30 Receitas com Leite desnatado

30 receitas com leite desnatadoe semidesnatado em embalagem da Tetra Pak

F A Z E N D O

N A C O Z I N H A

ARTE

Leite Longa Vida desnatado e semidesnatado,

o seu leite com menos calorias

Os Leites Longa Vida desnatado e semidesnatado sãoprodutos práticos, modernos e menos calóricos, mas quepropiciam os mesmos benefícios nutricionais dos demaisleites. Por exemplo, os Leites Longa Vida desnatado esemidesnatado proporcionam um teor de cálcio similar aosoutros tipos de leite, sendo portanto importantes fontes dessenutriente, indispensável para a boa formação e manutençãodos ossos.

Bem protegidos por uma embalagem da Tetra Pak, vêm com aprática tampa FlexiCap, que oferece uma abertura fácil esegura, além de permitir que o leite fique fechado durante todasua vida útil (ver ilustração abaixo).

Puro ou combinado, quente ou gelado, os Leites Longa Vidadesnatado e semidesnatado são alimentos para quem levauma vida ativa e não abre mão do prazer de comer bem.

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F A Z E N D O A R T E N A C O Z I N H A

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Sopa cremosa de cogumelos

½ litro de leite longa vida semidesnatado emembalagem da Tetra Pak

250 g de cogumelos paris frescos

1 colher (sopa) de azeite de oliva . 10 g

1 colher (sopa) de farinha de trigo . 7,5 g

2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas(salsinha, cebolinha-verde e hortelã) . 8 g

Sal a gosto

1. Lave os cogumelos e limpe comcuidado. Elimine a parte mais durados pedúnculos. Pique os cogumelos ecoloque-os em uma panela com oazeite de oliva. Leve ao fogo erefogue, mexendo de vez em quando,por 2 minutos. Junte a farinha detrigo e cozinhe, sem parar de mexer,por mais 1 minuto. Despeje o leite ecozinhe, mexendo de vez em quando,por 7 minutos ou até os cogumelos

ficarem macios. Tempere com o sal eretire do fogo.

2. Deixe amornar e despeje no copodo liquidificador. Bata até obter umcreme e volte para a panela. Junte aservas picadas e leve ao fogo, semparar de mexer, até ferver. Retire dofogo. Sirva em pequenas tigelas ouxícaras. Decore com flor de radicchio.

Rendimento: 4 porções de 160 gTempo de preparo: 20 minutos

Valor nutricional por porção: 90 kcal; 11 g decarboidratos; 6 g de proteínas; 3 g de gorduras totais(0,5 g de saturada, 2 g de monoinsaturada e 0,5 g

de poliinsaturada); 2 mg de colesterol; 1 g de fibras;2 mg de ferro; e 180 mg de cálcio

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Creme de brócolis

2 xícaras (chá) de leite longa vida desnatadoem embalagem da Tetra Pak . 480 ml

½ brócolis pequeno . 300 g

1 alho-poró pequeno . 130 g

2 colheres (sopa) de margarina light . 24 g

1 pitada de canela em pó

½ xícara (chá) de queijo cottage . 100 g

Sal a gosto

1. Lave o brócolis, separe somente osbuquês com os talos mais macios.Pique em pedaços pequenos. Limpe oalho-poró, retirando as folhas escurase pique a parte mais macia do taloem rodelas finas.

2. Coloque em uma panela amargarina, os brócolis e o alho-poró.Leve ao fogo e refogue, mexendo devez em quando, por 3 minutos ou atéos legumes ficarem levementecrocantes. Junte o leite, a canela e osal. Deixe cozinhar por 3 minutos ou

até ferver. Abaixe o fogo. Continue acozinhar, mexendo de vez emquando, por mais 5 minutos ou até oslegumes ficarem macios. Acerte o sal eretire do fogo.

3. Deixe amornar por 5 minutos etransfira a mistura para o copo doliquidificador. Bata até ficarhomogêneo. Distribua o queijocottage em copos e disponha o cremede brócolis. Decore com fios decenoura e pimenta-do-reino.


Valor nutricional por porção: 110 kcal; 12 g decarboidratos; 9,5 g de proteínas; 3,5 g de gorduras

totais (1 g de saturada, 1 g de monoinsaturada e 1 gde poliinsaturada); 4 mg de colesterol; 2 g de fibras;

1 mg de ferro; e 204 mg de cálcio

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Wrap com creme de salmão

Massa

½ xícara (chá) de leite longa vidasemidesnatado em embalagem

da Tetra Pak . 120 ml

2½ xícaras (chá) de farinha de trigo . 240 g

2 colheres (chá) de sal . 5 g

2 colheres (sopa) de adoçante em pó paraforno e fogão . 3 g


1 tablete de fermento biológico . 15 g

1 clara . 35 g

Recheio

1½ xícara (chá) de leite longa vidasemidesnatado em embalagem


250 g de filé de salmão limpo (sem pele)picado

1 cebola pequena ralada . 90 g


2 colheres (sopa) de farinha de trigo . 15 g

2 colheres (sopa) de endro picado . 8 g

1 pepino caipira pequeno sem sementes epicado . 100 g

½ maço pequeno de rúcula . 80 g

Sal e pimenta-do-reino moídagrosseiramente a gosto

1. Peneire a farinha de trigo com osal e o adoçante na tigela de umabatedeira. Junte 4 colheres (sopa) demargarina, o fermento, a clara e oleite morno. Bata até a massa ficarlisa. Divida em 8 partes, façapequenas bolas, embrulhe-as e deixedescansar por 20 minutos.

2. Em seguida, abra as massas emuma superfície enfarinhada com umrolo até ficar bem fina e com 30 cmde diâmetro. Use 2 colheres (sopa) demargarina para untar a assadeira(35 cm de diâmetro). Arrume asmassas (uma de cada vez) e leve aoforno preaquecido em temperaturaalta (250°C) por 2 minutos, mas nãodeixe dourar. Retire do forno e

rapidamente embrulhe-as (uma auma) para não perder a umidade.

3. Recheio: em uma panela, cozinheo leite com o salmão por 15 minutosou até ficar macio. Retire do fogo e,ao amornar, bata no liquidificador.

4. Em outra panela, refogue a cebolano azeite. Polvilhe a farinha de trigoe doure-a, sem parar de mexer.Despeje o salmão batido, o sal e apimenta-do-reino. Cozinhe, semparar de mexer, até obter um creme.Misture o endro, acerte o sal e retiredo fogo. Deixe esfriar.

5. Abra as massas e pincele a parteinterna com a margarina restante.Na metade de cada uma, espalhe ocreme de salmão, o pepino e a rúcula.Enrole o wrap a partir do lado dorecheio, apertando suavemente.Corte-os, sirva com miniagrião edecore com tomate-cereja e endro.

Dica: o pão pode ser guardado emgeladeira por até 2 dias. Não se

esqueça de deixar embrulhado. Sepreferir, use pão folha (já pronto).

Rendimento: 8 wraps de 155 gTempo de preparo: 55 minutos (mais 20 minutospara a massa descansar mais 15 minutos de forno)Valor nutricional por wrap: 250 kcal; 33,5 g decarboidratos; 14,5 g de proteínas; 7,5 g de gordurastotais (1,5 g de saturada, 3 g de monoinsaturada e2,5 g de poliinsaturada); 17 mg de colesterol;5 g de fibras; 2,5 mg de ferro; e 133 mg de cálcio

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Minipão de tomate

2 xícaras (chá) de leite longa vidasemidesnatado em embalagemda Tetra Pak . 480 ml

4 tomates médios bem maduros . 665 g

2 tabletes de fermento biológico . 30 g

1 colher (sopa) de açúcar . 12 g

5 colheres (sopa) de adoçante em pó paraforno e fogão . 7,5 g

1 colher (chá) de sal . 2,5 g

4 colheres (sopa) de óleo . 40 g

1 ovo . 50 g

3 xícaras (chá) de farinhade trigo peneirada . 360 g

Creme de manjericão

1 xícara (chá) de leite longa vidasemidesnatado em embalagemda Tetra Pak . 240 ml

Folhas de 1 maço médio de manjericão . 12 g

1 colher (sopa) de manteiga . 12 g

2 colheres (sopa) de farinha de trigo . 15 g


Minipão de tomate

1. Minipão de tomate: bata o leitecom os tomates, passe pela peneiraaparando em uma panela. Leve aofogo baixo e cozinhe até o volumereduzir pela metade. Retire do fogo e,ao amornar bem, despeje no copo doliquidificador e bata com o fermento,o açúcar, o adoçante, o sal, 3 colheres(sopa) de óleo e o ovo. Despeje, aospoucos, em uma tigela com a farinhade trigo. Mexa até obter uma massahomogênea e um pouco mole.

