5083896-LR ACTIFRY P TEFAL - cld.pt · 38 – 41 : Receitas saborosas doces 42 – 43 : Tempos de cozedura 44 : Índice Sumário ... (cerca de 200 g) e três vezes por semana cereais

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5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 1

01

Páginas

2 – 3 : TEFAL: Nutritivo & Delicioso

4 – 5 : O prazer de comer

6 – 7 : A batata:

equilíbrio e prazer no dia a dia

8 – 9 : Varie os óleos

10 – 11 : Cozinha nutritiva & deliciosa com Actifry

12 – 15 : Menus

16 – 23 : Batatas fritas à minha maneira

24 – 25 : Molhos

26 – 29 : Receitas saborosas com carne

30 – 33 : Receitas saborosas com peixe

34 – 37 : Receitas saborosas com legumes

38 – 41 : Receitas saborosas doces

42 – 43 : Tempos de cozedura

44 : Índice

Sumário


03

Inovar para a sua saúde

Aalimentação é, evidentemente, comer de forma variada e equilibrada… mas

não só porque a alimentação não se limita aos ingredientes. A forma como os

cozinhamos desempenha um factor essencial na sua transformação nutricional

(sabor, textura...).

Também porque todos os aparelhos não se bastam a si próprios, a

desenvolveu uma gama dedicada à ALIMENTAÇÃO PARA UM MAIOR PRAZER:

utensílios engenhosos que conservam a integridade nutritiva e que exalam o

verdadeiro sabor dos ingredientes.

O prazer ao serviço da saúde

Comer é antes de mais um acto de convívio e partilha, momento de prazer

sempre renovado, mas também momento precioso de bem-estar e saúde.

Comer de forma saudável é a garantia de um bom crescimento e

envelhecimento. É para o acompanhar, a si, a sua família, numa alimentação

saudável com o respeito absoluto dos sabores e dos prazeres que aceitei participar

na elaboração das receitas deste livro. Para mim, torna-se fundamental empenhar-

me para o respeito de uma gastronomia familiar variada e equilibrada.

As especificidades técnicas da Actifry permitem consumir batatas fritas com

pouca matéria gorda, o que é uma ajuda preciosa na luta contra a obesidade

e doenças cardiovasculares. Acompanhadas com legumes crus, frutas e lacticínios,

as batatas fritas com balança calórica razoável integram-se, desta forma,

perfeitamente no equilíbrio alimentar dos pequenos e graúdos. Actifry, também é a

possibilidade de preparar outros alimentos: legumes, carnes, peixes e frutas.

Este livro de receitas é um concentrado alto em cores de pratos deliciosos e

variados cozinhados num aparelho revolucionário! As receitas foram

cuidadosamente escolhidas por forma a garantir a satisfação máxima tanto de um

ponto de vista gustativo como nutritivo. Todas as receitas foram cuidadosamente

elaboradas respeitando todos os valores nutricionais de cada ingrediente, bem

como a sua integração num menu equilibrado.

As nossas equipas constituídas por chefes de cozinha e médicos nutricionistas

atribuíram o prémio de honra a este aparelho de alta tecnologia e tiveram o

cuidado de estudar e validar o conjunto das receitas propostas, bem como os

comentários nutritivos que os acompanham.

Dr. Christian Recchia*

Apresentar-lhe soluções únicas

A investiu na investigação para criar aparelhos com desempenhos

nutricionais únicos e comprovados por estudos científicos.

Informá-lo

A é, desde sempre, o parceiro privilegiado da sua alimentação,

proporcionando-lhe rapidez, pragmatismo e convívio na preparação das refeições.

TEFAL: Nutritivo & Delicioso

Com a Actifry,

Aprenda a cozinhar o seu equilíbrio com toda a simplicidade,

comendo com prazer pratos deliciosos,

com menos gordura, ideais para a sua saúde.

* Secretário geral da Comissão Alimentação Saúde no Instituto do Coração, presidida pelo Prof. Christian Cabrol – Presidente-

fundado de PREDES, associação de prevenção e educação para a saúde.

Dia após dia, a gama Nutritivo & Delicioso da irá ajudá-lo a

partilhar o prazer culinário e o equilíbrio alimentar ao:

• favorecer e preservar as qualidades dos ingredientes naturais e essenciais para a

sua alimentação,

• limitar a utilização de matérias gordas,

• favorecer o regresso aos gostos e sabores esquecidos,

• limitar o tempo passado na preparação de uma refeição.


05

Comemos e bebemos todos os dias por forma a satisfazer as nossas necessidades diárias em

energia e nutrientes construtores e reparadores. Uma alimentação equilibrada deve garantir:

• uma dose diária energética e qualitativa suficiente

• um justo equilíbrio entre as refeições

• uma boa repartição das doses diárias recomendadas

Os alimentos consumidos são cada vez menos variados e os padrões ancestrais cada vez mais

negligenciados dando mais ênfase a uma alimentação “destruidora”. Não se trata de ter uma

alimentação do século passado, mas sim adaptar-se às condições da vida actual, optimizando-

as no âmbito do equilíbrio nutricional.

É necessário um fio de Ariana para aqueles que querem descobrir a saída deste labirinto, uma

saída para uma alimentação razoável e sensata, para um equilíbrio de vida.

O equilíbrio assenta sobre 7 famíliasalimentares e seguintes benefícios:

Ter prazer em comer ; eliminar as noções de restrição e dieta.

Comer lentamente, com calma, sentado, dar alguns segundos entre cada garfada.

Beber um a dois copos de água a cada hora, sem ultrapassar três copos de água com gás por dia.

Comer cada dia uma dose de legumes verdes (cozidos e/ou crus) e uma a duas frutas da época.

Comer duas doses de legumes secos por semana.

Comer pão a todas as refeições (cerca de 200 g) e três vezes por semana cereais (massas, arroz,

sêmola…)

Variar os óleos, pelos menos 3 óleos diferentes: colza, azeite, noz, soja… - Dose diária : 2 a 3

colheres.

