Turističko mestoTurističko mesto

�� TTurističko mestourističko mesto

�� U širem smisluU širem smislu

za turiste privlačna mesta koja oni posećuju u za turiste privlačna mesta koja oni posećuju u većem broju, u toku više godina, obično u istim većem broju, u toku više godina, obično u istim većem broju, u toku više godina, obično u istim većem broju, u toku više godina, obično u istim periodima, koja uređenjem i opremljenošću periodima, koja uređenjem i opremljenošću omogućuju prihvat i boravak turista i ostvarenje omogućuju prihvat i boravak turista i ostvarenje znatnog dela dohotkaznatnog dela dohotka

�� U užem smisluU užem smislu

�� Naselja bez obzira na veličinu u kojima je u Naselja bez obzira na veličinu u kojima je u sezoni osetan priliv turista, značajan deo sezoni osetan priliv turista, značajan deo stanovništva temelji egzistenciju na turizmustanovništva temelji egzistenciju na turizmustanovništva temelji egzistenciju na turizmustanovništva temelji egzistenciju na turizmu

�� Veliki gradovi?Veliki gradovi?

�� Organizaciona i funkcionalna celina sa Organizaciona i funkcionalna celina sa formiranom turističkom ponudom, prirodnim, formiranom turističkom ponudom, prirodnim, kulturnim, istorijskim znamenitostima, kulturnim, istorijskim znamenitostima, komunalnom, saobraćajnom i turističkom komunalnom, saobraćajnom i turističkom komunalnom, saobraćajnom i turističkom komunalnom, saobraćajnom i turističkom infrastrukturom, objektima i drugim sadržajima infrastrukturom, objektima i drugim sadržajima za smeštaj i boravak turista.za smeštaj i boravak turista.

�� DirektniDirektni turističko receptivni kapaciteti:turističko receptivni kapaciteti:

-- objekti za smeštaj turistaobjekti za smeštaj turista

-- ugostiteljske radnjeugostiteljske radnje

trgovinske radnjetrgovinske radnje-- trgovinske radnjetrgovinske radnje

-- zanatske radnje, servisizanatske radnje, servisi

-- objekti sportskog, kulturnog, zabavnog karakteraobjekti sportskog, kulturnog, zabavnog karaktera

-- poštanski, telekomunikacioni uređajipoštanski, telekomunikacioni uređaji

�� Indirektni receptivni kapacitetiIndirektni receptivni kapaciteti

-- parkovi, šetališta, obalni puteviparkovi, šetališta, obalni putevi

-- fontane, spomenici, sklulpturefontane, spomenici, sklulpture

-- javna parkirališta,javna parkirališta,-- javna parkirališta,javna parkirališta,

-- vodoopskrba, kanalizacioni uređaji.vodoopskrba, kanalizacioni uređaji.

�� UGOSTITELJSTVO pružanje usluga smeštaja i UGOSTITELJSTVO pružanje usluga smeštaja i ishraneishrane

�� Ugostiteljstvo = Turizam ?Ugostiteljstvo = Turizam ?

�� Podela ugostiteljstvaPodela ugostiteljstva�� Podela ugostiteljstvaPodela ugostiteljstva

-- vrsta uslugavrsta usluga

-- vremenski periodvremenski period

-- ciljcilj

�� hotel 5 zvezdica hotel 5 zvezdica �� motel 4 zvezdice motel 4 zvezdice �� turističko naselje 5 zvezdica turističko naselje 5 zvezdica �� kamp 4 zvezdice kamp 4 zvezdice �� kamp 4 zvezdice kamp 4 zvezdice �� pansion 3 zvezdice pansion 3 zvezdice �� kuća 4 zvezdice kuća 4 zvezdice �� apartman 4 zvezdice apartman 4 zvezdice �� soba soba

Pravilnik o kategorizacijiPravilnik o kategorizaciji

�� Hotel stars union, deo Evropskog udruženja Hotel stars union, deo Evropskog udruženja hotela i restorana (Nemačka, Austrija, Švedska, hotela i restorana (Nemačka, Austrija, Švedska, Švajcarska, Mađarska, Češka, Holandija)Švajcarska, Mađarska, Češka, Holandija)

� Ko ne ispuni uslove za najnižu kategoriju

� određene vrste ne može poslovati pod tim nazivom

� Kategorije – obavezni elementi M

� izborni elementi – broj dodatnih bodova� izborni elementi – broj dodatnih bodova

� Kako se označava vrsta i kategorija objekata?