Rendimento: 14 porções de 80 gTempo de preparo: 25 minutos (mais 45 minutospara a massa crescer mais 45 minutos de cozimentomais 25 minutos de forno)Valor nutricional por porção: 160 kcal; 25 g decarboidratos; 6,5 g de proteínas; 4,5 g de gordurastotais (1 g de saturada, 2 g de monoinsaturada e 1 gde poliinsaturada); 18 mg de colesterol; 4 g de fibras;1,5 mg de ferro; e 70 mg de cálcio

2. Com o óleo restante, unte 14assadeiras (capacidade para 130 ml)e distribua a massa. Cubra e deixe amassa crescer, em local aquecido, por45 minutos.

3. Asse em forno preaquecido emtemperatura média (180°C) por 25minutos ou até os pães dourarem.Retire do forno e reserve.

4. Creme de manjericão: bata noliquidificador o leite com omanjericão. Reserve.

5. Derreta a manteiga em umapanela, polvilhe a farinha de trigo edoure-a, sem parar de mexer.Acrescente o manjericão batido e osal. Cozinhe, sem parar de mexer, atéobter um creme. Retire do fogo e sirvacom os minipães de tomate. Paraacompanhar, salada de folhas. Decorecom manjericão.

½ litro de leite longa vida desnatado emembalagem da Tetra Pak

2 gemas . 30 g

1 fava de baunilha

150 g de queijo brie picado

8 folhas de sálvia picadas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Rendimento: 4 porções de 110 gTempo de preparo: 25 minutos (mais

15 minutos para tomar gosto)Valor nutricional por porção: 185 kcal; 6,5 g de

carboidratos; 13 g de proteínas; 11,5 g de gordurastotais (6,5 g de saturada, 3,5 g de monoinsaturada e0,5 g de poliinsaturada); 125 mg de colesterol; 0 de

fibras; 0,4 mg de ferro; e 315 mg de cálcio

Creme brie com baunilha

1. Bata as gemas em uma tigela comum batedor manual por 2 minutosou até ficarem cremosas. Abra abaunilha no sentido longitudinal eraspe seu conteúdo.

2. Coloque em uma panela abaunilha com a parte que foi raspadae o leite. Leve ao fogo até ferver.Abaixe o fogo, junte a metade doqueijo e cozinhe por mais 3 minutos.Retire do fogo e tampe a panela.Deixe tomar gosto por 15 minutos.

3. Em seguida, despeje a mistura emuma peneira, aparando em umapanela e aperte bem para passar todo oqueijo. Volte ao fogo. Ao ferver,retire do fogo.

4. Sem parar de mexer, despeje o leitefervente sobre as gemas. Volte para apanela. Junte o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar, em fogo baixo,por 2 minutos, sem parar de bater, atéobter um creme levemente espesso,mas sem ferver. No final, incorpore asálvia. Retire do fogo e reserve.

5. Disponha o queijo restante em umafrigideira, leve ao fogo e doure.Retire do fogo.

6. Distribua o creme em pequenoscopos e sirva com o queijo grelhado.Decore com fava de baunilha e sálvia.

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1½ xícara (chá) de leite longa vidadesnatado em embalagem


2 abobrinhas italianas médias picadas . 485 g

½ xícara (chá) de ricota picada . 60 g

3 colheres (sopa) de alcaparrasem conserva . 45 g

1 cebola média ralada . 175 g

1 colher (sopa) de óleo . 10 g

250 g de espaguete

Sal a gosto

1.Coloque em uma panela ½ xícara(chá) de leite e as abobrinhas.Cozinhe em fogo baixo por 5 minutosou até as abobrinhas ficarem aldente. Retire do fogo e batarapidamente no processador com oleite restante, a ricota e asalcaparras. Reserve.

2. Em uma panela, refogue a cebolano óleo, junte o creme de abobrinha eo sal. Cozinhe, sem parar de mexer,por 3 a 4 minutos ou até encorpar.Retire do fogo e reserve.

3. Coloque o espaguete em umapanela com 2½ litros de águafervente e 2 colheres (chá) de sal.Cozinhe até a massa ficar al dente.Retire do fogo, escorra a água e sirvacom o creme de abobrinha.Decore com tiras finas de abobrinhaescaldadas em água quente,alcaparras e pedaços pequenosde tomate.

Rendimento: 4 porções de 360 gTempo de preparo: 25 minutos (mais o tempo de

cozimento da massa)Valor nutricional por porção: 340 kcal; 57 g de

carboidratos; 14,5 g de proteínas; 6 g de gordurastotais (2 g de saturada, 2 g de monoinsaturada e 1 g

de poliinsaturada); 9 mg de colesterol; 3,5 g defibras; 3 mg de ferro; e 195 mg de cálcio

Espaguete com creme de abobrinha

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Lasanha com creme de shiitake e tomate

Recheio

1 xícara (chá) de leite longa vidasemidesnatado em embalagem


1 colher (sopa) de maisena . 7 g

300 g de shiitake picado em pedaçosbem pequenos

1 cebola média picada . 145 g

4 dentes de alho amassados . 15 g


3 tomates médios sem pele e sem sementes,picados . 380 g

Folhas de ½ maço pequeno de manjericãorasgadas com as mãos . 15 g

Sal a gosto

Cobertura

½ xícara (chá) de leite longa vidasemidesnatado em embalagem


3 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha ecebolinha-verde) picadas . 12 g

1 xícara (chá) de cream cheese light . 210 g

Sal a gosto

Massa

150 g de massa para lasanha pré-cozida

1. Recheio: coloque em uma panela oleite, a maisena (dissolvida em umpouco de leite) e os shiitakes. Leve aofogo e cozinhe, sem parar de mexer,até obter um creme. Acerte o sal eretire do fogo. Reserve.

2. Em uma outra panela, refogue acebola e o alho no azeite deoliva.Incorpore os tomates, omanjericão e o sal. Refogue, salteandode vez em quando, por mais 3minutos e retire do fogo. Reserve.

3. Cobertura: coloque em umapanela o leite, as ervas e o creamcheese. Leve ao fogo e cozinhe,mexendo de vez em quando, até

Rendimento: 8 pedaços de 180 gTempo de preparo: 40 minutos

(mais 10 minutos de forno)Valor nutricional por pedaço: 275 kcal; 47,5 g de

carboidratos; 11 g de proteínas; 7 g de gorduras totais(3,5 g de saturada, 2,5 g de monoinsaturada e 0,5 gde poliinsaturada); 16 mg de colesterol; 5 g de fibras;

3 mg de ferro; e 125 mg de cálcio

encorpar. Tempere com sal e retire dofogo. Reserve.

4. Massa: coloque a massa em umapanela com 2 litros de água fervente.Deixe cozinhar por 2 minutos ou atéa massa ficar al dente. Retire do fogo,escorra a água e seque a massa.

5. Monte a lasanha em umaassadeira (30 cm x 20 cm) naseguinte ordem: massa, creme deshiitake, massa, recheio de tomate,massa e a cobertura de cream cheese.Leve a lasanha ao forno preaquecidoem temperatura média (180°C) por10 minutos ou até aquecer. Retire doforno, corte em pedaços, arrume nospratos e decore com manjericão.