Comer todos os dias, uma dose de carne, peixe ou ovo.

Ou seja por semana: 1 vez carne vermelha • 2 a 3 vezes carne branca (aves ou porco) – 2 a 3

vezes peixe ou crustáceos • 2 vezes ovos no máximo • e de 15 em 15 dias miúdos ou morcela

pela sua riqueza em ferro.

Ingerir diariamente o equivalente de 1/2 litro de leite para as crianças e os adultos e 3/4 de litro

para os adolescentes (125 ml de leite = 1 iogurte = 100 g de queijo fresco = 30 a 40 g de queijo).

O prazer de comer

Os grandes princípios de uma alimentação equilibrada:

Varie a sua alimentação

para manter a boa forma física

e uma saúde de ferro!

Alimento “construtor”:

proteínas animais para uma boa construção e reparação (mas

também ácidos gordos).

Carne, peixe, ovo

Pão, cereais, féculas,

legumes secos

Frutas e legumes

Produtos lácteos

Matérias gordas

Bebidas

“Mais suavidade”

Alimento “energético”:

glícidos de assimilação lenta (mas também proteínas vegetais e

fibras).

Alimento “preservador”:

fibras para o trânsito intestinal, vitaminas, minerais e oligo-

elementos reguladores e protectores.

Alimento “crescimento”:

cálcio para crescer e manter o capital ósseo (mas também

proteínas).

Alimento “construtor e energético”:

ácidos gordos não saturados, construtores e ácidos gordos

saturados para a energia

Hidratação:

água, única bebida indispensável.

Alimentos e bebidas “prazer”:

a consumir pelo prazer mas com moderação.

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A batata:equilíbrio e prazer no dia-a-dia!

Abatata pode ser consumida por todos e em todas as idades! Trata-se de um alimento

qualitativamente interessante num ponto de vista nutritivo e pode participar no equilíbrio

alimentar trazendo o que tende a faltar na alimentação moderna: as vitaminas, o magnésio, o

ferro e sobretudo os açúcares complexos.

Baixo teor de lípidos (0,1%) e pobre em proteínas (2%), a batata é composta por 80% de

água e 16% de amido, glícido assimilado lentamente pelo organismo, trata-se por conseguinte

de uma excelente fonte de energia.

O seu teor em fibras alimentares também é interessante. Apesar de existir em pequena

quantidade numa batata descascada (1,5 g / 100 g em média), as fibras são relevantes se

considerar-mos que uma dose de 300 g de batatas corresponde a 20% das doses diárias

recomendadas. Estas fibras facilitam o trânsito intestinal e têm a particularidade de serem não

irritantes.

Para além da maior parte dos oligo-elementos, a batata traz também em

quantidade significativa:

• Potássio, essencial para uma boa contracção dos músculos, entre os quais o músculo

cardíaco;

• Magnésio que desenvolve um papel essencial na manutenção do equilíbrio nervoso, 300 g

cobrem 20% das necessidades diárias de um adulto;

• Ferro, cujo papel é vital na formação do sangue. A vitamina C presente na batata permite

assimilar melhor o ferro (0,3 g a 0,9 mg / 100 g).

Qual a variedade aconselhável para Actifry?

Aconselhamo-lo a utilizar, de uma forma geral, as batatas especiais para fritura.

Para as batatas novas ricas em humidade, aconselhamo-lo a fritar alguns minutos a mais.

Actifry permite ainda confeccionar batatas fritas congeladas. Dado que estas já são pré-fritas, não é

necessário adicionar óleo.

Onde devo conservar as batatas?

Os melhores locais para a conservação das batatas são uma boa cave, um armário fresco (entre 6 e 8°C)

e ao abrigo da luz.

Como preparar as batatas para Actifry?

Para obter melhores resultados, é necessário garantir que as batatas fritas não ficam coladas umas às

outras. Para tal, é aconselhável lavar com água em abundância as batatas inteiras e, só depois, as

batatas cortadas, até que a água fique límpida. Eliminará, desta forma, o máximo possível de amido.

Seque cuidadosamente as batatas fritas com a ajuda de um pano seco extremamente absorvente. As

batatas fritas têm de estar totalmente secas antes de as colocar na fritadeira Actifry.

Como se deve cortar as batatas?

O tamanho da batata frita influencia o aspecto estaladiço e o sabor. Quanto mais finas forem as suas

batatas fritas, mais estaladiças serão e o inverso, ou seja, quanto mais grossas forem, mais macias serão

no interior. Consoante os seus desejos, pode variar os cortes das batatas fritas e adaptar o tempo da

fritura:

Finas: 8 x 8 mm

Standard: 10 x 10 mm

Grossas: 13 x 13 mm

07

Consoante as variedades, as condições climáticas e de cultura, a batata

passa por variações significativas: forma, tamanho, qualidade gustativa.

Cada uma possui as suas características próprias de precocidade, prestação,

tamanho, cor, qualidade de conservação e indicações culinárias. Os

resultados da fritura podem variar em função da origem e da

sazonalidade.


09

Os óleos “poli-insaturados”:

Os ácidos gordos poli-insaturados que constituem estes óleos não podem ser fabricados pelo corpo

humano. O ácido linoléico e o ácido alfa-linolénico são ambos ácidos gordos insaturados que devem

obrigatoriamente ser fornecidos pela alimentação, são conhecidos por “essenciais” por essa razão.

• O ácido linoléico, precursor da família Ómega 6

O ácido linoléico provoca uma descida do colesterol total com diminuição do colesterol LDL e do HDL.

É essencial para a formação da barreira impermeável da pele, está na origem de várias hormonas.

Está presente no óleo de girassol, de milho, de grainhas de uvas.

• O ácido alfa-linolénico, precursor da família Ómega 3

Reduz os triglicéridos sanguíneos e permitem a síntese de derivados que ajudam a fluidez do sangue.

