40

BAB III

OBJEK PENELITIAN

III.1. Objek Penelitian

III.1.1 Sejarah Perusahaan

PT. Pangansari Utama atau yang umum disingkat dengan PSU mulai

beroperasi pada tahun 1976 dengan tujuan memberikan pelayanan yang efektif

proaktif, pribadi dan biaya untuk Industri. PT. Pangansari Utama memulai bisnisnya

pada tahun 1976 dengan memasok makanan ke Kilang LNG Bontang untuk PT

Pertamina dan Bechtel.Dalam menanggapi kebutuhan klien, ruang lingkup kegiatan

Pangansari Utama segera diperluas ke industri dan jasa katering ke seluruh situs

terpencil untuk proyek-proyek di seluruh Indonesia, yang pada gilirannya

menyebabkan pembangunan fasilitas penyimpanan yang lengkap, freezer dan

pergudangan di Jakarta, Surabaya dan Balikpapan.

Saat ini, Pangansari Utama melayani setiap sudut nusantara, menyediakan

dengan penuh integrasi makanan dan pelayanan distribusi ke situs konstruksi, lokasi

pertambangan, platform pengeboran lepas pantai, pabrik, kantor, rumah sakit,

sekolah, perusahaan penerbangan dan angkatan bersenjata, serta menyediakan

manajemen fasilitas dan pemeliharaan, baik dalam hubungannya dengan layanan

makanan dan sebagai berdiri sendiri, dan memenuhi kebutuhan ritel dari

meningkatnya jumlah konsumen Indonesia. Perusahaan juga mengoperasikan

Distribusi Makanan besar dan Fasilitas Penyimpanan di Jakarta, Surabaya,

41

Balikpapan dan Timika, dengan kapasitas untuk menangani distribusi total

Bahan pangan di seluruh Indonesia.

Klien terbesar dari PT. Pangansari Utama adalah PT. Freeport Indonesia yang

berlokasi di Timika. Serta banyak klien yang jangka panjang di Indonesia,

PT.Pangansari Utama juga memenuhi kebutuhan klien di Vietnam, Yaman,

Mongolia dan Singapura.Pada tahun 2005, PSU menjadi bagian dari Cardig

International, secara signifikan meningkatkan kemampuan logistik dan distribusi

PT. Pangansari Utama memiliki stabilitas, sumber daya keuangan,

pengalaman dan dukungan infrastruktur untuk beroperasi secara profesional dan

mengelola setiap Support Project Catering, makanan Pasokan Camp.Profesional dan

personal manajemen dan komitmen telah memungkinkan PT.Pangan Sari Utama

untuk mencapai kesejahteraan dalam Industri. PT. Pangansari Utama pada saat ini

merupakan Caterers terbesar di Indonesia.

PT Pangansari Utama bersertifikat HACCP,ISO 9001 sesuai Halal dan ISO

14001. Praktek-praktek kualitas dan keamanan di pabrik dan dapur PT Pangansari

Utama sangat transparan dan selalu bersedia jika diperiksa oleh pelanggan. Para staf

PT Pangansari Utama fokus terhadap kualitas dan kebersihan, menjalani pelatihan

yang berkelanjutan untuk memastikan integritas dan keamanan produk yang

dihasilkan. PT. Pangansari Utama menawarkan layanan yang benar-benar

terintegrasi berupa pengolahan, distribusi dan mengendalikan setiap tahapan operasi

dari sumber menjadi produk.

42

III.1.2. Bidang Usaha Perusahaan

PT. Pangansari Utama berkantor pusat di The Plaza office tower lantai 40 jl.

MH Thamrin kav 28-30 Jakpus 10350. Bidang usaha yang dilakukan oleh

perusahaan adalah :

1. Industrial catering

2. Food distribution ( distributor atau penyalur makanan)

3. Food industries ( industri makanan)

PT. Pangansari Utama bergerak industrial catering, penyaluran makanan serta

industri makanan. Industrial catering berada dari NAD sampai Papua. Penyaluran

makanan mempunyai cabang di Medan, Pekanbaru, Batam, Palembang, Surabaya,

Balikpapan, Makasar dan Timika Papua.

