3 Formas de Preparar Chop Suey - WikiHow

7/25/2019 3 Formas de Preparar Chop Suey - WikiHow

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3 métodos: Chop suey vegetar iano Chop suey de cerdo Chop suey de pollo con camarones

El chop suey es un plato chino-estadounidense popular, pero su gama básica

de sabores contiene principalmente elementos de la cocina tradicional de

China continental. El plato en sí puede encontrarse en poblaciones chinas no

nativas alrededor del mundo, incluyendo países como Canadá, Alemania e

India. Existen muchas maneras de preparar el plato, pero las versiones

comunes son la vegetariana, la de cerdo y la de pollo con camarones.

Rinde 4 porciones

2 tazas (500 ml) de repollo rallado

1/2 taza (125 ml) de cebolla en rodajas finas

1/2 taza (125 ml) de rodajas de zanahoria

1/2 taza (125 ml) de brotes de frijol chino

1 taza (250 ml) de racimos de brócoli

2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal

1 taza (250 ml) de agua tibia

Sal al gusto

1 cucharada (15 ml) de vinagre blanco

1/4 taza (60 ml) de azúcar blanca granulada

2 cucharadas (30 ml) de agua fría

2 cucharadas (30 ml) de maicena

1 cucharada (15 ml) de salsa de soya

1/2 taza (125 ml) de kétchup

Rinde 4 porciones

Chop suey vegetariano[1][2]

Chop suey de cerdo[3][4]

Ingredientes

mas de preparar chop suey - wikiHow http://es.wikihow.com/preparar-c

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1/4 taza (60 ml) de grasa alimentaria

225 g (media libra) de lomo de cerdo, cortado en dados o en tiras

delgadas

1 cucharada (15 ml) de jerez seco

2 cucharaditas (10 ml) de salsa de ostras

Pimienta blanca al gusto

1 taza (250 ml) de caldo de pollo

1 cucharadita (5 ml) de maicena

1 taza (250 ml) de cebolla picada en cuadraditos

1 taza (250 ml) de apio picado en cuadraditos

10 arvejas chinas cortadas

1/2 taza (125 ml) de brotes de frijol chino

Rinde 6 porciones

115 g (un cuarto de libra) de camarones, pelados y desvenados

225 g (media libra) de pollo deshuesado, cortado en pedazos de 2.5

centímetros (1 pulgada)

1 taza (250 ml) de hígado de pollo en rodajas

1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal

1 cucharadita (5 ml) de ajo molido

2 cucharaditas (10 ml) de maicena

1 cucharada (15 ml) de salsa de ostras

1/2 repollo mediano, cortado en trozos

1 pimiento verde en rodajas

1 pimiento rojo en rodajas

1 taza (250 ml) de racimos de coliflor

1-1/2 tazas (375 ml) de holantao

1 taza (250 ml) de zanahoria en rodajas

1 taza (250 ml) de cebolla picada

1 cubo de caldo de camarón

1-1/4 taza (315 ml) de agua

Sal y pimienta al gusto

Chop suey de pollo con camarones [5]

Calienta el aceite. Vierte el aceite en una sartén grande, pesada y profunda.

Colócala sobre la estufa y caliéntala a fuego medio.

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Para un efecto un poco diferente, usa mantequilla, manteca de cerdo o grasa

alimentaria. Estas opciones son un poco menos saludables, pero harán que el

plato sea más sabroso.

Método 1 de 3: Chop suey vegetariano


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Saltea las cebollas. Coloca las cebollas picadas en el aceite caliente y cocínalas,

revolviendo con frecuencia por 1 o 2 minutos o hasta que la cebolla se vuelvablanda y ligeramente translúcida.

Ya que las cebollas seguirán cocinándose junto con los otros vegetales, aún no

debes dejar que se doren. Si las cebollas comienzan a dorarse antes del

tiempo designado, pasa rápidamente al siguiente paso.

Agr ega las zanahor ias, el repol lo y el brócoli . Coloca estos vegetales en la

sartén. Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo con frecuencia, por otros 2

a 3 minutos. Los vegetales deben ablandarse durante este tiempo.

Si quieres agregar sal, espolvoréala cuando los vegetales hayan comenzado a

ablandarse.

Vierte el agua y deja hervir a fuego lento. Agrega 1 taza de agua tibia a la

sartén. Coloca la tapa y deja que la mezcla hierva. Cocina, aún tapado, por 5

minutos más o hasta que los vegetales estén al dente.

Alternativamente, si prefieres que los vegetales estén un poco más tiernos,

puedes cocinar el plato por más tiempo. Prueba los vegetales en intervalos de

unos minutos pinchándolos con un tenedor.

Si decides cocinar los vegetales por más de 5 minutos, revuelve el contenido

de la sartén después de los primeros 5 minutos y cada vez que revises losvegetales.

