— 厨房里的化学

复习目标：

1 、掌握厨房里与化学有关的 物质的相关知识；2 、关注生活、健康成长。

厨房中哪些与初中化学有关的物品？

我们来探究关于它们的相关知识。

醋

鸡蛋壳的奥秘

请你猜想：

—— 探究鸡蛋壳的主要成分

请你设计：怎样证明你的猜想？

鸡蛋壳的主要成分是什么？

猜想 操作方法 实验现象 结论

石灰水

有气泡产生澄清石灰水

变浑浊

蛋壳中可能有碳酸钙

蛋壳中有碳酸钙

—— 探究鸡蛋壳的主要成分

趣味发散 小英知道蛋壳的主要成分是碳酸钙，决定送妈妈一个“无壳鸡蛋”。他从厨房中取来一个鸡蛋及一杯物质，将蛋泡在其中，则见蛋的表面冒出大量气泡，两天后就得到一个没有壳的蛋。

Na2CO3 纯碱你知道 Na2CO3 的用途吗？

你还知道哪些有关 Na2CO3 的性质？

鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。1 ）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性质： 。2 ）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是 。3 ）该反应的基本反应类型是 。

难溶于水，味苦

纯碱复分解反应

醋的其他用途1 、可以除水垢；2、拌凉菜加醋能增加食欲，改善肠胃功能，有助消化；3、炒菜加醋可防护维生素Ｃ少受损失；4、洗净头发后，再用清水加少许醋清洗一次，会使头发柔软，有光泽。

检索你脑海中有关醋酸的信息

我会探究

小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了，妈妈让他喝醋，说会化掉，爸爸让他吞饭团，说把骨头咽到胃里就没事了。为什么他们这么说呢？说说他们的理由。（鱼骨的主要成分是碳酸钙）

食盐——五味之首

配 料 表： 精制海盐、碘酸钾食用方法： 待食物烹调好后再 放入碘盐含 碘 量： 35±15mg/ ㎏储存方法： 通风、防潮产品标准： GB5461

上面是某加碘食盐包装袋上的部分图表文字，由此你得到的信息和作出的推测是（ ）A．此食盐是纯净物 B ．“加碘食盐”中的“碘”是指碘单质C． 1kg 此食盐中含碘酸钾（ 35±15 ） mgD ．“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因可能是碘酸钾受热不稳定

配料表：精制海盐、碘酸钾 含碘量： 35±15mg/ ㎏食用方法：待食物烹调好后再放入碘盐 储存方法：通风、防潮产品标准： GB5461

D

厨师放错盐工人进医院 石家庄 37 人亚硝酸钠中毒

石家庄市旅游用布印染厂 37 名职工集体食物中毒，经 4 个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。

使用工业用盐烹饪食物导致亚硝酸钠中毒的事件时有发生。亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，肉眼很难区分。通过查阅资料得到以下信息：

亚硝酸钠 (NaNO2) 氯化钠 (NaCl)水溶性 易溶、 15℃溶解度 81.

5g易溶、 15℃溶解度

35.8g潮解性 易潮解 不易潮解熔 点 271 ℃ 801 ℃

沸 点 320 ℃会分解、放出臭味气体

1413 ℃

与盐酸反应 放出红棕色的气体 NO2 无反应水溶液酸碱性 碱性 中性

你有哪些方法区分亚硝酸钠和氯化钠？

燃烧得很旺的煤炉中，发生了哪些化学反应？

2CO + O2 == 2CO2

点燃

C + CO2 == 2CO高温

C + O2 == CO2

点燃

空气的污染与人们使用的燃料有很大的关系，人类也一直在努力研究和改善所使用的燃料。

①上世纪 60年代以前，我国城市家庭以煤为燃料，在冬季经常发生煤气中毒事件，其原因可能是 ________________

②到 70年代，虽然仍以煤为主，但已将“蜂窝煤”取代了“煤球”，请用所学化学知识说明这种变化的好处 ________________________________________。

③到了 80～ 90年代，液化石油气和管道煤气又取代了“蜂窝煤”，请说出使用液化石油气和管道煤气的注意点： _____________________________________

④到本世纪初，由于“西气东输”，许多家庭将管道煤气又改为天然气，试比较，烧天然气比烧煤最大的优点是 ：

_____________________________________。

东台已有多个居民小区铺设了天然气管道，以代替瓶装的液化气（主要成分 C4H10 ）。（ 1 ）写出这两种气体在空气中完全燃烧的化学方程式 _______________、 _________________ （２）实验证明，在同温同压下，相同体积的任何气体中含有的分子数相同，则在同温同压下，相同体积的 CH4和C4H10 （气）分别充分燃烧，消耗氧气较多的是 _______。 （ 3 ）目前液化气用户改用天然气，必须对燃气灶加以改造。如果燃气管的直径不变，改造时应将燃气灶的进空气管的直径 _____( 增大或减小）

C4H10

减小

酒中的化学知识 酒中主要成分是乙醇，俗称酒精，燃料乙醇俗称“燃料酒精”，它以小麦、玉米、高粱为生产原料，被称为“绿色燃料”。将燃料乙醇和汽油按一定比例混配使用，可形成一种新型车用燃料 -- 乙醇汽油。有关专家指出，推广使用乙醇汽油，可以缓解石油短缺、环境恶化等问题。

工业酒精 去年，在广州市白云区饮用有毒散装米酒两宗案件中，共有 16名群众死亡 (其中法医鉴定12 人确为甲醇中毒致死 )。而记者从医院方面了解到，假酒事件造成的入院病人已激增至 60人。

去年广州白云区“假酒中毒”事件中受害人数达 60人，目前已查明“毒酒”窝点有 5 桶工业酒精，每桶的质量为 165 千克 ,其中甲醇的质量分数为 10%, 饮用甲醇 5～ 15 克即可使人中毒甚至死亡。据此消息：（ 1 ）已知工业制备甲醇的化学方程式为： CO + 2H2 X（ X为甲醇）则甲醇化学式为 。（ 2 ）甲醇的分子结构和乙醇相似，根据结构决定性质的规 律，请推测甲醇的一种化学性质 。（ 3 ）认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害，由此我联想到误食其他有害物质使人中毒的事件还有（请举一例） 。

一定条件 CH3OH

可燃性

误食亚硝酸盐中毒；食用霉变大米

本节课你收获了什么？

爱生活

爱化学

爱生活 爱化学谢谢大家！