� tamno plava podloga, žuta slova,

� gornji deo kategorija, donji vrsta objekta,

� jednoobrazno

� Rešenje o kategorizaciji nadležno

� ministarstvo(hoteli, kampovi, moteli,

� pansioni, turistički apartmani, restorani)

Organ opštinske uprave (sobe, kuće, stanovi)� Organ opštinske uprave (sobe, kuće, stanovi)

� Rok 3 godine

�� HotelHotel je objekat koji pruža usluge smeštaja, usluge ishrane i pića, kao i druge je objekat koji pruža usluge smeštaja, usluge ishrane i pića, kao i druge usluge uobičajene u ugostiteljstvu.usluge uobičajene u ugostiteljstvu. 10 sj10 sjGarni hotelGarni hotel je ugostiteljski objekat koji pruža usluge smeštaja i samo usluge je ugostiteljski objekat koji pruža usluge smeštaja i samo usluge doručka.doručka. 7 sj7 sjApart hotel 7sjApart hotel 7sj 80% apartmani80% apartmani

�� Hotel koji ima Hotel koji ima depandansedepandanse kao odvojene građevinske celine locirane u kao odvojene građevinske celine locirane u njegovoj neposrednoj blizini usluge smeštaja pruža u depandansu, a usluge njegovoj neposrednoj blizini usluge smeštaja pruža u depandansu, a usluge njegovoj neposrednoj blizini usluge smeštaja pruža u depandansu, a usluge njegovoj neposrednoj blizini usluge smeštaja pruža u depandansu, a usluge ishrane i druge ugostiteljske usluge, po pravilu, u osnovnom objektu (hotel). ishrane i druge ugostiteljske usluge, po pravilu, u osnovnom objektu (hotel).

�� MotelMotel je objekat lociran uz saobraćajnice, namenjen kraćem boravku, je objekat lociran uz saobraćajnice, namenjen kraćem boravku, odnosno zadržavanju gostiju, u kome se pružaju usluge smeštaja, ishrane i odnosno zadržavanju gostiju, u kome se pružaju usluge smeštaja, ishrane i pića, kao i usluge smeštaja vozila gostiju. pića, kao i usluge smeštaja vozila gostiju.

�� Turistički apartmanTuristički apartman je objekat koji je namenjen i opremljen za pružanje je objekat koji je namenjen i opremljen za pružanje usluga smeštaja i samostalnu pripremu hrane. Turistički apartman može biti usluga smeštaja i samostalnu pripremu hrane. Turistički apartman može biti pojedinačni građevinski objekat ili deo građevinske celine s više apartmana pojedinačni građevinski objekat ili deo građevinske celine s više apartmana (apartmanski blok). (apartmanski blok).

�� Apartmansko naseljeApartmansko naselje je skup više pojedinačnih apartmana, odnosno je skup više pojedinačnih apartmana, odnosno apartmanskih blokova koji čine prostorno i funkcionalno organizovanu celinu apartmanskih blokova koji čine prostorno i funkcionalno organizovanu celinu za pružanje usluga smeštaja, ishrane i drugih usluga za potrebe apartmanskog za pružanje usluga smeštaja, ishrane i drugih usluga za potrebe apartmanskog naselja. naselja.

�� Turističko naseljeTurističko naselje je skup objekata za smeštaj tipa bungalova, paviljona ili i je skup objekata za smeštaj tipa bungalova, paviljona ili i vila, izgrađenih, po pravilu, od trajnijeg materijala, s izdvojenim zajedničkim vila, izgrađenih, po pravilu, od trajnijeg materijala, s izdvojenim zajedničkim objektima za pružanje usluga ishrane, pića i drugih usluga uobičajenih u objektima za pružanje usluga ishrane, pića i drugih usluga uobičajenih u ugostiteljstvu. ugostiteljstvu.

�� PansionPansion je objekat koji pruža usluge smeštaja i ishrane (pansionske usluge), je objekat koji pruža usluge smeštaja i ishrane (pansionske usluge), po pravilu, za duži boravak. po pravilu, za duži boravak. po pravilu, za duži boravak. po pravilu, za duži boravak.

�� Kamp Kamp je objekat u kome se na uređenom prostoru turistima iznajmljuje je objekat u kome se na uređenom prostoru turistima iznajmljuje prostor za kampovanje, uređaji i oprema za kampovanje (šatori, kamp kućice i prostor za kampovanje, uređaji i oprema za kampovanje (šatori, kamp kućice i dr.). dr.).

�� Kuća i stan za odmorKuća i stan za odmor jeste objekat u svojini građana u kome se turistima jeste objekat u svojini građana u kome se turistima pružaju usluge smeštaja ili i usluge ishrane pružaju usluge smeštaja ili i usluge ishrane

�� Soba za iznajmljivanjeSoba za iznajmljivanje jeste deo stambene zgrade, odnosno stana, u kome jeste deo stambene zgrade, odnosno stana, u kome se turistima pružaju usluge smeštaja, ili i usluge ishrane. se turistima pružaju usluge smeštaja, ili i usluge ishrane.