Agr ega los brotes de fr ijol ch ino . Retira la tapa de la sartén y mezcla los brotes

con el resto del plato. Cocina por 1 o 2 minutos más, lo suficiente para que los

brotes se calienten por dentro.

Los brotes de frijol chino no demoran mucho en cocinarse y si los dejas por

mucho tiempo, pueden volverse blandos y poco apetitosos. En ese sentido, es

mejor agregarlos a la sartén después de que los otros vegetales ya estén casi

completamente cocidos.

Bate la salsa en un tazón aparte. Mezcla el vinagre blanco, el azúcar, 2

cucharadas (30 ml) de agua fría, la maicena, la salsa de soya y el kétchup en un

tazón pequeño, batiendo hasta que todo esté uniformemente mezclado.

Agr ega la salsa a los vegetales. Vierte la salsa en la sartén, revolviendo todo el

contenido para cubrir todos los vegetales. Deja que la salsa hierva y espese.


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Debe tomar de 1 a 2 minutos para que la salsa espese. Una vez que suceda,

cocina el plato por otro minuto para asegurarte de que la maicena se haya

disuelto completamente. La maicena cruda puede dejar un resabio, pero el

tiempo de cocción adicional puede ayudar a prevenir esto.

Sirve. El chop suey vegetariano ya está terminado. Sírvelo mientras esté caliente

con arroz o fideos cocidos. Si deseas, espolvorea cada porción con fideos fritos ycrujientes antes de disfrutarlo.

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Marina el cerdo. Mezcla el jerez seco, la salsa de ostras y una pizca de pimienta

blanca en un plato no reactivo. Coloca el cerdo en el marinado y revuélvelo para

cubrirlo. Cúbrelo con film de plástico transparente y refrigéralo por 1 hora.

El plato no reactivo puede ser de vidrio o de plástico. No uses un plato de

metal.

Alternativamente, puedes mezclar los ingredientes en una bolsa de plástico con

cierre. Agrega el cerdo al marinado dentro de la bolsa, luego sella la bolsa y

revuelve suavemente para cubrir el cerdo. Deja la bolsa con el cerdo marinado

en el refrigerador por 1 hora.

Mezcla el caldo de pol lo y la maicena. En un tazón aparte, mezcla ambos

ingredientes hasta obtener una mezcla suave. Resérvalo.

Espera hasta que el cerdo haya casi terminado de marinar antes de preparar

esta mezcla.

Mantente pendiente de esta mezcla de maicena mientras el resto del plato se

cocina. Si la maicena parece que comienza a separarse y asentarse en el

fondo del plato, mézclala rápidamente otra vez para recombinarla con el

líquido.

Calienta la grasa alimentaria en una sartén. Coloca la grasa en una sartén

profunda y pesada y caliéntala a fuego medio-alto hasta que se derrita.

Puedes sustituir la grasa por mantequilla si quieres un plato más sabroso o por

aceite si quieres una alternativa más saludable.

Dora el cerdo. Escurre el marinado del cerdo antes de agregar la carne a la grasa

Método 2 de 3: Chop suey de cerdo


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caliente. Saltea por unos minutos, solo hasta que el cerdo comience a dorarse en

todos sus lados.

Cocina la cebolla. Agrega la cebolla a la sartén. Cocina la cebolla y el cerdo

simultáneamente por otros 5 minutos o hasta que la mezcla se vuelva aromática y

la cebolla comience a ponerse translúcida.

Aún no dejes que la cebolla comience a dorarse.

Agr ega la zanahor ia y el apio. Mezcla estos ingredientes en la sartén y

cocínalos, revolviendo con frecuencia hasta que el color se vuelva más vivo y los

vegetales estén al dente.

Puedes cocinar los vegetales por más tiempo si prefieres que estén más

suaves.

Si la sartén parece seca antes de que agregues los vegetales, puedes añadir

un poco más de grasa o aceite antes de verter los vegetales en la sartén.

Agr ega el resto de los ingredientes y cocina hasta que estén li stos. Agrega

las arvejas chinas y brotes de frijol chino a la sartén e inmediatamente después

vierte la mezcla del caldo y la maicena. Cocina por otros 5 minutos, hasta que la salsa

haya hervido y espesado.

Los brotes de frijol chino se cocinan rápidamente, así que solo debes

agregarlos a la sartén una vez que los otros ingredientes estén casi

completamente cocidos. De otro modo, los brotes pueden volverse pastosos y

poco apetitosos.

Asegúrate de que la maicena y el caldo de pollo aún estén bien mezclados

antes de agregarlos a la sartén.

Debes dejar que el líquido espese. El líquido espeso es una característicanecesaria del plato, pero, además de eso, un líquido espeso es una señal de

que la maicena se ha disuelto por completo en la salsa. Si la maicena no se

disuelve, puede dejar un mal resabio.

