Mozos El Comercio Lima 15de marzo dee 2008

DIRECTORIO CENTROS DE FORMACION MOZOSCurso Profesional de Mozos y Servicio Internacional

Instituto del SurArequipa, Per

Curso de formato: Presencial

El contenido del curso:

" El programa tiene como objetivo brindar al participante los conocimientos terico - prcticos para desempearse dentro del rea hotelera del comedor, dndole la formacin en herramientas para que las pueda aplicar el su desempeo como personal del servicio de saln. El alumno se concientizar de la necesidad de vender primero su imagen y servicio antes que su producto en aras de la fidelizacin del cliente. El alumno ser capaz al final del curso de poder poner operativo el saln de comedor de un restaurante, casino, hotel, crucero o cualquier establecimiento de food & beverage service desde su montaje fsico, implementacin, organizacin, equipamiento, sistema, reglamentacin y puesta a punto. Se desempeara correctamente como personal de servicio de comedor ya que tendr conocimientos no solo del saln como rea hotelera sino del Mozo como ente profesional y social. Podr enfrentar diferentes situaciones de atencin la cliente y adquirir conocimientos sobre A&B para la correcta asesora al cliente en la eleccin de sus preferencias de consumo gastronmico ya que tendr los recursos para realizar no solo una sugerencia, sino una correcta venta, aun el idioma universal; as como tambin el nivel profesional para manipular los alimentos y bebidas.

El 70% de clases son prcticas,

PLAN DE ESTUDIOSUnidad 1.- Restauracin. Unidad 2.- Servicio al cliente y tcnicas de ventas. Unidad 3.- Cultura y tecnologa gastronmica. Unidad 4.- Vinos, bebidas y cafetera. Unidad 5.- Ingles gastronmico. Unidad 6.- Tcnicas sanitarias y manipulacin de alimentos. ..."

CORDONTEC -Carrera de Anfitriones, Azafatas, Camarero -

Direccin: Av. Arequipa 1198 Santa Beatriz, Lima 01, PerCentral Telefnica: (511) 617 - 8400E-mail: informes@cordontec.edu.peCENFOTUR

TCNICAS BSICAS DE RESTAURANTECurso de extensin

El curso desarrolla habilidades y destrezas referidas a la atencin de los clientes en un restaurante. Se forma en manejo de los diferentes tipos de servicios y montaje de mesas de acuerdo a la ocasin: desayuno, almuerzo, bufetts, etc..; diferentes tcnicas para la toma de pedidos haciendo uso de las comandas y el uso del azafate para el servicio de los alimentos y bebidas. El propsito del curso es ofrecer al alumno informacin con respecto a la aplicacin de la etiqueta para mantener una buena imagen personal. As mismo, capacitar al alumno para que obtenga la informacin correcta sobre los conocimientos tericos y prcticos de las Tcnicas de Servicio en el rea de restaurantes y afines.

Sylabus

RESTAURANTE:Origen, tipos y reglamento de restaurantes.EL COMEDOR:Mesas, sillas, local, paredes, suelo, decoracin, la fachada del establecimiento, guardarropa y sala de espera.EL MENAJE:Vajillas, cristalera, cubertera, mantelera y otros.LA MANTELERA:El muletn, el mantel, el cubremantel, la servilleta y el andarn.LA COMANDA:Partes de la comanda y su uso en restaurantes.LOS DESAYUNOS:Tipos, montajes, contenido, secuencia de servicio, Room Service. El comensal, su importancia, como complacerlo. Prctica de montaje y servicio de desayunos.COFFEE BREAKS:Su servicio en hoteles y otros. Catering y montaje de coffee breaks.ALMUERZOS:Tipos de almuerzos; montajes de mesas.Secuencia de servicio de almuerzos.El servicio de las bebidas en almuerzos

INSTITUTO SUPERIOR DE GASTRONOMIA MARCELINO PAN I VINO

DIPLOMADO EN AZAFATAS Y MOZOShttp://www.mapavi.edu.pe/index.php/gastronomia/cursos-cortos/105Jr Parihuanca 940, El Naranjal Los Olivos, Telf. 386 6666

Proporciona al participante el conocimiento para la correcta presentacin del comedor, las tcnicas necesarias para el misse en place. Deber conocer la importancia del servicio, el montaje de mesas y la decoracin para una acogedora presentacin del comedor.

Duracin: 3 meses, clases 2 veces por semana

Costo: Matrcula 50 soles, pensin mensual 100 soles

Escuela de Bar - Mozos & Cruceros

Direccin: Schell 343 8vo. PisoNANI CHEF

Jr Vasari 129, San Borja

Telef 224- 1950 y 7265740

Distrito: Miraflores

Departamento: Lima

Telfono: (1) 2422163MAITRE; escuela de maitres, sommeliers, azafatas y meserosFinal del formulario

Se forma profesionales en administracin de restaurantes con una nueva, filosofia en el servicio al cliente.profesor principal Sr. Javier Carrion Zrate maitre - sommelier, Presidente Fundador de la Asociacin Peruana de maitres y afines.INFORMACION: Telef.523-4047

Av. Carlos Izaguirre 154 - Independencia - a 1 cuadrade HiraokaESCUELA DE MOZOS RESTAURANTE PESCADOS CAPITALES

Talleres de una hora diaria donde se examinan los problemas cotidianos en la atenbcin a los clientes, se presentan nuevos platos, se defien pautas para mejorar el servicio.