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SUPLEMENTO Cocina Popular 3 Ingredientes Masa de hojaldre: HARINA 0000, 500 G MANTECA, FRIA Y EN CUBITOS, 100 G SAL, 1 PIZCA AGUA, 250 CC JUGO DE LIMON, 1 CDTA. MARGARINA, DERRETIDA, C/N ALMIDON DE MAIZ, C/N Relleno: DULCE DE MEMBRILLO O BATATA, EN CUBITOS, 250 G Cocción y cobertura: ACEITE PARA FREIR, C/N AGUA, 500 CC AZUCAR, 300 G GRANAS DE COLORES, C/N Preparación Masa de hojaldre 1. En un bol, mezclá la harina, la manteca y la sal formando una especie de arenado. De a poco, a medida que unís los ingredientes, añadí el agua CHOCOLATE CALIENTE: ¡A CADA CUAL SEGUN SU GUSTO! Para variar la preparación del chocolate, podés probar estas alternativas: * Usá sólo chocolate semiamargo. * Para que resulte más espeso, agregale 1 cdta. de almidón de maíz. *Reemplazá un poco de la leche por crema de leche. * Agregale un poquito de canela. En todas sus formas... ¡absolutamente delicioso! Mil opciones SUPLEMENTO Cocina Popular 3 Buenos Aires, viernes 23 de mayo de 2014 SUPLEMENTO Cocina Popular 3 El agregado de unas gotitas de jugo de limón o vinagre de alcohol a la masa sirve para que ésta se pueda guardar 1-2 días en la heladera sin que se le formen honguitos. Cuando cortes los cuadrados de masa, no arrastres el cuchillo. Debe ser un corte seco para que se separen bien las capas de masa. ideas Los secretos de los pastelitos criollos 2. Estirá la masa bien fina formando un rectángulo largo. 3. Untala hasta los bordes con margarina derretida. Espolvoreala con almidón de maíz. 4. Imaginá que trazás una línea en el centro de la masa. Desde el extremo izquierdo, plegá la masa hasta ese centro; hacé lo mismo desde el extremo derecho. Volvé a untar toda la superficie con margarina derretida y espolvoreá con el almidón de maíz. Repetí todo este paso una vez más. 5. Plegá por la mitad como si fuera un libro. Estirá la masa bien fina. Enfriá en la heladera por 1 hora. Armado 6. Con un cuchillo bien afilado, cortá cuadrados de unos 8-10 cm de lado. Asegurate de cortar todos los bordes de las piezas para que luego se separen las capas de masa. 7. Mojá con un poco de agua el centro de un cuadrado, colocá un cubito de dulce y cubrí con otra masa sin que coincidan las puntas (como si formaras una estrella). Presioná la masa donde termina el dulce y plegá dando forma a los pastelitos. Cocción 8. Prepará dos ollas con aceite: una a temperatura baja y otra a temperatura alta. Primero, freí el pastelito en el aceite menos caliente hasta que se abran las capitas. Pasalo a la otra olla. Una vez dorados, escurrilos sobre papel absorbente. 9. Prepará el almíbar calentando el azúcar y el agua. Pincelá los pastelitos y decorá con granas. Chocolate caliente Ingredientes LECHE, 1 LITRO CHOCOLATE SEMIAMARGO, PICADO, 125 G CHOCOLATE CON LECHE, PICADO, 125 G SAL, 1/2 CDTA. Preparación 1. En una olla grande, calentá 1/3 de la leche (para que se derrita bien el chocolate y no queden trocitos). 2. Sobre la leche caliente, verté la mitad de cada uno de los chocolates. Mezclá bien con una cuchara de madera o un batidor mientras se funde el chocolate y espesa la leche. Luego, añadí el resto de los chocolates y seguí mezclando constantemente. 3. Cuando el chocolate se haya derretido bien, agregá el resto de la leche y mezclá. Sumá una pizca de sal para realzar el sabor. mezclada con el jugo de limón. Una vez integrada la masa (sin amasar demasiado), cubrila y dejala descansar por 1 hora. NO ES NECESARIO QUE LE AGREGUES AZUCAR.

