CerealesCereales::CerealesCereales::Composición de los Alimentos Composición de los Alimentos

EnergéticosEnergéticos

Producción mundial de cerealesProducción mundial de cereales

100

150

200

250m

illon

es d

e he

ctar

eas

Maíz Trigo Arroz

433 MMt(21%)

764 MMt(36%)

141 MMt

0

50

100

Trigo Arroz Maíz Cebada Centeno Sorgo Avena

Tipo de cereal

millon

es d

e he

ctar

eas

629 MMt(38%)

FAO 2007-2009

141 MMt(7%)

25 MMt(>1%)

14 MMt(<1%)

60 MMt(3%)

MMt=million metric tons.

ProdProd. Total . Total GranosGranos : 2.1 : 2.1 BMtBMt

CerealesCereales

• 50% necesidades humanas (directa) y 75% necesidad animal (indirecta)

• 2.000 millones de toneladas de cereales anuales a nivel mundial

• Trigo, arroz y maíz + importantes

Son los frutos maduros y desecados de lasgramíneas, que crecen para dar sus granosadoptando forma de espigas.

Nombre ComúnNombre Común Nombre CientíficoNombre Científico

Cereales en Chile…Cereales en Chile…

Arroz Oryza sativa LAvena Avena sativa LCebada Hordeum sp Centeno Secale cerealeMaíz Zea mays L.

Trigo harinero (Tritucum aestivum) - soft- hard

Trigo duro o candeal (Tritucum durum)

Maíz Zea mays L.Sorgo Sorghum bicolorTriticale X Triticosecale sp.Trigo Triticum (genero)

VentajasVentajas

• Son alimentos concentrados: glúcidos, proteínas,vitaminas, minerales, fibra y lípidos (si se consumenenteros)

• Son de fácil conservación (ambientes de bajahumedad)

• Son alimentos de bajo precio.• Son alimentos de bajo precio.

• Son de fácil obtención y alto rendimiento

• Materia prima es de fácil industrialización (costosbajos y presentación muy diversificadas)

• Fácil digestión y absorción, sabor y aroma suave

Fuente principal de Fuente principal de glúcidosglúcidos::

• Compuestos principalmente de almidón• Cadena lineal de amilosa, ramificada con amilopectina• Hidrólisis del almidón origina glucosa

• Poder gelificante y estabilizador• Poder gelificante y estabilizador• Espesante

Fuente de fibras:Fuente de fibras:• Fracción hidrocarbonada no digerible (celulosa/hemicelulosa)• Varía de un cereal a otro• Aumenta el volumen del contenido intestinal y favorece su transito

Proteínas de los cereales:Proteínas de los cereales:

• En los cereales hay 4 tipos de proteínas (según solubilidad):- Albuminas- Globulinas- Prolaminas- Glutelinas :Glutenina (trigo), Glutelina (arroz)

:Gliadina (trigo), Zeina (maíz)

Composición química productos frescos Composición química productos frescos (aporte nutricional)(aporte nutricional)

Centeno Centeno ((Secale cereale)

Presenta las mismas proteínasque el trigo el trigo (diferenteproporción)

La harina de centeno es la 2da despuésdel trigo en la producción de pan.

Del Centeno se obtiene un pan oscuroque es apreciado, que se endurecemenos que el del Trigo.

Su harina tiene bajo contenidode gluten en relación a la detrigo, además contiene másproporción de fibra soluble.

Maíz Maíz ((Zea mays L.)

10% proteínas; 4,5% lípidos;75% glúcidos; 1,3% SM

El Maíz (Zea mays) es una plantagramínea anual originaria de México,con unos 7.000 años de antigüedad. Fueintroducida en Europa en el siglo XVI.

