisme de Mou-gins, 18 boulevard Courteline, 06250Mougins. Le jour de la finale en public,le dimanche 18 septembre, les candidatsauront deux heures pour réaliser leurplat, ainsi qu'une deuxième garnitureautour de la lentille de Saint-Flour (15).Serge Gouloumès, chef des cuisines duMas Candille à Mougins et organisateurdu concours, promet une surprise auxcandidats. La meilleure étant sûrement lepremier prix d'une valeur de 15 000 € etla réalisation d'un dîner de gala supervisépar des chefs étoiles. •

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