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SUPLEMENTO Cocina Popular 3

Ingredientes

Masa de hojaldre: HARINA 0000, 500 G MANTECA, FRIA Y EN

CUBITOS, 100 G SAL, 1 PIZCA AGUA, 250 CC JUGO DE LIMON, 1 CDTA. MARGARINA, DERRETIDA, C/N ALMIDON DE MAIZ, C/N

Relleno: DULCE DE MEMBRILLO O BATATA,

EN CUBITOS, 250 G

Cocción y cobertura: ACEITE PARA FREIR, C/N AGUA, 500 CC AZUCAR, 300 G GRANAS DE COLORES, C/N

Preparación

Masa de hojaldre1. En un bol, mezclá la harina, la manteca y la sal formando una especie de arenado. De a poco, a medida que unís los ingredientes, añadí el agua

CHOCOLATE CALIENTE: ¡A CADA CUAL SEGUN SU GUSTO!

Para variar la preparación del chocolate, podés probar estas alternativas: * Usá sólo chocolate semiamargo. * Para que resulte más espeso, agregale 1 cdta. de almidón de maíz. *Reemplazá un poco de la leche por crema de leche. * Agregale un poquito de canela.En todas sus formas... ¡absolutamente delicioso!

Milopciones

SUPLEMENTO Cocina Popular 3Buenos Aires, viernes 23 de mayo de 2014 SUPLEMENTO Cocina Popular 3

El agregado de unas gotitas de jugo de limón o vinagre de alcohol a la masa sirve para que ésta se pueda guardar 1-2 días en la heladera sin que se le formen honguitos.

Cuando cortes los cuadrados de masa, no arrastres el cuchillo. Debe ser un corte seco para que se separen bien las capas de masa.

ideas

Los secretos de los pastelitos criollos

2. Estirá la masa bien fi na formando un rectángulo largo.3. Untala hasta los bordes con margarina derretida. Espolvoreala con almidón de maíz.4. Imaginá que trazás una línea en el centro de la masa. Desde el extremo izquierdo, plegá la masa hasta ese centro; hacé lo mismo desde el extremo derecho. Volvé a untar toda la superfi cie con margarina derretida y espolvoreá con el almidón de maíz. Repetí todo este paso una vez más. 5. Plegá por la mitad como si fuera un libro. Estirá la masa bien fi na. Enfriá en la heladera por 1 hora.

Armado6. Con un cuchillo bien afilado, cortá cuadrados de unos 8-10 cm de lado. Asegurate de cortar todos los bordes de las piezas para que luego se separen las capas de masa.7. Mojá con un poco de agua el centro de un cuadrado, colocá un cubito de dulce y cubrí con otra masa sin que coincidan las puntas (como si formaras una estrella). Presioná la masa donde termina

el dulce y plegá dando forma a los pastelitos.

Cocción8. Prepará dos ollas con aceite: una a temperatura baja y otra a temperatura alta. Primero, freí el pastelito en el aceite menos caliente hasta que se abran las capitas. Pasalo a la otra olla. Una vez dorados, escurrilos sobre papel absorbente. 9. Prepará el almíbar calentando el azúcar y el agua. Pincelá los pastelitos y decorá con granas.

Chocolate caliente

Ingredientes

LECHE, 1 LITRO CHOCOLATE

SEMIAMARGO, PICADO, 125 G

CHOCOLATE CON LECHE, PICADO, 125 G

SAL, 1/2 CDTA.

Preparación

1. En una olla grande, calentá 1/3 de la leche (para que se derrita bien el chocolate y no queden trocitos).

2. Sobre la leche caliente, verté la mitad de cada uno de los chocolates. Mezclá bien con una cuchara de madera o un batidor mientras se funde el chocolate y espesa la leche. Luego, añadí el resto de los chocolates y seguí mezclando constantemente.

3. Cuando el chocolate se haya derretido bien, agregá el resto de la leche y mezclá. Sumá una pizca de sal para realzar el sabor.

mezclada con el jugo de limón. Una vez integrada la masa (sin amasar demasiado), cubrila y dejala descansar por 1 hora.

NO ES NECESARIO

QUE LE AGREGUES

AZUCAR.