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臺灣豐富的海生資源
在台灣發現的海洋生物種類約佔全球的1/10,尚有許多小型的海洋無脊椎動物沒有調查紀錄。 共有海藻500種以上,海草約有5種,珊瑚有250至300種,螺、貝、章魚、烏賊等軟體動物約2500至3000種,螃蟹約300種,蝦類約270種,海參、海膽、陽燧足等棘皮動物有150種以上,海龜5種,海蛇20餘種,海豚與鯨類約32種,海鳥約50種,魚類2600種以上。
目前台灣的魚類共有44目259科2600種以上,約佔全世界海洋魚類種數的1/10。海水魚約有2500種,淡水魚約有230種,80餘種是純淡水魚,140餘種是生活在河口地帶與受海水漲退潮影響的河段,因此台灣可以說是世界上魚類的寶庫。
213年6月3⽇日星期⼀一
你認識幾種台灣海鮮?
午仔 ── 近海美味魚的王者
黑鮸 ── 初春的海鮮正味
春籽 ── 東北季風帶來的美味魚類
鯛 ── 高雅脂香的好味道
嘉鱲 ── 敬神的慶賀之魚
鯧 ── 清蒸、紅燒皆宜的國民魚
象魚 ── 吞落喉底的海藻香
沙鮻 ── 最富野趣的肥美鮮魚
丁香、堯仔、苦蚵 ── 鹹香下飯的古早美味
烏魚 ── 穿越台灣海峽的黑金
413年6月3⽇日星期⼀一
代表性的台式海鮮
「辦桌」在第一道菜即呈上生魚片或龍蝦料理,來代表主人對這次宴客的重視程度
臺灣外燴菜之首的「佛跳牆」,其中用到魚翅、刺參、鮑魚、魚唇等食材
「紅蟳米糕」更是臺灣宴客中不可或缺的主角
813年6月3⽇日星期⼀一
弔詭的現象
台灣人生活在海島上,我們本應與海洋的關係應該很密切,日常生活裡沒有海洋文化,知識的養成中也欠缺海洋教育
台灣教育裡的教科書中,與海洋有關的內容比例,國小只有2%、國中3%、高中4%
好像只有在大啖餐桌上美味的海鮮佳餚時,是最接近海洋的飲食文化的時候
913年6月3⽇日星期⼀一
海鮮是吸引觀光的好方法
用透過食物的方式,認識我們的海洋,也許不失為ㄧ個實際能讓民眾親近了解海洋生態的好方法
就像品酒 哪一種作物釀的 出產時間 出產地點 製作方法 無不講究
漁業發展與資源保育的關係是否一定互相衝突?
1413年6月3⽇日星期⼀一
東港的下一尾黑鮪魚在哪?
5年前跌破10,000尾
2004年只捉到7,000尾
2005年跌到5,000尾不到
2010年只剩1000尾
可能在10年內就會絕跡
隨著明星魚種捕獲量衰退,而逐步消失的觀光漁港1813年6月3⽇日星期⼀一
永續共生的海洋文化
東港櫻花蝦復育經驗
櫻花蝦每年禁捕五個月,其他七個月內,每周只有星期一到五可以捕撈
每艘船上岸只能帶十箱櫻花蝦上岸。
三年內,櫻花蝦復育成功,產量受限,價格也變得平穩,一改過去大量撈捕、價格惡性競爭的缺點
2313年6月3⽇日星期⼀一
我們可以怎麼做?
學習會挑”好”海鮮
參與全民挑海鮮的消費者行動
推廣友善海洋的海鮮觀念,並鼓勵餐廳、大賣場、超級市場等海鮮販售地點的參與
⼈人⼈人都做得到的海洋保育⾏行動
2413年6月3⽇日星期⼀一
敬請指教[email protected]姜海 0939782135
2513年6月3⽇日星期⼀一