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ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
COLEGIO SANTA ANA
NIVEL SECUNDARIO
BIOLOGIA
DOSSIER BIBLIOGRÁFICO
2019
Compilado por: Villar, Flavia Clarisa.
2 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
UNIDAD1:La célula, unidad básica de los seres vivos.
Características de los Seres Vivos.
¿CUÁLES SON LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS SERES VIVOS?
¿Qué es la vida? Si consultamos la palabra vida en un diccionario, encontraríamos
definiciones como “la cualidad que distingue a un ser vital y funcional, de un cuerpo
inerte”; pero no sabríamos en qué consiste tal “cualidad”. La cualidad de la vida surge como
resultado de las increíblemente complejas interacciones ordenadas entre moléculas no vivas.
¿Cómo se originó la vida? Aunque los científicos tienen varias hipótesis acerca de cómo surgió
por primera vez vida en la Tierra, no hay teorías científicas que describan el origen de la vida.
La vida es una cualidad intangible que desafía una simple definición. No obstante, podemos
describir algunas de las características de los seres vivos que, en conjunto, no se
encuentran en los objetos inanimados. Si caminas por un lugar al aire libre, verás muchas de
tales características:
Los seres vivos están compuestos de células que tienen una estructura compleja y
organizada.
Presentan diferentes Adaptaciones.
Los seres vivos responden a los estímulos de su ambiente.
Los seres vivos mantienen activamente su compleja estructura y su ambiente interno; este proceso se denomina homeostasis.
Los seres vivos obtienen y usan materiales y energía de su ambiente,y los convierten
en diferentes formas.
Los seres vivos crecen.
Los seres vivos se reproducen utilizando un patrón molecular de DNA.
Los seres vivos, en general, tienen la capacidad de evolucionar.
Los seres vivos son complejos, están organizados y se componen de células.
A principios del siglo XIX, mientras examinaban seres vivos con microscopios antiguos, los
científicos crearon la teoría celular, la cual señala que la célula es la unidad básica de la vida.
Incluso una sola célula posee una elaborada estructura interna. Todas las células contienen
genes, que son unidades de herencia que brindan la información necesaria para controlar la
vida de la célula, y algunas, como las eucariotas, tienen organelos, es decir, pequeñas
3 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
estructuras que se especializan en realizar funciones específicas como el movimiento de la
célula, la obtención de energía y la síntesis de moléculas grandes.
Las células están rodeadas de una delgada capa de membrana plasmática, que cubre el
citoplasma (que incluye los organelos y el medio acuoso que los rodea) y separa la célula del
mundo exterior. Algunas formas de vida, casi todas microscópicas, consisten en una sola
célula. Tu cuerpo y los cuerpos de los organismos que nos son más familiares están
compuestos de muchas células muy bien organizadas para realizar funciones especializadas.
Homeostasis o Regulación del Medio Interno.
Los seres vivos mantienen condiciones
internas relativamente constantes
mediante la homeostasis.
Para conservarse vivos y funcionar
con eficacia, los organismos deben
mantener relativamente constantes las
condiciones internas de su cuerpo, que
es un proceso denominado
homeostasis (que se deriva de
vocablos griegos que significan
“mantenerse igual”).Por ejemplo, los
organismos deben regular con
precisión la cantidad de agua y sal
dentro de sus células. Sus cuerpos también deben mantenerse a temperaturas adecuadas para
que ocurran las funciones biológicas. Entre los animales de sangre caliente, los órganos vitales
como el cerebro y el corazón se mantienen a una temperatura caliente constante, ello no
significa que falle la homeostasis. Más bien, son partes específicas, genéticamente
programadas, del ciclo vital de ese organismo.
Los seres vivos responden ante estímulos
Para mantenerse con vida, reproducirse y conservar la homeostasis, los organismos deben
percibir estímulos de sus ambientes interno y externo, y responder ante ellos. Los animales
han desarrollado complejos órganos sensoriales y sistemas musculares que les permiten
4 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
detectar y responder a la luz, los sonidos, los objetos, las sustancias químicas y muchos
otros estímulos que hay a su alrededor.
Los estímulos internos se perciben mediante receptores de estiramiento, temperatura,
dolor y diversos compuestos químicos. Cuando sientes hambre, por ejemplo, percibes las
contracciones del estómago vacío, y el bajo nivel de azúcares y grasas en la sangre. Luego
respondes a los estímulos externos eligiendo algo adecuado para comer, como un
emparedado en vez de algún platillo. Sin embargo, los animales, con sus complejos sistemas
nerviosos y cuerpos móviles, no son los únicos organismos que perciben estímulos y
responden a ellos. Las plantas junto a una ventana crecen hacia la luz e incluso las bacterias de
nuestro intestino producen un conjunto diferente de enzimas digestivas dependiendo de si
bebemos leche, comemos un dulce o ingerimos ambos.
Los seres vivos obtienen y usan materiales y energía
Los organismos necesitan materiales y energía para mantener su elevado nivel de
complejidad y organización, tanto como la homeostasis, y para crecer y reproducirse. Los
organismos adquieren los materiales que necesitan, llamados nutrimentos, del aire, el agua o
el suelo, o incluso de otros seres vivos. Los nutrimentos incluyen minerales, oxígeno, agua y
demás sustancias químicas que construyen los bloques de las moléculas biológicas. Estos
materiales se extraen del ambiente, donde se reciclan continuamente entre los seres vivos y
sus entornos inanimados. Para mantener su vida, los organismos deben obtener energía, que
es la capacidad para realizar trabajo, lo cual incluye efectuar reacciones químicas, producir
hojas en primavera o contraer un músculo. A final de cuentas, la energía que sustenta casi la
totalidad de la vida proviene de la luz solar. Las plantas y algunos organismos unicelulares
captan directamente la energía de la luz solar y la almacenan en moléculas muy energéticas,
como los azúcares, mediante un proceso llamado fotosíntesis. Tales organismos se
denominan autótrofos, es decir, que se “autoalimentan”. En cambio, los organismos que no
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pueden realizar la fotosíntesis, como los animales y los hongos, deben obtener energía ya
almacenada en las moléculas de los cuerpos de otros organismos; por ello, se les llama
heterótrofos, lo que quiere decir que “se alimentan de otros”. De esta manera, la energía
proveniente del Sol fluye en un sentido hacia casi todas las formas de vida y al final se
libera en forma de calor, el cual ya no se utiliza para impulsar la vida.
Los seres vivos crecen
En algún punto de su ciclo vital, todo organismo se vuelve más grande, es decir, crece. Aunque
esta característica es evidente en la mayoría de las plantas y los animales, incluso las bacterias
unicelulares crecen hasta casi el doble de su tamaño original antes de dividirse. En todos los
casos, el crecimiento implica la conversión de materiales obtenidos del ambiente para formar
las moléculas específicas del organismo.
Los seres vivos se reproducen
Los organismos se reproducen, dando origen a descendientes del mismo tipo y permitiendo la
continuidad de la vida. Los procesos para que ello ocurra varían, pero el resultado es el
mismo: la perpetuación de los genes de los progenitores.
En conjunto, los seres vivos poseen la capacidad de evolucionar
Las poblaciones de organismos evolucionan en respuesta a un ambiente cambiante. Aunque la
composición genética de un solo organismo esencialmente no cambia durante su periodo de
vida, la composición genética de una población sí cambia conforme pasan las generaciones
como resultado de la selección natural.
CÈLULA.
El estudio de la célula
¿Qué instrumento ha sido fundamental para estudiar la célula?
Ciertamente que el microscopio óptico. Podemos decir que el estudio de la célula se
inicia con la invención de este instrumento. Pero, ¿quién inventó el microscopio?
La invención del microscopio se le atribuye al holandés Zacharias Janssen, hacia el año
1590. Sin embargo, existen ciertas controversias al respecto. Cuenta la historia que
6 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
cuando Janssen era pequeño, descubrió el microscopio mientras jugaba con otro niño,
en el taller de Hans Lippershey.
Aunque los niños miraban con dos lentes dañadas la veleta de una iglesia, observaban
que esta parecía acercarse. Lippershey vislumbró en este “juguete” un instrumento
que le permitiría hacer dinero, y le llamó “tubo óptico”. Ante la dificultad de probar
quién fue realmente el inventor del microscopio, su origen aún está en debate.
Las células son la unidad vital, funcional y estructural de los organismos;
análogamente, son como los ladrillos que forman una casa. Esto fue comprendido
hacia 1839, cuando el botánico alemán Matthias Schleiden (1804-1881) y el
naturalista alemán Theodor Schwann (1810-1882), plantearon los primeros
postulados de lo que hoy se conoce como la teoría celular. ¿Recuerdas cuáles son?
• Todos los organismos están formados por células, es decir, la célula es la unidad
estructural de todos los seres vivos.
• La célula es la unidad funcional de todos los seres vivos, ya que en ella tienen lugar
las reacciones metabólicas del organismo.
• Toda célula se origina de una célula preexistente. Por ende, las células contienen el
material hereditario.
Teoría: planteamiento basado en evidencias empíricas que permite explicar de
manera coherente ciertos fenómenos, y hacer predicciones. Las teorías están sujetas a
revisión y, dependiendo de los avances de la disciplina podrían, eventualmente, llegar
a ser descartadas y reemplazadas por otras.
Planteamiento de la teoría celular
Si bien la teoría celular fue la culminación de una serie de estudios realizados por
importantes científicos, predominan los de Matthias Schleiden y de Theodor Schwann,
no solo por el valor de sus trabajos, sino también por la influencia que ejercieron en el
pensamiento de su época. A continuación, se describen los principales aportes al
planteamiento de la teoría celular:
• Matthias Schleiden (1804-1881). Botánico alemán que aportó con importantes obras
de botánica. En su publicación “Contribuciones a la fitogénesis”, expone sus ideas
acerca de que todas las plantas están formadas por células, que el embrión de estas
deriva de una célula única, y que el núcleo constituye el “germen” de la célula.
Schleiden también planteó la teoría de que las células vegetales se forman a partir del
citoblasto (que ahora conocemos como núcleo), el que proviene de una sustancia
madre que llenaba las celdillas vistas por Hooke.
7 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
• Theodor Schwann (1810-1882). Naturalista alemán que realizó numerosos trabajos
de anatomía y fisiología. Schwann se dedicó a estudiar diferentes tejidos animales, en
una época en la que los instrumentos microscópicos carecían del perfeccionamiento
que tienen en la actualidad. A partir de los trabajos de Schleiden y los suyos, en 1839
publicó “Investigaciones microscópicas sobre la concordancia en estructura y
crecimiento de los animales y plantas”, donde dio a conocer las bases de la teoría
celular, estableciendo que todos los tejidos están formados por células, y que las
células vegetales y animales son análogas.
Para Schwann, la célula era una vesícula llena de líquido, que se originaba a partir del
citoblastema, una masa irregular en la que primero se formaban los núcleos y luego,
alrededor de ellos, las celdillas.
• Rudolph Virchow (1821-1902). Médico alemán que, en 1885, estableció que las
células solo se forman de otras preexistentes.
Es importante señalar el hecho de que a partir de los trabajos de Schleiden y Schawnn
no solo se extendió la concepción celular a animales y plantas; también se
establecieron principios relacionados con su generación, lo que justifica la
denominación de teoría celular, la que hasta ahora ha demostrado ser correcta.
Actualmente, el conocimiento acerca de la célula permite afirmar los siguientes
hechos, complementando los postulados de la teoría celular:
• hay organismos unicelulares (formados por una célula) y multicelulares
(constituidos por dos o más células);
• el metabolismo de un organismo ocurre al interior de las células;
• las células contienen información hereditaria que se transmite a las hijas;
• las células son prácticamente idénticas en su composición química;
• la actividad de un ser vivo depende de la actividad de la o las células que
lo componen.
TEORIA ENDOSIMBIOTICA (Lynn Margulis):
Desde el siglo XX los biólogos advirtieron que hay semejanzas entre diversos
organelas delimitadas por membranas y ciertas bacterias. En particular, una de las
simulitudes mas notorias es la que hay entre los cloroplastos y las cianobacterias
cargadas de clorofilas. Así mismo, muchos biólogo notaron el parecido que hay entre
mitocondrias y tras bacterias de vida libre. El hecho de que los cloroplasto y las
mitocondrias posean su propia
8 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Estructura básica de la célula.
Todos los seres vivos estamos formados por células, las que llevan a cabo nuestras
funciones vitales. ¿Cuáles son las estructuras básicas de la célula?
Las tres estructuras básicas de la célula son la membrana plasmática, el citoplasma y
el material genético
Compara tus respuestas a la actividad 2 con la información de la siguiente tabla. 1.2
Estructura básica de la célula.
Todos los seres vivos estamos formados por células, las que llevan a cabo nuestras
funciones vitales. ¿Cuáles son las estructuras básicas de la célula?
Estructura Descripción
Membrana plasmática: Rodea la célula, confiriéndole el límite con el ambiente. A
través de ella la célula interactúa con su entorno, mediante el intercambio de
sustancias.
Citoplasma: Es la zona que comprende el interior de la célula. Es un medio acuoso, en
el que ocurre la mayor parte del metabolismo celular.
Material genético o ADN El ADN (ácido desoxirribonucleico) controla las
características estructurales y funcionales de la célula. Las funciones vitales de los
seres vivos, que llevan a cabo las células, son, entre otras, la nutrición, y la
reproducción. Además, las células se relacionan con otras células, igual como los
organismos se relacionan entre sí en el ecosistema.
9 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Tipos de células según su estructura
En uno de los postulados de la teoría celular se señala que todos los seres vivos
estamos formados por células. Sin embargo, no todas las células son iguales,
diferenciándose en múltiples aspectos, como forma, estructura, tamaño, función,
etcétera. Según su estructura, podemos distinguir dos grandes tipos de células.
¿Recuerdas cuáles son?
A. Células procariontes: Estructuralmente, las células procariontes se consideran
más primitivas: poseen las estructuras básicas (membrana plasmática, citoplasma y
material genético). Además, muchas de ellas tienen pared celular y otras estructuras
externas a la membrana plasmática. A pesar de su "simpleza”, las células procariontes,
como las bacterias, tienen prácticamente todas las características de los seres vivos
(se reproducen, crecen, responden a cambios de su entorno, entre otras). De hecho,
las bacterias corresponden a los primeros seres vivos que surgieron en la Tierra. En
cuanto al material genético, estas células se caracterizan porque este está disperso en
el citoplasma, en una región llamada nucleoide. Además, las células procariontes no
presentan divisiones o compartimentos celulares en su interior.
B. Células eucariontes: Estas células también están rodeadas por una membrana
plasmática, pero, a diferencia de las células procariontes, su citoplasma presenta
diferentes compartimentos celulares, llamados organelos. Además, su material
10 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
genético no está disperso en el citoplasma, sino que se encuentra al interior del
núcleo, un organelo celular.
Célula Animal. Eucariota.
La célula, unidad básica de los seres vivos, según el tipo de células que presentan, los
seres vivos se pueden clasificar en procariontes y eucariontes. También pueden
clasificarse de acuerdo al número de células que los conforman, en unicelulares y
pluricelulares o multicelulares.
