UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÒGICAS

E.A.P. DE GENÈTICA Y BIOTECNOLOGÌA

ALUMNAS:Jiménez Espinoza, Alejandra KatiaVillafani Bravo, Yvette Verónica

0710006707100071

ASIGNATURA: Ingeniería Bioquímica

PROFESOR: Raymundo Erazo Erazo

AÑO DE ESTUDIOS: Cuarto año

SEMESTREACADEMICO:

2010-I

TEMA:Modelos y mecanismos de reacción enzimática con inhibidores: Cinética y diseño de biorreactorespor lote y de flujo continuo

FECHA DE ENTREGA: Miércoles, 11 de Agosto de 2010

Lima, Ciudad Universitaria, 2010

2

SEMINARIO III

Modelos y mecanismos de reacción enzimática con inhibidores:

Cinética y diseño de biorreactores

por lote y de flujo continuo

1. Antecedentes de las enzimas

2. Propiedades y características de las enzimas

3. Introducción a la cinética básica de las enzimas

4. Ecuación de Michaelis-Menten

5. Acción de efectores sobre la actividad enzimática

6. Biorreactores enzimáticos: Cinética y diseño de biorreactores por lote y de

flujo continuo

• Reactor por lotes

• Reactor de flujo continuo (CSTR y PFTR)

7. Inhibición en los reactores enzimáticos

8. Bibliografía

9. Anexos

3

ANTECEDENTES DE LAS ENZIMAS

La palabra “enzima” se deriva del griego que significa “en las levaduras” y fue usada primero por Kuhne en 1878. Sin embargo, el primer informe publicado acerca de la capacidad de los extractos celulares (malta) para llevar a cabo una reacción característica de las células vivas (la hidrólisis del almidón a glucosa) fue escrito inicialmente en 1833 por Payen y Persoz. Más tarde, Buchner (1897) demostró la capacidad de los extractos de levadura para catalizar la conversión de azúcar a alcohol, mientras que Emil Fischer (1894) demostró la especificidad de las enzimas para su substrato. Subsecuentemente, Sumner (1926) cristalizó la primera enzima, la ureasa, la cual hidroliza la urea a CO2 y NH3 y mostró que las enzimas eran proteínas. Fue hasta la década de los años sesenta que se conoció la composición química precisa de las enzimas mediante la secuencia de la ribonucleasa, junto con los estudios de conformación tridimensional por cristalografía de rayos X. Estos trabajos permitieron que se postulara el mecanismo de acción enzimática, junto con loas proposiciones para la forma que en ésta se regula. Por último, en 1969 se sintetizó químicamente la primera enzima (ribonucleasa) a partir de los aminoácidos precursores y, aunque su actividad y su pureza eran escasas, se demostró que las enzimas no son cualitativamente distintas a los catalizadores no biológicos.

Una enzima, E, es una proteína o sustancia tipo proteína con propiedades catalíticas. Un sustrato, S, es la sustancia que se transforma químicamente a velocidad acelerada gracias a la acción de la enzima sobre ella. Una propiedad importante de las enzimas es que son específicas en cuanto a que una enzima solo puede catalizar una reacción. Por ejemplo, una proteasa hidroliza únicamente enlaces específicos entre aminoácidos específicos en las proteínas, una amilasa actúa sobre enlaces entre moléculas de glucosa en el almidón, y una lipasa ataca a las grasas, degradándolas a ácidos grasos y glicerol. Por tanto, es fácil controlar los productos indeseables. Solo los organismos vivos producen enzimas, y las enzimas comerciales normalmente son producidas por bacterias. Las enzimas casi siempre operan (es decir, catalizan reacciones) en condiciones suaves: pH de 4 a 9 y temperaturas de 24 a 71 °C.

En la figura 7-10 se muestra un esquema de la enzima quimotripsina. En muchos casos, los sitios catalíticos activos de la enzima se encuentran en los puntos donde interactúan los diversos bucles. En el caso de la quimotripsina, los sitios catalíticos se marcaron con los números 57, 102 y 195 en la figura 7-10.

4

La mayoría de las enzimas se nombra en términos de la reacción que cataliza. Seacostumbra añadir el sufijo –asa a una parte importante del nombre del sustrato sobre el que la enzima actúa. Por ejemplo, la enzima que cataliza la descomposición de la urea es ureasa y la que ataca la tirosina es la tirosinasa.Existen tres tipos principales de reacciones enzimáticas:

I. Enzima soluble-sustrato insoluble II. Enzima insoluble-sustrato soluble III. Enzima soluble-sustrato soluble

Un ejemplo de reacción de tipo I es el uso de enzimas como las proteasas o amilasas en los detergentes para la ropa; sin embargo, esta reacción enzimática ha causado cierta controversia en relación con la contaminación del agua. Una vez en solución, la enzima soluble podría dirigir (es decir, descomponer) un sustrato insoluble como una mancha de sangre.Actualmente se esta intensificando la investigación de las reacciones tipo II. Al unir grupos enzimáticos activos a superficies sólidas se pueden crear unidades de procesamiento continuo similares al reactor de lecho catalítico empacado que veremos en el capitulo 10.

Es evidente que la más intensa actividad en el estudio de las enzimas ha estado relacionada con las reacciones biológicas, porque se ha demostrado que prácticamente todas las reacciones de síntesis y degradación en las células vivas se controlan y catalizan con enzimas especificas. Muchas de estas reacciones son homogéneas en la fase liquida; es decir, son reacciones tipo III (enzima soluble- sustrato soluble). En la breve presentación que sigue nos limitaremos a la reacciones tipo III, auque se ha comprobado que las ecuaciones que se obtienen son aplicables a las reacciones tipo I y tipo II, en ciertos casos.

Al desarrollar algunos de los principios elementales de la cinética de las reacciones enzimáticas, estudiaremos una reacción enzimática que Levine y LaCourse han

5

sugerido como parte de un sistema que reduciría el tamaño de un riñón artificial. El resultado deseado es la producción de un riñón artificial que el paciente pueda llevar puesto y que cuente con una unidad reemplazable para eliminar productos de desechos nitrogenados como acido úrico y creatinina. En el esquema de microencapsulamiento propuesto por Levine y LaCourse, se utilizaría la enzima ureasa para eliminar urea del torrente sanguíneo. Aquí, la acción catalítica de la ureasa haría que la urea se descomponga para dar amoniaco y dióxido de carbono. Se cree que el mecanismo de reacción consiste en la siguiente sucesión de reacciones elementales:

Vemos que parte de la enzima añadida a la solución se une a la urea, y parte queda sin unirse. Aunque es fácil medir la concentración total de la enzima (Et ), es difícil medir la concentración de la enzima libre (E).

Si representamos con E, S, W, ES y P la enzima, el sustrato, agua, el complejo enzima-sustrato y los productos de reacción, respectivamente, podemos escribir las reacciones (7-72), (7-73) y (7-74) simbólicamente así:

6

La Forma final de la ley de velocidad:

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS

Una enzima en un catalizador biológico y, como todos los catalizadores, las enzimas aumentan la rapidez de una reacción química sin sufrir un cambio químico

7

permanente en sí mismas. Un catalizador influye en la rapidez de una reacción química pero no afecta el equilibrio de esta.

Las enzimas, sin embargo, exhiben muchas propiedades que difieren de las mostradas por los catalizadores en general. Las tres propiedades más importantes son: su alto contenido catalítico, su especificidad y la capacidad para regular su actividad catalítica mediante diversos compuestos de origen natural.