Sirve. El chop suey ya está terminado y listo para comer. Sírvelo con arroz o

fideos chow mein y disfrútalo mientras el plato aún esté caliente.

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Saltea la cebolla y el ajo. Vierte el aceite en una sartén pesada y profunda y caliéntalo

Método 3 de 3: Chop suey de pollo con camarones


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en la estufa a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el ajo molido al aceite

caliente y cocina por 1 o 2 minutos o hasta que la mezcla se vuelva aromática y

esté ligeramente tostada.

Necesitas monitorear el ajo muy de cerca mientras lo tuestas en el aceite. Si lo

cocinas de más o no lo revuelves lo suficiente mientras se dora, puede

quemarse rápidamente. El ajo quemado tiene un sabor amargo y debe ser

desechado. Además, si el ajo se quema, debes tirar todo el contenido de la

sartén, enjuagarla rápidamente y comenzar de nuevo desde el principio.

Cocina el pollo. Agrega el pollo en trozos a la sartén. Saltéalo en el aceite y la

mezcla aromática por 2 minutos o hasta que el pollo se torne blanco en todos sus

lados.

Agr ega el h ígado de po llo. Coloca las rodajas de hígado de pollo en la sartén y

cocínalas revolviendo ocasionalmente por otros 3 minutos.

Mientras cocinas el hígado de pollo, debes notar que la carne de pollo

comienza a dorarse.

Disuelve el caldo de camarón en 1 taza (250 ml) de agua caliente. En un tazón

aparte, mezcla el cubo de caldo de camarón con el agua caliente. Revuelve

suavemente hasta que el cubo se haya disuelto.

Quizá quieras realizar este paso en simultáneo con los pasos anteriores para

evitar cocinar de más por accidente cualquiera de los ingredientes en la sartén.

Agr ega el caldo de camarón a la sar tén. Vierte el caldo de camarón disuelto a la

sartén caliente. Mezcla suavemente para cubrir el resto de los ingredientes y deja

que el líquido hierva. Reduce el fuego a medio, tapa la sartén y cocina a fuego lento por

5 minutos.

Mezcla el camarón, la sal, la pimienta y la salsa de ostras. Retira la tapa y

agrega el camarón desvenado, junto con una pizca de sal y de pimienta negra

molida. Agrega la salsa de ostras y revuelve, luego deja que todo se cocine a fuego

lento, destapado, por otros 2 minutos.

El camarón se cocina rápidamente, así que debes agregarlo hacia el final del

proceso de cocción en lugar de cocinarlo junto con el pollo al principio. El

camarón sobrecocido tiende a tener una textura gomosa.

Agr ega el resto de los vegetales. Coloca los racimos de coliflor, los trozos de

repollo, las zanahorias, el holantao y los pimientos en la sartén. Revuelve bien

para distribuirlos uniformemente, luego cubre la sartén con la tapa y deja que el plato se

cocine a fuego lento por otros 5 minutos o hasta que los vegetales más robustos estén

al dente.

Puedes cocinar el plato por más tiempo si prefieres que los vegetales estén


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más tiernos, pero vigila muy de cerca el camarón, el pollo y el hígado si decides

hacerlo. Si estos ingredientes parecen completamente cocidos, retíralos antes

de seguir cocinando los vegetales por un tiempo adicional. Regrésalos a la

sartén junto con la mezcla de maicena del siguiente paso.

Mezcla la maicena y lo que queda del agua. En un tazón aparte, mezcla el 1/4

de taza restante (60 ml) de agua fría con la maicena hasta que se forme una

mezcla espesa. Viértela en el líquido de tu plato y mézclalo bien. Deja que el líquido

hierva.

Al hervir, el líquido también debe espesar gracias a la maicena. El espesor es

crucial para la calidad y el sabor del plato.

Sirve. Una vez que el líquido haya espesado, el chop suey está listo para

disfrutarlo. Sírvelo con arroz o fideos cocidos.

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Sartén grande, pesada y profunda

Espátula resistente al calor o cuchara de mezclar

Cuchillo de cocina

Plato pequeño

Batidor

Cuchara para servir

Platos para servir

Plato no reactivo o bolsa grande con cierre

Film de plástico transparente

Cosas que necesitarás


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↑ http://www.tarladalal.com/American-Chop-Suey-(-Easy-Chinese-

Recipes)-4161r

1.

↑ http://www.hillbillyhousewife.com/vegetable-chop-suey-recipe.htm2.

↑ http://allrecipes.com/recipe/chop-suey/3.

↑ http://norecipes.com/chop-suey-recipe/4.

↑ http://panlasangpinoy.com/2009/06/19/chopsuey/5.

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Categorías: Comida china

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Referencias

Acerca del ar tículo


Documents

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