En 1990, el científico alemán Carl Woese propuso la existencia de tres dominios para
clasificar a los seres vivos: Archaea, Bacteria y Eukarya. Actualmente, se considera que
al dominio Eukarya pertenecen cuatro reinos: protista, fungi, plantae y animalia.
Organelos: estructuras presentes en el citoplasma de las células eucariontes, que
cumplen funciones específicas.
Representación de un tipo de célula procarionte. Averigua sobre la función de: pared
celular, cápsula, mesosoma, flagelo y fimbrias.
11 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Células eucariontes animales y vegetales
Las células animales y vegetales son eucariontes, pero, ¿en qué se parecen?,
¿en qué se diferencian?
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Diferencias entre las células animales y vegetales
Entre las células animales y vegetales hay semejanzas y diferencias.
Las células vegetales, además de estar rodeadas por la membrana plasmática, lo
están por la pared celular, que les confiere rigidez y resistencia a las altas presiones
que el agua ejerce en su interior.
Además, las células vegetales tienen dos organelos que no se encuentran en las células
animales:
• las vacuolas centrales son grandes sacos membranosos, que participan en el
almacenamiento de agua y de productos de secreción.
12 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
• los plastidios son organelos rodeados por una doble membrana, que poseen su
propio ADN, y cumplen diversas funciones en las plantas. Hay tres tipos de plastidios:
los cloroplastos, plastidios con pigmentos (clorofila) que participan en la fotosíntesis;
los leucoplastos, que son plastidios sin pigmentos que se han transformado en
almacenadores de nutrientes como el almidón; y los cromoplastos, que son
cloroplastos que han cambiado su clorofila por pigmentos de otros colores (amarillos,
anaranjados o rojos).
Por otra parte, las células animales poseen unas estructuras cilíndricas llamadas
centríolos, que no se encuentran en las células vegetales, cuya función permite que el
material genético se divida cuando la célula se reproduce.
Estructura de la célula eucarionte.
A. Citoplasma.
El citoplasma es la zona que comprende el interior de la célula, y en él se encuentran
diversos organelos.
13 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
El citoplasma consiste en un medio acuoso, semilíquido o semisólido. En su interior, se
encuentran organelos, como las mitocondrias, el núcleo y el aparato de Golgi, entre
otros, que realizan funciones específicas.
En el citoplasma ocurre la mayor parte del metabolismo celular.
¿Qué estructura permite que los organelos se mantengan sujetos y relativamente
estables al interior del citoplasma?
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La membrana plasmática
Encierra a la célula y media las interacciones entre la célula y su ambiente. Cada célula
está rodeada por una membrana fluida y extremadamente delgada llamada
membrana plasmática. Dentro de las células consisten en una bicapa fosfolipídica en
la que está incrustada una variedad de proteínas.
La membrana plasmática desempeña tres funciones principales:
• Aísla el contenido de la célula del ambiente externo.
• Regula el flujo de materiales hacia dentro y hacia fuera de la célula.
• Permite la interacción con otras células y con el entorno extracelular.
Los componentes fosfolipídicos y proteicos de las membranas celulares desempeñan
diferentes funciones. Cada fosfolípido tiene una cabeza hidrofílica (término que
etimológicamente significa “amante del agua”),que mira hacia el interior o el exterior
acuoso de la membrana. Aunque algunas moléculas pequeñas —incluidas las de
oxígeno, dióxido de carbono y agua— son capaces de difundirse a través de ella, la
14 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
bicapa fosfolipídica (que se refiere a la doble capa de moléculas). Los diversos tipos de
proteínas sintetizadas por las células incluyen aquellas que se encuentran en las
membranas celulares y enzimas que permiten que ocurran las reacciones metabólicas.
Núcleo.
Cada célula en el Núcleo, contiene material genético, un plano heredado que
almacena las instrucciones para hacer todas las demás partes de la célula y producir
nuevas células. El material genético de todas las células es el ácido
desoxirribonucleico, el ADN, contiene genes que consisten en secuencias precisas de
nucleótidos. Durante la división celular, las “células madre” u originales, transmiten
copias exactas de su DNA a su descendencia o “células hijas”.
En las células eucarióticas, el DNA se aloja dentro del núcleo. El núcleo es un orgánulo
(comúnmente el más grande de la célula) que consta de tres partes principales:
envoltura nuclear, cromatina y nucléolo.
Organelos celulares
¿En qué tipo de células se encuentran los organelos? Los organelos celulares solo se
encuentran en las células eucariontes, y corresponden a estructuras con doble
membrana que cumplen funciones específicas en el citoplasma, las que son
fundamentales para el buen funcionamiento de la célula eucarionte.
El retículo endoplásmico (RE)
Es una serie de tubos y canales interconectados en el citoplasma, encerrados por
membrana, (retículo significa “red” y endoplásmico significa “dentro del citoplasma).
Las células eucarióticas tienen dos formas de RE: rugoso y liso. Partes del RE rugoso
son continuación de la membrana nuclear .Numerosos ribosomas salpican el exterior
del retículo endoplásmico
rugoso dándole su
apariencia característica.
En contraste, el retículo
endoplásmico liso carece
de ribosomas. Las
membranas del RE tanto
rugoso como liso
contienen enzimas que
15 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
pueden sintetizar varios lípidos, como los fosfolípidos y el colesterol, los cuales se
necesitan para fabricar las porciones de lípido de las membranas celulares.
Retículo endoplásmico liso:
En algunas células, el RE liso manufactura grandes cantidades de lípidos como las
hormonas esteroides hechas a partir del colesterol. Por ejemplo, el RE liso produce las
hormonas sexuales en los órganos reproductores de los mamíferos. El RE abunda
también en las células hepáticas, que contienen enzimas cuya función es desintoxicar
por los daños causados
por el consumo de
drogas como el alcohol y
subproductos
metabólicos como el
amoniaco. Otras enzimas
en el RE liso del hígado
transforman el
glucógeno (un
polisacárido almacenado
en este órgano) en
moléculas de glucosa
para suministrar energía. El RE liso almacena calcio en todas las células, pero en los
músculos esqueléticos se agranda y se especializa en almacenar grandes cantidades
de este.
Retículo endoplásmico rugoso: Los ribosomas del RE rugoso son sitios donde se
sintetizan proteínas. Por ejemplo, las diversas proteínas incrustadas en las
membranas celulares se fabrican aquí, de manera que el RE rugoso es capaz de
producir todos los componentes de las nuevas membranas. La producción continua de
nuevas membranas es importante porque la membrana del RE se estrangula, de
manera continua, y es transportada hacia el aparato de Golgi, los lisosomas y la
membrana plasmática. Los ribosomas del RE rugoso también fabrican las proteínas
como las enzimas digestivas y hormonas proteicas (por ejemplo, la insulina),que
algunas células excretoras exportan a su ambiente.
El aparato de Golgi (o Golgi, llamado así en honor del médico y biólogo celular
italiano Camillo Golgi, quien lo descubrió a finales del siglo XIX) es un conjunto
especializado de membranas, derivadas del retículo endoplásmico, que semeja una pila
de bolsas aplanadas e interconectadas.
16 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Los lisosomas
Actúan como sistema digestivo de la célula. Algunas de las proteínas fabricadas por
el RE y enviadas al aparato de Golgi son enzimas digestivas intracelulares que pueden
descomponer proteínas, grasas y carbohidratos en sus subunidades componentes. En
el aparato de Golgi, estas enzimas se empacan en vesículas membranosas llamadas
lisosomas.
Una función importante de los lisosomas es la de digerir partículas de alimento, que
van desde proteínas individuales hasta microorganismos enteros.
17 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Las vacuolas desempeñan muchas
funciones, como:
regulación del agua, soporte
y almacenamiento.
Casi todas las células contienen una
o más vacuolas
Esta vacuola central participa en el
equilibrio hídrico de la célula.
También sirve como “tiradero” de
los desechos peligrosos que en
muchos casos las células vegetales no pueden excretar. Algunas células vegetales
almacenan en sus vacuolas sustancias sumamente tóxicas, como el ácido sulfúrico.
Las mitocondrias extraen energía de las moléculas de alimento y los cloroplastos
captan la energía solar. Toda célula requiere un abasto continuo de energía para
fabricar moléculas y
estructuras
complejas, obtener
nutrimentos del
ambiente, excretar
materiales de
desecho, moverse y
reproducirse. Todas
las células
eucarióticas tienen
mitocondrias.
Las mitocondrias son organelos redondos, ovalados o tubulares que tienen un par de
membranas. Aunque la membrana mitocondrial exterior es lisa, la membrana interior
forma pliegues profundos llamados crestas. Las membranas mitocondriales encierran
dos espacios llenos de fluido: el compartimiento intermembranas ubicado entre las
membranas externa e interna, y la matriz, o compartimiento interior, dentro de la
membrana interna. Algunas de las reacciones que descomponen las moléculas de alta
energía tienen lugar en el fluido de la matriz dentro de la membrana interior; el resto
se realiza por medio de una serie de enzimas unidas a las membranas de las crestas
dentro del compartimiento intermembranas. El papel de las mitocondrias en la
producción de energía.
18 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Los cloroplastos
La sintesis de las células eucarióticas
de las plantas y protistas
fotosintéticos tiene lugar en los
cloroplastos, que son organelos
especializados rodeados por una
doble membrana. La membrana
interior del cloroplasto encierra un
fluido llamado estroma. Dentro del
estroma hay pilas de bolsas
membranosas, huecas e
interconectadas. Las bolsas individuales se llaman tilacoides, y una pila de bolsas se
conoce con el nombre de granum (plural grana). Las membranas de los tilacoides
contienen la molécula del pigmento verde llamado clorofila (que imparte el color
verde a las plantas), así como otras moléculas de pigmento. Durante la fotosíntesis la
clorofila capta la energía solar y la transfiere a otras moléculas de las membranas
de los tilacoides. Estas moléculas, a la vez, transfieren la energía y a otras moléculas
portadoras de energía, las cuales se difunden hacia el estroma, donde su energía se
utiliza para sintetizar azúcar a partir de dióxido de carbono y agua.
Las plantas utilizan plástidos para almacenamiento
Los cloroplastos son plástidos.
Las papas, por ejemplo, están compuestas casi en su totalidad de células que
contienen plástidos llenos de almidón.
19 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
NIVELES DE ORGANIZACIÓN.
20 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
La complejidad de los organismos pluricelulares se basa en los diferentes niveles de
organización que posee su cuerpo. Ya sabes que hay macromoléculas que constituyen
la célula. Pues bien, la agrupación de células forma tejidos, los que se organizan para
dar origen a órganos y estos, a su vez, forman sistemas corporales.
Los órganos corresponden a un conjunto de tejidos que cumplen funciones específicas
para realizar una tarea global y compleja. Generalmente, los órganos realizan tareas
especializadas y para ello deben contar con un grupo de tejidos distintos que trabajan
coordinadamente. Por otra parte, los sistemas son un conjunto de órganos que
cumplen funciones distintas, pero que permiten el funcionamiento integrado del
sistema que constituyen.
Los tejidos.
Los organismos pluricelulares se caracterizan por estar constituidos por una gran
cantidad de células, que para cumplir sus funciones deben “trabajar
especializadamente”. Sin embargo, esto no basta, ya que también deben “trabajar en
equipo”. ¿Qué significa esto?
En los organismos pluricelulares, las células se agrupan dando origen a los tejidos.
Podemos decir, entonces, que en los organismos existe una verdadera “división del
trabajo”, en la que cada tejido desempeña una tarea particular para mantener al
organismo vivo y saludable.
21 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
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25 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
UNIDAD 2: La nutrición en los seres vivos
La nutrición celular: Nutrición autótrofa y heterótrofa.
NUTRICIÓN EN LOS SERES VIVOS… ¿EN QUÉ CONSISTE LA FUNCIÓN DE NUTRICIÓN?
Se entiende como nutrición a todo proceso de asimilación de materiales que los seres
vivos necesitan para obtener energía, crecer y repararse, entre otras tareas. Es una de
las funciones básicas de todos los organismos. Consiste en la ingestión de sustancias
que en el interior del organismo son sintetizadas o convertidas en sustancias más
simples para su fácil asimilación y pase al torrente sanguíneo.
LA NUTRICIÓN EN LOS PROCARIOTAS.
De acuerdo con la forma de nutrición, las bacterias pueden clasificarse en : autótrofas
y heterótrofas.
Las bacterias autótrofas producen su propio alimento. Por ejemplo las
cianobacterias poseen una membrana muy elaborada en donde se encuentra la
clorofila y por tanto, es allí donde ocurre el proceso de la fotosíntesis.
Otro tipo de bacterias fabrican su alimento a partir de sustancias inorgánicas, como el
acido sulfúrico (H2S) el amoniaco y el dióxido de carbono (CO2). Este tipo de bacterias
son quimiosintetizadoras. Un ejemplo de ellas son las bacterias metanogenicas, que
utilizan dióxido de carbono e hidrogeno para producir gas metano.
Las bacterias heterótrofas se alimentan de otros seres vivos, pueden ser saprofitos o
simbióticos.
Las bacterias saprofitas se alimentan de restos seres vivos y de los desechos que
estos producen al encontrar el alimento, las bacterias lo invaden y depositan en él
enzima que lo descomponen y lo convierten en sustancias simples, que luego
absorben a través de su membrana celular. Esta forma de nutrición se conoce como
nutrición extracelular.
Las bacterias simbióticas son aquellas que han establecido relaciones de tipo
comensalista, mutualista o parasítico con otras especies.
26 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Las relaciones simbióticas comensalistas, las bacterias viven dentro de un ser vivo
alimentándose de el sin causarle daño. Este es el caso de la Escherichia Coli que vive
en tu intestino.
En las relaciones simbióticas mutualista las bacterias viven en asociación con otro ser
vivo y los dos obtienen beneficio, por ejemplo, degradan el pasto que consumen
gracias a la acción de las bacterias que se alojan en su panza.
En las relaciones simbióticas parasíticas, las bacterias viven a expensas de otro ser
vivo, se alimentan del y le causan daño. Este es el caso de la bacteria Vibrio cholerae,
causante del cólera.
TIPOS DE NUTRICIÓN
Dos tipos básicos de nutrición se presentan en los
seres vivos: autótrofa y heterótrofa.
La nutrición autótrofa es dada en organismos que pueden producir su propio
alimento a partir de la energía luminosa del sol o de reacciones químicas orgánicas.
No hay ejemplo más claro de organismos autótrofos que el de las plantas verdes,
incluidas las algas. Ellas no necesitan alimentarse de carne de los animales ni de las
partes de otros vegetales, con excepción de las plantas carnívoras que sí aprovechan
la materia de insectos para nutrirse.
La nutrición es básicamente el proceso de asimilación de materiales que los seres
vivos necesitan para obtener energía, crecer y repararse.
La nutrición heterótrofa es propia de seres vivos que se alimentan de otros seres vivos
ya que están imposibilitados para producir su propio alimento. A diferencia de las
plantas ellos usan la materia orgánica sintetizada por otros organismos. Los seres
humanos y los animales son ejemplos de seres heterótrofos.
