保肝

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長庚技術學院護理系基礎醫學組

吳淑如老師

漫談保肝機能性食品

1. 白鳳豆 2. 靈芝 3. 台灣國寶—樟芝4. 五味子5. 芝麻素

6. 蜆 7. 七葉膽 8. 乳蓟草9. 薑黃素10. 柴胡

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肝臟肝臟現代醫學現代醫學肝，是指單純的器官，兩片重達肝，是指單純的器官，兩片重達 1.51.5 公斤，沒有神經，公斤，沒有神經，默默工作的肝臟，是人體唯一可以再生的器官。默默工作的肝臟，是人體唯一可以再生的器官。

中醫中醫肝，則不只是肝臟而已，廣義來說還包括腦及神經系統。肝，則不只是肝臟而已，廣義來說還包括腦及神經系統。中醫的肝主要負責藏血和疏泄。藏血是儲存身體的養份，中醫的肝主要負責藏血和疏泄。藏血是儲存身體的養份，疏泄則是指身體的疏通調節疏泄則是指身體的疏通調節 (( 新陳代謝新陳代謝 )) 功能。功能。

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自由基與肝臟疾病自由基與肝臟疾病自由基攻擊的情況可以簡略的分成細胞膜損害和自由基攻擊的情況可以簡略的分成細胞膜損害和 DNADNA 損害兩損害兩

種種︰︰1.1. 當自由基攻擊細胞膜上不飽和脂肪時，形成脂肪過氧化，會當自由基攻擊細胞膜上不飽和脂肪時，形成脂肪過氧化，會氧化血管內壁的低密度膽固醇氧化血管內壁的低密度膽固醇 (LDL)(LDL) ，而造成，而造成

動脈硬化。而這也是糖尿病、關節炎、白內障、老化、肝傷動脈硬化。而這也是糖尿病、關節炎、白內障、老化、肝傷害的原因。害的原因。

2.2. 如果自由基作用深入到細胞核，攻擊如果自由基作用深入到細胞核，攻擊 DNADNA ，使得遺傳訊息改，使得遺傳訊息改變，容易引發癌症。變，容易引發癌症。

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什麼是自由基什麼是自由基 Free radicalsFree radicals 自由基是含有不成對電子的氧原子物質。這種電子不成自由基是含有不成對電子的氧原子物質。這種電子不成

對的情況相當不穩定，所以自由基為使自己的結構穩定對的情況相當不穩定，所以自由基為使自己的結構穩定下來，會去攻擊細胞內其他正常的原子，因此對正常的下來，會去攻擊細胞內其他正常的原子，因此對正常的細胞而言，具有強大的殺傷力。細胞而言，具有強大的殺傷力。

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自由基的產生自由基的產生

1.

2.

3.4.

5.6.

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抗氧化劑對抗自由基抗氧化劑對抗自由基新英格蘭醫學期刊贊成補充抗氧化劑，避免醃燻、發霉、新英格蘭醫學期刊贊成補充抗氧化劑，避免醃燻、發霉、油炸及有油耗味的堅果類等容易產生自由基的食物！油炸及有油耗味的堅果類等容易產生自由基的食物！

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肝炎肝炎造成肝炎的主要因素造成肝炎的主要因素︰︰病毒性、酒精性和化學性三類。病毒性、酒精性和化學性三類。實驗動物中，僅以四氯化碳（實驗動物中，僅以四氯化碳（ CClCCl44）誘導白鼠慢性肝損）誘導白鼠慢性肝損

傷的化學性肝炎模式與人類有相同病理現象者。傷的化學性肝炎模式與人類有相同病理現象者。四氯化碳誘導肝損傷之原理四氯化碳誘導肝損傷之原理︰︰

四氯化碳四氯化碳三氯甲烷三氯甲烷自由基自由基

引起脂質分解代謝過引起脂質分解代謝過程失調肝細胞中三酸程失調肝細胞中三酸甘油酯累積甘油酯累積 (( 脂肪脂肪肝肝 ))

導致脂質過氧化，而使肝細胞膜損傷，導致脂質過氧化，而使肝細胞膜損傷，造成肝中酵素滲出、細胞病變而壞死造成肝中酵素滲出、細胞病變而壞死(( 肝炎肝炎、、肝硬化 )

肝微粒酵素肝微粒酵素

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肝炎肝炎 GOT(Glutamic Oxaloacetic acid Transaminase)GOT(Glutamic Oxaloacetic acid Transaminase) 是一是一

種廣泛存在於心臟、肌肉中的酵素，當細胞壞死或溶血種廣泛存在於心臟、肌肉中的酵素，當細胞壞死或溶血時會引起血清中時會引起血清中 GOTGOT 值上昇。值上昇。 GPT(Glutamic Pyruvic aGPT(Glutamic Pyruvic acid Transaminase)cid Transaminase) 為一種主要存在於肝臟的酵素，當為一種主要存在於肝臟的酵素，當血清中血清中 GPTGPT 值高於正常上限時，就可能是因肝炎所導致值高於正常上限時，就可能是因肝炎所導致的肝中酵素的肝中酵素 GPTGPT 滲出。滲出。

因此在臨床上檢查肝臟是否有病變的肝指數中，測定血因此在臨床上檢查肝臟是否有病變的肝指數中，測定血清中清中 GOTGOT和和 GPTGPT 值的高低變化成為反應肝功能的指標。值的高低變化成為反應肝功能的指標。

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白鳳豆白鳳豆

白鳳豆別名刀豆子，也有人稱刀鞘豆、關刀豆、馬刀豆白鳳豆別名刀豆子，也有人稱刀鞘豆、關刀豆、馬刀豆，原產於西印度群島，及大陸江蘇、蘇州等地；，原產於西印度群島，及大陸江蘇、蘇州等地；在國內，白鳳豆錠劑仍屬一般食品，並非為保健食品。在國內，白鳳豆錠劑仍屬一般食品，並非為保健食品。

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白鳳豆白鳳豆前陣子，最熱門的話題大概就是白鳳豆能抗癌，許多民眾因為媒體報導，而一窩風地搶購、服用，使得白鳳豆的產地價格迅速飆漲，而許多相關產品也應運而生，如白鳳豆月餅等。

白鳳豆必須經過特別處理、才能有抗癌效果。民眾自己隨便白鳳豆必須經過特別處理、才能有抗癌效果。民眾自己隨便買來吃，不但可能沒效，還可能拉肚子。買來吃，不但可能沒效，還可能拉肚子。

日前嘉義市就傳出四名婦女因共同煮食白鳳豆分享，結果陸日前嘉義市就傳出四名婦女因共同煮食白鳳豆分享，結果陸續出現惡心、反胃等現象。雖然白鳳豆沒有毒性，但含有特續出現惡心、反胃等現象。雖然白鳳豆沒有毒性，但含有特殊的胺酸殊的胺酸 canavaninecanavanine，多量生食後會產生嘔吐、惡心、反，多量生食後會產生嘔吐、惡心、反胃等現象，不可輕忽。胃等現象，不可輕忽。

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實驗發現，將不同濃度的醱酵白鳳豆溶液加入細胞培養液實驗發現，將不同濃度的醱酵白鳳豆溶液加入細胞培養液中，培養中，培養 9696小時後，發現在每毫升小時後，發現在每毫升 22百微毫克的濃度時，百微毫克的濃度時，對肝癌細胞（對肝癌細胞（ HepG2HepG2）已達）已達 8080％的抑制效果；而在％的抑制效果；而在 44百百微毫克時，肝癌細胞已經全無存活微毫克時，肝癌細胞已經全無存活。。

醱酵的白鳳豆可以專一性的殺死肝癌細胞，且對正常細胞醱酵的白鳳豆可以專一性的殺死肝癌細胞，且對正常細胞影響不大。影響不大。

由於經過加熱處理、酒精萃取之由於經過加熱處理、酒精萃取之醱酵的白鳳豆醱酵的白鳳豆對肝癌細胞對肝癌細胞抑制效果都下降，表示醱酵白鳳豆有效抗癌成分可能是抑制效果都下降，表示醱酵白鳳豆有效抗癌成分可能是蛋白質或是大分子的胜太。蛋白質或是大分子的胜太。

白鳳豆白鳳豆

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白鳳豆能抗癌的說法，就目前來說其實並沒有經過整體而大規白鳳豆能抗癌的說法，就目前來說其實並沒有經過整體而大規模的實驗，對於其使用劑量、毒性或效果，也都沒有深入的評模的實驗，對於其使用劑量、毒性或效果，也都沒有深入的評估。估。

部分研究人員就認為：白鳳豆中的部分親醣蛋白可能具有毒性，部分研究人員就認為：白鳳豆中的部分親醣蛋白可能具有毒性，使用過量有危害健康的顧慮使用過量有危害健康的顧慮 ! !

