10 养生2017.01.23 星期一 编辑：曹虹（电话：13517485567）版式：李嘉冕 投稿邮箱：yangsheng@laoren.com

练养生功法不犯高血压

陈世富介绍，从流派上分，崂山派啻善门和全真教颇有渊源。明代万历年间，全真弟子孙玄清创立崂山派，而啻善门又是崂山派一个分支。曾远赴西域，向一代天骄成吉思汗传授长生之道的全真教道人丘处机，也被该门派尊为祖师。因此，本门功法与道教养生方法颇有关联。啻善门以“三教圆融、识心见性、独全其真”为宗旨，融合道医、内丹、武学于一体，兼具传统内家拳与现代养生的特色优势。

陈世富根据自己多年习

武经验，总结出一套中乾运转的养生功法，能有效治疗老年人易患的颈椎病、高血压及头晕眼花的毛病，动作如下：

准备：1.两脚分开，与肩同宽，两手自然下垂，放在身体两侧。2.颈部放松，完全不用力，让脑袋自然耷拉在胸前。

动作：转动腰部，先顺时针，再逆时针，各三次。（动作要点：1.上身和脑袋随腰部转动自然晃动，不能用力。2.腰部转动的幅度开始不要太大，根据个人身体状况，由小到大。）

收势：用手指捏拿头颈根部肌肉，或两手心搓热后，摩

擦头颈和根部，最后拍打发热后即可。

早晚一杯饮治疗痛风

除健身功法，道家的医疗方法对养生也有所帮助。陈世富介绍，道家医疗方法主要以草本、矿物为材，秘传道家方法炮制，其毒副作用较小，对慢性疾病疗效显著。青岛人喜食海鲜，易患痛风，陈世富推荐了一服道饮方，主治便秘、高血压、痛风，此外对风湿和口腔异味也有一定效果。

方子：山楂15克，淮山药、黄芪各12克，当归10克，松针50克。熬汤，早中晚各一杯（茶杯大小即可）。禁食辛辣、油腻的食物，发物（腐乳、大酱等）。

新鲜橘皮水巧治冻疮

临近年关，北方气候低寒，南方也受冷空气影响，昼夜温差较大，有人患上冻疮，局部皮肤反复红斑、肿胀性

损害，严重者还可出现水疱、溃疡。陈世富介绍，利用简单材料，也可达到治愈冻疮的效果。

1. 九 只 新鲜橘子的皮，加适量水煮烂。

2. 用 热气熏手，待水温降低后，双手放入 水 中 浸 泡揉搓。

3. 水 凉后再次加热，再洗手，如此3-5次。

4. 连续 9 天，每次用新的橘子 皮 。 当天 即 可止痒，隔年 冻 疮不再犯。

崂山派传人一杯道饮祛痛风武侠小说中，江湖中各大高手相聚往往在武林大会上，如“华

山论剑”“襄阳武林大会”。然而当今是否真有武林高手呢？4年前在新疆举办的“天山武林大会”中，崆峒派掌门意外失手，关键时刻，骨折未愈的青岛崂山派啻善门掌门人陈世富挺身而出，单手单脚，以擒拿和点穴功击败前来挑战的武学爱好者，一战成名。近日，本报记者有幸拜访陈世富，他表示，武学之道并非仅是克敌制胜，更多在于强健体魄，使人延年益寿。（本报记者鲍杰）

关于如何健康吃蔬菜，近日很多读者问：早餐要不要吃蔬菜？外层菜叶要不要都扔掉？蔬菜煮完后大部分营养就损失掉了？中国农业大学教授范志红作了详细解答。

“餐餐有蔬菜”，这是2016年版居民膳食指南的新提法。范志红指出，早餐摄入蔬菜尤为关键，可食用蒸南瓜、蒸茄子等，弥补蔬菜获取过少。“早餐吃菜可轻松增加每天100克以上的蔬菜摄入量，

就更有可能达到每天 300 克至500克的目标。”

“如果扔掉外层绿叶，那你得到的营养素一下就下降到几分之一。”范志红介绍，绿叶菜通常用绿色的浓淡程度来判断它营养素的含量及其保健作用的强弱。研究结果表明，蔬菜颜色最深的效果最好，颜色越深，叶酸、维生素B2、维生素 K、镁及类胡萝卜素等营养物质的含量越高。

同时，蔬菜在烹调当中主

要受到热损失、融水损失和氧化损失。烫菜的营养损失主要是易溶性物质，如维C、草酸等，如果焯煮时间延长及水量增加，损失就会加大。而焯菜水我们一般是不会喝的，所以会带来30%至50%的损失。而蔬菜中不溶于水的那部分成分如类胡萝卜素、维生素 K、叶黄素，焯煮后没什么损失。范志红指出，蒸煮时间不是太长问题都不大，吃进去多少才是关键。（摘编自《北京晚报》）

餐餐有蔬菜没那么难

腊八蒜是流行于北方尤其是华北地区的一种传统小吃，也是一种传统习俗。通常，腊八蒜从腊八开始腌制，一直到小年或至少春节，才会吃到腌好的腊八蒜。不过，有的腊八蒜是绿色的，有的不变色，为什么会出现这种情况？

腌制腊八蒜的食材和制作方法非常简单，将蒜剥皮后，放到能封口的容器中，置于阴凉通风处，泡在醋中的蒜就会变绿。

腊八蒜的绿色是大蒜经过一系列变化而来的，是一种含氮的花青素类色素。影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度。有的腊八蒜不变绿可能是因为大蒜在储存过程中经过高温处理，大蒜处在休眠状态；或是用来腌蒜的醋酸浓度不够。有研究表明，同样在低温下用

