22. - hapih.hr

22. izložba hrvatskih ovčjih i kozjih sireva

KATALOG SIREVA

Organizatori:

22. izložba hrvatskih ovčjih i kozjih sireva

Pokrovitelj: Supokrovitelj:

30. rujna 2021.

Hrvatski savez uzgajivača ovaca i koza

Kata

log

sirev

a

2

Izdavač:Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranuVinkovačka cesta 63c, 31000 Osijek

Za izdavača:Dr. sc. Darja Sokolić, ravnateljica HAPIH-a

Organizacijski odbor:Dr. sc. Darja Sokolić, predsjednica Organizacijskog odboraTomislav Vidas, predsjednik HSUOIKSara Mikrut Vunjak, dipl. iur.Dr. sc. Zdenko IvkićDr. sc. Marija ŠpeharDavor Pašalić, dr. med. vet.Dr. sc. Drago SolićMladen Molnar, dipl. ing. agr.Darko Jurković, dipl. ing. agr.Dolores Barać, dipl. ing. agr.Vatroslav Tissauer, dipl. ing. agr.Josipa Pavičić, dipl. ing. agr.Davor Malić, dipl. ing. agr.

Uredništvo:Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranuCentar za stočarstvo

Grafička priprema i tisak:Glas Slavonije d.d., Osijek

Naklada:150 primjeraka

Osijek, 2021.

22. iz

ložb

a hr

vats

kih o

včjih

i koz

jih si

reva

3

IZVJEŠĆE STRUČNOG POVJERENSTVA O REZULTATIMA OCJENJIVANJA OVČJIH I KOZJIH SIREVA

Na temelju Vaše zamolbe Stručno povjerenstvo u sastavu:

1. Prof. dr. sc. Samir Kalit, predsjednik2. Doc. dr. sc. Nataša Mikulec, član3. Doc. dr. sc. Iva Dolenčić Špehar, član4. Doc. dr. sc. Milna Tudor Kalit, član5. Dr. sc. Darija Bendelja Ljoljić, član

Pridruženi članovi

6. Dolores Barać, dipl. ing. agr., član7. Darko Jurković, dipl. ing. agr., član

Stručni suradnici

8. Iva Horvat Kesić, dipl. ing. agr., koordinator9. Katica Radić, administrativni koordinator

ocijenilo je 1. i 2. rujna 2021. godine u Jazbini, na pokušalištu Sveučilišta u Za-grebu Agronomskog fakulteta, dostavljene mliječne proizvode, od ovčjeg i kozjeg mlijeka. Na ocjenjivanje je dostavljeno ukupno 39 mliječnih proizvoda, 13 od ov-čjeg mlijeka i 26 od kozjeg mlijeka. Od 39 ocijenjenih mliječnih proizvoda, bilo je: 34 sireva, 4 sirnih namaza, 1 jogurt. Od 34 sireva, 11 je bilo u kategoriji tvrdih, 15 polutvrdih, 2 mekih, 4 svježa sira i 2 skuta. Ukupno je bilo 19 mliječnih proizvoda s različitim dodacima (svježi i/ili sušeni začini, voće i povrće, ulje, dim).

Kvaliteta proizvoda utvrđena je temeljem postignutog broja bodova, prema 20-bo-dovnom sustavu, sukladno »Pravilniku za ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda«.

Dodijeljeno je 34 odličja: 11 zlatnih, 16 srebrnih i 7 brončanih.

Prema čl. 21. Pravilnika za ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda, odlukom Stručnog povjerenstva dodijeljena je titula šampiona u kategoriji ovčjih i kozjih sireva.

Kata

log

sirev

a

4

Broj ocijenjenih i nagrađenih sireva:

Ovčji sir Kozji sir Ukupno sireva

Ocijenjeno sireva 13 26 39

Nagrađenih sireva 11 23 34

Zlatna medalja 5 6 11

Srebrna medalja 5 11 16

Brončana medalja 1 6 7

ŠAMPIONOM U KATEGORIJI OVČJIH MLIJEČNIH PROIZVODA

ovogodišnjeg ocjenjivanja proglašen je

PAŠKI SIR

proizvođač OPG Krunoslav Vidas iz Novalje

ŠAMPIONOM U KATEGORIJI KOZJIH MLIJEČNIH PROIZVODA

ovogodišnjeg ocjenjivanja proglašen je

KOZJI SIR S PROVANSALSKIM BILJEM

proizvođač OPG Moravec iz Nove Vesi Petrijanečke

22. iz

ložb

a hr

vats

kih o

včjih

i koz

jih si

reva

5

Senzorna ocjena obuhvaćala je ocjenu vanjskog izgleda sira, mirisa, stanje sirnog tijesta (konzistencija) i okusa sira. Kvaliteta proizvoda utvrđena je temeljem po-stignutog broja bodova, prema 20 bodovnom sistemu, a u skladu s »Pravilnikom za ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda«.