衛生署強調：發酵的白鳳豆對癌的治療效果目前只在於細胞實衛生署強調：發酵的白鳳豆對癌的治療效果目前只在於細胞實驗，未來還需要經由動物實驗、人體實驗後可確定，這項研究驗，未來還需要經由動物實驗、人體實驗後可確定，這項研究成果要運用到臨床仍需要相當長的時間研究。所以在尚未確定成果要運用到臨床仍需要相當長的時間研究。所以在尚未確定安全性之前，最好還是別貿然服用安全性之前，最好還是別貿然服用 ! !

白鳳豆白鳳豆

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靈芝靈芝

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靈芝靈芝靈芝的功效非常廣泛，包括：增強免疫系統功能、抗靈芝的功效非常廣泛，包括：增強免疫系統功能、抗

過敏、延緩老化、改善心血管循環功能、降血壓、強過敏、延緩老化、改善心血管循環功能、降血壓、強心、抗癌、降低血中膽固醇……等等。心、抗癌、降低血中膽固醇……等等。

靈芝是國內實施健康食品法以來，第一個被認可，具靈芝是國內實施健康食品法以來，第一個被認可，具保肝效果的健康食品，現代科學研究陸續證實了靈芝保肝效果的健康食品，現代科學研究陸續證實了靈芝的多種作用。的多種作用。

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靈芝的成分靈芝的成分

高分子多醣體高分子多醣體 (Polysaccharide) (Polysaccharide) ：：靈芝所含的高分子多醣體是由數十萬個到數百萬個葡萄靈芝所含的高分子多醣體是由數十萬個到數百萬個葡萄糖所組成，但因葡萄糖鍵結糖所組成，但因葡萄糖鍵結 (β-1,3)(β-1,3) 的方式和澱粉的方式和澱粉 (α-(α-1,4)1,4) 不同，所以不易被人體消化酵素分解成小分子的葡不同，所以不易被人體消化酵素分解成小分子的葡萄糖。故能在人體及動物體內產生多項重要的生理功能，萄糖。故能在人體及動物體內產生多項重要的生理功能，幫助人體的健康幫助人體的健康。。

‧ ‧ 葡葡多醣葡葡多醣 (Glucan)(Glucan) ‧ ‧ 靈芝多醣靈芝多醣 (Ganoderan)(Ganoderan)

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12

3

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3

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三帖類三帖類 (Triterpenoids)(Triterpenoids) 靈芝保肝作用的有效成分靈芝保肝作用的有效成分。。三帖類物質是導致靈芝具有苦味的主要原因，目前所知三帖類的三帖類物質是導致靈芝具有苦味的主要原因，目前所知三帖類的數目在靈芝種中，已發現將近有二百多種。在其他植物中亦含有數目在靈芝種中，已發現將近有二百多種。在其他植物中亦含有三帖類，但是靈芝含有特殊三帖類（特稱為「靈芝酸」），為其三帖類，但是靈芝含有特殊三帖類（特稱為「靈芝酸」），為其他植物所沒有。他植物所沒有。‧靈芝酸‧靈芝酸 (Ganoderic acid)(Ganoderic acid)‧‧ 赤芝酸赤芝酸 (Lucidenic acid)(Lucidenic acid)‧‧ 赤芝酮赤芝酮 (Lucidone)(Lucidone)‧‧ 赤靈酸赤靈酸 (Ganodermic acid)(Ganodermic acid)


1717

蛋白質蛋白質靈芝成份中含有可以使人體免疫力進行調節的小分靈芝成份中含有可以使人體免疫力進行調節的小分子蛋白質。目前已經知道這種蛋白質的分子量子蛋白質。目前已經知道這種蛋白質的分子量 (15,(15,000-29,000)000-29,000) 及胺基酸的組成構造和人體的免疫球及胺基酸的組成構造和人體的免疫球蛋白類似，所以蛋白類似，所以可以在體內行使類似人體免疫的功可以在體內行使類似人體免疫的功能。能。

‧ ‧ 醣蛋白（醣蛋白（ GlycoproteinGlycoprotein ））


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核酸類衍生物核酸類衍生物為靈芝中具抑制血小板凝集作用的主要成份，為靈芝中具抑制血小板凝集作用的主要成份，可防可防止血栓的形成止血栓的形成。。

‧ ‧ 核糖核甘酸核糖核甘酸 (RNA)(RNA) ‧ ‧ 腺甘腺甘 (Adenosine) (Adenosine) ‧ ‧ 腺嘌呤腺嘌呤 (Adenine)(Adenine) ‧ ‧ 尿嘧啶尿嘧啶 (Uracil)(Uracil)


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元素元素 ‧ ‧ 鉀鉀 (K)(K) ‧ ‧ 鈣鈣 (Ca)(Ca)‧‧ 磷磷 (P)(P)‧‧ 鎂鎂 (Mg)(Mg)‧‧ 有機鍺有機鍺


2020

19741974年北京醫學院藥理教研組首先發表年北京醫學院藥理教研組首先發表︰︰靈芝的酒精萃取物能減輕小白鼠受四氯化碳引發的靈芝的酒精萃取物能減輕小白鼠受四氯化碳引發的化學性肝損傷，無論是預先給藥或是形成肝炎後再化學性肝損傷，無論是預先給藥或是形成肝炎後再給藥，靈芝萃取物均能不同程度的減輕因四氯化碳給藥，靈芝萃取物均能不同程度的減輕因四氯化碳引起的肝功能損傷，降低血清中引起的肝功能損傷，降低血清中 GPTGPT 值，同時能減值，同時能減

少肝小葉炎症細胞浸潤，促進肝細胞再生。少肝小葉炎症細胞浸潤，促進肝細胞再生。

靈芝靈芝

2121

19931993 年蘇慶華等發表年蘇慶華等發表︰︰

松杉靈芝松杉靈芝 ((G. tsugae)G. tsugae) 提取的三帖類化合物能降低四氯化碳誘提取的三帖類化合物能降低四氯化碳誘導肝炎小鼠血清中導肝炎小鼠血清中 GOTGOT 與與 GPTGPT 值，具有保肝作用。值，具有保肝作用。

19951995 年年 Lin.J.M.Lin.J.M. 等發表等發表︰︰

無論是松杉靈芝、台灣紫芝和新日本靈芝無論是松杉靈芝、台灣紫芝和新日本靈芝對化學性肝炎皆對化學性肝炎皆有明確的緩解作用，結果中並指出靈芝萃取物抗化學性肝炎有明確的緩解作用，結果中並指出靈芝萃取物抗化學性肝炎的作用是通過其的作用是通過其清除自由基的能力來達成的清除自由基的能力來達成的。。

靈芝靈芝

2222

靈芝中所含的特殊三帖類成分應該是靈芝保肝作用中重要的靈芝中所含的特殊三帖類成分應該是靈芝保肝作用中重要的有效成分。在體外試管中靈芝萃取物亦能顯著增強血漿清除有效成分。在體外試管中靈芝萃取物亦能顯著增強血漿清除羥自由基作用，且與使用靈芝萃取物的劑量成正比。羥自由基作用，且與使用靈芝萃取物的劑量成正比。

19921992 年李榮芷等發表年李榮芷等發表︰︰

結果顯示靈芝多醣皆有類似超氧歧化脢結果顯示靈芝多醣皆有類似超氧歧化脢 (SOD)(SOD) 的作用，對於的作用，對於羥自由基的清除效率都在羥自由基的清除效率都在 5050％以上。靈芝多醣具有清除自由％以上。靈芝多醣具有清除自由基與抗脂質過氧化的能力。基與抗脂質過氧化的能力。

靈芝靈芝

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樟芝又稱牛樟芝或牛樟菇，屬於非褶菌目、多孔科、樟芝又稱牛樟芝或牛樟菇，屬於非褶菌目、多孔科、多年生蕈菌類，學名為多年生蕈菌類，學名為 ((Antrodia camphorataAntrodia camphorata ）是）是