III.1.3. Produk-Produk Perusahaan

Produk yang dihasilkan oleh PT. Pangansari Utama terdiri dari :

1. Bagian industrial catering.

Membuat makanan untuk sarapan , makan siang, makan malam bagi petugas

malam, serta penyelenggaraan akomodasi bagi karyawan.

2. Bagian distribusi makanan.

Menghasilkan dan melakukan perdangangan dan pengiriman

bahan pangan dan minuman

3. Bagian pengolahan makanan.

Memproduksi makanan siap saji yang dibekukan.

III.1.4 Visi Dan Misi Perusahaan

1. Visi perusahan

Berkomitmen untuk melakukan yang terbaik untuk bisnis inti kami

43

2. Misi perusahaan

a. Mengembangkan rasa kemitraan antara diri kita dan organisasi klien

b. Tampilkan kemampuan untuk pengambilan keputusan yang cepat

dengan menggunakan teknik manajemen modern

c. Menunjukkan perhatian teliti terhadap detail penting yang terkait

dalam industri makanan.

III.1.5. Struktur Organisasi Perusahaan

Berikut merupakan gambaran umum mengenai struktur organisasi

perusahaan:

Gambar 3.1

Struktur Organisasi PT. Pangansari Utama

GMFINANCE

SUPERVISOR SUPERVISORFINANCE &ACCOUNTING

SUPERVISOR SUPERVISOR

GM OPERATION

DIREKTUR UTAMA

KOMISARIS

MARKETING

GMMARKETING

GM HR &ADMINISTRATION

DISTRIBUTION PURCHASING PERS & GA

SUPERVISOR

S

umber : PT. Pangansari Utama

44

III.1.6. Board Of Directors Perusahaan

PT Pangansari Utama memiliki Board Of Directors sebagai berikut:

President Director I Chief Executive Officer : Adji Gunawan

Director I Chief Financial Officer : Arisudono Soerono

Director I Chief Operating Officer : Bernard E.T. Lim

1. Adji Gunawan sebagai President Director Chief Executive Officer bergabung

di perusahaan sebagai Dewan Direksi pada tahun 2005 sebagai Chief

Executive Officer.

2. Arisudono Soerono sebagai Director Chief Financial Officer bergabung di

perusahaan sebagai Dewan Direksi pada tahun 2005.

3. Bernard E. T. Lim sebagai Director Chief Operating Officer. Pada tahun

1983, Bernard E.T. Lim bergabung dengan Perseroan sebagai Pengadaan /

Manajer Operasi. Saat ini, ia adalah Chief Operating Officer di Perusahaan

dan Wakil Ketua di Vietnam Makanan Catering Terbaik.

III.1.7 Uraian Tugas dan Tanggung Jawab

Penyusunan struktur organisasi perusahaan didasarkan kepada fungsi yang

diperlukan untuk mencapai tujuan PT. Pangansari Utama. Dalam struktur organisasi

seorang Direktur Utama membawahi 4 General Manager. Fungsi dan tanggung

jawab berdasarkan jabatan yang tertera dalam bagan struktur organisasi PT

Pangansari Utama adalah sebagai berikut :

1. Komisaris

Fungsi utama dari komisaris adalah untuk mengontrol kegiatan dari board of

45

director dan untuk mengesahkan Rapat Umum Pemegang Saham (RUPS)

serta bertanggung jawab untuk mengontrol dan mengevaluasi dari

kebijaksanaan aktivitas perusahaan.

2. Direktur Utama

Fungsi utama dari direktur utama adalah untuk memimpin perusahaan

Dengan membuat kebijakan-kebijakan perusahaan serta memilih,menetapkan

dan mengawasi kinerja para divisi-divisi yang ada.

3. GM Marketing

Tanggung jawab dari GM marketing adalah untuk melakukan pengembangan

terhadap segmen pasar dan melakukan diversifikasi produk-produk.

4. GM Operation

Tanggung jawab dari GM operation adalah untuk melakukan perencanaan,

pengawasan serta pengendalian dari porses produksi yang dilakukan

perusahaan.

5. GM Finance

Tanggung jawab dari GM finance adalah untuk mengelola keuangan

perusahaan baik arus pemasukan dan arus pengeluaran serta bertanggung

jawab terhadap biaya tak terduga.