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2 xícaras (chá) de leite longa vidasemidesnatado em embalagemda Tetra Pak . 480 ml

2 cenouras médias picadas . 300 g


1 cebola pequena . 80 g


2 colheres (sopa) de queijo parmesãoralado . 14 g

1 abobrinha média . 330 g

½ xícara (chá) de alcaparrasem conserva . 85 g

4 colheres (sopa) de creme de leite light emembalagem da Tetra Pak . 60 g

Sal a gosto

Canelone de abobrinha

Rendimento: 4 porções de 200 gTempo de preparo: 30 minutos (mais 25 minutos decozimento)Valor nutricional por porção:165 kcal; 17,5 g decarboidratos; 6,5 g de proteínas; 8 g de gordurastotais (3,5 g de saturada, 3 g de monoinsaturada e1 g de poliinsaturada); 19 mg de colesterol;3,5 g de fibras; 0,8 mg de ferro; e 204 mg de cálcio

1. Coloque em uma panela 1½xícara (chá) de leite e as cenouras.Cozinhe em fogo baixo até ascenouras ficarem macias. Retire dofogo e, ao amornar, bata a mistura noprocessador com a farinha detrigo. Reserve.

2. Em uma panela, refogue a cebolano óleo, despeje a cenoura batida ecozinhe, sem parar de mexer, por 25minutos ou até encorpar. Misture oqueijo parmesão, tempere com o sal eretire do fogo. Reserve.

3. Corte a abobrinha em 16 fatiasfinas no sentido do comprimento epolvilhe sal. Grelhe-as, aos poucos,em uma frigideira antiaderente atédourar dos dois lados. Retire dofogo e reserve.

4. Creme de alcaparras: coloque nocopo do processador as alcaparras, ocreme de leite e o leite restante. Bataaté ficar homogêneo. Despeje emuma panela e leve ao fogo. Cozinhe,mexendo de vez em quando, por 2minutos ou até encorpar um pouco.Acerte o sal e retire do fogo.

5. Abra as fatias de abobrinha,distribua o creme de cenoura, enrolecomo canelone e arrume nos pratos.Sirva com o creme de alcaparras.Decore com manjericão, alcaparras eflor de manjericão roxo.

Nhoque

1½ xícara (chá) de leite longa vidadesnatado em embalagem


1 batata média descascada, cortada emrodelas . 250 g

1 xícara (chá) de ricota . 125 g


½ xícara (chá) de farinha de trigo . 60 g

Molho

½ xícara (chá) de ervas frescas (alecrim,salsinha e tomilho) picadas . 20 g

5 colheres (sopa) de cebola ralada . 60 g


4 colheres (sopa) de creme de leite light . 60 g

Sal a gosto

Rendimento: 2 porções de 265 gTempo de preparo: 25 minutos(mais 30 minutos de cozimento)Valor nutricional por porção: 250 kcal; 31 g decarboidratos; 11,5 g de proteínas; 10 g de gordurastotais (5 g de saturada, 3 g de monoinsaturada e1 g de poliinsaturada); 27 mg de colesterol;3,5 g de fibras; 4 mg de ferro; e 265 mg de cálcio

fogo até ferver. Sobre a panela, vámodelando aos poucos os nhoques,espremendo a massa e cortando a cada2 cm. Deixe cozinhar. Assim quesubirem à superfície, retire os nhoquescom uma escumadeira e disponha emuma travessa.

4. Molho: coloque em uma panela aservas, a cebola e a margarina. Leve aofogo e refogue até a cebola ficar macia.Misture o creme de leite e o sal. Retiredo fogo e sirva com os nhoques. Decorecom alecrim. Se preferir, regue comazeite de oliva.

1. Nhoque: coloque em uma panela oleite e a batata. Cozinhe em fogo baixopor 30 minutos ou até a batata ficarmacia e absorver o leite. Retire do fogo,misture a ricota e o sal. Passe por umespremedor de batata, aparando emuma tigela. Aos poucos, vá adicionandoa farinha de trigo e misture. A massadeverá ficar um pouco mole.

2. Transfira a massa para um saco deconfeitar com bico redondo com 1½ cmde diâmetro.

3. Coloque em uma panela 3 litros deágua e 1 colher (chá) de sal e leve ao

Nhoque de batata e ervas

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1 sachê de gelatina em pó incolore sem sabor . 12 g

1 xícara (chá) de arroz cozido . 130 g

1 caixinha de creme de leite light emembalagem da Tetra Pak . 200 g

2 colheres (chá) de salsinha desidratada

1 pimentão vermelho médio picado . 300 g


1. Coloque a gelatina em uma tigelarefratária e regue com ½ xícara (chá)de leite. Deixe hidratar por 4minutos. Em seguida, leve ao fogo embanho-maria, mexendo de vez emquando, e deixe por 4 minutos ou atéa gelatina dissolver. Retire do fogo.

2. Despeje a gelatina no copo doliquidificador e bata com o leiterestante, o arroz, o creme de leite, o sale a pimenta-do-reino. Misture asalsinha e acerte o sal. Distribua em 8assadeiras (capacidade para 100 ml) e

Panna cotta de arroz

Rendimento: 4 porções de 260 gTempo de preparo: 15 minutos (mais 3 horas

de geladeira)Valor nutricional por porção: 165 kcal; 11 g de

carboidratos; 9 g de proteínas; 10 g de gorduras totais(6 g de saturada, 3 g de monoinsaturada e 0,5 g depoliinsaturada); 35 mg de colesterol; 1 g de fibras;

0,4 mg de ferro; e 214 mg de cálcio

cubra com filme plástico. Leve àgeladeira por 3 horas ou até a pannacotta ficar firme.

3. Disponha o pimentão em umapanela com 1 litro de água fervente edeixe por 5 minutos. Retire do fogo,escorra a água, transfira o pimentãopara o copo do processador e bata por1 minuto ou até obter um purê.Sirva com a panna cotta nos pratos.Decore com segurelha e polvilhepimenta-do-reino.

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4 tomates médios . 655 g



½ cebola pequena ralada . 65 g

2 cenouras médias picadas em cubospequenos . 285 g

1 xícara (chá) de arroz arbóreo . 190 g

½ xícara (chá) de cottage . 100 g

2 colheres (sopa) de manjericão picado . 8 g

Sal a gosto

1. Bata no liquidificador o leite comos tomates picados, despeje sobre umapeneira, aparando em uma panela.Leve ao fogo e deixe ferver.

2. Disponha em uma panela defundo grosso o azeite de oliva, amanteiga, a cebola e a cenoura. Leveao fogo e refogue, mexendo de vez emquando, por 3 minutos. Acrescente oarroz e refogue, sem parar de mexer,por mais 4 minutos. Adicione, aos


Valor nutricional por porção: 230 kcal; 39 g decarboidratos; 9 g de proteínas; 4 g de gorduras totais(1,5 g de saturada, 2 g de monoinsaturada e 0,5 g

de poliinsaturada); 7 mg de colesterol; 2,5 g defibras; 0,8 mg de ferro; e 140 mg de cálcio

Risoto cremoso de cenoura

poucos e sem parar de mexer, otomate batido com o leite (que deveestar fervente) e continue a cozinharaté o arroz ficar al dente. Mexa bemo fundo e as laterais da panela. Nametade do cozimento, adicione partedo sal. Acerte o sal e retire do fogo.Tampe a panela e sirva depois de 3minutos. Para acompanhar, cottagetemperado com o manjericão. Decorecom manjericão.