< Poder catalítico

Es difícil comparar la rapidez de reacción de las reacciones catalizadas por enzimas con rapidez de reacción que ocurre en ausencia de las enzimas bajo condiciones similares de temperatura, pH, etc. Este se debe principalmente a las dificultades para medir las rapideces demasiado bajas de las reacciones no catalizadas por enzimas. Koshland informo que las rapideces de ciertas reacciones eran mucho más altas en presencia de enzimas que en ausencia de estas. Así, la hexoquinasa, fosforilasa, deshidrogenasa alcohólica y la creatinina cinasa incrementaban lasrapideces de reacción en > 1010, >3x1011, >2x108 y >104, respectivamente.Otra característica importante de las enzimas es su capacidad para funcionar como catalizadores en un intervalo moderado de temperatura (~300K), pH (2-10) y presión (~1atm). Un ejemplo es la fijación de nitrógeno catalizada por el complejo de la enzima nitrogenasa, la cual se realiza óptimamente a 300K, pH neutro y presión atmosférica. En contraste la síntesis industrial de amoniaco a partir de nitrógeno requiere una temperatura de 700-900K, presiones de 100-900atm y la presencia de hierro como catalizador.

EnzimaVelocidad en

ausencia de enzimaVelocidad de

reacción catalizadaRendimiento

Anhidrasa carbónica 1.3x10-1 1.0x106 7.7x106

Corismato mutasa 2.6x10-5 50 1.9x106

Triofosfato isomerasa 4.3x10-6 4300 1.0x109

Carboxipeptidasa A 3.0x10-9 578 1.9x1011

AMP nucleosidasa 1.0x10-11 60 6.0x1012

Nucleasa estafilocal 1.7x10-13 95 5.6x1014

Tabla 1. Eficiencia de las reacciones catalizadas por algunas enzimas

< Especificidad de las enzimas

La mayoría de las enzimas, a diferencia de los catalizadores químicos, son altamente específicas en cuanto a la naturaleza del sustrato (s) que utilizan y al tipo de reacción que catalizan.Algunas enzimas son más específicas que otras. Así, las peptidasas, fosfatasas y esterasas utilizaran una amplia variedad de sustratos “siempre que” estos contengan el enlace químico requerido, a saber, enlace peptídico, unión fosfato ester y enlace carboxilato ester, respectivamente. A menudo, se encuentra baja la especificidad con las enzimas degradativas, pero rara vez con las enzimas biosintéticas. Otro grupo de enzimas, por ejemplo, la hexoquinasa, son intermedias

8

entre estos dos extremos que exhiben especificidad de grupo. Así, la hexoquinasa cataliza la fosoforilación de diversos azucares siempre que sean de aldohexosas. Muchas enzimas muestran especificidad absoluta en cuyo caso pueden utilizar un solo sustrato o un par de sustratos, si la reacción es bimolecular, a una rapidez apreciable. Ejemplos de estas son las L- y D-lactato deshidrogenasas que catalizan la reducción de piruvato a L- o D-lactato, respectivamente, pero no la mezcla de los dos estereoisómeros. Además, estas enzimas son absolutamente específicas en relación con el compuesto a reducir en la reacción. Por lo tanto, como muchas enzimas deshidrogenasas, son específicas para NAD o NADP, pero no para ambos.

Figura: A.- Reacción catalizada por la triosafosfato isomerasa; B.- Inhibidores de su catálisis. Nótese el parecido con la estructura de los sustratos y del intermediario

< Regulación de la actividad enzimática

Otra propiedad importante de las enzimas es que, a diferencia de la catálisis química, su actividad catalítica a menudo puede regularse mediante iones o moléculas pequeñas. Así, el Ca+2 estimula a la enzima glucógeno fosforilasa, responsable del rompimiento del glucógeno a glucosa durante la contracción muscular.Un mecanismo regulatorio que ocurre comúnmente es la inhibición retroalimentada de las enzimas participantes en vías biosintéticas. Así la treonina deshidratasa, la primera enzima especifica en la ruta de síntesis de la isoleucina en E.coli, es inhibida fuertemente por la isoleucina, el producto final de la vía biosintética, que tiene poca semejanza estructural con el sustrato o producto de la reacción.

9

CARACTERISTICAS GENERALES DE LA ENZIMAS

< Cofactores

Las enzimas son proteínas con longitudes de cadena de 100 a 2500 residuos aminoácidos. Algunas enzimas como la quimotripsina (que cataliza la hidrólisis de proteínas) y la trifosfato isomerasa (que cataliza la interconversión de gliceraldehído-3-fosfato y dihidroxiacetona fosfato), no requieren de ningún componente además del sustrato para su actividad. Sin embargo, muchas enzimas requieren de un componente no proteico llamado cofactor para su actividad.

Un grupo de cofactores son los iones metálicos. Así, la piruvato cinasa necesita K+ (y Mg+) para su actividad; la carboxipeptidasa (que hidroliza proteínas del extremo C-terminal) necesita Zn2+, el cual forma parte integral de la estructura de la enzima. La eliminación del zinc por quelación con EDTA desactiva la enzima.Las cinasas necesitan Mg2+ para su actividad, aunque en este caso el ion metálico se une al sustrato en lugar de la enzima, así, el verdadero sustrato es Mg-ATP2- en de ATP.

10

Tetrahidrofolato

La segunda clase principal de cofactores son compuestos orgánicos que con frecuencia se derivan del grupo de vitaminas B. Por lo tanto, las carboxilasas (que incorporan CO2) necesitan la biotina que esta covalentemente unida a la enzima; las transaminasas requieren fosfato de piridoxal unido a la enzima.Los cofactores que se encuentran fuertemente unidos a la enzima a menudo se denominan grupos prostéticos. La enzima que contiene el cofactor o grupo prostético se conoce como holoenzima (activa), en tanto que la enzima que carece del cofactor se denomina apoenzima (inactiva). Compuestos orgánicos tales como NAD, NADP, FAD, Coenzima A (CoASH) y ATP pueden unirse en forma lábil a la enzima, un equilibrio entre la enzima, la apoenzima y el cofactor. Estos cofactores comúnmente se denominan coenzimas.

Coenzima Reacción Fuente vitamínicaEnfermedad Humana por

deficiencia

Biocitina Carboxilación Biotina *Coenzima A Transferencia de acilos Pantotenato *

Coenzimas de Cobalamima Alquilación Cobalamina (B12) anemia perniciosa

Coenzimas de flavina Oxidación-reducción Riboflavina (B2) *Acido lipóico Transferencia de acilos ----- *

Coenzimas de nicotinamida Oxidación-reducción Nicotinamida (niacina) Pelagra

Fosfato de piridoxal Transferencia de grupo amino Piridoxina (B6) *Transferencia de un grupo de 1

CarbonoAcido fólico anemia megaloblástica

Tiamina pirofosfato Transferencia de aldehído Tiamina (B1) beriberi

Tabla: Relación entre algunas coenzimas y las vitaminas a partir de las cuales se producen. Enfermedades generadas por la deficiencia. * no tiene un nombre específico, su aparición es muy rara.