台灣特有一種真菌，僅生長於台灣特有之牛樟樹。台灣特有一種真菌，僅生長於台灣特有之牛樟樹。

台灣國寶 ─ 樟芝

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相傳早期台灣原住民上山工作，常以半生不熟的食物果腹，相傳早期台灣原住民上山工作，常以半生不熟的食物果腹，加上檳榔、米酒的過度使用，在醫療資源普遍缺乏及體能大加上檳榔、米酒的過度使用，在醫療資源普遍缺乏及體能大量消耗下，肝功能普遍亮起紅燈，肝炎、肝硬化，甚至肝癌量消耗下，肝功能普遍亮起紅燈，肝炎、肝硬化，甚至肝癌者，時有所聞。在一個偶然機會，原住民在採伐時，無意間者，時有所聞。在一個偶然機會，原住民在採伐時，無意間發現了牛樟芝，並在走山工作時，口含一片牛樟芝來強化體發現了牛樟芝，並在走山工作時，口含一片牛樟芝來強化體力、減輕疲勞，在不斷的使用下，更發現樟芝不僅可以防宿力、減輕疲勞，在不斷的使用下，更發現樟芝不僅可以防宿醉、保肝，解毒功能。這是原住民的保健秘方，一斤在中藥醉、保肝，解毒功能。這是原住民的保健秘方，一斤在中藥店叫價喊到十萬元以上。店叫價喊到十萬元以上。

樟芝

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由於其為本省獨特且珍貴的藥用真菌，因此具有商業及由於其為本省獨特且珍貴的藥用真菌，因此具有商業及研究上的價值，也是目前台灣最昂貴的野生真菌。研究上的價值，也是目前台灣最昂貴的野生真菌。

在民間的經驗中，樟芝具有功用有解毒、抗癌、解酒、在民間的經驗中，樟芝具有功用有解毒、抗癌、解酒、消炎等，但均未有科學證據加以證實。國科會、農委會、消炎等，但均未有科學證據加以證實。國科會、農委會、衛生署的保健食品計畫曾以樟芝為對象衛生署的保健食品計畫曾以樟芝為對象 ,,研究其對腫瘤、研究其對腫瘤、

血脂、血糖血脂、血糖、保肝、保肝等的影響。等的影響。

樟芝

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樟芝只生長在台灣山區海拔樟芝只生長在台灣山區海拔 450-2000450-2000 公尺間，特有百公尺間，特有百年以上的牛樟樹樹幹腐朽之心材內壁，或枯死倒伏之年以上的牛樟樹樹幹腐朽之心材內壁，或枯死倒伏之牛樟樹木材潮濕表面。其生長環境均屬於幽暗、潮濕牛樟樹木材潮濕表面。其生長環境均屬於幽暗、潮濕且溫度稍低之中海拔地區，而其生長緩慢，因此要產且溫度稍低之中海拔地區，而其生長緩慢，因此要產生子實體的時間相當長。中空的牛樟樹幹內面長出真生子實體的時間相當長。中空的牛樟樹幹內面長出真菌的子實體，子實體形態多變化，有板狀、鐘狀、馬菌的子實體，子實體形態多變化，有板狀、鐘狀、馬蹄狀或塔狀；初生時鮮紅色，漸長變為白色、淡紅褐蹄狀或塔狀；初生時鮮紅色，漸長變為白色、淡紅褐色、淡褐色或淡黃褐色。色、淡褐色或淡黃褐色。

樟芝

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樟芝氣味芳香，味辛、苦，目前主要分布於桃園、樟芝氣味芳香，味辛、苦，目前主要分布於桃園、苗栗、南投、高雄縣、花蓮台東山區等，生長期為苗栗、南投、高雄縣、花蓮台東山區等，生長期為6-106-10月。月。

樟芝成分複雜，含有很多生理活性物質，樟芝成分複雜，含有很多生理活性物質，如多醣體、三帖類化合物、如多醣體、三帖類化合物、 SODSOD 、小分子蛋白質、、小分子蛋白質、維生素、微量元素、核酸、固醇類、血壓穩定物質維生素、微量元素、核酸、固醇類、血壓穩定物質…等。 …等。

樟芝

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為保護牛樟樹不再被砍伐，且避免樟芝的滅種，以為保護牛樟樹不再被砍伐，且避免樟芝的滅種，以生物技術培育牛樟芝是目前最經濟、最符合環保的生物技術培育牛樟芝是目前最經濟、最符合環保的人工培育法。人工培育法。

牛樟芝復育方法牛樟芝復育方法 :: 以樟芝菌植入牛樟殘木與牛樟漂以樟芝菌植入牛樟殘木與牛樟漂流木，利用菇菌培育技術栽培出子實體，此方法如流木，利用菇菌培育技術栽培出子實體，此方法如不盜採牛樟樹，為一經濟價值很高辦法。不盜採牛樟樹，為一經濟價值很高辦法。

樟芝

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樟芝又名牛樟菇、血靈芝或棺花，在台灣素有靈芝樟芝又名牛樟菇、血靈芝或棺花，在台灣素有靈芝之王的美譽，全世界只有台灣牛樟樹的中空樹幹才之王的美譽，全世界只有台灣牛樟樹的中空樹幹才有樟芝的生長。現代研究證實，樟芝富含多醣體、有樟芝的生長。現代研究證實，樟芝富含多醣體、三萜類、固醇類，具有靈芝的所有優點，還可抗三萜類、固醇類，具有靈芝的所有優點，還可抗 BB型肝炎、抗氧化，甚至防癌，可以說是相當珍貴，型肝炎、抗氧化，甚至防癌，可以說是相當珍貴，和在日本名聞遐邇的抗癌聖品和在日本名聞遐邇的抗癌聖品 -------- 姬松茸姬松茸 (( 又名巴又名巴西蘑菇西蘑菇 )) 齊名，號稱藥用菇菌類的二大天王。齊名，號稱藥用菇菌類的二大天王。

樟芝

3030

樟芝與靈芝是不同的菇類，分類學上甚至不同屬，樟樟芝與靈芝是不同的菇類，分類學上甚至不同屬，樟芝的類三帖類含量約為靈芝的十倍。因此強烈的苦味芝的類三帖類含量約為靈芝的十倍。因此強烈的苦味就是樟芝的最大特色。就是樟芝的最大特色。

樟芝不像靈芝般可長出朵狀物，固體培養菌絲體因只樟芝不像靈芝般可長出朵狀物，固體培養菌絲體因只能於太空包表面長出薄膜狀之菌絲體，採收時僅就於能於太空包表面長出薄膜狀之菌絲體，採收時僅就於太空包表面刮出含菌絲之培養木屑層，菌絲體含量純太空包表面刮出含菌絲之培養木屑層，菌絲體含量純度低是其缺點。度低是其缺點。

樟芝

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小鼠實驗小鼠實驗︰︰ 11g/kgg/kg連續口服給藥連續口服給藥 2121 天，無急性毒性，天，無急性毒性，在第在第 1818天及第天及第 2222 天，可明顯發現有抗腫瘤作用。天，可明顯發現有抗腫瘤作用。

有明顯有中樞膽鹼促進功能，有開發成可增強記憶有明顯有中樞膽鹼促進功能，有開發成可增強記憶力或治阿滋海默症藥物的潛力。力或治阿滋海默症藥物的潛力。

可溫和降低血壓具有開發成降血壓藥物的潛力。可溫和降低血壓具有開發成降血壓藥物的潛力。可明確拮抗由可明確拮抗由 CarrageenanCarrageenan 引起大鼠之腳掌腫脹與引起大鼠之腳掌腫脹與

發炎現象，具有開發成抗發炎藥物的潛力。發炎現象，具有開發成抗發炎藥物的潛力。醱酵樟芝菌絲體、粗抽出物、純化合物均能有效的醱酵樟芝菌絲體、粗抽出物、純化合物均能有效的

對四氯化碳造成之化學肝損有明顯的保護作用。對四氯化碳造成之化學肝損有明顯的保護作用。

樟芝

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五味子五味子 Schizandra fructusSchizandra fructus

五味子生長於中國華北、東北及日本一帶，在傳統醫學中，五味子生長於中國華北、東北及日本一帶，在傳統醫學中，代表具有五種味道——苦、甜、辣、鹹、酸，被認為是滋代表具有五種味道——苦、甜、辣、鹹、酸，被認為是滋養劑，能使衰弱的身體恢復強壯。具備漢方中的「四方」、養劑，能使衰弱的身體恢復強壯。具備漢方中的「四方」、「五味」中的五味，所以名為五味子。「五味」中的五味，所以名為五味子。

蘭科植物五味子為天然生藥，在神農本草經列為上品蘭科植物五味子為天然生藥，在神農本草經列為上品。。

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成分：本品含五味子素成分：本品含五味子素 (Schizandrin)(Schizandrin) ，花柏烯，花柏烯 (α-Chamigrene)(α-Chamigrene) ，脂肪酸，五味烯，脂肪酸，五味烯 (Gomisins) (Gomisins) 、、 NN 、、OO 、、 EE 、、 K1K1 、、 K2K2 、、 K3K3 。。