Glúcidos:Glúcidos:• Almidón (endospermo), azúcares (germen) y celulosa (envoltura

externa)

Proteínas:Proteínas:• Prolamina (zeína) ; 45%• Glutelina ; 35%• Globulina ; 20%

Mat. azoado; déficit AAE: Lisina, triptofano;Pobre: isoleu, treo

• Globulina ; 20%

Lípidos:Lípidos:• Trigliceridos � Ac. Linoleico (50% total de Ac. grasos)

SM:SM:• Hierro• Fósforo (ácido fítico) � Raquitógeno

Almacenamiento:Almacenamiento:

• Perdidas cualitativas: humedad, calor, mohos, oxidación

• Perdidas cuantitativas: disminución de cantidad, peso,volumen

Controles

� Humedad: Entre 10 y 15%

� Temperatura: meses de mayor calor

� Insectos y larvas - Roedores

� Animales

Trigo : Material ComplejoTrigo : Material Complejo

Trigo : Material ComplejoTrigo : Material Complejo

Trigo : Material ComplejoTrigo : Material Complejo

Trigo : Material ComplejoTrigo : Material Complejo

SalvadoSalvadoBande hyaline

Capa aleurona (6-9%)

Cepillo

Endosperma80-85%

Fibra dietietaria Sol e Insol: Xilano, β-Glucanos, proteínas, Antioxidantes,Lípidos, Vitaminas B, Vitamina E,minerales, Ac. Fítico, Enzimas

Germen3%

Polisacáridos: AX, celulosa, lignina, Antioxidantes (ac. fenóico)

SalvadoSalvado~15~15--20%20%Testa (1%)

Bande hyaline

Pericarpio externo (3-4%)

Pericarpio interno

AX, Lípidos

Lípidos, AO, Vit. E, Vit B, Minerales,Esteroles, Enzimas

Trigo : Material ComplejoTrigo : Material Complejo

Análisis de tejidos aislados por manoAnálisis de tejidos aislados por mano

Composición química del Composición química del trigotrigo(aporte nutricional)(aporte nutricional)

g por 100g

Humedad :10 – 14 g

Carbohidratos :58 – 72 g

Proteína : 8 – 13 gProteína : 8 – 13 g

Materias Grasas : 2 – 5 g

Fibra Cruda : 2 – 11 g

TrigoTrigo

Variedad de trigo (según el grano/dureza):

1. Muy duros, candeal ( T. durum ) pastas alimenticias (14 %

prot.)

2a. Duros (hard) ricos en proteínas, harina con fuerza (strong), gluten de

calidad. pan (10-12% prot.)calidad. pan (10-12% prot.)

2b. Suaves o blandos (soft) harinas débiles (weak). bizcochos (8-

10% prot.)

Afrecho y salvado

(Alimentación Animal)(Alimentación Animal)

Corte transversal (grano de trigo)

Teg externos

El grano de trigo : Utilización del trigo en la alimentaciónEl grano de trigo : Utilización del trigo en la alimentación

Sémola et Sémola et harinaharina

(Alimentación Humana)(Alimentación Humana)

Albumen Amiláceo

1ra Transformación(Molienda)

TRIGOS HARINEROS(T. aestivum)

TRIGO DURO(T. durum)

HarinasHarinas

SémolaSémolaPastas Pastas CouscousCouscous

PanPanBiscochosBiscochos

1.1. LimpiezaLimpieza de los granos de los granos (impurezas, quebrados et dañados)(impurezas, quebrados et dañados)

2.2. AcondicionamientoAcondicionamiento de los granos de los granos (humidificación: 15 (humidificación: 15 o 17%o 17%))

Las etapas de la molienda (molturación)Las etapas de la molienda (molturación)

Objetivos :Objetivos : 1. aislar1. aislar2. reducir 2. reducir albumen amiláceoalbumen amiláceo

2.2. AcondicionamientoAcondicionamiento de los granos de los granos (humidificación: 15 (humidificación: 15 o 17%o 17%))

3.3. MoliendaMolienda a. Plansifter : Granulométrico: Granulométrico

b. Sasores : Aerodinámico: Aerodinámico

Trituración Trituración o molturacióno molturación (aplastamiento / abrir)(aplastamiento / abrir)

SeparaciónSeparación

Grinding CylinderGrinding Cylinder

V1 V2

Supply cylinderSupply cylinder

(BR) (BR) Break rollsBreak rolls

Wheat

(BR)(BR)

V1 < V2< V2

Ground fractionsGround fractions

Coated SemolinaCoated Semolina

BranBran

SemolinaSemolina

FlourFlour

Through a Through a PlanifierPlanifierGranulometric selectionGranulometric selection

FurtherFurtherGrindingGrinding

S

Size Size ReductionReduction

Size ReductionSize Reduction

FLOURFLOUR(End product)(End product)