ENTONCES, UN SER VIVO SE NUTRE MEDIANTE LOS SIGUIENTES PROCESOS:
Ingestión: La materia alimenticia es introducida al organismo. Los animales y los
humanos tienen una estructura, la boca, por donde ingieren los alimentos. La boca
normalmente posee papilas gustativas para sentir el sabor de la materia y evitar
consumir materiales de poco o nulo valor nutricional.
Metabolismo: Los alimentos son asimilados en el estómago y los intestinos mediante
las enzimas; en el intestino delgado se absorben los nutrientes y pasan al torrente
sanguíneo. Existen dos tipos de metabolismo: anabolismo, mediante el cual se
sintetizan sustancias complejas a partir de sustancias sencillas; y catabolismo, por el
27 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
que las sustancias complejas se desintegran en sustancias más simples para liberar
energía.
La nutrición heterótrofa es propia de seres vivos que se alimentan de otros seres
vivos.
Excreción
La actividad metabólica logra que el cuerpo aproveche las sustancias útiles, pero
también deja las sustancias que el cuerpo no necesita. El agua de los alimentos es
absorbida en el intestino grueso y se forma la materia fecal que se expulsará por el
ano.
Otros mecanismos de excreción: durante la respiración se expulsa dióxido de carbono,
los riñones producen orina que se expulsa por la uretra, las glándulas sudoríparas
expulsan el sudor a través de los poros de la piel, algunos animales excretan ácido
úrico y otros expulsan amoníaco.
Actividades Complementarias:
1. Lee con atención las siguientes afirmaciones e identifica si son verdaderas (V) o
falsas (F). Corrige aquellas que sean falsas.
Los organismos quimioautótrofos realizan la fotosíntesis.
Las sustancias nutritivas ingresan a la célula por el citoplasma.
La nutrición es el conjunto de reacciones químicas que ocurren en el
citoplasma celular.
La excreción es una etapa de la fotosíntesis.
Todos los organismos realizan la función de nutrición.
La respiración hace parte del proceso de nutrición.
Durante el proceso de nutrición hay eliminación de desechos tóxicos.
2. Es habitual que se utilicen los términos “alimentación” y “nutrición” como
sinónimos.
Explica si significan o no significan lo mismo.
5. Elige el tipo de nutrición: Autótrofa ó Heterótrofa en los siguientes seres vivos.
Autótrofa Heterótrofa
a. Alga _________ ___________
b. Musgo _________ __________
28 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
c. León _________ __________
d. Gacela ________ _________
e. Hormiga ________ __________
f. Helecho _________ __________
g. Gusano de seda _______ _________
h. Pino _________ ___________
ELIGE LA RESPUESTA CORRECTA.
1. El proceso en el que los seres vivos toman los alimentos, los transforman
obteniendo energía para sus funciones y eliminan los desechos es:
a. La circulación. b. La respiración. c. La excreción. d. La nutrición.
2. La nutrición en los seres vivos se lleva a cabo con la ayuda de los siguientes
aparatos:
a. Digestivo y respiratorio. b. Circulatorio y excretor. c. Todas las anteriores.
d. Ninguna de las anteriores.
3. Los organismos autótrofos son capaces de elaborar su propio alimento utilizando la
energía solar y la clorofila de los cloroplastos ¿cuáles individuos son autótrofos?
a. Los animales. b. Las plantas y algas. c. Los hongos. d. Los seres humanos.
4. ¿Cómo se denomina a los organismos que no son capaces de elaborar su propio
alimento dentro de su cuerpo sino deben conseguirlo o prepararlo?
a. Heterótrofos. b. Autótrofos. c. Foto sintetizadores. d. Des componedores.
5. ¿Cuáles son las etapas del proceso de nutrición?
a. Ingestión y Digestión. b. Absorción de nutrientes. c. Eliminación de desechos.
d. Todas las anteriores.
6. Qué función tiene la nutrición en los seres vivos.
a. Alimentarlos darnos la materia para vivir. b. Proporciona los alimentos
indispensables para vivir y poder eliminar a su vez lo que no utilizamos,
7. ¿Qué función tiene la relación en un ser vivo?
29 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
a. Hacer amistades y así poder vivir mejor.
b. Relacionar al ser vivo con su medio, detectar los cambios en el mismo y poder
reaccionar ante él.
c. Provocar el movimiento y la coordinación de los seres vivos.
8. La alimentación de un vegetal es?
a. Igual que la de un animal. b. Autótrofa. c. Heterótrofa.
9. Un ser unicelular...
a. No realiza las mismas funciones que un ser pluricelular.
b. Tiene menos funciones que un ser pluricelular porque es más sen
cillo.
c. Realiza las mismas funciones que un ser pluricelular.
10. Para llevar a cabo la fotosíntesis, la planta necesita obtener:
a. Agua, sales minerales y dióxido de Carbono
b. Sol y oxígeno.
c. Glucosa y oxígeno.
d. Sales minerales y clorofila.
11. La nutrición es:
a. El intercambio de materia con el medio
b. La ingestión de alimentos
c. El intercambio de materia y energía con el
medio
d. El intercambio de energía con el medio.
30 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
La nutrición autótrofa. Las plantas .La fotosíntesis.
¿Qué es la fotosíntesis?
Es el proceso de producción de compuestos orgánicos como los azúcares por las hojas
de las plantas impulsado por la energía solar.
La fotosíntesis es la forma en que las plantas consiguen nutrientes para alimentarse.
Con esos alimentos que las plantas consiguen por medio de la fotosíntesis, las plantas
obtienen energía para todos los procesos vitales, construye nuevas hojas, crece,
obtiene elementos para construir flores, reservas alimenticias en los frutos, etc.
Los órganos vegetativos son aquellos órganos utilizados por la planta para obtener los
elementos necesarios para realizar la fotosíntesis.
Éstos órganos son:
Raíz: se encarga de absorber el agua y los minerales del suelo.
Tallo: conduce el agua y los minerales absorbidos (savia bruta) hasta las hojas, y
transporta también los nutrientes desde las hojas a todas las células de la planta
(savia elaborada).
Hojas: su forma aplanada y ancha (en la mayoría de las hojas) les permite captar la luz
del sol, también posee poros microscópicos (llamados estomas) por donde se realiza
el intercambio de gases (especialmente el ingreso a la hoja de CO2-dióxido de
carbono).
31 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Ecuación de la Fotosíntesis:
Orgánulos Fotosintéticos.
La fotosíntesis se realiza en los cloroplastos, donde se encuentran los pigmentos
capaces de captar y absorber la energía luminosa procedente del sol. Estos pigmentos
son: clorofila (verde), xantofila (amarillo) y carotenoides (anaranjados). Se trata de
uno de los procesos anabólicos más importantes de la naturaleza, ya que la materia
orgánica sintetizada en su transcurso permite la realización del mismo.
La Nutrición Heterótrofa.
Dentro del campo de la biología, entender cómo se nutren los diferentes organismos
vivos es importante. Aquí entra el estudio del metabolismo, qué son los procesos y
reacciones que producen la transformación de materia en los seres vivos.
Dentro del campo del metabolismo, cuando hacemos referencia a la forma de
adquisición de nutrientes, podemos distinguir dos procesos principales que clasifican
a las especies que tiene vida; los organismos heterótrofos y autótrofos, que en su
conjunto, forman toda la vida existente de cualquier hábitat y ecosistema de la Tierra.
Sabiendo que todas las criaturas vivas necesitan algún tipo de alimento, si
desgranamos qué significa heterótrofo tenemos que; El significado de “Hetero”, se
define como “otros” y “Trofos”, es “alimento”, así que, el concepto de la palabra
engloba a todos los seres vivos que no fabrican su propio alimento y tienen que
alimentarse de otros, así que estamos ante el estudio de la alimentación heterótrofa y
sus características.
Para un mejor entendimiento y centrarnos en ver dónde estamos, dejamos un
pequeño esquema:
32 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Los animales: La incorporación de alimentos y su clasificación: vertebrados e
invertebrados.
El aparato digestivo en invertebrados Conforme los invertebrados han evolucionado a
formas estructurales más complejas, se ha producido un aumento de la complejidad,
tanto anatómica como funcional del aparato digestivo, caracterizada por:
• El paso de una digestión intracelular a una extracelular, con mecanismos
intermedios de digestión mixta.
• La aparición, junto a la digestión extracelular, de estructuras con función
trituradora que realizan una digestión física previa a la digestión química.
• La formación de dos aberturas en el tubo digestivo: la boca, de entrada de alimentos,
y el ano, de salida de los residuos no digeridos ni absorbidos.
• La regionalización del tubo digestivo en órganos especializados en funciones
concretas, como la ingestión, la masticación, la digestión química o la absorción.
33 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
• La formación de glándulas digestivas, como el hepatopáncreas, que elaboran jugos
con enzimas hidrolíticas* para la digestión química.
Diferentes aparatos digestivos de invertebrados
El digestivo más sencillo es el de los poríferos y cnidarios. En realidad, no se puede
hablar de un aparato digestivo propiamente dicho, sino de sistemas de captación de
alimento e incorporación directa. En el resto de grupos de invertebrados sí aparece un
verdadero tubo digestivo.
34 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
35 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
UNIDAD 3: Los ecosistemas y sus componentes.
En orden decreciente mencionaremos los principales niveles de organización:
Niveles abióticos (sin vida)
Subatómico: este nivel es el más simple de todo y está formado por electrones,
protones y neutrones, que son las distintas partículas que configuran el átomo.
Atómico: es el siguiente nivel de organización. Es un átomo de oxígeno, de hierro, de
cualquier elemento químico.
Molécular: las moléculas consisten en la unión de diversos átomos diferentes para
fomar, por ejemplo, oxígeno en estado gaseoso (O2), dióxido de carbono, o
simplemente carbohidratos, proteínas, lípidos...
Niveles bióticos (Con vida)
Celular: las moléculas se agrupan en unidades celulares con vida propia y capacidad
de autorreplicación. Acá se incluyen a las células de los seres pluricelulares y también
a los organismos unicelulares, es decir a aquellos seres constituidos por una sola
células como un paramecium.
Tisular: las células se organizan en tejidos: epitelial, adiposo, nervioso, muscular...
Organular: los tejidos están estructuras en órganos: corazón, bazo, pulmones, cerebro,
riñones...
Sistémico o de aparatos: los órganos se estructuran en aparatos digestivos,
respiratorios, circulatorios, nerviosos...
Organismo: nivel de organización superior en el cual las células, tejidos, órganos y
aparatos de funcionamiento forman una organización superior como seres vivos:
animales, plantas, insectos,...
Población: los organismos de la misma especie se agrupan en determinado número
para formar un núcleo poblacional: una manada de leones, o lobos, un bosque de
arces, pinos...
Comunidad: es el conjunto de seres vivos de diferentes especies de un lugar, por
ejemplo, un conjunto de poblaciones de seres vivos diferentes como insectos, plantas
y animales vertebtrados que bien en los yungas. ¡Está formada por distintas especies!.
36 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Ecosistema: es la interacción de la comunidad biológica con el medio físico, con una
distribución espacial amplia. Ejemplo el altiplano.
Biosfera: es todo el conjunto de seres vivos y componentes inertes que comprenden el
planeta tierra, o de igual modo es la capa de la atmósfera en la que existe vida y que se
sustenta sobre la litosfera.
Cada nivel de organización engloba a los niveles inferiores anteriores. Por ejemplo, un
elefante tiene un sistema respiratorio que consta de órganos como son los pulmones,
que a su vez están compuestos de tejidos como el tejido respiratorio o el epitelial, que
a su vez lo conforman células, y así sucesivamente.
Una población biológica se define como un conjunto de organismos (individuos) de
la misma especie; esto significa que comparten propiedades biológicas que ocasionan
una alta cohesión reproductiva y ecológica del grupo. (La cohesión reproductiva
implica el intercambio de material genético entre los individuos).
La cohesión ecológica está referida a la presencia de interacciones entre ellos,
resultantes de poseer requerimientos similares para la supervivencia y la
reproducción). Sin embargo, una especie puede ser dividida en una serie de
poblaciones. Los individuos de una población comparten la misma influencia de los
factores físicos y biológicos ambientales.
POBLACION BIOLOGICA
COHESION REPRODUCTIVA -- ECOLOGICA
Población local: grupo de individuos de la misma especie que viven en un espacio y
momento determinados, ocupando un área generalmente heterogénea en cuanto a la
disponibilidad de recursos.
En una población local los individuos son más semejantes reproductivamente, que los
individuos de otra población de la misma especie. Esto implica que los miembros de
una población pueden moverse libremente a través del mismo rango geográfico, pero
están aislados de otras poblaciones por barreras geográficas tales como las penínsulas
o separaciones súbitas ambientales.
La disyunción de áreas favorables y el aislamiento de las poblaciones locales pueden
dar lugar al surgimiento de razas. Según este concepto, las poblaciones se definen en
el espacio y en el tiempo, y así estos dos elementos definen las dimensiones sobre
las cuales pueden estudiarse las poblaciones.
37 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
La dimensión espacial es incorporada en los estudios poblacionales a través del
análisis de la distribución de los organismos a lo largo del espacio.
La dimensión temporal se manifiesta a través del análisis de la dinámica de las
poblaciones, que puede corresponder al estudio de la variación en el tiempo de
los atributos espaciales, a través de parámetros relacionados a esta dinámica.
Las características de una población son el efecto resultante de la interacción
entre elementos intrínsecos de la biología de los organismos y extrínsecos
del medio en el cual habitan.
Los factores intrínsecos contienen lo que suele denominarse “propiedades
biológicas de una población”. En muchos casos estas propiedades pueden ser vistas
como el resultado de la expresión de los genes compartidos por sus integrantes: los
individuos tienen preferencias por un tipo particular de hábitat o de pareja, los
individuos pueden tender a agruparse como consecuencia de su modo de
reproducción o de su manera de enfrentar los peligros del medio, cada individuo tiene
una capacidad particular para aprovechar los recursos necesarios para su
supervivencia, los individuos pueden competir o cooperar entre sí de diversas formas,
etc.
Las propiedades biológicas en concomitancia con las particularidades del medio
donde la población reside (factores extrínsecos) son en gran medida las
responsables de las características de una población, es decir, representan las causas
últimas de la variación sobre las dimensiones espacial y temporal.
Características de la población:
Caracteres estructurales:
Abundancia: número (absoluto) de individuos de la población. P.e., cantidad de
individuos de la misma especie en un lugar y un tiempo determinados.
38 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Abundancia relativa: permite comparar dos o más situaciones. P.e., número de
carpocapsas por planta de nogal en dos plantaciones de nogal; número de individuos
de una especie en relación al número total de individuos de todas las especies;
número de individuos de una determinada edad en relación al número total de
individuos de esa especie, etc.
Densidad: número de individuos / unidad de espacio (superficie o volumen).
Aquí puede ser útil distinguir una densidad bruta, que considera al espacio total y la
densidad específica o ecológica, que considera el espacio que efectivamente puede ser
colonizado por una población dada.
Proporción de edades: se refiere a la cantidad (en número o peso) de individuos de
cada edad o intervalo de edad.