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Estrogonofe de peru


Valor nutricional por porção: 185 kcal; 14 g decarboidratos; 19 g de proteínas; 5,5 g de gorduras

totais (1,5 g de saturada, 3 g de monoinsaturada e 1g de poliinsaturada); 32 mg de colesterol; 1,5 g de


1 xícara (chá) de leite longa vidasemidesnatado em embalagem


2 colheres (chá) de mostarda(condimento) . 6 g

2 fatias de pão de fôrma sem cascapicadas . 55 g


300 g de peito de peru em cubos pequenos

1 cebola pequena picada . 70 g

100 g de cogumelos em conserva picados

½ xícara (chá) de molho de tomate emembalagem da Tetra Pak . 120 g

Sal e pimenta-do-reino moída

grosseiramente a gosto

1. Coloque em uma panela o leite e amostarda. Leve ao fogo até ferver.Retire do fogo, despeje em uma tigelae misture o pão. Reserve.

2. Aqueça o azeite de oliva em umafrigideira antiaderente, junte a carnee frite até dourar de maneirauniforme. Adicione a cebola e refogue,

mexendo de vez em quando, por 3minutos ou até a cebola ficar macia.Incorpore o pão com o leite, oscogumelos, o molho de tomate, o sal ea pimenta-do-reino. Cozinhe,mexendo de vez em quando, por 5minutos ou até obter um molhoencorpado. Acerte o sal e retire do fogo.

3. Disponha o estrogonofe nos pratosou em pequenas tigelas e sirva comlâminas bem finas de mandioquinhaassadas.

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Bolo de carne

½ xícara (chá) de leite longa vida desnatadoem embalagem da Tetra Pak . 120 ml

1 fatia de pão integral picado . 30 g

150 g de vagens picadas

1 pimentão vermelho médio em pedaçospequenos . 170 g

300 g de carne moída (carne magra)

3 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha,alecrim e tomilho) picadas . 12 g


2 ameixas frescas picadas . 170 g

1 xícara (chá) de farinha de rosca . 150 g

1 colher (sopa) de margarina light . 10 g

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Creme de abóbora

1 xícara (chá) de leite longa vida desnatadoem embalagem da Tetra Pak . 240 ml

2 xícaras (chá) de abóbora-japonesapicada . 260 g

Sal a gosto

1. Bolo de carne: coloque em umatigela o leite aquecido e o pão.Reserve.

2. Cozinhe as vagens e o pimentãoem uma panela com 1 litro de águafervente por 2 minutos. Retire dofogo, escorra a água, passe os legumespor água fria. Reserve.

3. Coloque na copo do processador acarne, o pão com o leite, as ervas, acebola, as ameixas, a farinha derosca, o sal e a pimenta-do-reino.Bata até obter uma massahomogênea, abra-a em umasuperfície forrada com filme plásticona forma de um retângulo. Sobre amassa, disponha as vagens e opimentão. Enrole como umrocambole com a ajuda do filmeplástico e arrume em uma assadeirapara pão de fôrma (capacidade para1 litro), untada com a margarina.Cubra-a com papel-alumínio. Asseem forno preaquecido em

Rendimento: 8 porções de 195 gTempo de preparo: 35 minutos (mais 45 minutos deforno)Valor nutricional por porção: 235 kcal; 27 g decarboidratos; 13 g de proteínas; 9 g de gorduras totais(3 g de saturada, 3,5 g de monoinsaturada e 1 g depoliinsaturada); 26 mg de colesterol; 2,5 g de fibras;3 mg de ferro; e 114 mg de cálcio

temperatura média (180ºC) por 45minutos ou até a carne ficar cozida ea superfície dourada. Nos últimos 20minutos, descarte o papel-alumínio.Retire do forno.

4. Creme de abóbora: bata noliquidificador o leite com a abóbora eo sal. Despeje em uma panela, leveao fogo e cozinhe, mexendo de vezem quando, por 5 minutos ou atéencorpar. Retire do fogo e sirva com obolo de carne. Decore com alecrim.

Bolo de carne com legumes

3 xícaras (chá) de leite longa vida desnatadoem embalagem da Tetra Pak . 720 ml

2 pães franceses médios sem cascae picados . 65 g

1 peito de frango médio sem pele, aparas eossos . 530 g

4 colheres (sopa) de cebolinha-verdepicada . 16 g



2 colheres (chá) de colorau . 4 g

1 xícara (chá) de fubá pré-cozido . 130 g


1. Aqueça 4 colheres (sopa) de leite eregue o pão. Em seguida, transfira amistura para o copo do processador ejunte o peito de frango, a cebolinha-verde, o sal e a pimenta-do-reino.Bata até obter uma massahomogênea e com ela modele 24almôndegas. Reserve.

2. Coloque em uma panela o óleo, acebola e o colorau. Leve ao fogo erefogue, mexendo de vez em quando,por 2 minutos. Junte o restante doleite e, ao ferver, abaixe o fogo,

Almôndega de frango com polenta

disponha as almôndegas e cozinhe por30 minutos ou até ficarem macias.Acerte o sal e retire do fogo. Retire asalmôndegas e arrume-as em umatravessa. Reserve o leite temperado.

3. Em uma panela de fundo grosso,misture o fubá com o leite reservado,o sal e 2½ xícaras (chá) de água.Leve ao fogo e cozinhe, sem parar demexer, por 20 minutos ou atéencorpar. Retire do fogo e sirvacom as almôndegas. Decore commanjericão e colorau.

Rendimento: 6 porções de 280 gTempo de preparo: 45 minutos (mais 30 minutos decozimento)Valor nutricional por porção: 250 kcal; 30 g decarboidratos; 23,5 g de proteínas; 4 g de gordurastotais (1 g de saturada, 1,5 g de monoinsaturada e1 g de poliinsaturada); 43 mg de colesterol; 3,5 g defibras; 2,8 mg de ferro; e 210 mg de cálcio

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Ensopado de carne

1 litro de leite longa vida desnatado emembalagem da Tetra Pak

1 kg de coxão mole

1 colher (sopa) de óleo de milho . 10 g

2 cebolas médias picadas . 330 g

1 batata-doce média picada . 220 g

Sal, pimenta-caiena e noz-moscada ralada nahora a gosto

Tortinha de ervas

5 colheres (sopa) de leite longa vidadesnatado em embalagem


1½ xícara (chá) de farinha de trigo . 180 g

1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g


4 colheres (sopa) de manteiga . 48 g

3 colheres (sopa) de ervas frescas(manjerona, hortelã e orégano)

picadas . 12 g

1. Ensopado de carne: elimine asaparas e a gordura aparente dacarne. Frite-a em uma panela com oóleo bem quente. Ao dourar, retire acarne e, na mesma panela, refogue acebola por 3 minutos. Volte a carnepara a panela e acrescente o leite, osal, a pimenta-caiena e a noz-moscada. Tampe parcialmente apanela e abaixe o fogo. Cozinhe por 1hora e 30 minutos (mexendo o fundoda panela de vez em quando), até acarne ficar macia. Se necessário,adicione água. Incorpore a batata-doce e cozinhe por mais 20 minutos.Acerte o sal e retire do fogo. Reserve.

2. Tortinha de ervas: peneire emuma tigela a farinha de trigo, ofermento e o sal. Junte a manteiga emisture com as pontas dos dedos.Adicione as ervas e o leite. Mexa atéa massa ficar compacta e sove emuma superfície enfarinhada até ficarlisa. Abra a massa (1½ cm dealtura), corte em 20 círculos (3 a 4cm de diâmetro) e arrume em umaassadeira. Leve ao forno preaquecidoem temperatura média (200ºC) por15 minutos ou até as tortinhasdourarem. Retire do forno.