AerodynamicalAerodynamical SelectionSelection(of (of groundground fractions fractions accordingaccording to to

densitydensity) ) ThroughThrough a a SieverSiever

Further Further GrindingGrinding

AIR ASPIRATIONAIR ASPIRATION

Horizontal Horizontal sievingsieving

RefinedRefinedSemolinaSemolina

SEMOLINASSEMOLINAS(End Products(End Products ))

CoatedCoatedSemolinaSemolina

Further GrindingFurther Grinding

SCALPING SURFACESCALPING SURFACE

• Se entiende por HarinaHarina, sin otro calificativo, al productopulverulento obtenido por la molienda gradual ysistemática de granos de trigo de la especie Triticumaestivum sp. vulgare, previa separación de las impurezas,hasta un grado de extracción determinado ( ).

HarinaHarina

hasta un grado de extracción determinado (RSA art. 347).

• Destino de la harina es generalmente panificación y fideería.

• Para obtener distintos tipos de harinas, se procede a reunirpartidas de trigo acordes con los destinos que tendrá esaharina.

HarinaHarina

• Destino de la harina es generalmente panificación y fideería.

• Para obtener distintos tipos de harinas, se procede a reunirpartidas de trigo acordes con los destinos que tendrá esaharina.

• Harinas 0000: empleadas para productos repostería fina.

• Harinas 000: pan blanco (francés, alemán, pan corriente,

etc.

• Harinas 00, 0 y ½ 0: presenta un contenido de humedad

menor, mayor cantidad de cenizas, pero generan menor

Clasificación de la harina según su contenido en cenizas:

menor, mayor cantidad de cenizas, pero generan menor

volumen panificador.

Harina tipo 0000 Harina tipo 0000 �� tenor de ceniza tenor de ceniza no supera el valor de 0,492%no supera el valor de 0,492%

Harina tipo 000 Harina tipo 000 �� tenor de cenizas no supera el valor de 0,65%tenor de cenizas no supera el valor de 0,65%

• Harina integral: de la molienda del grano entero.

• Sémola: molienda gruesa y cernida, proveniente de la rotura del

endospermo o albúmen del trigo duro.

• Semolín: molienda más fina de la sémola.

• Salvado o afrecho: residuo de la molienda de las distintas

Harina y otros productos:

variedades de trigo.

• Harinas leudantes: Son aquellas a las que se les adicionan

mezclas variadas de bicarbonato de sodio, amonio o potasio y

ácido cítrico.

Harinas Harinas –– Características generales: RSACaracterísticas generales: RSAParámetros1 Harina

Humedad (%) : max. 15,0

Acidez (%) : max. 0,25 Expresado como ácido sulfúrico

Cenizas (%) : max. 0,65

Fibra cruda (%) : max. 0,4

Mat. Nitrogenada : min. 7,0% (N x 5,7)

Color : blanca, marfil o ligeramente amarillenta

RSA art. 349RSA art. 349

Color : blanca, marfil o ligeramente amarillenta1Sobre base de 14% de humedad.

Parámetros1 Harina Integral

Humedad (%) : max. 15,0

Acidez (%) : max. 0,3 Expresado como ácido sulfúrico

Cenizas (%) : max. 1,5

Fibra cruda (%) : max. 1,5

RSA art. 353RSA art. 353

1Sobre base de 14% de humedad.

TiaminaTiamina: 6,3 mg/kg

RiboflavinaRiboflavina:: 1,3 mg/kg

Niacina:Niacina: 13,0 mg/kg

Hierro:Hierro: 30,0 mg/kg (sulfato ferroso)

Harinas fortificadas: RSA art. 350Harinas fortificadas: RSA art. 350 (mg/kg) Trigo

Tiamina 5.5

Niacina 63.6

Roboflavina 1.3

Ácido pantoténico

13.6

Hierro:Hierro: 30,0 mg/kg (sulfato ferroso)

Ácido Fólico:Ácido Fólico: 1,8 (1,0 a 2,6) mg/kg

La fortificación de harina con ácido fólico es obligatoria a partirdel 10 de Enero del 2000.

Con el nombre de pan sin otra denominación, se

entiende el producto de la cocción de la masa

resultante de una mezcla de harina de trigo, levadura

de panificación, agua potable y sal comestible, con o sin

Definición de Pan:Definición de Pan:

PanificaciónPanificación

de panificación, agua potable y sal comestible, con o sin

adición de mejoradores de panificación y/o enriquecedores,

tales como: leche, azúcares, materias grasas u otros

autorizados por este reglamento (RSA art. 347).