Está presente nos óleos de linho, de soja, de noz, de tremoço. O óleo de colza é um óleo oleico e

linolénico.

Os óleos vegetais são compostos por ácidos gordos em proporções variáveis. Estes ácidos

gordos podem ser saturados, mono-insaturados ou poli-insaturados. A composição de um

óleo em ácidos gordos determina o seu aspecto, a sua reacção ao frio e ao quente, o seu valor

nutricional e a sua acção no organismo.

Existem quatro grandes famílias de óleos e gorduras vegetais: os óleos saturados, os óleos

oleicos, os óleos linoéicos e os óleos linolénicos.

Os óleos “saturados”:

Óleos e gorduras que contêm mais de 40% de ácidos gordos saturados totais. Quanto mais um

corpo gordo for saturado, mais tendência tem em ficar rígido à temperatura ambiente: o óleo

de coco, o óleo de palma, a manteiga de karité, e as gorduras animais, por exemplo, têm um

grande teor em ácidos gordos saturados. Os ácidos gordos saturados suportam bem o calor ; no

entanto, são mal assimilados pelo nosso organismo e, por conseguinte, fazem subir a taxa de

colesterol mau. Desta forma, sem totalmente privar-se, devemos limitar o consumo destes

corpos gordos que podem ser nocivos para a nossa saúde.

Os óleos “mono insturados”,

conhecidos geralmente por “oleicos”:

Óleos cujo teor em ácido oleico é superior a 50%. Os

ácidos gordos insaturados têm uma presença muita

elevada no azeite, óleo de girassol, óleo de avelã,

óleo de colza, óleo de amêndoa, óleo de pistachio

e óleo de noz.

Também podem ser fabricados pelo nosso

organismo a partir da glucose. Os ácidos

gordos mono-insaturados permitem

formar a cinta de mielina que envolve os

nervos e desenvolvem um papel

regulador do metabolismo dos lípidos e

do colesterol. Reduzem o colesterol

diminuindo o LDL (forma do

colesterol que se deposita sobre as

paredes das artérias) e

aumentando o HDL (a forma do

colesterol que recupera e permite a

eliminação do colesterol em

excesso). Protegem o sistema

cardio-vascular, o tecido cerebral e

o sistema nervoso.

Variar os óleos

50% 60% 70% 80% 90% 100%0% 10% 20% 30% 40%

Manteiga

Banha

Pato

Palma

Amendoim

Girassol oleico

Azeite

Isio 4

Colza

Soja

Noz

Girassol

Grainhas de uva

Ácidos gordos saturados Ácidos gordos mono insaturados Ácidos gordos Ómega 6 Ácidos gordos Ómega 3

Teores médios em ácidos gordos de algumas matérias gordas:


Prepare autênticas batatas fritas

à sua maneira

As batatas fritas são

estaladiças e fofas graças

às tecnologias patenteadas: a

pala de mistura que reparte

delicadamente o óleo e o ar quente pulsado.

Seleccione os seus ingredientes, o seu óleo, as suas

especiarias, ervas aromáticas...Actifry trata do resto.

Apenas 3% de máteria gorda*:

Basta 1 colher de óleo

Uma colher de óleo à sua escolha permite preparar 1 kg de autênticas batatas fritas. Graças à

colher graduada entregue com o aparelho, utilize a quantidade necessária.

Consoante os seus gostos e expectativas, pode acrescentar 1 colher de óleo.

Varie os óleos bons que lhe fazem bem

Pode utilizar todo o tipo de óleos, mesmo os mais raros, os mais preciosos. Fornecem o sabor e

as boas matérias gordas indispensáveis ao seu equilíbrio (Ómega3, Ómega 6). Um óleo novo a

cada cozedura!

Prepare uma grande variedade de receitas

Para além das batatas fritas, pode variar o seu dia a dia com legumes salteados, carnes

estufadas tenras, gambas estaladiças, frutas…

Cozinha também os congelados

Os congelados oferecem uma boa alternativa aos produtos frescos. São práticos, conservam as

qualidades nutricionais e o sabor dos produtos.

* 1 kg de batatas frescas, 13x13 mm, cozedura a -55% de perda em peso, com 1,4 cl de óleo.

A cozinha deliciosacom Actifry

11

O equilíbrio alimentar não se constrói apenas numa refeição mas sim sobre

uma semana!

Por conseguinte, é primordial variar os menus. Por esta razão, este livro de receitas propõe inúmeras

receitas originais repartidas sobre 2 semanas de menus equilibrados. Simples de preparar, respeitam,

graças à Actifry, as qualidades gustativas e nutricionais dos alimentos.

O pequeno-almoço é um tempo essencial e privilegiado do nosso equilíbrio nutricional. Bem

construído, esta primeira refeição do dia permite não só ao nosso organismo reaprovisionar-se em

energia e nutrientes após uma longa noite em jejum, mas também garante um inicio de dia eficaz.

Neste aspecto, o pequeno almoço “à francesa” representa um modelo no mundo.

Decidimos propor um pequeno almoço equilibrado à volta de quatro pilares incontornáveis: uma

bebida, um produto lácteo, um cereal e uma fruta, inteira, em sumo ou em doce. Sejam quais forem

as suas preferências, certifique-se que estas quatro famílias se encontram representadas no seu

tabuleiro. Do nosso lado, empenhámo-nos na selecção de produtos pelas suas qualidades nutricionais

e gustativas, de forma a que este pequeno almoço útil seja o primeiro momento delicioso do seu dia!

O almoço e o jantar devem representar cada 1/3 das doses diárias recomendadas. São compostos

por uma entrada, um prato principal (carne ou peixe acompanhado com féculas e legumes verdes),

queijo/leite e uma fruta. O segredo é variar a sua alimentação sabendo que é uma questão de

moderação.

Menus equilibradospara a semana

Tenha prazer e dê prazer à suas criança

s!