�� Dečja i omladinska odmarališta, planinarski i lovački domoviDečja i omladinska odmarališta, planinarski i lovački domovi i kuće su i kuće su objekti zatvorenog tipa koji pružaju usluge smeštaja i ishrane ili samo smeštaja objekti zatvorenog tipa koji pružaju usluge smeštaja i ishrane ili samo smeštaja zaposlenima, deci i omladini, odnosno, članovima udruženja i organizacija. zaposlenima, deci i omladini, odnosno, članovima udruženja i organizacija.

Objekti za pružanje usluge ishrane i Objekti za pružanje usluge ishrane i pićapića

-- restoran restoran -- ekspres restoranekspres restoran-- kafana kafana -- pečenjara pečenjara -- bife bife -- nacionalna kućanacionalna kuća-- bar bar -- čardačarda-- bar bar -- čardačarda-- picerija picerija -- čevabdžinicačevabdžinica-- pivnica pivnica -- kioscikiosci-- kafe poslastičarnica kafe poslastičarnica -- fast foodfast food-- mlečni restoran mlečni restoran -- slow foodslow food

�� Restoran Restoran –– ugostiteljski objekat u kojem se ugostiteljski objekat u kojem se pripremaju i za stolom uslužuju topla i hladna pripremaju i za stolom uslužuju topla i hladna jela, pića i napici po pravilu, za vreme glavnog jela, pića i napici po pravilu, za vreme glavnog obroka ( ručka i večere).obroka ( ručka i večere).obroka ( ručka i večere).obroka ( ručka i večere).

�� KlasičniKlasični

�� Specijalizovani Specijalizovani

�� U klasičnom restoranu se, pored jela domaće kuhinje, pripremaju U klasičnom restoranu se, pored jela domaće kuhinje, pripremaju i uslužuju jela internacionalne kuhinje, odnosno jela koja su po i uslužuju jela internacionalne kuhinje, odnosno jela koja su po nazivu, vrsti namirnica od kojih se pripremaju i načinu nazivu, vrsti namirnica od kojih se pripremaju i načinu pripremanja opšte poznata u svetu. za vreme glavnog obroka pripremanja opšte poznata u svetu. za vreme glavnog obroka klasični restoran mora nuditi gostima najmanje jedan meni s tri klasični restoran mora nuditi gostima najmanje jedan meni s tri klasični restoran mora nuditi gostima najmanje jedan meni s tri klasični restoran mora nuditi gostima najmanje jedan meni s tri jela. jela.

�� Restoran u kome se pripremaju i uslužuju posebne vrste jela jeste Restoran u kome se pripremaju i uslužuju posebne vrste jela jeste specijalizovani restoran (nacionalni, lovački, riblji, dijetalni i dr.). specijalizovani restoran (nacionalni, lovački, riblji, dijetalni i dr.).

�� Slow food restoranSlow food restoran

�� Fast foodFast food

�� KafanaKafana je objekat u kome se uslužuju pića, napici, pretežno je objekat u kome se uslužuju pića, napici, pretežno jednostavna jela (sve vrste doručka, suhomesnati proizvodi, mala jednostavna jela (sve vrste doručka, suhomesnati proizvodi, mala gotova jela i sl.) i jednostavne poslastice. gotova jela i sl.) i jednostavne poslastice.

�� BifeBife je objekat u kome se uslužuju pića, napici i pretežno hladna je objekat u kome se uslužuju pića, napici i pretežno hladna jela (suhomesnati proizvodi i prerađevine, sirevi i sl.). jela (suhomesnati proizvodi i prerađevine, sirevi i sl.). BifeBife je objekat u kome se uslužuju pića, napici i pretežno hladna je objekat u kome se uslužuju pića, napici i pretežno hladna jela (suhomesnati proizvodi i prerađevine, sirevi i sl.). jela (suhomesnati proizvodi i prerađevine, sirevi i sl.).

�� Bar jeBar je objekat u kome se uslužuju pića i napici ili i pića i objekat u kome se uslužuju pića i napici ili i pića i jednostavna topla i hladna jela koja se, po pravilu, pripremaju na jednostavna topla i hladna jela koja se, po pravilu, pripremaju na očigled gostiju i uslužuju za pultom ili točionicom pića (aperitiv očigled gostiju i uslužuju za pultom ili točionicom pića (aperitiv bar, kafe bar, sendvič bar, salat bar, ekspreso bar, snek bar i dr.). bar, kafe bar, sendvič bar, salat bar, ekspreso bar, snek bar i dr.). Bar koji, pored usluga pića, pruža i usluge zabave (ples, muzički i Bar koji, pored usluga pića, pruža i usluge zabave (ples, muzički i kabare programi i sl.) jeste: noćni bar, disko bar, dansing bar, kabare programi i sl.) jeste: noćni bar, disko bar, dansing bar, kabare kabare