11

< Isoenzimas

Ocasionalmente, en una sola especie hay varias formas de enzimas que catalizan la misma reacción. Estas pueden diferir entre sí con respecto a la secuencia de aminoácidos, alguna modificación covalente como la fosforilación o por cambios de conformación. Las isoenzimas son aquellas formas de una enzima que provienen de diferencias determinadas genéticamente en la secuencia de aminoácidos y no incluyen modificaciones postraduccionales de la secuencia o estructura. Las enzimas aspartocinasas que participan en el primer paso de la vía biosintética de la familia del aspartato de los aminoácidos, son ejemplos de isoenzimas. Ciertas cepas de E.coli poseen tres isoenzimas, cuyas actividades están sujetas a inhibición por retroalimentación mediante diferentes productos de la vía.

< Clasificación de las enzimas

Es común dar a las enzimas nombres triviales que describen la reacción que catalizan, por ejemplo ureasa (cataliza la hidrólisis de la urea), lactato deshidrogenasa (cataliza la oxidación del acido láctico). En estos casos comúnmente se agrega el sufijo –asa al nombre del sustrato o de la reacción catalizada por la enzima. Sin embargo, con frecuencia los nombres no reflejan la reacción en la que participa la enzima, por ejemplo, renina, tripsina, enzima málica, papaína, etc. Como resultado, la European Comission dio a conocer una nomenclatura para las enzimas aceptada internacionalmente. Hay seis tipos principales de reacciones catalizadas por enzimas: reacciones de óxido reducción, de transferencia de grupo, hidrolíticas, de eliminación con formación de un enlace doble, de isomerización y donde se unen dos moléculas a expensas de una fuente de energía (ATP)

12

< Bases de la catálisis enzimática

Se describió a las enzimas como catalizadores biológicos que aceleran una reacción química sin alterar el equilibrio final. Un ejemplo de una reacción catalizada por una enzima es la conversión de glucosa-1fosfato (G-1-P) a glucosa-6-fosfato (G-6-P) en solución acuosa a pH 7. En estas condiciones, la reacción no catalizada por las enzimas es extremadamente lenta aun cuando el cambio de energía libre de G-1-P a G-6-P es negativo (-1.745kcal). Esto se debe a que existe una barrera para la reacción denominada energía de activación. El contenido de energía de las moléculas en una población sigue una curva de distribución. Solo aquellas moléculas con una energía suficientemente alta tienen posibilidad de reaccionar para formar el producto. Para hacer que la reacción proceda con mayor rapidez debe elevarse el contenido de energía de toda la población. Esto se podría lograr al calentar la mezcla o mediante la adición de un catalizador. En efecto, los catalizadores disminuyen la energía de activación de la reacción al permitir que una población mucho mayor reaccione a cualquier tiempo. El catalizador puede lograr lo anterior al formar un complejo o compuesto intermediario inestable con el sustrato, el cual se descompone rápidamente para formar el producto, con lo que se obtiene una ruta para la reacción a través de la barrera, es decir, la energía de activación. La reacción procede con rapidez cuando ha sido disminuida la energía de activación, sin embargo, como no hay diferencia en el contenido de energía relativa de G-1-P y G-6- P en las reacciones catalizadas y no catalizadas, el punto de equilibrio es el mismo.

Evolución energética de una reacción química. Se observa la diferencia energética entre los estados de transición de las reacciones catalizada y no catalizada

La especificidad y sus propiedades regulatorias no se han entendido completamente. Las evidencias sugieren que la cadena polipeptídica de la enzima se dobla de tal forma que un grupo de aminoácidos “reactivos”, como el aspartato, cisteína, histidina, lisina, metionina, serina o treonina, se coloca para formar un sitio activo. Este sitio es la región en la que se localiza la actividad catalítica de la enzima. El sustrato se une a este sitio activo mediante varios enlaces débiles que incluyen puentes de hidrogeno y, ocasionalmente, enlaces covalentes, para formar un complejo enzima-sustrato. La reacción se lleva a cabo mediante una serie de mecanismos y los productos se liberan de este complejo en el sitio activo. La unión del sustrato es un área compleja, sitio activo y el sitio regulador, puede ser importante para la regulación de la actividad de la enzima. Una molécula efectora o inhibidora puede unirse a este sitio y causar un cambio conformacional en la

13

proteína de modo que el sitio este mas disponible (o menos, en presencia del inhibidor) para la unión con el sustrato o para aumentar o para inhibir la rapidez de reacción.

Una complicación mas es la presencia de enzimas con más de una subunidad (cadena polipeptídica). En estas enzimas multiméricas, por ejemplo, la hemoglobina, la unión del sustrato, el inductor o el inhibidor a una de las subunidades, provoca un efecto en la unión o actividad de las otras subunidades.

INTRODUCCIÓN A LA CINÉTICA BÁSICA DE LAS ENZIMAS

Muchos estudiantes de biología tienen un “miedo” inherente a la cinética enzimática porque requiere habilidad para manejar ecuaciones algebraicas básicas; asimismo, se les dificulta comprender el significado de los datos cuantitativos de la cinética, obtenidos generalmente “in vitro”, en relación co lo que ocurre en la célula viva.

Es verdad que con frecuencia hay mucha información en los datos cinéticos, con teorías muy generales y, a menudo, dudosas acerca de la función de las enzimas en la célula. Un ejemplo es el glutamato deshidrogenasa, responsable de la asimilación del amoniaco. Frecuentemente se informa que esta enzima tiene una Km alta, poca afinidad por el substrato amoniaco, con un valor de hasta 40 mM. Esta Km alta se obtuvo con 1 mM α-oxoglutarato y 1 µM de NADH. Sin embargo, si se hubiera querido ser más real, se hubieran usado concentraciones de substrato in vivo, por ejemplo, 0.11 mM α-oxoglutarato y 1 µM de NADH, la Km

para el amoniaco sería de aproximadamente 3-4 mM. A partir de este ejemplo resulta claro que las condiciones empleadas para medir la actividad enzimática deben variar en un intervalo amplio de condiciones fisiológicas antes de concluir acerca de la función de una enzima in vivo.

El estudio de la cinética enzimática puede producir mucha información importante, particularmente cuando se combina otras técnicas, relacionada con el mecanismo

14

de acción de una enzima, la forma en que responde una enzima a cambios fisiológicos en la concentración de substrato y cómo puede controlarse o regularse la actividad de una enzima bajo condiciones fisiológicas.

Para los biotecnólogos interesados en el uso de enzimas aisladas o de sistemas enzimáticos para el rompimiento de substratos (celulosa) o para la formación de productos (jarabes ricos en fructuosa), la importancia de la cinética enzimática es clara en la determinación de las condiciones óptimas para la actividad enzimática y para la determinación de las rapideces de conversión óptimas. Es decir, el conocimiento de los datos cinéticos permite diseñar el proceso catalizado por enzimas de manera que se logre la máxima, o el máximo económico, conversión de los substratos en productos.

Ensayos enzimáticos

Para estudiar la cinética es importante crear métodos confiables y reproducibles para la medición de la actividad enzimática en condiciones específicas. El propósito del ensayo enzimático es medir la rapidez de formación del producto o la rapidez de la desaparición del substrato(s) en condiciones controladas de temperatura, pH y concentración de compuestos modificadores de la actividad.Se usan dos tipos básicos de ensayos enzimáticos denominados ensayos continuos y discontinuos. En cualquier caso se debe asegurar que la rapidez inicial de la reacción se pueda medir en presencia de una concentración de substrato(s) fija. La rapidez inicial es importante ya que evita complicaciones debidas a la acumulación del producto y porque la enzima puede desactivarse en el curso del ensayo. En estas condiciones, la rapidez medida será directamente proporcional a la concentración de la enzima. Además, la actividad se mide normalmente bajo condiciones de estado estacionario donde la concentración del substrato es mucho mayor que la concentración de la enzima, para que la rapidez difícilmente varíe debido a cambios en la concentración del substrato. Una práctica común es usar una concertación de substrato por lo menos cinco veces mayor que la Km de la enzima del substrato. Es posible estudiar la cinética de estado estacionario o de estado pre-estacionario donde la concentración de las enzimas y del substrato(s) es comparable, pero esto requiere equipo costoso para asegurar el mezclado rápido de los componentes y no se analizara aquí.

fumarato + H2O € malato 5.1

Para ensayos continuos más complejos se necesita el acoplamiento o enlace de una reacción catalizada por una enzima, la cual puede seguirse de manera continua, con la reacción enzimática que se estudiará.