研究發現，五味子含有三十多種木質酚素，被認為研究發現，五味子含有三十多種木質酚素，被認為可以促進代謝，協助肝臟解毒功能。可以促進代謝，協助肝臟解毒功能。

五味子：生長於明亮的山林，為蔓性木，秋天時果五味子：生長於明亮的山林，為蔓性木，秋天時果實紅熟，此果最適合製水果酒實紅熟，此果最適合製水果酒


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五味子的乾燥果實內含有相當強的保肝成分五味子的乾燥果實內含有相當強的保肝成分 gomisin Agomisin A 在誘發大白鼠急性肝衰竭的實驗發現，五味子能有效地在誘發大白鼠急性肝衰竭的實驗發現，五味子能有效地預防及治療急性肝衰竭，使大白鼠存活期延長。預防及治療急性肝衰竭，使大白鼠存活期延長。


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以四氯化碳傷害大白鼠肝細胞的實驗發現，四氯化碳進入體內，血以四氯化碳傷害大白鼠肝細胞的實驗發現，四氯化碳進入體內，血清中作為肝功能指標的酵素清中作為肝功能指標的酵素 GOTGOT 及及 GPTGPT濃度明顯上升濃度明顯上升。。但在四氯但在四氯化碳中毒前化碳中毒前 3030 分鐘及前分鐘及前 66小時口服五味子，發現肝細胞酵素小時口服五味子，發現肝細胞酵素 GOTGOT

及及 GPTGPT 均保持正常。均保持正常。

※※研究結果顯示，在四氯化碳中毒前研究結果顯示，在四氯化碳中毒前 3030 分鐘以五味子預先口服，會分鐘以五味子預先口服，會比比 66小時前口服更有顯著的保肝效果。小時前口服更有顯著的保肝效果。


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五味烯五味烯 A (gamisin A)A (gamisin A) 1.1. 中樞神經作用中樞神經作用：：以以 25mg/kg25mg/kg 劑量腹腔注射於小白鼠，可劑量腹腔注射於小白鼠，可抑制其自發運動量，降低小白鼠正常體溫。抑制其自發運動量，降低小白鼠正常體溫。

2.2.鎮咳作用鎮咳作用：：天竺鼠以機械刺激氣管顯示有鎮咳作用。天竺鼠以機械刺激氣管顯示有鎮咳作用。 3.3.胃腸道影響胃腸道影響：：對大白鼠因緊張性潰瘍有抑制作用。對大白鼠因緊張性潰瘍有抑制作用。 4.4.心臟影響心臟影響：：大白鼠心拍數有減少現象。大白鼠心拍數有減少現象。 5.5. 肝功能影響肝功能影響：：以四氯化碳以四氯化碳 (CCl(CCl44)) 引起大白鼠血清引起大白鼠血清 GOTGOT、、

GPTGPT上升現象，給予上升現象，給予 25mg/kg25mg/kg ，， 50mg/kg50mg/kg 有降低作用。有降低作用。


3737

動物實驗證實，五味子可以提高動物對抗四氯化碳的肝毒動物實驗證實，五味子可以提高動物對抗四氯化碳的肝毒性，改善實驗動物的肝功能。性，改善實驗動物的肝功能。

五味子能提高胱穀胺酸五味子能提高胱穀胺酸 (glutathione)(glutathione) 及胱穀胺酸還原脢及胱穀胺酸還原脢(glutathione reductase)(glutathione reductase) ，有助肝臟排除有害物質。五，有助肝臟排除有害物質。五味子也具有促進肝臟再生能力。味子也具有促進肝臟再生能力。

目前以五味子結合甘草、橘皮等藥材的複方保肝品，已取目前以五味子結合甘草、橘皮等藥材的複方保肝品，已取得健康食品認證，在效果及安全性方面有一定的保障。不得健康食品認證，在效果及安全性方面有一定的保障。不過，它的保健作用主要是針對化學性肝功能障礙，例如酒過，它的保健作用主要是針對化學性肝功能障礙，例如酒精引起的肝病，至於病毒性肝病，則不具療效。精引起的肝病，至於病毒性肝病，則不具療效。


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芝麻芝麻

中醫典籍指出黑芝麻有滋補﹑烏髮﹑通便﹑解毒等功中醫典籍指出黑芝麻有滋補﹑烏髮﹑通便﹑解毒等功效。芝麻﹐又稱胡麻﹐不但是食品﹐可搾油﹐而且也效。芝麻﹐又稱胡麻﹐不但是食品﹐可搾油﹐而且也供作藥用。供作藥用。

中國人認為芝麻具滋補作用，例如烏髮，抗老化。中國人認為芝麻具滋補作用，例如烏髮，抗老化。從營養學的角度看是有道理的從營養學的角度看是有道理的：：

芝麻營養成份主要為脂肪芝麻營養成份主要為脂肪 (( 約佔一半約佔一半 )) ，，蛋白質﹑醣蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維的含量也很豐富。芝麻並含有豐富的維類﹑膳食纖維的含量也很豐富。芝麻並含有豐富的維生素生素 BB群﹑群﹑ EE與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。

3939

黑芝麻和白芝麻在營養上有何差別？黑芝麻和白芝麻在營養上有何差別？黑芝麻鈣﹑鐵的含量遠高於白芝麻（每百克黑芝麻含黑芝麻鈣﹑鐵的含量遠高於白芝麻（每百克黑芝麻含鈣鈣 14561456毫克﹐鐵毫克﹐鐵 24.524.5毫克﹔每百克白芝麻僅含鈣毫克﹔每百克白芝麻僅含鈣 8181毫克﹐鐵毫克﹐鐵 8.48.4 毫克）﹐也含有較多的粗纖維。毫克）﹐也含有較多的粗纖維。

芝麻最主要的脂肪酸是亞麻油酸﹐這是一種人體不可芝麻最主要的脂肪酸是亞麻油酸﹐這是一種人體不可

缺少的必需脂肪酸﹐缺乏就會讓體內某些荷爾蒙無法缺少的必需脂肪酸﹐缺乏就會讓體內某些荷爾蒙無法正常地製造。正常地製造。

芝麻芝麻

4040

對產婦而言﹐麻油雞是最耳熟能詳的補品﹐這也和對產婦而言﹐麻油雞是最耳熟能詳的補品﹐這也和麻油中的亞麻油酸有關﹐它能幫助產婦子宮的收麻油中的亞麻油酸有關﹐它能幫助產婦子宮的收縮﹐惡露的排除。當然﹐麻油雞這種高熱量﹑高蛋縮﹐惡露的排除。當然﹐麻油雞這種高熱量﹑高蛋白質的食物﹐也能幫助婦女產後的恢復。白質的食物﹐也能幫助婦女產後的恢復。

芝麻芝麻

4141

日本學者發現芝麻的微量成分中含日本學者發現芝麻的微量成分中含有特殊成分有特殊成分：：

有豐富的有豐富的 lignanlignan 酚類化合物酚類化合物，並命名為，並命名為 sesaminsesamin 、、 sesasesa

molinmolin 、、 sesamolinolsesamolinol 、、 sesaminolsesaminol 及及 sesamolsesamol 等抗氧化等抗氧化物質。物質。其中芝麻素其中芝麻素 (sesamin)(sesamin) ，能在體內發揮強力的抗氧化作，能在體內發揮強力的抗氧化作用，降低血中膽固醇及血壓，強化肝臟機能。用，降低血中膽固醇及血壓，強化肝臟機能。

芝麻素芝麻素Sesamin

4242

「芝麻素國際高峰論壇」發表會中「芝麻素國際高峰論壇」發表會中 (2002) (2002) ︰︰

國內外七位學者探討芝麻素的健康作用，日本人一國內外七位學者探討芝麻素的健康作用，日本人一向視芝麻為健康食物，研究芝麻素近十年的三位日向視芝麻為健康食物，研究芝麻素近十年的三位日本專家，包括東京大學前醫學系系主任本專家，包括東京大學前醫學系系主任 Takatoshi Takatoshi IshikawaIshikawa、大阪大學教授、大阪大學教授 Yasuo MatsumuraYasuo Matsumura ，以及，以及藥學博士藥學博士 Yoshinobu KisoYoshinobu Kiso分別進行多項芝麻素對分別進行多項芝麻素對肝臟效用的研究肝臟效用的研究︰︰

