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FILATO
avda. virgen del val 8. 28804. alcalá de
henareswww.filato.es
@filato.restaurante - #filato
[email protected] 91 888 95 20 / M 686 85 14 92
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impares linea roja impares linea roja
Clima mediterráneo,transporte en carros y vino...
"Filato", antiguo enclavecon forma de torre,situado a las
afueras
de los pueblos,nos traslada tiempo atrás...
donde los comerciantespagaban impuestos
a través del intercambiode viandas o vino.
En nuestro Filato recuperamosla importancia del vino
y os invitamos a compartiruna experiencia gastronómicanueva en
Alcalá de Henares.
Clima mediterráneo,transporte en carros y vino...
"Filato", antiguo enclavecon forma de torre,situado a las
afueras
de los pueblos,nos traslada tiempo atrás...
donde los comerciantespagaban impuestos
a través del intercambiode viandas o vino.
En nuestro Filato recuperamosla importancia del vino
y os invitamos a compartiruna experiencia gastronómicanueva en
Alcalá de Henares.
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Para empezar o compartir Para empezar o compartir
Láminas de tomate con ventresca y escalibada de pimientos y
cebollitas
Ensalada de naranja, bacalao, aceituna negra y vinagreta
cítrica
Fritura de alcachofas y calabacín con ibérico y huevos de
codorniz
Hojaldrado de gambón, verduritas y salsa bearnesa
Nuestra “Ensaladilla Rusa”
Flor de calabacín rellena de brandada de bacalao (Und.)
Chipirones a la plancha con mojos y polvo de jamón
Crujiente de setas con salsa de mostaza
Tacos de “Guisado” con pico de gallo de mango
Caballa ahumada con salsa tártara
Foie casero con compota de frutas y caramelo de módena
Croquetas caseras
Bocados de bacalao en tempura con salsa agripicante
Chanquetes de la huerta con salsa agridulce
Tabla de queso de oveja reposado con fruta en almíbar
Jamón ibérico de bellota
Pulpo a la brasa con pimentón sobre crema de patata
Crema de patata con huevo poché y torreznos crujientes
Láminas de tomate con ventresca y escalibada de pimientos y
cebollitas
Ensalada de naranja, bakalao, aceituna negra y vinagreta
cítrica
Fritura de alcachofas y calabacín con ibérico y huevos de
codorniz
Hojaldrado de gambón, verduritas y salsa bernesa
Nuestra “Ensaladilla Rusa”
Flor de calabacín rellena de brandada de bacalao (Und.)
Chipirones a la plancha con mojos y polvo de jamón
Crujiente de setas con salsa de mostaza
Tacos de “Guisado” con pico de gallo de mango
Caballa ahumada con salsa tártara
Foie casero con compota de frutas y caramelo de módena
Croquetas caseras
Bocados de bacalao en tempura con salsa agripicante
Chanquetes de la huerta con salsa agridulce
Tabla de queso de oveja reposado con fruta en almibar
Jamón ibérico de bellota
Pulpo a la brasa con pimentón sobre crema de patata
Crema de patata con huevo poché y torreznos crujientes
12,50
12,50
13,00
12,50
12,50
4,500
12,75
12,50
12,50
14,50
15,50
10,50
14,00
12,50
12,50
24,00
18,50
4,500
12,50
12,50
13,00
12,50
12,50
4,500
12,75
12,50
12,50
14,50
15,50
10,50
14,00
12,50
12,50
24,00
18,50
4,500
Algo diferente Algo diferente
Ssam de merluza en tempura con hierbas frescas y cebolla
encurtida
Guiso de “Mar y Montaña” de pollo y calamar
Gunkan (6 uds.)....................11,50 // Gunkan (10
uds.)..............................14,50
Steak Tartar sobre tuétano asado
Ceviche de corvina
Ssam de merluza en tempura con hierbas frescas y cebolla
encurtida
Guiso de “Mar y Montaña” de pollo y calamar
Gunkan (6 uds.)....................11,50 // Gunkan (10
uds.)..............................14,50
Steak Tartar sobre tuetano asado
Ceviche de corvina
13,50
14,00
11,50
20,00
15,00
13,50
14,00
11,50
20,00
15,00
impares linea roja impares linea roja
I.V.A INCLUIDO I.V.A INCLUIDO