�� PicerijaPicerija i slični ugostiteljski objekat (špagetare i dr.) je objekat u kome se i slični ugostiteljski objekat (špagetare i dr.) je objekat u kome se pripremaju i uslužuju jela od testa i testenina, pića i napici pripremaju i uslužuju jela od testa i testenina, pića i napici

�� PivnicaPivnica je objekat u kome se pretežno uslužuju različite vrste piva i je objekat u kome se pretežno uslužuju različite vrste piva i pripremaju i uslužuju topa i hladna jela specifičnog asortimana (hladni naresci, pripremaju i uslužuju topa i hladna jela specifičnog asortimana (hladni naresci, slana peciva, kobasice i sl.). slana peciva, kobasice i sl.).

�� KafeKafe--poslastičarnicaposlastičarnica je objekat u kome se pripremaju i uslužuju ili samo je objekat u kome se pripremaju i uslužuju ili samo �� KafeKafe--poslastičarnicaposlastičarnica je objekat u kome se pripremaju i uslužuju ili samo je objekat u kome se pripremaju i uslužuju ili samo uslužuju poslastice, sladoled, pića i napici. uslužuju poslastice, sladoled, pića i napici.

�� Mlečni restoranMlečni restoran i slični objekti (picerije, burekdžinice i dr.) su objekti u i slični objekti (picerije, burekdžinice i dr.) su objekti u kojima se pripremaju i uslužuju (za stolom ili na principu samoposluživanja), kojima se pripremaju i uslužuju (za stolom ili na principu samoposluživanja), sve vrste finog peciva, burek, pite, mlečna jela, poslastice, bezalkoholna pića i sve vrste finog peciva, burek, pite, mlečna jela, poslastice, bezalkoholna pića i napici. napici.

�� Ekspres restoranEkspres restoran i restoran sa samoposluživanjem je objekat u kome se i restoran sa samoposluživanjem je objekat u kome se uslužuju na principu samoizbora i samoposluživanja unapred pripremljena i uslužuju na principu samoizbora i samoposluživanja unapred pripremljena i izložena topla i hladna jela, pića i napici izložena topla i hladna jela, pića i napici

�� Pečenjara Pečenjara je objekat u kome se pripremaju i uslužuju sve vrste pečenja, je objekat u kome se pripremaju i uslužuju sve vrste pečenja, alkoholna i bezalkoholna pića. alkoholna i bezalkoholna pića.

�� Nacionalna kućaNacionalna kuća, restoran domaće kuhinje, čarda i slični objekti su objekti , restoran domaće kuhinje, čarda i slični objekti su objekti čija spoljna arhitektura i enterijer, kao i ponuda jela i pića koja se pripremaju i čija spoljna arhitektura i enterijer, kao i ponuda jela i pića koja se pripremaju i uslužuju odgovaraju etno obeležjima područja na kome se objekat nalazi, uslužuju odgovaraju etno obeležjima područja na kome se objekat nalazi, odnosno objekti sa specifičnim asortimanom jela domaće kuhinje. odnosno objekti sa specifičnim asortimanom jela domaće kuhinje. odnosno objekti sa specifičnim asortimanom jela domaće kuhinje. odnosno objekti sa specifičnim asortimanom jela domaće kuhinje.

�� Ćevabdžinica,Ćevabdžinica, gril i drugi objekti za brzu pripremu hrane su objekti u kojima gril i drugi objekti za brzu pripremu hrane su objekti u kojima se gostima, po pravilu, za pultom ili točionicom pića uslužuju pretežno jela s se gostima, po pravilu, za pultom ili točionicom pića uslužuju pretežno jela s roštilja ili druga jela koja se brzo pripremaju pića i napici. roštilja ili druga jela koja se brzo pripremaju pića i napici.

�� KiosciKiosci i slični ugostiteljski objekti (radnje na automobilskoj šasiji sa i slični ugostiteljski objekti (radnje na automobilskoj šasiji sa sopstvenim pogonom i bez sopstvenog pogona sopstvenim pogonom i bez sopstvenog pogona -- prikolice i slični objekti prikolice i slični objekti montažnog tipa) su objekti u kojima se pripremaju hladna i jednostavna topla montažnog tipa) su objekti u kojima se pripremaju hladna i jednostavna topla jela (proizvodi od mlevenog mesa, komadnog mesa, palačinke, hotjela (proizvodi od mlevenog mesa, komadnog mesa, palačinke, hot--dog i a dog i a prodaja jela i pića vrši se preko šaltera. prodaja jela i pića vrši se preko šaltera.

Ketering Ketering

�� Priprema hrane, piPriprema hrane, pićća, napitaka po utvra, napitaka po utvrđđenim enim standardimastandardima radi usluživanja i potrošnje na radi usluživanja i potrošnje na drugim mestimadrugim mestima