D-glucosa + ATP € D-glucosa-6-fosfato + ADP 5.2

Ni los substratos ni los productos absorben a longitudes de onda específicas o tienen propiedades que puedan monitorearse continuamente. Esta reacción se

15

puede acoplar a la reducción de NADP al añadir glucosa-6-fosfato deshidrogenasa en exceso, es decir, a concentraciones que no limiten la rapidez de la reacción:

D-glucosa + ATP D-glucosa-6-fosfato + ADP 5.3

NADP NADPH

D-glucosa-S-lactone-6-fosfato(6- fosfogluconlactona)

En esta reacción acoplada, la hexocinasa cataliza la formación de D-glucosa-6- fosfato, la cual se reduce inmediatamente por la acción de la glucosa-6-fosfato deshidrogenasa para producir NADPH. El NADP+ no absorbe a 340nm pero el NADPH sí. En consecuencia, la reacción se puede monitorear continuamente a340nm.

Estos ensayos acoplados requieren que el producto de la primera reacción, la D- glucosa-6-fosfato, sea convertida de inmediato 6-fosfogluconolactona. Es decir, la reacción acoplada debe proceder con una rapidez mayor que la de la reacción que se desea estudiar cinéticamente. La enzima acoplante debe estar pura, presente en concentraciones no limitantes de la rapidez de la reacción y debe estar libre de impurezas que pudieran afectar la actividad de cualquiera de las enzimas.

La actividad de la hexocinasa también podría medirse con un procedimiento de ensayo discontinuo en el que la d-glucosa y la hexocinasa se mezclan en condiciones definidas, y las muestras se extraen a intervalos precisos para la determinación de la glucosa. Estos ensayos requieren que las muestras sean extraídas a intervalos precisos y que la reacción sea detenida inmediatamente, por ejemplo, mediante la adicción de acido tricloroacético para inactivar a la enzima. Siempre que es posible, se prefieren más ensayos continuos que los discontinuos.

Sin importar el tipo de ensayo, es necesario tomar las precauciones siguientes para obtener datos confiables:

1) Los componentes del sistema de ensayo deben ser de la más alta pureza posible.

2) La preparación de la enzima debe estar libre de compuestos que inhiban o interfieran con las actividades enzimáticas.

3) La enzima, el substrato(s) y el (los) producto(s), deben ser estables el tiempo que dure el ensayo.

4) El pH y la temperatura deben mantenerse constantes mediante el uso desoluciones amortiguadoras y termostatos, ya que estos factores afectan marcadamente la rapidez de la reacción.

5) La rapidez de reacción medida debe ser constante durante el ensayo y debe ser proporcional a la cantidad de enzima adicionada.

16

6) Debe medirse la rapidez inicial de la reacción para evitar cambios notables en la concentración del substrato, inhibición del producto o que se invierta la reacción.

Cinética de reacciones con un substrato

La cinética enzimática simple se basa en tres principios experimentales:

1) Que el substrato, S, forma un complejo intermediario enzima-substrato, ES, con la enzima, E.

2) Que la rapidez de la reacción a tiempo t (es decir, la rapidez de desaparición de substrato, -ds/dt, o bien, la rapidez de formación del producto dp/dt) se representa con la pendiente de la curva P o S = f (t). Estas pendientes varían con el tiempo durante el curso de la reacción, debido a la desaparición del substrato. Las mediciones cinéticas se basan generalmente en la parte lineal de la curva, es decir, la velocidad inicial o la rapidez inicial de reacción. En esta región, la concentración del producto es extremadamente pequeña y, en consecuencia, la descomposición de producto a substrato es insignificante (determinado por la constante de rapidez K2 ) y se puede escribir:

3) Para una concentración dada de substrato, la determinación de la variación en la rapidez de reacción como función de la concentración de la enzima no es lineal, sino hiperbólica. Esto se debe a que todo el substrato esta en la forma de complejo enzima-substrato, [ES], a altas concentraciones de la enzima. En consecuencia, la rapidez inicial de la reacción como función de la concentración de la enzima permanece constante en estas condiciones. Para mediciones de cinética es necesario trabajar en la región lineal de la curva a baja [E] para que la rapideces de reacción dependan de la concentración de la enzima. También se puede decir que la concentración de la enzima debe ser muy pequeña comparada con la concentración del substrato de tal modo que la información del complejo enzima-substrato [ES], tiene poco o ningún efecto con la concentración de substrato.

A. Ecuación de Michaelis-Menten

Dado que la reacción entre la urea y la ureasa (ejemplo mencionado en la pág. 3) se efectúa en solución acuosa, el agua obviamente está en exceso y podemos considerar constante su concentración. Sea:

Dividiendo el numerador y el denominador de la ecuación (7-86) entre k1, obtenemos una forma de la ecuación de Michaelis-Menten:

17

Donde Km es la constante de Michaelis. Si además, representamos con Vmáx la velocidad de reacción máxima para una concentración total de enzima dada,

La ecuación de Michaelis-Menten adopta la conocida forma (7-89):

En la figura 7-11 se muestra, para una concentración de enzima dada, una grafica d la velocidad de desaparición del sustrato en función de la concentración del sustrato. Cuan la concentración de sustrato es baja,

Si la concentración de sustrato es alta,

Y

Consideremos el caso en que la concentración del sustrato es tal, que la velocidad de reacción es igual a la mitad de la velocidad máxima,

18

Entonces

Vmáx

2=

Vmáx (S1 / 2 )

K m + (S1 / 2 )

Si despejamos la constante de Michaelis de la ecuación (7-90) obtenemos:

Km=S1/2

La constante Michaelis es igual a la concentración del sustrato en la velocidad dereacción es igual a la mitad de la velocidad máxima. Los parámetros Vmáx y km

caracterizan las reacciones enzimáticas que se describen con la cinetica de Michaelis-Menten. Vmáx depende de la concentración total de la enzima, pero km no.

ACCION DE EFECTORES SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA

Inhibición de reacciones enzimáticas

Otro factor que influye considerablemente en las velocidades de la reacciones catalizadas por enzimas, además pH, es la presencia de un inhibidor. Las consecuencias más drásticas de la inhibición de enzimas se observan en los organismos vivos, donde la inhibición de cualquier enzima específica que interviene en una secuencia metabólica primaria hace que toda la secuencia deje de funcionar; el resultado es un daño grave o la muerte del organismo. Por ejemplo, la inhibición de una sola enzima, citocromo oxidasa, por el cianuro hace que se detenga el proceso de oxidación aeróbica; la muerte se presenta en cuestión de minutos. También existen inhibidores benéficos como los que se usan en el tratamiento de la leucemia y otras enfermedades neoplásicas.Los tres tipos más comunes de inhibición reversible que ocurren en las reacciones enzimáticas son la competitiva, anticompetitiva y no competitiva (vea el problema P7-12B). La molécula de enzima es análoga a la superficie catalítica heterogénea en cuanto a que contiene sitios activos. Cuando ocurre inhibición competitiva, el sustrato y el inhibidor suelen ser moléculas similares que compiten por el mismo sitio de la enzima. Ocurre inhibición anticompetitiva cuando el inhibidor desactiva el complejo enzima-sustrato, por lo regular uniéndose a las moléculas tanto de enzima como de sustrato del complejo. Ocurre inhibición no competitiva en el caso d enzimas que contienen al menos dos tipos de sitios distintos. El inhibidor se une a un solo tipo de sitio, y el sustrato, solo al otro.

