78*$6 $.+,5 filejudul “ Rancang Bangun Mesin Pengaduk Adonan Mochi untuk Meningkatkan Efektifitas Kinerja di Sukabumi. Tugas Akhir ini di susun dalam rangka menyelesaikan studi pada

i

TUGAS AKHIR

RANCANG BANGUN MESIN PENGADUK ADONAN MOCHI UNTUK

MENINGKATKAN EFEKTIFITAS KINERJA

Di SUKABUMI

Diajukan Guna Melengkapi Sebagian Syarat

Dalam Mencapai Gelar Sarjana Strata Satu (S1)

Disusun Oleh :

Nama : Wildan Yoga Pratama

NIM : 41612110072

Program Studi : TEKNIK INDUSTRI

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI

UNIVERSITAS MERCU BUANA

JAKARTA

2016

http://digilib.mercubuana.ac.id/

ii


iii


iv

KATA PENGANTAR

Segala puji syukut kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan taufik

dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini dengan

judul “ Rancang Bangun Mesin Pengaduk Adonan Mochi untuk Meningkatkan

Efektifitas Kinerja di Sukabumi.

Tugas Akhir ini di susun dalam rangka menyelesaikan studi pada jurusan

Teknik Industri Fakultas Teknologi Industri, Universitas Mercu Buana.

Penulis Menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya atas support,

sharing, dan bimbingannya, kepada :

1. Ibu Ir. Silvi Ariyanti, Msc, selaku Dosen Pembimbing.

2. Bapak M. Kholil, ST. MT, selaku Koordinator Tugas Akhir pada jurusan

Teknik Industri, Universitas Mercu Buana.

3. Bapak Ir. Yuriadi Kusuma, M.Sc, Selaku Dekan Fakultas Teknologi

Industri.

4. Seluruh staff pengajar jurusan Teknik Industri Universitas Mercu Buana.

5. Kepada kedua orang tua dan adik, serta keluarga yang sangat membantu

penulis dalam segala hal yang tak mungkin terjabarkan satu persatu.

6. Seseorang yang telah memberikan warna dan tak henti-hentinya

memberikan dorongan semangat untuk menyelesaikan Tugas Akhir ini.

7. Rekan-rekan Teknik Industri angkatan 21 yang tak dapat disebutkan satu

per satu


v

Akhir kata penulis berharap semoga Laporan Tugas Akhir ini dapat berguna bagi

penulis dan semua pihak yang membutuhkan.

Jakarta, 16 Juni 2016

Penulis

[ Wildan Yoga Pratama ]


vi

DAFTAR ISI

LEMBAR PERNYATAAN .................................................................................... ii

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................... iii

KATA PENGANTAR ........................................................................................... iv

ABSTRAK ............................................................................................................. vi

ABSTRACT .......................................................................................................... vii

DAFTAR ISI ......................................................................................................... vii

DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. x

DAFTAR TABEL ................................................................................................... x

KATA PENGANTAR ........................................................................................... xii

BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .................................................................................... 4

1.3 Batasan Masalah ....................................................................................... 4

1.4 Tujuan Penelitian ..................................................................................... 5

1.5 Manfaat Penelitian ................................................................................... 5

1.6 Sistematika Penulisan .............................................................................. 5

BAB II LANDASAN TEORI ................................................................................. 8

2.1 Pengertian Perencanaan Produk ............................................................... 8

2.2 Proses Perencanaan Produk .................................................................... 12

2.3 Perhitungan Pertimbangan Design ........................................................ 19

2.3.1 Perhitungan daya listrik.................................................................. 19

2.3.2 Beban pada Shaft Penggerak ........................................................... 22

BAB III METODOLOGI PENELITIAN.............................................................. 33

3.1 Flowchart Proses Design ........................................................................ 33


vii

3.2 Interview Lapangan ................................................................................ 34

3.3 Identifikasi Masalah dan Penyusunan Tujuan ....................................... 35

3.4 Pengumpulan Data ................................................................................. 36

3.5 Pengolahan dengan menggunakan QFD ................................................ 36

3.6 Spesifikasi Rancangan ............................................................................ 36

3.7 Design Final ........................................................................................... 38

3.8 Implementasi .......................................................................................... 38

BAB IV PENGUMPULAN dan PENGOLAHAN DATA ................................... 39

4.1 Kegiatan pembuatan adonan Mochi ...................................................... 39

4.2 Mesin Mengaduk Kulit Mochi ............................................................... 47

4.3 Implementasi Alat ................................................................................. 61

BAB V Analisa dan Pemecahan Masalah ............................................................. 66

BAB VI KESIMPULAN ...................................................................................... 67

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 68

LAMPIRAN .......................................................................................................... 69


viii

DAFTAR GAMBAR Gambar 1 1 Pengadukan ......................................................................................... 2

Gambar 4 1Pengadukan adonan ............................................................................ 40

Gambar 4 2 Perebusan .......................................................................................... 40

Gambar 4 3 Perebusan aroma ............................................................................... 41

Gambar 4 4 Pengadukan Adonan Manual ............................................................ 41

Gambar 4 5 Proses Pengadukan 1 ......................................................................... 42

