5. Kiat Praktis Memilih Jajanan Aman

KIAT PRAKTIS MEMILIH JAJANAN YANG AMANBAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA

Jejaring Promosi Keamanan Pangan dalam Sistem Keamanan Pangan Terpadu Nasional

AMANKAN PANGAN AMANKAN PANGAN dan dan BEBASKAN PRODUK BEBASKAN PRODUK dari dari BAHAN BERBAHAYA BAHAN BERBAHAYABAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

Pangan JajananBanyak sekali jenisnya: baso, mie goreng, nasi goreng, ayam goreng, burger, cakue, cireng, cilok, cimol, tahu goreng, cakue, arumanis, gulali, es jepit, es lilin dan masih banyak yang lainnya. Dijual di kantin dan pedagang keliling/mangkal di sekolahDirektorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI


Membantu memberi energi dan pasokan gizi yang baik Dilain pihak ada potensi bahaya yang timbul dari pangan disebut sebagai keracunan pangan



Bahaya penyebab penyakit dari pangan(1)BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA


(2)

(3)BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA

Pangan Aman

BAHAYA FISIK

BEBAS BAHAYA


Bahaya Fisik


Potongan kaleng

Potongan gelas/kaca

Potongan ranting/kayu

Potongan plastik

Rambut, kuku, perhiasan

Potongan batu/ kerikil


Bahaya fisik dapat terjadi apabila: Pangan dijual di tempat terbuka dan tidak disimpan dalam wadah tertutup Penjual mengenakan perhiasan tangan Penjual menangani pangan dan bahan pangan dengan cerobohDirektorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RIJejaring Promosi Keamanan Pangan dalam Sistem Keamanan Pangan Terpadu Nasional

Bahaya KimiaRacun Alami Palotoksin, amatoksin dalam jamur racun HCN dalam singkong racun Asam jengkolat dalam jengkol, Racun tetrodotoksin dalam ikan buntel DsbJejaring Promosi Keamanan Pangan dalam Sistem Keamanan Pangan Terpadu Nasional


Bahaya KimiaCemaran bahan kimiaCairan pembersih Pestisida Cat Komponen kimia dari peralatan/kemasan yg lepas & masuk kedalam pangan LOGAM BERATDirektorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI


Bahaya KimiaLogam berat Merkuri, timbal, kadmium, arsen, tembaga, seng dan timah. Dari air yang tercemar Dari alat masak/pengemas yang mengandung logam berbahaya & mengalami pengikisan permukaan Dari pewarna tekstil Dari udara yang tercemar oleh gas & debu knalpot kendaraan bermotor.Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI


Bahaya BiologisMikrobavirus, parasit, kapang, bakteri


Binatang ternak Hewan peliharaan Binatang pengerattikus, kecoa

Seranggalalat, kecoa, dsbDirektorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

MikrobaParasit


Kapang

Virus BakteriDirektorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

Bom waktu keracunan pangan: perkembangbiakan mikroba yang sangat cepatBom waktu keracunan pangan


Makanan aman

Makanan aman

Makanan amanwaktu

Makanan aman

Makanan tidak aman


Sumber pencemaran mikroba pada panganJejaring Promosi Keamanan Pangan dalam Sistem Keamanan Pangan Terpadu Nasional

Bahan baku Air

Pekerja Peralatan pangan

PanganUdara (debu) Hewan & burung

Tanah Sampah Tikus

Serangga


Binatang ternak, hewan peliharaan, binatang pengerat, serangga


Merusak secara langsungKotoran, rambut/bulu, potongan tubuh

Kerusakan fisik panganDimakan dan dirusak


Apa yang harus diketahui dan dilakukan sebelum jajan ??Mengerti memilih pangan yang aman Jangan lupa cuci tangan !! Cuci tangan harus dilakukan : sebelum makan; setelah menutup mulut pada saat bersin atau batuk; setelah menggunakan toilet; setelah menyentuh binatang; setelah menyentuh telinga, hidung, mulut atau anggota badan lainnyaDirektorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI


Mencuci tangan yang benar


1. Basahi tangan 3. Gosok yang bersih

2. Gunakan sabun

4. Bilas

5. Keringkan


Memilih tempat jajan : Tempat Memproduksi dan Menjual Pangan harus Bersih




BAGAIMANA MEMILIH PANGAN JAJANAN?


Aman dari Bahaya Fisik, Kimia dan Biologis Membeli pangan yang dijual di tempat yang bersih dan terlindung dari matahari, debu, hujan, angin dan asap kendaraan bermotorJejaring Promosi Keamanan Pangan dalam Sistem Keamanan Pangan Terpadu Nasional



Memilih hanya pangan yang bersih dan tertutup dari debu.


Hindari pangan yang dijual di tempat terbuka dan tanpa penutup atau kemasan Hindari pangan yang dijual oleh pekerja yang mengenakan perhiasan tangan yang berpeluang untuk lepas dan jatuh kedalam panganDirektorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI


Hindari membeli pangan yang dijual di tempat yang kotor atau tercemar.