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Carnes Carnes
Pescados Pescados
Nuestros arroces
Arroz abanda o negro (gambas, langostinos y sepia o tinta de
calamar)
Arroz rojo (pollo, pasas, ciruelas y un toque de pimentón)
Arroz con verduras de temporada
Arroz de marisco o fideua de marisco(carabineros, gambas, colas
de cigala, gambón y langostinos)
Fideua de setas, pato confitado y foie fresco
Arroz meloso “Filato” (verduritas, gambones, vieiras, ñora y un
toque de pimentón picante)
Arroz con bogavante (cubana, paella o caldoso)...(por
encargo)
Risotto de marisco con champagne y pomelo
Nuestros arroces
Arroz abanda o negro (gambas, langostinos y sepia o tinta de
calamar)
Arroz rojo (pollo, pasas, ciruelas y un toque de pimentón)
Arroz con verduras de temporada
Arroz de marisco o fideua de marisco(carabineros, gambas, colas
de cigala, gambón y langostinos)
Fideua de setas, pato confitado y foie fresco
Arroz meloso “Filato” verduritas, gambones, vieiras, ñora y un
toque de pimentón picante)
Arroz con bogavante (cubana, paella o caldoso)...(por
encargo)
Risotto de marisco con champagne y pomelo
14,00
13,50
12,50
18,00
15,00
16,00
18,00
17,00
14,00
13,50
12,50
18,00
15,00
16,00
18,00
17,00
Solomillo de ternera con puré de patata y setas salteadas
Entraña a la parrilla con salsa barbacoa y patatas asafritas
Pluma ibérica adobada a la parrilla con chutney de mango y
piña
Magret de pato glaseado con frutas de temporada y churros de
boniato
Paletilla de lechal asada a baja temperatura
Solomillo Wellington (Por encargo, mínimo 4 personas), precio
por persona
Solomillo de ternera con puré de patata y setas salteadas
Entraña a la salsa barbacoa y parrilla con patatas asafritas
Pluma ibérica adobada a la parrilla con chutney de mango y
piña
Magret de pato glaseado con frutas de temporada y churros de
boniato
Paletilla de lechal, asada a baja temperatura
Solomillo Wellington (Por encargo, mínimo 4 personas), precio
por persona
19,50
17,00
17,00
17,50
22,00
,0024
19,50
17,00
17,00
17,50
22,00
,0024
Nuestra “merluza en salsa verde” con puré de ajo negro y coral
de gambas
Corvina sobre hinojo confitado y zanahoria en texturas
Lomo de atún (Balfegó) con confitura de frutos rojos, ajoblanco
y polvo de frambuesa
Bacalao al horno con muselina de ajo y micro pisto
Tartar de atún (Balfegó)
Nuestra “merluza en salsa verde” con puré de ajo negro y coral
de gambas
Corvina sobre hinojo confitado y zanahoria en texturas
Lomo de atún (Balfegó) con confitura de frutos rojos, ajoblanco
y polvo de frambuesa
Bacalao al horno con muselina de ajo y micro pisto
Tartar de atún (Balfegó)
19,00
18,50
20,00
18,00
18,50
19,00
18,50
20,00
18,00
18,50
I.V.A INCLUIDO I.V.A INCLUIDO
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Rosados Rosados
Cavas Cavas
Chivite Las Fincas (Rosado - Navarra)
Val de los Frailes (Cigales - Matarromera)
Lalomba (Rosado - Rioja)
Chivite Las Fincas (Rosado - Navarra)
Val de los Frailes (Cigales - Matarromera)
Lalomba (Rosado - Rioja)
19,00
16,00
22,50
19,00
16,00
22,50
Privat Brut Nature
Vilarnau Brut Nature
Vilarnau Rosado
Privat Rose
Privat Brut Nature
Vilarnau Brut Nature
Vilarnau Rosado
Privat Rose
18,00
18,50
20,00
18,00
18,00
18,50
20,00
18,00
Champagnes Champagnes
Francois Montand
Taittinger Brut Reserve
Apanage Pommery
Bollinger
Ayala
Taittinger Vintage
Taittinger Comtes
Francois Montand
Taittinger Brut Reserve
Apanage Pommery
Bollinger
Ayala
Taittinger Vintage
Taittinger Comtes
30,00
45,00
45,00
58,00
33,00
70,00
170,00
30,00
45,00
45,00
58,00
33,00
70,00
170,00
Copa de tiramisú
Quesillo con helado de caramelo salado
Brownie de pistachos con helado de mentachoc o frambuesa
No-torrija con helado de canela
Tarta cremosa de queso manchego
Muerte por chocolate
Espresso 43 (Café especial)** recomendado
