1.? : .M pH , , . , pH . - :,,, . , . . , , . (HCO-3), a . / 20 / 1. , . , HCO-3 . . .3. -?R- atomska grupa, ,,, .C atom simetri~en(hiralen) C atom. C , , -levogiri(-; l) desnogiri(+; d). a pH.Kristaln isupstancii, 200 C, se rastvoraat vo voda, ne se rastvoraat vo nepolarni rastvoruva~i AMINOKISE.4. Y --.5. ? isoko molekularni polimer iso >100 amino kiseliniMolekulska masa 8000 -1 000 000Specifien hemiski sostav: C, H2, N2, O2, S iP (Fe, Cu, Zn)N2: 12-18%Izgradeni od 1 polipeptid enlacen ili od poveeOligomeren protein, subedinici li protomeriEsherichia coli 3000 Vo covekot ima5 000 000 razlicn iproteini6.DenaturacijaGi menuva fizickite I fizioloski svojstva na proteiniteSe namaluva rastvorlivosta I dvizenjeto vo elektricno poleNe predizvikuva promena vo hemiskiot sostavNe se menuva primarnata, se menuva sekundarnata, terciernata I kvaternata struktura. Se menuva konformacijata.Premin od visoko organizirana vo neorganizirana sostojba slucajno klopceSe kinatS-S-, nekovalentnite vrski7. (CH3COOH).8. . CnH2nO2 CH3(CH2)nCOOH. (Lauric acid, C12H24O2, 12:0) (Myristic acid, C14H28O2, 14:0) (Palmitic acid, C16H32O2, 16:0) (Stearic acid, C18H36O2, 18:0) (Arachidic acid, C20H40O2, 20:0) . : CnH2n-2O2 CnH2n-4O2 CnH2n-6O2 , . . ( ) (Oleic acid, C18H34O2, 18:1;9) ( ) (Linoleic acid, C18H32O2, 18:2;9,12) - - ( ) (Linolenic acid, C18H30O2, 18:3;9,12,15) ( ) (Arachidonic acid, C20H32O2, 20:4;5,8,11,14)