1SARDINA d.d., POSTIRA, OTOK BRAČ, HRVATSKA

www.sardina.biz

RECEPTI

2 3

LEPINJICE SA SARDINOM I RAJČICAMA

potrebno je :•1 kutija sardina u maslinovom ulju•lepinje ( po potrebi)•maslac•rajčice ( isječene na kolutove)•sitno isječen vlašac ( lat. Allium shoenoprasum )•sol•svježe samljeven papar•prepolovljene zrele masline

priprema :

Presjeći lepinje vodoravno na dva dijela. Svaku polovinu premazati maslacem, poredati po rubu kriške rajčica, posuti ih peršinom i vlašcem, posoliti i zapapriti.Na sredinu poredati sardine zrakasto, staviti između njih masline i poprskati uljem od sardina.

MUSAKA OD KRUMPIRA I SARDINA

potrebno je : ( za 6 osoba )

•2 kutije sardina u solnoj otopini•3 žlice maslaca•1 crveni luk isječen na rebarca•1/2 kg krumpira ( isječenog na kolutove )•sol•papar•2 jaja•2 dl kiselog vrhnja

Priprema: :

Ribu izvaditi iz kutije, odvojiti od otopine i rastaviti na manje komade. Popržiti na maslacu crveni luk i staviti sa strane. U namazanu vatrostalnu zdjelu redati naizmjenično krumpir, ribu i crveni luk. svaki red krumpira posoliti i zapapriti. Ovaku pripremljenu musaku preliti razmučenim jajima i staviti u umjereno zagrijanu pečnicu ( 225 °C ) i peči 45 minuta.

2 3

MUSAKA OD KRUMPIRA I SARDINA

Potrebno je ( za 6 osoba ) :

•2 kutije sardina s feferonom•3 žlice maslaca•1 crveni luk isječen na rebarca•1/2 kg krumpira ( isječenog na kolutove )•sol•papar•2 jaja•2 dl kiselog vrhnja

Priprema:

Ribu i feferon izvaditi iz kutije,odvojiti od ulja, feferon usitniti i pomiješati s ribom. Popržiti na maslacu crveni luk i staviti sa strane. U namazanu vatrostalnu zdjelu redati naizmjenično krumpir, komadiće ribe s feferonom i crveni luk. Svaki red krumpira posoliti i zapapriti. Ovako pripremljenu musaku preliti razmućenim jajima, staviti u umjereno zagrijanu pećnicu ( 225 C stupnjeva ) i peći 45 minuta.

NAMAZ OD SARDINA

potrebno je : •1 kutije sardina s limunom•200 g kravljeg sira •1 tvrdo kuhano jaje (sitno isječeno),•1 manji isječeni kiseli krastavac•1 žličica sitno isječenog peršina•limunov sok po želji

priprema :

Sir ocijediti, dodati srdele ( prethodno zgnječene zajedno s uljem iz kutije), jaje, kiseli krastavac, peršin i limunov sok , te sve dobro izmiješati.

4 5

NAMAZ OD SARDINA NA ŽIDOVSKI NAČIN

Potrebno je ( za 6 osoba ):

•2 kutije sardina u umaku od rajčica•3 žlice maslaca•1 crveni luk isječen na rebarca•1/2 kg krumpira ( isječenog na kolutove )•sol•papar•2 jaja•2 dl kiselog vrhnja

Priprema:

Sadržaj kutije izmiješati tako da riba bude na komadiće. Popržiti na maslacu crveni luk i staviti sa strane. U namazanu vatrostalnu zdjelu redati naizmjenično krumpir, ribu i crveni luk. svaki red krumpira posoliti i zapapriti. Ovaku pripremljenu musaku preliti razmučenim jajima i staviti u umjereno zagrijanu pečnicu ( 225 stupnjeva C ) i peči 45 minuta.