3. Corte a carne em pedaços e sirvacom o molho, a batata-doce e astortinhas. Decore com orégano fresco,pimentão e vagem.

Rendimento: 10 porções de 190 gTempo de preparo: 35 minutos (mais 1 hora e 50minutos de cozimento mais 15 minutos de forno)

Valor nutricional por porção: 410 kcal; 25,5 g decarboidratos; 24,5 g de proteínas; 23,5 g de gordurastotais (10 g de saturada, 9,5 g de monoinsaturada e1,5 g de poliinsaturada); 75 mg de colesterol; 3,5 g

de fibras; 3 mg de ferro; e 187 mg de cálcio

Ensopado cremoso de carne

Dicas:1. A carne deve ter um poucode gordura, o que dá mais sabor ao molho.2. Adicione sal assim que começar a refogá-la, parasoltar mais suco e dar mais sabor ao molho.3. A adição do leite protege a preparação da acidezdo molho de tomate.

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C L Á U D I A S O A R E S D E L I M A

Torta de bacalhau com mandioquinha


½ kg de bacalhau picado

3 mandioquinhas médiassem casca e picadas . 680 g


½ xícara (chá) de creme de leite light emembalagem da Tetra Pak . 120 g


2 colheres (sopa) de azeite de oliva . 20 g

1 cebola média ralada . 160 g

2 dentes de alho amassados . 5 g

2 tomates médios sem sementese picados . 275 g

1 colher (sopa) de coentro picado . 4 g

3 colheres (sopa) de cebolinha-verdepicada . 12 g

Pimenta-do-reino a gosto

4. Coloque em uma panela a metadedo azeite de oliva, a cebola e o alho.Leve ao fogo e refogue até a cebolamurchar. Adicione o bacalhau, ostomates, o coentro, a cebolinha e apimenta-do-reino. Refogue por mais5 minutos. Se necessário, acerte o sale retire do fogo.

5. Com o azeite de oliva restante,unte uma assadeira refratária (20 cmde diâmetro). Espalhe um poucomais da metade do purê demandioquinha, distribua o recheio debacalhau e cubra com o purêrestante. Leve ao forno preaquecidoem temperatura média (180ºC) por45 minutos ou até a superfície ficarbem dourada. Retire do forno e deixeamornar.

6. Corte a torta em pedaços, arrumenos pratos e decore com cebolinha-verde.

1. Lave o bacalhau e deixe de molhona geladeira, em uma tigela comágua, por 36 horas. Troque a água dequatro a cinco vezes. Na últimatroca, use o leite no lugar da água.

2. Passado o tempo, transfira obacalhau e o leite para uma panela ecozinhe por 20 minutos ou até obacalhau ficar macio. Retire do fogoe, ao amornar, tire a pele e asespinhas. Pique o bacalhau empedaços pequenos e reserve.

3. Coe o leite, coloque em umapanela com as mandioquinhas ecozinhe em fogo baixo por 25 minutosou até ficarem macias. Retire do fogoe amasse as mandioquinhas. Misturea manteiga, o creme de leite e o sal.Reserve.

Rendimento: 10 pedaços de 120 gTempo de preparo: 45 minutos (exige preparo

antecipado de 36 horas para dessalgar obacalhau mais 45 minutos de cozimento mais

45 minutos de forno)Valor nutricional por pedaço: 125 kcal; 9 g de

carboidratos; 9 g de proteínas; 6 g de gorduras totais(2,5 g de saturada, 2,5 g de monoinsaturada e0,5 g de poliinsaturada); 26 mg de colesterol;

2 g de fibras; 1,5 mg de ferro; e 113 mg de cálcio

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Moqueca cremosa de peixe


4 filés de pescada . 220 g

8 camarões médios com casca . 200 g

½ xícara (chá) de polpa de tomate emembalagem da Tetra Pak . 120 g

4 colheres (sopa) de leite de coco light . 60 g

1 colher (sopa) de azeite-de-dendê . 10 g


2 talos de salsão picados . 105 g

2 alhos-porós médios em rodelas finas . 180 g

Folhas de 6 ramos de coentro picadasfinamente . 6 g

½ pimenta-dedo-de-moça picada . 3 g

Sal a gosto

1. Lave os filés de pescada e reserve.

2. Lave e limpe os camarões, tire ascascas e as cabeças, lave-as muito beme coloque em uma panela com o leite.Leve ao fogo baixo e cozinhe,mexendo de vez em quando, por 25minutos ou até o volume reduzir pelametade. Retire do fogo e, ao amornar,bata por 1 minuto no liquidificador.Despeje em uma peneira forrada comum pano e esprema muito bem,tirando o máximo de líquido.Incorpore a polpa de tomate, o leitede coco, o azeite-de-dendê e o sal.

3. Em uma frigideira funda, coloqueo azeite de oliva e disponha os filés depeixe. Sobre cada um, arrume osalsão, o alho-poró, o coentro e apimenta-dedo-de-moça. Regue com omolho preparado e tampe afrigideira. Leve ao fogo e cozinhe, semmexer, por 3 minutos ou até o peixecomeçar a ficar macio. Arrume oscamarões, tampe a frigideira e deixepor mais 6 minutos. Acerte o sal eretire do fogo.

Rendimento: 4 porções de 265 gTempo de preparo: 30 minutos (mais 25 minutosde cozimento)Valor nutricional por porção: 260 kcal; 17 g decarboidratos; 26 g de proteínas; 9,5 g de gordurastotais (4,5 g de saturada, 3 g de monoinsaturada e1 g de poliinsaturada); 102 mg de colesterol; 2 g defibras; 3,3 mg de ferro; e 247 mg de cálcio

4. Arrume nos pratos a moqueca eregue com o molho formado nafrigideira. Decore com coentro epimenta-dedo-de-moça.

Bacalhau grelhado


4 postas de lombo de bacalhau . 600 g


1 pitada de páprica-doce

Creme de inhame

300 g de inhame sem casca e picado

4 colheres (sopa) de ricota defumada picada . 32 g


1 pitada de sal . 1 g

1. Bacalhau grelhado: lave os lombosde bacalhau e coloque em uma tigelagrande com 2 litros de água fria. Deixede molho por 36 horas, dentro dageladeira, trocando a água por quatrovezes. Em seguida, escorra a água,despeje o leite sobre o bacalhau e deixede molho por mais 12 horas.

2. Passado o tempo, transfira obacalhau, juntamente com o leite, parauma panela. Leve ao fogo e cozinhe por15 minutos. Retire do fogo, tire obacalhau e reserve o leite.

3. Creme de inhame: disponha osinhames na panela com o leite docozimento do bacalhau. Leve ao fogobaixo e cozinhe, mexendo de vez emquando, por 25 minutos ou até oinhame ficar macio. Retire do fogo,passe a mistura (juntamente com aricota defumada e o leite) por umespremedor de batata, aparando emuma panela.

4. Acrescente a manteiga e o sal.Cozinhe, sem parar de mexer, por 15minutos ou até encorpar um pouco.Retire do fogo e reserve.

5. Bacalhau: aqueça o azeite de olivaem uma frigideira, arrume comcuidado as postas de bacalhau e grelheaté dourar um pouco. Polvilhe apáprica-doce e retire do fogo. Sirva como creme de inhame. Para acompanhar:broto de alfafa, pimentão em conserva eazeitona negra.

Rendimento: 4 porções de 260 gTempo de preparo: 40 minutos (exige preparoantecipado de 48 horas para dessalgar o bacalhaumais 40 minutos de cozimento)Valor nutricional por porção: 305 kcal; 24,5 g decarboidratos; 34 g de proteínas; 7,5 g de gordurastotais (3 g de saturada, 3 g de monoinsaturada e 0,5g de poliinsaturada); 77 mg de colesterol; 0,5 g defibras; 3 mg de ferro; e 260 mg de cálcio

Bacalhau com creme de inhame

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4 filés de namorado com a pele . 440 g

2 tomates médios . 450 g

1 colher (chá) de sementesde erva-doce . 1,5 g

1 cebola pequena ralada . 50 g



Folhas de 1 maço pequeno de ervas frescas(salsinha, endro e sálvia) picadas . 20 g

Sal e pimenta-do-reino moídagrosseiramente a gosto

Namorado assado com molho de ervas

1. Tempere os filés de namorado como sal e reserve.

2. Lave os tomates, corte cada umdeles em 4 rodelas e arrume em umaassadeira. Sobre os tomates, disponhaos filés de peixe, regue com o leite epolvilhe as sementes de erva-doce.Cubra a assadeira com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecidoem temperatura média (180ºC)por 25 minutos ou até o peixe ficarmacio. Retire do forno, escorrao leite e reserve.


