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MONITORAMENTO DE RESDUOS DE RACTOPAMINA PELO PLANO NACIONAL DE
CONTROLE DE RESDUOS E CONTAMINATES PNCRC/MAPA E O SPLIT-SYSTEM PARA
PRODUO DE SUNOS LIVRES DE RACTOPAMINA
MONITORING OF RACTOPAMINE RESIDUES IN THE NATIONAL PLAN FOR
CONTROL OF RESIDUES AND CONTAMINANTS PNCRC/MAPA AND THE
SPLIT SYSTEM FOR PRODUCTION OF RACTOPAMINE-FREE PORK
Rafael Santos Rocha1, Andr Lucas Ricardo Martins
1, Suelen Ribeiro Moita
1, Anna Jlia
Portz1, Leandro Diamantino Feij
1, Rodrigo Moreira Dantas
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RESUMO O Plano Nacional de Controle de Resduos e Contaminantes
PNCRC do Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), responsvel pela
monitoria dos resduos de
produtos de uso veterinrio, contaminantes inorgnicos, pesticidas
e contaminantes biolgicos
em produtos de origem animal. Nesse mbito, o plano realiza o
monitoramento, dentre outras
substncias, de resduos de ractopamina, uma substncia utilizada
na suinocultura para fins de
reduo de gordura na carcaa e aumento da taxa de ganho de peso,
aprovada para uso em
vrios pases, inclusive no Brasil, porm proibida na Unio Europia,
foco dos esforos para a
abertura de mercado pelo Brasil. Nesse contexto, o MAPA, junto
ao setor produtivo nacional
elaborou uma proposta de Split-System para produo de carne suna
livre de ractopamina a
fim de permitir a abertura de novos mercados para o agronegcio
da carne suna.
Palavras-chave: Ractopamina, Resduos e Contaminantes, Sunos,
Split-System ABSTRACT The National Plan for Control of Residues and
Contaminants - PNCRC of the Ministry of
Agriculture, Livestock and Supply (MAPA), is responsible for
monitoring residues of
veterinary products, inorganic contaminants, pesticides and
biological contaminants in animal
products. Thereby the Plan monitors, among other substances,
residues of ractopamine, a
substance used in pig farming for carcass leanness and
increasing weight gain, approved for
use in several countries, including Brazil, but prohibited in
the European Union, focus of the
market-opening efforts by Brazil. In this context, MAPA, with
the national productive sector,
drafted a Split-System proposal for production of
ractopamine-free pork, in order to open new
export markets for the pork meat agribusiness.
Keywords: Ractopamine, Residues and Contaminants, Pigs,
Split-System
O cloridrato de Ractopamina um agonista de beta-adrenoceptores
aprovado para o
uso como aditivo na alimentao animal em diversos pases, dentre
eles os Estados Unidos,
Canad, Austrlia e Brasil. A. ractopamina principalmente
utilizada em utilizada em sunos
em fase de terminao para promover o aumento da formao de carne
magra e a reduo do
total de gordura na carcaa (FAO, 2004).
Considerando o consumo da carne suna brasileira no mundo em
2010, de acordo com
a Associao Brasileira da Indstria Produtora e Exportadora de
Carne Suna ABIPECS, de
3,24 milhes de toneladas, 1,5% maior que em 2009 (ABIPECS,
2010), e a proibio dos uso
________________________
1 Coordenao de Controle de Resduos e Contaminantes da Secretaria
de Defesa Agropecuria do Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA).
Autor para Correspondncia: (Rafael Santos Rocha) Endereo:
Esplanada dos Ministrios, Anexo B, Bloco D,
Sala 448, CEP: 70043-900, Braslia/DF, Brasil. Tel.: (+5561)
3218-2329; Fax: (+5561) 3226-9799. E-mail:
[email protected] .
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de agonistas de beta-adrenoceptores em animais de produo na Unio
Europia - UE desde
1996 pela Diretiva n 96/23/CE (JECFA 53, 2004), devido s
exigncias dos consumidores
europeus, se faz evidente o volume e importncia da carne suna no
agronegcio mundial, que
justificam o atendimento s exigncias dos parceiros comerciais do
Brasil e o monitoramento
de resduos de ractopamina em carne suna.
Atualmente, a recomendao de um Limite Mximo de Resduo (LMR)
para
ractopamina est em discusso no Codex Alimentarius, organizao
internacional da qual o
Brasil signatrio, que visa elaborao de padres de inocuidade e
segurana alimentar
entre os pases membros. Nesse sentido, o Joint FAO/WHO Expert
Committee on Food
Additives JECFA, comit de assessoramento da Comisso do Codex
Alimentarius - CAC,
recomendou LMRs para Ractopamina em msculo, gordura, fgado e rim
em bovinos e
sunos, porm a adoo dos LMR depende da aprovao da Comisso
(CODEX
ALIMENTARIUS, 2011).