Ej.: 100 individuos de 1 año
1000 individuos entre 0 – 5 años
50 individuos de 10 años
500 individuos entre 5,1 – 10 años
La proporción de una determinada edad puede expresarse como porcentaje del
número total. El porcentaje de las diferentes clases de edad entre los componentes de
una población afecta mucho a las posibilidades de multiplicación, y por tanto a su
desarrollo evolutivo.
Proporción de sexos: número o proporción de individuos de uno y otro sexo en la
población.
Trabajando con poblaciones naturales, la determinación de la proporción de edades
y/o de sexos suele ofrecer considerables dificultades. En cuanto a la edad, se requiere
un muy buen conocimiento de la biología de la especie, ya que generalmente hay que
recurrir a determinadas características anatómicas para estimar la edad (capas de
cemento dental, ramificaciones de los cuernos, etc.).
En el caso de los vegetales, en leñosas se puede apelar a los anillos de crecimiento,
pero estos no siempre se visualizan con facilidad. Cuando no es posible determinar la
edad individual se puede recurrir a clases diamétricas (en el caso de árboles) o bien
diferenciar tres etapas cualitativas: prereproductiva, reproductiva y pos-reproductiva
y cuantificar los individuos correspondientes a cada grupo; también pueden utilizarse
períodos de vida (huevo, larva, pupa, adulto o cría, juvenil, adulto, senil, etc).
39 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Respecto a la proporción de sexos, las dificultades pueden ser por:
Hermafroditismo
Similitud morfológica entre machos y hembras
Disimilitud (a veces machos y hembras pueden ser tan distintos que si no se
conoce bien la especie, pueden tomarse como pertenecientes a especies
distintas.
Diferencias de comportamiento que hacen que los recuentos en base a
capturas no reflejen la realidad.
En el caso de las plantas será necesario
además conocer sus mecanismos de
polinización _ especialmente si son de
fecundación cruzada _ y si la polinización
es biológica deberá estudiarse también la
población del agente.
Pirámide poblacional: Es una
representación gráfica de la población
donde se combinan abundancia, sexo y
edad (por intervalos de edad, clases
diametrales o etapas del desarrollo).
Ejemplo de pirámide:
Básicamente existen tres tipos de pirámides:
- El primer tipo es una pirámide con base amplia, es decir con una proporción alta de
individuos jóvenes; este tipo es característico de las poblaciones de crecimiento
rápido.
- El segundo es de tipo intermedio con un porcentaje moderado de los individuos en
todas las edades; es propio de poblaciones estacionarias.
- El tercero es el que presenta una base estrecha con mayor cantidad de individuos
adultos que jóvenes, característico de poblaciones que están declinando.
Tipos de pirámides de distribución etaria:
a) población en crecimiento, b) población estable, c) población en declinación.
40 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Distribución (patrones espaciales)
Las distribuciones espaciales son útiles, debido a que sugieren hipótesis acerca de los
mecanismos que afectan las poblaciones naturales. En general, la distribución de los
individuos de una especie local responde a un conjunto de diversas influencias
ambientales, tales como: condiciones físicas favorables, buena oferta de alimento,
competencia, etc
Distribución al azar: sin regularidad o grado de afinidad alguna, sólo se da allí donde
el ambiente es muy homogéneo y no hay atracción social. Caso raro en la naturaleza
ya que necesitaría un medio totalmente homogéneo y que los individuos no mostraran
ninguna tendencia a la agregación.
- Distribución uniforme: Una distribución uniforme tiene lugar cuando los animales
maximizan la distancia entre sus vecinos y tiene lugar cuando existe una fuerte
41 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
competencia entre los individuos o cuando hay un antagonismo que obliga a una
separación regular entre ellos. Esto implica el establecimiento de territorios.
- Distribución agrupada: es irregular y no es buena. Ocurre como respuesta a
diferencias locales de hábitat (micro hábitat) en donde los individuos encuentran la
mejor combinación de factores. La agregación responde también al modo de
reproducción y dispersión de propágulos, comportamiento social, discontinuidad de
ecotopos favorables, fuego recurrente, inundaciones recurrentes, etc. La distribución
agregada es la más frecuente en la naturaleza, y se produce por la tendencia a la
agregación que hay en los individuos, así tanto las plantas como los animales tienden a
esparcir sus semillas o a colocar sus nidos o sus crías, en sus proximidades o en el
mismo lugar habitado por ellos. Además las agregaciones usualmente implican alguna
clase de parche ambiental, o los organismos podrían ser atraídos por la reproducción,
o forman agregados para reducir la depredación.
La tendencia de los organismos a distribuirse en agregados, se debe a diferentes
causas, como son:
- El tipo de reproducción de la especie que forma la población. En las plantas y algunos
animales inferiores, la agregación es inversamente proporcional a la movilidad de los
elementos de diseminación como: semillas, esporas, huevos, larvas.
- Las diferencias de hábitat producen una discontinuidad, que obliga a los individuos
a vivir en un área más reducida.
- Las variaciones climáticas diarias o estacionales que ocasionan la agregación de los
organismos para resistir mejor los cambios de temperatura, humedad y viento.
- Factores bióticos adversos que conducen a una agrupación de los individuos para
protegerse mejor contra los peligros externos y atracción social de los organismos. Si
bien la agregación puede aumentar la competencia entre los individuos de la
población por los recursos, ésta se ve compensada por una mayor supervivencia del
grupo. Lo anterior se debe a que la superficie expuesta al medio es proporcionalmente
menor en relación con la masa, ya que el grupo puede modificar favorablemente el
espacio y el clima.
Territorialidad: La territorialidad es un mecanismo que separa a los organismos o
los grupos unos de otros. En los animales las fuerzas que producen el aislamiento
puede ser una ventaja al disminuir la competencia. En los vertebrados sus actividades
suelen restringirse a un área limitada, conocida como ámbito doméstico, y si esta área
vital es activamente defendida se le llama territorio.
42 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
El territorio puede ser un área de alimentación, reproducción, reposo, o área de
nidificación. La territorialidad previene el agotamiento de los recursos y reduce la
competencia.
Una distribución aleatoria implica que la probabilidad de encontrar a un individuo
en la misma para todos los puntos del espacio, o que todos los individuos tienen la
misma probabilidad de ser hallados en cada punto del espacio. De manera general,
una distribución uniforme significa que las distancias entre individuos son
aproximadamente las mismas dentro de la población, mientras que una distribución
agregada implica que los individuos se agrupan en aglomerados o parches, dejando
porciones del espacio relativamente desocupadas.
Factores causantes de un patrón determinado de disposición espacial.
- Un patrón aleatorio implica la ausencia total de interacciones entre los individuos y
con el medio. Para que la probabilidad de encontrar un individuo sea la misma en
todos los puntos del espacio, es necesario que todo este espacio ofrezca las mismas
condiciones, lo cual no implica que estas condiciones sean favorables. Asimismo, la
presencia de un individuo no debe afectar de ninguna manera la presencia de otro, es
decir, los individuos no deben presentar ningún tipo de atracción o segregación, lo
cual no implica que puedan ejercer alguna clase de efecto unidireccional de estas
índoles sobre otras especies dentro de una comunidad.
- Un patrón agregado indica la presencia de interacciones entre los individuos, o
entre los individuos y el medio. Existen muchas causas probables para la formación de
un patrón agregado, cuyo estudio puede ser relevante para comprender mejor la
biología o ecología de los organismos o el medio bajo estudio. Si sólo consideramos
factores intrínsecos, la agregación podría ser consecuencia de interacciones
sociales, tales como la organización para realización de tareas como la búsqueda del
alimento o la crianza. Asimismo, podría ser una consecuencia del modo
reproductivo predominante en la población (p.e. gemación o baja dispersión de
semillas, larvas o juveniles).
Si consideramos además factores extrínsecos, la agregación podría ser una
consecuencia del patrón de disposición de los recursos o los peligros en el medio:
comportamientos defensivos, o aprovechamiento de parches de alta calidad y
despoblamiento de zonas pobres.
Estas dos clases de factores pueden igualmente interactuar de muchas formas, y
afectar la trayectoria evolutiva de la población o especie a todos los niveles de
organización.
43 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
- Un patrón uniforme es el resultado de interacciones negativas entre los
miembros de la población. Dado que es difícil suponer que de manera natural los
recursos se dispongan equidistantes en el espacio, una disposición espacial de este
tipo debe estar causada únicamente por factores intrínsecos. Dado que el espacio es
finito, interacciones negativas o de segregación, tales como la competencia o el
comportamiento agresivo intraespecífico parecen ser los principales agentes causales
de un patrón uniforme, dado que es éste en el cual la supervivencia se maximiza y las
interacciones hostiles se llevan a un mínimo.
Patrón de Crecimiento de la población en estudio.
En términos generales, existen dos tipos básicos de curvas que representan
gráficamente el crecimiento de una población: la curva “en J”, que corresponde a un
crecimiento de tipo exponencial, y la curva sigmoide o “en S”, que corresponde al
llamado crecimiento logístico.
Crecimiento exponencial: corresponde a una progresión geométrica (el aumento
anual no es constante sino una proporción constante de la población presente _ p.e. 10
%, 50 %, etc._) Implica un crecimiento que comienza muy lento y va cobrando
aceleración, de modo que a partir de un cierto tamaño de la población, súbitamente se
tiene un número muy grande de organismos (el 50 % de poco es poco, pero el 50 % de
mucho es mucho). Este tipo de crecimiento es típico de diversas poblaciones de
insectos, los cuales producen una sola generación al año. La explicación a este tipo de
crecimiento es que en un principio no existe ningún factor limitante, y la población
crece, hasta que se produce un exceso en el número de individuos que conduce a una
superpoblación y falta de alguno de los requerimientos de la especie, como alimento, o
espacio, o algún cambio ambiental desfavorable, que incide en la supervivencia de la
población. En ese momento los recursos se tornan insuficientes y hay elevada
mortalidad, que devuelve a la población a niveles inferiores al límite de carga del
sistema. Pueden quedar algunos individuos en estado latente (semillas, esporas,
huevos) que en condiciones favorables, vuelvan a iniciar el desarrollo. Estos
individuos poseen generalmente un alto potencial biótico, son en general de pequeño
tamaño individual y ciclos biológicos cortos.
Crecimiento logístico: comienza de la misma manera, con una fase de crecimiento
lento (por dificultad de encuentro entre sexos, escasez de protección social, etc. en
razón de la baja densidad poblacional) seguido de aceleración positiva y luego de una
fase de crecimiento rápido se produce una desaceleración hasta que finalmente el
tamaño de la población se estabiliza. Dicho de otra manera, el crecimiento de estas
poblaciones responde a una ecuación exponencial sólo en circunstancias especiales y
por determinados períodos de tiempo. A largo plazo, en todas las poblaciones con
44 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
crecimiento logístico el agregado de nuevos individuos en función del tiempo tiende a
cero (la natalidad e inmigraciones se equilibra con la mortalidad y emigraciones). Así
como un individuo no puede aumentar indefinidamente su tamaño o su peso, tampoco
la población puede aumentar indefinidamente ya que, como mínimo, necesita
disponer de espacio y de energía (alimento). Todo ecosistema presenta una
determinada capacidad de carga para cada población que sostiene (distinta para cada
especie y cada tipo de ambiente), que suele indicarse con la letra “K”. Cuando una
población en crecimiento va acercándose al límite de capacidad de carga del
ecosistema, a ese crecimiento va oponiéndose una resistencia ambiental que puede
definirse como la suma de factores limitantes del ambiente de ese ecosistema que
restringen el crecimiento poblacional.
Las poblaciones que presentan crecimiento logístico (en general, especies de ciclos
biológicos largos) van ajustando su velocidad de crecimiento según la resistencia que
opone el ambiente. La etapa de aceleración se produce cuando el número de
individuos está lejos de la capacidad de carga, lo que significa que aún hay
disponibilidad de recursos, pero la densidad poblacional no es lo bastante baja como
para dificultar el encuentro entre sexos diferentes. A mayor densidad poblacional los
recursos comienzan a tornarse progresivamente más escasos y la población responde
con una desaceleración de su ritmo de crecimiento, por factores de regulación que se
verán más adelante.
Su tamaño final dependerá de la capacidad de carga del sistema, con pequeñas
fluctuaciones + y - en torno a ese límite. Cuando una población ha alcanzado su nivel
45 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
máximo, su futuro podrá ser de una de las siguientes formas- Mantenerse al mismo
nivel durante largo tiempo.
- Aumentar lentamente, con una mejor adaptación al medio.
- Declinar de forma progresiva, hasta en algunos casos llegar a la extinción.
- Fluctuar regular o irregularmente.
Los Ecosistemas
Cada ser vivo que habita nuestro planeta tiene ciertas necesidades para su
supervivencia que obtiene de su medio natural. Todo lo que rodea a un ser vivo es
considerado su ambiente, que está formado por el medio físico y por los otros seres
vivos que también habitan en él. En la naturaleza, todos los componentes de un
ambiente interactúan entre sí, estableciendo distintos tipos de relaciones. Se
denomina ecosistema a cualquier "parte" de la naturaleza que los científicos toman
para su estudio y en la cual pueden distinguirse las características del medio físico, los
seres vivos que habitan allí y todas las relaciones o interacciones que se establecen en
él: tanto entre los seres vivos como entre estos y el medio. Los ecosistemas son
estudiados por diferentes ciencias como la Ecología y la Biología.
Los ecosistemas son sistemas naturales que están formados por componentes que se
relacionan entre sí.
Estos componentes pueden clasificarse en dos grupos:
• Factores abióticos. Son los componentes no vivos del ecosistema, como el agua, la
temperatura, la humedad, el suelo, la cantidad de luz y el viento
• Factores bióticos. Son los seres vivos que habitan en un ecosistema y todas las
relaciones entre ellos. En los ecosistemas se dan relaciones de diversos tipos, como los
que se ven en las fotografías de estas páginas.
46 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Individuos, poblaciones y comunidades
¿Cómo se organizan los distintos elementos que conforman un ambiente?
El componente biótico mínimo de un ecosistema es el individuo. Un individuo es todo
ser vivo (planta, animal, hongo, bacteria, etcétera) que habita la Tierra. Cada individuo
es único, indivisible e irrepetible.
Muchas veces en la naturaleza no es tan sencillo identificar una “unidad”, como ocurre
con algunos organismos que viven tan juntos que en lugar de un grupo parecen uno
solo. Algunos individuos comparten características similares, más allá de las
diferencias que presente cada uno de ellos. Por ejemplo, los perros son bastante
diferentes entre sí; sin embargo, todos tienen un hocico, un par de orejas, una cola,
cuatro patas y ladran. Si estos individuos tienen, además, la capacidad de reproducirse
sin intervención humana y originar descendientes que, a su vez, también puedan
hacerlo (descendencia fértil), se dice que pertenecen a la misma especie.
Es importante aclarar que para que dos individuos sean de la misma especie no es
necesario que ambos vivan en un mismo lugar. Cuando un grupo de individuos de una
misma especie convive en un mismo ambiente, y en un mismo momento, se dice que
forman una población. Las poblaciones no se encuentran aisladas entre sí, sino que
se relacionan con las de otras especies.
