編制： Pingyu Yang

音樂： When you believe

整理 :tung 2011/02/28

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日常生活中，人們在吃瓜果時往往習慣將瓜果的皮丟棄，其實果皮對人體的保健除病有著良好的功效，有些營養成分還勝於果肉呢！“ 吃葡萄不吐葡萄皮”不只是一句繞口令，也是一句科學飲食的良言，且可套用於很多其他的瓜果。當然最好是食用有機水果，若條件有限，獲綠色食品認證的也可以。如果都不行，就以新鮮為標準。但必須清洗掉表面的化學物質（如農藥等），否則就適得其反了。

蘋果皮抗氧化

蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素 C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強。

梨皮清心潤肺

梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗淨切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自製泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。

橘子皮開胃化痰

橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素。橘皮粥芳香可口，能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。

葡萄皮降血脂葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。 紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。

香蕉皮治皮膚瘙癢症

香蕉皮中含有抑制真菌和細菌生長繁殖的焦皮素。對足癬，手癬，體癬等引起的皮膚瘙癢症，有良好療效。 取香蕉皮 30-60克，煎湯服用，可輔助治療高血壓。

西瓜皮清熱解暑

西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌或做湯。

冬瓜皮利水消腫

冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

黃瓜皮能排毒

黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維 C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。

番茄皮預防癌症

番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，預防癌症，在番茄皮中含量最多。因此，番茄帶皮吃最營養。

茄子皮保護心血管

茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養物質蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還影響人體對鐵的吸收。

火龍果皮非常珍貴

富含強抗氧化和提升免疫力的物質 --花青素，後者能在人體血液中保存活性 75 小時，抗氧化能力比胡蘿蔔素強 10 倍以上。起到抗自由基、防衰老、抑制老年癡呆症等作用。