6. GM HR & Administration

Tanggung jawab dari GM HR & Administration adalah dalam kegiatan

46

penerimaan,pembinaan dan pengawasan terhadap karyawan dengan

berkordinasi di masing2 divisi atau departemen

7. Supervisor Marketing

Fungsi utama dari supervisor marketing adalah untuk secara berkala dan

akurat membuat laporan serta berkomunikasi dengan Cabang,Catering untuk

masalah masalah yang berhubungan dengan PR, spec barang & harga

Tanggung jawab dari supervisor marketing adalah membuat Laporan

kegiatan dari Cabang, Catering & Customer secara akurat & periodic dan

Tercapainya komunikasi dua arah, yang pada akhirnya keputusan

keputusan dapat terlaksana lebih cepat, akurat dan menguntungkan semua

pihak.

8. Supervisor Distribution

Fungsi utama dari supervisor distribution adalah untuk mengawasi dan

bertanggung jawab terhadap jalur distribusi barang ke Cabang cabang ( East

Region ) sesuai dengan permintaan kebuthan ( PR ) & Memberkan penyajian

data mengenai barang sesuai dgn estimasi yang diajukan oleh cabang

cabang.

Tanggung jawab dari supervisor distribution adalah untuk terpenuhinya

kebutuhan barang dari cabang cabang wil. Timur sesuai dgn permintaan PR

dan Terinformasikannya data barang secara akurat ke Cabang cabang dan

pusat ( Procc Dept sebagai dasar pembuatan PR

47

9. Supervisor Purchasing

Fungsi utama dari supervisor purchasing adalah untuk bertanggung jawab

atas pendistribusian Purchase Order dan tukar faktur

Tanggung jawab dari supervisor purchasing adalah agar terdistribusinya

lembaran copy PO ke Finance, Logistic, Warehouse & Supplier

10. Supervisor Finance & Accounting

Fungsi utama dari supervisor finance & accounting adalah untuk mengawasi

dan mengendalikan seluruh aktivitas/ kegiatan finance & accounting di

PUFD, sesuai dengan system dan prosedur yang berlaku

Tanggung jawab dari supervisor finance & accounting adalah agar

terselenggaranya seluruh aktivitas/kegiatan Finance & accounting PUFD

sesuai dengan system dan prosedur dan Tersusunnya laporan dan data

transaksi keuangan & accounting secara teratur

11. Supervisor Pers & GA

Fungsi utama dari supervisor pers & ga adalah untuk bertanggung jawab atas

tertibnya administrasi kepegawaian dan Umum.

Tanggung jawab dari supervisor pers & ga adalah agar terselenggaranya

administrasi kepegawaian & Umum dengan baik.

III.1.8 Klien Terbesar Perusahaan

PT. Freeport Indonesia merupakaan klien terbesar dari PT. Pangansari

Utama. PT Freeport Indonesia telah menjadi klien PT. Pangansari Utama semenjak

tahun 1997 dimana hingga saat ini tahun 2012 masih menjalin hubungan kerja sama

48

yang baik. Freeport Project ini menghasilkan kurang lebih 70 % dari hasil

pendapatan yang diterima oleh PT. Pangansari Utama per tahunnya. Proyek freeport

ini berlokasi di Timika Papua. PT. Freeport Indonesia selaku klien menyediakan

berbagai fasilitas dalam pelaksanaan projek ini diantaranya :

1. Memberikan jasa pengangkutan bahan baku baik dari Jakarta, Surabaya ,

maupun dari lokal Timika ke lokasi Freeport.

2. Menyediakan gudang penyimpanan dan stock point di area Freeport.

3. Menyediakan peralatan dan kelengkapan dapur dan messhole.

4. Memberikan pinjaman mobil sebanyak 33 buah untuk aktivitas operasional di

lokasi Freeport.

5. Menyediakan gedung atau bangunan yang berhubungan untuk kegiatan

operasional PT. Pangansari Utama

6. Menyediakan hampir sebagian besar komponen overhead produksi.

PT. Freeport ini juga memberikan syarat mengenai tenaga kerja yaitu dengan

memperkerjakan kurang lebih 70 % tenaga kerja yang merupakan putera daerah

(Papua). Sampai dengan tahun 2012 ini PT. Freeport Indonesia masih menjalin

kerjasama bisnis yang baik dengan PT. Pangansari Utama. Dalam bidang sumber

daya manusia PT. Pangansari melakukan pelatihan-pelatihan secara berkala untuk

meningkatkan dan mengasah kemampuan para tenaga kerja sedangkan dalm bidang

pendidikan juga menyediakan beasiswa terhadap anak-anak lokal setempat untuk

melanjutkan pendidikan ke jenjang yang lebih tinggi.