El conjunto de poblaciones que conviven en un mismo ambiente e interactúan entre sí
forma una comunidad. A su vez, una o muchas comunidades que se relacionan entre
sí y con su ambiente forman un ecosistema. En la naturaleza existen ecosistemas tan
pequeños como un charco de agua, u otros tan grandes como una laguna. Los
individuos, las poblaciones y las comunidades son los principales niveles de
organización de los seres vivos en el ecosistema.
47 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Ciclo de la materia y de la energía
La energía y la materia fluyen a través del ecosistema: son tomados del ambiente por
algunos seres vivos, y devueltos a este por otro grupo. La energía de un ecosistema
proviene casi siempre de la luz solar, mientras que la materia se compone de
partículas de carbono, oxígeno y nitrógeno que se encuentran en el suelo, el agua o el
aire. En el caso de la materia, la circulación es totalmente cíclica, ya que se mantiene
constante antes y después de comenzado el ciclo. Así, vuelve a estar disponible para
que las plantas la empleen en la construcción de sus cuerpos mediante la fotosíntesis,
y luego sirvan de alimentos para otros seres vivos.
Los seres vivos que obtienen la energía al producir su propio alimento, como las
plantas, son llamados autótrofos. En cambio, los que la obtienen a partir de consumir
otros organismos, como los animales, son heterótrofos.
Con la energía no sucede lo mismo: esta fluye en una sola dirección. La energía es
usada por los seres vivos para sus funciones vitales. Como estudiarán más adelante,
cuando un organismo se alimenta de otro, parte de la energía que pasa no puede ser
utilizada y se transmite al ambiente en forma de calor: esta energía se pierde, ya no es
útil en el ecosistema.
48 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
La alimentación en los ecosistemas
Mediante la alimentación, los organismos obtienen la materia y la energía que
requieren para formar y mantener su cuerpo y para llevar a cabo sus funciones vitales.
Los organismos pueden clasificarse en función de cómo obtienen su alimento:
• Productores. Son los organismos capaces de producir sus propios alimentos, por lo
general, mediante la fotosíntesis. Estos seres vivos que obtienen la energía al producir
su propio alimento, son llamados autótrofos.
• Consumidores. Son heterótrofos, es decir que no pueden elaborar su propio
alimento y deben tomarlo de otros seres vivos, de los que obtienen la materia y la
energía. Existen consumidores primarios, como la vaca y el conejo, que se alimentan
de productores, es decir que son herbívoros; consumidores secundarios, como el
puma y el hurón, que comen consumidores primarios; consumidores terciarios, como
el tiburón o las serpientes, que se alimentan de consumidores secundarios: son
carnívoros que comen carnívoros, y consumidores cuaternarios, como el águila, que
come serpientes.
49 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
• Omnívoros. Se alimentan tanto de vegetales como de animales. Son ejemplos los
monos, los cerdos y las personas.
• Detritívoros y carroñeros. Los detritívoros, como las lombrices y algunos
escarabajos, se alimentan de pequeños restos de seres vivos. Los carroñeros, como el
buitre y el demonio de Tasmania, comen cadáveres de animales.
• Descomponedores. Se alimentan de partes de seres vivos, como ramas y hojas, o de
organismos muertos, y al hacerlo transforman la materia orgánica en materia
inorgánica, más simple, que pasa al suelo y sirve de nutriente para las plantas.
Cadenas, redes y pirámides tróficas
En los ecosistemas, los componentes bióticos se relacionan entre sí y hay un flujo
constante de materia y energía. ¿Cómo se relacionan entre sí estas dos ideas? La
alimentación es una de las principales formas en que se relacionan los organismos de
un ecosistema: una planta es comida por un animal, que a su vez es comido por otro.
Estas relaciones se representan con modelos llamados cadenas alimentarias o
tróficas, que indican el paso de energía y nutrientes de un ser vivo a otro. Una cadena
trófica está formada por una serie de organismos ordenados linealmente donde cada
uno se alimenta del anterior y sirve, a su vez, de alimento al siguiente. Cada eslabón de
esta cadena es un nivel trófico. Toda cadena trófica comienza con un productor, y se
continúa con diferentes niveles de consumidores. A su vez, todos los eslabones de una
cadena proveen materia de la que se alimentan los descomponedores, aunque no se
los dibuja en la cadena.
50 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
En las cadenas tróficas se representa al productor a la izquierda y al consumidor final
a la derecha. La flecha significa “es comido por” o “sirve de alimento a”. Pero en los
ecosistemas un organismo se alimenta de varias especies, y a su vez sirve de alimento
a diferentes consumidores. En la naturaleza no suele haber cadenas aisladas sino
redes alimentarias o tróficas, donde cada organismo es comido por más de un
consumidor y puede ocupar diferentes niveles trófico.
51 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Otra forma de representar las relaciones alimentarias son las pirámides
tróficas.
Cada nivel trófico se coloca en un escalón de la pirámide: los productores en la base y
los consumidores en los siguientes escalones, en su respectivo orden. Los productores
son muy abundantes, y la base de la pirámide es muy ancha. Pero a medida que se
asciende, se produce una reducción progresiva del número de individuos de cada
nivel. ¿Por qué? Resulta que toda la materia y la energía de un nivel trófico no está
disponible para el siguiente. Esto ocurre por dos motivos:
• En cada nivel trófico se pierde energía al ambiente en forma de calor, que emiten los
seres vivos. Solo una pequeña parte de la energía disponible en un nivel trófico se
transfiere a los organismos del siguiente nivel.
• No toda la materia viva de un nivel trófico es consumida, digerida y aprovechada por
el siguiente nivel trófico. De un nivel a otro disminuye la cantidad de materia y energía
disponible. Así, las cadenas tróficas no suelen tener más de tres o cuatro niveles
tróficos.
52 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
53 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Las relaciones intraespecíficas, por su parte, son las que se producen entre
organismos de una misma población, es decir que pertenecen a una misma especie y
que viven en un mismo ambiente. Estas relaciones pueden vincularse con la
alimentación, la protección y la reproducción.
Las relaciones intraespecíficas son las que se establecen entre los individuos de una
misma especie en un ecosistema.
Pueden ser beneficiosas para la especie si favorecen la cooperación entre los
organismos o perjudiciales si provocan la competencia.
Las relaciones intraespecíficas se dividen en:
Competencia entre individuos.
Asociación de individuos.
54 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Competencia entre individuos: La competencia es una interacción biológica
entre seres vivos en la cual la aptitud o adecuación biológica de uno es
reducida a consecuencia de la presencia del otro. Existe una limitación de la
cantidad de por lo menos un recurso usado por ambos organismos o especies;
tal recurso puede ser alimento, agua, territorio, parejas.
Competencia por interferencia
Sucede cuando un individuo interfiere directamente en la obtención de alimento,
supervivencia, reproducción de otros por medio actos de agresión o de otro tipo, o
cuando directamente impide su
establecimiento en una porción del
hábitat.
Competencia por explotación
Ocurre de forma indirecta cuando se compite por el consumo de un recurso limitado
común que actúa como un intermediario. Así el uso del recurso por unos causa la
escasez para otros, también se produce con la competencia por el espacio que deja sin
espacio vital a uno de los competidores.
Asociación de Individuos:
La asociación en grupos de individuos se produce para obtener determinados
beneficios como:
- Mayor facilidad para la caza y la obtención de alimento.
- La defensa frente a los depredadores de la especie,
- La reproducción por proximidad de los sexos en el grupo,
- El cuidado y protección de las crías.
Las relaciones que se dan en base a la cooperación son:
55 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Familiar: Por grado de parentesco. Tienen por objeto la reproducción y el cuidado de
las crías. Por ejemplo los gorilas cuyo beneficio de asociación es el cuidado de las
crías. Los lobos marinos cuidan las crías para que los demás vayan en busca de
alimento.
Gregaria: Por transporte y locomoción, se
agrupan con un fin determinado:
migración, búsqueda de alimento, defensa,
etc.
Las gacelas: Es una asociación gregaria
formada por un número elevado de
individuos cuyo fin es la migración, la
obtención de alimento, defensa frente a
depredadores, etc.
Estatal: Para poder sobrevivir y mejorar su calidad de vida, existiendo división del
trabajo: unos son reproductores, otros obreros y otros defensores. Construyen nidos.
Está compuesta por: Muchos individuos agrupados en distintas categorías.
Las abejas: Son insectos que forman una asociación estatal ya que entre los
individuos se establecen diferentes categorías (reina, obreras, zánganos) bajo el
control de un órgano supremo (reina), y cada categoría realiza una función
determinada (reproducción,
alimentación, defensa) .
Colonial: Para sobrevivir (formados
por individuos de reproducción
asexual). Está compuesta por muchos
individuos unidos físicamente entre sí
56 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
constituyendo un todo inseparable. Un ejemplo es el coral.
Relaciones Interespecificas.
Las relaciones interespecíficas son las que se establecen entre especies diferentes de
una comunidad, por ejemplo dos o más especies animales compiten por la misma
presa para alimentarse.
Principales relaciones interespecíficas
Las principales relaciones interespecíficas son las siguientes (se indica con un signo
"(+)" si una especie sale beneficiada de la relación, con un signo "(-)" si sale
perjudicada y con un "(0)" si la relación le es indiferente.
Relación
Interespecifica
Especie A Especie B Ejemplo
Mutualismo (+) (+) Picabuey - Vaca
Parasitismo
(+) (-) Perro -
Garrapatas
Simbiosis (+) (+) Liquen (Alga-
Hongo)
Comensalismo Comensal (+) Huésped (0) Remora – Tiburón
Depredación Depredador (+) Presa (-) Leòn y Cebra
Foresis (+) (0) Remora – Tiburón
Competencia (-) (-) Leones y Hienas
57 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Relaciones interespecificas beneficiosas
Mutualismo: Es la interacción entre individuos de diferentes especies en donde
ambos se benefician. Por ejemplo: es el caso de ciertos pájaros que se posan sobre el
lomo de vacas y caballos y picotean sus piojos, pulgas y garrapatas. Así, las aves se
benefician porque se alimentan; mientras las vacas y los caballos se liberan de los
molestos parásitos. Es muy ventajosa.
Comensalismo: Interacción biológica en la que uno de los intervinientes obtiene un
beneficio, mientras que el otro no se ve ni perjudicado ni beneficiado.
Simbiosis: La vida en conjunción de dos organismos distintos, normalmente en
íntima asociación, y por lo general, con efectos benéficos para al menos uno de ellos.
Por ejemplo: Muchas raíces de árboles aprovechan el poder de absorción de un hongo
para obtener los nutrientes que necesita la planta, que a su vez produce las sustancias
que necesitan los hongos para desarrollarse.
Relaciones interespecíficas perjudiciales
Parasitismo: Ocurre cuando una especie obtiene el beneficio de otra perjudicándole o
causándole algún daño. Por ejemplo: esto es lo que pasa con el mosquito , que al
succionar nuestra sangre nos perjudica a nosotros mientras que el mosquito se
beneficia.
Depredación: Se basa en la alimentación, en la cual los individuos de una especie
(depredadores) cazan a los de otra (presas). En la depredación se beneficia el
depredador, y se daña la presa. Por ejemplo: el águila y la serpiente se alimentan de
ratones, y éstos a su vez se alimentan de determinados tipos de plantas; si uno de los
depredadores se extinguiera el otro no podría disminuir la población de esos roedores
y esto disminuiría la población de plantas.
Competencia: Es cuando individuos de diferentes especies aprovechan recursos de
un mismo ambiente. Como alimento, agua, espacio, luz, etc. En este caso se perjudican
los dos, porque limitan el acceso a estos recursos. Por ejemplo: algunas especies de
anémonas de mar compiten por el espacio disponible.
58 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Actividades N° :_____ Curso._____________ Fecha:_________________
1. Leé el siguiente texto y resuelve las consignas.
Si hiciéramos una visita a la sabana africana, difícilmente podríamos ver juntos a todos sus
habitantes. Los leones, por ejemplo, suelen mantenerse ocultos acechando a las gacelas y a las cebras. Las crías de estas últimas siempre están en el centro del grupo, rodeadas por adultos.
Cuando los leones emprenden la cacería, descubrimos que también estaban ocultándose las
hienas, ya que entonces aparecen e intentan atrapar las mismas presas. Las cebras y las
gacelas, en cambio, permanecen juntas alimentándose. Mientras algunas comen pasto, otras
vigilan y ante la aparición de los leones y las hienas, se escapan. A pesar de esto, algunos
individuos débiles o enfermos resultan atrapados. Luego de la cacería aparecen los buitres y
los chacales, y se arman importantes peleas por los restos que dejaron los leones y las hienas.
Hay otros habitantes en la sabana, pero no son tan fáciles de ver. Como las garrapatas que
viven sobre la piel del león o de la cebra, y los pican alimentándose de la sangre. También hay
termitas, unos insectos que viven en galerías que cavan en el suelo. Ellas se alimentan de
madera, gracias a unos diminutos microorganismos que viven dentro de su tubo digestivo.
a). ¿Cuántas poblaciones de la comunidad de la sabana se mencionan en el texto?
¿Cuáles son?
b). identifica todas las relaciones mencionadas. Podes organizar la información en un
cuadro.
2. Encontrá en la sopa de letras siete palabras que estén relacionadas con el tema.
Definilos y elegí 4 para relacionarlos en un párrafo.
P A M F O R E S I S M O A A B C B I O T I C O X R C S A X P A B O T C A A E H O I R S E L V S O
S C O M P E T E N C I A I L D S L D P C A A M P T U E E A A I P I M B E I Z S L G C E F O C I R S C I V U I D P L A O R M X E V N O R M S L S O O M R O A N A R T E I M M U T U A L I S M O S A
59 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
LA DINAMICA POBLACIONAL.
Relaciones Tróficas.
Se denominan relaciones tróficas las basadas en la transferencia de materia y energía
de unos organismos a otros mediante la alimentación.
Según la forma de obtener el alimento los seres vivos se agrupan en diferentes
NIVELES TRÓFICOS. Los organismos de un nivel trófico pueden vivir porque toman la
materia y la energía necesarias de los organismos de un nivel trófico inferior. De este
modo, se hace una cadena en la que cada grupo se alimenta del anterior y sirva de
alimento al siguiente.
Los NIVELES TRÓFICOS son:
Productores. Son los organismos que producen materia orgánica a partir de
materia inorgánica. Pertenecen a este nivel trófico los
seres autótrofos (plantas, algas y algunas bacterias).
Consumidores. Son los organismos heterótrofos que se alimentan de
productores (Consumidores primarios - herbívoros) o de otros consumidores
(consumidores secundarios y terciarios). En este grupo tenemos a los animales,
los protozoos y algunas bacterias.
Descomponedores. Este nivel trófico está constituido por bacterias y hongos,
que se alimentan de los restos producidos por los demás seres vivos.
Transforman la materia orgánica (cadáveres, heces) en materia inorgánica,
60 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
utilizable por los productores. Por este motivo son esenciales para que la
materia se recicle.
Las CADENAS TRÓFICAS son representaciones gráficas que indican, mediante flechas,
la dirección que siguen la materia y la energía entre los organismos de un ecosistema.