Sorbete al Cava
Copa de tiramisú
Quesillo con helado de caramelo salado
Brownie de pistachos con helado de mentachoc o frambuesa
No-torrija con helado de canela
Tarta cremosa de queso manchego
Muerte por chocolate
Espresso 43 (Café especial)** recomendado
Sorbete al Cava
04,50
5,500
6,000
5,000
5,500
06,00
03,50
4,500
04,50
5,500
6,000
5,000
5,500
06,00
03,50
4,500
Para terminar Para terminar
I.V.A INCLUIDO I.V.A INCLUIDO
impares linea roja impares linea roja
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Chivite Legardeta Syrah tinto (Navarra)
Titi Priorat
Calzadilla (Pago de Cuenca)
Licinia (Madrid)
Moncloa (tierra de Cádiz)
Finca Río Negro (Cogolludo-Guadalajara)
Mauro (Tierra Castilla y León)
Carlos Moro Toro
Cayus (Campo de Borja)
Luis Oliván (Campo de Borja)
12 lunas (Somontano)
Chivite Legardeta Syrah tinto (Navarra)
Titi Priorat
Calzadilla (Pago de Cuenca)
Licinia (Madrid)
Moncloa (tierra de Cádiz)
Finca Río Negro (Cogolludo-Guadalajara)
Mauro (Tierra Castilla y León)
Carlos Moro Toro
Cayus (Campo de Borja)
Luis Oliván (Campo de Borja)
12 lunas (Somontano)
D.O. Ribera del Duero D.O. Ribera del Duero
Alidis roble
Alto de los zorros 10 meses
Conde de San Cristobal (crianza)
Prios (crianza)
Silvanus (crianza)
Valduero (crianza)
AZ (autor)
1 (cepa)
Matarromera (crianza)
Prestigio Matarromera
Valduero (premium 6 años)
Alidis roble
Alto de los zorros 10 meses
Conde de San Cristobal (crianza)
Prios (crianza)
Silvanus (crianza)
Valduero (crianza)
AZ (autor)
1 (cepa)
Matarromera (crianza)
Prestigio Matarromera
Valduero (premium 6 años)
D.O. Rioja D.O. Rioja
Beronia edición limitada
Beloki crianza
Marqués de Vargas
198 barricas beronia
Ramón Bilbao (Edición limitada)
Mirto autor
Carlos Moro
Beronia edición limitada
Beloki crianza
Marqués de Vargas
198 barricas beronia
Ramón Bilbao (Edición limitada)
Mirto autor
Carlos Moro
17,00
18,00
25,00
26,00
19,50
37,50
26,00
17,00
18,00
25,00
26,00
19,50
37,50
26,00
16,0017,5018,5022,0021,5026,0029,0036,0029,7557,0058,00
16,0017,5018,5022,0021,5026,0029,0036,0029,7557,0058,00
Tintos otras denominaciones Tintos otras denominaciones
21,00
23,00
23,00
29,50
25,00
22,00
33,00
39,00
24,00
22,50
18,00
21,00
23,00
23,00
29,50
25,00
22,00
33,00
39,00
24,00
22,50
18,00
I.V.A INCLUIDO I.V.A INCLUIDO
impares linea roja impares linea roja
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Blancos Blancos
Melior Rueda (Verdejo)
Ramón Bilbao (Verdejo)
Viña Salceda (Verdejo)
Finca Río Negro (Gewurztraminer)
Mara (Godello)
Marieta (Albariño)
Pazo de Rubianes (Albariño)
Viñas de Vero (Chardonay)
Win 5,0 frizante (Matarromera)
Valduero Albillo Mayor (Sobre Elias)
Mar de Frades (Albariño)
Chivite las Fincas Blanco (Garnacha)
Melior Rueda (Verdejo)
Ramón Bilbao (Verdejo)
Viña Salceda (Verdejo)
Finca Río Negro (Gewurztraminer)
Mara (Godello)
Marieta (Albariño)
Pazo de Rubianes (Albariño)
Viñas de Vero (Chardonay)
Win 5,0 frizante (Matarromera)
Valduero Albillo Mayor (Sobre Elias)
Mar de Frades (Albariño)
Chivite las Fincas Blanco (Garnacha)
15,50
17,00
17,00
17,65
16,50
18,00
19,50
17,50
15,50
19,90
19,50
21,00
15,50
17,00
17,00
17,65
16,50
18,00
19,50
17,50
15,50
19,90
19,50
21,00
I.V.A INCLUIDO I.V.A INCLUIDO
impares linea roja impares linea roja
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Menú Degustación
45 (Por Persona)
Aperitivo
Gunkan
Ssam de merluza
Bacalao con pil-pil de nuez
Ceviche de corvina
Papada de ibérico con guisantes y emulsión de raifort.
Tataki de vaca vieja gallega
Quesillo
Trufas de chocolate
Café y licor
I.V.A INCLUIDO
Bebida incluida
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FILATO
avda. virgen del val 8. 28804. alcalá de
henareswww.filato.es
@filato.restaurante - #filato
[email protected] 91 888 95 20 / M 686 85 14 92