La rapidez de las reacciones catalizadas por enzimas se puede modificar en presencia de ciertos compuestos, distintos del sustrato, denominados efectores.

19

Estos desempeñan una función principal en la regulación del metabolismo. Hay dos clases de efectores: activadores e inhibidores.Hay tres tipos principales de inhibición enzimática: competitiva, incompetitiva y no- competitiva.

< Inhibición competitiva

El inhibidor es una sustancia con una estructura química y espacial análoga a la del sustrato, que se une al sitio activo de la enzima inhibiendo así la unión del sustrato.

k1 k2

k-1

Grafica de Michaelis Menten para la inhibición competitiva

20

Grafica de Lineweaver-Burk para la inhibición competitiva

Las constantes de rapidez son k1, k-1 y k2 mientras que ki es la constante de disociación del complejo EI:

; [ES] (k-1+ k2)=k1 [E] [S]

ET= [ES] + [E] + [EI]

Sustituyendo [EI]: ET= [ES] + [E]

Sustituyendo [E]: ET= [ES] + [E]

ET= [ES]

Como en ausencia del inhibidor, V=k2 [ES], entonces al sustituir [ES] obtenida de la ecuación anterior:

21

Esta ultima ecuación muestra que Km ahora esta aumentada por el termino

, lo cual produce una disminución en la rapidez de reacción, V. El grado de

inhibición depende claramente de la concentración del sustrato [S] y del inhibidor[I].La representación de Lineweaver-Burk puede escribirse como:

< Inhibición incompetitiva

En este casi el inhibidor se une a ES pero no a las enzimas libre; por lo tanto, aun cuando la concentración de sustrato sea saturante, la enzima se distribuirá entre el complejo formador de producto ES y el complejo que contiene el inhibidor EIS, en una relación que depende de Ki. Por lo tanto, EIS es un complejo “terminal” incapaz de dar producto directamente. En consecuencia, Vmáx aumentara por el factor (1=I/Ki), mientras que la Km realmente disminuirá. Esto se debe a que el inhibidor, I, “jala” la enzima hacia el estado unido con es sustrato y Km es una medida de la habilidad del sustrato para empujar la enzima hacia el complejo ES.

Ahora hay dos sitios de unión de la enzima, uno para el sustrato y otro para el inhibidor.

Consecuentemente

ET= [ES]

Con la ecuación de estado estacionario se puede derivar la siguiente ecuación para la expresión de Michaelis Menten:

La representación de Lineweaver-Burk de la ecuación de M-M es:

22

Por lo tanto una inhibición incompetitiva, tanto Km como Vmax varían en función de la concentración de inhibidor.

< Inhibición no competitiva

Un inhibidor no competitivo se puede unir a la enzima libre, E, y al complejo enzima- sustrato, ES, para formar EI e EIS. EIS no se puede descomponer para dar el producto y la enzima.

23

Si las concentración de EI e EIS están en equilibrio, las constantes de equilibrio para la unión de I a E (Ki ES) son idénticas e iguales a Ki, si se supone que la presencia del sustrato unido no afecta la unión del inhibidor. Como en el caso de la inhibición incompetitiva, hay dos sitios de unión sobre la enzima, el sitio activo para la unión des sustrato y un segundo sitio al cual se une el inhibidor sin importar si el sustrato ya está unido a la enzima o no. El resultado es que la Km permanece constante mientras que la Vmax cambia:Aquí se supone que EI no puede unirse al sustrato para formar EIS, o que la Ki es tan pequeña que es insignificante.Se puede llegar a la siguiente expresión:

Grafica de Michaelis Menten para la inhibición competitiva

La presentación de Lineweaver-Burk de la ecuación de M-M es:

24

Grafica de Lineweaver-Burk para la inhibición competitiva

CINÉTICA ENZIMÁTICA EN LOS REACTORES

Las expresiones cinéticas utilizadas aquí comienzan con las reacciones con las reacciones que implican un único producto sin que exista inhibición por el substrato o por el producto. Posteriormente se introducirán los efectos del flujo no ideal de los reactantes y las restricciones disfuncionales. La elección final de la temperatura, pH, concentración de substrato y extensión de la conversión a los que el reactor opera dependen de un balance económico global que tenga en cuenta los costos de operación, del sustrato, de trabajo, auxiliares, etc, y los costos de inversión del equipo necesario. El efecto global de esta aproximación es intentar minimizar el tamaño del reactor o la concentración de enzima necesario para conseguir una productividad dada.

La cinética de Michaelis-Menten debe adaptarse para proporcionar una descripción cinética de los reactores discontinuos, aunque es mejor utilizar la ecuación en forma integrada con respecto al tiempo. Para una reacción irreversible sin inhibición que emplea un único enzima en un reactor discontinuo en condiciones isotérmicas se tiene que:

XS - K ′ .ln(1 − X ) =

kEπ3.40

mV

Donde kE es la actividad máxima del enzima total en el reactor en moles reaccionados por segundo, V e el volumen de trabajo del reactor, π es el tiempo de

S − Stoperación y X es el grado de conversión donde S es la concentración inicialS

de substrato y St la concentración después de un periodo de tiempo de reacción t.De la misma forma, par una reactor de flujo pistón:

25

XS - K ′ .ln(1 − X ) =

kE kEπ= 3.41

mq V

Donde q es la velocidad volumétrica de alimentación del substrato en segundos-1 y π es el tiempo medio de resistencia de la solución de substrato en el reactor en segundos, de tal forma que si se representa XS frente a 1n( 1-X ), la pendiente de la grafica resultante es igual a 2,303 veces la km aparente del enzima.

Esto tiene en cuenta el grado de conversión del substrato en producto y la velocidad de flujo de substrato a través del reactor. Otro factor a tener en cuenta es el grado de mezcla del fluido en el reactor, así como los eventuales efectos de los inhibidores. El enzima localizado en la entrada del reactor esta expuesto a una alta concentración de substrato con independencia del grado de conversión final conseguido en el reactor, y así opera en unas condiciones cinéticas efectivas de orden cero con respecto a los substratos presentes en exceso. Sin embargo, el enzima localizado hacia la salida del reactor estará expuesto en una concentración de substrato baja cuando el grado de conversión conseguido sea alto, operando así en condiciones cinéticas de primer orden.