• Es el más antiguo exponente de la manufactura de

los alimentos.

• Amplia distribución mundial.

• Tecnología sencilla.

Panificación:Panificación:

• Harinas de distintos cereales pueden usarse como

base para el pan, pero la más utilizada es la de trigo.

Pan

- Según el cereal empleado

- Según el grado de extracción de la harinaempleada: A menor tenor extracción� harina más

blanca, menor cenizas y menor fibra• Blanco• Semi-integrales• Integrales

– Panes enriquecidos: gluten, fibra, semillas, avena,ajo, aceitunas, etc…

blanca, menor cenizas y menor fibradietariaHarina integral� más oscura, mayorcenizas y más fibra dietaria

• Pan Blanco: Agua, sal, harina, levadura.

• Pan Alemán: Parte del agua es

reemplazada por cerveza.

• Pan de Viena: Se le agrega leche y

Variedades de pan:Variedades de pan:

cerveza.

• Pan Negro o Integral: obtenido de harina

integral.

• Pan de centeno: harina de centeno.

Panificación: ingredientes

• Harina: proteína, gluten, almidón, maltosa, enzimas

• Agua: forma masa y gluten, hidrata almidón

• Levadura:• Levadura:– utiliza maltosa, glucosa, – forma CO2 , EtOH, productos aromáticos

• Sal (NaCl): – sabor, – inhibe fermentaciones extrañas,– conservación, – fortalece gluten (inhibe proteasas)

• Mezclado de componentes: harina, agua, sal (100:60:2)

y levadura (Saccharomyces cerevisiae).

• Amasado: 20 min. (absorción de agua)� gluten + E-E

• Fermentación: 2-3 h (Producción de CO2)

• Corte en trozos � 2da fermentación

Etapas de la panificación:Etapas de la panificación:

• Corte en trozos � 2da fermentación

• Cocción: 20-40 min. horno 235-260°C: � EEM

• Coagula proteínas,

• Gelatiniza almidón,

• Inactivación levadura

• Pardeamiento Maillard

Etapas de la panificación:Etapas de la panificación: Amasado

Red tridimensional de proteínas y glicolípidos alrededor de losgránulos de almidón.� Inicio de gelatinización*** ; Liberación de amilosa***

Principales propiedades masa panadera:

1. Extensibilidad (cambios de forma)1. Extensibilidad (cambios de forma)2. Impermeabilidad al gas (retención de gas; hinchazón)3. Elasticidad (estructura esponjosa; retención gas)4. Retención de agua (causa blandura después de la cocción)

Trigo:Trigo: Proteínas según su solubilidadProteínas según su solubilidad

Proteína Proteínas Solubilidad total %

Albúmina 12 Agua

Globulina 4 Solución salina

Gliadina 44 Alcohol al 70%

Glutenina 40 Ácido y álcali diluido

Trigo Centeno Cebada Avena Arroz Sorgo

Prolaminas 45 42 52 12 7 48

Glutelinas 40 40 24 23 78 37

• Pertenecen al grupo de las prolaminas, con un pesomolecular bajo (25.000 a 100.000 kd) y de cadenasimple.

• Su estructura terciaria está fuertemente replegada

Las gliadinasLas gliadinas

donde las uniones S-S le aseguran la estabilidad de lamisma, fluidez y viscosidad.

• Tienen poca elasticidad y parecen ser las responsablesde la coherencia de la masa. Pobre en azufre.

• Pertenecen al grupo de las glutelinas, con un pesomolecular alto (100.000 a 2.000.000 kd) y de cadenaramificada.

• Su misión en el proceso panadero es darle elasticidad y

Las gluteninasLas gluteninas

• Su misión en el proceso panadero es darle elasticidad ytenacidad a la masa .

• Por el contrario, posee una baja cohesividad. Rica enazufre.

Formación del gluten:Formación del gluten:• Es la hidratación según la cual hay un efecto coloidal,

donde las proteínas y el almidón embeben agua einteractúan para formar un enrejado tridimensional,mediante la formación de puentes disulfuro y dehidrógeno.

• Es fundamental el potencial redox del medio, por lo que losagentes oxidantes y reductores afectarán la formación y laestabilización del gluten.

