落實食品安全面品質管理

食安全面品質管理資訊平台

廚房中的隱形殺手 –農藥施用氾濫

台灣2011年使用8254噸農藥，較前一年成長5％，

每公頃耕地使用量達10.2公斤，是世界平均2公斤的5倍，全球高居第二名

農藥施作管道

接觸性農藥噴灑性農藥，大都殘留在施藥時接觸到的部位，容易被剝除或清洗掉

移行性農藥（系統性農藥）植土性農藥，會進入植物裏

層或經植物導管篩管輸送到整個植體，難去除。

所以，農藥殘留問題，不應只是被動地不斷沖水、重複清洗。

需要的是針對農藥的施作、安全期監控的全面品質管理

農藥殘留是否可以被有效管理？

源頭管理

採購無農藥疑慮的蔬果

• 沒使用農藥

• 農藥已分解完成

善加洗淨

農藥是脂溶性的，不易溶於水

清水洗淨可以減少50%的農藥殘留

適當烹煮

烹煮可以使殘留的農藥分解

農藥殘留管理重點如何確保消費者購買的蔬果無農藥疑慮？

現行農藥殘留檢測環境

便捷檢測檢測費用較低僅提供顏色管理無法有效記錄

檢驗設備笨重難用單機設備費用昂貴全省只有佈建400+套單機檢驗，無法有效記錄稽核

檢驗設備極其昂貴僅檢驗實驗室配備僅能執行抽樣檢驗單機檢驗，無法有效記錄稽核

總體來說，現行農藥殘留檢測存有以下盲點：檢測設備普遍不足、自主性檢測無法落實、檢測記錄無法數位化記錄、事後檢測無法防範未然…

契作農場(個人) 產銷班 採買人員 廚房

總部團膳食安管理人員

企業團膳食安全面品質管理

種植計劃規劃

種植SOP

用藥規範

SOP執行回報

根據採收計劃下單

下達出貨指令

農藥檢測

農藥檢測

檢測數據即時回傳

檢測數據即時回傳

農藥檢測檢測數據即時回傳

農藥殘留發生熱區

企業立即可行的安全管理區域

採買端農藥檢測(普測）

通路各區集貨站

收貨時進行必要採樣，執行農藥檢測

透過NFC

傳送檢測值

雲端推送檢測結果

檢測結果即時展示

農藥殘留檢測雲端系統

將相關檢測數據

上傳雲端主機

企業端農藥檢測(抽測）

企業團膳廚房

進行食材烹煮前進行採樣，執行農藥檢測

透過NFC

傳送檢測值

雲端推送檢測結果

檢測結果即時展示

農藥殘留檢測雲端系統

將相關檢測數據

上傳雲端主機

食安全面品質管理平台優勢

提供同時兼具“普及性”、“正確性”、“時效性”的檢測裝置

手持式快篩型農藥殘留檢測機

累積長期血糖檢測技術開發檢測儀 操作模式簡便 取代定量生化檢測法 專利生化酵素試紙，準確度及效度經

公證單位驗證（環保署委託元智大學實驗室驗證）

本方案與定量生化檢測裝置的比對儀器種類

比較項目

本雲端服務所用專利

手持式快篩型農藥殘

留檢測機

定性 生化快速檢驗法

使用者 一般大眾即可使用 需要專業分析人員

分析時間 十分鐘左右 數十分鐘

準確度 佳 不 準

結果呈現 數 位

直接農藥殘留總數值

顏 色

數位化需光學判讀儀器

儀器規格 <0.5kg(大小約如手機) 2kg~20kg

價 格 低 廉 很 貴

食安全面品質管理平台優勢

雲端管理平台協助農業生產導入科技產業管理機制

團隊累積長期高端製造業ERP/SOP

系統建制經驗 專利系統和新引擎，同時兼具產業標

準與個別導入廠商差異 便捷手持裝置App簡化導入複雜度 透過電子看板，同步顯示相關檢測結

果

農藥殘留檢測雲端系統

無農藥殘留的安心蔬果，並非遙不可及。過去只是缺乏具可行性的管理方法。企業對於安心蔬果的承諾，更不應只流於口號，更是對同仁健康的堅持

只要開始，永遠不會嫌晚。

食安全面品質管理平台

系統展示

雲端系統的價值所在

終端連

網

即時資訊

長期監

控

有跡可

循

透過多個檢測機的，形成生產鏈的。借由多個生產

鏈的線，形成即時的資訊 ，進而織成企業食安的防護網

食安全面品質管理雲端平台特性

• 秉持「製造業」為體, 「食品業」為用之精神, 導入製造業標準SOP管理機制，將食安管理科學化、管理化、自動化

• 提供標準 ＳＯＰ 管理機制，透過 SOP 規劃、執行與檢覈，有效落實社會食安要求

• 彈性的工作管制點配置，可根據實際需要、現實環境進行合理管理

系統預期使用者

企業總務同仁福委會同仁

團膳供應商

食材供應商

食安全面品質與供應鏈管理平台

管理與考覈

規劃與執行

食材種植者

檢測平台基本部署

食安雲端平台管理系統

廠區A(廚房A）

廠區B(廚房B）

廠區檢驗機（抽檢）

廠區檢驗機（抽檢）

採買檢驗機（普檢）

採買檢驗機（普檢）

一套解決方案包括可以支援兩個廠區廚房的檢驗設備，行動回報App，及管理、稽核雲端平台。

推廣優惠價格： NT $550,000 (含所有軟硬體）

PS:根據檢測頻率及密度，可額外採購檢測機

食安快篩作業流程

將3cc的前置液滴入樣品瓶中。

將測試樣品置入樣品瓶中，大小約6*1公分。充分搖晃後，靜置約3分鐘

開啟檢測機，將檢測試片置入檢測機中

以滴管取得樣品液

將樣品液滴在試片的感應區中。靜置10分鐘，並透過行動App將測試結果回傳雲端

取出第二階段檢測試片。

將萃取試片放入前置液中，並透過搖晃，確保萃取試片充分溶解

行動App SOP（檢測）作業回報

食安檢測人員透過系統網站下載檢測回報App

啟動後，根據使用者進行登入作業

可檢視上傳歷史資料，及上傳最新檢測資料

App將保留歷次上傳資料，可觀看上傳值及檢測執行時的重點照片

可直接透過NFC取得檢測機數值，直接上傳主機

系統登入

系統登入

企業總務同仁工作摘要

• 基本資料維護

• 供應商檢測資料彙報與查詢

• 供應商SOP計劃審閱

• 即時檢測資訊面板

基本資料管理

基本資料維護

基本資料維護

供應商檢測資料彙報與查詢

供應商檢測資料彙報與查詢

供應商SOP計劃審閱

供應商SOP計劃審閱

即時檢測資訊面板

即時檢測資訊面板

供應商工作摘要

• 基本資料維護

• 食材供貨廠商維護（源頭管理）

• 可銷售商品設定

• 品管項目總SOP(生產管制流程設定)

• 品管項目工作站SOP(生產工作站SOP)

• 檢測儀行動雲端App(Android)

基本資料維護

基本資料維護

可銷售商品資料維護

可銷售商品資料維護

品管項目總SOP(生產製程管制設定)

品管項目總SOP(生產管制流程設定)

品管項目工作站SOP(生產工作站SOP)

品管項目工作站SOP(生產工作站SOP)-1

品管項目工作站SOP(生產工作站SOP)-2

SOP執行App(Android)

SOP執行App(Android)

Q & A