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Pequeno

almoço

Almoço

Jantar

2 fatias de pão de

sésamo

2 alperces

1 chá de limão

1 pequeno brioche

1 iogurte

2 laranjas

2 fatias de pão

alentejano

1 fatia de queijo

1 prato de manga e

kiwi

Café

2 tostas com doce

1 iogurte

1 fatia de ananás

fresco

Café com leite

Croissant

Iogurte

Sumo de laranja

Chá ou café

2 fatias de pão com

figos

Queijo fresco

Compota de maçã

Leite com chocolate

2 crepes com doce

Compota de pêra

Chá

Salada de pepino

Coelho com limão e

tomilho

Batatas cozidas ao

vapor

Pêra

Salada de tomates,

atum, azeitonas

pretas, rabanetes e

pepinos

Gambas à Provençal

Queijo fresco com

molho de morango

Taboulé

Frango à oriental

Iogurte natural e

ananás

Cocktail de

sapateira com

abacate e toranja

Solhas à romena

Ervilhas

Tarte de maçã

Tomates mozzarella

com um fiozinho de

óleo de colza

Vitela com marsala

Massa fresca

Maçãs assadas no

forno

Salada de feijão

verde com salsa

picada e azeite

Filete de dourada

com sumo de limão

Batatas assadas com

molho à escolha

Tacinha de morangos

Salada de tomates

com manjericão

Porco com couves

Queijo fresco

Prato vegetariano

Petingas fritas

Gorgonzola

Espargos com

vinagrete

Pato assado com

batatas à Sarladaise

Damasco e maçãs

com canela, assados

Creme de abóbora

Risotto com cebola

e tomilho

Salada de alface

Laranja

Prato de legumes

crus: rabanete,

pepino, couve flor,

cogumelos

Espetada de vaca

grelhada com ervas

aromáticas

Courgettes e

tomates gratinados

no forno

Iogurte natural

Sopa de abóbora e

cenoura

Aipo com lagostins

salteados

Queijo fresco

Prato único: salada

de alface, arroz,

peito de peru,

tomates, cebolinho,

ovos cozidos

Iogurte natural,

peras cozidas com

chocolate

Salada de endívias

com nozes

Favas com

alcachofras

Pudim de uvas

Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro.

Menus

Segunda-feira Terça-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira Sábado Domingo

• Pãezinhos (à escolha: sésamo, integral ou branco)

• Bebidas: água ou 1/4 de vinho


15

Pequeno

almoço

Almoço

Jantar

Ovos mexidos

Bacon

Frutas

Chá

2 torradas com doce

1 iogurte

1 fatia de ananás

fresco

Café com leite

Tostas

1 iogurte

1 fatia de ananás

fresco

Leite com chocolate

Pão com mel

1 fatia de queijo

Compota de maçã

Chá

1/4 de baguette

com manteiga

1 iogurte

2 clementinas

Café

Cereais

Salada de frutas

1 copo de leite

Cereais

Salada de frutas

1 copo de leite

Salada de beterraba

Peixe espada com

funcho e maçãs

Iogurte natural e

frutas

Salada de

alcachofras com

azeite de avelã

Peru com pimentos

Arroz

Pudim de damascos

Creme de alface

Bife grelhado

Batatas fritas

Salada de frutas

Alho francês

temperado com

azeite

Frango com ananás

Arroz

Iogurte

Cenoura ralada com

molho vinagrete

Salmão grelhado

Lentilhas

Tacinha de

morangos

Salada de tomate

com um fiozinho de

azeite de grainhas

de uvas

Filete de peixe

grelhado

Batatas assadas

Queijo fresco com

molho de framboesa

Salada de couve

vermelha e couve

branca

Entrecosto com

mostarda

Grão bico estufados

Batatas no forno

Sopa de cebola

gratinada

Tempura de frango

Salada de laranja

com uvas passas

Folhado de queijo

de cabra

Jardineira de

legumes

Fruta da época

Melão

Fiambre

Tomates com azeite

de nozes

Iogurte

Beringelas

gratinadas com

manjericão

Peixe grelhado com

sumo de limão

Feijão verde

1/2 toranja

Soufflé de queijo

Borrego salteado

com chicória e

pinhões

Leite creme

Rabanetes com

manteiga

Ovos cozidos com

espinafres

Compota de frutas

Sardinhas ao óleo

Guarnição de

legumes à italiana

Arroz doce

Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro.

Menus

Segunda-feira Terça-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira Sábado Domingo

• Pãezinhos (à escolha: sésamo, integral ou branco)

• Bebidas: água ou 1/4 de vinho


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Batatas fritasà minha maneira

As batatas fritasautênticas

I n g r e d i e n t e s

Polvilhe com sal antes de servir.

Coloque as batatas na Actifry. Verta o óleo uniformemente sobre as batatas.

Deixe cozinhar de 40 a 45 min consoante a espessura das batatas fritas.

Descasque as batatas e corte-as em palitos consoante o gosto: corte 8 x 8

mm, 10 x 10 mm ou 13 x 13 mm. Passe por água abundante as batatas

cortadas, escorra e seque-as cuidadosamente.um

dois

três

• 4 pessoas

• Preparação - 15min

• Cozedura - 40-45min

consoante a

espessura

• 1 kg de batatas

• 1 de óleo

• Sal

Va l o r e s n u t r i c i o n a i s / d o s eCom 1 de óleo para ser razoável

332 kcal

• Proteínas: 9 g • Lípidos: 3 g • Glícidos: 68 g

Com 2 de óleo para o prazer

361 kcal


O s b e n e f í c i o sDado os modos de preparação muito variados, as batatas podem ser previstas muito

regularmente nos menus, sem criar qualquer aborrecimento. No que diz respeito às

batatas fritas, apenas o quotidiano torna-se negativo pela sua repetição, nunca

excepcional. É tudo uma questão de dosagem e bom senso!


19

Coloque as batatas fritas na Actifry. Verta a mistura uniformemente sobre as

batatas fritas. Deixe cozinhar 40-45 min.três

Batatas fritascom caril


Misture numa tacinha o óleo, o óleo de sésamo e o caril.

Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. Passe por água

abundante as batatas cortadas, escorra e seque cuidadosamente.um

dois

• 1 kg de batatas

• 1 de óleo

• 1 de óleo de sésamo

• 1 de caril

• 4 pessoas



• 1 kg de batatas

• 1 de óleo

• 1 de óleo de avelã

• 2 de amêndoas em pó

Batatas fritascom amêndoas



batatas fritas. Deixe cozinhar 40-45 min.

Misture numa tacinha o óleo , o óleo de avelã e a amêndoa em pó.



dois

três

• 4 pessoas




21

Batatas fritascom paprika



batatas fritas. Deixe cozinhar 40-45 min.

Misture numa tacinha o óleo , o óleo de avelã e o paprika.



dois

três

• 1 kg de batatas

• 1 de óleo

• 1 de óleo de avelã

• 1 de paprika

• 4 pessoas




23

Batatas fritascom especiarias


Coloque as batatas fritas na Actifry. Junte uma colher Actifry de óleo e deixe

cozinhar 45 min. Sirva com os molhos.

Deite a farinha e misture.

• 1 kg de batatas cortadas em 4

• 1 de ervas aromáticas

• 1 de paprika

• 3 de azeite para o refogado

• 1 de azeite para a cozedura

• 2 de farinha

Deite as batatas numa saladeira. Junte o óleo, as ervas aromáticas, o paprika

e misture.um

dois

três

• 4-6 pessoas


• Cozedura - 45min


Descasque o dente de alho e pique-o. Numa taça, deite o alho com o iogurte,

o caril, o molho de soja e o tabasco.

Passe todos os ingredientes com a varinha mágica até obter uma

preparação homogénea e rectifique, caso seja necessário, o

tempero.

Verta o molho numa taça e guarde no frigorífico até ao

momento de servir.

Molhos

Molho guacamole-atum-ketchup


• 1 lima

• 1 lata de atum ao natural

• 10 gotas de Tabasco

• 120 g de ketchup

• 80 g de maionese

• 1 abacate

• 1 pitada de sal

No copo de uma varinha mágica, raspe uma lima e esprema o seu sumo.

Junte o atum, o Tabasco, o ketchup, a maionese, a carne do abacate e o sal. Misture tudo.

Sirva acompanhado com as batatas fritas com paprika.

Molho de pimentos


• 150 g de queijo fresco (20% de matéria gorda)

• 1/2 dente de alho

• 1 chalota

• 1/2 pimento verde

• 1/2 pimento vermelho

• Sumo de uma lima

• Paprika em pó

• Sal e pimenta

Descasque e pique o alho e a chalota. Lave os pimentos, corte-os em dois, retire as sementes

e as partes brancas. Passe tudo com a varinha mágica.

Misture o queijo fresco com o alho, a chalota, os pimentos e o sumo da lima.

Tempere com sal, pimenta e paprika.

Molho de caril


• 150 g de iogurte (fermentos búlgaros)

• 1/2 de molho de soja

• 1/2 de caril

• 1 dente de alho

• Algumas gotasde tabasco

• Sal

Molho cocktail


• 150 g de queijo fresco

• 1 gema

• 1 de ketchup

• 1 de mostarda condimentada

• Sal e pimenta

Num recipiente, misture a gema com a mostarda, o sal e a pimenta

Junte o queijo fresco e o ketchup.

Guarde no frigorífico até ao momento de servir.

Todas estas variantes de molhos têm como finalidade

fornecer cálcio em quantidade importante para o

organismo.

O s b e n e f í c i o s

25

1

2

3

1

2

3

1

2

3

1

2

3


27

Receitas deliciosascom carne

Frangocom ananás



Deixe cozer novamente 5 min. Sirva com arroz basmati perfumado (500 g).

Pare a Actifry, junte o gengibre, o caril e o ananás, misture e deixe macerar 5

min. Junte o molho de soja e a água. Acrescente um colher de sopa de fécula

diluída no sumo de ananás.

• 600 g de peito de frango cortado em tiras finas (1cm por 3 cm)

• 1 de fécula

• Sal, pimenta

• 2 de óleo

• 1/2 de gengibre

• 1/2 de caril

• 250 g de ananás em lata

• 2 de molho de soja

• 1 copo e meio de água

• 2 de sumo de ananás

As gorduras das aves são “boas gorduras”, porque em maioria de tipo mono e poli

insaturadas, possuem um efeito protector sobre o sistema cardio-vascular. O ananás

participa no bom funcionamento do trânsito intestinal graças ao seu teor em fibras, e

possui uma grande diversidade mineral e vitamínica.

Va l o r e s n u t r i c i o n a i s / d o s e458 kcal


Numa saladeira, envolva as tiras de frango numa mistura de fécula, sal e

pimenta. Deite-as na Actifry, verta o óleo e deixe cozinhar 5 min.um

dois

três

• 4 pessoas




Tirinhas de vitelacom Marsala



Retire as tiras de carne, cubra com a cebola e regue com o molho. Sirva com

massa (400g).

Deixe alourar a cebola picada. Junte o caldo de vitela e o marsala, deixe cozer

durante 15 min. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa.

• 600 g de filete de vitela cortadoem tiras (1cm por 3cm)

• 20 g de farinha

• 150 g de cebolas

• 3 de azeite

• 30 cl de caldo de vitela

• 5 cl de Marsala

• 1 pitada de salsa cortada coma tesoura

• Sal e pimenta

A carne de vaca é uma fonte de proteínas de qualidade. Fornece até 60% de ácidos

gordos insaturados, protectores cardio-vasculares. As massas que acompanham este

prato, encontram o essencial do seu valor nutricional na sua riqueza em glícidos de

assimilação lenta. Nutriente energético, os glícidos são essenciais para o bom

funcionamento dos músculos e do cérebro.