Dalam menjalankan Freeport Project ini PT. Pangansari Utama menyiapkan

sebanyak 14.500 maindase yang terdiri dari sarapan, makan siang, dan makan

malam. PT. Pangansari Utama tidak melakukan pembatasan order kepada klien PT.

49

Freeport Indonesia tetapi per tiap bulan nya ada perbedaan jumlah pesanan yang

dikarenakan skedul kerja karyawan PT. Freeport Indonesia yaitu 6 hari kerja 1 hari

libur dan 4 bulan kerja berturut-turut mendapatkan jatah libur atau off selama 2

minggu.

Proyek PT. Pangansari Utama pada PT. Freeport Indonesia. Mencakup ;

1. Catering service

2. Camp and accomodation service

3. Landscape

4. Maintanance kitchen and messholle

5. Sport club and centre

6. Bar and restorant

7. Operated F&B Hotel Rimba Papua

8. Coffee shop service

9. Post office supplies

III.1.8 Penyusunan Anggaran Perusahaan

Proses penyusunan anggaran biaya produksi PT. Pangansari Utama

didasarkan pada data-data jumlah realisasi biaya yang dikeluarkan pada tahun

sebelumnya. Proses penyusunan anggaran biaya produksi persusahaan dilakukan

dengan tahapan-tahapan sebagai berikut :

1. General Manager Operation yang dijabat oleh Herman hartomo membuat

perencanaan anggaran biaya produksi yang terdiri dari anggaran bahan baku

50

langsung, anggaran tenaga kerja langsung dan anggaran biaya overhead

dengan mengacu pada data-data realisasi biaya produksi tahun sebelumnya.

2. Setelah anggaran selesei disusun, di berikan kepada pimpinan perusahaan

yaitu Adjie Gunawan untuk di tinjau dan diperiksa

3. Setelah anggaran ditinjau oleh pimpinan perusahaan, selanjutnya dibawa atau

di ajukan pada saat Rapat Umum Pemegang Saham (RUPS)

4. Pada saat Rapat Umum Pemegang Saham anggaran disahkan.

5. Setelah mendapatkan pengesahan di RUPS, anggaran dijabarkan atau

dibagikan kepada masing-masing divisi

Keterlibatan karyawan atau bawahan dalam proses penyusunan anggaran bisa

dikatakan sangat kecil. Perusahaan menggunakan metode atas ke bawah (top-down).

Perusahaan juga tidak memiliki komite dalam penyusunan anggaran sehingga

penyusunan anggaran hanya dititik beratkan atau mengandalkan pemikiran dan

kemampuan General Manager Operation saja.

51

Tabel 3.1

Anggaran PT. Pangansari Utama

Tahun 2009 (dalam 1.000.000 Rupiah)

Description

Sales 938,099 - FREEPORT PROJECT 1 Project 557,329 - CATERING 53 Projects 320,960

- Town Catering 11 Projects 35,185 - General Catering 29 Projects 127,438 - New Project 13 Projects 158,337

- PUFD 7 Locations 42,519 - DUNIA DAGING 1 Project 17,290

COST OF GOOD SOLD (% SALES)- FOOD AND BEVERAGE (% FROM SALES CATERING) 435,076 - DIRECT LABOUR COST (% FROM SALES CATERING) 204,741 -CONTROLABLLE COST (% FROM SALES CATERING) 60,804 - FOOD AND BEVERAGE (% FROM SALES TRADING) 49,519

CASH EXPENDITURE 5,253

OPERATING EXPENSE- Marketing Expenses 47,323 - General & Administration 68,533

OPERATING EXPENSE (% from sales) 115,856

Turn Over Working CapitalAccount Receivable 1-3 BulanAccount Receivable - affiliated Lebih dari setahunAccount Payable 1-3 BulanInventory 48 Hari

Budget 2009 ( satuan Milyar)

Sumber : PT. Pangansari Utama