Sin embargo, las cadenas tróficas no tienen lugar de un modo aislado, están
interrelacionadas, una especie puede alimentarse de otras especies que pertenecen a
diferentes cadenas y, a su vez, puede servir de alimento a distintas especies. Por este
motivo, en la naturaleza, más que cadenas, existen redes tróficas.
Una RED TRÓFICA es un conjunto de cadenas tróficas interconectadas, que expresan
todas las posibles relaciones alimentarias que se dan entre los organismos de un
ecosistema.
Dinámica de comunidades
Se llama comunidad biótica al conjunto de poblaciones que viven en un hábitat o
zona definida que puede ser amplia o reducida. Las interacciones de los diversos tipos
de organismos conservan la estructura y función de la comunidad y brindan la base
para la regularización ecológica de la sucesión en la misma.
SUCESIÓN ECOLÓGICA EN LAS COMUNIDADES
Ninguna comunidad es permanente; algunas cambian bruscamente, otras persisten
durante años o siglos.
Típicamente en cualquier lugar, existe una secuencia o sucesión de
comunidades: en primer lugar existe una fase exploradora, luego cambian
gradualmente, maduran (estos cambios no son reversibles) y finalmente llega una
fase relativamente estable, el clímax.
En la sucesión de comunidades primero se dan pequeños cambios llamados
microsucesiones que en forma progresiva vienen a conformar la sucesión principal.
Las sucesiones se dan por cambios en los factores abióticos (humedad, temperatura,
movimientos orogénicos, deshielos, etc.) o por la llegada o introducción de
organismos foráneos u oportunistas que originan una serie de competencias con las
especies autóctonas y en la que se impone la más adaptada, por esto las sucesiones
están relacionadas con la evolución de las especies. Cuando una comunidad natural se
destruye por causas naturales o por intervención humana y el área donde
61 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
previamente estuvieron es ocupada por otra decimos que ha ocurrido una sucesión
secundaria.
Un ejemplo claro es la sucesión lago - estanque - pantano - prado que se observan en
muchas áreas ocupadas por antiguas glaciaciones.
El principio de la sucesión ecológica tiene importancia práctica para el hombre.
Cualquier campo que sea arado y luego abandonado presenta una secuencia de
vegetaciones sucesivas y con ellas especies animales diferentes para cada secuencia
de vegetales. Todo cambio en los caracteres físicos o biológicos del ambiente afectará
evidentemente a todas las especies, poblaciones y comunidades en distinto grado.
Se llama sucesión ecológica (también conocida como sucesión intraversional) a la
evolución que se da de manera natural, produciendo que un ecosistema por su propia
dinámica interna sustituya a los organismos que lo integran. El término alude a su
aspecto esencial en la sustitución, a lo largo del tiempo, de unas especies por otras.
Se llama sucesión primaria a la que arranca en un terreno desnudo, exento de vida,
es decir, es aquella que se desarrolla en una zona carente de comunidad preexistente,
(que se inicia en un biotopo virgen, que no ha sido ocupado previamente por otras
comunidades, como ocurre en las dunas, nuevas islas, etc).
Se llama sucesión secundaria a la que se produce después de una perturbación
importante, es decir, es aquella que se establece sobre una comunidad ya existente
que ha sido eliminada por incendio, inundación, enfermedad, talas de bosques, cultivo,
etc.. Estos reinician la sucesión, pero a partir de condiciones especiales, en las que
suelen ocupar un lugar especies muy adaptadas a este tipo de perturbaciones, como
62 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
las plantas que por ellos llamamos pirófitas (plantas que soportan el fuego, como por
ejemplo pinos y eucaliptus) .
Nicho Ecológico.
En el ámbito de las ciencias biológicas se denomina nicho ecológico al lugar que
ocupa una especie o un conjunto de ellas en un ecosistema determinado, además de
ello también se refiere a la función que tiene un espécimen dentro de la comunidad en
la que se desenvuelve, sin embargo no solo se limita a eso ya que también se puede
definir como el lugar en donde conviven diversidad de especies, en donde intervienen
diversos factores como los antrópicos, bióticos y abióticos.
63 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
El nicho ecológico de un individuo puede variar dependiendo del ecosistema en donde
habita, de la función que cumple en dicho lugar y en la forma en como las demás
especies que conforman el nicho influyen en él. La función que las especies cumplen
en un ecosistema dado, es totalmente única y diferente al que puede cumplir otra
especie, todo esto a pesar de que existen similitudes de ecosistemas en donde podría
haber el caso de varias especies que cumplen la misma función pero quizás con un
impacto diferente. Si este es el caso en donde dos especies cumplen un mismo rol, con
el paso del tiempo ocurrirá un fenómeno al que se le conoce como competencia
interespecífica, la cual representa una carrera por determinar quién será la especie
que domine y termine por erradicar a su competencia.
Éste puede influir de diferentes formas en el ecosistema, ya que una población de
especies determinada podrá variar según la abundancia de sus recursos y el número
de depredadores que tenga en esa región, ya que por ejemplo, cuando la cantidad de
recurso es abundante y lo depredadores son mínimos, seguramente habrá un
aumento en la cantidad de dicha especie, afectando directamente a los mismo
elementos que permiten su reproducción, ya que de seguro se agotan los recursos que
antes existían de manera abundante.
Por otro lado en la ecología se le llama construcción del nicho ecológico un cambio en
el hábitat o a la variabilidad directa de una especie, debido a un organismo con vida.
Este proceso de cambio del ambiente suele tener objetivos específicos totalmente
dispares para el propio organismo, como pueden ser el cuidado de las crías, manejo de
los recursos en la zona, entre otras. En la naturaleza la muestra más clara de eso se
puede observar cuando los castores construyen sus presas o cuando la araña teje su
tela.
Hábitat.
En un ecosistema, el hábitat es el lugar donde vive la comunidad. Consiste en el
espacio que reúne las condiciones adecuadas para que la especie pueda residir y
reproducirse, perpetuando su presencia. Así, un hábitat queda descrito por los rasgos
que lo definen ecológicamente, distinguiéndolo de otros hábitats en los que las
mismas especies no podrían encontrar acomodo.
Clases de hábitats
Los hábitats se clasifican en hábitats terrestres, hábitats marinos y hábitats de
aguas continentales.
64 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Un hábitat terrestre es un hábitat que presenta oxígeno en el que existe la
posibilidad de un cambio brusco de temperatura/cambio meteorológico. Está sobre la
superficie terrestre (Geosfera).
Un hábitat marino es un hábitat situado en aguas marinas, en océanos y mares,
(Hidrosfera). La luz sólo abarca los primeros 50-100 metros bajo superficie,
la temperatura no varía bruscamente y los seres vivos están completamente
adaptados a la salinidad marina.
Un hábitat de agua continental resulta una cantidad de agua parada o en
movimiento alejadas de territorio marítimo. Allí la temperatura no cambia
bruscamente y la claridad y la luminosidad en el interior del agua dependen de
la turbidez del agua.
Los biomas responden a ciertas
características climatológicas, ambientales y geográficas. De esta manera, se han
formado diferentes tipos de biomas, como los siguientes (las columnas están divididas
por tipo de hábitat):
Pradera - Bosque - Desierto - Montaña – Sabana - Lago - Pantano - Río -
Arrecife de coral - Océano - Playa
La Actividad humana y la consecuencia en el ambiente.
El Impacto Ambiental
Por impacto ambiental se entiende el efecto que produce una determinada acción
humana sobre el medio ambiente en sus distintos
aspectos. El concepto puede extenderse, con poca
utilidad, a los efectos de un fenómeno natural.
Las acciones humanas, motivadas por la
consecución de diversos fines, provocan efectos
colaterales sobre el medio natural o social.
Mientras los efectos perseguidos suelen ser
positivos, al menos para quienes promueven la
actuación, los efectos secundarios pueden ser
positivos y, más a menudo, negativos. La evaluación de impacto ambiental (EIA) es el
análisis de las consecuencias predecibles de la acción; y la declaración de impacto
ambiental (DIA) es la comunicación previa, que las leyes ambientales exigen bajo
ciertos supuestos, de las consecuencias ambientales predichas por la evaluación.
Clases de impactos
65 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
La preocupación por los efectos de las acciones humanas surgió en el marco de un
movimiento, el conservacionista, en cuyo origen está la preocupación por la
naturaleza salvaje, lo que ahora distinguimos como medio natural. Progresivamente
está preocupación se refundió con la igualmente antigua por la salud y el bienestar
humanos, afectados a menudo negativamente por el desarrollo económico y urbano;
ahora nos referimos a esta dimensión como medio social.
Impactos sobre el medio natural
Los impactos sobre el medio natural de las actividades económicas, las guerras y otras
acciones humanas, potenciadas por el crecimiento demográfico y económico, efecto
negativo. Suelen consistir en pérdida de biodiversidad, en forma de
empobrecimiento de los ecosistemas, contracción de las áreas de distribución de las
especies e incluso extinción de razas locales o especies enteras. La devastación de los
ecosistemas produce la degradación o pérdida de lo que se llama sus servicios
naturales.
Impacto ambiental a nivel mundial
La mayor parte de la energía utilizada en los diferentes países proviene del petróleo y
del gas natural. La contaminación de los mares con petróleo es un problema que
preocupa desde hace muchos años a los países marítimos, sean o no productores de
petróleo, así como a las empresas industriales vinculadas a la explotación y comercio
de éste producto. Desde entonces, se han tomado enormes previsiones técnicas y
legales internacionales para evitar o disminuir la ocurrencia de estos problemas.
Los derrames de petróleo en los mares, ríos y lagos producen contaminación
ambiental: daños a la fauna marina y aves, vegetación y aguas. Además, perjudican la
pesca y las actividades recreativas de las playas. Se ha descubierto que pese a la
volatilidad de los hidrocarburos, sus características de persistencia y toxicidad
continúan teniendo efectos fatales debajo del agua. Pero, no son los derrames por
accidentes en los tanqueros o barcos que transportan el petróleo, en alta mar o
cercanía de las costas, los únicos causantes de la contaminación oceánica con
hidrocarburos. La mayor proporción de la contaminación proviene del petróleo
industrial y motriz, el aceite quemado que llega hasta los océanos a través de los ríos y
quebradas. Se estima que en escala mundial, 957 millones de galones de petróleo
usado entran en ríos y océanos y 1500 millones de galones de petróleo crudo o de sus
66 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
derivados son derramados. Los productos de desechos gaseosos expulsados en las
refinerías ocasionan la alteración, no sólo de la atmósfera, sino también de las aguas,
tierra, vegetación, aves y otros animales. Uno de los contaminantes gaseosos más
nocivo es el dióxido de azufre, daña los pulmones y otras partes del sistema
respiratorio. Es un irritante de los ojos y de la piel, e incluso llega a destruir el esmalte
de los dientes.
La intervención humana
Contaminación de los océanos
El océano ha sido utilizado tradicionalmente como sostén de los barcos, como fuente
de alimento y como vertedero; y crece su reconocimiento como componente vital en la
regulación del clima. Componentes químicos valiosos pueden ser extraídos del agua
marina, y la recuperación de minerales del mar, como hidrocarburos, es una industria
principal que extiende gradualmente sus operaciones a las aguas más profundas.
Los océanos reciben la gran mayoría de los desperdicios humanos, ya sea por vertido
deliberado (desagües de aguas servidas domiciliarias e industriales) o por su arrastre
natural desde la superficie terrestre (ríos o corrientes subterráneas), lo que repercute
directamente en las especies marinas.
Las principales fuentes de contaminación marina que afectan, dañan e incluso
destruyen el ecosistema marino son:
67 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
68 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Cada vez se reconoce más que el océano actúa como un regulador del clima, pero, a
pesar de la expansión y de los progresos de la ciencia marina en este siglo, los
científicos tienen pocos conocimientos sobre las propiedades, las poblaciones y los
procesos del océano. La contaminación es más alta en las desembocaduras de los ríos,
bahías y puertos, ya que es en esas zonas donde llegan los alcantarillados y los ríos
con los distintos tipos de residuos. Por lo tanto, las aguas costeras están más sucias
que el mar abierto, debido a que sobre la superficie de la plataforma continental es
más fácil la acumulación de las sustancias contaminantes, debido a que la profundidad
es mucho menor.
69 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
ACTIVIDADES
1) Distinga entre los siguientes pares de términos:
Comunidad – población
Comunidad - ecosistema
Cadena trófica – red trófica
Hábitat – nicho ecológico
2) Investigue acerca de ejemplos (3) de relaciones inter e intraespecíficas que tengan
lugar en algún ecosistema mendocino.
3) Considere la secuencia: plantas-herbívoros-carnívoros. ¿Cuáles serían los recursos
por los cuales competirían los organismos en cada nivel?
Interespecífica
Intraespecífica
4) La climax vegetal representa un estado …
Estático
Equilibrado entre el clima y el suelo
Dinámico
Con producción energética negativa
5) La biocenosis es una …
Población vegetal
Asociación vegetal
Comunidad de vida
Hábitat
d) La reserva más importante de nitrógeno en la naturaleza se encuentra en ...
Suelo
Organismos vivos
70 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Atmósfera
6) Los productores primarios en el ecosistemas son
Organismos consumidores
Organismos fotosintéticos
Organismos descomponedores
7) La relación beneficiosa entre las aves o insectos polinizadores y las plantas es
un ejemplo de …
Comensalismo
Mutualismo
Simbiosis
8) Entre individuos de una misma especie se desarrollan relaciones como …
Parasitismo
Territorialidad
Jerarquía social
9) Entre organismos con nichos ecológicos similares la competencia será …
Importante
Poco relevante
Nula
10) Las cadenas tróficas terretres se caracterizan por …
Presentar gran cantidad de niveles tróficos
Presentar pocos niveles tróficos, generalmente no más de 4
Presentar sólo dos niveles tróficos
11) Los líquenes son un ejemplo de una relación …
Interespecífica de mutualismo
Interespecífica de simbiosis
71 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Intraespecífica de simbiosis
12) ¿A qué se denomina sucesión ecológica? Explique un ejemplo.
13). Clasifica los siguientes componentes en abióticos y bióticos, concretando si
pertenecen a un ecosistema marino o terrestre:
1. Humedad del suelo / 2. Alga / 3. Musgo / 4. Salinidad del agua / 5. Lagartija / 6.
Medusa
14.- Completa la tabla sobre las relaciones entre organismos de distinta especie
(asociaciones interespecíficas):
Competencia …………………………………………………………………………………………………………….
………………………Los organismos de las dos especies se proporcionan beneficio mutuo.
Depredación……………………………………………………………………………………………………………..
……………………….Un organismo vive a expensas de otro de distinta especie, al que
perjudica.
Comensalismo…………………………………………………………………………………………………………..