Numa saladeira, tempere com sal e pimenta as tiras de carne e polvilhe

ligeiramente com a farinha. Coloque-as na Actifry, verta o óleo e deixe cozer

durante 5 min. Retire e mantenha quente numa travessa com tampa.

um

dois

três

• 4 pessoas



29

Coelho com limãoe tomilho



Sirva com batatas cozidas ao vapor (500 g). Polvilhe com salsa picada e flores

de tomilho.

Junte os pedaços de coelho com duas colheres Actifry de azeite, tomilho, um

copo de vinho branco, o sumo dos 3 limões e 1/2 copo de água. Tempere com

sal e pimenta. Deixe cozer 15 min.

• 600 g de lombo de coelho cortado em pedaços pequenos

• 3 de azeite

• 1 cebola

• 3 limões

• 1 copo de vinho branco seco

• 1/2 copo de água

• 1 ramo de salsa

• 1 raminho de tomilho fresco

• Sal e pimenta branca

O coelho com limão garante uma dose em proteínas com grande valor biológico, uma

vez que todos os amino ácidos essenciais encontram-se representados. A carne do

coelho é extremamente magra e os seus ácidos gordos maioritariamente insaturados

são protectores cardio-vasculares.



Deixe alourar a cebola picada com uma colher Actifry de azeite durante 5

min.um

dois

três

• 4 pessoas




31

Solhasà romena



Quando as solhas estiverem quase cozidas, junte as ervilhas e deixe cozer 10

min. Rectifique o tempero caso seja necessário. Decore com o resto do

manjericão e sirva.

Junte a polpa de tomate e 4 folhas de manjericão. Tempere com sal e

pimenta e deixe cozer durante 10 min.

• 600g de solhas pequenas limpas

• 1 lata de tomates pelados

• 2 cebolas cortadas às rodelas

• 12 folhas de manjericão fresco

• 3 de azeite

• 400 g de ervilhas

• Sal e pimenta branca

Uma das características das solhas à romena é de ser um prato equilibrado. As ervilhas

participam à cobertura das nossas necessidades em proteínas e ajudam a corrigir o

desequilíbrio existente entre proteínas vegetais e proteínas animais, geralmente em

excesso nas dietas ocidentais. A solha é um alimento pouco calórico e fornece

essencialmente potássio e cálcio.



Coloque as solhas e a cebola cortada às rodelas na Actifry, verta o óleo e

deixe cozer durante 5 min.um

dois

três

• 4 pessoas



Receitas deliciosascom peixe


Gambasà Provençal



Pare a Actifry e aguarde 2 min. antes de servir com limão cortado aos

quartos.

Leve as gambas a cozer com o suco durante 12 min. Quando as gambas

ficarem com um tom alaranjado, tempere com sal e pimenta.

• 800g de gambas

• 1 cebola picada

• 5 dentes de alhos picados

• Salsa picada

• 3 de azeite

• Sal e pimenta

• 1 limão

As gambas são muito pouco calóricas e fornecem essencialmente proteínas e vitaminas

do grupo B.


• Proteínas: 44 g • Lípidos: 11 g • Glícidos: 1,5 g

Passe as gambas por água fria e limpe-as. Numa travessa, cubra as gambas

com o alho, a cebola, a salsa e o azeite. Deixe macerar durante 15 min.um

dois

três

• 4 pessoas



Petingascom molho tártaro



Retire e escorra as petingas sobre papel absorvente. Sirva acompanhado com

um pouco de molho tártaro.

Enxagúe as petingas, seque-as, envolva-as com o sal e a pimenta. Coloque as

petingas na Actifry. Verta o óleo e deixe cozer durante 4 a 5 min até ficarem

douradas e estaladiças (proceda em várias vezes).

Para a fritura:

• 6oo g de petingas

• 100 g de farinha

• Sal e pimenta

• 3 de óleo

Para o molho tártaro:

• 200 g de natas

• 2 de maionese

• 3 cornichons picados

• 2 de alcaparras picadas

• 1/2 de sumo de limão

• 1 de salsa picada

O peixe é um alimento com alto valor nutricional, pela qualidade das suas proteínas e

dos seus ácidos gordos, à sua riqueza em minerais e em vitaminas, bem como a sua fácil

digestão. Naturalmente pobre em gorduras, também é um alimento indicado para as

pessoas que queiram cuidar da sua saúde.



Prepare o molho tártaro: misture as natas, a maionese, os cornichons, as

alcaparras, o sumo de limão e a salsa.um

dois

três

• 4 pessoas



(consoante o

tamanho do peixe)

33


Receitas deliciosascom legumes

Guarnição delegumes à italiana



Sirva com massa, polvilhe com funcho e decore com flores de capuchina (sabor

picante) cortadas ao meio no sentido do comprimento.

Junte o feijão verde, a couve, o alho e a salsa. Tempere e adicione a água.

Deixe cozer durante 15 min, em seguida incorpore a manjerona e as

azeitonas.

• 1 beringela cortada em cubos

• 300 g de feijão verde

• 2 pimentos amarelos (grelhados, pelados, sem sementes) cortados em tiras

• 1 pequena couve

• 1 cebola vermelha picada

• 1 dente de alho picado

• 100 g de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em pedaços

• 3 de azeite

• 1 ramo de salsa

• 2 ramos de manjerona

• 1 de funcho picado

• Sal e pimenta

• Flores de capuchinha

Esta receita permite reequilibrar o ratio alimentar de uma família. A associação das

azeitonas ao azeite fornecem os ácidos gordos protectores cardio-vasculares. As

quantidades de fibras e de vitaminas são particularmente interessantes.



Coloque as cebolas, os pimentos e as beringelas na Actifry. Verta o óleo e

deixe cozer durante 5 min.um

dois

três

• 4 pessoas



35


37

Favas e alcachofrasà moda de Creta



Uma vez que as favas estejam tenras, junte as alcachofras cortadas em

quartos. Tempere com sal e pimenta. Junte o suco das alcachofras e deixe

cozinhar durante 15 min. Numa terrina, dilua 15 g de farinha com o sumo de 1

limão e 1 colher Actifry de água. Verta esta preparação sobre os legumes. Deixe

cozer 2 min até engrossar. Coloque as favas e as alcachofras numa travessa e

decore com funcho.

