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PROJETO
AGREGAO DE VALOR
Coordenador Estadual: Frederico Antnio Bchele Coordenador Regional de Chapec: Md. Veterinrio Clair Lorenzet
Equipe Tcnica Estadual: Eng. de Alimentos Henrry Petcov Eng. Civil Daniel Dassoler
Eng. Sanitarista Fernanda Miranda
PROJETO
AGREGAO DE VALOR
OBJETIVO
Propiciar o aumento da renda dos produtores familiares,
pela melhoria da qualidade e agregao de valor aos
produtos e servios, com gerao de empregos via
empreendimentos rurais de pequeno porte.
PROJETO AGREGAO DE VALOR
LATICNIO 3 IRMOS (Famlia Mahl - Palmitos)
PROJETO AGREGAO DE VALOR
LATICNIO MORADA DO VERDE (Cunha Por)
PROJETO AGREGAO DE VALOR
ABATEDOURO SUNOS Elmo (Nova Erechim)
PROJETO AGREGAO DE VALOR
DERIVADOS DA CANA Santa Rosa (Modelo)
PROJETO AGREGAO DE VALOR
ABATE DE AVES A NVEL
FAMILIAR
Por:
Clair Lorenzet - Mdico Veterinrio
Novembro/2005
ABATEDOURO FRANGO Spegiorin (Modelo)
ABATEDOURO ANTES
ABATEDOURO ATUAL
ABATEDOURO FRANGO Spegiorin (Modelo)
EQUIPAMENTOS
CALDEIRA
EQUIPAMENTOS
MESA DE SANGRIA, TANQUE DE ESCALDAGEM E MESA
DE EVISCERAO
EQUIPAMENTOS
DEPENADOR
EQUIPAMENTOS
MESA DE ESCORRIMENTO
EQUIPAMENTOS
MESA DE EMBALAGEM E REFRIGERAO
AVIRIO
CRIAO CONFINADA
CRIAO SEMI-CONFINADA
FLUXOGRAMA DE ABATE
PROCESSO DE SANGRIA
FLUXOGRAMA DE ABATE
PROCESSO DE ESCALDAGEM
PROCESSO DE DEPENAGEM
FLUXOGRAMA DE ABATE
PROCESSO DE QUEIMA DE PENUGEM
FLUXOGRAMA DE ABATE
PROCESSO DE EVISCERAO
FLUXOGRAMA DE ABATE
EVISCERAO
FLUXOGRAMA DE ABATE
FRANGO EVISCERADO
FLUXOGRAMA DE ABATE
Passagem atravs do culo para sala de embalagem e resfriamento
FLUXOGRAMA DE ABATE
ESCORRIMENTO
FLUXOGRAMA DE ABATE
EMBALAGEM
FLUXOGRAMA DE ABATE
FRANGO EMBALADO
FLUXOGRAMA DE ABATE
RESFRIAMENTO
FLUXOGRAMA DE ABATE
EXPEDIO
FLUXOGRAMA DE ABATE
EXPEDIO E CARREGAMENTO
FLUXOGRAMA DE ABATE
ENTREGA
FLUXOGRAMA DE ABATE
PROPRIEDADE E FAMLIA
CARACTERSTICAS DO EMPREENDIMENTO
Abatedouro de Frangos Spegiorin
Tamanho do abatedouro: 4,0 x 6,0 x 2,8 metros
Capacidade de abate: at 150 frangos/dia
Mo-de-obra necessria: 5 pessoas
Peso de abate do frango 3.8 a 4.0 Kg
Idade de abate 90 a 110 dias
Valor por Kg comercializado R$ 3,80
Custos:
Construo R$ 10.000,00
Equipamentos R$ 8.300,00
OUTRAS UNIDADES
MARAVILHA
OUTRAS UNIDADES
CAIBI
INSPEO
INSPEO
Qualidade da gua
Instalaes
Equipamentos
As pessoas higiene e sade
Refrigerao
Inspeo do animal