芝麻素芝麻素

4343

研究一研究一實驗發現，芝麻素在初始期和催化期都能減少大實驗發現，芝麻素在初始期和催化期都能減少大鼠肝癌前期細胞數目，低濃度的芝麻素飲食可能鼠肝癌前期細胞數目，低濃度的芝麻素飲食可能可以作為肝癌生成的抑制劑。可以作為肝癌生成的抑制劑。

研究二研究二另一項動物研究也顯示，芝麻素具有清除自由基的能，另一項動物研究也顯示，芝麻素具有清除自由基的能，芝麻素的抗氧化活性將依劑量增加而提高，甚至芝麻素的抗氧化活性將依劑量增加而提高，甚至比維生素比維生素 EE更有效。更有效。

芝麻素芝麻素

4444

研究三研究三經由動物實驗發現，芝麻素可減輕因連續食用酒精或經由動物實驗發現，芝麻素可減輕因連續食用酒精或四氯化碳而造成肝臟損傷的程度，具有保肝功能。四氯化碳而造成肝臟損傷的程度，具有保肝功能。

研究四研究四人體研究發現，在運動前給予芝麻素，可抑制因激烈人體研究發現，在運動前給予芝麻素，可抑制因激烈運動所造成的脂質過氧化反應。運動所造成的脂質過氧化反應。藉由口服方式，芝麻藉由口服方式，芝麻素會被運送至肝中，然後在肝中代謝成抗氧化形式，素會被運送至肝中，然後在肝中代謝成抗氧化形式，這些代謝物質具有清除超氧化基的功能，效果比維生這些代謝物質具有清除超氧化基的功能，效果比維生素素 EE更強。更強。

芝麻素芝麻素

4545

芝麻素最受注目的作用之一，就是肝功能的提升。芝麻素最受注目的作用之一，就是肝功能的提升。根據蔡敬民教授研究，芝麻的抗氧化功效必須經過：根據蔡敬民教授研究，芝麻的抗氧化功效必須經過： 1.1601.160～～ 190190℃℃高溫焙炒，才能有效發揮。高溫焙炒，才能有效發揮。 2.2.研磨研磨 (( 芝麻外皮堅硬，消化吸收性會很差芝麻外皮堅硬，消化吸收性會很差 )) 。。 3.3.萃取，芝麻素僅萃取，芝麻素僅 0.5%0.5%，， (0.5g(0.5g 芝麻素芝麻素 /100g/100g 芝麻芝麻 ) ) 。。所以光靠吃芝麻，很難達到作用，而且芝麻吃多了，熱所以光靠吃芝麻，很難達到作用，而且芝麻吃多了，熱量也很驚人。因此目前巿面上也有經過萃取的保健食品量也很驚人。因此目前巿面上也有經過萃取的保健食品可供選擇。可供選擇。

芝麻素芝麻素

4646

蜆蜆

蜆除了風味鮮美，更是傳統的解酒與保肝食品。蜆除了風味鮮美，更是傳統的解酒與保肝食品。《本草綱目》記載：「蜆，主治開胃、壓丹石藥毒、《本草綱目》記載：「蜆，主治開胃、壓丹石藥毒、

去暴熱、明目、利小便、解酒毒、治目黃」。去暴熱、明目、利小便、解酒毒、治目黃」。蜆被認為有保肝作用，和它的營養價值有關。蜆被認為有保肝作用，和它的營養價值有關。熬蜆熬蜆精治肝病，是民間常用的食療方。精治肝病，是民間常用的食療方。

4747

營養價值營養價值︰︰11 、蜆的八種必需氨基酸組成比例平衡，消化吸收率大、蜆的八種必需氨基酸組成比例平衡，消化吸收率大於於 9090％，表示蜆含有的蛋白質可充分被人體利用。％，表示蜆含有的蛋白質可充分被人體利用。22 、無一般高蛋白質食物造成膽固醇攝取過量的問題。、無一般高蛋白質食物造成膽固醇攝取過量的問題。33 、含高量的牛磺酸，有助合成膽汁酸，幫助脂肪食物、含高量的牛磺酸，有助合成膽汁酸，幫助脂肪食物的消化。的消化。44、富含維他命、富含維他命 B2B2 、、 B6B6 、、 B12B12 ，能協助修補受損的肝細胞。，能協助修補受損的肝細胞。55 、鈣磷含量約為、鈣磷含量約為 3:1(320mg3:1(320mg钙钙 /100g/100g 蜆肉蜆肉 ;95mg;95mg钙钙 /100g/100g蜆肉蜆肉 )) ，顯示蜆中鈣有較高的被吸收利用能力，顯示蜆中鈣有較高的被吸收利用能力。。

蜆蜆

4848

根據農委會水產試驗所對水產品分析發現根據農委會水產試驗所對水產品分析發現︰︰水產品中以貝類的肝醣含量最高，蜆的肝醣含量又在貝水產品中以貝類的肝醣含量最高，蜆的肝醣含量又在貝類中居冠。肝醣貯存在肝臟中，有助於修復肝細胞，是類中居冠。肝醣貯存在肝臟中，有助於修復肝細胞，是能量的來源。能量的來源。

※※ 蜆的高肝醣印證了中醫「蜆具清肝、解毒作用」理論。蜆的高肝醣印證了中醫「蜆具清肝、解毒作用」理論。

蜆蜆

4949

根據動物實驗根據動物實驗︰︰飲用蜆萃出物的小鼠血液中飲用蜆萃出物的小鼠血液中 HDLHDL濃度，較沒餵飼之小濃度，較沒餵飼之小鼠增加約鼠增加約 6060％％。。但是，但是，蜆萃出物的膽固醇含量非常低蜆萃出物的膽固醇含量非常低(2-4mg(2-4mg 膽固醇膽固醇 /100ml/100ml蜆萃出物蜆萃出物 )) ，由此可知蜆萃出物，由此可知蜆萃出物是提升動物體內是提升動物體內 HDLHDL濃度之機制，非源於蜆萃出物之膽濃度之機制，非源於蜆萃出物之膽固醇組成。固醇組成。

膽固醇的代謝主要在肝臟中進行，特別是好的膽固醇，膽固醇的代謝主要在肝臟中進行，特別是好的膽固醇，因此飲用蜆萃出物以健全肝功能似乎是影響體內血液中因此飲用蜆萃出物以健全肝功能似乎是影響體內血液中HDLHDL 提升的原因之一。提升的原因之一。

蜆蜆

5050

然而蜆與人體解酒功能之間仍無法解釋然而蜆與人體解酒功能之間仍無法解釋︰︰可能是蜆中某種成分在短時間內幫助肝臟分解累積在可能是蜆中某種成分在短時間內幫助肝臟分解累積在血液或肝臟中宿醉成分。血液或肝臟中宿醉成分。

目前仍在持續進行蜆萃出物對動物體解酒功能與修補目前仍在持續進行蜆萃出物對動物體解酒功能與修補受損肝臟功能的研究。受損肝臟功能的研究。

蜆蜆

5151

七葉膽七葉膽

5252

七葉膽，葫蘆科多年生蔓草植物，又稱「絞股藍」，含七葉膽，葫蘆科多年生蔓草植物，又稱「絞股藍」，含有多種皂，其中六種和人參相同，又被譽為南方人參。有多種皂，其中六種和人參相同，又被譽為南方人參。

主要生產於中國大陸雲南一帶，多分布在山地及山谷陰主要生產於中國大陸雲南一帶，多分布在山地及山谷陰濕處。濕處。

七葉膽含有近八十餘種皂成分，其中七葉膽含有近八十餘種皂成分，其中 Rb1Rb1 、、 Rb3Rb3 、、 RdRd、、Rf2Rf2 、、 Rg3Rg3 、、 RkRk 六種與人參皂結構完全相同六種與人參皂結構完全相同，，故有甘味。故有甘味。

七葉膽七葉膽

5353

營養成分營養成分︰︰蛋白質蛋白質 19.88%19.88%、碳水化合物、碳水化合物 65.5%65.5%、粗脂肪、粗脂肪 1.7%1.7%、、灰份灰份 1.54%1.54%、水份、水份 7.5%7.5%、維他命、維他命 B1B1 、、 B2B2 、、 EE、有、有機酸、多醣類、微量元素（尤其是豐富的硒含量）、機酸、多醣類、微量元素（尤其是豐富的硒含量）、少量胡蘿蔔素。少量胡蘿蔔素。