Para un reactor continuo de mezcla completa:

XS + K ′X

m 1 − X =

kE

qkEπ

=V

3.42

Cuando S/Km es bajo, es decir, cuando se ha tenido un grado de conversión alto (o se ha usado una concentración de substrato baja) la velocidad de reacción es de primer orden, y el tiempo de reacción requerido para obtener un grado de conversión particular es directamente proporcional de S/Km, la reacción es esencialmente de orden cero, y en este caso el tiempo necesario para conseguir un grado de conversión dado que es virtualmente independiente de S/Km. para que un proceso resulte útil a nivel industrial se requiere usualmente un alto grado de conversión de substrato en producto. Un enzima inmovilizado opera generalmente en condiciones cinéticas de primer orden, en especial si se consideran las altas densidades de enzima que con frecuencia se utilizan en las preparaciones comerciales de enzimas inmovilizados. En estos casos el tiempo requerido para conseguir un incremento relativamente pequeño del grado de conversión depende claramente del valor de S/Km logrado en la operación, de forma que este parámetro tiene gran importancia experimental.

Si se tienen en cuenta las ecuaciones que describen los reactores de flujo pistón y los reactores continuos con agitación, las prestaciones de ambos tipos de reactores son prácticamente idénticas cuando se usan concentraciones elevadas de substrato y S>Km, mientras que a concentraciones bajas de substrato S<Km, el reactor de fuljo pistón es de 20 a 30 veces más eficaz que el reactor continuo tipo tanque con agitación se el grado de conversión necesario es alto, con la ventaja adicional de que tiene una densidad mucho mayor de moléculas de enzima.

dM

26

En los reactores en columna de relleno con flujo continuo, o e reactores con agitación, se ha observado una importante relación entre la velocidad de flujo a través del reactor (q) y el grado de conversión. La forma exacta de estas curvas varia en función de factores como la extensión de inhibición por el producto, aunque debería ser constante con el tamaño del reactor siempre que las propiedades hidrodinámicas permanezcan inalteradas. Cuando se usan valores altos de S/Km y grados de conversión bajos el comportamiento de ambos reactores es casi siempre idéntico. Sin embargo, con valores bajos de S/Km, cuando el orden de reacción es mayor que cero, las prestaciones de los reactores tubulares son mas favorables, incluso en gran proporción, comparadas con las de los reactores de mezcla completa. En este caso, se pueden obtener grados de conversión altos a velocidades de flujo mucho más altas en los reactores de flujo pistón que en los de mezcla completa, en tanto que en otras formas de trabajo se obtienen valores comparables.

En cada reactor la cantidad de enzima activo es la que determina la extensión de la reacción. Por tanto, lo reactor deben compararse en base a las cantidades de enzima que necesitan para llevar a cabo una reacción en particular. En la figura 3.18 se representa la cantidad de enzima necesario para lograr un grado de conversión dado en un reactor continuo con agitación comparado con la cantidad de enzima requerido en un reactor con columna empaquetada para diversas concentraciones de substrato. Los valores extremos son idénticos para los tamaños de reactor de flujo pistón y con agitación continua necesarios para obtener la misma cantidad de producto, con reacciones de orden cero y uno, cuando no se produce cambios de volumen ni existe inhibición. En los reactores discontinuos la cantidad de enzima requerido puede ser mayor que en los reactores continuos por la pérdida experimentada entre lotes. Si α es la proporción del tiempo de operación de un reactor continuo en la que el reactor discontinuo esta operando, la cantidad de enzima y por tanto el tamaño del reactor requerido para dar una productividad global igual a la del reactor de flujo pistón (P) debe ser:

P ×100

α 3.43

Operación Ideal del reactor

Características como las concentraciones finales de sustrato, de producto y

de biomasa y el tiempo requerido para la conversión pueden calcularse, para

los diferentes esquemas de reacción, mediante balances de materia. Para un

sistema general de reacción es posible relacionar las velocidades de cambios de

masas de

los componentes del sistema con la velocidad de reacción mediante la ecuación:

= Mˆ i − Mˆ

o + RG − RCdt

27

Donde M es la masa del componente A en el reactor, t el tiempo, Mˆ i es el

causal másico de A que entra al reactor, Mˆ o el caudal másico de A que sale del reactor, RG

28

la velocidad másica de generación de A por reacción y RC la velocidad másica de

consumo de A por reacción.

Cinética enzimática en Reactores discontinuos.

Los reactores discontinuos tienen la forma tradicional de reactor, como por ejemplo los usados en cervecería, y son muy adecuados para el uso de enzimas solubles, o cuando se requiere u volumen de producción pequeño o la producción es infrecuente. En general consisten en un tanque donde se mezcla el substrato o el enzima y una vez alcanzado el grado de reacción deseado el contenido del reactor se descarga. Las desventajas de estos reactores discontinuos se deben a los cambios en las condiciones de operación durante la reacción, por lo que requieren un control más complejo de proceso. Otra dificultad es también el mantenimiento de un buen grado de mezcla en reactores con mayor escala de producción, debido a la imposibilidad de asegurar una entrada de potencia proporcional al aumento de tamaño de reactor. Otros problemas que se presentan en los procesos discontinuos son las variaciones en la calidad del producto, el tiempo de paso entre las reacciones discontinuas, la demanda discontinua de servicios y equipo auxiliar y trabajo, y también la imposibilidad de reutilizar el enzima o la tendencia a perderlo durante su recuperación entre dos lotes (aunque también se puede usar de forma semicontinua). Estas desventajas pueden ser secundarias especialmente cuando se necesita una buena transferencia de masa o de gases. Por ejemplo, le producción de acido 6-aminopenicilánico se hace en un reactor discontinuo con agitación que contiene penicilina acilasa inmovilizada, neutralizándose el acido formado durante la reacción mediante la adición continua de álcalis (Carleysmith y Lilly, 1979). En la industria el reactor que se utiliza más frecuentemente es el de columna con flujo pistón. En varias aplicaciones en sistemas discontinuos de los enzimas, como por ejemplo en la producción de extracto de malta o en la industria cervecera, es necesario que exista una actividad enzimática elevada durante la reacción y que no quede enzima activo residual en el producto, lo que generalmente se consigue incrementando la temperatura del reactor de forma que la ultimas moléculas de substrato se consuman justo antes de que se desnaturalicen la ultimas moléculas de enzima.

A. Operación discontinua de un reactor de mezcla perfecta

Los procesos discontinuos operan en sistemas cerrados de manera que el sustrato se añade al comienzo del proceso y los productos son retirados sólo al finalizar el mismo. Las reacciones aerobias no son operaciones discontinuas en el sentido estricto de la palabra. La baja solubilidad del oxígeno en el medio acuoso significa que éste debe suministrarse de manera continuada mientras se elimina el dióxido de carbono y otros gases producidos en el proceso. Sin embargo, los reactores en los que no existe ni entrada ni salida de líquidos se consideran como discontinuos. Si no existen fugas o evaporación en el reactor, el volumen de líquido en los reactores discontinuos puede considerarse constante.

Reacción enzimática

29

Supóngase que se aplica la ecuación. (6,5) al sustrato limitante de un reactor enzimático discontinuo como el mostrado en la Figura 13.19. Mˆ

i = Mˆ o =0 porque

no existe flujo de sustrato hacia adentro o hacia fuera del reactor. La masa de sustrato en el reactor, M, es igual a la concentración multiplicada por el sustrato s multiplicado por el volumen de líquido V. Como no se genera sustrato en la reacción RG= 0. La velocidad de consumo de sustrato, Rc es igual a la velocidad volumétrica de reacción v multiplicada por V, v viene dada por la ecuación. (11.31). Por lo tanto, el balance de materia de la ecuación. (6,5) es:

Donde Vmáx es la velocidad máxima de reacción enzimática y Km es la constante de Michaelis. Debido a que V es constante en los reactores por lotes, podemos tomarlo fuera de la diferencial y cancelar a través de la ecuación para obtener:

La integración de esta ecuación diferencial proporciona una expresión para el tiempo de reacción de una reactor discontinuo. Suponiendo Vmáx y Km constantes durante la reacción, separando las variables:

e integrando con la condición inicial s=so a t = 0 se obtiene:

Donde la tb es el tiempo de reacción por lotes necesario para reducir la concentración de sustrato desde so hasta sf. El tiempo de proceso por lotes para producir una determinada concentración de producto se puede determinar de la ecuación. (13.10) y las relaciones estequiométricas.