(mais 25 minutos de forno)Valor nutricional por porção: 200 kcal; 15 g de

carboidratos; 26 g de proteínas; 4 g de gorduras totais(0,5 g de saturada, 2 g de monoinsaturada e 0,5 g

de poliinsaturada); 50 mg de colesterol; 2 g de fibras;3,5 mg de ferro; e 233 mg de cálcio

3. Em uma panela, refogue a cebolano azeite de oliva. Polvilhe a farinhade trigo e doure-a sem parar demexer. Despeje, aos poucos, o leite docozimento do peixe. Continue acozinhar, sem parar de mexer, por 5minutos ou até encorpar um pouco.Adicione as ervas e tempere com sal ea pimenta-do-reino. Retire do fogo.

4. Arrume nos pratos os filés de peixecom os tomates. Sirva com o molhocremoso de ervas e decore com ervas.

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Cookies de farelo de aveia


1 xícara (chá) de farelo de aveia . 80 g

1 xícara (chá) de farinha de trigo . 120 g


1 pitada de sal

5 colheres (sopa) de óleo de milho . 50 g


1 colher (chá) de essência de amêndoa . 5 ml

½ xícara (chá) de uvas-passassem sementes . 75 g

½ xícara (chá) de frutas secas . 75 g

1. Coloque em uma panela o leite e ofarelo de aveia. Leve ao fogo ecozinhe, sem parar de mexer, por 6minutos ou até obter um mingauencorpado. Retire do fogo e reserve.

2. Peneire em uma tigela a farinhade trigo com o fermento e o sal.Reserve.

3. Bata por 5 minutos na batedeira omingau de farelo de aveia com o óleo,o adoçante e a essência de amêndoa.Incorpore, aos poucos, os ingredientessecos peneirados e mexa (sem bater)

com uma colher até obter umamassa homogênea.

4. Adicione as uvas-passas e as frutassecas, misture bem com a massa.modele 10 cookies (8 cm dediâmetro) e arrume em umaassadeira antiaderente grande. Leveao forno preaquecido em temperaturamédia (180ºC) por 25 minutos ouaté os cookies dourarem. Retire doforno e, com a ajuda de umaespátula, desenforme os cookies aindamornos.

5. Sirva os cookies com leitedesnatado batido com canela em pó.

Rendimento: 10 cookies de 60 gTempo de preparo: 20 minutos (mais 25 minutosde forno)Valor nutricional por cookie: 150 kcal; 26 g decarboidratos; 4,5 g de proteínas; 6 g de gordurastotais (1 g de saturada, 1,5 g de monoinsaturada e3,5 g de poliinsaturada); 0 de colesterol; 3 g defibras; 1,3 mg de ferro; e 46 mg de cálcio

Rendimento: 28 trancinhas de 20 gTempo de preparo: 40 minutos (mais 1 horae 30 minutos para a massa crescer mais25 minutos de forno)Valor nutricional por rosquinha: 70 kcal; 11 g decarboidratos; 2 g de proteínas; 2 g de gorduras totais(1 g de saturada, 0,5 g de monoinsaturada e0 de poliinsaturada); 5 mg de colesterol; 1,5 g defibras; 1 mg de ferro; e 20 mg de cálcio

Trancinhas de leite com limão


4 colheres (sopa) de açúcar mascavo . 48 g

1 pitada de sal . 0,5 g

½ xícara (chá) de farinha de aveia . 45 g

1 tablete de fermento biológico . 15 g

2½ xícaras (chá) de farinha de trigopeneirada . 300 g


1 colher (sopa) de suco de limão . 15 ml

5 colheres (sopa) de manteiga emtemperatura ambiente . 60 g

2 colheres (sopa) de raspas de casca delimão . 8 g

1. Coloque em uma panela o leite, ametade do açúcar, o sal e a farinha deaveia. Leve ao fogo e cozinhe, semparar de mexer, por 5 minutos ou atéobter um mingau encorpado. Retire dofogo, transfira para uma tigela e deixeamornar, mexendo de vez em quando,por 15 minutos.

2. Esfarele o fermento sobre o mingau eadicione 5 colheres (sopa) de farinha detrigo. Misture, cubra a tigela com filmeplástico e deixe crescer por 30 minutos.

3. Passado o tempo, incorpore oadoçante, o suco de limão, a manteigae as raspas de casca de limão. Aospoucos, adicione o restante da farinhade trigo, transfira a massa para umasuperfície lisa e enfarinhada e sove por5 minutos. Volte para uma tigela ecubra-a com filme plástico.Deixe crescer em local aquecido por30 minutos.

4. Modele a massa em 28 trancinhastrançadas ou de argolas e arrume-as emuma assadeira antiaderente grande.Cubra e deixe a massa crescer por mais30 minutos em local aquecido.

5. Leve ao forno preaquecido emtemperatura média (180ºC) por 25minutos ou até as trancinhas ficaremfirmes e douradas. Retire do forno epolvilhe o açúcar restante. Decore comflor de manjericão e sirva com leitebatido com hortelã.

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Pão de beterraba

Rendimento: 26 pãezinhos de 50 gTempo de preparo: 35 minutos (mais 1 hora de

cozimento mais 1 hora e 15 minutos para a massacrescer mais 25 minutos de forno)

Valor nutricional por pãozinho: 145 kcal; 25 g decarboidratos; 6 g de proteínas; 3,5 g de gorduras

totais (0,5 g de saturada, 1,5 g de monoinsaturada e1,5 g de poliinsaturada); 1 mg de colesterol;

4 g de fibras; 1,4 mg de ferro; e 50 mg de cálcio


2 beterrabas médias sem cascae picadas . 320 g

1 pitada de sal . 0,5 g

5 colheres (sopa) de óleo de soja . 50 g

1 ovo . 50 g

2 tabletes de fermento biológico . 30 g

6 xícaras (chá) de farinha de trigo . 720 g

1 colher (sopa) de açúcar . 12 g

½ xícara (chá) de adoçante em pó para fornoe fogão . 13,5 g

5 colheres (sopa) de sementes de girassol . 45 g

5 colheres (sopa) de aveia em grãos . 35 g

1. Coloque em uma panela o leite, asbeterrabas e o sal. Cozinhe em fogobaixo, mexendo de vez em quando,por 1 hora ou até as beterrabasficarem macias. Retire do fogo.Reserve ½ xícara (chá) de leite docozimento e bata as beterrabas (sem oleite) no liquidificador com 4 colheres(sopa) de óleo e o ovo. Reserve.

2. Em uma tigela, misture o leitereservado (deve estar morno) com ofermento, 5 colheres (sopa) de farinhade trigo e o açúcar. Mexa até ofermento dissolver. Cubra a tigela edeixe crescer por 30 minutos.

3. Em seguida, adicione a beterrababatida, o adoçante, 4 colheres (sopa)de sementes de girassol e 4 colheres

(sopa) de aveia em grãos. Aos poucos,vá agregando o restante da farinhade trigo, até ficar homogêneo.Transfira a massa para uma superfícieenfarinhada e sove por 5 minutos.

4. Volte a massa para a tigela, cubracom filme plástico e deixe crescer pormais 30 minutos em local aquecido.

5. Com a massa, modele 26 pequenospães no formato de baguetes, faça 2cortes na superfície e distribua orestante das sementes de girassol e daaveia em grãos. Arrume-os em umaassadeira grande, untada com orestante do óleo. Deixe crescer pormais 15 minutos em local aquecido.