Coloque o funcho na Actifry, verta o azeite e deixe cozer 4-5 min (guarde

algumas folhas para a decoração). Junte o alho picado, as favas e regue com

água. Deixe cozer durante 10 min.

• 4 alcachofras

• 250 g de favas na sua casca

• 1 dente de alho

• 100 g de funcho

• 30 g de farinha

• 2 limões

• 2 de azeite

• Pimenta

Este prato de favas com alcachofras é um prato protector cardio-vascular por excelência,

integra-se perfeitamente numa refeição à base de peixe ou de carne. O fornecimento de

proteínas exclusivamente de origem vegetal permite reequilibrar a nossa dieta muitas

vezes rica em proteínas de origem animal.



Desfolhe as alcachofras, desfie e corte a parte do pé, corte direito a base do

legume, em seguida retire o feno com a ajuda de uma colher. Coloque as

alcachofras num recipiente com uma colher Actifry de água, 15 g de farinha

e 1 limão cortado às rodelas. Prepare em seguida as favas: com a ajuda de

uma faca, corte o pé e puxe o fio até a outra extremidade. Corte-as em

pedaços de cerca de 5-6 cm.

um

dois

três

• 4 pessoas



BatatasSarladaise



Pique a salsa. Descasque e pique o alho. Alguns minutos antes do final da

cozedura, tempere as batatas com sal e pimenta. Polvilhe com a salsa e o alho

picados.

Derreta a gordura de ganso ou de pato 1 a 2 min na Actifry. Verta em seguida

as batatas cortadas às rodelas, deixe cozer 30 min.

• 800 g de batatas descascadas e lavadas

• 40 g de gordura de ganso ou pato

• 3 dentes de alho

• 1 ramo de salsa

• Sal e pimenta

As batatas fornecem energia graças ao seu teor em glícidos apenas representados por

amido e assimilados lentamente pelo organismo.

Sugestões:

• Batatas com toucinho fumado

• Batatas com manjericão

O manjericão é uma fonte de cálcio e fósforo, minerais essenciais ao bom

desenvolvimento do tecido ósseo. Também é utilizado em farmacologia como

antidepressivo, antiséptico e anti-infeccioso.

• Batatas com tomilho e rosmaninho

O rosmaninho contém fenois entre os quais timol, dotado de propriedade

antisépticas, antipasmódicas. Activa as secreções biliares e facilita a digestão.



Corte as batatas às rodelas de cerca de 3 a 4 mm de espessura, lave-as e

escorra-as.um

dois

três

• 4 pessoas




Receitas deliciosasdoces

39

Maçãs-Batatas “noisette”& pipocas



Abra a Actifry. Junte as avelãs e as pipocas. Prolongue a cozedura durante 5

min. Sirva morno com uma bola de gelado de baunilha.

Coloque as batatas e as maçãs na Actifry. Verta o caramelo líquido

uniformemente sobre os ingredientes. Deixe cozer 20 min.

• 250 g de batatas

• 300g de maçãs golden

• 20 g de pipocas

• 30g de avelãs inteiras

• 2 de caramelo líquido

Esta sobremesa, misturando batatas com maçãs, é uma fonte de glícidos, constituídos

por metade de glícidos simples e por metade de glícidos complexos. Também fornece

fibras e potássio.



Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos de cerca de1 cm.

Passe-as por água e seque-as cuidadosamente. Descasque as maçãs. Corte as

maçãs em quartos e retire as pevides, em seguida corte-as em pedaços

pequenos.

um

dois

três

• 4 pessoas




Sopa de pêssegos,menta frescae xarope de romã



Junte os pêssegos cortados em quartos e deixe cozer 15 min. Deixe arrefecer

antes de servir em tacinhas, acompanhado com folhas de menta fresca e uma

bola de gelado.

Na Actifry, verta 150 g de água de flor de laranjeira, 80 g de xarope de romã,

1 colher Actifry de azeite, 1/2 colher Actifry rasa de cominhos em pó.

• 8 pêssegos brancos

• 150 g de água de flor de laranjeira

• 80 g de xarope de romã

• 1 de azeite

• 1/2 rasa de cominhos em pó

• Algumas folhas de menta fresca

Esta sobremesa, muito fresca, é particularmente pouco gorda. Fornece vitaminas em

quantidades relevantes, A e C em particular, mas também fibrass.



Mergulhe os pêssegos durante 20 segundos em água a ferver e deixe

arrefecer em seguida em água fria. Descasque, escorra e corte em quartos.um

dois

três

• 4 pessoas



Ananáse figos assadoscom mel



Abra a Actifry. Junte os figos, o sumo do limão, a canela e uma colher Actifry

suplementar de mel. Deixe cozer durante 5 min. Sirva com gelado de baunilha

e 2 fatias de pão de especiarias torrado.

Coloque os pedaços de ananás na Actifry. Verta 2 colheres Actifry de mel

sobre as fatias de ananás. Deixe cozer 10 min. Entretanto, lave os figos,

limpe-os e corte-os em 4.

• 1 ananás

• 4 figos frescos

• 1 de sumo de limão

• 3 de mel

• 1 pitada de canela em pó

O ananás, muito pouco calórico, é rico em fibras e em vitamina A (27 mg / 100 g) e C

(18 mg / 100 g). Nesta receita é acompanhado com figos frescos, ricos em potássio (232

mg / 100 g), mas também em cálcio (60 mg / 100 g), para constituir uma sobremesa

com baixo teor em lípidos e muito agradável.