30

Tal como se discutió en la sección 11.5, las enzimas están sujetas a la desactivación. Por lo tanto, la concentración de enzimas activas en el reactor, y por lo tanto, el valor de Vmáx puede cambiar durante la reacción. Cuando la desactivación es significativa, la variación de Vmáx con el tiempo se puede expresar mediante la ecuación. (11.44), de modo que la ecuación. (13.8) se convierte en:

Donde Vmáx0 donde es el valor de Vmáx antes de producirse la desactivación y kd es la tasa de desactivación de primer orden constante. Separando variables se obtiene:

Integrando la ecuación (13.12) con la condición inicial s=so a t = 0 se obtiene:

Donde tb es el tiempo de reacción en discontinuo y sf la concentración final de sustrato.

30

Figura. Esquema de un reactor enzimático discontinuo agitado.

Cinética enzimática en reactores de flujo continuo

A. Reactor De Mezcla Perfecta

Los biorreactores operan de forma continua en algunas industrias de bioprocesos tales como destilerías, en la producción de levadura de panadería y tratamiento de residuos, y en ciertas conversiones de tipo enzimático. Si el reactor está bien mezclado, la corriente de producto posee la misma composición que el líquido presente en el reactor. Por lo tanto, cuando se utilizan los reactores continuos con células o enzimas libremente suspendidos, el catalizador es continuamente extraído del reactor en la corriente de producto. Para las enzimas, este es un serio problema ya que el catalizador no se produce en la reacción mientras que en los cultivos de celulares el crecimiento suple las células que son eliminadas del reactor.Los reactores continuos utilizan enzimas libres únicamente si la enzima es barata y puede añadirse continuamente si la enzima es barata y puede añadirse continuamente con el fin de mantener constante la concentración de catalizador en el reactor.

31

Gráfica de un tanque agitado de flujo continuo

Con enzimas más caras, la operación en continuo es más factible si se trabaja con enzimas inmovilizadas y retenidas dentro del reactor. Los reactores continuos de mezcla perfecta se conocen generalmente mediante siglas CSTR, que significan reactor de tanque agitado continuo. Algunas veces se utiliza también el término CSTF para expresar el fermentador de tanque agitado continuo.Los parámetros de operación característicos en los reactores continuos son la velocidad de dilución D y el tiempo medio de residencia τ. Estos parámetros están relacionados de la siguiente manera:

En la operación de un reactor continuo, la cantidad de material que puede procesarse en un determinado periodo de tiempo viene expresado por el caudal, F. Por lo tanto, para una determinada capacidad de tratamiento, el tamaño del reactor V y el capital y los costes de operación a él asociados son mínimos cuando τ se hace tan pequeño como sea posible. La teoría del reactor continuo permite calcular relaciones entre τ (o D) y las concentraciones de sustrato, producto y células en el reactor en estado estacionario.

32

Estructura interna de un tanque agitado de flujo continuo

Reacción enzimática

Apliquemos la ecuación siguiente al sustrato limitante en reactor enzimático continuo que opera en estado estacionario. El caudal másico de sustrato que entra al reactor, Mi, es igual a Fs mientras que el caudal másico de sustrato que sale del reactor, Mo, es igual a Fs. Como en el reactor no se genera sustrato RG=0. La velocidad de consumo de sustrato Rc es igual a la velocidad volumétrica de reacción v multiplicada por V, donde v tiene expresada por la ecuación

. La parte izquierda es cero porque el sistema se encuentra en estado estacionario. Por lo tanto el balance de materia en estado estacionario para el sustrato en una reacción enzimática continua es:

Para reacciones con enzimas libres se supondrá que la perdida de enzima en la corriente de producto se repone inmediatamente, por lo que vmáx permanece constante y se alcanza el estado estacionario. Dividiendo por V y aplicando la

definición de velocidad de dilución de la ecuación se obtiene:

Si vmax, Km y Si son conocidos, la ecuación anterior puede utilizarse directamente para calcular la velocidad de dilución necesaria para alcanzar una determinada conversión de sustrato. La concentración de producto en estado estacionario puede calcularse a partir de la estequiométrica.

33

B. Reactor De Flujo Pistón

En un reactor ideal de flujo pistón no existe mezcla, de manera que el líquido que

entra al reactor pasa a su través como un pistón y no reacciona con los elementos

de fluido adyacentes Este tipo de flujo se alcanza a elevados caudales, los cuales

hacen mínima la retromezcla y las variaciones en la velocidad del líquido. El flujo

pistón se alcanza antes en reactores de columna o tubulares.

Los reactores de flujo pistón pueden operar en flujo ascendente o descendente y, en algunos casos, de manera horizontal. Los reactores tubulares de flujo pistón tienen las siglas PFTR.

Grafica de un reactor de flujo pistón

El líquido en un PFTR fluye a velocidad constante, es decir, todas las partes del líquido presentan el mismo tiempo de residencia en el reactor. A medida que se produce la reacción, en el reactor se desarrollan gradientes de concentración de sustrato y de producto en la dirección del flujo. La concentración de sustrato será máxima y la concentración de producto baja en la parte de la alimentación del PFTR debido a que la mezcla de la reacción acaba de entrar al reactor. Al final del reactor, la conversión de sustrato será baja y la de producto alta.

El caudal volumétrico de liquido a través del reactor es F y la corriente de alimentación contiene una concentración de sustrato si. La concentración de

sustrato a la salida del reactor es sf. Esta concentración de salida puede

relacionarse

34

con las condiciones de entrada y el tiempo de residencia utilizando balances de

materia.

Reacción enzimática

Para deducir las ecuaciones de n reactor enzimático operando en flujo pistón debe

de considerarse una pequeña sección del reactor de longitud 6z. Esta sección se

encuentra localizada a una distancia z del punto de alimentación.

En la ecuación de balance de masa, Mi es el caudal másico de sustrato que entra al

sistema. Por lo tanto, Mi = Fs|z donde F es el caudal volumétrico que atraviesa el

reactor y s|z la concentración de sustrato en z. De igual manera, Mo, el caudal de

sustrato que abandona la sección es Fs|z+6z. En la reacción no se genera sustrato

por lo que RG=0. La velocidad de consumo de sustrato, RC, es igual a la

velocidad volumétrica de reacción v multiplicada por el volumen de la sección. El

volumen de la sección es igual a A6z donde A es el área de la sección a

transversal del reactor. En estado estacionario, la ecuación de balance es igual a

cero y resulta:

Dividiendo por A6z y reordenando se obtiene:

El caudal volumétrico F dividido por el área de la sección transversal A es igual a

la velocidad superficial a través de la columna, u. Por lo tanto:

Para F y A constantes, u es también constante. La ecuación anterior es válida en

cualquier punto del reactor de espesor 6z. Para que sea válida en cualquier punto

del reactor debe tomarse el límite cuando 6z→0:

Y aplicando la definición de la forma diferencial de la ecuación:

La ecuación anterior expresa el gradiente de concentración de sustrato a lo largo

de la longitud de un reactor operando en flujo pistón. Suponiendo que u y los

35

parámetros cinéticos son constantes se integrara. Separando variables e integrando

36

con la condición limite s=si en z=0 se obtiene una ecuación que expresa la longitud

de reactor L necesaria para alcanzar una determinada concentración a la salida sf:

El tiempo de residencia τ para los reactores continuos se ha definido anteriormente.