七葉膽七葉膽

5454

毒性試驗︰毒性試驗︰ 1.1. 七葉膽總皂甘對小鼠腹腔注射後，其七葉膽總皂甘對小鼠腹腔注射後，其 LD50LD50 為為 755mg/kg755mg/kg ，口服無毒性。，口服無毒性。 2.2. 對大鼠腹腔注射後，其對大鼠腹腔注射後，其 LD50LD50 為為 1.85g/kg1.85g/kg ，，口服口服 10g/kg10g/kg無毒性。無毒性。 3.3.邵等邵等 (1995)(1995)連續連續 11個月口服投于個月口服投于 8g/kg/8g/kg/天，觀察天，觀察一一

般症狀、體重、飼料攝食量，飲水量、尿、血液、般症狀、體重、飼料攝食量，飲水量、尿、血液、組織重量、病理學等方面，均無異常。組織重量、病理學等方面，均無異常。

七葉膽七葉膽

5555

生理功能生理功能1.1.增加白血球數值和吞噬功能增加白血球數值和吞噬功能七葉膽皂甘的化學結構與人參相同者多，故其取代人參七葉膽皂甘的化學結構與人參相同者多，故其取代人參的功能受人重視。學者以環磷醯胺的功能受人重視。學者以環磷醯胺 (Cyclophosphamide)(Cyclophosphamide) 和和鈷鈷 6060照射，引起小鼠血中白血球低落，七葉膽能明顯的照射，引起小鼠血中白血球低落，七葉膽能明顯的升高白血球數值升高白血球數值 ((段，段， 19911991；魏，；魏， 1993)1993) 。七葉膽亦能。七葉膽亦能增加白血球的吞噬功能增加白血球的吞噬功能 ((龔，龔， 1992)1992) 。。

2.2. 預防癌症腫瘤功能預防癌症腫瘤功能能明顯抑制子宮、肝、肺、黑色肉瘤等癌細胞的生長、能明顯抑制子宮、肝、肺、黑色肉瘤等癌細胞的生長、增殖，以及對消化道癌有輔助治療功效。增殖，以及對消化道癌有輔助治療功效。

七葉膽七葉膽

5656

生理功能生理功能3.3. 保肝作用保肝作用 a.a. 抗自由基損傷作用：能抑制肝臟和血漿的脂質過氧抗自由基損傷作用：能抑制肝臟和血漿的脂質過氧

化反應，降低肝臟脂質氧化物含量，還能增加自由化反應，降低肝臟脂質氧化物含量，還能增加自由基損傷細胞超氧化酵素的活力。基損傷細胞超氧化酵素的活力。

b.b.降血脂作用：餵食七葉膽皂苷可降低大鼠血中之三降血脂作用：餵食七葉膽皂苷可降低大鼠血中之三酸甘油脂、脂質過氧化物、總膽固醇、酸甘油脂、脂質過氧化物、總膽固醇、 GPTGPT 之含量之含量(Kimura et al., 1983(Kimura et al., 1983；； Cour et al., 1995)Cour et al., 1995) 。。

c.c. 能抑制四氯化碳所致的急性肝損傷，對肝細胞空泡能抑制四氯化碳所致的急性肝損傷，對肝細胞空泡變性、炎性浸潤、壞死等有保護功能。變性、炎性浸潤、壞死等有保護功能。

七葉膽七葉膽

5757

生理功能生理功能4.4. 抗血小板凝集作用：抑制及誘導血小板的凝集與釋放。抗血小板凝集作用：抑制及誘導血小板的凝集與釋放。5.5. 抗心臟血管疾病：明顯的有降低血壓的功能。抗心臟血管疾病：明顯的有降低血壓的功能。6.6. 抗心肌缺血缺氧作用：減輕缺血心肌組織結構的損傷。抗心肌缺血缺氧作用：減輕缺血心肌組織結構的損傷。7.7.降血脂作用：對高脂血症有防治的作用。降血脂作用：對高脂血症有防治的作用。8.8.降血糖作用：預防調節血糖與胰島素的協調功能。降血糖作用：預防調節血糖與胰島素的協調功能。9.9.鎮靜催眠作用：對於精神緊張、失眠等效果明顯。鎮靜催眠作用：對於精神緊張、失眠等效果明顯。10.10. 抗衰老作用：促進神經細胞生長及保護延緩腦胞萎縮，抗衰老作用：促進神經細胞生長及保護延緩腦胞萎縮，增強腦的活力和記憶力，並有防治老人癡呆症的功能。增強腦的活力和記憶力，並有防治老人癡呆症的功能。

七葉膽七葉膽

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七葉膽茶風味甘美，含多種皂，有抗氧化作用。七葉膽茶風味甘美，含多種皂，有抗氧化作用。

七葉膽多直接泡成茶飲，味道甘甜，使用過量可能會有七葉膽多直接泡成茶飲，味道甘甜，使用過量可能會有輕微腹瀉。不過，孕婦及生理期的女性、有出血性疾病輕微腹瀉。不過，孕婦及生理期的女性、有出血性疾病的患者，如胃出血，都不適合飲用。的患者，如胃出血，都不適合飲用。

七葉膽七葉膽

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乳薊草乳薊草Silybum marianumSilybum marianum

原產地原產地 : : 喀什米爾喀什米爾學名學名 : Silybum marianum, : Silybum marianum, Carduus marianusCarduus marianus 別名別名 : : 水飛薊、乳薊、洋白薊、牛奶薊水飛薊、乳薊、洋白薊、牛奶薊 , , Holy thistle, Marythistle, Holy thistle, Marythistle, St. Mary's thistle,Marian thistleSt. Mary's thistle,Marian thistle 由於奶薊的枝幹切開會流出類似牛奶般的白色苦味汁液，由於奶薊的枝幹切開會流出類似牛奶般的白色苦味汁液，

所以又被俗稱為牛奶薊或苦薊所以又被俗稱為牛奶薊或苦薊 (Milk Thistle) (Milk Thistle) 。。

6060

奶薊有兩千多年的醫療歷史﹐著名的十七世紀藥劑師已經奶薊有兩千多年的醫療歷史﹐著名的十七世紀藥劑師已經建議使用建議使用 Milk ThistleMilk Thistle 來保護肝及脾臟﹐更建議用來治療黃來保護肝及脾臟﹐更建議用來治療黃疸病。疸病。

在德國﹐採菇工作者早已使用這種名為在德國﹐採菇工作者早已使用這種名為 Milk ThistleMilk Thistle 的草藥的草藥來解毒菇之毒。在他們還沒有服用這種藥草之前，採菇人經來解毒菇之毒。在他們還沒有服用這種藥草之前，採菇人經常會誤採一種長得和一般無毒菇類很像的劇毒菇 ─ 常會誤採一種長得和一般無毒菇類很像的劇毒菇 ─ AmaniAmani

ta phalloides﹐ta phalloides﹐誤食這種劇毒菇會造成肝衰竭而迅速死亡誤食這種劇毒菇會造成肝衰竭而迅速死亡。。後後來在他們事先服用了這種草藥後﹐即使再攝食毒菇也不會中來在他們事先服用了這種草藥後﹐即使再攝食毒菇也不會中毒。毒。

乳薊草乳薊草 Silybum marianumSilybum marianum

6161

德國的研究德國的研究︰︰發現這種草藥不只可以解菇毒﹑抗氧化補捉自由基的發現這種草藥不只可以解菇毒﹑抗氧化補捉自由基的能力﹐還可以阻止毒素侵入及排除毒素﹐進而有效的能力﹐還可以阻止毒素侵入及排除毒素﹐進而有效的保護及刺激肝細胞的再生﹐用來對付各種急性或慢性保護及刺激肝細胞的再生﹐用來對付各種急性或慢性肝病﹐被認為是對於保護肝臟﹐功效弘大的機能性食肝病﹐被認為是對於保護肝臟﹐功效弘大的機能性食品。品。

奶薊抽出物通常製成藥丸或糖漿，標準化的奶薊抽出物通常製成藥丸或糖漿，標準化的奶薊抽出奶薊抽出物已廣泛於歐洲並經德國認可通過。物已廣泛於歐洲並經德國認可通過。


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藥品﹑還是健康食品？藥品﹑還是健康食品？奶蓟萃取物奶蓟萃取物 (Silymarin)(Silymarin)在不同的國家的醫藥法令﹐在不同的國家的醫藥法令﹐也有不同的角色﹐是「藥」還是「食品」﹐一直是專家也有不同的角色﹐是「藥」還是「食品」﹐一直是專家們分歧的焦點。們分歧的焦點。