NAMAZ OD SIRA I SARDINA

potrebno je :•2 kutije sardina u sjemenovom ulju (fi no usitnjenene )•5 dg maslaca (pjenasto izmješanih )•20 dag kravljeg sira (dobro zgnječenog i iscijeđenog )•1 žlica ulja iz iste kutije•1 žlica limunovog soka•1 žlica senfa•1 žlica crvene paprike•sol i papar po želji

priprema :

Svi se sastojci zajedno miješaju ( ručno ili mješalicom ).

4 5

PIZZA SA SARDINAMA potrebno je :

•2 kutije sardina s povrćem•tijesto za pizzu•sir za pizzu•10 crnih maslina•origano

Priprema:

Sardžaj kutije dobro izmiješati, dodati origano i prokuhati. Na pripremljeno tijesto dodati pripremljeni i ohlađeni sadržaj kutije, sir i masline te peći u pećnici na 300 stupnjeva C 5 do 10 minuta.

SALATA OD RIŽE I SARDINA

potrebno je :•2 kutije ribe s povrćem•30 dg riže

priprema:

Skuhati rižu, procijediti je, ohladiti i izmiješati sa sadržajem konzerve.

SALATA SA SARDINAMA

potrebno je :•2 kutije sardina u maslinovom ulju•3 srednje glavice luka ( izrezanog na kolutove )•1/2 kg graška iz konzerve ( ocijeđenih iz vode )•4 rajčice izrezane na kriške•1 zelena paprika babura (očišćena i izrezana na rezance)•5 do 6 maslina•vinski ocat po želji•sol i papar po želji•2 tvrdo kuhana jaja (očišćena i izrezana na kolutove)

6 7

priprema :

Svi se sastojci zajedno izmiješaju i serviraju kao dodatak jelu ili hladno predjelo.

SARDINE U TIJESTU ( za 6 osoba ):

potrebno je :•2 kutije sardina u sjemenovom ulju •500 g lisnatog tijesta•50 g maslaca •1 žumanjakumak:•50 g maslaca•100 g kiselog vrhnja•sok jednog limuna

priprema :

Lisnato tijesto razvući na dasci posutoj brašnom i podijeliti na dva veća pravokutnika. Sardine očistiti od kožice i kostiju i zgnječiti viljuškom. Dodati ulje iz kutije i 50 g pjenasto umućenog maslaca i dobro izmiješati. Ovom masom premazati jedan pravokutnik od tijesta ostavljajući sa sve četiri strane slobodan rub od jednog centimetra. Ovlažiti rubove kistom umočenim u vodu, poklopiti drugim pravokutnikom i pritisnuti rubove. Premazati tijesto razmućenim žumanjkom i peći u dobro zagrijanoj pećnici ( 275° C ) 20 minuta.Za to vrijeme rastopiti maslac na tihoj vatri, umiješati postupno kiselo vrhnje i ostaviti na vatri još toliko da se vrhnje dobro zagrije, ali ne i da prokuha.Neposredno prije posluživanja dodati limunov sok, staviti u zagrijanu zdjelicu za umak i poslužiti uz tijesto.

SARDINE U TIJESTU

potrebno je( za 2- 3 osobe):

•1 kutija sardine s feferonom•125 g brašna

6 7

•50 g maslaca•1 jaje•sol•2 do 3 žlice kiselog vrhnja•1 žlica sitno sjeckanog peršina•1 žlica mlijeka•1 limun isječen na kriške•1 kitica peršina•1 cijela rajčica:

priprema :

Od brašna, maslaca, jednog bjelanca, soli i kiselog vrhnja zamijesiti tijesto, Izraditi ga dobro na dasci i ostaviti da se odmara jedan sat. Odležano tijesto rastanjiti valjkom i isjeći na pravokutnike veličine 10 x 12 cm.Na svaki pravokutnik staviti po jednu sardinu iz kutije i malo sjeckanog peršina, preklopiti tijesto i pritisnuti rubove. Ovako pripremljene jastučiće premazati žumanjkom razmućenim s mlijekom i poredati ih u namazan lim za pečenje. Staviti u dobro zagrijanu pećnicu (250 C) i peći dok neporumene. Gotove jastučiće izvaditi u zdjelu, ukrasiti kriškama limuna i feferonom iz kutije, peršinom i jednom cijelom rajčicom i odmah poslužiti.