Si se divide V y F de la ecuación de tiempo por A, el tiempo de residencia para los

reactores de flujo puede expresarse en términos de los parámetros L y u:

Por lo tanto, se puede reescribir:

En los reactores de flujo pistón las concentraciones varían constantemente a medida que la materia avanza por el reactor desde la entrada hasta la salida. Entonces, la operación en flujo pistón puede verse como una forma de simular un cultivo discontinuo en un sistema de flujo continuo.

La operación en flujo pistón es generalmente poco práctica para reacciones

enzimáticas a menos que la enzima este inmovilizada y retenida en el interior del

reactor.

INHIBICIÓN EN LOS REACTORES ENZIMÁTICOS

En la mayoría de los casos cuando se usan enzimas como catalizadores industriales se emplean soluciones se substrato concentradas y se consiguen altos grados de conversión, próximos al equilibrio, estos substratos. Aunque estas condiciones son muy diferentes a las encontradas en las enzimología académica, en particular la lata concentración de l producto obtenida, algunos productos que normalmente no se han considerados como inhibidores por sus valores de Ki relativamente elevados, actúan como tales, de tal modo que se produce la inhibición enzimática de uno y otro tipo en la mayoría de los reactores enzimáticos. La influencia de la inhibición del substrato en la cinética de los reactores enzimáticos puede obtenerse a partir de las siguientes ecuaciones, que describen este efecto en una reacción catalizada por enzimas.

K V q

37

En los reactores discontinuos y de flujo pistón:

S 2

XS - Km ln(1 − X ) + (2 X − X2 ) =kEπ kE

o 3.442KS V q

Y par un reactor continuo tipo tanque con agitación:

X S 2

2 kEXS + Km +

(1 − X ) KS

( X − X ) =q

3.45

Por tanto, la inhibición por el substrato representa un serio problema en los reactores de flujo pistón, mientras que su efecto es mucho menor en los reactores continuos con agitación puesto que todo el enzima opera una concertación de substrato virtualmente idéntica a la que existe en la corriente de producto, y por tanto su efecto puede minimizarse usando varios reactores en serie alimentados continuamente con substrato. La inhibición de substrato en lo reactores discontinuos puede reducirse mediante una alimentación en serie o intermitente de substrato, y en lo reactores de flujo pistón suministrando el substrato en varios puntos a lo largo del reactor, aunque ninguno de estos métodos parece poderse llevar a la práctica industrialmente.El comportamiento de los reactores discontinuos y de flujo pistón, cuando está sujeto a inhibición competitiva por el producto, puede describirse mediante la ecuación:

1 − I − S kEπ kE Km XS - K ln(1 − X ) = o 3.46 Kip m

ip

Y el de los reactores continuos tipo tanque con agitación:

X Km X 2 S kE3.47

XS + Km1 − X+

Kip

=1 − X q

Si S/Kip es pequeño la inhibición por el producto no representa un problema serio, pero si este valor es alto y se obtienen grados de conversión elevados, la inhibición competitiva por el producto se convierte en un problema grave.Esto afecta tanto a los reactores de flujo pistón como los agitados, aunque es más importante en estos últimos, puesto que todo el contenido de l rector tiene las mismas altas concentraciones del producto.

Cuando u reactor discontinuo esta sujeto a inhibición no competitiva su comportamiento cinético pude describirse mediante la ecuación:

− Km - S 2 (2 X ) X

KS

38

S XS 1 +

−−

1 +

ln(1 − X ) =

kE,

π m

kEo 3.48

Kip Kip 2Kip Kip V q

Y para los reactores con agitación continua:

XS + Km

X+

X 2 S 2

.1 +Km =

kE3,49

1 − X Kip S (1 − X ) q

En presencia de inhibidores no competitivos en vez de competitivos se puede obtener una mayor extensión de la inhibición a concentraciones iguales y con la misma concentración de substrato y el mismo grado de conversión. Nuevamente la inhibición es más severa en los reactores continuos tipo tanque con agitación que en los de flujo pistón.

Estos efectos pueden expresarse convenientemente como el conciente entre la cantidad de enzima cuando el inhibido esta presente y la cantidad de enzima necesario para conseguir la misma conversión en ausencia del inhibidor. La Fig. 3.18 muestra este efecto para la inhibición no competitiva por el producto en un reactor de flujo pistón con una conversión del 90%.

Aunque las ecuaciones anteriores que describen las prestaciones de loe reactores bioquímicos pueden parece más bien esotéricas a primer vista, han demostrado ser muy útiles en la práctica. Por ejemplo, una información comparativamente simple como son los valores de Km y Ki puede darnos una idea de cual es el «techo» de prestaciones que puede logarse cuando se opera en condiciones óptimas. Así incluso en una etapa comparativamente temprana el desarrollo del programa se puede predecir cual será la productividad en el mejor de los casos, pudiendo hacer un calculo de los costos, y estimando las probables capacidades que son necesarias aguas arriba y aguas abajo del reactor enzimático.

39

BIBLIOGRAFÍA

• BAILEY, J.E, AND OLLIS, D.F. Biochemical Engineering Fundamentals. 2DA

Ed. N. YORK. Mac Graw-HILL. 1986.

• DORAN, P.M. Principios de Ingeniería de los Bioprocesos. Ed. ACRIBIA S.A

• FOGLER H. SCOTT. Elementos de ingeniería de las reacciones químicas

• SCRAGG, A. Biotecnología para Ingenieros. LIMUSA. NORIEGA EDITORES.

1999.

• WISEMAN E. Principios de Biotecnología. Editorial ACRIBIA S.A. 1986

• 2003http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/propiedades%20en

imas.html

• I ng e n i e r í a q u í m i c a : D i s e ñ o d e r e a c t o r e s q u í m i c o s , i ng e n i e r í a d e l a rea c c i ón

b i o q u í m i c a , c o n t r o l y m é t o d o s d e c á l c u l o s c o n orde n adores . John Metcalfe

Coulson, John Francis Richardson. Editor Reverte, 1983. 800 páginas

• Curso de i ng e n i e r í a q u í m i ca: i n t r o d u cc i ó n a los pr o cesos, las o p e r a c i o n e s

u n i t a r i a s y l o s f e n ó m e n o s d e t r a n s p o r t e . José Costa López. Reverte, 1998.

440 páginas

• P r o b l e m a s r e s u e l t o s d e c i n é t i c a d e l a s reacc i ones q u í m i cas . Volumen 17 de

Metodología Series. José Felipe Izquierdo. Edicions Universitat Barcelona,

2004. 353 páginas

• R e a c t o r e s b i o q u í m i c o s . Bernard Atkinson. Juan Mata Álvarez &José Costa

López. Reverte, 2008. 295 páginas

• Denbigh,K.G., Turner,J.C.R (1990). I n t r o d u cc i ó n a l a t e o r í a d e l o s r e a c t o r e s

qu í m i cos . Limusa. México.

40

Anexos

Problemas:

40

41