1.1. 以安全性來考量以安全性來考量︰︰只有極少數的用者，在使用乳薊的前只有極少數的用者，在使用乳薊的前二、三天可能引起極輕微的腸胃不適，除此之外奶蓟萃二、三天可能引起極輕微的腸胃不適，除此之外奶蓟萃取物安全性極高，幾乎沒有其它不良副作用的報告。取物安全性極高，幾乎沒有其它不良副作用的報告。

在美國是被視為健康食品。如果被列為健康食品﹐可以在美國是被視為健康食品。如果被列為健康食品﹐可以讓一般有需要的民眾比較容易自行購買服用。讓一般有需要的民眾比較容易自行購買服用。


6363

2.2. 以療效觀點來看以療效觀點來看︰︰這個產品應該把它歸為藥品，可以在這個產品應該把它歸為藥品，可以在肝病的治療上，主要是因為奶蓟萃取物在肝機能改善的肝病的治療上，主要是因為奶蓟萃取物在肝機能改善的效果明顯效果明顯，，就這點的考量上就這點的考量上，，或許或許 SilymarinSilymarin 是該被是該被列為藥品。列為藥品。

在歐洲﹐德國在歐洲﹐德國奶蓟萃取物奶蓟萃取物 (Silymarin)(Silymarin) 被列入醫生被列入醫生處方藥﹐各醫院必備藥品﹐用來解肝中毒。處方藥﹐各醫院必備藥品﹐用來解肝中毒。

到底該是藥品還是食品？真的是很難有絕對的定論﹐就到底該是藥品還是食品？真的是很難有絕對的定論﹐就要看各國衛生醫療官方的界定了。要看各國衛生醫療官方的界定了。


6464

19921992 年起德國針對年起德國針對 2,6372,637個肝異常患者如脂肪肝、肝硬化及肝個肝異常患者如脂肪肝、肝硬化及肝炎患者作大規模臨床實驗炎患者作大規模臨床實驗，，患者每日按患者每日按標準劑量標準劑量服用奶薊抽出服用奶薊抽出物物 88個星期後個星期後︰︰

1.631.63％患者的肝病症狀％患者的肝病症狀 (( 如疲倦、嘔心、缺乏食慾如疲倦、嘔心、缺乏食慾 )) 消失。消失。2.272.27％的患者大幅降低血中％的患者大幅降低血中 GOTGOT、、 GPTGPT 濃度。濃度。 2727％的肝腫大患者的肝臟已回復原正常大小。％的肝腫大患者的肝臟已回復原正常大小。 5656％的肝腫大患者肝臟也明顯縮小。％的肝腫大患者肝臟也明顯縮小。僅有不到僅有不到 11％的患者因胃部不適、嘔心和腹瀉等副作用％的患者因胃部不適、嘔心和腹瀉等副作用而停止服用。而停止服用。


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德國科學家嘗試讓德國科學家嘗試讓 116116位因酒精而肝受損的患者位因酒精而肝受損的患者︰︰服用每日劑量服用每日劑量 240240毫克的奶薊草後，兩個星期內這些患毫克的奶薊草後，兩個星期內這些患者血中的肝蛋白脢有令人滿意的降低幅度。者血中的肝蛋白脢有令人滿意的降低幅度。

另一實驗中另一實驗中 2929位罹患因酒精引發的脂肪肝、酒精性肝位罹患因酒精引發的脂肪肝、酒精性肝炎及肝硬化患者於服用奶薊炎及肝硬化患者於服用奶薊 22個月後肝機能明顯強化，個月後肝機能明顯強化，食慾大增，嘔心現象也減少了。食慾大增，嘔心現象也減少了。

已知奶薊最大的效果發揮在修護因酒精而受損的肝細胞已知奶薊最大的效果發揮在修護因酒精而受損的肝細胞上，它能協助重建肝細胞和能使其回復正常運作。上，它能協助重建肝細胞和能使其回復正常運作。


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服用劑量方面服用劑量方面歐洲和美國的臨床試驗及各研究報告皆建議歐洲和美國的臨床試驗及各研究報告皆建議︰︰用量為用量為 2~32~3次次 //天天，，共共 420~600420~600毫克標準化毫克標準化 (Standardi(Standardized)zed) 的的 SilymarinSilymarin 水飛薊素為標準用量。水飛薊素為標準用量。


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因應不同狀況，改變用量︰因應不同狀況，改變用量︰1.1. 肝硬化、肝炎、肝腫瘤或肝指數超過標準兩倍以上肝硬化、肝炎、肝腫瘤或肝指數超過標準兩倍以上

者者︰︰建議量為建議量為 600mg/600mg/天，配合醫師的監督。天，配合醫師的監督。 2.2. 肝指數輕微的過高，或經常喝酒應酬者，肝指數輕微的過高，或經常喝酒應酬者， 420mg/420mg/天。天。3.3.處於肝損害的高度風險中，每日處於肝損害的高度風險中，每日 280280毫克的劑量即毫克的劑量即可起到預防與保護作用。可起到預防與保護作用。

服用奶薊萃取物來作為肝臟保健﹐一般需要八到十服用奶薊萃取物來作為肝臟保健﹐一般需要八到十二周之後才會漸漸看得出效果﹐因此有恆心不間斷的二周之後才會漸漸看得出效果﹐因此有恆心不間斷的服用﹐是必要的服用原則。服用﹐是必要的服用原則。


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薑黃薑黃Circuma longaCircuma longa

薑黃素薑黃素 (Curcumin)(Curcumin) 存在於薑黃中，在印度及亞洲曾被存在於薑黃中，在印度及亞洲曾被應用超過應用超過 60006000 年以上的歷史。年以上的歷史。

薑黃（薑黃（ CurcumaCurcuma）是一種地下根莖植物，）是一種地下根莖植物，學名為學名為 Curcuma longa LinnCurcuma longa Linn ，屬於單子葉植物綱，屬於單子葉植物綱（（ MonocotyledoneaeMonocotyledoneae ）、）、 MusalesMusales目、薑科（目、薑科（ ZingibeZingibe

raceaeraceae）、薑黃屬（）、薑黃屬（ CurcumaCurcuma）之）之 longalonga 種，種，即俗稱之鬱金即俗稱之鬱金 (Tumeric)(Tumeric) 。。

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薑黃素薑黃素 (Curcumin)(Curcumin) 屬於多酚類化合物，化學名稱為屬於多酚類化合物，化學名稱為 bbisis（（ 4-hydrioxy-3-methoxy-phenyl4-hydrioxy-3-methoxy-phenyl ）） -1,6-diene-3,5-dio-1,6-diene-3,5-dionene ，外觀為橘黃色結晶狀。，外觀為橘黃色結晶狀。

薑黃萃取物包含三種成分：薑黃萃取物包含三種成分： CurcuminCurcumin 、、 Demethoxy CDemethoxy Curcuminurcumin 、、 Bisdemethoxy CurcuminBisdemethoxy Curcumin ，其中，其中 CurcuminCurcumin具有最強的生理活性及其特殊功效。具有最強的生理活性及其特殊功效。

薑黃薑黃 Circuma longaCircuma longa

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薑黃素的功用如下所述：薑黃素的功用如下所述： 1.1. 抗氧化功能抗氧化功能︰︰根據美國知名期刊根據美國知名期刊 (J.Am.Chem.Soc)(J.Am.Chem.Soc)於於 19991999 年發表文獻年發表文獻指出，薑黃素的抗氧化力價，是維生素指出，薑黃素的抗氧化力價，是維生素 EE的的 1.601.60 倍，是倍，是黃酮類抗氧化劑的黃酮類抗氧化劑的 2.332.33 倍，更是維生素倍，更是維生素 CC的的 2.752.75 倍！倍！

2.2.捕捉自由基，減少疾病威脅捕捉自由基，減少疾病威脅︰︰一方面直接捉取自由基；另一方面則直接抑制自由基生成一方面直接捉取自由基；另一方面則直接抑制自由基生成酵素，如酵素，如 arachidonate-cascade enzymes(cyclo-oxygenarachidonate-cascade enzymes(cyclo-oxygenasease及及 lipoxygenase)lipoxygenase) 和和 XO(xanthine oxidase)XO(xanthine oxidase) 的活性，的活性，以間接地減少自由基的產生。以間接地減少自由基的產生。