Ovo ocjenjivanje potvrđuje kako Hrvatska svojim prirodnim bogatstvima pruža znatne mogućnosti u proizvodnji mlijeka i prerade u sir. Od velike vrijednosti bilo bi sačuvati između ostalih etničkih blaga i autohtone sireve. Ovo traži sustavna višegodišnja istraživanja, kako bi se izučila tehnologija, odnosno dobili standardi, te organizirala bolja i kvalitetnija proizvodnja po pojedinim lokalitetima, za svaki pojedini sir. Obzirom na naš budući razvoj poljoprivrede i turizma, ponudom ova-kvih proizvoda još jednom možemo potvrditi našu pripadnost visoko civiliziranim narodima. Hrvatska može i mora dio mljekarskih programa usmjeriti prema proi-zvodnji autohtonih proizvoda.

Kata

log

sirev

a

6

IZLAGAČI SIREVA

ŠAMPION

PAŠKI SIR proizvođač OPG Krunoslav Vidas iz Novalje

ŠAMPION

KOZJI SIR S PROVANSALSKIM BILJEM proizvođač OPG Moravec iz Nove Vesi Petrijanečke

22. iz

ložb

a hr

vats

kih o

včjih

i koz

jih si

reva

7

OPG KRUNOSLAV VIDAS

TINA UJEVIĆA 1, 53291 NOVALJA

LIČKO-SENJSKA ŽUPANIJA

091/5254697

PAŠKI SIR

AMBIENT PARK D.O.O.

BUDENEC, DOMINIĆEV ODVOJAK 6, 10360 SESVETE

GRAD ZAGREB

091/5709333

POLUTVRDI KOZJI SIR S TARTUFIMA

AMBIENT PARK D.O.O.


GRAD ZAGREB

091/5709333

SLANI ZRELI SIR OD KOZJEG MLIJEKA

AMBIENT PARK D.O.O.


GRAD ZAGREB

091/5709333

MLADI KOZJI SIR

Kata

log

sirev

a

8

4

AMBIENT PARK D.O.O.


GRAD ZAGREB

091/5709333

POLUTVRDI KOZJI SIR

AMBIENT PARK D.O.O.