Hindari membeli pangan dari penjual yang lokasi berjualannya dekat dari tempat sampah serta ada binatang dan hama Hindari membeli pangan yang dibungkus dengan kertas bekas atau kertas koran untuk membungkus panganDirektorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI


Hindari pangan yang dijual oleh penjual yang menangani pangan jualannya secara sembrono


Hindari pangan yang pembungkusnya distapler


Amati kondisi pangan sebelum dikonsumsi. Apakah ada benda asing di dalamnya?



Jangan terpedaya dengan harga murah. Pangan yang mengandung bahan pangan sintetis berlebihan atau bahan tambahan terlarang dan berbahaya biasanya dijual dengan harga murah.Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI


Amati warnanya. Jika warna makanan atau minuman terlalu mencolok atau terlalu cerah maka besar kemungkinan pangan tersebut mengandung pewarna yang dilarang


METHANIL YELLOW

RHODAMIN B


Cicipi rasanya. Jika terdapat rasa yang menyimpang, maka pangan tersebut mungkin mengandung BT terlarang atau BTP yang berlebihan.



Sebagai contoh, jika ada rasa pahit setelah mengkonsumsi es puter, maka produk tersebut mungkin mengandung pemanis sintetik yang berlebihan Penggunaan pengawet benzoat yang berlebihan akan memberikan rasa sepat pedasDirektorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI


Waspadai pangan gorengan yang terlihat berwarna gelap dan lebih keras dari normalnya. Gorengan ini mungkin sisa yang tidak habis terjual pada hari sebelumnya dan digoreng ulang.



Membeli buah-buahan, terutama buah potong, yang sudah dicuci dengan bersih.




Membeli pangan dari kantin yang peralatan masak dan perlengkapan makannya dicuci bersih. Penggunaan lap perabotan untuk pangan terpisah dari penggunaan untuk tujuan lainDirektorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

Membeli pangan dari penjual yang mempunyai air pencuci peralatan bersih dan mengalir atau bila dalam ember selalu diganti



Membeli pangan dari kantin yang memiliki fasilitas cuci tangan untuk pekerjanya yang terpisah dengan tempat untuk mencuci peralatan



Membeli pangan dari penjual yang selalu mencuci tangan dengan baik



Membeli pangan dari: penjual pangan yang sehat penjual yang mengenakan baju dan perlengkapan lainnya (celemek, tutup kepala) yang bersih Penjual yang kuku dan tangan bersih, dan menutup lukanya dengan plester kedap airDirektorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI



Membeli pangan dari: Penjual yang tidak memegang yang lain selama menangani pangan Penjual yang memegang pangan dengan alat bantu yang bersih (tidak dengan tangan)Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

Membeli pangan dari: Penjual yang tidak melakukan praktek yang buruk selama menangani pangan (misalnya merokok, meludah, makan, memegang rambut, hidung, wajah atau yang lain)



Demi keamanan, pilihlah pangan yang telah dimasak Memilih pangan yang dimasak dengan baik dapat mengurangi bahaya biologis Hindari mengkonsumsi pangan yang bahan bakunya sebagian atau seluruhnya tidak dimasakDirektorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI


Belilah pangan yang dipajang, disimpan dan disajikan dengan baik


Jangan membeli pangan yang sudah pernah dipegangpegang oleh orang lainDirektorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

Pangan diletakkan di atas meja, tidak hanya dialas plastik di lantai atau di tanah



Jangan sayang membuang pangan dengan rasa menyimpang



Waspadai pangan dari tepung yang terlalu kenyal karena mungkin pangan ini mengandung BT terlarang



PSS tertutup untuk mencegah kontaminasi oleh debu dan serangga



Pangan berkuah harus dimasak hingga kuahnya mendidih



Pangan dikemas dengan dengan kertas, plastik, atau kemasan lainnya yang bersih dan aman.



Jangan membeli pangan jajanan jika peralatan pengolahan dan wadah penyimpanannya tidak bersih



Buah & sayur yang akan dimakan mentah harus dicuci bersih terlebih dahulu.



Jangan membeli pangan yang bau dan penampakannya menyimpang



Belilah pangan jajanan yang masih panas dan langsung dimakan setelah panasnya hilang



Belilah pangan jajanan yang harusnya dingin tetap dingin.



Jangan membeli minuman yang dibuat dengan menggunakan air mentah Jangan membeli minuman yang dicampur es yang kotor













omik K Seri K

n Panga manan eaJejaring Promosi Keamanan Pangan dalam Sistem Keamanan Pangan Terpadu Nasional


INFORMASI LEBIH LANJUT?Silakan hubungi kami: Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Badan Pengawas Obat dan Makanan R.I Jalan Percetakan Negara 23, Jakarta 10560 Tel: 021 42878701, 42803516, 42875738, 4259624 Fax: 021 42878701 e mail: [email protected] UKS setempat



Documents

5. Kiat Praktis Memilih Jajanan Aman