Gambar 4 6 Proses Pengadukan setelah di campur aroma .................................... 43

Gambar 4 7 Check Kelembutan Adonan .............................................................. 43

Gambar 4 8 Pemindahan Adonan Ke Cetakan ...................................................... 44

Gambar 4 9 Pencetakan ......................................................................................... 44

Gambar 4 10 Pendinginan Adonan ....................................................................... 45

Gambar 4 11 Pemotongan Adonan ....................................................................... 45

Gambar 4 12 Pengisian adonan dengan bahan isi ................................................. 46

Gambar 4 13 Pengemasan kue mochi ................................................................... 46

Gambar 4 14 Design Mesin Pesaing 1 .................................................................. 54

Gambar 4 15 Design Mesin Pesaing 2 .................................................................. 55

Gambar 4 16 Design Fix ....................................................................................... 56

Gambar 4 17 Design Final OK ............................................................................. 59

Gambar 4 18 Pengadukan Secara Manual ............................................................ 62

Gambar 4 19 Pengadukan Dengan Mesin Baru .................................................... 62

Gambar 4 20 Perebusan aroma dengan wajan berbeda ......................................... 63

Gambar 4 21 Pemindahan adonan dengan tenaga manusia .................................. 64

Gambar 4 22 Pemindahan adonan dengan mesin baru ......................................... 64

Gambar 4 23 Hasil Rancang Bangun Mesin Pengaduk Adonan Mochi ............... 65


ix

DAFTAR TABEL

Tabel 2 1 Faktor Koreksi....................................................................................... 28

Tabel 2 2 Karakteristik .......................................................................................... 31

Tabel 4 1 Harapan Pekerja pada Aktivitas Pembuatan Adonan Kue Mochi ........ 47

Tabel 4 2 Teknikal respon dari harapan pekerja ................................................... 49

Tabel 4 3 Technical Respon Terhadap Keluhan Pekerja ...................................... 51

Tabel 4 4 Quality Function Deployment ............................................................... 52

Tabel 4 5 Hubungan relatif pada QFD .................................................................. 53

Tabel 4 6 Tingkat Kepentingan Skala Linkert ...................................................... 53

Tabel 4 7 Nilai Benchmarking .............................................................................. 54


x

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat dan kasih

sayang-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Tugas Akhir.

Penulisan Laporan Tugas Akhir ini dilaksanakan untuk memenuhi syarat untuk

dalam mencapai gelar Sarjana Strata Satu (S1) yang mencakup pendahuluan,

landasan teori, Metodologi penelitian, pengumpulan dan pengolahan data,

Analisis Hasil serta kesimpulan dan saran. Adapun judul dari penulisan Laporan

Tugas Akhir yang diambil adalah sebagai berikut:

“Rancang Bangun Mesin Pengaduk Adonan Mochi Untuk Meningkatkan

Efektifitas Kinerja di Sukabumi”

Dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih yang

sebesar-besarnya atas support, sharing, dan bimbingannya pada semua pihak yang

telah membantu penulis dalam penulisan Laporan Tugas Akhir, terutama kepada :

1. Bpk. Dr. Arissetyanto Nugroho selaku Rektor Universitas Mercubuana

Jakarta.

2. Bpk. Ir. Muhammad Kholil, M.T selaku Ketua Program Studi Teknik

Industri Universitas Mercu Buana Jakarta yang selalu mengarahkan dan

memberikan dukungan didalam perkuliahan

3. Ibu Ir. Silvi Ariyanti, MT, selaku Dosen Pembimbing yang telah

memberikan support, semangat, dan motivasi dalam penyelesaian Laporan

Tugas Akhir.

4. Seluruh staff dosen pengajar jurusan Teknik Industri Universitas Mercu

Buana Jakarta.

5. Kepada Bapak, Ibu dan adik, serta keluarga yang sangat memberikan

dukungan penuh untuk penyelesaian Laporan Tugas Akhir.

6. Seseorang yang telah memberikan warna dan tak henti-hentinya

memberikan dorongan semangat untuk menyelesaikan Tugas Akhir ini.

7. Mas Wahyu Anggi sebagai atasan, rekan, saudara yang telah memberikan

ijin untuk melanjutkan kuliah dan memberikan dorongan semangat untuk

menyelesaikan jenjang pendidikan ini.


xi

8. Rekan-rekan Mahasiswa Teknik Industri angkatan XXI, satu bimbingan

terkasih Hendri, Aini, Ratih yang telah sama – sama berjuang dan saling

memberi semangat dan teman-teman yang tidak dapat saya sebutkan satu

per satu yang telah banyak membantu dan memberi dukungan.

Akhir kata penulis berharap semoga Laporan Tugas Akhir ini dapat berguna

bagi penulis dan semua pihak yang membutuhkan.

Jakarta, 17 Juni 2016

Penulis

[ Wildan Yoga Pratama ]


12


Documents

78*$6 $.+,5 filejudul “ Rancang Bangun Mesin Pengaduk Adonan Mochi untuk Meningkatkan Efektifitas Kinerja di Sukabumi. Tugas Akhir ini di susun dalam rangka menyelesaikan studi pada