GRAD ZAGREB

091/5709333

ZRELI KOZJI SIR IZ MIŠINE

OPG MORAVEC

F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA

VARAŽDINSKA ŽUPANIJA

091/5059695; 042/716041

MEKANI KOZJI SIR S PROVANSALSKIM BILJEM

OPG MORAVEC



091/5059695; 042/716041

MEKANI KOZJI SIR SA ŠARENIM PAPROM

22. iz

ložb

a hr

vats

kih o

včjih

i koz

jih si

reva

9

OPG MORAVEC



091/5059695; 042/716041

SVJEŽI KOZJI SIR U VOSKU S BIBEROM I MJEŠAVINOM ZAČINA

OPG MORAVEC



091/5059695; 042/716041

SVJEŽI KOZJI SIR U VOSKU S BIBEROM I ČEŠNJAKOM

OPG MORAVEC



091/5059695; 042/716041

KOZJA SKUTA

OPG MORAVEC



091/5059695; 042/716041

KOZJI NAMAZ SA HRENOM

Kata

log

sirev

a

10

OPG MORAVEC



091/5059695; 042/716041

POLUTVRDI KOZJI SIR S PROVANSALSKIM BILJEM

OPG MORAVEC



091/5059695; 042/716041

KOZJI NAMAZ, BUČINO ULJE I KOŠTICE

OPG MORAVEC



091/5059695; 042/716041

KOZJI NAMAZ PIKANT

OPG MORAVEC



091/5059695; 042/716041

KOZJI NAMAZ S VLASCEM

22. iz

ložb

a hr

vats

kih o

včjih

i koz

jih si

reva

11

OPG MORAVEC



091/5059695; 042/716041

DIMLJENI POLUTVRDI KOZJI SIR

OPG MORAVEC



091/5059695; 042/716041

POLTVRDI KOZJI SIR SA ŠARENIM PAPROM

OPG TOMISLAV VIDAS

T. UJEVIĆA 1, 53291 NOVALJA

LIČKO-SENJSKA ŽUPANIJA

091/2727660

PAŠKI SIR

DOMAGOJ PRTORIĆ

RIBARSKA 15, MANDRE, 23251 KOLAN

ZADARSKA ŽUPANIJA

098/1704885

OVČI SIR S OTOKA PAGA

Kata

log

sirev

a

12

ANTONIO OŠTARIĆ

MILA CIPRE 45, KOLAN, 23251 KOLAN

ZADARSKA ŽUPANIJA

PAŠKI SIR

STANA I FRANKO CETINA

ST. GURAN 21, 52215 VODNJAN

ISTARSKA ŽUPANIJA

091/5057840

TVRDI OVČJI SIR



ISTARSKA ŽUPANIJA

091/5057840

TVRDI OVČJI SIR – PEPERČINO



ISTARSKA ŽUPANIJA

091/5057840

TVRDI OVČJI SIR U TERANU

22. iz

ložb

a hr

vats

kih o

včjih

i koz

jih si

reva

13

OPG FRANJO ZUBOVIĆ

ZUBOVIĆEVI DVORI 4, KOLAN, 23251 KOLAN

ZADARSKA ŽUPANIJA

PAŠKI SIR

BRANIMIR ČEMELJIĆ

RIBARSKA 20, MANDRE, 23251 KOLAN

ZADARSKA ŽUPANIJA

PAŠKI SIR

MARIO KUZMANIĆ

PUT VAROŠA 18, SUPETAR, 21400 SUPETAR

SPLITSKO-DALMATINSKA ŽUPANIJA

BRAČKI OVČJI SIR

OPG ĐURKOVIĆ

B. RADIĆA 53, MARJANČACI, 31227 ZELČIN

OSJEČKO-BARANJSKA ŽUPANIJA

031/677177; 098/860932

KOZJI POLUTVRDI SIR

Kata

log

sirev

a

14

OPG ĐURKOVIĆ



031/677177; 098/860932

POLUTVRDI KOZJI SIR S ČILIJEM

OPG ĐURKOVIĆ



031/677177; 098/860932

POLUTVRDI KOZJI SIR S BUČOM

OPG ŽAMPERA

ŽMAN 142, 23283 ŽMAN

ZADARSKA ŽUPANIJA

091/3720710; 023/372071

KOZJI JOGURT

OPG ŽAMPERA


ZADARSKA ŽUPANIJA

091/3720710; 023/372071

SVJEŽI KOZJI SIR

22. iz

ložb

a hr

vats

kih o

včjih

i koz

jih si

reva

15

OPG ŽAMPERA


ZADARSKA ŽUPANIJA

0913720710; 023/372071

POLUTVRDI KOZJI SIR S DALMATINSKIM ZAČINIMA

OPG ŽAMPERA


ZADARSKA ŽUPANIJA

0913720710; 023/372071

POLUTVRDI KOZJI SIR

OPG ŽAMPERA


ZADARSKA ŽUPANIJA

091/3720710; 023/372071

SVJEŽI KOZJI SIR S MASLINAMA I MASLINOVIM ULJEM

OPG ŽAMPERA


ZADARSKA ŽUPANIJA

091/3720710; 023/372071

KOZJA SKUTA

Kata

log

sirev

a

16

OPG LAMOT JOSIP

MACELJ G. 10, 49225 ĐURMANEC

KRAPINSKO-ZAGORSKA

OVČJI POLUTVRDI SIR

OPG LAMOT JOSIP


KRAPINSKO-ZAGORSKA

OVČJI POLUTVRDI SIR S VLASCEM

OPG LAMOT JOSIP


KRAPINSKO-ZAGORSKA

OVČJI TVRDI SIR

Čestitamo svim proizvođačima na sudjelovanju, a posebno nagrađenima na izvrsnoj kvaliteti sireva!

HRVATSKI SAVEZ UZGAJIVAČA OVACA I KOZA

Documents

22. - hapih.hr