ZAPEČENI SENDVIČI SA SARDINAMA

potrebno je:•1 kutija sardina s limunom•kruh•2 paketića ribanog parmezana•1 limun isječen na kriške

priprema:

Odrezati kruh na kriške veličine sardine,pa na svaku krišku staviti po pola sardine ( očišćene od kostiju) i posuti ribanim parmezanom. Poredati ih na lim za pečenje i staviti u umjereno zagrijanu pećnicu (225° C stupnjeva) da se zapeku.

8 9

KROKETI OD OSLIĆA

potrebno je :( za 10 osoba )

•1 kutija oslić odresci•2 šalice kuhane riže•2 jaja•1/2 glavice sitno isječenog crvenog luka•sol•papar•1/2 žličice karija u prahu•ulje za prženje

Priprema:

Staviti rižu u duboku zdjelu. Dodati usitnjeni oslić, jaja, luk i začine i sve dobro izmiješati. Od ove smjese praviti okrugle ili duguljaste krokete, spuštati ih u zagrijano ulje i pržiti sa svih strana da ravnomjerno porumene.

OSLIĆ A’ LA BAKALAR( za četiri osobe)

potrebno je:•2 konzerve oslić a’la bakalar•600 g krumpira•4 režnja čenjaka•peršin•0,5 dl maslinovog ili sjemenovog ulja•papar•1 žličica vegete•sol

Priprema: Sadržaj konzervi oslić a’la bakalara pomiješati s kuhanim krumpirom, zdrobljenim češnjakom, isjeckanim prešinom, uljem,paprom, vegetom i soli.Smjesu je potrebno dobro miješati i nakon toga servirati.

8 9

RAJČICE PUNJENE OSLIĆEM

Potrebno je :•1 oslić iz konzerve•5-6 rajčica ( tvrđih )•sol•papar•limunov sok•majonezu•2 do 3 crne masline bez koštice•peršin

Priprema :

Oprati rajčice, odsjeći na svakoj kapar i žlicom izvaditi sredinu. Zatim ih posoliti, zapapriti. Dodati limunov sok i majonezu i pomiješati. U svaku rajčicu staviti najprije po dvije do tri crne masline bez koštice, a zatim ih ispuniti pripremljenim oslićem. Poredati rajčice u zdjelu za posluživanje i ukrasiti peršinom.

JAJA PUNJENA SKUŠOM

Potrebno je : •1 kutija skuša fi leti 6 jaja•5 dg maslaca sol•papar 1 žlica limunova soka•nekoliko listova salate•masline za ukras

Priprema:

Otvoriti konzervu i staviti skušu da se ocijedi. Tvdo skuhati jaja,odrezati im oba vrha da stoje, pa odozdo žlicom izdubiti žumanjak. Zdrobiti žutanjke u dubljoj zdjelici,dodatiotopljeni maslac i usitnjenu skušu. Miješati dok se ne dobije glatka smjesa, dodati malolimunova soka po želji. Tom smjesom napuniti jaja, ukrasiti ih maslinama i poslagati na listove salate.

10 11

LIGNJE PUNJENE SKUŠOM

potrebno je :•1 kutija skuša fi leti1 kg liganja•4 slane srdele •režanj češnjaka•1 žlica krušnih mrvica•2 dl maslinovog ulja•2 dl suhog bijelog vina•peršinovo lišće•papar

priprema:

Lignje očistiti,oprati i ocijediti. Glave i krakove liganja nasjeckati, a konzerviranu skušu i slane srdele usitniti. Dodati mrvice,nasjeckani češnjak i peršinovo lišće. Posoliti, popapriti i izmiješati. Ovim nadjevom napuniti vreće liganja. Otvor zatvorit čačkalicom. Lignje posožiti u lim za pečenje i zaliti vinom,te doliti malo ulja. Peći 15 do 20 minuta na temperaturi od 180 C stupnjeva. Tijekom pečenja lignje jednom okrenuti.

SALATA OD RIŽE SA SKUŠOM I POVRĆEM

potrebno je :•2 kutije skuše s povrćem•30 dg riže

priprema:

Skuhati rižu, procijediti je, ohladiti i izmiješati sa sadržajem konzerve.

ŠPAGETI SA SKUŠOM I POVRĆEM( za četiri osobe)

potrebno je : •2 kutije skuša s povrćem•250 g tjestenine ( špageti) •1 češanj bijelog luka

10 11

•malo peršina•2 oguljene rajčice iz konzerve•sol•1 žličica maslinovog ulja•1 žličica suncokretovog ulja•1 žličica meda

priprema :

Za vrijeme kuhanja tjestenine,na ulju popržiti češnjak i peršin. Dodati oguljene rajčice i sadržaj konzerve. Posoliti po ukusu, maknuti sa vatre i umiješati med. Kuhanu tjesteninu ocijediti,preliti sa pripremljenim umakom,te poslužiti.

PAŠTETA OD TUNJEVINE

Potrebno je :•1 kutija tunja fi leti•1 fi let slane srdele ( narezan na komadiće)•140 g sira za namaz•30 g majoneze•3 do 4 kisela krastavca ( sitno narezana)•1 režanj bijelog luka ( sitno narezan)•1/2 žličice senfa•nekoliko kapi limunova i octena soka•mljevenog papra po želji•sitno narezani peršin

priprema :

Sve sastojke zajedno miješati ( ručno ili mješalicom ) dok se ne dobije fi na smjesa.Servirajte na zagrijanom kruhu s maslacem.

PIZZA SA TUNJEVINOM potrebno je :

•2 kutije tunja s povrćem•tijesto za pizzu•sir za pizzu

12 13

•origano•gljive ( po želji )

Priprema:

Sardžaj kutije dobro izmiješati, dodati origano i prokuhati. Na pripremljeno tijesto dodati pripremljeni i ohlađeni sadržaj kutije, sir i gljive te peći u pećnici na 300° C 5 do 10 minuta.

ŠPAGETI OD TUNJEVINE

Potrebno je :•2 kutije tunja fi leti•40 dg špageta•2 režnja bijeloga luka•1 žlica koncentrata rajčice•ružmarin•peršinovo lišće•sol•papar

Priprema:

Luk i peršin oprati i nasjeckati. Lišće ružmarina izmrviti.Tunjevinu narezati na komadiće, a ulje sačuvati. Špagete skuhati i paziti da se ne prekuhaju. Kuhane špagete dobro ocijediti. U prikladnoj posudi na ulju od tunjevine popržiti nasjeckani luk. Dodati koncentrat rajčice, posoliti, popapriti, začiniti peršinom i dodati malo ružmarina. Lagano kuhati dok se umak ne zgusne, a tada umiješati narezanu tunjevinu. Tim umakom preliti kuhanu tjesteninu.Poslužite s ribanim sirom.

TJESTENINA S TUNJEVINOM

potrebno je : •2 kutije tunja s povrćem•( za 4 osobe) 250 g tjestenine (špageti)•1 režanj bijelog luka•malo peršina•oguljene rajčice iz konzerve

12 13

•sol•1 žličica maslinovog ulja•1 žličica suncokretovog ulja•1 žličica meda

priprema :

Za vrijeme kuhanja tjestenine, na ulju popržiti češnjak i peršin. Dodati oguljene rajčice i sadržaj konzerve. Posoliti po želji, maknuti s vatre i umiješati med. Kuhanu tjesteninu ocijediti i preliti s pripremljenim umakom, te poslužiti.

Dobar tek