• Agentes oxidantes: modificación de los grupos sulfhidrilode las proteínas.

Propiedades del gluten:Propiedades del gluten:

• S-S: Elasticidad y extensibilidad.

•• AgentesAgentes reductoresreductores (sulfitos, cisteína, glutatión): Disminuyen S-S, ↑ extensibilidad; ↓↓ elasticidadDisminuyen S-S, ↑ extensibilidad; ↓↓ elasticidad

•• AgentesAgentes oxidantesoxidantes (persulfatos, ácido dehidroascórbico): Aumentan S-S, ↑ elasticidad y fuerza

• Características: Cohesión, Elasticidad, Viscosidad

• Hinchamiento del gluten � formación de masa• Unión, elasticidad y capacidad para ser trabajada• Gluten le da fuerza y elasticidad a la masa

durante la formación del pan.

Gluten

Gliadina + Glutenina + H2O + Energía(elasticidad y extensibilidad)

durante la formación del pan.

Retención de gas CO2 durante amasado ycocción; Retención de agua; productopanificado poroso, esponjoso y con unacorteza elástica.

Tipos de HarinasTipos de Harinas

• Panificación: uso como mejorador natural, para incrementar la

fuerza de la harina.

• Pastas: adición de gluten de trigo aumenta la resistencia a la

cocción de las pastas, mejora la firmeza del producto cocido y

refuerza el contenido proteico.

Usos del gluten:

• Embutidos: aglutinante y homogeneizante (embutidos crudos y

cocidos y arrollados de carne o pollo)

• Productos dietéticos: como sustituto proteico de los

carbohidratos en regímenes dietéticos.

• Otros usos: cereales para desayuno, "carne vegetal", alimentos

para animales domésticos, dietas para peces, etc.

Gluten: grupos –SH de cadenas proteicas se oxidan:

---S-H + ---S-H ───> ---S-S --- � lo cual lo fortalece.

Mejoradores químicos: ácido ascórbico, inhibe las enzimas que desdoblan gluten

RSA art. 360:

Las mezclas de aditivos mejoradores de panificación no deberán contener bromato de K

Clasificación del trigo por propiedades del gluten.

USOS

Etapas de la panificación:Etapas de la panificación: Fermentación

• Se emplean cepas de Saccharomyces cerevisiae especialespara panadería que permitan la trasformación de la glucosa enetanol y CO2 (Formación de componentes del sabor y aroma)

• Máxima actividad fermentativa hacia los 30°C (mueren a temp≥ 47°C)

• Multiplicación de la levadura

• La glucosa se produce del ataque enzimático (β-amilasas) delos gránulos de almidón dañados, liberándose maltosa

• Demasiada formación de dextrinas hace la masa pegajosa (α-amilasas, gránulos de almidón dañados)

Etapas de la panificación:Etapas de la panificación:

• Se realiza a temperatura externa de ~ 230°C (con frec. alvapor)

• Superficie: secado (costra) y pardeamiento no enzimático.(exceso: reducción digestibilidad de las proteínas ydisponibilidad nutricional de lisina)

Gelatinización parcial de los gránulos de almidón (aum.

Cocción

• Gelatinización parcial de los gránulos de almidón (aum.digestibilidad)

• Pérdida de Vitamina B1

• Muerte de levaduras

• Inactivación amilasas

• Coagulación de proteínas

Enfriamiento:Enfriamiento: Enfriamiento

• Secado + Retrogradación del almidón

• Reblandecimiento de la corteza (migración del agua de lamiga)

• Amilosa – extraída de los gránulos de almidón duranteamasado y cocción – cristaliza durante enfriamiento

• Amilopectina se repliega con asociación de cadenas, tomandoun estado SC cuya rigidez aumenta progres. (Endurecimiento)

• La velocidad del endurecimiento disminuye con la congelación

• Pan duro se calienta al horno, se vuelve blandotemporalmente: Amilopectina � E° amorfo. (deshidrataciónconcomitante que facilita la re-cristalización de la AP)

Evaluación de la Calidad de la MasaEvaluación de la Calidad de la Masa

La maduración–deformación lenta de la masa ocurre durante la fermentación

Algunas medidas reológicas que pueden hacerse:

•• ExtensografoExtensografo dede BrabenderBrabender: Mide la resistencia de una masa alestirarse (elasticidad)estirarse (elasticidad)