Desde 2007 a Ractopamina faz parte do escopo analtico do
PNCRC/MAPA, que
monitora as concentraes de resduos de produtos de uso
veterinrio, contaminantes
inorgnicos, pesticidas e contaminantes biolgicos em amostras de
produtos de origem
animal. No perodo de 2007 a 2010 foram analisadas 265 amostras
de msculo e
adicionalmente, em 2010, 60 de urina de sunos para o
monitoramento de resduos de
ractopamina. Em funo do mtodo analtico utilizado na poca, as
anlises de resduos em
msculo no perodo citado, no encontraram resultados mensurveis,
enquanto as anlises das
amostras de urina, matriz de eleio para deteco de resduos da
substncia em funo de sua
farmacocintica, resultaram em 50 deteces de resduos de
ractopamina dentre as 60
amostras analisadas no mbito do PNCRC 2010 (BRASIL, 2011)
(Figura 1).
Figura 1. Variao dos resultados analticos (g/L) das deteces de
Ractopamina em matriz urina de suno, no PNCRC 2010.
Fonte: Sistema DW/SISRES/MAPA
Apesar de a ractopamina ser uma substncia de uso permitido no
Brasil, como aditivo
na alimentao animal, o Ministrio da Agricultura, junto ao setor
produtivo nacional,
desenvolveu a proposta do Programa de Produo de Sunos sem
Ractopamina (Split-
System), para garantir um produto seguramente livre de
ractopamina, a fim de atender
requisitos sanitrios internacionais.
Dessa forma, durante o ano de 2010, foi implementado no estado
de Santa Catarina
um programa piloto de produo segregada Split-System, no qual
foram utilizadas fbricas
de rao dedicadas produo de rao sem ractopamina, a fim de
garantir que os animais
no tivessem contato com a substncia em nenhuma fase do ciclo
produtivo. Durante a
execuo do piloto o MAPA fiscalizou as fbricas de rao e monitorou
a presena de
resduos de ractopamina nos animais inseridos no Split-System, e
abatidos em
estabelecimentos sob o Servio de Inspeo Federal SIF.
Adicionalmente, o rgo estadual
de defesa sanitria animal, a Companhia Integrada de
Desenvolvimento Agrcola de Santa
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Catarina CIDASC ficou responsvel por realizar a certificao das
propriedades (livres de
ractopamina) e adotar procedimentos de verificao de conformidade
do programa (Figura 2).
Figura 2. Esquema de aes no mbito do piloto do Programa de
Produo de Sunos sem Ractopamina.
EmpresaEmpresa
GRSC
Matrizes-UPL
Fbrica de
RaoProdutor Ruralcria, engorda,
ciclo completo
Assistncia
Veterinria
Terminao
Abatedouro
Indstria
EmpresaEmpresa
GRSC
Matrizes-UPL
Fbrica de
RaoProdutor Ruralcria, engorda,
ciclo completo
Assistncia
Veterinria
Terminao
Abatedouro
Indstria
Legenda: GRSC = Granja Reprodutores de Sunos Certificada; UPL =
Unidade Produtora de Leites; Terminao= Granjas de Terminao de Sunos
para Abate. Fonte: Coordenao de Controle de Resduos e Contaminantes
CCRC/SDA.
Considerando o uso da ractopamina na suinocultura nacional, a
ausncia de limites de
tolerncia recomendados pelo Codex Alimentarius e a necessidade
de atendimento a
requisitos internacionais a fim de possibilitar a abertura de
mercados para a exportao, o
MAPA continuar o monitoramento de resduos de ractopamina no
mbito do
PNCRC/MAPA e, junto s indstrias interessadas, dar continuidade
consolidao do
Split-System com o intuito de prover garantias inequvocas quanto
eficincia do
programa.
Referncias:
1. ABIPECS. Associao Brasileira da Indstria Produtora e
Exportadora de Carne Suna.
Relatrio Anual 2010. Brasil.
http://www.abipecs.org.br/uploads/relatorios/relatoriosassociados/ABIPECS_relatorio_2010_
pt.pdf. Acesso em: 27 jun. 2011.
2. BRASIL. Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento
MAPA. Instruo
Normativa n 8 de 29 de Abril de 2010. Aprovar os Programas de
Controle de Resduos e
Contaminantes em Carnes (Bovina, Aves, Suna e Equina), Leite,
Mel, Ovos e Pescado para o
exerccio de 2010. Braslia, DF. Dirio Oficial da Unio.
3. CODEX ALIMENTARIUS COMISSION. CX/CAC 11/34/3-Add.2 4.
Standards and
related texts held at Step 8 by the Commission (Draft MRLs for
Ractopamine - Summary of
Friends of the Chair Ractopamine). Genebra, Sua.
ftp://ftp.fao.org/codex/cac/cac34/cac34_03_Add2e.pdf. Acesso em:
29 jun 2011.
4. FAO. Food and Nutrition Paper (FNP) 41/16 (2004). Residues of
some veterinary drugs in
animals and foods. Rome.
http://www.fao.org/docrep/007/y5612e/y5612e00.htm. Acesso em:
22 jun. 2011
5. Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives JECFA. JECFA
53 (2004)
Ractopamine (Addendum). JECFA - Monographs &
Evaluations.
http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v53je08.htm.
Acesso em: 24 jun. 2011.