醋酸、柠檬酸、苹果酸、盐酸、磷酸等酸液浸泡，只有在醋酸中浸泡的大蒜才能变绿，并且浓度越高，变绿的速度越快，和大蒜品种关系不大。

腊八蒜不仅使大蒜和醋的抑菌作用更稳定，还弱化了吃大蒜时产生的不愉快气味。对胃肠功能较弱的人群来说，可适当少吃一点腊八蒜，既杀菌、增强免疫力，又可避免大蒜中的强刺激性的有机硫化物对胃肠的刺激，故腊八蒜比普通大蒜保健作用更好。（国家二级营养师 徐娟）

腊八蒜比普通大蒜更保健

大寒前后是一年中最冷的时节，四肢关节最易受寒，尤其是中老年朋友。浙江医院推拿科副主任陈鹏建议可从以下几个方面加以锻炼。

点穴按揉法 以膝关节周围的穴位为主，包括内外膝眼、鹤顶、梁丘、血海、伏兔、阳陵泉，用拇指或食指关节按揉每个穴位各2分钟，以出现酸胀感为佳。

擦热膝关节法 两手掌心相对放在膝盖两侧，适当用力夹紧膝盖两侧来回擦，单侧每次2分钟，出现明显热感为佳。

肌肉锻炼法 坐位抬腿：找一靠背椅，双腿交替抬高至与大腿平直，脚尖绷直，并在水平位置停留10秒钟再缓慢放下，看个人能力，每次20至30次即可，每天2次。主要锻炼膝盖周围的股四头肌。空

蹬自行车：仰卧在床上，双脚抬起凌空，模仿踩自行车的动作，看身体情况左右各 50 至100次，或分两组完成，主要锻炼下肢力量与减少腹部脂肪。靠墙半蹲：身体靠墙壁后慢慢下蹲至马步或半蹲位（依个人膝关节功能情况而定），上肢自然下垂或平举均可，坚持5至10分钟为佳，每日练习1至2次。（摘编自《成都日报》）

三招养护四肢关节

烹饪四季豆先用水焯一下

日常判断四季豆是否煮熟，主要通过观察其颜色。一般烹饪四季豆时，应先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再“翠绿”，转深色或微发黄为宜。要注意：1.食用四季豆要把四季豆两头摘掉，因这些部位含毒素较多；2.烹调减少采用凉拌、油炸等方式；3.若四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味就不应食用；4.购买四季豆应挑选新鲜的，因贮存时间越长，其毒性含量会增加。（摘编自《广州日报》）

武林名宿养生经科学与饮食

晨起搓面不易长斑每天清晨，搓热双手，

用中指沿鼻部两侧自下而上，到额部时两手向两侧分开，经颊而下，反复搓面 10余次，至面部轻轻发热为好。此法有助改善面部血液循环，可使面部红润光泽，治疗面神经麻痹、面部色素沉着、黄褐斑等症。不适宜有面部皮肤病、疮疖、脓肿、皮肤划痕症、过敏症等人群。（摘自《医药导报》）

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陈世富在展示崂山功夫。

睡前梳头效果翻倍每天睡前搓脚，可促进

气血运行、舒筋活络。先用40℃温水泡脚20分钟，然后左手握住左脚背前部，用右手沿脚心上下搓100次，达到脚心发热；换右手右脚。搓脚同时要活动脚趾。

女性坚持睡前梳头，可事半功倍。梳头时一定要全头梳，从额头发际一直梳到颈后发根处，每个部位起码梳50次以上，上限以感觉舒服为准，用牛角梳、玉梳、木梳最好。（摘编自《北京商报》）

俯仰呼吸利胆消炎慢性胆囊炎患者常做

运动可利胆消炎：1.端坐床沿或椅子上，臀部着座一半，两腿分开，双手按揉腹部，顺时针、逆时针各 25圈。2.深呼吸1次，呼吸结束时，上身前俯，头部低于双膝，双手紧按小腹，将肺内余气排除。双手放松，头引颈向前伸，缓缓做深呼吸，并慢慢将上身抬起，恢复原坐姿。慢慢呼气，同时头及上身再缓慢下俯，尽量将余气排出，反复做8-16次。3.站立，双腿交替抬高10-20次，再进行7-8次下蹲运动。（摘编自《江南保健报》）

■专家答疑

鱼眼明目鱼头补脑是真的吗

读者：有些人吃鱼专挑鱼眼吃，也爱喝鱼头汤、吃鱼头粥，大家深信吃鱼眼明目、吃鱼头补脑。真的有这些神效吗？

专家解读：一项针对罗非鱼眼营养成分的分析发现，水分占鱼眼的一半，粗蛋白质占 7%，脂肪占40%，其中，n-3多不饱和脂肪酸可预防老年黄斑变性。吃鱼眼确实和眼睛健康有一定关系，但毕竟鱼眼较小，各种营养素的含量有限，如果为了明目而专吃鱼眼而忽视鱼肉的做法不可取。鱼头中所含的DHA 对婴幼儿的大脑发育、老人的大脑都十分重要。吃鱼头补脑有一定道理，但还需考虑鱼头中的重金属，特别是对于一些体型较大的捕猎性鱼类。（中国营养学会会员、华大基因营养师 刘萍萍）

新油旧油避免混一起

食用油不耐贮存，氧化的油不仅营养价值降低，而且可能引发人体衰老，给疾病埋下隐患。油脂在储存过程中会慢慢被氧化，尤其是油壶中的油，其接触氧气的机会更多，氧化程度要比密封的大桶油严重。油脂的氧化还会

“传染”，因此一定要等旧油用完了，再往里装新油，否则氧化速度会变快。一般往油壶里添加一周所需的量，且每三个月左右，就要彻底清洁油壶。（中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅）