Folie 1Disipación de la energía mecánica - definición
Salvo en condiciones de espacio vacío (como ocurre en el espacio exterior), los cuerpos se mueven en presencia de fuerzas de roce que se oponen al movimiento y que tienden, por tanto, a frenarlo. Estas fuerzas se denominan también disipativas porque restan energía cinética a los cuerpos en movimiento y la disipan o desperdician en forma de calor.
El que sobre un cuerpo actúen fuerzas de roce significa, desde el punto de vista de la energía en juego, que se produce una pérdida continua de energía mecánica la cual es transformada en energía calórica. En tales casos la conservación de la energía mecánica deja de verificarse y con el tiempo toda la energía mecánica inicial termina disipándose.
Octubre 2010
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paso largo, rápido movimiento, tracción débil, alta grado de lleno
sin llenar la rosca – no disipación de energía
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limitaciones
hay que creer un tapón de producto al entrada de la rosca
este tapón también disipa energía que tiene influencia al producto
los grumos formado reducen el superficie para condensar vapor
tiempo de retención en la zona libre es muy corto
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Entrada de
Proteínas texturizadas – con alta EME
Pasta – con baja EME
Para disipar energía mecánica
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m
w
=
contenido de agua en kg por 100 kg harina a la entrada (%)
m
wa
=
adición de agua al proceso en kg por 100 kg de harina (%)
m
s
c
s
1.5 kJ/kg°C para form
ulas de alimentos de peces y
mascotas)
c
w
kJ/kg°C)
harina preacondicionada.
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mw = contenido de agua en kg por 100 kg de harina (%)
mwa = adición de agua en kg por 100 kg of de harina (%)
cs = capacidad de calentamiento especifica de solidos (approx. 1.5 kJ/kg°C para formulas de alimentos de peces y mascotas)
cw = capacidad de calentamiento especifica del agua (4.2 kJ/kg°C)
t = aumento de la temperatura increase entre harina fria y harina precondicionada.
Curso Extrusión 20 - 24.04.09
cont. humedad
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tiempo (min)
velocidad de
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tiempo (min)
kJ/kg°C para formulas de alimentos de peces y mascotas)
c
w
D
t
aumento de la temperatura increase entre harina fria y harina
precondicionada.