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全民挑海鮮 - 綠色海鮮行動 姜海 國立海洋生物博物館 展示組 成功大學創意產業設計所博士班 MENU 1 1363星期

聰明挑海鮮行動2013 姜海

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全民挑海鮮 - 綠色海鮮行動姜海

國立海洋生物博物館 展示組 成功大學創意產業設計所博士班

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113年6月3⽇日星期⼀一

臺灣豐富的海生資源

在台灣發現的海洋生物種類約佔全球的1/10,尚有許多小型的海洋無脊椎動物沒有調查紀錄。 共有海藻500種以上,海草約有5種,珊瑚有250至300種,螺、貝、章魚、烏賊等軟體動物約2500至3000種,螃蟹約300種,蝦類約270種,海參、海膽、陽燧足等棘皮動物有150種以上,海龜5種,海蛇20餘種,海豚與鯨類約32種,海鳥約50種,魚類2600種以上。

目前台灣的魚類共有44目259科2600種以上,約佔全世界海洋魚類種數的1/10。海水魚約有2500種,淡水魚約有230種,80餘種是純淡水魚,140餘種是生活在河口地帶與受海水漲退潮影響的河段,因此台灣可以說是世界上魚類的寶庫。

213年6月3⽇日星期⼀一

海鮮⽂文化 VS 海洋保育

如何在既有的海鮮文化下,取得漁業和保育的雙贏?提供海洋健康的好海鮮選擇

313年6月3⽇日星期⼀一

你認識幾種台灣海鮮?

午仔 ── 近海美味魚的王者

黑鮸 ── 初春的海鮮正味

春籽 ── 東北季風帶來的美味魚類

鯛 ── 高雅脂香的好味道

嘉鱲 ── 敬神的慶賀之魚

鯧 ── 清蒸、紅燒皆宜的國民魚

象魚 ── 吞落喉底的海藻香

沙鮻 ── 最富野趣的肥美鮮魚

丁香、堯仔、苦蚵 ── 鹹香下飯的古早美味

烏魚 ── 穿越台灣海峽的黑金

413年6月3⽇日星期⼀一

美味的海鮮世界各地對海鮮的料理五花八門,是大多數人都難以抗拒的美味,常被列為高級的食材

513年6月3⽇日星期⼀一

健康的海鮮海鮮含有豐富的Ω3脂肪酸,美國心臟學會建議每周至少攝取二餐,可預防心血管疾病

613年6月3⽇日星期⼀一

營養的海鮮古書記載,魚翅能補五

臟、長腰力、益氣清脾

開胃,含有豐富膠質和

蛋白質

713年6月3⽇日星期⼀一

代表性的台式海鮮

「辦桌」在第一道菜即呈上生魚片或龍蝦料理,來代表主人對這次宴客的重視程度

臺灣外燴菜之首的「佛跳牆」,其中用到魚翅、刺參、鮑魚、魚唇等食材

「紅蟳米糕」更是臺灣宴客中不可或缺的主角

813年6月3⽇日星期⼀一

弔詭的現象

台灣人生活在海島上,我們本應與海洋的關係應該很密切,日常生活裡沒有海洋文化,知識的養成中也欠缺海洋教育

台灣教育裡的教科書中,與海洋有關的內容比例,國小只有2%、國中3%、高中4%

好像只有在大啖餐桌上美味的海鮮佳餚時,是最接近海洋的飲食文化的時候

913年6月3⽇日星期⼀一

1013年6月3⽇日星期⼀一

1113年6月3⽇日星期⼀一

12好海鮮?1213年6月3⽇日星期⼀一

客製化的年代1313年6月3⽇日星期⼀一

海鮮是吸引觀光的好方法

用透過食物的方式,認識我們的海洋,也許不失為ㄧ個實際能讓民眾親近了解海洋生態的好方法

就像品酒 哪一種作物釀的 出產時間 出產地點 製作方法 無不講究

漁業發展與資源保育的關係是否一定互相衝突?

1413年6月3⽇日星期⼀一

昔日的美好風光

1513年6月3⽇日星期⼀一

全身是寶的黑鮪魚

1613年6月3⽇日星期⼀一

當下的海鮮觀光祭文化

以黑鮪魚著稱的東港

靠曼波魚再造的花蓮港

台東成功漁港的鬼頭刀

台南安平港的烏魚

1713年6月3⽇日星期⼀一

東港的下一尾黑鮪魚在哪?

5年前跌破10,000尾

2004年只捉到7,000尾

2005年跌到5,000尾不到

2010年只剩1000尾

可能在10年內就會絕跡

隨著明星魚種捕獲量衰退,而逐步消失的觀光漁港1813年6月3⽇日星期⼀一

觀光休閒漁業?

東港除了餐廳外,幾乎沒有招待觀光客的地方,就連給旅客居住的旅社都很少,根本談不上觀光休閒

過度強調海鮮的吃,結果是過度、毫無節制的捕撈

1913年6月3⽇日星期⼀一

海鮮會不會吃完?

2013年6月3⽇日星期⼀一

台南市市長悲磯釣賽

2113年6月3⽇日星期⼀一

2213年6月3⽇日星期⼀一

永續共生的海洋文化

東港櫻花蝦復育經驗

櫻花蝦每年禁捕五個月,其他七個月內,每周只有星期一到五可以捕撈

每艘船上岸只能帶十箱櫻花蝦上岸。

三年內,櫻花蝦復育成功,產量受限,價格也變得平穩,一改過去大量撈捕、價格惡性競爭的缺點

2313年6月3⽇日星期⼀一

我們可以怎麼做?

學習會挑”好”海鮮

參與全民挑海鮮的消費者行動

推廣友善海洋的海鮮觀念,並鼓勵餐廳、大賣場、超級市場等海鮮販售地點的參與

⼈人⼈人都做得到的海洋保育⾏行動

2413年6月3⽇日星期⼀一