6. Asse em forno preaquecido emtemperatura média (180ºC) por 25minutos ou até os pães dourarem eficarem firmes. Retire do forno e sirvacom leite desnatado batido com sucode laranja.

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Bolo de milho verde


1½ xícara (chá) de milho verdeem conserva . 225 g

1 gema . 15 g

½ xícara (chá) de adoçante próprio paraforno e fogão . 13,5 g

3 colheres (sopa) de óleo de milho . 30 g

½ xícara (chá) de farinha de trigo . 90 g

1 xícara (chá) de aveia em flocos . 90 g

1 colher (chá) de sementesde erva-doce . 1,5 g


3 claras batidas em neve . 105 g

1½ xícara (chá) de flocos de milho semaçúcar . 54 g

1 colher (sopa) de fubá amarelo . 8 g

1. Coloque no copo do liquidificador omilho verde, o leite, a gema, oadoçante e o óleo (reserve 2 colheresdas de chá). Bata por 2 minutos ouaté ficar homogêneo. Incorpore afarinha de trigo, a aveia em flocos, assementes de erva-doce e o fermento.Bata rapidamente.

2. Despeje a massa em uma tigela ejunte as claras em neve e 1 xícara(chá) de flocos de milho. Mexa comcuidado com uma espátula até amassa ficar homogênea.

3. Com o óleo reservado, unte umaassadeira (21 cm x 26 cm) e polvilheo fubá. Despeje a massa. Leve aoforno preaquecido em temperaturamédia (180ºC) por 40 minutos ouaté que enfiando um palito no boloele saia limpo. Retire do forno edesenforme ainda morno.

4. Corte o bolo em pedaços, arrumenos pratos e, por cima, disponha osflocos de milho restantes. Decore comaveia em flocos e laranja cristalizada.Polvilhe fubá.


(mais 40 minutos de forno)Valor nutricional por pedaço: 135 kcal; 20,5 g de

carboidratos; 5,5 g de proteínas; 4 g de gordurastotais (0,5 g de saturada, 1 g de monoinsaturada e2 g de poliinsaturada); 20 mg de colesterol; 2 g de


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Brownie de chocolate e avelãs

½ litro de leite longa vida semidesnatadoem embalagem da Tetra Pak

½ xícara (chá) de cacau em pó . 56 g

2 xícaras (chá) de farinha de trigo . 240 g

1 colher (chá) de bicarbonato em pó . 2,5 g

½ xícara (chá) de adoçante em pó para fornoe fogão . 13,5 g


100 g de chocolate ao leite picado

3 ovos . 150 g

½ xícara (chá) de avelã torrada . 50 g

1 xícara (chá) de flocos de cereais saborchocolate . 40 g

1. Peneire em uma tigela o cacau(reserve 2 colheres das de sopa) com afarinha de trigo e o bicarbonato.Reserve.

2. Coloque em uma panela o leite, oadoçante e a manteiga (reserve 2colheres das de chá). Leve paracozinhar até ferver. Abaixe o fogo econtinue a cozinhar, mexendo de vezem quando, por mais 10 minutos.Retire do fogo, misture o chocolate atédissolver e reserve.

3. Bata as gemas em uma tigela e,aos poucos, vá adicionando o leitefervente. Incorpore com delicadeza osingredientes secos peneirados até obteruma massa homogênea. Junte comcuidado as claras em nevejuntamente com as avelãs e os


(mais 30 minutos de forno)Valor nutricional por pedaço: 230 kcal; 27 g de

carboidratos; 8 g de proteínas; 12 g de gorduras totais(5,5 g de saturada, 4,5 g de monoinsaturada e 1 g

de poliinsaturada); 67 mg de colesterol; 4,5 g defibras; 2 mg de ferro; e 83 mg de cálcio

flocos de cereais.

4. Com a manteiga reservada, unteuma assadeira (20 cm x 26 cm) epolvilhe 1 colher (sopa) de cacau empó. Despeje a massa e leve ao fornopreaquecido em temperatura média(180ºC) por 30 minutos ou até queenfiando um palito no bolo ele saialimpo. Retire do forno, desenforme obrownie, corte em pedaços e arrumenos pratos. Polvilhe o cacau em pórestante e decore com morangos.

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½ kg de morango

2 envelopes de gelatina em pó diet sabormorango . 28 g

4 colheres (sopa) de açúcar . 48 g


5 colheres (sopa) de creme de leite light . 75 g

1. Lave os morangos, elimine ospedúnculos e parta-os ao meio.Reserve.

2. Coloque em uma panela 1 xícara(chá) de leite e leve ao fogo até ferver.Retire do fogo, junte a gelatina em póe misture até dissolver. Incorpore oleite restante, o açúcar e o adoçante.Mexa com uma colher até ficarhomogêneo e transfira para umaassadeira (15 cm x 25 cm)umedecida com água.

Rendimento: 8 porções de 125 gTempo de preparo: 15 minutos (mais 4 horas degeladeira)Valor nutricional por porção: 80 kcal; 13,5 g decarboidratos; 3 g de proteínas; 1,5 g de gordurastotais (1 g de saturada, 0,2 g de monoinsaturada e0,3 de poliinsaturada); 1,5 mg de colesterol; 0,7 gde fibras; 0,3 mg de ferro; e 97 mg de cálcio

3. Cubra a assadeira, leve à geladeirae deixe por 1 hora. Distribua osmorangos de maneira uniforme evolte à geladeira por mais 3 horas ouaté a gelatina ficar bem firme.

4. Ao servir, corte a gelatina empedaços e arrume nos pratos. Sirvacom o creme de leite light e decorecom hortelã.

Massa

2 colheres (sopa) de leite longa vidasemidesnatado em embalagem da Tetra

Pak . 30 ml


1½ xícara (chá) de biscoito champanhetriturado . 150 g

Recheio


1 pacote de gelatina em pó incolor e semsabor . 12 g

Folhas de 5 ramos de menta . 6 g

2 xícaras (chá) de ricota picada . 250 g


Calda de morango

250 g de morango


1 colher (sopa) de suco de limão . 15 g

Cheesecake de menta

Rendimento: 8 porções de 245 gTempo de preparo: 25 minutos (mais 4 horas de

geladeira mais 10 minutos de cozimento)Valor nutricional por porção: 180 kcal; 14 g de

carboidratos; 8,5 g de proteínas; 10 g de gordurastotais (5,5 g de saturada, 3,5 g de monoinsaturada e0,5 g de poliinsaturada); 27 mg de colesterol; 0,7 g

de fibras; 0,8 mg de ferro; e 155 mg de cálcio

1. Massa: aqueça em uma panela oleite com a manteiga (reserve 2colheres das de chá). Retire do fogo,regue os biscoitos e misture até obteruma massa homogênea.

2. Unte com a manteiga reservada 8fôrmas de aro removível (capacidadepara 100 ml). Forre o fundo dasassadeiras com a massa e reservedentro da geladeira.

Gelatina de morangos

3. Recheio: em uma tigela refratária,hidrate a gelatina em 5 colheres(sopa) de leite. Em seguida, leve aofogo, em banho-maria, até a gelatinadissolver. Retire do fogo e despeje nocopo do liquidificador com o leiterestante, a menta, a ricota e oadoçante. Bata até obter um creme,distribua sobre a massa e cubra asassadeiras com filme plástico. Leve àgeladeira por 4 horas ou até o recheioficar firme.

4. Calda de morango: lave osmorangos, elimine os pedúnculos,parta-os em quatro e coloque em umapanela com o adoçante e o suco delimão. Misture e tampe a panela.Cozinhe em fogo baixo por 15minutos ou até obter uma calda nãomuito encorpada. Retire do fogo e, aoesfriar, sirva com o cheesecake. Decorecom menta.