•• FarinógrafoFarinógrafo dede BrabenderBrabender: Mide la evolución dela consistenciade la masa durante el amasado intensivo (óp. Duración ytolerancia)

•• AmilógrafoAmilógrafo dede BrabenderBrabender: Determina la actividad amilolítica deuna harina y permite conocer los párametros de gelatinizacióny retrogradación del almidón

•• AlveógrafoAlveógrafo dede ChopinChopin: Mide la tenacidad y la extensibilidad

• Se hace con trigos blandos

• El almidón es más importante que el gluten

• Gluten menos elástico y extensible

Galletería y PasteleríaGalletería y Pastelería

• Las diversas mezclas, sabores, texturas, colores,aromas, etc… se logran con adición de otroscomponentes como:

•Huevo, leche, mantequilla,•polvos leudantes, grasas y aceites,•escencias, colorantes, chocolate, azúcar, etc.

Calidad del glutenPara queques Para Pan

Contenido proteico Contenido proteico mediano, masa mediano, masa firme, buena firme, buena absorción aguaabsorción agua

< cantidad de gluten < cantidad de gluten Masa extensibleMasa extensible

Pastas y FideosPastas y Fideos

• Desecación de masa no fermentada, elaboradacon sémolas, semolinas o harinas de trigo duro(candeal), y sus mezclas con agua.

Ventajas de su uso:

• variedad, • fáciles de cocinar, • apetecibles, • baratas

Pasta alimenticia

• Uso principal de harinas trigo duro– Trigo candeal (Triticum durum)

• Ingredientes principales: sémolas de trigo y agua (30%) y vitaminasy vitaminas

• Ingredientes secundarios: huevos, sal, y otros (liofilizados, desecados zanahoria o espinacas, hongos, pimentón, merkén, etc)

• No llevan levadura• Características producto: dureza y color amarillo

Elaboración pasta• Obtención de sémola (trigo duro remojado, eliminación

salvado, trituración grosera: partículas de cierto volumen

- Preparación de masa: ingrediente principal es sémola, se suele añadir algo de harina. Masa no debe fermentar(evitar burbujas aire, debilitan la pasta); masa se somete a vacío.somete a vacío.

- Extrusión de la masa: pasarla a presión por moldes que le dan su forma típica.

- Secado y endurecimiento (11-13% humedad)

• Pasta fresca se comercializa sin secar (< tiempo conservación)

Análisis pastas

Fideos13.5 %

0.25 %*

Pastas frescas35 %

0.20 %*

Humedad máx.

Acidez total 0.20 %*

* Acidez expresada en % ácido sulfúrico sobre la base 14 % humedad (RSA,art.362 y 366)

Pastas (Tipos)

� Según su composición:

• Comunes : normales, semi-integrales, integrales• Especiales: gluten, soja, huevos, leche, verduras,

queso, carne.

� Según su contenido en agua:

• Fresca• Seca

Las pastas secas están constituidas por:

75 - 80% Glúcidos10 - 16% Proteínas0.8 - 1.5% Lípidos~10% Humedad

Composición nutricional:Composición nutricional:

• Escasa cantidad de agua; alimento de fácil conservación

(no perecible).

• Pastas frescas (ñoquis): fermentan rápidamente; hay

que almacenarlas en frío y consumirlas a la brevedad.

� Según su forma o “formato”:

Pastas largas: Spaghetti (cilíndricos), Tallarines (tableados), etc.

Pastas cortas:

Pastas (Tipos)

Pastas cortas:-Soperos: María, pepitas, cabello ángel, etc.-Guiseros: rigatoni, espirales, corbatas, etc.

Pastas Nido: Fettuccine

Tipos de Fideos…..Tipos de Fideos…..Pastas VitaminizadasPastas Vitaminizadas

QUIFAROSDOBLE QUIFAROS

QUIFAROSDOBLE QUIFAROS

MOSTACCIOLIESPIRAL

CABELLO DE ANGEL CORTO

CORBATASSPAGHETTI Nº 5

RIGATONI MASCARRONI

CARACOL FAROLITO

OJO DE DIUCAMARIPOSA

ALFABETO

INSALATA

DEDAL

NIDOSSPAGHETTI 87

ESPINACA

CANELLONI LASAÑA

NIDO FETUCCINNE

Pastas Rellenas

TORTELLINI RAVIOLI