15.-Indica si las siguientes asociaciones son intraespecíficas o interespecíficas y a qué
tipo de relación pertenecen:
a) Garrapata-perro, b) Hormiguero, c) Buitre-hiena, d) Liquen
e) Tiburón-rémora, f) Corales, g) Lobo-oveja, h) Bandada de gaviotas
16.- Ordena correctamente las siguientes cadenas tróficas:
a. Tigre plantas ciervo
b. Erizo zorro caracol
c. Búho ratón bellota
d. Oruga encina petirrojo
72 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
17.Observen la siguiente red trófica, y luego respondan las preguntas o resuelvan las
consignas.
a)Identifiquen los diferentes niveles tróficos. ¿Qué animales representan a cada uno
de estos? Clasifiquen en cada nivel a los distintos tipos de organismos.
b) ¿Cuántas cadenas tróficas se encuentran en la red? Identifíquenlas y reescriban
cinco de estas en sus carpetas.
c) Armen una pirámide sobre la base de la información que brinda esta red
alimentaria.
d) ¿Por qué es importante que la base de la pirámide sea más ancha que los escalones
superiores? ¿Qué sucedería si no se diera esta situación?
e) Expliquen qué ocurriría si desapareciera el caracol en este ecosistema.
73 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
18. Indiquen qué tipo de relación se establece entre:
a) Un grupo de delfines acorralando un cardumen;
b) Dos ciervos macho luchando entre sí, disputándose una hembra.
c) Un león cazando una gacela.
d) Una mona hembra amamantando a su cría. e) Un mosquito picando a una persona.
19.Lean el siguiente texto y luego respondan a las preguntas en sus carpetas.
a) La relación entre las abejas, ¿es un ejemplo de relación interespecífica o
intraespecífica? ¿Por qué? ¿De qué tipo?
b) ¿Qué tipo de relación se establece entre las abejas y los seres humanos? ¿En qué se
distingue de la que se da en las abejas entre sí?
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UNIDAD 4: El ser humano y su alimentación
ALIMENTOS
Los alimentos son sustancias necesarias para el mantenimiento de los fenómenos que
ocurren en el organismo sano y para la reparación de las pérdidas que
constantemente se producen en él. No existe ningún alimento completo, en nuestra
dieta debemos incluir una diversidad de alimentos que hagan que ésta sea lo
suficientemente rica como para poder mantener funcionando de manera correcta
nuestro organismo.
NUTRIENTES
Los nutrientes son aquellos componentes de los alimentos que tienen una función
energética, estructural o reguladora.
En ellos encontramos distintos grupos:
Hidratos de carbono (energéticos y estructurales).
Lípidos (energéticos y estructurales).
Proteínas (estructurales).
Vitaminas y minerales (reguladora).
Agua.
Funciones de los nutrientes
Proteínas
La función primordial de la proteína es producir tejido corporal y sintetizar enzimas,
algunas hormonas como la insulina, que regulan la comunicación entre órganos y
células, y otras sustancias complejas, que rigen los procesos corporales
Se considera que las proteínas animales tienen más calidad que las vegetales puesto
que contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades y proporciones
requeridas por el hombre. La proteína de origen animal, es por tanto, de alto valor
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biológico (PAVB). La proteína de origen vegetal se puede diferenciar entre las
de mediano valor biológico(PMVB) y las de bajo valor biológico (PBVB).
Clasificación de las Proteínas.
Proteínas de AVB Proteínas de MVB Proteínas de BVB
Carne
Pescado
Huevo
Leche y derivados
Legumbres
Cereales
Frutos secos
Verduras
Hortalizas y Tubérculos
Frutas
Los minerales inorgánicos son necesarios para la reconstrucción estructural de los
tejidos corporales además de que participan en procesos tales como la acción de los
sistemas enzimáticos, contracción muscular, reacciones nerviosas y coagulación de la
sangre.
Estos nutrientes minerales, que deben ser suministrados en la dieta, se dividen en dos
clases:
MACROELEMENTOS
Tales como calcio, fósforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio; y
microelementos, tales como cobre, cobalto, manganeso, flúor y cinc.
76 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
El calcio es necesario para desarrollar los huesos y conservar su rigidez. También
participa en la formación del citoesqueleto y las membranas celulares, así como en la
regulación de la excitabilidad nerviosa y en la contracción muscular. Un 90% del
calcio se almacena en los huesos, donde puede ser reabsorbido por la sangre y los
tejidos. La leche y sus derivados son la principal fuente de calcio.
El fósforo, también presente en muchos alimentos y sobre todo en la leche, se
combina con el calcio en los huesos y los dientes. Desempeña un papel importante en
el metabolismo de energía en las células, afectando a los hidratos de carbono, lípidos y
proteínas.
El magnesio, presente en la mayoría de los alimentos, es esencial para el metabolismo
humano y muy importante para mantener el potencial eléctrico de las células
nerviosas y musculares. La deficiencia de magnesio entre los grupos que padecen
malnutrición, en especial los alcohólicos, produce temblores y convulsiones.
El sodio está presente en pequeñas cantidades en la mayoría de los productos
naturales y abunda en las comidas preparadas y en los alimentos salados. Está
también presente en el fluido extracelular, donde tiene un papel regulador.
El hierro es necesario para la formación de la hemoglobina, pigmento de los glóbulos
rojos de la sangre responsables de transportar el oxígeno. Sin embargo, este mineral
no es absorbido con facilidad por el sistema digestivo. En los hombres se encuentra en
cantidades suficientes, pero las mujeres en edad menstrual, que necesitan casi dos
veces más cantidad de hierro debido a la pérdida que se produce en la menstruación,
suelen tener deficiencias y deben tomar hierro fácil de asimilar.
El yodo es imprescindible para la síntesis de las hormonas de la glándula tiroides. Su
deficiencia produce bocio, que es una inflamación de esta glándula en la parte inferior
77 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
del cuello.
MICROELEMENTOS
Son otras sustancias inorgánicas que aparecen en el cuerpo en diminutas cantidades,
pero que son esenciales para gozar de buena salud. Se sabe poco de su
funcionamiento, y casi todo lo que se conoce de ellos se refiere a la forma en que su
ausencia, sobre todo en animales, afecta a la salud. Los microelementos aparecen en
cantidades suficientes en casi todos los alimentos.
Entre los microelementos más importantes se encuentra el cobre, presente en
muchas enzimas y en proteínas, que contiene cobre, de la sangre, el cerebro y el
hígado. La insuficiencia de cobre está asociada a la imposibilidad de utilizar el hierro
para la formación de la hemoglobina. El cinc también es importante para la formación
de enzimas. Se cree que la insuficiencia de cinc impide el crecimiento normal y, en
casos extremos, produce enanismo.
Vitaminas
Son compuestos orgánicos que actúan sobre todo en los sistemas enzimáticos para
mejorar el metabolismo de las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas. Sin
estas sustancias no podría tener lugar la descomposición y asimilación de los
alimentos.
Ciertas vitaminas participan en la formación de las células de la sangre, hormonas,
sustancias químicas del sistema nervioso y materiales genéticos.
Las vitaminas se clasifican en dos grupos: liposolubles e hidrosolubles. Entre las
vitaminas liposolubles están las vitaminas A, D, E y K. Entre las hidrosolubles se
incluyen la vitamina C y el complejo
vitamínico B.
La vitamina A es esencial para las
células epiteliales y para un
crecimiento normal.
La vitamina D actúa casi como una
hormona, ya que regula la absorción
de calcio y fósforo y el metabolismo
La vitamina E es un nutriente
esencial para muchos vertebrados,
pero aún no se ha determinado su
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papel en el cuerpo humano. Se ha hecho muy popular como remedio para muchas y
diversas dolencias, pero no existen pruebas claras de que alivie ninguna enfermedad
concreta.
La vitamina E se encuentra en los aceites de semillas y en el germen de trigo. Se cree
que funciona como antioxidante, protegiendo las células del deterioro causado por los
radicales libres.
La vitamina K es necesaria para la coagulación de la sangre. Participa en la formación
de la enzima protrombina, la que, a su vez, es indispensable en la producción de
fibrina para la coagulación sanguínea. La vitamina K se produce en cantidades
suficientes en el intestino gracias a una bacteria, pero también la proporcionan los
vegetales de hoja verde, como las espinacas y la col, la yema de huevo y muchos otros
alimentos.
Las vitaminas hidrosolubles (vitamina C y complejo vitamínico B) no se pueden
almacenar, por lo que es necesario su consumo diario para suplir las necesidades del
cuerpo. La vitamina C, o ácido ascórbico, desempeña un papel importante en la
síntesis y conservación del tejido conectivo. Evita el escorbuto, que ataca las encías,
piel y membranas mucosas, y su principal aporte viene de los cítricos.
Las vitaminas más importantes del complejo vitamínico B son la tiamina (B 1),
riboflavina (B 2), nicotinamida (B 3), piridoxina (B6), ácido pantoténico, lecitina,
colina, inositol, ácido para-aminobenzoico (PABA), ácido fólico y cianocobalamina
(B12). Estas vitaminas participan en una amplia gama de importantes funciones
metabólicas y previenen afecciones tales como el beriberi y la pelagra. Se encuentran
principalmente en la levadura y el hígado.
Hidratos de carbono
Los hidratos de carbono aportan gran cantidad de energía en la mayoría de las dietas
humanas. Los alimentos ricos en hidratos de carbono suelen ser los más baratos y
abundantes en comparación con los alimentos de alto contenido en proteínas o grasa.
Los hidratos de carbono se queman durante el metabolismo para producir energía,
liberando dióxido de carbono y agua. Los seres humanos también obtienen energía,
aunque de manera más compleja, de las grasas y proteínas de la dieta, así como del
alcohol.
Hay dos tipos de hidratos de carbono: féculas, que se encuentran principalmente en
los cereales, legumbres y tubérculos, y azúcares, que están presentes en los vegetales
y frutas.
79 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Los hidratos de carbono son utilizados por las células en forma de glucosa, principal
combustible del cuerpo. Tras su absorción desde el intestino delgado, la glucosa se
procesa en el hígado, que almacena una parte como glucógeno, (polisacárido de
reserva y equivalente al almidón de las células vegetales), y el resto pasa a la corriente
sanguínea.
La glucosa, junto con los ácidos grasos, forma los triglicéridos, compuestos
grasos. La glucosa y los triglicéridos son transportados por la corriente sanguínea
hasta los músculos y órganos para su oxidación, y las cantidades sobrantes se
almacenan como grasa en el tejido adiposo y otros tejidos para ser recuperadas y
quemadas en situaciones de bajo consumo de hidratos de carbono.
Los hidratos de carbono en los que se encuentran la mayor parte de los nutrientes son
los llamados hidratos de carbono complejos, tales como cereales sin refinar,
tubérculos, frutas y verduras, que también aportan proteínas, vitaminas,
minerales y grasas. Una fuente menos beneficiosa son los alimentos hechos con
azúcar refinado, tales como productos de confitería y las bebidas no alcohólicas, que
tienen un alto contenido en calorías pero muy bajo en nutrientes y aportan grandes
cantidades de lo que los especialistas en nutrición llaman calorías vacías.
Las grasas o lípidos.
Son nutrientes que proporcionan principalmente energía al organismo, facilitan el
transporte de algunas vitaminas y forman parte de algunas hormonas y de
membranas celulares. Se encuentran tanto en alimentos vegetales como animales.
Se clasifican en:
Grasas saturadas: mayoritariamente están presentes en alimentos de origen
animal como la carne y derivados, la leche y derivados enteros. También en
pastelería, y comidas precocinadas elaboradas con grasas de coco y de palma.
Grasas insaturadas: se encuentran en el pescado azul, en los aceites de
semillas y en los frutos secos.
Agua.
El agua es el principal componente de nuestro organismo. El cuerpo humano
tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en la edad adulta. Alrededor del 60 %
de este agua se encuentra en el interior de las células y el resto es la que circula en la
sangre y baña los tejidos.
80 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
En el agua de nuestro cuerpo tienen lugar las reacciones que nos permiten estar vivos,
transporta el oxígeno y los nutrientes a nuestros tejidos y retira de nuestro cuerpo los
productos de desecho del metabolismo celular.
Es muy importante consumir una cantidad suficiente de agua cada día para el correcto
funcionamiento de los procesos de asimilación y, sobre todo, para los de eliminación
de residuos del metabolismo celular.
Valor energético de los alimentos o valor calórico.
Todas las sustancias nutritivas que se absorben tienen como objetivo proporcionar al
organismo la energía suficiente para que pueda realizar, eficazmente y con el menor
coste posible, todas sus funciones y, además, proporcionar el material constitutivo
necesario para ir reponiendo las pérdidas propias que se producen durante el
desarrollo de estas funciones.
Las células, a través de procesos bioquímicos complejos, transforman la energía
potencial presente en los alimentos de la dieta en otros tipos de energía necesaria
para poder llevar a cabo todas las funciones vitales tales como el pensamiento, el
crecimiento, la energía cinética, para las actividades motrices; la energía térmica
regula la temperatura; la energía eléctrica, se emplea en la conducción de impulsos
nerviosos.
El valor energético o valor calórico de un alimento es proporcional a la cantidad de
energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno. Se mide en
calorías, que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la
temperatura de un gramo de agua.
Como su valor resulta muy pequeño, en dietética se toma como medida la kilocaloría
(1Kcal = 1000 calorías). A veces, a las kilocalorías se las llama Calorías (con
mayúscula), por lo tanto si se lee que un alimento tiene 100 Calorías, debe
interpretarse que dicho alimento tiene 100 kilocalorías por cada 100 gr. de peso.
Las calorías son una medida de energía, por lo tanto no existen diferentes tipos de
calorías, una caloría grasa tiene la misma cantidad de energía que una caloría de
proteína o carbohidratos.
Los alimentos contienen cantidades diferentes de energía; ésta es la razón por la cual
cada grupo de nutrientes -glúcidos, lípidos o proteínas- tiene un valor calórico
diferente y más o menos uniforme en cada grupo. Los alimentos ricos en grasa tienen
un contenido energético mucho mayor que los carbohidratos o proteínas.
81 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
No todos los alimentos que ingerimos se queman para producir energía, una parte de
ellos se usan para reconstruir las estructuras del organismo o facilitar las reacciones
químicas necesarias para el mantenimiento de la vida. Toda la energía que
acumulamos en el organismo como reserva a largo plazo se almacena en forma de
grasas.
El metabolismo es el proceso de descomposición del alimento para uso como energía.
El aumento de actividad provoca aumento en el metabolismo, ya que el cuerpo
requiere mayor combustible y con la disminución de actividad el cuerpo continúa
almacenando energía en células grasas y no la usa. Por lo tanto, el aumento de peso es
el resultado del incremento de la ingesta de alimento, reducción de actividad o de
ambos.
Tipos de Alimentos
1 Grupo I: Lácteos
2 Grupo II: Carne, huevos y pescado
3 Grupo III: Legumbres, patatas y frutos secos
4 Grupo IV: Verduras y hortalizas
5 Grupo V: Frutas
6 Grupo VI: Pan, cereales, pasta, azúcar y dulces
7 Grupo VII: Grasas, aceite y mantequillas
El Ovalo Nutricional
El óvalo nutricional es la gráfica de la alimentación saludable elaborada por la
Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas, AADyND. Si al comer
combinamos porciones de cada grupo y consumimos la cantidad de agua suficiente,
podemos mejorar nuestra calidad de vida.
