CURSO/SEMESTRE Qumica Industrial - 5 SEMESTRE DISCIPLINA BIOQUMICA CARTER DA DISCIPLINA TERICO PRTICO

PR-REQUISITO Qumica Orgnica II

CDIGO 0160015 CENTRO CCQFA CARGA HORRIA TOTAL 102 HORAS CRDITOS 6 crditos NAT DA CARGA HORRIA ANO/SEMESTRE

(4-0-2)

PROFESSORES RESPONSVEIS

A ser definido pelo departamento.

OBJETIVOS Objetivo geral Ao final do semestre os alunos devero ser capazes de reconhecer a estrutura, a funo e a importncia das macromolculas biolgicas e compostos qumicos biologicamente importantes. Objetivos especficos Ao final do semestre os alunos devero ser capazes de: - caracterizar, reconhecer a estrutura e identificar as principais funes de glicdios, lipdios, aminocidos e protenas, vitaminas, coenzimas, enzimas e cidos nuclicos; - relacionar a organizao estrutural dos compostos e macromolculas biolgicas com funes desempenhadas nos organismos vivos (organizao supramolecular e catlise).

EMENTA Estrutura e organizao celular dos organismos vivos. Qumica de glicdios, lipdios e protenas. Enzimas. Vitaminas e coenzimas. Nucleotdios e cidos nuclicos. Bases moleculares da expresso gnica. Oxidaes biolgicas. Metabolismo de glicdios, de lipdios e de aminocidos e protenas. Prticas envolvendo o contedo.

PROGRAMA I - Estrutura e organizao celular dos organismos vivos Introduo. Organismo eucariotos e procariotos. Organizao estrutural dos organismos vivos. Componentes da clula eucaritica. Membranas. Ncleo. Citoplasma. Organelas. Componentes moleculares da clula. II Qumica de glicdios Introduo. Conceito, funes, classificao. Monossacardios: conceito, caractersticas, estrutura, classificao, nomenclatura e exemplos, estereoisomeria, formas cclicas, propriedades. Oligossacardios: conceito, ligao glicosdica, Dissacardios: conceito, exemplos e nomenclatura; acares redutores. Polissacardios: conceito, funes, classificao, estruturas, exemplos. III Qumica de lipdios Introduo. Conceito, funes, classificao. cidos graxos: conceito, caractersticas, classificao, exemplos, nomenclatura e fontes, propriedades. Acilgliceris, fosfoacilgliceris, esfingolipdios e ceras. Isoprenides: terpenos e esterides. Prostaglandinas. Comportamento em soluo aquosa. Funes nas membranas biolgicas. IV Qumica de aminocidos e protenas Introduo. Aminocidos: conceito, funes, exemplos e nomenclatura; isomeria, classificao, comportamento cidobsico, curvas de titulao. Peptdios: conceito, ligao peptdica, classificao, exemplos de oligopeptdos de importncia biolgica. Protenas: conceito, importncia e diversidade funcional, classificao; nveis de organizao estrutural (conformao espacial), exemplos; propriedades, ponto isoeltrico. V Enzimas Introduo, conceito, propriedades. Mecanismo da reao enzimtica. Classificao e nomenclatura. Caractersticas estruturais e funcionais. Especificidade enzimtica. Enzimas constitutivas e induzidas. Cintica da reao enzimtica. Inibio enzimtica. Regulao da atividade

enzimtica. Isoenzimas. VI Nucleotdios e cidos nuclicos Introduo. Nucleotdios: conceito, estrutura, nomenclatura, funes. cidos nuclicos: DNA e RNA. Estrutura, funes, ligao fosfodister, sntese. Processamento de RNA. Cdigo gentico. Sntese de Protenas. VII- Vitaminas e coenzimas Introduo. Classificao, funes. Vitaminas hidrossolveis e lipossolveis: estrutura, funo bioqumica, fontes nutricionais, carncia. Coenzimas. VIII Oxidaes biolgicas Introduo. Metabolismo e energia: conceitos bsicos (energia livre, reaes acopladas, substncias ricas em energia, hidrlise de ATP). Conceito geral de reaes de xido-reduo. Sentido das reaes de xido-reduo, potencial de xidoreduo. Cadeia respiratria (CR): conceito, componentes, organizao seqencial na membrana mitocondrial interna, reaes da cadeia respiratria. Fosforilao oxidativa: teoria quimiosmtica. Inibidores e desacopladores, regulao da cadeia respiratria. Fosforilao em nvel de substrato. Ciclo de Krebs (CK): finalidades, coenzimas envolvidas, reaes, funo anablica. Inter-relaes do CK e da CR com o metabolismo de glicdios, lipdios e aminocidos e protenas. IX Metabolismo de glicdios Introduo. Noes de digesto e absoro. Destinos gerais da glicose. Gliclise aerbica e anaerbica: reaes, lanadeiras de eltrons, produo de ATP e balano energtico. Via das pentoses fosfato: finalidades, reaes e principais produtos. Glicognese e glicogenlise. Gliconeognese. Regulao do metabolismo. X Metabolismo de lipdios Introduo. Noes de digesto e absoro, mobilizao de reservas. Destino e ativao dos produtos de hidrlise. -oxidao: ocorrncia, papel da carnitina, reaes, destinos do acetil-CoA, balano energtico. Ciclo do glioxilato. Cetognese. Sntese de triacilgliceris e de cidos graxos. XI Metabolismo de aminocidos e protenas Introduo. Noes de digesto e absoro. Reaes de transaminao e desaminao oxidativa: objetivos, enzimas, produtos. Destinos da amnia: ciclo da uria. Destinos das cadeias carbonadas, aminocidos glico e cetognicos. PARTE PRTICA 1. Glicdeos 1.1. Reaes de identificao 1.2. Extrao e caracterizao de polissacardeos 2. Lipdios 2.1. Solubilidade 2.2. Emulsificao 2.3. Saponificao 2.4. ndice de iodo 2.5. Reaes para identificao de esterides 3. Protenas 3.1.Testes calorimtricos para deteco de aminocidos, peptdeos de protenas 3.2.Solubilidade de protenas 3.2.2.Reaes de precipitao de protenas com desnaturao 3.2.3. Reaes de precipitao de protenas sem desnaturao 3. Enzimas 3.1. Efeito da concentrao da enzima 3.2. Efeito da variao da concentrao do substrato

BIBLIOGRAFIA BSICA CAMPBEL, M. K. Bioqumica. Ed. Artes Mdicas Sul, Porto Alegre. 2000. 751 p.

NELSON, D.L.; COX M.M. Lehninger Princpios de Bioqumica. 3 ed. So Paulo, So Paulo. Sarvier, 2002. 975 p.

BERG, M.J.; TYMOCZKO, J.L.; STRYER, L. Bioqumica., 5 edio, Ed. Guanabara Koogan, 2004. 1059 p.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR

MARZZOCCO, A. & TORRES, B. B. Bioqumica bsica. Ed.Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, 1999. 360 p.

VOET, D. & VOET, J.G. Fundamentos em Bioqumica. Ed.Artes Mdicas, Porto Alegre, 2000. 931 p.