薑黃素薑黃素 CurcuminCurcumin

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3.3. 預防癌症︰薑黃素對於多種癌症都有預防作用。預防癌症︰薑黃素對於多種癌症都有預防作用。4.4. 具有腸胃保健功效，減緩慢性胃潰瘍相關症狀︰具有腸胃保健功效，減緩慢性胃潰瘍相關症狀︰胃潰瘍的成因是消化道部位受到胃液的腐蝕造成黏膜胃潰瘍的成因是消化道部位受到胃液的腐蝕造成黏膜受損，使黏膜層產生糜爛的現象。薑黃素可以刺激胃分受損，使黏膜層產生糜爛的現象。薑黃素可以刺激胃分泌黏蛋白泌黏蛋白 (mucin)(mucin) ，保護胃黏膜免於受損，尤其是對於，保護胃黏膜免於受損，尤其是對於慢性胃潰瘍具有相當功效。慢性胃潰瘍具有相當功效。

5.5.增強體內防禦功能︰增強體內防禦功能︰ 19971997 年餵食兔子薑黃素進行實驗，發現兔子在年餵食兔子薑黃素進行實驗，發現兔子在 55週後週後抗體數量明顯增加，顯示薑黃素具有增強體內防禦之功抗體數量明顯增加，顯示薑黃素具有增強體內防禦之功能能。。


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6.6. 具抗發炎功能︰具抗發炎功能︰根據根據 SatoskarSatoskar等人薑黃素與等人薑黃素與 NSAID(NSAID(非類固醇抗發炎非類固醇抗發炎藥藥 )) 進行雙盲實驗結果證實，兩者對於抗發炎效果並進行雙盲實驗結果證實，兩者對於抗發炎效果並無顯著差異，然薑黃素並無一般抗發炎藥的副作用。無顯著差異，然薑黃素並無一般抗發炎藥的副作用。

7.7.降低膽固醇︰降低膽固醇︰根據根據 SoniSoni及及 KuttanKuttan 於於 19921992 年發表報告所述，薑黃年發表報告所述，薑黃素可降低總膽固醇素可降低總膽固醇 11.6%11.6%，並可提高，並可提高 HDL(HDL(好的膽固好的膽固醇醇 )29%)29%，有助於預防心血管疾病的發生。，有助於預防心血管疾病的發生。


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研究一研究一薑黄素可明顯抑制高脂飼料大鼠血清、主動脈和肝臟三薑黄素可明顯抑制高脂飼料大鼠血清、主動脈和肝臟三酸甘油酯及胆固醇濃度的升高，抑制肝脂肪酸的合成，酸甘油酯及胆固醇濃度的升高，抑制肝脂肪酸的合成，促進大鼠胆汁的排泄。促進大鼠胆汁的排泄。研究二研究二顯示，薑黃素能提高肝细胞總抗氧化能力和超氧化物化顯示，薑黃素能提高肝细胞總抗氧化能力和超氧化物化酶酶 (SOD)(SOD) 、麸胱甘肽过氧化物酶活性，减少血液和肝臟中、麸胱甘肽过氧化物酶活性，减少血液和肝臟中的多餘脂肪；抑制血清乳酸脱氢酶的多餘脂肪；抑制血清乳酸脱氢酶 (LDH)(LDH) 、、 GOTGOT、、 GPTGPT及游及游離脂肪酸的升高，呈現良好的保肝效用離脂肪酸的升高，呈現良好的保肝效用


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研究三研究三針對肝纤维化大鼠，連續針對肝纤维化大鼠，連續 3030 天给予薑黄素天给予薑黄素 (( 口服劑量口服劑量300mg/kg/300mg/kg/天天 )) ，可减少肝臟膠原組織合成。，可减少肝臟膠原組織合成。在體外實驗，可减少肝星形细胞在體外實驗，可减少肝星形细胞 DNADNA 的合成，減少膠原蛋的合成，減少膠原蛋白白 mRNAmRNA 的表現。的表現。

安全性研究安全性研究薑黄素的安全性高，大鼠連續服用薑黄素的安全性高，大鼠連續服用 8080 天，天， 500mg/kg/500mg/kg/天，天，無不良反應；無不良反應； 8000mg/8000mg/天的劑量天的劑量 33個月亦未發現對人體有任個月亦未發現對人體有任何毒性。何毒性。


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柴胡柴胡 Radix BupleuriRadix Bupleuri

柴胡柴胡根部入藥

高氏柴胡台灣特有種

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柴胡為我國傳統醫學中非常重要的藥材，能解熱、鎮痛、解毒、消炎。

小柴胡湯被用於治療肝膽疾患，增強肝機能，為目前肝膽疾患最重要及用量最多的藥方。

坊間著名方劑──小柴胡湯，根據相關資料記載使用已超過兩千年，具有改善肝障礙、防止慢性 B 型肝炎轉化成肝硬化、提升慢性 C型肝炎病患的免疫功能等功效。

小柴湯︰柴胡、黃衹、人蔘、半夏、生薑、大棗、甘草。


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有關柴胡的研究相當多，已註冊的專利總數就達 318件，從抗 B 型肝炎病毒，抗肝炎、肝硬化、肝癌，抗胃及十二指腸潰瘍，預防及治療感冒、流行性感冒、過敏性鼻炎，增強及調節免疫功能，到防止愛滋病發病及各種婦女疾病等。

台灣的柴胡市場年需求量約三百公噸，而日本的需求量更高，據衛生署健保給付調查統計，使用量最多的方劑為含柴胡的柴胡劑。


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柴胡品種非常多，中國、日本市場上常見的有 14種，高氏柴胡則是台灣原生及特有，其所含有效成分──柴胡皂素，研究顯示為大陸產北柴胡的 5 20∼ 倍，品質特優。

柴胡為肝膽、呼吸道、消化器及內分泌等疾患常用的藥物，所含成分多樣。其中柴胡皂素已證實具抗炎、抗胃潰瘍、抗過敏作用；多醣體及多酚物質具抗胃潰瘍、抗氧化、抑制自由基形成及調節免疫等作用。


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柴胡的療效 (針對高氏柴胡及其所含各種活性成分) ︰1.高氏柴胡根水抽出物，能抑制四氯化碳誘發的大白鼠急性肝炎。

2.柴胡皂素能活化小鼠巨噬或淋巴細胞，誘導小鼠黑色素瘤細胞分化或程序凋亡，抑制肝癌細胞生長。

3. 可改善可改善 DMNDMN 所引起之肝功能損傷現象，可降低所引起之肝功能損傷現象，可降低 GOTGOT、、 GPTGPT，，降低肝臟中三酸甘油酯，增加肝臟中總蛋白質含量，降低纖降低肝臟中三酸甘油酯，增加肝臟中總蛋白質含量，降低纖維指數，並且肝組織切片鏡檢顯示高氏柴胡與北柴胡之藥物維指數，並且肝組織切片鏡檢顯示高氏柴胡與北柴胡之藥物治療組均具有治療組均具有明顯之肝修復及減少纖維囤積現象，且高氏柴明顯之肝修復及減少纖維囤積現象，且高氏柴胡效果優於北柴胡胡效果優於北柴胡。。


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4.4. 高氏柴胡抗高氏柴胡抗 CC 型肝炎病毒型肝炎病毒︰初步結果顯示萃取物可能抑制體外初步結果顯示萃取物可能抑制體外 CC型肝炎病毒複製。型肝炎病毒複製。

目前高氏柴胡的研究結果目前高氏柴胡的研究結果︰保肝功能的研究已相當清楚保肝功能的研究已相當清楚目前進入目前進入︰高氏柴胡抗肝炎藥物人體臨床試驗


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肝功能的維護預防勝於治療

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1.1. 情緒要平穩︰中醫提到「怒則傷肝」，情緒起伏過大，很容情緒要平穩︰中醫提到「怒則傷肝」，情緒起伏過大，很容易影響到肝。易影響到肝。

2.2.睡眠要足夠︰中醫觀點而言，晚上睡眠要足夠︰中醫觀點而言，晚上 1111 點至凌晨點至凌晨 33 點，血液點，血液流經肝、膽，此時應讓身體得到完全的休息，否則肝的修復流經肝、膽，此時應讓身體得到完全的休息，否則肝的修復功能受到影響，體力無法恢復。功能受到影響，體力無法恢復。

3.3.飲食清淡︰辛辣、刺激的食物，如油炸、咖啡、茶等，也是飲食清淡︰辛辣、刺激的食物，如油炸、咖啡、茶等，也是引起肝火的原因，儘量避免過量食用。引起肝火的原因，儘量避免過量食用。

天然原味的綠色青菜和水果，不會增加肝臟負擔，又富含抗天然原味的綠色青菜和水果，不會增加肝臟負擔，又富含抗氧化物，對肝細胞的修補有很大幫助。氧化物，對肝細胞的修補有很大幫助。

維持良好肝功能肝臟維持良好肝功能肝臟 (( 三養三養 ))

修養

保養

營養

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