En nuestro país, fue adoptado en el año 2000 y reemplazó la tan conocida pirámide
nutricional. Resulta que aquella brindaba demasiada información y, al fin y al cabo,
resultaba difícil de implementar porque partía de una nutrición algo rígida. Esto cobra
sentido si pensamos en que la alimentación forma parte de las costumbres culturales
y que, en cada región, los productos cambian y se consumen de múltiples formas.
Además, no contemplaba lo más importante: el agua.
82 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
La Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas, presentó una nueva
manera de pensar una alimentación saludable con el óvalo nutricional. Éste es más
flexible con respecto a los alimentos, ya que se guía por los nutrientes, más allá de en
qué producto se encuentren. Además, clasifica por grupos relacionados a la
importancia nutricional, indicando qué cosas debemos consumir más y cuáles menos,
para que seguir una alimentación completa sea mucho más sencillo. Por último, todo
el ovalo está rodeado de agua, la base de la vida.
¿Qué son los grupos? Los alimentos se encuentran agrupados según los nutrientes que
poseen. Esto está relacionado con las cantidades, pero también con algo que se
llama biodisponibilidad, que tiene que ver con la facilidad con que nuestro organismo
puede aprovechar esas sustancias nutritivas disponibles.
La base de la alimentación debe implicar el consumo diario de alimentos de los
diferentes grupos que el óvalo muestra, y debemos ir variando los productos dentro
de cada uno. El orden de los alimentos, de derecha a izquierda, indica qué productos
consumir en mayor cantidad a lo largo de día. Por ejemplo, los cereales están en
primer lugar, mientras que el azúcar en el último y, por lo tanto, es lo se debe
consumir en menor proporción.
¿QUÉ ES MALNUTRICIÓN?
La malnutrición se define como una condición fisiológica anormal causada por un
consumo insuficiente, desequilibrado o excesivo de los macronutrientes que aportan
energía alimentaria (hidratos de carbono, proteínas y grasas) y los micronutrientes
(vitaminas y minerales) que son esenciales para el crecimiento y el desarrollo físico y
cognitivo. Se manifiesta de muchas formas, entre ellas:
• Subalimentación y desnutrición: ingesta de alimentos que es insuficiente para
satisfacer las necesidades de energía alimentaria.
• Deficiencias de micronutrientes: son deficientes en una o más vitaminas y minerales
esenciales.
• Sobrenutrición y obesidad: una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede
perjudicar la salud.
Efectos en la Salud.
Los niveles de nutrición no son solo un resultado del desarrollo social y económico en
general, sino que también son un aspecto esencial que afecta a la salud, la
productividad y el bienestar general. Las personas que están desnutridas tienen
menos defensas ante las enfermedades, enferman más fácilmente y con mayor
83 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
frecuencia y son menos capaces de recuperarse rápidamente y completamente de la
enfermedad.
La desnutrición y las carencias de micronutrientes pueden ser particularmente
perjudiciales para los niños, dejándolos vulnerables ante las enfermedades infecciosas
y, en última instancia, causando trastornos físicos y cognitivos. La desnutrición
crónica puede causar retraso en el crecimiento (altura baja para la edad) y emaciación
(peso bajo para la altura). Las dietas que no aportan suficientes micronutrientes
pueden conducir a enfermedades graves, incluyendo anemia, retraso mental y ceguera
permanente. Tanto la desnutrición como las deficiencias de micronutrientes pueden
afectar al funcionamiento cognitivo de los niños, impidiéndoles alcanzar su pleno
potencial en la escuela, afectando por tanto a sus futuras oportunidades de empleo e
ingresos y perpetuando así el ciclo de la pobreza. Mientras que la desnutrición sigue
siendo un problema generalizado en los países más pobres, la prevalencia mundial de
sobrepeso y obesidad ha aumentado en todas las regiones, pasando del 24 a 34 por
ciento entre 1980 y 2008. El sobrepeso y la obesidad incrementan el riesgo de
enfermedades no transmisibles, como las enfermedades cardiovasculares, diabetes,
algunos tipos de cáncer y la osteoartritis, lo que representa una amenaza importante
para la salud pública.
Enfermedades de Transmisión Alimentaria.
¿Qué es una enfermedad transmitida por alimentos?
Frecuentemente las enfermedades transmitidas por alimentos son llamadas
intoxicaciones alimentarias. Esto occure cuando uno se enferma después de comer un
alimento o beber una bebida contaminados con una sustancia tóxica.
¿Qué causa una enfermedad transmitida por alimentos?
No todas las enfermedades transmitidas por alimentos son iguales. Occuren cuando
los alimentos son contaminados con sustancias peligrosas, como bacterias, virus,
párasitos, tóxicos naturales o químicos.
Algunas sustancias causan enfermedades dentro de minutos, mientras otras tardan
varias horas, días o aun semanas. Por ejemplo, la bacteria Salmonella tarda de 12 a 72
horas en causar la enfermedad después de su ingestión. Recuerde que no siempre es
el último alimento consumido el que causa la enfermedad. Puede ser que la comida
que causa la enfermedad sea ingerida días antes del comienzo de la enfermedad.
84 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Síntomas de una Enfermedad Transmitida por Alimentos:
Síntomas Comunes Síntomas Frecuentes Síntomas no Comunes
Vómito
Diarrea
Náusea
Calambres
abdominales
Fiebre
Dolor de cabeza
Escalofríos
Dolores de los
músculos
Mareo
Latidos irregulares del
corazón
Piel enrojecida
Dificultad en respirar
Parálisis
Esto no quiere decir que las enfermedades transmitidas por alimentos son las únicas
causas de vómitos y diarrea. Si usted comparte una comida con otra persona y los dos
se enferman, es probable que ambos estén sufriendo de una enfermedad transmitida
por alimentos. Sin embargo, mientras más tiempo pasa usted con otra persona, como
por ejemplo al compartir la misma residencia o lugar de trabajo, será más fácil que
ambos se transmitan otro tipo de enfermedad. Muchas enfermedades
gastrointestinales, especialmente las que son virales, no son causadas por alimentos ni
bebidas.
Las personas que trabajan en la manipulación de alimentos y bebidas, no deben servir
al público si tienen síntomas de alguna enfermedad provocada por alimentos o si han
sido diagnosticados con alguna enfermedad que se trasmite a través de los alimentos
o la manipulación de estos.
Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden manifestarse a través de:
Infecciones. Son enfermedades que resultan de la ingestión de alimentos que
contienen microorganismos vivos perjudiciales. Por ejemplo: salmonelosis, hepatitis
viral tipo A y toxoplasmosis.
Intoxicaciones. Son las ETA producidas por la ingestión de toxinas formadas en
tejidos de plantas o animales, o de productos metabólicos de microorganismos en los
alimentos, o por sustancias químicas que se incorporan a ellos de modo accidental,
incidental o intencional desde su producción hasta su consumo. Ocurren cuando las
toxinas o venenos de bacterias o mohos están presentes en el alimento ingerido. Estas
toxinas generalmente no poseen olor o sabor y son capaces de causar enfermedades
después que el microorganismo es eliminado. Algunas toxinas pueden estar presentes
de manera natural en el alimento, como en el caso de ciertos hongos y animales como
el pez globo. Ejemplos: botulismo, intoxicación estafilocócica o por toxinas producidas
por hongos.
85 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Toxi-infecciones causadas por alimentos: es una enfermedad que resulta de la
ingestión de alimentos con una cierta cantidad de microorganismos causantes de
enfermedades, los cuales son capaces de producir o liberar toxinas una vez que son
ingeridos. Ejemplos: cólera.
Incorporación de Alimentos.
La Nutrición
La nutrición es el conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el organismo recibe,
transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos. Es un
proceso involuntario e inconsciente que depende de procesos corporales como la
digestión, la absorción y el transporte de los nutrientes.
Nutriente
Un nutriente es una sustancia orgánica o inorgánica que no se ingieren directamente,
sino que forma parte de los alimentos. Estas sustancias se digieren y absorben por el
organismo para luego ser utilizadas en el metabolismo. Se consumen a través de la
alimentación y deben proporcionar energía o ser necesarios para el crecimiento,
desarrollo y mantenimiento de una vida sana.
En nutrición se clasifican los nutrientes en dos grupos basándose en la cantidad en
que estos están presentes en el alimento y en las cantidades en que se consumen:
Los macronutrientes: son las proteínas, hidratos de carbono y lípidos
(grasas).
Los micronutrientes: son las vitaminas y los minerales. (son menos del 5%
del total del alimento).
86 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Otra clasificación de los nutrientes se basa en la función que realizan en el
metabolismo:
Nutrientes energéticos: son sustancias que se usan normalmente como
combustible celular. Por ejemplo: el almidón presente en la pasta y las patatas.
Nutrientes plásticos: son sustancias que se usan normalmente para construir
y regenerar el organismo. Por ejemplo: el calcio, tiene una función estructural.
Nutrientes reguladores: son reguladores de las reacciones metabólicas del
organismo. Por ejemplo: las vitaminas.
Dentro de los macronutrientes los hidratos de carbono y las grasas tienen como
función principal la de servir como nutrientes energéticos. Las proteínas tienen como
principal función la de formar y reparar las estructuras de los tejidos es decir la
función plástica o formadora de tejidos. Los micronutrientes que se consumen en
cantidades relativamente menores, son imprescindibles para las funciones orgánicas
(aunque algunos tienen funciones estructurales).
Alimentación
La alimentación, se puede decir que este es el proceso mediante el cual los seres vivos
consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes
necesarios para sobrevivir. Estos nutrientes son los que luego se transforman en
energía y proveen al organismo vivo que sea de aquellos elementos que requiere para
vivir. La alimentación es, por tanto, una de las actividades y procesos más esenciales
de los seres vivos ya que está directamente relacionada con la supervivencia.
La alimentación siempre es un acto voluntario y por lo general, llevado a cabo ante la
necesidad fisiológica o biológica de incorporar nuevos nutrientes y energía para
funcionar correctamente. Los tipos de alimentación pueden variar de acuerdo al tipo
de ser vivo del que estemos hablando. En este sentido, debemos mencionar
alimentación herbívora (aquella que se sustenta sólo de plantas), alimentación
carnívora (que recurre sólo a la carne de otros animales) y finalmente la alimentación
omnívora (combinación de las dos anteriores y característica del ser humano)
87 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
La Digestión.
La digestión es el proceso por el cual los alimentos de sustancias complejas son
transformados en sustancias más sencillas, de manera que puedan ser tomadas por
cada una de las células del organismo.
El aparato digestivo es donde se realiza la digestión, para poder cumplir su misión
adecuadamente, éste posee una serie de estructuras cuyo funcionamiento
sincronizado permite llevarla a cabo. El aparato digestivo está constituido por el tubo
digestivo y por las glándulas anexas.
El tubo digestivo es una estructura alargada en forma de tubo, que lo comprende cinco
órganos: la boca (se encuentran los dientes y la lengua), la faringe, el esófago, el
estómago, y los intestinos (delgado y grueso). Las glándulas anexas son órganos
que producen sustancias que facilitan el proceso de la digestión, éstas son: el
hígado (segrega la bilis), el páncreas (segrega el jugo gástrico) y las glándulas
salivares (segregan la saliva).
La digestión consta de una serie de procesos mecánicos y químicos. Los primeros son
la masticación, la insalivación y los movimientos que se realizan en el tubo digestivo.
Mediante estos procesos los alimentos se desmenuzan, se emulsionan y circulan a
través del tubo digestivo hasta la eliminación de los productos de desecho.
Digestión Mecánica:
Masticación: En la masticación, intervienen los dientes que ayudan a triturar
y pulverizar el alimento, formando el bolo alimenticio, donde la lengua moldea
y acomoda el bolo alimenticio, y la saliva segregada por las glándulas salivales
ayudan a humedecer el alimento.
Deglución: Una vez formado el bolo alimenticio, tiene que pasar desde la boca
a la cavidad bucal llamada faringe, proceso comúnmente llamado “Tragar” el
alimento.
Movimientos Peristálticos: Cuando llega el bolo alimenticio a la faringe, por
medio de movimientos musculares, llamados movimientos peristálticos que
ayudan a deslizar el bolo a lo largo del esófago hasta el estómago.
Digestión Química:
Boca: El bolo alimenticio formado por la saliva, esta ayuda a ser desintegrada
porque contiene enzimas digestivas, tal como la amilasa.
88 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Estomago: El bolo alimenticio una vez llegado al estómago, comienza su
proceso de degradación por intervención de los Jugos Gástricos que contienen
enzimas digestivas, la más común es la Peptinasa.
Intestino Delgado (Duodeno): Es la primera porción del intestino delgado,
donde se vierten los jugos pancreáticos derivados del páncreas, para ayudar a
seguir degradando el bolo alimenticio.
Las partes principales del sistema digestivo son:
Boca: se encarga de triturar los alimentos y en ella comienza el proceso de digestión
con la saliva, que es producida por las glándulas salivales.
Faringe: es un tubo que une la boca y el esófago.
Esófago: es otro tubo musculoso que une la faringe con el estómago.
Estómago: es un ensanchamiento con forma de saco donde participan distintos ácidos
para digerir el bolo alimenticio. Sus paredes poseen una fuerte musculatura y están
formadas por repliegues.
Hígado: es una glándula digestiva de gran tamaño.
Interviene en el metabolismo de los alimentos,
fabrica bilis y almacena nutrientes.
Páncreas: se encuentra detrás del estómago. Genera
ácidos para digerir los alimentos y, además, controla
los niveles de glucosa en nuestro cuerpo.
Intestino delgado: Es un tubo largo, de unos 6
metros. En él se realiza la mayor parte de la digestión
y se absorben los nutrientes y el agua.
Intestino grueso: Es un tubo más ancho y corto que
el anterior, de 1,5 metros. Los nutrientes que no
necesite nuestro cuerpo, los almacena aqui y los
convierte en heces.
Recto: Es una bolsa donde se almacenan las heces y
luego son expulsadas del cuerpo por el ano.
Ano: De aquí es de donde se expulsa las heces.
89 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO
Trabajo Practico de SISTEMA DIGESTIVO.
1. A).Completa los dibujos con las siguientes palabras mencionadas: dientes, lengua,
glándulas salivales, bolo alimenticio, faringe y esófago.
1. B).Explica el proceso desde que inicia en la boca (saliva, deglución, peristaltismo) hasta
que llega el bolo alimenticio en el esófago, guiándote de la imagen como referencia.
2. A).Completa los dibujos con las siguientes palabras mencionadas: esófago, estómago,
alimentos y jugos gástricos.
2. B). Explicar lo que ocurre cuando el bolo alimenticio llega al estómago (digestión
química, enzimas, partes del estómago ) hasta llegar al intestino delgado.
3. ¿Cuáles son las funciones del estomago?
3 . ¿Cuánto mide el intestino delgado? ¿Cuáles son sus funciones? ¿ qué otras glándulas interviene
en su secreción?
4 . ¿Cuáles son las funciones del hígado? ¿ cuál es su papel? ¿Qué es la bilis?
90 ESTE MATERIAL ES DE USO EXCLUSIVAMENTE DE USO DIDACTICO