Corte as partes superior e inferior do ananás. Corte-o em 8 no sentido do

comprimento. Retire a parte central, corte a casca e corte o interior em fatias.um

dois

três

• 4 pessoas



41


TIPO QUANTIDADE ADICIONAR TEMPO DECOZEDURA

Batatas fritasTamanho standard

10mm x10mm

Frescas 1000 g 1 colher de óleo 40 - 45 min

Frescas 750 g 3/4 colher de óleo 35 - 37 min



Batatas assadasFrescas 1000 g 1 colher de óleo 40 - 42 min

Congeladas 750 g nada 14 - 16 min

Batatas salteadasFrescas 1000 g 1 colher de óleo 40 - 42 min

Congeladas 750 g nada 30 - 32 min

Batatas fritasàs rodelas Congeladas 750 g nada 30 - 32 min

Batatas fritasaos palitos Congeladas 750 g nada 25 - 27 min


Courgetes Frescas às tiras 750 g 1 colher de óleo + 15 cl de água 25 - 35 min

Pimentos Frescos às tiras 650 g 1 colher de óleo + 15 cl de água 20 - 25 min

Cogumelos Frescos aosquartos 650 g 1 colher de óleo 12 - 15 min

Tomates Frescos aosquartos 650 g 1 colher de óleo + 15 cl de água 10 - 15 min

Cebolas Frescas às rodelas 500 g 1 colher de óleo 15 - 25 min


Ratatouille Congelado 750 g nada 20- 22 min

Massada de peixe Congelada 750 g nada 20 - 22 min

Legumes salteados Congelado 750 g nada 25 - 30 min

Massa carbonara Congelada 750 g nada 15 - 20 min

Paella Congelada 650 g nada 15 - 20 min

Arroz chao-chao Congelado 650 g nada 15 - 20 min

Chili com carne Congelado 750 g nada 12 - 15 min

Tempos de cozedura

Carnes - Aves


Nuggets de frangoFrescos 750 g nada 18 - 20 min

Congelados 750 g nada 18 - 20 min

Pernas de frango Frescas 4 a 6 nada 30 - 32 min

Coxas de frango Frescas 2 nada 30 - 35 min

Peitos de frango Frescos 6 peitos(cerca de 750 g)

nada 10 - 15 min

Crepes chineses Frescos 4 a 8 pequenos 1 colher de óleo 10 - 12 min

Rolinhos de vitela Frescos 2 a 6 1 colher de óleo 15 - 20 min

Costeletas deborrego Frescas 2 a 6 1 colher de óleo 15 - 20 min

Costeletas de porco Frescas 2 a 4 1 colher de óleo 15 - 18 min

Lombo de porco Fresco 2 a 6 fatias 1 colher de óleo 12 - 15 min

Salsichas frescas Frescas 4 a 8 (picadas) nada 10 - 12 min

Lombo de coelho Fresco 2 a 6 unidades 1 colher de óleo 15 - 20 min

Carne picadaFresca 600 g 1 colher de óleo 10 - 15 min

Congelada 400 g nada ou com1 colher de óleo 12 - 15 min

Almôndegasde carne Congeladas 750 g 1 colher de óleo 18 - 20 min

Peixes - CrustáceosTIPO QUANTIDADE ADICIONAR

TEMPO DECOZEDURA

Calamares Congelados 300 g nada 12 - 14 min

Lota Fresco 500 g 1 colher de óleo 20 - 22 min

Camarões Cozidos 400 g nada 10 - 12 min

Gambas Congeladas 300 g (16 unidades) nada 12 - 14 min

Sobremesas


Bananasàs rodelas 500 g

(5 bananas)1 colher de óleo

+ 1 colher de açúcar mascavado 4 - 6 min

em papillotes 2 bananas nada 20 - 25 min

Cerejas Inteiras até 1000 g 1 colher de óleo+ 1 a 2 colheres de açúcar 12 - 15 min

Morangos cortadosaos quartos até 1000 g 1 a 2 colheres de açúcar 5 - 7 min

Maçãs cortadasao meio 3 1 colher de óleo

+ 2 colheres de açúcar 10 - 12 min

Pêras cortadasaos pedaços até 1000 g 1 a 2 colheres de açúcar 8 - 12 min

Ananás cortadoaos pedaços 1 1 a 2 colheres de açúcar 8 - 12 min

Batatas

Outros legumes

Preparações congeladas

43

Para conferir gosto às suas carnes, não hesite em misturar especiarias no óleo (paprika, caril, ervas da Provença, tomilho, louro …


Classificação das receitas por ordem alfabética

Índice

Ananás e figos assados com mel . . .pp 4411

As batatas fritas autênticas . . . . . . . .pp 1177

Batatas fritas com amêndoas . . . . . .pp 1199

Batatas fritas com caril . . . . . . . . . . . .pp 1188

Batatas fritas com especiarias . . . . . .pp 2233

Batatas fritas com paprika . . . . . . . . .pp 2211

Batatas Sarladaise . . . . . . . . . . . . . . . .pp 3377

Coelho com limão e tomilho . . . . . . .pp 2299

Favas e alcachofras

à moda de Creta . . . . . . . . . . . . . . . . . .pp 3366

Frango com ananás . . . . . . . . . . . . . . .pp 2277

Gambas à Provençal . . . . . . . . . . . . . . .pp 3322

Guarnição de legumes à italiana . . .pp 3355

Maçãs-Batatas “noisette”

& pipocas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .pp 3399

Molho guacamole-atum-ketchup . . .pp 2244

Molho cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .pp 2244

Molho de pimentos . . . . . . . . . . . . . . . .pp 2255

Molho de caril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .pp 2255

Petingas com molho tártaro . . . . . . . .pp 3333

Solhas à romena . . . . . . . . . . . . . . . . . .pp 3311

Sopa de pêssegos, menta fresca

e xarope de romã . . . . . . . . . . . . . . . . .pp 4400

Tirinhas de vitela com Marsala . . . . .pp 2288


Documents

5083896-LR ACTIFRY P TEFAL - cld.pt · 38 – 41 : Receitas saborosas doces 42 – 43 : Tempos de cozedura 44 : Índice Sumário ... (cerca de 200 g) e três vezes por semana cereais