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Manjar de coco


5 colheres (sopa) de maisena . 35 g


½ xícara (chá) de açúcar refinado . 90 g

1 pitada de sal

½ xícara (chá) de leite de coco light . 200 g

Calda de laranja

1 xícara (chá) de leite longa vidasemidesnatado em embalagemda Tetra Pak . 240 ml

½ xícara (chá) de suco de laranja emembalagem da Tetra Pak . 120 ml

4 colheres (sopa) de açúcar refinado . 48 g

1 colher (sopa) de maisena . 7 g

Manjar de coco

1. Manjar de coco: bata noliquidificador o leite com a maisena, oadoçante, o açúcar, o sal e o leite decoco. Despeje em uma panela, leve aofogo e cozinhe, sem parar de mexer,por 15 minutos ou até encorparlevemente. Retire do fogo e distribuaem 6 assadeiras (capacidade para 100ml) umedecidas com água. Gele por 5horas ou até o manjar ficar firme.

Rendimento: 6 porções de 170 gTempo de preparo: 35 minutos(mais 5 horas de geladeira)Valor nutricional por porção: 245 kcal; 39 g decarboidratos; 5 g de proteínas; 8,5 g de gordurastotais (7 g de saturada, 1 g de monoinsaturada e0,5 de poliinsaturada); 10 mg de colesterol;0,7 g de fibras; 0,6 mg de ferro; e 160 mg de cálcio

2. Calda de laranja: bata noliquidificador o leite com o suco delaranja, o açúcar e a maisena. Despejeem uma panela e cozinhe, sem pararde mexer por 12 minutos ou até obteruma calda rala. Retire do fogo e levepara gelar.

3. Ao servir, desenforme o manjar nospratos e regue com a calda de laranja.


½ xícara (chá) de uva-passa sem caroço . 75 g

1 cenoura pequena picada . 95 g

½ xícara (chá) de suco de laranja emembalagem da Tetra Pak . 120 ml

1 colher (sopa) de mel . 25 g

Batida de leite com cenoura e laranja

Rendimento: 4 copos de 205 gTempo de preparo: 5 minutos (exige preparoantecipado de 1 hora)Valor nutricional por copo: 160 kcal; 31,5 g decarboidratos; 5,5 g de proteínas; 2,5 g de gordurastotais (1,5 g de saturada, 0,5 g de monoinsaturada e0,5 g de poliinsaturada); 10 mg de colesterol; 1,5 gde fibras; 0,7 mg de ferro; e 175 mg de cálcio

1. Coloque em uma tigela as uvas-passas e o leite. Cubra com filmeplástico, leve à geladeira por 1 horapara hidratar as uvas-passas.

2. Bata no liquidificador o leite e asuvas-passas com a cenoura, o suco delaranja e o mel. Distribua a bebidanos copos e decore com cenoura emfios e broto de alfafa.

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1 xícara (chá) de leite longa vida desnatado emembalagem da Tetra Pak . 240 ml

1 xícara (chá) de farinha de trigo . 120 g


1 colher (chá) de canela em pó . 0,5 g

2 xícaras (chá) de farelo de aveia . 160 g

4 claras . 140 g

10 colheres (sopa) de açúcar mascavo . 120 g

½ xícara (chá) de adoçante em pó para forno efogão . 13,5 g

3 bananas-maçãs médias . 350 g

½ xícara (chá) de frutas cristalizadas . 75 g

3 colheres (sopa) de sementes de linhaça . 27 g


Rendimento: 10 bolos de 100 gTempo de preparo: 20 minutos (mais 30 minutosde forno)Valor nutricional por bolo: 210 kcal; 44,5 g decarboidratos; 8 g de proteínas; 5 g de gorduras totais(1 g de saturada, 1,5 g de monoinsaturada e 1,5 gde poliinsaturada); 3 mg de colesterol; 4,5 g defibras; 2 mg de ferro; e 64 mg de cálcio

1. Peneire em uma tigela a farinhade trigo com o fermento e a canelaem pó. Incorpore o farelo de aveia ereserve.

2. Bata as claras na batedeira por 4minutos. Sem parar de bater, junte,aos poucos, o açúcar e o adoçante empó. Continue a bater por mais 3minutos. Reserve.

3. Descasque as bananas, pique ebata no liquidificador com o leite.

Despeje, aos poucos, sobre osingredientes secos. Misture, mas sembater, até ficar homogêneo. Adicioneas claras batidas, a metade das frutascristalizadas e as sementes de linhaça.Mexa delicadamente com umbatedor manual até a massa ficarhomogênea.

4. Com a manteiga, unte 10assadeiras (capacidade para 120 ml).Distribua a massa e leve ao fornopreaquecido em temperatura média(180ºC) por 30 minutos ou até queenfiando um palito nos bolos ele saialimpo. Retire do forno, desenformemorno e sirva com o restante dasfrutas cristalizadas. Polvilhecanela em pó.

Bolo de frutas


(mais 1 hora de congelador)Valor nutricional por porção: 120 kcal; 17,5 g de

carboidratos; 6 g de proteínas; 3,5 g de gordurastotais (2 g de saturada, 1 g de monoinsaturada e 0,1

g de poliinsaturada); 14 mg de colesterol; 1,5 g defibras; 0,6 mg de ferro; e 200 mg de cálcio

½ litro de leite longa vida semidesnatado emembalagem da Tetra da Pak

2 colheres (sopa) de achocolatado em pólight . 16 g

2 colheres (sopa) de maisena . 14 g

4 gotas de essência de menta


4 bolas pequenas de sorvete lightde creme . 120 g

1. Coloque em uma panela o leite, ochocolate em pó e a maisena(dissolvida em um pouco do leite).Leve ao fogo e cozinhe, sem parar demexer, por 8 minutos ou até encorparum pouco. Retire do fogo, despeje emuma tigela e leve ao congeladorpor 1 hora.

2. Passado o tempo, transfira abebida para o copo do liquidificador.Acrescente a essência de menta e oadoçante. Bata até ficar bem leve.

3. Distribua o sorvete de creme noscopos e disponha a bebida. Decorecom frutas vermelhas.

Batida de chocolate com menta

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í n d i c e

Sopa cremosa de cogumelos ......................................................................................................................................................................... 4Creme de brócolis ........................................................................................................................................................................................ 6Wrap com creme de salmão .......................................................................................................................................................................... 8Creme brie com baunilha ........................................................................................................................................................................... 10Minipão de tomate .................................................................................................................................................................................... 11Espaguete com creme de abobrinha ........................................................................................................................................................... 12Lasanha com creme de shiitake e tomate ..................................................................................................................................................... 14Nhoque de batata e ervas ........................................................................................................................................................................... 16Canelone de abobrinha .............................................................................................................................................................................. 17Panna cotta de arroz ................................................................................................................................................................................... 18Risoto cremoso de cenoura ......................................................................................................................................................................... 20Estrogonofe de peru .................................................................................................................................................................................. 22Almôndega de frango com polenta ............................................................................................................................................................. 24Bolo de carne com legumes ........................................................................................................................................................................ 25Ensopado cremoso de carne ....................................................................................................................................................................... 26Torta de bacalhau com mandioquinha ........................................................................................................................................................ 28Bacalhau com creme de inhame ................................................................................................................................................................. 30Moqueca cremosa de peixe ......................................................................................................................................................................... 31Namorado assado com molho de ervas ........................................................................................................................................................ 32Rosquinhas de leite com limão ................................................................................................................................................................... 34Cookies de farelo de aveia ........................................................................................................................................................................... 35Pão de beterraba ........................................................................................................................................................................................ 36Bolo de milho verde .................................................................................................................................................................................. 38Brownie de chocolate e avelãs ..................................................................................................................................................................... 40Cheesecake de menta ................................................................................................................................................................................. 42Gelatina de morangos ................................................................................................................................................................................ 43Batida de leite com cenoura e laranja .......................................................................................................................................................... 44Manjar de coco .......................................................................................................................................................................................... 45Batida de chocolate com menta .................................................................................................................................................................. 46Bolo de frutas ............................................................................................................................................................................................ 47

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30 Receitas com Leite desnatado